सी बकथॉर्न रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। और समुद्री हिरन का सींग का एक विशेष स्वाद होता है, किसी भी अन्य के विपरीत, यह स्वाभाविक रूप से मिठास और स्फूर्तिदायक खटास को जोड़ता है। साइट पर आपको तस्वीरों के साथ घरेलू समुद्री हिरन का सींग व्यंजन मिलेंगे, और हम विशेष रूप से समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की सलाह देते हैं। यह समुद्री हिरन का सींग नुस्खा उन लोगों के लिए है जो मीठा पसंद करते हैं, चिपचिपा नहीं। शरद ऋतु की ठंड के लिए, सुगंधित समुद्री हिरन का सींग चाय विशेष रूप से सुखद है। नुस्खा बहुत सरल है: जामुन के अधिकतम लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको चाय उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस जामुन के ऊपर गर्म पानी डालें और इसे पकने दें। चाय को कपों में डालने के बाद आप इसमें शहद मिला सकते हैं।

सी बकथॉर्न जूस साल के किसी भी समय तैयार करना आसान है। पतझड़ में, ताजा जामुन का उपयोग पेय के लिए किया जाता है; अन्य मौसमों में, समुद्री हिरन का सींग फल पेय जमे हुए जामुन से बनाया जाता है। चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. समुद्री हिरन का सींग खट्टा है, लेकिन स्वादिष्ट है, और चीनी, मेरी राय में, अनावश्यक होगी।

अध्याय: फल पेय

समुद्री हिरन का सींग और अदरक वाली चाय विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। यहां सबसे सरल नुस्खा है, लेकिन वास्तविक उपचार पेय प्राप्त करने के लिए सभी नियमों का पालन करें। वैसे, आप चाहें तो पेय में चाय की पत्ती (बड़ी पत्ती वाली काली चाय) भी मिला सकते हैं। छोटे पर

आज की व्यस्त दुनिया में खाली समय एक विलासिता है जिसे हर कोई वहन नहीं कर सकता। इसलिए, अधिकांश लोग स्टोर अलमारियों और फार्मेसियों से तैयार सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ, अधिक प्राकृतिक चुनने की कोशिश करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि केवल कुछ घंटे खर्च करके आप घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार कर सकते हैं, और इतनी मात्रा में कि यह एक महीने से अधिक समय तक चलेगा।

लाभकारी विशेषताएं

सी बकथॉर्न का उपयोग लंबे समय से औषधीय और कॉस्मेटिक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है, क्योंकि इसके जामुन में बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। इसमें भारी मात्रा में विटामिन, फैटी एसिड, कैरोटीन, टैनिन और बहुत कुछ शामिल है। लेकिन इन सभी यौगिकों के सकारात्मक प्रभाव के लिए, प्रति दिन लगभग 100 ग्राम समुद्री हिरन का सींग का सेवन करना आवश्यक है, जो इसके विशिष्ट स्वाद के कारण हर किसी के लिए संभव नहीं है। आप समुद्री हिरन का सींग तेल का उपयोग करके समस्या का समाधान कर सकते हैं, जो ठीक से तैयार होने पर, सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

जामुन की तरह, समुद्री हिरन का सींग तेल के औषधीय गुण इस प्रकार हैं:

• सूजनरोधी;
• दर्दनिवारक;
• जीवाणुरोधी;
• घाव भरने;
• कायाकल्प करने वाला;
• टॉनिक;
• रेचक;
• पौष्टिक, आदि

इस प्रकार, अपने अद्वितीय गुणों के कारण, समुद्री हिरन का सींग तेल ने न केवल चिकित्सा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी आवेदन पाया है। औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग निम्न के लिए किया जाता है:

• कब्ज़;
• जठरशोथ;
• प्रतिरक्षाविहीनता;
• टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस, आदि;
• पेट में नासूर;
• जलन, शीतदंश, घाव;
• गुदा दरारें, बवासीर;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस सहित हृदय प्रणाली के रोग;
• किसी विशेष बीमारी से पीड़ित होने के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• दृश्य तीक्ष्णता और नेत्र संबंधी विकृति में कमी;
• स्त्री रोग संबंधी रोग;
• स्टामाटाइटिस, पेरियोडोंटाइटिस, आदि।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, समुद्री हिरन का सींग तेल का व्यापक रूप से विभिन्न मास्क में उपयोग किया जाता है। उनकी संरचना में कौन से अन्य घटक शामिल होंगे, इसके आधार पर, ऐसे उत्पाद मदद करते हैं:

• उम्र बढ़ने वाली त्वचा के साथ भी लोच और चिकनाई बहाल करें;
• सूखापन और पपड़ी को खत्म करना, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना;
• त्वचा की अत्यधिक लालिमा आदि को खत्म करना।

टिप: अपनी त्वचा पर शुद्ध तेल न लगाएं, क्योंकि यह इसे स्थायी रूप से नारंगी रंग में बदल सकता है।

सी बकथॉर्न भी बालों के लिए व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है, क्योंकि इसमें आवश्यक खनिज और विटामिन होते हैं जो न केवल बालों, बल्कि खोपड़ी की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह सूखे और तैलीय दोनों तरह के बालों के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है, और पहले मामले में यह इसे प्रभावी ढंग से मॉइस्चराइज़ करता है, और दूसरे मामले में यह इसे सुखा देता है। इसलिए, बालों के लिए समुद्री हिरन का सींग तेल का उपयोग किया जाता है:

• बालों का झड़ना;
• रूसी;
• खोपड़ी के रोग;
• बालों की नाजुकता;
• चमक खोना, आदि

मतभेद

हालाँकि, समुद्री हिरन का सींग तेल के कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, इसका उपयोग शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से डॉक्टर या कॉस्मेटोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग तेल के लाभ और हानि असमान हो सकते हैं। वास्तव में, यह उत्कृष्ट उपाय किसी व्यक्ति को नुकसान भी पहुंचा सकता है यदि इसका कुशलता से उपयोग नहीं किया जाता है या यदि कोई इसके मतभेदों को नहीं जानता है।

