शहद की चटनी में मीठी मिर्च बनाने की विधि. मैरीनेटेड शहद बेल मिर्च - सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

घर पर बनी तैयारियां आपके परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। लगभग हर गृहिणी खीरे और टमाटर का अचार बनाना जानती है, तो क्यों न नई रेसिपीज़ आज़माएँ, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद शिमला मिर्चसर्दियों के लिए शहद भरने में?

शहद एक उत्कृष्ट प्राकृतिक परिरक्षक है; यह न केवल घरेलू तैयारियों को रोगाणुओं के विकास से बचाएगा, बल्कि काली मिर्च को एक अद्भुत मिठास और सूक्ष्म सुगंध भी देगा। अस्तित्व विभिन्न व्यंजननाश्ता: गर्म मिर्च, मीठा या बल्गेरियाई - कोई भी चुनें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

शहद के अचार में मिर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए केवल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का ही चयन करें। तरल पुष्प या लिंडेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह पहले से ही कैंडिड है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आपको बस इसे कुछ मिनटों के लिए पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है, और यह फिर से एक प्लास्टिक, चिपचिपा स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

आप जो भी नुस्खा और विविधता उपयोग करने का निर्णय लें - गर्म मसालेदारया मीठा शिमला मिर्च- ताजे फल चुनें। सुनिश्चित करें कि आप मिर्चों को छांट लें और पुरानी, ​​ख़राब या बासी मिर्चों को हटा दें। फिर अच्छी तरह धोकर बीज और डंठल हटा दें। बड़े फलों को 2 - 4 भागों में काटा जा सकता है, और छोटे फलों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है।

मैरिनेड में मीठी बेल मिर्च की रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो कुछ नया आज़माना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम मीठी बेल मिर्च (परंपरागत रूप से लाल मिर्च को तैयारियों के लिए चुना जाता है, लेकिन नारंगी, पीले और हरे फल भी उपयुक्त होते हैं);
• शहद के 5 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास उबला हुआ पानी;
• आधा गिलास 9 प्रतिशत सिरका;
• 1/2 कप परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• मसालेदार सारे मसालेमटर

एक गहरे सॉस पैन में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। धुली हुई सब्जियों को बीज, डंठल से छीलकर स्लाइस में काट लें और फिर उबालने के 5 मिनट बाद उन्हें उबलते हुए मैरिनेड में डाल दें। इसके बाद आग को कम से कम कर देना चाहिए।

मिर्च को शहद के मैरिनेड में तब तक पकाएं जब तक कि फलों का रंग न छूटने लगे (इस समय आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं)। फिर सब्जियों को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें जार में रखें, और फिर उबलते हुए मैरिनेड में डालें। जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें - शहद भरने में डिब्बाबंद बेल मिर्च तैयार हैं।

शहद और लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च

एक और सरल स्वादिष्ट रेसिपी- शहद और लहसुन के साथ मीठी मिर्च। शहद से मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 2/3 कप शहद;
• 1 गिलास परिष्कृत वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल;
• 1/3 कप सिरका 9%;
• 50 ग्राम बढ़िया टेबल नमक;
• लहसुन की 4 छिली हुई कलियाँ;
• गर्म मिर्च - 1-2 छोटे फल।

परिणाम:

1. मिर्च को 5-7 मिनट के लिए पानी में तब तक ब्लांच करें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अभी तक उनकी लोच नहीं खोई है।
2. पानी निथार दें.
3. मैरिनेड के लिए, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं, मध्यम आंच पर उबाल लें और उबली हुई सब्जियों को उबलते मैरिनेड में डुबो दें।
4. मिर्च को शहद के मैरिनेड में 4-5 मिनट तक पकाएं, फिर निकालें और जार में रखें, ध्यान से चम्मच से परतों को जमा दें।
5. तैयारियों को मैरिनेड से भरें ताकि सभी फल ढक जाएं।
6. फिर आप जार को रोल कर सकते हैं - शहद के साथ शिमला मिर्च तैयार है!

