लीन बीन सूप कैसे पकाएं. लीन बीन सूप कैसे बनाएं? व्यंजनों

मैं एक स्वादिष्ट लेंटेन तैयार करने का सुझाव देता हूं सेम का सूप. इस तथ्य के बावजूद कि इस सूप में कोई मांस नहीं है, फलियाँ इसे स्वादिष्ट बनाती हैं और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह सूप न केवल लेंट के दौरान प्रासंगिक होगा, बल्कि पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी बढ़िया है।

सूप तैयार करने के लिए हमें बीन्स की आवश्यकता होगी, प्याज, गाजर, आलू, सूरजमुखी का तेल, नमक, काली मिर्च और डिल।

बीन्स को पहले से डाला जाना चाहिए ठंडा पानीकई घंटों तक, अधिमानतः पूरी रात। यदि सेम की किस्म जल्दी उबलने वाली हो तो उसे भिगोना नहीं चाहिए। फलियों को अच्छी तरह धो लें, ठंडा पानी डालें और पकने के लिए आग पर रख दें।

प्याज और गाजर को काट लें.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और फिर गाजर डालें।

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, यानी लगभग 1 घंटे का समय, तो पैन में फ्राइंग मिश्रण डालें।

आलू को क्यूब्स में काटिये और सूप में डाल दीजिये. आलू पक जाने तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में नमक और काली मिर्च डालें।

में तैयार सूपबारीक कटा हुआ डिल डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें, फिर सूप को कटोरे में डालें।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पहले पाठ्यक्रमों के लिए कई विकल्पों में से जिन्हें बिना तैयार किया जा सकता है विशेष परेशानी, बीन सूप एक विशेष स्थान रखते हैं। इन फलियों को विशेष रूप से उपवास के दिनों में महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर लीन बीन सूप पकाती हूं। सबसे ज़्यादा, मुझे लाल बीन्स की रेसिपी पसंद है, और यही मैं आज आपको पेश कर रहा हूँ।
समय बचाने के लिए, मैं डिब्बाबंद फलियाँ लेती हूँ (सूप पकाने में आधा घंटा लगेगा), लेकिन आप इन्हें उबाल भी सकते हैं कच्ची फलियाँअलग से और फिर सूप के लिए उपयोग किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:
- 150 ग्राम लाल, प्रति डिब्बा बंद फलियां;
- 1 बड़ा या 2 मध्यम आलू;
- 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 गाजर;
- 1.5 चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं आलू छीलता हूं, धोता हूं और लंबे क्यूब्स में काटता हूं।




मैं एक सॉस पैन में पानी उबालता हूं और उसमें सारे आलू डाल देता हूं। तुरंत अपने स्वादानुसार नमक डालें।




मैं सब्जी भूनने की तैयारी कर रहा हूँ। पर वनस्पति तेलकटे हुए प्याज और गाजर को भून लें। फिर मैं उन्हें फ्राइंग पैन में डालता हूं टमाटर का पेस्ट. मैंने सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट के लिए भून लिया और आंच से हटा दिया।




मैं अधिक पकी हुई सब्जियों को सूप में डालता हूं और उन्हें लगभग तैयार आलू के साथ पकाता हूं।






सूप अच्छे से उबलना चाहिए, कभी-कभी मैं आलू उबाल लेता हूं ताकि सूप गाढ़ा हो जाए। 15-20 मिनिट में आलू नरम हो जायेंगे और सब्जियाँ सूप को सुन्दर रंग दे देंगी.




अब मैं सभी डिब्बाबंद लाल फलियाँ सूप में मिलाता हूँ। मेरे पास बस बीन्स का एक डिब्बा था अपना रस, मुझे सूप में इस रस की आवश्यकता नहीं है। मैंने एक बीन डाल दी. अगर आपके पास टमाटर सॉस के साथ बीन्स हैं तो ज्यादा पकी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट न डालें. बीन्स और उन सभी को एक ही बार में सूप में डालें। टमाटर सॉसएक जार से, यह स्वादिष्ट होगा. मैं सूप को और 5 मिनट तक पकाती हूं।




मैं गर्म बीन सूप को कटोरे में डालता हूं। सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है, आप तुरंत एक चम्मच लेना चाहेंगे।




मैं इसे मेज पर लाता हूं. यह हर किसी को पसंद आएगा, मुझे इसका यकीन है।'






