1. अब मैं आपको बताऊंगा कि मैस्टिक का उपयोग किए बिना "गुलाब का गुलदस्ता" केक कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले आपको सेबों को धोना है, सुखाना है और पतले-पतले टुकड़े काटने हैं। एक सॉस पैन में 350 ग्राम चीनी और लगभग 350 ग्राम पानी मिलाएं। यदि वांछित हो, तो रेड वाइन और कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। चाशनी में उबाल आने दें और सेब डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं. इसे भागों में करना बेहतर है ताकि सेब आपस में चिपके नहीं।
2. एक कागज़ का तौलिया तैयार करें जिस पर सेब रखें और थोड़ा सुखा लें।
3. जब सेब थोड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें सावधानी से आधा काट लें. अब आप मुख्य प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं - गुलाब बनाना। ऐसा करने के लिए, आपको कई स्लाइसों को जोड़ने, उन्हें मोड़ने और टूथपिक के साथ जकड़ने की आवश्यकता है।
4. केक की मात्रा के आधार पर बाकी सेबों के साथ भी ऐसा ही करें, जिससे गुलाब बन जाएं।
5. अगला चरण आटा है। केक "गुलाब का गुलदस्ता" किसी भी केक परत के साथ घर पर तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप ऐसा कर सकते हैं. मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह पीस लें। अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. जोर-जोर से फेंटते हुए धीरे-धीरे डालें। आटा नरम और मलाईदार होना चाहिए. नींबू का छिलका डालें (आप वेनिला, दालचीनी भी मिला सकते हैं)।
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र से ढक दें। आटे को निकाल कर चिकना कर लीजिये. शीर्ष पर गुलाब के फूल लगाएं, उन्हें आटे में थोड़ा डुबोएं। पैन को पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें।
इतना प्यारा गुलदस्ता निश्चित रूप से उस व्यक्ति को प्रभावित करेगा जिसके लिए इसका इरादा है। क्रीम और स्पंज केक से बना एक सुंदर घर का बना फल केक गुलाब का गुलदस्ता किसी भी महिला, लड़की या लड़की के लिए एक शानदार जन्मदिन का उपहार है। मैं तुरंत कहूंगा कि यह एक जटिल केक है जिसके लिए बहुत अधिक काम की आवश्यकता होती है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसकी तैयारी और संयोजन की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को प्रकट करेगा, जो आपको अपने हाथों से वही स्वादिष्ट और मीठा चमत्कार बनाने की अनुमति देगा।
केक के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 सेवारत;
- 1 सेवारत;
- फूलों और केक की सजावट के लिए 1 सर्विंग;
- खाद्य रंग (हरा; बकाइन);
- 1 कैन (350 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास;
- ताजी कीवी के 6 टुकड़े।
घर पर गुलाबों का गुलदस्ता केक कैसे बनाएं
सबसे पहले तीन आयताकार स्पंज केक बेक कर लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, प्रत्येक परत को चर्मपत्र से ढक सकते हैं। उन्हें फिल्म में लपेटें और केक इकट्ठा होने तक ठंडे स्थान पर रखें।
अगला कदम तिरुमिसु क्रीम तैयार करना है, पहले केक की परत को इससे चिकना करें और उस पर कटी हुई कीवी और अनानास के टुकड़े रखें।
हम दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिलिंग को केक की तीसरी परत से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। मैं यह कदम आमतौर पर शाम को करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक रात भर अच्छी तरह से भीग जाए। तब यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखेगा।
शीर्ष केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उस पर एक कटिंग बोर्ड रखें। वह केक को हल्के से दबायेंगी और केक अच्छे से चिपक जायेगा.
