पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी रेसिपी। पफ पेस्ट्री पनीर के साथ खाचपुरी - फोटो के साथ रेसिपी

पाक प्रसन्नता वेबसाइट की वेबसाइट पर पफ कचपुरी के लिए सर्वोत्तम सत्यापित व्यंजन खोजें। बंद या खुली कचपुरी को नाव, लिफाफे या पाई के रूप में तैयार करें। नरम मसालेदार पनीर, पनीर या नरम और सख्त पनीर के मिश्रण से फिलिंग बनाएं। अपने स्वाद को सुगंधित दक्षिणी साग से बदलें। ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाएं। किसी भी मामले में, यह नए स्वादों की एक अंतहीन खोज है!

बेशक, सबसे आसान तरीका तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना है, लेकिन यह वास्तविक कचपुरी के साथ केवल दूर की समानता बनाएगा। दरअसल, घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जॉर्जियाई व्यंजन का रहस्य यह है कि आटे का आधार मटसोनी से तैयार किया जाता है। लेकिन इसे केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम से बदलना काफी स्वीकार्य है।

पफ कचपुरी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां:

दिलचस्प नुस्खा:
1. आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, किण्वित बेक्ड दूध, अंडा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। छना हुआ आटा डालें.
2. लोचदार आटा गूंथ लें.
3. इसे ढककर थोड़ा आराम दें.
4. बचे हुए आटे को सूखी सतह पर डालें, ऊपर से जमे हुए मक्खन को काट लें और पूरे द्रव्यमान को एक चौड़े चाकू से तब तक काटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
5. मक्खन के टुकड़ों की एक गेंद बनाकर उसे ठंडा कर लें।
6. अखमीरी बेस को बेल लें. ऊपर से तेल डालें.
7. एक शीट की तरह बेल लें और दोबारा बेल लें जब तक कि आटा एकसार न हो जाए।
8. रोल करें और फिर से रोल आउट करें।
9. प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराएं।
10. तैयार आटे को ठंडा कर लीजिये.
11. भरने के लिए, कसा हुआ पनीर, पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सीताफल, डिल, अजमोद) मिलाएं। काली मिर्च।
12. आटे को कम से कम एक तिहाई सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
13. चौकोर परतों में काटें।
14. भरावन को चौकोरों के बीच में रखें।
15. त्रिकोण बनाते हुए किनारों को पिंच करें।
16. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें.

पफ कचपुरी की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

उपयोगी सुझाव:
. सबसे स्वादिष्ट कचपुरी तब प्राप्त होती है जब इसकी फिलिंग कई प्रकार के पनीर से बनाई जाती है।
. पनीर के साथ खचपुरी को ओवन में पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

ऐसी रेसिपी बनाना कठिन है जिसमें पनीर और आटे का संयोजन बेस्वाद हो। इसलिए कचपुरी ने इस तथ्य के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है कि इसमें सामग्री का यह सरल, सिद्ध संयोजन शामिल है। रेसिपी में आमतौर पर फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़ शामिल होती है, जो यीस्ट बेस पर फैलाया जाता है। यदि आपके पास आटा तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ कचपुरी बनाई जा सकती है, जो कि हमने इस सामग्री में करने का निर्णय लिया है।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कचपुरी - रेसिपी

सामग्री:

• - 900 ग्राम;
• इमेरुली पनीर - 260 ग्राम;
• - 260 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• आटा - 65 ग्राम.

तैयारी

दोनों प्रकार के पनीर को कद्दूकस कर लें और अंडे की जर्दी के साथ मिला लें। सुलुगुनि की मजबूत लवणता के कारण, आपको अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च कभी भी ख़राब नहीं होगी। एक साधारण फिलिंग तैयार करके इसे दस सर्विंग्स में बांट लें।

आटे को आटे की मेज पर बेलिये और 10 बड़े चौकोर टुकड़ों में बाँट लीजिये. प्रत्येक वर्ग के ऊपर भरावन रखें और आटे के किनारों को एक लिफाफे में मोड़कर ढक दें। कचपुरी की सतह को दूध के साथ फेटी हुई जर्दी से ढक दें। सभी चीज़ों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से कचपुरी तैयार करने में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

