ओवन में टर्की पट्टिका, आहार नुस्खा। सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में टर्की पट्टिका

टर्की ब्रेस्ट उन स्थितियों के लिए एक अच्छा विचार है जब आपको मेहमानों के लिए भोजन पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप नहीं जानते कि कितने लोग आएंगे। टर्की एक बड़ा पक्षी है और एक स्तन काफी वजनदार टुकड़ा होता है, आमतौर पर कम से कम 1 किलो 400 ग्राम, और अधिक बार - ढाई किलोग्राम। के लिए पर्याप्त बड़ी कंपनी. और अगर कुछ बचा हुआ है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता; पका हुआ स्तन, पन्नी में लपेटा हुआ, चार दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छा लगता है। तो आपके पास उससे निपटने के लिए निश्चित रूप से समय होगा।
वैसे, ठंडा स्तन गर्म स्तन से ज्यादा बुरा नहीं होता, एक बात और बहुमूल्य संपत्ति- यह सैंडविच के लिए एक आदर्श मांस है। यह अच्छी तरह से कटता है, उखड़ता नहीं है और टुकड़े घने और सुंदर निकलते हैं।

टर्की ब्रेस्ट, चिकन ब्रेस्ट की तरह, खाना पकाने के दौरान अक्सर सूख जाते हैं। इसीलिए बहुत से लोग इन्हें उबालकर या भाप में ही पकाते हैं। दरअसल, उन्हें पकाना या तलना ताकि वे विकल्प में न बदल जाएं, मुश्किल है। आप मैरीनेट कर सकते हैं - यह वास्तव में उन्हें अधिक रसदार और नरम बनाने में मदद करता है। लेकिन एक और विकल्प है जो आपको न केवल रसदार पक्षी की गारंटी देता है, बल्कि तली हुई, आकर्षक परत की भी गारंटी देता है। इस नुस्खे के लिए, आपको स्तन पर हड्डी वाला, त्वचा वाला मांस ढूंढना होगा। इस कदर:

तो चलो शुरू हो जाओ।

• हड्डी और त्वचा के साथ टर्की स्तन - 1 किलो 400 ग्राम
• 50-70 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
खाना बनाना शुरू करने से पहले, स्तन को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें जब तक कि वह कमरे के तापमान तक न पहुँच जाए। टर्की को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और फिर मक्खन से रगड़ें। तेल को न केवल टर्की की त्वचा पर लगाएं, बल्कि उसके नीचे भी लगाएं। स्तन के शीर्ष पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

ब्रेस्ट को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और पक्षी को अगले पंद्रह मिनट तक बेक करें।
यदि आपको लगता है कि खाना पकाने के अंत तक स्तन का ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगा है, तो इसे पन्नी से ढक दें।
पके हुए टर्की को थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे हड्डियों से हटा दें। स्लाइस में काटें और परोसें।

कई गृहिणियां जानती हैं कि टर्की को कैसे या बल्कि किस तरीके से पकाना है। यह पक्षी घर का बना नूडल्स, आलू, मशरूम और सब्जियों के साथ स्टू बनाने के लिए एकदम सही है। में विशेष रूप से लोकप्रिय है आहार मेनूइसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण टर्की ब्रेस्ट का उपयोग किया जाता है। तुर्की मांस, मछली की तरह, फॉस्फोरस से भरपूर होता है, व्यावहारिक रूप से खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसका प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है। टर्की का प्रभावशाली आकार आपको जांघ पट्टिका, ड्रमस्टिक या स्तन पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट कटलेट. लेकिन बेक्ड टर्की उत्सव, नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है, हम आज इस व्यंजन के बारे में बात करेंगे।

भुनी टर्की

छोटे रसोई उपकरणों के प्रति मेरे प्रेम के बावजूद, बेक्ड टर्की रेसिपी ओवन के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि आप पूरे पक्षी को धीमी कुकर या संवहन ओवन में नहीं डाल पाएंगे। यह वहां बिल्कुल फिट नहीं बैठेगा। क्रिसमस से पहले बाजार में कुछ टर्की मांस की नस्लें 9-18 किलोग्राम तक बेची जाती हैं! तलने से पहले आपको ओवन के लिए "उन्हें आज़माना" होगा। धीमी कुकर में टर्की अच्छी बनती है टुकड़ों में पका हुआया स्तन, जांघ या सहजन से अलग भागों में पकाया जाता है।

टर्की की कीमत चिकन से दोगुनी है, इसलिए पूरा शव खरीदना कोई सस्ता आनंद नहीं है। हालाँकि, अमेरिका में इस पक्षी को अधिक प्राथमिकता दी जाती है, और टर्की न केवल थैंक्सगिविंग डे पर, बल्कि बहुत अधिक बार मेज पर दिखाई देता है।

टर्की कैसे चुनें

कटे हुए टर्की की तुलना में स्टोर में पूरा टर्की ढूंढना कठिन है। अक्सर, पूरी टर्की स्टोर में जमी हुई पाई जाती है। ठंडी टर्की के लिए आपको बाज़ार जाना होगा। टर्की कैसे चुनें, इस पर कुछ सुझाव।

एक अच्छा टर्की वह है जिसका वजन कम से कम 5 किलोग्राम हो। हालाँकि, 8-10 खाने वालों के लिए 18 किलो वजन का पक्षी खरीदना अतार्किक लगेगा। जी हाँ, और इसे पकाते समय आपको परेशानी उठानी पड़ेगी.

