खट्टा क्रीम का शीशा पके हुए माल के सुखद स्वाद को उजागर कर सकता है। इस तरह के उपचार में खाना पकाने के दौरान कई विशेषताएं होती हैं, जिनके बारे में मैं इस लेख में बात करने का प्रस्ताव करता हूं।
यदि आप क्रियाओं के एल्गोरिदम का पालन करते हैं, तो खट्टा क्रीम का शीशा बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली निकलेगा।
आपका पका हुआ सामान तुरंत मेज से उड़ जाएगा, और इससे पहले कि आपको इसका पता चले, बच्चे और माँगने लगेंगे।
निःसंदेह, हर गृहिणी को बहुत खुशी होती है जब उसके प्रियजनों द्वारा उसके व्यंजनों की सराहना की जाती है। इस लेख में ग्लेज़ नुस्खा विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया गया है।
इस मामले में मुख्य घटक खट्टा क्रीम है। आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और यथासंभव सरलता से भी।
नरम खट्टा क्रीम शीशा तैयार करने के सामान्य सिद्धांत
शीशे का आवरण की स्थिरता बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल भी नहीं होनी चाहिए। मिश्रण पके हुए माल पर पूरी तरह से चिपक जाएगा, सतह से नहीं निकलेगा और मिठाई को पूरी तरह से सजाएगा।
यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आपको गर्म तरल की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। यदि आप इसमें चीनी मिलाएंगे तो सुगंधित द्रव्यमान तरल हो जाएगा। पाउडर
यह घटक हमेशा घर पर उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है। आपको बस इसे साधारण चीनी से तैयार करना है, जिसे आपको अपने कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना होगा।
बेकिंग ग्लेज़ बनाने के लिए नींबू का रस भी एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। घटक पानी की जगह ले सकता है।
पके हुए माल की स्वाद विशेषताओं पर इसका बहुत प्रभाव पड़ता है। नींबू का रस पानी का सबसे अच्छा विकल्प होगा और पके हुए माल को अच्छी तरह से भिगो देगा, जिससे वे सुगंधित हो जाएंगे।
मुर्गा अंडे इसकी घनत्व विशेषताओं को बढ़ाते हुए द्रव्यमान को नरम बना देंगे। मुर्गा मिश्रण में जर्दी अवश्य मिलानी चाहिए ताकि यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर ले।
मैं पके हुए माल को ओवन में सुखाने की सलाह देता हूँ। ओवन में तापमान लगभग 100 डिग्री हो सकता है।
तैयार शीशे का आवरण सफेद होना जरूरी नहीं है। कोको और घर का बना खट्टा क्रीम से शीशा तैयार करें, फिर द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
शीशे का आवरण को एक उज्ज्वल छाया देने के लिए, मैं आपको भोजन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। रंजक।
इस मामले में, पके हुए माल उज्ज्वल होंगे और बच्चों के लिए और भी अधिक स्वादिष्ट लगेंगे। सिर्फ एक चम्मच मीठा रास्पबेरी जैम लें और आप खुद देखेंगे कि मिश्रण का रंग लाल हो जाएगा।
लेकिन इतना ही नहीं, क्योंकि मिठास पके हुए माल को एक विशेष रास्पबेरी सुगंध देगी जिसका विरोध करना बहुत मुश्किल होगा।
हल्दी का भी ऐसा ही प्रभाव होता है। एक चम्मच. खट्टा क्रीम पर पाउडर और शीशा एक चमकीले नारंगी रंग का हो जाएगा, और आपका बेक किया हुआ सामान सुर्ख और स्वादिष्ट भी हो जाएगा।
शीशा लगाना
कलाकंद का प्रयोग महत्वपूर्ण है. आपको यह प्रक्रिया सही ढंग से करनी होगी. क्या आपको आटे की सतह पर एक सुंदर डिज़ाइन लगाना चाहिए?