समुद्री हिरन का सींग तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• पित्ताशय और यकृत की सूजन प्रक्रियाएं;
• पित्त पथरी रोग;
• अग्न्याशय की सूजन प्रक्रियाएं।

इसके अलावा, किसी भी स्थिति में आपको पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस और इसी तरह के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज समुद्री हिरन का सींग तेल से शुरू नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस उपाय के अयोग्य उपयोग से रोगी की स्थिति काफी खराब हो सकती है।

व्यंजनों

घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल प्राप्त करने की कई विधियाँ हैं। उनमें से कुछ सरल हैं और कम श्रम की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को कुछ छेड़छाड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन तैयार उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी के दृष्टिकोण से अधिक मूल्यवान होगा।

महत्वपूर्ण: तेल जमे हुए जामुन से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन, निश्चित रूप से, ताजा कच्चे माल का उपयोग करना बेहतर है।

क्लासिक तरीके से समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर एक परत में फैलाएं।
2. जूसर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके रस निकालें। बाद के मामलों में, आपको परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से गुजारकर गूदे को रस से अलग करना होगा। महत्वपूर्ण: समुद्री हिरन का सींग का रस सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी करता है, जो किसी भी वायरस से बचाने में मदद करेगा और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
3. बचे हुए केक को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और वनस्पति तेल से भर दिया जाता है। आप नियमित सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं या अधिक महंगे, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक जैतून तेल को भी प्राथमिकता दे सकते हैं। प्रत्येक 3 कप केक के लिए आपको 0.5 लीटर तेल की आवश्यकता होगी।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर अलग रख दें।
5. एक सप्ताह के बाद तेल को छान लिया जाता है।

ध्यान! समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ काम करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यह कपड़ों पर दाग हटाने में मुश्किल छोड़ देता है और त्वचा पर दाग लगा सकता है।

परिणामी उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन यह अभी भी अपूर्ण है। इसे और अधिक लाभकारी गुण देने के लिए, आपको शुरुआत से ही प्रक्रिया को दोहराना होगा, यानी, नए जामुन लें और उनमें से रस निचोड़ें, और केक को पहली बार प्राप्त समुद्री हिरन का सींग तेल से भरें।

टिप: तेल तैयार करते समय किसी भी धातु के बर्तन का उपयोग न करें, क्योंकि इससे इसमें पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

उच्च सांद्रता वाला तेल

घर का बना समुद्री हिरन का सींग तेल, जिसकी विधि नीचे दी गई है, में लाभकारी पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है। इसलिए, विभिन्न स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पाद तैयार करते समय इसकी आवश्यकता सामान्य से कई गुना कम होती है।

1. धुले और सूखे साबुत जामुन को एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 50 डिग्री सेल्सियस पर तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं।

   ध्यान! समुद्री हिरन का सींग को सुखाते समय इसे जलने से बचाना बेहद जरूरी है।

2. इस तरह से तैयार किए गए जामुन को कॉफी ग्राइंडर या किसी अन्य समान उपकरण में पीसकर आटा बनाया जाता है।
3. वनस्पति या समुद्री हिरन का सींग का तेल 30-35 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।
4. परिणामी आटे को एक कांच के जार में डालें और गर्म तेल में डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।
5. सामग्री को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
6. मिश्रण को नियमित रूप से एक सप्ताह तक हिलाया जाता है और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, क्योंकि किसी अन्य तरीके से आटे के छोटे दानों को अलग करना लगभग असंभव है।
7. परिणामी उत्पाद को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान नीचे आटे के अवशेषों की तलछट बन जाती है। तेल को सावधानी से दूसरे कांच के जार में डालकर इसे अलग कर लिया जाता है।

सलाह: लाभकारी पदार्थों की सांद्रता को और बढ़ाने के लिए, प्रक्रिया को शास्त्रीय विधि की तरह कई बार दोहराएं।

घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाने का एक और नुस्खा है। आमतौर पर इसका सहारा तभी लिया जाता है जब विटामिन और अन्य उपयोगी यौगिकों की अधिकतम सांद्रता वाला उत्पाद प्राप्त करना आवश्यक हो, क्योंकि इस मामले में तैयार उत्पाद की उपज बेहद कम होती है।

1. धुले और सूखे जामुन से रस निचोड़ा जाता है और केक से अलग किया जाता है।
2. रस को एक बड़े व्यास वाले कांच के कंटेनर, जैसे कटोरे, में एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
3. एक दिन के बाद, समुद्री हिरन का सींग के रस की सतह पर एक पतली तेल फिल्म बनती है, जिसे सावधानीपूर्वक एक चम्मच से एक भली भांति बंद करके सील किए गए जार में एकत्र किया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ पानी के स्नान का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग का तेल प्राप्त करने की विधि का अभ्यास करती हैं। यह सरल और तेज़ है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन एक महीने से भी कम होता है। इसलिए, हम इसकी अनुशंसा नहीं कर सकते.

