स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में प्रत्येक अपरिचित तत्व उपभोक्ताओं के बीच सुरक्षा और शरीर पर प्रभाव के संबंध में कई सवाल उठाता है। यह विभिन्न ई-तत्वों के लिए विशेष रूप से सच है, जिनके बिना आज कुछ ही उत्पाद चल सकते हैं। एडिटिव ई 330 काफी सामान्य है - यह मनुष्यों को क्या नुकसान पहुँचाता है, यह कहाँ पाया जा सकता है?
एडिटिव ई 330: मुख्य विशेषताएं
फेसलेस कोड "ई330" के पीछे छिपा पदार्थ ज्यादातर लोगों को अच्छी तरह से पता है - यह साइट्रिक एसिड है: एक क्रिस्टलीय पाउडर जिसमें हल्का पीलापन हो सकता है। इसके आधार पर सोवियत कालहमने घर का बना नींबू पानी बनाया, और सामान्य तौर पर यह अभी भी खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए पहली नज़र में खाद्य योज्य ई 330 से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन क्या ऐसा है यह देखना अभी बाकी है।
नींबू का अम्ल- एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो उत्पादों की अम्लता को प्रभावित करता है और उन्हें मलिनकिरण से भी बचाता है।
अपने प्राकृतिक रूप में, साइट्रिक एसिड किसी भी खट्टे फल, साथ ही क्रैनबेरी और अनानास में पाया जाता है। क्रिस्टलीय पदार्थ, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, मूल रूप से प्राकृतिक उत्पत्ति (नींबू से, निश्चित रूप से) था, लेकिन फिर, लागत कम करने के लिए, इसे चीनी और एक विशेष कवक का उपयोग करके उत्पादित किया जाने लगा जो किण्वन प्रक्रिया को ट्रिगर करता है . बेशक, शरीर पर पदार्थ के प्रभाव का स्पेक्ट्रम बदल गया है। इसीलिए इसके हानिरहित होने को लेकर बहस शुरू हो गई।
एक एंटीऑक्सिडेंट और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, खाद्य योज्य E330 को खाद्य उद्योग में आवेदन मिला है, जहां यह नमक की जगह ले सकता है और उत्पाद की छाया को ठीक कर सकता है। इसके अलावा, यह स्थिर करता है और स्वाद गुण- यह मुख्य रूप से मांस से संबंधित है, इसलिए सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, बेकन और हैम इसके बिना करना लगभग असंभव है। यह इसमें भी पाया जाता है:
- पास्ता (नरम गेहूं की किस्मों से);
- चॉकलेट;
- कन्फेक्शनरी उत्पाद;
- शिशु भोजन;
- जैम, परिरक्षित पदार्थ, परिरक्षित पदार्थ;
- सॉस;
- डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ;
- जमी हुई सब्जियाँ (छिलकी और कटी हुई);
- अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
- मुरब्बा.
