11.11.202127.05.2017

अखरोट का केकएक अद्भुत सजावट होगी उत्सव की मेजया शाम की चाय में एक मीठा मिश्रण। केक बनाने की विधि इस मामले में नौसिखिया के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से सरल है।

अखरोट केक कैसे बनाएं - सामग्री

आइए कई मानक सामग्रियों से एक नट केक तैयार करें; यह सबसे सरल नट केक है और साथ ही, यह सकारात्मक स्वाद गुणों से वंचित नहीं है। बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम अखरोट;
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
चार अंडे;
साइट्रस जेस्ट, नींबू या संतरा - वैकल्पिक।

क्रीम के लिए:

500 मिलीलीटर मध्यम वसा वाला दूध;
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी;
1 चम्मच वैनिलिन;
4 अंडे की जर्दी;
50 ग्राम आटा.

अखरोट केक कैसे बनाएं - रसोई के उपकरण और बर्तन

मध्यम मिश्रण का कटोरा.
अंडे फेंटने के लिए दो छोटे कंटेनर।
ब्लेंडर या मांस की चक्की।
फेंटने के लिए फेंटें।
मिश्रण के लिए लकड़ी का चम्मच (नियमित चम्मच से बदला जा सकता है)।
बेकिंग के लिए फार्म.
सांचे के लिए वनस्पति तेल।

चरण दर चरण अखरोट केक कैसे बनाएं

सबसे पहले केक के लिए बेस तैयार करते हैं. मेवे लें और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। आप काटने की "दादी" विधि का भी उपयोग कर सकते हैं - एक हथौड़ा लें।

एक अलग कटोरे में जर्दी और सफेदी को फेंटें, सफेदी को एक गाढ़े झाग में फेंटें। तेजी से हवादार झाग प्राप्त करने के लिए अंडों को ठंडा यानी ठंडा ही इस्तेमाल करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के ठीक बाद. फेंटे हुए जर्दी में साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीटा हुआ जर्दी और अखरोट का आटा मिलाएं, फिर व्हीप्ड सफेद जोड़ें और फिर से मिलाएं, लेकिन सावधानी से ताकि प्रोटीन द्रव्यमान की वायुहीनता यथासंभव संरक्षित रहे।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। परिणामी आटे को जलने से बेहतर सुरक्षा के लिए चिकनाई लगे सांचे में रखें, सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है और उसके बाद ही तेल लगाया जा सकता है। भविष्य की पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

जब तक आटा पक रहा है, तैयार कर लीजिए कस्टर्डकेक के लिए. अंडेपाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में आटा डालें। दूध में उबाल लें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाते हुए डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें.

ठंडा होने के बाद तैयार बिस्किट को सावधानीपूर्वक कई केक परतों में काट लें। हर तरफ क्रीम लगाकर चिकना कर लें। ऊपर से कटे हुए मेवे और पिसी चीनी डालें।

केक तैयार करने में कुछ घंटों से ज्यादा का समय लगेगा. केक सिर्फ 8 चरणों में तैयार हो जाता है, और कितना मजेदार!

यदि तुम प्यार करते हो स्वादिष्ट मिठाइयाँ, तो आपने शायद पैलीच का रॉयल नट केक आज़माया होगा, जिसकी रेसिपी बहुत कम लोगों को पता है। इंटरनेट पर इसके बारे में समीक्षाएँ बहुत अच्छी हैं, और उत्पाद शानदार दिखता है। क्या आप अभी इस पेज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" पर इसकी रेसिपी जानना चाहेंगे? स्वादिष्ट केकहवादार अखरोट केक के साथ और नाजुक क्रीम? यदि हाँ, तो चलिए शुरू करते हैं।

पलिचा से रॉयल नट केक

नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी - एक गिलास, अंडे का सफेद भाग - 10; स्टार्च - 2 बड़े चम्मच; अखरोट - 650 ग्राम।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: जर्दी - 10; पिसी चीनी - 160 ग्राम; सामान बाँधना मक्खन; दूध - 60 ग्राम; कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.; कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल उत्पाद को सजाने के लिए - एक चॉकलेट बार और मेवे (काजू, अखरोट); सुनहरा पाक रंग।

