घर में बने नगेट्स को आमतौर पर मीठी और खट्टी चटनी या बारबेक्यू सॉस के साथ परोसा जाता है।
क्लासिक चिकन नगेट्स
सामग्री:
- 750 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 450 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 160 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 70 ग्राम आटा;
- 5 चुटकी दानेदार लहसुन;
- 3 अंडे;
- नमक काली मिर्च
चिकन के मांस को धोकर तौलिए से सुखा लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें. एक तेज़ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और झाग बनने से बचाते हुए चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को लहसुन, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो किसी भी मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग कटोरे में रखें।
चिकन के टुकड़ों को आटे और मसाले के मिश्रण में डुबाएँ। मांस से अतिरिक्त मिश्रण को हटा दें, इसे अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
फ़िललेट के टुकड़ों को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक टुकड़े को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार नगेट्स को एक तौलिये पर रखें।
ओवन में नगेट्स कैसे पकाएं
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 100 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 बड़े चिकन अंडे;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- चिकन मसाला;
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- काली मिर्च, नमक.
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें क्रीम डालें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ, हल्का नमक डालें और चाहें तो कोई भी मसाला मिलाएँ।
पनीर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसे अंडे के मिश्रण के साथ कटोरे में डालें।
चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर नैपकिन से सुखा लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक अलग कटोरे में चिकन मसाला के साथ बारीक नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण से मांस के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें। कटोरे को फ़िललेट से ढकें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट पर रखें। चिकन के टुकड़ों को पहले अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। अंततः, प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से ब्रेडिंग मिश्रण से लेपित किया जाना चाहिए।
एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। नगेट्स को 20-30 मिनट तक बेक करें।
केएफसी जैसी चिकन नगेट्स रेसिपी
केएफसी जैसे नगेट्स सामग्री:
- 300 ग्राम चिकन विंग्स;
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 3 अंडे;
- 70-100 ग्राम आटा;
- ½ कप बिना चीनी वाले कॉर्न फ्लेक्स;
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
- लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, कोई अन्य मसाला।
प्रत्येक चिकन विंग को दो भागों में बाँट लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें. एक अलग कटोरे में, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और मसाले मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को पंखों और पट्टिका के टुकड़ों पर रगड़ें और मांस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
मेज पर चर्मपत्र कागज की एक शीट बिछाएं। शीट पर कॉर्न फ्लेक्स छिड़कें। कागज को मोड़ें और टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से कुचल दें। कुचले हुए फ्लेक्स को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें। आटे को एक अलग कन्टेनर में डालिये. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पहले आटे में, फिर अंडे और अनाज में डुबाकर एक प्लेट में रखें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। आंच धीमी करें और नगेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कटे हुए चिकन नगेट्स की चरण-दर-चरण रेसिपी
पकवान के इस संस्करण का लाभ यह है कि इसे न केवल चिकन पट्टिका से, बल्कि शव के किसी अन्य हिस्से का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- किसी भी चिकन मांस का 500 ग्राम;
- 4 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच ब्रेडिंग मिश्रण;
- 1 छोटा चम्मच स्टार्च;
- 70 ग्राम आटा;
- काली मिर्च, नमक, कोई भी मसाला।
चिकन को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दें। मांस को लगभग 4x4 मिमी मापने वाले बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। चिकन मिश्रण में नमक डालें और स्टार्च और एक अंडा डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ और छोटी-छोटी टिक्कियाँ बना लें। कटलेट को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
जब तक डली जम रही हो, तीन साफ कटोरे तैयार कर लें। उनमें से एक में बचे हुए अंडों को फेंटें और उन्हें कांटे से चिकना होने तक हिलाएं। दूसरी प्लेट में आटा, काली मिर्च और मसाले डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए. तीसरे बाउल को ब्रेडिंग से भरें.
प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में और फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। नगेट्स को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तिल और पनीर के साथ चिकन नगेट्स
तिल और पनीर के साथ डली सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- किसी भी सख्त पनीर का 200 ग्राम;
- 150 ग्राम पटाखे;
- 20 ग्राम तिल;
- 2-3 अंडे;
- नमक, मसाले, काली मिर्च.
पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. मांस को धोएं, नसें और परतें हटा दें और डली के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में एक छोटा सा गड्ढा बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें और वहां पनीर का एक क्यूब रखें।
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और मिला लें। दूसरे कटोरे में तिल, मसाले, नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रंब मिलाएं। फ़िललेट के टुकड़ों को पहले अंडों में डुबोएं, और फिर उन्हें तिल के साथ मसाले के मिश्रण में रोल करें।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर नगेट्स रखें। मांस को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें, नगेट्स को पलट दें और उन्हें अगले 10 मिनट तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस की डली "कोमलता"
सामग्री:
- 350 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 30 ग्राम प्रत्येक आटा और वनस्पति तेल;
- 20 ग्राम साग;
- 2 चिकन अंडे;
- लहसुन की 1 कली;
- कुछ ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक काली मिर्च
कीमा बनाया हुआ चिकन में काली मिर्च और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। साग को धोइये, बारीक काट लीजिये और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और मसाले डाल दें. अंडे को कांटे से फेंटें और एक तरफ रख दें। दूसरे कटोरे में आटा डालें और तीसरे में ब्रेडक्रंब डालें।
लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - इसे कढ़ाई में रखें और इसमें तेल डालें. तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें और एक स्लेटेड चम्मच से लहसुन को हटा दें।
कटलेट को अंडे, आटे और ब्रेडक्रंब में बारी-बारी से रोल करें। पैन के नीचे आंच धीमी कर दें और नगेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
रोज़मेरी के साथ ओवन में नगेट्स के लिए एक सरल नुस्खा
रोज़मेरी के साथ डली सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन स्तन;
- 1 अंडा;
- 70 ग्राम प्रत्येक आटा और ब्रेडक्रंब;
- 100 ग्राम दूध;
- काली, सफेद और लाल मिर्च के मिश्रण की दो चुटकी;
- 10 ग्राम तारगोन और मेंहदी;
- नमक।
एक बाउल में अंडे को दूध के साथ फेंट लें। मसालों, मिर्च और नमक के साथ पटाखे मिलाएं। एक अलग कटोरे में आटा डालें.
चिकन पट्टिका को धोकर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को अंडे, ब्रेडक्रंब में मसाले और आटे के साथ रोल करें।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और बेकिंग पेपर से ढक दें। उस पर हड्डी वाले नगेट्स रखें और उन्हें 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को 30 मिनट तक बेक करें.
अंडे और लहसुन में मैरीनेट किये हुए नगेट्स की रेसिपी
सामग्री:
- 800 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 0.5 बड़े चम्मच गेहूं और मक्के का आटा;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- धनिया, मार्जोरम, एसेफाइटिडा;
- नमक, सफेद मिर्च;
- वनस्पति तेल.
चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धोएं, पोंछें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें।
लहसुन को पीसकर मैरिनेड में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक रखें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. एक अलग कटोरे में गेहूं और मक्के का आटा मिला लें. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबोएं और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
ओटमील ब्रेडेड नगेट्स रेसिपी
दलिया ब्रेडिंग में डली सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन;
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- ½ नींबू;
- 2 अंडे;
- तत्काल जई का आटा;
- थोड़ा सा आटा;
- लहसुन, करी, नमक, लाल मिर्च।
मैरिनेड तैयार करने के लिए नींबू के रस को जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं। चिकन पट्टिका को धोकर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
ओटमील को बेकिंग पेपर पर रखें। कागज को रोल करें और टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से कुचल दें। अंडे तोड़ें और एक कटोरे में चिकना होने तक मिलाएँ। एक अलग कटोरे में आटा डालें.
मैरीनेट किए हुए नगेट्स को बारी-बारी से आटे, अंडे और अनाज में डुबोएं। ब्रेडेड मीट को फ्राइंग पैन में भूनें।
सोया सॉस के साथ पकवान का एक प्रकार
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 50 ग्राम सोया सॉस;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 अंडा;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।
चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं और किचन नैपकिन से सुखाएं। लहसुन की कलियों को कुचल लें और इस मिश्रण से मांस को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
सोया सॉस को एक अलग कटोरे में डालें। मांस को वहां रखें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। - इसके बाद चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक कटोरे में अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। पटाखों को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए. मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। इन्हें पहले से गरम तेल में फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।
मोत्ज़ारेला के साथ सोने की डली
मोत्ज़ारेला के साथ सोने की डली सामग्री:
- 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 2 चिकन अंडे;
- 100 ग्राम आटा;
- मसाले, नमक.
चिकन ब्रेस्ट को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को तेज चाकू से काट लें। पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें. मांस के प्रत्येक टुकड़े में एक टुकड़ा डालें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आटे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें।
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस और पनीर के टुकड़ों को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में बारी-बारी से रोल करें।
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। उस पर मांस के तैयार टुकड़े रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और नगेट्स को 20-30 मिनट तक पकाएं।
दो प्रकार की ब्रेडिंग में स्वादिष्ट नगेट्स
सामग्री:
- 500 ग्राम मांस;
- 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच प्रत्येक आटा और ब्रेडक्रंब;
- 2-3 चिकन अंडे;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
चिकन पट्टिका से फिल्म और नसें हटा दें। मांस को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। चिकन को नमक और काली मिर्च डालें। ओवन को 220°C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
मांस को दो बराबर भागों में बाँट लें। किसी एक भाग के मांस को लाल शिमला मिर्च में अच्छी तरह रोल करें। चिकन के दूसरे भाग को केवल काली मिर्च और नमक के साथ छोड़ दें।
अंडे को एक बाउल में मिला लें. चाहें तो अंडे में थोड़ी और काली मिर्च और नमक मिला लें। दो अन्य कटोरे में आटा और ब्रेडक्रंब डालें। टुकड़ों को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। सभी चीजों को ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। नगेट्स को पलट दें और उन्हें 5-10 मिनट तक बेक करें।
नगेट्स 1850 से अस्तित्व में हैं। आकार और रंग में सोने की डली जैसा दिखने के कारण इस स्नैक को यह नाम मिला। असली चिकन ब्रेस्ट नगेट्स तैयार हैं.
घर पर नगेट्स बनाना बहुत आसान है. वे उपयोगी साबित होते हैं. आख़िरकार, घर के बने भोजन में कोई संरक्षक, स्वाद या अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। आप मेहमानों के आने पर नाश्ते के लिए या साइड डिश और सलाद के साथ पूर्ण रात्रिभोज के लिए घर पर नगेट्स बना सकते हैं।
क्लासिक सोने की डली
दुनिया में नगेट्स बनाने की सौ से अधिक रेसिपी हैं, लेकिन घर पर नगेट्स बनाने की क्लासिक रेसिपी सबसे लोकप्रिय है।
सामग्री:
- ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
- 2 अंडे;
- 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- 50 ग्राम आटा;
- सूखा लहसुन - चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
- 400 मि.ली. तेल
तैयारी:
- स्तन से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें और पतले लेकिन बड़े टुकड़ों में काट लें।
- अंडों को ब्लेंडर या कांटे से फेंटें।
- पहली ब्रेडिंग के लिए आटा, नमक, पिसी काली मिर्च और सूखे लहसुन का मिश्रण तैयार कर लें.
- ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग प्लेट में रखें.
- चिकन के टुकड़ों को आटे और मसालों के मिश्रण में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
- टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें, अतिरिक्त पटाखे हटा दें ताकि वे तेल में न जलें।
- नगेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने के लिए ऊँचे किनारों वाला बर्तन चुनें, क्योंकि टुकड़े पूरी तरह से तेल में डूबे होने चाहिए और अच्छी तरह तले जाने चाहिए।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार नगेट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।
घर पर, ये नगेट्स मैकडॉनल्ड्स की तरह ही बनते हैं और उससे भी बेहतर, क्योंकि वे प्राकृतिक होते हैं। नगेट्स को मसले हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में सॉस, ताज़ा सलाद या साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए आटे के मिश्रण में मसाले मिला सकते हैं।
तिल के साथ चिकन नगेट्स
ब्रेडिंग के लिए आप ब्रेडक्रंब और तिल का उपयोग कर सकते हैं. घर पर बने चिकन नगेट्स क्रिस्पी बनेंगे. ब्रेडक्रंब खरीदने के बजाय, आप सूखे ब्रेड को ब्लेंडर में पीसकर या बेलन का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं।
सामग्री:
- 2 अंडे;
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 20 ग्राम तिल;
- 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- सरसों - बड़ा चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने के चरण:
- अंडे मिलाएं, सरसों और मसाले डालें, कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
- आटा, तिल और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग कटोरे में डालें।
- फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक डालकर हाथ से मिला लें।
- टुकड़ों को आटे में, फिर अंडे में, और तिल के बीज और ब्रेडक्रंब की ब्रेड में रोल करें। टुकड़ों को रोल करें ताकि वे सभी तरफ बैटर से ढक जाएं।
- नगेट्स को डीप फ्राई करें या फिर फ्राइंग पैन में फ्राई करें।
- सबसे पहले तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
यदि आप चाहते हैं कि आपके नगेट्स पर चमकदार नारंगी परत हो, तो गेहूं के आटे के बजाय मक्के के आटे का उपयोग करें।
दही-टमाटर सॉस में चिकन नगेट्स
आप घर पर नगेट्स को सिर्फ ब्रेड में ही नहीं, बल्कि सॉस में भी बना सकते हैं, जो मांस को और भी कोमल और मुलायम बना देगा। घर पर नगेट्स पकाने में न्यूनतम समय लगता है।
आवश्यक सामग्री:
- 5 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
- पट्टिका के 4 टुकड़े;
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- आधा गिलास प्राकृतिक दही;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
- 100 ग्राम आटा;
- ताजा डिल या सीताफल का एक गुच्छा।
तैयारी:
- स्तनों को धोकर त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
- ब्रेडक्रंब और आटे को दो अलग-अलग कटोरे में रखें।
- सॉस तैयार करें: साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। दही, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
- सॉस को हिलाएं और नमक का स्वाद चखें।
- नगेट्स को आटे में डुबोएं, फिर सॉस और ब्रेडक्रंब्स।
- तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
सॉस बहुत स्वादिष्ट है, और टमाटर का पेस्ट दही के साथ अच्छा लगता है। साग सुगंध जोड़ता है और स्वाद को पूरक बनाता है। यदि आपके पास दही नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम से बदलें।
पनीर के साथ चिकन नगेट्स
रेसिपी में ब्रेडक्रंब के बजाय नमकीन क्रैकर का उपयोग किया जाता है, जो नगेट्स के लिए एक अच्छा बैटर बनाता है। पनीर के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर नगेट्स तैयार करें।
सामग्री:
- 100 ग्राम नमकीन पटाखा;
- पट्टिका के 2 टुकड़े;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- 70 ग्राम पनीर;
- 2 अंडे.
