जब खिड़कियों के बाहर अंधेरा होता है, आकाश में बादल छाए होते हैं और ठंडी हवा जैकेट और कोट के माध्यम से घुसने की कोशिश कर रही होती है, तो आप कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और उज्ज्वल चाहते हैं। और फिर कद्दू की बारी है, उज्ज्वल, धूप... एक टुकड़ा काट लें, सुगंधित मसाले, थोड़ा नरम पनीर जोड़ें। थोड़ा और धैर्य और... एक गर्म, रंगीन गर्मी के अभिवादन की तरह, जब सूरज उदारतापूर्वक अपनी लाल किरणों से सभी को गले लगाता है। यह आज मेरी गीतात्मक मनोदशा है। और इसका कारण अखरोट के साथ दही-शहद की परत वाला कद्दू मसाला केक है।
सामग्री की सूची
- गेहूं का आटा - 2 कप
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- कद्दू प्यूरी - 1 कप
- अंडे - 2 पीसी
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 1 गिलास
- नमक - 1/2 चम्मच
- कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 चम्मच
- जायफल - 1/4 चम्मच
- अखरोट - 1 कप
- दही की परत के लिए:
- पनीर - 250 ग्राम
- शहद - 6 बड़े चम्मच. चम्मच (बिना स्लाइड के)
- अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि
एक कटोरे में पनीर, अंडा, शहद और आटा मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें। दही के मिश्रण को एक तरफ रख दें.
आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, नमक, जायफल और दालचीनी मिला लें।
कद्दू की प्यूरी को 2 अंडे, चीनी, कसा हुआ ताजा अदरक की जड़ और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।
कद्दू-मक्खन मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।
- अब कटे हुए अखरोट डालें. मुझे यह पसंद है जब मेवों में बड़े टुकड़े बचे हों। आटे को हिलाएं ताकि मेवे उसमें समान रूप से वितरित हो जाएं।
कद्दू के घोल का आधा भाग केक पैन में रखें। एक स्पैचुला से चपटा करें।
- दही की परत को समान रूप से फैलाएं.
और बचे हुए कद्दू के आटे को फैला दीजिए. चूँकि दही की परत बहुत नाजुक होती है, और कद्दू की परत थोड़ी मोटी होती है, मैं आपको कद्दू के आटे को चम्मच से समान रूप से फैलाने की सलाह देता हूँ। ओवन में 165* तापमान पर 50-60 मिनट तक बेक करें।
तैयार केक वाले पैन को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। यह आवश्यक है ताकि दही की परत ठंडी हो जाए और सघन हो जाए। अब आप केक को पैन से आसानी से निकाल सकते हैं और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं। ठंडा किया हुआ केक ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं।
केक बहुत सुगंधित, थोड़ा नम हो जाता है। मेवे कपकेक के स्वाद को सुखद रूप से पूरक करते हैं। और दही की परत बहुत कोमल और सुखद रूप से शहद जैसी होती है! मेरे लिए, यह विशेष स्वाद असली शरद ऋतु बेकिंग का स्वाद बन गया!
दही भरने के लिए
- कमरे के तापमान पर 1 पैक (200 ग्राम) पनीर;
- 1/3 कप (65 ग्राम) सफेद दानेदार चीनी;
- कमरे के तापमान पर 1 बड़ा अंडा;
- 1/2 चम्मच (2 ग्राम) वेनिला अर्क।
जांच के लिए
- 1.5 कप (195 ग्राम) प्रीमियम सफेद आटा;
- 1 कप (200 ग्राम) सफेद दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच (4 ग्राम) बेकिंग पाउडर;
- 1/2 चम्मच (2 ग्राम) बेकिंग सोडा;
- 1 चम्मच (2 ग्राम) पिसी हुई दालचीनी;
- 1/2 चम्मच (1 ग्राम) पिसी हुई अदरक;
- 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग;
- 1/2 चम्मच (2 ग्राम) नमक;
- 1/2 पैक (100 ग्राम) नरम मक्खन;
- कमरे के तापमान पर 2 बड़े अंडे;
- 1 चम्मच (4 ग्राम) वेनिला अर्क;
- 3/4 कप कद्दू की प्यूरी.
