बेरी टोकरियाँ. पाई "बेरी बास्केट": रेसिपी बेरी बास्केट का पहला स्वाद क्या था

कपकेक ब्रेड हाउस बेरी लुकोश्को चेरी के साथ 2 पीसी * 70 ग्राम - स्वादिष्ट टोकरियाँ शोर्त्कृशट पेस्ट्रीमीठी चेरी भरने से भरा हुआ। चयनित सामग्रियों से बनाया गया. मफिन को ताजा पीसे हुए काले या के साथ मिलाकर परोसने की सलाह दी जाती है हरी चाय. पैकेज में 2 टुकड़े हैं. "ब्रेड हाउस" का इतिहास 1934 में शुरू हुआ, जब लेनिनग्राद में "मोस्कोवस्की डिस्ट्रिक्ट ब्रेड फैक्ट्री" खोली गई। 1995 में, नाम बदल गया, लेकिन उत्पादों की उत्कृष्ट गुणवत्ता अपरिवर्तित रही। अब उद्यम के उत्पादन स्थल सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में स्थित हैं, और वर्गीकरण इतना समृद्ध है कि सबसे अधिक मांग वाला पेटू भी वह चुन सकेगा जो उसके स्वाद के अनुरूप हो।

विवरण

उत्पादक	Fazer
ट्रेडमार्क	रोटी का घर
एक देश	रूस
प्रकार	केक
देखना	केक
भरने	चेरी
ताजा बेक्ड	नहीं
वज़न	140 ग्राम
प्रति पैकेज मात्रा	2 पीसी
पैकेजिंग के प्रकार	प्रवाह पैक
मिश्रण	त्वरित-जमी हुई चेरी, प्रीमियम गेहूं का आटा, चीनी, मार्जरीन (परिष्कृत दुर्गन्धयुक्त)। वनस्पति तेल, पानी, इमल्सीफायर्स E472c, E475, E433, संरक्षक: सौरबिक तेजाब, सोडियम बेंजोएट, कलरेंट - कैरोटीन, स्वाद, अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड), सेब जैम (सेब प्यूरी, चीनी, संरक्षक - सॉर्बिक एसिड), तरल अंडा मेलेंज। जटिल खाद्य योज्य (गाढ़ा E1422, चीनी, परिरक्षक - पोटेशियम सोर्बेट), गुड़, पीने का पानी, अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड, बढ़ाने वाले एजेंट: सोडियम बाइकार्बोनेट, अमोनियम बाइकार्बोनेट, परिरक्षक - पोटेशियम सोर्बेट। उत्पाद में सोयाबीन हो सकता है
मानकों	टीयू 9136-120-31074127

ताजा लिंगोनबेरी से बनी रसदार बेरी फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी सुनहरी टोकरियाँ - यह एक बंद टोकरी के रूप में एक उत्कृष्ट मिठाई है, इसलिए इसे "बेरी बास्केट" भी कहा जा सकता है।

यह मिठाई सिर्फ गर्मियों की ही नहीं है, क्योंकि इसे बनाने के लिए आप फ्रोजन बेरीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह स्वाद में कमतर नहीं होगा. इस मामले में एकमात्र बदलाव यह है कि जमे हुए जामुन में 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल स्टार्च, सामग्री में संकेतित 2 के बजाय। यदि संभव हो तो खाना पकाने के लिए कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है।

लिंगोनबेरी के बजाय, आप क्रैनबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी या अन्य रसदार जामुन ले सकते हैं।

मूल "बेरी बास्केट" साँचे का उपयोग करके सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 6 सेमी के व्यास के साथ 15-16 बेरी टोकरियाँ मिलेंगी।

सामग्री

• गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 130 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• लिंगोनबेरी 500 जीआर
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर 1 ग्राम
• चीनी 190 ग्राम
• नमक 1 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. मक्खन को एक घंटे पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल जाए और मुलायम हो जाए.

2. नरम मक्खन में 80 ग्राम चीनी मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. फिर अंडा डालें और चिकना होने तक दोबारा मिलाएँ।

5. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें (आप सीधे एक कटोरे में रख सकते हैं) और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. जब तक आटा रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो रहा है, तैयार करें बेरी भरना. लिंगोनबेरी को धोकर एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। लिंगोनबेरी में 110 ग्राम चीनी और स्टार्च भी मिलाएं। पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। फिलिंग को 5-10 मिनट तक लगातार धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए और जारी बेरी के रस के साथ मिश्रित न हो जाए, जो बदले में गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। जब भरावन थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो पैन को एक तरफ रख दें।

यदि आप जमे हुए लिंगोनबेरी का उपयोग करते हैं, तो गर्मी उपचार का समय बढ़ जाता है, क्योंकि जमे हुए जामुन ने अधिक रस छोड़ा है। स्टार्च की मात्रा भी बढ़ जाती है (इसके बारे में विवरण में पढ़ें)।