शहद और तुलसी के साथ शिमला मिर्च

इतालवी रसोइयों की रेसिपी - मसालेदार शिमला मिर्च शहद की चटनीतुलसी के साथ. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 किलो शिमला मिर्च;
• 1 गिलास टेबल सिरका;
• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 125 ग्राम शहद;
• तुलसी के पत्ते - लगभग 40 ग्राम प्रति जार;
• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• गर्म ऑलस्पाइस मटर, बे, लहसुन।

परिणाम:

1. हम मिर्च को साफ करते हैं, काटते हैं और तुलसी के पत्तों और लहसुन की कलियों के साथ जार में डालते हैं।
2. बची हुई सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और उबाल लें (उबालने के बाद तेल डालना बेहतर है)।
3. 7 मिनट तक उबालें और फिर जार में डालें।

गाजर और अजमोद के साथ शहद काली मिर्च

सब्जियों और शहद के साथ मिर्च के सुगंधित ऐपेटाइज़र की यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगी।

• 5 किलो छिली, कटी हुई काली मिर्च;
• 200 ग्राम साग (अजमोद, तारगोन, सीताफल, तुलसी, डिल);
• 0.6 किलो बारीक कटा हुआ लहसुन;
• 1 किलो बारीक कटी गाजर;
• 1 गिलास शहद;
• पानी का लीटर;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• सब्जियां तलने के लिए तेल.

हम कई चरणों में नाश्ता तैयार करते हैं:

1. लहसुन और गाजर को थोड़े से तेल में भून लें
2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उन्हें तलने के मिश्रण के साथ मिलाएं, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. उबलते मैरिनेड में नमक डालें और शहद डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. अंत में, हरी सब्जियाँ डालें, कुछ मिनट और पकाएँ और आँच से हटाएँ, जार में डालें और सील करें।

आज हम मिर्च को डिब्बाबंद करने की मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक तैयार कर रहे हैं - सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार मिर्च। यह नुस्खा मेरे छात्र वर्षों के दौरान एक ईमानदार आदान-प्रदान के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

मेरी मां एक बार ओडेसा में मेरे लिए मेरी पसंदीदा मसालेदार शिमला मिर्च लेकर आईं, जिसे हमारे परिवार में हम "विस्फोट पैकेज" कहते थे। ऐसे तैयार की गई थी ये मिर्च मसालेदार ड्रेसिंग, जिसने अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराया। मेरे सहपाठी, इज़मेल का एक बल्गेरियाई, को नुस्खा वास्तव में पसंद आया। उन्होंने अपनी माँ से "विस्फोट पैकेज" की विधि पूछी, और कृतज्ञता व्यक्त करते हुए उन्होंने मेरे लिए मसालेदार मीठी मिर्च का एक जार लाया। मैं काली मिर्च से बहुत प्रभावित हुआ, मुझे आश्चर्य हुआ कि इसमें शहद था।

मैं अब भी, हर साल, सर्दियों के लिए इस अद्भुत मसालेदार मिर्च को तैयार करता हूँ। मीठा भरना. मैं इसे बहुत ज़्यादा नहीं करता, लेकिन यह ज़रूरी है।

कई बार शहद की कमी के कारण इसकी जगह चीनी का इस्तेमाल करना पड़ता था। मैं कह सकता हूं कि प्रतिस्थापन, यदि समतुल्य नहीं है, तो काफी योग्य है। सामान्य तौर पर, जिन लोगों ने इस काली मिर्च को आजमाया है, वे मुझे समझेंगे, और जिन्होंने इसे नहीं आजमाया है, मैं उन्हें इस सीजन में सही शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• पानी - 1 गिलास (गिलास की मात्रा - 200 मिली)
• शहद - 2/3 कप (या चीनी - 1 कप)
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका 9% - 1/3 कप (6% -1/2 कप)
• नमक – 50 ग्राम
• लहसुन -4 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी। (मध्यम आकार)

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार मिर्च

शहद के साथ मसालेदार मिर्च को सफल बनाने के लिए युक्तियाँ:

सबसे पहले, मैं आपको इस रेसिपी के लिए बड़ी, मोटी दीवार वाली मिर्च चुनने की सलाह देना चाहूंगा, अधिमानतः लाल या पीली।

मुख्य बात यह है कि काली मिर्च के ताप उपचार के समय को बनाए रखना आवश्यक है - ज्यादा न पकाएंउसका।