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पास्ता के साथ लेंटेन बीन सूप - रोजमर्रा की जिंदगी के दिमाग की उपज इतालवी व्यंजन. सबसे सरल रचनाऔर तैयारी की विधि इतालवी भोजन की धारणा से जुड़ी रूढ़िवादिता को नष्ट कर देती है। सूप में भूमध्यसागरीय पाक जड़ी-बूटियों के शानदार गुलदस्ते जोड़ना आवश्यक नहीं है। और "", सब्जियों को "स्टूइंग" के साथ जब तक कि सब्सट्रेट, सार, उत्पाद की भावना नहीं निकल जाती, किसी भी तरह से नियम नहीं है। इटली में वे ऐसे आकर्षक ग्रामीण सूप भी तैयार करते हैं - हार्दिक, नरम, मखमली।

सूप बहुत गाढ़ा या काफी पतला बनाया जाता है - यह पसंद पर निर्भर करता है। सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना मध्यम-मोटे सूप के लिए की जाती है - तस्वीरों में मोटाई को "उजाड़ा" गया था, स्पष्टता के लिए करछुल से उठाया गया था।

• बीन्स की दुर्लभ किस्मों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अधिक संभावना है, आपकी फलियाँ कई घंटों (या रात भर) के लिए पानी में डूबी रहनी चाहिए।
• यदि आप जल्दी में हैं, तो तलने के लिए टमाटर का पेस्ट न डालें, बल्कि अंत में डालें, फलियाँ नरम होने के बाद - इस तरह आपका 10 मिनट का समय बचेगा: एसिड हस्तक्षेप करता है जल्दी खाना बनानाफलियां इसी कारण से अंत में नमक अवश्य डालें। डालने से पहले, टमाटर के पेस्ट को हल्का सा भून लें - इससे सूप से थोड़ी सी भी कड़वाहट दूर हो जाएगी।
• खुरदरी त्वचा वाली छोटी फलियाँ लें। लेकिन किसी भी किस्म और आकार की फलियों के साथ सूप बहुत अच्छा बनता है।
• उच्च प्रोटीन सामग्री (12 ग्राम या अधिक) के साथ लघु आकार का पास्ता चुनना बेहतर है - उबलते पानी के संपर्क में आने के 3 मिनट बाद यह उबलेगा नहीं।

खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे / उपज: 2 लीटर पैन

तैयारी

बीन्स को रात भर भिगो दें.



जिस सॉस पैन में हम सूप बनाएंगे, उसमें हल्का सा तल लें जैतून का तेलबारीक कटी सब्जियों से - अजवाइन, प्याज और गाजर। मैंने यहां एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाला (नुस्खा से पहले सिफारिशें देखें)।



नरम भूनने के ऊपर उबलता पानी डालें सब्जी का झोलया केतली से उबलता पानी। आँच बढ़ाएँ और उबाल लें।



हम वहां वे फलियां भेजते हैं जिनमें से पानी निकाल दिया गया है।



पैन को ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर पकाएं - सूप मुश्किल से फूल सकता है, लेकिन उबल नहीं सकता।

फलियाँ पक जानी चाहिए। इसे किस्म के आधार पर अलग-अलग समय पर पकाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, इसमें मुझे 1 घंटा 45 मिनट का समय लगा।

जैसे ही फलियाँ नरम हो जाएँ, कुछ फलियाँ पैन से निकाल लें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। फिर प्यूरी को सूप में लौटा दें और हिलाएं। मुझे कितनी फलियों की प्यूरी बनानी चाहिए? मैंने इसका लगभग आधा काम कर लिया है।



आंच बढ़ा दें ताकि सूप फिर से उबल जाए। बीन्स में सूप का पेस्ट मिलाएं. नमक और मिर्च। पास्ता के आकार के आधार पर 5-7 मिनट के बाद बंद कर दें। लेंटेन बीन सूप तैयार है.



परोसते समय, सूप को अजमोद, अजवाइन या सीताफल के साथ परोसा जा सकता है।

हैप्पी लेंटेन संतृप्ति और शांति! 🙂

बीन्स, मशरूम, सब्जियों और चावल के साथ लीन सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-03-01 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2103

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

10 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

216 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: लीन बीन सूप की क्लासिक रेसिपी

उपवास के दौरान बीन्स के साथ सब्जी का सूप बहुत उपयोगी होता है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्होंने खाने से इनकार कर दिया है मांस उत्पादों. बीन्स में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, इसलिए वे मांस व्यंजनों की जगह सफलतापूर्वक ले सकते हैं।