एक नियम के रूप में, कचपुरी को बहुत अधिक फूला हुआ पकाने का रिवाज नहीं है, लेकिन यदि आप अपनी प्लेट में पफ पेस्ट्री के सभी फायदे प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेकिंग के लिए यीस्ट बेस का उपयोग करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर) - 2 शीट;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• सुलुगुनि पनीर - 210 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 90 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 15 ग्राम;
• धनिया साग - 15 ग्राम।

तैयारी

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करके और पतला बेलकर तैयार करें, फिर इसे बराबर आकार के चौकोर टुकड़ों में बांट लें, सतह से अतिरिक्त आटा हटा दें। अब भराई के लिए, जिसे यथासंभव आसानी से तैयार किया जा सकता है: पनीर को कद्दूकस करें या टुकड़े कर लें, इसे जर्दी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर कटा हुआ हरा धनिया डालें। तैयार आटे के ऊपर पनीर का एक हिस्सा रखें और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से मोड़ें: एक लिफाफा या एक त्रिकोण। अंडे की जर्दी से कचपुरी की सतह को ब्रश करें। पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी को सलुगुनि चीज़ के साथ 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें और बेक करने के 15 मिनट बाद खाना शुरू करें।

पनीर के साथ बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

यदि आप असामान्य स्वाद चाहते हैं, तो तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर और मांस के साथ कुरकुरी कचपुरी बनाएं। यहां हम एक प्रामाणिक उत्पाद - मेमना का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 4 शीट;
• प्याज - 85 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेमना - 520 ग्राम;
• पिसा हुआ जीरा और धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सुलुगुनि पनीर - 230 ग्राम।

तैयारी

सबसे कटे हुए प्याज को भून लें और इसमें मसाले और कीमा के साथ लहसुन डालें। जब बाद वाला भूरा हो जाए, तो भरावन को आंच से उतार लें। मांस को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और फिलिंग को बेले हुए पफ पेस्ट्री के टुकड़ों के ऊपर रखें। प्रत्येक टुकड़े के किनारों को सील करें और सभी चीजों को 200 पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सामग्री:

तैयारी

प्रत्येक किस्म की लगभग मुट्ठीभर हरी सब्जियाँ लें और इच्छानुसार काट लें। हरी सब्जियों को पनीर और मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं, अंडा और शुद्ध लहसुन डालें। - सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद आटे की बेल लें, काट लें और भरावन डाल दें. आटे के किनारों को एक साथ लाएं, सभी चीजों को अंडे से ब्रश करें और 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

हालाँकि कचपुरी पारंपरिक रूप से खमीर रहित आटे से तैयार की जाती है, लेकिन इसकी मातृभूमि के कुछ क्षेत्रों में लोग इसे खमीर और पफ पेस्ट्री दोनों से तैयार करने में माहिर हो गए हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनते, वे केवल तकनीक और दिखावट में भिन्न होते हैं।

यह चयन पफ पेस्ट्री से कचपुरी तैयार करने के लिए सरल और बहुत त्वरित विकल्प प्रस्तुत करता है। इससे समय की काफी बचत होती है, क्योंकि पफ पेस्ट्री खरीद के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है नाजुक पनीर भराई।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप इस व्यंजन को फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं। समय की दृष्टि से यह लगभग वैसा ही हो जाता है। खाना पकाने में केवल तभी अधिक समय लग सकता है जब तैयार आटा जम गया हो। फिर इसे ठीक से बेलना या सेंकना असंभव हो जाएगा.

इसे केवल कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है; इस प्रक्रिया को तेज़ करने का कोई तरीका नहीं है। केवल पैकेज खोलना और आटे को आटे की सतह पर फैलाना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे मोड़कर छोड़ देंगे तो बाद में इसे खोलना या बेलना मुश्किल होगा क्योंकि यह आपस में चिपक जाएगा।

आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, इसे पिघलाने की भी जरूरत नहीं है। परंपरा के अनुसार, सुलुगुनि का उपयोग किया जाता है, लेकिन जड़ी-बूटियों या प्रसंस्कृत पनीर के साथ पनीर भी स्वीकार्य है। यह सिर्फ स्वाद का मामला है. और बहुत सारा भराव होना चाहिए, सचमुच बहुत सारा!