अगला दिन आ गया है - हम एक गुलदस्ता बना रहे हैं। केक को भिगोकर जमा दिया गया है. चाकू से किनारों को काटकर इसे गुलदस्ते का आकार देते हैं. अपने काम को आसान बनाने के लिए आप कागज से अपनी जरूरत के आकार का स्टैंसिल बना सकते हैं।
केक के टुकड़ों को ऊपर रखें और अपने हाथों और क्रीम से टुकड़ों को गोल कर लें। यदि कोने कहीं चिपके हुए हैं, तो बेझिझक उन्हें काट दें। सबसे अंत में, गुलदस्ते के शीर्ष (केक का चौड़ा सिरा) को 45° के कोण पर काटें। हमें इसकी आवश्यकता है ताकि क्रीम गुलाब गुलदस्ते पर लंबवत न खड़े हों, बल्कि झुके हुए हों।
केक बन गया है, अब इसे कस्टर्ड प्रोटीन-बटर क्रीम से सजाएंगे. काम करने के लिए, हम एक छोटे नोजल का उपयोग करते हैं, जिसमें एक तरफ एक सपाट किनारा होता है और दूसरी तरफ एक नालीदार किनारा होता है। हम गुलदस्ते के केंद्र में सफेद क्रीम लगाना शुरू करते हैं और किनारे तक जाते हैं। फिर हम दूसरे किनारे से गुलदस्ता व्यवस्थित करते हैं।
हम कुछ क्रीम को हरे रंग से रंगते हैं और केक के ऊपरी और निचले किनारों पर रिबन लगाते हैं। फिर हम केक के ठीक बीच के नीचे एक रिबन और एक धनुष बनाते हैं।
हम गुलदस्ते के आधार को छोटे हरे "सितारों" से भी ढकते हैं।
गुलाबी क्रीम को बकाइन रंग दें और 1/3 चम्मच गोल्डन कैंडुरिन मिलाएं। यह फूलों को मोती जैसा रंग देगा।
मकई की छड़ियों पर रखें और उन्हें सीधे केक में डालें।
हम रोसेट्स के बीच हरी पत्तियाँ लगाते हैं। गुलाब के बीच में सोने के कन्फेक्शनरी मोती डालें।
हम कन्फेक्शनरी मोतियों के साथ रिबन को धनुष से भी सजाते हैं और केक को ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
केक प्राप्त करने वाला प्रसन्न होता है, हर कोई आपकी मिठाई की प्रशंसा करता है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्रीम और स्पंज केक से बने गुलाबों का इतना भव्य गुलदस्ता उत्सव की मेज पर आने से पहले आपको पसीना बहाना पड़ा।
घर पर असली केक बनाना और उसे फूलों के गुलदस्ते की तरह सजाना एक बहुत ही वास्तविक काम है।
सजावट के लिए, आप नाजुक गुलाब बना सकते हैं, जो कन्फेक्शनरी सजावट का एक वास्तविक क्लासिक बन गए हैं, या अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और बकाइन का एक उत्सव गुलदस्ता बना सकते हैं।
फूलों के साथ ऐसे केक बहुत मूल दिखेंगे और निश्चित रूप से उन सभी का ध्यान आकर्षित करेंगे जिन्हें मीठा पसंद है।
और सबसे दिलचस्प बात यह है कि बिना ज्यादा बेकिंग अनुभव वाला रसोइया भी इन्हें बना सकता है, मुख्य बात है प्रयास और बड़ी इच्छा।
लंबवत केक "बकाइन का गुलदस्ता"
सामग्री तो बहुत होगी, लेकिन केक छुट्टियों के लिए तैयार किया जाएगा, मेहमान इससे प्रसन्न होंगे। एक ठोस नींव बनाना महत्वपूर्ण है।
एसएल से एक मजबूत क्रीम प्राप्त की जा सकती है। तेल इस मामले के लिए न तो सफेद और न ही व्हीप्ड क्रीम उपयुक्त हैं।
मैंने यह स्पष्ट करने के लिए कि इस वास्तविक पाक कृति को कैसे तैयार किया जाए, चरण दर चरण क्रियाओं के एल्गोरिदम का वर्णन किया।
आधार के लिए घटक: आधा बड़ा चम्मच। चीनी और खट्टा क्रीम; 200 जीआर. क्रम. तेल; 5 बड़े चम्मच. आटा; 100 जीआर. मूँगफली
क्रीम के लिए सामग्री: 200 जीआर। क्रम. तेल; 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।
गुलदस्ता सजाने के लिए घटक:
165 जीआर. क्रम. तेल; 300 जीआर. सहारा; 3 पीसी. मुर्गियां अंडे; 265 जीआर. आटा; आधा चम्मच वैनिलिन; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; 70 जीआर. कोको; 250 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 20% से); 100 जीआर. जीआर. पागल
क्रीम द्रव्यमान के लिए सामग्री: 100 जीआर। चॉकलेट; 200 जीआर. क्रम. तेल
समतल करने के लिए घटक: संघनित दूध के डिब्बे का फर्श; 100 जीआर. क्रम. तेल
सजावट के लिए घटक: 8 पीसी। मुर्गियां अंडे (केवल सफेद); 600 जीआर. क्रम. तेल; 300 जीआर. सहारा.
फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- सबसे पहले मैं बेस तैयार करता हूं. यह एंथिल होगा. मैं शब्दों को डुबा देता हूँ तेल। मैं इससे पहले खट्टा क्रीम और चीनी मिश्रित मिलाता हूं।
- मैं आटा मिलाता हूँ. परीक्षण बैच सघन होगा. मैं इसकी एक गेंद बनाता हूं. मैं इसे खाने में डालता हूं. फिल्म बनाएं और इसे ठंड में भेजें। मैं 2 घंटे तक बैच को नहीं छूता।
- मैं बेकिंग शीट के ऊपर आटे को कद्दूकस के बड़े हिस्से पर कद्दूकस करता हूं, जिसे पहले से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। तेल मैं इसे समान रूप से वितरित करता हूं।
- मैं बेस को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करता हूं। ओवन में. इसे ठंडा होने दें.