सी बकथॉर्न को पृथ्वी पर सबसे उपयोगी पौधों में से एक माना जाता है। इसके फलों की संरचना प्रभावशाली है - इसमें विटामिन की पूरी श्रृंखला, खनिजों की एक बड़ी मात्रा, स्वस्थ शर्करा, पेक्टिन, फाइटोनसाइड्स और टैनिन हैं। बेरी न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका व्यापक उपयोग पाया गया है।

सी बकथॉर्न अक्सर स्वास्थ्य खाद्य दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है, लेकिन, सभी समान उत्पादों की तरह, सी बकथॉर्न उत्पाद काफी महंगे हैं। स्वयं काटे गए समुद्री हिरन का सींग आपको पैसे बचाने में मदद करेगा; सर्दियों के लिए इसकी कटाई आपको सर्दी और विटामिन की कमी से बचाएगी। और आपके अपने हाथों से तैयार किए गए ऐसे उत्पादों की स्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह नहीं होगा। आप बिना प्रसंस्करण के, सर्दियों के लिए जामुन को उनके मूल रूप में स्टॉक कर सकते हैं, या आप स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग की तैयारी के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रसंस्करण के बिना जामुन का दीर्घकालिक भंडारण

ऐसे तरीके उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिनके पास सर्दियों की तैयारी के लिए समय नहीं है, लेकिन फिर भी वे पूरे वर्ष के लिए स्वस्थ जामुन प्रदान करना चाहते हैं। इस स्थिति में, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. 1. यदि आप कटी हुई शाखाओं को ठंडे कमरे में लटकाते हैं तो समुद्री हिरन का सींग वसंत तक संरक्षित किया जा सकता है। केवल कमरे में हवा के तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि यह हमेशा 0 से +4 डिग्री के बीच रहे। और इसे पर्याप्त सूखा रखने के लिए भी, क्योंकि यदि अधिक नमी होगी, तो जामुन जल्दी सड़ने लगेंगे।
2. 2. त्वरित ठंड आपको जामुन के सभी पोषण मूल्य को संरक्षित करने की अनुमति देगी। फलों को धोकर प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा और फिर फ्रीजर में रखना होगा।
3. 3. समुद्री हिरन का सींग को पानी में संग्रहित करना एक अधिक मूल तरीका होगा। ताज़ी चुनी हुई जामुनों को जार में रखें, जिन्हें पहले उबलते पानी से धोना चाहिए, और उन्हें ठंडा उबला हुआ पानी से भरें। फिर टाइट ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। समुद्री हिरन का सींग को पहले से धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. 4. फलों को पूरी सर्दियों में स्टोर करने के लिए आपको बस उन्हें सुखाने की जरूरत है। सुखाने के लिए समुद्री हिरन का सींग पहली ठंढ से पहले एकत्र किया जाता है, ताकि त्वचा बरकरार रहे और ठंड से फटे नहीं। जामुन को धोने की जरूरत है, बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और थोड़ा हवा में सुखाएं। बस इसे धूप में न करें, पराबैंगनी विकिरण अधिकांश लाभकारी विटामिन को नष्ट कर देगा। इसके बाद, फलों को ओवन में 50 डिग्री से अधिक तापमान पर या किसी विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है।
5. 5. समुद्री हिरन का सींग के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक और सरल नुस्खा इसे चीनी से ढक देना है। यह आपको वसंत तक ताजा जामुन संग्रहीत करने की अनुमति देता है। समुद्री हिरन का सींग से मलबा साफ़ करें, धोएँ और एक तौलिये पर अच्छी तरह सुखाएँ। इसके बाद, जामुन को समान अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें निष्फल जार में पैक करें, जिन्हें रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

यदि आप अपने परिवार को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप जामुन से कई तैयारियां कर सकते हैं। ये संरक्षित पदार्थ और जैम, कॉम्पोट और जूस, प्यूरी और जेली और यहां तक ​​कि मुरब्बा भी हैं। आइए इस बेरी से बने उत्पादों की प्रत्येक किस्म पर करीब से नज़र डालें।

जाम और परिरक्षित

सी बकथॉर्न जैम परिष्कृत मीठे और खट्टे स्वाद और स्पष्ट सुगंध वाली एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो कई लोगों को अनानास की गंध के समान लगती है। इसे अकेले समुद्री हिरन का सींग से या अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

जैम बनाते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु इसकी पैकेजिंग के लिए जार तैयार करना है। तैयार उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, जार को किसी भी डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और माइक्रोवेव या ओवन में निष्फल होना चाहिए, या कम से कम उबलते पानी से धोना चाहिए।

1. 1. क्लासिक समुद्री हिरन का सींग जाम। इसे तैयार करने के लिए 1 किलो जामुन के लिए 1.2 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. ऐसे जामुन लेना बेहतर है जो थोड़े कच्चे हों। उन्हें धोया जाना चाहिए, चीनी से ढक दिया जाना चाहिए और 6 घंटे तक इसी रूप में रखा जाना चाहिए। इस दौरान फलों से रस निकलना चाहिए. फिर मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है, समय-समय पर फोम को हटा दिया जाता है। तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
2. 2. जैम "ऑरेंज मूड"। कद्दू और समुद्री हिरन का सींग से एक असामान्य मिठाई बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो मीठा कद्दू लेना होगा, इसे बीज और छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा। समुद्री हिरन का सींग (150 ग्राम) को छांटने की जरूरत है, सभी फटे फलों को हटा दें और एक कोलंडर से धो लें। सारा पानी निकल जाने के बाद, जामुन को कद्दू में मिलाया जा सकता है। इसके बाद, हर चीज में 800 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उत्पाद रस छोड़ दें। जब मिश्रण अच्छे से घुल जाए तो इसे अच्छे से मिलाएं और वापस आग पर रख दें। बीच-बीच में हिलाते और हटाते हुए उबाल लें। जैम में उबाल आने के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और 20-40 मिनट तक पकाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं।

कोई भी ताप उपचार फल को कुछ मूल्यवान पदार्थों से वंचित कर देता है।उन लोगों के लिए जो एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना चाहते हैं और सभी लाभों को संरक्षित करना चाहते हैं, तथाकथित "कच्चे" जाम के लिए व्यंजन हैं।

कच्चा जाम "विटामिन"। इसे 2 संस्करणों में तैयार किया जाता है - सेब या नागफनी के साथ। इसकी तैयारी में 1 किलो समुद्री हिरन का सींग को उबले हुए सेब (0.4 किग्रा) या ब्लांच किए हुए नागफनी (0.6 किग्रा) के साथ पीसना शामिल है। पिसे हुए उत्पादों में 0.6 किलोग्राम चीनी मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और पहले से तैयार जार में रखें।

