मैरिनेड किस चीज से बनाना है. पोर्क के लिए मैरिनेड - बारबेक्यू के लिए सर्वोत्तम व्यंजन, एक पैन में तलना और ओवन में पकाना

कबाब और पोर्क चुनते समय, मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है, ताकि मांस नरम हो, आपको सबसे पहले सही पोर्क चुनना होगा। शव के कई हिस्से हैं और ऐसा लगता है कि कोई भी ऐसा करेगा: पीठ या जांघ। अन्य लोग लागत पर अधिक ध्यान देते हैं, जो सस्ता है, क्योंकि कबाब के लिए बहुत अधिक मांस की आवश्यकता होगी। लेकिन सूअर का मांस क्यों, चूँकि गोमांस और भेड़ का बच्चा भी है?

बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करना आसान है; यह मेमने की तुलना में पतला होता है, गोमांस से भी नरमऔर मैरिनेड अच्छे से लेता है, तेजी से भूनता है। अधिक रस देता है और अच्छे सूअर का मांस चुनना आसान बनाता है। पेटू गर्दन लेने की सलाह देते हैं। अब मुख्य बात इसे स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करना है। यहां, न केवल व्यंजन एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, बल्कि मालिकों की प्राथमिकताएं भी निभाते हैं।

कुछ लोग सिरका पसंद करते हैं, तो कुछ लोग इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना चाहते हैं। फिर भी अन्य लोग विभिन्न प्रकार के सीज़निंग पसंद करते हैं। सौभाग्य से, पोर्क नेक कबाब बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप मैरीनेट करने पर पर्याप्त ध्यान देते हैं। आखिरकार, अच्छी तरह से पका हुआ मांस पहले से ही 80% गारंटी है कि आपको पोर्क से सबसे स्वादिष्ट कबाब मिलेगा। कभी-कभी मैरिनेड का स्वाद ऐसा होता है कि आप मांस को कच्चा ही खाना चाहते हैं।

क्या मैरीनेट करना मुश्किल है?

नहीं, अधिकांश व्यंजन अपनी सादगी और कम मात्रा में सामग्री की उपलब्धता से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। दर्जनों वस्तुओं और दुर्लभ उत्पादों की कोई लंबी सूची नहीं है। बारबेक्यू में सबसे महंगी चीज, निश्चित रूप से, मांस ही है, और एक स्वादिष्ट पोर्क बारबेक्यू पाने के लिए, इसके लिए मांस केवल विश्वसनीय स्थानों से खरीदें, आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

महत्वपूर्ण: किसी भी मांस के अपने दस्तावेज़ होने चाहिए और स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन द्वारा जाँच की जानी चाहिए। ऐसी गारंटी उपभोक्ताओं को देती है कि उत्पाद ताज़ा, शुद्ध है और आधिकारिक स्रोत से प्राप्त किया गया है।

मांस महंगा है, लोग न केवल डिलीवरी के लिए, बल्कि निरीक्षण और प्रमाणपत्रों के लिए भी भुगतान करते हैं। इसलिए, विशेष स्थानों में यह अधिक महंगा है - बड़े सुपरमार्केट, जहां एक अलग मांस विभाग, बाजार हैं। मांस उन जगहों से खरीदें जहां आप विक्रेताओं पर भरोसा कर सकें।

सिरका मैरिनेड

एक आसान नुस्खा, सिरका डालकर पोर्क कबाब कैसे पकाएं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

बारबेक्यू के लिए पकाया गया सूअर का मांस;
मसाले;
सिरका;
3 मध्यम प्याज.

प्रक्रिया:

सबसे पहले मांस को धोकर और बराबर टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये. आपको हड्डियाँ नहीं हटानी चाहिए, बेहतर होगा कि उन्हें मांस के साथ काट लें, फिर उन्हें स्वादिष्ट रूप से कुतरें।

3 समान मध्यम आकार के प्याज छीलें और पतले छल्ले में काट लें। मांस को गहरे, बड़े कंटेनर में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक होता है। पहले वहां मांस रखें, फिर प्याज़, फिर मसाले डालें।

अलग से, एक जार में सादे पानी के साथ सिरका पतला करें, प्रति 100 ग्राम सिरका और 150 ग्राम तरल (यदि सिरका 9% है) का अनुपात लें। एक कटोरे में पानी भरें और तब तक मिलाएँ जब तक कि मांस मैरिनेड मिश्रण में पूरी तरह डूब न जाए। आप इसे दबाव के साथ ऊपर से दबा सकते हैं ताकि मैरिनेड बहुत अधिक पतला न हो जाए। शिश कबाब और पोर्क को लगभग 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। उदाहरण के लिए, इसे सुबह करें और शाम तक ऐसे ही रहने दें। अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस पोषित होगा, नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा।

केफिर के साथ मैरिनेड

आमतौर पर पोर्क कबाब के लिए मसाले काफी मानक होते हैं - नमक और काली मिर्च, शायद ही कुछ और। अधिकांश पेटू इसे ज़्यादा करने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा मसाले मांस के प्राकृतिक स्वाद को ख़त्म कर देंगे। आख़िरकार, पोर्क कबाब, सबसे पहले, मांस है। लेकिन ऐसा मानना ​​ग़लत है अच्छा अचार, यह सिरके का एक अनिवार्य अतिरिक्त है। उदाहरण के लिए, यहां केफिर वाला एक विकल्प है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस;
ताज़ा धनिया;
कई बल्ब;
केफिर (नियमित, बिना एडिटिव्स के)।

प्रक्रिया:

पोर्क शिश कबाब पकाने के लिए देखभाल और समय की आवश्यकता होगी। यह तब बेहतर होता है जब मांस को नए स्वाद और कोमलता प्राप्त करते हुए चुपचाप घंटों तक मैरीनेट किया जाता है। कई लोग इसे सुबह तक छोड़ देते हैं।

सबसे पहले, सूचीबद्ध सामग्री तैयार करें: प्याज छीलें, मांस धो लें, काट लें। आपको प्याज को छल्ले में चाहिए, मांस जैसा आप चाहते हैं, लेकिन टुकड़ों का आकार मध्यम रखना बेहतर है। बड़े को तलने में अधिक समय लगता है, लेकिन छोटे को जल्दी जल जाता है। धनिया को धोकर काट लीजिये.

मैरिनेट करने के लिए एक कटोरा या गहरा पैन लें. पहले मांस की परत लगाएं, फिर प्याज की परत लगाएं, फिर धनिया की परत लगाएं। सब कुछ नमक, काली मिर्च डालें। आखिर में केफिर डालें।

आप सलाद के लिए कई परतें बना सकते हैं, प्रत्येक में थोड़ी मात्रा में केफिर डाल सकते हैं ताकि टुकड़े ऊपर तक भर जाएं। फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें; शिश कबाब और पोर्क को मैरीनेट करने की इस विधि के लिए दैनिक या रात भर जलसेक की आवश्यकता होती है।

मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड

पोर्क शिश कबाब बनाने के लिए हर कोई अपनी विधि स्वयं चुनता है। कुछ लोग सिरका पसंद करते हैं, यहां तक ​​कि खाने से पहले तैयार टुकड़ों को पानी भी देते हैं, कुछ लोग केवल तला हुआ मांस महसूस करने के लिए कम से कम मसाले चाहते हैं, दूसरों को टमाटर और अन्य सब्जियां पसंद होती हैं, उन्हें न केवल मांस के साथ कटार पर डालकर, बल्कि इसमें भी मिलाते हैं। एक प्रकार का अचार। यहां क्लासिक रेसिपी है, केवल मेयोनेज़ के साथ।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस;
कई प्याज (उम्मीद है कि कुछ पहले मैरिनेड के लिए जाएंगे, दूसरे तैयार कबाब के लिए ऐपेटाइज़र के लिए);
मेयोनेज़ (यदि 2 किलो मांस है, तो आपको 500 ग्राम की आवश्यकता होगी);
मसाले.

हाँ, हालाँकि, ऐसी रेसिपी को आहार कहना मुश्किल है रसदार कबाबप्रदान किए गए सूअर के मांस से.