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ खाचपुरी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

केवल आधे घंटे में आप तैयार पफ पेस्ट्री के आधार पर स्वादिष्ट कचपुरी तैयार कर सकते हैं। न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद!

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: सुलुगुनि के स्थान पर आप मोज़ेरेला, चीज़ या फ़ेटा का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको केवल मोत्ज़ारेला को नमक करने की आवश्यकता है।

पफ पेस्ट्री से बनी घर की बनी कचपुरी

इस रेसिपी के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होती है। इसे लंबे समय तक बैठने या कई परतों की आवश्यकता नहीं है।

कितना समय - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 345 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. केफिर के साथ एक अंडे को कांटे से मिलाएं, थोड़ा नमक और चीनी डालें। - फिर इसमें 0.5 किलो आटा मिलाएं और हाथ से आटा गूंथ लें. तौलिए से ढक दें.
2. बचे हुए आटे को ठंडे मक्खन के साथ चाकू से काट लेना है. परिणामी टुकड़ों को एक गांठ में इकट्ठा करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. आटा लें और उसे एक परत में बेल लें। - फिर गुठली को फ्रिज से बाहर निकालें और उसे भी बेल लें. - आटे के ऊपर मक्खन की एक परत लगाएं.
4. दो परतें एक साथ बेलें, फिर एक लिफाफे में मोड़ें और फिर से बेलें। इस रूप में एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. बचे हुए अंडों को सख्त उबालना चाहिए, फिर ठंडा करना चाहिए, छीलना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
6. स्थिरता के आधार पर पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
7. साग को बारीक काट लें और उबले अंडे और पनीर के साथ मिलाएं।
8. आटे को बाहर निकालें और आधा-आधा बाँट लें, फिर प्रत्येक भाग को बेलकर चौकोर टुकड़ों में बाँट लें।
9. भरावन को एक भाग पर रखें, आटे की दूसरी परत से ढक दें, किनारों को चुटकी बजाएँ।
10. एक फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में तेल डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडा करें।

टिप: आप कचपुरी को ओवन में रख सकते हैं। उन्हें 190 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन तले हुए खाद्य पदार्थ अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, हालांकि उनमें कैलोरी अधिक होती है।

त्वरित पफ पेस्ट्री लिफाफे

ये कचपुरी भी तैयार पफ पेस्ट्री से बनाई जाती हैं, लेकिन मक्खन की मात्रा अधिक होने के कारण ये नरम होती हैं।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 364 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आटा जम गया है, तो उसे पिघलाना चाहिए। यह आटे की सतह पर किया जाना चाहिए।
2. फिर तुरंत परत को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और उसके बगल में मक्खन को छोटे क्यूब्स में बांट लें।
4. प्रत्येक वर्ग पर थोड़ा पनीर और मक्खन का एक टुकड़ा रखें, एक त्रिकोण में इकट्ठा करें और किनारों को सुरक्षित करें।
5. त्रिकोणों को बेकिंग शीट पर रखें।
6. अंडे को दूध के साथ फेंटें और परिणामी मिश्रण को कचपुरी पर लगाएं।
7. पहले से गरम ओवन में पानी का एक कटोरा रखें। तापमान औसत होना चाहिए.
8. कचपुरी को लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।

सलाह: आपको मक्खन अवश्य डालना चाहिए, आपको इसमें कंजूसी करने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, कचपुरी ओवन में आसानी से सूख जाएगी।

आलसी के लिए जॉर्जियाई नुस्खा

सबसे सरल संभव नुस्खा जिसके लिए आटे की भी आवश्यकता नहीं है, केवल स्वादिष्ट पीटा ब्रेड! इसकी मुख्य बात इसकी अद्भुत भराई है, न कि पारंपरिकता।

