- आटा गूंथने के लिए हम एक कंटेनर लेते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो। अंडा तोड़ें, सब्जी डालें या जैतून का तेल, हिलाना।
- फिर केफिर डालें। खट्टा दूध भी काम करेगा, साथ ही घर में बने मक्खन को मथने से बची छाछ भी काम करेगी।
- अदिघे पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसया इसे अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें। अन्य प्रकार के पनीर भी उपयुक्त हैं - चेडर, परमेसन, ग्रुयेरे, रूसी, साथ ही साधारण देहाती पनीर। आप इसका उपयोग करके पनीर मफिन की रेसिपी पा सकते हैं संसाधित चीज़(उदाहरण के लिए, "ड्रूज़बा", "स्लिवोचनी", "रूसी"), और केफिर के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।
- कटोरे में कसा हुआ पनीर डालें। आटा हिलाओ.
- नमक, काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वादानुसार सोडा डालें। आप स्वाद के लिए कुछ मसाले भी डाल सकते हैं. सिरका या साइट्रिक एसिडसोडा को बुझाने की कोई जरूरत नहीं है. यह पर्याप्त होगा कि इसे केफिर के साथ मिलाया जाए, जिसमें एसिड होता है।
- लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल लें।
- ताजा डिल को बारीक काट लें।
- आटे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और तिल मिलाएँ। कभी-कभी, विविधता के लिए, मैं तिल के स्थान पर जीरा डालता हूँ। यह तीखा स्वाद पैदा करता है।
- एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह मिला लें।
- अच्छी तरह छना हुआ गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ। अगली बार जब आप रचनात्मक हो रहे हों, तो आप आधा डाल सकते हैं गेहूं का आटा, और आधा मक्का. तैयार बेक किया हुआ मालकाटने पर इसमें सुंदर पीला रंग आ जाएगा।
- तैयार आटे को मफिन टिन में रखें। सांचों को 2/3 भाग तक भरें, क्योंकि बेक होने पर हमारी स्वादिष्टता आकार में बढ़ जाएगी। मैं आधुनिक का उपयोग करना पसंद करता हूं सिलिकॉन रूपजिससे बेक किया हुआ सामान बिना चिपके आसानी से निकल जाता है। धातु के सांचेपुराने मॉडल का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले से चिकनाईयुक्त होना चाहिए वनस्पति तेलएक व्हिस्क का उपयोग करना।
- पनीर मफिन को केफिर के साथ 180-190 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।
ऐसा माना जाता है कि मफिन इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। यह व्यंजन छोटे कपकेक जैसा दिखता है, लेकिन उनके विपरीत, इसे इससे बनाया जाता है नरम आटा. ऐसी पेस्ट्री मूलतः केवल मीठी होती थीं। लेकिन रूढ़ियाँ नष्ट हो गई हैं, और हाल ही में एक पाक नवीनता सामने आई है - पनीर के साथ मफिन। इस उत्पाद के आधार पर, वे सुगंधित, फूले हुए और आपके मुंह में पिघलने वाले बन जाते हैं।
हम आपको चुनने के लिए 5 व्यंजन पेश करते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। ऐसा व्यंजन चुनें और आनंद लें जिससे आप कभी नहीं थकेंगे।
एक नोट पर!
