सामान्य शब्द "यूरोपीय व्यंजन" एकजुट करता है विभिन्न प्रकार के व्यंजनयूरोप के देश. यह अपनी विशिष्ट विशेषताओं और परंपराओं से अलग है। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।
यूरोपीय व्यंजन न केवल अपने व्यंजनों में, बल्कि अपनी विशेषताओं में भी विविध है, यह न केवल देश या क्षेत्र पर निर्भर करता है, बल्कि रहन-सहन, संस्कृति, भोजन की प्राथमिकताओं और परंपराओं पर भी निर्भर करता है।
पूर्वी यूरोपीय खाना पकाने में, मुख्य जोर हार्दिक तैयारी पर है उच्च कैलोरी वाले व्यंजन. आमतौर पर बड़ी संख्या में सब्जियां और मांस के व्यंजन- "पहला कोर्स", हार्दिक "दूसरा कोर्स" और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स। उदाहरण के लिए, आप रूसी को नूडल्स, बोर्स्ट, सोल्यंका के साथ बीफ़ के साथ पका सकते हैं, और यूक्रेनी भी परोस सकते हैं लहसुन की पकौड़ीबोर्स्ट के लिए.
उत्तरी यूरोपीय परंपराओं की विशेषता मछली स्टेक की तैयारी के साथ-साथ विविधता भी है मांस सेंकनासब्जियों के अतिरिक्त के साथ. उदाहरण के लिए, आप इसे ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में आयरिश "सेकेंड" पर आज़मा सकते हैं।
इसके अलावा, तला हुआ या बेक किया हुआ मांस या मुर्गी मेज पर परोसी जाती है। साइड डिश के रूप में - ताजी या प्रसंस्कृत सब्जियां, या खाना पकाने में शायद ही कभी उपयोग की जाती हैं मसालेदार मसाला, केचप और मेयोनेज़। मुख्य घटकों के प्राकृतिक स्वाद को प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन जड़ वाली सब्जियां (प्याज, लहसुन, अदरक) और विभिन्न प्रकार की सब्जियां सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं।
आहार में पके हुए माल की विविधता यूरोपीय व्यंजनों की एक और विशेषता है। इसका मेनू उत्पादों की प्रचुरता से अलग है गेहूं का आटा. पकौड़ी, बन, पाई, पाई, पफ पेस्ट्री अक्सर मेज पर परोसी जाती हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग किया जाता है - जामुन, मांस, मछली, सब्जियों आदि से।
यूरोपीय व्यंजन अंडे के बिना कभी पूरे नहीं होते। इसके अलावा, उन्हें उबला हुआ या तला हुआ परोसा जाता है (नाश्ते के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में: तले हुए अंडे, विभिन्न प्रकार के आमलेट और कैसरोल)। इसके अलावा, अंडे को न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, पेस्ट्री और डेसर्ट में, बल्कि कुछ पेय में भी एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
दक्षिणी यूरोपीय व्यंजन विशेष परंपराओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं: उपयोग ताज़ा सलाद, मांस स्टू और विभिन्न प्रकार के गाढ़े स्टू। तो, आप अद्वितीय "ग्रीक" सलाद या सब्जियों और पोर्क के साथ एक गर्म व्यंजन आज़मा सकते हैं।
पश्चिमी यूरोपीय खाना दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय में से एक माना जाता है। इसके व्यंजन तैयार करने की परंपराएं काफी मौलिक हैं, मेनू परिष्कार, मौलिकता और अद्वितीयता से प्रतिष्ठित है स्वाद गुणव्यंजन। पश्चिम की ओर यूरोपीय देशआप भी कोशिश कर सकते हैं ब्रेज़्ड कम पसलियोंजर्मन में या लीक के साथ. इसकी विशिष्ट विशेषता व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की चीज़ों और सॉस का उपयोग है।
परंपरागत रूप से, खाने से पहले एपेरिटिफ़ - गुणवत्ता का पालन किया जाता है एल्कोहल युक्त पेय, जो भूख को बेहतर बनाने और पाचन को बढ़ाने में मदद करता है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले पेय कॉन्यैक, प्राकृतिक टेबल वाइन और बीयर हैं।
कई पेटू यूरोपीय व्यंजनों की ओर आकर्षित होते हैं। उसके व्यंजनों की रेसिपी काफी विविध हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी वह व्यंजन ढूंढ सकती है जो उसके परिवार के लिए सबसे उपयुक्त हो।
खाना पकाने का प्रयास करें.
