स्वादिष्ट चिकन रोल रेसिपी. चिकन रोल - सर्वोत्तम चिकन रोल रेसिपी

मांस को अंडे, पनीर, पालक, मेवे, आलूबुखारा और अन्य चीज़ों में लपेटें।

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सामग्री

• 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 प्याज;
• 3-5 पुदीने की पत्तियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच मैरिनेड सॉस (मक्खन से बदला जा सकता है)।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, इसे फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। सोया सॉस, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 2 बड़े चम्मच तेल में पुदीने के साथ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें.

चिकन के ऊपर प्याज़ रखें और लपेटें। यदि किनारे अलग-अलग हों, तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड सॉस से चिकना करें। 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान रोल से निकलने वाले रस को कई बार डालें।

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सामग्री

• 2 हड्डी रहित चिकन स्तन;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम शैम्पेनोन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच सूखी अदजिका।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को आधा काटें, चपटा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। 10 मिनट में सख्त उबले अंडे। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम और प्याज काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं। नमक और ठंडा करें.

फ़िललेट्स के प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें, सरसों से ब्रश करें और लहसुन छिड़कें। चिकन पर फिलिंग रखें और रोल बना लें। किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें या टुकड़ों को रसोई की डोरी से एक साथ बांध दें।

अदजिका को 2 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। रोल्स को चिकना करके बेकिंग शीट पर रखें। 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 3-5 हड्डी रहित चिकन स्तन;
• 280-300 ग्राम जमे हुए पालक;
• सूखे खुबानी के 3-4 टुकड़े (से बदले जा सकते हैं धूप में सूखे टमाटर);
• 70–80 बकरी के दूध से बनी चीज़या फेटा;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• ¼ चम्मच नमक;
• एक चम्मच संतरे का छिल्का;
• ¼ चम्मच दानेदार लहसुन;
• ¼ चम्मच मिर्च पाउडर;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 120 मिली;
• 2 चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। पालक को पिघलाएं और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। सूखे खुबानी को काट लें. पनीर को टुकड़े कर लीजिये.

प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल के साथ 4-5 मिनट तक भूनें। ठंडा करें और पालक, पनीर, सूखे खुबानी, नमक, ज़ेस्ट, लहसुन और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ मिलाएं।

फिलिंग को रखें मुर्गे की जांघ का मासऔर रोल में रोल करें। किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। एक बेकिंग डिश को 1 बड़ा चम्मच तेल से चिकना कर लें। रोल्स को सीवन की ओर से नीचे रखें और मक्खन से ब्रश करें। शोरबा में डालो और नींबू का रस. 175°C पर 45-60 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, रोल को भूरा करने के लिए तापमान को 230°C तक बढ़ा दें।

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सामग्री

• 1 किलो चिकन जांघ पट्टिका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 50 मिली पानी.

तैयारी

चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ लहसुन और जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। इसके ऊपर चिकन रखें और सॉसेज बना लें. फिल्म को कसकर मोड़ें ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए और सामग्री अच्छी तरह से संकुचित हो जाए। रोल के किनारों को ठीक करें और अतिरिक्त फिल्म को काट दें। इसे कई और परतों में लपेटें।

वर्कपीस को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। निकालें, ठंडा करें और 6-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद फिल्म को हटा दें.

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सामग्री

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 2 चिकन जांघें;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 100 ग्राम सख्त पनीर;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 100 ग्राम आलूबुखारा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को परतों में काटें। जाँघों से हड्डियाँ हटा दें। पक्षी को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और उसे रसोई के हथौड़े से मारें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. मेवों को पीस लें. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक आयत बनाने के लिए चिकन के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर मोटी पन्नी पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। चिकना लहसुन की चटनी, थोड़ा छोड़कर। पनीर, मेवे और आलूबुखारा छिड़कें। सावधानी से एक टाइट रोल बेलें और हल्के हाथों से दबाएं ताकि सभी परतें आपस में जुड़ जाएं। पन्नी को किनारों पर मोड़ें। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ओवन में 200°C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे के बाद, फ़ॉइल खोलें और शेष मेयोनेज़ के साथ चिकन रोल को ब्रश करें।

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सामग्री

• 4 हड्डी रहित चिकन स्तन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 120 ग्राम फेटा;
• अजवायन की 1-2 टहनी;
• 1 नींबू;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 120 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 120 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। पनीर और अजवायन को पीस लें. नींबू का छिलका हटा दें, उसे बारीक कद्दूकस कर लें और नींबू से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ लें।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और लहसुन को एक या दो मिनट तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट में नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक पर पनीर रखें। लहसुन, छिलका और अजवायन छिड़कें और तलने के बाद बचा हुआ तेल डालें। चिकन को रोल में लपेटें और प्रत्येक को टूथपिक्स से सुरक्षित करें या कुकिंग स्ट्रिंग से बांधें।

एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें। रोल्स को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 230°C पर लगभग 10 मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएँ।

इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। वाइन और नींबू का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। भरें चिकन शोरबाऔर इसे आधा उबलने तक पकाएं. रोल को तलते समय निकला मक्खन और रस डालें।

परोसने से पहले डिश के ऊपर वाइन सॉस डालें।

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सामग्री

• 4 हड्डी रहित चिकन स्तन;
• बेकन के 6 स्लाइस;
• 1 प्याज;
• 2 छोटे टमाटर;
• 125 ग्राम सूखे खुबानी;
• 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। बेकन, प्याज, टमाटर और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेकन को कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर रखें। स्लाइस को 10-15 मिनट तक ब्राउन करें। टमाटर, प्याज, सूखे खुबानी और टबैस्को डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं। बाद में थोड़ा ठंडा कर लें.