कुल E330 एडिटिव का लगभग आधा चीन में उत्पादित होता है, इसका 50% पेय में और केवल 20% भोजन में जाता है। इसका उपयोग डिटर्जेंट में भी पाया गया है, क्योंकि यह वसा को खाता है, और कभी-कभी इसे इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं (अक्सर सिरप) में भी शामिल किया जाता है।
यदि प्राकृतिक साइट्रिक एसिड अपेक्षाकृत हानिरहित हो सकता है, जिस पर बहस हो सकती है, तो कवक के आधार पर बने एसिड में निश्चित रूप से नुकसान होते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ याद दिलाते हैं कि सभी खाद्य योजकों में विदेशी अशुद्धियाँ होती हैं जिनका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन यह वे नहीं हैं जिन पर अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए, बल्कि E330 एडिटिव के अपने गुण (नुकसान) हैं:
- दाँत तामचीनी को नुकसान;
- घुटन और उल्टी सहित एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
- पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन - किसी भी एसिड की तरह, इसकी उत्पत्ति कोई भूमिका नहीं निभाती है (इसलिए, इसमें शामिल उत्पाद अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए निषिद्ध हैं);
- अन्य उपयोगी तत्वों के अवशोषण में गिरावट;
- कैंसरजन्यता (एक विवादास्पद बयान जो विशेष रूप से कृत्रिम रूप से संश्लेषित योजक से संबंधित है);
- यकृत और अग्न्याशय के रोगों का बढ़ना।
लगभग हर गृहिणी के घर में साइट्रिक एसिड होता है, जो खाना पकाने में अपरिहार्य है। लगभग एक शताब्दी से इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों के उत्पादन में औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। हालाँकि, पिछले कुछ दशकों में इस खाद्य योज्य को पैकेजिंग पर इस प्रकार अंकित किया गया है E330 एक पदार्थ है जो उत्पादों को स्थिर करने और आवश्यक अम्लता स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है. ऐसा प्रतीत होगा कि साइट्रिक एसिड मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है। बड़ी मात्रा में, ई 330 बिल्कुल स्वस्थ लोगों में भी स्वास्थ्य समस्याओं का एक गंभीर स्रोत बन सकता है।
साइट्रिक एसिड के क्या फायदे हैं?
प्रारंभ में, यह पदार्थ सफेद, गंधहीन होता है, लेकिन साथ ही इसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है, जो विभिन्न फलों से निकाला जाता है। खट्टे फल और, सबसे पहले, नींबू को नींबू सामग्री में अग्रणी माना जाता था। हालाँकि, यदि घर पर आप इस फल के रस से ऐसे परिरक्षक और स्टेबलाइजर की आवश्यक मात्रा प्राप्त कर सकते हैं, तो इसके लिए औद्योगिक उत्पादन E330 यह विकल्प काफी महंगा माना जाता है। यही कारण है कि पिछली शताब्दी के मध्य में, दुनिया भर के कई देशों में रसायनों से साइट्रिक एसिड को संश्लेषित करने की तकनीक में महारत हासिल की गई, जिसने खाद्य उद्योग की परिरक्षक शाखा के विकास के लिए एक शक्तिशाली प्रोत्साहन के रूप में कार्य किया।
साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, क्योंकि मानव जाति को ज्ञात अधिकांश रोगाणु अम्लीय वातावरण में जीवित नहीं रह सकते हैं। इसके अलावा, E330 शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की श्रेणी से संबंधित है, जिसकी बदौलत आप लगभग किसी भी भोजन की ताजगी बनाए रख सकते हैं. अलग से, यह नींबू के रस के स्थिर गुणों का उल्लेख करने योग्य है, जो किसी भी भोजन के स्वाद को पूरी तरह से नियंत्रित करता है, चाहे वह हो हल्के नमकीन खीरेया फल जेली.
आवेदन का दायरा E330
प्रारंभ में, साइट्रिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता था और, सबसे पहले, में कन्फेक्शनरी उत्पादन. मिठाइयाँ और पेस्ट्री, मिठाइयाँ और क्रीम - इन सभी व्यंजनों में अभी भी E330 शामिल है। साथ ही, आज अधिकांश कार्बोनेटेड पेय में E330 होता है। साइट्रिक एसिड के एंटीऑक्सीडेंट गुणों की खोज के बाद, यह सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में एक अनिवार्य घटक बन गया। E330 का कायाकल्प प्रभाव व्यापक रूप से क्रीम और मास्क, शैंपू और स्प्रे में उपयोग किया जाता है। डिओडोरेंट्स और आफ्टरशेव लोशन के निर्माताओं द्वारा साइट्रिक एसिड के जीवाणुरोधी गुणों की सराहना की गई है, जो वर्तमान में रोगाणुओं से त्वचा की बहुत लंबे समय तक चलने वाली सुरक्षा प्रदान करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
"लिमोंका" में कैल्शियम को घोलने का गुण होता है. यही कारण है कि यह उन सभी प्रकार के सफाई उत्पादों और डिटर्जेंट में शामिल है जिनका उपयोग हम सभी रोजमर्रा की जिंदगी में करते हैं। उनकी मदद से, आप बिना अधिक यांत्रिक प्रयास के विभिन्न सतहों से स्केल और सफेद जमा को आसानी से हटा सकते हैं। E330 की इसी संपत्ति को पेट्रोकेमिकल और गैस उद्योगों में व्यापक अनुप्रयोग मिला है।
साइट्रिक एसिड इतना खतरनाक क्यों है?
