तुर्की मांस अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह न केवल उत्कृष्ट है स्वाद गुण, लेकिन एक अनोखा सेट भी उपयोगी गुण. छुट्टियों के लिए, यह पूरा पक्षी अक्सर तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आपके और आपके मेहमानों के लिए बहुत सारे पूरे पक्षी होंगे या मामूली होंगे पारिवारिक डिनर, आप टर्की ड्रमस्टिक पका सकते हैं। शव के इस हिस्से का मांस फ़िलेट की तुलना में अधिक कोमल और रसदार होता है, इसका स्वाद वील जैसा होता है, लेकिन यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और जल्दी तैयार होने वाला होता है।
टर्की मांस के फायदे और नुकसान
टर्की मीट पहले नंबर पर है आहार पोषण. इसमें वसा और कैलोरी कम है, यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ और विटामिन होते हैं, और तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
100 ग्राम टर्की शरीर को आधा पोषण प्रदान करेगा दैनिक मानदंडगिलहरी। मांस विटामिन से भरपूर होता है, विशेष रूप से समूह बी और पीपी, आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है।
अद्वितीय अमीनो एसिड और खनिजों के एक सेट के लिए धन्यवाद, टर्की मांस खाने से युवाओं को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलेगी। टर्की शरीर में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जिसे खुशी का हार्मोन माना जाता है, इसलिए इस मांस का सेवन आपको अवसाद से बचाएगा और आपकी आत्माओं को बढ़ाएगा। कोई आश्चर्य नहीं कि बेक्ड टर्की - एक पारंपरिक व्यंजनकई देशों में छुट्टियों पर.
फायदे में टर्की ड्रमस्टिक तैयार करने में आसानी शामिल है। मांस को ओवन या धीमी कुकर में रखने के बाद, आप समय-समय पर उस पर परिणामी रस डालते हुए अपना काम कर सकते हैं।
टर्की में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है; इस मांस को पकाने में चिकन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, और यह स्टोर अलमारियों पर भी कम आम है। अन्यथा, टर्की व्यंजन केवल एक ही लाभ लाएंगे।
टर्की ड्रमस्टिक्स तैयार करने की विधियाँ
टर्की ड्रमस्टिक पकाने के कई तरीके हैं:
- ओवन में, पन्नी में या आस्तीन में बेक करें;
- धीमी कुकर में पकाएं;
- ड्रमस्टिक को भरें;
- एक फ्राइंग पैन में सॉस में उबाल लें;
- एक पैन में भूनें;
- सहजन के मांस पर आधारित शोरबा और सूप पकाएं;
- कीमा बनाया हुआ मांस, पैट्स बनाएं;
- ग्रिल पर पकाएं और आग खोलें।
आइए सबसे सरल और सबसे सुलभ तरीकों पर करीब से नज़र डालें।
ओवन में बेक करें
टर्की के इस हिस्से को पकाने के लिए भूनना सबसे सुविधाजनक तरीका है। ड्रमस्टिक्स को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें मसालों और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया जाना चाहिए, सोया सॉस, शहद, सरसों, केफिर, सूखी शराब या नींबू का रस, लहसुन से भरा हुआ। ओवन में रखें, पन्नी से ढकें या आस्तीन में रखें।
मांस को 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाता है, और आपको इसे हर 15-20 मिनट में रस के साथ छिड़कना होगा। यदि इसे आस्तीन में पकाया गया है, तो यह आवश्यक नहीं है; बस तैयार होने से 20 मिनट पहले आस्तीन खोलें और आस्तीन में जमा हुए रस को सहजन के ऊपर डालें। यदि आप मांस के बगल में सब्जियाँ डालते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और रसदार साइड डिश मिलेगी।
भरवां सहजन
भरवां सहजन तैयार करने के लिए, आपको इसकी हड्डी निकालनी होगी, इसे पीटना होगा और इसमें भरावन भरना होगा, किनारों को सील करना होगा और आस्तीन या पन्नी में सेंकना होगा। यदि आप खाना पकाने के लिए पन्नी चुनते हैं, तो आपको पैन में पानी डालना होगा, जिससे पानी के स्नान का प्रभाव पैदा होगा, पकवान कभी सूखा नहीं होगा; किनारों को सील करने से पहले आस्तीन में थोड़ा सा पानी भी डाला जाता है।
स्टफिंग का एक और तरीका है, इसके लिए आपको पिंडली से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है, हड्डी से मांस को काटें और हड्डी को भी हटा दें। कीमा और सब्जियाँ बनाएं, इसे छिलके में रखें, जैसे बैग में, और ओवन में बेक करें।
पैरों में स्टफिंग के लिए मुख्य प्रकार की फिलिंग:
- प्याज के साथ मशरूम;
- नींबू और संतरा;
- मशरूम के साथ जिगर;
- आलूबुखारा और अन्य सूखे फल;
- सेब के साथ मेवे.