प्रक्रिया:

सबसे पहले मांस काट लें, प्याज छील लें और उन्हें भी काट लें. मैरिनेड के लिए तैयार पैन में सब कुछ रखें (एक कटोरा पर्याप्त होगा)। अच्छी तरह मिलाओ। मसाले डालकर मेयोनेज़ डालें। भिगोना लगभग एक दिन तक चलता है।

कुछ सुझाव

सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए पोर्क कबाब को कैसे भिगोएँ? आख़िरकार सरल नुस्खाऐसा केवल प्रथम दृष्टया ही लगता है। वहाँ कई हैं सरल युक्तियाँ. उदाहरण के लिए, इनेमल या मिट्टी के बर्तन लें, एल्यूमीनियम मांस के भंडारण और मैरीनेट करने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है।

पोर्क स्कूवर्स के लिए मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े मैरिनेड मिश्रण में डूबे हुए हैं, पैन की सामग्री को हिलाएं, समय-समय पर जांच करें।

एक दिलचस्प तकनीक पहले से ही मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीखों पर रखना है। उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस आमतौर पर विशेष धातु के कटार पर रखा जाता है। एशिया में, कुछ लोग लकड़ी का उपयोग करते हैं, जबकि जापानी बांस का उपयोग करते हैं। बेशक, ग्लाइड बहुत अच्छा नहीं होगा, लेकिन कटार डालने से पहले, आप इसे चरबी के टुकड़े से उपचारित कर सकते हैं या इसे नियमित तेल से चिकना कर सकते हैं।

यदि आप टुकड़ों को कसकर, बिना अंतराल के रखते हैं तो पोर्क कबाब रसदार हो जाएगा, हड्डियों को हटाए बिना, टुकड़ों को यथासंभव समान बनाना बेहतर है। बहुत बड़े को लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता होती है, और छोटे आसानी से जल जाते हैं।

क्या आपको भुनी हुई सब्जियाँ पसंद हैं? आपको उन्हें मांस के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक नहीं करना चाहिए, क्योंकि सब्जियों को तलने का समय बहुत कम है और जब मांस तैयार होगा, तो सब्जियों को जलने का समय मिलेगा। इसलिए, या तो अलग-अलग सब्जियों के कटार बनाएं, या सब्जियों को निवाला के रूप में खाएं।

से शीश कबाब सूअर के गर्दन का मांसविशेष रूप से तब अच्छा होता है जब मांस बहुत अधिक जला न हो। टुकड़ों को जलने से बचाने के लिए, जब चर्बी की बूंदें आग पर गिरें तो उन पर बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।

आप शिश कबाब को गर्म कोयले पर तभी ग्रिल कर सकते हैं जब आग बिल्कुल न हो! यदि कोई रोशनी दिखे तो उसे तुरंत बुझा दें। ग्रिल पर, सीखों को ऊंचा रखें, तो मांस कम जलेगा, और धीरे-धीरे पलटें, अन्यथा कबाब सूख जाएगा।

अपने कबाब की तैयारी की जांच करना आसान है: टुकड़ों को आसानी से काटने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें और जब रस साफ हो जाए, तो इसका मतलब है कि मांस खाने के लिए तैयार है। यदि रस गुलाबी हो जाए तो इसे निकालना जल्दबाजी होगी।

इस प्रकार हम पोर्क से शिश कबाब को ठीक से तैयार करते हैं। हालाँकि, ये युक्तियाँ किसी भी बारबेक्यू के लिए उपयोगी होंगी। आख़िरकार, मेमना भी है, चिकन भी और मछली भी।

वाइन मैरिनेड

आप पश्चिमी रसोइयों के प्रसिद्ध उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं जो सक्रिय रूप से वाइन जोड़ते हैं और यह उनके लिए एक क्लासिक नुस्खा है, क्योंकि विशेष टेबल वाइन हैं। यहां आपको अपने स्वाद के हिसाब से कैंटीन ढूंढने की जरूरत नहीं है। और शराब के बारे में चिंता मत करो; यह आग पर गायब हो जाएगी, केवल शराब का स्वाद रह जाएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस;
100 मिलीलीटर वाइन (यहां सफेद, सूखी का उपयोग किया जाता है);
धनिया - 1 छोटा चम्मच;
मसाले.

प्रक्रिया:

सबसे पहले मांस को काट लें, फिर इसे मैरीनेट करने के लिए चुने गए कंटेनर में रखें। मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ, फिर वाइन डालें। मांस को मैरिनेड अच्छी तरह से "लेने" के लिए, आपको एक प्रेस की आवश्यकता होगी। वाइन को पतला करने की कोई जरूरत नहीं है.

कोकेशियान अचार

कुछ प्रशंसकों का मानना ​​​​है कि यह सबसे अच्छा पोर्क कबाब नुस्खा है, खासकर जब यात्रा जल्द ही आ रही है और लंबे समय तक मैरीनेट करने का समय नहीं है। हाँ, आदरणीय रसोइयों की उस समय के बारे में अलग-अलग राय है, कि कबाब केवल लंबे समय तक, अधिमानतः दैनिक रूप से मैरीनेट करने पर ही स्वादिष्ट बनते हैं। कुछ शेफ इसके पक्ष में हैं, वे कहते हैं, मांस एक जटिल उत्पाद है जिसके लिए देखभाल, कार्यों के अनुक्रम की आवश्यकता होती है, और जल्दबाजी केवल स्वाद को खराब करती है।

यदि आपको तत्काल जाने की आवश्यकता है, तो आप मांस को मैरीनेट करके अपने साथ ले जा सकते हैं, इसे सड़क पर आने दें, फिर कबाब को तुरंत न तलें। अन्य रसोइये जानते हैं कि पोर्क को केवल स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे किया जाता है त्वरित शिश कबाब. और ऐसे मामलों के लिए निम्नलिखित नुस्खा.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस ही;
खनिज पानी (कार्बोनेटेड, कोई भी, केवल नमक के बिना);
मसाले.

प्रक्रिया:

यहां पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड को केवल 3 घंटे के लिए डाला जा सकता है। पहले मांस काटें, फिर डालें मिनरल वॉटर. सभी। अब आपको 2-3 घंटे इंतजार करना होगा, बस यात्रा का समय, चुनी हुई जगह की व्यवस्था। फिर, पकाने से ठीक पहले मसाले डालें और मिलाएँ।

मैरिनेड और कीवी

हां, कभी-कभी मैरिनेड की सामग्री आपको आश्चर्यचकित कर सकती है। वे मांस को एक विशेष स्वाद देंगे, क्योंकि मुख्य बात यह है कि मांस नरम है और अपना स्वाद बरकरार रखता है, और निश्चित रूप से रसदार है। इस मैरिनेड को अधिक समय की भी आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी कबाब के लिए उपयुक्त है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

मांस;
कीवी - एक ही काफी है;
बल्ब भी एक है;
लाल मिर्च - एक चम्मच से अधिक नहीं;
सीलेंट्रो (केवल सूखा हुआ);
डिल (ताजा, लेकिन सूखा भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
धनिया (जमीन का उपयोग करें);
स्पार्कलिंग वॉटर (मिनरल वॉटर)।

प्रक्रिया:

सबसे पहले प्याज को मध्यम छल्ले में काट लें और कीवी को छील लें। छोटे क्यूब्स. मांस को काटें, इसे मैरीनेट करने के लिए चुने गए कंटेनर में रखें, सभी मसाले डालें, फिर प्याज और कीवी डालें। आप जितना चाहें उतना मसाला डालें और सभी चीजों में पानी भर दें। इसके लिए 2-3 घंटे काफी हैं स्वादिष्ट कबाब.

सरसों का अचार

सरसों प्रेमियों को यह पसंद आएगा, क्योंकि यह मांस के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट है! इसके अलावा, मूल कट्स या खाना पकाने के रहस्यों के लिए कबाब और पोर्क नेक रेसिपी का अध्ययन करते समय, अवश्य देखें सरसों का अचार.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

मांस;
सरसों - एक बड़ा चम्मच;
मेयोनेज़ - दो बड़े चम्मच;
5 मध्यम प्याज;
काली मिर्च;
एक नींबू;
बे पत्ती;
नमक।

प्रक्रिया:

सबसे पहले, मांस को काट लें और अतिरिक्त हटा दें। - फिर मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर चुनकर उसमें रखें और मसाले डालें. फिर सरसों और मेयोनेज़ आता है। जोड़ना प्याज के छल्लेऔर नींबू छिड़कें.