उदाहरण के लिए, गणना करते हुए कि 9 लोग रात्रिभोज में उपस्थित होंगे, और प्रत्येक 500 ग्राम से अधिक नहीं खाएगा, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकिंग के दौरान मांस तला हुआ है, 5-6 किलोग्राम का टर्की वजन इष्टतम होगा।

टर्की की त्वचा हल्की, हल्के मलाईदार पीले रंग की और दाग-धब्बों से मुक्त होनी चाहिए।

पका हुआ टर्की रसदार और स्वादिष्ट होगा या नहीं यह काफी हद तक मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। एक पुराना टर्की, चाहे आप कितना भी पकाएं या बेक करें, वह रबर जैसा और सख्त होगा।

यदि आप केवल जमे हुए टर्की पा सकते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करने में बहुत समय लगेगा। 6 किलो वजन के साथ - लगभग 20 घंटे, 9 किलो से अधिक वजन के साथ - 2 दिन।

टर्की कैसे तैयार करें

ठंडी टर्की से बचे हुए पंख, यदि कोई हों, हटा दें। यदि मुर्गी को नहीं काटा गया है, तो उसकी त्वचा पर लंबे, पतले, बमुश्किल ध्यान देने योग्य बाल हो सकते हैं। फिर आपको शव को गैस बर्नर पर लटकाते हुए, उन्हें स्वयं गाना होगा। मुझे इस विषय पर एक दिलचस्प घटना याद है। यदि आप मेरे ब्लॉग के नियमित पाठक हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि मेरी रसोई में गैस नहीं, बल्कि इलेक्ट्रिक स्टोव है। तो, एक दिन, मेरे पति मुझे देर रात शिकार से ले आये जंगली बतख. न केवल मुझे इसे तोड़ना था, बल्कि मुझे इन बालों को काटने के लिए भी कुछ सोचना था...

आपको यह भी याद रखना होगा कि खाना पकाने से एक घंटे पहले पूरे शव को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, ताकि पकाते समय मांस तेजी से गर्म हो जाए और रसदार हो जाए।

पके हुए टर्की को रसदार बनाने के लिए, इसके लिए एक मैरिनेड तैयार करने और इसे रात भर, या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए रखने की सिफारिश की जाती है। आप शैंपेन और वाइन को सूखे के साथ मिलाकर मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों, सूखा अदरक पाउडर, कुचला हुआ लहसुन और प्याज के छल्ले। या लगभग समान मात्रा में पानी, नमक और चीनी, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों का एक मैरिनेड पकाएं, ठंडा करें और पूरे टर्की पर डालें।

ओवन-बेक्ड टर्की के लिए सबसे सरल मैरिनेड है नमक, काली मिर्च, सूखे के मिश्रण के साथ शव को बाहर और अंदर रगड़ना प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँऔर लहसुन. मैरिनेड में लहसुन का उपयोग करना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, आपको बस यह याद रखना होगा कि कसा हुआ लहसुन छोटे डॉट्स में पकाने पर त्वचा पर बहुत गर्म हो सकता है। सूखी मैरीनेट की हुई टर्की 1.5-2 घंटे में ओवन में पकाने के लिए तैयार हो जाएगी। पके हुए हंस, बत्तख या चिकन को पकाने के लिए मैं हमेशा यह सरल विधि चुनता हूँ। आज मैं इसका उपयोग टर्की भूनने के लिए करूँगा।

रोस्ट टर्की को तुरंत कैसे पकाएं

सबसे पहले मैं आपको एक बहुत ही सरल विधि के बारे में बताऊंगा तुरंत खाना पकानाबेक्ड टर्की, यह इसलिए भी फायदेमंद है क्योंकि आप एक ही समय में दो टर्की व्यंजन पका सकते हैं: नूडल्स और बेक्ड टर्की।

एक नियम के रूप में, बाजार में किसान गिब्लेट के साथ मुर्गे भी बेचते हैं। टर्की गिब्लेट और शव को पानी से धोना चाहिए। टर्की की लंबी गर्दन का हिस्सा और उसके पंखों की युक्तियाँ काट लें, सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबलने के 15-20 मिनट बाद, टर्की को शोरबा से हटा दें और गिब्लेट्स को नरम होने तक पकाएं।

टर्की को सूखे मैरिनेड से रगड़ें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। मैं कभी-कभी इस विधि का उपयोग करके बड़े आकार के मुर्गे (हंस, टर्की, लगभग 4-5 किलोग्राम वजन वाले बड़े चिकन) पकाती हूं। और जब गिब्लेट पक जाते हैं, तो मैं उन्हें नमकीन शोरबा में डाल देता हूं घर का बना नूडल्सऔर स्टोव बंद कर दीजिये. छुट्टियों या सप्ताहांत में, जब बहुत सारे मेहमान आते हैं, तो दावत के दौरान कुछ ही लोग नूडल्स खाते हैं। लेकिन आयोजन के दूसरे दिन हर कोई अतिरिक्त उपहार मांगता है। हैंगओवर मानो हाथ से गायब हो जाता है!