आप हमेशा अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और अपनी स्वयं की हस्ताक्षर सामग्री लेकर आ सकते हैं।
चूल्हे पर खाना पकाना
स्टोव पर सहजन को तला या उबाला जा सकता है।
टर्की को बत्तख के बर्तन, कड़ाही या ऊँचे किनारों वाली किसी अन्य मोटी दीवार वाली डिश में पकाएँ। इससे पहले कि आप स्टू करना शुरू करें, टर्की को सभी तरफ से भूनना सुनिश्चित करें जब तक कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान इसकी पपड़ी गायब न हो जाए, लेकिन स्वाद बेहतर होगा। वसायुक्त टर्की को बिना तेल डाले, उसकी ही चर्बी में भूनें। ठीक से पकाया गया मांस बहुत कोमल होता है और आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है। इस खाना पकाने की विधि का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य बनाना है स्वादिष्ट चटनी, जिसमें मांस पकाया जाएगा।
को तली हुई सहजनयह एक खस्ता परत के साथ निकला; खाना पकाने के दौरान पैन में कोई तरल नहीं होना चाहिए। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है, तलने की प्रक्रिया के दौरान पानी न डालें और सब्जियां न डालें, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अलग से पकाएं।
पिंडलियां तैयार करना
के लिए सफल खाना बनानाटर्की ड्रमस्टिक व्यंजनों के लिए, आपको मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।
- जमे हुए ड्रमस्टिक्स को पिघलाएं, सतह से सभी पंख हटा दें, कुल्ला करें और नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- मांस को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- इसमें लहसुन भरें और किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट करें। यदि समय कम है, तो मांस को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें, अन्यथा इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, अधिमानतः रात भर के लिए।
इसके बाद, आप सहजन को हटा सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
टर्की ड्रमस्टिक पकाने का रहस्य
खाना बनाते समय अप्रत्याशित समस्याओं से बचने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों और अनुशंसाओं को सुनने की आवश्यकता है:
- टर्की पकाने के लिए, मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: जीरा, हल्दी, केसर, जीरा, तुलसी, करी, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण;
- खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें;
- टर्की को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें लहसुन और लौंग भरना आवश्यक है;
- अगर छेद करने पर साफ रस निकले तो मांस तैयार है;
- तलने के बाद बचे रस का उपयोग बाद में सॉस, ग्रेवी या सूप बनाने में किया जा सकता है;
- आप ठंडे टर्की मांस से सब्जियों और सलाद के साथ एक स्वस्थ सैंडविच बना सकते हैं;
- तलने और पकाने के दौरान, समय-समय पर परिणामी रस के साथ मांस को छिड़कना सुनिश्चित करें;
- बेकिंग समय की गणना अनुपात से की जाती है: प्रति 500 ग्राम मांस में 20 मिनट;
- ड्रमस्टिक को ओवन या फ्राइंग पैन से निकालने के बाद, इसे पन्नी से ढक देना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए;
- तुर्की का मांस सूखी सफेद शराब के साथ अच्छा लगता है;
- आप ठंडी ड्रमस्टिक्स नहीं पका सकते। इसे नरम बनाने के लिए, आपको इसे कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक रखना होगा, इस दौरान मांस थोड़ा गर्म हो जाएगा।
स्वादिष्ट रेसिपी: ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ टर्की ड्रमस्टिक
इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका सहजन को आलू के साथ पकाना है, जिसके परिणामस्वरूप एक साइड डिश के साथ एक मुख्य व्यंजन तैयार होता है।
- सहजन – 700 ग्राम;
- आलू - 7 मध्यम आकार के टुकड़े;
- मांस और आलू के लिए मसाला और मसाले;
- लहसुन;
- नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
- सहजन की फली में लहसुन भरें, मसाला, मसाला और नमक डालें। भीगने के लिए छोड़ दें.