• काली मिर्च को धोकर बीच से बीज और विभाजन हटा देना चाहिए। मिर्च को दो या चार भागों में काटें (फल के आकार के आधार पर)।
• फिर सब कुछ सरल है: हमें जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, काली मिर्च को पानी में ब्लांच करें, फिर इसे मैरिनेड में भिगोएँ और रोल करें। इस प्रक्रिया को अनुकूलित और तेज़ करने के लिए, आपको जार को किसी भी ऐसे तरीके से स्टरलाइज़ करना होगा जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं।
• स्टोव पर दो पैन रखें। हम एक में ब्लांच करेंगे और दूसरे में मैरीनेट करेंगे। आप मिर्च को एक कोलंडर में रखकर और फिर उबलते पानी में डालकर ब्लांच कर सकते हैं। मैं डीप फ्रायर का उपयोग करता हूं जो रेडमंड मल्टीकुकर के साथ आता है। किसी तरह ऐसा हुआ कि मेरा यह डीप फ्रायर काफी समय से बेकार पड़ा हुआ था। मैं धीमी कुकर में "डीप फ्राई" नहीं करता - मुझे अपने चमत्कारी सॉस पैन के लिए खेद है। 🙂 लेकिन मसालेदार मिर्च के लिए, या अधिक सटीक रूप से, उन्हें ब्लांच करने के लिए, एक डीप फ्रायर उपयुक्त है।

  

  मिर्च को ब्लैंचिंग के लिए तैयार करना

  यह किसी भी पैन में फिट हो जाता है, हैंडल हटाने योग्य है, आप इसे हटा सकते हैं और आसानी से पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, काली मिर्च निकाल सकते हैं और इसे मैरिनेड में डाल सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक भी है।

• काली मिर्च को तब तक ब्लांच करें जब तक वह अपना घनत्व न खो दे, लेकिन लोचदार बनी रहे। मैंने इसे कई बार समयबद्ध किया है, इसलिए मांसल मिर्च के लिए, धीमी उबाल पर 5-7 मिनट पर्याप्त हैं। मैं एक साधारण परीक्षण करता हूं: मैं काली मिर्च के एक टुकड़े को आधा मोड़ने की कोशिश करता हूं। उसे हार मान लेनी चाहिए, लेकिन अनिच्छा से :)। जब मुझे एहसास होता है कि मैंने इसे लगभग मोड़ दिया है, तो ब्लैंचिंग समाप्त हो जाती है।
  
• मैरिनेड के लिए, मैरिनेड की सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या कैसरोल में मिलाएं: पानी, तेल, सिरका, शहद और नमक। शहद को चीनी से बदला जा सकता है। शहद की मात्रा और चीनी में "रूपांतरण" जो मैंने नुस्खा में दिया था, कई प्रयासों के बाद "मेरे अनुरूप" चुना गया था। मैरिनेड काफी मीठा हो जाता है, और काली मिर्च में हल्की खटास के साथ एक सुखद, समृद्ध, मसालेदार-मीठा स्वाद होता है। यदि आप इसे अधिक सिरकायुक्त बनाना पसंद करते हैं, तो शहद की मात्रा कम कर दें और सिरका मिला लें। हम सभी को अधिक मीठी फिलिंग वाली मसालेदार मिर्च पसंद है, लेकिन मेरे पति के भाई को अधिक खट्टी मिर्च पसंद है। उसके लिए, मैं विशेष रूप से अधिक तीव्र "सिरका" स्वाद वाले कुछ जार बनाता हूं।
• मैरिनेड को उबाल लें और उसमें तैयार काली मिर्च डाल दें ताकि मैरिनेड उसे पूरी तरह से ढक दे। ढककर धीमी आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें। मिर्च को जार में कसकर रखें, सावधानी से लेकिन धीरे से चम्मच से परतों को जमा दें।

  

  जार को मसालेदार मिर्च से सील करें

  मैं 0.5-0.7 लीटर के छोटे जार का उपयोग करता हूं। वे सर्दियों में सुविधाजनक होते हैं - उन्हें बाहर निकालें, खोलें, खाएं। प्रत्येक जार में लहसुन की 1-2 कलियाँ और गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें। जार को ऊपर तक भरें। मैं आमतौर पर एक आधा लीटर जार में 4 मध्यम आकार की मिर्च रखता हूं, यानी। सोलह चौथाई. यदि आवश्यक हो तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। मैरिनेड के चम्मच और जार को रोल करें।

• हमारे गर्म परिरक्षकों को कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। शहद के साथ मैरीनेट की हुई मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं. इसे अच्छे से संग्रहित किया जाता है. कम से कम मुझे उससे कोई दिक्कत नहीं थी.
• मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा व्यंजनों से प्रसन्न करें।

