खीरे कैसे पकाएं. ताजा खीरे के व्यंजन: स्वादिष्ट व्यंजन

जल्द ही खीरे को फिर से पकाने का समय आ जाएगा! इसलिए, दिलचस्प व्यंजनों का स्टॉक करने का समय आ गया है। मुझे नहीं पता कि एक अच्छी गृहिणी डिब्बाबंद खीरे के बिना रह सकती है या नहीं, क्योंकि खीरे के कुछ जार हमेशा हाथ में रखना बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक होता है...
मेरा सुझाव है कि आप इस वर्ष खीरे को न केवल अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार संरक्षित करें, बल्कि सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए 15 मूल व्यंजनों में से कुछ नया भी चुनें। सर्दियों की ठंडी शामों और छुट्टियों के रात्रिभोज में खीरे के विभिन्न प्रकार के स्वाद आपको विशेष रूप से प्रसन्न करेंगे।

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे
2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे
3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और हल्के नमकीन)।
4. सर्दियों के लिए अचार.
5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे
6. सर्दियों के लिए अचार.
7. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल
8. जार में खीरे का अचार बनाना सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है।
9. मसालेदार खीरे और टमाटर (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी)
10. लाजवाब खीरे की गुप्त रेसिपी "आप अपनी उँगलियाँ चाट लेंगे"
11. मैरीनेट किया हुआ खीरे का सलाद
12. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे
13. हल्के नमकीन खीरे "मसालेदार"
14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद
15. मिश्रित मैरिनेटेड

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे
सामग्री:
खीरे - 600 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
प्याज - 1 टुकड़ा
लाल किशमिश - 1.5 कप
काली मिर्च - 3 टुकड़े
लौंग - 3 टुकड़े
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 2.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:
खीरे को धो लें. मसाले को जार के तल पर रखें। खीरे को जार में लंबवत रखें। हम शाखाओं से करंट (0.5 कप) साफ करते हैं, उन्हें छांटते हैं और धोते हैं। खीरे के बीच जामुन बांटें। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, तुरंत ढक्कन से ढकें और 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद हम डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। नमकीन। पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी डालें, लाल किशमिश (1 कप) डालें।

2. मसालेदार टमाटर सॉस में खीरे
सामग्री:
लहसुन - 180 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
सूरजमुखी तेल - 250 मिली
चीनी - 150 ग्राम
नमक - 2-3 बड़े चम्मच।
सिरका 6% - 150 मि.ली
गर्म लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें. मेरे पास 4.5 किलो खीरे हैं.
खीरे के सिरे काट लें. बड़े खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटे खीरे - केवल लंबाई में। लहसुन को प्रेस से दबाएं। सिरके को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें. 0.5 घंटे के बाद, खीरे पहले से ही सॉस में तैर रहे होंगे। आइए सॉस का स्वाद चखें. यह मसालेदार होना चाहिए, नमकीन नहीं, लेकिन बहुत मीठा भी नहीं। खीरे को 15 मिनट तक उबलने दें और सिरका डालें। उबालने का कुल समय 40-45 मिनट है। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। खीरे को तैयार निष्फल 0.5-लीटर जार में रखें। सॉस में डालें और 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार बंद करें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

3. सेब के साथ खीरे (मसालेदार और हल्का नमकीन)
सामग्री:
3 लीटर जार के लिए:
सेब (खट्टा) - 1-2 टुकड़े
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 1 छाता
चेरी और करंट के पत्ते - स्वाद के लिए
ऑलस्पाइस मटर - 12 टुकड़े
लौंग - 12 टुकड़े
तेज पत्ता - 4 टुकड़े चीनी 5 चम्मच।
नमक - 4 चम्मच.
सिरका 9% - 2 चम्मच।
खीरे - 1.5 - 2 किलो।

तैयारी:
लहसुन को स्लाइस में काटें, साग धो लें। धुले हुए खीरे को बारी-बारी से साफ जार में रखें
उनके मसाले और सेब के टुकड़े (छीलें नहीं) जार में उबलता पानी भरें और उसे ऐसे ही रहने दें
20 मिनट। और एक सॉस पैन में डालें।
इस पानी को दोबारा उबालें, इसमें चीनी और नमक डालें और ऊपर तक खीरे को चाशनी से भर दें, 10 तक इंतजार करें
मि., नमकीन पानी वापस पैन में डालें। उबालें। इस समय, जार में 2 आंशिक चम्मच डालें
सिरका के चम्मच, उबलते सिरप डालें और उबले हुए ढक्कन को रोल करें। बैंकों
पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। खीरे को कमरे के तापमान पर या अंदर संग्रहित किया जाता है
अच्छा स्थान।

त्वरित मसालेदार खीरे
खीरे को मसाले और सेब के टुकड़ों के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें। गर्म पानी में (प्रति 1 लीटर) 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल नमक, खीरे डालें, एक प्लेट से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन खीरा खाने के लिए तैयार है.

4. सर्दियों के लिए अचार
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
खीरा-कितना लगेगा?
डिल छाता - 1 टुकड़ा
सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
लहसुन - 5-6 कलियाँ
गर्म मिर्च - 3-4 छल्ले
शिमला मिर्च - 2 छल्ले
करंट के पत्ते - - 2 टुकड़े
मोटा नमक - 20 ग्राम
एसिटाइलसेलिसिलिक एसिड (कुचल) - 1.5 गोलियाँ।

तैयारी:
खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जार तैयार करें, ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, लहसुन छीलें, जड़ी-बूटियाँ धोएँ, काली मिर्च काट लें। जार के तल पर एक सहिजन की पत्ती, डिल की एक टहनी और करंट की पत्तियां रखें। जार को खीरे से कसकर भरें। लहसुन की कलियाँ डालें और मिर्च डालें। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और संभालने लायक ठंडा होने दें। पैन में पानी निकाल दें. 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। इसे जार में नमक और कुचला हुआ एसिटाइल डालें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ खीरे का पानी डालें, एक बार में एक जार। सबसे ऊपर। जार को तुरंत बंद कर दें. (आंच को कम से कम करें और पानी न निकालें, इसे लगातार उबलना चाहिए।) तैयार जार को उल्टा कर दें और पहले से तैयार "गर्मी" में रखें। अचार वाले खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें।