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. साथ।
ओवन के बीच में एक शेल्फ रखें।
एक सिलिकॉन मफिन पैन को तेल से चिकना कर लें।
एक बड़े कटोरे में पनीर और अंडा रखें।
इलेक्ट्रिक मिक्सर या चम्मच का उपयोग करके पनीर को चिकना होने तक फेंटें।
चीनी और वेनिला अर्क डालें और मलाईदार और चिकना होने तक फेंटें।
मफिन बैटर तैयार करते समय पनीर को एक तरफ रख दें।
दूसरे कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, पिसा हुआ मसाला और नमक मिलाएं।
मक्खन, अंडे, वेनिला अर्क और कद्दू की प्यूरी डालें।
गीली और सूखी सामग्री को मध्यम गति पर तब तक मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से चिकना न हो जाए (मिक्सर से - लगभग 30-60 सेकंड)।
आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।
सांचे की गुहा को आटे से समान रूप से भरें - प्रत्येक का 2/3। एक चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें।
पनीर भरने के लिए प्रत्येक कपकेक के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।
और फिर प्रत्येक गुहा में कुछ चम्मच दही भरें।
पैन को ओवन में रखें और लगभग 18-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कद्दू केक में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
पैन को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
एक स्पैटुला का उपयोग करके मफिन को पैन से निकालें।
कटे हुए कद्दू मफिन के अंदर का हिस्सा कुछ इस तरह दिखता है।
इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसें - एक उत्कृष्ट सुगंधित शरद ऋतु मिठाई।
बॉन एपेतीत!
कद्दू की प्यूरी कैसे बनाये
कद्दू की प्यूरी कई व्यंजन पकाने के लिए उपयोगी हो सकती है। इसे बनाना बहुत आसान है: कद्दू को धोइये, लंबाई में आधा काट लीजिये और सारे बीज और रेशेदार भाग निकाल दीजिये. दोनों टुकड़ों को, कटे हुए भाग को नीचे की ओर, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
180C पर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें - कद्दू के आकार के आधार पर - या जब तक कि इसे चाकू से आसानी से छेद न किया जा सके।
स्क्वैश को ओवन से निकालें और गूदे को चम्मच से एक कटोरे में डालें, फिर फ़ूड प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएँ। यदि कद्दू की प्यूरी पतली हो जाती है, तो इसे एक छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
आटा रहित कद्दू मफिन हल्की मिठाइयों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज हैं जो आपके फिगर के लिए हानिकारक नहीं हैं। कद्दू और पनीर मफिन की संरचना एक हवादार सूफले के समान है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। स्वाद बहुत नाजुक और विनीत है, संतरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो डिश को गायब खट्टापन और ताजा खट्टे सुगंध देता है।
सामग्री
- पनीर - 150 ग्राम
- कद्दू - 200 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- वैनिलिन - 1 चिप।
- दालचीनी - 1 चिप.
- बेकिंग पाउडर - 2 चिप्स.
- नमक - 1 चिप.
- नारंगी - 1 पीसी।
- पिसी चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
1. सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लीजिए, ताकि किसी भी प्रकार की गांठ न रह जाए और मफिन फूला हुआ बन जाए.
2. कटे हुए कद्दू को चर्मपत्र पर 180 डिग्री पर 30 मिनट तक नरम होने तक बेक करें।
3. अभी भी गर्म पके हुए कद्दू का छिलका हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. कद्दू के गूदे को फेंटकर प्यूरी बना लें, फिर इसमें जर्दी मिलाएं, ध्यान से सफेद भाग को अलग करें, अंडा फेंटें, चीनी, एक चुटकी वेनिला और दालचीनी मिलाएं।
5. परिणामस्वरूप कद्दू प्यूरी को एक ब्लेंडर कटोरे में 1-2 मिनट के लिए फेंटें और इसे पनीर के साथ मिलाएं।
6. मिलाएं और इसमें दो चुटकी बेकिंग पाउडर डालें।
7. अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर एक स्थिर फोम बनाएं और धीरे-धीरे, 3 अतिरिक्त में, इसे मिलाएं, मफिन के आटे को हवा से भरने के लिए ऊपर से नीचे तक एक चम्मच के साथ धीरे से हिलाएं।
8. आटे को सांचों में रखें - सिलिकॉन सांचों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी को थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन से चिकना करना होगा।
जिन लोगों को यह मीठी सब्जी पसंद नहीं है वे यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है! नाश्ते के लिए कद्दू चीज़केक पकाने का प्रयास करें। एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देगा।
सामग्री की सूची:
- 2 अंडे;
- 250 ग्राम घर का बना पनीर;
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 250 ग्राम आटा;
- 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- एक गिलास चीनी, नमक और वेनिला
- 200 ग्राम कद्दू.
कपकेक को पकाने में, बेकिंग सहित, केवल एक घंटा लगता है।
हम सब्जी को काट कर नरम होने तक उबालते हैं और पीस कर प्यूरी बना लेते हैं. 
एक गिलास चीनी के साथ अंडे फेंटें। चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक और वेनिला डालें, एक फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं। पनीर और 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल फैलाएं। अभी के लिए इस क्रीम में 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू और थोड़ी सी दालचीनी डालें।
आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. 
इसे तब तक हिलाएं जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए. 
सिलिकॉन मोल्ड या बड़े बेकिंग डिश में रखें। 
ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट पर्याप्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सूखा है, समय-समय पर टूथपिक से जांच करें। 
पकाने के बाद आप पनीर और कद्दू मफिन को मेज पर परोस सकते हैं.