थोड़ा सा मैरिनेड है, इसे पतला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे अच्छी तरह से मिलाना और प्रेस के साथ खत्म करने के लिए छोड़ देना बेहतर है। इसे या तो कमरे में ही रहने दें (लेकिन इस पर नजर रखें) या पहले से ही रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन यहां मैरीनेट करने का समय लगभग 7 घंटे है।

मसालेदार अचार

मसाला प्रेमियों के लिए उपयुक्त. कभी-कभी ऐसा लगता है कि सूअर का मांस बहुत दुबला होता है, इसे या तो वसा के साथ या विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ पतला करने की आवश्यकता होती है। कबाब और पोर्क वीडियो देखते समय, लोग शेफ की चालाकी देखते हैं और उसकी सलाह रिकॉर्ड करते हैं। आख़िरकार, कई व्यंजन वास्तव में सरल हैं, लेकिन यदि आप कुछ रहस्यों को नहीं जानते हैं, तो कबाब अभी भी सूखा या कठोर निकलेगा और मसालों की प्रचुरता से मामले में मदद नहीं मिलेगी। निश्चित रूप से, स्वादिष्ट अचारमहत्वपूर्ण है, लेकिन भूनने की तकनीक से बहुत फर्क पड़ेगा। हालाँकि, कुछ व्यंजन बताएंगे कि मसाला प्रेमी के लिए कबाब को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस;
जैतून का तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच (बड़े);
मसाला: लाल शिमला मिर्च, फिर धनिये के बीज, कटा हुआ अदरक भी जमीन दालचीनी, इसके साथ कटी हुई तुलसी, फिर तेज पत्ता, लाल और काली मिर्च भी जायफल(वे एक साथ अच्छी तरह से सामंजस्य बिठाते हैं);
नमक।

प्रक्रिया:

आप सेट के लिए मसाले खुद चुन सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मिलें और मांस के अनुकूल हों, अन्यथा बाद में आप जो कबाब बनाएंगे वह आपकी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। शुरू करने के लिए, सभी चयनित मसालों को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें जैतून का तेल.

सूअर का मांस काटें और इसे मैरीनेट करने के लिए एक विशेष पैन में रखें। वहां परिणामी मसाला मिश्रण डालें और मिलाएँ।

सब कुछ लगभग 12 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, समय-समय पर देखते रहें, हिलाते रहें, ताकि मांस मसालों को बेहतर तरीके से "ले" ले। करूंगा यह नुस्खाबारबेक्यू की तुलना में सीखों पर तलने के लिए बेहतर है।

प्याज का अचार

हाँ, प्याज़, विशेषकर मैरिनेड के बिना बारबेक्यू डिनर की कल्पना करना कठिन है। लेकिन इसके लिए समर्पित एक विशेष नुस्खा है, जब प्याज एक सहायक नहीं है, बल्कि एक प्रमुख घटक है, मांस की गिनती नहीं, निश्चित रूप से।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस (आमतौर पर 1-1.5 किग्रा);
प्याज - किलोग्राम;
मेयोनेज़ - 0.5 किलो;
मसाले.

प्रक्रिया:

सबसे पहले, मांस को काटें, फिर प्याज को नियमित छल्ले में काटें, फिर एक विशेष सुविधाजनक पैन में मिलाएं, बारी-बारी से मसाले और मेयोनेज़ डालें। मैरीनेट करने का समय लगभग एक घंटा है। हाँ, यह एक विकल्प है त्वरित अचार. मसाला मांस को "लेने" का प्रबंधन करता है, बस यह सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े मैरिनेड मिश्रण में डूबे रहें।

कई व्यंजनों का अध्ययन करके और जो आपको पसंद हों उन्हें आज़माकर, आप अच्छी तरह से बारबेक्यू बनाना सीख सकते हैं, धीरे-धीरे खाना पकाने का अपना संस्करण विकसित कर सकते हैं।

लेख के लिए धन्यवाद कहें 6

गर्मी जारी है, और भारतीय गर्मी और गर्म सितंबर अभी भी आगे हैं... दोस्तों के साथ बाहर घूमने के कई कारण हैं। बारबेक्यू के बिना पिकनिक कैसी होगी?! इससे पहले बम्बिनो स्टोरी पर हमने आपको इसके बारे में बताया था। इस व्यंजन में सब कुछ महत्वपूर्ण है: मांस, खाना पकाने की प्रक्रिया, सॉस, और, ज़ाहिर है, मैरिनेड। सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें ताकि यह रसदार और कोमल हो? हम इसी बारे में बात करेंगे.

पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड की आवश्यकता क्यों है इसके बारे में कुछ शब्द। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि आपको केवल मैरीनेट करने की आवश्यकता है कठोर मांसजैसे मेमना या हिरन का मांस, और मुलायम प्रकारमांस को बस टुकड़ों में काटा जा सकता है और तला जा सकता है। बेशक, आप इस नियम का पालन कर सकते हैं, लेकिन कई विशेषज्ञ यह भी मानते हैं कि मैरीनेट किया हुआ मांस इस तथ्य के कारण अधिक रसदार बनता है कि मैरिनेड इसे जलने से बचाता है और मांस के रस को बाहर निकलने नहीं देता है। इसके अलावा, में मसालेदार अचारमांस नरम हो जाता है और बहुत तेजी से पकता है, और शरीर द्वारा पचाने में भी आसान होता है, जो, आप देखते हैं, महत्वपूर्ण है।
तो, मांस को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें? इस प्रश्न के उतने ही उत्तर हैं जितने ऐसे लोग हैं जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार बारबेक्यू मांस को मैरीनेट किया है। हर किसी की अपनी-अपनी रेसिपी होती है, और लज़ीज़ लोगों के लिए मैरिनेड एक विशेष गौरव है!
मैरिनेड रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, आइए कुछ नियमों का उल्लेख करें, जिनका यदि आप पालन करते हैं, तो आप आसानी से अपने कबाब के लिए एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार कर सकते हैं:

• मैरिनेड केवल कांच, प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में तैयार करें और कभी भी धातु के कटोरे का उपयोग न करें। क्योंकि मैरिनेड में मौजूद एसिड धातु को क्षत-विक्षत कर देगा और मांस को एक अप्रिय स्वाद देगा।
• मांस के ऊपर मैरिनेड डालने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, इसे कमरे में न छोड़ें, क्योंकि... मैरिनेड खट्टा हो सकता है।
• बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि यह तेजी से भीग जाए।
• मांस को मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे कई स्थानों पर कांटा से चुभोएं।
• यदि आप सख्त मांस को मैरीनेट कर रहे हैं, तो मैरिनेड में अनानास, कीवी, पपीता मिलाएं - ये फल, उनमें मौजूद फ्रूट एसिड के कारण, प्रोटीन को नरम कर देंगे। बस मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में न रखें!
• मैरीनेट करने के बाद मांस की कठोरता से बचने के लिए, मैरीनेड में अम्लीय घटकों का अनुपात बनाए रखें - उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। एसिड और जोड़ें वनस्पति तेलसमान रूप से.
• यदि आप मांस को बाहर मैरीनेट कर रहे हैं, तो पहले उसमें से हवा निकाल कर सभी सामग्री को एक बैग में मिला लें।

अब मैरिनेड के बारे में बात करने का समय आ गया है। इस लेख में हम सूअर के मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके लिखेंगे, क्योंकि यह वह प्रकार का मांस है जो हमारे देश में कबाब में सबसे आम है।

• क्लासिक मैरिनेड रेसिपी में वनस्पति तेल, सिरका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और डिजॉन सरसों शामिल हैं। इस रेसिपी में सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सरसों से ब्रश किया जाता है। फिर एक गहरे बाउल में तेल, सिरका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में सरसों के घिसे हुए टुकड़ों को डुबोएं और उन्हें 6-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• के साथ एक प्रकार का अचार सोया सॉस. बारबेक्यू पोर्क को इस तरह मैरीनेट करने के लिए, सोया सॉस, सूरजमुखी तेल, जीरा और ग्रिलिंग मसालों के मिश्रण का उपयोग करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और 3 से 4 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