चरण दर चरण तैयारी:
- पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और क्रैकर्स को टुकड़ों में तोड़ लीजिए. खाद्य प्रोसेसर में सामग्री को मिलाएं और टुकड़ों में संसाधित करें।
- फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- अंडे और काली मिर्च फेंटें. थोड़ा नमक डालें.
- टुकड़ों को अंडे और मसालों के मिश्रण में डालें, ब्रेडिंग में रोल करें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और मांस के टुकड़े रखें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और नगेट्स को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
सामग्री
एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन नगेट्स है, चिकन पट्टिका से बना एक स्नैक जिसे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कुरकुरा कोटिंग में लेपित किया जाता है। इसमें तीखा, तीखा स्वाद है और यह त्वरित नाश्ते या अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह सीखना उपयोगी होगा कि घर पर चरण दर चरण नगेट्स कैसे बनाएं।
घर पर नगेट्स कैसे पकाएं
जैसा कि मूल नुस्खा में कहा गया है, चिकन नगेट्स स्तन या कीमा से बनाए जाते हैं। आपको ठंडा मांस चुनना चाहिए, स्तन से हड्डी हटा देनी चाहिए, या तैयार फ़िललेट लेना चाहिए। अपने स्वयं के चिकन नगेट्स बनाने में मांस को छोटे भागों में काटना, ब्रेडिंग और तलना शामिल है। मांस के घटक को मसालों या सॉस में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।
किसी भी ब्रेडिंग का उपयोग किया जा सकता है - ब्रेडक्रंब से लेकर फ्लेक्स तक। ब्रेडक्रंब के बिना, आप स्टार्च और आटे की कोटिंग बना सकते हैं। नगेट्स को एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है, गहरी वसा में ऐसा करना सुविधाजनक होता है। वजन कम करने वालों को ओवन या धीमी कुकर में बना नाश्ता पसंद आएगा - इस तरह कम तेल की खपत होती है, जिससे टुकड़े कम वसायुक्त हो जाते हैं। इस व्यंजन को परोसने का सबसे आसान तरीका ताजी सब्जियों, खट्टी क्रीम या मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ है।
घर का बना चिकन नगेट्स रेसिपी
कोई भी शेफ चिकन नगेट्स के लिए एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढने में सक्षम होगा, जिसे पूरे मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है। नौसिखिया गृहिणियों को चरण-दर-चरण नुस्खा या चिकन नगेट्स की तस्वीरों वाली रेसिपी पसंद आएगी, जिससे पकवान तैयार करना और भी आसान हो जाएगा। आप क्लासिक संस्करण चुन सकते हैं, स्टार्च या सोडा के साथ इसकी संरचना में विविधता ला सकते हैं, और अधिक अनुभव के साथ, पनीर, नट्स या अन्य भराव के साथ जटिल स्नैक्स बना सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट से
- पकाने का समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 365 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
निम्नलिखित रेसिपी आपको चिकन नगेट्स पकाना सिखाएगी। कुरकुरे, स्वादिष्ट सुनहरे रंग के क्रस्ट का रहस्य सख्त पनीर का उपयोग है, जो तलने पर थोड़ा पिघल जाता है। परिणाम एक नाजुक मलाईदार सुगंध और समृद्ध स्वाद है जो बच्चों और वयस्कों को बहुत पसंद आता है। ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों, मलाईदार सॉस के साथ भोजन अच्छा लगता है।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 0.4 किलो;
- पनीर - 0.2 किलो;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - आधा गिलास;
- नमक - 3 ग्राम;
- काली मिर्च - 3 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- स्तन को दाने के पार पतले स्लाइस में काटें। पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडे को कांटे से फेंट लें, एक अलग प्लेट में आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें।
- मांस को एक-एक करके आटे, अंडे और पनीर में डुबोएं।
- गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- सब्जियों के साथ परोसें.
ओवन में
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
फ्राइंग पैन का उपयोग करने के बजाय, आप स्वस्थ भोजन योजना के लिए घर पर ओवन में चिकन नगेट्स बना सकते हैं। कम कैलोरी वाला मांस रसदार और कोमल होगा, और इसकी परत शानदार और सुगंधित होगी। परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर या करी सॉस चिकन नगेट्स के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
- आटा - ¾ कप;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 2 कप;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- वसा की परतों से पट्टिका को साफ करें, 5 सेमी तक लंबे मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- ब्रेडिंग के लिए प्लेटें तैयार करें: एक में अंडे को फेंटकर फेंटें, दूसरे में ब्रेडक्रंब को मक्खन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और तीसरे में आटा डालें।
- एक-एक करके, टुकड़ों को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- बेकिंग ट्रे पर रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं।
- पनीर सॉस के साथ परोसें.
चिकन नगेट्स कैसे पकाएं
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 555 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
चिकन नगेट्स की क्लासिक रेसिपी में ब्रेडक्रंब का उपयोग शामिल है। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं बनाना बेहतर है - गेहूं की रोटी को सुखाएं, पीसें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं: सूखे लाल शिमला मिर्च, डिल, मिर्च का मिश्रण। यह मसालेदार, झटपट बनने वाला नाश्ता बनाने में आसान है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चिकन पट्टिका - आधा किलो;
- गेहूं का आटा - आधा गिलास;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को 3-सेंटीमीटर स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
- अंडे मारो.
- मांस के टुकड़ों को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
- एक फ्राइंग पैन में मांस गरम करें, स्लाइस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अतिरिक्त चर्बी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- केचप के साथ परोसें.
पनीर के साथ
- पकाने का समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 325 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
नीचे दी गई रेसिपी आपको पनीर के साथ चिकन नगेट्स पकाने का तरीका जानने में मदद करेगी। कोई भी सख्त पनीर ब्रेडिंग के लिए आदर्श है; इसे मध्यम क्यूब्स में काटकर अंदर रखा जाना चाहिए ताकि तलने पर यह एक मलाईदार भराई बन जाए। ब्रेडिंग में ब्रेडक्रंब और चिकन के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया कोई भी मसाला शामिल होता है। यह एक शानदार और स्वादिष्ट स्नैक बनेगा.