परिणामस्वरूप भराई को चिकन पर रखें और रोल में रोल करें। यदि किनारे अलग हो जाएं तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित कर लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। रोल्स को हर तरफ लगभग 4 मिनट तक भूनें। फिर एक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 175°C पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

• 4 हड्डी रहित चिकन स्तन;
• 70-80 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50-60 ग्राम अखरोट;
• 180 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। पनीर को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें. अखरोट को काट लीजिये.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बारीक काट लें। 1 चम्मच तेल में नींबू का रस डालें, नमक, काली मिर्च और मेवे छिड़कें।

चिकन पट्टिका में हल्का नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर पनीर के कुछ टुकड़े, पत्तागोभी और थोड़ा और पनीर रखें। रोल में लपेटें.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और टुकड़ों को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। एक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 175°C पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

• 8 हड्डी रहित चिकन स्तन;
• 125 ग्राम क्रीम चीज़;
• 8 तुलसी के पत्ते;
• बेकन की 16 पतली स्लाइसें (लगभग 150 ग्राम);
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• डिल की 1 टहनी - वैकल्पिक।

तैयारी

स्तनों को सीधा रखें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। पनीर और तुलसी के साथ शीर्ष चिकन। रोल बनाएं और प्रत्येक को बेकन में लपेटें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। रोल्स को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर बेकिंग डिश में रखें. ओवन में 200°C पर अगले 10-15 मिनट या उससे थोड़ी देर तक पकाएँ। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

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सामग्री

• 750 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 1 कली;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• अजमोद या डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• 20 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

फ़िललेट्स और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च और डालें ब्रेडक्रम्ब्स. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाएं और मेज पर 15-17 बार फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

अंडों को 10 मिनट तक सख्त उबालें। ठंडा करें और लहसुन, जमे हुए मक्खन और पिघले पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें। साग काट लें. नमक, काली मिर्च और सब कुछ मिला लें।

से एक सॉसेज बनाएं अंडा भरना. फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म पर रखें और एक आयत बनाने के लिए फैलाएं। सॉसेज को एक चौड़े किनारे पर रखें और पूरी चीज़ को एक रोल में लपेट दें। अपने हाथों से किनारों को सावधानी से सील करें ताकि सारी भराई अंदर ही रहे।

रोल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर से बारीक कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

इन सुंदर, स्वादिष्ट डिज़ाइनों को रोल भी कहा जाता है। आख़िरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर फिलिंग और बेस में है। चिकन पट्टिका, हल्के से कूटा हुआ, और विभिन्न प्रकार की भराई - इससे अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय क्या हो सकता है!

तो, चिकन फ़िललेट रोल हमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद चीज़ों से भिन्न हैं। हां, इन्हें पकाना हर किसी को पसंद नहीं होता. आख़िरकार, कभी-कभी, अगर कोई चीज़ अति मौलिक है, तो आपको उसमें बदलाव करना पड़ता है। लेकिन जब हम परिवार या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो हमें किसी बात का अफ़सोस नहीं होता! तो आइए बुफ़े और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयारी शुरू करें।

चिकन स्प्रिंग रोल्स में क्या अच्छा है?

• पहला - यह चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है कि मांस हल्का और आहार संबंधी है।
• दूसरा - रोल का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप खाने में से अपनी पसंद की कोई भी चीज डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि फल भी.
• तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल का दृश्य हमेशा स्वादिष्ट होता है।

एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप जल्दी से सीख सकते हैं कि रोल कैसे पकाना है, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

तस्वीरों के साथ भरने के साथ चिकन रोल के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर
• 70 ग्राम अजवाइन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम हरा प्याज
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

आइए मुख्य घटक से शुरू करें। यह चिकन पट्टिका है. यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की जरूरत है ताकि यह निकल जाए पूरा टुकड़ा. फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर कोई पतले धब्बे न रहें। अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी.

चरण 1. मांस को प्लास्टिक में डालें और फेंटें

पनीर - अद्वितीय उत्पादइस डिश में. सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद से पूरक करता है। आप यहां और कुछ भी नहीं रख सकते - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है। इसलिए इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. इसे रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने इसे रगड़ा मोटा कद्दूकस.

चरण 2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है. मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग बहुत ही कम करता हूँ। क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसीलिए इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली पट्टियों में काटने का फैसला किया।

चरण 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटें

यहां क्यों? हरी प्याज? क्या सवाल है! यह अपने चमकीले रंग के साथ स्वाद और ताजगी बढ़ाएगा। और हरा प्याज, विशेष रूप से सर्दियों में, इस रूप में भी, एक विटामिन है। और इसकी मात्रा कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है! आइए इसे थोड़ा व्यवस्थित करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

इसे सीमित किया जा सकता है. लेकिन रोल में जितनी अधिक सामग्री होगी, यह उतना ही अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तो चलिए शिमला मिर्च को भी काट लेते हैं. मेरे पास था पीला रंग. यह बहुत अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. शिमला मिर्च

अजवाइन एक अनोखा उत्पाद है। मैं इसके तने के प्रकार के बारे में बात कर रहा हूं। सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट! संक्षेप में, आइए इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा और रोल से बाहर नहीं गिरेगा।

चरण 6: अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप भराई एकत्र कर सकते हैं. या आप प्रत्येक सामग्री को फेंटे हुए फ़िललेट्स के बीच में परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में क्या? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - इसमें थोड़ा नमक डाला जाएगा और स्वाद बढ़ाया जाएगा।

चरण 7. भराई को फेंटे हुए फ़िललेट पर रखें।

यहां हमें हर काम अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी, पर्याप्त भराई डालें ताकि इसे आसानी से मांस के मुक्त सिरे में फंसाया जा सके। और, बदले में, हमें इसे सुविधाजनक तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है।

चरण 8. भरावन रखें और मांस को एक कटार से सुरक्षित करें।

पैन पहले से ही गर्म होना चाहिए. - अब आपको तेल को अच्छी तरह गर्म करना है. फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग के साथ लेपित) आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 भुजाएँ हों। ब्राउन होने पर निकाल लें. स्वादिष्ट!