हम शायद सबसे कठिन टर्की नुस्खा लेकर आए हैं - ओवन में लंबे समय तक पकाना।

सामग्री:

• टर्की - पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• जैतून का तेल,
• नमक,
• लहसुन,
• मसाले,
• काली मिर्च,

भरण के लिए:

• नाशपाती - 1 पीसी.,
• संतरा - 1 पीसी.,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पूरी भुनी हुई टर्की तैयार करने की प्रक्रिया लंबी होगी, क्योंकि पक्षी का आकार प्रभावशाली होता है। बेक्ड टर्की रेसिपी की पूरी कठिनाई लंबे समय तक बेकिंग में है और इससे अधिक कुछ नहीं।

पक्षी को अच्छी तरह से परोसने के लिए और चहचहाने के समय कच्चा नहीं रखने के लिए, आपको उसके पकाने के समय की पहले से गणना करने की आवश्यकता है। आप कैसे जानते हैं कि टर्की को कितनी देर तक भूनना है? गणितीय रूप से, प्रति 1 किलो वजन पर 50 मिनट की दर से। इसके अलावा, बेकिंग का समय ओवन और उन उपकरणों पर निर्भर करेगा जिनके साथ आप इसे पकाएंगे। मैं पके हुए टर्की को एक आस्तीन (बैग) या बेकिंग फ़ॉइल में पकाने की सलाह देता हूँ।

वे परत को एक सुंदर सुनहरा भूरा रूप देने में मदद करेंगे। क्योंकि इनके बिना त्वचा भून सकती है और अंदर के मांस में खून हो सकता है।

अपनी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में मैं एक छोटी सी तैयारी करूंगी घर का बना टर्कीवजन 4.5 किलोग्राम है, यह हमारे परिवार के लिए पर्याप्त से अधिक है।

4.5 किग्रा x 50 मिनट = 225 मिनट।

यानी, टर्की को ओवन में बेक करने के लिए मुझे 3.5-4 घंटे का समय और इसे मैरीनेट करने के लिए कम से कम 2 घंटे (आदर्श रूप से 10 घंटे) की आवश्यकता होगी।

मैंने नमक, कुचले हुए लहसुन, काली मिर्च, सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से टर्की के लिए मैरिनेड बनाने का फैसला किया। इन सामग्रियों को बस मिश्रित करने और अपने हाथों या ब्रश का उपयोग करके टर्की के अंदर और बाहर लगाने की आवश्यकता है। टर्की को प्लास्टिक बैग या फ़ॉइल में रखें, लपेटें और इसे स्वाद में भीगने दें।

टर्की को भरने के लिए, आपको पक्षी के बड़े आकार के कारण अनाज दलिया का उपयोग नहीं करना चाहिए। एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पका हुआ हंस या बत्तख - हाँ, लेकिन भरवां तुर्कीयह सेब, अनानास, संतरे, पनीर, प्याज, लहसुन, मसालों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, और आपको भरने को कसकर भरने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह गर्म भाप के परिसंचरण में हस्तक्षेप न करे। फिर से, भरने की आवश्यकता होती है ताकि बेकिंग के दौरान नमी बरकरार रहे और मांस रसदार बना रहे। यहां तक ​​कि एक बयान भी है कि सेब के साथ एक हंस, सिद्धांत रूप में, उन्हीं सेबों के कारण ज़्यादा नहीं सुखाया जा सकता है। अगर ओवन में तापमान भी सही ढंग से चुना गया है तो मैं जोड़ूंगा।

मैंने नाशपाती, संतरा, लहसुन, सूखी तुलसी, सरसों और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग करके पके हुए टर्की के लिए स्टफिंग तैयार की। आप मेरे उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।

संतरे को छीलना चाहिए, बड़े हलकों में काटना चाहिए और खंडों में विभाजित करना चाहिए।

रसदार नाशपाती को बड़े क्यूब्स में काटें और लहसुन को काट लें।

फलों को लहसुन, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों, सरसों, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