सामग्री:
- चिकन के लिए मसाला - 40 ग्राम;
- चिकन स्तन - 0.6 किलो;
- पनीर - 200 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को स्लाइस में काटें, चिकन को बड़े क्यूब्स में। प्रत्येक क्यूब में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
- फेंटे हुए अंडों में डुबाएं, मसाले के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- पन्नी से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन में 180 डिग्री पर 11 मिनट तक बेक करें। आधे रास्ते में, टुकड़ों को पलट दें।
- तले हुए आलू और हरी सलाद के साथ परोसें।
जैसे मैकडॉनल्ड्स में
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
अपने बच्चे को खुश करने के लिए आप उसके लिए मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर बने नगेट्स बना सकते हैं। मूल व्यंजन, चिकन मैकनगेट्स, फास्ट फूड है, जो हमेशा बच्चों और उनके शरीर के लिए स्वस्थ नहीं होता है। घर पर खुशबूदार ब्रेडिंग में बने चिकन के टुकड़े ज्यादा फायदे पहुंचाएंगे. खाना पकाने का समय न्यूनतम है - एक सरल नुस्खा आपको तुरंत नाश्ता बनाना सिखाएगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - आधा किलो;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- पानी - 30 मिलीलीटर;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 80 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक छिड़कें, कुचले हुए लहसुन से कोट करें और नींबू का रस छिड़कें।
- अंडे को पानी से फेंटें, मांस के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं।
- ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- पेपर टॉवल से सुखाएं और सॉस के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ चिकन से
- पकाने का समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
नीचे दी गई रेसिपी आपको सिखाएगी कि कीमा बनाया हुआ चिकन से घर का बना नगेट्स कैसे पकाना है। परिणाम एक कुरकुरा स्नैक क्रस्ट है जिसके अंदर कोमल मांस है। कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका के उपयोग के कारण सुरक्षित फास्ट फूड का स्वाद हल्का होता है। पिसी हुई काली मिर्च और ताजा अजमोद या तुलसी इसमें तीखापन और तीखापन जोड़ देंगे। एक सरल, प्रभावशाली व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाएगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - आधा किलो;
- तुलसी, अजमोद - 20 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - एक गिलास;
- वनस्पति तेल - 125 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट्स को पीसकर पेस्ट बना लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- हिलाएँ, गाढ़ा होने तक फेंटें। पिंग पोंग बॉल के आकार की गेंदें बनाएं।
- आटे में ब्रेड, फेंटा हुआ अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स। कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पिछले 2 चरणों को दोहराएं।
- प्रति सर्विंग 3 मिनट तक डीप फ्राई करें। यदि आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
- कागज़ के तौलिये से सुखाएं, सब्जी सलाद के साथ परोसें।
एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड चिकन पट्टिका
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
सभी घरेलू रसोइयों और गृहिणियों को पता होना चाहिए कि किसी भी समय रसदार, मुंह में पानी ला देने वाले नाश्ते के साथ परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए फ्राइंग पैन में नगेट्स कैसे पकाने चाहिए। ब्रेडिंग के स्वाद की मौलिकता तिल के बीज और सोया सॉस को मिलाकर दी जाती है - इस तरह पारंपरिक नुस्खा एशियाई व्यंजनों के नए नोट प्राप्त करता है। इस व्यंजन को चावल या टमाटर के स्लाइस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
सामग्री:
- सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
- चिकन पट्टिका - 0.45 किलो;
- ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
- तिल - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 50 ग्राम;
- चिकन के लिए मसाले - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को स्लाइस में काटें और सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तिल के ब्रेडक्रंब वाली ब्रेड में डुबोएं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, तेज़ आंच पर गरम करें, टुकड़ों को हर तरफ से भूरा होने तक तलें।
- नैपकिन से सुखाएं और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
स्टार्च के साथ
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
स्टार्च वाले चिकन नगेट्स अधिक कोमल और मुलायम होते हैं। आपको आलू या मकई का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि मांस को अतिरिक्त स्वाद न मिले। चिकन नगेट्स की मूल ब्रेडिंग उन्हें पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा नाश्ता बनाती है; इसे मेहमानों को भी परोसा जा सकता है, ताकि जटिल व्यंजन तैयार करने में बहुत समय बर्बाद न हो।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- नमक - 5 ग्राम;
- सोडा - 7.5 ग्राम;
- स्टार्च - 12.5 ग्राम;
- आटा - 20 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
- फ़िललेट को अनाज के टुकड़ों में काटें, नमक और सोडा छिड़कें।
- नींबू का रस डालें और स्टार्च छिड़कें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- आटे में ब्रेड डालकर गरम तेल में हर तरफ 7 मिनिट तक तलें.
- पास्ता और चावल के साथ परोसें.
धीमी कुकर में
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 332 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
हर कोई नहीं जानता कि धीमी कुकर में चिकन नगेट्स कैसे बनाया जाता है, लेकिन निम्नलिखित रेसिपी से इसे ठीक करना आसान है। मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना पकाने में फ्राइंग पैन में समान प्रक्रिया की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम एक सुखद क्रस्ट और अंदर नरम, स्वादिष्ट मांस के साथ एक कोमल, रसदार व्यंजन होता है। यह आसानी से एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में काम करता है, लेकिन अनाज के साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- सूजी - 30 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- पट्टिका को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से आटे, फेंटे हुए अंडे, क्रैकर्स और सूजी में डुबोकर ब्रेडिंग बनाएं।
- मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें और 45 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
- नगेट्स को एक तरफ से 25 मिनट के लिए और दूसरी तरफ से 20 मिनट के लिए भूनें। अधिक रसदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, ढक्कन बंद करके पकाएं।
- सब्जियों के साथ परोसें.
सोडा के साथ डली
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 328 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
- भोजन: अमेरिकी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
एक और मूल नुस्खा घर पर सोडा के साथ नगेट्स है। बेकिंग सोडा, गेहूं के आटे और नींबू के रस का उपयोग करके चिकन नगेट्स की ब्रेडिंग बैटर को हल्की, हवादार बनावट देगी। इससे मांस के टुकड़े अधिक रसदार और कोमल, सुगंधित हो जाएंगे और काटते समय खट्टेपन का हल्का सा आभास होगा। अपने मेहमानों को फलियां या सब्जी सॉस के साथ परोस कर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र खिलाएं।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- सोडा - 10 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- स्तन को दाने के पार आयताकार टुकड़ों में काटें। नमक, सोडा छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें, स्टार्च छिड़कें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- आटे में रोल करें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अगर चाहें तो हार्ड चीज़ छिड़कें और सॉस के साथ परोसें।
नाश्ते का एक महत्वपूर्ण घटक नगेट्स के लिए ब्रेडिंग है। यह मांस के टुकड़ों का स्वाद बढ़ा सकता है, उन्हें कुरकुरा या रसदार बना सकता है। शेफ खुद को पारंपरिक ब्रेडक्रंब व्यंजनों तक सीमित न रखने, बल्कि कुछ नया आज़माने की सलाह देते हैं। यहां स्वादिष्ट ब्रेडिंग के कुछ स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं जो आकर्षक लगते हैं और ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में सामग्री को पीसकर कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं:
- टूटे हुए आलू या मकई के चिप्स; चर्चा करना
चिकन नगेट्स: घरेलू व्यंजन
घर पर आप बिल्कुल अपने पसंदीदा फास्ट फूड की तरह चिकन नगेट्स तैयार कर सकते हैं! नए स्नैक आइडिया आज़माएं!