चरण 9. तैयार रोल

अन्य चिकन रोल रेसिपी

रोल या रोल? यह सिर्फ आकार की बात है. यदि आप कोई रोल पसंद करते हैं, तो एल्गोरिदम रोल के समान ही है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने की विधि

सामग्री

• 1 पट्टिका
• 50 ग्राम मशरूम
• 50 ग्राम पनीर
• साग, लहसुन - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

आइए ओवन चालू करें। त्वचा को छोड़कर, मांस को हड्डी से हटा दें। चलो इसे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। बीच में कटे हुए मशरूम रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कसा हुआ पनीर छिड़कें। रोल को उसके किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करके या रोल को धागे से बांधकर, 180 डिग्री तक गरम ओवन में मक्खन के साथ एक पैन में भेजें। पकने तक बेक करें। पूरा या टुकड़ों में परोसा जा सकता है।

फ़ॉइल में चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

• 250 ग्राम चिकन मांस
• 50 ग्राम पनीर
• 1 छोटा खीरा
• 50 ग्राम हरा प्याज
• मक्खन का एक टुकड़ा

तैयारी

मुर्गे के शव का कोई भी भाग उपयुक्त होगा। यदि पैर है तो मांस को हड्डी से निकालकर पीटा जाता है। यही स्थिति स्तन के साथ भी है. पनीर से भरना पारंपरिक है। यदि आप इसमें, मान लीजिए, खीरा मिला दें, तो इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। प्याज, खीरा और हरी प्याज को काट लें, सभी चीजों को मिला लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और रोल को पन्नी में पैक कर दें। हम या तो फ्राइंग पैन में, या धीमी कुकर आदि में पकाते हैं।

आमलेट के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन
• चार अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

तैयार शव को काटें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। हमने फिल्म के माध्यम से फ़िललेट को हराया। चलिए, कुछ पकाते हैं नियमित आमलेट(अंडे को दूध के साथ फेंटें, एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे उबाल लें)। ऑमलेट को फ़िललेट पर रखें। चलिए एक बड़ा रोल बनाते हैं. इसे नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें, पन्नी में लपेटें और सुविधाजनक तरीके से (एक घंटे के लिए ओवन में) पकाएं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन पट्टिका
• 1-2 सूखे आलूबुखारे
• 60 ग्राम पनीर
• 1 प्याज
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• वनस्पति तेल

तैयारी

हम फ़िललेट्स को धोते हैं, सुखाते हैं और एक रोल या कई रोल में काटते हैं। इन्हें मसाले और नमक से मलें. -प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में भून लें. आलूबुखारा और पनीर को काटने के बाद, इन सबको प्याज में मिला दें। हम प्रत्येक पट्टिका पर एक भराई डालते हैं ताकि आप इसे रोल कर सकें और इसे सुरक्षित कर सकें (आमतौर पर मैं टूथपिक का उपयोग करता हूं)। एक फ्राइंग पैन में भूनें। ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक और सुलभ तरीके से बेक करें।

बेकन रैप्ड चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका
• 1 पैकेज बेकन
• दही पनीर का पैक
• 60 ग्राम साग
• 2 शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

- तैयार फ़िललेट को आवश्यक टुकड़ों में काट लें. हर एक को मारना बेहतर है, लेकिन हल्के से! उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और पनीर के साथ ब्रश करें। शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। रोल को बेकन की एक पट्टी में लपेटकर, इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें (इसे एक सांचे में रखें)। हम आधे घंटे तक बेक करते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ - वे अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

चिकन लेग रोल्स

सामग्री

• 0.5 किलो पैर
• 2 मसालेदार खीरे

भरण के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 1 छोटा चम्मच। चटनी
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

हम पैरों से हड्डियाँ हटाते हैं ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव सुरक्षित रखा जा सके। आइए मांस को बहुत सावधानी से फेंटें। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मलें। इसके ऊपर अचार वाले खीरे की पतली पट्टियाँ भेजें। रोल को त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। इस भरावन को रोल के ऊपर डालें। उन्हें कब तक ऐसे ही झूठ बोलना पड़ेगा? आपके स्वाद के लिए. आप इसे आधे घंटे के लिए कर सकते हैं, या आप इसे 5 घंटे के लिए कर सकते हैं, पहले से मध्यम तापमान पर गरम ओवन में बेक करें। 30-40 मिनिट में सब कुछ तैयार है.