- आलू को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और तेल छिड़कें।
- मांस को पैन के बीच में रखें, उसके चारों ओर आलू व्यवस्थित करें और पन्नी से ढक दें।
- 220 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें, फिर इसे 190 डिग्री तक कम करें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
- फ़ॉइल हटाएँ और ओवन में 25 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि टर्की का ऊपरी भाग भूरा न हो जाए।
टर्की मांस के फायदों के बारे में कहने की जरूरत नहीं है! कोई भी परिचारिका आज मेरी पसंद का समर्थन करेगी। मतलब साफ है कि मेरी ये रेसिपी डेली सीरीज की नहीं है. यह छुट्टियों की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है. लेकिन जब आप अपने परिवार से प्यार करते हैं, आप उन्हें आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, आप उन्हें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खिलाने का सपना देखते हैं, तो कोई विकल्प नहीं है। सहमत होना! बेशक, यह रसदार व्यंजन 5 मिनट में तैयार नहीं होता है. सुगंधित व्यंजन. आपको टिंकर करना होगा. लेकिन ये इसके लायक है!
हमें बस यही लगता है कि मुर्गी का मांस भी वैसा ही है। अगर आप टर्की लेते हैं तो भी कई विकल्प हैं। पंख एक चीज़ हैं. स्तन अलग है. निचला पैर तीसरा है। और इसी तरह। आख़िरकार, यह संभव है नियमित आलूडांटें, वहीं इससे आप ऐसा अचार बना सकते हैं कि आप सिर्फ उंगलियां चाटते रह जाएंगे. हमारी स्थिति ऐसी ही है. आइए सीखें कि स्वादिष्ट टर्की ड्रमस्टिक कैसे पकाई जाती है। आपका परिवार केवल धन्यवाद कहेगा। एक शब्द में, हम सभी सामग्री तैयार करते हैं और मेज पर जाते हैं।
हमारे सामने तैयारी की एक लंबी प्रक्रिया है। फिर ओवन काम करना जारी रखेगा, और यह समय बीत जाएगा। आइए धैर्य रखें!
उत्पादों
- टर्की ड्रमस्टिक - 600 ग्राम।
- शैंपेनोन - 150 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- पनीर ड्यूरम की किस्में- 50 जीआर.
- जैतून या मक्खन- मशरूम तलने के लिए
- क्रीम - 1 गिलास
- मसाले - वैकल्पिक.
मशरूम से भरी टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में कैसे पकाएं, स्वादिष्ट!