टर्की पेट भरना फल भरना. आप बची हुई चटनी के साथ पक्षी को फिर से कोट कर सकते हैं।

मेरी टर्की को उसी पन्नी में ओवन में पकाया गया था जिसे मैरीनेट किया गया था। मैंने अभी-अभी बेकिंग डिश के तल पर फ़ॉइल की एक और परत जोड़ी है।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम करें और टर्की को पन्नी में रखें। ध्यान! 30 मिनट के लिए। उच्च तापमान मुर्गी के मांस में प्रोटीन को जमने देगा और आगे पकाने के दौरान सारा रस पक्षी में ही रहेगा, जो अंत में आपको रसदार टर्की की गारंटी देता है न कि सूखी टर्की की। फिर, बशर्ते कि पक्षी बूढ़ा न हो और खाना पकाने के समय की गणना सही ढंग से की गई हो।

फिर ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और टर्की को फ़ॉइल में लगभग गणना किए गए समय माइनस 30 मिनट के अंत तक बेक करें। यदि टर्की आपके ओवन में पकाया जाता है, तो तकनीक वही है।

तलने के अंत से लगभग 30 मिनट पहले, पन्नी खोलें और टर्की को किसी भी जमा हुए रस से छिड़कें। और इसलिए हर 5 मिनट में ओवन खोलें और पानी डालें। आपको शव को पलटने या उसके किनारे पर रखने की आवश्यकता हो सकती है ताकि यह समान रूप से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो। मेरी तस्वीर में आप देख सकते हैं कि टर्की ब्रेस्ट पहले भूरे रंग का हो गया। यह आपके लिए अलग हो सकता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस समय कहीं भी न जाएं। यदि खाना पकाने के अंतिम चरण में कुछ जल जाए तो यह शर्म की बात होगी।

टर्की को शांत करने के लिए, आपको अभी भी इसे सबसे मोटी जगह पर छेदने की ज़रूरत है, न कि स्तन पर। यदि रस साफ है, तो इसका मतलब है कि काम पूरा होने वाला है और बेकिंग समय की गणना सही ढंग से की गई है।

भुनी हुई टर्की को ओवन से निकालें और एक प्लेट में रखें। छुट्टियों की मेज पर पूरी परोसें, या तुरंत टुकड़ों में काट लें। ताकि बाद में आपको पर्ची न डालनी पड़े कि कौन काटेगा।

मुझे आशा है मेरी चरण दर चरण फ़ोटोयह भुनी हुई टर्की रेसिपी किसी के लिए एक दृश्य सहायता होगी। सभी तस्वीरें क्लिक करने योग्य हैं और क्लिक करने पर इन्हें बड़ा किया जा सकता है।

नोटबुक वेबसाइट की मालिक एनीयूटा, हॉलिडे टर्की पकाने में आपकी सफलता की कामना करती है।

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

पोल्ट्री पकाने का आदर्श तरीका टर्की को ओवन में पकाना है। तापमान का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से भूनने और शीर्ष पर एक सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। अपने व्यंजन को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल चीज़ों का उपयोग करें प्रायोगिक उपकरण, जो नीचे पाया जा सकता है। संग्रह दिलचस्प व्यंजनयह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि टर्की को ओवन में कैसे पकाया जाए विभिन्न तरीके.

टर्की को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है

टर्की को ओवन में कितनी देर तक पकाना है यह निर्धारित करना तभी संभव है जब आप पहले से ही जानते हों कि आप कौन सी रेसिपी का उपयोग करेंगे। खाना पकाने का समय भागों के आकार और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए, ओवन में एक पूरे पक्षी को पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पक जाएगा; पन्नी या आस्तीन का उपयोग करने से पकाने की गति बढ़ जाती है।

बेकिंग प्रक्रिया की गति घरेलू उपकरण के मॉडल से प्रभावित हो सकती है जिसमें टर्की पकाया जाएगा: आपको ओवन को गर्म करने में लगने वाले मिनटों की संख्या को ध्यान में रखना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप शुरुआती बिंदु के रूप में एक पूरे पक्षी के शव को लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय अवधि का संकेत दिया जाता है जिसमें प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए पकवान तैयार हो जाएगा, लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

टर्की को ओवन में भूनने के लिए मैरीनेट कैसे करें

ओवन में टर्की के लिए मैरिनेड तैयार करने की प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। सबसे लोकप्रिय हैं पानी में आधा पतला सोया सॉस, या जड़ी-बूटियों के साथ केफिर-मेयोनेज़ मैरिनेड। दिलचस्प तरीकाटर्की मांस को अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे अपने स्वाद के अनुरूप मसाले डालकर, सब्जी शोरबा के साथ मैरीनेट करें। प्रक्रिया 4 से 8-9 घंटे तक चलनी चाहिए, यह टुकड़ों या पक्षी के शव के आकार पर निर्भर करेगी और ठंडे तापमान पर होगी। टर्की के लिए ओवन में मैरिनेड भी आज़माएँ।

ओवन में बेक किया हुआ टर्की - फोटो के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। मांस का स्वाद पारंपरिक की याद दिलाता है पोर्क कबाब. जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में करें क्रेनबेरी सॉस, इसकी तैयारी की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किग्रा);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम आकार;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 75-90 मिली.

