नारियल के आटे की रोटी. बिना स्टार्च के नारियल के आटे की रोटी

बीजीबीके आहार, पैलियो आहार (जीएपीएस, एससीडी) के अनुरूप है।

इस बात पर तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए तैयार उत्पादइसमें बहुत अधिक ऑक्सालेट नहीं होते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो कैसिइन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, और वजन कम करने के लिए कम कार्ब आहार भी पसंद करते हैं। यह सर्वाधिक है सर्वोत्तम नुस्खा, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार को भी बढ़ावा देता है।

पहली नज़र में, ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बनाने की कोशिश करना असामान्य लग सकता है। लेकिन सब कुछ बहुत बढ़िया हो जाता है। रोटी घनी बनती है, लेकिन साथ ही कोमल, हवादार और मुलायम भी। इसे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, किसी खास तरकीब की जरूरत नहीं है. ओवन के अलावा अब आपको किसी अन्य किचन उपकरण की जरूरत नहीं पड़ेगी। मुद्दा सिर्फ सभी आवश्यक सामग्रियों को एक साथ रखने का है।

इस रोटी का एक छोटा सा हिस्सा खाने से भी आपकी भूख शांत हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि नुस्खा में वसा और प्रोटीन होते हैं। नारियल तेल के विशेष गुण इसे व्यावहारिक रूप से स्वस्थ वसा के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाते हैं। यही कारण है कि पैलियो आहार पोषण प्रणाली में इसे अधिक प्राथमिकता दी जाती है। नारियल के आटे में ग्लूटेन, स्टार्च, कैसिइन नहीं होता है, लेकिन इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक बहुत सारे आहार फाइबर, बहुत सारा प्रोटीन, कम ग्लाइसेमिक लोड और ऑक्सालेट होते हैं।

मध्यम आकार की रोटी पकाने के लिए, आपको 10 गुणा 20 सेंटीमीटर के पैन या दो छोटे पैन की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा आधा किया जा सकता है।

बाहर निकलना: 20 सर्विंग्स ऊर्जा मूल्यप्रत्येक - 150 कैलोरी

सामग्री:

• एक गिलास नारियल का आटा;
• एक गिलास अलसी के बीज (पहले से छानकर पीस लें) या पीस लें चिया बीज(मैंने उन्हें समान रूप से लिया);
• एक चम्मच नमक;
• एक दर्जन अंडे;
• सोडा के 2 चम्मच;
• आधा गिलास नारियल तेल (पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है);
• अनुमत उत्पादों की सूची या इसके विकल्प के आधार पर एक चौथाई गिलास दही, जो थोड़ी मात्रा में रस या पानी के साथ नारियल क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है;
• एक चाय का चम्मच नींबू का रसया सेब साइडर सिरका.

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।

2. नारियल का आटा, पिसा हुआ अलसी और चिया बीज, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

3. नारियल तेल, अंडे, दही या इसके विकल्प, पानी, सिरका या नींबू का रस अलग-अलग मिलाएं।

4. सभी तरल सामग्रियों को 3-4 बार मिलाकर डालें और सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। तैयार आटागांठें नहीं होनी चाहिए.

5. आटे को चिकनाई लगे पैन में डालें और पूरी तरह पकने तक बेक करें - लगभग 40-50 मिनट। यदि फॉर्म छोटा है, तो इसमें आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटा ऊपर उठना चाहिए और तैयार ब्रेड का शीर्ष थोड़ा भूरा होना चाहिए।

6. ब्रेड को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, 10 मिनट से ज्यादा नहीं, फिर ध्यान से निकाल लें. आप ब्रेड को एक घंटे के बाद काट सकते हैं, जब वह पूरी तरह से ठंडी हो जाए. पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी: प्रति सेवारत 150 कैलोरी, 106 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 14 ग्राम वसा, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम फाइबर।

इस रेसिपी को नारियल के आटे का उपयोग करके अन्य ब्रेड के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आटे में 1 चम्मच वेनिला अर्क, उतनी ही मात्रा में एगेव सिरप या शहद मिलाएं, छोटे टुकड़ों में कटे हुए फलों के साथ सब कुछ मिलाएं। नरम आड़ू या नाशपाती का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर आटे को साँचे में डालें और साँचे के आकार के आधार पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पके हुए माल का ऊपरी भाग हल्का भूरा होना चाहिए।