सबसे पहले, ओवन चालू करें! मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन खाना पकाने के शौक के कारण, मैं इसे शायद ही कभी समय पर चालू करता हूँ। तो फिर आपको इंतजार करना होगा. और आइए तुरंत सहजन को काटना शुरू करें। ये चिकन नहीं है, यहां तुम्हें मेहनत करनी पड़ेगी. हमें बहुत सावधानी से मांस को हड्डी से अलग करना होगा। साफ-सुथरा क्यों? क्योंकि यह एक समान टुकड़ा बनना चाहिए। आख़िर तो इसे भरने की ज़रूरत पड़ेगी. खैर, अभी के लिए, सहजन को पैन में डालें, नल से पानी चालू करें और मांस को अच्छी तरह से धो लें।
चरण 1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। लगभग 5 मिनट तक मांस पानी में खड़ा रहने के बाद, इसे पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए. हड्डी से अलग हुए टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें। आइए अपने आप को एक चॉपर (हथौड़े) से लैस करें और धीरे से मांस को पीटना शुरू करें, एक समान टुकड़ा बनाने की कोशिश करें (आकार और पिटाई की डिग्री दोनों के संदर्भ में)।
चरण 2. मांस को पीसकर एक समान टुकड़ा बनाने का प्रयास करें।
चलो चॉपर से फेंटे हुए मांस को एक तरफ रख दें और भरावन बनाना शुरू करें। हमारे लिए, ये शैंपेन हैं, जिन्हें बहुत से लोग अपने उत्कृष्ट स्वाद, बनावट और उच्च स्तर की उपयोगिता के लिए बहुत पसंद करते हैं। आइए प्याज को काटें, जितना अधिक बेहतर होगा, क्योंकि इसकी मात्रा बहुत कम होती है, खासकर इस तरह के व्यंजन में। हम मशरूम भी काटते हैं। फिर हमें पहले से गरम किए हुए फ्राई पैन में तेल गर्म करना है और उसमें सबसे पहले प्याज को भूनना है. जब यह हल्का भूरा हो जाए तो पैन में मशरूम और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
स्टेप 3. प्याज और मशरूम को काट कर भून लें जैसे ही मशरूम फ्राई हो जाएं, क्रीम को पैन में डालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। जब फ्राइंग पैन की सामग्री हमें उनकी तत्परता से संतुष्ट कर दे, तो एक स्लेटेड चम्मच से द्रव्यमान को हटा दें। एक स्लेटेड चम्मच क्यों? क्योंकि हमें वहां बचे मक्खन और मलाई की जरूरत नहीं है. पर मोटा कद्दूकसहमें पनीर को कद्दूकस करना होगा. यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत ताज़ा न हो, लेकिन जितना संभव हो उतना सख्त हो। मशरूम और प्याज में तुरंत पनीर डालें। यह रोल के लिए हमारी फिलिंग होगी।' मांस को पन्नी पर रखें। उस पर फिलिंग रखें.
चरण 4. तैयार मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और चॉप पर समान रूप से वितरित करें मुझे एक टर्की ड्रमस्टिक से दो हिस्से मिले, यानी दो रोल। मैंने भराई को विभाजित कर दिया ताकि दोनों टुकड़ों के लिए पर्याप्त हो। लेकिन आपको इसे इस तरह से करने की ज़रूरत है कि रोल स्वतंत्र रूप से लुढ़क सके - बिना फटे, जिसमें सभी सामग्री शामिल हो। मैं मदद नहीं कर सका लेकिन अंत में मुझे कुछ ऐसा मिला जो टर्की ड्रमस्टिक जैसा दिखता था।
चरण 5. रोल को रोल करें क्या आपने पहले ही पता लगा लिया है कि रोल कैसे बेक किया जाता है? बेशक, पन्नी में! यह पहली बार नहीं है जब मैंने ओवन में पन्नी में मांस पकाया है। मैं हर बार बहुत संतुष्ट हूं. सबसे पहले, यह कभी नहीं जलता. दूसरे, सभी रसों को संरक्षित किया जाता है, जिन्हें बाद में विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है (खासकर यदि आप पैन में बाकी सब कुछ के साथ मिलाते हैं)। यहां तक कि केवल तैयार रोल पर डालना भी अच्छा है। एक शब्द में, हमें बस इतना करना है कि तैयार रोल को पन्नी में बहुत कसकर लपेटना है।
चरण 6. बेकिंग के लिए रोल्स को फ़ॉइल में लपेटें। आप रोल को इस रूप में ओवन में नहीं भेज सकते। वे जल जायेंगे. कोई फॉर्म चाहिए. एक विशाल बेड़ा जो अंदर था गैस - चूल्हाऔर जो, एक नियम के रूप में, सभी गैस ओवन में पाए जाते हैं, स्पष्ट रूप से इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्या करें? क्या मुझे फ्राइंग पैन लेना चाहिए? वह विकल्प नहीं. अभी भी काफी जगह है. मेरे पास स्टॉक में यह एल्यूमीनियम मोल्ड था। मैंने दोनों रोल वहां रख दिये। मैंने साँचे में थोड़ा पानी डाला। ओवन की जाँच करने के बाद, मैंने सब कुछ बेक करने के लिए भेज दिया। अगले तीस मिनट तक मांस को परेशान न करें। लेकिन गंध से यह पता लगाने की कोशिश करें कि पानी उबल गया है या नहीं। अन्यथा, थोड़ा और जोड़ें. चरण 8. कट-आउट रोल
मशरूम से भरे टर्की रोल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की युक्तियाँ
- मांस में नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, हालाँकि यह स्वाद का मामला है।
- इसे तैयार करने में कम से कम एक घंटा लगता है.
