तले हुए खीरे मेरा गुप्त समग्र उपभोग वाला जुनून है! मैं उनकी सबसे अधिक पूजा करता हूं अलग - अलग प्रकारऔर मैं अन्य उत्पादों के संयोजन में, अलग-अलग कटों में, अलग-अलग मैरिनेड में कुछ दर्जन व्यंजनों को जानता हूं...
लहसुन के साथ तले हुए खीरे - सबसे अधिक में से एक सरल व्यंजन, जहां खीरे को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियां या तो मसाला हैं या तकनीकी घटक हैं। यह नुस्खा तले हुए खीरे के बारे में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ जो मुझे पसंद है उस पर केंद्रित है - उनकी बनावट! खैर, यह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है सोया सॉस- यह रोल देता है तले हुए खीरेदिलचस्प भूरा रंग.
बेशक, यह व्यंजन सोया सॉस के बिना बनाया जा सकता है, लेकिन तब रंग अलग होगा, बहुत हल्का। संक्षेप में, सोया सॉस को नमक की बढ़ी हुई मात्रा से बदला जा सकता है। शहद को चीनी से बदला जा सकता है। पुदीने को किसी अन्य ताजी जड़ी-बूटी के मसाले से बदला जा सकता है। लेकिन लहसुन को किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता - यह यहाँ स्वाद पैदा करता है। सच है, अगर आपको यह बहुत तीखा पसंद है तो आप इसमें मिर्च भी मिला सकते हैं।
लंबे खीरे को छीलकर लगभग 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2 बड़े चम्मच मैरिनेड मिलाएं। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस और 1 चम्मच। एक बड़ी प्लेट में शहद.
खीरे के स्लाइस को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, हो सके तो 2-3 घंटे के लिए। मैरिनेट करने के दौरान इन्हें पलटने और कई बार मिलाने की सलाह दी जाती है। ध्यान रखें, खीरा पानी छोड़ेगा यानी। प्लेट पूरी तरह से सपाट नहीं होनी चाहिए.
तलने से ठीक पहले लहसुन की कली को छीलकर काट लें। अब तक यह बड़ा है.
हम अजमोद और पुदीने की पत्तियों को कड़ी शाखाओं से तोड़ते हैं और उन्हें लहसुन के साथ बारीक काटते हैं। खीरे तलने के अंत तक साग तैयार हो जाना चाहिए।
खीरे को पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर थोड़े से वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पलटते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।
हम अभी भी गर्म खीरे के स्ट्रिप्स को किसी सपाट सतह पर बिछाते हैं, उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कते हैं और उन्हें कांटे की मदद से रोल में लपेटते हैं।
तले हुए खीरे को लहसुन के साथ फिल्म के नीचे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे, अधिमानतः एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
मैरीनेट करने के अंत तक, पकवान एक तीखा स्वाद और एक नाजुक बनावट प्राप्त कर लेता है, और यहां तक कि एक मूल स्वरूप भी प्राप्त कर लेता है - खीरे थोड़े पारदर्शी, बहुत सुंदर उभरे हुए रोल बन जाते हैं। कैनपेज़ के लिए भाला बनाया जा सकता है, या कांटे या परोसने वाले चिमटे से लिया जा सकता है।
आप अक्सर खाने की मेज पर तले हुए खीरे नहीं देखते हैं। इस बीच, वे मूल प्रेमियों को बहुत आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे स्वादिष्ट नाश्ता, और इससे पहले कि आप उन्हें पकाएं, आपको बीयर का पूरी तरह से स्टॉक करना होगा।
यह मत भूलिए कि खीरे के टुकड़े नमकीन तले हुए हैं और अंत में ढेर सारा सोया सॉस डालें। स्टार्च ब्रेडिंग उन्हें मजबूती प्रदान करेगी सुनहरी भूरी पपड़ी, प्रत्येक ब्लॉक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाना। गर्म भरतासर्वोत्तम संभव तरीके से उनका पूरक होगा।
धनिया मटर, सूरजमुखी या अलसी के बीज तिल के लिए एक योग्य विकल्प हो सकते हैं।
सामग्री
- खीरे 5 पीसी।
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- मिर्च
- तिल 1 बड़ा चम्मच. एल
- नमक 1 चम्मच.
