* सबसे पहले, बैटर बनाते हैं - जर्दी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, थोड़ा दूध डालें, आटा डालें, हिलाएं, दूध डालें और फिर आटा डालें ताकि कोई गांठ न रहे, अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा निकलता है।
आटे और अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर में रखें।
* ऐसा लगता है कि यदि स्क्वीड से पट्टिका पहले ही ली जा चुकी है, तो हमें काम नहीं करना पड़ेगा - आखिरकार, हमारे लिए सब कुछ पहले ही साफ किया जा चुका है? जल्दी मत करो. यदि आप प्रशंसात्मक समीक्षाएँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: स्क्विड पट्टिका में अभी भी फिल्में बची हुई हैं जिन्हें काफी आसानी से साफ किया जा सकता है। आपको बस शव को दो अंगुलियों से निचोड़ना है, साथ ही फिल्म को पीछे खींचना है, और फिर इसे अंदर बाहर करना है और वही करना है
* मैंने स्क्विड को छल्ले में काटा और उबाला। आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं - पहले इसे उबालें और फिर इसे एक कोलंडर में अच्छी तरह से सुखा लें।
* अब आपको नमक डालना है, और इन्हें खड़े रहने दें और नमक डालें.
* 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए डीप फ्रायर चालू करें।
* अब बैटर पर वापस आते हैं. आटा काफी गाढ़ा हो गया है - मक्खन ने जम कर अपना काम कर दिया है, अंडे की सफेदी को फेंट लें और इसे आटे में मिला लें, वास्तव में इसे बचाएं नहीं। चाय, हम कोई बिस्किट नहीं बना रहे हैं।
* अब स्क्विड पर आटे की पतली परत छिड़कनी है ताकि बैटर अच्छी तरह चिपक जाए और गिरे नहीं, मैं इसे इसी सिद्धांत के अनुसार करता हूं
* छल्लों को बैटर में रखें
और मिलाओ. मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, इतनी सावधानी से, प्रत्येक अंगूठी एक पतली परत में ढकी होती है।
बैटर में ठीक से पका हुआ स्क्विड "झागदार" के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र है। लेकिन आप इन्हें छुट्टियों की मेज पर या दोपहर के भोजन के लिए सब्जी सलाद के अतिरिक्त भी परोस सकते हैं। इस समुद्री भोजन के लिए कई सफल बैटर विकल्प हैं।
सामग्री: एक किलो से थोड़ा कम समुद्री भोजन, एक चयनित अंडा, एक चुटकी अजवायन, परिष्कृत तेल, 130 ग्राम सफेद आटा, नमक, 90 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, एक चुटकी सूखा अजमोद।
- शेलफिश सर्कल चिकने होने चाहिए और सभी अनावश्यक चीजों - फिल्मों, आंतरिक छड़ों आदि से मुक्त होने चाहिए। समुद्री भोजन की सफाई को आसान बनाने के लिए, आप पहले से ही इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
- बैटर तैयार करने के लिए बाकी सभी सामग्री को मिला लें. दूध ठंडा नहीं पिया जाता. अंत में मिश्रण में आटा मिलाया जाता है। एक व्हिस्क का उपयोग करके, आपको सभी सामग्रियों को चिकना होने तक ज़ोर से गूंधने की ज़रूरत है। बैटर में नाममात्र भी गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
- रिफाइंड तेल वाला फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाता है। आपको इसमें शेलफिश के छल्ले रखने की ज़रूरत है, जो पहले सभी तरफ बैटर में भिगोए हुए थे।
- स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें तेल में ज़्यादा न डालें।
परिणामस्वरूप तले हुए स्क्विड को बैटर में कई कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत मेहमानों को गर्मागर्म परोसा जाता है।
नींबू के घोल में स्क्विड के छल्ले
सामग्री: नींबू, 3 शेलफिश शव, 160 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, नमक, 2 चयनित अंडे, टेबल नमक, सूखी हल्दी, 5-6 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच.