1. तैयार टर्की शव को बहते पानी के नीचे ऊपर और अंदर अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखा लें।
2. सब्जियों को छील लें. गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों में जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाते हुए, पक्षी को अंदर रखें। प्रवेश द्वार को पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, जो भराव को जलने से बचाएगा।
3. टर्की के पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुंदर आकार बरकरार रहे। पूरे शव को उसी तरह अनुदैर्ध्य रेखा के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है।
4. बाहरी सतह को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
5. टर्की को बेकिंग शीट पर रखकर, जिस पर अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी, शव पर तैयार मिश्रण डालें नींबू का रस, जैतून और मक्खन।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। ताप सेटिंग को 160 तक कम करके, टर्की को गर्म स्थान के अंदर छोड़ दें ओवनपूरी तरह पकने तक कुछ और घंटों के लिए।
7. क्रैनबेरी सॉस को जामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालकर और ब्लेंडर के साथ मिलाकर तैयार करना आसान है।

पन्नी में ओवन में टर्की

ओवन का उपयोग करके टर्की मांस को भूनने की प्रक्रिया के लिए खाद्य फ़ॉइल का उपयोग करके, आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। परावर्तक गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी के अंदर एक उच्च तापमान पैदा होता है, जिससे जलन समाप्त हो जाती है। फ़ॉइल में ओवन में पकाए गए टर्की में रसदार मांस और भरपूर स्वाद होता है। शिक्षा के लिए सुनहरी भूरी पपड़ीप्रक्रिया के अंत में, फ़ॉइल को खोला जा सकता है।

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम-1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• मसालों के लिए सफेद मांस- 4 चम्मच;
• नमक।

1. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस के अंदर कटौती करने के लिए चाकू के तेज सिरे का उपयोग करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखें।
2. फ़िललेट की सतह के लिए बचे हुए मसालों का उपयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल से ढक जाए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग-अलग लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। टर्की पट्टिका को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और बेकिंग का समय 50-55 मिनट के लिए निर्धारित करें।
6. मांस की सतह पर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को खोल दें।

बेकिंग स्लीव में टर्की

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित बनती है। सुरक्षात्मक फिल्म की बदौलत मांस पट्टिका के टुकड़ों को समान रूप से पकाया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण देगा खास स्वाद स्वाद गुणऔर तैयार पकवान की सुगंध. यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक रहेगा।

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच (चम्मच);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

1. पदकों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बेकिंग बैग में रखें।
2. कसा हुआ पनीर, कटी हुई लहसुन की कली, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. मिश्रण को पदकों की आस्तीन में रखें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. गुणवत्तापूर्ण मैरिनेटिंग के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, बेकिंग शीट पर रखें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे पंक्चर बनाएं।
6. इस तरह से तैयार किया गया टर्की मांस पूरी तरह से मेल खाएगा भरता, उबला हुआ चावलया ताज़ी सब्जियाँ।

ओवन में टर्की जांघ

सरल मूल नुस्खाटर्की मांस को ओवन में पकाना, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियाँवे अपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले जोड़ सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अनोखा बना देगी।

• टर्की जांघें - 4 टुकड़े;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

1. कटे हुए टर्की जांघों को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
2. सतह को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। त्वचा के नीचे साग और थोड़ा मक्खन रखें।
4. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और जांघों पर रखें।
5. टर्की जांघ फ़िललेट को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
6. इस तरह से तैयारी की जांच करें: चाकू की नोक से मांस को छेदें। रस तैयार पकवानइसमें कोई गुलाबी या लाल मिश्रण नहीं होना चाहिए।

टर्की ब्रेस्ट को ओवन में पकाया गया

कुछ गृहिणियाँ टर्की ब्रेस्ट को ओवन में पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, अपनी सादगी के बावजूद, आपको पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ स्तन रसदार, नरम हो जाएगा, जो एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

1. अच्छी तरह से धोए गए टर्की स्तन के मांस पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी हटा दें।
2. स्तन के टुकड़ों को एक आस्तीन में रखें और, दोनों तरफ से सुरक्षित करते हुए, एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इस समय के दौरान, मांस आवश्यक मात्रा में नमक और मसालों को अवशोषित कर लेगा और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
3. मांस के साथ आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें रखें गर्म ओवन(पहले से 220 डिग्री पर प्रीहीट करें) 25-30 मिनट के लिए। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और एक सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित होने से रोकेगी। कुछ घंटों के बाद, पकी हुई पास्ट्रामी को काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

टर्की को ओवन में भूनिये

पर उत्सव की मेजओवन में पकाया गया टर्की उबला हुआ पोर्क बहुत अच्छा लगेगा। इसे अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और इसमें भराव किया जा सकता है, जो काटने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखी जड़ी-बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक को आज़माने की सिफारिश की जाती है।

• टर्की पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों - 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन - कई मध्यम लौंग;

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, फ़िललेट का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के चारों ओर और किनारों पर कई और कट बनाएं, जहां लहसुन की पतली पट्टियां डालें। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक तीखा होगा।
3. टर्की के टुकड़ों के ऊपर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सरसों के साथ फैलाएं. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेटें, किनारों को कसकर एक साथ लाएं।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करें, लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. उबले हुए सूअर के मांस के ठंडा होने के बाद पन्नी को खोल दें।

ओवन में टर्की स्टेक

ओवन में टर्की स्टेक का उपयोग करके, आप भराई के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी मेज को सजाएँगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन की जगह ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह जोड़ देगा। जानें कि इस असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाया जाता है।

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• पनीर ड्यूरम की किस्में– 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला.

