टाइगर झींगा पकाने की विधि. टाइगर झींगे कैसे पकाएं

क्या तुम्हें भी झींगा उतना ही पसंद है जितना मुझे? दिन में पांच बार खाने के लिए तैयार - सलाद, सूप, पास्ता, स्नैक्स और ऐसे ही! वे स्वस्थ हैं, स्वादिष्ट हैं, सामान्य नहीं हैं, सुंदर हैं और सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि उनमें कोई कमी नहीं है, बेशक, कीमत को छोड़कर। हमारे बजट और मेरे परिवार में खाने वालों की संख्या के लिए रोजमर्रा का भोजन, सच कहूँ तो, बहुत महंगा हो जाता है, लेकिन कभी-कभी, विशेष अवसरों पर या यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो यह संभव है। यदि मेरे पास कोई विकल्प है तो मैं पसंद करूंगा ताजा बाघ चिंराट . ऐसा लग सकता है कि यह अन्य विकल्पों की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, हालांकि, यदि आप शुद्ध उत्पाद के वजन में सबकुछ अनुवाद करते हैं, तो आप आश्वस्त हो जाते हैं कि यह एक सार्थक और समझदार समाधान है। सामान्य तौर पर, आज हम किस बारे में बात करेंगे? कुछ नियम हैं, और वे सभी सरल हैं, फिर भी बहुत से लोग ऐसे महान उत्पाद को आसानी से बर्बाद करने में कामयाब हो जाते हैं। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको संभवतः बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए। झींगा को अधिक देर तक आग पर न रखें। मसालों का अति प्रयोग न करें। अतिरिक्त सामग्री के साथ स्वाद को ज़्यादा न बढ़ाएँ। सरल, तेज़ और किफायती.

क्या आप जानते हैं कि अधिकांश झींगा उभयलिंगी होते हैं? अपने जीवन के दौरान वे नर और मादा दोनों होने का प्रबंधन करते हैं।

शायद तुम्हें अपना रास्ता पता हो, टाइगर झींगे कैसे पकाएं? शेयर करना! मुझे वास्तव में इस बात में दिलचस्पी है कि कोई इस उत्पाद को कैसे तैयार करता है - शायद आपका संस्करण अधिक स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प है?

टाइगर झींगे कैसे पकाएं

टाइगर झींगे के लिए सामग्री:

10 बाघ झींगा;

20 ग्राम मक्खन;

स्टोर उत्पाद के अधिकतर उबले-जमे हुए संस्करण बेचते हैं। आपको यह जानना होगा कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो उनका स्वाद ख़त्म हो जाएगा और वे रबड़ जैसे हो जाएंगे।

जमे हुए झींगा को ठीक से कैसे पकाएं

अनोखा समुद्री भोजन. इसे एक अलग डिश के रूप में या सलाद या सूप में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तैयारी की बारीकियाँ हैं:

• गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करें। इसे माइक्रोवेव या उबलते पानी में करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• अति सूक्ष्म अंतर। शंख जितनी छोटी होंगी, उन्हें उबलते पानी में रखने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी। उदाहरण के लिए, "शाही" को पकाने में 10 मिनट लगते हैं, और "काला सागर" को पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं। बिना छिले हुए को छिलके वाले की तुलना में 5 मिनट अधिक समय तक गर्म किया जाता है। ताज़ा 7 मिनट तक उबालें, 3 मिनट से अधिक न उबालें।

व्यंजनों में से, कोई एक ऐसा व्यंजन चुन सकता है जिसे क्लासिक माना जाता है।

क्लासिक नुस्खा

• खाना पकाने से पहले, आपको ध्यान से देखना चाहिए कि क्या वे कच्चे हैं या पहले से ही गर्मी से उपचारित हैं। इसके आधार पर, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि समय पर कितना खाना बनाना है। एक नियम के रूप में, जानकारी पैकेजिंग पर इंगित की जाती है।

3-लीटर सॉस पैन में गर्म पानी डालें। नमक, 5-6 मटर डालें सारे मसाले, तेजपत्ता, लौंग और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें समुद्री भोजन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि हिलाए जाने पर वे स्वतंत्र रूप से तैरें। खाना पकाने का समय ऊपर वर्णित है।

ताजा झींगा को खोल में ठीक से कैसे पकाएं

इन समुद्री खाद्य पदार्थों को चुनते समय, यह निर्धारित करें कि वे कच्चे हैं या पके हुए हैं। कच्चे में, सिर और खोल में एक विशिष्ट ग्रे-हरा रंग होगा। अधिकतर, शाही और बाघ प्रजातियाँ कच्ची बेची जाती हैं। वे अन्य किस्मों की तुलना में थोड़े बड़े हैं।