केक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको दो बड़े कटोरे लेकर अलग कर लेना है सफेद अंडेजर्दी से. अभी के लिए जर्दी को अलग रख दें; हमें बाद में क्रीम के लिए उनकी आवश्यकता होगी। हम प्रोटीन भाग में डालते हैं पिसी चीनी. मेरिंग्यू मिश्रण को फेंटने के लिए आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। सफ़ेद झाग बनने तक 5-6 मिनट तक सफेद भाग को फेंटें। यहां स्टार्च डालें. एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, इसे धीरे से फोम में हिलाएं। आपको एक दिशा में आगे बढ़ना चाहिए और इसे धीरे-धीरे करना चाहिए। जब स्टार्च फूले हुए द्रव्यमान के साथ मिल जाए, तो छिलके वाले अखरोट लें। आपको उन्हें बहुत अधिक काटने की आवश्यकता नहीं है - यह अच्छा है जब वे केक में काटते समय दिखाई देते हैं, और यदि वे काफी बड़े होते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। हम आटे में स्टार्च की तरह ही नट्स मिलाते हैं। इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और एक दिशा में चलाते हुए हिलाएं।

पलिच का केक गोल होता है। अगर आप इसकी हूबहू कॉपी बनाना चाहते हैं तो आपको आटे को तीन बराबर भागों में बांटना होगा और अलग-अलग तीन गोल केक बेक करने होंगे. यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप एक बेकिंग शीट पर एक बड़ा केक बेक कर सकते हैं और फिर इसे तीन भागों में काट सकते हैं। इस मामले में, यह आयताकार निकलेगा। तो, इसे बेकिंग शीट पर रख दें चर्मपत्र. इसकी सतह को किसी चीज से चिकनाई देने की जरूरत नहीं है। ओवन को तुरंत 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। इस बीच, मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और बेकिंग शीट की पूरी सतह पर फैलाएं। केक को 20 मिनट तक बेक होने दें और तुरंत आंच को 180 डिग्री तक कम कर दें। आपको कैसे पता चलेगा कि केक कब तैयार है? जरा देखो तो यह कौन सा रंग है. इसे थोड़ा बेज कारमेल रंग लेना चाहिए। - जैसे ही केक ऐसा दिखने लगे, उसे ओवन से निकाल लें. इसे कुछ देर तक टेबल पर खड़ा रहने दें और ठंडा होने दें, इसके बाद आप इसे तीन हिस्सों में आड़ा-तिरछा काट सकते हैं.

- क्रीम तैयार करें और केक को सजाएं

एक कटोरी जर्दी लें और उसमें क्रीम के लिए तैयार की गई पिसी हुई चीनी मिलाएं। एक सजातीय सफेद द्रव्यमान होने तक मिक्सर से फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, क्रीम को एक दिशा में धीरे-धीरे हिलाएँ। अब कटोरे को सबसे कम आंच पर रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए लगभग उबलने तक ले आएं। - अब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जानी चाहिए. यह उबलने से पहले की तुलना में थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। ठंडे द्रव्यमान में कोको, छलनी से छानकर, और एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। क्रीम को दोबारा मिला लें. नरम मक्खन लें और उसे अलग से मिक्सर से फेंट लें। मक्खन के मिश्रण को क्रीम में डालें और सभी चीजों को फिर से एक साथ फेंटें। आपको सुखद के साथ कोको रंग का एक नाजुक द्रव्यमान मिलेगा मलाईदार स्वाद. अब हम अपना उत्पाद बनाते हैं।

अगर आपने एक बड़ा केक बेक किया है तो उसे चाकू से तीन हिस्सों में बांट लें. पहले वाले पर क्रीम फैलाएं, केक की अगली परत लगाएं, फिर से फैलाएं और ऊपर तीसरी परत रखें। केक की सतह और किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिये. डार्क चॉकलेट का एक बार लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि आप पैलीच के नुस्खे का सटीक रूप से उपयोग करते हैं, तो टाइल को पिघलाना और उत्पाद पर डालना या पकाना बेहतर है चॉकलेट शीशा लगाना. लेकिन हम केक पर सिर्फ चॉकलेट चिप्स छिड़केंगे, जिससे वह बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। उपस्थितिऔर स्वाद.