इसके लिए नुस्खा, मैं अनूठी रोटी कहने से नहीं डरता, न केवल इसलिए दिलचस्प है क्योंकि इसकी सामग्री में अनाज का आटा (अनाज), छद्म अनाज, फलियां, सोयाबीन, नट्स और उनके केक, स्टार्च, खमीर, डेयरी उत्पाद शामिल नहीं हैं। , चीनी और उसके विकल्प, बल्कि इसलिए भी कि इसे बिना किसी समस्या के पूर्ण विकसित बड़े पाव के रूप में उच्च गुणवत्ता के साथ पकाया जा सकता है। सामग्री की सूची आश्चर्यजनक रूप से छोटी है, जहां दो मुख्य घटक नारियल का आटा और हैं सेब की चटनी. रेसिपी में अंडे, नारियल के आटे के साथ मिलकर, ब्रेड की प्रोटीन सामग्री को बढ़ाते हैं, और इसे, बीज वाली ब्रेड की तरह, एक संपूर्ण भोजन बनाते हैं, इसके विपरीत सामान्य विकल्पब्रेड, जो लगभग विशेष रूप से आटा, उच्च कार्बोहाइड्रेट उत्पाद हैं।

रेसिपी के आधे हिस्से को छोटी रोटी के रूप में पकाना भी संभव है,

या यहां तक ​​कि विभिन्न आकारों के छोटे बन्स या फ्लैटब्रेड के रूप में भी।

उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के साथ नारियल के आटे की असामान्य संरचना इसे बहुत विशिष्ट गुण प्रदान करती है। भौतिक गुण, जिसमें नमी बनाए रखने की असामान्य रूप से उच्च क्षमता शामिल है। यही कारण है कि नारियल के आटे से बने पके हुए माल में सूखी और गीली सामग्री का एक बहुत ही विशिष्ट अनुपात होता है, जो इस रेसिपी में नारियल के आटे को किसी भी अन्य आटे से बदलना पूरी तरह से शामिल नहीं है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, सूखी सामग्री के मिश्रण के दौरान, मात्रा में एक महत्वपूर्ण, मैं नाटकीय रूप से कमी कहूंगा। अन्य बेकिंग सुविधाओं के बीच यह नुस्खायह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा बहुत थोड़ा ऊपर उठता है, शायद 15 तक, आटे की मात्रा का अधिकतम 20%। बेकिंग पैन चुनते समय, आपको चौड़े पैन को प्राथमिकता देनी चाहिए, जो आम तौर पर स्वीकृत संकीर्ण और लंबे, गुंबद के आकार की रोटी के विपरीत, चौड़ी और नीची रोटी बनाते हैं। इस रोटी में गुम्बद प्राप्त करना कठिन, लगभग असंभव है। रोटी जितनी उथली होगी (आटे की परत की मोटाई), रोटी उतनी ही अच्छी पकेगी।

नारियल के आटे से बनी कई अन्य ब्रेड के विपरीत, ब्रेड का स्वाद बिल्कुल ब्रेड जैसा होता है, जिसमें स्वादिष्ट केक का स्वाद अधिक होता है। स्वाद मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों और स्वादों पर भी निर्भर करता है। समुद्री नमक, जीरा और मेरा घर का बना मसाला। आप स्वाद के लिए सूखे लहसुन या प्याज पाउडर, या किसी अन्य सूखे मसाले या गीले पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। रोटी सघन है, लेकिन स्थिरता में बहुत नरम है। इसे ऐसे ही छोड़ देना और धीरे-धीरे पूरी तरह से ठंडा करना सबसे अच्छा है, मैं आमतौर पर ब्रेड को वापस गर्म ओवन में रख देता हूं जहां यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है। रोटी को काटना आसान है, वह थोड़ी सी टूटती है, टुकड़े नरम होते हैं, और यदि वे बड़ी रोटी से लंबे हैं, तो वे बीच में टूट सकते हैं। ब्रेड स्वाद या संरचना खोए बिना पूरी तरह से जम जाती है और डीफ्रॉस्ट हो जाती है। नारियल के आटे से बनी सेब की ब्रेड का उपयोग नमकीन और मीठे दोनों सैंडविच के लिए किया जा सकता है, आप सैंडविच को ओवन में बेक कर सकते हैं, या आप इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। ब्रेड बिल्कुल भी सूखी नहीं होती है और इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान, यह बासी नहीं होगा।