कितना समय - 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 232 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक छोटी बेकिंग शीट लें और उसके तल पर पीटा ब्रेड की एक शीट रखें। किनारे नीचे लटकने चाहिए.
2. दूसरी शीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. अंडे को केफिर के साथ मिलाएं।
4. तीनों प्रकार के पनीर को बारीक कद्दूकस करके मिला लीजिए.
5. पीटा ब्रेड की पहली शीट पर कुछ भरावन रखें।
6. एक और पीटा ब्रेड के टुकड़ों को केफिर-अंडे के मिश्रण में गीला करें और पनीर के ऊपर रखें।
7. फिर ऊपर से थोड़ा पनीर डालें और "केफिर लवाश" के टुकड़े बार-बार डालें।
8. परतों को कई बार दोहराएं जब तक कि कोई और फटा हुआ टुकड़ा न रह जाए।
9. फिर भराई के शीर्ष को पहली शीट के लटकते हुए किनारों से ढक दें। आपको इसे कसकर रोल करना होगा।
10. शेष दो शीटों के साथ पूरी प्रक्रिया दोहराएं। सामान्य तौर पर, सामग्री की संख्या को खचपुरी की वांछित मात्रा से सुरक्षित रूप से गुणा किया जा सकता है।
11. ऊपर से बचे हुए केफिर मिश्रण से लिफाफों को चिकना करें और उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।

टिप: आपको मोटी लवाश का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि पिघला हुआ पनीर और केफिर इसे भिगो न दें। यदि आप शीट के घनत्व के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप नीचे एक दोहरी परत बिछा सकते हैं।

आप कचपुरी को न केवल लिफाफे या त्रिकोण के रूप में मोड़ सकते हैं। आप पारंपरिक नावें और वृत्त दोनों बना सकते हैं। इससे खाना पकाने के समय पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन आपको पफ पेस्ट्री का उपयोग करते समय, एडजेरियन रेसिपी की तरह, ऊपर से अंडा पकाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।

लोग पनीर की फिलिंग में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना पसंद करते हैं। लेकिन मोत्ज़ारेला का उपयोग करते समय, आपको हरी सब्जियों से बचना चाहिए, अन्यथा भराई बहुत गीली हो जाएगी और आटे को ठीक से पकने नहीं देगी। यह गीला रहेगा और बेकिंग शीट या पैन पर चिपक सकता है।

खाना पकाने के तुरंत बाद कचपुरी खाने की सलाह दी जाती है। बेशक, आप उन्हें अगले दिन माइक्रोवेव या ओवन में दोबारा गर्म कर सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा काफ़ी कम हो जाएगी, और भरावन अब रसदार नहीं रहेगा।

इसे एक साथ रखने के लिए अंडे को भरने में जोड़ा जाता है; यदि पनीर बहुत अच्छी तरह से पिघलता नहीं है तो उनकी विशेष रूप से आवश्यकता होती है। साल्मोनेला को शरीर में प्रवेश करने से रोकने के लिए अंडे का उपयोग करने से पहले उन्हें साबुन से धोने की सलाह दी जाती है।

यदि आप इसे प्यार से पकाते हैं और पकाने के तुरंत बाद परोसते हैं तो पफ पेस्ट्री कचपुरी सबसे स्वादिष्ट बनती है। वे इतने स्वादिष्ट हैं कि आप उन्हें एक बार में ही खा सकते हैं!

खचपुरी रेसिपी

फ़ोटो और विस्तृत वीडियो के साथ हमारी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके पफ पेस्ट्री पनीर के साथ स्वादिष्ट कचपुरी को ठीक से तैयार करना सीखें।

35 मिनट

280.5 किलो कैलोरी

4/5 (4)

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ खचपुरी एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वाद से मंत्रमुग्ध कर सकता है। यह विशेष है क्योंकि न्यूनतम समय, धन और प्रयास के साथ, आपको एक बहुत ही सुखद और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

इस पाक अतिरिक्तता के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सबसे सरल में से एक माना जा सकता है। यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी गलती किए बिना इस नुस्खे का सामना करने में सक्षम होंगे! आज मैं आपको फोटो के साथ एक रेसिपी से प्रसन्न करूंगा, जिसमें ओवन में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी शामिल है।

सामग्री और तैयारी

रसोई उपकरण:

• सामग्री के लिए कंटेनर;
• ओवन;
• बेलन;
• ग्रेटर;

• पकानें वाली थाल;
• व्हिस्क या कांटा;
• चिपटने वाली फिल्म;