पकाने की विधि "सुगंधित"

पानी के साथ पैन में समुद्री भोजन की दोगुनी मात्रा डालें। इसके आधे हिस्से को कटे हुए नींबू के स्लाइस, तेजपत्ता, कुछ काली मिर्च, नमक और आधे कटे प्याज पर रखें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर मैरिनेड के साथ पैन में शेलफिश और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। प्रक्रिया के दौरान सामग्री को समय-समय पर हिलाएं, लेकिन इसे सावधानी से करें, क्योंकि झींगा बहुत नाजुक होते हैं। रंग तत्परता का संकेत देगा. तैयार होने पर, वे गुलाबी या लाल रंग का हो जाते हैं और ऊपर तैरने लगते हैं। इन्हें एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ मैरिनेड निकल जाने दें। याद रखें कि आपको कच्चे को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना है, और यदि वे बड़े नहीं हैं, तो 6-7 मिनट तक।

किंग झींगा कैसे पकाएं और परोसें

छोटी किस्मों की तुलना में खाना पकाने का समय 2 गुना अधिक है। तत्परता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए। वे एक समान गहरा गुलाबी रंग प्राप्त कर लेते हैं, जो लाल रंग के करीब होता है। खाना पकाने का इष्टतम समय 8-10 मिनट है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे "रबड़" बन जाएंगे और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे।

स्वाद के मामले में, "शाही" व्यावहारिक रूप से अलग नहीं हैं, उन्हें साफ करना आसान है; वे कम बार टूटते हैं और अपनी अखंडता नहीं खोते हैं।

जमे हुए टाइगर झींगे कैसे पकाएं

इनका नाम इनके रंग के कारण पड़ा। हल्के खोल पर काली धारियाँ इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ती हैं कि आपके सामने किस प्रकार का समुद्री भोजन है।

क्लासिक नुस्खा

एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ ऑलस्पाइस मटर और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ। पहले से डीफ्रॉस्ट किए गए और अच्छी तरह से धोए गए झींगे को उबलते पानी में रखें और, हिलाते हुए, 5 मिनट तक उबालें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है नहीं तो उनका नुकसान हो जाएगा स्वाद गुण. ठीक से पका हुआ - रसदार और कोमल। वे सचमुच "आपके मुँह में पिघल जाते हैं।"

लैंगोस्टीन झींगा कैसे पकाएं

परंपरागत रूप से नमकीन पानी में उबाला जाता है। 30 मिनट के लिए पहले से भिगोएँ और अच्छी तरह से धो लें। शंख के अग्र भाग के चमकीले लाल रंग से तत्परता का संकेत मिलता है। औसतन वे 20 मिनट तक पकाते हैं। लैंगोस्टीन को सबसे बड़ा माना जाता है और इसलिए कई समुद्री भोजन प्रेमी उन्हें खरीदना पसंद करते हैं। अलावा पारंपरिक तरीकातैयारी, एक और नुस्खा है. प्रेमियों मूल व्यंजनवे लैंगोस्टीन को वाइन में पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

अतिरिक्त शराब के साथ

अच्छी तरह से धोए गए लैंगोस्टीन को एक पैन में रखा जाता है जिसमें पानी के साथ समान अनुपात में उबलती हुई शराब मिश्रित होती है। नमक और मिर्च। बारीक कटी हुई गाजर और प्याज डालें। 15-20 मिनिट बाद एक प्लेट में निकाल लीजिए. - पैन में नींबू का रस डालें. नींबू डालने की जरूरत नहीं है. जब ज्यादा शराब न बचे तो डालें मक्खनऔर थोड़ा और उबालें। परिणामी द्रव्यमान को हमारे लैंगोस्टीन में डालें।

काला सागर झींगा कैसे पकाएं

कई पेटू इसे स्वाद का मानक मानते हैं। आप अक्सर उन्हें बिक्री पर नहीं देखते हैं। जिन लोगों ने इन्हें कम से कम एक बार आज़माया है, वे विशेष रूप से गहरे, विशिष्ट स्वाद पर ध्यान देते हैं। खाना पकाने के दौरान उनके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को खराब न करने के लिए, कम से कम सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। अधिकतर इसे नमकीन पानी में तेजपत्ता और 5-6 काली मिर्च के साथ उबाला जाता है। पैन में और कुछ नहीं डाला जाता. 7 मिनट का समय काफी है. जब उनका रंग लाल हो जाए तो उन्हें उबलते पानी से निकाल लें।

बीयर के लिए झींगा कैसे पकाएं

निस्संदेह, यह उत्पाद बीयर के लिए आदर्श है। इस झागदार पेय के अधिकांश प्रेमी यह जानते हैं।

