आप साइट्रिक एसिड को नींबू के रस से बदल सकते हैं। किसी रेसिपी में नींबू का रस कैसे बदलें

साइट्रिक एसिड एक ऐसा उत्पाद है जो किसी भी घर में पाया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजन तैयार करने और रोजमर्रा की जिंदगी में, सफाई एजेंट के रूप में या सफ़ेद लोशन और बाल धोने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ सरल युक्तियाँ आपको बताएंगी कि यदि साइट्रिक एसिड ख़त्म हो गया है तो उसे कैसे बदला जाए।

जिज्ञासु!साइट्रिक एसिड सबसे पहले कच्चे नींबू से प्राप्त किया गया था, इसलिए इसका नाम रखा गया। इसे संश्लेषित करने वाले पहले व्यक्ति 1784 में स्वीडिश फार्मासिस्ट कार्ल श्लेले थे। अब इसे चुकंदर से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

साइट्रिक एसिड के बजाय खट्टे फल

• विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय साइट्रिक एसिड का सबसे प्राकृतिक विकल्प नियमित नींबू या नींबू है।

पर टिप्पणी! 1 नींबू का रस 1 चम्मच साइट्रिक एसिड की जगह ले सकता है। डेसर्ट तैयार करते समय, साइट्रिक एसिड को बदलने के लिए 1-2 चम्मच नींबू के रस की कुछ बूँदें पर्याप्त होंगी।

• यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो संतरे या कीनू साइट्रिक एसिड की जगह लेने का काम करेंगे।

एक नोट पर!खट्टे फल न केवल पकवान को आवश्यक अम्लता प्रदान करेंगे, बल्कि इसकी सुगंध और स्वाद को भी समृद्ध करेंगे।

तैयारी करते समय साइट्रिक एसिड को खट्टे फलों से बदलना सबसे सफल विकल्प होगा:

• क्रीम: प्रोटीन, मक्खन, कस्टर्ड;
• मिठाइयाँ;
• मेरिंग्यू;
• मूस;
• सिरप;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• पाई, पेस्ट्री और केक के लिए भराई।

पके हुए माल को हल्के खट्टेपन के साथ सुखद स्वाद देने के लिए आटे में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इसके बजाय साइट्रस जेस्ट, वैनिलिन या दालचीनी का उपयोग करके, आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुगंधित बेक किया हुआ सामान भी प्राप्त कर सकते हैं।

एक नोट पर!नींबू के रस की कुछ बूँदें आपको आसानी से सफ़ेद को एक मजबूत झाग में फेंटने, इसे जमने से रोकने और इसे बर्फ-सफेद बनाने की अनुमति देंगी।

साइट्रिक एसिड, होना एक उत्कृष्ट एंटी-क्रिस्टलाइज़र हैसिरप और कलाकंद व्यंजनों का एक अभिन्न अंग। सख्ती से परिभाषित एकाग्रता में इसके संयोजन के लिए धन्यवाद, आप एक मोटी, गैर-कैंडीड सिरप प्राप्त कर सकते हैं जो पूरी तरह से फज में फेंटा जाता है। एसिड को नींबू से बदलने पर, आपको उत्पाद में एसिड की आवश्यक सांद्रता प्राप्त करने के लिए इधर-उधर खेलना होगा।

कैनिंग में साइट्रिक एसिड को कैसे बदलें

सर्विसबेरी, क्विंस, आंवले या चोकबेरी से कॉम्पोट, जैम या जैम तैयार करते समय, आप साइट्रिक एसिड के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि यही उन्हें तीखा खट्टापन देता है। इस मामले में, साइट्रिक एसिड के बजाय, आप संतरे या नींबू के छिलके और खट्टे रस या सेब की चटनी और छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के बजाय खट्टे जामुन

साइट्रिक एसिड एक घटक है जिसका उपयोग अक्सर मीठे जामुन और फलों के स्वाद को उजागर करने या कॉम्पोट और जैम को खराब होने से बचाने के लिए संरक्षण में किया जाता है। डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियों के लिए कुछ व्यंजनों में परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है। आमतौर पर, सिरके को साइट्रिक एसिड से बदलने की सिफारिशें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से जुड़ी होती हैं। लेकिन अगर साइट्रिक एसिड हाथ में नहीं है, तो आप इसकी जगह साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं:

• लाल किशमिश;
• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी

खट्टे जामुन मसालेदार खीरे, तोरी, मिर्च और टमाटर में एक मूल स्वाद जोड़ देंगे।

एक नोट पर!सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय साइट्रिक एसिड के बजाय, आप 1 लीटर जार में निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं:

• 200 ग्राम लाल किशमिश या,
• 200 ग्राम रोवन या,
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी या,
• 100 ग्राम क्रैनबेरी या,
• 100 ग्राम चीनी लेमनग्रास या,
• 0.5 लीटर ताजा टमाटर का रस या,
• 100 ग्राम सोरेल या,
• 1 खट्टा सेब या
• ½ अंगूर का छोटा गुच्छा या,
• ½ नींबू का रस.