- कच्चे समुद्री भोजन को धोया जाता है, सभी अतिरिक्त साफ किया जाता है और छल्ले में काटा जाता है, जिसकी मोटाई 5-6 मिमी से अधिक नहीं होती है। इसके बाद, आपको कागज़ के तौलिये का उपयोग करके स्क्वीड स्लाइस से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना होगा।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक और मसाले के साथ फेंटें। यहां खट्टे फलों का रस निचोड़ा जाता है, दूध डाला जाता है और छना हुआ आटा मिलाया जाता है। अंतिम घटक की मात्रा को उसकी गुणवत्ता के आधार पर, आँख से समायोजित किया जाना चाहिए। आपको आटे की थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है। बैटर की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होगी।
- मिश्रण ठंडा हो जाता है.
- इसके बाद, समुद्री भोजन के छल्लों को एक-एक करके बैटर में डुबोया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए वे नैपकिन का इस्तेमाल करते हैं।
बैटर में तैयार स्क्विड रिंग किसी भी प्रकार की बियर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
बियर में
सामग्री: 130-140 मिली उच्च गुणवत्ता वाली हल्की बीयर, 3 बड़े अंडे, सेंधा नमक, 330 ग्राम ठंडा समुद्री भोजन, 130-140 ग्राम सफेद आटा, नमक, स्नैक तलने के लिए बड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल।
- एक बाउल में आटा और नमक छान लें. कच्चे अंडों को सूखे द्रव्यमान में डाला जाता है।
- ठंडी बियर आती है. घटकों को चिकना होने तक गूंधा जाता है।
- बैटर चिकना और पतला होना चाहिए.
- क्लैम को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद इसे साफ किया जाता है और पतले छल्ले में काट दिया जाता है।
- स्क्विड के टुकड़ों को पूरी तरह से बैटर में डुबोया जाता है और फिर गर्म तेल में तला जाता है।
ऐपेटाइज़र को विभिन्न सॉस के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
चीनी बैटर में मसालेदार स्क्विड
सामग्री: 1/3 फेशेटेड ग्लास हाई-ग्रेड आटा, 30-40 मिली क्लासिक सोया सॉस, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, 1/3 फेशियल ग्लास आलू स्टार्च, आधा किलो स्क्विड, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी और तेल स्नैक्स तलने के लिए, टेबल नमक, लाल गर्म मिर्च।
- समुद्री भोजन के शवों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और छल्ले में काटा जाता है।
- स्क्विड के टुकड़े सोया सॉस और लाल गर्म मिर्च (जमीन) के मिश्रण से भरे होते हैं। पकवान को और भी तीखा बनाने के लिए आप स्वाद के लिए यहां कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। मिश्रण को कम से कम आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
- शेष उत्पादों को एक ग्लास कंटेनर में मिलाया जाता है। सबसे आखिर में बर्फ-ठंडा सोडा (बिना मीठा किया हुआ) मिलाया जाता है। मिश्रण को नमकीन किया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंड में भी छोड़ दिया जाता है।
- तैयार छल्लों को बैटर में डुबोया जाता है और अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
आप स्क्विड को चाइनीज बैटर में मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
मिनरल वाटर पर आधारित बैटर में
सामग्री: आधा गिलास नमकीन मिनरल वाटर, 2 समुद्री भोजन शव, टेबल नमक, ¼ भाग नींबू, 3-5 लहसुन की कलियाँ, 130-160 ग्राम आटा, चिकन अंडा, एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए तेल।
- क्लैम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और पतले छल्ले में काटा जाता है।
- छिलके सहित नींबू को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है और हल्के हाथों से गूंध लिया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार स्क्विड में डाला जाता है।
- यहां कुचला हुआ लहसुन भी डाला जाता है. मिश्रण को ठंडे स्थान पर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- बैटर के लिए, रेसिपी से अन्य सामग्री मिलाएं। अंत में आटा डाला जाता है। इसे पहले छानने की सलाह दी जाती है।
- द्रव्यमान तरल और सजातीय होगा.