केक को ऊपर और किनारों से क्रश कर लें. पलिच जैसे केक को सजाने के लिए, आपको कई काजू और आधे भाग की आवश्यकता होगी अखरोट. दोनों मेवों को एक गोले में रखें। में मूल नुस्खापलिच से केक सुनहरे मेवों से ढका हुआ है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आप पहले से सोने का खाद्य रंग खरीद सकते हैं और इसे मेवों पर छिड़क सकते हैं। फिर आपका केक बिल्कुल पालीचा ब्रांड जैसा होगा। अब केक को भिगोने की जरूरत है. उत्पाद को 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, मिठाई अधिक नरम हो जाएगी, क्योंकि क्रीम केक को संतृप्त कर देगी। जब काटा जाता है, तो यह अद्भुत दिखता है - आप यह नहीं बता सकते कि केक कहाँ है और क्रीमी परत कहाँ है, और आप हर जगह मेवे देख सकते हैं! और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है - नाजुक जैसा चॉकलेट बार. मेहमानों को आमंत्रित करें और एक भव्य चाय पार्टी का आयोजन करें।

अब आप पालीच के शाही अखरोट केक की विधि जानते हैं। यह शायद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा न लगे क्योंकि इसमें किसी स्वाद या सुगंध का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन यह केक प्राकृतिक घरेलू उत्पादों से बनाया गया है। साथ ही इसे घर पर तैयार करने में खर्च भी काफी कम आएगा. अपनी चाय का आनंद लें!

केक में मेवे कोई नई बात नहीं है! इन्हें लंबे समय से मिठाइयों में जोड़ा जाता रहा है। ऐसा स्वाद को बेहतर बनाने और वही उत्साह देने के लिए किया जाता है जो पके हुए माल को विशेष बनाता है। यहां तक कि सबसे सरल और सबसे उबाऊ केक भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा यदि आप उस पर मेवे छिड़केंगे। आइए घर को लाड़-प्यार दें!

अखरोट केक - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

अधिकांश में मेवे मिलाए जा सकते हैं विभिन्न केकबिस्किट, शहद, शॉर्टब्रेड केक पर आधारित। वे बिल्कुल साथ चलते हैं पफ नेपोलियनऔर कुकीज़ या साधारण जिंजरब्रेड ठाठ से बनी एक साधारण मिठाई भी बना देगा। मेवे गाढ़े दूध, खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम आदि के साथ अच्छे लगते हैं मुलायम चीज. इसलिए आप क्रीम के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकती हैं। आपको बस इतना करना है कि गुठलियों को हल्का सा भून लें। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे।

किसी भी केक का स्वाद बेहतर होगा अगर उसे पकने दिया जाए। मिठाई को पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 घंटे तक रहे। लेकिन घटना से कुछ दिन पहले केक बनाना भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि घर में बने क्रीम केक की शेल्फ लाइफ 3 दिनों से अधिक नहीं होती है, और यह बशर्ते कि केवल ताजा उत्पादों का उपयोग किया जाए।

खट्टा क्रीम के साथ अखरोट केक

खट्टा क्रीम केक से बने एक साधारण अखरोट केक की विधि। सरल, लेकिन बहुत सौम्य और स्वादिष्ट विकल्पमिठाई। अखरोट या मूँगफली.

सामग्री

2 टीबीएसपी। सफ़ेद आटा;

1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम और चीनी;

1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग रिपर;

कोको के 2 चम्मच;

4 अंडे (आप 3 बड़े अंडे ले सकते हैं);

मक्खन का चम्मच.

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 छोटा चम्मच। पागल;

1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी

1. गर्म होने के लिए ओवन चालू करें और तुरंत उसमें मेवे डालें, उन्हें सूखने दें और हल्का सा भून लें। तापमान 180. सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

2. जब ओवन गर्म हो रहा हो तो आटा गूंथ लें. चार अंडे तोड़ो. यदि वे बड़े हैं, तो तीन टुकड़े पर्याप्त हैं। एक मिनट तक फेंटें, फिर रेत डालें और अगले पाँच मिनट तक फेंटें। अब खट्टा क्रीम डालने का समय है, फिर सभी सूखी सामग्री डालें। हिलाना।

3. सांचे के अंदर की परत लगाने के लिए एक चम्मच मक्खन का उपयोग करें। इसमें आटे को डालें.

4. केक को ओवन में रखें, जो पहले ही गर्म हो चुका होगा। हम इसे तत्परता से लाते हैं।

5. खट्टी क्रीम और चीनी मिलाएं. आप 180 ग्राम पाउडर ले सकते हैं. स्वाद के लिए, एक चुटकी वेनिला मिलाएं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

6. सूखे मेवों को टुकड़ों में काट लें ताकि वे ज्यादा बड़े न हों.