- सांचे में पानी अवश्य डालना चाहिए ताकि पकवान पानी के स्नान की तरह तैयार हो जाए।
- हमने पन्नी को काट दिया ताकि यह रोल को लपेटने के लिए पर्याप्त हो, और एक से अधिक बार। तब रस निश्चित रूप से बाहर नहीं निकलेगा।
- मशरूम और प्याज से बचे हुए तरल के साथ मिश्रित रस के साथ रोल को उदारतापूर्वक छिड़कें। यह विशेष रूप से तब उपयुक्त होगा जब इसे काटा जाएगा।
- आपको रोल को तुरंत काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं तो उन्हें काट लें। आदर्श रूप से ठंडा, लेकिन आप इसे बाद में गर्म कर सकते हैं।
चरण 1: टर्की जांघ तैयार करें।
हम टर्की जांघ को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करके, इसे हड्डी के साथ काटते हैं, साथ ही मांस को इससे अलग करते हैं।
हम हड्डी के उपास्थि को ट्रिम करते हैं और जांघ से हड्डी को पूरी तरह से हटा देते हैं। फिर इसे रसोई के हथौड़े से पीटें ताकि टुकड़े की मोटाई 1 सेंटीमीटर रह जाए. फिर दोनों तरफ स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हम पीटा मांस को एक रोल में रोल करते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे मसालों और नमक में भिगो देते हैं।
चरण 2: सब्जियाँ और पनीर तैयार करें।
सब्जियाँ काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, प्याज छीलें और प्रत्येक मशरूम के प्रकंद को काट लें। बाद में, हम किसी भी प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं। प्याज और मशरूम को एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 5 मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें। कटों को अलग-अलग गहरी प्लेटों पर रखें।
पनीर के एक छोटे टुकड़े से पैराफिन का छिलका काट लें और इसे सीधे एक गहरी प्लेट में बड़े या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
चरण 3: भरावन तैयार करें.
अब स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, जब वसा गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और सब्जी को लकड़ी के रसोई के स्पैटुला के साथ हिलाएं, पारदर्शी और हल्का होने तक पकाएं। . सुनहरी पपड़ी. इस प्रक्रिया में इससे अधिक समय नहीं लगेगा 2 - 3 मिनट. फिर प्याज में मशरूम डालें और उन्हें एक साथ तब तक उबालें जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, सब्जियों पर स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, उन्हें रसोई के स्पैचुला से हिलाएं और पैन को एक तरफ रख दें। जब मशरूम और प्याज ठंडे हो जाएं कमरे का तापमानउनमें कटा हुआ पनीर डालें और, रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके, भरने की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
चरण 4: भरवां टर्की ड्रमस्टिक बनाएं और बेक करें।
रसोई की मेज पर हम फूड-ग्रेड एल्युमीनियम फॉयल की एक शीट बिछाते हैं, उस पर बिना लपेटी हुई टर्की जांघ की त्वचा को नीचे की तरफ रखते हैं, उसके ऊपर सारी स्टफिंग डालते हैं, मांस को एक रोल में रोल करते हैं और स्टफ्ड ड्रमस्टिक को फूड-ग्रेड में लपेटते हैं। एल्यूमीनियम फ़ॉइल ताकि कोई गैप न रहे। पैकेज को एक गहरी नॉन-स्टिक बेकिंग शीट में रखें, उसमें 1 गिलास नियमित बहता पानी डालें और कंटेनर को स्थिर रखें कच्चा पकवानवांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में, इसे मध्य रैक पर रखें।
