घर पर स्प्रैट कैसे बनाएं. घर का बना स्प्रैट घर पर स्प्रैट कैसे बनाएं

सोवियत काल से ही स्प्रैट को कई लोग पसंद करते रहे हैं, लेकिन सोवियत संघ के पतन के बाद, इस उत्पाद का मुख्य उत्पादक विदेश में समाप्त हो गया। टिन में छोटी स्मोक्ड मछली न केवल एक ठोस प्रतिष्ठा वाले प्रसिद्ध उद्यमों द्वारा, बल्कि छोटी फर्मों द्वारा भी बंद की जाने लगी, जिनमें से कई अपने नाम को महत्व नहीं देते हैं, केवल अल्पकालिक लाभ प्राप्त करने में रुचि रखते हैं। परिणामस्वरूप, हमारे कई हमवतन, स्प्रैट खरीदते समय, लॉटरी खेलने जैसा महसूस करते हैं: आप कभी नहीं जानते कि टिन में क्या छिपा है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो वहाँ एक स्वादिष्ट दिखने वाली और स्वादिष्ट मछली होगी, जिसके शव एक साथ कसकर दबे हुए होंगे। यदि आप बदकिस्मत हैं, तो आपको ढक्कन के नीचे मछली का गूदा मिलेगा जिसे आप खाना नहीं चाहते और मेज पर रखने में शर्म आएगी। यदि आप इस प्रकार के "जुआ" के समर्थक नहीं हैं, तो आपको सीखना चाहिए कि घर पर स्प्रैट कैसे बनाया जाता है। तब परिणाम पूर्वानुमानित होगा, और ऐसा नाश्ता अपेक्षाकृत सस्ता होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर स्प्रैट पकाना अपेक्षाकृत सरल लेकिन लंबी प्रक्रिया है। मछली को धूम्रपान नहीं किया जाता है, बल्कि बड़ी मात्रा में तेल के साथ सॉस में पकाया जाता है। यह प्राकृतिक रंगों के उपयोग के कारण अपना विशिष्ट रंग प्राप्त करता है: मजबूत चाय की पत्तियां, प्याज के छिलकों का काढ़ा। गृहिणी को स्वतंत्र रूप से यह निर्णय लेने का अधिकार है कि कृत्रिम स्वादों का उपयोग करना है या नहीं। परिणामस्वरूप, आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद उत्पाद भी प्राप्त कर सकते हैं, जो बिना कोई रसायन मिलाए तैयार किया गया है। हालाँकि, परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरने के लिए, आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है।

• यदि आप मछली को रंगने के लिए चाय का उपयोग करते हैं, तो वह मजबूत होनी चाहिए। एक गिलास पानी के लिए, एक बड़ा चम्मच ढीली पत्ती वाली चाय या 3-4 पैकेज्ड टी बैग लें।
• मछली में डालने से पहले चाय को भिगोया जाता है। प्याज के छिलकों का काढ़ा भी पहले से बनाकर रखना चाहिए.
• चाय स्प्रैट्स को भूरा-कांस्य रंग देती है, और प्याज के छिलकों का काढ़ा इसे सुनहरा रंग देता है। इन सामग्रियों को विभिन्न अनुपातों में मिलाकर, आप वह रंग प्राप्त कर सकते हैं जो रसोइया को सबसे अच्छा लगता है।
• होममेड स्प्रैट तैयार करने के लिए आप बिना छिलके वाली किसी भी छोटी मछली का उपयोग कर सकते हैं। वे आमतौर पर स्प्रैट, स्प्रैट और हेरिंग से तैयार किए जाते हैं। पेटू का दावा है कि विशेष रूप से स्वादिष्ट स्प्रैट स्मेल्ट से प्राप्त होते हैं।
• मछली जितनी बड़ी होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, क्योंकि हड्डियाँ पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। आमतौर पर, मछली को पकाने की प्रक्रिया में 1.5-2.5 घंटे लगते हैं।
• स्प्रैट तैयार करने से पहले छोटी से छोटी मछली को भी भूनकर उसका सिर काट देना चाहिए।
• घर पर बने स्प्रैट बनाने के लिए मसालों का उपयोग आपके स्वाद के अनुरूप किया जा सकता है। आमतौर पर वे तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस मिलाते हैं।