एक पैन में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 0.5 कप अखरोट
• 1 छोटा टमाटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• स्टार्च
• सोया और बाल्समिक सॉस

तैयारी

तैयार मांस को फेंटें. सभी तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनिट बाद मांस को नैपकिन में डुबोकर सुविधाजनक तरीके से भर दीजिए अखरोटऔर टमाटर, स्वाद के लिए सॉस मिलाते हुए (हम बहुत ज्यादा बहक नहीं जाते!)। भरावन के ऊपर स्टार्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बंधे हुए रोल को स्टार्च में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका
• शतावरी के 6 डंठल
• चौथाई गिलास कसा हुआ पनीर
• 4 स्लाइस बेकन
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• मक्खन का एक टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च

तैयारी

हमेशा की तरह, तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को प्लास्टिक में रखें। मांस को हथौड़े से धीरे से कूटें। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च से चिकना करें। आपको युवा और पतले शतावरी लेने की जरूरत है। इसे ब्लांच करने या इसके ऊपर एक-दो बार उबलता पानी डालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फ़िललेट्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, बारीक काट लें और शतावरी डालें। बेले हुए रोल को धागे या सींक से सुरक्षित करें। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आंच पर भूनें। आप ऊपर से कुछ डाल कर स्वादानुसार छिड़क सकते हैं. अंत में, आप ढक्कन से ढक सकते हैं और रोल को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

सामग्री

• 3 चिकन ब्रेस्ट
• 50 ग्राम क्रीम चीज़
• थोड़ा पेस्टो सॉस
• एक चौथाई कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
• आधा कप आटा
• स्वादानुसार नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च

तैयारी

आइए फ़िललेट को ठीक वैसे ही बनाएं जैसा ऊपर बताया गया है। उन पर नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - पनीर इसे तेज़ धार देगा। पनीर को पेस्टो सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर डालें। चलो इसे रोल अप करें. इसे लकड़ी के टूथपिक या सींक से सुरक्षित करें। रोल को आटे (अधिमानतः मक्के का आटा) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल करें। रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

पेस्टो सॉस: कसा हुआ पनीर, जैतून का तेल, कटा हुआ साग के साथ मिलाएं पाइन नट्स, लहसुन और नमक। स्वादानुसार सब कुछ मिलाएं, ताकि यह एक सॉस बन जाए न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

• चिकन सिरोलिन लेना बेहतर है। हालाँकि जाँघें, जिनसे सारी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, भी अच्छा काम करती हैं।
• मांस को हर जगह पीटा जा सकता है, या आप इसे भागों में काट सकते हैं, फिर टुकड़ों को प्लास्टिक में रखकर कुदाल से मार सकते हैं।
• लेकिन पहले भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे फ़िललेट के ऊपर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें.
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई अपनी जगह पर बनी रहे, बेहतर होगा कि रोल को धागे, रसोई की सुतली, यदि उपलब्ध हो, से बाँध दिया जाए, या साधारण सीख से काट दिया जाए।
• आप बड़े रोल कर सकते हैं - यह आसान है, कम झंझट है। या शायद छोटे वाले. यहां आपको भरावन और भूनने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।
• फोल्ड करने का एक और तरीका है - ब्रेस्ट के बड़े हिस्से को पहले रखें, छोटे को बीच में और फिलिंग को बीच में रखें।
• फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी आपको हर दिन अलग-अलग भराई के साथ चिकन रोल तैयार करने की अनुमति देगी। अगर ऐसा हर बार होता है अलग भराई, यह और भी दिलचस्प होगा. जैसा कि आप देख सकते हैं, भराई साधारण पनीर और जड़ी-बूटियों से भी हो सकती है अचारी ककड़ी. कल्पना करना!

यह लगभग किसी भी साइड डिश और पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और यदि आप इसे ठीक से सजाते हैं, तो यह आसान नहीं होगा स्वादिष्ट व्यवहार, बल्कि मेज के लिए एक वास्तविक सजावट भी है, जिसे मेहमान सराहेंगे। चिकन रोल की रेसिपी बहुत विविध हैं। वे आम तौर पर से तैयार किए जाते हैं चिकन का कीमामशरूम, पनीर, लीवर, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, अनानास, आलूबुखारा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले, प्याज और लहसुन के साथ।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

रोल खुद तैयार हो रहा है विभिन्न तरीके. कभी-कभी मांस को पहले से उबाला जाता है, और कुछ मामलों में इसे पन्नी में लपेटा जाता है और सीधे ओवन में भेजा जाता है। आप विभिन्न प्रकार के रसदार साइड डिश के साथ ट्रीट परोस सकते हैं गर्म सॉसया मांस शोरबा. इस काम के लिए असाधारण पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको नुस्खा में बताई गई सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। खाना पकाने के समय और प्रसंस्करण तापमान को सटीक रूप से बनाए रखना आवश्यक है ताकि मांस बहुत सूखा न हो, लेकिन साथ ही अच्छी तरह से पका हुआ हो।

मुहर

भरवां चिकन ब्रेस्ट रोल घरेलू व्यंजनों में पहले स्थान पर हैं। यह एक क्षुधावर्धक और मुख्य भोजन दोनों है। तैयार करने में आसान, छुट्टियों या दैनिक मेनू के लिए उपयुक्त। स्वाद और सुगंध का अनोखा अनुपात. से रोल करता है चिकन ब्रेस्टपेट भरने के साथ - पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत दावत। पनीर, बेकन, जड़ी-बूटियाँ, अनानास या सेब को रोल में लपेटा जाता है। व्यंजनों में मसालों और सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

बेकन के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल (पनीर के साथ)

बेकन और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल पारंपरिक रूप से तैयार नहीं किए जाते हैं। फ़िललेट को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और पनीर और पालक से भरा जाता है। और शीर्ष बेकन से ढका हुआ है - ताजा या स्मोक्ड। हम ऐपेटाइज़र को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

• दही पनीर - 250 ग्राम;
• पालक - 2 गुच्छे;
• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच;
• बेकन - 300 ग्राम (पतली कटा हुआ)।

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये. पालक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

पनीर के साथ पालक मिलाएं.