यह सिद्ध हो चुका है कि छोटी खुराक में, E330 स्टेबलाइज़र का मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें कायाकल्प और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। तथापि सौंदर्य प्रसाधनों में E330 की उच्च सांद्रता रासायनिक जलन का कारण बन सकती हैएपिडर्मिस और श्लेष्मा झिल्ली श्वसन तंत्र. इसके अलावा, दाँत तामचीनी के संपर्क में आने पर, कैल्शियम को निष्क्रिय करके, साइट्रिक एसिड इसके विनाश में योगदान देता है। जिन खाद्य उत्पादों में E330 होता है उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि साइट्रिक एसिड केवल समस्या को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, पेय या भोजन में इस पदार्थ की उच्च सांद्रता से अन्नप्रणाली में जलन हो सकती है।
खाद्य उद्योग में एडिटिव ई 330 नाम से साइट्रिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पदार्थ का स्वाद विशुद्ध रूप से खट्टा होता है, जो इसे पके हुए सामान जैसे उत्पादों में अम्लता नियामक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। हलवाई की दुकान, चॉकलेट, आइसक्रीम, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जूस और कार्बोनेटेड पेय। हालाँकि, E 330 में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, यानी यह सामान को खराब होने से बचाता है और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। इसलिए, साइट्रिक एसिड युक्त उत्पाद मिठाइयों की सूची तक ही सीमित नहीं हैं - वे भी हैं डिब्बाबंद सब्जियोंऔर फल, मांस और यहाँ तक कि शराब भी। भोजन के अलावा, E 330 सौंदर्य प्रसाधन, औषध विज्ञान और घरेलू रसायनों में पाया जाता है।
पदार्थ का वर्णन
साइट्रिक एसिड एक गंधहीन सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका स्वाद तीखा खट्टा होता है।प्राकृतिक वातावरण में यह गुलाब कूल्हों, मीठी मिर्च, नींबू और खट्टे फलों में पाया जाता है।
लेकिन यह आहार अनुपूरक निकाला नहीं जाता है प्राकृतिक घटक, और विशेष बैक्टीरिया की मदद से कार्बोहाइड्रेट से किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। यह तकनीक इसके उत्पादन की लागत को कम करती है, जिससे बड़ी संख्या में खाद्य उत्पादों में ई 330 की शुरूआत को प्रोत्साहन मिलता है। अब एसिड लगभग हर दुकान से सस्ते में खरीदा जा सकता है।
सकारात्मक गुण
खाद्य उद्योग में, E 330 का उपयोग उत्पादों को प्रभावित करने के गुणों के कारण किया जाता है:
- सड़न और क्षति से बचाता है;
- स्वाद को नियंत्रित करता है;
- रंग और प्रस्तुति बरकरार रखता है।
इस पदार्थ का मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। साइट्रिक एसिड का मुख्य प्रभाव क्रेब्स ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र में इसका समावेश है, जो शरीर की प्रत्येक कोशिका को ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए एक निश्चित मात्रा महत्वपूर्ण है।
खाद्य योज्य ई 330 के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव:
- चयापचय का त्वरण;
- सेलुलर संरचनाओं का नवीनीकरण, जिसके कारण कोशिका कायाकल्प होता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
- बढ़ती प्रतिरक्षा और सामान्य प्रतिरोध।
साइट्रिक एसिड का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इस रूप में इसका उपयोग मुँहासे, झुर्रियों से लड़ने में मदद करता है और चेहरे और शरीर की त्वचा के युवा रंग को बहाल करता है।
नकारात्मक प्रभाव
