चिकन लीवर के साथ अतुलनीय आलू - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। आलू के साथ तला हुआ चिकन लीवर, आलू और प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

आलू, प्याज और चरबी के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक बीफ़ लीवर को गर्म दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसे भोजन के बाद आपके परिवार के सभी सदस्य खुश और तृप्त होंगे। और जब आप इस रेसिपी को पकाने का निर्णय लेंगे तो फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

तो, आपके शस्त्रागार में निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• गोमांस जिगर - 200 ग्राम;
• ताजा चरबी - 100 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल.

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ बीफ लीवर कैसे पकाएं

आइए सबसे पहले लीवर का ख्याल रखें। हमने बड़ी नलिकाओं को काट दिया और खाना पकाने के लिए चुने गए टुकड़े से फिल्म को हटा दिया। इसके बाद इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

हमने ताजी चर्बी को भी छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा, और प्याज को आधा छल्ले में काटा। खाना पकाने से पहले मेरा खाना इस तरह दिखता है।

कलेजे को थोड़ी देर के लिए भून लीजिए. 3 मिनिट बाद इसे पलट दीजिए और पैन में प्याज डाल दीजिए.

फ्राइंग पैन की सामग्री को हिलाते हुए, भोजन को और 3 मिनट तक भूनें।

अब इसे फ्राई पैन में डालने का समय आ गया है. इस समय तक इसे छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। और इससे पहले कि आप आलू तलना शुरू करें, उन्हें सुखाना न भूलें।

आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर, पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और डिश को नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं।

आलू, प्याज और लार्ड के साथ गरमागरम परोसें। पकवान पर हरा प्याज छिड़कें और अपने भूखे परिवार को अपनी अगली पाक कृति का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करें। मुझे लगता है वे आपके प्रयासों की सराहना करेंगे! सभी को सुखद भूख! 🙂

सबसे पहले कंदों को धोया जाता है। सफाई के बाद अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए उन्हें दोबारा धोया जाता है। इसे थोड़ा सूखने देने के बाद इसे किसी भी फॉर्मेट में काट लें. यहाँ भूसा अच्छा लग रहा है!

तैयार पकवान को अधिक आकर्षक बनाने के लिए, लीवर को लगभग उसी प्रारूप में काटने की सलाह दी जाती है। यानी ऑफल को स्ट्रिप्स में काट लें.

तलने से पहले कलेजे को किसी चीज में रोल करने की सलाह दी जाती है. लेकिन आटा यहां पूरी तरह उपयुक्त नहीं है। इसलिए, स्वयं कुछ बनाना बेहतर है। यह सूखी जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च आदि का मिश्रण हो सकता है।

आपको एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है। कौन सा तेल? मलाईदार व्यंजन सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। सबसे पहले आपको इसे पिघलाने की जरूरत है।

- जब मक्खन पिघल जाए तो आलू को तेज आंच पर भून लें. तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, लीवर को फ्राइंग पैन में डालें (इसे उसके बगल में रखें)। आग को कम करने की जरूरत नहीं है.

आलू और कलेजी थोड़े भूरे होने चाहिए, जिसके लिए उन्हें बार-बार पलटने की जरूरत है। हरा प्याज सही ढंग से उच्चारण करेगा, जो पकवान को स्वाद और रंग से सजाएगा।

तैयारी में बहुत कम समय लगा. यह कितना अद्भुत है, क्योंकि परिवार पहले से ही मेज पर है! आलू और लीवर को पैन से निकाले बिना, इन सभी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और जितनी जल्दी हो सके परोसें।

जैसा कि आप जानते हैं, लीवर अलग हो सकता है। खाना पकाने में चिकन, पोर्क, टर्की और हंस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लीवर के साथ उबले हुए आलू जैसे व्यंजन का स्वाद इस घटक की उत्पत्ति पर निर्भर करेगा। आइए इसकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर एक नज़र डालें।

चिकन लीवर के साथ

इस पक्षी के उप-उत्पाद आज सबसे अधिक सुलभ हैं, और आपको इसकी सामग्री हर जगह मिल जाएगी: बड़े सुपरमार्केट से लेकर छोटी दुकानों तक। बेशक, जमे हुए के बजाय ताजा जिगर चुनना सबसे अच्छा है (कौन जानता है कि यह रेफ्रिजरेटर में कितने समय से पड़ा हुआ है)। एक अच्छी तरह से चयनित में अतिरिक्त खंड नहीं होते हैं जो कड़वाहट प्रदान करते हैं। लेकिन हम फिर भी इसका पालन करने की सलाह देते हैं. अन्यथा, लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा, लेकिन क्या हमें इसकी आवश्यकता है? जहाँ तक आलू की बात है, आप उन्हें लगभग किसी भी किस्म का ले सकते हैं, जब तक कि वे अच्छे और चयनित हों। हालाँकि, ध्यान रखें कि विभिन्न किस्मों को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री