सी बकथॉर्न जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं है. टोस्टेड टोस्ट के साथ मिलाकर यह वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा नाश्ता बन सकता है।

जाम "एम्बर"। इसकी सामग्री हैं समुद्री हिरन का सींग (1 किग्रा), चीनी (800 ग्राम) और गूदे के साथ सेब का रस (200 ग्राम)। जामुनों को धोकर उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। - फिर इन्हें ठंडा करके छलनी से छान लें. प्यूरी में चीनी मिलाएं और जेल होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, प्यूरी में रस डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, मिश्रण को उबलने दिए बिना, 20 मिनट तक पकाएं।

सी बकथॉर्न न केवल मिठाइयाँ बनाता है, बल्कि स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय भी बनाता है।

विटामिन का रस

सी बकथॉर्न बेरीज में खुशी का हार्मोन सेरोटोनिन होता है। इसलिए, सकारात्मकता से भरा उज्ज्वल समुद्री हिरन का सींग का रस का एक गिलास, एक उदास सर्दियों के दिन में बहुत उपयोगी होगा।

• क्लासिक जूस रेसिपी. जामुन से रस निचोड़ें। ऐसा करने के लिए, एक जूसर का उपयोग करें, और यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो बस जामुन को मीट ग्राइंडर से काट लें और उन्हें निचोड़ लें। परिणामी रस को गर्म चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और निम्नलिखित अनुपात देखा जाना चाहिए: 6 भाग रस से 4 भाग चाशनी। चाशनी तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 0.4 किलोग्राम चीनी लें। परिणामी मिश्रण को तुरंत बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग का रस एक आहार उत्पाद है; इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 52 किलो कैलोरी है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ जीवन शैली के सिद्धांतों का पालन करते हैं। और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए जूस को बिना चीनी मिलाये भी तैयार किया जा सकता है.

• चीनी के बिना समुद्री हिरन का सींग का रस। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है. पिछले नुस्खे में बताई गई किसी भी विधि का उपयोग करके फल से रस निकालें। इसे 0.35 लीटर प्रति 1 किलोग्राम जामुन के अनुपात में गर्म पानी के साथ पतला करें। मिश्रण को 70 डिग्री तक गर्म करें, जार में डालें और पास्चुरीकरण के लिए रखें।

आप बच्चों के लिए गूदे से मीठा जूस बना सकते हैं, यह अविश्वसनीय रूप से कोमल बनता है।

• गूदे के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस। इसे बनाने के लिए आपको 5.5 किलो पिसी हुई जामुन, 1.5 किलो चीनी और 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जामुनों को धोकर उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें। फिर बारीक छलनी से पीस लें, पहले से पकी हुई चीनी की चाशनी डालें और जार में डालें।

स्वाद को बेहतर बनाने और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए, समुद्री हिरन का सींग को अन्य बेरी के रस में मिलाया जा सकता है। यह ब्लूबेरी, शैडबेरी और ब्लैकबेरी के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

समुद्री हिरन का सींग के रस के अलावा, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग खाद

जूस के विपरीत, कॉम्पोट कम खट्टा होता है, और पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को इसका सेवन करने से मना नहीं किया जाता है, और बच्चों को भी मीठा पेय अधिक पसंद आएगा।

1. 1. कॉम्पोट "सितंबर"। थोड़े कच्चे जामुन इसके लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें धोएं, सुखाएं और निष्फल जार में रखें। ऊपर से चीनी की चाशनी डालें और पास्चुरीकृत करें। जामुन और चीनी को बराबर मात्रा में लिया जाता है और 1 किलो चीनी से चाशनी तैयार करने के लिए आपको 1.2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
2. 2. मिश्रित खाद। एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय, जिसकी तैयारी के लिए आपको समुद्री हिरन का सींग (1 किग्रा), सेब (1 किग्रा) और गुलाब कूल्हों (60 ग्राम) की आवश्यकता होगी। और डालने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 450 ग्राम चीनी से एक सिरप बनाया जाता है। सेबों को छीलें, स्लाइस में काटें और उबलते पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें। आपको एक बड़ा और परिपक्व गुलाब का पौधा लेना है, उसे डंठलों से छीलना है और बीज और "बाल" साफ करते हुए आधे हिस्सों में काटना है। समुद्री हिरन का सींग छाँटें और धो लें। सभी उत्पादों को जार में परतों में रखें, लगभग कंधे की गहराई तक, उन्हें कॉम्पैक्ट करें और चीनी सिरप से भरें।

यदि आपके पास पतझड़ में कॉम्पोट तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप बस जामुन को फ्रीज कर सकते हैं और, यदि आप चाहें, तो सर्दियों में इससे कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।

1. 3. जमे हुए समुद्री हिरन का सींग खाद। 500 ग्राम जमे हुए जामुन, 1.2 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी लें। कॉम्पोट बनाने के लिए जामुनों को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पानी में चीनी डालकर उबाल लें. जामुन को उबलते सिरप में डालें और फिर से उबाल आने तक गर्म करें। फिर कॉम्पोट को आंच से उतार लें और ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

समुद्री हिरन का सींग से आप न केवल सामान्य कॉम्पोट और जैम तैयार कर सकते हैं, बल्कि दुर्लभ मिठाइयाँ भी बना सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग फल से बनी असामान्य मिठाइयाँ

यदि आपने समुद्री हिरन का सींग की बड़ी फसल काटी है, तो आप इस बेरी से बने विदेशी मुरब्बा या जेली से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