यह क्लासिक व्यंजन. लेकिन आइए बात करते हैं कि सुअर के मांस को कुछ खास तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए। ताकि यह हर किसी की तरह न हो। मौलिक और स्वादिष्ट होना. नींबू, अनार या रशियन मैरिनेड बनाएं!
महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर नींबू का अचार- नींबू का रस, उसका छिलका, जैतून का तेल, ताजा पुदीना, अजवायन। नींबू के रस का मांस पर सिरके के समान प्रभाव पड़ता है, इसलिए यदि आप सिरके के प्रशंसक नहीं हैं, तो बेझिझक इसे नींबू के रस से बदल दें: मांस नरम हो जाएगा और इसका स्वाद असामान्य होगा।
रूसी मैरिनेड क्वास, प्याज और शहद से तैयार किया जाता है। लेकिन के लिए अनार का अचार(प्रति 1 किलो मांस) आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अनार का रस - 200 मि.ली
• सूखी रेड वाइन - 200 मिली
• प्याज - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• काला पीसी हुई काली मिर्च, खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को भिगोएँ, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
मैरिनेड की रेसिपी भी हैं, जो किण्वित दूध उत्पादों - केफिर, दही और दही पर आधारित हैं। अपने स्वाद के अनुसार लहसुन, हल्दी, लौंग, इलायची, दालचीनी, लाल मिर्च, नीबू या नींबू का रस मिलाएं। और हर बार आपको नए मैरिनेड मिलेंगे!

मांस को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें

अक्सर ऐसा होता है कि हम अनायास बारबेक्यू के लिए इकट्ठा हो जाते हैं, और फिर सवाल उठता है: "मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए।" आख़िरकार, आपको इसे अच्छी तरह से भिगोना होगा ताकि कबाब नरम हो जाए। इस मामले में, मेयोनेज़ और सरसों पर आधारित कोई भी व्यंजन उपयुक्त होगा, क्योंकि मेयोनेज़, इसमें मौजूद सिरका के कारण, मांस को अच्छी तरह से नरम कर देता है, वनस्पति तेल मांस को फटने से बचाता है, और सरसों एक विशेष मसालेदार स्वाद देता है।
खाना पकाने के लिए मसालेदार अचारसूअर के मांस के लिए:

• प्याज - 0.5 किग्रा
• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सभी सामग्री के साथ मिलाएं और मीट को 2 घंटे के लिए तैयार मैरिनेड में डालें। अपने रसीले कबाब और भरपूर भूख का आनंद लें!

गर्मियां बस आने ही वाली हैं, जिसका मतलब है कि यह पिकनिक और आउटडोर मनोरंजन का समय है। मुख्य पात्र अभी भी कबाब है! प्रकृति की एक भी यात्रा पारंपरिक बारबेक्यू के बिना पूरी नहीं होती। शिश कबाब को ठीक से मैरीनेट करने और पकाने की कई विधियाँ हैं। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

किसे चुनना है बारबेक्यू के लिए मैरिनेडऔर इसमें मांस को कितने समय तक रखना है यह व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के साथ-साथ मांस की कठोरता की डिग्री पर निर्भर करता है। मांस को मैरीनेट न करें किण्वित दूध उत्पाद, उदाहरण के लिए, केफिर, यदि आपको गर्मी में जगह तक पहुंचने में लंबा समय लगता है और आपके पास कूलर बैग नहीं है। यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है. मांस जितना सख्त होगा, उसे मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, कुछ तरकीबें और रहस्य भी हैं शिश कबाब पकानाउदाहरण के लिए, मैरिनेड का उपयोग करके मांस को नरम कैसे बनाया जाए।

शीर्ष 15 सर्वश्रेष्ठ शिश कबाब मैरिनेड रेसिपी

मैरिनेड पोर्क, चिकन (देखें कि चिकन को ठीक से मैरीनेट कैसे करें), भेड़ का बच्चा, बीफ और टर्की के लिए उपयुक्त हैं।

मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड

आपको प्रति किलोग्राम मांस में 200 ग्राम किसी भी मेयोनेज़, 4 प्याज, मसालों की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ को स्वाद के लिए सभी मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर इसमें मांस का लेप लगाया जाता है.

गुलाबी मैरिनेड (केचिनेज़ के साथ)

इसे बिल्कुल मेयोनेज़ के साथ पिछले मैरिनेड की तरह ही तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ में केचप की थोड़ी मात्रा ही डाली जाती है, जिससे पूरा मैरिनेड गुलाबी हो जाता है।

शराब के साथ मैरिनेड करें

व्हाइट वाइन को मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को मांस में डाला जाता है, प्याज के साथ परतों में बिछाया जाता है ताकि शीर्ष पर प्याज की एक परत हो। मांस को एक भार वाली प्लेट से ढक दिया जाता है। इससे मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा। इसे सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए आप सूखी रेड वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं।

बियर के साथ मैरिनेड करें

यहां आप प्रयोग कर सकते हैं. यदि चाहें, तो मांस को प्रकाश में मैरीनेट करें या डार्क बियर, मसालों के साथ.

पोर्ट वाइन और आलूबुखारा के साथ मैरिनेड

आप मांस को रेड पोर्ट वाइन में मसालों और कटे हुए आलूबुखारे के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो इसे कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है। इस मांस का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है।

मिनरल वाटर और नींबू के साथ मैरिनेड करें

साधारण से एक उत्कृष्ट मैरिनेड प्राप्त होता है मिनरल वॉटरगैस के साथ. पानी में कई नींबू और मसालों का रस मिलाएं और इसे मांस के ऊपर डालें। बुलबुले मांस को अधिक फूला हुआ और कोमल बनाते हैं।

टमाटर के रस के साथ मैरिनेड करें

टमाटर के रस में स्वादानुसार मसाले मिलाये जाते हैं. मांस को 6 घंटे के लिए मैरिनेड में डुबोया जाता है। मांस बहुत रसदार और कोमल निकलता है। वहीं, आप इस मैरिनेड में टुकड़े भी मिला सकते हैं ताजा टमाटर, जिसे आप फिर एक सीख पर भी पिरो सकते हैं।

क्वास के साथ मैरिनेड

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको ताज़ा (बिना बोतलबंद) क्वास की आवश्यकता होगी। नमक, काली मिर्च, धनिया, तुलसी, मेंहदी डालें। हिलाओ और मांस के ऊपर डालो।

सिरके के साथ मैरिनेड करें

0.5 कप पानी में एक चम्मच सिरका मिलाएं। एक ब्लेंडर में कटा हुआ मैरिनेड में जोड़ें प्याज, नमक और मिर्च।

शहद और अनानास के रस के साथ मैरिनेड करें

इसे तैयार करने के लिए आपको एक चम्मच शहद, एक चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी अनानास का रस, लहसुन की 2 कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और परिणामी मिश्रण को कबाब के ऊपर डालना चाहिए।

कीवी के साथ मैरिनेड

मैरिनेड के लिए आपको लगभग डेढ़ किलोग्राम मांस के लिए एक कीवी के आधे हिस्से (अधिक नहीं) की आवश्यकता होगी। कीवी को मिश्रित या कद्दूकस कर लेना चाहिए। आपको एक चम्मच पिसा हुआ धनिया, 0.5 चम्मच मीठी लाल मिर्च, 0.5 चम्मच जीरा, थोड़ी गर्म लाल मिर्च की भी आवश्यकता होगी। इस मैरिनेड में नमक बिल्कुल न डालें. सब कुछ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मांस पर रगड़ें।

अनार के रस के साथ मैरिनेड करें

अनार के दानों को कुचल लें और रस को कपड़े से छान लें। अनार के रस में स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

शहद और सरसों के साथ मैरिनेड करें

एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच सरसों, 1/4 कप शहद, 1/4 कप लाल रंग मिलाएं वाइन सिरका, 1/4 कप जैतून का तेल। इस मैरिनेड में मांस को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

चाय के साथ मैरिनेड करें

आपको काली बनी चाय की आवश्यकता होगी। 300 मिलीलीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच चाय डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चाय को छान लें और उसमें 1.5 चम्मच नमक, काली मिर्च, सूखा डिल और थोड़ा सा सोया सॉस डालें। आप इस मैरिनेड में मांस को केवल एक घंटे के लिए रख सकते हैं, और फिर कबाब पकाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर के साथ मैरिनेड