हम आपको साधारण मीठी और खट्टी चटनी के साथ घर पर स्वादिष्ट चिकन नगेट्स तैयार करके फास्ट फूड के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। ब्रेडिंग के लिए हम साधारण हार्ड पनीर को प्राथमिकता देंगे - वनस्पति तेल में तलने पर यह जल्दी पिघल जाएगा और सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट में बदल जाएगा।
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (लगभग 500-600 ग्राम);
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पनीर - 100-150 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- आटा - लगभग 80 ग्राम;
- वनस्पति तेल - लगभग 80-100 मिली।
सॉस के लिए:
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पीने का पानी - 80 मिली;
- चीनी - 90 ग्राम;
- केचप (या टमाटर का पेस्ट) - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 6% - 40 मिली;
- सोया सॉस - 30 मिली।
चिकन ब्रेस्ट को धो लें और छिलका हटा दें। फ़िललेट को हड्डी से सावधानी से काटें और लगभग 3 सेमी लंबे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
तैयारी पर नमक, काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
पनीर को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. ब्लेंडर के कटोरे में रखें और बारीक टुकड़ों में बदल लें।
कच्चे अंडे की सफेदी और जर्दी को मिलाकर कांटे से हल्के से फेंटें। एक चुटकी नमक डालें.
आटे को एक सुविधाजनक कटोरे में छान लें। चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से ब्रेड करें।
इसके बाद हम अंडे के मिश्रण में मांस को "नहलाते" हैं।
अंतिम स्पर्श के रूप में, उदारतापूर्वक वर्कपीस को पनीर के टुकड़ों में रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर हमारे अर्ध-तैयार उत्पादों को बाहर रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 6 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें। इसके बाद, आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 3-5 मिनट के भीतर पूरी तरह पकने तक पकाएं। नगेट्स को तलने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनना सुनिश्चित करें, अन्यथा पनीर की कोटिंग गर्म सतह पर चिपक सकती है।
बचे हुए वनस्पति तेल को हटाने के लिए पनीर के साथ तैयार नगेट्स को तुरंत पेपर नैपकिन पर रखें।
हमारा सुझाव है कि घर पर नगेट्स को साधारण मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसें। इसे बनाने के लिए आलू के स्टार्च को पानी में घोल लें. केचप, सोया सॉस, चीनी और सिरके के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
पनीर के साथ घर पर बने चिकन नगेट्स को सॉस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता है।
पकाने की विधि 2: घर पर एक फ्राइंग पैन में चिकन नगेट्स
जिस किसी ने भी कम से कम एक बार मैकडॉनल्ड्स में चिकन नगेट्स का स्वाद चखा है, वह शायद यह सोचने लगता है कि घर पर चिकन नगेट्स कैसे पकाया जाए। दिलचस्प बात यह है कि नगेट्स का इतिहास 130 साल पुराना है। पहली डली 19वीं शताब्दी के मध्य में, सोने की भीड़ के चरम पर, अमेरिका में दिखाई दी। शब्द "नगेट्स" का शाब्दिक अनुवाद सोने की डली के रूप में किया गया है।
दरअसल, तले हुए गोल्डन चिकन फिलेट के टुकड़े सोने के कंकड़ जैसे दिखते हैं। क्रिस्पी ब्रेडिंग वाले चिकन के ऐसे रसदार टुकड़ों को अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड के रूप में वर्गीकृत करना कठिन है। इसके अलावा, यदि आप इन्हें घर पर तैयार करते हैं और अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को स्वयं देखते हैं, तो शरीर को किसी भी तरह के नुकसान का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है।
स्वादिष्ट नगेट्स का पूरा रहस्य ब्रेडिंग में छिपा है। आप इसे स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब, तिल, सूजी, पनीर, सूजी और मक्के के आटे के टुकड़ों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। हम अंडे और आटे से एक बैटर तैयार करेंगे और फ़िललेट के टुकड़ों को पहले अंडे के बैटर में और फिर ब्रेडक्रंब में ब्रेड करेंगे। अब हम देखेंगे कि चिकन नगेट्स को कैसे पकाया जाता है।
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम,
- अंडे - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम,
- मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च,
- आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल।
यदि आवश्यक हो तो चिकन ब्रेस्ट को पिघलाएं। कुल्ला करना। सूखा। इसके बाद, इसे 3 गुणा 3 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
एक अंडे को एक कटोरे (सलाद का कटोरा) में फेंटें।
इसे कांटे से मारो.
खट्टा क्रीम जोड़ें.
मिश्रण को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
फेंटे हुए अंडे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और आटा मिलाएं। इसके अलावा, आप बैटर में 2-3 बड़े चम्मच भी मिला सकते हैं. मक्के के आटे के चम्मच, इस मामले में बैटर मक्के के कुत्ते के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैटर के समान होगा। आटे की इस मात्रा के लिए आपको 50-60 मिली मिलाना चाहिए। पानी।
- बैटर को तब तक मिलाएं जब तक इसमें आटे की गुठलियां न रह जाएं. कृपया ध्यान दें कि बैटर की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान है।
एक अलग कटोरे में नगेट्स के लिए ब्रेडिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, ब्रेडक्रंब को एक कटोरे में डालें। उनमें एक चुटकी लाल शिमला मिर्च मिलाएं, जो ब्रेडिंग को एक सुंदर पीला-नारंगी रंग प्रदान करेगा।
हल्दी और करी की बदौलत एक सुंदर सुनहरा रंग भी प्राप्त किया जा सकता है। ब्रेड के टुकड़ों को लाल शिमला मिर्च के साथ मिला लें। तो, हमारे पास नगेट्स के लिए बैटर और ब्रेडिंग तैयार है। आप इन्हें तलना शुरू कर सकते हैं.
चिकन के टुकड़ों को बैटर वाले कटोरे में रखें। इन्हें बैटर में भिगो दें.
फिर एक ब्रेडेड बाउल में निकाल लें। ब्रेड क्रम्ब्स में दोनों तरफ रोल करें।
एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। मैकडॉनल्ड्स में, नगेट्स को डीप फ्राई किया जाता है, यही कारण है कि उनमें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होता है, जिसे बड़ी मात्रा में तेल की बदौलत प्राप्त किया जा सकता है। ब्रेडेड चिकन पट्टिका के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
2-3 मिनिट तक एक तरफ से भूनिये, फिर दूसरी तरफ पलट कर भी नरम होने तक भूनिये.
चिकन नगेट्स को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें। इससे उन्हें अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने और कम वसायुक्त बनने में मदद मिलेगी। घर पर तैयार चिकन नगेट्स को गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है। अदजिका, मेयोनेज़ सॉस, केचप और सरसों अच्छा काम करते हैं। मेयोनेज़ और डिजॉन मस्टर्ड को 3:1 के अनुपात में मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस बनाई जाती है। वैसे, नगेट्स को सॉस में डुबोकर अपने हाथों से खाने का रिवाज है। बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 3: घर का बना चिकन नगेट्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
नगेट्स एक कुरकुरी परत के नीचे रसदार मांस है जिसका रंग सुंदर सुनहरा होता है। इन्हें आम तौर पर सरसों, बारबेक्यू सॉस, केचप, पनीर सॉस या किसी अन्य के साथ खाया जाता है। चिकन नगेट्स बहुत जल्दी पक जाते हैं और एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें हमेशा बना सकता है।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप नगेट्स को आकार, स्वाद और तकनीक के साथ प्रयोग करके विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। उन्हें चौकोर, धारियाँ, वृत्त या किसी अन्य आकार में बनाया जा सकता है, उन्हें तेल में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है, उनका अचार बनाया जा सकता है, और आपके स्वाद के लिए विभिन्न मसाले मिलाए जा सकते हैं।
ब्रेडिंग के लिए, ब्रेडक्रंब सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप तिल, कटे हुए मेवे और क्रैकर्स के साथ ब्रेडिंग करने का प्रयास कर सकते हैं। नगेट्स को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या उन्हें साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है। तो, आज हम रसदार, स्वादिष्ट चिकन नगेट्स तैयार कर रहे हैं!