जामुन को धोया जाता है और सब्जियों के साथ जार में रखा जाता है, और सॉरेल को पहले से उबालने और प्यूरी बनाने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे जार में मिलाया जाता है। सॉरेल काढ़े के आधार पर, आप खीरे के अचार के लिए एक उत्कृष्ट नमकीन पानी तैयार कर सकते हैं।
खट्टे जामुनों, फलों और सब्जियों को प्राकृतिक परिरक्षकों के रूप में उपयोग करने से, घर में बनी तैयारियाँ न केवल स्वादिष्ट होंगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगी।

साइट्रिक एसिड के बजाय प्राकृतिक रस

फलों और जामुनों से प्राप्त रस में काफी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं और कुछ व्यंजनों की तैयारी में साइट्रिक एसिड की जगह लेने में काफी सक्षम होते हैं:

• मिठाइयाँ;
• कॉम्पोट्स, जेली और अन्य पेय;
• जैम और मैरिनेड;
• सॉस और ग्रेवी.

एक नोट पर!साइट्रिक एसिड का उपयोग अक्सर मांस मैरिनेड के एक आवश्यक घटक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, मेमने के एक पैर को साइट्रिक एसिड के साथ मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है: हड्डी के साथ प्रति 2 किलोग्राम मांस में ¼ चम्मच। ऐसे में आप एसिड की जगह अंगूर या अनार के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे न केवल मांस को कोमल बनाएंगे, बल्कि एक सुखद स्वाद भी देंगे।

इन उद्देश्यों के लिए, प्राकृतिक, बिना चीनी वाले रस का उपयोग करना बेहतर है:

• अंगूर;
• अनार;
• चेरी;
• क्रैनबेरी;
• सेब।

एक नोट पर!जैम पकाते समय खट्टा फल या बेरी का रस मिलाने से फल अपना आकर्षक स्वरूप नहीं खोएगा और जैम मीठा नहीं होगा।

साइट्रिक एसिड के बजाय सिरका

खीरे और अन्य सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, आप साइट्रिक एसिड के बजाय सिरके का उपयोग कर सकते हैं:

• सेब;
• शराब;
• भोजन कक्ष

सूक्ष्मजीवविज्ञानी विधि द्वारा प्राप्त प्राकृतिक फलों का सिरका, फल में निहित सभी बायोएक्टिव पदार्थों को बरकरार रखता है, इसलिए एसिड को प्राकृतिक फलों के सिरके से बदलने से केवल स्वास्थ्य लाभ होगा।

फल और बेरी व्यंजन तैयार करते समय साइट्रिक एसिड के स्थान पर सेब और वाइन सिरका का भी उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में 1-2 चम्मच फलों का सिरका मिलाना पर्याप्त होगा।

एक नोट पर! 3% सिरका के 5 चम्मच 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड की जगह ले सकते हैं। 9% सिरका के 4 चम्मच, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड की जगह ले लेंगे।

रोजमर्रा की जिंदगी में, चायदानी को डीस्केल करने के लिए साइट्रिक एसिड का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसे में टेबल विनेगर और सोडा इसकी जगह ले सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, साइट्रिक एसिड को बदलने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ, अपने गुणों के अनुसार, न केवल साइट्रिक एसिड की कमी की पूरी तरह से भरपाई करते हैं, बल्कि पकवान के स्वाद और सुगंध में भी सुधार करते हैं। कुछ मामलों में, साइट्रिक एसिड को बदलना काफी परेशानी भरा होता है, क्योंकि डिश की अम्लता के वांछित प्रतिशत को समायोजित करने के लिए अनुभव की आवश्यकता होती है।

अक्सर पाक व्यंजनों में "पकवान (मुख्य रूप से सलाद) पर नींबू का रस छिड़कने" का निर्देश होता है। खट्टे फलों को पके हुए माल में उदारतापूर्वक मिलाया जाता है। खट्टा नींबू का रस इसे कम चिपचिपा बनाता है। आटा और क्रीम दोनों में साइट्रोन मिलाया जाता है। वे विदेशी फलों के रस और गूदे तथा छिलके के कैंडिड टुकड़ों दोनों का उपयोग करते हैं। लेकिन अक्सर व्यंजनों में सामग्री नींबू का रस होता है। इसे सूप (उदाहरण के लिए, सोल्यंका) और पेय - चाय, मादक और ताज़ा कॉकटेल दोनों में जोड़ा जाता है। यह लेख एक प्रश्न के लिए समर्पित है: क्या नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदलना संभव है? और यदि हां, तो किसी डिश में सफेद क्रिस्टल कैसे डालें? अनुपात क्या हैं? व्यंजन का स्वाद ऐसा बनाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है जैसे कि उसमें प्राकृतिक नींबू का रस हो? इसके बारे में आप नीचे पढ़ेंगे.

