बिना पानी के स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी. कच्ची स्ट्रॉबेरी जैम: सर्दियों के लिए एक विटामिन मिठाई

हम निश्चित रूप से जानते हैं कि आपने बार-बार बंद किया है जामऔर आप ऐसा करना जारी रखेंगे. ऐसा लगता है कि इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात स्वाद और प्राकृतिकता को बनाए रखना है, और इसे हासिल करना बहुत मुश्किल हो सकता है। कभी-कभी ऐसे विचार भी आ सकते हैं, जैसे, ओह ठीक है! आइए अपने फलों को फ़्रीज़र में और अधिक गहराई में छिपाएँ। और जब समय आएगा, हम इसे डीफ्रॉस्ट करेंगे और ऐसे ही खाएंगे।

लेकिन हार मत मानो! हम आपको यह पेशकश करते हैं दिलचस्प नुस्खा "कच्चा" स्ट्रॉबेरी जैम. यह स्ट्रॉबेरी में पाए जाने वाले स्वाद और विटामिन दोनों को संरक्षित करने में मदद करेगा। और जैम सुगंधित और मीठा निकलेगा. इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है! आएँ शुरू करें!

सामग्री

तैयारी

1. 1 स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और पत्तियों को साफ करना चाहिए, अच्छी तरह सूखने की कोशिश करनी चाहिए और फिर प्रत्येक बेरी को 4-6 टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. 2 टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और रात भर कमरे में छोड़ दें। सुबह तक स्ट्रॉबेरी के जूस में सारी चीनी घुल जाएगी. यदि आवश्यक हो, तो आप स्ट्रॉबेरी को धीरे से हिला सकते हैं।
3. 3 अपने जार जीवाणुरहित करें! यह भाप से या किसी अन्य ज्ञात विधि से किया जा सकता है। आपको कम से कम 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी "किण्वित" हो सकती है।
4. 4 "कच्चे" जैम को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और तहखाने में छिपा दें! जैम को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहित किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को चीनी की चाशनी में उबालकर तैयार किया जाता है। ये बहुत उपयोगी उत्पाद, जिसमें कई विटामिन, एसिड और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। खाना पकाने के दौरान खाना पकाने के दौरान लाभकारी विशेषताएंखो गये। अधिकांश उपयोगी विकल्परेसिपी को तैयार होने में पांच मिनट का समय लगता है. चूंकि बेरी को थर्मल रूप से बहुत कम संसाधित किया जाता है, इसलिए लगभग सभी विटामिन ताजा जामुन की तरह ही संरक्षित रहते हैं। स्ट्रॉबेरी चयापचय को सामान्य करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। आपको सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये?

अन्य जामुनों की तुलना में स्ट्रॉबेरी को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। चाशनी. तैयारी बहुत सरल है, आपको बस चीनी मिलानी है, कंटेनर को बेकिंग पेपर या तौलिये से ढकना है और दस घंटे के लिए छोड़ देना है। बेरी स्वयं ही आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देगी।

को तैयार उत्पादजामुन और सिरप की समान मात्रा थी, प्रति किलोग्राम फल में समान मात्रा में चीनी मिलाई गई थी। यदि आप अधिक सिरप चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।

यदि आप अधिक मात्रा में जैम बनाना चाहते हैं तो जामुन को एक पैन में न डालें। इससे फल खराब हो जायेंगे. प्रति पैन आदर्श अनुपात चीनी को छोड़कर दो किलोग्राम जामुन है। इस मामले में, फल समान रूप से पकेंगे और स्ट्रॉबेरी अपना आकार बरकरार रखेगी।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। आप उत्पाद को लावारिस नहीं छोड़ सकते; उबालने के दौरान, झाग बिजली की गति से उठता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो गर्म स्टोव से सिरप को धोना मुश्किल होगा।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि खाना पकाने के दौरान जामुन को हिलाना असंभव है, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। यह एक भ्रम है. मिश्रण करना जरूरी है, लेकिन सही तरीके से। केवल लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। अचानक कोई हलचल नहीं होनी चाहिए. केवल दीवारों के साथ और धीरे से नीचे की ओर हिलाएं, फल को जितना संभव हो उतना कम छूएं।

चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन से रस निकलना चाहिए, इसमें समय लगता है। आप इसे तुरंत नहीं पका सकते, स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देगी और बिना घुली सूखी चीनी जल जाएगी।

तामचीनी बेसिन में खाना बनाना बेहतर है। यह सामग्री समान रूप से गर्म होती है। स्ट्रॉबेरी फैलेगी नहीं, मजबूत रहेगी और अपना मूल आकार बरकरार रखेगी।

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?