यूरोपीय व्यंजन- व्यंजनों के सारांश के लिए यह एक मनमाना श्रेणी है। वास्तव में, यह व्यंजनों को केवल क्षेत्रीय आधार पर जोड़ता है। यूरोप के विभिन्न हिस्सों के कई व्यंजन कभी-कभी अपनी तैयारी के सिद्धांतों में बिल्कुल विपरीत होते हैं, और विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक यूक्रेनी सूप की तुलना फ़्रेंच सूप से करना कठिन है। पहले मामले में, हम इसके बारे में अधिक बात करेंगे तरल बर्तन, पर पकाया गया मांस शोरबासब्जियों के टुकड़ों को जोड़ने पर, दूसरे मामले में आपको पटाखों के साथ "बहुत तरल प्यूरी" दिखाई देने की संभावना है। अंतर स्पष्ट है!
यह समझा जाना चाहिए कि पूर्वी यूरोपीय, दक्षिणी यूरोपीय, उत्तरी यूरोपीय, पश्चिमी यूरोपीय व्यंजन काफी भिन्न हैं, और इसलिए उन्हें एक पूरे में जोड़ना संभव नहीं है! तो फिर यूरोपीय देशों का कुख्यात व्यंजन क्या है?!
वर्गीकरण विशेषता "यूरोपीय व्यंजन" अक्सर निम्नलिखित देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों को संदर्भित करती है: ऑस्ट्रिया, बेल्जियम, नीदरलैंड, फ्रांस, जर्मनी, लक्ज़मबर्ग, स्विट्जरलैंड, इंग्लैंड, ग्रीस, साइप्रस, इटली, पुर्तगाल और स्पेन। इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि देशों की मुख्य रीढ़ पश्चिमी यूरोप से संबंधित है, दक्षिणी यूरोप कुछ हद तक मौजूद है, और इसके अलावा इंग्लैंड, जो क्षेत्रीय रूप से उत्तरी यूरोप से संबंधित है। वैसे, इस तरह की एकता को इतिहास की समानता से समझाना काफी आसान है, जिसने काफी हद तक पाक प्रवृत्तियों को प्रभावित किया है।
इन देशों में जो समानता है वह है आहार में ऐपेटाइज़र, सलाद, पहला कोर्स (सूप), गर्म मुख्य कोर्स और डेसर्ट की उपस्थिति। जहाँ तक स्नैक्स की बात है, वे अधिकतर सभी प्रकार के सैंडविच (मांस और मिठाई), साथ ही टोस्ट द्वारा दर्शाए जाते हैं। इन्हें आम तौर पर एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस या एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है। पहले पाठ्यक्रमों को विभिन्न प्रकार के प्यूरी सूप द्वारा दर्शाया जाता है। वे या तो पूरी तरह से सब्जी हो सकते हैं या मांस घटकों के साथ-साथ मछली भी शामिल हो सकते हैं।
पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों में, गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उनकी विविधता इतनी महान है कि यह कल्पना को आश्चर्यचकित कर देती है! यह अलग तरीके से मांस है पाक प्रसंस्करण(ज्यादातर गोमांस) और मांस उत्पादों(तला हुआ, स्मोक्ड उबले हुए सॉसेजऔर सॉसेज), साथ ही मछली भी। इसके अलावा, दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की, हंस, बत्तख), साथ ही ऑफल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस श्रेणी से संबंधित व्यंजन भी काफी प्रसिद्ध हैं इतालवी पास्ताऔर रैवियोली. सब्जियों और अनाजों का उपयोग अक्सर साइड डिश के रूप में किया जाता है।
अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनयूरोपीय व्यंजन डेसर्ट हैं, क्योंकि उनकी पसंद व्यापक है, स्वाद पैलेट विविध है, और तदनुसार वे लगभग किसी भी स्वाद वरीयताओं को पूरा कर सकते हैं। रेस्तरां और कैफे के मेनू में आपको सभी प्रकार के केक, पेस्ट्री, पाई और पाई, कुकीज़, मफिन, कैसरोल, मेरिंग्यू, पुडिंग और बहुत कुछ मिलेगा।
पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों की एक अनूठी विशेषता कई व्यंजनों की तैयारी में अंडे का व्यापक उपयोग है। उन्हें न केवल तला और उबाला जाता है, और फिर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, बल्कि सूप, मुख्य व्यंजन और डेसर्ट में भी जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, बिस्किट का आटा) और यहां तक कि कुछ पेय में भी!