5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे
सामग्री
6 लीटर जार के लिए:
छोटे खीरे - 4 किलो
करौंदा - 0.5 कि.ग्रा
लहसुन - 1 सिर
चेरी का पत्ता - 10 टुकड़े
करंट पत्ती - 5 टुकड़े
बड़ी सहिजन की पत्ती - 1 टुकड़ा
डिल - एक छतरी के साथ 1 तना
काली मिर्च - 10 मटर
कार्नेशन - 10 फूल
छोटी सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा
झरने का पानी - 3.5 लीटर।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
सिरका 9% - 80 ग्राम।

तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धो लें. खीरे के ऊपर 3-4 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें और साग को धोकर नैपकिन से सुखा लें। बारीक काट लीजिये. लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के "चूतड़" काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक जार में जड़ी-बूटियों, लहसुन और सहिजन के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। खीरे को कसकर रखें, ऊपर से मुट्ठी भर धुले हुए आंवले छिड़कें। पानी उबालें, खीरे डालें, 15 मिनट तक गर्म करें। फिर खीरे से निकाले गए पानी में काली मिर्च, लौंग, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। मैरिनेड को धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें।
ताकि थोड़ा सा भी बह जाए. ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें, ढक्कन नीचे रखें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें, कुछ दिनों के बाद, खीरे को पलट दें और उन्हें अगले दो दिनों के लिए कंबल के नीचे रख दें।

6. सर्दियों के लिए अचार
सामग्री:
3 लीटर जार के लिए:
खीरे - 2 किलो
डिल (छाते) - 3-4 टुकड़े
तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े
लहसुन - 2-3 कलियाँ
सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा
सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े
चेरी के पत्ते - 1-2 टुकड़े
या ओक के पत्ते (वैकल्पिक) - 1-2 टुकड़े
अजवाइन, अजमोद और तारगोन - 3 टहनी प्रत्येक
शिमला मिर्च और शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 टुकड़ा प्रत्येक
काली मिर्च - 5 टुकड़े।

नमकीन पानी प्रति 1 लीटर पानी के लिए:
नमक - 80 ग्राम।

तैयारी:
खीरे को आकार के अनुसार छाँट लें, धो लें और साफ ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद खीरे को साफ पानी से धो लें, साग को धो लें और सभी चीजों को तैयार जार में डाल दें. जार के तल पर मसालों, खीरे, मसालों और खीरे की परतें रखें, शीर्ष पर डिल रखें (नमक को ठंडे पानी में घोलें), जार के बिल्कुल किनारे पर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। धुंध से ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जब सतह पर सफेद झाग दिखाई देने लगे, तो नमकीन पानी को छान लें, अच्छी तरह उबाल लें और इसे वापस जार में खीरे के ऊपर डाल दें। तुरंत तैयार ढक्कन से ढक दें और बेल लें। जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें, इसे अच्छी तरह से लपेट दें (गर्म कंबल से ढक दें) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. अचार वाले खीरे, सिरके के बिना निष्फल
सामग्री:
खीरे - 1 किलो
सहिजन जड़ - 50 ग्राम
लहसुन - 1-3 कलियाँ
तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
ओक के पत्ते - 1 टुकड़ा
चेरी के पत्ते - 1 टुकड़ा
काले करंट के पत्ते - 1 टुकड़ा
सरसों (अनाज) - 1-3 टुकड़े
डिल - 30-40 ग्राम
डिल (बीज) - 2-3 टुकड़े।

नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:
खीरे को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर (लैक्टिक किण्वन के लिए) 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है। फिर नमकीन पानी को जार से निकाला जाता है और उबाला जाता है। खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. खीरे की सुगंध, सघनता और नाजुकता के लिए मसाले और मसाले डालकर उन्हें फिर से जार में रखें। खीरे के जार में उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करें: लीटर जार - 20 मिनट, तीन लीटर। जार - 40 मिनट.

8. जार में खीरे का अचार बनाना
सामग्री:
पानी - 1 लीटर
नमक - 50 ग्राम
खीरा-कितना लगेगा?
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:
खीरे की थोड़ी मात्रा को कांच के जार में बिना पास्चुरीकरण के अचार बनाया जा सकता है। ताजा, अधिमानतः एक ही आकार के, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, जार में रखा जाता है, मसालों के साथ स्तरित किया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है (लेकिन यह ठंडा भी हो सकता है - यह खीरे का अचार बनाने का एक ठंडा तरीका है) 5% नमक का घोल (यानी 50 ग्राम) प्रति 1 लीटर पानी में नमक)। नमकीन पानी और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके सील कर दिया गया। जार में खीरे का अचार बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि खीरे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

9. मसालेदार खीरे और टमाटर
सामग्री:
3 लीटर जार के लिए:
खीरा-कितना लगेगा?
टमाटर - कितना लगेगा?
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
नमक - 70 ग्राम
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
तेज पत्ता - स्वाद के लिए
काली मिर्च - स्वाद के लिए
प्याज - 2-3 पीसी।
लहसुन - 3-4 कलियाँ
मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।
चेरी, करंट, ओक के पत्ते - 3-4 पीसी।
ऐमारैंथ (शिरिट्सा) - 1 टहनी।

तैयारी:
सूखे उबले हुए जार के तल पर डिल, हॉर्सरैडिश, चेरी, करंट, ओक की 3-4 पत्तियां और अगरिक की एक टहनी (खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए) डालें। खीरे (टमाटर) को एक जार में रखें या उनका वर्गीकरण कर लें। मसाले, 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें। इसके ऊपर उबलता पानी (1.5-2 लीटर) डालें - ध्यान रखें कि जार फटे नहीं। तुरंत रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

10. लाजवाब खीरे की गुप्त रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"
सामग्री:
खीरे - 4 किलो
अजमोद - 1 गुच्छा
सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
टेबल सिरका 9% - 1 गिलास
नमक - 80 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
पिसी हुई काली मिर्च - 1 मिठाई चम्मच
लहसुन - 1 सिर.
4 किलो छोटे खीरे।

तैयारी:
खीरे को धो लें. आप पूंछ और नाक को थोड़ा सा ट्रिम कर सकते हैं। बड़े खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें. छोटे टुकड़ों को लंबाई में आधा काटें। तैयार खीरे को एक सॉस पैन में रखें। अजमोद का एक अच्छा गुच्छा बारीक काट लें और इसे खीरे में भेज दें। पैन में एक गिलास सूरजमुखी तेल, एक गिलास 9% टेबल सिरका और 80 ग्राम नमक डालें (100 ग्राम के गिलास को अपनी उंगली पर ऊपर से न भरें)। खीरे के लिए परिणामी मैरिनेड में एक गिलास चीनी और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन के सिर को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। हम 4-6 घंटे इंतजार करते हैं। इस दौरान खीरे से रस निकलेगा - इसी मिश्रण में अचार बनेगा. हम निष्फल 0.5 लीटर जार लेते हैं और उन्हें खीरे के टुकड़ों से भर देते हैं: खीरे को जार में लंबवत रखें। पैन में बचे मैरिनेड से जार को ऊपर तक भरें, तैयार ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे कसकर रोल करते हैं, जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें तौलिये में लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