एक नाजुक बेरी होने के कारण, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आग पर रखने के बाद, आपको इसे उबालना होगा, पांच मिनट तक उबालना होगा, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा और इस प्रक्रिया में बनने वाले झाग को हटा देना होगा। आंच से उतारकर दस घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं. तैयारी के इस दृष्टिकोण से, फल मजबूत रहते हैं, चाशनी पारदर्शी होती है, और सुगंध सुखद होती है। लंबे समय तक पकाने के विकल्प के साथ, यदि आप अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी अपना मूल स्वरूप खो देगी और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। तैयारियों के बीच, सीधी धूप से दूर एक अंधेरी जगह में बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करें।

सही जामुन कैसे चुनें?

स्ट्रॉबेरी चुनते समय, आपको आकार और पकने के स्तर पर ध्यान देना चाहिए। फसल काटने का सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। शुष्क मौसम में, अधिमानतः दिन के दौरान एकत्र करना सर्वोत्तम है। यदि आप सुबह तोड़ते हैं, तो ओस स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगी, जिससे जामुन नरम और पानीदार हो जाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट जैम मध्यम आकार के जामुन से बनाया जाता है। खाना पकाने के दौरान वे टूटते नहीं हैं और देखने में अच्छे लगते हैं तैयार प्रपत्र. यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो जामुन अपना मीठा स्वाद और सुगंध खो देंगे।

सभी एकत्रित या खरीदे गए जामुनों को मेज पर रखा जाना चाहिए और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। बड़े और बहुत छोटे जामुन उपयुक्त नहीं हैं उत्तम जाम. जो फल क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या अधिक पके हों उन्हें पकाने के लिए नहीं छोड़ा जाता है। पेडिकल्स के साथ अच्छे जामुनहटाया और फिर धोया.

कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से पहले फलों को नहीं धोती हैं। यह सही नहीं है। जामुन को धोया जाना चाहिए ताकि दूषित पदार्थों के साथ जाम का स्वाद खराब न हो। चलते नल के नीचे छलनी में न धोएं। पानी के दबाव से नुकसान होगा उपस्थितिजामुन एक बड़े बेसिन में डालें ठंडा पानीऔर जैम के लिए जामुन चुनने की प्रक्रिया में, उन्हें एक-एक करके धोएं। इस तरह जामुन ख़राब नहीं होंगे। धुले हुए फलों को मुट्ठी भर निकाल कर तौलिए पर रख लीजिए. आप उन्हें लंबे समय तक तरल में नहीं रख सकते ताकि वे पानी न सोखें और पानीदार हो जाएं। इसे पूरी तरह सूखने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे.

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम। व्यंजन विधि:

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे आम है।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

तैयारी:

1. फलों को छांटना अच्छा है। बाह्यदल निकालें. ठंडे पानी को बदलते हुए, बेसिन में कई बार कुल्ला करें। यदि मध्यम आकार के जामुन खरीदना संभव नहीं है, तो बड़े जामुन को आधा काट लें।
2. धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को सुखा लें. नमी को वाष्पित होने देने के लिए आप इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे धीरे से सुखा सकते हैं।
3. जामुन को एक उच्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और चीनी से ढककर दस घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी देर के बाद, जब जामुन अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें और हिलाएं।
5. आधे घंटे के बाद, जब द्रव्यमान इतना गर्म न हो, तो तौलिये या बेकिंग पेपर से ढक दें। दस घंटे के लिए छोड़ दें.
6. यही प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।
7. तीसरी बार के बाद, इसे उन जार में गर्म डालें जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके हों। कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, जिससे हवा के लिए कोई जगह न बचे। यदि झाग या बुलबुले हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले हटा दें। पहले पानी में उबाले हुए ढक्कनों को रोल करें।