सूप ताजी या डिब्बाबंद फलियों से तैयार किया जा सकता है विभिन्न सब्जियांऔर पकवान को अधिक समृद्ध, गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए अनाज। आप इसे स्टोव पर, धीमी कुकर में और ओवन में पका सकते हैं - नियमित भोजन भी विविध और स्वादिष्ट हो सकता है।

सामग्री:

• सेम का एक गिलास;
• तीन आलू;
• 70-90 जीआर. चावल अनाज;
• नमक;
• बल्ब;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च का एक चम्मच;
• लॉरेल पत्ता;
• ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

लीन बीन सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पकाने से कुछ घंटे पहले, फलियों को ठंडे पानी से धोकर भिगो दें ताकि वे तेजी से पक जाएँ। फिर बीन्स को उसी पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें लगभग 50-60 मिनट का समय लगेगा।

आलू को छीलिये, धोइये और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर चाकू से क्यूब्स में काट लें।

गाजरों को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

चावल को एक कोलंडर में रखें और पानी से तब तक धोते रहें जब तक वह साफ न हो जाए। फिर इसके ऊपर सात मिनट तक उबलता पानी डालें।

एक सॉस पैन में 2.5-3 लीटर पानी डालें, नमक डालें। पूरी तरह उबालें, फिर एक बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर कटे हुए आलू और चावल डालें। पंद्रह मिनट तक पकाते रहें, आंच को मध्यम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। भूनना और उबली हुई फलियाँआलू और चावल के साथ एक सॉस पैन में रखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर एक तेज़ पत्ता डालें। लगभग आठ मिनट तक पकाते रहें।

स्टोव बंद करने से पहले सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप में चावल को गेहूं के अनाज से बदला जा सकता है।

विकल्प 2: लीन बीन सूप की त्वरित रेसिपी

समय बचाने के लिए आप खाना बना सकते हैं दुबला सूपडिब्बाबंद फलियों और सब्जियों का चूजा। इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए लंच सूप तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। टमाटर सॉस में सफेद बीन्स का चयन करना बेहतर है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियों का एक जार;
• तीन या चार आलू;
• बल्ब प्याज;
• गाजर;
• 4-5 ताजा या डिब्बाबंद टमाटर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• मसाले;
• ताजा जड़ी बूटी;
• वनस्पति तेल।

जल्दी से लीन बीन सूप कैसे बनाएं

आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके निकाल दीजिये. जड़ वाली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। - जब यह उबलने लगे तो इसमें आलू डाल दें.

प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें गाजर और प्याज डालें, चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

टमाटर को चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये. अगर टमाटर ताजा हैं तो सबसे पहले नीचे से छिलका हटा लें. सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

बीन्स के डिब्बे की सामग्री को सॉस के साथ आलू वाले पैन में रखें, साथ ही फ्राइंग पैन से तली हुई सब्जियाँ भी डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग छह मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों को चाकू से बहुत बारीक काट लें और सूप में मिला दें।

पांच मिनट के बाद, बीन सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। जैसा जड़ी बूटी"प्रोवेन्सल जड़ी-बूटियों के मिश्रण" का उपयोग करना उचित होगा।

विकल्प 3: बीन्स और मशरूम के साथ लेंटेन सूप

यदि आप इसमें मशरूम मिला देंगे तो यह बीन सूप बहुत समृद्ध और संतोषजनक बन जाएगा। चुनना उचित है ताजा शैंपेन, लेकिन आप मुट्ठी भर सूखा भी मिला सकते हैं वन मशरूम, वे पकवान को एक विशेष सुगंध देंगे।

सामग्री:

• डेढ़ लीटर पानी;
• 210-250 जीआर. जमी हुई फलियाँ;
• 120-140 जीआर. शैंपेनोन;
• 10 जीआर. सूखे मशरूम(वैकल्पिक);
• आलू के एक जोड़े;
• बल्ब;
• गाजर;
• अजवाइन का डंठल;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• डिल या अजमोद;
• नमक, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

यदि उनका उपयोग किया जायेगा सूखे मशरूम, तो आपको सूप तैयार करने से दो घंटे पहले उनमें पानी भरना होगा।

एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालें, उसमें जमी हुई फलियाँ डालें। मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

अजवाइन और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर का छिलका हटा दें, जड़ों को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो इसे बेहतरीन कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

भीगे हुए मशरूम को छान लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

शिमला मिर्च को पानी के नीचे धो लें। ऐसा जल्दी से करें ताकि वे बहुत अधिक पानी न सोखें। नियमित मनमाने टुकड़ों में काटें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें। कटी हुई सब्जियों को स्थानांतरित करें, उन पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। लगभग पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.