अतिरिक्त बियर के साथ

हम डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन को सीधे बीयर में पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, पहले उन्हें एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, नमक, डिल बीज और धनिया डालें। और फिर हम इसे एक बोतल से भर देंगे लाइट बियर. सब कुछ 2 घंटे तक पकना चाहिए। इसके बाद, सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। 1 मिनट से ज्यादा न पकाएं और सबसे अच्छी बात यह है कि बीयर को उबलने न दें, आंच बंद कर दें। फिर इसे और 10 मिनट तक लगा रहने दें। इन्हें प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

छिलके वाली झींगा कैसे पकाएं

ऐसे समुद्री भोजन का उपयोग अक्सर सलाद बनाने के लिए किया जाता है। सुशी के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त। लेकिन पकवान का स्वाद उत्कृष्ट हो, इसके लिए आपको खाना पकाने के समय की सही गणना करने की आवश्यकता है। साफ किए गए पदार्थों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसे लंबे समय तक अनुशंसित नहीं किया जाता है - वे अपना स्वाद खो देंगे। उनके लिए मैरिनेड की रेसिपी वही हैं, पानी कम नमकीन है। गणना इस प्रकार है: प्रति 1 लीटर तरल में 20 ग्राम नमक।

क्लासिक सूप रेसिपी

लज़ीज़ लोगों का पसंदीदा व्यंजन. ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

पानी में उबाल लाएँ, आँच को मध्यम कर दें। अच्छी तरह डीफ्रॉस्ट किया हुआ, साफ किया हुआ और धोया हुआ समुद्री भोजन डालें। टमाटर का छिलका उतार कर टुकड़े कर लीजिये छोटे क्यूब्स, इसे पैन पर भेजें। लहसुन (3 कलियाँ) को कुचल लें और सोआ को काट लें। पैन में सब कुछ. अंत में, लंबे दाने वाले चावल (2 बड़े चम्मच) डालें। नमक और तेजपत्ता डालना न भूलें. आप इस सूप में मसल्स भी मिला सकते हैं. इससे डिश बिल्कुल भी खराब नहीं होगी. मसल्स भी तैयार किये जाते हैं. जब समुद्री भोजन शोरबा उबल रहा हो, तो एक फ्राइंग पैन लें। तेल में बारीक कटे प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें. फिर इस द्रव्यमान को सूप में मिलाएं। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप गाढ़ा नहीं होना चाहिए. इसे चावल तैयार होने तक पकाया जाता है. यह व्यंजन सबसे ज्यादा नखरे करने वालों को भी पसंद आएगा।

धीमी कुकर में झींगा कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पकाते समय, न केवल सभी विटामिन और खनिज, बल्कि प्रोटीन भी संरक्षित रहेंगे। अच्छी तरह से धोए गए समुद्री भोजन को भाप में पकाने के लिए मल्टी-कुकर में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और ऊपर से समुद्री भोजन मसाले छिड़के जाते हैं। "स्टीमिंग" मोड सेट करें और 10 मिनट तक पकाएं। उबले-जमे हुए के लिए 5 मिनट काफी हैं.

माइक्रोवेव में झींगा कैसे पकाएं

हम एक बहुत ही सरल और एक ही समय में पेशकश करते हैं मसालेदार रेसिपी. अशुद्ध को ले जाया जाता है कच्चा झिंगाऔर एक गिलास नरम बियर डालें। स्वाभाविक रूप से, समुद्री भोजन को पहले पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट और धोया जाना चाहिए। इसके बाद बीयर में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और नमक मिलाएं। माइक्रोवेव में रखें, पूरी शक्ति से चालू करें, और 7 मिनट के लिए दबाएँ। आवंटित समय समाप्त होने के बाद, कंटेनर को हटा दें और बीयर का एक और आधा गिलास डालें। धीरे से मिलाएं और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस रख दें। यदि उत्पाद ने एक समान गुलाबी रंग प्राप्त कर लिया है, तो कम समय की आवश्यकता है। इसके बाद, तैयार समुद्री भोजन को बाहर निकालें, बची हुई बियर को निकाल दें और परोसें।

डबल बॉयलर में झींगा कैसे पकाएं

कई पोषण विशेषज्ञ और पेशेवर शेफ इन समुद्री भोजन को विशेष रूप से डबल बॉयलर में पकाने की सलाह देते हैं। इस तरह वे अपना स्वाद और गंध यथासंभव बरकरार रखते हैं। स्टीमर में खाना बनाना आसान है. झींगा को धोकर स्टीमर में रखा जाता है। उन पर ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़की जाती है। उबालने के लिए पकाने का समय 4 मिनट है, कच्चा - 7. पकाने के बाद, उनमें भरपूर स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है।