"स्ट्रॉबेरी अपने रस में"

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की कुछ रेसिपी हैं। अपना रस. उनका अंतर चीनी की मात्रा और नसबंदी के लिए आवश्यक समय में निहित है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2000

तैयारी:

1. तैयार, धुले हुए जामुनों को सुखा लें और दस घंटे के लिए चीनी से ढक दें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें. जामुन स्थानांतरित करें. रस को चम्मच से डालें.
3. ढक्कन उबालें और कंटेनर को बंद कर दें।
4. बेसिन को कपड़े से ढकें और उसमें ठंडा पानी डालें। जार रखें, जो बीच तक पानी में होना चाहिए।
5. आग चालू करें. - उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और ढक दें।

यह नुस्खा दो बनाता है लीटर जारव्यवहार करता है.

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट"

जैम को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह केवल पांच मिनट तक पकता है। यह सबसे तेज़ खाना पकाने का विकल्प है।

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

तैयारी:

1. फलों को छाँट लें. सड़े और कटे हुए जामुन और डंठल हटा दें।
2. पानी के एक कटोरे का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को धोएं, पानी को कई बार बदलें।
3. जामुन निकाल कर सुखा लीजिये. अत्यधिक नमी उपचार को नुकसान पहुंचाएगी।
4. एक गहरे कन्टेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
5. दस घंटे के लिए छोड़ दें. फलों को मिक्स न करें.
6. चूल्हे पर रखें. एक उबाल आने पर पांच मिनट तक उबालें।
7. फोम हटा दें. इसके साथ ही बचा हुआ कूड़ा-कचरा ऊपर आ जाता है, जिसे इकट्ठा करना आसान होता है।
8. 24 घंटे के लिए छोड़ दें.
9. खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं और रोल अप करें।

इस रेसिपी के अनुसार, सुंदर घने जामुन और तरल सिरप के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह नुस्खा बनाता है अद्भुत स्वादजाम। जिन लोगों को यह व्यंजन पसंद नहीं है उन्हें भी यह पसंद आएगा.

• स्ट्रॉबेरी - 1200 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

तैयारी:

1. खाना पकाने की इस विधि के लिए, एक छोटी, लेकिन मजबूत बेरी उपयुक्त है। फलों को क्रमबद्ध करें: कुल द्रव्यमान से खराब, कटे हुए और क्षतिग्रस्त जामुन को अलग करें। पत्ते हटाओ. धोएं और सुखाएं।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। तुरंत तेज़ आंच पर रखें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा। लगभग पांच मिनट में यह व्यंजन उबल जाएगा. इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, ध्यान रखें कि द्रव्यमान उबलने के साथ-साथ मात्रा बदलता है और बढ़ना शुरू हो जाता है। इसलिए किनारों पर जामुन न डालें.
4. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाएँ। झाग हटा दें। कुछ समय बाद, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। एक ड्रॉप परीक्षण करें. एक प्लेट लीजिए, उसमें थोड़ा सा जैम टपका दीजिए, अगर यह फैलता नहीं है तो समझ लीजिए कि यह तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मोटाई की डिग्री को समायोजित कर सकते हैं और इच्छानुसार पहले या बाद में गर्मी से हटा सकते हैं।
5. मिश्रण को चम्मच से उबले हुए जार में डालें। पलकों को कसकर बंद कर दें.