साइट्रिक एसिड क्या है

यह सफ़ेद क्रिस्टलीय पाउडर वास्तव में क्या है? निस्संदेह, यह एक सिंथेटिक सामग्री है। और इससे पहले कि हम इस सवाल को स्पष्ट करें कि क्या नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है, हमें इन दोनों उत्पादों के बीच संबंध स्थापित करना होगा। क्या सिंथेटिक पाउडर का खट्टे फलों से कोई संबंध है? इतिहास में सबसे पहले साइट्रिक एसिड 1784 में स्वीडिश फार्मासिस्ट कार्ल शीले द्वारा निकाला गया था। उसे यह कैसे मिला? उन्होंने इसे कच्चे नींबू के रस से अलग किया। जैसा कि आप देख सकते हैं, इन उत्पादों के बीच सीधा संबंध है। परिणामी पाउडर एक ट्राइबेसिक कार्बोक्जिलिक एसिड है। कम से कम अठारह डिग्री तक पहुंचने पर यह पानी में पूरी तरह से घुल जाता है। एथिल अल्कोहल के साथ साइट्रिक एसिड भी अच्छी तरह से मिल जाता है। इसलिए, इसका उपयोग होममेड टिंचर और वोदका बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन पाउडर डायथाइल ईथर में खराब घुलनशील है।

साइट्रिक एसिड का औद्योगिक उत्पादन

कोई भी समझदार व्यक्ति पूछेगा: यदि पाउडर खट्टे फलों से निकाला जाता है, तो यह फलों की तुलना में इतना सस्ता क्यों है? आख़िरकार, अठारहवीं सदी के एक औषधालय ने सफेद क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक रस को वाष्पित किया। फिर उन्होंने नींबू के रस में शैग बायोमास मिलाना शुरू किया। इस पौधे में भी बड़ी मात्रा में यह एसिड होता है। आधुनिक समय में, औद्योगिक उत्पादन मोल्ड एस्परगिलस नाइजर के उपभेदों का उपयोग करके गुड़ और चीनी से जैवसंश्लेषण द्वारा पाउडर का उत्पादन करता है। साइट्रिक एसिड का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि दवा (चयापचय में सुधार सहित), कॉस्मेटोलॉजी (अम्लता नियामक के रूप में) और यहां तक ​​कि निर्माण और तेल उद्योग में भी किया जाता है। वैश्विक उत्पादन मात्रा डेढ़ मिलियन टन से अधिक है। और इस मात्रा का लगभग आधा हिस्सा चीन में उत्पादित होता है। इसके प्रकाश में, यह प्रश्न और भी अधिक प्रासंगिक लगता है कि क्या नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदलना संभव है। खासकर यदि लेबल कहता है: "मेड इन चाइना"।

साइट्रिक एसिड के फायदे

सिंथेटिक पाउडर का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है और इसे E330-E333 के रूप में लेबल किया जाता है। लेकिन क्या यह स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ पूरी तरह से सुरक्षित है? क्या शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदलना संभव है? पाउडर का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, न कि केवल उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए। साइट्रिक एसिड सूक्ष्मजीवों के विकास, फफूंदी की उपस्थिति और अप्रिय गंध को रोकता है। इसलिए, E330 का उपयोग परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि साइट्रिक एसिड अब फलों से नहीं निकाला जाता है, यह, खट्टे फलों की तरह, दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चूंकि यह चयापचय को गति देता है, इसलिए इसका उपयोग अतिरिक्त वजन कम करने के लिए आहार में किया जाता है। यह पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और हानिकारक लवणों को निकालता है।

साइट्रिक एसिड के नुकसान

सभी लोग खट्टे फल बर्दाश्त नहीं कर सकते। ये फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसी तरह, साइट्रिक एसिड कुछ लोगों के लिए अस्वीकार्य है। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर वाले रोगियों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए। लेकिन हमने सोचा: क्या साइट्रिक एसिड नींबू के रस की जगह ले सकता है? इसका जवाब देने का समय आ गया है. हाँ शायद। लेकिन पाउडर के मामले में, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि घोल बहुत अधिक गाढ़ा न हो जाए। आख़िरकार, इससे पेट में परेशानी, नाराज़गी, पेट का दर्द और उल्टी हो सकती है। बिना घुला हुआ पाउडर नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे श्लेष्मा झिल्ली जल जाती है।

