पैनकेक कैसे बनाएं एक सरल रेसिपी। पैनकेक पकाने के नियम

यहां खट्टे दूध से पैनकेक बनाने की विधि दी गई है। ऐसी स्थिति में मदद करता है जो हर परिवार में होती है - जब दूध खट्टा हो जाता है। पैनकेक अद्भुत बनते हैं, नियमित पैनकेक से भी अधिक स्वादिष्ट :)

अपने आप को और अपने प्रियजनों को हल्के, स्वादिष्ट और पतले पारंपरिक रूसी पैनकेक खिलाएँ। भले ही आपने पहले कभी अद्भुत पैनकेक नहीं बेक किए हों, आप इस रेसिपी के साथ ऐसा कर सकते हैं!

दूध के साथ घर का बना नियमित पैनकेक बनाने की विधि - दूध के साथ क्लासिक घर का बना पैनकेक पकाना। अच्छा नुस्खा- पेनकेक्स बचपन की तरह साधारण, क्लासिक बन जाते हैं। सरल, तेज़, स्वादिष्ट!

पानी पर पैनकेक शायद पैनकेक बनाने का सबसे आसान तरीका है जो मैंने देखा है। सामग्री की कमी के बावजूद, पानी के पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

लाल पैनकेक बनाने की विधि. इन पैनकेक को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

खट्टे दूध से बने पैनकेक विशेष रूप से फूले हुए और वसायुक्त बनते हैं, और वे ब्रेड के बजाय अच्छे लगते हैं। गाँव में मेरी दादी हमेशा ताजे मांस के साथ दही के साथ पैनकेक पकाती थीं। फटे दूध से पैनकेक बनाने की विधि आपके लिए है!

मैं आपको बता रहा हूं कि केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाना कितना आसान है। नुस्खा सरल और सभी के लिए सुलभ है, और परिणाम बहुत शानदार है। मेरा सुझाव है!

लेंटेन पैनकेक उपवास के लिए उत्कृष्ट पैनकेक हैं या जब आपके घर में अचानक अंडे खत्म हो जाते हैं और आप वास्तव में पैनकेक चाहते हैं। तेज़, सरल, सस्ता और बहुत स्वादिष्ट।

फ्रेंच पैनकेक बनाने की विधि. फ़्रेंच पैनकेक आज़माएँ और आप उन्हें एक से अधिक बार बनाएँगे। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम से बने पैनकेक बहुत नरम और कोमल बनते हैं। खट्टी क्रीम पैनकेक नाश्ते में बहुत अच्छे परोसे जाते हैं, इन्हें इनके साथ भी बनाया जा सकता है विभिन्न भरावसे चुनने के लिए।

मेरे पसंदीदा पैनकेक किण्वित बेक्ड दूध वाले पैनकेक हैं। इन पैनकेक का स्वाद बहुत ही असामान्य, विशिष्ट है जो मुझे वास्तव में पसंद है। मैं आपको किण्वित बेक्ड दूध के साथ पैनकेक पकाने का तरीका बता रहा हूं - मुझे आशा है कि आपको यह उपयोगी लगेगा।

गुरयेव पैनकेक बनाने की विधि. झरझरा, हवादार, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक.

व्यंजन विधि कस्टर्ड पैनकेककेफिर पर.

पैनकेक बनाने की विधि मिनरल वॉटर. खाना पकाने का प्रयास करें दुबले पैनकेकमिनरल वाटर में और यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाइये कि वे कितने कोमल और मुलायम बनते हैं!

पैनकेक हर किसी को पसंद होते हैं, बच्चों और बड़ों दोनों को, और इन्हें बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह रेसिपी अद्भुत, स्वादिष्ट और है शराबी पेनकेक्सजिसे आप 15-20 मिनट में तैयार कर सकते हैं.

खमीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा, जो भरने के आधार पर, एक अच्छा नाश्ता या एक नाजुक मिठाई बन सकता है।

मट्ठा पैनकेक स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं। मट्ठे से बने पैनकेक थोड़े मोटे बनते हैं नियमित पेनकेक्स, इसलिए वे पैनकेक केक बनाने के लिए अच्छे हैं।

मुझे ब्रंच बहुत पसंद है. अपने खाली दिनों में, आपके पास रसोई में काम करने और पकाने का समय होता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ पैनकेक! सरल, स्वादिष्ट, घर का बना। मक्खन को गर्म पैनकेक में लपेटें और आनंद लें!

सरल पेनकेक्स के साथ नरम आटाऔर हर घर में पाए जाने वाले उत्पादों से कोई भी भराई।

लीन पैनकेक बनाने की विधि.

सूजी पैनकेक रेसिपी - खट्टा क्रीम के साथ सूजी पैनकेक तैयार करना। मास्लेनित्सा के लिए ये पैनकेक बनाने का प्रयास करें, वे स्वादिष्ट हैं!

व्यंजन विधि जई पेनकेक्सप्याज के साथ. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है.

बेशक, खसखस ​​वाले पैनकेक बच्चों और खसखस ​​प्रेमियों को पसंद आने चाहिए। ये पैनकेक उत्सवपूर्ण लगते हैं और दोस्तों के साथ चाय के लिए मिठाई के रूप में काफी उपयुक्त हैं। और ये पैनकेक बनाना आसान है.

घर पर बने पैनकेक बनाने की सरल विधि। स्वादिष्ट, सुंदर, तेज़!

दूध वाले पैनकेक सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय पैनकेक हैं जो लगभग हर परिवार में बनाए जाते हैं। मैं बताती हूं और दिखाती हूं कि दूध के साथ पैनकेक कैसे बनाते हैं।

सबसे सरल पैनकेक रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

पेनकेक्स - पारंपरिक पुराने रूसी व्यंजनजिसने आज भी अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है।

पुराने ज़माने में पैनकेक को विशेष महत्व दिया जाता था,उनके साथ कई अलग-अलग रीति-रिवाज और परंपराएँ जुड़ी हुई थीं; यह वह व्यंजन था जो जन्म से लेकर मृत्यु तक एक व्यक्ति के पूरे जीवन का साथ देता था। परंपरा के अनुसार, प्रसव पीड़ा से जूझ रही महिला को हमेशा पैनकेक खिलाए जाते थे और वे अंतिम संस्कार में हमेशा मौजूद रहते थे।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैनकेक स्वादिष्ट हों और एक साधारण व्यंजन, जो रोजमर्रा के भोजन और दोनों के लिए उपयुक्त है उत्सव की मेज. रूसी और अन्य में राष्ट्रीय व्यंजनवहां कई हैं व्यंजनों की विविधतापेनकेक्स

पेनकेक्स दुबले, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जई, मक्का, हो सकते हैंमटर, कस्टर्ड, बेक किया हुआ, मिठाई, फल, पनीर, मांस और अन्य भराव के साथ। लेकिन तैयार करने में सबसे आसान और तेज़ हैं साधारण पैनकेकजिसे हर गृहिणी को बनाना आना चाहिए।

साधारण पैनकेक के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास दूध या पानी
• चाकू की नोक पर नमक
• एक चम्मच चीनी

साधारण पैनकेक कैसे पकाएं?

1. एक कटोरे में आटा डालें और धीरे-धीरे उसमें दूध डालें।लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
2. इनमें फेंटे हुए अंडे, चीनी और नमक मिलाएं.सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
3. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.एक गहरे चम्मच या करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
4. आटे की परत बहुत पतली होनी चाहिए.सादे पैनकेक को स्पैटुला या चौड़े चाकू से घुमाकर दोनों तरफ से बेक करें।
5. तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है,उन्हें आधा, चौथाई मोड़ें या एक ट्यूब में रोल करें।
6. पैनकेक को जैम के साथ गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है,गाढ़ा दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम, पिसी चीनीया उनमें फल, जामुन, मांस, पनीर, मशरूम या जड़ी-बूटियाँ लपेटकर स्प्रिंग रोल बनाएं।

सरल पैनकेक रेसिपी

पैनकेक के बिना मास्लेनित्सा उत्सव की कल्पना करना कठिन है, और वे सप्ताह के दिनों में पारिवारिक मेनू पर एक नियमित विशेषता हैं। आख़िरकार, यह वही व्यंजन है जो घर के सभी सदस्यों, युवा और वृद्ध, को प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। आज हम सबसे सरल और साथ ही सफल विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करेंगे और आपको बताएंगे कि आटे के आधार के रूप में केफिर, पानी या दूध का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाया जाए। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और एक आदर्श अंतिम परिणाम मानता है।

केफिर पर पैनकेक बनाने की एक सरल रेसिपी

• गेहूं का आटा - 330-390 ग्राम;
• केफिर - 520 मिलीलीटर;
• पानी - 240 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
• बड़ा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;

हम अंडे फेंटकर केफिर पर पैनकेक के लिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में चीनी और नमक के साथ मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक प्रोसेस करें।

इसके बाद, अंडे के मिश्रण में केफिर डालें, वहां आटा छान लें और बिना किसी गांठ के द्रव्यमान की अधिकतम एकरूपता प्राप्त करें। अब पानी को उबाल लें, उसमें सोडा डालें और परिणामी मिश्रण को लगातार और तीव्रता से हिलाते हुए आटे में डालें।

पांच मिनट के बाद, आटे में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और पैनकेक पकाना शुरू करें। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं, एक करछुल में आटा डालें और कंटेनर को झुकाकर जल्दी से इसे पूरी तली पर वितरित करें। उत्पाद के दोनों तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद, इसे एक डिश पर रखें और अगले व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

छेद वाले पतले पानी वाले पैनकेक की एक सरल रेसिपी

• गेहूं का आटा - 355 ग्राम;
• पानी - 495 मिली;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेलबिना सुगंध वाला - 75 मिली.