- मैं आटे को टुकड़ों में तोड़ता हूं। यह रेत के कंकड़ की तरह निकलेगा।
- मैं नट्स को भूनता हूं और उन्हें ठंडा होने देता हूं। मैं आटे को छीलकर मूंगफली के साथ मिलाता हूं।
- पिघला हुआ sl. मैं मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाता हूँ। मैं एक सजातीय बैच बनाता हूं।
- मैं मूंगफली और कंकड़ के बेस में क्रीम डालता हूं। बेस समान रूप से क्रीम से ढका होगा।
- मैं फॉर्म को भोजन से ढक देता हूं. फिल्म, जिसमें मैं फूलों की एक टोकरी बनाऊंगा।
- मैंने इसमें केक का बेस डाल दिया. एक चम्मच का उपयोग करके, मैं इसे थोड़ा दबाता हूँ। मैं आधार को समान रूप से वितरित करता हूं। मैंने इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दिया ताकि मिश्रण ठंडा हो जाए और ठंडा हो जाए। तेल अच्छे से जम गया है.
- मैं आधार बना रहा हूं. मैं एक चॉकलेट स्पंज केक बनाती हूं और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे टुकड़ों में पीसती हूं। मैं शब्दों को मिलाता हूं. मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट। मैं इसे टुकड़ों में पीसता हूं और आटा गूंथता हूं। मैं कटे हुए मेवे मिलाता हूं।
- "लिलाक बाउक्वेट" केक को असेंबल करना। मैं बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं। मैं खाना उतार देता हूं. पतली परत। मैं लेवलिंग के लिए मैस्टिक तैयार कर रहा हूं। इस उद्देश्य से मैं मक्खन और गाढ़ा दूध एक साथ मिलाता हूँ। मैं इसे स्पैटुला से लगाता हूं और केक को समतल करता हूं।
- केक को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं इसे बाहर निकालता हूं और स्पैटुला को उबलते पानी में डुबोता हूं। मैं क्रीम की सतह पर स्ट्रोक लगाकर सतह को समतल करता हूं। फ्लावर बुके केक बिल्कुल चिकना होना चाहिए।
- मैं बकाइन शाखाएं बनाने के लिए गुलदस्ता केक के आधार का उपयोग करता हूं। एक बोर्ड पर रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। आपको बड़े मोड़ की ज़रूरत नहीं है, यह बस निकल जाएगा। फूल के लिए एक फ्रेम पर विचार करें जिसे पन्नी में एक तार द्वारा रखा जा सकता है जो फूल के वक्र का अनुसरण करता है।
- मैं "गुलदस्ता" केक को सजाने के लिए क्रीम बना रहा हूँ। मैंने गोरों को एक कटोरे में डाल दिया। मैं चीनी मिलाता हूँ.
- मैं सफेदी और चीनी को भाप स्नान के लिए भेजता हूं। मैं हिलाता हूं, क्रीम के साथ मिश्रण 65 ग्राम हो जाना चाहिए। मैं हिलाता हूं ताकि सफेद भाग मुड़े नहीं।
- सफ़ेद भाग को एक कटोरे में डालें और फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ और ठंडा, सफेद रंग का होगा। इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं। सब कुछ आपके मिक्सर डिवाइस की शक्ति विशेषताओं पर निर्भर करेगा।
- मैं शब्द दर्ज करता हूँ मक्खन और फिर से फेंटें।
- क्रीम चिकनी, चमकदार और बनावट में एक समान होगी। मैं एक टोकरी बना रहा हूँ. इसमें से कुछ को कोको से रंगा जा सकता है। मैंने फूलदान सफेद छोड़ दिया।
- मैं टिप लेता हूं और कोने को काटकर पाइपिंग बैग में भर देता हूं। क्रीम से भरें और सजाएँ
- मैं ऊपर से नीचे तक एक ऊर्ध्वाधर पट्टी बनाता हूं। फिर क्षैतिज रेखाएं ऊर्ध्वाधर पट्टी को काटती हैं। अंत में आपको ऊर्ध्वाधर रेखाओं को पतला बनाना होगा। लाइनों के बीच की दूरी नोजल की चौड़ाई के बराबर होगी
- मैं एक और ऊर्ध्वाधर रेखा बनाता हूं और क्षैतिज के सिरों को ओवरलैप करता हूं। पहले बैच के अंतराल से मैं ऊर्ध्वाधर रेखा को ओवरलैप करते हुए नए चित्र बनाता हूं, आदि। आदर्श रूप से, आपको सम संख्या में पंक्तियाँ मिलेंगी, और वे सभी मिलकर एक चित्र बन जाएँगी। अगर ऐसा नहीं हुआ तो चिंता न करें, केक खराब नहीं होगा.