फिर एक साधारण फार्मास्युटिकल सिरिंज लें, बस सुई हटा दें।
यदि आपको केवल पके हुए माल पर शीशे का आवरण लगाना है, तो एक सिलिकॉन रसोई ब्रश भी काम करेगा। मुझे यकीन है कि सभी आधुनिक गृहिणियों के पास पहले से ही उनकी रसोई में एक समान उपकरण है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप विभिन्न उत्पादों को मिलाते हैं और आइसिंग मिश्रण में कोको मिलाते हैं, तो आप बेकिंग के लिए एक आश्चर्यजनक सुंदर और चिकनी कोटिंग प्राप्त कर सकते हैं। इसकी सुगंध और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!
नीचे सुझाई गई रेसिपी में से एक रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें!
चॉकलेट शीशा लगाना
कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना बहुत सरल है, और इसमें 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
यदि आप अधिक कड़वा चॉकलेट स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में नीचे दी गई रेसिपी में बताए अनुसार थोड़ा अधिक कोको मिला सकते हैं।
सामग्री: 6 बड़े चम्मच. चीनी; प्रत्येक 2 चम्मच कोको आदि तेल; 4 चम्मच खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसा)।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं एक सॉस पैन में कोको, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाकर शीशा तैयार करता हूं।
- मैंने इसे स्टोव पर रखा और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए गर्म किया। कोको को पूरे द्रव्यमान में फैलाना आवश्यक है।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद सॉस को आंच से उतार लें. मैं शब्द दर्ज करता हूँ मक्खन और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट और कोको का मिश्रण एक समान न हो जाए।
- मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया।
- मैं केक या अन्य बेक किए गए सामान की सतह को चॉकलेट कन्फेक्शनरी से चिकना करता हूं।
सफ़ेद आइसिंग बनाने का आसान तरीका
अवयव: 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और चीनी; 130 जीआर. क्रम. तेल; सफेद चॉकलेट का 1 बार.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैंने सूची में बताए गए पहले दो उत्पादों को एक ब्लेंडर में हराया।
- मैं मिश्रण को एक कटोरे में डालता हूं और धीमी आंच पर रखता हूं। मैं शब्द दर्ज करता हूँ मक्खन और कटी हुई सफेद चॉकलेट।
- मैं हिलाता हूं और मिश्रण को उबलने देता हूं।
- मैं आंच धीमी कर देती हूं और 5 मिनट तक पकाती हूं। मैं मिश्रण को हिलाता रहता हूं.
- आँच से हटाएँ और शीशा पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- मैं केक, कपकेक या अन्य मिठाइयों की सतह को शीशे से ढक देता हूँ।
"मिंट" शीशा लगाना
यह रेसिपी पनीर पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर कोटिंग करने के लिए आदर्श है। शीशे का आवरण स्वाद में सुखद है और बहुत मूल भी दिखता है।
अवयव:
50 जीआर. साह. पाउडर; 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम (फैटी लें, बेहतर घर का बना); 0.5 चम्मच पुदीने के स्वाद वाला सिरप.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं एक कटोरे में चीनी मिलाता हूँ। पाउडर और खट्टा क्रीम. मैंने मिश्रण को पूरी तरह उबलने तक आग पर रख दिया। तभी मैं हिलाना बंद कर देता हूं और अगले 5-7 मिनट तक पकाता हूं, लेकिन धीमी आंच पर।
- मैं फिर से हिलाता हूं और पुदीना सिरप डालता हूं।
- मैं हिलाता हूं और गर्मी से हटा देता हूं। मैं पके हुए माल को शीशे से ढक देता हूँ। लगभग 1 घंटे में शीशा सूख जाएगा।
फ्रॉस्टिंग बनाना किसी के लिए भी समस्या नहीं होनी चाहिए। इसमें किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
साथ ही, कोटिंग नुस्खा, जिसमें घर का बना खट्टा क्रीम शामिल है, पूरी तैयारी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।
टुकड़े
सामग्री: 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई; 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस; आधा सेंट. साह. चूर्ण.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- साह. मैं सबसे पहले पाउडर छानता हूं. यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको अनावश्यक गांठों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
- मिश्रण को सजातीय बनाते हुए, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- मैं नींबू का रस मिलाता हूं। आप चाहें तो छिलके को कद्दूकस करके भी मिश्रण में मिला सकते हैं.
- मैं पके हुए माल को कोट करता हूँ। एक घंटे के अंदर शीशा सूख जाएगा.