घर में बने स्प्रैट को एक साफ (अधिमानतः निष्फल भी) जार में रखा जाता है, जिसमें तेल भरा होता है जिसमें उन्हें पकाया गया था, और कसकर बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोक्ड स्वाद के साथ स्प्रैट

• स्प्रैट, कैपेलिन, एंकोवी या अन्य ताजी जमी हुई मछली - 0.5 किग्रा;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• काली चाय बैग - 3 पीसी ।;
• स्मोक्ड स्वाद के साथ बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• तापमान परिवर्तन से बचते हुए, मछली को प्राकृतिक परिस्थितियों में पिघलने दें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज करने का प्रयास करते हैं, तो मछली ढीली और सूखी हो जाएगी। यह तैयार पकवान की उपस्थिति और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।
• मछलियों को धोएं, उनके सिर काट लें, शवों को काट लें, उन्हें नैपकिन से सुखा लें।
• पानी उबालें, 3 टी बैग और एक गिलास पानी का उपयोग करके चाय बनाएं। 20 मिनट के बाद, बैगों को निचोड़ें और फेंक दें।
• एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें।
• बुउलॉन क्यूब को मैश करें, इसे मछली के ऊपर छिड़कें, और इसे एक कड़ाही (या इसके बजाय जो भी कंटेनर आप उपयोग करें) में रखें।
• तैयार चाय के ऊपर डालें.
• धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

जो कुछ बचा है वह मछली को तैयार कंटेनर में डालना है, कड़ाही के तल पर बचा हुआ तेल डालना है, कसकर सील करना है और रेफ्रिजरेटर में रखना है।

ओवन में स्प्रैट्स

• छोटी मछली (बिना तराजू के) - 0.5 किलो;
• बरगामोट के साथ काली चाय - 4 बैग;
• पानी - 0.25 एल;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को पिघलाएं. धोएं, आंतें, सिर हटा दें।
• मछली को कड़ाही, कच्चे लोहे या गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। प्रत्येक परत पर नमक और मसाले छिड़कें।
• हर चीज़ के ऊपर चाय डालें, मक्खन डालें।
• पैन को ओवन में रखें. इसे चालू करें। पहले आधे घंटे तक 160 डिग्री के तापमान पर पकाएं, फिर इसे 120 डिग्री तक कम करें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं। यदि साँचे से तरल बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्प्रैट को भी तेल से भरे जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अतिरिक्त तरल धुएं के साथ स्प्रैट

• छोटी मछली - 1 किलो;
• काली चाय - 10 ग्राम;
• प्याज के छिलके - एक ढीला भरा आधा लीटर जार;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1.25 लीटर;
• तरल धुआं - 5 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
• लॉरेल पत्तियां - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज के छिलके के ऊपर एक लीटर गर्म पानी डालें, 20 मिनट तक पकाएं, छान लें।
• बचे हुए पानी के साथ मजबूत चाय बनाएं, 15 मिनट के बाद इसे छान लें, प्याज के शोरबा के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण में चीनी और नमक डालें, मक्खन और मसाले डालें। हिलाना।
• तैयार मछली (धोई हुई, गुठली हुई, बिना सिर वाली) पैन में रखें।
• तरल मिश्रण से भरें.
• मछली वाली डिश को धीमी आंच पर रखें। मछली के शव के आकार के आधार पर इसे 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार होने से 10 मिनट पहले, तरल धुआं डालें।

स्प्रैट तैयार करते समय आप पैन की सामग्री को हिला नहीं सकते, अन्यथा मछली एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएगी।