11. मसालेदार खीरे का सलाद
सामग्री:
0.5 लीटर जार के लिए:
खीरा-कितना लगेगा?
प्याज - 2-3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
डिल बीज (सूखा) - 1 चम्मच।
तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
ऑलस्पाइस - 2 मटर।

मैरिनेड के लिए (8 0.5 लीटर जार के लिए):
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 75 ग्राम,
चीनी - 150 ग्राम
टेबल सिरका - 1 गिलास।

तैयारी:
ढक्कन वाले 0.5 लीटर जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खीरे को धो लें. हम प्याज छीलते हैं, प्रत्येक जार के लिए 2-3 मध्यम प्याज और 1 गाजर का उपयोग किया जाता है। खीरे को आड़े-तिरछे सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को भी पतले छल्ले में काट लिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। प्रत्येक तैयार जार में हम स्लाइस में लहसुन की एक अच्छी कली, 1 चम्मच डालते हैं। सूखे डिल के बीज, 1-2 तेज पत्ते, 2 पहाड़ियाँ। सारे मसाले। इसके बाद, प्याज के छल्ले (लगभग 1 सेमी) की एक परत बिछाएं, फिर गाजर की एक ही परत, उसके बाद खीरे के स्लाइस (दो सेंटीमीटर) की एक परत बिछाएं। और इसी तरह जार के शीर्ष तक हम परतों को वैकल्पिक करते हैं। इसके बाद, हम 8 डिब्बे के लिए एक मैरिनेड बनाते हैं: डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें 75 ग्राम नमक (100 ग्राम गिलास का लगभग 3/4), 150 ग्राम चीनी घोलें और अंत में एक गिलास में डालें। टेबल सिरका. जार को उबलते मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कसकर रोल करते हैं, आप इसे पलट सकते हैं, लेकिन यदि आप एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखना चाहते हैं ताकि परतें आपस में न मिलें, तो बेहतर है कि इसे पलटें नहीं। अचार वाले सलाद को ढककर अगले दिन तक ठंडा होने दें।

12. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे
1 लीटर पानी के लिए सामग्री:
खीरे
सहिजन के पत्ते
चेरी के पत्ते
करंट की पत्तियाँ
बे पत्ती
डिल छाते
काली मिर्च के दाने
वोदका - 50 मिलीलीटर वोदका
नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। सभी हरी सब्जियों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से काली मिर्च डालें और खीरे डालें। 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें। खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

13. हल्के नमकीन खीरे "मसालेदार"
सामग्री:
1 किलो छोटे खीरे
लहसुन की 4-5 कलियाँ
2 गर्म मिर्च
डिल का बड़ा गुच्छा
6 बड़े चम्मच. मोटे नमक।

तैयारी:
युवा और लोचदार खीरे लें, धो लें। दोनों तरफ के सिरे काट दें। काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. डिल और पतले कटे हुए लहसुन की कुल मात्रा का 2/3 भाग जार के तल पर रखें। फिर खीरे को कसकर रखें, उन पर काली मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति बिछाएं, जिस पर काली मिर्च, लहसुन और बचा हुआ डिल भी छिड़कें। डिल के ऊपर नमक रखें, ढक्कन से ढकें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और परिणामी नमक को खीरे के ऊपर फिर से डालें।
समाधान। जार को एक तश्तरी से ढक दें, जिस पर एक छोटा वजन रखें, उदाहरण के लिए, पानी का एक छोटा जार। खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
खीरे
टमाटर
डिल, अजमोद - 3-4 शाखाएँ
गर्म मिर्च - 1 अंगूठी
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े
लौंग - 2 टुकड़े
तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े।

2 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:
चीनी - 250 ग्राम
नमक - 30.5 कप
सिरका 9% - 150 ग्राम।

तैयारी:
एक बाँझ जार में (मेरे पास 1 लीटर है), तल पर डिल और अजमोद (हरा) डालें, लहसुन की 1 लौंग काट लें, यदि वांछित हो, तो आप गर्म मिर्च की एक अंगूठी डाल सकते हैं, 1 मध्यम आकार के प्याज को छल्ले में काट लें, काट लें मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (मैं हमेशा काली मिर्च लेता हूं क्योंकि यह पीली होती है, या विभिन्न रंगों के लिए नारंगी होती है), फिर खीरे को काटें, लेकिन पतले नहीं, और टमाटर (मजबूत, मांसल, अच्छी तरह से भूरे रंग के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे लंगड़ा मत हो जाओ और गूदे में न बदल जाओ)।
सब्जियाँ डालते समय उन्हें थोड़ा सा दबा दें। - फिर ऊपर से ऑलस्पाइस, लौंग और तेजपत्ता डालें।

नमकीन तैयार करें: 2 लीटर पानी के लिए, 0.5 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, उबलने पर 150 ग्राम 9% सिरका डालें और तुरंत नमकीन पानी को जार में डालें (यह नमकीन 4-5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है) .
फिर जार को उबलने के क्षण से 7-8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत उन्हें रोल करें।
सर्दियों में, परोसते समय, नमकीन पानी को एक अलग कटोरे में डालें, सब्जियों (मसाले के बिना) को सलाद कटोरे में रखें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक ​​कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

खीरे को सिरके के बिना संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, खीरे के नमकीन पानी को पहले से गरम कर लिया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाने का अर्थ है एक बैरल में खीरे का अचार बनाना, अधिमानतः ओक वाले। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! अचार वाले खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।

खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास तैयार खीरे के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, डिब्बाबंद खीरे के लिए व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है...