चिकन पट्टिका तैयार करें. ठंडे पानी से धोएं. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को आधा भाग में बाँट लें। 2 परतें बनाने के लिए प्रत्येक को लंबाई में आधा काटें। इसे रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा मारो। प्रत्येक तरफ, नमक, पिसी काली मिर्च और सूखे लहसुन के साथ पट्टिका की परतें छिड़कें। लहसुन के साथ यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

प्रत्येक फ़िललेट पर 1.5 बड़े चम्मच पनीर मिश्रण लगाएँ।

प्रत्येक पट्टिका को आधा मोड़ें। बेकन की पतली स्लाइस के साथ लपेटें।

बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें। उस पर बेकन के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल रखें।

ओवन में 190˚C पर 40-45 मिनट तक पकाएं।

सॉस में मशरूम के साथ पकाने की विधि (एक फ्राइंग पैन में)

मशरूम के साथ फ़िलेट रोल एक ही प्लेट में गर्म मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों हैं। के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया क्रीम सॉस. नुस्खा लेता है ताजा शैंपेन, लेकिन आप जार से अचार भी ले सकते हैं।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 4-5 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम;
• नींबू - एक का आधा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• ताजा जड़ी बूटी- गुच्छा।

तैयारी की प्रगति:

1. फ़िललेट्स को लंबाई में आधा काट लें। आपको मांस की परतें मिलेंगी. उन्हें थोड़ा मारो. मांस को फटने से बचाने के लिए, पट्टिका को बेकिंग पेपर से ढक दें। फ़िललेट्स को नमक और पिसी काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें।
2. मशरूम को काट लें. आधा स्लाइस में, आधा छोटे क्यूब्स में। बारीक टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें।
3. प्रत्येक पट्टिका पर नींबू-मसालेदार मशरूम की एक परत रखें। कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। रोल में रोल करें. टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। रोल्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
5. जब तक रोल फ्राई हो रहे हों, सॉस बना लें. एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भूनें। मशरूम के साथ क्रीम डालें (स्लाइस में काटें)। थोड़ा नमक डालें. धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक उबालें।
6. रोल्स को पैन में पलट दीजिए. सॉस के ऊपर डालें. ढक्कन से ढक दें. लगभग 25 मिनट तक सॉस में उबालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ चिकन रोल (जड़ी-बूटियों के साथ)

रोल के लिए दानेदार या नरम लेकिन गाढ़े पनीर का उपयोग करें। मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ, संयोजन अद्भुत है! प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल- सुगंध जो हवा में लटकी रहेगी। स्वादिष्ट!

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• पनीर - 60 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर या अपना रस- 50 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चुटकी;
• सूखा प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

आपको टूथपिक्स की भी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर के साथ पनीर मिलाएं. चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें। स्वादानुसार नमक मिलायें।
2. फ़िललेट को लंबाई में काटें, पूरी तरह से नहीं। यह एक "पुस्तक" की तरह दिखना चाहिए। अंदर पनीर की फिलिंग रखें। टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
3. सॉस के लिए, जैतून का तेल, नमक, लाल मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। फ़िललेट्स के ऊपर डालें.

चिकन पट्टिका को भरावन के साथ ओवन में 190˚C पर 35 मिनट के लिए रखें।

आलूबुखारा के साथ (ओवन में)

आलूबुखारा के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल - स्वादिष्ट नाश्ता. ठंडा परोसा गया. एक बार ठंडा होने पर, रोल को टुकड़े करना और प्लेट पर परोसना आसान होता है। अगर चाहें तो आलूबुखारे के अलावा सूखे खुबानी का भी उपयोग करें।

• चिकन स्तन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए;
• सूखा मसाले- 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर दुरुम– लगभग 150 ग्राम.

तैयारी की प्रगति:

प्रत्येक फ़िललेट्स को आधे-आधे टुकड़ों में काटें। बेकिंग पेपर के नीचे हथौड़े से मारो। हाथ में कागज नहीं है? पैकेज का प्रयोग करें. फिर फ़िललेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पनीर को कद्दूकस से पीस लीजिये. प्रून्स को पहले से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जामुन को स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक फ़िललेट पर थोड़ा सा पनीर और आलूबुखारा रखें। साफ-सुथरे रोल में रोल करें। टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

बेकिंग डिश को फ़ूड फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। तेल से चिकना कर लीजिये. रोल्स रखें. ऊपर से नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तेल छिड़कें.

ओवन में 190-200˚C पर 40 मिनट तक बेक करें।

- बेक होने के बाद रोल्स को एक प्लेट में रख लीजिए. थोड़ा ठंडा करें. मांस बेहतर कटेगा और टूटेगा नहीं।

स्वाद के लिए प्रून को क्रैनबेरी, काले या लाल करंट से बदलें।

अनानास भरना

क्या आप पहले ही समझ चुके हैं कि चिकन ब्रेस्ट रोल कैसे तैयार किये जाते हैं? एक और फिलिंग का लाभ उठाएं. अनानास के साथ चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे लें डिब्बाबंद अनानासटुकड़े या वृत्त. तो, एल्गोरिथम के अनुसार तैयारी करें:

• पट्टिका को प्लेटों में काटें, फेंटें;
• एक तरफ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से ब्रश करें;
• पट्टिका पर कुछ कटा हुआ अनानास और पनीर रखें;
• रोल में रोल करें;
• सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें (उच्च गर्मी चालू करें);
• पनीर छिड़कें, ओवन में 180˚C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

इसे रोल में भरने के रूप में उपयोग करना अच्छा है। यह डिश में एक अतिरिक्त "उत्साह" जोड़ देगा और एक अद्भुत सुगंध जोड़ देगा।

चिकन ब्रेस्ट भराई के साथ रोल करता है

रोल की रेसिपी इतनी विविध हैं कि आपके मेहमान आपके पाक कौशल से ईर्ष्या करेंगे। भरने के साथ चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट का ऐपेटाइज़र तैयार करें। इसके लिए कई तरह के पनीर लें असामान्य स्वादऔर सुगंध.

