आइसक्रीम के लिए वफ़ल कोन. चीनी वेफर रोल में आइसक्रीम कैसे बनाएं? सबसे स्वादिष्ट वफ़ल कोन

खस्ता वफ़ल शंकुआइसक्रीम, क्रीम, के लिए एक स्वादिष्ट कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर अन्य मिठाइयाँ या फल। ये क्रिस्पी और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. आप वफ़ल कोन को टेबल की सजावट बना सकते हैं। यदि आप उनके किनारों को आइसिंग में डुबोते हैं और किसी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, नट्स या पर गोंद लगाते हैं नारियल की कतरन.

साथ ही, उनके निर्माण के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और आपका अधिक समय भी नहीं लगेगा। आटा गूंथने में 15 मिनिट और कढ़ाई में 6 मिनिट तक का समय लगता है. यह एक वफ़ल "पैनकेक" के लिए है। और ओवन में बेक करने के लिए लगभग 50 मिनट का समय लें। इससे पता चलता है कि इसके लिए आपको वफ़ल आयरन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट के साथ बहुत अच्छा काम कर सकते हैं। जब तक कि आप प्रतिदिन वफ़ल न पकाएँ।

वफ़ल को कोन में लपेटने के लिए साफ और मोटे सूती दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है। नहीं तो आप जल सकते हैं. और ताकि मोड़ने पर सींग अपना आकार न खोए। आप एक विशेष शंकु या सिर्फ रोलिंग पिन के हैंडल का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• सफेद अंडे– 100 ग्राम (3 मध्यम आकार के अंडे से)
• दानेदार चीनी या पिसी चीनी - 115 ग्राम
• दूध - 40 मिली
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• आटा – 150 ग्राम

सजावट के लिए:

• पिघली हुई चॉकलेट - आपके स्वाद के लिए कोई भी
• नारियल की कतरन
• बारीक टुकड़ों में कटा
• हलवाई की दुकान का छिड़काव

उत्पादों का यह सेट लगभग 8-19 वेफर रोल बनाता है। मात्रा उस आकार पर निर्भर करती है, जिसे आप बेकिंग के दौरान समायोजित करते हैं।

चीनी, सफ़ेद + नमक, आपको चीनी घुलने तक व्हिस्क के साथ मिलाना होगा।

थोड़ा सा दूध डालें. हर चीज़ की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे की मोटाई को समायोजित करने के लिए हम दूध का उपयोग करेंगे। और फिर से व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

छलनी से छान कर आटा मिला दीजिये. और मिला दीजिये.

मक्खन पहले से ही ठंडा होना चाहिए, कमरे का तापमान. इसे आटे में डालें. और मिला दीजिये.

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो बचा हुआ दूध डालें और मिला लें। आटा न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.

ध्यान! पैन ठंडा होना चाहिए! यदि आपके फ्राइंग पैन पर टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। और अगर नहीं तो इसे बहुत पतली परत से कोट कर लें.

आटे को पतली परत में फैला लें. व्यास इच्छानुसार। आपको किस आकार की आवश्यकता है उसके आधार पर।

मध्यम आंच पर, एक तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूनें।

पैन बंद कर दीजिये. हम पैनकेक निकालते हैं। और इसे एक कटिंग बोर्ड पर कोन के आकार में रोल करें। "पैनकेक" को ठंडा न होने दें। नहीं तो यह सख्त हो जायेगा. इसे गर्म करके नरम किया जा सकता है। लेकिन साथ ही यह सूख सकता है और अत्यधिक भंगुर हो सकता है।

वफ़ल कोन काफी सुंदर बनते हैं। लेकिन अगर आप इन्हें और भी सजाना चाहते हैं. वह हलवाई की दुकान की सजावटदुकानों में इनकी बहुतायत है। उदाहरण के लिए, नारियल के टुकड़े, बादाम के टुकड़े (पहले उन्हें कुचल देना बेहतर है) और कन्फेक्शनरी टॉपिंग। बेस आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट हो सकता है, इस मामले में डार्क।

अब आपको वफ़ल कोन के किनारे को पिघली हुई चॉकलेट में डुबाना है। और स्प्रिंकल्स या अन्य सजावट उत्पाद के साथ छिड़के। और कोन के निचले हिस्से को चॉकलेट में डुबोएं. यह छेद को बंद करने के लिए है. जो तब बनता है जब "पैनकेक" को एक ट्यूब में घुमाया जाता है।

इसके बाद आपके सामने ट्रैफिक जाम होना चाहिए. अन्यथा, खाने पर आइसक्रीम या क्रीम बाहर निकल सकती है।

ये लगभग वेफ़ल कोन हैं जो आपको मिलेंगे। अब आप वहां आइसक्रीम या क्रीम, या कोई अन्य नरम मिठाई या जामुन डाल सकते हैं।

बिना वफ़ल आयरन के आइसक्रीम के लिए वफ़ल कोन

यह नुस्खा लगभग 30 छोटी ट्यूब बनाता है।

• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• दूध - 1 मुख वाला गिलास
• आटा - 200 ग्राम (एक गिलास में 180 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम (एक गिलास में 180 ग्राम)
• वेनिला चीनी - ¼ चम्मच

अंडे, दूध, चीनी और वैनिलिन को 10-12 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह आवश्यक है। वफ़ल कोन बहुत पतले बेक किये जाते हैं. और बेकिंग के दौरान, अघुलनशील चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे और शंकु की संरचना को बाधित कर देंगे।

वर्कपीस को एक कटोरे में डालना बेहतर है। और छना हुआ आटा मिला दीजिये. अगले 5 मिनट तक फेंटें। आटा तरल खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए। और संरचना में सजातीय.