किसी भी वसा सामग्री के केफिर में मसाला और नमक मिलाया जाता है। फिर मांस को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेड में डुबोया जाता है। यदि आपको अपने अवकाश स्थान पर लंबी यात्रा करनी है तो यह मैरिनेड उपयुक्त नहीं है।

आपको शशलिक को ठीक से मैरीनेट करने के तरीके, किन मसालों की आवश्यकता है और पहले से मैरीनेट किए गए कबाब को कैसे तलना है, इस बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी।

शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें

कई लोगों को नहीं पता कि कबाब को सही तरीके से मैरीनेट कैसे किया जाता है. यह अक्सर सख्त और बेस्वाद हो जाता है, और अगर इसे आग पर अधिक पकाया जाता है, तो इसे खाना पूरी तरह से असंभव होगा। बारबेक्यू के लिए, चुनें ताज़ा मांस, लेकिन ताज़ा नहीं. यह किसी युवा जानवर का मांस होना चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा अधिक न हो। यह स्टोर से प्रशीतित मांस भी हो सकता है।

• कोशिश करें कि बारबेक्यू के लिए फ्रोजन मीट न खरीदें, क्योंकि इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

मांस के अलावा, हमें प्याज की आवश्यकता होगी। प्याज की मात्रा व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं से नियंत्रित होती है। ऐसे लोग हैं जो आम तौर पर किसी भी रूप में प्याज बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि इसे मैरिनेड में बिल्कुल न डालें या कम मात्रा में डालें।

• प्याज को छल्लों में काटा जाना चाहिए ताकि आप उन्हें सीख में पिरो सकें।
• ये बड़े छल्ले नहीं होने चाहिए, जैसा कि कुछ लोग सोचते हैं। यह केवल रसोइया की अशिक्षा या आलस्य को दर्शाता है।
• छल्ले मध्यम आकार के होने चाहिए, बहुत पतले नहीं होने चाहिए ताकि वे अलग न हो जाएं, लेकिन मोटे भी नहीं होने चाहिए।
• आपको लहसुन की भी जरूरत पड़ेगी.
• लहसुन की कलियों को तिरछे पतले टुकड़ों में काटें, लेकिन उन्हें लहसुन प्रेस में न डालें।

कबाब को रेफ्रिजरेटर में लगभग 12 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। तब मांस को मैरीनेट होने और काफी कोमल होने का समय मिल जाएगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो मांस को मैरिनेड में ही छोड़ दें कमरे का तापमान, कम से कम 3 घंटे के लिए।

कबाब को मैरीनेट करने के लिए किन मसालों की आवश्यकता होती है?

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न मसालों की आवश्यकता हो सकती है: नमक, काली और लाल मिर्च, पिसा और बिना पिसा हुआ धनिया, मिर्च, तुलसी, सूखा लहसुन, तेज पत्ता, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, आदि। मैरिनेड तैयार करने से पहले, तय करें कि आपको किस प्रकार का मांस चाहिए . अपनी पसंदीदा कबाब रेसिपी में से एक चुनें और इसे पकाएं। सामग्री को मिश्रण न करें विभिन्न व्यंजन. हो सकता है कि यह बिल्कुल वैसा न हो जैसा आप उम्मीद करते हैं। स्टोर भी बेचते हैं सर्व-प्रयोजन मसाला, जिसका नाम पहले से ही "शीश कबाब के लिए" है।

मांस को कम सख्त कैसे बनाएं

मांस को नरम बनाने के लिए, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं और इसे ताजा निचोड़े हुए कीवी और अनानास के रस में मैरीनेट कर सकते हैं। आप उन्हीं फलों का पेस्ट भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह होना ही चाहिए ताज़ा फल, डिब्बाबंद वाले नहीं। इसके प्रभाव में मांस अपना उत्तम स्वाद प्राप्त करता है अनार का रस. अनार को मैश करें, बीज रहित रस को छलनी से छान लें और मांस को कद्दूकस कर लें। फिर यह असामान्य रूप से नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा। मांस को नरम करने के लिए, आप इसे कद्दूकस किए हुए नींबू के रस के साथ या नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं। काली मिर्च और जीरा जैसे मसाले मांस को थोड़ा नरम कर देते हैं। आपको मैरिनेड में बहुत अधिक सिरका नहीं मिलाना चाहिए; यह मांस का स्वाद पूरी तरह से ख़त्म कर सकता है और इसे सख्त बना सकता है।

शिश कबाब को अच्छी तरह से कैसे ग्रिल करें

शिश कबाब पकाना एक बहुत ही नाजुक मामला है जिसके लिए कुशल हाथों की आवश्यकता होती है। कहते हैं कि कबाब महिलाओं के हाथ बर्दाश्त नहीं होता, लेकिन ये पूरी तरह सच नहीं है. महिलाएं भी अद्भुत कबाब बना सकती हैं, हालांकि यह प्रथा है कि यह पूरी तरह से पुरुषों का मामला है।

• आग बुझने से पहले ही कबाब को सीखों पर पिरो लें।
• जबकि, मांस को रेशों के साथ बांधना बेहतर है बड़े टुकड़ेमांस को बीच के करीब और किनारों पर छोटे टुकड़े छोड़ दें।
• मांस के टुकड़े प्राप्त करने का प्रयास करें एक दूसरे को बहुत करीब से न छुएं. इन जगहों पर मांस आमतौर पर खराब तरीके से पकाया जाता है।
• स्ट्रिंग करते समय, मांस के टुकड़े, प्याज के छल्ले आदि को वैकल्पिक करें शिमला मिर्च, टमाटर, नींबू।
• शिश कबाब को 15 सेमी से अधिक की दूरी पर कोयले पर पकाया जाना चाहिए।
• यह नहीं होना चाहिए खुली आगकिसी भी स्थिति में नहीं, क्योंकि मांस केवल बाहर से भूरा होगा और अंदर से कच्चा रहेगा।
• ये भी लगभग ठंडे कोयले नहीं होने चाहिए, क्योंकि इनकी गर्मी मांस को अच्छी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त नहीं होगी।
• अगर आग भड़क जाए तो बेहतर है कि कबाब को हटा दें या आंच से उतार लें या हल्के से पानी से बुझा दें।
• सीखों को कसकर एक साथ रखा जाना चाहिए। इस तरह आग कम और धुंआ ज्यादा होगा, जिससे आपका कबाब और भी स्वादिष्ट बनेगा.
• मांस पकने के दौरान सीखों को कई बार पलटें।
• कबाब को रसदार बनाने के लिए समय-समय पर इसमें पानी का मिश्रण डालते रहें नींबू का रस, या बचा हुआ मैरिनेड पानी से पतला करें।

कैसे बताएं कि मांस तैयार है या नहीं?

• यह जानने के लिए कि मांस तैयार है या नहीं, उसमें कांटे से छेद करें।
• यदि रस साफ है, तो इसका मतलब है कि मांस तैयार है।
• यदि रस गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मांस पका नहीं है।
• यदि बिल्कुल भी रस नहीं है, तो इसका मतलब है कि मांस बहुत सूखा है।

एक अच्छा बारबेक्यू लें और प्रकृति में अपने समय का आनंद लें!

आदर्श कबाब एक समृद्ध सुगंध वाला रसदार, नरम मांस है उत्तम स्वाद. और इसे इस तरह से तैयार करने के लिए, मांस को ठीक से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, इसका स्वाद और कोमलता इसी पर निर्भर करेगी। बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट कैसे करेंताकि यह ज़्यादा न सूखे और ज़्यादा सख्त न हो?

आज "इतना सरल!"आपके साथ साझा करूंगा मैरीनेटेड मीट रेसिपीशेफ इल्या लेज़रसन से। इससे पता चलता है कि हमने बहुत सी चीजें गलत कीं!