- याद रखें, बुनाई को काम करने के लिए, आपको सभी क्षैतिज पट्टियों को एक साथ लगाने की आवश्यकता नहीं है। काम करते समय, मिठाई को वैकल्पिक टर्नटेबल पर रखें ताकि यह आंखों के स्तर पर हो
- मैं टोकरी के किनारों पर 2 पंक्तियों में "सितारे" बनाता हूँ।
- टोकरी को लकड़ी के सींकों का उपयोग करके फूलों से सजाया जाना चाहिए, जिनका उपयोग आमतौर पर उदाहरण के लिए समुद्री भोजन कबाब के लिए किया जाता है। उन्हें फूलदान और बकाइन शाखा के हिस्से को छेदना चाहिए।
- ऊर्ध्वाधर केक को इकट्ठा किया जाता है। जो कुछ बचा है वह बाकी क्रीम को बकाइन से रंगना है। आप खाद्य पदार्थों को मिलाकर इसे विभिन्न बकाइन रंगों में बना सकते हैं। रंजक।
- मैं एक सितारा अनुलग्नक लेता हूं - 4 किरणें, और एक बकाइन बनाता हूं।
- मैं उन्हें थैलों में रखता हूं और फूल बनाने के लिए नोजल का उपयोग करता हूं।
- मैं "बुके" केक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजता हूँ।
- मैं मैस्टिक से चादरें बनाता हूं। आपको इसे हरे भोजन के साथ मिलाना होगा। डाई.
- मैं इसे बेलता हूं और एक विशेष वेनर का उपयोग करके पत्तियों की बनावट लागू करता हूं। हृदय और नसों पर डाई वाले ब्रश से जोर देने की जरूरत है।
- मैं क्रीम पर पत्तियां गढ़ता हूं।
बस, बकाइन गुलदस्ते के रूप में केक तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर एक स्वादिष्ट केक तैयार किया जा सकता है।
हां, कार्य सबसे आसान नहीं है, लेकिन यदि आप प्रयास और थोड़ी कल्पना करेंगे, तो सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। आपका केक किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
नीचे मैं क्रीम के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करूंगा जिनका उपयोग मिठाई की सजावट के लिए गुलाब तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
गुलाब के लिए प्रोटीन क्रीम
अवयव: 200 जीआर. सहारा; 70 मिली पानी; 3 पीसी. मुर्गियां अंडे (केवल सफेद); 5 मिली नींबू का रस.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं कटोरे में चीनी डालता हूं, पानी डालता हूं और आग पर रख देता हूं।
- मैं चाशनी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालता हूं जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- मैं नींबू का रस मिलाता हूं और हिलाता हूं। मैं इसे स्टोव से हटा देता हूं।
- मैं गोरों को हराता हूं, ऐसा करने से पहले उन्हें ठंडा करना सुनिश्चित करें। मैं नमक मिलाता हूं और मिक्सर से फेंटता हूं। स्थिर फोम प्राप्त करें.
- चाशनी में डालें और और फेंटें। आपको इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटना है।
- मैंने क्रीम मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डाल दिया। आप मिक्सर से फेंटते समय इसमें रंग भी मिला सकते हैं और मिला सकते हैं।
केक सजा रहा हूँ!
घर के सुंदर केक "फूल गुलदस्ता" के लिए गुलाब के तेल की क्रीम
सामग्री: 60 मिलीलीटर पानी; 100 जीआर. क्रम. तेल; 45 जीआर. सहारा.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं सॉस पैन में चीनी मिलाता हूँ। मैं पानी डालकर स्टोव पर रख देता हूं। मैं बड़े चम्मच हिलाता हूँ। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- मैं फोम द्रव्यमान को स्टोव से हटाता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
- मैं घोल को एक कटोरे में डुबो देता हूँ। तेल। सफेद झाग आने तक 10 मिनट तक फेंटें।
- मैं मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना चाशनी मिलाता हूं। यदि आवश्यक हो तो मैं डाई मिलाता हूँ।
- मैं 10 मिनट तक फेंटता हूं और केक को गुलाब से सजाता हूं।
केक को फूलों से सजाने के लिए कस्टर्ड
सामग्री: 90 मिलीलीटर दूध; 200 जीआर. क्रम. तेल; 60 जीआर. सहारा; 2 पीसी. मुर्गियां अंडे
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं एक कटोरे में दूध डालता हूँ। मैंने इसे टाइल पर रख दिया। मैं चीनी मिलाता हूं और हिलाता हूं।
- मैं इसके उबलने तक इंतजार करता हूं और इसे बंद कर देता हूं।
- मैंने चिकन को एक कटोरे में फेंट लिया। अंडे. आपको दूध डालना है और तेज़ गति से फेंटना है। दूध गर्म होना चाहिए.