धीमी कुकर में स्प्रैट्स

• स्प्रैट या इसी तरह की मछली - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• मजबूत पीसा हुआ काली चाय - 0.5 एल;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मल्टीकुकर के तले में तेल डालें।
• साफ की गई मछली को कस कर रखें।
• मछली पर मसाले और नमक छिड़कें।
• तेज़ चाय को छान लें और सोया सॉस के साथ मिलाएँ। इसे मछली के ऊपर डालें.
• "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करके इकाई चालू करें। 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

तैयार मछली को कांच के जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

प्याज के साथ स्प्रैट

• छोटी मछली - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• प्याज का छिलका - एक गिलास;
• बर्गमोट के साथ चाय बैग - 3 बैग;
• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• काले और ऑलस्पाइस मटर, मोटा नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक गिलास पानी का उपयोग करके प्याज के छिलके का काढ़ा तैयार करें। छानना।
• एक गिलास उबलते पानी में चाय बनाएं और टी बैग्स को निचोड़ लें।
• चाय में प्याज का शोरबा मिलाएं।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• - कढ़ाई के तले में तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• तैयार मछली को कड़ाही में रखें, नमक छिड़कें, चाय और प्याज शोरबा का मिश्रण डालें। मसाले डालें.
• एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, तेज़ पत्ते हटा दें, उतनी ही देर तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। यदि तरल पहले उबल जाए, तो आप थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

प्याज स्प्रैट्स को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है, जिससे वे आत्मनिर्भर नाश्ते में बदल जाते हैं।

घर पर बने स्प्रैट को एक अलग ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, या सलाद और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। वे खरीदे गए उत्पाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं, और आप उनकी गुणवत्ता और प्राकृतिकता के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं। इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को बनाना सीखने के बाद, आप निश्चित रूप से एक कुशल रसोइया के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त करेंगे, हालाँकि घर पर स्प्रैट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है।

सोवियत काल में, स्प्रैट्स किसी भी उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण थे। इनका उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता था। दुर्भाग्य से, अब डिब्बाबंद मछली की गुणवत्ता में काफी गिरावट आई है। इसीलिए कुछ गृहिणियाँ सोचने लगीं कि विभिन्न प्रकार की मछलियों से घर पर स्प्रैट कैसे तैयार किया जाए। इन्हें बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

जीवविज्ञानियों का कहना है कि स्प्रैट प्रकृति में मौजूद हैं। वे हेरिंग परिवार के सदस्य हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना काफी मुश्किल है। इसीलिए डिब्बाबंद मछली तैयार करते समय अक्सर अन्य प्रकारों का उपयोग किया जाता है:

• स्प्रैट;
• सल्का;
• स्प्रैट;
• कैपेलिन;
• बिना शल्क वाली कोई भी छोटी मछली।

यह याद रखने योग्य है कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद केवल ताजे कच्चे माल से ही प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए मछली का चुनाव बहुत सावधानी से करना चाहिए। आपको इसे सस्ते दाम वाली दुकानों या स्वतःस्फूर्त बाज़ारों से नहीं खरीदना चाहिए। यदि कच्चे माल को कई बार जमाया गया है, तो तैयार स्प्रैट नरम और अनाकर्षक होंगे।

आप डिब्बे में एक ही आकार की मछलियाँ देख सकते हैं, इसलिए आपको खाना पकाने से पहले शवों को छांटना होगा। आपको बड़ी हेरिंग और छोटे स्प्रैट को एक ही समय में नहीं पकाना चाहिए। छँटाई के बाद, आपको मछली को धोना होगा।