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

भरने के लिए:

• "अदिगेई" पनीर - 300 से 500 ग्राम तक।

सामग्री का चयन कैसे करें

प्रथम श्रेणी का आटा चुनें,यह पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। जहां तक ​​पनीर की बात है तो ऐसा तो कहना ही चाहिए यदि आपके पास "अदिघे" पनीर नहीं है, तो कोई अन्य भी करेगा,उदाहरण के लिए, आप सुलुगुनि को पाई में डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह कठोर या अर्ध-ठोस हो।

यदि आप पफ पेस्ट्री से अदिघे पनीर के साथ "मूल" खाचपुरी बनाना चाहते हैं, तो आपको केवल अदिघे पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आटा तैयार करना

1. हम अपने भविष्य के मिश्रण के लिए एक गहरा कटोरा या अन्य कंटेनर लेते हैं। इसी कटोरे में 200 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। पानी में एक अंडा, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हमारे पूरे मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए। फिर हमें अपने मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
   
   
2. हमारे काम की सतह पर आधा किलोग्राम आटा डालें। हम अपना ग्रेटर लेते हैं, उस पर आटा छिड़कते हैं और अपने मक्खन को एक बड़े "प्रारूप" ब्लेड पर आटे में रगड़ते हैं। कृपया ध्यान दें कि तेल ठंडा होना चाहिए!
   
3. कद्दूकस करने की प्रक्रिया के दौरान, आपको लगातार आटा और मक्खन मिलाते रहना चाहिए। जब सारा मक्खन कद्दूकस हो जाए तो आपको इसे आटे के साथ अच्छी तरह मिलाना है और एक गोला बनाना है, जिसके बीच में आपको एक छोटा सा गड्ढा बनाना है।
   
   
4. हम अपने मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और धीरे-धीरे इसे अपने आटे के बीच में इसी गड्ढे में डालना शुरू करते हैं। हम मिश्रण को धीरे-धीरे, भागों में डालते हैं। थोड़ा सा डालने के बाद, आपको मिश्रण को आटे के साथ मिलाना है और और डालना है। इसलिए हमें अपना सारा मिश्रण आटे और मक्खन के साथ मिलाना होगा।
   
   
5. अब आपको आटे को बहुत जल्दी "इकट्ठा" करने की ज़रूरत है। पफ पेस्ट्री को गूंथा नहीं जाता, बल्कि "इकट्ठा" किया जाता है। यह निम्नलिखित तरीके से किया जाता है: हम आटे को अपने ऊपर "फेंकना" शुरू करते हैं और उसे दबाते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान हमारे आटे से जो भी अवशेष निकले उसे भी आटे के ऊपर डालकर दबा देना चाहिए। इस प्रकार हमारे आटे की परतें बनती हैं।
   
   
6. अब पहले से तैयार आटे को किसी कन्टेनर में रखिये और क्लिंग फिल्म से ढक दीजिये. फिर हमें अपना आटा रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। रेफ्रिजरेटर में आटे के रहने का न्यूनतम समय 2 घंटे है।
   
   

भराई तैयार की जा रही है

खाचपुरी का गठन

1. हम अपना आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, सतह पर आटा छिड़कते हैं और बेलन की सहायता से आटे को एक पतली परत में बेलते हैं।
   
   
2. जब आप आटे को पूरी तरह से बेल लें, तो आपको एक चाकू लेना चाहिए और पूरे आटे को चौकोर टुकड़ों में बांट लेना चाहिए. इन चौकों से हमें अपनी खाचपुरी के हिस्से मिलेंगे। कचपुरी बनाना आसान है:
   
   
3. हम प्रत्येक वर्ग के बीच में अपनी फिलिंग डालते हैं।
   
4. वर्गों के किनारों को भराई के ऊपर एक साथ जोड़ा जाना चाहिए। फिर प्रत्येक कोने को एक साथ दबाएं।
   
   
   

   अगर खुली धारियां बन गई हैं तो चिंता न करें और उन्हें ढकने की कोशिश करें। आप बस उन्हें थोड़ा सा दबा सकते हैं। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि ओवन में पकाने के दौरान हमारी कचपुरी खुल जाए और भरावन दिखाई दे। लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि कचपुरी "खुली" रहे, तो आपको इन पट्टियों को अच्छी तरह से ढक देना चाहिए। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

पकाना

कचपुरी किसके साथ परोसी जाती है?