- मैंने मिश्रण को स्टोव पर रखा, हिलाया और उबाल लाया। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में घोल को फेंट लें। कमरे के तापमान पर मक्खन. आपको इसे एक सफेद फूले हुए द्रव्यमान में लाने की आवश्यकता है।
- मैं घोल में दूध का द्रव्यमान मिलाता हूं। तेल। मैं और हिलाता हूं. मैं इसे गूंधता हूं और ठंडा होने देता हूं।
- केक पर फूल कहीं भी रखे जा सकते हैं. शैली कुछ भी हो सकती है, उदाहरण के लिए, मलाईदार पुष्प तरंग। ये गुलाब बहु-स्तरीय केक के लिए उपयुक्त होंगे।
- आप गुलाब के जाल को एक लहर में नीचे कर सकते हैं और इसे किनारों पर पत्तियों से सजा सकते हैं। फूलों की एक टोकरी या गुलदस्ता, रिबन के साथ एक उपहार बॉक्स बनाएं। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जंगली जगह होती है। फूलों की सुंदरता को उजागर करने के लिए साटन रिबन का उपयोग करें।
- रंग योजना भी महत्वपूर्ण है. आप पूरे केक की तरह गुलाबों को भी सफेद बना सकते हैं। और आप एक विविध रंग पैलेट शामिल कर सकते हैं। सफेद बेस पर लाल गुलाब बहुत अच्छे लगते हैं।
मेरी वीडियो रेसिपी
केक बनाना न केवल खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने का एक तरीका है, बल्कि एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया भी है। कई दिलचस्प व्यंजन हैं, लेकिन ऐसी मिठाई का पुष्प डिजाइन हमेशा ध्यान आकर्षित करता है। "गुलाब का गुलदस्ता" केक कैसे बनाएं? यह सरल है, स्वयं देखें। आख़िरकार, विस्तृत निर्देश आपको पाक विशेषज्ञों की सेवाओं का सहारा लिए बिना, व्यंजन को स्वयं सजाने में मदद करेंगे।
क्रीम से बना केक "गुलाब का गुलदस्ता"।
- सर्विंग्स की संख्या: 6
- खाना पकाने के समय: 60 मिनट
केक "गुलाब का गुलदस्ता" चरण दर चरण
हालाँकि यह मिठाई प्रभावशाली दिखती है, लेकिन इसे तैयार करना काफी सरल है।
एक गोल स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:
· 4 चिकन अंडे;
· 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
· 120 ग्राम आटा.
स्पंज केक के लिए (आयताकार):
· 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
· 90 ग्राम आटा.
क्रीम के लिए:
· मक्खन - 300 ग्राम;
· 200 ग्राम दानेदार चीनी;
· 250 मिली दूध;
केक "गुलाब का गुलदस्ता" - संसेचन के लिए सिरप:
· 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
· पानी का गिलास;
· 15 मिली कॉन्यैक।
सजावट के लिए:
· 0.5 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच;
· खाद्य रंग।
तैयारी:
· गोल स्पंज केक के लिए अंडे और चीनी को फेंटें, ध्यान से ऊपर आटा छिड़कें;
· परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में डालें (बर्तन को पहले से तेल से चिकना करें और बेकिंग पेपर डालें);
180 डिग्री पर तैयार होने तक ओवन में बेक करें;
आयताकार केक के आटे को तेल लगे कागज वाली बेकिंग शीट पर रखें;
· क्रीम बनाओ. दूध को आग पर रखें, 100 ग्राम चीनी डालें, हिलाएं, 5 मिनट बाद बंद कर दें। बची हुई चीनी को अंडे के साथ मिलाएं और परिणामी सजातीय मिश्रण को गर्म दूध के द्रव्यमान में डालें;
· इस सिरप को 5 मिनट तक उबालें जब तक कि इसकी स्थिरता गाढ़े दूध जैसी न हो जाए;
· गोल केक को 3 भागों में काटें, आयताकार केक को 4 (चौड़ाई के अनुसार) भागों में काटें;
· आयताकार को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें गोल वाले के पास रखें (बाद वाले में उपयुक्त आकार के छेद बनाएं);
· चाशनी तैयार करें: पानी को चीनी के साथ 2 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, कॉन्यैक डालें;
· केक को चाशनी में डुबोएं और क्रीम से फैलाएं (जोड़ों को ढकने के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रखें);
· केक के जंक्शन को क्रीम से रगड़ें, संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखें;
· स्पंज केक के निचले हिस्से को व्हीप्ड क्रीम से कोट करें (मिश्रण का केवल एक भाग ही उपयोग करें);
· पेस्ट्री बैग की "स्टार" नोक से फूलों के गुलदस्ते का "रैपर" बनाएं। फूलों के तनों को सजाने के लिए क्रीम रंग के हरे रंग का उपयोग करें;
· क्रीम को बकाइन रंग दें, उसी नाम के अनुलग्नक का उपयोग करके गुलाब बनाएं, और संरचना के ऊपरी भाग को उनसे सजाएँ।
अब आप आश्वस्त हैं कि घर पर कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। क्रीम से बना केक "गुलाब का गुलदस्ता" एक स्वादिष्ट और मूल मिठाई है।
जन्मदिन या अन्य खुशी के अवसर पर फूलों का गुलदस्ता प्राप्त करना बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अगर यह खाने लायक निकले तो आपको और भी ज्यादा खुशी मिलेगी। शांत रहें: कोई भी आपको गुलाब या कारनेशन चबाने के लिए मजबूर नहीं करेगा। हम स्वादिष्ट बुके केक बनाना सीखेंगे। हम इस लेख में इसे कैसे बनाएं, इस पर एक मास्टर क्लास आयोजित करेंगे। इस केक के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने फूल हैं। आप गुलाब, बकाइन, स्टाइलिश जलकुंभी का गुलदस्ता बना सकते हैं। और इसे बिस्किट या कचौड़ी के आटे से बेक कर लीजिये. जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया है, "गुलदस्ता" केक बनाने में मुख्य बात पाक तैयारी नहीं है, बल्कि कलात्मक डिजाइन है। आपको सफलता तब मिलेगी जब फूल ऐसे दिखेंगे जैसे वे जीवित हों। बटर क्रीम और मैस्टिक दोनों ही इसमें मदद कर सकते हैं। नीचे हम चरण-दर-चरण निर्देशों और तैयार उत्पाद की तस्वीरों के साथ "गुलदस्ता" केक के लिए कई व्यंजनों पर चर्चा करेंगे। क्या हम हिम्मत करें?