कोई फर्क नहीं पड़ता कि संरक्षण अवधि के दौरान कितने अचार उत्साही गृहिणियां बंद हो जाती हैं, सर्दियों के लिए जार में कुरकुरा मसालेदार खीरे इस सूची में सबसे महत्वपूर्ण पदों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। उनके बिना, मांस सलाद, हार्दिक सैंडविच की कल्पना करना असंभव है, और मीठे और खट्टे खीरे से बेहतर स्नैक के बारे में सोचना मुश्किल है। लेकिन स्वाद का सच्चा आनंद पाने के लिए, आपको सब्जियों को ठीक से रोल करने, उनमें अतिरिक्त सामग्री जोड़ने और मैरिनेड के अनुपात की सटीक गणना करने की आवश्यकता है। हम कुछ रहस्य उजागर करेंगे, जिन्हें जानकर आप हमेशा अपने मेहमानों को दुनिया के सबसे स्वादिष्ट खीरे दिखा सकते हैं।

ऐसे तीन अपरिवर्तनीय नियम हैं जो आपको उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित करेंगे:

• उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल - आदर्श रूप से ये युवा, मध्यम आकार के फल होने चाहिए, हाल ही में बगीचे से चुने गए, मोटी, दानेदार त्वचा के साथ;
• सुगंधित मसाले - सहिजन की जड़ और पत्तियाँ, ताज़ी करंट की पत्तियाँ, सरसों के बीज, काली मिर्च, डिल छाते;
• अनिवार्य भिगोना - यह प्रक्रिया गूदे को नमकीन पानी से संतृप्त होने से रोकती है और खीरे को कुरकुरा रहने देती है।

इसके अलावा, यह मत भूलिए कि मैरिनेड के लिए आपको बिना एडिटिव्स के नियमित नमक और साफ, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए केचप के साथ खाना पकाने की विधि

इस असामान्य रेसिपी से आप टमाटर सॉस में मसालेदार मसालेदार खीरे तैयार कर सकते हैं।

तीन लीटर जार के लिए गणना:

• ताजा खीरे - डेढ़ किलो;
• दुकान से खरीदी गई चटनी (मसालेदार चटनी लेना बेहतर है - "मिर्च" या "लहसुन") - 200 मिली;
• चीनी - दानेदार - 2 टेबल। असत्य;
• सेंधा नमक - 1 टेबल। असत्य;
• सिरका 9% - आधा गिलास;
• मसाला, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

हम खीरे को मिट्टी से धोते हैं और लगभग बर्फ जैसे ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो देते हैं। जब फल अच्छी तरह से भीग जाएं तो सिरे काट दें। एक साफ जार के तल पर मसाला रखें - ऑलस्पाइस मटर के एक जोड़े, डिल की एक सूखी छतरी, लहसुन की एक कटी हुई कली। हम जार भरते हैं। उबलते पानी को किनारे तक भरें, ढक्कन से ढकें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल का तापमान कमरे के तापमान तक न गिर जाए। खीरे से गर्म पानी सिंक में निकाल दें और इस क्रिया को दो बार दोहराएं। आखिरी बार, जार से पानी सावधानी से पैन में डालें - हम इसका उपयोग मैरिनेड पकाने के लिए करेंगे। तरल में नमक डालें, चीनी डालें और सॉस का एक पैकेट डालें। एक सीलबंद कंटेनर में कुछ मिनट तक पकाएं। आंच बंद करने से पहले, सिरका डालें और तुरंत जार को मैरिनेड से भर दें। हम जार को बाँझ ढक्कन से सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें इन्सुलेट करते हैं।

कांच में दरार के खतरे को रोकने के लिए, मैरिनेड डालते समय, उबलते तरल को केंद्र की ओर निर्देशित करें, ध्यान रखें कि गर्म धारा जार की दीवार को न छुए।

देशी शैली के खीरे

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे की एक देहाती रेसिपी में सबसे सरल सामग्री शामिल है। संरक्षण स्वादिष्ट हो जाता है और क्लासिक बैरल क्योरिंग जैसा दिखता है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि अचार बनाने के लिए आप बड़े, थोड़े अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें माली बड़ी मात्रा में इकट्ठा करते हैं।

लेना:

• खीरे - तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे;
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (कंटेनर में) + 2 टेबल। झूठ ("ढक्कन" पर);
• मैरिनेड के लिए पसंदीदा मसाले, ताज़ी और सूखी जड़ी-बूटियाँ।

पहले से भीगे हुए खीरे को मसाले के साथ मिलाकर एक जार में रखें। इसमें मोटा नमक मिलाएं और ठंडे छने हुए पानी को गर्दन तक भरें। कन्टेनर को ढक दीजिये, दोनों तरफ से निकाल लीजिये, और सब्जियों को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए इसे दो बार हिलाइये. इसके बाद, धातु के ढक्कन को हटा दें, गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए साफ धुंध से ढक दें, उस पर नमक का ढेर डालें, जिसे पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए - इस तरह हमें एक प्रकार का नमक "ढक्कन" मिलेगा। इस अवस्था में सब्जियों का जार कम से कम दो दिन तक कमरे में ही रहना चाहिए. इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादल बन जाएगा और एक विशिष्ट "बैरल" गंध दिखाई देगी। इसका मतलब है कि डिब्बाबंदी शुरू करने का समय आ गया है। धुंध हटा दें, पैन में तरल डालें और 2 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी को वापस जार में डालें, इसे कस लें और इसे ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

खीरे को सिरके के साथ संरक्षित करने का यह शायद सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। सब्जियाँ बिना किसी झंझट के जल्दी तैयार हो जाती हैं और वे कुरकुरी और बहुत रसदार बनती हैं।

सामग्री:

• युवा खीरे - लगभग 2 किलो;
• बिना योजक के नमक - 2 टेबल। चम्मच (प्रति 1 लीटर);
• चीनी - रेत - 1.5 टेबल। चम्मच (प्रति 1 लीटर);
• खाद्य सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (प्रति 1 लीटर);
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल।

हमेशा की तरह, खीरे को ठंडे पानी में कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें। बर्तनों को सोडा से धोएं और उन्हें रोगाणुरहित करें। हम साग को अच्छी तरह धोते हैं, लहसुन छीलते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम सब कुछ जार में डालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम पानी को दो बार बदलते हैं, और तीसरी बार हम इसे नमक, चीनी और सिरके के साथ मैरिनेड से भरते हैं। जार को सब्जियों और मसालों के साथ गर्दन तक तरल से भरें और तुरंत इसे कस लें।

झटपट नुस्खा

जब चीजें आपको रसोई में लंबा समय बिताने की अनुमति नहीं देती हैं तो एक "त्वरित" खीरे का नुस्खा मदद करेगा। इस मामले में, आपको केवल उत्पाद तैयार करने और जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए रखने की आवश्यकता है; इस विधि के लिए आपकी अधिक उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होगी;

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - लगभग 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
• चीनी - 1.5 टेबल। असत्य;
• एसिड - 60 मिलीलीटर;
• आधा अजवाइन की जड़, एक सहिजन की पत्ती, कुछ डिल छाते, एक चेरी की पत्ती, गर्म काली मिर्च - प्रत्येक जार में सिर्फ एक।