यूरोपीय व्यंजनों की विशेषताओं का विश्लेषण करते समय, यह भी विचार करने योग्य है कि फ्रांस के पारंपरिक व्यंजनों का इस पर सबसे मजबूत प्रभाव था, जिसने सभी प्रकार के सॉस पेश किए। उनका उद्देश्य पकवान का मुख्य स्वाद बनाना नहीं है, बल्कि केवल इस पर जोर देना है, मुख्य स्वाद नोट्स को सूक्ष्मता से उजागर करना है। सामान्य तौर पर, यूरोपीय व्यंजनों में सॉस बनाना एक संपूर्ण विज्ञान है। यूरोपीय व्यंजनों की एक और पारंपरिक विशेषता व्यंजन तैयार करने में सब्जियों का उदार उपयोग है: ऐपेटाइज़र; सलाद; दूसरा पाठ्यक्रम; सह भोजन साथ ही, उत्पादों का चयन अत्यंत सावधानी से किया जाता है। उन्हें पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए और विभिन्न मानकों को पूरा करना चाहिए।
सामान्य तौर पर, यूरोपीय व्यंजन पश्चिमी और दक्षिणी यूरोपीय देशों के साथ-साथ इंग्लैंड के सर्वोत्तम व्यंजनों का मिश्रण है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि कम से कम कभी-कभार खुद को उनके साथ लाड़-प्यार करें। और इसके लिए आपको किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है.आप घर पर स्वाद का एक वास्तविक उत्सव आयोजित कर सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको बस हमारी वेबसाइट पर दिए गए फ़ोटो (चरण-दर-चरण चित्र) के साथ व्यंजनों का उपयोग करना होगा। उनकी मदद से, सबसे जटिल व्यंजन भी तैयार करना पूरी तरह से संभव कार्य बन जाएगा, और कुछ मायनों में रोमांचक भी!
यूरोपीय व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजन अमूर्त अवधारणा से कहीं अधिक हैं। विभिन्न क्षेत्रों द्वारा प्रस्तुत, वे बहुत भिन्न होते हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि उनके बीच कुछ भी समान नहीं है। कुछ यूरोपीय देशों में वे पका हुआ मांस पसंद करते हैं, दूसरों में तली हुई मछली, फिर भी अन्य लोग सब्जियाँ पसंद करते हैं। वे एक सामान्य मेनू से एकजुट हैं, जिसमें सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद और डेसर्ट शामिल हैं।
यूरोपीय व्यंजन - संपूर्ण दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन
यूरोपीय व्यंजन मेनू की विविधता अक्सर नया तैयार करने का एक अनूठा अवसर है असामान्य व्यंजनऔर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। आज का दिन पारंपरिक रह सकता है यूक्रेनी बोर्श, कल - फ़्रेंच क्रीम सूप, परसों - स्पैनिश गज़्पाचो।
सूप यूरोपीय व्यंजनों के हैं विभिन्न प्रकार के: ड्रेसिंग, पारदर्शी, संयुक्त, प्यूरी। वे तैयार करने के तरीके में भिन्न होते हैं - वे गर्म या ठंडे हो सकते हैं। तदनुसार, यूरोपीय सूप बिल्कुल हैं अलग स्वाद, और आपकी मेज पर हमेशा एक मूल स्वादिष्ट व्यंजन रहेगा।
यूरोपीय देशों में मुख्य व्यंजन मांस, सब्जियाँ, आलू, मछली और समुद्री भोजन और मशरूम से तैयार किये जाते हैं। उन्हें पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, सॉस के साथ पकाया जाता है जो उन्हें स्वाद के बिल्कुल नए रंग देता है। कुछ व्यंजनों में, मूल ग्रेवी लंबे समय से एक स्वतंत्र प्रकार का व्यंजन बन गई है।