लीवर के साथ उबले हुए आलू का व्यंजन किसी भी स्तर के रसोई उपकरण पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: एक किलो आलू और आधा किलो कलेजी, कुछ छोटी (या एक बड़ी) गाजर, कुछ प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, तलने के लिए वनस्पति तेल, मसाले और नमक - आवश्यकतानुसार व्यक्तिगत स्वाद (धनिया के अनुभव से पिसी हुई मिर्च या लाल शिमला मिर्च का मिश्रण बहुत अच्छा काम करता है)।

तैयारी

हम ठंडे बहते पानी में लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं; यदि अनावश्यक खंड और नसें हैं, तो हम उन्हें काट देते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं है; आलू को छीलिये, धोइये और लम्बाई में 4 बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हमने गाजर को बड़ा काटा (आप उन्हें लंबाई में छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं), और प्याज को पारंपरिक आधे छल्ले में। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

आइए वनस्पति तेल में लीवर को तलना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि तापमान लगभग 120 डिग्री सेल्सियस है, और टुकड़े जितना संभव हो सके एक-दूसरे को स्पर्श न करें, फिर सामग्री को केवल प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनने की आवश्यकता होगी। फिर उसी फ्राइंग पैन में तैयार और कटा हुआ प्याज, लहसुन और गाजर डालें (यह पर्याप्त आकार का होना चाहिए)। मसाले डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

लीवर के साथ उबले हुए आलू की तरह इस व्यंजन को तैयार करने का अंतिम चरण बहुत सरल है। आपको सब्जियों और लीवर को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करना चाहिए। - फिर इसमें आलू और थोड़ा सा पानी डालें. जड़ वाली सब्जी तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं (आमतौर पर 15 मिनट)। चिकन लीवर के साथ उबले हुए आलू लगभग तैयार हैं. पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन कसकर बंद कर दें और इसे करीब 15 मिनट तक पकने दें, उसके बाद आप इसे परोस सकते हैं. खाना गर्म ही खाया जाता है. आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस को एक अलग कटोरे में परोसना अच्छा है।

गोमांस जिगर और प्याज के साथ - खट्टा क्रीम में और एक फ्राइंग पैन में!

इस व्यंजन की अपनी विशेषताएं हैं क्योंकि इसकी एक मुख्य सामग्री पिछली संरचना से भिन्न है। लेकिन सामान्य तौर पर, बीफ़ लीवर के साथ उबले हुए आलू चिकन लीवर की तरह ही तैयार करना आसान होता है। हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम लीवर, आधा किलो आलू, कुछ प्याज, थोड़ा सा आटा और वनस्पति तेल, आधा गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम, नमक और मसाले अपने विवेक पर (इतालवी जड़ी-बूटियाँ या जॉर्जियाई साग उत्तम हैं) .

खाना कैसे बनाएँ

हम केवल युवा जिगर (वील हो सकता है) का उपयोग करते हैं, केवल ताजा, जमे हुए नहीं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। इस घटक से सभी अतिरिक्त हटा दिया जाना चाहिए: फिल्म, ट्यूब। क्यूब्स में काटें. आटे और नमक/मिर्च में डुबाएँ। एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में लीवर को भूनें। यहां मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे। अन्यथा, लीवर बहुत सख्त हो सकता है, लेकिन हमें कोमलता और कोमलता की आवश्यकता है!

