ओवन में चुकंदर कटलेट. सूजी के साथ चुकंदर कटलेट बनाने की विधि

चुकंदर पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है और इसमें निम्न गुण होते हैं ऊर्जा मूल्यऔर जल्दी तृप्त हो जाता है। चूंकि अंदर एक सब्जी है शुद्ध फ़ॉर्मयह काफी उबाऊ है; चुकंदर मेनू में विविधता लाने का सबसे आसान तरीका कटलेट पकाना है।

एक विस्तृत नुस्खा हर चीज़ का उत्तर देगा संभावित प्रश्न, और सबसे उपयुक्त एडिटिव्स पर सलाह आपको पकवान का वह संस्करण चुनने में मदद करेगी जो एक पेटू को भी पसंद आएगा।

स्वादिष्ट चुकंदर कटलेट स्टेप बाई स्टेप - फोटो के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े - 2 पीसी। (लगभग 500 ग्राम);
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन - 1 पीसी ।;
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच (ओवन में खाना पकाने के लिए);
• पानी - यदि आवश्यक हो;
• नमक स्वाद अनुसार।

कटलेट तैयार करने से पहले आपको चुकंदर को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और बची हुई पत्तियों के साथ इसके नुकीले सिरे और आधार को सावधानी से काट लें। सब्जी को उबलते पानी में डाला जाता है और कांटे से जांच कर नरम होने तक पकाया जाता है। इसके बाद, आपको थोड़ा ठंडा होने और चुकंदर को कद्दूकस करने के लिए समय देना होगा मोटा कद्दूकस.

प्याज को बारीक काट कर अंडे और सूजी के साथ मिला देना चाहिए. फिर द्रव्यमान को चुकंदर के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप चाहें तो एक चुटकी नमक का उपयोग कर सकते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ चुकंदर ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है: यह आवश्यक है ताकि सूजी अतिरिक्त तरल सोख ले। यदि आवंटित समय के बाद भी द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं हुआ है, तो आप एक अतिरिक्त चम्मच अनाज मिला सकते हैं और 10 मिनट और प्रतीक्षा कर सकते हैं।

फिर आपको अपने हाथों को गीला करना होगा ठंडा पानीऔर छोटे छोटे कटलेट बना लीजिये. खाना पकाने की विधि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगी। ओवन और - सबसे ज्यादा उपयोगी विकल्प. पहले मामले में, आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें और कटलेट को 15 मिनट तक बेक करें। यदि कोई विशेष है सिलिकॉन चटाई, तो आप तेल के बिना कर सकते हैं। भाप लेने के लिए, एक सॉस पैन या धीमी कुकर में पानी उबालें और फिर कटलेट को एक विशेष रूप में रखें। 15 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे.

उपयोगी सुझाव

• आपको खाना पकाने से पहले चुकंदर को छीलना नहीं चाहिए, क्योंकि छिलका आपको सब कुछ संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थएक सब्जी के अंदर;
• यदि आपको कटलेट में प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन आप पकवान की सुगंध नहीं खोना चाहते हैं, तो आप प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या ब्लेंडर में काट सकते हैं;
• भाप में खाना पकाने की संभावना वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, पानी को पहले से उबालना चाहिए और उसके बाद ही बाहर निकालना चाहिए चुकंदर कटलेट: ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि वे भाप के प्रभाव में नरम न हों, बल्कि घने बने रहें।

संभावित त्रुटियाँ

• यदि आप चुकंदर को पहले से नहीं उबालते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अतिरिक्त रस छोड़ सकते हैं;
• चुकंदर को काटा नहीं जा सकता, क्योंकि तराशने के दौरान भी कटलेट अलग हो जाएंगे;
• नुस्खा का आँख बंद करके पालन न करें: यदि कटलेट बनाने से पहले चुकंदर का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आपको इसमें थोड़ी और सूजी मिलानी होगी, यदि वांछित हो, तो प्याज को पूरी तरह से नुस्खा से हटाया जा सकता है या लहसुन के साथ बदला जा सकता है; और सूजी को नियमित आटे से बदला जा सकता है।