ऐसे पके हुए माल बिना खमीर के हल्के, नरम आटे से तैयार किए जाते हैं। इसे बढ़ाने के लिए सक्रिय करने के लिए, इसके स्थान पर सोडा या सिंथेटिक बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।
पनीर के साथ ये मफिन 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाते हैं और और भी तेजी से खाए जाते हैं. बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के यह सबसे सरल नुस्खा भोजन के लजीज स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा।
- 6 टुकड़ों के लिए सामग्री
- हार्ड पनीर (अधिमानतः चेडर) - 100 ग्राम;
- आटा - 110-120 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच. एल.;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- 2 स्लाइड कला के साथ. एल खट्टी मलाई;
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
पनीर मफिन के लिए आटा तैयार करने की विधि इतनी सरल है कि आपको पहले सभी सूखी सामग्री को मिलाना होगा, फिर सभी तरल सामग्री को, और फिर सभी मिश्रण को मिलाना होगा। पनीर को अलग से कद्दूकस किया जाता है. कुछ लोगों ने अब हर चीज़ को ब्लेंडर में फेंटना शुरू कर दिया है। हालाँकि, इस तकनीक का उपयोग शुरुआत में मफिन के आविष्कार में नहीं किया गया था।क्लासिक व्यंजन
इसका मतलब आटा गूंधते समय उत्पादों को सूखे और तरल में विभाजित करना है।
जब मफिन सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और गर्म या ठंडा परोसें। बेहतर होगा कि इन्हें गर्म करके न खाएं, क्योंकि इनके स्वाद का सारा मजा ठंडा होने के बाद ही महसूस होता है।
मफिन बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन्हें ज़्यादा पकाना आसान होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, ओवन को तब तक न छोड़ें जब तक वे तैयार न हो जाएं।
हैम और पनीर मफिन यह विकल्प भी पिछले वाले की तरह तैयार करना आसान है। लेकिन इसके विपरीत, इस विधि का उपयोग करके हैम और पनीर के साथ मफिन अधिक संतोषजनक होते हैं, क्योंकि उनमें भी शामिल होता हैमांस उत्पाद
. वे चाय या कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में या मेज पर नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।
इसके अलावा, इन मफिन को न केवल बेकन के साथ, बल्कि जड़ी-बूटियों और मीठी बेल मिर्च के साथ भी पूरक किया जा सकता है। यह अंततः ऐसे स्वादिष्ट पके हुए माल को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा।
आवश्यक उत्पादों और बेकिंग उपकरणों की सूची
पनीर और हैम के साथ मफिन को समान और सुंदर बनाने के लिए, आपको पहले से इंडेंटेशन वाले पैनल के साथ-साथ कागज के उपकरणों के रूप में एक सांचा प्राप्त करना होगा।
वे चिपकने से रोकने में मदद करेंगे, और मोल्ड पके हुए माल को दिखने में अधिक सौंदर्यपूर्ण बना देगा। सिलिकॉन के बर्तन इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे भारी भरे आटे को पकड़ने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
- पनीर आधारित हैम मफिन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की सूची की आवश्यकता होगी:
- हैम या बेकन - 180 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चीनी, नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक। या स्वाद के लिए;
- साग (प्याज, तुलसी, डिल, आदि) - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए.
एक नोट पर! आप कोई भी साग चुन सकते हैं, लेकिन विशेष रूप सेस्वादिष्ट संयोजन
हैम और हरी प्याज से बनाया गया।
चरण दर चरण फोटो के साथ खाना पकाने की विधि
आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार है, और पनीर और हैम मफिन तैयार करने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। उत्पाद सरल चरणों में बनाए जाते हैं: 
मिश्रण को नियमित चम्मच से फैलाना सुविधाजनक होता है। इस मामले में, गड्ढों को ¾ भरा जाना चाहिए, क्योंकि पका हुआ माल ऊपर उठ जाएगा। पनीर के साथ भविष्य के मफिन को ऊपर से तिल या छिलके वाले सूरजमुखी के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।
जब मिश्रण को साँचे में डाला जा रहा हो, ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। हम इसमें भरा हुआ फॉर्म भेजते हैं और मफिन के बेक होने के लिए 20-25 मिनट तक इंतजार करते हैं। भरने के साथ, बेकिंग में थोड़ा अधिक समय लगता है।
पनीर और चिकन के साथ मफिन यह बेकिंग सिर्फ दूध से ही नहीं बल्कि केफिर से भी बनाई जा सकती है. आटा भी बहुत हवादार, हल्का और कोमल बनता है। आइए रेसिपी में फिलिंग बदलें, फिर हमें चिकन और पनीर के साथ मफिन मिलेंगेमूल स्वाद
. और यदि आप मशरूम को भरने के रूप में जोड़ते हैं, क्योंकि ऐसी सामग्रियां एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं, तो कपकेक सुगंधित और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे।
और चूंकि उनमें चिकन मांस होता है, नाश्ता संतोषजनक हो जाता है, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है। पनीर के साथ चिकन मफिन सड़क पर, काम पर या अन्य स्थानों पर जहां आपको नाश्ते की आवश्यकता हो, अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।
आवश्यक उत्पादों की सूची पनीर के साथ इन मफिन को बनाने के लिए, पिछले व्यंजनों की तरह, आपको सांचों की आवश्यकता होगी।चिकन ब्रेस्ट
आधा पकने तक पहले से उबालें। यदि आप इसे कच्चा डालते हैं, तो मांस को पकने का समय नहीं मिलेगा, क्योंकि केफिर वाला आटा भी जल्दी पक जाता है।
- इस रेसिपी के लिए सामग्री:
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच. एल.;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 130 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 150 ग्राम;
- मशरूम (वैकल्पिक) - 3-5 टुकड़े;
- लहसुन (वैकल्पिक) - 2-3 लौंग;
- नमक - एक चुटकी;
- डिल साग - आधा गुच्छा;
सोडा या बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।टिप्पणी!