सामग्री:

13 सेमी x 23 सेमी x 6.5 सेमी आकार के एक बड़े पाव के लिए (पाव को 16 अपेक्षाकृत मोटे टुकड़ों और 2 परतों में काटा जाता है)

• 4 बड़े अंडे (220 ग्राम बिना छिलके के)
• वनस्पति तेल(मैंने अंगूर के बीज के तेल का उपयोग किया) यदि अंडों का वजन कम है
• 400 ग्राम सादे सेब की चटनी, मैंने एक वाणिज्यिक उत्पाद का उपयोग किया - भरने के लिए ऐप्पल पाईबिना एडिटिव्स के, जहां एकमात्र घटक पके हुए या उबले हुए सेब के टुकड़े हैं
• 100 ग्राम नारियल का आटा
• 30 ग्राम बारीक पिसे हुए अलसी के बीज
• 12 ग्राम बेकिंग सोडा (या उन लोगों के लिए बेकिंग पाउडर जो इसकी संरचना को सहन कर सकते हैं, इसमें आमतौर पर शामिल होता है चावल का आटा, सुनिश्चित करें कि यह ग्लूटेन मुक्त है)
• 10 ग्राम समुद्री नमक
• 4-5 ग्राम जीरा पाउडर

इसके अतिरिक्त, आवश्यक नहीं

• सूखा मसाला या गीला पेस्ट (मैं अपने लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च मसाला का 1 बड़ा चम्मच उपयोग करता हूं)
• पैन को चिकना करने के लिए नारियल का तेल
• सजावट के लिए तिल

तैयारी:

खाना पकाने की प्रक्रिया को एक स्टैंड मिक्सर (मेरी सुविधा के लिए उपयोग किया गया) का उपयोग करके दिखाया गया है। आप हैंड मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं।

• ओवन को फैन मोड में 170C तक गर्म करने के लिए चालू करें
• बेकिंग पैन को नारियल तेल से अच्छी तरह कोट कर लें।
• वैकल्पिक रूप से विशेष का उपयोग करें कागज़ के रूपरोटियां पकाने के लिए या बस पैन पर नियमित बेकिंग पेपर बिछा दें
• तैयार (पके हुए, उबले हुए, आदि) सेब से सेब की चटनी तैयार करें; वाणिज्यिक प्यूरी का उपयोग करते समय, उनकी मोटाई पर ध्यान दें, बहुत तरल होने पर नारियल के आटे की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता हो सकती है;
• पिसना सन का बीजया व्यावसायिक रूप से बारीक पिसे हुए बीज का उपयोग करें
• सभी सूखी सामग्री को मिला लें: नारियल का आटा, अलसी, नमक, बेकिंग सोडा और जीरा, अगर आटे या सोडा में छोटी-छोटी गुठलियां भी हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें
• यदि आप अतिरिक्त मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, तो नमक की मात्रा 12 ग्राम तक बढ़ा देनी चाहिए
• बिना छिलके वाले अंडों को तौलें, उनका वजन रिकॉर्ड करें, गणना करें कि कितना वनस्पति तेल मिलाने की जरूरत है ताकि कुल वजन हो जाए 220 ग्राम, इस अवस्था में अंडे में मक्खन न डालें!
• अंडों को तब तक फेंटें जब तक उनका रंग हल्का न हो जाए और उनकी मात्रा लगभग तीन गुना न हो जाए।
• सेब की चटनी डालें, तेज़ गति से 2-3 मिनट तक फेंटें
• मिश्रण को एक चौड़े कटोरे में डालें, इससे सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी
• यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाएं
• इस अवस्था में गीले मसाले डालें
• अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ
• गीली सामग्री में सूखी सामग्री का मिश्रण मिलाएं
• जितनी जल्दी हो सके सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं
• मिश्रण आपकी आंखों के ठीक सामने गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, साथ ही इसकी मात्रा भी कम हो जाएगी