1. 1. समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा।

सामग्री तैयार करें - जामुन (500 ग्राम), चीनी (500 ग्राम), पानी (250 मिली) और जिलेटिन (30 ग्राम)। संकेतित मात्रा 15 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• धुले और सूखे जामुन को सॉस पैन में रखें;
• पानी डालें और उबाल लें;
• चीनी डालें और आंच धीमी कर दें;
• जामुन को बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं;
• गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और सूजने के लिए छोड़ दें;
• समुद्री हिरन का सींग नरम हो जाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और ठंडा करें;
• एक बारीक छलनी का उपयोग करके जामुन को पीसें और परिणामी तरल को आग पर लौटा दें;
• चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे आंच से उतार लें और जोर-जोर से हिलाते हुए जिलेटिन डालें;
• मिश्रण को बर्फ की ट्रे में डालें;
• सख्त होने के बाद मुरब्बे को चीनी में रोल करें या शीशे के ऊपर डालें।

1. 2. अंगूर के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली।

3 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग, 250 ग्राम अंगूर (50:50 हरे और काले), 4 ग्राम जिलेटिन और 2.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सहारा। समुद्री हिरन का सींग को बिना पानी डाले नरम होने तक उबालें, इससे जल्दी ही रस निकल जाएगा। जब यह नरम हो जाए तो इसमें चीनी डालें और थोड़ा और पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह घुल न जाए। फिर अभी भी गर्म जामुन को एक छलनी से गुजारें और परिणामी सिरप में जिलेटिन मिलाएं, इसे तेजी से हिलाएं। चाशनी में उबला हुआ पानी मिलाएं ताकि आपको कुल मिलाकर लगभग 300 मिलीलीटर मिल जाए। आप प्रयोग कर सकते हैं और पानी की जगह कोई भी जूस मिला सकते हैं। अंगूरों को शाखाओं से छीलकर धो लें और कटोरे में रख लें। इसके ऊपर तैयार चाशनी डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें। मिठाई न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी बहुत मनभावन होती है।

1. 3. समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ सेब, ओवन में पकाया हुआ।

एक और असामान्य, लेकिन बहुत ही सरल नुस्खा। सेब का कोर छीलिये, इसमें 1 बड़ा चम्मच डालिये. समुद्री हिरन का सींग का रस और एक चम्मच कोई भी जामुन मिलाएं, काले करंट सबसे अच्छे हैं। सभी चीजों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हम समुद्री हिरन का सींग को एक औषधीय पौधा मानने के आदी हैं, जिसे केवल ठंड के मौसम में ही याद किया जाता है। लेकिन इस बेरी के साथ व्यंजनों की विविधता इतनी शानदार है कि आप न केवल विटामिन को बढ़ावा दे सकते हैं, बल्कि पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को भी खुश कर सकते हैं।

कई जामुन अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं, चमकीला नारंगी सौंदर्य उनमें से एक है। विटामिन के पूरे परिसर को संरक्षित करने के लिए, गृहिणियां बिना पकाए, चीनी के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके - जैम, जेली, जैम, या बस मूल्यवान फलों को पीसकर, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की कोशिश करती हैं। इस तैयारी का उपयोग पुडिंग, पैनकेक, आइसक्रीम, कैसरोल, टोस्ट पर और बेक किए गए सामान की परत के रूप में किया जाएगा।

सर्दियों के लिए चीनी तैयार करते समय, सटीक अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि संरक्षण "किण्वन" न करे। जामुन की संख्या और मिठास का अनुपात 1:1 है। एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार के बिना, जीवित जाम को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग

बिना पकाए सर्दियों की तैयारी के लिए एक क्लासिक नुस्खा। दानेदार चीनी की एक बड़ी मात्रा जामुन के लिए एक संरक्षक के रूप में काम करेगी, जो समुद्री हिरन का सींग को लंबे समय तक और विटामिन घटक के नुकसान के बिना संरक्षित करने की अनुमति देगा।

• समुद्री हिरन का सींग जामुन और दानेदार चीनी 1:1.5 किलोग्राम के अनुपात में।

तैयार कैसे करें:

1. डेढ़ किलोग्राम रेत मापें।
2. साफ, धुले और सूखे फलों को जार के तले में डालें।
3. इसके बाद चीनी की एक परत डालें. इसके बाद फिर से जामुन की एक परत बनाएं।
4. जार को ऊपर तक भरें. इसे स्क्रू करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
5. समय के साथ, जामुन रस छोड़ देंगे। चीनी जम जाएगी और रस में मिल जाएगी। परिणामस्वरूप, समुद्री हिरन का सींग चाशनी में खूबसूरती से तैरने लगेगा।

सलाह! व्यावहारिक गृहिणियाँ समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने के लिए जामुन के प्रसंस्करण से बचे हुए केक का उपयोग करती हैं। सबसे आसान तरीका: इसे 1:1 के अनुपात में सूरजमुखी तेल से भरें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। 2-3 महीनों के बाद, आपके घर में जलन, घाव और पेट के उपचार के लिए एक उपचार उपाय दिखाई देगा। कॉस्मेटिक मास्क, चेहरे की त्वचा देखभाल उत्पाद के लिए आधार।

बचे हुए केक को ब्लेंडर और चीनी मिला कर काटा जा सकता है। और फिर मार्शमैलो को चर्मपत्र कागज पर एक परत में बिछाकर तैयार करें।

फलों के बीजों को सुखाया जा सकता है, आटे में पीसा जा सकता है और पके हुए माल में मिलाया जा सकता है।

समुद्री हिरन का सींग बिना पकाए चीनी के साथ पीस लें

शुद्ध कैंडिड समुद्री हिरन का सींग पूरे ठंड के मौसम में अच्छा रहता है। ठंड के मौसम में, मीठे और खट्टे फलों के पेय तैयार किए जाते हैं, जेली और कॉम्पोट्स बनाए जाते हैं। लाइव जैम एक मीठा व्यंजन और औषधीय मिठाई दोनों है।

लेना:

• समुद्री हिरन का सींग - किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - किलोग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