7. ठंडा होने के बाद, भराई अंततः वांछित स्थिरता तक गाढ़ी हो जाएगी।

टोकरियों को इकट्ठा करने के लिए, आप एल्यूमीनियम सांचों का उपयोग कर सकते हैं मूल मिठाइयाँ"बेरी बास्केट", जिसके ऊपरी किनारे का व्यास 6 सेमी है, लेकिन आप सिलिकॉन या अन्य रूपों का उपयोग कर सकते हैं।

8. आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें।

यदि आटा बेलन पर चिपकता है, तो इसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच बेल लें।

9. गोले काटने के लिए कुकी कटर (या ग्लास) का उपयोग करें। मूल सांचों के मामले में, वृत्त का व्यास 8.5 सेमी निकला।

10. इन गोलों को अपनी उंगलियों से कसकर दबाते हुए और सांचों की पूरी सतह पर फैलाते हुए सांचों में रखें।

12. 4-5 टोकरियां बनाने के बाद रुकें और टोकरियों के ढक्कन लगा दें. ऐसा करने के लिए, आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें और सांचों के व्यास से थोड़ा बड़े व्यास वाले गोले काट लें। मूल आकार के साथ व्यास 7 सेमी था।

13. अपनी उंगलियों से वर्कपीस के किनारों को दबाते हुए तैयार टोकरी के ढक्कन को ढक दें।

14. फिर किनारों को कांटे से दबाएं - यह सुंदर भी है और टोकरियों के किनारों को मजबूत भी करेगा और भरावन को बहने से रोकेगा।

15. पलकों को कई जगहों पर कांटे, टूथपिक या माचिस से छेदें। भाप उनके माध्यम से निकल जाएगी, क्योंकि बेकिंग के दौरान अंदर की हर चीज़ उबल जाएगी और उबल जाएगी।

16. बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें.

भागों में काम करना बेहतर है ताकि सभी टोकरियों के ढक्कन के लिए पर्याप्त आटा हो। उपरोक्त मापदंडों और सामग्रियों के साथ, आपको 15-16 टोकरियाँ मिलती हैं।

17. टोकरियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।

यदि भराई बहुत अधिक तरल हो गई है और आप अब इसे उबालना नहीं चाहते हैं, तो टोकरियों को पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ा दें।

18. बेक करने के बाद टोकरियों को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें। बस ओवन बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा खोलें और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।

तेजी से ठंडा होने के कारण शीर्ष असमान और "लहरदार" हो सकता है।

19 सबसे बढ़िया विकल्पबेरी टोकरियों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करेंगे और बेक करने के एक या दो घंटे बाद हल्के से छिड़क कर परोसेंगे पिसी चीनीसुंदरता के लिए.

कोई गलती मिली?

बेरी टोकरियाँ — अद्भुत मिठाई, जो एक बंद शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी है जिसके अंदर रसदार जामुन हैं। एक समय था जब मैं इसके बिना चाय पीने की कल्पना भी नहीं कर सकता था बेरी की टोकरियाँसेंट पीटर्सबर्ग कंपनी "ब्रेड हाउस", मुझे वास्तव में संयोजन पसंद है कचौड़ी कुकीज़और रसदार जामुन. और हाल ही में, शहर की हलचल के बारे में विचारों के बीच, एक विचार सामने आया: मुझे फिर से वही स्वाद चाहिए। लेकिन मैं निराश था: अगर मैंने पहले सामग्री पर ध्यान नहीं दिया होता, तो अब मैंने देखा और महसूस किया कि मैं इन उत्पादों को नहीं खाऊंगा। लेकिन मीठी यादें दूर नहीं गईं, इसलिए मुझे "बर्तनों के पास बैठना" पड़ा और उन्हें खुद ही पकाना पड़ा। थोड़े से प्रयास से, मैं एक ऐसा नुस्खा ढूंढने में कामयाब रहा जो काफी उपयुक्त था। मैंने किया लिंगोनबेरी के साथ बेरी टोकरियाँ(इन्हें भी बुलाया जा सकता है बेरी की टोकरियाँ). यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों है। लिंगोनबेरी के बजाय, आप उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी या चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है...

सामग्री

टोकरियों के लिए आटा

• आटा 300 ग्राम
• मक्खन 130 ग्राम
• चीनी 80 ग्रा
• अंडा 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच
• नमक 1/4 चम्मच

भरने

• काउबरी 500 ग्राम
• चीनी 110 ग्राम
• स्टार्च 2 टीबीएसपी। चम्मच

नुस्खा के लिए, मैंने ताजा लिंगोनबेरी ली, लेकिन अगर किसी कारण से आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। एकमात्र बदलाव यह है कि हम जमे हुए जामुन में दो नहीं बल्कि ढाई बड़े चम्मच स्टार्च मिलाते हैं। यदि संभव हो तो कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 6 सेमी व्यास वाली 15-16 बेरी टोकरियाँ मिलती हैं।

तैयारी

हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री. हम मक्खन को शुरू करने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि वह पिघल जाए और नरम हो जाए।

नरम मक्खन में चीनी डालें और मिक्सर या व्हिस्क से तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