टर्की को बेक करें 2 घंटे, समय-समय पर पैन में पानी डालते रहें ताकि मांस नीचे से न जले। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन खोलें, पन्नी की ऊपरी परत को चाकू से काटें और मांस को ढकने का अवसर दें सुनहरी भूरी पपड़ीवी गर्म ओवनअधिक 10 - 15 मिनट.फिर, ओवन मिट्स का उपयोग करके, पैन को हटा दें ओवन, भरवां सहजन को 2 रसोई के स्पैटुला के साथ दोनों तरफ से निकालें और इसे बिना पन्नी के एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो सहजन को आड़े-तिरछे हिस्सों में काट लें 1,5 सेंटीमीटर और परोसें।
चरण 5: भरवां टर्की ड्रमस्टिक परोसें।
भरवां टर्की ड्रमस्टिक को साइड डिश के साथ मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में गर्म परोसा जाता है या छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा किया जाता है। दोनों संस्करणों में, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। अक्सर, भरवां ड्रमस्टिक का उपयोग सैंडविच के लिए कट के रूप में किया जाता है। इसका स्वाद मध्यम मसालेदार, कोमल, लगभग कुरकुरा होता है, और सुगंध के बारे में केवल एक ही बात कही जा सकती है - बस स्वादिष्ट! आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!
में यह नुस्खामसालों के न्यूनतम क्लासिक सेट का उपयोग किया जाता है - नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च. लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं जो मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि ऋषि, धनिया, सूखे सीताफल, तुलसी, नमकीन और कई अन्य।
आप चाहें तो और अधिक फिलिंग डाल सकते हैं। उबली हुई गाजर, तला हुआ कीमा, धूप में सूखे टमाटर, उबला हुआ मक्का, सलाद, कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल या हरा प्याज।
के बजाय सख्त पनीरआप प्रसंस्कृत दूध पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
भरने के लिए आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं खाने योग्य मशरूम, उदाहरण के लिए बोलेटस, रसूला, शहद मशरूम, चेंटरेल।
टर्की एक बड़ा पक्षी है, इसलिए इसके अलग-अलग हिस्से, जैसे ड्रमस्टिक, अक्सर बेचे जाते हैं। टर्की ड्रमस्टिक्स को पन्नी में भरकर ओवन में पकाया जा सकता है। आप स्टफिंग के लिए कई तरह की फिलिंग लेकर आ सकते हैं। यहाँ मशरूम भरने का एक प्रकार है, प्याजऔर चीज़। टर्की ड्रमस्टिक को पकने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए, मांस को सूखने से बचाने के लिए, आपको बेकिंग के दौरान पैन में पानी डालना होगा। पकवान बहुत मूल और बहुत स्वादिष्ट निकला।
चित्र: पके हुए टर्की ड्रमस्टिक्स सीधे ओवन से बाहर।
फोटो: टुकड़ों में कटी हुई भरवां टर्की ड्रमस्टिक।
सामग्री
- बड़े टर्की ड्रमस्टिक - 2 पीसी।
- मशरूम - 500 ग्राम
- प्याज - 1-2 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च
स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी
टर्की ड्रमस्टिक को धो लें.