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 60 ग्राम;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं की रोटी से ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्तन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3-4 चुटकी;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

नीचे फ़िललेट्स को धो लें ठंडा पानी. पेपर नैपकिन से नमी पोंछें। प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में दो स्लाइस में काटें।

फ़िललेट को हथौड़े से मारो। मांस को फटने से बचाने के लिए, पट्टिका को एक बैग से ढक दें।

फ़िललेट्स के दोनों किनारों पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। मांस में मसाले हल्के से मलें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

इस बीच, भरने का काम जारी रखें। नुस्खा में जमी हुई जड़ी-बूटियों की आवश्यकता है। इसे पहले ही फ्रीजर से निकाल लेना चाहिए। क्या आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं? बस इसे चाकू से काट लें.

सख्त पनीर को कद्दूकस से पीस लें. पिघले हुए को बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. को मुलायम चीजकाटना आसान है, इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में जमा दें। दोनों प्रकार के पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

फिलिंग को फोटो के अनुसार फ़िललेट्स के ऊपर रखें। रोल में लपेटें. धागे से लपेटें. मेयोनेज़ से ढकें। ब्रेडक्रम्ब्स में ब्रेड.

बेकिंग पेपर को तेल से चिकना कर लीजिए. रोल व्यवस्थित करें. ओवन में 190˚C पर 40 मिनट तक बेक करें।

ब्रेडिंग के लिए क्रैकर्स, मूंगफली का उपयोग करें, अनाज, आटा या तिल।

पेस्टो के साथ सॉस में

पेस्टो रोल दो बैचों में तैयार किए जाते हैं। पहले चूल्हे पर तला, फिर ओवन में पकाया. अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्राइंग पैन से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने से बचने के लिए, धातु के हैंडल वाला फ्राइंग पैन लें। कच्चा लोहा कुकवेयर भी उपयुक्त है।

• चिकन स्तन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - 1 चम्मच;
• पेस्टो - भरने के लिए;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 1 शाखा;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• दही पनीर - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

पेस्टो के लिए:

• तुलसी के पत्ते - एक बड़ा गुच्छा;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• नट्स (मूंगफली या पाइन) - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी की प्रगति:

चिकन ब्रेस्ट रोल के लिए पेस्टो सॉस की आवश्यकता होती है। हम घर पर ही सॉस बनाने का सुझाव देते हैं। तुलसी के पत्तों को ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां कसा हुआ पनीर, प्रेस से दबाई गई लहसुन की कलियां और पिसे हुए मेवे डालें। एक दो बड़े चम्मच तेल डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। बचा हुआ तेल डालें. 10-12 सेकंड के लिए ब्लेंडर से पीस लें। आपको एक सजातीय पेस्टो सॉस मिलेगा।

चलिए मुख्य रेसिपी पर वापस आते हैं। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को लंबाई में परतों में काटें। मोटाई बराबर करने के लिए बैग को हथौड़े से मारें। काली मिर्च और नमक छिड़कें।

प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच पेस्टो रखें। इसे धब्बा लगाओ.

टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. फोटो में दिखाए अनुसार ऊपर पेस्टो रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।

उत्सव की मेज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आकर्षक होती है जो आमतौर पर रोजमर्रा के मेनू में शामिल नहीं होते हैं। दावत की उम्मीद करने वाले मेहमान अक्सर भूखे घर आते हैं। यदि एपेरिटिफ़ के बगल वाली मेज पर टार्टलेट या मिनी-सैंडविच के साथ एक कटार के साथ एक डिश है, तो मेहमान इसे कृतज्ञता के साथ प्राप्त करेंगे। यह हमेशा अच्छा लगता है जब वे आपके आगमन के लिए मूल स्नैक्स तैयार करते हैं और लेकर आते हैं।

चिकन रोल को बुफे डिश माना जा सकता है जब इसकी फिलिंग सब्जियों या हैम से की जाती है। पनीर के साथ पकाने पर ये स्वादिष्ट बनेंगे गर्म नाश्ता. सबसे प्रसिद्ध भराई में उबले अंडे, पनीर, पकी हुई सब्जियाँ आदि शामिल हैं विभिन्न प्रकारमांस।

परोसते समय, चिकन पट्टिका रोल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कट पर, एक विपरीत रंग भरने के कारण, सुंदर पैटर्न प्राप्त होते हैं। यह उन्हें शामिल करने के पक्ष में एक और तर्क है अवकाश मेनू.