- चिकन ब्रेस्ट (फ़िललेट को तुरंत लेना बेहतर है) - 400 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- वनस्पति तेल;
- करी मसाला;
- नमक।
चिकन ब्रेस्ट से अनावश्यक हड्डियाँ हटा दें, पानी से अच्छी तरह धो लें और सुंदर मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
कटी हुई फ़िललेट को एक गहरे कटोरे में रखें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और करी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला प्रत्येक टुकड़े पर लग जाए।
फ़िललेट्स के एक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह डुबा लें।
एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें और आटे में भिगोया हुआ फ़िलेट का एक टुकड़ा डालें।
आखिरी परत ब्रेडक्रंब होगी। प्रत्येक टुकड़े के साथ एक-एक करके ऐसा करें, उन्हें आवश्यक सामग्री - आटा, अंडा, ब्रेडक्रंब के साथ प्लेटों में लोड करें।
एक एल्यूमीनियम कटोरे या फ्राइंग पैन में इतना तेल डालें कि नगेट्स आधे तक ढक जाएं। उबलते तेल में चिकन के टुकड़े डालिये, 3 मिनिट बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट दीजिये, तलिये और प्याले से निकाल लीजिये.
चिकन नगेट्स को एक प्लेट में रखें, पहले वहां पेपर नैपकिन बिछाकर सारा अनावश्यक तेल सोख लें, फिर एक खूबसूरत डिश में निकाल लें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! बॉन एपेतीत!
रेसिपी 4: घर पर चिकन नगेट्स कैसे बनाएं
मैकडॉनल्ड्स चिकन नगेट्स कितने स्वादिष्ट हैं? यह कुरकुरा क्रस्ट और कोमल रसदार चिकन मांस... इसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है। लेकिन आप इन्हें आसानी से अपने किचन में तैयार कर सकते हैं. इस तरह, आप न केवल अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे, बल्कि आप बहुत सारा पैसा भी बचा पाएंगे, क्योंकि मैकडॉनल्ड्स में भोजन सस्ता नहीं है। यह प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है: चिकन पट्टिका को काटें, ब्रेड करें और उबलते तेल में भूनें। चिकन नगेट्स बच्चों की पार्टी के लिए एक आदर्श समाधान है; हर कोई निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा और पकवान कुछ ही मिनटों में खाया जाएगा, खासकर अगर नगेट्स फ्रेंच फ्राइज़ के साथ हों। इसलिए मैं एक ही बार में उनमें से अधिक पकाने की सलाह देता हूं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि घर पर चिकन नगेट्स कैसे बनाएं।
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी;
- ब्रेडक्रंब - 1 कप;
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- पिसा हुआ सूखा लहसुन - 0.25 चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
फ़िललेट को आयताकार आयताकार स्लाइस में काटें, लगभग मोटाई 1.5x1.5 सेमी।
नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें, एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं या इस चरण को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, लेकिन अच्छी तरह से भिगोया हुआ चिकन और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
ब्रेडिंग के लिए, तीन उथली सपाट प्लेटें लें। एक में आटा डालें, दूसरे में ब्रेडक्रम्ब्स डालें, तीसरे में अंडे तोड़ें और कांटे से फेंटें। जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए आप पटाखों में कोई भी मसाला मिला सकते हैं; सूखे पिसे हुए लहसुन और मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बहुत अच्छा है। एक गहरे संकीर्ण कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। पहले फ़िलेट के एक टुकड़े को आटे में डुबाएँ, फिर उसके सभी किनारों को अंडे में डुबाएँ।
अंत में, ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
कटिंग बोर्ड पर रखें. बेहतर होगा कि सभी फ़िललेट्स को एक ही बार में ब्रेड कर लें और उसके बाद ही तलना शुरू करें। ऐसी तैयारियों को आवश्यकतानुसार जमाया और पकाया जा सकता है।
वनस्पति तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसकी सतह पर हल्का धुंआ दिखाई न देने लगे। चिकन पट्टिका के कुछ टुकड़े रखें और प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें। पपड़ी थोड़ी सुनहरी हो जानी चाहिए.
घर पर बने चिकन नगेट्स तैयार हैं. ऊपर से किसी भी सॉस के साथ तुरंत परोसें।
अंतिम उपाय के रूप में, आप नगेट्स को पहले से बना सकते हैं और फिर उन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
पकाने की विधि 5: ओवन में घर का बना चिकन नगेट्स
नुस्खा बहुत सरल है. यह इससे अधिक सरल नहीं हो सकता. इसके अलावा, यह डिश का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण है, क्योंकि इस मामले में, बड़ी मात्रा में तेल में तलने के बजाय बेकिंग का उपयोग किया जाता है। ओवन में नगेट्स तेल में तलने से कम स्वादिष्ट नहीं बनते।
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स / ब्रेडिंग - 1 कप।
- गेहूं का आटा / आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार
- मसाले - स्वादानुसार
- चिकन अंडा - 2 पीसी
मैं चिकन पट्टिका को धोता हूं और इसे अनाज के पार छोटे चपटे टुकड़ों में काटता हूं।
ब्रेडिंग के लिए, एक अलग कटोरे में 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा।
2 अंडे अलग अलग तोड़ कर हल्का सा फेंट लीजिये.
अलग से एक गिलास ब्रेडक्रम्ब्स डालें, उनमें मसाले डालें और मिलाएँ।
मैं नगेट्स को ब्रेड करता हूं.
और इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
मैं नगेट्स को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करती हूं।
मैं तैयार नगेट्स को निकाल कर एक प्लेट में रखता हूं. वे रसदार बनते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं!
रेसिपी 6, चरण दर चरण: घर का बना चिकन नगेट्स
- चिकन पट्टिका - 450-500 ग्राम
- सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- हर्ब्स डे प्रोवेंस मसाला - 1 चम्मच (या चिकन के लिए मसाला)
- ताजे अंडे - 2 पीसी।
- नमक काली मिर्च
- ब्रेडक्रंब - लगभग एक गिलास
- आटा - 5-7 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल
सबसे पहले चिकन फ़िललेट्स को धो लें और नैपकिन से नमी हटा दें। वैसे, यदि आप एक समान कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मोटे, गोल आकार के फ़िललेट्स का चयन करना चाहिए। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.
8-9 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। सोया सॉस डालें, हिलाएं, आधे घंटे से आधे दिन के लिए मैरीनेट करें, यानी। नगेट्स को वहीं पकाएं या सुबह उनके लिए तैयारी करें - शाम के लिए।
आटे को सुगंधित जड़ी-बूटियों (या चिकन के लिए मसाला), काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं (लेकिन पहले नमक के लिए फ़िललेट्स के टुकड़ों को चख लें)। - इस मिश्रण में नगेट्स को ब्रेड करें.