अगर आप इस रेसिपी के अनुसार मफिन में मशरूम डालने की योजना बना रहे हैं, तो आपको लहसुन डालने की जरूरत नहीं है। ये दोनों उत्पाद स्वाद और सुगंध में खराब रूप से मेल खाते हैं, इसलिए हम दोनों में से एक को चुनते हैं।
खाना पकाने की विधि सभीआवश्यक उत्पाद
- एक कप में अंडे तोड़ें, नमक डालें और केफिर डालें। सब कुछ मिला लें.
- केफिर-अंडे के मिश्रण में सोडा मिलाएं और झाड़ू से फेंटें। मिश्रण में थोड़ा झाग आना चाहिए।
- आटा डालें और एक सजातीय, गांठ रहित आटा गूंथ लें। स्थिरता पैनकेक के समान ही होगी - मोटी।
- पनीर को कद्दूकस किया जाता है.
- फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- साग कटा हुआ है.
- यदि मशरूम का चयन किया जाता है, तो उन्हें छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, और यदि लहसुन का चयन किया जाता है, तो लौंग को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
- आटे में पिसी हुई भरावन सामग्री डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
- एक बड़ा चम्मच लें और चिकनाई लगे साँचे में परिणामी मिश्रण भरें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20-25 मिनट तक बेक करें।
कपकेक की तैयारी इससे निर्धारित की जा सकती है सुनहरी भूरी पपड़ी. या, सूखे टूथपिक से उत्पाद में छेद करें - आटा उस पर चिपकना नहीं चाहिए। चिकन मफिन गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
अन्य भरने के विकल्प
वास्तव में, आप फिलिंग के मामले में ऐसे स्वादिष्ट बेक्ड माल के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज और पनीर के साथ मफिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे केफिर और दूध दोनों से बनाए जाते हैं, और सॉसेज को सॉसेज से बदल दिया जाता है।
अधिक आहार विकल्पों में तोरी और पनीर के साथ मफिन शामिल हैं। यह सब्जी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, साथ ही संयोजन में भी पनीर का आटाइस प्रकार की बेकिंग एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद पैदा करती है।
आप पनीर मफिन में क्या भरना पसंद करते हैं? शायद आपके पास कोई कस्टम विकल्प है? टिप्पणियों में अपनी समीक्षाएँ साझा करें, क्योंकि वे हमारे पाठकों को वास्तविक शेफ बनने में मदद करेंगे। और वीडियो में है बढ़िया नुस्खा, यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया।
पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मफिनतीसरा सरल है और नाश्ताको नए साल की मेज- जड़ी-बूटियों के साथ पनीर मफिन।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला नाश्ता है, बहुत किफायती - लगभग किसी भी शराब के लिए उपयुक्त। इसके लिए किसी विशेष कौशल या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह मेज पर बहुत अच्छा लगता है और बहुत सुगंधित खुशबू आती है, खासकर यदि आप इसकी तैयारी में कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं - अजमोद, तुलसी या थोड़ा तारगोन। और यह भी - नमकीन मसालेदार पनीर. बिल्कुल एक जीत-जीतस्नैक्स, उन्हें आज़माएँ!