पानी में पैनकेक तैयार करने के लिए, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, दानेदार चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडों में एक गिलास गर्म पानी डालें। इसके बाद मिश्रण में सारा आटा छान लें और उसी मिक्सर से चलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। इसके बाद, सोडा को बचे हुए पानी में डालें, पहले इसे उबालने के लिए गर्म कर लें, और सोडा तरल को आटे में मिला दें। अब वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को फिर से मिक्सर से फेंटें और आटे को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, हम पारंपरिक रूप से पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं, पहले उत्पाद से पहले इसे वनस्पति तेल के साथ लेप करते हैं।

दूध के साथ पैनकेक बनाने की सबसे आसान रेसिपी

• गेहूं का आटा - 355 ग्राम;
• दूध - 495 मिली;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 45 मिली।

हम दूध के साथ आटा तैयार करना शुरू करते हैं, इसे दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और उनमें से एक को चीनी, एक चुटकी नमक और व्हिस्क या मिक्सर के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाते हैं। अब आटे के पूरे हिस्से को छान लें और आटे की एक समान बनावट प्राप्त करें। इस स्तर पर यह काफी गाढ़ा होगा. - अब इसमें दूध का दूसरा भाग डालें और मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह से चला लें. जो कुछ बचा है वह परिणामी आटे में थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाना है और आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और उस पर वनस्पति तेल से हल्का तेल लगाएं या चरबी के टुकड़े से कोट करें।

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक भरे हुए उत्पादों को सजाने या केवल खट्टा क्रीम, शहद, जैम, गाढ़ा दूध या अपने स्वाद के अन्य स्वादों के साथ व्यंजन खाने के लिए एकदम सही हैं।

1. अंडे को व्हिस्क या कांटे से चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। दूध को गर्म होने तक गर्म करें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में डालें।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये, लगभग 1/3 भाग दूध के मिश्रण में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. जब आटा पूरी तरह से घुल जाए तो इसका आधा हिस्सा साधारण पैनकेक के आटे में डालें और मिलाएँ।
3. फिर बचा हुआ आटा डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आग पर रखें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें और इसे पूरी तली पर फैला दें। पैनकेक को किनारों पर सूखने तक लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ (लगभग आधा मिनट) पकने तक भूनें।
5. इसी तरह बचा हुआ आटा भी तल लीजिए, पैनकेक को ढेर कर लीजिए, हर एक को मक्खन से चिकना कर लीजिए और चीनी छिड़क दीजिए. सबसे सरल पैनकेक तैयार हैं, आप उन्हें जैम, गाढ़े दूध या शहद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चावल और मांस के साथ पेनकेक्स

बहुत स्वादिष्ट पैनकेक. मुझे बहुत अच्छा लगा!)

बहुत स्वादिष्ट पैनकेक. रेसिपी के लिए धन्यवाद :)

बहुत स्वादिष्ट पैनकेकनिकला। धन्यवाद।

यह बहुत अच्छा निकला, और हाँ, आपको थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी)

ऑरेंज मार्मालेड

बादाम केक

ईस्टर केक "कोलंबा"

संतरे के साथ बिर्च का रस

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश पाई

चैंपिग्नन कबाब

बीफ शिश कबाब

एयर फ्रायर में शिश कबाब

खरगोश कबाब

सबसे आसान पैनकेक रेसिपी

सबसे आसान पैनकेक रेसिपीप्रत्येक गृहिणी के लिए आवश्यक है, क्योंकि इस व्यंजन को त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ते के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्वादिष्ट मिठाईया एक हार्दिक नाश्ता जिसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। पैनकेक तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको केवल पांच सामग्रियों और समय की आवश्यकता होगी - केवल आधा घंटा, जो आधुनिक गृहिणियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। परंपरागत रूप से, पैनकेक दूध से तैयार किए जाते हैं, लेकिन अगर आपके घर में पैनकेक नहीं है, तो पानी या केफिर (मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध) लें, उन्हें तरल में पतला करें। सबसे सरल पैनकेक रेसिपी में हर रसोई में पाई जाने वाली सबसे आम सामग्री का उपयोग शामिल है। पैनकेक को केवल खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जा सकता है, और आप उनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं - मीठा और नमकीन दोनों, जो भी आप चाहें।

बेकिंग पैनकेक के लिए सामग्री इस प्रकार तैयार की जानी चाहिए:

• दूध - तीन बड़े चम्मच;
• आटा - दो बड़े चम्मच;
• अंडे - दो पीसी ।;
• चीनी - दो चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच। एल

इस प्रकार सरल पैनकेक तैयार करें:

अंडे और दूध को तोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें. चीनी की मात्रा आपकी पसंद और फिलिंग पर निर्भर करती है। यदि पैनकेक को मांस या मशरूम से भरने का इरादा है, यानी एक स्वादिष्ट भरना, तो चीनी को नुस्खा से पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है या न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। आटे को छान लें ताकि पैनकेक नरम हो जाएं। फिर तरल सामग्री में जोड़ें। फिर से मिक्सर से फेंटें। तब आपको निश्चित रूप से गांठें नहीं पड़ेंगी। वनस्पति तेल में डालो. अच्छी तरह से मलाएं।

- इसके बाद पैन को अच्छे से गर्म कर लें. गर्म सतह पर थोड़ा सा आटा डालें और एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर इसे पलट दें और एक मिनट बाद हटा दें. तैयार पैनकेकएक थाली पर।

तैयार पैनकेक को किनारों के चारों ओर कुरकुरी परत के साथ एक अलग डिश पर रखें। गरमागरम परोसें स्वादिष्ट चटनी, और काढ़ा भी स्वादयुक्त कॉफीया एक स्वादिष्ट हर्बल चाय बनाएं।

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सबसे आसान विधि?

मेरी पत्नी एक कप में अंडे तोड़ती है, दूध, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - जो भी घर में है - मिलाती है और अच्छी तरह से फेंटती है। गुठलियां न पड़े इसके लिए आटे को छान लीजिए, इसमें डाल दीजिए और फिर से फेंट लीजिए. यदि वह मीठे पैनकेक बनाता है तो वह चीनी जोड़ता है, लेकिन यदि वह उन्हें भरने के साथ बनाना चाहता है, तो वह बिल्कुल भी नहीं डालता है। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से फेंटें।

वह फ्राइंग पैन को गर्म करता है, उसे तेल से चिकना करता है और उसमें आटा डालता है। एक बार जब पैनकेक भूरा हो जाए, तो इसे पलटने का समय आ गया है, थोड़ा और और आप इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं।

लेकिन हर फ्राइंग पैन पैनकेक को अच्छी तरह से नहीं पकाता है; मेरी पत्नी के पास इसके लिए एक विशेष उथला फ्राइंग पैन है, जिसमें वह और कुछ नहीं, केवल पैनकेक बनाती है।

मैं पैनकेक के लिए हमेशा एक ही रेसिपी का उपयोग करता हूं और पैनकेक स्वादिष्ट, पतले और एक बार में खाये जाने वाले बनते हैं। आपको अच्छी वसा सामग्री वाला एक लीटर दूध, आदर्श रूप से देशी दूध लेना होगा और इसे गर्म होने तक गर्म करना होगा। थोड़ी सी मात्रा में दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी, एक पूरा चम्मच नमक, दो अंडे फेंटें, चार बड़े चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा डालें ताकि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए, आटे को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, फिर बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं, आधा चम्मच सोडा और दो बड़े चम्मच डालें। सिरके का. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक बेक कर लें।

मैं तरल (घर में सब कुछ) खट्टा दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, वह सब कुछ लेता हूं जो खड़ा है और खराब हो गया है या खराब हो गया है, मैं इसे थोड़ा गर्म करता हूं। मैं कुछ मग में डालता हूँ।

फिर मैं आटा, नमक, चीनी, अंडा मिलाता हूं - मैं आटा गूंधना शुरू करता हूं, आटा मोटा होता है और मैं मग में जो कुछ है उसमें से थोड़ा सा जोड़ना शुरू करता हूं - और इसमें कोई गांठ नहीं होगी और यह बहुत तरल नहीं होगा .