- सोया सॉस 1.5 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- कॉर्नस्टार्च 2 टीबीएसपी। एल
- हरियाली
तैयारी
1. खीरे को धोकर चार से आठ टुकड़ों में काट लें. एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अनावश्यक रस निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गर्म काली मिर्चमिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. मात्रा अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें। लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें, धोएँ और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
3. एक किचन टॉवल या नैपकिन लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए खीरे को सभी तरफ से थपथपाएं।
4. बैग को एक कटोरे में रखें, फिर खीरे को कवर करने के लिए बैग में कॉर्नस्टार्च डालें।
5. सूखे खीरे को बैग में डालें, किनारों को उठाएं और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि खीरे स्टार्च से ढक न जाएं।
6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन और मिर्च डालें। 30-40 सेकंड के लिए भूनें ताकि लहसुन अपनी सुगंध और काली मिर्च अपना तीखापन छोड़ दे। पैन से लहसुन के टुकड़े और मिर्च निकाल लें.
7. सुगंधित गर्म तेल में ब्रेड किए हुए खीरे डालें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते रहें।
हाल तक, तले हुए खीरे पर विचार किया जाता था विदेशी व्यंजनसंदर्भ के प्राच्य व्यंजन. लेकिन हाल ही में इसे सफलतापूर्वक घरेलू मेनू में स्थानांतरित कर दिया गया है और मूल नाश्ते के रूप में जड़ें जमा ली हैं। जैसा कि आप जानते हैं, खीरा एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें कई विटामिन होते हैं। इसलिए, बस इन्हें तलकर, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजन का आनंद दे सकते हैं।
- ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार
- काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी,
- सूरजमुखी वनस्पति तेल.
खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें.
तलने के लिये बैटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, फेंटे हुए अंडे में आटा, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे के बैटर को कांटे की सहायता से मिला लें. इसमें थोड़ी तरल और एकसमान स्थिरता होनी चाहिए।
प्रत्येक खीरे के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ीएक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में.
पकाने की विधि 2: चीनी तले हुए खीरे
- ककड़ी - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- सिचुआन हुजियाओ काली मिर्च - 1 चम्मच।
- सूखी मिर्च - 4 पीसी।
- मूंगफली का मक्खन(या अन्य सब्जी) - 2 बड़े चम्मच।
- सफेद चीनी - ½ छोटा चम्मच।
- नमक - ¼ छोटा चम्मच
बिल्कुल सरल, लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता. सूखी मिर्च को 20-30 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये, फिर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, बेहतर होगा कि बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. आपको एक लंबे खीरे की आवश्यकता है, अधिमानतः कम बीज सामग्री के साथ। खीरे को धोइये, लगभग 5-6 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, फिर टुकड़ों को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये.
चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े से बीज सहित कुछ गूदा सावधानी से काट लें। स्लाइस को एक प्लेट में एक परत में रखें और नमक डालें, 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
एक कड़ाही में धीमी आंच पर मूंगफली का तेल गर्म करें और हुआजियाओ काली मिर्च को हल्का काला होने तक भूनें, कड़ाही में थोड़ी सी मिर्च और चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए भूनते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। कढ़ाही में खीरे डालें, कढ़ाही की सामग्री को हिलाएं और 15-20 सेकंड तक भूनते रहें। खीरे को पूरी तरह से तेल की परत से ढक देना चाहिए।
कड़ाही को आंच से उतार लें, ठंडा होने दें और कड़ाही की सामग्री को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। आप थोड़ा सा सोया सॉस और वीजिंग (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) फ्लेवरिंग सीज़निंग डालकर डिश के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं, हिलाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, ढक दें, और फिर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। 
पकाने की विधि 3: मांस के साथ तले हुए खीरे
- दो या तीन बड़े खीरे,
- 300 ग्राम कीमा या मांस (मूल रूप से भेड़ का बच्चा, लेकिन मैंने इसे किसी के भी साथ आज़माया, यह अभी भी स्वादिष्ट है),
- प्याज का सिर,
- मसाले: नमक, काली मिर्च और करी.
खीरे को छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छीलें और आधा छल्ले में काटें।
फिर मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) को गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में या मल्टी-कुकर कटोरे में भूनें।
10 मिनट के बाद प्याज डालें, पांच मिनट बाद खीरा डालें।
नमक और काली मिर्च डालें, कोई मिर्च न छोड़ें (पकवान मसालेदार होना चाहिए), करी डालें। मुख्य बात यह है कि प्याज और खीरे तले हुए हैं और उबले हुए नहीं हैं, क्योंकि पकवान मूल रूप से तैयार किया जाता है खुली आगऔर आंशिक रूप से सीधे फ्राइंग पैन में तेल जलाने में। खीरे को 7 मिनट से ज्यादा न भूनें.