उपरोक्त सभी सामग्रियों का उपयोग करते समय, लेकिन वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना कैलोरी सामग्रीपकवान का 100 ग्राम ही होगा 70 किलो कैलोरी(3.1 ग्राम प्रोटीन, 0.9 ग्राम वसा और 12.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)। केवल 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करने से प्रत्येक 100 ग्राम कटलेट की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से 90 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी, और वसा की मात्रा 3.2 ग्राम तक बढ़ जाएगी।

चुकंदर कटलेट और आहारशास्त्र

इसलिए चुकंदर में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है आंतों को ठीक से काम करने में मदद करता है. बड़ी मात्रा में सेवन करने पर इसका हल्का रेचक प्रभाव हो सकता है। इसके अलावा, मांस से परहेज करने वालों के लिए चुकंदर के व्यंजन मेज पर एक नियमित विशेषता बननी चाहिए: सक्रिय खेलों के साथ, शाकाहारियों को कभी-कभी रक्त के स्तर में कमी का अनुभव होता है, और चुकंदर इस कमी को पूरा कर सकता है।

चुकंदर कटलेट में विविधता कैसे लाएं

चुकंदर से अधिक कटलेट बनायें दिलचस्प व्यंजनकर सकना अलग - अलग तरीकों से:

• तैयार कटलेट को सॉस के साथ परोसें ( कम वसा वाली खट्टी क्रीम, कोई योजक नहीं, घर का बना खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनीवगैरह।);
• अन्य सब्जियों का समान अनुपात में उपयोग करें (,

यह बहुत संभव है कि मध्य क्षेत्र में किसी दिन गर्मी आ जाये। तो, इसे लगाना अभी भी समझ में आता है ब्रेड क्वास. एक अच्छा स्टार्टर तैयार करने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा, और जैसा कि पूर्वानुमानकर्ता वादा करते हैं, उस समय तक हवा का तापमान 20 C (दिन के समय) से ऊपर बढ़ जाना चाहिए।

के लिए खट्टा आटा कैसे तैयार करें
घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

• 2 लीटर ठंडा पानी;
• बोरोडिनो ब्रेड की 0.5 रोटियाँ या 100 ग्राम रेय का आठा+ 100 ग्राम राई की रोटी;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम खमीर.
• तैयारी का समय - 5-6 दिन

क्वास कैसे लगाएं:

आटे या ब्रेड के टुकड़ों को काला होने तक भूनें (लेकिन जलें नहीं; काली ब्रेड के साथ यह समझना कभी-कभी मुश्किल होता है: यह अभी तली गई है या पहले ही जल चुकी है)।

गुनगुने पानी में खमीर और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी घोलें।

10 मिनट के बाद इसमें एक तिहाई आटा या ब्रेडक्रंब डालें।

लगभग सारा पानी निथार लें, उतनी ही मात्रा में ताजा पानी, एक और चम्मच चीनी और एक तिहाई क्रैकर या क्रैकर के साथ आटा मिलाएं।
और कुछ दिनों के लिए फिर से आग्रह करें।
फिर से छान लें, बचे हुए क्रैकर (या क्रैकर के साथ आटा) और चीनी डालें। और इसे फिर से ताजा पानी से भर दें।
इस समय के दौरान, खट्टा अपना ढीठ खमीरयुक्त स्वाद और अप्रिय कड़वाहट खो देगा और इसका उपयोग क्वास पीने के लिए करना संभव होगा। ऐसा हर 1.5-2 दिन में एक बार करें तीन लीटर जारतैयार स्टार्टर के साथ आपको पानी, स्वाद के लिए चीनी और एक बड़ी मुट्ठी ताजा चीनी मिलानी होगी राई पटाखे, सबसे पहले कुछ पुराने को हटाया जो गीले थे और नीचे तक धँसे हुए थे। स्वाद के लिए आप किशमिश, पुदीना, अदरक, शहद मिला सकते हैं...