7. ठंडे हुए केक को मोल्ड से निकालें और केक के व्यास और ऊंचाई के आधार पर तीन या दो भागों में काट लें.

8. सभी प्लेटों को मीठे मिश्रण से कोट करें, ऊपर से केक को क्रीम से ढक दें और मेवे छिड़कें.

उबले हुए गाढ़े दूध और मूंगफली के साथ अखरोट का केक

उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम के साथ एक अद्भुत नट केक का एक रूप। भुनी हुई मूंगफली का उपयोग टॉपिंग के लिए किया जाता है।

सामग्री

450 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;

350 ग्राम मक्खन;

1.5 बड़े चम्मच। मूंगफली

पाँच अंडे;

चीनी का एक पूरा गिलास;

आटे के ढेर के साथ एक गिलास.

भिगोने के लिए: 2/3 कप दूध और 4 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

1. ओवन चालू करें, 170 डिग्री तक गरम करें।

2. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते जाएं, अंडे मिलाते जाएं। दानेदार चीनी. द्रव्यमान को बहुत फूले हुए फोम में लाएं, इसे कम से कम 2.5 गुना बढ़ाना चाहिए। कटोरे के आयतन को इसकी अनुमति देनी चाहिए।

3. आटे में आटा डालें और मिलाएँ। 23 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। तेल से हल्का सा चिकना कर लीजिए, किनारों से भी चारों ओर घुमा लीजिए.

4. मिश्रित आटे को स्थानांतरित करें और क्रस्ट को बेक करें। आपको इसे तुरंत ओवन से निकालने की ज़रूरत नहीं है ताकि बिस्किट गिर न जाए। दरवाज़ा खोलकर थोड़ा ठंडा करें, फिर हटाएँ और पूरी तरह ठंडा करें।

5. उबले हुए दूध को चीनी के साथ मिला लें.

6. मक्खन को नरम करें. क्रीम को स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने के लिए पहले इसे फेंटें, फिर डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध.

7. तैयार बिस्किट को तीन पतली परत बनाते हुए आड़े-तिरछे काट लें।

8. मूंगफली को भून लीजिए, छिलके निकाल दीजिए और काट लीजिए.

9. दूध की चाशनी में भिगोएँ, उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम से चिकना करें और फिर थोड़े से मेवे छिड़कें। फिनिशिंग के लिए और मूंगफली छोड़ दें।

चॉकलेट परतों के साथ अखरोट केक

स्वादिष्ट बटरक्रीम और अखरोट के साथ उबलते पानी में बनाया गया स्पंज केक का एक संस्करण। पूरे केक के लिए आपको बस थोड़ा सा चाहिए, 100 ग्राम ही काफी है। पहले से भून लें, टुकड़ों में काट लें.

सामग्री

2.8 बड़े चम्मच. आटा;

2 टीबीएसपी। चीनी रेत;

अंडे की एक जोड़ी;

कोको के 4 चम्मच;

1.5 चम्मच. पीने का सोडा;

200 मिलीलीटर संपूर्ण दूध, वसा की मात्रा 2% या अधिक;

75 मिली तेल;

रिपर का एक बड़ा चम्मच.

480 मिलीलीटर क्रीम;

300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;

2 चम्मच. कॉग्नेक;

100 ग्राम अखरोट.

तैयारी

1. आटे के लिए सभी सामग्री तैयार कर लें और तुरंत ओवन को 180 पर चालू करें, इसे गर्म होने दें।

2. अंडे और चीनी मिलाएं, तुरंत दूध डालें और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

3. सोडा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिला लें। दूध-अंडे के मिश्रण में डालें. गूंधना.

4. एक गिलास उबलता पानी डालें और सोडा डालें। हम इसे सावधानी से और एक बड़े कटोरे में करते हैं, क्योंकि झाग दिखाई देगा। आटे में उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं।

5. अब सब कुछ सांचे में डालने और बेक करने का समय आ गया है। सूखी छड़ी की जाँच करें। सटीक समय निर्धारित करना कठिन है; यह सब सांचे के आकार और परिणामी केक की मोटाई पर निर्भर करता है।

6. चॉकलेट को उबलते पानी में ठंडा करें.