- मैरिनेड के बाद स्क्विड को हल्का सुखाया जाता है, बैटर में डुबोया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।
तैयार व्यंजन को किसी भी सॉस या उपयुक्त साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
स्क्विड के लिए सॉस विकल्प
स्क्विड के लिए विशेष सॉस के साथ चर्चा की गई गुलाबी अंगूठियों को परोसना बहुत स्वादिष्ट है। आज ऐसे पूरकों के लिए कई सफल नुस्खे मौजूद हैं।
इस सॉस के लिए, खट्टा क्रीम में कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है, साथ ही बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाली जाती हैं। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और परोसा जाता है। यदि आपके परिवार को सॉस में हरियाली के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं। मिश्रण के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नमक के अलावा विभिन्न प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुमति है।
स्क्विड रिंग्स के लिए एक और स्वादिष्ट सॉस मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) के आधार पर तैयार किया जाता है। यह भी लें: एक चुटकी सूखी तुलसी, स्वादानुसार लहसुन और 2 मल। क्लासिक सोया सॉस के चम्मच.
सोया सॉस तुरंत मेयोनेज़ में मिलाया जाता है। सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। संभवतः उन्हें अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इस मामले में आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की जरूरत है।
सॉस में कुचला हुआ लहसुन और सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सामग्री को फिर से मिलाया जाता है। तैयार सॉस न केवल स्क्विड के लिए, बल्कि किसी अन्य समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है।
यदि आपको स्क्विड पसंद है, लेकिन हर बार आपके सामने एक विकल्प आता है - स्क्विड कैसे पकाएं, तो जान लें कि आप लगभग वहीं पहुंच गए हैं। यह स्क्विड रेसिपी दूसरों की तुलना में थोड़ी, अच्छी, बस थोड़ी सी, अधिक जटिल है। लेकिन आपको इसका पछतावा नहीं होगा.
एक उत्तम व्यंजन - स्वस्थ, स्वादिष्ट, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से बीयर के साथ - सबसे पहले मेज से उतारा जाएगा। इसलिए, यदि आपके पास अन्य व्यंजन हैं और शाम लंबी है, तो स्क्विड को तुरंत पकाएं। लोगों को इस गर्म और, वैसे, काफी मसालेदार ऐपेटाइज़र का भरपूर आनंद लेने दें। हालाँकि, आप अंतिम क्षण को रद्द कर सकते हैं या इसे सुन सकते हैं।
तो चलिए तैयार हो जाइये. याद रखें कि सामग्री सूची में सूचीबद्ध सभी चीज़ों को दोगुना किया जा सकता है, आदि।
खाना पकाने के समय: 45 मिनट, हालाँकि, हमेशा की तरह, यह सब भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है
जटिलता: थोड़ा जटिल, क्योंकि शव को भूनना और तैयार करना दोनों ही आसान प्रक्रिया नहीं है
सामग्री:
ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच। एल
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
मेरे लिए सबसे अप्रिय क्षण कच्चा स्क्विड तैयार करना है। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना पड़ता है, जिसमें समय लगता है। और फिर इसे फिल्मों से साफ करें। हेरफेर को सरल बनाने के लिए, मैं शव को एक मिनट के लिए गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोता हूं। फिर सफाई करना आसान है. 
अतिरिक्त निकालने के लिए शव को अंदर बाहर करना न भूलें। हम तैयार शव को आपके पसंदीदा प्रारूप में विभाजित करेंगे। मेरे पास इतने चौड़े छल्ले थे।
इस स्तर पर, आइए एक फ्राइंग पैन या अन्य फ्राइंग बर्तन रखें, तेल डालें और इसे आग पर रखें।
चलिए बैटर बनाते हैं. एक बर्तन की जगह तीन बर्तन बनाते हैं. सबसे पहले आटा, नमक और मसाले डालें. आइए सब कुछ जोड़ें.