उबले हुए झींगा के फायदे

यह एक आहार, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो कई चिकित्सीय आहारों का हिस्सा है। रुमेटीइड गठिया, अस्थमा, निमोनिया जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। क्रस्टेशियंस स्वादिष्ट होते हैं और उनमें कई गुणकारी गुण मौजूद होते हैं खनिजऔर विटामिन. आयोडीन, जिंक, कैल्शियम, पोटेशियम, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत। औसत कैलोरी मान 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद का लाभ इसके बाद है उष्मा उपचारअपनी उपयोगिता बरकरार रखता है. पकाने के बाद, इनमें कोलेस्ट्रॉल भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो महत्वपूर्ण रूप से शरीर से पूरी तरह समाप्त हो जाता है।

वीडियो: उबले-जमे हुए झींगा को कैसे पकाएं और छीलें

टाइगर झींगा एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। हालाँकि उबालने पर वे निश्चित रूप से अपने आप में अच्छे होते हैं, आज के शेफ भी इस समुद्री भोजन को भूनना, पकाना पसंद करते हैं, या यहाँ तक कि आग पर कबाब पकाने के लिए भी इसका उपयोग करते हैं।

सामग्री का चयन और तैयारी

टाइगर झींगा बीस से तीस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है, लेकिन केवल तथाकथित "गर्दन-पूंछ" भाग ही खाया जा सकता है। शोरबा पकाने के लिए खोल एकदम उपयुक्त है। सही पसंदसमुद्री भोजन अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक महंगे उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है। ताजा झींगा में एक विशिष्ट लेकिन सुखद "समुद्र" गंध, साथ ही घना मांस होना चाहिए।

कच्चा, ठंडा, छिला हुआ झींगा खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि ऐसे उत्पाद की समाप्ति तिथि निर्धारित करना काफी कठिन है, और ताजी हवा के संपर्क में आने पर यह बहुत तेजी से खराब होता है।

सबसे उपयुक्त एक खोल के साथ जमे हुए ताजा समुद्री भोजन, या एक बर्फ के खोल के साथ कवर तैयार झींगा (आवश्यक रूप से घुमावदार पूंछ के साथ) हैं। वैसे, झींगा के खोल और सिर पर काले धब्बे इंगित करते हैं कि उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। किसी स्टोर में कोई उत्पाद चुनते समय, खुले की बजाय पैक किया हुआ उत्पाद लेना बेहतर होता है।

टाइगर झींगा तैयार करने में पेट के माध्यम से आंतों को निकालना, चाकू से काटना, खोल को हटाना और, अक्सर, सिर को काटना शामिल होता है। इसके अलावा, कई शेफ आगे के ताप उपचार से पहले शवों को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। आमतौर पर मैरिनेड किससे बनाया जाता है? सोया सॉसया मेयोनेज़, सरसों, लहसुन और नमक का मिश्रण।

खाना पकाने की विधियाँ

यदि आप अनुशंसित ताप उपचार समय का पालन करते हैं तो झींगा को स्वादिष्ट तरीके से पकाना काफी आसान है। ज्यादा पकाने या तलने से उत्पाद का स्वाद खराब हो जाता है. ताजा झींगा को तीन से चार मिनट तक पकाना सही है, लेकिन जो पहले ही पक चुके हैं और उसके बाद ही जमे हुए हैं, उनके लिए कुछ मिनट ही काफी हैं। उत्पाद को तुरंत उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। उबले हुए समुद्री भोजन की तत्परता उनके रंग से निर्धारित होती है - इसे लाल-गुलाबी होना चाहिए।

झींगा पकाने की भाप विधि सबसे उपयोगी मानी जाती है।इस मामले में, शवों में सब कुछ संरक्षित है उपयोगी सामग्री, और प्रसंस्करण समय पांच से आठ मिनट तक होता है। तीखे स्वाद के लिए, झींगा को साधारण पानी में नहीं, बल्कि मलाईदार, सब्जी या पानी में उबाला जा सकता है लहसुन की चटनी. सबसे पहले, तरल स्वयं तैयार किया जाता है, और फिर झींगा को इसमें कई मिनट तक रखा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद के मामले में, एक या दो मिनट पर्याप्त है, और ताजा झींगा को चार से पांच मिनट तक उबालना चाहिए।

उबले हुए झींगा और फूलगोभी से एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बाघ झींगा;
• 250 ग्राम फूलगोभी;
• 80 से 100 मिलीलीटर दूध तक;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• टमाटर;
• स्वादानुसार मसाले;
• कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ।