अंडे को कांटे से फेंटें, इसमें कुछ बड़े चम्मच क्रीम या दूध मिलाएं और ब्रेडक्रंब तैयार करें।
नगेट्स को अंडे में डुबोएं
और ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि चाहें, तो आप मोटी परत के लिए एक और ब्रेडिंग बना सकते हैं: अंडे और ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें।
पैन में तेल की परत कटलेट की मोटाई की कम से कम आधी होनी चाहिए. तेल के गरम होने का इंतज़ार करें और कटलेट को पैन में ढीला-ढाला रखकर तल लें.
एक तरफ के लिए 40-50 सेकंड काफी हैं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए प्रत्येक सर्विंग को कागज़ के तौलिये पर रखें।
पकाने की विधि 7: घर का बना चिकन ब्रेस्ट नगेट्स
मैं हमारी पाक साइट के उपयोगकर्ताओं और मेहमानों के ध्यान में स्वस्थ चिकन ब्रेस्ट नगेट्स की एक रेसिपी लाता हूं, जो सब्जी साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और एक सरल और त्वरित स्नैक के रूप में काम कर सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट 500 ग्राम.
- मकई के दाने 200 ग्राम।
- चिकन अंडा 3 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
सबसे पहले ओवन को 180-190 डिग्री पर गर्म कर लें। स्तनों से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। मध्यम टुकड़ों में काटें, शायद छोटे।
स्तनों को मिलाएं, उन पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर कॉर्नमील ब्रेडिंग से कोट करें। नगेट्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बीत जाएं, तो आपको नगेट्स को बाहर निकालना होगा और उन्हें दूसरी तरफ पलटना होगा ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।
तैयार नगेट्स को सब्जी सलाद या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
रेसिपी 8: पनीर के साथ घर का बना चिकन नगेट्स (स्टेप बाय स्टेप)
- चिकन मांस (स्तन) - 400 ग्राम
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम। इस रेसिपी में हम परमेसन चीज़ का उपयोग करेंगे।
- ब्रेडक्रम्ब्स - 150 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल. लगभग 250 मि.ली
- आटा - 100 ग्राम
- मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार
आइए चिकन ब्रेस्ट से शुरुआत करें। हमें इसे तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें। आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। नगेट्स को कीमा चिकन से भी बनाया जा सकता है.
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें। आपको थोड़ा नमक चाहिए, क्योंकि हम आगे पनीर डालेंगे। यह अपने आप में एक नमकीन उत्पाद है. कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
पनीर को पीस लें. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर लें। मांस में डालें और मिलाएँ।
अब हमें तीन अलग-अलग प्लेटों की जरूरत है। एक में अंडे को कांटे से फेंटें, दूसरे में आटा और तीसरे में ब्रेडक्रंब्स होंगे.
हम तैयार कीमा से कटलेट के आकार के सांचे बनाते हैं। इसे पहले से बनाकर कटिंग बोर्ड पर रखें.
मूर्ति बनाते समय, मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए आप अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं।
परिणामी डली को कटिंग बोर्ड पर रखें।
एक फ्राइंग पैन लीजिए. वनस्पति तेल में डालो. यह सलाह दी जाती है कि तेल पूरी तरह से डली को ढक दे। नहीं तो पलटना पड़ेगा. और आपको यह बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि कटलेट अलग न हो जाए। तेल गरम करें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। कटलेट को फ्राइंग पैन पर रखें.
ध्यान से! जैसे ही आप इसे फैलाएंगे, तेल बिखरने लगेगा. ध्यान से।
6-7 मिनिट तक भूनिये. वास्तव में, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि मांस चिकन है और, इसके अलावा, कटा हुआ है। जितना हो सके उन्हें कम छूने की कोशिश करें ताकि एक अच्छी परत बन जाए।
पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें। आपको चर्बी से छुटकारा पाना होगा.
चिकन नगेट्स तैयार हैं. मीठी चटनी के साथ परोसें. एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र जो आपकी मेज को सजाएगा। आप जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों से सजा सकते हैं।
रेसिपी 9: क्रैकर्स के साथ घर का बना चिकन नगेट्स
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 100 ग्राम नमकीन पटाखे;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- ½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
- ½ छोटा चम्मच. नमक;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर.
क्रैकर्स और पनीर को ब्लेड वाले कटोरे में ब्लेंडर में पीस लें। आपको जितना संभव हो उतना बढ़िया टुकड़ा लेना चाहिए, क्योंकि हम पनीर की डली को इसी में डुबाएंगे। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
चिकन पट्टिका को धोना सुनिश्चित करें। तरल पदार्थ निकालने के लिए रुमाल का प्रयोग करें। भविष्य की डली के आकार के टुकड़े काट लें।
अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें. नमक और काली और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कांटे से हिलाएं.
बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। हम रिक्त स्थान लेते हैं और उन्हें वैकल्पिक रूप से कम करते हैं: अंडे का मिश्रण, ब्रेडिंग, अंडे का मिश्रण, ब्रेडिंग। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें. हम प्रत्येक के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। पनीर के साथ नगेट्स सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए और किनारों पर पनीर बेक किया हुआ होना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि पनीर नगेट्स कैसे पकाना है। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है और आपको फास्ट फूड में परोसे जाने वाले नगेट्स के विपरीत, रात के खाने के लिए भी ऐसा व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। नगेट्स के लिए चीज़ सॉस का उपयोग करना बेहतर है, इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। नगेट्स को जैतून के तेल और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजे ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें।
नगेट्स जटिल ब्रेडिंग में पोल्ट्री मांस के टुकड़े होते हैं, जिन्हें कुरकुरा होने तक तेल में तला जाता है। यह व्यंजन फास्ट फूड श्रृंखला के नियमित लोगों के बीच अच्छी तरह से जाना जाता है। जिन लोगों को अक्सर ऐसे प्रतिष्ठानों में जाने का अवसर नहीं मिलता है, उनके लिए हम नियमित घरेलू रसोई में नगेट्स तैयार करने के कई तरीके पेश कर सकते हैं।
पाक दृष्टिकोण से, नगेट्स पोल्ट्री मांस के टुकड़े हैं, जिन्हें ब्रेड किया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।
इस तरह के व्यंजन को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले क्लासिक संस्करण पर विचार करना चाहिए।
इस मामले में, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- 2 अंडे;
- नमक स्वाद अनुसार);
- गेहूं का आटा;
- काली मिर्च;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- परिष्कृत वनस्पति तेल.