मुख्य उत्पाद को तलने के तेल में, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, जिसे आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। इस समय आलू को छीलकर काफी बड़ा काट लीजिए (आप लंबाई में 4 टुकड़ों में काट सकते हैं). कलेजे और प्याज के साथ पैन में रखें। मिश्रण. खट्टा क्रीम और नमक डालें। थोड़ा पानी डालें ताकि यह आलू को थोड़ा ढक दे। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें और इसे पकने दें। आप इसे टेबल पर भी परोस सकते हैं. आपको इसे गर्मागर्म खाना है, और यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है, उत्सव और रोजमर्रा दोनों के लिए, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक।

धीमी कुकर में लीवर के साथ दम किये हुए आलू

और अंत में, उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो इस "शैतान मशीन" में खाना बनाना पसंद करते हैं, जो अब लगभग हर जगह आधुनिक रसोई में मौजूद है। यहां आपको एक बार फिर से कष्ट सहने की जरूरत नहीं पड़ेगी (अनुभव द्वारा परीक्षित)। हम सामग्री को पहली रेसिपी की तरह छोड़ देंगे (अर्थात हमारे पास चिकन लीवर होगा)। हम इसे एक कटोरे में "फ्राइंग" मोड पर लगभग बिना तेल के और बहुत लंबे समय तक भूनते हैं। प्रक्रिया के अंत में गाजर और प्याज डालें। चौथाई आलूओं को कटोरे में डालें (प्रामाणिकता के लिए, खासकर यदि वे छोटे हैं, तो आपको छिलके निकालने की ज़रूरत नहीं है)। एक गिलास पानी डालें और "स्टू" मोड पर स्विच करें। 20 मिनट काफी होंगे. सभी को सुखद भूख!

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रात के खाने के लिए चिकन लीवर के साथ भुने हुए आलू एक साथ दो व्यंजन बनाने और पूरे परिवार के लिए टेबल सेट करने का एक शानदार तरीका है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप दो फ्राइंग पैन और चार हाथों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक, यहां तक ​​कि एक बहुत थका हुआ रसोइया भी, आसानी से कुरकुरे तले हुए आलू और कोमल चिकन लीवर तैयार कर सकता है। यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक होता है, इसमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं तो आपको इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

सामग्री

• 600 ग्राम आलू
• 250 ग्राम चिकन लीवर
• तलने के लिए 40 मिली वनस्पति तेल
• 1.5 चम्मच. नमक
• 1/5 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• 1/5 छोटा चम्मच. पिसा हुआ धनिया
• 1 प्याज

तैयारी

1. आपको आलू से छिलके की एक पतली परत हटाकर उन्हें धोना होगा, आंखों और अन्य क्षति को दूर करना होगा।

2. आलू को क्यूब्स में काटें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।

3. चिकन लीवर को धोकर एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। अतिरिक्त फिल्में हटा दें. चिकन लीवर के बजाय, आप टर्की लीवर का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पहले से ठंडे पानी या दूध में भिगोना बेहतर है।

4. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, आलू को मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भूरे हो जाएं, नमक डालें और पिसा हरा धनिया छिड़कें।

5. दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा और तेल गर्म करें, चिकन लीवर को चलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें.

6. प्याज को छीलें, आधा या चौथाई छल्ले में काटें, आलू के साथ फ्राइंग पैन में रखें, कुछ मिनट तक भूनें।

यह व्यंजन बहुत सरल है, नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। पहली बार, अस्पताल में मेरे रूममेट ने मेरे साथ ऐसा व्यवहार किया; मैं सरकारी खाना ज्यादा नहीं खा सकता:) मुझे आलू पसंद आया, और लीवर पूरी तरह से स्वस्थ था (हम दोनों एनीमिया से पीड़ित थे, लीवर एक अच्छा इलाज है) इसके लिए), यह व्यंजन हमारे साथ जुड़ा हुआ है, और मैं इसे समय-समय पर पकाता हूं।

आरंभ करने के लिए, हम लीवर लेते हैं, आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं, यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, बीफ और पोर्क दोनों ही काम करेंगे। आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, सभी फिल्मों और बर्तनों को हटा दें। इस ऑपरेशन को तब करना बेहतर है जब लीवर थोड़ा जम गया हो। मैं इसे नरम बनाने के लिए दूध में भी भिगोता हूं।

हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसमें लीवर की तुलना में थोड़ा अधिक होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सबसे पहले लीवर को पानी में डालें।

इसे हिलाएं, इसके "सेट" होने की प्रतीक्षा करें, लेकिन इसे तब तक न भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए।

और हम कंपनी में आलू फेंकते हैं:

इस सारे वैभव को पकने तक भूनें। भोजन पर पपड़ी दिखने के बाद आंच को कम किया जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है।

आप चाहें तो डिश में प्याज डाल सकते हैं, आलू के साथ डाल सकते हैं, लेकिन हम यह डिश बिना प्याज के बना रहे हैं, इसलिए यह अच्छी है. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, मैंने सूखा डिल भी छिड़का, और बस, आप खाने के लिए तैयार हैं!