ताजा झींगा को छह से आठ मिनट तक भाप में पकाया जाता है, जिसके बाद आंत और खोल को हटा दिया जाता है। फूलगोभीपुष्पक्रमों में विभाजित किया गया और उबलते दूध में रखा गया। उत्पाद को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाना चाहिए।

आपको सबसे पहले स्वाद के लिए पदार्थ में नींबू का रस और मसाला मिलाना होगा। परोसना इस प्रकार है: तश्तरी को शुद्ध गोभी से भर दिया जाता है, उस पर झींगा रखा जाता है, सब कुछ कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में

यदि झींगा को फ्राइंग पैन में तलने की आवश्यकता है, तो कटा हुआ लहसुन, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ जैतून के तेल में ऐसा करना बेहतर है। आमतौर पर पकवान को पकाने के लिए केवल चार मिनट ही पर्याप्त होते हैं। ऐसे मामले में जब शव पहले से पकाया जाता है, दो या एक मिनट भी पर्याप्त है।

तला हुआ ब्लैक टाइगर झींगा किसी भी मेज को सजाएगा। ऐसे उत्पादों से व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 500 ग्राम समुद्री भोजन;
• 150 ग्राम मक्खन;
• नींबू;
• सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
• लहसुन;
• एक नीबू;
• 100 ग्राम जैतून;
• नमक;
• चीनी।

पहले से जमे हुए उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। आपको बस इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करना होगा, या सीधे बैग में ठंडे पानी में डालना होगा। समुद्री भोजन को धोया जाता है, खोल और आंतों से हटा दिया जाता है, लेकिन पूंछ के साथ छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, टाइगर झींगा को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है - उन्हें सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण के साथ डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और साठ मिनट के लिए ठंड में ढककर छोड़ दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और झींगा को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

आगे उन पर छिड़काव करना होगा नींबू का रसऔर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कुछ और मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, समुद्री भोजन को नींबू के स्लाइस, जैतून और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए एक थाली में रखा जाता है। हर चीज़ के ऊपर बची हुई चटनी डाली जा सकती है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि कुछ रसोइये झींगा को सीधे खोल में भूनना पसंद करते हैं। सबसे पहले, जमे हुए उत्पाद को नीचे धोया जाता है ठंडा पानी, और फिर झींगा को एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है। इनमें स्वाद के लिए बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाला मिलाया जाता है। सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें जैतून का तेल, झींगा द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित कर दिया जाता है। आपको तुरंत नींबू को काटना चाहिए, रस को फ्राइंग पैन में निचोड़ना चाहिए और इस्तेमाल किए गए साइट्रस स्लाइस को वहां डालना चाहिए। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक तला जाता है। नमी को वाष्पित होने देने के लिए ढक्कन का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है सुनहरी भूरी पपड़ी. "खुले" तलने के बाद, टाइगर झींगे को ढक्कन के नीचे दस मिनट तक पकाया जाता है, और फिर आंच बंद करके कुछ और मिनट तक उबाला जाता है। डिश को बची हुई चटनी के साथ परोसें।

बैटर में टाइगर झींगे फ्राइंग पैन में जल्दी और आसानी से तले जाते हैं। के अनुसार बैटर तैयार किया जाता है पारंपरिक नुस्खा: अंडा, आटा, पानी और नमक मिलाएं। के लिए पदार्थ के लिए बेहतर स्वादमेयोनेज़ जोड़ने की सलाह दी जाती है। एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल, और बैटर में डूबा हुआ समुद्री भोजन इसमें रखा जाता है।

बाघ झींगे के लिए टेम्पुरा थोड़ा अधिक जटिल लगता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• झींगा के चौदह टुकड़े;
• एक अंडा;
• एक गिलास बर्फ़ जैसा ठंडा पीने का पानी;
• तीन बर्फ के टुकड़े;
• 150 ग्राम आटा, जिसमें से 100 ग्राम बैटर के लिए और 50 ग्राम छिड़कने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा;
• तिल का तेल।

सबसे पहले जमे हुए झींगे को एक गहरी प्लेट में ठंडे पानी से डीफ्रॉस्ट किया जाता है। फिर उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है, खोल और सिर से मुक्त किया जाता है, लेकिन पूंछ रहनी चाहिए। टूथपिक का उपयोग करके, समुद्री सरीसृप के जठरांत्र संबंधी मार्ग को बनाने वाली काली नसों को निकालना सुनिश्चित करें। एक पतले चाकू का उपयोग करके, समुद्री भोजन को मुड़ने से रोकने के लिए पूंछ के अंदर तीन अनुप्रस्थ कट लगाए जाते हैं।