चर्चा: 10 टिप्पणियाँ

ओह, काली मिर्च, हमें यह बहुत पसंद है और मैं इसका बहुत अचार बनाता हूं :) मुझे लगता है कि इस तरह के स्नैक का दो लीटर का जार हमेशा जल्दी बिक जाएगा, 0.5 जार की तरह नहीं :)
लीना, बहुत सुंदर काली मिर्च, मैंने इसे शहद के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ आज़माया है दानेदार चीनीमैं इसका अचार बनाता हूं, इसके भंडारण में भी कोई समस्या नहीं थी, सब कुछ हमेशा पूरी तरह से संरक्षित होता है।

उत्तर

मैं इसे थोड़ा सरल भी बनाता हूं, मैं बस इसमें काली मिर्च डालता हूं ठंडा पानी, इसे उबाल लें और सब कुछ जार में बिखेर दें। और फिर मैं इस पानी में मैरिनेड पकाता हूं और इसे जार में मिर्च के ऊपर डालता हूं। सब कुछ सरल है, हालाँकि हर किसी के अपने तरीके हैं, मैं आपका ध्यान रखूँगा, लीना, क्योंकि... मैंने जार को रोल करने की भी योजना बनाई - 3-10 और मिर्च :)

उत्तर

स्वादिष्ट काली मिर्चइस रेसिपी का उपयोग करके बनाया गया। मैं अक्सर गोगोशर को शहद के साथ मैरीनेट करता हूं - यह एक प्रकार की मीठी मिर्च है, वे मांसल और गोल होते हैं। बहुत स्वादिष्ट।

उत्तर

1. हां, मैं गोगोशार्स का भी बहुत सम्मान करता हूं :)। इनके साथ मसालेदार मिर्च की सभी रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। मैंने उनके साथ मसालेदार भी बनाए और वे मुझे बहुत पसंद भी आए।

   उत्तर

मैं तुरंत मिर्च को मैरिनेड में भागों में ब्लांच कर देता हूं। मैं रंग परिवर्तन से काली मिर्च की तैयारी निर्धारित करता हूं। लेकिन अब मैं मिर्च भी मोड़ूंगा. सामान्य तौर पर, मैंने कभी शहद के साथ मैरीनेट नहीं किया है, लेकिन मैं मीठी मिर्च भी बनाता हूं।

1. ऐलेना, नमस्ते! बचपन से ही मेरे पास अपनी माँ की तैयारियों, या यूँ कहें कि प्रक्रिया की ज्वलंत यादें हैं। वह और एक रिश्तेदार हमारे घर पर इकट्ठा होते थे, पिताजी सब्जियों का एक थैला लेकर आते थे, जिन्हें पानी से भरे बाथटब में लाद दिया जाता था (और एक बाथटब में सब कुछ फिट नहीं हो सकता था)। और हम छोटे बच्चों को ऐसा लग रहा था कि वे कई दिनों से अपने पैरों पर खड़े हैं, और हम बस बगीचों में करंट की पत्तियां तोड़ रहे थे। हमारे एक कमरे के अपार्टमेंट में, काम पूरे जोरों पर था, सब कुछ उबल रहा था, उबल रहा था, गड़गड़ा रहा था, स्वादिष्ट महक आ रही थी))... कठिन वर्ष बीत चुके हैं, ये पतझड़ के दिन इतिहास बन गए हैं, मेरी माँ जार को कम से कम रोल करती है . और हर समय मैं सोचता था "मैं कभी नहीं।" लेकिन मुझे ग्रीनहाउस के साथ अपना घर मिला, और मेरी दादी से कुछ सरल नुस्खे मिले। मैंने किया... हम्म, कुछ भी जटिल नहीं! और फिर मैं आपके ब्लॉग पर आया। ओस्ताप को कष्ट हुआ! इस पतझड़ में मैंने बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें बनाईं! परिवार सदमे में है, माँ और दादी को गर्व है, दोस्तों ने इसे खा लिया। बहुत बहुत धन्यवाद ऐलेना, आपने मुझे बहुत प्रेरित किया! और अगले पतझड़ में मैं काम पर वापस आऊंगा!

रेसिपी का नाम भी अच्छा और स्वादिष्ट लगता है! मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने ऐसी मसालेदार मिर्च कभी नहीं खाई है। सामान्य तौर पर, एक सफल संयोजन कड़वा-मीठा होता है... जैसा कि गीत में है, "प्यार का कड़वा-मीठा स्वाद"...

उत्तर

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, संरक्षण के 6-8 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जार में काली मिर्च को कितनी मजबूती से जमाते हैं। शहद के साथ मैरीनेट की गई मीठी मिर्च अधिक स्वादिष्ट बनती है, इसलिए इस क्षण को न चूकें और सर्दियों के लिए यह नई रेसिपी तैयार करें!