विभिन्न प्रकार के सलाद के बारे में न भूलें जो आपके दोपहर के भोजन में विविधता जोड़ते हैं, इसे संपूर्ण और संतुलित बनाते हैं। सॉस यहां भी एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। मेयोनेज़, मलाईदार, डिजॉन सरसों, ड्रेसिंग वनस्पति तेलऔर नींबू का रसशहद, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ वे यूरोपीय व्यंजनों के सलाद को उज्ज्वल, मूल व्यंजनों में बदल देते हैं।
इतना अलग यूरोपीय व्यंजन
तैयारी की विधि और उत्पादों की पसंद के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, यूरोपीय देशों में आम व्यंजनों को भौगोलिक दृष्टि से भी अलग किया जाता है। यूरोप की बात करें तो पाँच समूहों पर विचार किया जाता है।
उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों में अंग्रेजी और शामिल हैं आयरिश व्यंजन, साथ ही फिनिश, स्वीडिश, एस्टोनियाई और कई अन्य, मछली और समुद्री भोजन व्यंजनों की प्रचुरता की विशेषता है।
दक्षिणी यूरोपीय व्यंजन, सबसे पहले, भूमध्यसागरीय हैं: ग्रीक, इतालवी, साथ ही बोस्नियाई, मैसेडोनियन और पूर्व यूगोस्लाविया में शामिल अन्य देशों के व्यंजन। इसमें बहुत सारी सब्जियाँ, मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं।
पश्चिमी यूरोपीय व्यंजन शायद आज सबसे लोकप्रिय हैं। इस समूह में फ़्रेंच, जर्मन, बेल्जियम व्यंजन. इसमें स्वादिष्ट फ़ॉई ग्रास, जूलिएन और ग्रैटिन शामिल हैं।
मध्य यूरोपीय व्यंजनों में हमारे करीबी देशों के व्यंजन शामिल हैं: हंगरी, चेक गणराज्य, रोमानिया, पोलैंड, आदि। वे, पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों की तरह, बड़ी मात्रा में मांस, आलू और अनाज के उपयोग की विशेषता रखते हैं।
पूर्वी यूरोपीय व्यंजन, जिसमें रूस, बेलारूस और यूक्रेन में लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं। हमारे पसंदीदा बोर्स्ट, आलू पैनकेक, पैनकेक और पकौड़ी इसी श्रेणी में आते हैं।
यूरोपीय व्यंजनों में कई दिलचस्प, अक्सर बहुत दुर्लभ व्यंजन होते हैं जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं यदि आप हमारी वेबसाइट के पन्नों पर एक छोटी यात्रा करते हैं। हम न केवल संपूर्ण पेशकश करते हैं, विस्तृत विवरणसबसे जटिल व्यंजन, लेकिन हम भी लागू करते हैं चरण दर चरण फ़ोटो. उनके साथ कोई नुस्खा समझना मुश्किल नहीं होगा।
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यूरोपीय व्यंजन आयरलैंड से लेकर तुर्की तक सभी यूरोपीय देशों की परंपराओं को शामिल करते हैं। यह उतना ही रंगीन और बहुआयामी है जितना कि यूरोप को बनाने वाले देशों के रीति-रिवाज, परंपराएं और जलवायु अलग-अलग हैं। यूरोपीय लोगों के व्यंजनों को क्या एकजुट करता है? उनका विकास कैसे हुआ पाक परंपराएँ? प्रसिद्ध यूरोपीय व्यंजनों का आधार क्या है?