और यदि आप चाहते हैं कि वफ़ल कोन चमकदार और कम नाजुक हों। - फिर आटे को एक दिन के लिए छोड़ दें.

- अब ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. और हम चश्मा या चश्मा जैसा कुछ लेते हैं। ताकि वफ़ल कोन ठंडा होने पर भी अपना आकार बनाए रखें।

बेकिंग शीट को कागज से ढक दें। यदि कागज अच्छी गुणवत्ता, तो इसे चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और यदि नहीं, तो इसे मक्खन (सब्जी नहीं!) तेल के साथ फैलाएं। ताकि वफ़ल पैनकेक कागज़ पर चिपके नहीं.

कागज पर एक अंडाकार आकृति बनाएं। आपको यह अंदाज़ा देने के लिए कि आपको किस आकार का आवेदन करने की आवश्यकता है।

और हम इसे 1-1.5 मिमी की परत में फैलाना शुरू करते हैं। एक ट्यूब के लिए आपको एक चम्मच आटे की आवश्यकता होगी।

8-10 मिनट तक बेक करें. तैयार वफ़ल कोन को कागज़ के साथ मेज पर रखें।

आटे के गर्म होने पर उसे कोन में रोल करें और ठंडा होने के लिए गिलासों में रखें।

और अगर आपका आटा अभी भी सख्त है. फिर बेकिंग शीट को ओवन में रख दें। लंबे समय तक नहीं, जब तक कि पैनकेक नरम न हो जाएं। इसे ज़्यादा मत करो!

यदि आपने उच्च गुणवत्ता वाले कागज पर बेक किया है। फिर आप इसका पुन: उपयोग कर सकते हैं. वफ़ल कोन के दूसरे बैच के लिए। और यदि नहीं, तो कागज को बदला जाना चाहिए।

वफ़ल कोन पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, आप उन्हें सजा सकते हैं और नरम मिठाई से भर सकते हैं।

यहां रेसिपी का एक वीडियो संस्करण है

वफ़ल आयरन के बिना चीनी रोलर्स

और अगर आपके पास वफ़ल आयरन है। ऐसे सींगों की रेसिपी भी बहुत सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 टुकड़े
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम
• आटा - 1 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• वैफ़ल आयरन
• वफ़ल कोन बेलने के लिए कोन

एक सॉस पैन में 4 अंडे तोड़ें। जोड़ना दानेदार चीनीऔर अच्छे से मिला लें. ताकि चीनी के कण घुल जाएं.

वहां पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें। और फिर से हिलाओ.

आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। और आटे की लोइयां तोड़ना।

आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। कोई चीनी या गांठ नहीं.

वफ़ल आयरन चालू करें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

3 बड़े चम्मच आटा रखें.

ढक्कन बंद करें. हम 1 मिनट रुकते हैं और जांच करते हैं। यदि वफ़ल भूरा नहीं हुआ है, तो 15 सेकंड और प्रतीक्षा करें।

जैसे ही भूरापन शुरू होता है. एक शंकु का उपयोग करके सींग को बाहर निकालें और मोड़ें।

वफ़ल कोन को 1 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। ताकि यह सख्त हो जाए.

और जब सारे वफ़ल तैयार हो जाएं. सजाया जा सकता है. या तुरंत इसे किसी स्वादिष्ट चीज़ से भर दें। उदाहरण के लिए, ।

वफ़ल कोन कैसे बनाये. सरल सस्ता नुस्खा

आइए काली और सफेद चॉकलेट, साथ ही कोई भी मेवा, नारियल के टुकड़े और कोई भी कन्फेक्शनरी टॉपिंग लें। आप ले सकते हैं खाद्य रंगके लिए सफेद चाकलेट.

या चुकंदर या गाजर के रस का प्रयोग करें। जूसर का उपयोग करके रस निकालें। यदि यह नहीं है, तो बस इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। चुकंदर का रस कन्फेक्शनरी उत्पादों में बहुत सुंदर रंग बनाता है। इसका परीक्षण किया जा चुका है और आपको इसे बूंद-बूंद करके जोड़ना होगा। क्योंकि चुकंदर के रस में बहुत अच्छा रंग प्रभाव होता है।

मेवों को बारीक और बहुत बारीक काट लीजिये.