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

घर पर चुकंदर कटलेट कैसे बनायें. रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोऔर वीडियो निर्देश. हम जल्दी और आनंद से खाना बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

40 मिनट

150 किलो कैलोरी

5/5 (2)

जो लोग चुकंदर कटलेट को लंबे समय से जानते और पसंद करते हैं, वे सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट रेसिपीइसका श्रेय शायद दूर के बचपन और माँ या दादी के कुशल हाथों को दिया जाता है।
लेकिन यह मत सोचिए कि चुकंदर के कटलेट आज उतने प्रासंगिक नहीं हैं जितने पहले हुआ करते थे। बस अपने आप को सब्जी कटलेट, चुकंदर कटलेट और अन्य तैयार करने का लक्ष्य निर्धारित करें, और व्यंजनों - बेशक, सबसे अच्छे - आज ढूंढना मुश्किल नहीं है।
तो, लेंटेन मेनू के सितारों से मिलें - चुकंदर कटलेट।

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

रसोई उपकरण:ग्रेटर और फ्राइंग पैन.

सामग्री:

सामग्री को सही ढंग से कैसे चुनें और तैयार करें:

• सबसे पहले चुकंदर को उबालना या बेक करना चाहिए। आप इसे एक रात पहले कर सकते हैं ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके।
• पिसा हुआ अदरक चुकंदर कटलेट को तीखा स्वाद देगा, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी अन्य मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
• सूजी चुनें अच्छी गुणवत्ता, क्योंकि यह कैसे फूलता है यह निर्धारित करता है कि कटलेट अपना आकार बनाए रखेंगे या नहीं।

खाना पकाने का क्रम

वीडियो रेसिपी

अनुसरण करने से अधिक आनंददायक कुछ भी नहीं है अच्छा उदाहरण. इस वीडियो में जो टिप्स आप देखेंगे उनका उपयोग करें और चुकंदर कटलेट बनाने में आपकी कोई बराबरी नहीं होगी।

खाना पकाने के रहस्य

• चिंता न करें कि अंडे के बिना कटलेट तलते समय अलग हो जाएंगे - सूजी उन्हें अंडे के मिश्रण की तरह ही एक साथ रखेगी।
• यदि चुकंदर काटते समय बहुत अधिक तरल निकलता है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निचोड़ें और परिणामस्वरूप सॉस को खट्टा क्रीम या दही के साथ मिलाएं - आपको एक प्रकार की चुकंदर सॉस मिलेगी।
• यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप इसे आटे से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की निगरानी स्वयं करनी होगी।

लेंट के दौरान चुकंदर कटलेटपरोसा जा सकता है एक अलग डिश के रूप में, और सामान्य दिनों में - एक साइड डिश के रूप में। इन कटलेटों को खट्टा क्रीम या पनीर के साथ सीज़न करें, और आपको एक वास्तविक स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

कटलेट तैयार करने के विकल्प:

• एक से अधिक बार वे उपवास करने वाली गृहिणियों की सहायता के लिए आए। दरअसल, पेंट्री में इधर-उधर पड़ी सब्जियों को बदलने से आसान कुछ भी नहीं है पाक कृति. चुकंदर के अलावा, आप इसे पका भी सकते हैं, जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इन सब्जियों को उनके सामान्य रूप में खाने के आदी नहीं हैं। पर्याप्त हो जाओ हार्दिक व्यंजनअपनी मेज पर, खासकर यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2 आलू मिलाते हैं।
• मेरी दादी को खाना बनाना बहुत पसंद था. जरा कल्पना करें: अभी भी गर्म है सूरज की किरणेंतोरई स्वादिष्ट कुरकुरे कटलेट में बदल जाती है। और अगर पोते-पोतियों की हमेशा से भूखी भीड़ को अकेले तोरी से खाना नहीं खिलाया जा सकता था, तो दादी ने रेसिपी में थोड़ा सा मांस मिलाया और इसे पकाया।
• पर्याप्त उत्तम स्वादपास भी है और. आप इन्हें न केवल लेंट के दौरान अपने परिवार के लिए पका सकते हैं, बल्कि आप इन्हें मेहमानों को भी चखने के लिए सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं।
• यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मांस खाने में सीमित हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
• मांस खाने वाले भी कम भाग्यशाली नहीं हैं. उनके पूर्ण निपटान पर

और वे इसे खाते हैं. इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी को ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में जाना जाता था। रूस में चुकंदर बहुत बाद में दिखाई दिया। ऐसा माना जाता है कि इसे 10वीं शताब्दी में ग्रीस से हमारे पास लाया गया था, और रूसी नाम"चुकंदर" ग्रीक "स्टेकली" से आया है।