यूरोपीय व्यंजन दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक है। सर्वोत्तम व्यंजनयूरोपीय व्यंजन किसी भी स्वाभिमानी शेफ को पता होता है। और एक यूरोपीय रेस्तरां में जाने की तुलना पूरे महाद्वीप में एक रोमांचक यात्रा से की जा सकती है।
यूरोपीय व्यंजनों की विविधताएँ
यूरोप अपनी जलवायु विशेषताओं, रीति-रिवाजों और जीवन शैली में विविधतापूर्ण है, इसलिए इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है: यूरोपीय व्यंजन किस प्रकार का व्यंजन है? यह शब्द सभी यूरोपीय देशों की पाक परंपराओं को संदर्भित करता है, लेकिन आमतौर पर इसके पश्चिमी भाग और भूमध्य सागर पर अधिक ध्यान दिया जाता है। परंपरागत रूप से, क्षेत्रीय निकटता के सिद्धांत का उपयोग करके यूरोपीय व्यंजनों को कई दिशाओं में विभाजित किया जा सकता है:
भूमध्यसागरीय भोजन की विशेषता इसकी उदार प्रकृति और धूप, हल्की जलवायु है।
- पूर्वी यूरोपीय (रूस, यूक्रेन, आर्मेनिया, जॉर्जिया, मोल्दोवा, बुल्गारिया) को क्षेत्रीय रूप से समूहीकृत किया गया है, लेकिन रूसी व्यंजनों में हम जॉर्जियाई या अर्मेनियाई से उधार पा सकते हैं, और इसके विपरीत।
यूरोपीय और रूसी व्यंजनों के व्यंजन उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद की ओर आकर्षित होते हैं, जबकि ट्रांसकेशिया के अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों ने एशिया की मसालेदार सुगंध को अपनाया है।
- पश्चिमी यूरोपीय (फ्रांस, बेल्जियम, हॉलैंड, स्विट्जरलैंड), कृषि से पनीर और डेयरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध फ़्रांस का भोजन विशेष रूप से अलग दिखता है, जो एक ओर, प्रोवेंस की पाक कला की अधिकता और सरल रंगों की विशेषता है, दूसरी ओर, अभिजात वर्ग और यूरोपीय व्यंजनों की परिष्कृत प्रस्तुति की विशेषता है।
यूरोप के लोगों के व्यंजनों का निर्माण
यूरोपीय व्यंजनों का विकास मध्य युग में शुरू हुआ। यूरोपीय व्यंजन मेनू व्यंजनों ने जो पूर्णता हासिल की है, उसे राजाओं, राजाओं और रईसों के दरबार में सेवा करने वाले रसोइयों के कौशल द्वारा समझाया गया है। आम लोगों का खान-पान हमेशा अधिक विनम्र और सरल रहा है। उदाहरण के लिए, गरीब लोग हर दिन मांस खाने का जोखिम नहीं उठा सकते, यही कारण है कि यूरोपीय व्यंजनों में प्रकृति से प्राप्त बहुत सारे उत्पाद शामिल हैं - मशरूम, जामुन, फल।
यदि आप व्यंजनों में जामुन का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो यह आपको सभी प्रकार की मिठाइयों से परिचित कराएगा। और, ज़ाहिर है, आप जामुन के बिना नहीं रह सकते मीठी पेस्ट्री. हम आपको इसके बारे में बताएंगे.