बिल्कुल सूखे बर्तन लें. और ब्लैक और व्हाइट चॉकलेट को अलग-अलग बाउल में तोड़ लें।

पानी के स्नान में पिघलाएँ। आप शायद जानते होंगे कि आपको आग पर पानी का एक कटोरा डालना होगा। और ऊपर चॉकलेट का एक कटोरा है. धीमी आंच पर और लगातार हिलाते रहें।

या माइक्रोवेव में.

अब हम डार्क चॉकलेट से सजाते हैं. और इसमें मेवे भर दीजिए.

आइए अब इसे डाई के साथ आज़माएँ। आख़िरकार यह दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, कटोरे में और सफेद चॉकलेट डालें। क्योंकि यह बहुत किफायती नहीं है. ऐसा इसलिए है क्योंकि यह छिद्रपूर्ण है।

इस मामले में भोजन का रंग गुलाबी है।

और द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रख दें। अगर चॉकलेट फट जाए तो आपको थोड़ा सा दूध मिलाना होगा। और सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

यह परिणामी रंग है. और इस वफ़ल ट्यूब पर नारियल की कतरन छिड़की जाती है।

आइसक्रीम है पसंदीदा इलाजबच्चों और वयस्कों के लिए, जो गर्मी के दिनों में सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। आइसक्रीम की कई किस्में अलग-अलग कंटेनरों में पैक की जाती हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय पैकेजिंग विकल्प वफ़ल कप रहा है और अब भी है।

वफ़ल कप का इतिहास

वफ़ल कप कोन की तरह, यह 1896 का है, जब इतालवी प्रवासी इटालो मार्चियोनी पहली बार अपने आविष्कार के साथ आए और फिर उसका पेटेंट कराया।

ऐसा माना जाता है कि मार्चियोनी उस समय एक सफल व्यापारी था नींबू बर्फहालाँकि, वह अपना सामान कांच के कपों में बेचता था, जो अक्सर टूट जाते थे या ग्राहक उन्हें वापस करना भूल जाते थे।

बर्तनों पर पैसा बर्बाद करने से रोकने के लिए, मार्चियोनी ने खाने योग्य कप बनाना शुरू किया जो कांच के आकार का होता है। बाद में, 1903 में, व्यापारी को वफ़ल शंकु के लिए पेटेंट प्राप्त हुआ, जिससे उसे बहुत सारा पैसा और प्रसिद्धि मिली।

वफ़ल कप के लिए आटे की संरचना

वफ़ल कोन की एक विशिष्ट विशेषता काटते समय एक क्रंच है, जिसे न केवल आटे में नमी की कम मात्रा से, बल्कि उत्पाद की नालीदार सतह द्वारा भी समझाया जा सकता है। वफ़ल कप का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर केवल विशेष मशीनों में किया जाता है। घर पर ऐसे कप बनाना अवास्तविक है, क्योंकि तैयार उत्पादों में एक तल होता है, जो उन्हें वफ़ल शंकु से अलग करता है।

वफ़ल कप की रेसिपी काफी सरल है। परीक्षण की संरचना, इसके अलावा गेहूं का आटा, निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• नमक;
• सोडा;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• लेसिथिन (एक प्राकृतिक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है)।

कभी-कभी लेसिथिन और वनस्पति तेल को अंडे से बदला जा सकता है।

वफ़ल कोन में कितनी कैलोरी होती है? यह प्रश्न आइसक्रीम जैसी स्वादिष्टता के कई प्रेमियों के लिए रुचिकर है। वास्तव में, एक वफ़ल कप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 341 किलो कैलोरी होती है, जो प्रति 1 कप की गणना करने पर एक महत्वहीन आंकड़ा है। यही कारण है कि इनका उपयोग उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है जो अपना वजन "सीमा के भीतर" रखने का प्रयास करते हैं। हालाँकि, यदि आप वफ़ल कप में किसी प्रकार की फिलिंग जोड़ते हैं, तो इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाती है, इसलिए आपको ऐसे उत्पादों से सावधान रहने की आवश्यकता है (या आप उनमें केवल कम कैलोरी वाली फिलिंग ही डाल सकते हैं)।

वफ़ल कप उत्पादन

वफ़ल कप बनाने की तकनीक उनके आविष्कार के बाद से लगभग अपरिवर्तित रही है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक काफी सरल उत्पाद है, बेकिंग वर्कशॉप में हवा का तापमान 50 डिग्री और आर्द्रता - 100% तक पहुंच सकता है।

आटा अच्छी तरह से गूंथने और उसमें गुठलियां न रहने के बाद इस पूरे द्रव्यमान को एक विशेष रूप में भेजा जाता है, जहां ऊपर से एक प्रेस पंच उतारा जाता है। बस एक मिनट के बाद, जिस दौरान आटा पक जाएगा, कप तैयार हो जाएंगे। उसके बाद, उन्हें लाइन पर डाला जाता है, जहां पैकर्स मैन्युअल रूप से उनमें से अतिरिक्त आटा काट देते हैं, और फिर तैयार उत्पादों को बक्सों में डाल देते हैं। एक समान तरीके सेप्रति दिन 100,000 तक वफ़ल शंकु का उत्पादन किया जा सकता है।