मांस को मैरीनेट कैसे करें

शेफ का कहना है कि ये मैरीनेटिंग सिद्धांत सभी प्रकार के मांस के लिए समान हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे बाद में कैसे पकाते हैं। लेकिन अगर हम विशेष रूप से बारबेक्यू के बारे में बात करते हैं, तो लेज़रसन नरम मांस चुनने की सलाह देते हैं: पोर्क गर्दन, हैम के अंदर या टेंडरलॉइन। नीचे एक वीडियो है जिसमें शेफ आपको दिखाएगा कि बारबेक्यू के लिए मांस को ठीक से कैसे काटा जाए। इस बीच, आइए मांस को मैरीनेट करने के लेज़रसन के सिद्धांतों के बारे में बात करें।

1. एसिड के बारे में भूल जाओ
   मीट मैरिनेड में एसिड कहाँ से आया? सख्त मांस को नरम करने की इच्छा के कारण। लेकिन एक अनुभवी शेफ के मुताबिक यह तरीका बेहद संदिग्ध है। एसिड विपरीत प्रभाव डाल सकता है और मांस को और भी सख्त बना सकता है। ऐसे तरीकों का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, तलने के लिए तुरंत अच्छा मांस खरीदना बेहतर है।

   इल्या लेज़रसन कहते हैं: “आज नरम करने के लिए अचार बनाने का काम नहीं करना चाहिए। मैरीनेट करना सिर्फ स्वाद का मामला है।. तो मांस में कोई एसिड नहीं!

   

2. हम नमक नहीं डालते
   एक और बहुत महत्वपूर्ण सिद्धांत यह है कि आपको मांस पर नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि नमक उसमें से सारा रस खींच लेगा और वह सूख जाएगा। पहले से तैयार कबाब में नमक डालना बेहतर है.

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3. थोड़ा जोड़ें...
   अब बात करते हैं कि मैरिनेड में क्या मिलाना है। सबसे पहली सामग्री है प्याज. इसे गीला करके छील लें, काट लें। फिर एक ब्लेंडर में थोड़ा सा पानी डालकर दलिया अवस्था में पीस लें। यह किसी भी मैरिनेड के लिए आधार होगा जब तक कि यह चिकन के लिए न हो। शेफ चिकन को प्याज के साथ मैरीनेट करने की सलाह नहीं देते हैं।

   दो और सामग्रियां हैं जिनकी मांस को बस आवश्यकता होती है। यह सरसों और वनस्पति तेल है. सरसों मांस को नरम कर देगी, और वनस्पति तेल कबाब में मौजूद सभी मसालों की सुगंध को अवशोषित करने में मदद करेगा। तेल एक कार्बनिक विलायक है, और मसाले सुगंध और एस्टर हैं जो तेल में अच्छी तरह से घुल जाते हैं। यह वह तेल है जो स्वाद को समृद्ध बना देगा।

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   मैरिनेड तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। एक बार जब आप प्याज का आधार, सरसों और तेल डाल दें, तो आपको मसाले डालने होंगे। पहला विकल्प: काली मिर्च को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें, फिर उन्हें काट लें और तेज पत्ते के साथ मैरिनेड में डालें। हिलाना। दूसरा विकल्प: स्टार ऐनीज़ को काट लें और मैरिनेड में मिला दें। अपने स्वाद के अनुरूप मसाले चुनें।

   जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो आप सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक कटोरा लें और उसमें कटा हुआ मांस डालें। सबसे पहले प्याज का बेस, फिर एक चम्मच सरसों और वनस्पति तेल डालें। फिर अपने चुने हुए मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। शेफ मांस को प्लास्टिक की थैलियों में मैरीनेट करने की सलाह देते हैं क्योंकि इससे आपके हाथ साफ रहते हैं। मांस को कम से कम चार घंटे, और अधिमानतः पूरे दिन या पूरी रात के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

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और यहां वादा किया गया वीडियो है जिसमें आप बारबेक्यू तैयार करने के सभी चरणों का पालन कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारएक प्रकार का अचार एक अनुभवी शेफ के सभी रहस्यों का पता लगाएं!

यदि आप किसी से, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी शेफ से भी पूछें कि मांस के लिए उसका पसंदीदा मैरिनेड कौन सा है, तो आपको शायद ही उससे स्पष्ट उत्तर मिल पाएगा। आख़िरकार, अपने अस्तित्व की कई शताब्दियों में, मानवता ने अपनी तैयारी के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन जमा किए हैं। हाँ, हाँ, हमने कोई गलती नहीं की। ठीक सदियों से। क्योंकि इस मामले में अग्रणी प्राचीन मिस्रवासी थे। मांस को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें घोल दिया गया समुद्री नमकपानी में और फिर इसे इस नमकीन पानी में भिगो दें। बाद में, दक्षिणी यूरोप में, नमक को सिरके से बदल दिया गया। और पाक विशेषज्ञों को मांस के लिए यह अचार इतना पसंद आया कि आज भी, व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, इसका उपयोग होता है। समय के साथ, लोगों ने सभी प्रकार के सीज़निंग - जड़ी-बूटियाँ, मसाले - जोड़ने के बारे में सोचा, जिससे मैरीनेट किए गए मांस को एक विशेष स्वाद मिला।

मैरिनेड के मुख्य घटक

आज मांस के लिए मौजूद किसी भी प्रकार के मैरिनेड में केवल तीन मूल तत्व होने चाहिए। यह एक स्वाद, एक प्रकार का अम्ल और वसा है।

अम्लीय वातावरण के कारण मांस के रेशे नरम हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवानयह अधिक कोमल हो जाता है। वसा (आमतौर पर तेल) मांस को ढक देता है, जिससे खाना पकाने के दौरान रस अंदर ही रह जाता है। खैर, स्वाद और स्पष्टीकरण के बिना सब कुछ स्पष्ट है। ये भोजन को सुगंध और संपूर्ण स्वाद देते हैं।

और अब प्रत्येक घटक के बारे में कुछ शब्द। एक नियम के रूप में, आधुनिक रसोइयों के लिए उपलब्ध सभी प्रकार के सिरके का उपयोग एसिड के रूप में किया जाता है। केफिर, दही, खट्टा नींबू का रस और अनार भी इन उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छे हैं)। मेयोनेज़ ने भी खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, जिसमें अनिवार्य रूप से सभी तीन मूल तत्व शामिल हैं (यदि इसमें सुगंधित योजक हैं)।

जहाँ तक वसा की बात है, यह सब भोजन की "राष्ट्रीयता" पर निर्भर करता है। इस प्रकार, भूमध्य सागर में वे जैतून पसंद करते हैं, और पूर्व में वे अक्सर तिल का उपयोग करते हैं।

शायद उल्लिखित राष्ट्रीयता सुगंधित योज्य के प्रकार को भी प्रभावित करती है। तो, उदाहरण के लिए, में चीनी व्यंजनमांस के लिए लगभग हर दूसरे मैरिनेड में लहसुन, हरा प्याज और अदरक होता है। फ़्रांसीसी लोग सब्जियाँ (गाजर + प्याज + अजवाइन) डालना पसंद करते हैं। मैक्सिकन लोग गर्म मैरिनेड पसंद करते हैं, इसलिए उनमें से लगभग सभी में गर्म मिर्च होती है।

सामान्य तौर पर, कुल मिलाकर, मांस के लिए एक प्रकार का अचार एक पाक विशेषज्ञ के काम के लिए उपजाऊ जमीन है। यहां आप अचार बनाने के बुनियादी नियमों को भूले बिना, लगभग हर दिन प्रयोग कर सकते हैं और अपनी खुद की उत्कृष्ट कृतियां बना सकते हैं। वास्तव में, जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

मैरिनेट करने की मूल बातें

एक नियम के रूप में, उपयोग किए जाने वाले लगभग हर एक को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसके अपवाद भी हैं. मान लीजिए कि फ्रांसीसी उबली हुई रेड वाइन से एक मैरिनेड तैयार करते हैं, इसमें जुनिपर मिलाते हैं। लेकिन मेक्सिकन लोग कभी-कभी मैरिनेड को अधिक समृद्ध, कुछ हद तक धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए सॉस में जोड़ने से पहले अपनी पसंदीदा मिर्च को पकाते हैं।