दूसरे बर्तन में हम अंडे से निपटेंगे - इसे अंदर चलाएंगे और सुविधाजनक तरीके से फेंटेंगे।
खैर, आइए ब्रेडिंग को आखिरी कटोरे में डालें।
और - चलो चलते हैं. सबसे पहले स्क्विड रिंग को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं।
उसके बाद, तुरंत एक अंडे के साथ एक कटोरे में - इसमें अंगूठी को अच्छी तरह से रोल करें।
स्क्विड का अंतिम गंतव्य ब्रेडिंग है। आइए सुनिश्चित करें कि अंगूठी पूरी तरह से ब्रेडक्रंब से ढकी हुई है।
मुझे आशा है कि तेल उबल गया है? हम अंगूठियां भूनते हैं. हम बस सब कुछ जल्दी-जल्दी करते हैं। अतिरिक्त ब्रेडिंग को हिलाएं और छल्लों को गर्म तेल में डुबोएं। एक तरफ से फ्राई करें और फिर एक-दो मिनट बाद दूसरी तरफ से फ्राई करें।
ताकि तेल कम से कम थोड़ा सा निकल जाए, स्क्विड रिंग्स को एक नैपकिन पर रखें। और उसके बाद ही इसे एक प्लेट में रखें.
स्क्विड के साथ क्या परोसें? यह व्यक्तिगत है. यहां खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, डोलमियो और अन्य सॉस उपयुक्त हैं। बैटर अच्छा बना, स्क्विड स्वादिष्ट कुरकुरे हुए और अंदर से नरम बने रहे! 
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बैटर में स्क्विड रात के खाने के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, मुख्य बात कुरकुरा बैटर प्राप्त करने के रहस्यों को जानना है।
आप स्क्विड तैयार करने के लिए तीन विकल्प आज़मा सकते हैं:
- कच्चा;
- झुलसा हुआ;
- उबला हुआ.
अधिकांश व्यंजनों में समुद्री सरीसृपों को उबालने की सलाह दी जाती है, हालांकि, कुछ लोग कच्चे स्क्विड को बैटर में भूनना पसंद करते हैं। यह समुद्री भोजन की कोमलता और कोमलता को बरकरार रखता है।
टिप: खाना पकाने के सभी मामलों में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि सरीसृपों को पेपर नैपकिन पर अच्छी तरह से सुखाना यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि तलने के दौरान आटा उत्पाद से फिसले नहीं और आपके हाथ बरकरार रहें।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
स्क्वीड को बैटर में कैसे पकाएं? नुस्खा पर निर्भर करता है, और उनमें से कई हैं। मिनरल वाटर, केफिर और बियर में भिन्नताएँ हैं।
रोज़े का
फोटो: बैटर में लीन स्क्विड
विशेष रूप से उपवास करने वाले समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, आप आटे के हिस्से के रूप में अंडे के बिना समुद्री सरीसृप तैयार कर सकते हैं।
मिश्रण:
- स्क्विड - 3-4 टुकड़े या ½ किलो पहले से साफ किए गए सरीसृप;
- बैटर के लिए आटा - 1 कप;
- नींबू या नीबू - 1 टुकड़ा;
- नमक - ½ चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- मसाले 1 चम्मच प्रत्येक: अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
- वनस्पति तेल: तलने के लिए 2 कप और बैटर के लिए ½ बड़ा चम्मच।
कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी
तैयारी:
- बैटर में स्क्विड रिंग बनाने के लिए, सरीसृपों को उबालें और चिटिनस प्लेट और अंतड़ियों के साथ-साथ गहरे रंग की त्वचा को साफ करें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, स्क्विड डालें और 3 मिनट की उल्टी गिनती करें या टाइमर सेट करें।
ध्यान दें: खाना पकाने का समय तीन मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा समुद्री भोजन रबड़ जैसा हो जाएगा। आप इसे आसानी से उबलते पानी से जला सकते हैं, हालाँकि सरीसृप को साफ करने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी।