छोटे उद्यम एक आसान विनिर्माण योजना का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनके उत्पादन में स्लाइडिंग मोल्ड होते हैं, जिसमें प्रेस को उतारा जाता है। यही कारण है कि कई वफ़ल कपों पर आप एक सीवन देख सकते हैं जो आकृतियों के मिलने के स्थान पर बनता है।

वफ़ल कप के लिए भरना

चूँकि आप घर पर वफ़ल कप नहीं बना सकते, तैयार उत्पाद औद्योगिक उत्पादनआबादी के बीच इसकी काफी मांग है। इन कपों को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से स्वयं भरा जा सकता है। मीठे व्यंजनों के प्रेमी वफ़ल कपों को न केवल आइसक्रीम से सजाकर भर सकते हैं ताजी बेरियाँया फल के टुकड़े, साथ ही उबला हुआ गाढ़ा दूध, क्रीम या अपनी पसंद के अनुसार कोई अन्य भराई।

नमकीन व्यंजनों के प्रशंसक अपनी पसंद के अनुसार बिना चीनी वाले गिलासों में भराई डाल सकते हैं, जिससे उन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकेगा। स्वादिष्ट नाश्ता. यह मांस, मछली या कुछ भी हो सकता है कीमा बनाया हुआ सब्जियां, जिसे आपको अपनी पाक कला के आंतरिक भाग में निवेश करने की आवश्यकता है। फिर भराई से भरे कपों को एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और तैयार किया जा सकता है मूल व्यंजन, जिसे अपने मेहमानों की मेज पर लाने में आपको शर्म नहीं आएगी।

वफ़ल शंकुकई व्यंजनों के लिए एक प्रकार की खाद्य पैकेजिंग है। बहुत से लोग कोन को आइसक्रीम से जोड़ते हैं, हालाँकि इस उत्पाद का व्यापक उपयोग है। इसका उत्पादन करें पेस्ट्रीकुछ आकृतियों में, आमतौर पर शंकु या टॉर्च के आकार में (फोटो देखें)। आधार एक तरल फेंटा हुआ आटा है, जो बहुत कम मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है: अंडे, गेहूं का आटा और कन्फेक्शनरी वसा, जिसकी भूमिका अक्सर मक्खन या मार्जरीन होती है।

वफ़ल शंकु के उत्पादन के लिए, औद्योगिक पैमाने पर विशेष मशीनों का उपयोग किया जाता है, साथ ही घर पर वफ़ल आयरन के रूप में घरेलू संस्करण का भी उपयोग किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

वफ़ल कोन का लाभ यह है रासायनिक संरचना. मिठाई में विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, एच, ई, डी, आदि। शंकु में बड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं, जो पूरे शरीर की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आप लेख के अंत में संबंधित तालिका में उत्पाद की संरचना का अधिक विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं।

सींग भी ऊर्जा का एक अद्भुत स्रोत हैं; वे भूख को तुरंत संतुष्ट करते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि आप वफ़ल को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाते हैं, तो स्वास्थ्यवर्धक और हानिकारक गुणबदल सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में वफ़ल शंकु का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है विशाल राशिमिठाइयाँ और बहुत कुछ। वे आइसक्रीम का आधार हो सकते हैं, या उन्हें गाढ़ा दूध या व्हीप्ड क्रीम से भरा जा सकता है। सींग को कटे हुए फलों और जामुनों से भरा जा सकता है, जिन पर खट्टा क्रीम या किसी प्रकार की क्रीम डाली जाती है। इसके अलावा, यदि आप न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ शंकु बनाते हैं, तो उनका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों और मशरूम से भरा जा सकता है। सामान्य तौर पर, वफ़ल शंकु और उनकी भराई कल्पना के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड हैं।

घर पर वफ़ल कोन कैसे बनाएं?

यदि आपके पास वफ़ल आयरन है, तो आप आसानी से घर पर अपना कोन बना सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको मार्जरीन का एक पैकेट, 5 अंडे और 1 बड़ा चम्मच स्टॉक करना होगा। आटा और चीनी. मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं। एक अलग कंटेनर में अंडे, चीनी, आटा, पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। परिणामी आटा अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद आप शंकु को एक विशेष वफ़ल लोहे में पकाना शुरू कर सकते हैं।

प्रत्येक वफ़ल को, जबकि अभी भी गर्म है, एक शंकु के आकार के लगाव पर रखा जाना चाहिए या ध्यान से स्वयं एक शंकु में रोल किया जाना चाहिए।

वफ़ल शंकु के नुकसान और मतभेद

यदि आपके पास उत्पाद के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो वफ़ल शंकु नुकसान पहुंचा सकते हैं, और इसलिए यदि आपको एलर्जी है तो उनका उपयोग वर्जित है। आपको इन्हें अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे आपके वजन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। मोटापा इस उत्पाद के सेवन के लिए एक निषेध है, और, इसके अलावा, संरचना में चीनी की उपस्थिति वफ़ल शंकु को मधुमेह के लिए हानिकारक बनाती है।

जब गर्मी होती है, तो आप ओवन चालू नहीं करना चाहते, लेकिन फिर भी आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं! लेकिन स्टोव को आराम देकर गर्मियों की स्वादिष्ट मिठाई बनाना पूरी तरह से संभव है। एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन और एक रेफ्रिजरेटर हमारी मदद करेगा, क्योंकि हम आइसक्रीम कोन बना रहे होंगे! हाँ, हाँ, वे जिस तरह पार्कों और कैफ़े में बेचते हैं, वह उससे भी ज़्यादा स्वादिष्ट होता है। क्योंकि वे घर का बना हैं!