आधे-अधूरे बीन्स में छिले हुए और बहुत बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू न डालें।

आलू के बाद, फ्राइंग पैन से सब्जियां और मशरूम पैन में डालें, और सूप में कुछ तेज पत्ते डालें। हिलाएँ, और यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। सभी सामग्री नरम होने तक लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

तैयार सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 5-10 मिनट बाद आप सर्व कर सकते हैं. ताजे और सूखे मशरूम के अलावा, आप अचार वाले मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, वे पकवान के स्वाद पर और जोर देंगे।

विकल्प 4: धीमी कुकर में बीन्स और सब्जियों के साथ लेंटेन सूप

बीन्स कई सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं। धीमी कुकर में आप बहुत स्वास्थ्यवर्धक खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सूपतोरी और बैंगन के साथ - आप ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटरपूरी डिश में एक दिलचस्प खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• छोटी तोरी और बैंगन;
• काली फलियों का एक गिलास;
• 200 जीआर. डिब्बाबंद टमाटर;
• जमी हुई हरी फलियों का एक गिलास;
• कुछ शिमला मिर्च;
• छोटा प्याज;
• आलू के एक जोड़े;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• लॉरेल पत्ता;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• जैतून का तेल

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक प्लेट में रखें, नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

प्याज और लहसुन छीलें, चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें और फ्राइंग मोड चालू करें। प्याज में लहसुन डालें और हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बैंगन को पानी से धो लें और नमी निकालने के लिए छलनी पर रख दें।

तोरी और आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. अगर तोरई में बीज हैं तो उन्हें निकाल दीजिये.

काली फलियों के ऊपर पानी डालें और अच्छी तरह धो लें।

बैंगन के टुकड़ों को चार भागों में काट लें। शिमला मिर्चछीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बैंगन, तोरी और हरी बीन्स के साथ, प्याज और लहसुन को धीमी कुकर में रखें। नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

डिब्बाबंद टमाटरों को एक कप में रखें और कांटे से मैश करें, बेहतर होगा कि छिलका हटा दें।

मल्टी-कुकर कटोरे में काली फलियाँ, आलू और टमाटर प्यूरी डालें। नमक और मसाले छिड़कें। निशान तक पानी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। 50-60 मिनट के लिए सूप मोड चालू करें।

तैयार सूप में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

विकल्प 5: बर्तनों में बीन्स और चावल के साथ लेंटेन सूप

स्वादिष्ट लीन सूप न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी तैयार किया जा सकता है। बर्तनों में यह विशेष रूप से सुगंधित और समृद्ध हो जाता है, और मांस सूप की तरह ही आपका पेट भर देगा।

सामग्री:

• आधा सौंफ़ बल्ब;
• 60 जीआर. लंबे अनाज चावल;
• सफेद बीन्स के चार बड़े चम्मच;
• कद्दू का एक टुकड़ा;
• जैतून का तेल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

चावल में अनाज की मात्रा से दोगुना पानी भरें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और पकने तक थोड़ा पकाएँ। पानी निथार दें.

वहीं, बीन्स को 45-50 मिनट तक पकने दें.

सौंफ़ को बड़े टुकड़ों में काट लें, 2 भागों में बांट लें और दो बेकिंग बर्तनों में रखें।

प्रत्येक बर्तन में चावल रखें.

प्याज को छीलकर जैतून के तेल में हल्का सा भून लें. उबले हुए बीन्स डालें और 5 मिनट तक एक साथ भूनें।

कद्दू के एक छोटे टुकड़े को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

बर्तन में चावल के ऊपर कद्दू रखें, फिर फलियाँ और प्याज। नमक डालें और लगभग ऊपर तक गर्म पानी डालें (1-2 सेमी छोड़ें)। आधे घंटे के लिए 150-160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आधे घंटे के बाद, सूप को ओवन से निकाला जा सकता है और सीधे बर्तन में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

चरण 1: फलियाँ तैयार करें.