हालाँकि, साइट्रिक एसिड का न केवल मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एंटीऑक्सिडेंट के उपयोग से कुछ निश्चित लाभ हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह योजक दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, इसके प्रचुर उपयोग से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। साइट्रिक एसिड का उपयोग शिशु आहार में भी किया जाता है, इसलिए बच्चे के लिए उत्पादों की संरचना की निगरानी करना और इसमें अप्राकृतिक घटकों की सामग्री को कम करने का प्रयास करना अनिवार्य है।
यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी विकृति से पीड़ित लोगों पर भी लागू होता है। क्रोनिक कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ या अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की उपस्थिति में, ई 330 युक्त उत्पादों की खपत सीमित है, यह क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि इस मामले में पेट की अम्लता में वृद्धि से रोग की गंभीर जटिलता हो जाती है . अपने आप को सख्त आहार तक सीमित रखना बेहतर है।
किसी भी संकेंद्रित एसिड की तरह, ई 330 त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पर रासायनिक जलन पैदा कर सकता है।इसका उपयोग करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, किसी भी मात्रा में पाउडर को अपनी आंखों में, या अपने मुंह और नाक की श्लेष्मा झिल्ली पर जाने से बचें। बच्चों से सप्लीमेंट के पैकेट छुपाना जरूरी है.
ई 330 से होने वाली क्षति:
- पाउडर के रूप में उपयोग करने पर श्लेष्म झिल्ली का जलना;
- दाँत तामचीनी और क्षय का विनाश;
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति विज्ञान के क्रोनिक कोर्स का तेज होना।
खाद्य योजक जो हमारे जीवन का हिस्सा बन गए हैं, आज शायद ही कोई आश्चर्य की बात हो।
एडिटिव्स के प्रति आम तौर पर नकारात्मक रवैये के बावजूद, उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, ई-330, में नहीं है नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर और प्राकृतिक उत्पादों में पाया जा सकता है।
साइट्रिक एसिड, कोडित ई-330, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के समूह से संबंधित है। इसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है और यह मानव चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जो पानी और अल्कोहल में अत्यधिक घुलनशील है।
गर्म होने पर तापमान व्यवस्था 175 डिग्री से ऊपर, एसिड पानी और कार्बन डाइऑक्साइड अणुओं में विघटित हो जाता है। वर्तमान में यह पदार्थ सबसे अधिक निकाला जाता है विभिन्न उत्पाद: चीनी, नींबू, गुड़, अनानास का कचरा, आदि।
चूंकि खट्टे फलों से एसिड पाउडर निकालना औद्योगिक पैमाने पर महंगा साबित हुआ, इसलिए रसायनों से सामग्री का संश्लेषण विकसित किया गया, जिसका दुनिया भर में कैनिंग उद्योगों के विकास पर बड़ा प्रभाव पड़ा।
रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करें
E330 का व्यापक रूप से न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में औद्योगिक उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है। एक स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ के रूप में, यह बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि कम मात्रा में सेवन करने पर हमारे शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह अधिकांश जूस और जूस युक्त उत्पादों और कन्फेक्शनरी उत्पादों में पाया जा सकता है।
सौंदर्य प्रसाधनों में, E330 को निम्न प्रकार की तैयारियों में pH अम्लता नियामक के रूप में शामिल किया जाता है:
- शैंपू;
- लोशन;
- कॉस्मेटिक क्रीम;
- अमृत;
- हेयरस्प्रे और बहुत कुछ।
पिछली सदी के मध्य में इसमें खोजे गए एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण साइट्रिक एसिड का प्रसार हुआ। आज, हर व्यक्ति अपनी ड्रेसिंग टेबल पर एसिड युक्त डिओडोरेंट और लोशन पा सकता है, जो न केवल त्वचा की सुरक्षा प्रदान करते हैं, बल्कि उचित कीटाणुशोधन भी करते हैं।