क्या आपको बचपन की "वही" आइसक्रीम का स्वाद याद है? असली, नाजुक रेशमी-मलाईदार स्वाद के साथ, लगभग ठंडा नहीं - क्योंकि यह क्रीम से बना है, न कि पानी से पतला दूध से! तो, यह अद्भुत स्वाद घर पर ही प्राप्त किया जा सकता है। अब मैं आपको घर पर बनी आइसक्रीम की रेसिपी बताऊंगा - एक असली मलाईदार आइसक्रीम, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, पूरी तरह से प्राकृतिक रचना.

हर कोई जिसने घर पर बनी आइसक्रीम खाई है, एकमत से घोषणा करता है कि यह स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। बेशक, स्टोर से खरीदे गए बढ़िया व्यंजन में, आप बस सामग्री पढ़ते हैं और पैक वापस रख देते हैं: इसमें दूध वसा के विकल्प (ताड़ का तेल), और प्राकृतिक मसालों और जामुन के बजाय स्वाद और रंग होते हैं... और आइसक्रीम घर का बनाइसमें क्रीम, जर्दी और पाउडर चीनी शामिल है। यह बिल्कुल वैसा ही है क्लासिक नुस्खामलाईदार वेनिला आइसक्रीम फ्रांस से उत्पन्न हुई। यदि वांछित है, तो उत्पादों के मूल सेट को जामुन या के साथ पूरक किया जा सकता है फलों की प्यूरी, कोको, नट्स - अपना पसंदीदा स्वाद पाने के लिए। आप अपनी खुद की चॉकलेट, बेरी, फल आइसक्रीम बना सकते हैं - हर स्वाद और रंग के लिए!

आपको आइसक्रीम मेकर जैसे विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - बस एक चम्मच, एक सॉस पैन, कुछ कटोरे, एक मिक्सर, एक छलनी और रेफ्रिजरेटर के किसी भी मॉडल का फ्रीजर, पुराना या आधुनिक (मैंने यहां और वहां फ्रीज करने की कोशिश की है - यह बहुत अच्छा निकला, बात बस इतनी है कि पुराने रेफ्रिजरेटर को अधिक समय चाहिए: भाप के घंटे और रात नहीं)।

और इसे और भी सुंदर, मौलिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए हम वफ़ल कोन को आइसक्रीम से भर देंगे। परिवार और दोस्तों के लिए एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन मिठाई बनाता है!

सामग्री:

वफ़ल कोन के लिए, 30 टुकड़े:

• 5 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (15%);
• 150 ग्राम चीनी (3/4 कप);
• ¼ चम्मच नमक;
• 200 ग्राम आटा (1.5 कप);
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

आइसक्रीम के लिए:

• 4 मध्यम आकार की जर्दी;
• 150 ग्राम पिसी चीनी (1 कप);
• 200 मिली क्रीम 10% वसा;
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• एक चुटकी वैनिलिन।

कैसे बेक करें:

व्यंजन विधि घर का बना आइसक्रीमआइसक्रीम को ठंडा होने में समय लगता है, इसलिए हम यहीं से शुरुआत करेंगे। और केवल तभी, जब आइसक्रीम फ्रीजर में होगी, हम वफ़ल कोन बेक करेंगे।

तो, आइए जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अंडे की सफेदी का उपयोग मेरिंग्यू या शिफॉन स्पंज केक के लिए किया जा सकता है, और आइसक्रीम के लिए जर्दी की आवश्यकता होती है। उन्हें तुरंत एक छोटे सॉस पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में डालना अधिक सुविधाजनक है - वह डिश जिसमें आप आइसक्रीम की तैयारी करेंगे।

जर्दी में पाउडर चीनी और वेनिला मिलाएं और चिकना होने तक चम्मच से हिलाएं।

फिर मसले हुए द्रव्यमान में 10% क्रीम एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

और बर्तनों को धीमी से थोड़ी अधिक, लेकिन मध्यम से कम आग पर रखें।

कस्टर्ड की तरह पकाएँ - लगातार हिलाते रहें (ताकि जले नहीं और गुठलियाँ न पड़ें), लगभग 10 मिनट (संभवतः कम या ज्यादा - 8 से 12 तक)। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन उबलनी नहीं चाहिए! इसे उबलने न दें, अन्यथा जर्दी फट जाएगी। यदि उन्होंने ऐसा किया, तो उन्हें फिर से शुरुआत करनी होगी। यदि गांठें दिखाई दें, तो गर्मी से हटा दें, क्रीम को मिक्सर से फेंटें और फिर से स्टोव पर लौटा दें। जब चम्मच निशान छोड़ना शुरू कर दे जो धीरे-धीरे गायब हो जाए, तो बस इतना ही काफी है।