झींगा को एक बोर्ड पर रखें और हल्के से आटे के साथ छिड़के। एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल गरम किया जाता है (बाद में इसे समुद्री भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए)। आपको इसे तब तक गर्म करना होगा जब तक धुंआ दिखाई न दे। एक अलग कटोरे में, अंडे और ठंडे पानी को फेंटें, जिसमें आटा और बर्फ के टुकड़े मिलाए जाएं। इन सामग्रियों को मिलाने में पांच मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए, क्योंकि आटे के टुकड़ों की उपस्थिति को कोई समस्या नहीं माना जाता है। प्रत्येक झींगा को आटे में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से धीरे से तला जाता है। पकवान को विभिन्न प्रकार के सोया-आधारित सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

भुना हुआ

ग्रिलिंग के लिए इच्छित झींगा को खोल, सिर और आंतों से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन पूंछ को छोड़ दिया जाना चाहिए। तलने से पहले आपको उत्पाद को करीब डेढ़ से दो घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। झींगा को ग्रिल पर कटार, कटार या छोटी कोशिकाओं वाली जाली पर रखना अधिक सुविधाजनक होता है। तलने का समय आमतौर पर लगभग पांच मिनट होता है।

जाली पर

टाइगर झींगे को ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है. विशेषज्ञ पहले शेल को हटाने की सलाह देते हैं, अन्नप्रणाली को निकालना सुनिश्चित करें, और फिर समुद्री भोजन को मैरीनेट करें। इस प्रयोजन के लिए, मैरिनेड का उपयोग करें टमाटर का पेस्ट, दही, ताजी जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले। समुद्री भोजन को सीखों या लकड़ी की डंडियों पर बांधकर ग्रिल पर पकाना अधिक सुविधाजनक होगा। आपको इन्हें दो से सात मिनट तक भूनना है.

ओवन में

ब्लैक टाइगर झींगा ओवन में अच्छी तरह पकता है। सबसे पहले, निश्चित रूप से, उन्हें सोया-लहसुन सॉस में स्वीटनर के साथ साठ मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, और फिर (सुविधा के लिए) उन्हें सीखों पर छेद दिया जाता है। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, और टाइमर दस मिनट के लिए सेट किया जाता है। तैयार पकवानक्षुधावर्धक के रूप में परोसा गया।

canapés

झींगा के साथ कैनपेस बेहद प्रभावशाली लगते हैं उत्सव की मेजऔर आपको उपयोग किए गए उत्पादों और संयोजनों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। इस संयोजन का स्वाद नाजुक और हल्का है मुलायम चीज, कटे हुए साग और झींगा को खीरे की पतली स्लाइस में लपेटा गया। समान सामग्रियों को टुकड़ों में डाला जा सकता है। राई की रोटी, हलकों में काटें। कैनपेस के साथ सरसों की मलाईखट्टा क्रीम, सरसों और मसालों से बनाया गया। परिणामी पदार्थ को खीरे के हलकों के साथ लेपित किया जाता है, और तली हुई झींगा को शीर्ष पर रखा जाता है।

किसी पैकेज में झींगा की संख्या निर्धारित करने के लिए, आपको लेबल को देखना होगा। आमतौर पर प्रति 454 ग्राम सामान पर टुकड़ों की संख्या इंगित की जाती है। यह आठ से बारह या सोलह से बीस तक भिन्न हो सकता है। हालाँकि, एक पैक का वजन आमतौर पर 454 ग्राम से अधिक होता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो वजन को उचित कारक से गुणा किया जाना चाहिए। पैकेज में जितनी कम झींगा होगी, एक समुद्री भोजन उत्पाद का आकार उतना ही बड़ा होगा।

टाइगर झींगा पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

एक भोजन में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने के लिए झींगा को सबसे किफायती विकल्पों में से एक माना जाता है। टाइगर क्रस्टेशियंस को उनके लिए महत्व दिया जाता है अनोखा स्वादऔर आकार, लेकिन कई क्षेत्रों में वे पाए नहीं जा सकते ताजा, इसलिए आपको एक जमे हुए उत्पाद का चयन करना होगा। तैयार करना स्वादिष्ट नाश्ताटाइगर झींगा बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस उन्हें पकाने के लिए एल्गोरिदम और मसाला व्यंजनों के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

प्रारंभिक तैयारी

प्रारंभिक तैयारी, एक नियम के रूप में, उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के लिए नीचे आता है, क्योंकि अधिकांश शेफ इस बात से सहमत हैं कि यह जमे हुए उत्पाद को पकाने के लायक नहीं है, क्योंकि इस मामले में यह असमान रूप से पकता है। झींगा को अधिक पकाने का अर्थ है पकवान को बर्बाद करना, क्योंकि अधिक पकाने पर, वे अपनी सुगंध और रस खो देते हैं, मांस सड़ जाता है, और नष्ट हुए प्रोटीन के कारण रेशों में विघटित हो जाता है।