फोटो: स्क्विड की सफाई और धुलाई - इसके बाद, एक कोलंडर में रखें और उत्पाद को ठंडा करें। छल्ले में काटें. पट्टियों की चौड़ाई 1-1.3 सेमी के बीच होनी चाहिए।
फोटो: छल्ले में काटें - बैटर तैयार करें. सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें।
- पानी में आधा चम्मच तेल मिलाएं। धीरे-धीरे सूखा मिश्रण (आटा, मसाले और नमक) डालें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
फोटो: बैटर तैयार करते हुए रहस्य: तलने के दौरान तेल को सभी दिशाओं में फैलने से रोकने के लिए, स्क्विड को एक लंबे, मोटी दीवार वाले कटोरे में या धीमी कुकर में भी पकाएं। बैटर के लिए केवल बर्फ के पानी का उपयोग करें।
- अंगूठियों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और बैटर में डुबोएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्क्विड आटे पर अच्छी तरह चिपक जाएं, पहले उन पर आटा छिड़कें।
फोटो: छल्लों को बैटर में डुबोएं - तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें. अंगूठियां फेंको. प्रत्येक "बैगेल" को सुनहरा भूरा होने तक 3 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।
फोटो: भूनना - अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार छल्लों को कागज पर रखें।
- नींबू का रस छिड़कें और परोसें।
गहरी तली हुई
फोटो: बैटर में डीप-फ्राइड स्क्विड
उन पेटू लोगों के लिए जो स्वादिष्ट और कुरकुरा स्क्विड बैटर प्राप्त करना चाहते हैं, हम यह नुस्खा पेश करते हैं।
मिश्रण:
- स्क्विड, छीलकर और छल्ले में काट लें - ½ किलो;
- नमक - ½ चम्मच;
- आटा - 1/3 कप;
- स्टार्च - 1/3 कप;
- वनस्पति तेल - ½ कप;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- दूध - 1 गिलास;
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े।
कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी
तैयारी:
ब्रेडक्रम्ब्स के साथ
फोटो: ब्रेडक्रंब के साथ बैटर में स्क्विड
सबसे सरल नुस्खा है स्क्विड को सफेद क्रैकर्स या टोस्टेड सफेद ब्रेड की साधारण ब्रेडिंग में पकाना।
मिश्रण:
- आटा - 6 बड़े चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- ब्रेडक्रंब - 10-12 बड़े चम्मच;
- जमे हुए स्क्विड - 1 किलो;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चम्मच।
कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
तैयारी:
- साफ किए गए स्क्विड को पिघलाएं और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। 10 मिमी से अधिक मोटे छल्ले में न काटें। छल्लों को आटे में लपेट लीजिये.
रहस्य: पूरे उत्पाद में आटे के अधिक समान वितरण के लिए, आटे को एक पेपर बैग में रखें और कटा हुआ स्क्विड उसमें डालें। अंगूठियों का थैला हिलाओ. आटा उन पर समान रूप से वितरित हो जाएगा।
- छल्लों को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें।
ध्यान दें: ब्रेडक्रंब के बजाय, आप ओवन में सुखाई हुई नियमित सफेद ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।
- स्क्वीड रिंग्स को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
- अजमोद और टमाटर की टहनी के साथ परोसें।
सॉस
पके हुए स्क्विड के लिए, आप खट्टा क्रीम सॉस, साथ ही टेरीयाकी सॉस या कैवियार सॉस भी तैयार कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम
फोटो: बैटर में स्क्वीड के लिए खट्टा क्रीम सॉस
इस सॉस की क्लासिक और आसान तैयारी कई लोगों को आकर्षित करती है जो खट्टा क्रीम के घोल में स्क्वीड आज़माना पसंद करते हैं।
मिश्रण:
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- हरी प्याज और डिल;
- नमक, काली मिर्च एक चुटकी.
कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।
तैयारी:
- लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं।
- हरे प्याज को छल्ले में काटें, डिल को बारीक और बारीक काट लें।
- खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुछ मामलों में, मेयोनेज़ को सॉस में 50:50 के अनुपात में मिलाया जाता है।
- ग्रेवी वाली नाव में परोसें।
Teriyaki
फोटो: टेरीयाकी सॉस
एक असामान्य जापानी सॉस स्क्विड के साथ छुट्टियों के भोजन में एक प्राच्य स्वाद जोड़ देगा।
मिश्रण:
- मिरिन - ½ कप;
- खातिर - ½ गिलास;
- सोया सॉस - ½ कप;
- ब्राउन गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच
कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
तैयारी:
- एक कटोरे में तरल सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
- आवश्यकतानुसार हिलाते हुए मिश्रण को आधा कर दें। जब सॉस आधी रह जाए और चिपचिपी हो जाए, तो यह तैयार है।
नोट: आप गन्ने की चीनी के स्थान पर नियमित सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसकी मात्रा घटाकर 0.5 चम्मच कर दें।
मछली के अंडे
फोटो: कैवियार सॉस
इस चटनी को बनाना आसान है. आपको बस सामग्री को मिलाना है और यह तैयार है।
मिश्रण:
- कॉड कैवियार या कोई अन्य - 50 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 70 मिली।
कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद लें। यदि कैवियार बहुत नमकीन है, तो अधिक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।
स्क्विड को बैटर में कैसे और किसके साथ परोसें
फोटो: पकवान कैसे और किसके साथ परोसें
पके हुए स्क्विड को लेट्यूस के पत्तों पर व्यवस्थित नींबू और नीबू के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। टेरीयाकी सॉस पास में रखा हुआ है. इसके अतिरिक्त, कोरियाई शैली के समुद्री शैवाल सलाद को मेज पर रखा गया है।
बैटर में सीखों पर परोसा जाने वाला स्क्विड दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, मध्यम लंबाई के कटार तैयार करें और तैयार छल्लों को सावधानी से पिरोएं। जड़ी-बूटियों और मसालेदार टमाटर सॉस के बगल में, समतल प्लेटों पर रखें।
एक विकल्प के रूप में, बैटर में स्क्विड को बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
फोटो: बियर स्नैक
इन सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट स्क्विड को बैटर में पका सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। आपको रचनात्मक सफलता!
वीडियो: स्क्विड को बैटर में कैसे पकाएं
उन सभी को शुभ दोपहर जो अपनी मेज के लिए गैर-मानक व्यंजनों की तलाश में व्यस्त हैं। यदि आप अपनी रसोई में उत्पादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि आज हम आपको बैटर में स्क्विड रिंग्स की रेसिपी बताएंगे, जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।
तैयार अंगूठियों की मुख्य विशेषता उनकी बहुमुखी प्रतिभा है, अर्थात। वे न केवल समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्होंने कभी ऐसा कुछ नहीं खाया है। एक और युक्ति जो आप भविष्य में उपयोग कर सकते हैं वह प्रस्तावित विधि का उपयोग करके किसी भी मछली को पकाना है। केवल एक शर्त के साथ - बड़ी हड्डियों की अनुपस्थिति।
मैंने अक्सर सुना है कि नौसिखिए रसोइये सफाई और आगे खाना पकाने की कठिनाई के कारण स्क्विड के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं। आपको जल्दबाजी में निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए - एक बार प्रयास करना बेहतर है। विशेष रूप से यदि आप हमारी रेसिपी का पालन करते हैं, तो सब कुछ वैसा ही हो जाएगा जैसा होना चाहिए, और आपको खाना पकाने के आनंद का एक हिस्सा अभी भी मिलेगा। समुद्री भोजन बीयर के साथ नाश्ते के रूप में और उन सभी लोगों के लिए उत्तम है जो हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं। इसलिए, हम आपका कीमती समय बर्बाद करने की हिम्मत नहीं करते हैं और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
1. स्क्विड - 3 टुकड़े
2. वनस्पति तेल
3. गर्म मिर्च
4. अंडे - 2 टुकड़े
5. ब्रेडक्रम्ब्स
खाना पकाने की विधि:
1. आज के पकवान की तैयारी आपको स्क्विड को स्वयं साफ करके शुरू करनी चाहिए. हम आपको अशुद्ध चीजें खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे कई गुना सस्ती होती हैं, और इस प्रक्रिया को स्वयं करना मुश्किल नहीं होगा। सबसे पहले, आपको उत्पाद को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उसके अंदर के सभी हिस्से को हटा देना होगा। चिटिनस प्लेट पर ध्यान दें; यह पारदर्शी प्लास्टिक जैसा दिखता है और तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं हो सकता है। सब कुछ बहुत सावधानी से करें ताकि खाने योग्य हिस्से की पतली परत न फटे।
2. आगे आपको तथाकथित को हटाने की आवश्यकता होगी। त्वचा यह करना बेहद आसान है - पानी उबालें, स्क्विड को एक कटोरे में डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत हमारी सामग्री डालें और लगभग दस सेकंड के लिए इसी स्थिति में रहें। इसे ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो मांस सख्त हो सकता है. इन्हें थोड़ा हिलाएं और आप इन्हें बाहर निकाल सकते हैं. बाकी हिस्सों को हाथ से आसानी से हटाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यदि स्क्विड की सतह पर कोई पतली फिल्म है, तो उसे हटा दें। आपको इसके बारे में ज़्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - बस थोड़ा टहलें।
3. स्क्विड को सात मिलीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें। सब कुछ करने का प्रयास करें ताकि टुकड़े एक ही आकार के हों। सिर वाले हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें, जो पक भी जाएंगी. एक कोलंडर या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके थोड़ा सुखा लें।
बार और अन्य प्रतिष्ठानों में स्क्विड रिंग्स के काफी महंगे होने का एक कारण यह है कि वे स्ट्रिप्स का उपयोग नहीं करते हैं, जिससे उत्पाद की लागत काफी बढ़ जाती है।
4. उत्पाद को एक कंटेनर में रखें और अपनी पसंद का थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। साथ ही इस मैरिनेड में स्वाद के लिए गर्म मिर्च मसाले भी मिला लें. हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह तलने का समय न हो जाए।
सॉस:
5. सॉस पहले से तैयार कर लें ताकि आप पकाने के तुरंत बाद स्क्वीड परोस सकें। एक कंटेनर में जैतून का तेल डालें, एक छोटी चुटकी नमक और वही गर्म मिर्च मसाला डालें। हिलाएँ और चाहें तो कटी हुई तुलसी डालें।
6. बैटर तैयार करें. सफेद और जर्दी को अलग किए बिना, दो अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क से फेंटें। ब्रेडक्रंब अलग से डालें. उत्तरार्द्ध आवश्यक नहीं है; यदि आपको सामग्री नहीं मिल रही है, तो अंडे पर्याप्त होंगे।
7. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल भरें. मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, जैसे कि गहरे तलने का उपयोग करते समय - छल्ले पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए।
8. यह पता लगाने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, उसमें कुछ पटाखे डालें। उन्हें तड़कना चाहिए, जिसका मतलब है कि वे तलने के लिए तैयार हैं। एक स्क्विड रिंग लें, इसे अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। - फिर इसे फ्राई पैन में डालें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ समान रूप से पक जाए, कई पहले से तैयार कर लें।
9. तेल में डालकर दोनों तरफ से एक मिनट तक फ्राई करें. मुख्य कार्य एक सुनहरी और सुखद परत की उपस्थिति है। हम इसे बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखते हैं और पहले से तैयार सॉस के साथ परोसते हैं।
ब्रेडक्रंब के लिए धन्यवाद, हमें एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट मिला - यह निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो रिंग्स आज़माते हैं। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं! स्क्विड रिंग्स पूरी तरह से किसी भी टेबल के लिए एक साधारण ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेंगी, चाहे वह उत्सव हो या रोजमर्रा। और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, आपको बस एक बार कोशिश करने की जरूरत है।