मछली का सिर और पूंछ हटा देनी चाहिए। जो करने की जरूरत है उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दें। कुछ प्रशंसक कैवियार को बाहर नहीं फेंकते, बल्कि उसमें नमक डाल देते हैं। स्प्रैट तैयार करते समय इसकी आवश्यकता नहीं होती है। सफाई के बाद, सभी शवों को बहते पानी के नीचे फिर से धोना चाहिए। तैयार पकवान में कड़वाहट से बचने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि कई गृहिणियां मछली को साफ करते समय उसके पित्ताशय को नुकसान पहुंचाती हैं। धोने के बाद, पानी निकालने के लिए मछली को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

घर का बना स्प्रैट बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। एक साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। फिर आपको चाय बनानी चाहिए. चाय की पत्तियों के 6 बैग के लिए आपको 500 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी। चाय को 20 मिनट तक खड़ी रहना चाहिए। शवों को चौड़े किनारों वाले फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। शोरबा क्यूब को मैश करें और मछली के ऊपर छिड़कें। मछली में नमक डालना सख्त मना है। अंत में, पैन में पीसा हुआ चाय और मक्खन डाला जाता है। पकवान को बहुत कम आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। जब अधिकांश नमी ख़त्म हो जाएगी तो मछली खाने के लिए तैयार हो जाएगी। स्प्रैट को कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्वस्थ भोजन प्रेमी बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं। वे एक अलग स्प्रैट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पकवान तैयार करने के लिए आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, शवों को सिर, पूंछ और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। बत्तख के बर्तन में वनस्पति तेल डालें और उस पर मछली रखें। फिर पैन में नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। अंत में, पहले से तैयार चाय डाली जाती है। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मछली वाली डिश को मध्य रैक पर रखा जाना चाहिए। स्प्रैट डेढ़ घंटे में पक जाते हैं.

कुछ महिलाएं अलग नुस्खा अपनाती हैं। उनका कहना है कि मछली और भी खूबसूरत हो जाती है. महिलाएं निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करती हैं:

सबसे पहले आपको मजबूत चाय बनाने की जरूरत है. 20 ग्राम चायपत्ती के लिए 200 मिलीलीटर पानी लें। फिर आप इसकी भूसी का काढ़ा बना लें। इसमें 2 गिलास पानी भरकर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालना होगा। पहले से साफ की गई मछली और सभी मसालों को एक मोटे तले वाले पैन में रखें।

फिर तेल और चाय डालें. मछली को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर पैन में तरल धुएं का घोल डाला जाता है। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हाल ही में, मल्टीकुकर की लोकप्रियता बढ़ी है। कई गृहिणियां उनमें नियमित और उत्सव की मेजों के लिए व्यंजन तैयार करती हैं। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो आप वहां स्प्रैट पका सकते हैं। पारंपरिक धीमी कुकर में खाना पकाने का समय डेढ़ से दो घंटे तक होता है। यदि उपकरण को प्रेशर कुकर माना जाए तो स्प्रैट 20-30 मिनट में तैयार हो जाएंगे। पकवान को "स्टू" और "दलिया" मोड का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि इसे वाष्पित होने में काफी समय लगेगा।

पकाने के बाद, स्प्रैट्स को पूरी तरह से ठंडा होने तक मल्टी-कुकर कटोरे में छोड़ना बेहतर होता है ताकि दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते समय वे टूट न जाएं।

स्प्रैट उबले आलू के लिए टेबल सैंडविच और ऐपेटाइज़र के सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक हैं। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, और परिचारिका को अपना कौशल दिखाने के लिए, आपको घर पर मछली पकाने का प्रयास करना चाहिए। इसके अलावा, यह प्रक्रिया स्वयं उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।

फिश स्नैक का मुख्य रहस्य इसका अनोखा रंग है, जिसे दृढ़ता से पीसी गई काली चाय की मदद से प्राप्त किया जा सकता है। प्याज, तरल धुआं और विभिन्न प्रकार के मसाले भी पकवान को स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकते हैं।

मछली का चयन और उसकी तैयारी

प्रारंभ में, मछली का सही चयन करना और आगे की तैयारी के लिए उसे संसाधित करना आवश्यक है। इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित प्रकार उपयुक्त हैं:

• स्प्रैट्स;
• स्प्रैट;
• हिलसा;
• बिना शल्क वाली अन्य छोटी मछलियाँ।

मछली को अनावश्यक हिस्सों से साफ करना एक महत्वपूर्ण कदम है। आरंभ करने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर अंदरूनी हिस्से को हटा देना चाहिए। एक नियम के रूप में, सिर भी काट दिए जाते हैं, लेकिन उनके साथ खाना बनाना भी संभव है।

स्प्रैट तैयार करने की कई रेसिपी हैं। किसी भी मामले में, घर का बना संस्करण स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है, जो ज्यादातर मामलों में हानिकारक और कभी-कभी कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके बनाया जाता है।

अन्य सामग्री

जैसा कि हमें पता चला, पकवान का आधार एक छोटी मछली होनी चाहिए, जिसके आंतरिक भाग, पंख और सिर साफ हों। अन्य सामग्रियां शामिल हैं

1. वनस्पति तेल. सूरजमुखी के अलावा, जैतून का तेल भी उपयुक्त है। बेहतर स्वाद पाने के लिए आप मछली डालने से पहले इन दोनों को मिला सकते हैं या जड़ी-बूटियों और मसालों को इसमें उबाल सकते हैं।
2. काली चाय. आप टी बैग (इस रेसिपी में 2-3 टुकड़े) और चाय की पत्ती (1 बड़ा चम्मच) दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी

निम्नलिखित खाना पकाने के एल्गोरिदम का पालन करें:

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने में लगा हुआ हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

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• एक मजबूत चाय पेय बनाएं, यानी लगभग आधे घंटे तक चाय की निर्दिष्ट मात्रा काढ़ा करें;
• मछली को एक कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक मोटी फ्राइंग पैन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें;
• उपरोक्त उत्पादों के ऊपर पीसा हुआ चाय डालें, तेल डालें;
• कंटेनर को न्यूनतम संभव तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में रखें;
• स्प्रैट्स को जार में रखें और उनमें वह तेल भरें जिसमें उन्हें पकाया गया था।

प्याज की मदद से मछली के स्वाद और सुगंध में विविधता लाना संभव है।

इस मामले में, स्प्रैट निम्नलिखित तरीके से तैयार किए जाते हैं:

1. पहली रेसिपी की तरह, हम टी बैग्स से एक मजबूत पेय बनाकर तैयारी शुरू करते हैं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आंच पर रखें और गर्म होने दें।
4. मछली और प्याज फैलाएं, मसाले, नमक और चीनी छिड़कें।
5. हर चीज के ऊपर काली चाय डालें और आंच धीमी कर दें।
6. इसे 1.5-2 घंटे तक उबलने दें।
7. प्रक्रिया पूरी करने से पहले इसे 5-20 मिनट के लिए तरल धुएं से भर दें।
8. जार में वितरित करें, उस तेल में डालें जिसमें मछली उबाली गई थी।

इसके अलावा, स्प्रैट्स को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, हम उपरोक्त सभी सामग्रियों का उपयोग करते हैं, बस उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में डालें और चाय की पत्ती और वनस्पति तेल भरें। हम सब कुछ 1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड पर रखते हैं। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें और परोस सकते हैं.

पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने और अद्वितीय स्वाद गुण प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• स्प्रैट में स्वाद जोड़ने के लिए कटे हुए प्याज को अतिरिक्त रूप से तला जा सकता है;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च और केसर जैसे मसाले मछली के लिए एक विशेष रंग बनाने में मदद करेंगे;
• इस स्नैक की ख़ासियत लंबे समय तक उबालने की है, इसलिए जिस कंटेनर में स्प्रैट तैयार किए जाते हैं वह घना होना चाहिए, जिसका तल काफी मोटा होना चाहिए। ऐसी स्थिति में हड्डियां नरम हो जाएंगी और मछली मसालों और तेल के मिश्रण की सारी सुगंध खुद ही सोख लेगी।