• आटे को बेकिंग डिश में डालें, उसकी सतह को चिकना करें
• सजावट के लिए तिल या अन्य बीजों का प्रयोग करें
• मध्य शेल्फ पर 170C पर पंखे के साथ 60-70 मिनट तक बेक करें, जब आप इसे छूएंगे तो बेक की हुई ब्रेड घनी हो जाएगी

• ब्रेड को पैन से निकालें और वायर रैक पर रखें, वायर रैक को ओवन में लौटा दें और ब्रेड को ओवन में ठंडा होने दें (यदि आप पर्याप्त तरल सेब सॉस का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो यह चरण आवश्यक नहीं है)
• यदि ब्रेड को चिकने पैन में पकाया गया है, तो वायर रैक को बेकिंग पेपर से ढक दें, गर्म/गर्म ब्रेड की निचली परत नरम होती है और वायर रैक इसे नुकसान पहुंचा सकती है।

इस रोटी के टुकड़े में एक दिलचस्प प्रभाव हमेशा ध्यान देने योग्य होता है, टुकड़ा रोटी के निचले हिस्से में गहरा होता है और ऊपरी परत में हल्का होता है।

एक छोटी रोटी पकाना

बन्स/फ्लैटब्रेड पकाते समय, उन्हें गीले हाथों से आटे से बनाया जाना चाहिए। आटा बहुत लचीला है, एक टुकड़ा तोड़ लें और इसे मध्यम या छोटी डिस्क के रूप में एक सपाट रोटी बना लें। फ्लैटब्रेड को बेक करने में कम समय लगेगा.

मैंने इसे सैंडविच के लिए भरने के रूप में उपयोग किया, जिसे मैं लगभग हर हफ्ते बनाता हूं। पाट का यह संस्करण पहले कद्दू को पकाए बिना उबले हुए प्याज, गाजर और कद्दू के साथ तैयार किया गया था, जैसा कि मैं कद्दू पाट के लिए करता हूं। इस भरावन का उपयोग करते समय और पैनकेक बनाने के लिए, मैं कठोर उबले अंडे मिलाता हूँ।

घर से खट्टी गोभीदोपहर का भोजन और नाश्ता बढ़िया बना!

कीटो ब्रेड बेक करें? बकवास। इस रेसिपी की कुंजी नारियल के आटे का होना है। इसका स्वाद "कटी हुई" रोटी जैसा नहीं है, लेकिन रोटी की खूबी यह है कि इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किसके साथ खाया जाता है।

कीटो ब्रेड ब्रेड और मक्खन, या यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ चाय के लिए बहुत बढ़िया है (चलो, कभी-कभी आप कर सकते हैं)।

सामग्री

• 1/2 कप नारियल का आटा (हम न्यूटिवा नारियल का आटा ऑर्डर करते हैं)*
• नमक की चुटकी
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर
• 6 अंडे (अधिमानतः कमरे के तापमान पर)
• 1/2 कप नारियल तेल, स्वादयुक्त या बिना स्वाद वाला (या 1/4 कप नारियल तेल और मक्खन प्रत्येक)

निर्देश

1. एक छोटे कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं
2. एक बड़े कटोरे में 6 अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, अंडे के मिश्रण में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें (बस बहुत गर्म नहीं, अन्यथा अंडे पक जाएंगे)। आपको केवल नारियल तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: हम 1/4 कप नारियल और उतनी ही मात्रा में मक्खन का उपयोग करते हैं। आख़िरकार, हम रूस में रहते हैं, और हर दुकान नारियल का तेल नहीं बेचती है, इसलिए हमें पैसे बचाने होंगे।
3. अंडे और मक्खन के मिश्रण में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर का पहले से तैयार "सूखा" मिश्रण डालें। यहीं पर आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि कोई गांठ न रह जाए। ध्यान दें - यदि अंडे ठंडे थे, तो नारियल तेल की गांठें बन सकती हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है; जब यह ओवन में जाएगा, तो सब कुछ तुरंत पिघल जाएगा।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें (आप मफिन टिन का उपयोग कर सकते हैं) और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 50 मिनट तक बेक करें।
5. टूथपिक से तैयारी की जांच करें। टूथपिक निकालते समय उसे सूखा रहना चाहिए।

और भी...