हम मसाला, जड़ी-बूटियाँ तैयार करते हैं और उन्हें जार के तल पर रखते हैं। यदि ताजी गर्म मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बीच का भाग हटा दें और आधी से अधिक फली न डालें, अन्यथा उत्पाद अत्यधिक मसालेदार बन सकता है। कंटेनर को तैयार (धोए हुए और पहले से भिगोए हुए) खीरे से भरें ताकि कम से कम खाली जगह बची रहे। सामग्री में बताए अनुसार नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। गर्दन को ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें। बुलबुले दिखाई देने के क्षण से प्रक्रिया का समय एक चौथाई घंटे है। कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर जार में तरल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। हमारा काम फलों को सिरके की भाप से संतृप्त करना है। नसबंदी के अंत में, जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, उनमें उबलते पानी भरें और उन्हें कस दें। फिर हम किसी भी डिब्बाबंद सब्जी की तरह आगे बढ़ते हैं - इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

बल्गेरियाई शैली में खस्ता मीठा और खट्टा खीरे

सोवियत संघ के दौरान, हमारे मित्र देश बुल्गारिया द्वारा उत्पादित डिब्बाबंद उत्पाद अक्सर सब्जी की दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते थे। और, हालांकि यह अवधि लंबे समय से अतीत में डूबी हुई है, "बल्गेरियाई-शैली" खीरे की विधि अभी भी हमारी माताओं और दादी की रसोई की किताबों में सावधानीपूर्वक संरक्षित है।

प्रति 1 लीटर उत्पाद:

• खीरा - जार में कितने फिट होंगे;
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी ।;
• चीनी - रेत - 2 टेबल। असत्य;
• लहसुन की 3 - 4 कलियाँ;
• सेंधा नमक - 1 टेबल। असत्य;
• तेज पत्ता, काली मिर्च - मटर, डिल;
• सिरका - 3 टेबल। झूठ

एक जार में 4 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और सारे मसाले डालें। हम खीरा को कसकर जमाते हैं। जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें। इसे एक तौलिये में लपेटें और इसे खड़े रहने दें, जिसके बाद हम पानी को पैन में डाल दें। तरल में नमक डालें, चीनी डालें, उबाल लें, सिरका डालें और धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं। जार की सामग्री को जार के किनारे तक उबलते हुए मैरिनेड से ढकें, इसे पेंच करें और ढक्कन के बेहतर स्टरलाइज़ेशन के लिए इसे "उल्टा" रखें। मूल नुस्खा यह नहीं दर्शाता है कि जार को कंबल के नीचे अतिरिक्त रूप से गर्म करने की आवश्यकता है, इसलिए आप इस पैंतरेबाज़ी को छोड़ सकते हैं या हमेशा की तरह आगे बढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के रस में

सिरके के बजाय सेब के रस पर आधारित मैरिनेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित या कृत्रिम एसिडिफायर से एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श है।

इस स्वादिष्टता का 1 लीटर पाने के लिए, लें:

• खीरे का किलोग्राम;
• एक लीटर या थोड़ा अधिक ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस (गूदे के बिना);
• नमक और चीनी - 30 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा पुदीना की एक टहनी;
• डिल छाता;
• कारनेशन;
• काली मिर्च - कुछ मटर।

मसालों, जड़ी-बूटियों और खीरे को तैयार कंटेनर में रखें, 15 मिनट के लिए दो बार उबलते पानी से भाप लें। सेब के रस को नमक और चीनी के साथ उबालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। जार को उबलते तरल से भरें और रोल करें। तैयार उत्पादों को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें, इससे संरक्षण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

नुस्खा में ताजे सेब के रस को अंगूर या सेब-कद्दू के रस से बदला जा सकता है, और, पारंपरिक डिल के अलावा, आप जार में लेमनग्रास, चेरी या करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

पुदीने की पत्तियों, प्याज और गाजर के साथ

नुस्खा क्लासिक के समान है, हालांकि, प्याज के छल्ले और पुदीने की टहनी की उपस्थिति मैरिनेड को एक अनूठी सुगंध देती है, और उज्ज्वल गाजर के घेरे न केवल संरक्षित भोजन को सजाते हैं, बल्कि इसे और अधिक स्वस्थ भी बनाते हैं।

1.5 लीटर जार के लिए गणना:

• खीरे - लगभग 1 - 1.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज (सफेद, सलाद लेना बेहतर है) - 2 सिर;
• ताजा पुदीना - 3 - 4 टहनी;
• सहिजन, चेरी और करंट के पत्ते - 3 पीसी। प्रत्येक किस्म;
• चीनी - 2.5 टेबल। असत्य;
• नमक - 3 टेबल। झूठ (शीर्ष के बिना);
• सिरका - 4 टेबल। असत्य;
• पानी - जार से कितना निकलेगा.

हम सब्जियां काटते हैं - प्याज को छल्ले में, गाजर को स्लाइस में, खीरे को क्यूब्स में। चूंकि गाजर की संरचना सघन होती है, इसलिए इसे पहले कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना चाहिए, फिर एक छलनी या कोलंडर में रखकर ठंडा करना चाहिए। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ, हम तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में डालते हैं, उन्हें दो बार उबलते पानी से भाप देते हैं, और तीसरी बार गर्म मैरिनेड डालते हैं। हम मैरिनेड को हमेशा की तरह पकाते हैं - आखिरी फिलिंग (दूसरा) सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक उबालें, सिरका डालें और तुरंत जार भरें।

चुकंदर के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे

चुकंदर के साथ खीरा एक पारंपरिक रूसी नुस्खा है, जिसके अनुसार 19वीं सदी की शुरुआत से गृहिणियां भोजन तैयार करती रही हैं। और यद्यपि आज सिलाई के तरीके थोड़े बदल गए हैं, युवा मीठे चुकंदर और मसालेदार खीरे का संयोजन अभी भी प्रासंगिक है।

1 लीटर के लिए घटक:

• आधा किलो युवा खीरे;
• 2 मध्यम आकार के चुकंदर;
• आधा चम्मच. नमक;
• चाय का चम्मच सहारा;
• भोजन कक्ष एसिड (9% - खाद्य सिरका);
• लहसुन;
• मैरिनेड के लिए मसाला: डिल, तारगोन, ऑलस्पाइस, चेरी, करंट या हॉर्सरैडिश की साफ पत्तियां - आपके स्वाद के लिए।