सबमिशन के तरीके

स्प्रैट को आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। उबले हुए आलू के साथ इस व्यंजन का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। पास्ता के साथ-साथ बिना चीनी वाले अनाज के साथ मिलाने पर ये कम स्वादिष्ट नहीं होते।

यह मछली कई व्यंजनों में एक घटक है। मसालेदार खीरे वाले सैंडविच रूस में सबसे प्रिय हैं। तली हुई ब्रेड पर रखने से पहले सलाह दी जाती है कि स्प्रैट से अतिरिक्त तेल निकल जाए।

खीरे के अलावा, आप पकवान को जड़ी-बूटियों और ताज़े टमाटर के एक टुकड़े से सजा सकते हैं।

स्प्रैट का उपयोग करके पाटे को एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन माना जाता है। इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• स्प्रैट्स;
• अंडा;
• संसाधित चीज़;
• मक्खन।

तैयारी:

1. अंडे उबालें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
2. स्प्रैट्स को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. मछली के मिश्रण में जर्दी, पिघला हुआ पनीर और मक्खन मिलाएं।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

यह पाट पाई या स्वादिष्ट टोकरियों के लिए भरने के साथ-साथ सैंडविच घटक के रूप में उपयुक्त है। स्प्रैट रूसी मेज पर एक पारंपरिक क्षुधावर्धक हैं, और अगर घर पर अपने हाथों से तैयार किया जाए, तो वे एक अनोखा व्यंजन बन जाएंगे जो सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

एक समय, स्प्रैट कम आपूर्ति में थे और महंगे थे, और हमारे उद्यमशील लोगों ने उन्हें स्वयं बनाना सीखा। आजकल विभिन्न निर्माताओं से बहुत सारे ऐसे डिब्बाबंद सामान बिक्री पर हैं। लेकिन घर पर बनी हर चीज़ ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सस्ती होती है। इसलिए, हम पैसे बचाते हैं और, अपने स्वास्थ्य के लाभ के लिए, नदी की मछली, हेरिंग, स्प्रैट, कैपेलिन से घर पर स्प्रैट बनाना सीखते हैं - कोई भी छोटी मछली इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। सब कुछ सरल, स्वादिष्ट और किफायती है।

• 0.5 किलो मछली (मैंने हेरिंग का उपयोग किया)
• मोटे टेबल नमक के 0.5 बड़े चम्मच
• 1 चम्मच सूखी काली चाय
• 100 मिली गंधहीन वनस्पति तेल
• कई तेज पत्ते, काली मिर्च

तो, सबसे पहले हम खरीदी गई मछली तैयार करते हैं। मैंने फ्रोजन हेरिंग ली, आप कैपेलिन या स्पैरो खरीद सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगी। अगर आप स्प्रैट लेते हैं तो उसे थोड़े कम समय में पकाएं.

मछली धोएं, सिर और अंतड़ियां हटा दें। फिर से धोएं और पानी निकल जाने दें।

इसके बाद, एक मोटी दीवार वाला पुलाव, या ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें (आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं, या इसे ओवन में एक गहरी बेकिंग शीट में रख सकते हैं)। हम मछलियों को पंक्तियों में कसकर रखते हैं ताकि वे एक-दूसरे के जितना संभव हो सके फिट हो सकें।

भरावन तैयार करें - मजबूत चाय बनाएं, इसे 10 मिनट तक पकने दें, थोड़ा ठंडा करें। नमक, काली मिर्च और तेल डालें। सब कुछ हिलाओ. मछली के बीच तेजपत्ता रखें और भरावन भरें।