उपोष्णकटिबंधीय फल सस्ते नहीं कहे जा सकते। और अधिकांश व्यंजनों में केवल कुछ बूंदों या एक चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होती है। बाकी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है, सूख जाता है और मुरझा जाता है। जबकि एक बैग में साइट्रिक एसिड वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और इसकी कीमत महज एक पैसा है। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों से जब पूछा गया कि क्या साइट्रिक एसिड नींबू के रस की जगह लेगा, तो आमतौर पर जवाब देती हैं: “हाँ! और सिरका भी! इसका उपयोग लाइमस्केल और जंग से दूषित धातु की सतहों को धोने के लिए भी किया जा सकता है।

जहाँ तक खाना पकाने की बात है, व्यंजनों की श्रृंखला जिसमें आप खट्टे रस और साइट्रिक एसिड दोनों का उपयोग कर सकते हैं, काफी विस्तृत है। अगर आप आटा गूंध रहे हैं तो आप आटे में थोड़ी मात्रा में सिंथेटिक पाउडर मिला सकते हैं। अन्य मामलों में, नियमित नींबू के रस की सांद्रता तक पहुंचने तक एसिड क्रिस्टल को गर्म पानी में घोलना चाहिए। अनुपात इस प्रकार हैं. प्रति पचास मिलीलीटर गर्म पानी में एक छोटी चुटकी (कुछ नुस्खे चाकू की नोक पर लगाने की सलाह देते हैं)। घोल को ठंडा कर लेना चाहिए.

आइए उन अम्लों के बारे में बात करें जिनका उपयोग हम अक्सर भोजन में, डिब्बाबंदी के लिए या खाद्य पदार्थों को अम्लीकृत करने के लिए करते हैं।

कई लोगों को यह समस्या होती है कि सिरके को आवश्यक अनुपात में कैसे पतला किया जाए, क्योंकि सिरके के सार में 70% एसिड होता है, और व्यंजनों के लिए 9% या 5% सिरका समाधान की आवश्यकता होती है।

हम आपको यह भी बताएंगे कि सामान्य सिरके को सेब के सिरके या नींबू के रस से कैसे बदला जाए?

सिरका सार को पतला कैसे करें? (सिरका पाने के लिए)

70% सिरका सार से सिरका कैसे पतला करें:

9% सिरका, आपको एसेंस का एक भाग लेना होगा और सात भाग पानी (1 बड़ा चम्मच एसेंस और 7 बड़े चम्मच पानी) मिलाना होगा।

6% सिरका - एसेंस के एक भाग में 11 भाग पानी मिलाएं (1 बड़ा चम्मच एसेंस और 11 बड़े चम्मच पानी)

5% सिरका - एसेंस के एक भाग में 13 भाग पानी मिलाएं (1 बड़ा चम्मच एसेंस और 13 बड़े चम्मच पानी)

4% सिरका - एसेंस के एक भाग में 17 भाग पानी मिलाएं (1 बड़ा चम्मच एसेंस और 17 बड़े चम्मच पानी)

3% सिरका - एक भाग एसेंस में 23 भाग पानी मिलाएं (1 बड़ा चम्मच एसेंस और 23 बड़े चम्मच पानी)

इसलिए, यदि आपको 70% सिरका सार के 1 चम्मच की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास केवल 5% सिरका है, और इसकी सांद्रता 13 गुना कम है, तो आपको 5% सिरका के 13 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है।

विचार करने की एक और बात यह है कि यदि नुस्खा कहता है कि 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस 70% है, और आप आवश्यक अनुपात में एसेंस को सिरके से बदलते हैं, तो 1 लीटर पानी नहीं, बल्कि कई बड़े चम्मच कम लें। यानी 5% सिरका 7 बड़े चम्मच और माइनस 13 बड़े चम्मच पानी।

यदि आपको 70% सिरका सार का 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है, और आपके पास केवल 9% सिरका है, तो आपको 9% सिरका के 7 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है।

टेबल सिरका (9%) को सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है।

लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि एप्पल साइडर विनेगर 5% पर बेचा जाता है, यानी 9% विनेगर की जगह इसका इस्तेमाल करने के लिए आपको 2 गुना ज्यादा एप्पल साइडर विनेगर की जरूरत होगी। 9% सिरके के 1 बड़े चम्मच के बजाय 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका लें।