7. 80 मिलीलीटर क्रीम डालें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, गूंधें या चिकना होने तक फेंटें।

8. बची हुई क्रीम को फेंटकर एक फूला हुआ झाग बना लें। तैयार गाढ़ा दूध डालें, कॉन्यैक डालें।

9. चॉकलेट बेस को आधा काटकर दो समान स्लाइस बना लें।

10. इसका आधा हिस्सा तली पर रखें छाछकॉन्यैक के साथ, हल्के से मेवे छिड़कें।

अखरोट कुकी केक

पेकन केक का एक आलसी संस्करण जिसमें आप अपनी पसंद की किसी भी कुकी का उपयोग कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड या बिस्किट चलेगा, लेकिन नमकीन नहीं।

सामग्री

1 बी. गाढ़ा दूध;

600 ग्राम कुकीज़;

170 ग्राम मक्खन;

40 ग्राम डार्क चॉकलेट;

अखरोट का एक गिलास;

तैयारी

1. मक्खन को नरम करें और गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।

2. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, लेकिन आपको उन्हें बहुत बारीक करने की ज़रूरत नहीं है। छोटे-छोटे टुकड़े रहने दें.

3. आधे कटे हुए मेवे डालकर कुकीज़ में डालें। तैयार क्रीम के साथ मिला कर मिला लें.

4. किसी कटोरे या किसी सांचे के अंदरूनी हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

5. तैयार कुकी मिश्रण को फैलाकर कॉम्पैक्ट कर लें.

6. तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

7. केक को मोल्ड से एक प्लेट में निकालें और फिल्म हटा दें.

8. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और बचे हुए मेवों के साथ मिला लें। शीर्ष पर टोरस छिड़कें और आपका काम हो गया! आप इसे पहले से ही खा सकते हैं!

मेरिंग्यू के साथ अखरोट का केक

नट्स के साथ एक शानदार केक जिसका स्वाद कीवस्की जैसा है। से बेस तैयार किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

2 जर्दी;

70 ग्राम चीनी;

160 ग्राम आटा;

3 ग्राम रिपर;

0.1 किलो मक्खन.

400 ग्राम गाढ़ा दूध;

180 ग्राम मक्खन.

मेरिंग्यू: 150 ग्राम चीनी और 2 अंडे का सफेद भाग। इसके अतिरिक्त, एक गिलास कटे हुए, तले हुए मेवे।

तैयारी

1. मक्खन को आटे के साथ पीस लें. चीनी और बेकिंग पाउडर डालें, आटे को यॉल्क्स से सीज़न करें। गूंधें, आधा-आधा बांट लें और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. आटे को बाहर निकालें, चर्मपत्र पर केक की समान परतें बनाएं और पकने तक ओवन में बेक करें।

3. सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक पीटना जारी रखें। तेल लगे चर्मपत्र पर समान आकार की दो केक परतें रखें। रेत के आधार. ऊपर से हल्के से मेवे छिड़कें। तैयार होने तक 100 डिग्री पर सुखाएं, लगभग एक घंटा।

4. गाढ़े दूध और मक्खन से नियमित क्रीम बनाएं।

5. एक को कोट करें कचौड़ी, मेरिंग्यू बिछाएं, चिकना भी करें और दोहराएं।

6. मेरिंग्यू के शीर्ष को क्रीम से ढक दें, केक के बाहरी हिस्से को हल्का कोट करें। ऊपर से मोटे मेवे छिड़कें और कसा हुआ चॉकलेट डालें।

अखरोट केक "हनी"

इस अद्भुत नट केक के लिए, केक की परतें शहद के साथ तैयार की जाती हैं। और इसे सिरप से बदलने की कोशिश न करें, इस मामले में कुछ भी काम नहीं करेगा। अखरोट का उपयोग किया जाता है और इन्हें सीधे केक में डाला जाता है।

सामग्री

0.5 बड़े चम्मच। शहद;

1 चम्मच। सोडा;

नट्स का एक गिलास;

2 बड़े चम्मच स्टार्च;

2/3 मानक गिलास चीनी;

तीन अंडे;

1.25 कप आटा.