एक बार जब सब कुछ उबल जाए, तो इसे सबसे छोटी आग पर डेढ़ घंटे तक उबलने दें।

इस समय के बाद (फिर कोशिश करें, शायद आपको अगले आधे घंटे तक उबालने की आवश्यकता होगी - मछली अलग है), हेरिंग (दूसरी मछली) से हमारे घर का बना स्प्रैट तैयार है, इसे ठंडा होने दें और आप अपनी मदद कर सकते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप इसे एक जार में डाल सकते हैं, इसमें तेल भर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इसके अलावा, घर का बना स्प्रैट बनाते समय, आप खाना पकाने के दौरान प्याज के छिलके भी डाल सकते हैं। चाय ताकत और रंग देती है, प्याज के छिलके एक अतिरिक्त प्रकार का स्मोक्ड भोजन प्रदान करते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह भी देखें कि स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा।

तेल में स्वादिष्ट मछली हम अपने अनूठे स्वाद और इस तथ्य के कारण जानते हैं कि आप इससे सलाद से लेकर सैंडविच तक लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। यह सभी गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है, और इसलिए दुकानों में हमेशा इसकी प्रचुर मात्रा होती है, हालांकि, स्टोर से खरीदे गए स्प्रैट गलत तरीके से संग्रहीत किए जा सकते हैं, समाप्त हो सकते हैं, या बस सही तरीके से तैयार नहीं किए जा सकते हैं। घर पर स्प्रैट बनाना आसान और सुरक्षित है। जब हम आपको तीन अलग-अलग व्यंजन प्रदान करेंगे, तो आप स्वयं देखेंगे कि स्प्रैट स्वयं तैयार करना कितना आसान है।

पहली स्प्रैट रेसिपी

ज़रुरत है:

• आधा किलो स्प्रैट, कैपेलिन या एंकोवी
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल
• स्मोक्ड स्वाद के साथ बोउलॉन क्यूब
• काली चाय के तीन बैग.

1. मछली साफ़ करें. सिर हटाना मत भूलना.
2. बुउलॉन क्यूब को मैश करें
3. मछली को फ्राइंग पैन में रखें, शोरबा का एक क्यूब छिड़कें, तेल और चाय की पत्तियां डालें। अतिरिक्त नमक डालने की जरूरत नहीं है.
4. फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। लगभग एक घंटे की बात है.
5. आप मछली को एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डाल सकते हैं। फ़्रिज में रखें।

दूसरी स्प्रैट रेसिपी

• एक ही मछली का आधा किलो
• एक सौ ग्राम सूरजमुखी तेल
• चाय की पत्ती
• काली मटर
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. पिछली रेसिपी की तरह मछली तैयार करें और इसे गर्मी प्रतिरोधी तले वाले कटोरे में रखें।
2. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। यदि मछली को परतों में रखा जाता है, तो प्रत्येक परत को नमकीन बनाना होगा।
3. तेल और चाय डालें
4. कंटेनर को ओवन में रखें, न्यूनतम तापमान पर चालू करें, और अधिकतम तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
5. स्प्रैट को उसी तरह संग्रहित किया जाना चाहिए जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है।

तीसरी स्प्रैट रेसिपी

• छोटी मछली का किलोग्राम
• कुछ मुट्ठी प्याज के छिलके
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल
• दो बड़े चम्मच चीनी
• दो बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• बड़े चम्मच चाय की पत्ती
• एक चम्मच तरल धुआं
• काली मिर्च
• बे पत्ती

1. एक गिलास में कड़क चाय बना लें
2. धुले हुए प्याज के छिलकों को बीस मिनट तक उबालें। आपको एक लीटर प्याज शोरबा की आवश्यकता होगी।
3. मछली तैयार करें
4. एक सॉस पैन में चाय, शोरबा, तेल, मसाले और मछली मिलाएं
5. पैन को आग पर डेढ़ घंटे के लिए रख दीजिए. हस्तक्षेप मत करो.
6. पकाने से दस मिनट पहले पैन में तरल धुआं डालें।
7. स्प्रैट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बस, अब आप अपने प्रियजनों को अपनी पाक प्रतिभा और स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है।