इन मफिन के लिए मैं उपयोग करता हूं:
- मक्खन, पिघला हुआ - 100 ग्राम
- आटा - 250-300 ग्राम
- सोडा - 1/2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक की एक चुटकी
- केफिर - 200 मिलीलीटर
- अंडा - 2
- 100 ग्राम मसालेदार नमकीन तीखा पनीर- परमेसन या हार्ड रिकोटा, लेकिन सामान्य तौर पर कोई भी करेगा
- आधा चम्मच हल्दी या करी
इससे मुझे लगभग 16-18 मफिन मिलते हैं, जो एक बड़ी कंपनी के लिए भी काफी है।
मफिन के साथ पूरी बात यह है कि सूखी और "गीली" सामग्री को अलग-अलग मिलाया जाता है, और फिर गीली सामग्री को सूखी में मिलाया जाता है। तो: एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, सोडा और चीनी मिलाएं। कई लोग आटे को अच्छी तरह छानने की सलाह देते हैं, लेकिन कई बार मैं इस बात को नजरअंदाज कर देता हूं। इसके बाद, मैं सूखी सामग्री में बारीक कटा हुआ अजमोद (30 ग्राम) और पनीर - 100 ग्राम, बारीक कसा हुआ मिलाता हूं। विकल्प: अजमोद के बजाय - डिल या तुलसी (हरा), कभी-कभी मैं अजमोद में थोड़ा सा सीताफल और लहसुन का कुचला हुआ सिर मिलाता हूं (ऐसे मफिन बीयर और वाइन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं)। दूसरे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, केफिर और अंडे मिलाएं। फिर मैं तरल को सूखे में डालता हूं और सभी चीजों को हल्के से मिलाता हूं। मेरे गहरे विश्वास में, गांठें होनी चाहिए (मेरे पास हमेशा रहती हैं, और मफिन बहुत अच्छे बनते हैं)। जैसा कि वे कहते हैं, आटा मोटा होना चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
दूसरा चरण: मैं या तो एक मानक मफिन पैन लेता हूं (इस तरह):
मैं साँचे में मफिन के लिए विशेष नालीदार कागज डालता हूँ। और सांचे के छेदों को 3/4 तक भर दीजिये.
मैं 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करता हूँ। मैं 20 मिनट तक बेक करता हूं।
आप अलग से उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन मोल्डकपकेक/मफिन के लिए. वैसे भी वे मेरे लिए अधिक सुविधाजनक हैं - उन्हें कागज़ के साँचे में लपेटने की ज़रूरत नहीं है।
आप मफिन को डबल या ट्रिपल ओवन में भी बेक कर सकते हैं। कागज़ का रूप- फिर इसे आधा ही भरना बेहतर है ताकि बेकिंग के दौरान मफिन ख़राब न हो जाएं.
सामान्य तौर पर, मफिन एक ऐसी चीज है जिसके साथ आप हर बार प्रयोग कर सकते हैं: बेरी मफिन बनाते समय, मैं सूखी सामग्री में थोड़ा सा मिलाता हूं - वस्तुतः 1/4 चम्मच अदरक या हल्दी पाउडर। सेब मफिन के लिए, सूखी सामग्री में एक बड़ा चम्मच दालचीनी मिलाएं, और तैयार आटा- 2-3 बड़े सेब, बारीक कटे हुए (लगभग 1 सेमी x 1 सेमी के क्यूब्स) डालें। आप बारीक कटा हुआ नाशपाती भी डाल सकते हैं. यदि आप मीठे मफिन से थक गए हैं, तो आपको आटे में ही कम चीनी (50 ग्राम) डालनी होगी, और भराई कुछ भी हो सकती है - बारीक कटा हुआ हैम-सॉसेज से लेकर कल के बचे हुए चिकन ब्रेस्ट तक।
मफिन में, मुख्य बात तैयारी की विधि को समझना है - अलग से सुखाएं, अलग से गीला करें, फिर हल्के से मिलाएं, और भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है, जहां भी आपकी कल्पना आपको ले जाती है। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप सूखी सामग्री में कुछ मसाले मिला सकते हैं - हल्दी, अजमोद, अदरक, पिसी हुई लाल मीठी मिर्च।