सेब का सिरका, अंगूर (वाइन), चावल का सिरका, बाल्समिक सिरका और अन्य का उपयोग अक्सर डिब्बाबंदी के लिए नहीं, बल्कि व्यंजन (बोर्स्ट, सलाद, ड्रेसिंग) या मांस और मछली को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। चूंकि उनका अभी भी अपना विशिष्ट स्वाद है, इसलिए उन्हें अपने परिवार के आहार में सावधानी से शामिल करें, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, हम अक्सर अपने स्वाद में रूढ़िवादी होते हैं, खासकर बच्चे।

यदि परिवार में किसी को गैस्ट्राइटिस, अल्सर या कोलाइटिस है, तो आपको और भी अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है

कैनिंग के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग कैसे करें।

अक्सर व्यंजनों में आप 2 बड़े चम्मच बोतलबंद नींबू का रस या 1/2 चम्मच नींबू पाउडर प्रति 1 लीटर पानी या तैयार डिब्बाबंद भोजन प्रति लीटर जार में पा सकते हैं। आधा लीटर जार (उदाहरण के लिए, टमाटर का रस) के लिए, आपको एक बोतल से 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 1/4 चम्मच सूखा नींबू पाउडर की आवश्यकता होगी।

कृपया ध्यान दें कि बोतलबंद नींबू का रस और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस एक ही चीज़ नहीं हैं। और सलाद को सजाने के लिए, 6% सिरके के एक चम्मच के बजाय, आपको दो बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस की आवश्यकता होगी।

शुष्क साइट्रिक एसिड को पतला कैसे करें?

यदि हमें सिरके के स्थान पर साइट्रिक एसिड को पतला करने की आवश्यकता है, जो नुस्खा में लिखा है, तो हमारे निर्देशों का उपयोग करें। हमने सिरके का प्रतिशत और साइट्रिक एसिड (सूखा) की मात्रा का संकेत दिया है।

निम्नलिखित अनुपात में पानी के साथ साइट्रिक एसिड क्रिस्टल को पतला करें:

• प्रति 2 बड़े चम्मच पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड। आपको 70% विनेगर एसेंस का विकल्प मिलेगा।
• प्रति 14 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड। आपके पास 9% सिरके का विकल्प होगा।
• 22 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड। आपके पास 6% सिरके का विकल्प होगा।
• प्रति 26 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड। आपके पास 5% सिरके का विकल्प होगा।
• प्रति 34 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड। आपके पास 4% सिरके का विकल्प होगा।
• प्रति 46 बड़े चम्मच पानी में 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड। आपके पास 3% सिरके का विकल्प होगा।

खट्टे फलों के फायदों के बारे में हर व्यक्ति जानता है। ठंड के मौसम में ये सबसे पसंदीदा और सुलभ फलों में से एक हैं। और नींबू आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आप इनसे आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक नींबू का रस प्राप्त कर सकते हैं। हम घर पर इसकी तैयारी पर चर्चा करेंगे, साथ ही इस सवाल का जवाब भी देंगे कि इस तरह के पेय को सही तरीके से कैसे पीना है। इससे अपना चेहरा कैसे पोंछें? नींबू के रस और नमक के मिश्रण के क्या फायदे हैं और इसके आधार पर शैम्पू कैसे तैयार करें? क्या इस रस को साइट्रिक एसिड से बदलना संभव है? हम नींबू के रस से बाल धोने और नींबू के रस से बालों और चेहरे के लिए मास्क कैसे तैयार किए जाते हैं, इस पर भी चर्चा करेंगे।

नींबू का रस बनाना आसान है

नींबू का रस घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. इस फल से अधिकतम मात्रा में रस निकालने के लिए इसे गर्म करें। धुले हुए को एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, पहले छिलके को कांटे से चुभाएं। छेद फल के गूदे तक नहीं पहुंचने चाहिए. बाद में, तैयार नींबू को एक सख्त सतह - कटिंग बोर्ड या टेबल - पर रखें और थोड़ा नरम होने तक दबाव से रोल करें। इसके बाद, नींबू को लंबाई में काटें (आगे नहीं) और निचोड़ें, बस इसे अपनी मुट्ठी में कसकर निचोड़ें। इसके लिए आप मैन्युअल जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो काफी सस्ता है।

वे जूस क्यों पीते हैं? क्या सुबह एक गिलास नींबू का रस पीना संभव है?