जहाँ तक व्यंजनों की बात है: आपको ऐसे कंटेनर लेने होंगे जो एसिड पर प्रतिक्रिया न करें। इस कारण से धातु या एल्यूमीनियम के बर्तन काम नहीं करेंगे। चीनी मिट्टी, मिट्टी या कांच से बने कंटेनर लें। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि मैरिनेड मांस को पूरी तरह से ढक दे। टुकड़ों को बस समय-समय पर पलटा या हिलाया जा सकता है।

खाना पकाने के समय के बारे में. नुस्खा का पालन करें. "इसे थोड़ी देर और बैठने दो" का सिद्धांत यहां लागू नहीं होता है। बहुत देर तक मैरिनेड में पड़ा रहने वाला मांस बेस्वाद और खट्टा हो सकता है।

और एक आखिरी बात. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि मैरिनेड टुकड़ों से निकल जाए। क्योंकि जब वे गीले होंगे, उदाहरण के लिए ग्रिल पर, तो उन्हें तले जाने के बजाय उबाला जाएगा।

और याद रखें: आप मैरिनेड का दोबारा उपयोग नहीं कर सकते। इसमें बहुत ज्यादा बैक्टीरिया होते हैं. यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे तलते समय, जैसे कि कबाब, डालना चाहते हैं, तो भी आलसी न हों, मिश्रण को स्टोव पर एक सॉस पैन में डालें और जल्दी से उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं!)। यकीन मानिए, आप स्वस्थ रहेंगे।

ख़ैर, मुझे लगता है कि यह पर्याप्त सिद्धांत है। आइए अभ्यास की ओर आगे बढ़ें। तो, मांस के लिए मैरिनेड की रेसिपी। शुरू करना!

सबसे आसान तरीका

स्वाभाविक रूप से, यह सिरके के साथ मांस का अचार होगा। कुल मिलाकर, शिश कबाब तैयार करने वाले लगभग सभी लोगों ने पहले इसे इसी रचना में रखा था। ऐसा मैरिनेड वास्तव में क्या प्रदान करता है? नरम मांस. अब और नहीं। लेकिन कभी-कभी इतना ही काफी होता है.

तैयार करने के लिए, हमें तीन सौ ग्राम प्याज, एक गिलास (मात्रा में 250 मिलीलीटर) साधारण सिरका (नौ प्रतिशत), काली मिर्च का एक दाना और, ज़ाहिर है, नमक की आवश्यकता होगी। बारबेक्यू के लिए विशेष मसाला का एक पैकेट भी गलत नहीं होगा।

खाना कैसे बनाएँ

हम सूअर के मांस को (अधिमानतः) बेतरतीब ढंग से अपनी ज़रूरत के आकार के टुकड़ों में काटते हैं, मांस को एक कंटेनर में डालते हैं। छल्लों में कटे हुए प्याज को मसाला, नमक और निश्चित रूप से सिरके के साथ मिलाएं, यह सब मांस में मिलाएं। फिर पानी (ठंडा, लेकिन उबला हुआ) डालें ताकि मैरिनेड हमारे भविष्य के कबाब को पूरी तरह से ढक दे। कुछ काली मिर्च और कुछ लॉरेल पत्तियाँ मिलाएँ। सभी। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। और सुबह आप पिकनिक और बारबेक्यू पर जा सकते हैं।

रचना को जटिल बनाना

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, मांस के लिए मैरिनेड तैयार करना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, और इसलिए कुछ भी हमें पहले नुस्खा में सुधार करने से नहीं रोकता है। एक ही प्याज क्यों लें (तीन बड़ी चीजें पर्याप्त होंगी), लहसुन की चार कलियाँ, तीन चम्मच (इसे ज़्यादा न करें!) मीठी लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी गर्म मिर्च, एक बड़ा नींबू और दो बड़े चम्मच केला सूरजमुखी का तेल. अजमोद का एक गुच्छा भी नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

प्याज को छल्ले में काट लें और बारीक कटे लहसुन के साथ मिला लें। मिर्च डालें, तेल डालें, नमक डालें, हमारे बड़े नींबू से रस निचोड़ लें। लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस तैयार करना संभव होगा - धोएं और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें। और निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम मांस को हमारे द्वारा तैयार किए गए मैरिनेड में मिलाते हैं, जिसके बाद हम सुबह तक इसके बारे में भूल जाते हैं। जहाँ तक अजमोद की बात है, आप इसे प्याज और लहसुन के साथ भी काट सकते हैं। यह मैरिनेड को और अधिक दिलचस्प स्वाद देगा। लेकिन यहां आपको ज्यादा सावधान रहने की जरूरत है. जिस किसी को वास्तव में यह हरियाली पसंद नहीं है, उसे तैयार भोजन की गंध पसंद नहीं होगी।

हालाँकि, हम सब बारबेक्यू के बारे में क्या सोचते हैं? दुर्भाग्य से, इन दिनों अक्सर ऐसा नहीं होता कि हमें पिकनिक पर जाने का मौका मिले। लेकिन घर पर आपको हर दिन खाना बनाना पड़ता है. तो चलिए आगे बात करते हैं अन्य व्यंजनों के बारे में जो गृहिणियों के लिए रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी होंगे।

एक पैन में तलने के लिए मांस के लिए मैरिनेड

ऐसा कितनी बार होता है कि खाना बनाने का समय ही नहीं मिलता! निःसंदेह, मांस का एक अच्छा टुकड़ा किसी भी, यहां तक ​​कि अत्यधिक मांग वाले और अधिक क्षमता वाले पुरुष के पेट को भी संतुष्ट कर सकता है। सच है, पक गया एक त्वरित समाधान, यह हमेशा हमारे लोगों को खुश करने में सक्षम नहीं है हमें इस मामले में क्या करना चाहिए? बेशक, मीट मैरिनेड का उपयोग करें! कड़ाही में तलने के लिए न केवल ताजे टुकड़े उपयुक्त होते हैं। मांस को मैरीनेट भी किया जा सकता है. और इसे शाम को करें. और काम के बाद जल्दी से इससे स्वादिष्ट डिनर तैयार करें.

किसी भी बीयर का एक गिलास लें (ब्रांड कोई मायने नहीं रखता), कुछ (चार टुकड़े पर्याप्त होंगे) लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच थाइम, नींबू, पिसी हुई काली मिर्च (लाल) जैसे अद्भुत मसाला। यह सब मिलाएं, बस साइट्रस को काटना न भूलें, और फिर मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें। बस याद रखें: आपको इसे इस मिश्रण में कम से कम दो घंटे तक पड़ा रहने देना है। खैर, बेशक, इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। सभी। इस तरह के मैरिनेड में डाला गया मांस बहुत कोमल, नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। और कोई भी आपको यह कहकर धिक्कारने की हिम्मत नहीं करेगा कि "आज हमारे पास फिर से रात के खाने के लिए सूखे तलवे हैं।"

"तत्काल" मैरिनेड

कल शाम के लिए मांस तैयार करने का समय नहीं था? कोई बात नहीं! इसे नरम और स्वादिष्ट बनाने में मदद के लिए तत्काल तरीके मौजूद हैं। हम रेफ्रिजरेटर में देखते हैं। और अगर मेयोनेज़ और टमाटर सॉस है, तो हम आनंदित होते हैं। उन्हें मिलाएं, कटा हुआ लहसुन + अपना पसंदीदा मसाला डालें। मैरीनेट करने का आधा घंटा, खाना पकाने का दस मिनट - और आपकी मेज पर एक बढ़िया डिनर है।

या फिर आप दही या खट्टी क्रीम को बारीक कटे प्याज और अचार के साथ मिला सकते हैं. मांस तलने के लिए भी यह एक उत्कृष्ट मैरिनेड है। बेशक, मसाला डालना न भूलें। जो भी आपको सबसे अच्छा लगे.

सोया सॉस के साथ मांस के लिए मैरिनेड

उत्तरार्द्ध सिरका का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है, जिससे हर कोई पहले से ही काफी तंग आ चुका है। सोया सॉस के साथ मैरिनेड सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, एक सौ मिलीलीटर सॉस, आधे नींबू का रस लें और मिलाएं। लहसुन की कली को कुचल लें और पिछली सामग्री में मिला दें। इस मिश्रण में एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। और एक चुटकी तुलसी डालें।

बस याद रखें: मैरिनेड में नमक न डालें। आख़िरकार, सॉस में ही इसकी काफी मात्रा होती है, इसलिए सावधान रहें, खाना पकाने के दौरान मिश्रण को आज़माएँ। वैसे, यह मैरिनेड काफी "तेज" है। इसमें बीफ को तीन घंटे से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है. इसलिए इस विधि का अवश्य ध्यान रखें.