मग में खमीर को पतला करना न भूलें। मेरी राय में, बेकिंग पाउडर की तुलना में उनके साथ खाना बनाना बेहतर है।

आटे को फूलने के लिए 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और बेक करें।

मुझे खट्टे दूध के साथ खाना बनाना पसंद है - पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं, ताज़े दूध की तुलना में बेहतर

मैं आटे के लिए तीन चिकन अंडे का उपयोग करता हूं

साथ ही तीन गिलास नियमित दूध

आपको दो कप आटा चाहिए

एक चुटकी नमक और चीनी

किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच

हम ये पैनकेक कैसे तैयार करते हैं:

सबसे पहले सभी सामग्री को मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और आपको आटे में वनस्पति तेल मिलाना है, बस एक-दो चम्मच, और फिर वे पैन पर चिपकेंगे नहीं.

हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और पैनकेक पकाना शुरू करते हैं, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, जैम के साथ खाते हैं। ताज़ी चाय बनाना और शहद के साथ पैनकेक खाना बहुत अच्छा है, या आप उन्हें भर सकते हैं।

वास्तव में बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, रूस में उन्होंने हमेशा इस विनम्रता का सम्मान किया है और इसे खुशी के साथ पकाया है, मैं पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए एक नुस्खा लिखना चाहता हूं, इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, लेकिन साथ ही साथ उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनता है.

शुरू करने के लिए, सामग्री:

• आटा (2.5 कप)
• दूध (3 कप)
• अंडे (5 टुकड़े)
• दानेदार चीनी (100 ग्राम)
• किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर, हर किसी के लिए
• नमक (आधा चम्मच)
• पैनकेक तलने के लिए तेल

तैयार करें: 5 पके हुए अंडे लें और जर्दी को सफेद से अलग करें, फिर पनीर को कद्दूकस करें, फिर जर्दी, आटा, नमक और पनीर को मिक्सर में फेंटें, फिर सफेद को मिक्सर में अलग से फेंटें जब तक कि एक मजबूत सफेद झाग न बन जाए और ध्यान से इसमें मिलाएं। पेनकेक्स के लिए परिणामी द्रव्यमान। अंतिम चरण में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जा सकता है।

मैं जूस का उपयोग करके पैनकेक पकाती हूं। उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आटे के लिए - 200 मिली संतरे का रस(या कोई अन्य), 60 जीआर। खट्टा क्रीम (वसा), 100 ग्राम। आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक - 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, 2 संतरे।

सबसे पहले हम आटा गूंथते हैं. रस, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिलाएं, और गूंथने के अंत में छना हुआ आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ फिर से मिलाएं और फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे मक्खन से चिकना करें और बेक करें पेनकेक्स। तैयार पैनकेक को ऊपर से उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें, संतरे के टुकड़े बिछाएं और उन्हें बहुत जल्दी और स्वादिष्ट रोल में रोल करें।

हर किसी को मेरे पैनकेक पसंद हैं, लेकिन वे पके हैं या नहीं, यह तय करना मेरे ऊपर नहीं है। बेशक, यह मेरे लिए आसान है, मैं इसका आदी हूं और इसे आंख से स्वचालित रूप से करता हूं। मैं प्रति लीटर दूध में 5 अंडे लेता हूं, इसका रहस्य सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटना है। तो, एक-एक करके, मैं उन्हें दूध (या केफिर) में डालता हूं, नमक, चीनी, आटा, थोड़ा सोडा जोड़ता हूं, मिक्सर के साथ सब कुछ हरा देता हूं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं। परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। फिर मैं बेक करती हूं, पैनकेक हमेशा पतले, सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट बनते हैं।

मैं एक नुस्खा साझा करूंगा जो मुझे कुछ साल पहले सुझाया गया था, तब से मैंने आखिरकार पैनकेक बनाना शुरू कर दिया है।

मैं दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा बनाना शुरू करता हूं, दो या तीन अंडे, एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा मक्खन - 3 बड़े चम्मच, आटा "आंख से" मिलाता हूं, परिणामस्वरूप आटा गाढ़ा हो जाता है, पैनकेक की तरह। . फिर मैं आटे को हिलाते हुए धीरे-धीरे उबला हुआ पानी मिलाता हूं। जैसे ही आटा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, मैं पानी डालना बंद कर देता हूँ।

मैं अपनी पैनकेक रेसिपी साझा करूंगा। मुझे नालिस्ट्निकी (पतले पैनकेक) बहुत पसंद हैं और मैं उन्हें निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पकाती हूं:

• चार अंडे
• 1 लीटर दूध
• 2 कप आटा
• 100 ग्राम वनस्पति तेल (सीधे आटे में)
• 100-150 मिली उबलता पानी
• स्वादानुसार नमक, चीनी

मैं एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्रियों को मिलाता हूं, फिर उबलते पानी डालता हूं, लगातार हिलाता हूं, और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने देता हूं और फिर मैं एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करता हूं। पैनकेक हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और कभी जलते नहीं।

पैनकेक आटा कैसे बनाएं: 3 त्वरित रेसिपी

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से मास्लेनित्सा के लिए बेक किए जाते थे। गोल, सुनहरा, संतोषजनक - वे भूखे सर्दियों के प्रस्थान और कामकाजी वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो लाने वाला था नई फसल. आधुनिक पैनकेक के विपरीत, क्लासिक रूसी पैनकेक को अनाज के आटे, पूर्ण वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और काफी घने निकले, और गृहिणियों द्वारा उन्हें मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में पेश किया गया।

आज पेनकेक्स की महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में दावा करने की प्रथा नहीं है। "फैशन" में एक हल्की, छिद्रित, फीता संरचना है। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं, जैसे पैनकेक के लिए आटा बनाना। हम आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताएंगे।

इसके अलावा, हममें से ज्यादातर लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक का आनंद लेना पसंद करते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन प्राप्त होगा, जिसमें कैलोरी भी बहुत अधिक है। अपने फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए कम कैलोरी वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से बना दुबला समोसा, बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध के साथ पैनकेक आटा

पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। आप इसके लिए स्टोर से खरीदा हुआ दूध और उच्च वसा वाले घर का बना दूध का उपयोग कर सकते हैं।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

1. दूध और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक मिलाएं। यदि आप उपयोग करते हैं तो भी चीनी जोड़ें स्वादिष्ट भरना(यकृत या उबली हुई गोभी). इसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - एक कटोरे पर छलनी रखें और उसमें आटा डालें. इस तरह आप गांठों से छुटकारा पा लेंगे और एक हवादार, नाजुक संरचना प्राप्त कर लेंगे। आटे में आटा मिलाइये पतले पैनकेकइसे व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, कई चरणों में किया जाना चाहिए। तैयार रचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे दूध के साथ पैनकेक पकाना आसान हो जाएगा: आटा पैन में आसानी से वितरित हो जाएगा और पलटने पर झुर्रियां नहीं पड़ेगी।
5. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

केफिर के साथ पैनकेक आटा

पैनकेक आटा बनाने की यह विधि सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, इससे आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खट्टा दूध कहाँ रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर के साथ पेनकेक्स बेक कर सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और नमकीन (मांस, मछली, सब्जियां)।

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इससे नमक और चीनी अच्छे से घुल जायेंगे.
3. बर्तनों को आँच से उतारें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये.
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें (1 बड़ा चम्मच उबलता पानी और आधा चम्मच बेकिंग सोडा) और तुरंत कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल डालें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

पैनकेक का आटा कैसे बनाएं और स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें।

पानी के साथ पैनकेक बैटर

यह पैनकेक आटा, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा अधिक स्वागत किया जाता है। इसमें सबसे कम कैलोरी होती है, यह जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पैनकेक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ। आहार आटाछेद वाले पैनकेक के लिए तैयार!

अंत में, हम आपको उबलते पानी में पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

आइए स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें!

हम पहले से ही जानते हैं कि पैनकेक आटा कैसे तैयार किया जाता है। अब बेकिंग की ओर बढ़ने का समय आ गया है।

1. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें.
2. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश से सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. आंच को मध्यम कर दें - पैनकेक तले नहीं जाते, बल्कि बेक किए जाते हैं।
4. आटे की एक कलछी से 2/3 भाग निकाल लीजिये. इसे तुरंत फ्राइंग पैन में डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए। इससे आटा एक गोले में फैल जाएगा।
5. आटा तुरंत सेट हो जाता है, लेकिन पहली तरफ से 2-3 मिनिट तक बेक करना चाहिए.
6. पैनकेक को उठाने और दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। कुछ मिनट तक बेक करें।
7. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. आप इसे लुब्रिकेट कर सकते हैं मक्खन, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (के लिए)। आहार संबंधी व्यंजन). अगर आप प्लेट को ढक्कन से ढक देंगे तो पैनकेक के किनारे नरम हो जायेंगे. यदि आप स्वादिष्ट "फीते" को कुरकुराना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, एक व्यंजन तैयार करने में लगभग डेढ़ घंटा लगता है। और यह तुरंत गायब हो जाता है! भराई के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। या अपने बच्चों को खट्टा क्रीम और उनके पसंदीदा जैम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पेश करें!