एक और सरल तरीका: कोको के बिना "चॉकलेट ग्लेज़"।
स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना बहुत आसान है। नीचे देखें।
अवयव:
आधा सेंट. खट्टी मलाई; 1 चम्मच प्रत्येक क्रम. वेनिला तेल और अर्क; 100 जीआर. डार्क चॉकलेट; 1 ½ बड़ा चम्मच. मकई के स्वाद वाला सिरप; 1 छोटा चम्मच। साह. चूर्ण.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- पानी के स्नान का उपयोग करके, डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाएं, इसमें एसएल मिलाएं। तेल।
- मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक कि इसकी संरचना एक समान न हो जाए। मैं घोल को अच्छे से घोल देता हूं. तेल। मैं वैनिलिन अर्क और सिरप मिलाता हूं।
- मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया। इस समय, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। पाउडर बनाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
- मैं दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाता हूं। घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है.
- मैं पके हुए माल को चॉकलेट आइसिंग से ढक देता हूँ।
मेरी वीडियो रेसिपी
प्रत्येक गृहिणी को खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ पसंद आएगा और संभवतः यह उपयोगी लगेगा। यह न केवल तैयारी में आसानी से, बल्कि उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध से भी प्रसन्न होता है, यह बेकिंग का मुख्य आकर्षण बन जाता है, और न केवल केक के लिए, बल्कि ईस्टर केक के लिए भी बहुत अच्छा है। कोको, खट्टा क्रीम और मक्खन से यह शीशा बनाना आसान नहीं हो सकता। यहां तक कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी आसानी से इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।
चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए आपको तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, पांच बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच कोको और लगभग 20 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। रेसिपी में, सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से मापें।
कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं
खट्टा क्रीम में कोको और चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ, पैन को आग पर रखें और धीमी आँच पर गरम करें। चॉकलेट मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले या उबले नहीं। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। तेल डालें और चिकना होने तक गूंथें। बस इतना ही। आप पके हुए माल को आइसिंग से सजा सकते हैं।
यदि आवश्यक हो, तो इरीना कोचेरजेनको के चैनल से चॉकलेट ग्लेज़ की वीडियो रेसिपी भी देखें।
खैर, चॉकलेट आइसिंग के बिना हॉलिडे केक क्या बन सकता है? यह न सिर्फ इसे खूबसूरत बनाता है, बल्कि स्वाद भी बढ़ाता है। इसके लिए कई व्यंजन हैं, और इस बार मैं आपको इसे खट्टा क्रीम और कोको के साथ पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं - यह सबसे लोकप्रिय और सरल विकल्पों में से एक है। यह कठोर नहीं होता, परंतु बहता भी नहीं। इसे चमकदार बनाने के लिए इसमें अधिक मक्खन मिलाएं। और हां, इसका उपयोग न केवल केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि कपकेक, मफिन, एक्लेयर्स, डोनट्स आदि के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
- कोको - 3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 पैक
रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो:
एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, कोको, चीनी और वेनिला चीनी रखें।
यदि खट्टा क्रीम बहुत तरल है, तो आपको शीशे को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है, और आप अधिक मक्खन भी जोड़ सकते हैं।
धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करें। चीनी पिघलनी चाहिए, और द्रव्यमान स्वयं अधिक तरल और काला हो जाएगा।
मक्खन डालें और आंच बंद कर दें. मक्खन पिघल जाना चाहिए.
ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, नहीं तो यह केक की सतह से गर्म टपकने लगेगा।
और हम अपने पके हुए माल को सजाते हैं!
बॉन एपेतीत!
चॉकलेट ग्लेज़ घर में बने बेक किए गए सामान को सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इसका उपयोग डेसर्ट, पैटर्न पर शिलालेख या पूरे केक को कवर करने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन हमारी वेबसाइट सबसे सरल व्यंजनों में से एक प्रदान करती है।
शीशा लगाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं ताकि यह पके हुए माल पर आसानी से फैल जाए।
- यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।
- बिना गांठ वाला फ़ज बनाने के लिए, आपको पहले सूखी सामग्री मिलानी चाहिए और उसके बाद ही खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए।
- सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छान लेना चाहिए.