कैल्शियम लवण को घोलने की अपनी क्षमता के कारण, साइट्रिक एसिड हमारे अधिकांश रोजमर्रा के डिटर्जेंट और सफाई उत्पादों में पाया जाता है। अधिक प्रयास किए बिना, इसकी मदद से हम लगभग किसी भी घरेलू पैमाने को आसानी से हटा सकते हैं और सभी प्रकार की धातु और सिरेमिक सतहों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। योजक की इस क्रिया और प्रभाव ने तेल उत्पादन में इसका उपयोग करना संभव बना दिया।
साइट्रिक एसिड के लाभकारी गुण
यह पूरक सेलुलर श्वसन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और सेल नवीकरण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। हमारे शरीर और, विशेष रूप से, हमारी त्वचा को इसके लिए बहुत धन्यवाद देना चाहिए, क्योंकि ऊपरी परत की लोच में सुधार होता है और झुर्रियों की संख्या कम हो जाती है। संचित विष और विषाक्त पदार्थ छिद्रों के माध्यम से बाहर निकलते हैं।
इसके अलावा, वसा और मार्जरीन को बासी होने से बचाने के लिए उनमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। अपने परिरक्षक गुणों के कारण यह खाद्य उद्योग में अपरिहार्य हो गया है। पदार्थ E330 का उपयोग आटे के लिए खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है - बेकिंग सोडा के साथ संयोजन में, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो आटे को अतिरिक्त हवा देता है।
अधिकांश ज्ञात रोगाणु अम्लीय वातावरण में जीवित रहने में असमर्थ होते हैं और इसलिए मानव शरीर पर नुकसान और नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, यही कारण है कि एसिड पाउडर को कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है। एसिड की मदद से, निर्माता कई उत्पादों के स्वाद और रंग को नियंत्रित करने का प्रबंधन करते हैं, और इसमें मौजूद पदार्थ भारी धातु के कणों के टूटने से उन्हें बेअसर कर देते हैं।
चिंता का कारण क्या हो सकता है?
डॉक्टरों ने मनुष्यों पर पदार्थ के प्रभाव की पुष्टि की और चयापचय और ऊर्जा विनिमय प्रक्रियाओं में सुधार के लिए इसका उपयोग करना शुरू कर दिया। यदि दवा की अधिक मात्रा का सेवन किया जाए तो कुछ नुकसान हो सकता है।
सबसे पहले, जब कोई रासायनिक यौगिक निगला जाता है, तो दांतों के इनेमल का धीरे-धीरे विनाश होता है, साथ ही क्षय का विकास भी होता है। जब एसिड की एक बड़ी खुराक एक बार शरीर में प्रवेश करती है, तो पाचन अंगों में जलन होती है, जिससे उल्टी होती है, साथ ही श्वसन पथ में जलन होती है।
आंखों या त्वचा की सतह के संपर्क में आने से रासायनिक जलन होती है। E330 की थोड़ी मात्रा वयस्क शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी और बुढ़ापा रोधी गुण होते हैं। लेकिन इसकी अत्यधिक सांद्रता जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए वर्जित है, जिन्हें एसिड महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है।
इस तथ्य के बावजूद कि E330 को दुनिया के प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों द्वारा अनुमोदित किया गया है और यूरोपीय संघ में भी इसे खाद्य योज्य के रूप में अनुमति दी गई है, स्वर्णिम मध्य का नियम इस मामले में भी मान्य है। पूरक की अनुमेय दैनिक खुराक शरीर के प्रति 1 किलोग्राम 100-115 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि यह लाभकारी विशेषताएंहममें से किसी को नुकसान नहीं पहुँचाया।
पदार्थ E330 को प्रत्येक गृहिणी साइट्रिक एसिड के रूप में जानती है, जिसका उपयोग लंबे समय से अधिकांश उत्पादों के उत्पादन में औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। भोजन के पूरक E330 उत्पादों को स्थिर करने और आवश्यक अम्लता स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