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी. दूध के साथ पैनकेक आटा

यदि आप किसी विदेशी से पूछें कि वह क्या जानता है लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन, तो उसे पेनकेक्स जरूर याद होंगे। यह पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसका इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। तब, अब की तरह, पेनकेक्स को एक विशेष और यहां तक ​​कि रहस्यमय भूमिका दी गई थी। वे सूर्य, समृद्धि और पारिवारिक कल्याण के प्रतीक थे। वे गर्मियों की पूर्व संध्या पर, भरपूर फसल की आशा के साथ तैयार किए गए थे, और उनका उपयोग गर्मियों को देखने के लिए किया जाता था। दुनिया में कहीं भी मास्लेनित्सा को रूसी आत्मा की पूरी चौड़ाई के साथ हमारे जैसा नहीं मनाया जाता है।

प्रारंभ में, पैनकेक खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किए गए थे, और फिर रूसी ओवन में पकाया गया था। आज इस प्रक्रिया को दोहराना लगभग असंभव है, यदि केवल इसलिए कि हमारे अपार्टमेंट में स्टोव नहीं हैं। पुराने व्यंजनों का स्थान नए, आधुनिकीकरण ने ले लिया है, लेकिन वे कम सफल नहीं हैं। कौन सबसे अच्छा है स्वादिष्ट रेसिपीपेनकेक्स? निश्चित रूप से वह व्यक्ति जिसे आपके परिवार में निर्विवाद सफलता प्राप्त है। आमतौर पर यह आटा अंडे और आटे को मिलाकर दूध से तैयार किया जाता है - इस रेसिपी को आज पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन वास्तव में, इस उपचार की विविधता बहुत बढ़िया है। पैनकेक को खमीर और केफिर से पकाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारआटा। आज हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि वे पतले, कोमल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हों।

यदि परिचारिका के पैनकेक चिकने और पतले हैं, तो यह एक संकेत है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है। लेकिन हर कोई पहली बार में ही किसी स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में महारत हासिल नहीं कर पाता। पहला पैनकेक हर किसी के लिए ढेलेदार होता है, लेकिन अगर दूसरा और तीसरा, और यहां तक ​​कि बाद वाला भी, बिल्कुल वैसा ही बन जाए तो यह और भी अधिक आक्रामक हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैनकेक पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, और हमें इन रहस्यों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरंभ करने के लिए, हम पैनकेक पकाने की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करेंगे, यह सभी व्यंजनों के लिए समान है, और फिर हम आगे बढ़ेंगे विभिन्न विकल्पआटा तैयार करना. हमारी सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप बिना किसी अनुभव के भी आसानी से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी बना सकते हैं।

पैनकेक की सफलता के मुख्य घटक फ्राइंग पैन और आटा हैं। फ्राइंग पैन के बारे में अक्सर बहस होती है; कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे निश्चित रूप से पतली धातु से बने होने चाहिए, क्योंकि असली पैनकेक फ्राइंग पैन इसी तरह दिखता है। और अन्य लोग मोटे तले वाले कच्चे लोहे का उपयोग करने पर जोर देते हैं। आपको किस पर विश्वास करना चाहिए? दोनों सही हैं; पैनकेक पकाना इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि फ्राइंग पैन कितना गर्म है और पहले इसका उपयोग कैसे किया गया था।

उसे प्राथमिकता दें जिसका निचला भाग बिल्कुल चिकना और खरोंच रहित हो। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर इसमें थोड़ा सा तेल या अन्य वसा डालकर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें. तेल निथार लें और बेझिझक पैनकेक बनाना शुरू कर दें।

परंपरागत रूप से, पैन को कांटे पर तिरछी अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है। वे इससे गर्म सतह को पोंछते हैं और फिर आटा डालते हैं। यदि आप ध्यान दें कि पैनकेक थोड़ा चिपकने लगे हैं तो इसे दोहराना उचित है। आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा टपकाकर नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिकने हो जाएंगे।

सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी क्या है? यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस अनुपात में उत्पादों का उपयोग करेंगे, सब कुछ ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, आटा सजातीय और तरल होना चाहिए। यह इस बात की गारंटी है कि पका हुआ माल बहुत पतला और कोमल बनेगा। मोटाई के संदर्भ में, इसे किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए और सतह पर तेजी से फैलना चाहिए।

कुछ बैटर निकाल लें, करछुल को कटोरे के ऊपर उठाएँ और धीरे-धीरे वापस कटोरे में डालें। धारा सुचारू, एकसमान और निर्बाध होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें, अगर पतला है तो आटा डालें।

मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना सबसे अच्छा है, गांठों की उपस्थिति से बचना आसान है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, जोर-जोर से फेंटते हुए मिलाना चाहिए।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, तो पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, और इसे लगातार चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटे में एक चुटकी सोडा मिलाने से पैनकेक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - छेद हो जाएगी।

पैनकेक अक्सर सबसे ज्यादा लपेटे जाते हैं अलग भराईयदि आप मीठे पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ी और चीनी मिला लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लार्ड से चिकना करें। इसे उठाएं और बीच में थोड़ा सा आटा डालें; लगभग एक पैनकेक में आधा करछुल या थोड़ा अधिक लगेगा। पैन को अपने से दूर झुकाएं और इसे गोलाकार में घुमाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर पूरी तरह से सतह को ढक दे। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि यह "जब्त" न हो जाए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, इसे पलटने का समय आ गया है। किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं, स्पैटुला को पूरी तरह से उसके नीचे डालें और पैनकेक को पलट दें। गतिविधियों में सावधानी बरतनी चाहिए, यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है। तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है।

यदि आपका फ्राइंग पैन अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप पैनकेक को हवा में फेंक सकते हैं और इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ तेजी से हिलाएं; यदि पैनकेक सतह पर फिसल जाता है, तो बेझिझक इसे ऊपर फेंक दें। यह बस जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है, और इस तरह आप अपने पसंदीदा पैनकेक तेजी से बेक कर सकते हैं।

सरल युक्तियाँ यहीं समाप्त होती हैं, अब किसी कम महत्वपूर्ण चीज़ पर आगे बढ़ने का समय है - आटा बनाने की विधि।

क्लासिक दूध पैनकेक

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है, या सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, ये न केवल बड़ों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद आयेंगे। आटा तैयार करने से पहले आपको दूध और अंडे को थोड़ा ठंडा करना होगा. इस तरह प्रोटीन और आटा बेहतर तरीके से एक साथ बंधेंगे और आटा बिना गांठ के चिकना हो जाएगा।

एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी और एक लीटर दूध डालें। थोड़ी देर मिक्सर का प्रयोग करें. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम) डालें। इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

ऐसा होता है कि एक दिन पहले खरीदा गया दूध अचानक खट्टा हो जाता है, या केफिर बच जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीता। इस सारे चमत्कार का उपयोग कहाँ किया जा सकता है? पैनकेक को उबलते पानी में पकाएं। हम थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं - और हमारा इलाज आकर्षक रूप से लसदार हो जाएगा।

2 गिलास लीजिये खट्टा दूध(केफिर), 3 अंडों में फेंटें। 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 कप आटा डालें और मिलाएँ। आपको एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पानी को आटे में डालें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। मिक्सर को थोड़ा चला लें और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

लैसी पैनकेक (खमीर के साथ)

यह नुस्खा बिल्कुल चमत्कार है. निश्चित रूप से आपकी दादी या माँ ने ऐसे ही पेनकेक्स - "फीता" तैयार किए हैं। इस रेसिपी में केवल गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। इसके लिए हम यीस्ट चाउक्स पेस्ट्री तैयार करेंगे.