पकवान को मेयोनेज़ के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, और न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खाया जा सकता है, मेरी राय में, ठंडा और भी स्वादिष्ट है; बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4: तले हुए अचार
- नमकीन खीरे
- गाजर
- लहसुन
- मेयोनेज़
- तलने के लिए तेल
बिना छिले खीरे को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, तरल पदार्थ निकाल दें। वनस्पति तेल में भूनें, बचा हुआ तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और खीरे को हल्का भूनना चाहिए। कच्ची गाजरछीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तलें, ठीक है, यह एक ज़ोरदार शब्द है, इसे सुखाएं या कुछ और)) गाजर को खीरे के साथ मिलाएं। अनुपात खीरा-गाजरखीरे की लवणता की डिग्री के अनुसार समायोजित किया गया। मेरे खीरे बहुत नमकीन थे, इसलिए गाजर का आयतन थोड़ा बड़ा था। लहसुन की एक कली को कूटकर बारीक काट लीजिए.
बस थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। 
हिलाएँ और काली ब्रेड पर फैलाएँ। 
पकाने की विधि 5: कोरियाई फ्राइड ककड़ी सलाद
- गोमांस - 300 ग्राम।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- मध्यम आकार के खीरे - 3 पीसी।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
- लहसुन – 5-6 दांत.
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
सबसे पहले, आपको कोरियाई फ्राइड ककड़ी सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। 
गोमांस को धो लें, झिल्ली हटा दें और दाने के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गोमांस को पकने तक भूनें। मांस को पैन में स्थानांतरित करें। 
गाजर के लिए कोरियाई सलादतले हुए खीरे को धोएं, छीलें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें वनस्पति तेल. तैयार गाजर को मांस में स्थानांतरित करें। 
प्याज को छीलें, बारीक काट लें और गाजर के समान तेल में भूनें, मांस और गाजर में डालें। 
खीरे को स्लाइस में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें मक्खन. तैयार खीरे को कोरियाई तले हुए खीरे के सलाद की अन्य सामग्री के साथ एक पैन में रखें। 
लहसुन छीलें, प्रेस से निचोड़ें, पिसी हुई लाल मिर्च के साथ मिलाएँ। एक छोटी सी गेंद बना लें. 
खीरे और बीफ़ के साथ कोरियाई सलाद की सामग्री के साथ पैन में लहसुन और काली मिर्च की एक गांठ रखें। आग पर गर्म करें सूरजमुखी का तेलऔर सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए इसे सीधे लहसुन की गांठ पर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद के साथ सॉस पैन को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कोरियाई तले हुए खीरे का सलाद तैयार है!
हमारे हमवतन प्यार करते हैं तली हुई सब्जियां: बैंगन, तोरी, आलू, और कई अन्य। हालाँकि, उन्हें खीरे तलने की आदत नहीं है। जो लोग प्राच्य व्यंजनों की परंपराओं से परिचित नहीं हैं वे सोच सकते हैं कि इस रूप में खीरे स्वादिष्ट नहीं हैं। लेकिन एशियाई लोग इन्हें इसी तरह खाना पसंद करते हैं। इस क्षुधावर्धक को आज़माने के बाद, अधिकांश यूरोपीय लोग इसके सुखद तीखे स्वाद पर ध्यान देते हैं, जो कुछ हद तक तोरी की याद दिलाता है। सर्दियों के लिए तले हुए खीरे छोटे और बड़े दोनों प्रकार के खीरे से तैयार किए जा सकते हैं। ऐसे डिब्बाबंद भोजन के व्यंजन गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करते हैं, यहां तक कि वे भी जिन्होंने कभी इस तरह से खीरे तैयार करने की कोशिश नहीं की है।
खाना पकाने की विशेषताएं
सर्दियों के लिए तले हुए खीरे तैयार करना एक अनुभवहीन रसोइये की तुलना में कहीं अधिक आसान है। फलों को धोया जाता है, स्ट्रिप्स या हलकों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कभी-कभी अचार भी बनाया जाता है। फिर उन्हें उबलते तेल में दोनों तरफ से तला जाता है, जार में रखा जाता है, गर्म तेल और मैरिनेड से भरा जाता है, बंद किया जाता है और भंडारित किया जाता है। पाने के लिए सर्वोत्तम परिणामविचार करने योग्य कुछ बातें हैं।
- यदि आप लगभग एक ही आकार की सब्जियों का उपयोग करेंगे और उन्हें उसी तरह से काटेंगे तो ऐपेटाइज़र सुंदर लगेगा।
- पकवान तैयार करने के लिए, आप न केवल युवा, बल्कि बड़े खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे खराब नहीं होने चाहिए।
- तलते समय खीरे को तवे पर चिपकने से बचाने के लिए इन्हें आटे में लपेट कर बनाया जा सकता है.