साइट्रिक एसिड के फायदे
शुरुआत से ही, यह सफ़ेद, गंधहीन पदार्थ फलों से निकाला जाता था। खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड होता है। उदाहरण के लिए, घर पर, आप नींबू से इस स्टेबलाइज़र की आवश्यक मात्रा आसानी से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन उद्योग में E330 के उत्पादन की यह विधि बहुत महंगी है। इसलिए, पिछली शताब्दी के मध्य में, रासायनिक तरीकों से साइट्रिक एसिड को संश्लेषित करने की तकनीक में महारत हासिल की गई थी, जो खाद्य उद्योग के लिए परिरक्षक उद्योग के विकास के लिए एक अच्छा प्रोत्साहन था।
साइट्रिक एसिड सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, जो किसी भी भोजन को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है, क्योंकि अधिकांश रोगाणु अम्लीय वातावरण में जीवित नहीं रह सकते हैं। इसके अलावा, E330 अचार और मिठाई दोनों, उदाहरण के लिए, फल जेली, उत्पादों के स्वाद को पूरी तरह से नियंत्रित करता है।
मानव शरीर पर E330 का प्रभाव
मानव शरीर पर E330 का प्रभाव विशुद्ध रूप से सकारात्मक है, क्योंकि बहुमूल्य संपत्तियाँसाइट्रिक एसिड शरीर के सेलुलर श्वसन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कोशिका नवीनीकरण प्रभावित होता है उपस्थितित्वचा - झुर्रियाँ कम करना, एपिडर्मिस की लोच बढ़ाना। और छिद्रों के माध्यम से, E330 हानिकारक अशुद्धियों और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। साइट्रिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है, जो पूर्ण जीवन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।
E330 का अनुप्रयोग
खाद्य उद्योग में, साइट्रिक एसिड का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है। कैंडी, डेसर्ट और बेक किए गए सामान में हमेशा E330 शामिल होता है, और साइट्रिक एसिड अब सभी कार्बोनेटेड पेय में शामिल है।
जब परिरक्षक E330 के एंटीऑक्सीडेंट गुण ज्ञात हो गए, तो इसका उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादन में किया जाने लगा। साइट्रिक एसिड के कायाकल्प प्रभाव का उपयोग क्रीम, मास्क, शैंपू और स्पिरिया में किया जाता है। इसे डियोडरेंट और आफ्टरशेव लोशन में मिलाने से त्वचा को कीटाणुओं से अच्छी सुरक्षा मिलती है।
कैल्शियम को घोलने की साइट्रिक एसिड की संपत्ति ने इसे पेट्रोकेमिकल और गैस उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया है। रोजमर्रा की जिंदगी में रोजाना इस्तेमाल होने वाले लगभग सभी डिटर्जेंट और सफाई उत्पादों में E330 भी शामिल है।
चोट
कम मात्रा में, स्टेबलाइज़र E330 का मानव शरीर पर काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें कायाकल्प और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। लेकिन सौंदर्य प्रसाधनों में साइट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता त्वचा और श्वसन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकती है। इसके अलावा, दाँत तामचीनी के संपर्क में आने पर, कैल्शियम के निष्क्रिय होने के कारण, E330 हानिकारक होता है, जो इसके विनाश में योगदान देता है।
जिन खाद्य उत्पादों में E330 परिरक्षक होता है, उन्हें पेट और आंतों की बीमारियों वाले लोगों द्वारा सेवन करने से मना किया जाता है, क्योंकि इन मामलों में साइट्रिक एसिड समस्याओं को बढ़ा देता है। और यदि इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा पेय में निहित है, तो अन्नप्रणाली की जलन नकारात्मक परिणाम होगी। आपको यह जानना होगा कि इस पूरक की दैनिक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 60 से 110 मिलीग्राम तक होती है।
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