"गुलाब का गुलदस्ता"
फूलों की रानी हमेशा अद्भुत होती है। कलियाँ बनाने से न डरें - यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। तो, अपने हाथों से "गुलदस्ता" केक कैसे बनाएं? आइए सबसे आसान चीज़ से शुरू करें - बिस्कुट पकाना। हमें 19 सेमी व्यास वाले एक गोल केक और एक बेकिंग शीट के आकार के आयताकार केक की आवश्यकता होगी। हम यहां स्पंज आटा बनाने के विवरण पर ध्यान नहीं देंगे। चलिए सीधे क्रीम की ओर चलते हैं। आधा लीटर दूध में 200 ग्राम चीनी मिला लें. उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें. तीन अंडे के साथ एक सौ अस्सी ग्राम चीनी पीस लें। तेजी से हिलाएं और दूध की चाशनी में डालें। इसे और पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़े दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। छह सौ ग्राम ठंडे मक्खन को फेंटें और धीरे-धीरे, मिक्सर को बंद किए बिना, हमारी दूध की चाशनी डालें। हमें एक चमकदार क्रीम लेनी चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखे। हमने केक को परतों में काटा: गोल - तीन भागों में, और आयताकार - चौड़ाई के अनुसार चार भागों में। संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। इसमें एक गिलास कॉन्यैक मिलाएं। हम केक को भिगोते हैं और उन पर क्रीम लगाते हैं। गोल रिक्त स्थान के लिए हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं। हम आयताकारों को दो भागों में मोड़ते हैं। आइए उन्हें गोल केक से जोड़ें। जोड़ पर क्रीम लगाएं और फ्रिज में रख दें।
केक बनाना
आइए दो लीटर क्रीम फेंटें। हम गुलदस्ते की तैयारी को सुंदर ओपनवर्क नैपकिन में स्थानांतरित करेंगे। हमें खाद्य रंग की आवश्यकता है: तनों और पत्तियों को चित्रित करने के लिए हरा, और कलियों के लिए लाल रंग। और, निःसंदेह, आप अनुलग्नकों के बिना नहीं रह सकते। नियमित कॉर्नेट का उपयोग करके हरे रंग की व्हीप्ड क्रीम से डंठल को निचोड़ा जा सकता है। और कलियों के लिए आपको एक पेंसिल की आवश्यकता होगी। एक संकीर्ण अंडाकार नोजल का उपयोग करके, आपको एक पंखुड़ी बनाने के लिए क्रीम को नीचे से ऊपर तक निचोड़ना होगा। हम एक पेंसिल पर गुलाब बनाते हैं और इसे केक में स्थानांतरित करते हैं। हम फूल बनाना जारी रखते हैं। संकीर्ण स्लॉटेड नोजल का उपयोग करके हम "पत्तियों" को निचोड़ते हैं। क्रीम को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में फेंटना सबसे अच्छा है। और उन्हें आवश्यकतानुसार रंग दें। थोड़ी मात्रा में क्रीम सफेद छोड़ दें। केक को रिबन से फूलों के गुलदस्ते के रूप में सजाएँ। अगर चाहें तो आप चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करके उस पर एक शिलालेख लिख सकते हैं।
लंबवत केक
ऊपर वर्णित जैसा गुलदस्ता बहुत सुंदर है। लेकिन आप इसे फूलदान में नहीं रख सकते। यदि आप फूलों की टोकरी बनायें तो क्या होगा? सभी हिस्से पूरी तरह से खाने योग्य हैं। पिछली रेसिपी की तरह, हम उत्पाद को असेंबल करने और सजाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। गुलदस्ते के रूप में लंबवत केक कैसे बनाएं? केक को अपना आकार अच्छा रखना चाहिए. ये बिस्कुट, हनी केक या "एंथिल" नामक केक हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध बेहतर है. टुकड़ों और भुनी हुई मूंगफली का आटा, गाढ़े दूध और मक्खन के साथ मिलाकर बनाया गया, बहुत घना होता है। हम उनके साथ "टोकरी" फॉर्म भरते हैं। यह एक वास्तविक टोकरी हो सकती है, जिसके अंदर क्लिंग फिल्म लगी हो। हम "एंथिल" को चम्मच से संकुचित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आइए अब फूलों के लिए आधार बनाना शुरू करें। आइए एक नियमित स्पंज केक बेक करें और इसे टुकड़ों में काट लें। एक चॉकलेट बार और 165 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। इसे टुकड़ों और एक सौ ग्राम कुचली हुई हेज़लनट गुठली के साथ मिलाएं। इस नरम और लचीले द्रव्यमान से हम बकाइन समूहों के लिए आधार बनाते हैं। ये शंकु होने चाहिए, जो स्वाभाविक रूप से नीचे की ओर मुड़े हुए हों। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