कई ऐतिहासिक घटनाओं और संस्कृतियों के मिश्रण के प्रभाव में यूरोपीय लोगों का स्वाद युग दर युग बदल गया है, लेकिन यह यूरोपीय व्यंजन ही है जिसे शास्त्रीय कहा जाता है क्योंकि हम और महाद्वीप पर हमारे पड़ोसी हमेशा भोजन के मामले में बहुत पांडित्यपूर्ण और मांग वाले रहे हैं। उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी के संदर्भ में।
मुख्य व्यंजन और यूरोप के सर्वोत्तम उत्पाद
यूरोपीय व्यंजनों में कौन से व्यंजन शामिल हैं? सबसे प्रसिद्ध और सर्वोत्तम व्यंजनयूरोपीय व्यंजन मांस, आमतौर पर गोमांस से तैयार किया जाता है। मांस का पंथ इस उत्पाद की दुर्गमता और उच्च लागत से जुड़ा है। एक यूरोपीय विशेषता मांस पकाने की विधि है खुली आग, सॉस और मैरिनेड के साथ। मांस को पारंपरिक रूप से ताजे और साइड डिश के साथ परोसा जाता है उबली हुई सब्जियाँ, अनाज, आटा उत्पाद।
यूरोपीय व्यंजनों का पहला व्यंजन - सूप - आज भी किसी भी यूरोपीय की मेज पर अनिवार्य है।
मुख्य भूमि के विभिन्न हिस्सों में व्यंजन अलग-अलग हैं: गाढ़ा बीन सूप, ताज़ा ठंडा गज़्पाचो, समृद्ध चिकन शोरबा, मछ्ली का सूप. लेकिन सूप के प्रति यूरोपीय प्रेम का तथ्य लोगों की ऐतिहासिक स्थिरता, उनके चूल्हे और उनके खेतों के प्रति लगाव से समझाया गया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि खेती की विशेषताओं ने हमारी मेज को अंडे, पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों से बने व्यंजनों से समृद्ध किया है।
कॉन्टिनेंटल कुकबुक में एक अलग अध्याय यूरोपीय व्यंजनों का सलाद है। सलाद की लोकप्रियता और विविधता को, सबसे पहले, इसके प्रति जुनून से समझाया गया है प्राकृतिक उत्पाद, पौष्टिक भोजन, सामंजस्यपूर्ण संयोजन, और दूसरी बात, सॉस की प्रचुरता जो यूरोपीय शेफ फ्रांसीसी को देते हैं। यूरोपीय व्यंजनों के सलाद व्यंजन सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित होते हैं, जिनमें अक्सर मछली, पनीर, शामिल होते हैं; आटा उत्पाद(पास्ता, क्रैकर), फलियां।
विश्व के यूरोपीय भाग के निवासियों में मिठाइयों के प्रति श्रद्धा का भाव है। मिठाई के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती; मिठाई भोजन का तार्किक निष्कर्ष है।
मेरिंग्यूज़, एक्लेयर्स, वफ़ल, चार्लोट्स, मस्कारपोन और वेनिला आइसक्रीम को दुनिया भर में कन्फेक्शनरी कला की सर्वोच्च उपलब्धियाँ माना जाता है।
यूरोपीय व्यंजनों को काफी महत्व दिया जाता है कम अल्कोहल वाले पेय: शराब और बियर. इनका अर्थ भूख जगाना, भोजन के पाचन में सुधार करना, व्यंजनों का स्वाद बढ़ाना, गर्म करना या ताज़ा करना है।
यूरोप भर में यात्रा करें!