चिकन व्यंजन को आमतौर पर आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे कैलोरी में कम हैं, आसानी से पचने योग्य हैं और कई पुरानी बीमारियों के लिए फायदेमंद हैं। यदि उत्सव के लिए चिकन फ़िलेट रोल तैयार किया जाता है तो इसे पौष्टिक और वसायुक्त दोनों बनाया जाता है, और यदि यह उन लोगों के लिए तैयार किया जाता है जो आहार पर हैं तो यह नरम भी बनता है।

एक रेसिपी में, चिकन को रस में भिगोने और उसे नरम बनाने के लिए बेकन में लपेटा जाता है। अन्य लोग असामान्य बहु-परत भराव पर विशेष जोर देते हैं।

ओवन में पकाए गए रोल बाहर से स्वादिष्ट लगते हैं। सुनहरी पपड़ीपकवान को सजाता है और इसे उत्सवपूर्ण बनाता है। सबसे फैंसी दिखने वाले रोल की रेसिपी काफी सरल हैं। ओवन में बेकिंग को ध्यान में रखते हुए, डिश पर काम करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खाना पकाने की विधियां

रोल का सबसे महत्वपूर्ण तत्व चिकन पट्टिका है। इसे गोमांस से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि, सबसे पहले, आपको एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलेगा, और इसे तैयार करने में भी अधिक समय लगेगा।

पट्टिका के एक टुकड़े को हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए और 5-7 मिमी की मोटाई तक पीटा जाना चाहिए। इसे पतला बनाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि मांस फट सकता है, और भराई को सुरक्षित रूप से लपेटा जाना चाहिए।

कभी-कभी इन्हें ओवन में रखने से पहले कई मिनट तक तला जाता है ताकि सतह बन जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. चिकन मांस तेल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए समान विधिभोजन में कैलोरी की मात्रा बढ़ने का खतरा है।

यदि परिचारिका तय करती है कि मेहमानों को इकट्ठा करना डाइटिंग का समय नहीं है, तो आप एक गहरी प्लेट में अंडे को फेंट सकते हैं, उसमें रोल डुबो सकते हैं और फिर इसे ब्रेडिंग में रोल कर सकते हैं। वनस्पति तेल में तले हुए इस व्यंजन का कोई भी विरोध नहीं कर सकता।

चिकन पट्टिका रोल - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

रोल बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश भरने के लिए मानक और अप्रत्याशित सामग्री चुनने का सुझाव देते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा या पनीर चिकन डिश को एक प्रकार के पाई में बदल देगा। हालाँकि, वीडियो ट्यूटोरियल दर्शाते हैं कि भरने वाली सामग्री को ठीक से कैसे मिलाया जाए और मांस को कैसे रोल किया जाए विस्तृत विवरणयह आपको एक सुंदर और गैर-तुच्छ नाश्ता बनाने की भी अनुमति देगा।

भरने में सब्जियां विटामिन और का स्रोत बन जाएंगी उपयोगी पदार्थ, और पनीर इसे कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद देगा। हार्ड पनीर की कम वसा वाली किस्म का चयन करके, आप रोल की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने से बच पाएंगे।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 गाजर (लाल शिमला मिर्च से बदला जा सकता है);
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. हरी सेम;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

1. चिकन पट्टिका को धोएं, काटें और फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर मांस को मसालों में भीगने देने के लिए अलग रख दें।
2. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 2 मिनट के बाद. उनमें बीन्स और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ठंडी फिलिंग के साथ मिला लें।
4. चिकन पट्टिका के एक तरफ को कोट करें सूरजमुखी का तेल, भरावन भरें और रोल की तरह बेल लें। धागे से बांधें और बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रखें।
5. रोल्स को 30-35 मिनिट तक बेक करें. 180°C के तापमान पर.
6. परोसने के लिए, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और अजमोद या सीताफल की पत्तियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ

यदि आप रोल को फ्राइंग पैन में नहीं भूनते हैं, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करते हैं, तो भरने में चिकन और मशरूम का संयोजन आहार आहार के लिए एक विकल्प है। यदि आप भरने में खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर जोड़ते हैं, तो पकवान अधिक संतोषजनक और रसदार हो जाएगा।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकन को फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट कर 2 मिनिट तक भून लीजिए. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, फिर प्लेटों में कटे हुए मशरूम डालें। 10 मिनट में। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. बचे हुए वनस्पति तेल से चिकन को दोनों तरफ से चिकना करें, किनारे पर रखें फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ और रोल अप करें।
4. धागे से बंधे रोल को ओवन या धीमी कुकर में 20-25 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

अंडे और चिकन मांस एक सामंजस्यपूर्ण मिलन हैं। उनमें जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाकर, आप विभिन्न रंगों के घटकों को मिलाकर चमकदार फिलिंग वाले रोल बनाने में सक्षम होंगे।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• ½ छोटी गाजर;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हरी फलियाँ या डिब्बाबंद मटर;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• अजमोद की 3 टहनी;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकन पट्टिका को 3 पतले टुकड़ों में काटें, उन्हें फेंटें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ फैलाएं। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और व्हिस्क से फेंटें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
3. एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर मिश्रण से 3 ऑमलेट गोले तल लें.
4. - हरी बीन्स उबालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर ऑमलेट के ऊपर रखें.
5. ऑमलेट और बीन्स को चिकन पट्टिका पर रखें, इसे रोल करें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें या बेकिंग पेपर से ढक दें। ऊपर कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण फैलाएं, टूथपिक से सुरक्षित करें और ओवन में रखें।
6. 25-30 मिनट तक बेक करें. 180°C के तापमान पर. परोसते समय पार्सले से सजाएँ।