क्रीम को गर्मी से निकालें और एक छलनी या महीन जाली वाले कोलंडर से छान लें, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठन्डे वर्कपीस को इसमें रखें फ्रीजर 1.5-2 घंटे के लिए, आधा जमने तक।

समय बीत जाने के बाद, ठंडी 33% भारी क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। ज़्यादा मत मारो, नहीं तो मक्खन खत्म हो जाएगा। जैसे ही आप उसे देखेंगे तरल मलाईखट्टा क्रीम की तरह बन गया - बस इतना ही काफी है।

आधी जमी हुई क्रीम को निकाल कर फेंटी हुई क्रीम में मिला दीजिये. सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें और फिर से 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और मिलाते हैं - अब आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल नहीं रहेंगे। और अब विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट मिश्रणों का समय है: सफेद आइसक्रीम का एक हिस्सा दूसरे कटोरे में डालें और एक चम्मच कोको पाउडर डालें - आपको चॉकलेट आइसक्रीम मिलेगी। या एक ब्लेंडर के साथ मुट्ठी भर ताजा या जमे हुए जामुन (करंट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) को प्यूरी करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और आइसक्रीम के साथ मिलाएं। वहाँ एक सुंदर गुलाबी, बकाइन बेरी आइसक्रीम होगी! या आप नारंगी रंग के लिए कद्दूकस की हुई खुबानी मिला सकते हैं; नींबू या संतरे का छिल्का, टकसाल... रचनात्मकता की गुंजाइश अनंत है!

आइसक्रीम को पूरी तरह जमने या अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा होने तक वापस फ्रीजर में रखें। यह पिघला हुआ या बिना जमाया हुआ दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होता है.

जबकि आइसक्रीम ठंडी हो रही है, आइए वफ़ल बेक करें! रेसिपी क्रिस्पी वफ़ल रोल के समान ही है, केवल बेलने की विधि थोड़ी अलग है, यही कारण है कि आपको रोल के बजाय हॉर्न मिलते हैं। और साथ ही, वफ़ल की वसा सामग्री को कम करने के लिए, मैंने आधे मक्खन को खट्टा क्रीम से बदल दिया। मैंने चीनी की मात्रा भी 50 ग्राम कम कर दी।

नरम मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (150 ग्राम) के साथ मिक्सर से मध्यम गति पर लगभग 30 सेकंड तक फेंटें। फिर अंडे डालें - एक-एक करके या सभी एक साथ, चिकना, क्रीम जैसा होने तक फिर से फेंटें। आटे को छान लीजिये, नमक डालिये और आटे को मलाई जितना गाढ़ा होने तक गूथ लीजिये. एक चम्मच में डालो सूरजमुखी का तेल, मिश्रण. हम पतले वफ़ल के लिए वफ़ल आयरन की आंतरिक सतहों को भी चिकना करते हैं और इसे गर्म करने के लिए चालू करते हैं।

1 बड़ा चम्मच बैटर डालें, वफ़ल आयरन को बंद करें और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके वफ़ल आयरन पर निर्भर करता है और 30 सेकंड से लेकर 1.5-2 मिनट तक हो सकता है।

वफ़ल कोन को एक प्लेट पर रखें। वे कितने सुंदर हैं!

और लीजिए आइसक्रीम तैयार है. वफ़ल कोन को आइसक्रीम से भरें।

और एक अद्भुत स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई का आनंद लें!

आइसक्रीम लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। लेकिन अक्सर आप अपनी सामान्य विनम्रता से कुछ नया चाहते हैं। यदि आपको अपनी आइसक्रीम को रखने के लिए किसी चीज़ की आवश्यकता है, तो एक कुरकुरा वेफर चीनी स्ट्रॉ सबसे अच्छा समाधान है। ऐसा गठबंधन स्वादों की अविस्मरणीय आतिशबाजी लाएगा। जब ठंडी फिलिंग गर्म, कुरकुरे वफ़ल के साथ मिल जाएगी, तो आप खुशी से पिघल जाएंगे।

कई गृहिणियां रेडीमेड वेफर रोल खरीदने का जोखिम नहीं उठाती हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ताजा उत्पाद मिलना काफी दुर्लभ है और घर पर ऐसा शंकु बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, घर का बना वफ़ल पकाने के बाद भी गर्म, कोमल और सुगंधित रहेगा। घर पर मिठाई बनाने के लिए आपके पास एक इलेक्ट्रिक वफ़ल मेकर होना चाहिए। याद रखें कि वफ़ल को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। और असली शंकु पाने के लिए, आपको वफ़ल को पकने के तुरंत बाद रोल करना होगा।