सहजन पर चीरा लगाएं और हड्डियां काट लें।
- सहजन के मांस को अच्छी तरह फेंट लें. इसमें दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
एक फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज के साथ आधा छल्ले में काट कर भूनें वनस्पति तेल. थोड़ा नमक डालें और ठंडा करें।
पनीर को बारीक़ करना।
तले हुए पनीर और मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं।
कटी हुई टर्की ड्रमस्टिक को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें। बीच में प्याज़ और कसा हुआ पनीर के साथ तले हुए मशरूम की फिलिंग रखें।
ड्रमस्टिक के किनारों को एक साथ लाएं और ड्रमस्टिक को आकार देने के लिए पन्नी में लपेटें। दूसरे टर्की ड्रमस्टिक के साथ भी ऐसा ही करें।
पन्नी में लपेटकर भरी हुई ड्रमस्टिक्स को एक गहरे बेकिंग पैन में रखें। थोड़ा पानी डालें और ओवन में रखें। ड्रमस्टिक्स को पकने तक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो पैन में पानी डालें।
पकी हुई टर्की ड्रमस्टिक्स को पन्नी से निकालें। भरवां टर्की ड्रमस्टिक्स तैयार हैं।
परोसते समय, पके हुए टर्की पैरों को भागों में क्रॉसवाइज काटें।
अब आप टर्की ड्रमस्टिक्स किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं; वे सस्ती हैं। आज मैंने उन्हें 130 रूबल प्रति किलोग्राम के प्रमोशन पर खरीदा, और सामान्य दिनों में कीमत 170 रूबल से अधिक नहीं होती। तो यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि काफी बजट के अनुकूल भी बनता है। बेकिंग के लिए, जमे हुए के बजाय ठंडा चुनें।
मैं आमतौर पर टर्की से सूप बनाती हूं या बस इसे स्टू करती हूं। पक्षी लंबे समय तक सेंकता है, कम से कम दो घंटे, और अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह सख्त या सूखा हो सकता है। हमारा धन्यवाद सरल नुस्खाआप सीखेंगे कि टर्की ड्रमस्टिक्स को कैसे पकाया जाए ताकि मांस रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होऔर अच्छी तरह से पका हुआ, आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। तैयार पकवानयह न केवल पारिवारिक रात्रिभोज में स्थान का गौरव लेगा, बल्कि सजावट भी बनेगा उत्सव की मेज. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
हमें ज़रूरत होगी
लगभग 6 सर्विंग्स के लिए:
- टर्की ड्रमस्टिक - 2 टुकड़े (मुझे 2.5 किलो मिला),
- खट्टा क्रीम - लगभग 100 मिलीलीटर,
- लहसुन या लहसुन पाउडर,
- मसाले, नमक स्वादानुसार,
- बेकिंग पन्नी.
मसालों के लिए, मैंने हॉप्स-सनेली लिया; मुझे सोवियत काल से ही यह मसाला पसंद है। घर का बनाकिसी भी गेम डिश के लिए भी अपरिहार्य है। आप काली मिर्च, मेंहदी, चिकन मिश्रण मिला सकते हैं। सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि टर्की का अपना बहुत ही सुखद स्वाद होता है, और आप इसे मसालों की परत के नीचे दबाना नहीं चाहेंगे।
तैयारी
पिंडलियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। पहले लहसुन पाउडर और अन्य मसालों से ब्रश करें, फिर खट्टी क्रीम से।
यदि आपके पास पाउडर नहीं है, लेकिन ताजा लहसुन, फिर इसे काट लें, मसाला और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मैरिनेड से टर्की ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
आप इसे एक सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, इस तरह मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा, और यदि आप छुट्टियों के लिए पकवान तैयार कर रहे हैं, तो आप समय बचाएंगे। आप इसकी जगह खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
ड्रमस्टिक्स को सांचे में रखें. पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल न रहे। यह जरूरी है क्योंकि टर्की ऊपर से जल सकता है, भले ही आप इसे हर 15-20 मिनट में भून लें। पन्नी के लिए धन्यवाद, पक्षी रसदार रहेगा, अच्छी तरह से पकेगा, और इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
पहले डेढ़ घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक अलार्म घड़ी सेट करें और आप अपना काम कर सकते हैं - टर्की आपकी मदद के बिना पक जाएगा। 1 घंटे 30 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें, अधिक खट्टा क्रीम से ब्रश करें और बिना ढके 30 मिनट तक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि पक्षी से निकली चर्बी को एक बार और डालें।
एक स्वादिष्ट व्यंजन - बेक्ड टर्की लेग्स - पूरी तरह से तैयार! परत स्वादिष्ट है, सुगंध अनूठी है, अंदर रसदार और मुलायम है।