आलूबुखारा के साथ

आलूबुखारा से भरने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। अखरोट के साथ इनका संयोजन क्लासिक माना जाता है। आप इसे जटिल बना सकते हैं और इसमें सूखे खुबानी और बादाम मिला सकते हैं। किसी भी मामले में, चिकन रोल तीखे हो जाएंगे, और मेवे उन्हें एक सूक्ष्म स्वाद देंगे।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 14 गुठलीदार आलूबुखारा;
• 7 अखरोट की गुठली;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च, सूखे मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. ब्रेस्ट को 4 पतले टुकड़ों में काटें और फेंटें। इन्हें दोनों तरफ से काली मिर्च, नमक, मसाले लगाकर फैलाएं और फ्रिज में रख दें।
2. प्रून्स को धोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी में डालें, फिर बारीक काट लें।
3. मेवे और लहसुन को पीस लें. चाहें तो उनमें अजमोद की कुछ टहनी मिला लें।
4. एक कटोरे में आलूबुखारा, पिसे हुए मेवे, लहसुन और आधी मेयोनेज़ मिलाएं।
5. चिकन को बाहर निकालें, उसमें भरावन भरें और उसे 4 रोल में बेल लें। उन्हें बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रखें और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ फैलाएं। टूथपिक्स से सुरक्षित करें और ओवन में रखें।
6. 25-30 मिनट तक बेक करें. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

चिकन में एक नाजुक लेकिन अप्रभावी स्वाद होता है, और समृद्ध बेकन इसे सोख लेगा और इसे अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। किसी भी भराई वाले रोल को बेकन के एक टुकड़े में लपेटा जा सकता है। इस मामले में, पनीर के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को कोट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बेकन रोल को टूथपिक्स या स्ट्रिंग से सुरक्षित किया जाता है और 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

ऐसे रोल को फ्राइंग पैन में न तलना बेहतर है, क्योंकि यह धीमी कुकर या ओवन में है कि लार्ड पिघल जाएगा और चिकन पट्टिका को समृद्ध करेगा।

हैम और पनीर के साथ

हैम को काटा जाना चाहिए या कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाना चाहिए। अतिरिक्त सामग्रीहरा हो सकता है शिमला मिर्च, उबला हुआ हरी सेमया ब्रोकोली.

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम हैम;
• साग या हरी सब्जियां- से चुनने के लिए;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकन पट्टिका को फेंटें और दोनों तरफ काली मिर्च और नमक फैलाएं।
2. हैम को पीस लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। भरावन को जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ मिलाएं और पट्टिका के किनारे पर रखें।
3. रोल को रोल करें, धागे से बांधें और ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

पनीर एक नरम पनीर है. यूरोपीय भाषाओं में इसे बिल्कुल यही कहा जाता है। वे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर पनीर की जगह ले सकते हैं। यह व्यंजन भूमध्यसागरीय देशों, विशेषकर तुर्की में लोकप्रिय है।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 200 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• साग का एक छोटा गुच्छा (आप पालक का उपयोग कर सकते हैं);
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकन पट्टिका को फेंटें और काली मिर्च और नमक के साथ फैलाएं। अगर चाहें तो जोड़ें सोया सॉस, इससे स्वाद बढ़ जाएगा.
2. साग और लहसुन को काट लें, एक कटोरे में पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें।
3. फिलिंग को फ़िललेट्स पर रखें और रोल बना लें। उन्हें धागों से कस लें और बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रख दें।
4. 30 मिनट तक बेक करें. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

टमाटर के साथ

लाल टमाटर भरावन को विषम और नरम बना देंगे। उन्हें एक साथ रखने की आवश्यकता होगी, इसलिए कसा हुआ पनीर जोड़ने से काम बन जाएगा अच्छा विकल्पस्वाद के लिए और रोल की अखंडता को बनाए रखने के लिए।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 1 कली;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकन ब्रेस्ट को 4 टुकड़ों में काट लें, फेंटें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च फैला दें।
2. टमाटर को काट लें बड़े टुकड़ों मेंप्रति रोल 3-4 टुकड़ों पर आधारित।
3. पनीर को 4 पतले टुकड़ों में बाँट लें, लहसुन काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ पट्टिका फैलाएं, किनारे पर पनीर, लहसुन और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। रोल को मोड़ें, धागे से बांधें, बेकिंग पेपर पर रखें और ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर.

तैयारी के रहस्य और नियम

रोल को हमेशा बेकिंग शीट पर सीवन नीचे करके रखा जाता है, अन्यथा कसने वाले धागों के बावजूद यह खुल सकता है। इसे टूथपिक्स के साथ न बांधना बेहतर है, क्योंकि वे धागों की तुलना में कम विश्वसनीय होते हैं और हमेशा भराई के साथ फ़िललेट को पकड़ नहीं पाएंगे।

रस की किसी भी लीक हुई मात्रा से ओवन में जलने और धुंआ निकलने का खतरा होता है।

चिकन पट्टिका को सिलोफ़न फिल्म के माध्यम से पीटा जाता है ताकि छींटे काम की मेज पर न उड़ें। यदि आप टमाटर की फिलिंग को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएंगे और छिलका हटा देंगे तो यह अधिक नरम हो जाएगी।

निष्कर्ष

कॉर्डन ब्लू का अनुभव करने के बाद पनीर के साथ चिकन रोल का स्वाद हर कोई जानता है। कई दशक पहले, विदेशी अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक खोज बन गए, और उन्हें रात के खाने के लिए तैयार करना एक छोटे परिवार की छुट्टी बन गया।

आजकल का फैशन है पौष्टिक भोजनइसमें तैयार भोजन से बचना और अपने व्यंजनों के लिए उच्च गुणवत्ता, कम वसा वाली सामग्री चुनना शामिल है। चिकन मांस इस प्रवृत्ति का अनुसरण करता है।

रोल भरना भी पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो मशरूम, अंडे और सब्जियों को प्राथमिकता देते हुए पनीर और बेकन का उपयोग न करना बेहतर है।

कहावतों में से एक यह है कि हम वही हैं जो हम खाते हैं। अपने भोजन को पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है, और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो आपको एक नए शौक से आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको किसी सुंदर चीज़ का सपना देखना होगा, तभी वह सच होगा!