तस्वीरों में यूरोपीय व्यंजन सुर्ख हैं रसीले पाईभराई के साथ और बेहतरीन पिज्जालाल टमाटर के घेरे के साथ. यह कुरकुरे मांस और पतले मेंढक के पैरों का एक मोटा रसदार टुकड़ा है। यह प्रसिद्ध सीज़र और कोई कम प्रसिद्ध बोर्स्ट नहीं है।
आधुनिक यूरोपीय व्यंजन, अपनी लोकप्रियता के बावजूद, दुर्भाग्य से, केवल "शीर्ष" को ही अवशोषित कर पाया है। यूरोपीय रेस्तरां के व्यंजन एकीकृत और एक ही प्रकार के होते हैं। इस बीच, यूरोप के लोगों की रसोई की किताबों को पढ़ना एक आकर्षक गतिविधि है। यूरोपीय व्यंजनों की तस्वीरों और मेनू का अध्ययन करना, व्यंजनों का इतिहास सीखना और स्वादों के नए संयोजनों को आज़माना दिलचस्प है। और, निःसंदेह, अपनी रसोई से बार-बार यूरोप के विभिन्न हिस्सों की पाक यात्राएँ करना उचित है।
इस धूपदार भूमध्यसागरीय देश की मुख्य विशेषताओं में से एक बड़ी संख्या है पास्ता, जिसे इटली में पास्ता कहा जाता है।
पास्ता बहुत विविध हो सकता है: प्रसिद्ध स्पेगेटी और फेटुकाइन से लेकर ओर्ज़ो और रोसेटी तक। इसे विभिन्न आटे (अंडे के साथ या उसके बिना) से बनाया जा सकता है, इसमें अलग-अलग आकार, शेल्फ जीवन और तैयारी के विकल्प होते हैं। अक्सर, पास्ता को समान रूप से विविध प्रकार के सॉस और चीज़ के साथ परोसा जाता है।
वैसे, रैवियोली, जिसे कई लोग जानते हैं, पास्ता का एक प्रकार भी है।
दुनिया भर में इसके व्यापक वितरण के बावजूद, यह इटालियन के पास है पारंपरिक पाक शैलीएक हजार साल के इतिहास वाले व्यंजन से भी जुड़ा है।
परंपरागत इतालवी पिज्जा- यह एक पतली गोल फ्लैटब्रेड है, जिसे हाथ से बेलकर एक पतली परत से ढका जाता है टमाटर सॉस, अजवायन के साथ पनीर और जैतून के तेल के साथ अनुभवी।
राष्ट्रीय की सूची इतालवी व्यंजनरिसोट्टो के बिना अधूरा होगा - मांस या मछली के शोरबा में पकाया गया चावल का एक व्यंजन और विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ पूरक।
इटालियंस को भी सूप बहुत पसंद है। "हस्ताक्षर" सूपों में से एक मिनस्ट्रोन है - सब्जियों और पास्ता के साथ सूप (चावल से बदला जा सकता है)।
इटालियंस भोजन की तैयारी में विशेष सावधानी बरतते हैं, ईर्ष्यापूर्वक अपने पूर्वजों की परंपराओं का संरक्षण और पालन करते हैं। शायद इसीलिए इटालियन राष्ट्रीय पाक - शैलीदुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है।
इटली का सब्जी और पासता वाला सूप।
पुर्तगाली व्यंजन
पुर्तगाल के राष्ट्रीय व्यंजनों को इतालवी व्यंजनों जितनी व्यापक विश्व लोकप्रियता नहीं मिली है। लेकिन यूरोपीय देशों में पुर्तगाली पाक व्यंजनयह काफी लोकप्रिय है और पेटू लोगों के बीच इसकी काफी मांग है।
सबसे प्रसिद्ध पुर्तगाली व्यंजनों में से एक है बाकलहौ - नमकीन और सूखा कॉड। अन्य के जैसे पारंपरिक व्यंजन, मूल रूप से बाकलाउ आम लोगों का भोजन था, लेकिन आज यह है एक वास्तविक विनम्रता, किसी भी अवकाश तालिका का एक अनिवार्य गुण।
कॉड तैयार करने के लिए कई, कई विकल्प हैं। पुर्तगाली शेफ खुद आश्वस्त हैं कि इसे एक साल तक कम से कम हर दिन तैयार किया जा सकता है, और साथ ही हर बार एक अलग व्यंजन तैयार किया जा सकता है।
फ़ोटोग्राफ़र @ondasderuido/Flickr.ru
सूची में राष्ट्रीय व्यंजनपुर्तगालियों को तली हुई सार्डिन, मांस के साथ सब्जियाँ, बर्तनों में पकाई गई सब्जियाँ, सेम के साथ स्टू और अन्य चीजें भी मिल सकती हैं।
सबसे प्रसिद्ध पुर्तगाली सूप गज़्पाचो है, जो सभी प्रकार के मसालों के साथ शुद्ध टमाटरों से बनाया जाता है। कभी-कभी तीखेपन के लिए इसमें खीरा भी मिलाया जाता है।