घर का बना गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

खाना पकाने की यह विधि प्रेमियों के लिए उपयुक्त है मोटा मुरब्बा, जिसे रोटी पर फैलाना आसान है और मेज पर दाग लगने का कोई डर नहीं है।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

तैयारी:

1. बाह्यदल हटाते समय फलों को एक बेसिन में धो लें।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ या पोंछें।
3. जामुन को एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
4. चीनी को कई बार मिलाकर डालें, हर बार पैन को हिलाते रहें ताकि यह प्रत्येक बेरी को पूरी तरह से ढक दे।
5. 24 घंटे तक रस निकलने दें।
6. मिश्रण को उबालें. पांच मिनट तक उबालें. एक दिन के लिए छोड़ दो.
7. इस समय के दौरान, जैम एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त कर लेगा। उबालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं ताकि व्यंजन उबल जाए और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त कर ले।
8. उपचारित, निष्फल जार में स्थानांतरण करें। ढक्कनों को कस कर कस लें।

पूरे जामुन के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

यहां तक ​​कि विदेशियों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। बस जोड़ दो नया घटकऔर जैम एक रूसी व्यंजन से एक फ्रांसीसी व्यंजन में बदल जाता है।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1400 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।

तैयारी:

1. इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार के जामुन चुनें, छोटे वाले उपयुक्त नहीं हैं। फलों को धोकर छील लें.
2. सारी चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नींबू निचोड़ें. रस को स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें। आग पर रखें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ट्रीट के थोड़ा ठंडा होने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें, जामुन को धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
5. चाशनी को वापस डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों की तैयारी करें.

जिलेटिन के साथ जाम

यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है जिसे गिराया नहीं जा सकता है, और द्रव्यमान केवल चम्मच से लगाया जाता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ हटाएँ, धोएँ। यदि बड़े जामुन हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
2. तैयार फलों को तराजू पर रखें. उपयुक्त जामुन चुनने की प्रक्रिया में, वजन कम हो गया। यदि आपका वजन पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जामुन डालें या चीनी की मात्रा कम करें।
3. जामुन के ऊपर चीनी डालें। उन्हें एक दिन बैठना चाहिए.
4. पांच मिनट तक उबालें. छह घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। ब्लेंडर से फेंटें। दस मिनट तक उबालें।
5. नींबू निचोड़ें. जिलेटिन तैयार करें. स्ट्रॉबेरी मिश्रण में रस और जिलेटिन डालें।
6. दस मिनट तक पकाएं. झाग हटा दें.
7. जैम को ठंडा करें और तैयार कंटेनर में डालें। जमना।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

आज यह खाना पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। धीमी कुकर में, व्यंजन अपने आप पक जाता है और जलता नहीं है। बस जामुन की मात्रा की गणना करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम उबल न जाए।

तैयारी:

• चीनी - 2 किलो;
• जामुन - 2 किलो।

तैयारी:

1. फलों को धो लें. पत्ते हटाओ.
2. मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें।
4. "स्टू" मोड चालू करें, एक घंटे के बाद व्यंजन तैयार है।
5. जार को स्टरलाइज़ करें. पलकों पर पेंच.

स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है और स्वस्थ बेरी. वे इससे जैम और कॉम्पोट बनाते हैं, कुछ को फ्रीजर में जमा दिया जाता है; आप हमारी वेबसाइट पर पता लगा सकते हैं कि स्ट्रॉबेरी प्यूरी को चीनी के साथ कप में कैसे जमाया जाता है।

जामुन को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन न करने और सब कुछ संरक्षित करने के लिए उपयोगी सामग्री, उन्हें बिना पकाए सर्दियों के लिए संरक्षित करने के तरीके ईजाद किए गए हैं। यह "जैम" भी बहुत सुगंधित है, ताजा स्ट्रॉबेरी के समान।

"कच्ची" स्ट्रॉबेरी जैम की विधि

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बड़ा नहीं है फ्रीजरऔर स्ट्रॉबेरी को जमाने के लिए कोई जगह नहीं है। रेसिपी स्वादिष्ट और बहुत सरल है.

"कच्चे" जैम को "प्लग" बनाने के लिए चीनी की एक परत (1-1.5 सेमी) से ढक दिया जाता है जो सुरक्षा प्रदान करेगा घरेलू डिब्बाबंदीक्षति और फफूंदी से.

आपको चीनी और स्ट्रॉबेरी को बराबर मात्रा में लेना होगा। इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसकर निष्फल जार में रखा जाता है।

जब जार स्ट्रॉबेरी से भर जाते हैं, तो "संरक्षण के लिए" ऊपर चीनी की एक परत लगा दी जाती है। हमारी है झरबेरी जैमबिना पकाए तैयार.