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे स्टेक को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। मैरिनेट होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं. प्याज, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
3. मैरिनेटेड स्टेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री पर रखें। 30 मिनट तक तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठ जाएंगे, जिससे वे टोकरी जैसी दिखने लगेंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सर्विंग पर सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में आलू के साथ टर्की

आलू के साथ ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और नायाब स्वाद वाला होता है। इसे आस्तीन और मिट्टी के बर्तन दोनों के अंदर एक ही तरह से तैयार किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी मांस का पकवानआलू के साथ. बर्तनों का उपयोग करते समय, ऊपरी परत को परतदार बनाने के लिए ढक्कन हटाने की सिफारिश की जाती है।

1. टर्की मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें और पानी निकलने दें।
2. - आलू छीलने के बाद उन्हें मांस के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छे से हिलाएं और किनारे को कसकर बांध दें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और कुछ छोटे छेद करें।
5. मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में रखें। मांस से निकलने वाला रस आलू के टुकड़ों को संतृप्त कर देगा और पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

ओवन में टर्की कटलेट

कटलेट के लिए, शिन मांस बेहतर अनुकूल है, फिर वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया आहार संबंधी मांसपारंपरिक से बहुत अलग नहीं। बेक्ड टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो इसे कम करना चाहते हैं अधिक वज़न, लेकिन अपने मांस की खपत को सीमित करने के लिए तैयार नहीं हैं।

1. सबसे पहले मांस को धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें और प्याज को छील लें।
2. टर्की मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी कीमा में नमक, अंडे और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
4. मध्यम आकार की गोल लोइयां बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन में टर्की कटलेट रसदार और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. एक कटार का उपयोग करके जाँच करने की तैयारी: साफ़ रस, पंचर स्थल पर हाइलाइट किया गया, इंगित करता है कि कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं।

टर्की ओवन में स्टफिंग के साथ रोल करता है

टर्की रोल हो सकता है अलग भराई: गाजर, आलूबुखारा, अंडे के साथ प्याज। छुट्टियों के विकल्पों में से एक का प्रयास करें, जो मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। टर्की रोल को एक सपाट डिश पर खूबसूरती से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना न भूलें, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी हल्के मांस और गहरे प्रून फिलिंग के साथ अच्छा लगेगा।

• टर्की एस्केलोप फ़िलेट - 800-900 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

1. टर्की की कमर को एस्केलोप की तरह भागों में काटें और पतले चॉप्स बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। कुल्ला करें और पानी निकलने का समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
3. प्रून्स को 10-15 मिनट के लिए अंदर रखें गर्म पानीभाप देने के लिए. स्ट्रिप्स में काटें.
4. सामान, तैयार मांस "पेनकेक्स" पर आलूबुखारा रखकर। रोलों को मोड़ें और उन्हें एक सींक या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में पके हुए सेब के साथ टर्की

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी, फोटो में यह सुंदर और चमकदार दिख रही है। नुस्खा तैयारी के समान है पेकिंग डक, जिसे कई लोग स्वादिष्ट मानते हैं। बिना अधिक प्रयास के, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

• टर्की पट्टिका - 1.2-1.5 किग्रा;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

1. टर्की पट्टिका को धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में(4-6 सेमी). थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
2. पिसी हुई अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें टर्की फ़िललेट के टुकड़े कई घंटों के लिए रखें।
3. मांस के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए सेब रखें, जिन्हें अनानास और कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपनी मेज को इस तरह के आकर्षक व्यंजन से सजाने का फैसला करती हैं:

• मुर्गी केवल ताजा होनी चाहिए, जमे हुए मांस ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पक्षी को फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स और पंखों में काटना उचित है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• मैरिनेड के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• नज़र रखना तापमान की स्थितिओवन.