सामग्री:

• 3 किलो मीठी मांसल काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 125 मिली सिरका 9%
• 250 मिली शहद
• 10-15 ऑलस्पाइस मटर
• 5-8 लौंग की कलियाँ

शहद के साथ मसालेदार मिर्च कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, आइए जार को धोएं और कीटाणुरहित करें धातु के ढक्कनसंरक्षण के लिए. - फिर मोटी दीवारों वाली मीठी मिर्च को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें. अगर चाहें तो सब्जियों को पूरा पकाया जा सकता है, ऐसे में आपको संरक्षण के लिए अधिक डिब्बे की आवश्यकता होगी।

एक बड़े सॉस पैन में, मैरिनेड के लिए सामग्री को मिलाएं। शुद्ध पानी डालें कमरे का तापमान, जोड़ना वनस्पति तेलगंधहीन, तरल शहद, बड़ा टेबल नमक. स्वाद के लिए, मैरिनेड में ऑलस्पाइस मटर और लौंग की कलियाँ मिलाएँ, जैसा कि शहद सॉस में मसालेदार मिर्च की विधि के अनुसार आवश्यक है।

मैरिनेड को हिलाएं और उबाल लें। - फिर इसमें तैयार मीठी मिर्च डाल दें.

हम शहद के मैरिनेड में काली मिर्च को 3 मिनट के लिए ब्लांच करेंगे, फिर इसे तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करेंगे। पूरे जार को उबलते मैरिनेड से भरें।

इसके बाद हम अपनी मसालेदार मिर्च को शहद के साथ कीटाणुरहित करेंगे। ऐसा करने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दें। शहद में लिपटी मिर्च को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। आइए जार के साथ पानी को उबाल लें, जिसके बाद हम आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट और लीटर जार के लिए 15-20 मिनट के लिए तैयारियों को कीटाणुरहित कर देंगे।

उबलते पानी से तैयारी वाले जार को सावधानी से हटा दें और तुरंत एक कैनिंग मशीन का उपयोग करके हमारी मसालेदार मिर्च को शहद के साथ रोल करें।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए शहद के साथ शिमला मिर्च- शान शौकत शीतकालीन संरक्षण, बहुत ही सौम्य स्वभाव रखने वाला उत्तम स्वादऔर उतना ही सुखद उपस्थिति. ऐसे स्वादिष्ट चटपटे ऐपेटाइज़र को बंद करें शीत कालप्राथमिक और पूरी तरह से समस्यारहित. मुख्य बात यह है कि इसके लिए सभी आवश्यक सामग्री मौजूद होनी चाहिए और फोटो तथा चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ इस सरल रेसिपी को हर समय अपने पास रखना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिब्बाबंद बेल मिर्च केवल धन्यवाद के कारण इतनी स्वादिष्ट और अतुलनीय बनती है शहद का अचार. इसलिए, घर पर ऐसा नाश्ता तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।इसके अलावा, लंबे समय से कैंडिड किया गया शहद भी इस नुस्खे के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, इस मामले में, कैंडिड शहद की स्वादिष्टता को बस पानी के स्नान में पिघलाने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद शहद आगे के उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

शहद में मैरीनेट की गई शिमला मिर्च न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी सुखद हो, इसके लिए आपको इसकी डिब्बाबंदी को कल्पना के साथ करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों के लिए एक रंग की मिर्च से नहीं, बल्कि एक साथ दो या तीन से ऐसी अद्भुत तैयारी करते हैं, तो मैरीनेटेड काली मिर्च ऐपेटाइज़र अधिक स्वादिष्ट और अभिव्यंजक लगेगा.

तो चलो शुरू हो जाओ सर्वोत्तम नुस्खासर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाना!

सामग्री

कदम

घर पर मसालेदार मिर्च की तैयारी को सुविधाजनक और सरल बनाने के लिए, पहले खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करने की सिफारिश की जाती है।



आपको शिमला मिर्च को भी तुरंत वांछित अवस्था में लाना चाहिए। इसे धोना, सुखाना, बीज से अलग करना और चार भागों में बाँटना आवश्यक है.



जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। भविष्य का भाग्य पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाली बाँझपन पर निर्भर करता है डिब्बाबंद नाश्ता. हम एक ऐसी विधि का उपयोग करते हैं जो वर्षों से सिद्ध है और जार को ओवन में संसाधित करते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन को एक सौ डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए।नसबंदी का समय बीस मिनट है।



पलकों का भी उपचार करना चाहिए। पहले हम इन्हें धोते हैं और फिर दस मिनट तक उबालते हैं.