ताकि जाम जाम ही रहे और न बने घर का बना मदिरा, आपको केवल 3 नियमों का पालन करना होगा:

1. जामुन साफ, ताजा और पके होने चाहिए।
2. जैम भंडारण के लिए जार निष्फल हैं।
3. कच्चे जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी लेनी होगी।

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें या सुखा लें। प्रत्येक बेरी को 4-6 टुकड़ों में काट लें।

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2. जामुन को एक कटोरे में परतों में रखें, बारी-बारी से चीनी डालें। पर छोड़ दें कमरे का तापमानरात भर के लिए। इस दौरान स्ट्रॉबेरी जूस देगी, जिसमें चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो जैम को चम्मच से कई बार धीरे से हिलाएं।

3. जार को उबलते केतली की भाप पर 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जैम को गर्म जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। फ़्रिज में रखें।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

इस तरह से तैयार किए गए स्ट्रॉबेरी जैम में एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंध होती है, जो सर्दियों में बहुत ध्यान देने योग्य होती है।

चाशनी में जैम बनाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी जैम के लिए छोटी लेकिन पकी हुई स्ट्रॉबेरी लें. डंठल हटा दें, जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें और छलनी पर छान लें। - फिर स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में रखें.

2. दूसरे कटोरे में, चाशनी पकाएं: 1 किलो चीनी में 0.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए, लेकिन सफेद न हो जाए। इसे चेक करना काफी आसान है, चम्मच से थोड़ी सी चाशनी लें और उस पर हल्के से फूंक मारें, अगर चाशनी चिपचिपी हो गई है और लगभग जम गई है, तो चाशनी तैयार है.

3. अब गर्म चाशनी को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। इस समय, स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ देती है और सिरप तरल हो जाता है।

4. फिर हम ठंडी स्ट्रॉबेरी को एक छलनी पर छानते हैं, और निकाले गए रस को 5-7 मिनट तक उबलने देते हैं।

5. स्ट्रॉबेरी को फिर से कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबली हुई गर्म चाशनी डालें। स्ट्रॉबेरी को फिर से पूरी तरह ठंडा होने दें.

6. और हम इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।

अगर आप चाहते हैं कि चाशनी गाढ़ी हो, तो अधिक चीनी डालें और अच्छी तरह उबालें।

7. ऐसी तीसरी प्रक्रिया के बाद, हम बाहर निकलते हैं स्ट्रॉबेरी जामुनस्टेराइल जार में डालें और उबलते सिरप से भरें, ढक्कन को रोल करें और एक कंबल में रखें।

मुद्दा यह है कि हम जामुन को बिल्कुल भी नहीं पकाते हैं, हम केवल चाशनी को 3 बार, शायद 4 बार उबालते हैं।

वहां कई हैं सर्वोत्तम व्यंजनजामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सामग्री का चयन करना होगा और कंटेनर तैयार करना होगा। यह सुगंधित व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और इसकी अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है उपयोगी घटक. तैयार पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

बिना पकाए जैम बनाना बहुत आसान है. कभी-कभी केवल दो सामग्रियां ही पर्याप्त होती हैं:

• सबसे पहले आपको जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा और डंठल हटा देना होगा।
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।
• चयनित नुस्खा में संकेतित सभी घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

बिना पकाए जैम के फायदे

स्ट्रॉबेरी जैम, जो बिना तैयार किया जाता है उष्मा उपचार, के कई फायदे हैं:

• गर्मी उपचार के दौरान, जामुन अपने अधिकांश लाभकारी घटकों को खो देते हैं। बिना पकाए बनाया गया स्ट्रॉबेरी जैम ताजा उत्पाद का स्वाद, सुगंध और लाभ बरकरार रखेगा। स्ट्रॉबेरी में बहुत कुछ होता है कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य खनिज, साथ ही विटामिन बी, सी, ई, ए।
• इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगती है।

तैयार व्यंजन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी चुनना और तैयार करना