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में टर्की फ़िललेट पुलाव घर की दावतों के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म व्यंजन है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर और गाजर के छिलके वाला आहार टर्की मांस निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। और यह व्यंजन, जो महत्वपूर्ण है, आपका कम से कम समय लेते हुए आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

पोर्क और चिकन के साथ पुलाव कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, सामान्य तौर पर, मांस के साथ जो बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम टर्की पट्टिका
• 4-5 मध्यम आलू
• 2 मध्यम गाजर
• 2 छोटे प्याज
• 100-120 ग्राम हार्ड पनीर
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 3 चम्मच. सोया सॉस(आप इसके बिना कर सकते हैं)
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला
• परोसने के लिए सलाद के पत्ते

तैयारी:

सबसे पहले टर्की फ़िललेट को मैरीनेट करें। जब हम सब्जियाँ छीलते और काटते हैं, तो मांस को थोड़ा सा मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 3 चम्मच डालें। सोया सॉस (या स्वाद के लिए बस थोड़ा नमक जोड़ें)। छींटे डालना पीसी हुई काली मिर्चऔर अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला, उदाहरण के लिए, तुलसी, धनिया, आदि। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. बेकिंग डिश में कुछ डालें वनस्पति तेलऔर कटे हुए आलू डालें. हल्का नमक.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसका आधा भाग आलू के ऊपर डाल दें। वैसे, प्याज को आधा छल्ले में भी काटा जा सकता है.

ऊपर मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट और बचा हुआ प्याज़ रखें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर एक समान परत में फैलाएं, थोड़ा नमक अवश्य डालें और मेयोनेज़ की एक जाली बना लें। यदि आप आलसी न हों और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। 🙂

और आखिरी परत मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर है।

पैन को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में टर्की फ़िललेट तैयार है।पुलाव के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियांया सिर्फ सलाद के पत्ते।

03.04.2018

कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि ओवन में पूरी टर्की को ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि आप इस पक्षी को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, चुनें अच्छा नुस्खा. हम आपको टर्की भूनने के लिए कई सफल विकल्प प्रदान करते हैं।

आइए टर्की शव को भूनने की सबसे सरल विधि से शुरुआत करें। अनुभवी शेफपक्षी को ताजी जड़ी-बूटियों - अजमोद, तुलसी, डिल, साथ ही सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• टर्की शव;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सूखी जडी - बूटियां;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास।

तैयारी:

1. हम टर्की को बाहर और अंदर दोनों जगह धोते हैं।
2. हमने पंखों के किनारों को काट दिया, अन्यथा वे गर्मी उपचार के दौरान जल जाएंगे।
3. शव को काली मिर्च, साथ ही नमक और जड़ी-बूटियों से रगड़ें।
4. पक्षी को तार की रैक वाली ट्रे पर रखें ताकि चर्बी निकल जाए। टर्की ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें।
5. हम टर्की के पैरों को धागे से बांधते हैं।
6. ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
7. इसमें पक्षी को रखें और बीस मिनट तक बेक करें।
8. फिर पक्षी को स्पैटुला से हल्के से उठाएं ताकि उसकी पीठ ग्रिल से न चिपके।
9. टर्की को दो घंटे तक बेक करें। समय-समय पर इसे निकले हुए रस से पानी दें।
10. फिर हम पक्षी को बाहर निकालते हैं और सॉस तैयार करना शुरू करते हैं।
11. पोल्ट्री के ताप उपचार के दौरान बनी वसा को सॉस पैन में डालें।
12. इसे चूल्हे पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक इसका द्रव्यमान आधा न हो जाए।
13. टर्की को ग्रेवी के साथ परोसें।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाने के बाद टर्की रसदार और कोमल हो, इसे मसाले और दानेदार चीनी के साथ नमक के घोल में एक दिन के लिए मैरीनेट करें।

खट्टे नोटों के साथ तुर्की

अगर पूरी टर्की को ठीक से मैरीनेट किया जाए और उसमें भराई की जाए तो वह ओवन में रसदार हो जाएगी संतरे के टुकड़ेऔर लहसुन. सच है, हम टर्की को दो दिनों के लिए मैरीनेट करेंगे, इसलिए यदि आप छुट्टियों की दावत की योजना बना रहे हैं, तो पहले से ही इसका ध्यान रखें। ऐसे पक्षी का स्वाद और सुगंध बस अद्वितीय है!

सामग्री:

• टर्की शव;
• टेबल नमक - 7-9 चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी- 0.1 किग्रा;
• धनिये के बीज - 1 ½ चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर की जड़ वाली सब्जी - 1 टुकड़ा;
• संतरा - 1 फल;
• लौंग के पुष्पक्रम - 10 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• नरम मक्खन - 0.1 किलो;
• काली मिर्च - 1 चम्मच. चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 3-4 लीटर।

तैयारी:

1. हमने टर्की को काटा: पक्षी का सिर हटा दिया और गिब्लेट्स को साफ कर दिया। हम शेष पंखों से शव को साफ करते हैं। हम इसे धोते हैं और सुखाते हैं।
   
2. आइए अब ओवन में पूरे टर्की के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें. तरल को उबाल लें।
3. दानेदार चीनी, नमक, धनिये के बीज और लॉरेल की पत्तियाँ डालें।
   
4. जब मैरिनेड मिश्रण में फिर से उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा कर लें।
5. एक कंटेनर लें (जैसे कि टर्की उसमें फिट हो जाए)। पक्षी को एक थैले में उल्टा रखें और एक कंटेनर में रखें।
   
6. प्याज और गाजर की जड़ों को छील लें। सब्जियों को पतले छल्ले में काट लें.