हल्के गर्म दूध (2 गिलास) में 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और सूखा खमीर का एक पैकेट मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर ऊपर झाग न बन जाए। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे (4 टुकड़े) को थोड़ा सा फेंट लें। इनमें यीस्ट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 ग्राम आटा डालें, 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 कप पानी उबालें और हिलाते हुए उबलते पानी को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से लेस पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह नुस्खा सरल है; आटा तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

क्या आपने कभी ऐसा ट्रीट आज़माया है? नहीं? फिर आपको बस इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने की जरूरत है। आज आप बिल्कुल कोई भी आटा खरीद सकते हैं, खासकर राई। तो क्यों न थोड़ी विविधता जोड़ी जाए। यह पैनकेक आटा दूध से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, मिश्रण को थोड़ा फेंटें और आधा लीटर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ डालें गेहूं का आटाऔर एक गिलास राई, थोड़ा सा सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। रंग के बावजूद पैनकेक भूरे नहीं होंगे रेय का आठा, लेकिन इसके विपरीत, तलने पर वे सुनहरे रंग का ब्लश प्राप्त कर लेंगे। वे पतले और बहुत कोमल बनेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ।

मीठे चॉकलेट पैनकेक

मीठे पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यह एक बढ़िया नाश्ता और मिठाई के लिए एक बढ़िया मंच बन जाता है। आप उन्हें लपेट सकते हैं मीठा पनीरकिशमिश और वेनिला के साथ या बस जैम, शहद या फल के साथ परोसें। तो चलो शुरू हो जाओ।

3 बड़े चम्मच के साथ 2 बड़े चम्मच कोको मिलाएं दानेदार चीनी, 2 अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप थोड़ा रचनात्मक हैं, तो आप मूल दो-रंग वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सफेद और गहरा आटा तैयार करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में गहरे रंग का घोल घुमा-फिराकर डालें और खाली जगहों को नियमित सफेद घोल से भरें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा. आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और खुद को प्रसन्न करने के लिए कुछ होगा।

यह नुस्खा हमारी रसोई के लिए थोड़ा असामान्य है, और इसे आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। आपको एक संपूर्ण मिठाई मिलेगी जिसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं है। दिलचस्प बात यह भी है कि इसके लिए न तो यीस्ट की जरूरत होती है और न ही अंडे की. तो चलो शुरू हो जाओ।

100 ग्राम चीनी को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, फिर एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण में 2 कप दूध डाल कर मिला दीजिये. 350 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हमें गुठलियाँ नहीं चाहिए। एक अलग प्लेट में, एक छिलके वाले केले को कांटे की सहायता से मैश करके एक सजातीय पेस्ट बना लें; एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। मूल आटातैयार।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक जैसे स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी सरल हैं, और संभवतः हर किसी के घर में उनके लिए सामग्री मौजूद होती है। वे आपके दर्जनों सबसे साहसी कार्यों को साकार करने में आपकी सहायता करेंगे पाक संबंधी विचार, क्योंकि इन्हें अक्सर सभी प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। आप किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाइयों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। हर कोई ऐसी विविधता का विरोध नहीं कर सकता। पैनकेक पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ।

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

यदि आप किसी विदेशी से पूछें कि वह रूसी व्यंजनों के कौन से लोकप्रिय व्यंजन जानता है, तो उसे निश्चित रूप से पेनकेक्स याद होंगे। यह पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसका इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। तब, अब की तरह, पेनकेक्स को एक विशेष और यहां तक ​​कि रहस्यमय भूमिका दी गई थी। वे समृद्धि और पारिवारिक कल्याण का प्रतिनिधित्व करते थे। वे गर्मियों की पूर्व संध्या पर, भरपूर फसल की आशा के साथ तैयार किए गए थे, और उनका उपयोग गर्मियों को देखने के लिए किया जाता था। दुनिया में कहीं भी मास्लेनित्सा को रूसी आत्मा की पूरी चौड़ाई के साथ हमारे जैसा नहीं मनाया जाता है।

प्रारंभ में, पैनकेक खमीर के आटे पर तैयार किए जाते थे, और फिर बेक किए जाते थे। आज इस प्रक्रिया को दोहराना लगभग असंभव है, यदि केवल इसलिए कि हमारे अपार्टमेंट में ओवन नहीं हैं। पुराने व्यंजनों का स्थान नए, आधुनिकीकरण ने ले लिया है, लेकिन कम सफल नहीं हैं। संभवतः वह कौन सा है जिसे आपके परिवार में निर्विवाद सफलता प्राप्त है। आमतौर पर यह आटा अंडे और आटे को मिलाकर दूध से तैयार किया जाता है - इस रेसिपी को आज पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन वास्तव में, इस उपचार की विविधता बहुत बढ़िया है। पैनकेक को खमीर और केफिर से पकाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि वे पतले, कोमल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हों।

पेनकेक्स के बारे में थोड़ा

यदि परिचारिका के पैनकेक चिकने और पतले हैं, तो यह एक संकेत है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है। लेकिन हर कोई पहली बार में ही किसी स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में महारत हासिल नहीं कर पाता। पहला पैनकेक हर किसी के लिए ढेलेदार होता है, लेकिन अगर दूसरा और तीसरा, और यहां तक ​​कि बाद वाला भी, बिल्कुल वैसा ही बन जाए तो यह और भी अधिक आक्रामक हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैनकेक पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, और हमें इन रहस्यों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरंभ करने के लिए, हम विशेष रूप से बेकिंग पैनकेक की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करेंगे, यह सभी व्यंजनों के लिए समान है, और फिर हम आटा तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों पर आगे बढ़ेंगे। हमारी सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप बिना किसी अनुभव के भी आसानी से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी बना सकते हैं।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

पैनकेक की सफलता के मुख्य घटक फ्राइंग पैन और आटा हैं। फ्राइंग पैन के बारे में अक्सर बहस होती है, कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे पतली धातु से बने होने चाहिए, क्योंकि यह असली जैसा दिखता है, जबकि अन्य मोटे तले वाले कच्चे लोहे का उपयोग करने पर जोर देते हैं। आपको किस पर विश्वास करना चाहिए? दोनों सही हैं; पैनकेक पकाना इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि फ्राइंग पैन कितना गर्म है और पहले इसका उपयोग कैसे किया गया था।

उसे प्राथमिकता दें जिसका निचला भाग बिल्कुल चिकना और खरोंच रहित हो। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर इसमें थोड़ा सा तेल या अन्य वसा डालकर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें. तेल निथार लें और बेझिझक पैनकेक बनाना शुरू कर दें।

परंपरागत रूप से, पैन को कांटे पर तिरछी अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है। वे इससे गर्म सतह को पोंछते हैं और फिर आटा डालते हैं। यदि आप ध्यान दें कि पैनकेक थोड़ा चिपकने लगे हैं तो इसे दोहराना उचित है। आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा टपकाकर नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिकने हो जाएंगे।

परीक्षण की तैयारी

सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी क्या है? यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस अनुपात में उत्पादों का उपयोग करेंगे, सब कुछ ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, आटा सजातीय और तरल होना चाहिए। यह इस बात की गारंटी है कि पका हुआ माल बहुत पतला और कोमल बनेगा। मोटाई के संदर्भ में, इसे किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए और सतह पर तेजी से फैलना चाहिए।

कुछ बैटर निकाल लें, करछुल को कटोरे के ऊपर उठाएँ और धीरे-धीरे वापस कटोरे में डालें। धारा सुचारू, एकसमान और निर्बाध होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें, अगर पतला है तो आटा डालें।

मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना सबसे अच्छा है, गांठों की उपस्थिति से बचना आसान है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, जोर-जोर से फेंटते हुए मिलाना चाहिए।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, तो पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, और इसे लगातार चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटे में एक चुटकी सोडा मिलाने से पैनकेक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - छेद हो जाएगी।

पैनकेक अक्सर विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लपेटे जाते हैं; यदि आप मीठे पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ी अधिक चीनी मिलाएँ।

पैनकेक पकाना

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लार्ड से चिकना करें। इसे उठाएं और बीच में थोड़ा सा आटा डालें; लगभग एक पैनकेक में आधा करछुल या थोड़ा अधिक लगेगा। पैन को अपने से दूर झुकाएं और इसे गोलाकार में घुमाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर पूरी तरह से सतह को ढक दे। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि यह "जब्त" न हो जाए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, इसे पलटने का समय आ गया है। किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं, स्पैटुला को पूरी तरह से उसके नीचे डालें और पैनकेक को पलट दें। गतिविधियों में सावधानी बरतनी चाहिए, यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है। तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है।

यदि आपका फ्राइंग पैन अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप पैनकेक को हवा में फेंक सकते हैं और इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ तेजी से हिलाएं; यदि पैनकेक सतह पर फिसल जाता है, तो बेझिझक इसे ऊपर फेंक दें। यह बस जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है, और इस तरह आप अपने पसंदीदा पैनकेक तेजी से बेक कर सकते हैं।

सरल युक्तियाँ यहीं समाप्त होती हैं, अब किसी कम महत्वपूर्ण चीज़ पर आगे बढ़ने का समय है - आटा बनाने की विधि।

क्लासिक दूध पैनकेक

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है, या सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, ये न केवल बड़ों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद आयेंगे। आटा तैयार करने से पहले आपको दूध और अंडे को थोड़ा ठंडा करना होगा. इस तरह प्रोटीन और आटा बेहतर तरीके से एक साथ बंधेंगे और आटा बिना गांठ के चिकना हो जाएगा।

एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी और एक लीटर दूध डालें। थोड़ी देर मिक्सर का प्रयोग करें. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम) डालें। इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है.