लाल चुकंदर में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। परंपरागत रूप से, केवल जड़ वाली सब्जियां ही खाई जाती हैं, बिना उचित ध्यान दिए चुकंदर के पत्ते. हालाँकि, ये ग़लत है. चुकंदर की तुलना में प्रोटीन की मात्रा कई गुना अधिक होती है। इसमें चुकंदर की पत्तियां मिलाई जा सकती हैं ताजासलाद में, बोटविन्या तैयार करते समय भी इनका उपयोग किया जाता है।

लाल चुकंदर की जड़ में लगभग 85 प्रतिशत पानी और 1.7 प्रतिशत प्रोटीन होता है। सब्जी में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सुक्रोज के रूप में मौजूद होते हैं; जड़ वाली सब्जी में इसकी मात्रा 11 प्रतिशत तक पहुँच जाती है। सब्जी में विटामिन बी, विटामिन पी और ई, साथ ही फोलिक, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड होते हैं। चुकंदर का सेवन करने से शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्राप्त होते हैं। ये हैं कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम, क्लोरीन, फॉस्फोरस। तनाव के दौरान विशेष रूप से उपयोगी। चुकंदर चयापचय संबंधी विकारों के लिए भी उपयोगी है। यह मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श है।

प्रसिद्ध विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अलावा, लाल चुकंदर में बीटाइन होता है। यह पदार्थ किसी अन्य सब्जी में नहीं पाया जाता है। लैटिन में चुकंदर नाम का उच्चारण "बीटा" किया जाता है, इसलिए इस अनोखे पदार्थ का नाम बीट है। बीटाइन शरीर को प्रोटीन अवशोषित करने में मदद करता है और लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

सब्जी में मौजूद सैपोनिन और विटामिन यू शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक और एंटी-एलर्जी गुण होते हैं, और यह अल्सर के उपचार को भी बढ़ावा देता है।

भविष्य में उपयोग के लिए चुकंदर तैयार करने के लिए, चुकंदर को किण्वित किया जाता है, अचार बनाया जाता है, या बारीक काटकर सुखाया जाता है। चुकंदर के चिप्सउपयोग करने से पहले, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, जलसेक को सूखा दें, और फिर इसे दोबारा डालें गरम पानी. सूखे चुकंदर के फूल जाने के बाद इन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन.

चुकंदर का भी उपयोग किया जाता है आहार पोषण. आहार संख्या 1 और संख्या 2 में (पेट के रोगों या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, साथ ही तीव्रता के बाहर जठरशोथ के लिए), मसले हुए चुकंदर निर्धारित हैं, इसे आहार संख्या 4 (आंतों की बीमारी) में पीने की सलाह दी जाती है, का उपयोग उबले हुए कटे हुए चुकंदर, बोर्स्ट और जूस की अनुमति है; आहार संख्या 9 (मधुमेह मेलिटस) में, सुक्रोज की मात्रा अधिक होने के कारण चुकंदर का उपयोग सीमित है। अन्य आहारों में चुकंदर का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, चुकंदर का सेवन मोटे रोगियों तक ही सीमित है। इसके अलावा, चुकंदर में क्षारीय यौगिकों की उच्च सामग्री को देखते हुए, फॉस्फेटुरिया और ऑक्सलुरिया के रोगियों के लिए चुकंदर की सिफारिश नहीं की जाती है।

इससे आप न केवल बना सकते हैं पारंपरिक बोर्स्टऔर vinaigrette. आइए चुकंदर कटलेट पकाने की विधि पर ध्यान दें। यह व्यंजन लेंट के दौरान मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

नुस्खा संख्या 1

मिश्रण:

300 ग्राम चुकंदर

लहसुन की 1 कली

1 छोटा प्याज

2 टीबीएसपी। एल सूजी

स्वादानुसार काली मिर्च

ब्रेडिंग के लिए वनस्पति तेल सूजी।

तैयारी प्रक्रिया:

चुकंदर को उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस पर काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें, चुकंदर डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूजी डालें, मिलाएँ। पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें. परिणामी कीमा बनाया हुआ चुकंदर से आयताकार सॉसेज बनाएं, उन्हें थोड़ा चपटा करें, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और चुकंदर के कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें।

नुस्खा संख्या 2

800 ग्राम चुकंदर

लहसुन की 2 कलियाँ

1 चम्मच. नमक

100 ग्राम सूजी

60 मि.ली. वनस्पति तेल.