0.5 लीटर वसायुक्त खट्टा क्रीम;

कॉन्यैक के 2 चम्मच;

0.5 चम्मच. उत्साह;

गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे।

तैयारी

1. शहद गाढ़ा नहीं होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा गर्म कर लें। फिर दानेदार चीनी, अंडे डालें, एक छोटी चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

2. मेवों को पीसकर आटे में मिला दीजिये. हिलाना।

3. आटा डालें, सोडा डालें (बुझाने की जरूरत नहीं), स्टार्च डालें। आटा तैयार है!

4. इसे एक बड़े पैन में रखें, नीचे चर्मपत्र से ढकना सुनिश्चित करें और किनारों को चिकना कर लें।

5. 160 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें. फिर इसे ठंडा होने दें. हमने तीन परतों में काटा।

6. हम सूची के अनुसार क्रीम तैयार करने के लिए उत्पादों को मिलाते हैं। खट्टा क्रीम वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए। सफेद गाढ़े दूध की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं उबला हुआ दूध, यह स्वादिष्ट भी होगा, यह द्रव्यमान को गाढ़ा बनाता है।

7. ठंडे हनी-नट केक को क्रीम से कोट करें। हम केक को अपने विवेक से सजाते हैं, आप इसे नट्स के साथ छिड़क सकते हैं या कसा हुआ चॉकलेट के साथ कवर कर सकते हैं, इसके ऊपर शीशे का आवरण डाल सकते हैं।

मेवों को अलग से न तलने के लिए, उन्हें केक पकाने से पहले, ओवन के गर्म होने के दौरान, या उसके बाद ओवन में सुखाया जा सकता है।

यदि पर्याप्त मेवे नहीं हैं, लेकिन आप केक को पूरी तरह से ढकना चाहते हैं, तो आप कुकीज़ को कद्दूकस कर सकते हैं या केक के टुकड़ों को तोड़कर मेवों के साथ मिला सकते हैं। कोटिंग और भी खूबसूरत होगी.

क्रीम या संसेचन को अखरोट का स्वाद देने के लिए, आप बस कुछ चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।

आप मेवों को पीस सकते हैं विभिन्न तरीके. कुछ लोग टुकड़ों में पीसना, कद्दूकस करना या चाकू से काटना पसंद करते हैं। लेकिन आप इसे आसानी से एक कटिंग बोर्ड पर रख सकते हैं और जब तक आप टुकड़ों के आकार से संतुष्ट नहीं हो जाते तब तक इसे बेलन के साथ जितनी बार चाहें उतनी बार रोल कर सकते हैं।

यदि आपको चॉकलेट ग्लेज़ पर नट्स को "पौधे" लगाने की ज़रूरत है, तो यह कोटिंग के दौरान तुरंत किया जाता है।

घर पर नट केक बनाने की यह बहुत ही सरल रेसिपी सबसे नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास कोई विशेष पाक कौशल नहीं है। इसे बनाना बहुत आसान है, इसे जोड़ना और सजाना बहुत आसान है और इसके बावजूद केक बहुत अच्छा बनता है। एक बार जब आप इसे बना लेंगे तो यह आपकी पसंदीदा रेसिपी की सूची में मजबूती से अपनी जगह बना लेगा। बिसकुटकेक के लिए इसे मक्खन मिलाकर बनाया जाता है और यह इसे एक अद्भुत समृद्ध स्वाद देता है। अखरोट की परत और टॉपिंग तैयार करने के लिए, मैं कई प्रकार के मेवों का उपयोग करने की सलाह दूंगा - अखरोट, मूंगफली, बादाम, हेज़लनट और, यदि संभव हो तो, पाइन। स्वादों के इस मिश्रण से ही नट केक का स्वाद बहुत उज्ज्वल, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से सुखद हो जाता है।

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

लगभग 250 ग्राम गेहूं का आटा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
250 ग्राम दानेदार चीनी
नमक की एक चुटकी
4 मध्यम अंडे
वेनिला चीनी (वैकल्पिक)

क्रीम और केक सजावट के लिए:

1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
200 ग्राम नरम मक्खन
कटे हुए मेवों का 200 ग्राम मिश्रण

संसेचन के लिए:

लगभग 300 मिलीलीटर मस्कट वाइन (पानी से पतला कोई भी सिरप)

खाना पकाने की विधि

नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और फूला न हो जाए; दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए (इसे आसान बनाने के लिए, मैं कभी-कभी पहले नियमित कॉफी ग्राइंडर में इसका पाउडर बना लेता हूं)। मध्यम गति से फेंटना जारी रखते हुए, एक समय में एक अंडे को फेंटें और उसमें छना हुआ आटा, नमक, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर को भागों में मिलाकर मिलाएं। आटा चिकना, फूला हुआ और पतला होना चाहिए.