विधानसभा
हमें बहुत सारी क्रीम की आवश्यकता होगी. "गुलदस्ता" केक कैसे बनाएं ताकि यह लंबवत खड़ा हो? यह सही है: क्रीम भी बहुत टिकाऊ होनी चाहिए। पिछली रेसिपी की तरह व्हीप्ड क्रीम काम नहीं करेगी। हम अनुपात में प्रति जार दो सौ ग्राम बनाते हैं। आइए अब टोकरी से "एंथिल" निकालें। क्या वह पर्याप्त रूप से जम गया है? क्लिंग फिल्म हटा दें. टोकरी पर क्रीम लगाएं और "बास्ट" टांके बनाने के लिए इसे एक स्पैटुला से चिकना करें। हम अपने शंकुओं को एंथिल केक के ऊपर लंबवत रखते हैं, जो बाद में बकाइन के स्वादिष्ट गुच्छों में बदल जाएगा। क्रीम में हरा रंग मिलाएं। नोजल का उपयोग करके हम बकाइन के पत्ते लगाते हैं। यहां आप रेसिपी से भटक सकते हैं। आप केक पर मैस्टिक की पत्तियां लगा सकते हैं. लेकिन उन्हें सबसे आखिर में जोड़ने की जरूरत है ताकि वे क्रीम के संपर्क में आने पर तैरें नहीं।
सजावट
वर्टिकल केक "बुक्वेट ऑफ़ लिलाक्स" को और भी अधिक प्राकृतिक बनाने के लिए मक्खन-प्रोटीन क्रीम की आवश्यकता होती है। जर्दी अलग कर लें. सफेदों को चीनी के साथ 65 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे मुड़ें नहीं। इसके बाद हम दस मिनट तक पीटना शुरू करते हैं. नरम मक्खन डालें। फिर से मारो. परिणाम एक चिकनी और चमकदार क्रीम है। यदि बकाइन शंकु फिसल जाते हैं, तो उन्हें कटार का उपयोग करके टोकरी से जोड़ा जा सकता है। हम अपना रंग नाजुक बकाइन रंगों में रंगते हैं। आप द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग रंग दे सकते हैं। हमने क्रीम को एक बैग में डाल दिया। चार किरण-स्लिट वाला नोजल यहां आदर्श होगा। इसमें से निचोड़े गए फूल बिल्कुल बकाइन की तरह निकलते हैं। सभी कोन को क्रीम से ढक दें। तैयार केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। हम अंत में हरे रंग की मैस्टिक की पत्तियों को जोड़ते हैं।
सेब से "गुलाब का गुलदस्ता"।
कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये. इसे तेल से चुपड़े स्प्रिंगफॉर्म गोल पैन में रखें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फ्रेंगिपेन तैयार करना. एक सौ पचास ग्राम नरम मक्खन को एक चम्मच वेनिला, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम बादाम का आटा और तीन अंडे के साथ पीस लें। 150 ग्राम गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ। फ्रेंगिपेन को आटे पर रखें और 180 C पर एक घंटे के लिए बेक करें। अब गुलाब बनाते हैं। लाल मीठे सेब (800 ग्राम) धो लें और दो मिलीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। एक लीटर पानी और 350 ग्राम चीनी से चाशनी पकाएं। इसमें सेब डुबोएं और उबाल लें। बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा होने दें। "पंखुड़ियाँ" तैयार हैं। केक की सतह को पानी में पतला जैम लगाकर चिकना करें, किनारों पर बादाम के टुकड़े छिड़कें। हम सेब के टुकड़ों से गुलाब की कलियाँ बनाते हैं। हम उन्हें केक की सतह पर चाकू से बने छेद से जोड़ते हैं। एक बार फिर हम "गुलदस्ता" केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लेकिन इस बार - दस मिनट के लिए.