यदि आपके पास समय की कमी है और ओवन नहीं है, तो केवल 3 मिनट में पकाएं।

बॉन एपेतीत!

1 स्लाइस के लिए KBJU

कार्बोहाइड्रेट- 1 ग्राम

गिलहरी- 4 ग्राम

वसा— 9 ग्राम

कैलोरी — 100

यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है! मैं लंबे समय से पके हुए माल से इतना खुश नहीं था (खैर, आखिरी वाली रोटी दही के साथ साबुत अनाज की रोटी थी 🙂), लेकिन यह रोटी बस एक उत्कृष्ट कृति है!
आटा तैयार होने में लगभग 5 मिनट लगते हैं, और स्वाद बहुत लाजवाब है! केला, नारियल और अदरक के स्वाद के साथ यह रसदार है! तोरी रस जोड़ती है... मम्म्म्म्, इसे आज़माएँ!
नारियल के आटे को बादाम के आटे से बदला जा सकता है (बादाम के टुकड़ों और पाउडर के साथ भ्रमित न हों)

मैं तुरंत इस अद्भुत ब्रेड-केक के एक पूरे टुकड़े के लिए BZHU की संरचना लिखूंगा:
वजन 480 ग्राम ब्रेड निकली और

• 499 किलो कैलोरी.
• बी-32 जीआर
• एफ - 27 जीआर।
• यू-37 जीआर.
• और फाइबर-32 ग्राम!

मैंने इसे 8 टुकड़ों में बाँटा (इसलिए, देखने में) और यह 60 ग्राम के 8 टुकड़े निकले।
1 सर्विंग 60 ग्राम

• 62.37 किलो कैलोरी
• बी- 4 जीआर.
• एफ-3.37 जीआर.
• यू-.37 जीआर.
• फाइबर - 4 जीआर।

बढ़िया लाइनअप, है ना? 🙂
मैंने शाम को बेक किया, मैं पूरी तरह से अनायास बेक करना चाहता था, इसलिए इस प्रक्रिया की कोई तस्वीरें नहीं हैं (अगली बार जब मैं बेक करूंगा तो तस्वीरें लूंगा!)

छोटी ब्रेड (480 ग्राम) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नारियल का आटा (या बादाम) - 50 ग्राम
• दूध 2.5% वसा - 50 मिली।
• चिकन अंडे - 3 बड़े या 4 मध्यम।
• केला-85 ग्राम
• तोरी-85 जीआर.
• जैतून का तेल - 8 जीआर (मैं तेल का उपयोग करता हूं अखरोट) -8 जीआर.
• एक चम्मच अदरक पाउडर, या कद्दूकस कर लें ताजा अदरकबड़ा भोजन घास का मैदान.
• बेकिंग मिश्रण (बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा) चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।

1. ओवन को 190 C पर पहले से गरम कर लें
2. तोरई को बारीक कद्दूकस कर लें और केले के गूदे को कांटे से मैश कर लें। बहुत अच्छे से मिला लें.
3. अंडों को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
4. नारियल के आटे को नमक और बेकिंग मिश्रण और अदरक पाउडर के साथ मिलाएं, या तोरी में ताजा अदरक, बारीक कसा हुआ मिलाएं)
5. फेंटे हुए अंडों में आटे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तोरी और केले के साथ मिलाएँ और 50 मिली दूध डालें। सब कुछ मिलाएं और अंत में अखरोट का तेल या डालें जैतून का तेल 8 जीआर.
6. बेकिंग पैन (आयताकार) में बेकिंग पेपर रखें और इसे पैन के किनारों पर दबाएं, मिश्रण डालें और पैन के तले पर फैलाएं।
7. 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि ब्रेड का ऊपरी हिस्सा और किनारे भूरे न हो जाएं!

यह ब्रेड के लिए एक बढ़िया विकल्प है!
सबसे पहले, इसमें न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, दूसरे, इसमें बहुत सारा प्रोटीन और फाइबर होता है, और तीसरा, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ब्रेड-केक है! बिल्कुल कपकेक के समान, लेकिन मक्खन के बिना!