सबसे स्वादिष्ट वफ़ल कोन

चीनी के भूसे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल ताजी सामग्री का उपयोग करना और नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

ऐसे वफ़ल को कोन में लपेटा जा सकता है, लिफाफे में बनाया जा सकता है, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध से भरा जा सकता है, कस्टर्डऔर फल. असली चीनी भूसा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
• कोको - ¼ बड़ा चम्मच।

अंडे और चीनी लें. इन सामग्रियों को गाढ़ा होने तक फेंटें। पहले से पिघला हुआ मक्खन सावधानी से डालें और वनीला शकरजनसमूह में. मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह छान लीजिये. उन्हें अन्य सभी सामग्रियों में जोड़ें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए। अपना वफ़ल आयरन तैयार करें. इसे आवश्यक तापमान तक गर्म करें और लेप करें मक्खन. एक चीनी ट्यूब तैयार करने के लिए आपको लगभग 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। परीक्षा। प्रत्येक वफ़ल को 50 सेकंड से अधिक न बेक करें। खाना पकाने की गति और आटे की सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपके पास किस प्रकार का वफ़ल आयरन है। एक बार जब 1 वफ़ल तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत हटा दें और तुरंत इसे कोन में रोल करें। ध्यान से। आटा गरम हो जायेगा.

सामान्य व्यंजन में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए, आटे में ¼ कप कोको मिलाएं।

इसे पहले छान लेना बेहतर है. ऐसे में, चीनी (1 कप तक) और बेकिंग पाउडर (¼ छोटा चम्मच) की मात्रा बढ़ा दें। परिणामस्वरूप, आपको उत्कृष्ट चॉकलेट स्ट्रॉ मिलेंगे। इन वफ़ल को ठंडी आइसक्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। या आप उन्हें ठंडा होने दें और अगली बार तक एक विशेष कंटेनर में रख दें।

एक साधारण पसंदीदा दावत

वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको वफ़ल और आइसक्रीम दोनों स्वयं बनाने होंगे। बेशक, समय बचाने के लिए, आप बस तैयार चीनी स्ट्रॉ खरीद सकते हैं और उनमें भरने के लिए फैंसी आइसक्रीम बना सकते हैं। बनाने के लिए स्वादिष्ट मिठाईआपको चाहिये होगा:

• वफ़ल शंकु - 4 पीसी।
• भारी क्रीम - ½ एल
• गाढ़ा दूध - ¾ डिब्बे
• कटे हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच।
• चॉकलेट - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

चीनी रोल में आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले सभी कोन को अंदर से चॉकलेट से लपेटना होगा। इसलिए सबसे पहले आधा चॉकलेट बार तोड़ लें और उसे पानी के स्नान में पिघला लें। कब चॉकलेट द्रव्यमानतैयार होने पर, सावधानी से प्रत्येक सींग को पूरी तरह से अंदर से ढक दें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष ब्रश, चाकू या छोटे स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके चीनी के भूसे छोटे हैं, तो कम चॉकलेट का उपयोग करें। इन्हें पूरा अंदर भरने की जरूरत नहीं है. बस पेस्ट की एक पतली परत लगाएं।

- इसके बाद कोन को फ्रिज में रख दें. चॉकलेट सख्त होनी चाहिए. अब आप आइसक्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं. गाढ़ा दूध के ¾ डिब्बे लें और इसे फेंटें भारी क्रीम. स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला मिलाएं। फेंटे हुए मिश्रण में मेवे और कटी हुई चॉकलेट मिलाएं। भविष्य की आइसक्रीम को अच्छी तरह मिला लें। यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूध, तो आपको एक असामान्य मलाईदार आइसक्रीम और क्रीम ब्रूली मिलेगी। इस मामले में, आप मिश्रण में चॉकलेट जोड़ने से इनकार कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत मीठा हो जाएगा।

अब कोन को फ्रिज से बाहर निकालें और उनमें आइसक्रीम भर दें। इस उद्देश्य के लिए किसी विशेष का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्रीम इंजेक्टरया बैग. यदि आप केवल चम्मच से आइसक्रीम निकालते हैं, तो मिश्रण ट्यूब के संकीर्ण हिस्से को नहीं भरेगा। एक बार जब आप आइसक्रीम को कोन में डाल दें, तो मिठाई को फ्रीजर में रखें जब तक कि आइसक्रीम पूरी तरह से सेट न हो जाए। आइसक्रीम को चीनी के स्ट्रॉ से बाहर निकलने से रोकने के लिए, कोन को प्लास्टिक के कप में रखें ताकि उन्हें लंबवत रखा जा सके। आप ऐसे उद्देश्यों के लिए भी उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन रूपया अंडा कोशिकाएं. तैयार व्यंजन को सिरप के साथ डाला जा सकता है और फलों से सजाया जा सकता है।

वीडियो में वफ़ल रोल बनाने की एक और विधि का वर्णन किया गया है:

नींबू के क्रिस्टल

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपीएक अद्भुत व्यंजन तैयार कर रहा हूँ. सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ आइसक्रीम, चीनी स्ट्रॉ और नींबू क्रिस्टल हैं। इस मिठाई के लिए सामग्री खरीदना नहीं, बल्कि उन्हें स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। घर का बना वफ़ल और अपनी खुद की आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 120 ग्राम
• चीनी - 75 ग्राम
• दूध - 50 मिली
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• वानीलिन
• भारी क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• मस्कारपोन - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 2 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।

आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना होगा जब तक कि वे एक लोचदार फोम न बना लें। इसमें पिसी चीनी और वेनिला मिलाएं, दूध डालें, सभी सामग्री को फिर से फेंटें। अंत में आटा डाला जाता है और आटे को फिर से फेंटा जाता है। - तैयार मिश्रण को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि ट्यूब लोचदार हों और उखड़ें नहीं।

ट्यूबों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें एक तैयार फ्रेम में रखा जाना चाहिए। इसके लिए सामान्य फॉर्म काम नहीं करेगा. इसलिए मोटे कागज के छोटे-छोटे कोन बनाकर किनारों पर सुरक्षित कर लें। यहां आपको तैयार ट्यूबों को डालना होगा और उन्हें पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ना होगा ताकि वे अपना आकार न खोएं। ऐसी चीनी ट्यूब बहुत कोमल होगी और टूटेगी नहीं।

एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो आप इसे बेकिंग शीट पर स्कोन के रूप में फैला सकते हैं। प्रत्येक को 4 मिनट तक बेक करें। यह सुनहरे घेरे बनाने के लिए पर्याप्त होगा। केक निकालें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें, उन्हें तैयार शंकु में रखें। कोन को ठंडा होने और अपना आकार बनाए रखने के लिए कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आइसक्रीम बनाने के लिए क्रीम और पिसी चीनी को फेंटें और मस्कारपोन के साथ मिलाएं। जिलेटिन को पानी में घोलें और फूलने दें। इसे तैयार मिश्रण में मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। चीनी भूसानींबू के क्रिस्टल के साथ होना चाहिए. इन्हें तैयार करने के लिए 1 नींबू का छिलका और रस लें. सामग्री को फ्राइंग पैन में रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें।

जब कैरेमल तैयार हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। जब यह सख्त हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। जब आइसक्रीम और प्रत्येक ट्यूब अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें। अब आप प्रत्येक शंकु को भर सकते हैं। नींबू के क्रिस्टल को वफ़ल के अंदर परतबद्ध किया जा सकता है और मिठाई के ऊपर छिड़का जा सकता है। दावत को सजाएँ पिसी चीनी, चॉकलेट, नारियल के टुकड़े।

वफ़ल असाधारण

मिठाइयों के लिए वफ़ल तैयार करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से अच्छी है। आख़िरकार, न केवल आइसक्रीम मिठाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक चीनी ट्यूब, कोमल, कुरकुरी और सुनहरी, वास्तव में एक अविस्मरणीय विनम्रता का मुख्य आकर्षण है। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 75 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• अमोनियम - ½ छोटा चम्मच।
• आटा - 450 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• मस्कारपोन - 500 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम
• गाढ़ी क्रीम - 250 मिली
• चॉकलेट - 50 ग्राम.

सबसे पहले वफ़ल रोल के लिए आटा तैयार कर लीजिये. मक्खन को थोड़ा पिघलने दें और इसे चीनी के साथ मिलाकर फूला हुआ झाग बना लें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, अंडा और अमोनियम मिलाएं। अंतिम सामग्री वैकल्पिक है. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। मिश्रण को हिलाते रहें. मिश्रण में सावधानी से खमीर और आटा डालें। आटा सावधानी से डालें।

आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. यह एक सजातीय नरम द्रव्यमान होना चाहिए। उसे जिद करने की जरूरत नहीं है. इसलिए, इसे गूंथने के तुरंत बाद, आप शंकु बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को इसमें बेल लीजिये पतला पैनकेकऔर टुकड़ों में काट लें.

आप पेशेवर लोहे के शंकु के आकार के साँचे का उपयोग कर सकते हैं, या आप मोटे कागज या कार्डबोर्ड से अपना खुद का बना सकते हैं। साँचे को आटे में कसकर लपेटें और ओवन में रखें। आपको सींगों को 210° के तापमान पर 13-17 मिनट तक बेक करना है। एक बार कोन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करें और सांचों से निकाल लें।

जबकि कोन पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं, आप आइसक्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। - सबसे पहले क्रीम को फेंट लें. आपको एक गाढ़ा, चमकदार झाग मिलना चाहिए। गाढ़ा दूध और मस्कारपोन मिलाएं। एक गाढ़ी, एकसमान स्थिरता प्राप्त करें। तैयार द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को फ्रीजर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आइसक्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए। जब यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो आप इसे ठंडे कोन में डालना शुरू कर सकते हैं। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और प्रत्येक शंकु को उसमें डुबोएं। अगले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बार चॉकलेट सख्त हो जाए तो यह ट्रीट मेहमानों को परोसी जा सकती है।