तैयारी प्रक्रिया:

चुकंदर को उबालें या ओवन में बेक करें।

चुकंदर को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

चुकंदर और लहसुन को मिलाएं, अंडे फेंटें, नमक डालें। - फिर सूजी डालकर मिलाएं.

- सूजी फूलने तक कुछ देर के लिए छोड़ दें.

तैयार चुकंदर कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

नुस्खा संख्या 3

500 ग्राम चुकंदर

50 जीआर. प्रलोभन

चुकंदर छीलें, क्यूब्स में काटें, थोड़ा पानी डालें ताकि चुकंदर मुश्किल से छुपें, और पकने के लिए रख दें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. तैयार चुकंदर को कांटे या ब्लेंडर से मैश करें, सूजी डालें और मिलाएँ। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने तक रख दीजिए कमरे का तापमान. - अब अंडे लें और उन्हें फेंटकर गाढ़ा फोम बना लें। फिर इसे चुकंदर और सूजी के ठंडे द्रव्यमान में मिलाएं।

चम्मच से चुकंदर के कटलेट बनाएं और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

चुकंदर से बना यह अच्छा है शिशु भोजन, क्योंकि इसमें कोई मसालेदार योजक नहीं होता है।

चुकंदर - उपयोगी उत्पादलेकिन कम ही लोग इसे उबालकर खाना पसंद करते हैं. चुकंदर कटलेट - कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के बीच अनुयायियों को ढूंढेगा।

चुकंदर कटलेट बनाने के लिए छोटे फल लेने की सलाह दी जाती है

सामग्री

वनस्पति तेल 30 मिलीलीटर लहसुन 3 टुकड़े सूजी 100 ग्राम मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा चुक़ंदर 2 टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 3
• तैयारी का समय: 50 मिनट
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

स्वादिष्ट चुकंदर कटलेट बनाने की विधि

आप कटलेट को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोस सकते हैं। इन्हें ठंडा या गर्म खाया जा सकता है.

तैयारी:

1. चुकंदर को उबालें, छीलें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और चुकंदर में डालें।
3. सूजी, अंडा, काली मिर्च और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान चिपचिपा और मध्यम गाढ़ा होना चाहिए।
4. डाक कीमा बनाया हुआ सब्जियांएक पहले से गरम फ्राइंग पैन में बड़े चम्मच डालें और दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें।

खट्टी क्रीम या बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ आहार चुकंदर कटलेट बनाने की विधि

यह व्यंजन अग्नाशयशोथ वाले लोगों के मेनू में शामिल है। लेकिन यह निश्चित रूप से नियमित आहार में नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और केवल लीवर को लाभ पहुंचाएगा।

सामग्री:

• छोटे चुकंदर - 7-8 टुकड़े;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. चुकंदर को उबालें, छीलें और पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। यह प्यूरी होना चाहिए.
2. मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, दूध डालें, मक्खन डालें और थोड़ा उबाल लें।
3. सूजी को एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।
4. पनीर को पीसकर कुल द्रव्यमान में मिला दें। अंडा, नमक डालें, मिलाएँ।
5. छोटे कटलेट बना लीजिये.

इन्हें फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर या ओवन में पकाना बेहतर है।

शाकाहारी गाजर और चुकंदर कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं. युवा जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर स्वाद थोड़ा मीठा होगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

साग के लिए सीताफल या अजमोद लेना बेहतर है।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जियों को दरदरा पीस लें। प्याज और साग को काट लें।
2. हिलाएँ और मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें। नींबू से रस निचोड़ें और पूरे मिश्रण में मिला दें।
3. बहना जई का दलियाऔर हिलाओ.
4. कटलेट बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। छींटे डालना वनस्पति तेल. 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले कटलेट को पलट दें।

कटलेट को पहले ब्रेडिंग में रोल करके फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है।

ये कटलेट परोसे जा सकते हैं सब्जी के व्यंजन, दलिया या मसालेदार फ्लैटब्रेड।