7. मैरिनेड मिश्रण को फ़िल्टर्ड पानी (3-4 लीटर) के साथ पतला करें।
8. इसे टर्की के ऊपर डालें. मैरिनेड को पक्षी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
9. टर्की वाले कंटेनर को कुछ दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
10. निर्दिष्ट समय के बाद, आप टर्की को बेक कर सकते हैं।
11. नरम मक्खन को कांटे से हल्का सा गूथ लीजिये, इसमें काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
    
12. संतरे को धो लें. फिर इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
13. आइए संतरे को सुखा लें. हम इसकी पूरी सतह पर लौंग के पुष्पक्रम चिपका देते हैं।
14. लहसुन के सिर को (छीलने की जरूरत नहीं) आधे-आधे टुकड़ों में काटें।
    
15. पन्नी की कई शीटों के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।
16. टर्की को मैरिनेड मिश्रण से निकालें और सुखा लें।
17. पक्षी के स्तन को बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें।


18. शव के अंदर संतरे और लहसुन का आधा भाग रखें। आप पक्षी को मसालेदार सब्जियों - गाजर और प्याज से भी भर सकते हैं।
    
19. टर्की को पन्नी की एक शीट से ढकें (बहुत कसकर नहीं)।
    
20. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
21. टर्की को 45-50 मिनट तक बेक करें।
22. फिर ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम कर दें।
23. टर्की को उतने ही समय तक बेक करें।
24. फिर पन्नी को हटा दें और पक्षी को 220 डिग्री के तापमान पर भूरा कर लें।
25. आइए टर्की को आधे घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। और फिर आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

एक नोट पर! पन्नी में ओवन में एक पूरा टर्की हमेशा अंदर से रसदार निकलता है। पन्नी काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसके किनारे तवे के ऊपर लटके रहें ताकि उनका उपयोग पक्षी को लपेटने में किया जा सके।

भरवां पका हुआ पक्षी

ओवन में भरवां पूरा टर्की विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। भरने के रूप में, आप अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज, साथ ही फल और सूखे मेवे चुन सकते हैं। प्याज और सेब से भरा टर्की विशेष रूप से रसदार और सुगंधित होगा। क्या हम प्रयास करें?

सामग्री:

• टर्की शव;
• नींबू - 2 फल;
• प्याज - 2 सिर;
• अजमोद शाखाएँ - 5 टुकड़े;
• मेंहदी की शाखाएँ - 3 टुकड़े;
• नरम मक्खन - 7-8 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
• काली मिर्च;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब - 2 टुकड़े;
• नारंगी।

सलाह! जब आप शव को सबसे मोटी जगह पर छेदते हैं तो निकलने वाले रस की पारदर्शिता से पक्षी की तत्परता की जांच की जानी चाहिए।

तैयारी:

1. आइए शव को रगड़ने के लिए द्रव्यमान तैयार करें। अजमोद (2 टुकड़े) और मेंहदी (2 टुकड़े) की टहनियाँ धोकर काट लें।
2. इन्हें नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
3. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें हैंड प्रेस से गुजारें।
4. जड़ी-बूटियों और मक्खन में लहसुन का द्रव्यमान मिलाएं।
5. काली मिर्च और नमक डालें.
6. एक नींबू के फल को धोकर सुखा लें। एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके, इसका छिलका हटा दें। फल से रस निचोड़ लें.


7. जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
8. हम पक्षी के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं। छेद वाले क्षेत्र में मांस के गूदे से त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें।
   
9. तेल द्रव्यमान का कुछ भाग त्वचा के नीचे समान रूप से वितरित करें।
   
10. 
    
11. सेब, बचा हुआ नींबू और संतरा धोकर सुखा लें।
12. आइए प्याज को साफ करें.
13. सेब को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आइए अभी कुछ टुकड़े अलग रख दें।
14. टर्की को प्याज के सिरों (यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें) और सेब के स्लाइस से भरें।
    
15. बची हुई हरी सब्जियों को धोकर बेकिंग शीट पर रखें।
16. संतरे और नींबू को टुकड़ों में काट लें और हरी सब्जियों में मिला दें।
17. हम बेकिंग शीट पर सेब के टुकड़े भी रखते हैं।
    
18. हम पक्षी के पैरों को बांध देंगे और छेद को टूथपिक्स से बांध देंगे या उसे सिल देंगे।
19. टर्की को बेकिंग शीट पर रखें।
20. इसे एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।
21. फिर शव के ऊपर रस डालें।
22. इसे पन्नी की शीट से ढक दें। दो घंटे तक बेक करें.
23. तैयार! हम मेज पर "शाही" पक्षी परोसते हैं।