स्थापित परंपरा के अनुसार, कचपुरी को आमतौर पर भोजन के लिए विभिन्न तरल मसालों या ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। गर्म सॉस सर्वोत्तम हैं, लेकिन आप इसकी जगह सादे सॉस भी ले सकते हैं।

कचपुरी को मीट प्लेट के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है.. यह पहले से ही एक अच्छा पूर्ण लंच या डिनर बन गया है!

मैं इस व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा पर जोर देना चाहूंगा। आपको इसे किसी भी चीज़ के साथ परोसने का अधिकार है, क्योंकि सब कुछ केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं तक ही सीमित है।

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी की वीडियो रेसिपी

इतनी सरल और सीधी रेसिपी को और भी सरल बनाया जा सकता है! ऐसा करने के लिए, आप एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें ओवन में पनीर के साथ कचपुरी बनाने की विधि का वर्णन किया गया है।

संभावित अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

मानव संसाधनशीलता के लिए धन्यवाद, हम विभिन्न प्रकार की कचपुरी से खुद को आश्चर्यचकित कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, यह किसी व्यक्ति को किसी ऐसी चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकता है जो वास्तव में विशेष है। तथ्य यह है कि इसे केवल बंद रूप में ही परोसा जाता है! लेकिन जॉर्जियाई व्यंजन यहीं नहीं रुके और हमें खुश करने के लिए तैयार हैं। तथ्य यह है कि जॉर्जिया में जितने क्षेत्र और क्षेत्र मौजूद हैं, खाचपुरी तैयार करने के लिए उतने ही विकल्प हैं।

उन लोगों के लिए जो पहले से ही पनीर के साथ इस व्यंजन को आजमा चुके हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से कचपुरी बनाने की कोशिश करें। इसके लिए आपको उसी रेसिपी की जरूरत पड़ेगी, लेकिन पनीर की जगह आप पनीर का इस्तेमाल करें.
पनीर के साथ कचपुरी तैयार करने का एक अन्य विकल्प पफ पेस्ट्री है। खमीर के आटे का उपयोग करने से, आपको कचपुरी मिलेगी जो खमीर रहित आटे से तैयार की गई कचपुरी से थोड़ी बड़ी होती है। यही उनका मुख्य अंतर है. और स्वाद के मामले में ये ज्यादा अलग नहीं हैं.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

जॉर्जियाई पेस्ट्री अपने स्वाद, सुगंध और तृप्ति के लिए प्रसिद्ध हैं। कोकेशियान व्यंजनों में एक क्लासिक नुस्खा कचपुरी है। उत्पादों में एक हवादार पफ बेस में संलग्न नाजुक पनीर भराई होती है। ऐसी डिश कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं।

पफ पेस्ट्री से कचपुरी कैसे पकाएं

मेहमानों की बैठक या पारिवारिक दावत के लिए, परिचारिका आसानी से और जल्दी से पफ पेस्ट्री से कचपुरी तैयार कर सकती है। ऐसी बेकिंग का एक महत्वपूर्ण घटक पनीर या पनीर है। यदि आप अचार वाली किस्में पसंद करते हैं, तो उन्हें कद्दूकस कर लें। हार्ड पनीर उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और पनीर को कांटे से मैश किया जाना चाहिए। जॉर्जियाई व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई किस्मों का उपयोग करें। भराई को आधार के पहले से अलग किए गए टुकड़ों पर रखा जाना चाहिए, और लिफाफे बनाकर रिक्त स्थान बनाए जाने चाहिए।

कचपुरी के किनारों को सावधानीपूर्वक सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मोल्डिंग क्षतिग्रस्त न हो। आप उत्पादों को अंदर भरने के साथ बेक करने के लिए भेज सकते हैं। दूसरा विकल्प इसे फिर से बेलना है, इससे पनीर आटे की शीट में दब जाएगा। ऐसे उत्पाद पतले, हवादार और कुरकुरे होते हैं। बेक करने से पहले, सुनहरे भूरे रंग की परत सुनिश्चित करने के लिए लिफाफे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