हम मजबूत युवा खीरे को पहले से बर्फ के पानी में भिगोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और सिरे काट देते हैं। मसाले, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ चुकंदर एक सूखे कंटेनर में रखें। हम मुख्य घटक को तब तक बिछाते हैं जब तक कि खाली जगह अधिकतम भर न जाए। एक तश्तरी में नमक और चीनी मिलाएं और एक जार में डालें। सामग्री को उबलते पानी से भरें, एसिड डालें, गर्दन को ढकें और जार को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। इसके बाद इसे उसी ढक्कन से लपेटें, पलट दें और किसी तौलिये या कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अचार वाले खीरे का पूरा स्वाद कटाई के दो सप्ताह से पहले नहीं दिखता है। इसलिए, यदि आप अनुपात के बारे में संदेह में हैं, तो अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार घटकों की संख्या को समायोजित करने के लिए पहले से एक परीक्षण जार बनाना बेहतर है।

सर्दियों के लिए कसा हुआ सहिजन और तारगोन के साथ

जो कोई भी कई वर्षों से डिब्बाबंदी में शामिल है, वह जानता है कि हॉर्सरैडिश में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह आपको भोजन को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देता है। इसे कुरकुरा और घना बनाने के लिए खीरे में भी मिलाया जाता है, और तारगोन (तारगोन) पकवान को एक विशिष्ट, थोड़ी मीठी सुगंध और स्वाद देता है।

एक लीटर जार के लिए:

• खीरा (7 सेमी से अधिक नहीं) - 1 किलो;
• सहिजन जड़;
• टेबल नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर;
• तारगोन, अजमोद, करंट के पत्ते, तेज पत्ते - आपकी पसंद के अनुसार मात्रा।

हम उत्पाद तैयार करते हैं - खीरे को अच्छी तरह धोकर 2 - 3 घंटे के लिए भिगो दें। सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें। आमतौर पर, प्रति लीटर जार में 4-5 सेमी से अधिक पौधे का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। एक साफ जार के तल पर मसाला रखें और बाकी मात्रा खीरे से भरें। गर्दन तक उबलता पानी भरें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सवा घंटे के बाद पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और घुलने तक उबालें। सिरका डालें. जार की सामग्री पर उबलता हुआ तरल डालें। ढक्कन से सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

बेल मिर्च, तुलसी और धनिया के साथ मूल नुस्खा

विविधता के लिए, हमारा सुझाव है कि आप खीरे को पकी, मांसल बेल मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों - तुलसी और धनिया के साथ मिलाकर तैयार करें। नतीजतन, सर्दियों में आप विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर स्वादिष्ट शरद ऋतु के मिश्रण का आनंद ले सकते हैं।

3 लीटर के लिए लें:

• मजबूत खीरे - कितने फिट होंगे;
• मीठी बेल मिर्च (लाल और पीली दोनों लेना बेहतर है) - 3 पीसी ।;
• तुलसी की 2 - 3 टहनी;
• चम्मच धनिये के बीज;
• अन्य मसाले - हॉर्सरैडिश रूट, डिल, ऑलस्पाइस, लॉरेल - इच्छानुसार;
• नमक - 4 टेबल. असत्य;
• चीनी - 2 टेबल. असत्य;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। झूठ

पकी, रंग-बिरंगी मिर्चों को धो लें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। मसाले के साथ एक जार में रखें. वहां खीरे को दबा दें. उबलते पानी डालें, गर्दन को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं, साथ ही जार को मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। सिरका डालें और उबलते हुए मैरिनेड के साथ कंटेनर को सब्जियों से भरें। लपेटें और 7 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेटें। जांचें कि क्या ढक्कन लीक हो रहे हैं, और यदि सब कुछ ठीक है, तो आप जार को तहखाने या पेंट्री में लंबे समय तक भंडारण के लिए सुरक्षित रूप से छिपा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के सभी दिए गए व्यंजनों का कई वर्षों के अनुभव से परीक्षण किया गया है और कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे आज़माएं, और शायद कुरकुरे खीरे आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएंगे, जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाने में सक्षम होंगे या एक साधारण घर के खाने के पूरक होंगे।

क्या आप अपनी खुशी के लिए घर का बना खीरा खाना चाहते हैं? मैं अपने साथ यह सीखने का प्रस्ताव करता हूं कि सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें। व्यंजनों का मेरा चयन आपको अपनी पसंदीदा तैयारी आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने में मदद करेगा। वे गृहिणियाँ जो खीरे की तैयारी को एक कठिन कला मानती हैं, वे भी इस कार्य का सामना कर सकती हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और फिर आप अपने परिवार को अपने स्वयं के बनाए विभिन्न अचारों से ढकी हुई मेज पर इकट्ठा कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे को डिब्बाबंद करने की विधि: कुरकुरा

यह रेसिपी घर में बने खीरे को स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनाती है.

यहाँ तीन लीटर जार के लिए भोजन की खपत है:

• युवा मजबूत खीरे - जितने अंदर जाएंगे;
• लहसुन की कलियाँ 8-10 टुकड़े;
• सहिजन के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• डिल छाते - 4 टुकड़े;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
• 9 प्रतिशत सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच.

1. खीरे के सिरे काटें, उनसे जार भरें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. पानी निथार लें, फिर से उबलता पानी डालें, 30 मिनट तक रखें, छान लें।
3. इसके बाद, जार में नमक, चीनी, सिरका, सहिजन की पत्तियां, लहसुन, डिल छाते डालें, उबलते पानी डालें, रोल करें और एक दिन के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे का अचार बनाना: ठंडी विधि

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे, सरल और स्वादिष्टठंडे पानी में पकाया जा सकता है, इस रेसिपी में वे अपना प्राकृतिक हरा रंग बरकरार रखते हैं और अच्छी तरह से बने रहते हैं।

0.75 लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे के लिए उत्पाद की खपत:

• खीरे लगभग दो किलोग्राम;
• डिल छाते 4 टुकड़े;
• काले करंट और चेरी के पत्ते - 6 टुकड़े प्रत्येक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - एक बड़ा;
• काली मिर्च - 9 मटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.7 लीटर।

बहुत बार, अचार वाले खीरे, टमाटर, तोरी आदि का एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में रहता है। इसलिए, इसकी सतह पर फफूंदी बनने से रोकने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस पर सरसों का पाउडर छिड़कें और एक सुरक्षात्मक पतली फिल्म बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे, बिना नसबंदी के

इस नुस्खा के अनुसार, खीरे का एक मूल स्वाद होता है, वे रंग नहीं खोते हैं, वे एक में दो की तरह निकलते हैं - अचार और अंगूर के पत्ते, जिनसे सर्दियों में डोलमा तैयार करना अच्छा होता है।