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पीने से शरीर को काफी लाभ मिल सकता है। यह पेय पाचन प्रक्रियाओं में पूरी तरह से सुधार करता है और आक्रामक पदार्थों (स्लैग और विषाक्त पदार्थों) के शरीर को साफ करता है। रस यकृत को उत्तेजित करता है - जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पित्त एसिड के उत्पादन को सक्रिय करता है। नींबू के रस का नियमित सेवन सीने में जलन और कब्ज से निपटने में मदद करता है। साथ ही, यह पेय सूजन को खत्म करता है और पित्ताशय के अंदर की पथरी को घोलता है।

नींबू का रस एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एसिड-बेस संतुलन को अनुकूलित करता है। यह पेय रक्त से यूरिक एसिड और उसके लवणों को साफ करने में सक्षम है। इसके सेवन से तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। और सर्दी और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के लिए, यह संक्रमण को खत्म करने और रिकवरी में तेजी लाने में मदद करेगा। अन्य बातों के अलावा, नींबू का रस मसूड़ों की अप्रियता को पूरी तरह से खत्म कर देता है, मसूड़ों की सूजन को निष्क्रिय कर देता है और छोटे-छोटे कट और दरारें ठीक कर देता है।

आपको शुद्ध नींबू का रस नहीं पीना चाहिए। सुबह में, एक गिलास पानी और पूरे फल से निचोड़ा हुआ रस का कॉकटेल लेना सबसे अच्छा है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह पेय गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ, सूजन आंत्र रोगों और गुर्दे और पित्ताशय में बड़े पत्थरों वाले रोगियों के लिए संकेत नहीं दिया गया है। साथ ही, ऐसे शराब पीने से एलर्जी भी हो सकती है।

नींबू के रस से अपना चेहरा कैसे पोंछें? किस लिए?

अगर आपकी त्वचा तैलीय या सामान्य है, तो आप दिन में पांच बार तक नींबू के टुकड़े से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। ऐसा करने से पहले आपके चेहरे को साफ करना जरूरी है। इस प्रक्रिया के पांच से दस मिनट बाद आपको अपना चेहरा गर्म पानी से धो लेना चाहिए। इस प्रक्रिया को लगातार तीन दिन तक दोहराएं। बढ़े हुए छिद्रों वाली ढीली और तैलीय त्वचा के लिए, ताजा नींबू के रस को समान मात्रा में मिनरल वाटर के साथ मिलाना उचित है। इस उत्पाद को पानी से धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

चेहरे पर नींबू का रस मलने से मुंहासे और त्वचा के दाग-धब्बे खत्म हो जाते हैं। यह उत्पाद मृत कोशिकाओं को हटाता है और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। इसके अलावा, नींबू का रस छिद्रों को साफ करता है, लालिमा और जलन को कम करता है, तैलीय चमक को खत्म करता है और त्वचा की शुष्कता को दूर करता है। इस उत्पाद से रगड़ने से भी मदद मिलती है।

नींबू का रस और नमक का मिश्रण क्या करता है?

नमक के साथ नींबू का रस शरीर को साफ करने और... के लिए एक प्रभावी उपाय है। इस मिश्रण को तैयार करने के लिए डेढ़ लीटर का जार तैयार करें, उसमें नींबू का रस निचोड़ें और दो बड़े चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। सबसे ऊपर उबलता पानी डालें। तीन घंटे के अंदर ठंडा करके पी लें। बहुत जल्द आपको आंतों को साफ करने की पहली इच्छा महसूस होगी, यह कई चरणों में होगा, इसलिए इस समय घर से बाहर न निकलना ही बेहतर है।

नींबू के रस और नमक का मिश्रण आंतों से मल की पथरी, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालने में मदद करेगा। लेकिन इसका प्रयोग बहुत कम ही किया जा सकता है.

नींबू के रस के साथ घर का बना शैम्पू

नींबू के रस का उपयोग विभिन्न शैंपू बनाने के लिए किया जा सकता है। तो आप आधे नींबू से निचोड़े हुए रस के साथ आधे केले को फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण को गीले बालों में लगाएं, अच्छी तरह मसाज करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। अपने बालों को गर्म पानी से बहुत अच्छी तरह धोएं।

आप अपने सामान्य शैम्पू में नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

क्या नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदलना संभव है?

यदि आप स्वास्थ्य लाभ या त्वचा की संपूर्ण देखभाल की तलाश में हैं, तो नींबू के रस का कोई विकल्प नहीं है। ऐसा प्रतिस्थापन केवल विभिन्न व्यंजन तैयार करने के मामले में उचित है, उदाहरण के लिए, सॉस आदि।

नींबू के रस से बालों को धोना अद्भुत है

नींबू का रस, जिसके बारे में हम इस पृष्ठ www.site पर बात करना जारी रखते हैं, धोने के बाद आपके बालों को धोने के लिए बहुत अच्छा है। यह उत्पाद कठोर नल के पानी को पूरी तरह से नरम कर देता है, कर्ल को प्रबंधनीय बनाता है, और टूटने और दोमुंहे बालों को रोकता है। साथ ही, ऐसी सरल रचना आपको रूसी और अतिरिक्त तैलीय बालों से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
इस कुल्ला को तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी में कम से कम एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पतला करना होगा।