आपको समुद्री भोजन को कुशलतापूर्वक डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता है; आप गर्म पानी का उपयोग नहीं कर सकते, केवल ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं।झींगा के बैग को बस एक कंटेनर में स्थानांतरित करना और जहां वे हैं, वहां रखना सबसे अच्छा है सरल उत्पादएक रेफ्रिजरेटर में. समुद्री भोजन को बहते पानी के नीचे रखने की अनुमति है। आपको पूरी तरह डीफ्रॉस्टिंग के लिए इंतजार नहीं करना होगा, बल्कि गोले की सतह पर बर्फ को धोना होगा ताकि खाना पकाने में बाधा न आए और तापमान कम न हो।

आपको पूरी तरह डीफ़्रॉस्टिंग के लिए इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस गोले की सतह से बर्फ को धो लें ताकि यह खाना पकाने में बाधा न डाले और तापमान कम न करे।

कितनी देर तक पकाना है

टाइगर झींगा को पकाने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा उत्पाद खरीदा गया है। यदि यह कच्चा और ठंडा है, तो आवश्यक स्थिति प्राप्त करने के लिए उबलते पानी में पांच मिनट पर्याप्त हैं। रंग के आधार पर यह बताना हमेशा आसान होता है कि टाइगर झींगा कब खाने के लिए तैयार है, क्योंकि यह लाल रंग की अच्छी छाया में बदल जाता है।

कच्चे जमे हुए समुद्री भोजन को अधिक समय तक पकाना होगा, क्योंकि यह पहले पहले मिनट के लिए पिघलता है और उसके बाद ही पकना शुरू होता है। बर्फ पानी का तापमान कम कर देती है, इसे फिर से उबालना चाहिए और उसके बाद ही मुख्य प्रक्रिया शुरू होती है। इस जमे हुए झींगा को पकाने में औसतन 10 मिनट का समय लगता है।

जहां तक ​​पहले से उबले हुए टाइगर झींगों की बात है, जो पहले से बताए गए लाल रंग से पहचाने जाते हैं, उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें उबलते पानी में डाल दें, एक मिनट के लिए रखें और तुरंत बंद कर दें, लेकिन उन्हें तुरंत न हटाएं, लेकिन अगले तीन मिनट तक रुकें। उन्हें पूरी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त किया जाना चाहिए और अंदर से गर्म होना चाहिए।

कौन से मसाले प्रयोग करें

यदि आप टाइगर झींगे को केवल नमकीन पानी में उबालते हैं, तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं बनेंगे जितना आप चाहते हैं। पेशेवर शेफवे जानते हैं कि कौन से मसाले और जड़ी-बूटियाँ समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ाती हैं और इसे और अधिक कोमल बनाती हैं। उन सभी जड़ी-बूटियों में से जो इस उत्पाद को तैयार करने के लिए आदर्श हैं:

• दिल;
• अजमोद;
• ओरिगैनो।

लहसुन हमेशा झींगा के साथ बहुत अच्छा लगता है, चाहे इसे इसके हिस्से के रूप में परोसा जाए क्रीम सॉसया इसे खाना पकाने के दौरान पानी में मिलाया जाता है - यह बिल्कुल वही सामग्री है जिसे आपको मना नहीं करना चाहिए।

पानी में तेज पत्ता अवश्य डालें और काली मिर्च भी डालें। डिल की टहनियों के संयोजन में, ऐसा साधारण नमकीन न केवल झींगा के लिए, बल्कि क्रेफ़िश और अन्य समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

जो मसाले अच्छे से काम करते हैं उनमें लाल शिमला मिर्च, प्याज पाउडर, लाल मिर्च और अजवायन शामिल हैं।

व्यंजनों

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक तेज़ पत्ता, कुछ काली मिर्च, डिल की एक टहनी डालें और नींबू से रस निचोड़ें। हल्का नमक डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल से लंबे समय से प्रतीक्षित सुगंध न निकलने लगे।

यदि वे कच्चे हैं तो झींगा डालें, लाल होने तक 10 मिनट तक उबालें। उबले हुए को केवल एक मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर आग बंद कर दी जाती है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और तीन मिनट तक प्रतीक्षा की जाती है, जिसके बाद उन्हें परोसा जा सकता है।