मैस्टिक से बना केक "गुलदस्ता"।
हमें केक की दो परतों की आवश्यकता होगी - गोल और आयताकार। जब वे पक जाएं तो उन पर किसी प्रकार की क्रीम लगा दें। मुख्य बात यह है कि पूरी संरचना स्थिर है। हम उत्पाद का फ्रेम बनाते हैं। आयताकार केक लम्बा होना चाहिए. इसका एक छोटा सा हिस्सा काटकर ऊपर रख दें. गोल केक को आधा काट लें. हम इन भागों को आयत के दोनों किनारों पर स्थापित करते हैं। हमें एक टांग के समान कुछ प्राप्त करना चाहिए: एक तरफ संकीर्ण और सपाट (तने के भविष्य के सिरे), और दूसरी तरफ उत्तल और चौड़े (फूल)। हम इस फ्रेम की सतह को गैनाचे से ढक देते हैं। केक के उत्तल भाग पर हरा मैस्टिक लगायें। स्टोर "गुलाब" ब्लैंक बेचते हैं। समय बचाने के लिए आप इनका उपयोग कर सकते हैं। टूथपिक्स का उपयोग करके कलियों को हरे रंग की पृष्ठभूमि पर रखें। अब अंतिम स्पर्श गुलदस्ते का आवरण है। मैस्टिक का एक टुकड़ा लें. हम इसे नालीदार कागज पर रखते हैं। नीचे दबाएं ताकि ड्राइंग मैस्टिक में स्थानांतरित हो जाए। गुलदस्ता के संकीर्ण हिस्से में सावधानी से स्थानांतरित करें। आप एक फ़्लर्टी धनुष संलग्न कर सकते हैं - वह भी निश्चित रूप से कलाकंद से बना हुआ।
क्रीम से बना केक "गुलदस्ता"।
सहमत हूं, एक हार्दिक दावत के बाद ऐसी मिठाई को खत्म करना कठिन होता है जिसमें बहुत सारा आटा हो। इसलिए, हम अपना "गुलदस्ता" बिना केक के बिल्कुल भी बना सकते हैं। आइए एक सुंदर फूलदान लें। इसके लिए एकमात्र आवश्यकता चौड़ी गर्दन की है। मैस्टिक की पत्तियों का उपयोग करके हम क्रीम के लिए एक स्टैंड बनाते हैं। यह अच्छा है अगर तने और अन्य हरियाली फूलदान की गर्दन पर लटकें। लेकिन पत्तियों पर किसी प्रकार का बॉर्डर भी बनाना चाहिए ताकि क्रीम फैले नहीं। फूल बनाने के लिए आपको अनुलग्नकों, रंगों और अपनी कल्पना की आवश्यकता होती है। बनाएं! क्रीम या तो तेल या प्रोटीन हो सकती है। आप व्हीप्ड क्रीम से नाजुक फूल बना सकते हैं। लेकिन ऐसा केक समय की कसौटी पर खरा नहीं उतरेगा।
फूलदान में "फूलों के गुलदस्ते" के विकल्प
कई शेफ अपनी कृतियों को यथासंभव वास्तविकता के करीब लाने का प्रयास करते हैं। परिणाम ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ हैं कि यह विश्वास करना कठिन है कि ऐसा गुलदस्ता लिया और खाया जा सकता है। एक पारदर्शी फूलदान के बारे में क्या ख्याल है? इसमें मौजूद पानी से जेली बनाई जा सकती है। तने (उदाहरण के लिए, ट्यूलिप) मुरब्बा से बनाए जाते हैं। यदि आप "गुलदस्ता" केक को तार और अन्य अखाद्य युक्तियों से सुरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो किसी भी स्थिति में, फूलदान की गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। हम इसे मैस्टिक की पत्तियों से ढक देते हैं। और हम शीर्ष पर कलियाँ लगाते हैं। इन्हें मैस्टिक से भी बनाया जा सकता है। मॉडलिंग के लिए यह सबसे लचीली सामग्री है। कुछ शेफ विभिन्न क्रीमों या आइसक्रीम से फूलों की कलियाँ बनाने का प्रबंधन करते हैं।
एक और "बकाइन गुलदस्ता"
हम बिस्कुट पकाते हैं - एक बड़ा और गोल, और कई शंकु के आकार में। क्रीम बनाना. गाढ़ा दूध का एक कैन उबालें, उसमें मक्खन (दो चम्मच), 500 ग्राम मस्कारपोन, पांच जर्दी मिलाएं। हम जिलेटिन को पानी में पतला करते हैं और इसे क्रीम में भी मिलाते हैं। अंत में, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें। गोल स्पंज केक को दो या तीन परतों में काटें। हम उन्हें मार्टिनी सिरप में भिगोते हैं और क्रीम से कोट करते हैं। हम इसे एक सपाट फल के कटोरे (एक पैर पर एक विस्तृत फूलदान) पर रखते हैं। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। शीर्ष पर शंकु रखें। हम बची हुई क्रीम को बकाइन के विभिन्न रंगों में रंगते हैं। चार स्लॉट वाले नोजल का उपयोग करके, हम फूल बनाते हैं। हम पत्तियों के साथ "गुलदस्ता" केक को पूरक करते हैं।