कस्टर्ड पैनकेक

ऐसा होता है कि एक दिन पहले खरीदा गया दूध अचानक खट्टा हो जाता है, या केफिर बच जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीता। इस सारे चमत्कार का उपयोग कहाँ किया जा सकता है? पैनकेक को उबलते पानी में पकाएं। हम थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं - और हमारा इलाज आकर्षक रूप से लसदार हो जाएगा।

2 गिलास खट्टा दूध (केफिर) लें, उसमें 3 अंडे फेंटें। 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा सा फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 कप आटा डालकर गूंथ लें. आपको एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पानी को आटे में डालें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। थोड़ी देर मिक्सर चलाएँ और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

लैसी पैनकेक (खमीर के साथ)

यह नुस्खा बिल्कुल चमत्कार है. निश्चित रूप से आपकी दादी या माँ ने ऐसे ही पेनकेक्स - "फीता" तैयार किए हैं। इस रेसिपी में केवल गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। हम उसके लिए तैयारी करेंगे

हल्के गर्म दूध (2 गिलास) में 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और सूखा खमीर का एक पैकेट मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर ऊपर झाग न बन जाए। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे (4 टुकड़े) को थोड़ा सा फेंट लें। इनमें यीस्ट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 ग्राम आटा डालें, 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 कप पानी उबालें और हिलाते हुए उबलते पानी को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से लेस पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह नुस्खा सरल है; आटा तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

राई के आटे से

क्या आपने कभी ऐसा ट्रीट आज़माया है? नहीं? फिर आपको बस इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने की जरूरत है। आज आप बिल्कुल कोई भी आटा खरीद सकते हैं, खासकर राई। तो क्यों न थोड़ी विविधता जोड़ी जाए। यह पैनकेक आटा दूध से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, मिश्रण को थोड़ा फेंटें और आधा लीटर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ गेहूं का आटा और एक गिलास राई का आटा डालें, एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। राई के आटे के रंग के बावजूद, पैनकेक ग्रे नहीं होंगे, बल्कि इसके विपरीत, तलने पर वे एक सुनहरा ब्लश प्राप्त कर लेंगे। वे पतले और बहुत कोमल बनेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ।

मीठे चॉकलेट पैनकेक

मीठे पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यह एक बढ़िया नाश्ता और मिठाई के लिए एक बढ़िया मंच बन जाता है। आप मीठे पनीर को किशमिश और वेनिला के साथ लपेट सकते हैं या बस जैम, शहद या फल के साथ परोस सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

2 बड़े चम्मच कोको को 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, 2 अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप थोड़ा रचनात्मक हैं, तो आप मूल दो-रंग वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सफेद और गहरा आटा तैयार करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में गहरे रंग का घोल घुमा-फिराकर डालें और खाली जगहों को नियमित सफेद घोल से भरें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा. आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और खुद को प्रसन्न करने के लिए कुछ होगा।

केले पेनकेक्स

यह नुस्खा हमारी रसोई के लिए थोड़ा असामान्य है, और इसे आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। आपको एक संपूर्ण मिठाई मिलेगी जिसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं है। दिलचस्प बात यह भी है कि इसके लिए न तो यीस्ट की जरूरत होती है और न ही अंडे की. तो चलो शुरू हो जाओ।

100 ग्राम चीनी को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, फिर एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण में 2 कप दूध डाल कर मिला दीजिये. 350 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हमें गुठलियाँ नहीं चाहिए। एक अलग प्लेट में, एक छिलके वाले केले को कांटे की सहायता से मैश करके एक सजातीय पेस्ट बना लें; एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। असली आटा तैयार है.

उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक जैसे स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी सरल हैं, और संभवतः हर किसी के घर में उनके लिए सामग्री मौजूद होती है। वे आपके दर्जनों बेतुके पाक विचारों को साकार करने में आपकी मदद करेंगे, क्योंकि वे अक्सर सभी प्रकार की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। आप किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाइयों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। हर कोई ऐसी विविधता का विरोध नहीं कर सकता। पैनकेक पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ।

हर किसी ने रविवार की सुबह या मास्लेनित्सा पर कम से कम एक बार खट्टा क्रीम या जैम के साथ पैनकेक खाया है। लेकिन इस स्वादिष्ट व्यंजन को अधिक बार क्यों नहीं खाया जाता? स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं? इस लेख में उत्तर खोजें. हम आपको बताएंगे कि न केवल पानी और दूध से, बल्कि केफिर से भी स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं।

कुछ दशक पहले, कोई भी रूसी व्यंजन लोकप्रियता में पेनकेक्स से तुलना नहीं कर सकता था। वे जीवन भर एक व्यक्ति का साथ निभाते हैं। उन्होंने प्रसव पीड़ा से जूझ रही महिलाओं को पैनकेक खिलाए और उनका उपयोग किसी व्यक्ति को याद करने के लिए किया।

हालाँकि, पेनकेक्स न केवल रूस में, बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी पतले पैनकेक के प्रसिद्ध स्वामी हैं; अमेरिकी मोटे पैनकेक पसंद करते हैं और पैनकेक से टॉवर बनाते हैं, उन्हें बेकन के साथ परोसते हैं और ऊपर से मेपल सिरप डालते हैं।

दूध से पैनकेक कैसे बनाएं?

के लिए पैनकेक आटाआवश्यक:
- 2.5 बड़े चम्मच। दूध
- 250 ग्राम आटा (1 कप)
- 1-3 अंडे
- 1 छोटा चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल या वसा

आटे में कितने अंडे डालने हैं यह हर किसी को खुद तय करना है। वे आटे का स्वाद और गुण दोनों बदल देते हैं। यह एक बाध्यकारी घटक है जो इसे बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देता है, और प्रदान भी करता है सुनहरी भूरी पपड़ी. हालाँकि, अंडे के बिना भी पैनकेक नहीं टूटेंगे। याद रखें, जितने अधिक अंडे होंगे, आटा उतना ही सघन होगा, अन्यथा पैनकेक "स्पंजी" और नरम हो जाएंगे।

पैनकेक कैसे बनाते हैं?

आटा सभी नियमों के अनुसार बनाया जाना चाहिए। सबसे पहले छने हुए आटे को एक ढेर में डालें, उसमें एक कुआं बनाएं, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटें, फिर उन्हें कुएं में डालें, फिर आधा तरल (दूध) डालें, और फिर व्हिस्क या कांटे से मिलाते हुए गूंध लें। सभी सामग्री. यदि आप चम्मच से आटा गूंथते हैं, तो गुठलियों से बचना लगभग असंभव है। आटा सजातीय हो जाने के बाद, आपको धीरे-धीरे मक्खन और बचा हुआ दूध मिलाना होगा। आदर्श रूप से, आपको आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वह थोड़ा फूल जाए और उसके बाद ही तलना शुरू करें।

यदि यह आपके पास है रसोई उपकरण, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। ऐसे में आटे को छान लेना अभी भी बेहतर है। इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा। एक कटोरे में चीनी, नमक और आधे तरल को हैंड ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, फिर आटा डालें। आटे को चिकना होने तक फेंटने के बाद, मक्खन और बचा हुआ तरल डालें। आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए अंतिम चरण आवश्यक है। पतले पैनकेक कैसे बनाएं? अभी-अभी। आटा तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि यह बिल्कुल तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। पके हुए माल को गाढ़ा बनाने के लिए, आटे की स्थिरता सिर्फ खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

पहला पैनकेक गर्म फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है। ऐसे में भारी, मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। पहले पैनकेक के बाद, हम गर्मी कम करते हैं और इष्टतम तापमान पाते हैं, जैसा कि वे अनुभवजन्य रूप से कहते हैं। हमारे आटे में पहले से ही तेल है, इसलिए पैन को चिकना करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

हालाँकि, पहले पैनकेक के लिए, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह आवश्यक है। इसके अलावा, यदि आप बिना किसी विशेष कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो भी आपको तेल का उपयोग करना होगा। और आपको सीधे बोतल से तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आपको बाद में पैन से अतिरिक्त तेल डालना होगा - अधिक मात्रा में पैनकेक बस किनारे पर फिसल सकता है। आप एक विशेष स्प्रे बोतल या जमे हुए पशु वसा के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जिसे तेल में डुबोया जाता है और पैन में रगड़ा जाता है।

थोड़ा सा बैटर डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर फैलाएं, पैन में बैटर को नियंत्रित करने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें। साथ ही किनारों को स्पैचुला से चिपकने न दें.

ध्यान दें कि यदि आप एक चम्मच बुझा हुआ मिलाते हैं नींबू का रसया सिरका, सोडा, और पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आटे में एक स्थिरता हो गाढ़ा खट्टा क्रीम, फिर आप कम आंच पर बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट पैनकेक. इन्हें चम्मच से पैन में डालना चाहिए. अगर आप पूरी तरह से बिना तेल के बेक करेंगे तो पैनकेक चपटे और सूखे बनेंगे, लेकिन अगर आप तेल में तलेंगे तो वे गुलाबी और फूले हुए बनेंगे।

पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं?