इस रेसिपी में सादा नमकइसे लहसुन से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जिसमें सभी आवश्यक मसाले शामिल हैं। इसमें थोड़ा सोया सॉस जोड़ने की अनुमति है: स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चम्मच पर्याप्त हैं, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि यह उत्पाद समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टाइगर झींगा को जल्दी से कैसे उबालें इसके लिए एक और विकल्प है:ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में नहीं डाला जाता है, बल्कि तुरंत मसालों के साथ रखा जाता है और पानी में उबाल आते ही बाहर निकाल लिया जाता है। यह स्वादिष्ट और रुचिकर समुद्री भोजन बनाने का एक सौम्य तरीका है।

तटीय देशों के रसोइयों ने इसके लिए अधिक जटिल व्यंजन बनाने का काम किया साधारण व्यंजन, अब कोई भी गृहिणी इनका उपयोग कर सकती है। खुशबूदार बनाने और रखने के लिए असामान्य स्वादटाइगर झींगा की आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप पानी;
• 1 बड़ा चम्मच काजुन मसाला;
• झींगा, छीलकर तैयार;
• 1 आम, छिला हुआ, गुठली निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 चम्मच सिरका;
• मैदान जायफल;
• जमीन दालचीनी।

एक बड़े धातु के कंटेनर में दो कप पानी उबालें और मसाला डालें। झींगा डालें, उबालें और पांच मिनट के बाद पानी निकाल दें। एक अलग कटोरे में, स्वाद के लिए आम, प्याज, सिरका, जायफल और स्वाद के लिए दालचीनी मिलाएं। फिर तैयार झींगा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसा जा सकता है.

अगर आपको बाजार में जटारेन्स नाम की चटनी मिल जाए तो ही आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विशेष रूप से झींगा पकाने के लिए बनाया गया एक केंद्रित उत्पाद है, यह उन्हें एक अद्भुत और अनोखा स्वाद देता है। आप अधिक जटिल विधि का सहारा ले सकते हैं और समुद्री भोजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 तेज पत्ता;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
• 1 चम्मच सूखा अजमोद;
• अजवाइन का 1 डंठल, स्लाइस में कटा हुआ;
• 1 चम्मच लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च या मिर्च, जैसा आपको पसंद हो;
• 1 प्याज, काटकर आधा करो;
• सारे मसाले;
• लहसुन की 12 साबुत कलियाँ;
• ¼ चम्मच सूखा अजवायन।

झींगा को छोड़कर सभी सामग्रियों को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर झींगा मिलाया जाता है। कच्चे को पांच मिनट के लिए तैयार किया जाता है, पहले से उबले हुए को केवल विसर्जित किया जाता है, गर्मी बंद कर दी जाती है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के लिए बिना छिले समुद्री भोजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट होता है। कुछ शेफ ताज़ा जमे हुए बिना सिर वाले टाइगर झींगे खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन ऐसा उत्पाद हर जगह उपलब्ध नहीं है।

जमे हुए टाइगर झींगे को पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए नीचे देखें।

झींगा को तला और नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय है उबालना। हर किसी को उबला हुआ झींगा पसंद होता है, खासकर अगर वे बाघ हों। लेकिन उन्हें पानी में रखने से बचने या इसके विपरीत, उन्हें पहले बाहर न निकालने और समुद्री भोजन के स्वाद का आनंद लेने का सही तरीका क्या है।

टाइगर झींगे पकाने की तैयारी।

आरंभ करने के लिए, आपको टाइगर झींगा खरीदना चाहिए; वे लगभग किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं। ताजा झींगा चुनें, वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट होंगे। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और अन्य मसाले पहले से तैयार कर लें। आप झींगा को पहले से छील सकते हैं, लेकिन उबालने के बाद की तुलना में यह अधिक कठिन है।

बाघ झींगे पकाना.

एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और झींगा डालें। यदि आपने पहले से टाइगर झींगा को खोल से छील लिया है, तो आपको केवल इस गणना के आधार पर नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ने की आवश्यकता है कि आपके पास पैन में एक लीटर पानी है। झींगा की तुलना में 3 या 4 गुना अधिक पानी होना चाहिए। अक्सर, टाइगर झींगा कच्चा बेचा जाता है, इसलिए आपको उन्हें 3-4 मिनट से अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है ताकि मांस सख्त न हो जाए। यदि झींगा लाल है, अर्थात्। पहले से ही उबले हुए, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। तैयार झींगा अपने आप पानी की सतह पर तैरने लगते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आपका झींगा पहले से साफ नहीं किया गया है, तो नमक 2 गुना अधिक होना चाहिए! इसके अलावा, पहले झींगा को छीले बिना, झींगा पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से हल्के से धो लें। बाघ झींगा बनाता है तैयार प्रपत्रअलग दिखते हैं, वे सफेद हो जाते हैं, और काली धारियाँ लाल हो जाती हैं।