इसके बाद, आटे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, नमक डालें और नरम और लोचदार आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो रहा है, आइए बेरी फिलिंग तैयार करें। लिंगोनबेरी को धोकर एक छोटे सॉस पैन या स्टीवन में डालें।

चीनी और स्टार्च डालें और मध्यम शक्ति पर स्टोव पर रखें। और हम इसे 5-10 मिनट तक लगातार धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करते हैं, जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए और जारी बेरी के रस के साथ मिश्रित न हो जाए, जो बदले में गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।

जब भरावन थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो पैन को एक तरफ रख दें। परिणामस्वरूप, मेरे लिंगोनबेरी ने लगभग 5-7 मिनट तक "आग पर" बिताया। आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि यदि आप जमे हुए लिंगोनबेरी का उपयोग करते हैं, तो गर्मी उपचार का समय बढ़ जाता है, क्योंकि जमे हुए जामुन अधिक रस छोड़ेंगे। स्टार्च की मात्रा भी बढ़ जाती है - 2.5 बड़े चम्मच। ठंडा होने के बाद, भराई अंततः उस स्थिरता तक गाढ़ी हो जाएगी जिसकी हमें ज़रूरत है।

इसके बाद सबसे कठिन चरणों में से एक आता है - हमारी टोकरियाँ इकट्ठा करना। मैं मूल "बेरी बास्केट" डेसर्ट से एल्यूमीनियम मोल्ड का उपयोग करता हूं, जिसके शीर्ष किनारे का व्यास 6 सेमी है, लेकिन आप सिलिकॉन और अन्य मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें। यदि आटा बेलन पर चिपकता है, तो इसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच बेल लें। हलकों को काटने के लिए कुकी कटर (या ग्लास) का उपयोग करें। मेरे मामले में, वृत्त का व्यास 8.5 सेमी निकला। हम इन वृत्तों को सांचों में रखते हैं, इसे अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाते हैं और सांचों की पूरी सतह पर वितरित करते हैं। ठंडी बेरी की फिलिंग को साँचे में रखें।

4-5 टोकरियां बनाने के बाद हम रुकेंगे और ढक्कन बनाएंगे. आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें और सांचों के व्यास से थोड़े बड़े व्यास वाले गोले काट लें। मुझे 7 सेमी का व्यास मिला। हम अपनी टोकरियों को तैयार ढक्कनों से ढक देते हैं, रिक्त स्थान के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं। फिर हम किनारों को कांटे से दबाते हैं - यह टोकरियों के किनारों को खूबसूरती से और मजबूत करेगा और भराव को बहने से रोकेगा। हम टूथपिक या माचिस से पलकों को कई जगहों पर छेदते हैं। भाप उनके माध्यम से निकल जाएगी, क्योंकि बेकिंग के दौरान अंदर सब कुछ उबल रहा है और उबल रहा है। हम बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। भागों में काम करना बेहतर है ताकि सभी टोकरियों के ढक्कन के लिए पर्याप्त आटा हो। उपरोक्त मापदंडों के साथ, मुझे 15-16 टोकरियाँ मिलती हैं।

टोकरियों को बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। यदि भराई बहुत अधिक तरल हो गई है और आप इसे उबालना नहीं चाहते हैं, तो बेकिंग का समय: 20 मिनट। बेक करने के बाद, टोकरियों को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें। बस ओवन बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा खोलें और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। तेजी से ठंडा होने से सबसे अधिक संभावना इस तथ्य की होगी कि शीर्ष असमान हो जाएगा और एक देश की सड़क जैसा दिखेगा - केवल छेद और धक्कों।

तैयार! सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाए और बेक करने के एक या दो घंटे बाद सुंदरता के लिए हल्के से पाउडर चीनी छिड़क कर परोसा जाए।

"बेरी बास्केट" केक की विधि

सर्विंग 10.
सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच आटा
150 ग्राम मक्खन
1 अंडा
1.5 बड़े चम्मच स्टार्च
2 बड़े चम्मच चीनी
150 ग्राम जामुन (जमे हुए जा सकते हैं)
1 चम्मच नमक

बेरी बास्केट केक कैसे बनाये.

पकाने का समय 55 मिनट.
1. नरम मक्खनएक गिलास चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। अंडा डालें और मिलाएँ।
2. कई चरणों में नमक के साथ छना हुआ आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. जामुन को बची हुई चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। स्टोव पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। ठंडा।
4. मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना कर लीजिये. आटे को आटे की सतह पर 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। यदि आटा बेलन पर चिपक जाता है, तो इसे चर्मपत्र की दो शीटों के बीच बेल लें। एक गिलास का उपयोग करके, उपयुक्त आकार के गोले काट लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें साँचे में रखें, किनारों को काट लें।
5. ठंडी बेरी फिलिंग बिछाएं। बचे हुए आटे से ढक्कन के लिए गोले काट लीजिए और केक को ढक दीजिए. किनारों को सावधानी से पिंच करें.
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टोकरियों को 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करें और दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। तक रेफ्रिजरेट करें कमरे का तापमान, और फिर इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बॉन एपेतीत!