कटाई शुष्क मौसम में करनी चाहिए। बिना पकाए जैम के लिए, केवल छोटे आकार के पके, लोचदार नमूने चुने जाते हैं। जामुन एक ही आकार के हों तो बेहतर है। सतह पर कोई क्षति, दाग या सड़न के निशान नहीं होने चाहिए।

चयनित फलों को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडे पानी को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, जिसमें पूरी फसल को डुबोया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

जब तक जामुन पूरी तरह से साफ न हो जाएं तब तक डंठल नहीं हटाए जाते। यदि आप पहले ऐसा करते हैं, तो फल बहुत सारा पानी सोख लेंगे, अपना आकार खो देंगे और बेस्वाद हो जाएंगे।

कंटेनर कैसे तैयार करें?

भंडारण के लिए तैयार पकवानविभिन्न आकारों का कोई भी सुविधाजनक जार लें। मुख्य बात यह है कि कंटेनर की सतह पर कोई चिप्स या दरारें नहीं हैं। चयनित कंटेनर का उपयोग करके धोया जाता है साबुन का घोलऔर निष्फल.

सर्वोत्तम व्यंजन

एक महत्वपूर्ण बिंदु सही, उपयुक्त नुस्खा चुनना है। रचना में, स्वयं जामुन के अलावा, अन्य घटक भी शामिल हो सकते हैं।

क्लासिक कच्चा जाम

प्रयुक्त सामग्री में शामिल हैं:

• ताजा जामुन - 900 ग्राम;
• चीनी - 720 ग्राम;
• पानी - 165 मिली.

निर्देशों में निम्नलिखित अनुक्रमिक क्रियाएं करना शामिल है:

• एक कन्टेनर में चीनी डालिये और उसमें पानी भर दीजिये;
• तरल को उबाल लें, फिर इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रखें (सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए);
• तैयार सिरप को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें;
• एक कंटेनर में सिरप डालें, उबाल लें और 5.5 मिनट तक पकाएं;
• स्ट्रॉबेरी के ऊपर फिर से सिरप डालें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें (प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए);
• स्ट्रॉबेरी को जार में रखा जाता है;
• उबलते सिरप को जामुन के ऊपर डाला जाता है और जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

त्वरित नुस्खा

के अनुसार जैम बनाना त्वरित नुस्खाआवश्यक:

• स्ट्रॉबेरी - 1.1 किलो;
• चीनी - 1.3 किग्रा.

चरण-दर-चरण निर्देश:

• फलों को स्लाइस में काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है;
• चीनी से ढका हुआ;
• कंटेनर को तौलिये से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें;
• स्ट्रॉबेरी रात भर में अपना सारा रस छोड़ देगी; सुबह आपको मिश्रण को हिलाना होगा;
• जैम जार में वितरण के लिए तैयार है;
• ऊपर से चीनी की एक छोटी परत छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।

जामुन के टुकड़ों से

गर्मी उपचार के बिना जामुन ताजा रहते हैं। आपको सबसे पहले तैयार नमूनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा। चीनी और स्ट्रॉबेरी को समान अनुपात में लिया जाता है।

पकवान बनाने में नहीं होगी कोई दिक्कत:

• स्ट्रॉबेरी और चीनी को कंटेनरों में परतों में रखा जाता है;
• जामुन को 9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (इस समय के दौरान बेरी का रस चीनी को घोल देगा और एक सिरप प्राप्त होगा);
• तैयार मिश्रण को कंटेनरों में रखा जाता है;
• ऊपर चीनी की एक परत (लगभग 8 मिमी) डाली जाती है।

कुचले हुए जामुन से

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्ट्रॉबेरी और चीनी समान मात्रा में लेनी होगी:

• धुले और छिलके वाले जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
• तैयार चीनी का आधा हिस्सा बेरी मिश्रण में मिलाया जाता है।
• किनारे तक पहुंचे बिना द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें।
• बची हुई चीनी ऊपर डालकर ढक्कन से बंद कर दें।

अदरक और चॉकलेट के साथ

असामान्य और स्वादिष्टनिम्नलिखित घटकों को जोड़कर प्राप्त किया गया:

• अदरक - 38 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 55 ग्राम;
• जामुन और चीनी - 900 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• चयनित और प्रसंस्कृत फलों को रात भर चीनी से ढक दिया जाता है;
• सुबह परिणामी सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है;
• छिलके वाली अदरक को कद्दूकस करके चाशनी में मिलाया जाता है;
• सिरप गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है;
• चॉकलेट के टुकड़ों को तरल में डाला जाता है और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है;
• जामुन को सिरप के साथ मिलाया जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

भंडारण का उपचार करें

बिना पकाए बनाए गए जैम को फ्रिज में रखना चाहिए। जार प्लास्टिक या धातु के ढक्कन से बंद होते हैं।

बाद के मामले में, मिठाई का शेल्फ जीवन 5.5 महीने तक बढ़ जाता है।

स्ट्रॉबेरी दो प्रकार की होती है - गार्डन (बड़ी) और फ़्लैटर (छोटी)। स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बीच एक जैविक अंतर है। हालाँकि, हमारे क्षेत्र में, गर्मियों के निवासी आमतौर पर बगीचे (खेती की गई) स्ट्रॉबेरी को स्ट्रॉबेरी मानते हैं (कुछ क्षेत्रों में उन्हें विक्टोरिया कहा जाता है), और जंगल की गलियों में उगने वाले सभी जामुनों को खेत में स्ट्रॉबेरी कहा जाता है। इन अवधारणाओं में भ्रमित न होने के लिए, हम उनसे चिपके रहेंगे, खासकर जब से वे हमारे लिए बेहद सुविधाजनक हैं।

झरबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी (बगीचा) तैयार करने से पहले, उन्हें जल्दी से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिया या पेपर नैपकिन पर डाला जाता है, और डंठल और पत्तियों को साफ किया जाता है। इन स्ट्रॉबेरी से पांच मिनट का जैम बनाएं, जो इस बेरी के कई विटामिनों को बरकरार रखता है।

जामुन को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है। आपको इन्हें चीनी के साथ एक कटोरे में 4-5 घंटे के लिए रख देना है। फिर बेसिन को बहुत धीरे-धीरे आग पर रख दिया जाता है। बची हुई चीनी धीरे-धीरे पिघल जाएगी. जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, लेकिन कुचलें नहीं। मिश्रण बहुत सावधानी से करें. जैसे ही जैम की सतह पर बुलबुले दिखाई दें और सारी चीनी "फैल" जाए, और पांच मिनट तक उबालें और बंद कर दें। ठंडा होने दें, निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें। हम अपना सामान भंडारण के लिए तहखाने में भेजते हैं।

झरबेरी जैम

लेकिन हम जंगली स्ट्रॉबेरी से निम्नलिखित बनाने की सलाह देते हैं: मीठी तैयारीसर्दियों के लिए. इसका स्वाद प्राकृतिक जैसा होता है झरबेरी जैम. और उपयोगिता के बारे में बात करने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इस जैम के लिए जामुन नहीं पकाएंगे। इसके अलावा, यदि स्ट्रॉबेरी छोटी या मध्यम आकार की हैं, तो हम उनसे केवल डंठल हटाएंगे। और हम बाह्यदल छोड़ देंगे। यह हमारी रेसिपी में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

हम स्ट्रॉबेरी को तभी धोते हैं जब उन पर चोट लगी हो और उन पर गंदगी लगी हो। हम डंठल और छोटी पत्तियाँ हटा देते हैं। प्रति 1.5 किलोग्राम चीनी में 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी की दर से चीनी मिलाएं। अब मज़े वाला हिस्सा आया। सामग्री (जामुन के साथ मिश्रित चीनी) को एक ब्लेंडर में रखें, अधिमानतः कॉकटेल के लिए डिज़ाइन किया गया। इसमें मिश्रण को तेजी से तब तक घुमाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। बहुत देर तक मत मारो! अन्यथा, हम झाग के साथ समाप्त हो जायेंगे, जाम के रूप में नहीं। अब परिणामी जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह सलाह दी जाती है कि इस तरह के जैम को जीवित जामुन के साथ, गर्मी उपचार से अछूते, प्रशीतन इकाई की शीर्ष अलमारियों पर संग्रहित किया जाए।