एक छोटा सा विश्राम

और चूँकि हम सोयाबीन के बारे में बात कर रहे हैं, मैं इससे बने एक अन्य उत्पाद के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूँगा, जिसे कुछ लोग मांस कहते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी का अपना स्वाद होता है, और पौष्टिक भोजन- निःसंदेह, यह बहुत अच्छा है। हालाँकि, ऐसा मांस, हालांकि बहुत स्वस्थ है, हमेशा अपनी गंध से प्रसन्न नहीं होता है, अपने स्वाद से तो बिल्कुल भी नहीं। और यहां मैरिनेड हमारी सहायता के लिए आएगा। के लिए सोया मांसइसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, हालांकि, किसी भी मामले में, पाक गुल्लक में कुछ न कुछ है।

तो, आइए अपने आप को धनिये के दाने (आधा चम्मच पर्याप्त होगा), हल्दी (उसी चम्मच का एक तिहाई), इलायची (समान मात्रा में लें), एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, मिर्च का मिश्रण (यहाँ स्वाद के लिए) से लैस करें। , टमाटर का पेस्ट(एक सौ पचास ग्राम, अधिक नहीं), तीन बड़े चम्मच तेल (कोई भी सब्जी)। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण डालें, पहले से उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें (रेफ्रिजरेटर में रखें)। खैर, तो आप ऐसे मांस से कुछ भी पका सकते हैं। मान लीजिए, गौलाश, या यहां तक ​​कि इसे कोयले पर सेंकें। जो लोग बहुत कुछ जानते हैं उनका कहना है कि यह एक बेहतरीन डिश बनती है। लेकिन यहाँ, निश्चित रूप से, वह क्षण है जब, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

स्मोक्ड मीट के लिए मैरिनेड

हममें से कौन स्मोक्ड व्यंजनों का आनंद लेना पसंद नहीं करता? दुर्भाग्य से, हर किसी को ऐसे व्यंजन स्वयं तैयार करने का अवसर नहीं मिलता है। लेकिन अगर यह उपलब्ध है, तो, निश्चित रूप से, आपको यह जानना होगा कि धूम्रपान मांस के लिए कौन सा मैरिनेड सबसे अच्छा है। इन्हें बनाने की रेसिपी भी काफी हैं, लेकिन हम आपको उनमें से कुछ बेहतरीन के बारे में बताएंगे।

केचप के साथ मैरिनेड करें

आधा गिलास लीजिये टमाटर की चटनी, सफ़ेद वाइन, जैतून का तेल और शहद। फिर इसमें एक चम्मच पहले से कटा हुआ लहसुन, मिर्च, सूखी सरसों और नमक का मिश्रण मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। यह मैरिनेड रेसिपी अच्छी है क्योंकि आप इसे इसमें तीन घंटे से ज्यादा नहीं रख सकते हैं.

केफिर पर

धूम्रपान करने वाले मांस के लिए ऐसा अचार बनाने के लिए, आपको एक गिलास केफिर, एक चम्मच चीनी, लगभग पचास ग्राम, अधिक नहीं, जैतून का तेल, एक तिहाई गिलास पुदीने की पत्तियां (कटी हुई), लहसुन की पांच कलियाँ लेनी होंगी। (चाकू से कुचल दें). इन सभी को मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। कम से कम आठ घंटे के लिए मैरीनेट करें।

हमने आज स्मोकहाउस मालिकों के लिए उपलब्ध कई व्यंजनों में से केवल दो व्यंजनों की पेशकश की है। वे सभी बहुत विविध हैं, और उनमें से अधिकांश, एक नियम के रूप में, कॉपीराइट हैं। तो आप आसानी से उन बातों को आधार के रूप में ले सकते हैं जिनकी हमने चर्चा की है, और फिर उनके आधार पर अपनी खुद की विविधताएं लेकर आ सकते हैं। केवल एक चीज जिसे विशेषज्ञ ध्यान में रखने की सलाह देते हैं। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए मांस का धूम्रपान करते हैं, तो मैरिनेड में एक और घटक - खाद्य नाइट्रेट जोड़ना सुनिश्चित करें। यह वह है जो उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा। जहाँ तक इसकी मात्रा का सवाल है, आमतौर पर नमक की आवश्यक मात्रा के तीन प्रतिशत से अधिक नहीं लिया जाता है।

और अंत में, आइए असामान्य मैरिनेड के लिए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

फल

इस मैरिनेड का उपयोग आमतौर पर तब किया जाता है जब आप बीफ़ स्टेक पकाना चाहते हैं।

इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे छीलना होगा और फिर इसे कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकसकीवी (दो बड़े नमूने पर्याप्त होंगे)। फिर उनमें एक चुटकी मेंहदी और अपनी पसंदीदा मिर्च का मिश्रण मिलाएं। नमक डालें और फिर स्टेक को इस मिश्रण में मैरीनेट करें। होल्डिंग का समय कम से कम एक घंटा है। पकाने से पहले स्टेक को रुमाल से सुखाना न भूलें। गर्म फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है। और यद्यपि मैरिनेड कुछ हद तक असामान्य है, अंतिम उत्पाद का स्वाद बस अद्भुत है!

"नशे में" मैरिनेड

ऐसी रचनाओं में स्थायी घटक या तो वाइन या कॉन्यैक है। शायद बियर भी. ऐसी ही एक रेसिपी का जिक्र हमने ऊपर किया है। और अब हम आपको कुछ और के बारे में बताएंगे, लेकिन इस बार वाइन पर।

गाजर (एक टुकड़ा काफी है) और दो काफी बड़े प्याज काट लें। लहसुन (कई कलियाँ) को पीस लें। यह सब पहले से पकवान में रखे गए मांस में जोड़ें, एक गिलास वाइन (सूखा सफेद), साथ ही आधा गिलास वनस्पति (कोई भी) तेल डालें। नमक डालें, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज़ पत्ते डालें। सावधानी से मिलाएं. लगभग आठ घंटे तक मैरीनेट करें। वैसे, वैसे। मैरिनेड के बिना, ऐसे मांस को अगले दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए इस "लंबे समय तक चलने वाले" नुस्खे पर अवश्य ध्यान दें।

अक्सर सफेद शराब मिलायी जाती है फलों के रस. उदाहरण के लिए, एक ऑस्ट्रियाई नुस्खा एक गिलास वाइन और तीन गिलास अनानास के रस का मिश्रण बनाने का सुझाव देता है। पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। और अर्जेंटीना संस्करण में दो गिलास अंगूर का रस और आधा गिलास नींबू का रस और वाइन शामिल है। इसके अलावा, एक चम्मच करी जोड़ने की सलाह दी जाती है।

लगभग किसी भी मांस-मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट अचार सेब का रस(यहां आपको पहले से ही पूरे आधा लीटर पेय की आवश्यकता है), एक गिलास ब्रांडी, बारीक कटा हुआ एक प्याज, मार्जोरम और हल्दी (आपको इन सामग्रियों में से एक चुटकी लेने की आवश्यकता है)।

निष्कर्ष

बेशक, हर चीज़ का वर्णन करें मौजूदा नुस्खेलगभग असंभव। आखिरकार, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, पाक विशेषज्ञों की सिफारिशों और आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, सभी मैरिनेड स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं। लेकिन एक बात निश्चित है। मांस के लिए मैरिनेड आवश्यक है। आख़िरकार, यही वह चीज़ है जो इस उत्पाद को नरम और कोमल बनाती है। खैर, इसके घटक आपको कई व्यंजनों के स्वाद को मौलिक रूप से बदलने की अनुमति देते हैं जो लंबे समय से हमारे लिए परिचित हैं। तो डरो मत. बनाएं! अपने स्वयं के मैरिनेड के साथ आएं, और अपने परिवार को अपनी कल्पना और असाधारण पाक क्षमताओं के लिए आपकी प्रशंसा करने दें।

बॉन एपेतीत!