इन उत्पादों से नगेट्स कैसे बनाएं:
- सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, स्तन से त्वचा को हटा दें और मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक काट लें। बचे हुए गूदे को तेज चाकू से 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, अनाज में कटौती की जानी चाहिए।
- नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को समान रूप से कोट करें।
- आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग प्लेट में रखें। अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे की सहायता से थोड़ा सा मिला लें।
- इसके बाद, मांस के टुकड़ों को निम्नलिखित क्रम में प्रत्येक कंटेनर में डाला जाना चाहिए: आटा - अंडे - ब्रेडक्रंब।
- टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और उबलते तेल में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
नगेट्स को किसी भी स्वादिष्ट चटनी के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
मैकडॉनल्ड्स की तरह खाना बनाना
फास्ट फूड प्रेमियों को अपने सामान्य व्यंजन छोड़ना मुश्किल लगता है। हाँ, इसकी आवश्यकता नहीं है. आख़िरकार, आप घर पर भी वैसे ही नगेट्स बना सकते हैं जैसे वे हर मैकडॉनल्ड्स में तैयार किए जाते हैं।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 कच्चा अंडा;
- थोड़ा सा नमक;
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- किसी भी वनस्पति तेल का 70 ग्राम;
- काली मिर्च;
- 50 - 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें।
- इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, फिर काली मिर्च और टेबल नमक छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक कप में अंडे को लगभग 70 मिलीलीटर पानी डालकर फेंटें।
- पटाखों को एक उथली प्लेट में डालें।
- सबसे पहले मांस के एक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। वहीं, इसे कांटे से पकड़ना भी बेहतर है ताकि ब्रेडिंग आपके हाथों से चिपके नहीं.
- टुकड़ों को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
- एक विशिष्ट परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।
आपको तुरंत नगेट्स खाने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, उन्हें एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले। इसके बाद गुलाबी टुकड़ों को टमाटर, लहसुन या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है.
सोडा और स्टार्च के साथ
कभी-कभी गृहिणियां शिकायत करती हैं कि वे जो नगेट्स पकाती हैं, वे थोड़े सूखे हो जाते हैं, और ब्रेडिंग पैन में टपक जाती है और अलग से तली जाती है।
इसे एक अलग तकनीक और उत्पादों के पूरी तरह से अलग सेट का उपयोग करके ठीक किया जा सकता है:
- 1 चिकन पट्टिका;
- नमक;
- 10 ग्राम आलू स्टार्च;
- 1 नींबू;
- काली मिर्च;
- 12 ग्राम बेकिंग सोडा;
- आटा।
इन सब से नगेट्स कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, फ़िललेट को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, मांस को अनाज में काटना चाहिए।
- परिणामी स्लाइस को एक कटोरे में रखें और नमक डालें।
- फिर उन पर सोडा छिड़कना होगा और इसे बुझाने के लिए नींबू का रस डालना होगा।
- स्टार्च डालें, मिलाएँ और मांस को 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
- प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर कढ़ाई में दोनों तरफ से भून लीजिए.
सुनहरी भूरी पपड़ी इस बात का संकेत होगी कि व्यंजन तैयार है।
टर्की फ़िललेट नगेट्स
कैफे और फास्ट फूड रेस्तरां आमतौर पर चिकन नगेट्स बनाते हैं। लेकिन घर पर आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और उदाहरण के लिए टर्की फ़िललेट ले सकते हैं। इस मांस को आहारीय भी माना जाता है। और इसका स्वाद बिल्कुल चिकन जितना ही अच्छा होता है. इसके अलावा, घर की रसोई में आप असामान्य ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलोग्राम टर्की;
- गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
- 1 अंडा;
- नमक;
- 150 ग्राम मकई के टुकड़े;
- 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
- 30 ग्राम पटाखे;
- सूखे लहसुन का डेढ़ चम्मच;
- सूरजमुखी का तेल;
- ½ चम्मच कसा हुआ अदरक और हल्दी प्रत्येक।
इन नगेट्स को तैयार करना बहुत सरल है:
- टर्की मांस (पट्टिका लेना बेहतर है) को 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें।
- तैयारियों को एक कटोरे में रखें।
- उन पर काली मिर्च, हल्दी, लहसुन, नमक और अदरक छिड़कें।
- फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फ्लेक्स को एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर उन्हें आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
- तैयार ब्रेड में मांस के टुकड़ों को एक-एक करके रोल करें और गर्म तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
डीप फ्राई करने से खाना जल्दी पक जाता है। मांस को सभी तरफ से एक ही बार में संसाधित किया जाता है, और इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
माइक्रोवेव में
अनुभवी गृहिणियाँ माइक्रोवेव में भी स्वादिष्ट चिकन नगेट्स बनाना जानती हैं। सच है, यहाँ एक सूक्ष्मता है। वर्कपीस चैम्बर के अंदर 5 मिनट से अधिक नहीं रहते हैं और उन्हें ठीक से बेक होने का समय नहीं मिल पाता है। इसलिए, मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।
इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:
- 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पल्प;
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- काली मिर्च;
- नमक;
- कोई सूखा मसाला.
प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:
- धुले और सूखे स्तन को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें। मैरिनेट करने के लिए 20 मिनट काफी होंगे.
- प्रसंस्कृत मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
- मसाले और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं।
- इस मिश्रण से वर्कपीस को रगड़ें।
- सफेद भाग को नमक के साथ हल्का सा फेंटें।
- सबसे पहले मांस को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- टुकड़ों को एक डिश पर रखें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। इस मामले में, डिवाइस की शक्ति अधिकतम होनी चाहिए।
अधिक मौलिक प्रस्तुति के लिए, प्लेट के प्रत्येक टुकड़े को एक कटार (या टूथपिक) से छेदा जा सकता है, और सॉस को एक अलग कटोरे में डाला जा सकता है।
पनीर भरने के साथ
अगर आप कुछ वैरायटी चाहते हैं तो घर पर ही खुशबूदार पनीर फिलिंग के साथ नगेट्स तैयार कर सकते हैं. लेकिन इस मामले में, मांस को कीमा में पीसना बेहतर है - इस तरह से भराई बाहर नहीं निकलेगी।
इस नुस्खे के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे सबसे आम हैं:
- 750 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 120 ग्राम आटा;
- नमक;
- 4 अंडे;
- काली मिर्च;
- 300 ग्राम हार्ड पनीर;
- पसंदीदा मसाले;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल.
पकवान की तैयारी कई चरणों में होती है:
ओवन में फ़िले नगेट्स
जिस किसी को भी तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज़ है, वह ओवन में बेक करके समान रूप से स्वादिष्ट चिकन नगेट्स तैयार कर सकता है।
आपको सामग्री के एक क्लासिक सेट की आवश्यकता होगी:
- 3 चिकन पट्टिका;
- 5 ग्राम नमक;
- 100 - 120 ग्राम गेहूं का आटा;
- 3 कच्चे अंडे;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 35 ग्राम वनस्पति तेल;
- 160 - 180 ग्राम पटाखे।
ओवन में नगेट्स ठीक से कैसे बनाएं:
- फ़िललेट्स को धो लें, उसमें से अतिरिक्त परत हटा दें और गूदे को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक का आकार 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।
- ब्रेडिंग के लिए तीन प्लेट तैयार कर लीजिये. एक में आटा होगा, दूसरे में पटाखे होंगे और तीसरे में अंडे फेंटने होंगे।
- अब आप सुरक्षित रूप से प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। मांस को निम्नलिखित क्रम में एक-एक करके प्रत्येक प्लेट में डाला जाना चाहिए: आटा - अंडा - पटाखे।
- बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें। फिर उस पर रिक्त स्थान रखें।
- 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। इस मामले में, बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर कक्ष में रखा जाना चाहिए।