तीन लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• खीरे;
• अंगूर के पत्ते
• लगभग आधा लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक और चीनी;
• मसाले;
• लहसुन।

1. खीरे और अंगूर की पत्तियों को धो लें. खीरे के सिरे काट लें, उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट तक रखें और ठंडे पानी से धो लें।
2. प्रत्येक खीरे को अंगूर के पत्ते से लपेटें, किनारों को सावधानी से दबाएँ।
3. छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और मसाले जार के तल पर रखें, खीरे को कस कर रखें ताकि वे पलटें नहीं।
4. पानी, नमक, चीनी की फिलिंग बनाएं, इसे खीरे के ऊपर डालें, 5 मिनट तक रखें, फिलिंग को सूखा दें और उबाल लें। ऐसा तीन बार करें. चौथी बार, तुरंत डालें और रोल करें।

मेरी सलाह:

भरावन तैयार करते समय इसमें सेब के कई टुकड़े रखें, फिर उन्हें हटा दें। भरावन बहुत तीखा और बहुत स्वादिष्ट होगा.

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को कैसे सुरक्षित रखें

इस नुस्खे को खोजने में मुझे कई महीने लग गए; एक बार एक दोस्त ने मुझे उनसे मिलवाया था, और उसने मुझे बताया था कि उसने इसे कहाँ और किस महिला से खरीदा था। वह महिला डिब्बाबंद खीरे बेच रही थी; उससे डिब्बाबंदी के सारे रहस्य विस्तार से पूछे गये, सौभाग्य से रहस्य खुल गया। बाद में, मैंने यह रेसिपी अपने दोस्तों और सहकर्मियों के साथ साझा की। हर किसी को खीरा पसंद है और अक्सर इसकी स्वादिष्ट तैयारी के लिए उन्हें धन्यवाद देते हैं!

• आवश्यक: खीरे, डिल छतरियां, सहिजन के पत्ते, अजमोद, लहसुन, ऑलस्पाइस।
• मैरिनेड के लिए: 150 ग्राम चीनी, 150 मिली. 9 प्रतिशत सिरका, 1.2 लीटर पानी, ऊपर से 2 बड़े चम्मच नमक।

1. तीन-लीटर जार में, एक डिल छाता, एक सहिजन की पत्ती, कुछ अजमोद की टहनी, कुछ लहसुन की कलियाँ और 4 ऑलस्पाइस मटर डालें।
2. जार को खीरे से भरें, उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें, तीसरी बार उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें।

उसी तरह, आप तोरी को रोल कर सकते हैं, छील सकते हैं और हलकों में काट सकते हैं।

खीरे को बचाने के बारे में मेरी सलाह:

• बैंकों में अक्सर बाढ़ आ जाती है, लेकिन अगर समय रहते बमबारी पर ध्यान दिया जाए तो उन्हें बचाया जा सकता है। आपको ऐसी तैयारी खोलने की ज़रूरत है, नल के नीचे खीरे के जार को कुल्ला, 1.5 - 2 बड़े चम्मच नमक डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। आपको साधारण अचार वाले खीरे मिलेंगे, लेकिन अगर वे गायब हो जाएं तो भी बेहतर है।

मठवासी मसालेदार खीरे, जार में सर्दियों के लिए कुरकुरा

कई रूढ़िवादी मठों में इस नुस्खा के अनुसार खीरे तैयार किए जाते हैं; भिक्षुओं ने तीर्थयात्रियों के साथ खीरे तैयार करने की अपनी विधि साझा की:

10-12 लीटर की क्षमता वाली बाल्टी या बड़े पैन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे स्वयं;
• डिल का एक अच्छा गुच्छा;
• 400 ग्राम मोटा नमक;
• काले करंट की 4-5 टहनी;
• 4-5 ओक के पत्ते;
• लहसुन।

1. एक सॉस पैन या बाल्टी में एक लीटर पानी डालें और नीचे नमक घोलें। वहां ओक के पत्ते, करंट शूट और डिल रखें। इसके बाद, कटे हुए सिरों के साथ खीरे बिछाएं, उनके ऊपर पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। हम उत्पीड़न स्थापित करते हैं और इसे तीन दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।
2. फिर हम तीन लीटर के जार और ढक्कनों को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, 4 लहसुन की कलियाँ तली में डालते हैं और खीरे डालते हैं।
3. हम एक पैन (बाल्टी) से नमकीन पानी उबालते हैं, फल डालते हैं, तुरंत उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और उन्हें भंडारण के लिए तहखाने या ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना एक स्वादिष्ट परंपरा है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। ऐसा लगता है जैसे कल ही, जब मैं छोटी लड़की थी, मैंने सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने के लिए जार में खीरे का अचार बनाने और खीरे काटने में अपनी मां की मदद की थी, और आज मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन एकत्र करती हूं और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूं। मेरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए खीरे।

कुरकुरा, सुगंधित, बड़े और छोटे, मसालेदार और इतना मसालेदार नहीं, सलाद में या टमाटर के साथ - हमारी मेज पर हमेशा उनकी जगह रहेगी।

मैं अपनी माँ और दादी से तैयारी के लिए "सोवियत" व्यंजनों को सावधानीपूर्वक संरक्षित करता हूँ, और खीरे तैयार करने के आधुनिक तरीकों को इकट्ठा करता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें अपनी बेटी को दे सकूं।

प्रिय दोस्तों, यदि आप खीरे तैयार करने के लिए सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में हैं, तो मैं अपने चयन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मुझे वाकई उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आएगी, और मैं रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया का भी इंतजार कर रही हूं। तो, खीरे से सर्दियों की तैयारी के बारे में जानें - तस्वीरों के साथ रेसिपी आपकी सेवा में हैं!

खीरे अपने रस में: सर्दियों के लिए एक ठंडा नुस्खा

सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी न केवल सलाद है, बल्कि क्लासिक मसालेदार खीरे भी हैं! मेरा सुझाव है कि आप खीरे को उन्हीं के रस में मिलाकर आज़माएँ। आप शायद जानना चाहेंगे कि खीरा अपने ही रस में कैसे बनता है? मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि खीरे का स्वाद बहुत अच्छा होता है! कुछ हद तक मेरी दादी के अचार वाले खीरे की तरह, लेकिन अधिक स्वाद के साथ, कुरकुरा, मध्यम नमकीन, सुगंधित जड़ी बूटियों के विशिष्ट नोट्स के साथ। व्यंजन विधि ।

मिर्च केचप के साथ खीरे

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। और मैं आपको उनमें से एक से परिचित कराना चाहता हूं - मिर्च केचप के साथ खीरे की एक रेसिपी। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह है इसकी सादगी और तैयारी की गति, साथ ही शुरुआती सामग्री की न्यूनतम मात्रा। लेकिन इसके बावजूद, चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुंदर बनता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर

इस शीतकालीन सब्जी थाली का मुख्य आकर्षण इसका उत्कृष्ट मैरिनेड है, जो खीरे, टमाटर और मिर्च को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। नुस्खा स्वयं सरल है और इसमें सर्दियों के लिए मिश्रित अचार के जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है। सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, देखना.