किसी भी अवशेष को हटाते हुए, जामुनों को छाँट लें। क्षतिग्रस्त नमूनों को छांट लें; बिना पकाए सर्दियों की कटाई के लिए केवल पूरे नमूनों का उपयोग किया जाता है।

बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि जामुन को पेपर नैपकिन पर फैलाकर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं।

आवश्यक अनुपात में चीनी मिलाएं।

किसी भी उपलब्ध विधि (लकड़ी का मैशर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर) का उपयोग करके पीसें। समुद्री हिरन का सींग को प्यूरी में बदलने की विधि कोई मायने नहीं रखती।

यदि आप केक को हटाने का निर्णय लेते हैं, तो एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

परिणामी समुद्री हिरन का सींग प्यूरी (बीज के साथ या बिना) को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। हिलाना न भूलें, जिससे चीनी को फैलने और रस के साथ मिलकर चाशनी बनाने में मदद मिलेगी।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई दाना नहीं बचा है, जैम को जार में वितरित करें। गर्दन के किनारे तक कुछ दूरी छोड़ें। वहां कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें, यह वर्कपीस को फफूंदी से बचाएगा।

जार को कस लें और उन्हें ठंड में एक स्थायी स्थान पर रख दें।

बिना पकाए शहद के साथ सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग

चीनी की जगह शहद का उपयोग करके जीवित सी बकथॉर्न जैम के उपचार गुणों को दोगुना कर दें। शहद अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक होने के कारण सर्दियों में बहुत अच्छा होता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा. इसे सर्दी के लिए एक स्वादिष्ट औषधि के रूप में उपयोग करें, बीमारी के बाद ठीक होने में मदद करें।

आवश्यक:

• जामुन - 1 किलो।
• शहद - 0.75 किग्रा.

तैयारी:

1. छिले हुए, चयनित जामुनों को एक ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) से प्यूरी करें।
2. शहद के साथ मिलाएं. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जार में बांटें और सील करें। भंडारण के लिए ठंडी जगह चुनें।

बिना पकाए सी बकथॉर्न सिरप

एक मितव्ययी गृहिणी को हमेशा सिरप का उपयोग मिलेगा। ज्यादातर मामलों में, एक स्वादिष्ट विटामिन पेय तैयार करने के लिए, विशेष रूप से बीमारी के दौरान बच्चों के लिए उपयोगी। सिरप गाढ़ा होता है; जब फलों के पेय में उपयोग किया जाता है, तो इसे 1:2 के अनुपात में पतला किया जाता है।

आवश्यक:

• जामुन - किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयार कैसे करें:

1. धुले हुए जामुनों को अच्छी तरह सुखाना सुनिश्चित करें। जूस इकट्ठा करने के लिए जूसर का उपयोग करें। केक को तेल बनाने के लिये भेज दीजिये.
2. रस छान लें, चीनी डालें।
3. तब तक हिलाएं जब तक मिठास पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें काफी समय लग सकता है, कृपया धैर्य रखें। मिश्रण को हिलाना न भूलें.
4. बोतलों में बाँट दो। आप सिरप को घर के अंदर भी स्टोर कर सकते हैं।

बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग और संतरे का जैम

संतरा सभी फलों और जामुनों का मित्र है, समुद्री हिरन का सींग कोई अपवाद नहीं है। चमकीले नारंगी फल एक-दूसरे के स्वाद के पूरक और उजागर होते हैं। कच्चे जैम को मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है; वे मिठाई के उत्तम स्वाद की सराहना करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• नारंगी।
• जामुन - 400 ग्राम।
• चीनी - 400 ग्राम।

हम बनाते है:

1. जामुनों को धोकर सुखा लें, मलबा हटा दें। एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें।
2. 1-2 के लिए ब्रेक लें, बड़ी मात्रा में रस निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और इसे समुद्री हिरन का सींग में डालें। यदि आपको खट्टे फलों के टुकड़ों वाली मिठाई पसंद है, तो गूदे को बारीक काट लें और ऐसे ही रख दें।
4. मिश्रण को हिलाएं। बाँझ जार भरें. भंडारण के लिए ठंडी जगह चुनें।

ध्यान! लगभग सभी प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, आप विभिन्न फलों को मिलाकर कच्चा जैम तैयार कर सकते हैं। सेब और नींबू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. अदरक के साथ एक दिलचस्प विकल्प.

बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जेली - एक मांस की चक्की के माध्यम से नुस्खा

समुद्री हिरन का सींग जामुन प्राकृतिक पेक्टिन की काफी मात्रा से संपन्न होते हैं, इसलिए जेली को बिना गेलिंग क्रिस्टल मिलाए तैयार किया जा सकता है। मिठाई तैयार करने के बाद, सर्दियों में आपके पास विटामिन पेय, चाय के लिए एक अद्भुत उपचार और पुलाव और अन्य मीठे व्यंजनों के लिए आधार होगा।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो।
• चीनी - 750 ग्राम।

तैयार कैसे करें:

1. जेली बनाना अन्य तैयारियों से बहुत अलग नहीं है।
2. चयनित समुद्री हिरन का सींग धो लें, इसे कागज़ के तौलिये पर फैलाकर सुखा लें।
3. फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से संसाधित करके प्यूरी बना लें।
4. छलनी से छान लें.
5. चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। जार में स्थानांतरित करें. रेफ्रिजरेटर में रखें.

बिना चीनी के समुद्री हिरन का सींग कैसे तैयार करें

अनुभवी गृहिणियाँ बिना पकाए और बिना चीनी के बेरी की फसल को संरक्षित करने के रहस्यों को जानती हैं। उनमें से कुछ रखो.