- उत्पाद को तुरंत गर्म फ़ज से चिकना न करें, क्योंकि यह बह जाएगा। थोड़ा ठंडा द्रव्यमान का उपयोग करना बेहतर है, जिसे ब्रश के साथ वितरित किया जाता है।
बाजार में कोको के पर्याप्त प्रकार मौजूद हैं, इसलिए सही चुनाव करना जरूरी है। प्राकृतिक उत्पाद खरीदने के लिए आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:
- कोई गांठ या विदेशी गंध नहीं;
- यदि पैकेजिंग पर RAW या Live अंकित नहीं है, तो इसका मतलब है कि पाउडर को 45 C से ऊपर गर्म किया गया था। इसका मतलब है कि कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो गए हैं;
- वसा की मात्रा कम से कम 10% होनी चाहिए;
- असली कोको में गहरा गहरा रंग और चॉकलेट की सुगंध होती है;
- उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने (प्राकृतिक उत्पाद) से एक वर्ष (घुलनशील पाउडर) तक है।
नुस्खा में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, शीशा थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाता है। खरीदते समय इन बातों पर ध्यान दें:
- पैकेजिंग की अखंडता - यहां तक कि इसकी मामूली क्षति से भी बैक्टीरिया किण्वित दूध उत्पाद में प्रवेश कर सकता है;
- खट्टी क्रीम को इसी तरह कहा जाना चाहिए, न कि अर्थ में समान शब्द;
- संरचना में केवल प्राकृतिक तत्व होने चाहिए: क्रीम, दूध पाउडर, स्टार्टर कल्चर, मक्खन, प्रोबायोटिक्स या स्टार्टर सूक्ष्मजीव हो सकते हैं;
- पैकेजिंग में उत्पाद की शेल्फ लाइफ और निर्माण की तारीख अवश्य बताई जानी चाहिए;
- प्राकृतिक खट्टा क्रीम का स्वाद थोड़ा खट्टा होना चाहिए।
यदि आप शीशा तैयार करते समय 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपको मक्खन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह चॉकलेट द्रव्यमान सतह पर आसानी से पड़ा रहता है और दो घंटे के भीतर सख्त हो जाता है।
रेसिपी को रेट करें
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आज मैं आपको एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं। कोको और खट्टा क्रीम से बनी चॉकलेट आइसिंग. यह शीशा लगाना सार्वभौमिक है; यह केक, कपकेक, आइसक्रीम और बेरी डेसर्ट को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और इसे प्राकृतिक कॉफी के साथ परोसने से ही आपको आनंद का अनुभव होगा। जब केक पर लगाया जाता है, तो कोको और खट्टा क्रीम का शीशा अच्छी तरह से चिपक जाता है और पके हुए सामान शानदार चॉकलेट स्मज पैदा करते हैं। यह शीशा चमकदार है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और काटते समय उखड़ता नहीं है। रेफ्रिजरेटर में रखने पर यह अच्छे से सख्त हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है। यदि आपको इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है, तो बस इसे माइक्रोवेव या पानी के स्नान में रखें। इस शीशे का आवरण की तैयारी का समय केवल 2-3 मिनट है। इसे अजमाएं!
सामग्री
कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम (मैं घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सब्जी (कमरे के तापमान पर मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने के चरण
एक कटोरे में चीनी और कोको पाउडर डालें।
इन सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मसल लें, जैसे चीनी में कोको पाउडर मिला रहे हों।
कोको और चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान पूरी तरह सजातीय नहीं होगा। हालाँकि, आगे गर्म करने पर यह धीरे-धीरे और अधिक सजातीय हो जाएगा।
जब शीशा एक समान हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति (या मक्खन) तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शीशे को चमकदार बनाने के लिए तेल मिलाया जाता है।
कोको और खट्टी क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है, अब आप इसे बेक किए हुए सामान पर लगा सकते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा। फोटो में दिखाया गया है कि केक पर आइसिंग कैसी दिख रही है।
रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के बाद आइसिंग इस तरह दिखेगी।
स्वादिष्ट और सुखद क्षण!