बे पत्ती, लौंग, साथ ही काले और ऑलस्पाइस को निष्फल जार में रखें। इन सामग्रियों की मात्रा की गणना एक 750 ग्राम जार के लिए की जाती है.



मैरिनेड तैयार करें. एक गहरे कंटेनर में हम निम्नलिखित घटकों को मिलाएंगे: सूरजमुखी का तेल, सेब का सिरका, पानी और शहद। सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामी तरल की मात्रा को मापें।इस मैरिनेड के एक लीटर में 60 ग्राम नमक मिलाएं। मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।



उबलते मैरिनेड में चौथाई शिमला मिर्च छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और ऐपेटाइज़र को चार मिनट तक पकाएँ।



उबली हुई मिर्च को तैयार जार में पैक करें।पैन में बचे हुए मैरिनेड को उबाल लें और काली मिर्च ऐपेटाइज़र वाले जार में डालें।



जब सभी जार भर जाते हैं, तो हम उन्हें पुनः स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजते हैं, जिसमें बीस मिनट लगने चाहिए। बाद में, हम रिक्त स्थान को ढक्कन से लपेट देते हैं।



शहद के साथ कोमल शिमला मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैंऔर अब वह उस जादुई स्थिति में है जब वह अपने दिव्य स्वाद से सभी को जीत सकता है।



बॉन एपेतीत!

शहद के साथ बेल मिर्च सबसे स्वादिष्ट और में से एक है आवश्यक व्यंजनसर्दियों की मेज पर. यह शरीर को विटामिन से पोषण देगा और हमें एक अद्भुत गर्मी की याद दिलाएगा, आत्मा को अद्भुत यादों की गर्मी से भर देगा। हमारे परिवार में यह मिर्च दो तरह से बनाई जाती है.

शहद के साथ शिमला मिर्च रेसिपी 1.

सामग्री:

• बेल मिर्च (मीठी) - 5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• पानी - 3 एल;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• शहद - 1 गिलास;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

शिमला मिर्च बनाने की विधि
मिर्च और लहसुन को अच्छी तरह धो लें और झिल्ली और बीज हटा दें। फिर सभी चीजों को अच्छे से धोकर सूखने दें। काली मिर्च को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। हमें अच्छी तरह से धोए गए जार को कीटाणुरहित करना चाहिए। एक चौड़े, गहरे सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें वनस्पति तेल, शहद, सिरका, नमक, एक बर्तन काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर उबाल लें. उबलते मैरिनेड में काली मिर्च को भागों में रखें। काली मिर्च के टुकड़ों को सलामूर में तब तक डुबोएँ जब तक वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएँ। - उबालने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. जब तक मिर्च नरम न हो जाये. बस इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं।
फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, मिर्च को सावधानी से परतों में कसकर जार में व्यवस्थित करें और मैरिनेड में डालें, रोल करें और जार को पलट दें। इन्हें ठंडा होने तक अच्छे से लपेट लीजिए.

सर्दियों के लिए शहद के साथ शिमला मिर्च - रेसिपी 2।

सामग्री:

• 5 किलो मीठी (बेल) काली मिर्च;
• 1 गिलास शहद;
• 2 कप वनस्पति तेल;
• 1 लीटर 6% सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 टुकड़े तेज पत्ता;
• 10 काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर.

शिमला मिर्च बनाने की विधि:
1. गूदेदार मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) को धोइये, बीच से अच्छी तरह साफ कीजिये और 4 भागों में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
2. एक चौड़े सॉस पैन में सिरका, वनस्पति तेल, शहद, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आपके पास 6% सिरका नहीं है, तो 650 ग्राम 9% सिरका को 350 ग्राम पानी में पतला करें। फिर वह सब कुछ आग पर डाल देगा और सलामुर को पकाएगा।
4. काली मिर्च के टुकड़ों को उबलते सलामुर में 3-5 मिनट के लिए डालें। कई बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिर गर्मी बंद किए बिना, एक स्लेटेड चम्मच से मिर्च को हटा दें, और उन्हें तैयार, कीटाणुरहित जार में कसकर और सावधानी से रखें।
6. उबलता सलामूर डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप काली मिर्च को भागों में ब्लांच करते हैं, तो आपको जार को 5 - 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। और फिर रोल अप करें
बॉन एपेतीत!