पैनकेक तैयार करने की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है। इसके लिए विशेष कौशल या शिल्प कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, आप हमेशा ऐसे पैनकेक से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, खासकर यदि आपके पास दूध खत्म हो गया है और आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं।

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- आधा लीटर पानी
- दो या तीन अंडे
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
- नमक की एक चुटकी
- दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- दो गिलास आटा

1. सबसे पहले अंडों को व्हिस्क से फेंट लें। आटा, अंडे, चीनी और नमक मिलाकर आटा गूथ लीजिये. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा घुल जाए और स्थिरता एक समान हो जाए। आटा काफी तरल होना चाहिए, खट्टा क्रीम से थोड़ा पतला। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
2. एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें. फिर, आंच को मध्यम कर दें, करछुल की मदद से बैटर डालते हुए पैनकेक पकाना शुरू करें।
3. आटे को पैन में डालने के बाद, पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर इसे समान रूप से फैलने दें। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. जब पहला पैनकेक तैयार हो जाए, तो आपको इसे आज़माना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो छूटी हुई सामग्री डालें: पानी, नमक, चीनी।
5. आटे के प्रत्येक नए हिस्से से पहले, पैन को तेल से चिकना करना बेहतर होता है ताकि पैनकेक उसकी सतह पर चिपक न जाए।

रूस में पेनकेक्स कैसे तैयार किए जाते थे?

नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और यह इसे विशेष रूप से आकर्षक बनाता है। यदि आप वास्तव में कुछ अधिक महत्वपूर्ण चाहते हैं, तो दूध के साथ पैनकेक बेक करें।

केफिर पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स का यह संस्करण केफिर होने के कारण अच्छा है किण्वित दूध उत्पाद, आटे को एक विशेष कोमलता और हवादारता देता है। इसके अलावा, केफिर पचाने में आसान और आसान है आहार उत्पाद, जबकि दूध हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

केफिर पर पैनकेक बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक गिलास आटा
- एक गिलास केफिर
- एक गिलास उबलता पानी
- दो मुर्गी के अंडे
- सोडा - चाकू की नोक पर
- नमक - लगभग 1/2 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- दो से तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल

सबसे पहले, आपको अंडों को मिक्सर से तब तक फेंटना है जब तक झाग दिखाई न दे। फेंटने से पहले नमक डालें. बेहतर होगा कि अंडे ठंडे हों, तभी वे अच्छे से फेंटेंगे।

फिर परिणामी द्रव्यमान में उबलते पानी का एक गिलास डालें और फेंटना जारी रखें। थोड़ी देर बाद वहां केफिर डालें. छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

मीठे पैनकेक: शेफ की रेसिपी

फिर वनस्पति तेल और चीनी डालें। - इसके बाद दोबारा अच्छी तरह मिलाएं और गर्म फ्राई पैन में बेक करें.

यीस्ट पैनकेक रेसिपी

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: 280-300 ग्राम आटा, 750 मिली। दूध, 2-3 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1-2 बड़े चम्मच। चीनी, 20-25 ग्राम। ख़मीर, 250 मि.ली. पानी, 1 चम्मच. नमक।

सबसे पहले, आपको एक कटोरे में गर्म पानी डालना होगा और इसमें 1 चम्मच डालना होगा। चीनी, मिश्रण. इसके बाद इसमें यीस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें। खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। और फिर धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी आटे के कटोरे को तौलिये या रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल रहा हो, तो मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं और ठंडा करें (यदि मक्खन गर्म है, तो यह खमीर को जला सकता है)। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।

तैयार आटे में जर्दी, पिसी हुई चीनी, मक्खन (या तो वनस्पति तेल या मार्जरीन), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा और दूध बारी-बारी से डालें। - आधा गिलास आटा और आधा गिलास दूध मिलाएं. और आटे को हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि उसमें गुठलियां न रहें. परिणामस्वरूप, यह पता चलता है कि आप आटे में 2 कप आटा और 3 कप दूध डालते हैं।

आटे को फिर से रुमाल या तौलिये से ढकें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब यह फूल जाए तो इसे हिलाएं और थोड़ी देर के लिए दोबारा छोड़ दें। अगले दृष्टिकोण के बाद, आटे में नमक के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, मिलाएँ और आटे को और फूलने दें।

आटा फूल गया है और अब आपको इसे तुरंत हिलाने की ज़रूरत नहीं है; इस मामले में, आटे को नीचे से ऊपर तक उठाने के लिए करछुल का उपयोग करें।

मसाला के साथ पेनकेक्स

बेक करते समय तवे के बीच में थोड़ा सा आटा डालें और उसे घुमाएं ताकि आटा फैल जाए. - पैनकेक को नीचे से ब्राउन होने के बाद इसे स्पैटुला से पलट दीजिए और दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लीजिए.

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और एक तरफ रख दें। पैनकेक को गर्म और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, उन्हें तब तक गर्म ओवन में रखें जब तक कि आप बाकी पैनकेक को पकाना समाप्त न कर लें।

अगर पैनकेक चिपक जाए तो क्या करें?

अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है। बेहतर होगा कि आप इस पर केवल पैनकेक ही पकाएं और पैनकेक के अलावा कुछ भी न पकाएं। वैसे, "खट्टे" पैनकेक, यानी कि खमीर के साथ पकाए गए, शायद ही कभी चिपकते हैं।

आपको गर्म फ्राइंग पैन में तलना शुरू करना चाहिए और फिर आंच को कम कर देना चाहिए। ए नियमित फ्राइंग पैननिम्नानुसार संसाधित किया जा सकता है: उस पर वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गर्मी से हटा दें, नमक छिड़कें और कपड़े के टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में रगड़ें (वैसे, यह टेफ्लॉन नहीं होना चाहिए)। इसके बाद बर्तन को धो लेना चाहिए.

अगर पैनकेक जल जाएँ तो क्या करें? एक बहुत ही सामान्य प्रश्न जो गृहिणियाँ पूछती हैं। उत्तर सरल है - बहुत कुछ फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है। आपको इसे नमक से उपचारित करना चाहिए या एक विशेष पैनकेक पैन खरीदना चाहिए। याद रखें कि समय के साथ, कोई भी बर्तन खराब हो जाएगा।

यदि पैनकेक फटते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने अनुपात बनाए नहीं रखा है। यदि हमने गाढ़े वाले की योजना बनाई, तो हमने बेकिंग पाउडर मिलाया, हमने आटा मिलाया;

भरने के साथ पेनकेक्स

मांस के साथ पैनकेक, पनीर के साथ पैनकेक भी हर कोई जानता है। ये सबसे लोकप्रिय फिलिंग हैं. हालाँकि, शौकीन लोग सैल्मन जैसी मछली के साथ बेक किया हुआ सामान बनाने की सलाह देते हैं, और पेटू लाल कैवियार के साथ बेक किया हुआ सामान बनाने की सलाह देते हैं।

भरवां पैनकेक "बोरे"

ऐसे पैनकेक बनाने की विधि सामान्य है। सबसे पहले आपको खाना बनाना होगा उत्तम पैनकेक, और इसे अंदर स्टफिंग के साथ एक लिफाफे में पैक करें। लगभग सभी उत्पाद भरने के लिए उपयुक्त हैं: पनीर, मशरूम, जामुन और फल, भरता, हरियाली.

साइट के संपादक मूल रूसी व्यंजन तैयार करने में आपकी भरपूर भूख और नई पाक सफलताओं की कामना करते हैं।

पैनकेक पकाने के लिए अनुभवी गृहिणियों का रहस्य

अपने पैनकेक को और भी अधिक स्वादिष्ट और आंखों को आनंददायक बनाने के लिए, निम्नलिखित रहस्यों पर ध्यान दें।

पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसके बिना सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में रहना मुश्किल है।

विविध पाककला अनुभव वाली गृहिणियों के लिए, एक या कई बेहतर रेसिपी जानना महत्वपूर्ण है, जो आपको जल्दी और बिना अतिरिक्त प्रयास के स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने की अनुमति देती है।

यह महत्वपूर्ण है कि मेहमानों को पकवान पसंद आए, और इसके लिए मेरा सुझाव है कि आप थोड़ा समय लें और लेख को अधिक विस्तार से पढ़ें।

सबसे सरल पैनकेक दूध, केफिर या पानी पर आधारित आटे से बेक किए जाते हैं। सामग्री की छोटी सूची के बावजूद, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

पैनकेक गर्म ही परोसे जाते हैं, क्योंकि ठंडे होने पर ये कम स्वादिष्ट लगते हैं। प्रस्तुतिकरण की इस पद्धति का पालन करें, और आपके मित्रों और परिवार के बीच हमेशा आपके आभारी प्रशंसक रहेंगे।

केफिर पैनकेक रेसिपी

लें: 2.5 कप आटा; पानी का गिलास; केफिर का आधा लीटर जार; 2 बड़े अंडे; चीनी के 3 बड़े चम्मच; नमक और सोडा प्रत्येक 5 ग्राम; 5 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

पैनकेक बैटर तैयार करने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:

1. स्वादिष्ट पैनकेक की सरल रेसिपी के लिए आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक कंटेनर में डालें।
2. एक-एक करके अंडे फेंटें और मिश्रण को एकसार होने तक फेंटें।
3. 500 मिलीलीटर केफिर मापें और एक कटोरे में रखें।
4. वहां आटा डालें और, जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो उसमें बेकिंग सोडा घोलकर उबलते पानी डालें।
5. गुठलियां बनने से बचाते हुए आटे को जोर से मिलाएं।
6. बरसना वनस्पति तेल, आटे को आखिरी बार हिलाएं और पैनकेक पकाना शुरू करें।
7. घी लगी कढ़ाई में एक बार में केवल एक ही पैनकेक तला जा सकता है। तल का व्यास एक पैनकेक के आकार से मेल खाता है, और इन उत्पादों का एक पूरा ढेर निकलता है। फोटो में आप एक ऐसा हिस्सा देख रहे हैं जो एक छोटी कंपनी के लिए काफी होगा।

जब सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक तैयार हो जाते हैं, तो नुस्खा में उनमें से प्रत्येक को मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता होती है। यह उत्तम विधिउन्हें और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनायें।

यह नुस्खा कई लोगों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, इसका ध्यान अवश्य रखें।

पानी पर छेद वाले पतले पैनकेक की स्वादिष्ट रेसिपी

अब हम जो स्वादिष्ट पैनकेक बनाना सीखेंगे उन्हें पानी का उपयोग करके पकाया जा सकता है, आपको इसकी 500 मिलीलीटर मात्रा लेनी होगी।

शेष सामग्री की सूची इस प्रकार है: 0.350 किलोग्राम आटा; 2.5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच; 5 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा; 3 बड़े अंडे; 75 मिली वनस्पति तेल।

आटा तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. एक कटोरे में जहां अंडे पहले से ही स्थित हैं, उसमें दानेदार चीनी डालें और व्हिस्क से रगड़ें।
2. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने चाहिए, और फिर आधा गर्म पानी डालकर उबाल लें।
3. मिश्रण में नमक डालें, फिर छना हुआ आटा डालें।
4. बचे हुए पानी को उबाल लें और सोडा घोल लें। गर्म सोडा के घोल को आटे में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। सोडा मिलाने की यह विधि साधारण पैनकेक को अधिक हवादार और कोमल बनाने में मदद करेगी।
5. यह वनस्पति तेल का समय है। एक बार पूरी तरह से मिल जाने पर, आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. 20 मिनट के बाद, पैनकेक को तलना शुरू करें; नुस्खा के लिए इसे अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में करना आवश्यक है। आटे के एक हिस्से को तली पर डालने से पहले, इसे वनस्पति तेल या कांटे पर चुभाए हुए मार्जरीन के टुकड़े से चिकना करना सुनिश्चित करें।

फोटो दिखाता है कि विशेष उपकरणों का सहारा लिए बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे आसान बनाया जाए।

अच्छा लगा आसान नुस्खापेनकेक्स? मैं आपको लेख को अंत तक रुकने और पढ़ने की सलाह नहीं देता, इसमें आपको कोमल पैनकेक तैयार करने का एक और तरीका मिलेगा।

पतले पैनकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

पैनकेक फूले हुए और पतले दोनों हो सकते हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है या खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जा सकता है। परोसने का तरीका परिचारिका के स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है, जो परिवार के सदस्यों के स्वाद द्वारा निर्देशित होती है।

यदि आपकी योजना में पतले पैनकेक पकाने की योजना है, तो आपको खमीर रहित आटा गूंथना होगा।

सुनिश्चित करें कि परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, क्योंकि पैनकेक नरम, पतले होते हैं और विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटने के लिए उपयुक्त होते हैं। वे अपने स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं, इसलिए प्रयोग के लिए रास्ता हमेशा खुला रहता है।

फोटो में आप कीमा, मछली, मशरूम से भरे पैनकेक देखेंगे। दही द्रव्यमान. कोई भी ऐसा चुनें जो आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप हो और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करे।

उन सामग्रियों को याद रखें जिनकी नुस्खा में आवश्यकता है: 1 लीटर दूध; 270 ग्राम सफेद आटा; दो अंडे; नमक की एक चुटकी; 40 ग्राम चीनी; 1/3 चम्मच सोडा और 50 मिली वनस्पति तेल।

आटा तैयार करने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें।
2. उनमें नमक डालें और दानेदार चीनी डालें।
3. मिश्रण को चिकना होने तक पीसें।
4. वनस्पति तेल में डालो. इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स एक विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेंगे।
5. दूध को गरम कर लीजिये ताकि बाद में पका हुआ माल पलटते समय फटे नहीं. दूध को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है; यदि यह बहुत गर्म है, तो अंडे फट जाएंगे और गुच्छे बन जाएंगे।
6. सबसे पहले कटोरे में एक चौथाई दूध में घुला हुआ सोडा डालें और मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं। बेकिंग पाउडर के लिए धन्यवाद, इस मामले में सोडा, पैनकेक छेद में बाहर आते हैं। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो आपको ओपनवर्क पैटर्न के बिना भी बेक किया हुआ सामान मिलेगा।
7. - अब धीरे-धीरे आटा डालें, जिसे रेसिपी में छानना है. इस तरह आप गांठ बनने से बच जायेंगे। प्रत्येक परोसने के बाद, आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक वह एकसार न हो जाए।
8. जब सारा आटा मिल जाए तो बचा हुआ दूध डालें। आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, यह एक जैसी होनी चाहिए भारी क्रीम. केवल इस मामले में आटा आसानी से पैन के तल पर फैल जाएगा और पतले पैनकेक के निर्माण में योगदान देगा। और यही वह लक्ष्य है जिसे हमें हासिल करना है।
9. इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, आटे को सवा घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, सभी घटक अंततः एक साथ बंध जाएंगे, ग्लूटेन सूज जाएगा, और पैनकेक फ्राइंग पैन में नहीं उखड़ेंगे। जलसेक विधि आटे को अधिक टिकाऊ बनाने में मदद करती है, इसके बारे में मत भूलना।
10. पैनकेक तलने के लिए, निचली सतह वाला एक विशेष फ्राइंग पैन खरीदें। इसमें पैनकेक बिना स्पैटुला के भी पलट जाते हैं, आपको बस उन्हें ऊपर फेंकना होता है और पैन को हैंडल से पकड़कर पकड़ना होता है। यदि आपके पास कोई विशेष बर्तन नहीं है तो चिंता न करें; एक नियमित कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर्याप्त होगा। इसमें आटा डालने से पहले इसे स्टोव पर गर्म करें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
11. पैनकेक को धीमी आंच पर हर तरफ डेढ़ से दो मिनट तक भूनें। यह विधि आपको सुर्ख रंग वाला बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो अंदर से अच्छी तरह से पका हुआ होता है।
12. पलटने का संकेत पैनकेक के काले किनारे हैं। अगर आप कोई स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल रेसिपी बनाने की योजना बना रहे हैं तो वहीं दूसरी ओर इसे बहुत छोटा रखें. जब भरने के साथ स्वादिष्ट पैनकेक, एक "लिफाफे" में लपेटे हुए, फ्राइंग पैन में वापस गिरेंगे, तो वे खोए हुए समय की भरपाई कर देंगे और एक सुनहरा, स्वादिष्ट रंग प्राप्त कर लेंगे।

फोटो को देखें, पेस्ट्री स्वादिष्ट लग रही है, इस तथ्य के बावजूद कि दूसरी तरफ पेनकेक्स लगभग तले हुए नहीं थे।

दूध की जगह आप साधारण पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि, आटा गूंथने की यह विधि आपको पैनकेक बेक करने की अनुमति नहीं देगी मलाईदार स्वाद, परिणामस्वरूप वे अधिक नीरस हो जायेंगे।

दूध के साथ पैनकेक रेसिपी

सामग्री की सूची: आधा लीटर दूध; 2.5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच; 2 ¼ कप आटा; 3 बड़े अंडे; 5 ग्राम नमक और बेकिंग सोडा; 3 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच।

तैयारी:

1. - दूध को आधा-आधा बांट लें.
2. उनमें से एक में चीनी और नमक डालें, अंडे फेंटें।
3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
4. आटे को भागों में मिलाएं, और जब आटा सजातीय और गाढ़ा हो जाए, तो उसमें सोडा घोलने के बाद बचा हुआ दूध डालना शुरू करें।
5. इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, आटे में परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाएं। यह टिप आपको नरम बेक किया हुआ सामान तैयार करने में मदद करेगी।
6. यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो नुस्खा इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करने की सलाह देता है।

पके हुए माल को अत्यधिक चिकना होने से बचाने के लिए, पैन के तले पर वसा लगाने का एक आसान तरीका है। आपको बस एक सिलिकॉन ब्रश लेना है और इसे तेल के एक कंटेनर में हल्के से डुबाना है।

हमने जिस सरल पैनकेक रेसिपी की समीक्षा की, वह टॉपिंग के साथ परोसने के लिए बढ़िया है। इन्हें नमकीन और मीठा दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है, जब आप आटे में चीनी मिलाते हैं और स्वादिष्ट पैनकेक पकाते हैं तो इस कारक को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

मेरी वीडियो रेसिपी