गाढ़े दूध के साथ
हमें ज़रूरत होगी:
- 400 ग्राम;
- चार अंडे;
- 1.5 कप चीनी;
- 100 ग्राम सूजी;
- स्वादानुसार गाढ़ा दूध।
- 200 ग्राम कद्दू.
कद्दू को एक छोटे बर्नर पर आग पर पकाएं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। एक अलग कटोरे में, पनीर में अंडे और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और सूजी डाल दीजिए, साथ ही कद्दू और कंडेंस्ड मिल्क भी डाल दीजिए. - आटा गूंथ लें और इसे कुछ देर के लिए रख दें. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। कपकेक तैयार है! 
खट्टा क्रीम के साथ
- 300 ग्राम कद्दू;
- 200 ग्राम दही द्रव्यमान;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 400 ग्राम आटा;
- बेकिंग पाउडर;
- 2 अंडे
- चीनी।
सब्जी को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक ओवन में रखें, फिर सब्जी की प्यूरी बना लें। एक ब्लेंडर में पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर के साथ कद्दू, आटा डालें। अंडे और चीनी को फेंटें, लेकिन सफेद भाग को जर्दी से अलग न करें। हल्का होने तक फेंटना जारी रखें और मुख्य द्रव्यमान में भी मिला दें। मिश्रण को मफिन या केक पैन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए डालें। 
मेवे और किशमिश के साथ
सामग्री की एक सूची तैयार करें:
- 200-300 ग्राम कद्दू;
- स्वाद के लिए चीनी;
- 200 ग्राम पनीर;
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- किशमिश;
- 2 अंडे;
- आटा - 1 गिलास;
- विभिन्न मसाले.
कद्दू और पनीर मफिन की पिछली रेसिपी की तरह, हम सब्जी को नरम करेंगे, लेकिन हम इसे सॉस पैन में पकाएंगे। पीसकर तरल गूदा बना लें। किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट तक भाप में पकाएं। अंडे को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक अलग कटोरे में, पनीर और कद्दू की प्यूरी को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। अंडे में चीनी डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, आटे को छान लें, उसमें दालचीनी, मेवे, किशमिश और इच्छानुसार अन्य मसाले मिला लें। - फिर इसमें आटा डालकर मिलाएं. बस इतना करना बाकी है कि कद्दू चीज़केक को बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रखें! बॉन एपेतीत!
- बेकिंग पाउडर या सोडा;
- वैनिलिन;
- 7 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- नमक;
- 2 अंडे;
- 250 ग्राम पनीर;
- 5 बड़े चम्मच। किण्वित पके हुए दूध के चम्मच या 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
- 300 ग्राम कद्दू.
पनीर और कद्दू के साथ केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले, आपको सामग्री की सूची में बताए गए आकार (लगभग 300 ग्राम गूदा पाने के लिए) से थोड़ा बड़ा कद्दू का एक टुकड़ा काटने की जरूरत है, इसे छीलें और बीज हटा दें। हम कद्दू चीज़केक कपकेक बनाने के लिए गिटार कद्दू का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि यह चमकीला और मीठा होता है। फिर सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है और नरम होने तक ओवन में बेक किया जाता है। तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए।
वैसे यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है, जिसके स्वाद का लुत्फ आप हमारी रेसिपी के अनुसार बनाकर उठा सकते हैं.
खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध के साथ पनीर को एक ब्लेंडर में तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
इस मिश्रण में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं। अंडे को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और हल्का न हो जाए। सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करना आवश्यक नहीं है।
इसमें कद्दू की प्यूरी, नमक और वैनिलिन भी मिलाया जाता है।
फिर आटा डाला जाता है, बेकिंग पाउडर या सोडा डाला जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है। हर चीज़ को मिक्सर से या मैन्युअल रूप से व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके सावधानीपूर्वक एकरूपता में लाया जाता है।
मिश्रण को केक पैन में डाला जाता है। यदि सांचा सिलिकॉन नहीं है, तो इसे अच्छी तरह से तेल से चिकना किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कना चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में पनीर और कद्दू के साथ एक उज्ज्वल और स्वस्थ केक बेक करें। बेकिंग कैबिनेट में तापमान 180 डिग्री है.
लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको केक में छेद करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि छड़ी सूखी है और आटा उस पर चिपक नहीं रहा है।
जब कद्दू-दही केक तैयार हो जाए, तो ध्यान से सांचों को हटा दें और वायर रैक पर ठंडा करें। फिर आप इसे काट सकते हैं और अपने पाक कौशल का मूल्यांकन करने के लिए अपने परिवार को आमंत्रित कर सकते हैं।
हमें उम्मीद है कि आपको पनीर और कद्दू वाला केक पसंद आएगा, जिसकी रेसिपी को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप इस स्वादिष्ट मौसमी पेस्ट्री को अक्सर तैयार करेंगे।
और त्वरित व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम आपको खाना बनाने का सुझाव देते हैं।