सरसों के साथ कटे हुए खीरे

खीरे स्वादिष्ट, कुरकुरे बनते हैं और सरसों उनके साथ अच्छी लगती है। लहसुन भी सरसों के साथ आता है - यह संरक्षण को थोड़ा लेकिन बहुत दिलचस्प तीखापन देता है। खैर, और इसके अलावा, ऐसी तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और आप जानते हैं कि मुझे सरल व्यंजन कितने पसंद हैं। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए नमकीन गरम खीरे का स्वाद भी वैसा ही होता है. एकमात्र चेतावनी यह है कि जार में डालने से पहले नमकीन पानी को उबाल लें। मसालेदार खीरे का यह संस्करण शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास तहखाने में तैयारियों को संग्रहीत करने का अवसर नहीं है: उन्हें सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है, बस सूरज की रोशनी और गर्मी स्रोतों (जैसे रेडिएटर) से दूर रखा जा सकता है। और एक और बात - ये खीरे बिना सिरके के गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं - मुझे पता है कि यह कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। कैसे पकाएं, देखें

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीटर जार में मसालेदार खीरे

मैं यह तैयारी हर साल करता हूं; हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है। लीटर जार में मसालेदार खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। इस स्नैक की ख़ासियत यह है कि यह बिना सिरके के, साइट्रिक एसिड और नींबू के एक टुकड़े के साथ तैयार किया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ प्रति 1 लीटर जार में मसालेदार खीरे को विशेष रूप से मसालेदार, नाजुक तीखे स्वाद के साथ बनाते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो (नसबंदी के बिना)

आप सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार कर सकते हैं देखना ।

सर्दियों के लिए आंवले के साथ खीरे

यह नुस्खा निस्संदेह उन लोगों को पसंद आएगा जो कुरकुरे मसालेदार खीरे पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें नए तरीके से खत्म करना चाहते हैं, ताकि यह असामान्य, दिलचस्प और स्वादिष्ट हो। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप खीरे को ऐसे ही नहीं, बल्कि आंवले के साथ संरक्षित करें। हाँ, बिल्कुल आंवले के साथ। मैं तुरंत कहूंगा, चिंता न करें कि तैयार खीरे में इसका स्वाद बहुत अधिक ध्यान देने योग्य होगा। बिलकुल नहीं, आप इसे केवल एक सूक्ष्म छाया के रूप में सुनेंगे, किसी अन्य मसाले की तरह, इससे अधिक कुछ नहीं। फोटो के साथ रेसिपी.

जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे कैसे पकाने हैं .

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च के सलाद की रेसिपी, आप बना सकते हैं देखना ।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद खीरे (ट्रिपल फिलिंग)

ट्रिपल फिलिंग के साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद खीरे कैसे तैयार करें, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे

आज मैं आपको टमाटर सॉस में खीरे की रेसिपी दिखाना चाहता हूँ। यह तैयारी बहुत सुंदर बनती है - चमकीले, समृद्ध रंग आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएंगे और इसकी समृद्धि और प्रसन्नता से आपको प्रसन्न करेंगे। जहां तक ​​सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में इन खीरे के स्वाद की बात है, तो मुझे यकीन है कि यह आप पर सबसे सुखद प्रभाव डालेगा। आप टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी बना सकते हैं देखना ।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे से दिलचस्प और असामान्य तैयारी की तलाश में हैं, तो कोरियाई खीरे की रेसिपी पर करीब से नज़र डालना सुनिश्चित करें। आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं .

स्वादिष्ट पारिवारिक शैली के अचार वाले खीरे

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे "पारिवारिक शैली" कैसे तैयार करें देखना.

अचार: मेरी दादी माँ की रेसिपी (ठंडी विधि)

खीरे से सर्दियों के लिए क्लासिक तैयारियां हमेशा मेरी कैनिंग सूची में होती हैं। और अचार पहला स्थान लेता है। ठंडी विधि (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ मेरी दादी की रेसिपी) का उपयोग करके मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, मैंने लिखा .

यदि आप सर्दियों के लिए जार में खीरे के सलाद के लिए एक दिलचस्प नुस्खा ढूंढ रहे हैं, तो इस संरक्षण पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। लहसुन और काली मिर्च इस शीतकालीन खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं, ये ऐसे मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं!

मुझे इस रेसिपी के बारे में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, उदाहरण के लिए, हलकों में नहीं। इतने बड़े कटों के साथ, खीरे का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध होता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "मसालेदार" कैसे तैयार कर सकते हैं देखना ।

खीरे की इस रेसिपी के लिए लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस जार को पहले से ही स्टरलाइज़ और तैयार करने की आवश्यकता होती है। अंतिम परिणाम ग्रीष्मकालीन जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट, तीखा, कुरकुरा खीरे है। …

एक माँ ने साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे की यह रेसिपी खेल के मैदान में मेरे साथ साझा की। हमने बच्चे के भोजन के बारे में बात की, और उसने मुझे बताया कि वह विशेष रूप से बच्चे के लिए बिना सिरके के साइट्रिक एसिड वाले खीरे को संरक्षित करती है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

अविश्वसनीय, स्वादिष्ट, तीखा, रंगीन... आप इस खीरे के सलाद के लिए लंबे समय तक विशेषण चुन सकते हैं। अदजिका में खीरे कुरकुरे बनते हैं, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट सॉस में भी - यह सर्दियों में आलू के साथ या मांस के व्यंजनों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई जून के अंत में शुरू होती है और अगस्त के अंत तक चलती है, और सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी अपनी विभिन्न तरीकों और तैयारी के प्रकारों से आश्चर्यचकित करती है। लेकिन अपने व्यक्तिगत डिब्बाबंदी अभ्यास में, मैं सिद्ध खीरे से बनी तैयारियों का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिन्हें मैंने कम से कम पहले आजमाया है, या मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बनाता हूं।खीरे से सर्दियों की तैयारी

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