बेशक, हर कोई जानता है कि किसी भी प्रकार की फलियाँ प्रोटीन से भरपूर होती हैं, इसलिए आज का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होगा, जो किसी भी व्रत के दिनों में बहुत आवश्यक है। सबसे पहले, आपको फलियां ठीक से तैयार करने की ज़रूरत है ताकि वे आंतों में अप्रिय किण्वन का कारण न बनें। तो, हम उन्हें काउंटरटॉप पर बिछाते हैं, पहले से बेकिंग शीट से ढक देते हैं चर्मपत्र, और किसी भी प्रकार के कूड़े, उदाहरण के लिए, सूखी टहनियाँ या कंकड़, को हटाकर छाँटें। इसके बाद, बीन्स को एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें, एक गहरे कटोरे में ले जाएं और शुद्ध पानी भरें ताकि यह 5-6 अंगुल ऊंचा हो जाए। इस सामग्री को डालने के लिए छोड़ दें 7-8, या अधिमानतः शाम से रात तक 12 घंटे. यदि हम सर्दियों, शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में सूप बना रहे हैं, तो फलियाँ रखें कमरे का तापमान, अगर गर्मियों में, तो रेफ्रिजरेटर में।

चरण 2: फलियाँ पकाएँ।

आधे दिन के बाद, सूजी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें और फिर से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसमें आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बुदबुदाते तरल की सतह से भूरे-सफ़ेद झाग - जमा हुआ प्रोटीन - को हटा दें। बीन्स को ढककर लगभग पक जाने तक पकाएं। लगभग 1 घंटा. जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया की अवधि जलसेक समय, साथ ही फलियों की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

चरण 3: शेष सामग्री तैयार करें।

जबकि मुख्य सामग्री उबल रही है, हम सभी आवश्यक सब्जियों को छीलने के लिए एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करके अन्य पर काम करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। आलू को लगभग 2.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें और बहते पानी से भर दें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं, अब वे उपयोग से पहले काले नहीं होंगे।

प्याज को 5 से 6 मिलीमीटर मोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये या मीडियम या मध्यम आंच पर काट लीजिये मोटा कद्दूकस. उसके बाद, हम डिश के बचे हुए घटकों को काउंटरटॉप पर रखते हैं और आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: लीन बीन सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें।

एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को इस कटोरे में रखें और इसे पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें, समय-समय पर इसे लकड़ी या सिलिकॉन रसोई के स्पैटुला से ढीला करें। उसके बाद, हम इसमें गाजर भेजते हैं और उन्हें लगभग एक साथ भूनते हैं 4-5 मिनटआखिरी नरमी तक. फिर ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, इसे एक और देर के लिए स्टोव पर रख दें दो मिनटऔर उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।

चरण 5: लीन बीन सूप को पूरी तरह से तैयार कर लें।

जब फलियां आधी पक जाएं यानी काफी नरम हो जाएं तो इनमें कटे हुए आलू डालें और इन्हें एक साथ पकाएं 20 मिनट. फिर इसे लगभग तैयार सूप में मिला दें। सब्जी ड्रेसिंगप्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट से बनाया गया।

मसाला पहले से ही सुगंधित व्यंजनस्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज़ पत्ता। सभी चीजों को एक ही स्लेटेड चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं और भोजन को कुछ और पकाएं 5-7 मिनट. - फिर आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें 10-15 मिनटआइए चखना शुरू करें!

चरण 6: लीन बीन सूप परोसें।

खाना पकाने के बाद, लीन बीन सूप डाला जाता है, फिर, एक करछुल का उपयोग करके, भागों में कटोरे में डाला जाता है और, यदि वांछित हो, तो ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ कुचल दिया जाता है। इस चमत्कार को खाने की मेज पर किसी ताज़ा चीज़ के साथ गर्मागर्म रखा जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद, मैरिनेड या अचार, और निश्चित रूप से, ब्रेड एक अनिवार्य संतोषजनक विशेषता है, हालाँकि क्रैकर या टोस्ट भी उपयुक्त हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें स्वादिष्ट खानाउपवास के दिनों में भी!
बॉन एपेतीत!

जो लोग सूखे खाने के दिनों का पालन करते हैं, उनके लिए आप सूप में अधपका प्याज और गाजर मिला सकते हैं, और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, पहले इसे परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पानी में पतला कर लें;

कुछ गृहिणियाँ टमाटर के पेस्ट के स्थान पर ताजा ब्लांच किए हुए बारीक कटे टमाटर या घर में बने गाढ़े टमाटर के रस का उपयोग करती हैं;

कभी-कभी ड्रेसिंग में कुछ बड़े चम्मच तला हुआ मांस मिलाया जाता है। गेहूं का आटा, यह सूप की स्थिरता को गाढ़ा, समृद्ध और कुछ हद तक ग्रेवी की याद दिलाता है;

बहुत बार, सूप पूरी तरह से तैयार होने से 5 मिनट पहले, सूप को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।