नींबू के रस का मास्क

एक उत्कृष्ट पौष्टिक और मजबूत हेयर मास्क तैयार करने के लिए, आधे नींबू से रस निचोड़ें। इसे हल्के गर्म जैतून (बर्डॉक या अरंडी) के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अपने सिर पर लगाएं और पॉलीथीन और एक गर्म तौलिये के नीचे चालीस से पचास मिनट तक भिगोएँ। मास्क को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

नींबू के रस का उपयोग घर पर फेस मास्क बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तो, तैलीय और मिश्रित त्वचा की देखभाल के लिए, आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम में एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाना चाहिए। पंद्रह मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं, फिर ठंडे पानी से धो लें।

नींबू का रस एक आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी उपाय है जो शरीर को ठीक कर सकता है और त्वचा और बालों की देखभाल में मदद कर सकता है।

नींबू का रस कई घरेलू कामों में एक अनिवार्य सहायक है। खाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव या केतली को स्केल से साफ़ करना। लेकिन ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न होना कोई असामान्य बात नहीं है जब कुछ स्वादिष्ट पकाने का विचार आता है, लेकिन, जैसा कि किस्मत में था, यह खट्टे फल हाथ में नहीं था। इस मामले में, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: "क्या स्वाद से समझौता किए बिना नींबू के रस को अन्य उत्पादों से बदलना संभव है?" यह पता चला है कि आप स्थिति को कई तरीकों से ठीक कर सकते हैं।

नींबू के रस का उपयोग किन व्यंजनों में किया जाता है?

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि नींबू में सबसे मूल्यवान पदार्थ एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह शरीर को टोन करने में सक्षम है, याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करता है, और शरीर में सूजन प्रक्रिया या संक्रामक बीमारी के विकास के लिए नंबर एक उपाय भी है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है.

जहां तक ​​खाना पकाने में इसके उपयोग की बात है, तो इस क्षेत्र में नींबू के रस की भी मांग है और गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। यह निम्नलिखित मामलों में अच्छा है:

1. सलाद ड्रेसिंग के रूप में, यह अक्सर सॉस में मौजूद सामग्रियों में से एक होता है।
2. खीरे या टमाटर का अचार बनाने में.
3. प्यास बुझाने वाले पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त।
4. क्रीम व्यंजनों में एक सामान्य घटक।

मांस या मछली के लिए चयनित मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए, उत्पाद को ओवन में रखने से पहले, उस पर थोड़ी मात्रा में रस डालना सुनिश्चित करें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि नींबू का रस मांस की बनावट को नरम बनाता है।

ताजा साइट्रस के स्थान पर आप सांद्रण खरीद सकते हैं। यह कई किराना हाइपरमार्केट में बेचा जाता है। नींबू के विपरीत, ऐसा घोल हमेशा हाथ में रहेगा, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और स्वाद वही रहता है।

पेय पदार्थों में नींबू का रस बदलना

ताजे, खट्टे खट्टे फलों में विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक मात्रा का लगभग आधा हिस्सा होता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर "विटामिन" कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि ताजा नींबू उपलब्ध नहीं है, तो इसे संतरे, कीनू या अंगूर से बदला जा सकता है। इनमें एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है।

फलों के रस का प्रयोग

कुछ व्यंजनों, साथ ही पेय पदार्थों की तैयारी में, एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री के कारण नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसे अन्य एनालॉग फलों से भी प्राप्त किया जा सकता है: अंगूर या खट्टे सेब।

सोडा को बुझाने के लिए क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या शुगर-फ्री सोडा उपयुक्त हैं, आप बेरी सांद्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप नींबू के रस की जगह और क्या ले सकते हैं? एक बढ़िया विकल्प है जामुन। यह लंबे समय से ज्ञात है कि वे न केवल स्वाद में इस खट्टे फल की जगह ले सकते हैं, बल्कि पकवान को विटामिन से भी समृद्ध कर सकते हैं। बेरी जूस में कई उपयोगी तत्व होते हैं। इनका पाचन और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, जेली, जैम, फलों की चटनी, जेली या मांस सॉस की रेसिपी में नींबू के रस को कैसे बदला जाए, इस सवाल का जामुन एक अच्छा जवाब है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इसे मांस या मछली के व्यंजन को मैरीनेट करने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो चीनी युक्त संस्करण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए अनार या अंगूर के रस का चयन करना सबसे अच्छा है।