हम इसे पोस्ट करते हैं गोलाकार(व्यास 22 सेमी), जिसे हम पहले बेकिंग पेपर से ढकते हैं, ऊपर से हल्के से समतल करते हैं और

बिस्किट को अच्छी तरह गरम ओवन में 180 C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें। इसे बहुत अधिक भूरा होने से बचाने के लिए, आप तुरंत पैन को पन्नी से ढक सकते हैं। यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आपने एक छोटा गुंबद बनाया है, तो चिंता न करें, आप इसे समान रूप से काट सकते हैं और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाएगा।

तैयार बिस्किट को कई घंटों तक पूरी तरह से ठंडा होने दें और ध्यान से इसे एक लंबे पतले चाकू से 3 समान परतों में काट लें।

क्रीम के लिए, बस नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फेंटें (मैंने नियमित दूध को धीमी आंच पर उबालने के बाद 1.5 घंटे तक पकाया) जब तक एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान न बन जाए। के लिए अखरोट का मिश्रणसभी मेवों को चाकू से काट लें या बेलन से कुचल दें, प्लास्टिक बैग में रखने के बाद (हम ऊपर से सजाने के लिए एक छोटा सा हिस्सा साबुत छोड़ देते हैं)।

केक को इकट्ठा करने के लिए, पहली केक परत को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और इसे 100 मिलीलीटर वाइन या पतला सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगोएँ। फिर 1/4 क्रीम लगाएं और 1/4 अखरोट का मिश्रण भी छिड़कें, बाकी केक के साथ सब कुछ दोहराएं, जब तक कि हम ऊपर वाले केक पर नट्स न छिड़क दें।

यदि आपके पास गुंबद से कुछ बिस्कुट बचे हैं, तो इसे एक कद्दूकस का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में पीस लें और नट्स के साथ मिलाएं। हम केक के किनारों को शेष क्रीम के साथ कोट करते हैं और परिणामी अखरोट के टुकड़ों के साथ इसे छिड़कते हैं, शीर्ष पर पूरे नट बिछाते हैं। हमने अंतिम भिगोने के लिए हर चीज को 5-6 घंटे (अधिक संभव है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। बॉन एपेतीत।

अखरोट का केक उपलब्ध और से तैयार किया जाता है सरल सामग्री, और कोई भी मिठाई के स्वादिष्ट व्यंजन के अद्भुत पौष्टिक स्वाद से इनकार नहीं करेगा।

यह ध्यान देने योग्य है: केक के लिए व्यक्तिगत रूप से या मिश्रण के रूप में पूरी तरह से अलग-अलग नट्स का उपयोग करने की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि उन्हें सुखाने और स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें।

यह मानना ग़लत है कि अखरोट ग्रीस से आए और उन्होंने उसी देश का नाम ले लिया। इसलिए यूनानियों ने स्वयं एक समय में पेड़ के उसी फल को फ़ारसी नट, सिनोपियन या रॉयल कहा था। विशिष्ट नामों का कारण यह है कि फल स्वयं ग्रीस में नहीं उगते थे। नट तुर्की के वर्तमान क्षेत्र से वितरित किए गए थे, जिसे तब सिनोप कहा जाता था। वैसे, प्राचीन काल में स्थापित सिनोप शहर आधुनिक काल में भी देश में मौजूद है।

लेकिन रूस में अखरोट ग्रीस से आपूर्ति के कारण दिखाई दिया, यही कारण है कि हम इसे इस नाम से जानते हैं। व्यापार मार्गों और व्यापारियों को धन्यवाद अखरोटउपलब्ध हो गया.

साथ ही, यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि हम यूनानियों की तरह ही इस अखरोट के लिए एक से अधिक नाम जानते हैं। फल को कीवन रस के क्षेत्र और दक्षिणी रोमानिया के ऐतिहासिक क्षेत्र - वलाचिया से भी वितरित किया गया था। उस समय, वलाचिया प्रिंस व्लाद त्सेपिश के शासन के अधीन था, जिन्हें प्रिंस ड्रैकुला के नाम से जाना जाता था। इसीलिए हम अखरोट के पेड़ के फलों को वोलोशस्की के नाम से जानते हैं।