1. जामुन को टहनियों सहित काट लें और किसी ठंडे स्थान पर बिल्कुल एक परत में रख दें। 0-4 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर, फसल गुणवत्ता की हानि के बिना वसंत तक चलेगी।
2. बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें और उन्हें एक जार में रखें। ठंडा उबला हुआ पानी भरें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
3. फ्रीजिंग आदर्श तैयारी विधि है। बेकिंग शीट पर जामुनों को एक परत में व्यवस्थित करें। तेज़ फ़्रीज़ सेटिंग का उपयोग करके फ़्रीज़ करें। कंटेनरों और थैलियों में अलग-अलग भागों में बाँटें।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

18.07.2017 15 069

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - असली गृहिणियों के लिए व्यंजन विधि!

हर कोई जानता है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग, जिसकी रेसिपी जटिल नहीं है, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। आप जैम, जैम, जेली, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, वाइन बना सकते हैं, और नींबू, शहद, नट्स के साथ भी तैयारी कर सकते हैं, और यह आप पर निर्भर है कि इसे बिना पकाए रोल करें या नहीं। अपनी मेज पर सभी उपहार पाने के लिए, पूरा लेख पढ़ें, क्योंकि इसमें बहुत सारे रहस्य हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - साबुत जामुन तैयार करने की विधि

घर पर जामुन वाले व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं - कॉम्पोट्स, जूस, जैम, जैम, फल पेय, मक्खन और यहां तक ​​कि वाइन भी! हर चीज़ को अधिकतम रूप से संरक्षित करने के लिए, धूप वाले जामुनों की पूरी कटाई करना बेहतर है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप ऐसा कर सकते हैं:

ठंड में फलों का भंडारण.इस विधि में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और जामुन अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना वसंत तक रहेंगे। छंटे हुए पेड़ के अंकुरों को एक परत में बिछाया जाता है या 0 से +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में लटका दिया जाता है। अंकुर युवा टहनियाँ हैं जो फलों से ढकी होती हैं और सिरे पर कई पत्तियाँ होती हैं। लेकिन पूरी तरह से स्वस्थ शाखाएँ नहीं।

जमना।सनड्रॉप्स को ठंड की स्थिति में पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है, और जामुन की अखंडता और समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, छांटे गए फलों को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो बस पैकेज हटा दें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

चीनी में.सर्दियों में ताज़ी फसल के स्वाद का आनंद लेने के लिए, समुद्री हिरन का सींग को एक-एक करके चीनी के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस तरह जामुन वसंत तक रहेंगे। जैम, जेली, फलों के पेय और समुद्री हिरन का सींग से बने कॉम्पोट स्वादिष्ट होते हैं। आप जैम, मुरब्बा भी बना सकते हैं, इसे पके हुए माल में मिला सकते हैं, या बस इसे चम्मच से खा सकते हैं।

सूखे मेवे।कटाई के लिए साबुत जामुन की आवश्यकता होती है, लेकिन पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा के साथ समुद्री हिरन का सींग कब इकट्ठा करना है? बेशक, पकने की शुरुआत में, ठंढ की शुरुआत से पहले। प्राकृतिक तरीके से सुखाना - फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, एक अंधेरी जगह में क्षैतिज सतह पर बिछाया जाता है। यदि संभव हो, तो तापमान को +40°...+45°C पर सेट करके बिजली से सुखाने का उपयोग करके फसल तैयार करें।

पानी से भर गया.बिना धोए (!) समुद्री हिरन का सींग के फलों को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और ठंडे उबलते पानी के साथ डाला जाता है, बोतलों को लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक शर्त यह है कि जामुन को 24 घंटे से अधिक पहले नहीं तोड़ा जाना चाहिए।

बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - हम विटामिन बचाते हैं

बिना पकाए सी बकथॉर्न जैम तैयार करें। हमें 1 किलो समुद्री हिरन का सींग प्यूरी और 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जैम के लिए समुद्री हिरन का सींग को पीसकर प्यूरी बनाने के लिए, आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्लेंडर और मांस की चक्की में, कच्चे माल को पूरी तरह से संसाधित किया जाता है। परिणाम बहुत स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है। रस निचोड़ने के लिए नोजल का उपयोग करने से अधिकांश उपयोगी तत्व गूदे के साथ बाहर निकल जाते हैं - परिणाम विपरीत होता है।

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग बच्चों के लिए लाभकारी गुण और स्वादिष्टता है

इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करना और पल्प के साथ जूस के लिए प्रोग्राम सेट करना सबसे अच्छा है। बचे हुए केक को फिर से पीसकर संसाधित करना चाहिए। इस प्रकार, अपशिष्ट की मात्रा काफी कम हो जाती है और स्वाद उत्कृष्ट होता है।

समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। हम द्रव्यमान को एक भंडारण कंटेनर में रखते हैं और इसे सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं। बेरी को सीधी धूप पसंद नहीं है। कुछ देर बाद जैम अलग होकर सिरप, प्यूरी और बटर जेली में बदल जाएगा. फलों के पेय, आइसक्रीम, कैसरोल या बेक किया हुआ सामान तैयार करने से पहले, आपको बस मिश्रण को हिलाना होगा। सभी उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है।

सर्दियों के लिए जूस

समुद्री हिरन का सींग का रस चार प्रकार का होता है - गूदे के साथ और बिना गूदे के, चीनी के साथ या बिना रेत के। आइए प्रत्येक रेसिपी पर नजर डालें।

अतिरिक्त चीनी नहीं। समुद्री हिरन का सींग, धोया और मलबे से साफ, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और +85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके बाद, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, समुद्री हिरन का सींग का रस सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

समुद्री हिरन का सींग का रस - चित्र

समुद्री हिरन का सींग से मीठा रस. एक मांस की चक्की के माध्यम से 600 ग्राम चयनित, धुली हुई धूप की बूंदों को पास करें। चाशनी बनाएं - आपको प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, उबाल लें। फलों को तैयार चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और एक लीटर जार में डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