जैम बनाते समय, बिना मीठा फलों का रस जामुन के सभी लाभकारी घटकों को संरक्षित करने में मदद करता है और उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। लंबे समय तक भंडारण के बाद भी, ऐसा जैम अपनी मूल स्थिरता बनाए रखेगा और मीठा नहीं बनेगा।

सिरके से बदलना

एक नियम के रूप में, मिठाई के व्यंजन तैयार करते समय नींबू की कमी एक गंभीर समस्या है: पेस्ट्री, केक और विभिन्न क्रीम। हालाँकि, कुशल गृहिणियों ने लंबे समय से इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है और जब घर पर साइट्रस नहीं होता है तो चिंता नहीं करती हैं, और अपने विचार को पूरा करने के लिए दुकान की ओर नहीं भागती हैं।

आप नींबू के रस को सिरके से आसानी से बदल सकते हैं। लगभग हर घर में वाइन या सेब की दुकान होती है। इस मामले में, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। एल प्राकृतिक सिरका.

चरम मामलों में, एक साधारण तालिका की 6% सांद्रता काम करेगी। इसका उपयोग मीठी क्रीम बनाने और ठंडे व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है। टेबल सिरका को जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। गर्मियों में हल्का सलाद बनाते समय विशेष रूप से स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्राप्त होती है। यदि 9% समाधान का उपयोग किया जाता है, तो इसे समान अनुपात में पानी के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है।

नियमित टेबल सिरका के पांच बड़े चम्मच आधा कप साइट्रिक एसिड की जगह ले सकते हैं। यानि ये तरीका ज्यादा किफायती साबित होता है.

साइट्रिक एसिड का अनुप्रयोग

ताजा साइट्रस को बदलने का एक और आसान तरीका। नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदलने और प्रक्रिया पर आगे बढ़ने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस स्वाद के साथ अंत में आना चाहते हैं: उच्चारित, खट्टेपन के संकेत के साथ, या कम तीव्र। घोल की सांद्रता इस पर निर्भर करेगी। मानक संस्करण के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल पाउडर को गर्म पानी (50 मिली) में पतला किया जाता है। स्वाद बढ़ाने और डिश में खट्टापन लाने के लिए इसमें आधा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है। डेसर्ट बनाने के लिए उत्पाद का उपयोग करते समय, आप साइट्रिक एसिड को शहद के साथ पतला कर सकते हैं।

यदि काम चीनी बनाने के लिए घर का बना पेस्ट तैयार करना है तो नींबू पाउडर का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है। कभी-कभी पानी डाले बिना भी इसे डालना ही काफी होता है।

अचार बनाते समय नींबू का रस कैसे बदलें?

एक नियम के रूप में, संरक्षण के लिए लोक व्यंजनों में खट्टा साइट्रस अपरिहार्य है। लेकिन अगर आपके पास नींबू नहीं है और दुकान तक जाने में बहुत देर हो गई है तो क्या करें? सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करते समय नींबू का रस कैसे बदलें? एक उत्कृष्ट विकल्प वही सिरका है। सबसे अच्छा विकल्प वाइन, टेबल या सेब होगा। फलों के सिरके का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प होगा। यह समाधान न केवल सुखद, हल्की गंध बरकरार रखता है, बल्कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।

इसके अलावा, कुछ फल पाई और अन्य आकर्षक मिठाइयों के व्यंजन भी साइट्रिक एसिड के बजाय सिरके के उपयोग की अनुमति देते हैं। आपको बस आटा खत्म करने से पहले एक चम्मच डालना है।

निष्कर्ष

यह पता चला है कि अगर घर में नींबू नहीं है तो स्थिति को ठीक करने के कई तरीके हैं। यह जानकर कि आप नींबू के रस की जगह क्या ले सकते हैं, आप लगभग हमेशा इससे बाहर निकल सकते हैं। कुछ मामलों में, एनालॉग उत्पाद न केवल किसी व्यंजन में अविस्मरणीय सुगंध या स्वाद जोड़ सकते हैं, बल्कि सामग्री के मूल गुणों को भी संरक्षित कर सकते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आत्मा के साथ खाना पकाने के आदी हैं।

इस प्रकार, सबसे आम क्षतिपूर्ति फ़ंक्शन के बजाय, नए स्वाद संयोजन प्राप्त किए जा सकते हैं। हालाँकि, कभी-कभी स्वाद खोए बिना नींबू के रस को कैसे बदला जाए, इस सवाल के इतने सारे जवाब नहीं होते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी आपको विशेष रूप से सांद्रता और अनुपात को मापने की आवश्यकता होगी ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो या यह खट्टा न हो जाए। लेकिन यह सब अनुभव के साथ आता है।