कचपुरी के लिए पफ पेस्ट्री

सफल जॉर्जियाई बेकिंग का मुख्य घटक खाचपुरी के लिए उच्च गुणवत्ता वाली पफ पेस्ट्री है। आप फ़ोटो के साथ किसी एक रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। एक खमीर या दुबला मिश्रण उपयुक्त है; आपको इसे अपने स्वाद के अनुसार चुनना होगा। यदि आप जल्दी से स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे के मिश्रण को कई परतों में मोड़ी हुई पतली पीटा ब्रेड से बदलें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी की रेसिपी

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी कचपुरी की कोई एक रेसिपी नहीं है। पकवान बनाने के लिए, आप अखमीरी आधार या खमीर आधार का उपयोग कर सकते हैं। कोकेशियान व्यंजनों को वनस्पति तेल में तला या बेक किया जा सकता है। दूसरी विधि आपको पके हुए माल को अधिक हवादार और परतदार बनाने की अनुमति देती है। आप विभिन्न प्रकार के पनीर चुन सकते हैं: सख्त, दही या अचार।

पफ पेस्ट्री से बनी एडजेरियन शैली की कचपुरी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए
• भोजन: कोकेशियान

पफ पेस्ट्री से बनी एडजेरियन शैली की कचपुरी एक स्वादिष्ट, सरल व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसे मेहमानों या परिवार के सदस्यों को चाय के लिए पेश किया जा सकता है। क्लासिक सुलुगुनि के बजाय, आप फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़ ले सकते हैं। पके हुए माल को उनके दिलचस्प स्वाद और असाधारण तृप्ति द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप भरने में डिल, अजमोद या प्याज जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 50 मिलीलीटर;
• सुलुगुनि पनीर - 550 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में दूध डालें और उसे थोड़ा गर्म कर लें। तरल में चीनी और खमीर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटा, पानी, तेल, नमक और खमीर का मिश्रण मिलाएं। ऐसा आटा गूथें जो सख्त न हो। परिणामी द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. सुलुगुनि को कद्दूकस कर लें और भविष्य की पाई की संख्या के अनुसार भागों में वितरित करें।
4. आटे को 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये. मेज पर आटा छिड़कते हुए, प्रत्येक भाग को बेल लें।
5. पनीर के बचे हुये हिस्से का आधा भाग लीजिये और इसे दोनों तरफ रख दीजिये. एक नाव बनाने के लिए किनारों को सुलुगुनि के ऊपर मोड़ें। बची हुई पनीर की कतरन को बीच में रखें। प्रत्येक वर्कपीस के साथ ऐसा ही करें।
6. उत्पादों को लगभग 10 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
7. पेस्ट्री निकालें और प्रत्येक नाव में एक अंडा तोड़ें। 1-2 मिनट के लिए ओवन में रखें.
8. पफ पेस्ट्री के साथ तैयार कचपुरी में 1 चम्मच डालें। वनस्पति तेल.

पफ पेस्ट्री से बनी अदिघे पनीर के साथ खाचपुरी

• पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ता
• भोजन: कोकेशियान
• खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

पफ पेस्ट्री से बनी अदिघे पनीर के साथ खाचपुरी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक जॉर्जियाई व्यंजन है जो दोपहर के नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। इसे करना कठिन नहीं है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है। अजमोद के बजाय, आप नुस्खा में किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग से पहले लगाई गई जर्दी सुनहरे भूरे रंग की परत देती है। बन्स को चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, गर्म या ठंडा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• अदिघे पनीर - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• पनीर - 180 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• सुलुगुनि - 125 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में खमीर डालें और इसे गर्म दूध के साथ पतला करें। वहां दानेदार चीनी, नमक और खट्टा क्रीम रखें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और इसे कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। खमीर डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. आटे को बड़ी पतली परत में बेल लें. इसकी सतह पर तेल फैलाएं. - प्लेट को बेल कर कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. अजमोद को बारीक काट लें. दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. पनीर को मैश करें, सलुगुनि, अदिघे पनीर, कटा हुआ अजमोद और अंडे का सफेद भाग डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. आटे के रोल को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें।
8. भरावन को गोलों के बीच में रखें, आटे को लिफाफे के आकार में भरावन के ऊपर मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से सुरक्षित करें।
9. टुकड़ों को पलट दें और बेलन की सहायता से उन्हें फिर से बेल लें।
10. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऊपर जर्दी से लिपटे पाई रखें। कचपुरी को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। गर्म ओवन में.

पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

• पकाने का समय: 45 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना
• भोजन: कोकेशियान
• खाना पकाने में कठिनाई: आसान

पफ यीस्ट आटे से बनी खाचपुरी एक जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र है जिसमें एक सुखद पनीर सुगंध और नाजुक स्वाद है। यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में चाय पीने के लिए उपयुक्त है। पनीर के साथ कचपुरी के लिए मुख्य सामग्री पफ पेस्ट्री है, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। तैयार संस्करण का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। आपको आटे की शीट को बेलना होगा, उसे टुकड़ों में बांटना होगा, उसमें भरावन रखना होगा और नावों को आकार देना होगा। किसी उत्पाद को बेक करने के लिए उसे पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

सामग्री:

• मक्खन - 25-30 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री खमीर - 450 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• सुलुगुनि - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पफ बेस शीट को डीफ्रॉस्ट करें और इसे रोल आउट करें। परत की मोटाई 0.7 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें। एक छोटे कटोरे में पनीर को कांटे की सहायता से मैश कर लें। इसमें एक कच्चा चिकन अंडा और मक्खन मिलाएं। सामग्री को फिर से पीस लें।
3. बेले हुए आटे को 15 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें। किनारों को एक लिफाफे के रूप में ठीक करें, अच्छी तरह से सुरक्षित करें।
4. बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। कचपुरी को इस प्रकार रखें कि वे ऊपर की ओर सीवन के साथ स्थित हों। तैयारी को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। गर्म स्थान पर, दूध से ब्रश करें।
5. उत्पादों को 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन के अंदर, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ। तैयार पाई को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री से बनी खचपुरी नरम भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। साधारण जॉर्जियाई मसालों का उपयोग करने से उत्पादों को मसालेदार सुगंध देने में मदद मिलेगी। इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग करने से आपके परिवार और मेहमान प्रसन्न होंगे। तैयार पफ पेस्ट्री से कचपुरी के सामान्य गठन को पनीर के साथ आटा बेलकर, फिर लिफाफे बनाकर बदला जा सकता है। वे पतले और कुरकुरे होने चाहिए.

सामग्री:

• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• सुलुगुनि - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. एक अंडा लें और उसकी जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
3. आटे को बेल लें और लगभग 8 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। ब्रश का उपयोग करके भागों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें।
4. प्रत्येक वर्ग के मध्य में पनीर की फिलिंग रखें। आटे को एक लिफाफे में पिंच करें और इसे फिर से बेल लें ताकि पनीर बेस में दब जाए।
5. केंद्र में परिणामी वर्कपीस के किनारों को कनेक्ट करें, अंडे की सफेदी के साथ पिंच किए गए क्षेत्र को ब्रश करें।
6. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ, पाईज़ को व्यवस्थित करें, ऊपर से जर्दी छिड़कें।
7. उत्पादों को 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री पर खचपुरी - खाना पकाने के रहस्य

पफ पेस्ट्री पर कचपुरी की उचित तैयारी में कुछ सिफारिशों का पालन करना शामिल है:

• रिक्त स्थान को तराशने के बाद, उन्हें 1 सेमी से अधिक पतले केक में न बेलें।
• पकवान को तल कर या बेक करके तैयार किया जा सकता है. यदि आप अधिक लेयरिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूसरी विधि को प्राथमिकता दें।
• पके हुए माल को और भी सुनहरा रंग देने के लिए, ओवन में डालने से पहले पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करना सुनिश्चित करें।
• यदि आप पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी के लिए कठोर डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो इसे कद्दूकस न करें। घटक को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इस तरह पनीर पूरी तरह नहीं पिघलेगा, बल्कि थोड़ा ही पिघलेगा।

वीडियो: पफ पेस्ट्री पनीर के साथ कचपुरी

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