कोई गूदा नहीं. एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग की फसल को पीसें और सारा रस निचोड़ लें। परिणामी तरल को रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर के माध्यम से डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको द्रव्यमान को फिर से निचोड़ने की आवश्यकता है। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। परिणामी रस को रेफ्रिजरेटर में रस के साथ मिलाएं और उबाल लें। गर्म होने पर जार में डालें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, मोड़ को तहखाने में रखा जा सकता है।

गूदे के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस। 3 किलो फसल को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, 1 लीटर पानी और 750 ग्राम चीनी से सिरप तैयार किया जाता है। उबलती हुई चाशनी को पिसे हुए जामुन में डाला जाता है और बोतलों में भर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, आप प्रस्तावित विकल्पों में कोई अन्य जामुन जोड़ सकते हैं - ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट।

जैम रेसिपी

समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए मूल नुस्खा

सी बकथॉर्न जैम को स्टोर करने का सबसे टिकाऊ तरीका पाश्चुरीकरण है। इसके लिए धन्यवाद, व्यंजन मीठा नहीं बनता, फफूंदीयुक्त नहीं बनता, और फटता नहीं। तैयारी के लिए आपको 1:1 के अनुपात में जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। साफ, सूखे मेवों को, मलबे और क्षति से मुक्त करके, एक तामचीनी या तांबे के बर्तन में रखें, चीनी से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। थोड़ी देर के बाद, समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ना शुरू कर देगा, अगर ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ा पानी डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा करें और तैयार कंटेनर में डालें। जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

त्वरित समुद्री हिरन का सींग जाम - पांच मिनट। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1.2 चीनी, 300 मिली पानी। एक बेसिन में साफ जामुन डालें, पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को छान लें, चीनी डालें और 5 मिनट तक फिर से उबालें। जैम को ठंडा करें और इसे तैयार कंटेनरों में वितरित करें और इसे सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दें।

समुद्री हिरन का सींग जाम. सामग्री को 1:1:1 के अनुपात में लिया जाता है, फसल को तरल और चीनी के साथ मिलाया जाता है, और पूरी तरह से घुलने तक आग पर उबाला जाता है। फिर, तेज़ आंच पर, द्रव्यमान को तैयार किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, झाग लगातार हटा दिया जाता है। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डाला जाता है और आधा लीटर कंटेनर के लिए 15 मिनट और लीटर कंटेनर के लिए 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम। मल्टी-कुकर के कटोरे में एक किलोग्राम धुला हुआ कच्चा माल रखें, 150 मिलीलीटर पानी और 1300 ग्राम दानेदार चीनी डालें, लगभग एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। जैम को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए और सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दिया जाना चाहिए; ठंडे द्रव्यमान को भंडारण कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाना चाहिए।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम। 1 किलो जमे हुए जामुनों को धोकर छान लें। पूरी तरह डीफ्रॉस्ट होने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अलग से चीनी की चाशनी तैयार करें (1.5 किलो रेत के लिए - 800 मिली पानी)। फलों को तरल में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को उबाल लें, पारदर्शी होने तक पकाएं, घुमाएँ। हम इसे पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

शहद और नट्स के साथ सी बकथॉर्न जैम। कंटेनर में 1 सेमी पानी डालें और तैयार कच्चा माल (लगभग 1 किलो जामुन) डालें, उबाल लें और मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणामी मिश्रण में 400 ग्राम चीनी मिलाएं और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय मेवों को साफ करके मोटा-मोटा काट लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं, 100 ग्राम शहद डालें, चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं और कसकर बंद कर दें।

स्वाद को बेहतर बनाने और विटामिन की पूर्ति के लिए, आप सर्दियों के लिए शहद और नींबू के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार कर सकते हैं। नुस्खा वही है, केवल मेवों की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। पानी और रस का अनुपात 2:1 है, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग का यह नुस्खा सर्दी के लिए बहुत मददगार है। शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग साल भर रहता है।

समुद्री हिरन का सींग शराब

आप सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग से कॉम्पोट, जूस और वाइन बना सकते हैं। यह एक सुंदर धूप वाला रंग, स्वाद में मौलिक और किसी भी मेज को सजा सकता है। हमें 15 किलो फल, 5 किलो चीनी और 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

बिना धुले जामुन को उपलब्ध साधनों का उपयोग करके पीसें: मिक्सर, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर। एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पीसें, यदि आवश्यक हो तो तरल डालें (मीठे रस के सिद्धांत के आधार पर)। तरल को पांच लीटर के कनस्तरों में डालें, प्रत्येक में 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें, कमरे के तापमान के आधार पर गर्दन को 3-4 दिनों के लिए धुंध से ढक दें। हम दिन में दो बार झाग हटाते हैं।

परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, 1.5 लीटर पानी में 1 किलो चीनी घोलें और वहां डालें। तैयारी 12 दिनों तक चलनी चाहिए। इस अवधि के दौरान, बची हुई दानेदार चीनी को छोटे भागों में कंटेनर में मिलाया जाता है। आवश्यक अवधि के बाद, सतह से तेल हटा दें और वाइन को कम से कम 3 बार फ़िल्टर करें। शटर स्थापित करें और बोतल को ऐसे कमरे में रखें जहां हवा का तापमान 4 महीने के लिए +15 डिग्री सेल्सियस के भीतर हो। तलछट को दो बार हटाया जाना चाहिए।

तैयार सी बकथॉर्न वाइन को बोतलों में पैक करें, उन्हें सील करें और एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें। मूल समुद्री हिरन का सींग शराब लंबी सर्दियों की शामों में आपकी आत्मा और शरीर को गर्म कर देगी और किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगी।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग व्यंजन काफी विविध हैं; उन्हें विभिन्न घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है और आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। प्रिजर्व, जैम, जूस, फलों के पेय, शानदार मुरब्बा और मार्शमॉलो... एक चीज स्थिर रहती है: सनी बेरीज के निस्संदेह लाभ, स्वस्थ रहें!