- सर्दियों के लिए तैयार तले हुए खीरे के जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को उबालकर भी कीटाणुरहित किया जाता है। वर्कपीस को प्लास्टिक के ढक्कन से ढकने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। घर के अंदर, यहां तक कि ठंडे जार में भी, जार को कसकर सील करने के लिए धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।
जमा करने की अवस्था फ्राइड तोरीउपयोग की गई रेसिपी पर निर्भर करें। इनकी कीमत आमतौर पर तब भी काफी अच्छी होती है कमरे का तापमान. स्नैक की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक हो सकती है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए खीरे
रचना (प्रति 1 लीटर):
- खीरे - 1-1.2 किलो;
- टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 100-120 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3-4 कलियाँ;
- नमक, ताजा जड़ी बूटीडिल, अजमोद - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को धोएं, लगभग 1 सेमी मोटे हलकों में काटें। यदि आप बहुत बड़े खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो स्लाइसिंग के एक अलग रूप को प्राथमिकता दें: फलों को चाकू से लंबाई में 4 भागों में विभाजित करें, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को काट लें, शेष गूदे को काट लें। क्यूब्स। खुरदुरे छिलके वाले खीरे को पहले छील लिया जा सकता है.
- खीरे को नमक करें, हिलाएं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और एक परत में खीरे के टुकड़े रखें.
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तले हुए खीरे को पहले से निष्फल जार में रखें और चम्मच से दबा दें।
- साग और लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये, खीरे तलने के बाद बचे तेल में डालिये, दो मिनिट तक भूनिये, खीरे के ऊपर रखिये, ऊपर से गरम तेल डालिये.
- जार को तैयार ढक्कन से ढक दें।
- तवे के तले पर एक तौलिया रखें और उस पर खीरे के जार रखें। पैन में पानी डालें ताकि उसका स्तर जार के हैंगर तक पहुंच जाए, और सिरका जार में डालें।
- पैन को धीमी आंच पर रखें. पानी में उबाल आने के 10-20 मिनट बाद जार को स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन का समय जार के आकार पर निर्भर करता है: आधा लीटर जार में 10 मिनट लगेंगे, लीटर जार में 20 मिनट लगेंगे।
- जार को पैन से निकालें, उन्हें रोल करें, और उन्हें नीचे से ऊपर रखें। प्रभाव के लिए कम्बल से ढकें भाप स्नान- ऐसी स्थितियों में ठंडा होने पर, स्नैक को अतिरिक्त संरक्षण से गुजरना पड़ता है।
एक बार स्नैक्स के जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री या अन्य जगह पर रख सकते हैं जहां आप आमतौर पर सर्दियों की आपूर्ति जमा करते हैं। यदि आप तले हुए खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप स्नैक को जार में स्टरलाइज़ करने से बच सकते हैं।
सर्दियों के लिए प्याज के साथ तले हुए खीरे
संरचना (प्रति 1.5 लीटर):
- खीरे - 1.2 किलो;
- प्याज - 0.4 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 40 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल;
- वनस्पति तेल - 120 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को आधे या चौथाई छल्ले में काटें, बहुत पतले नहीं (लगभग 1 सेमी मोटा)। एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
- लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
- जिस कड़ाही या अन्य कंटेनर में आप ऐपेटाइज़र पकाने की योजना बना रहे हैं, उसके तले में तेल डालें और उसे गर्म करें।
- लहसुन को तेल में डाल कर 3-4 मिनिट तक भून लीजिये. लहसुन को हटा दें.
- खीरे से निकलने वाले रस को निकाल लें। खीरे को प्याज के साथ मिलाकर एक कढ़ाई में रखें।
- उन्हें तेज़ आंच पर, हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सब्जी के टुकड़े भूरे लेकिन फिर भी सख्त न हो जाएं।
- तली हुई सब्जियों को तैयार जार में डालें और बचा हुआ तेल भरें।
- पानी उबालें, उसमें बचा हुआ नमक और चीनी घोलकर 2-3 मिनट तक उबालें।
- सिरका डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।
- सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
- जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेटें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यदि आप स्नैक को 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रोल करने से पहले 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन से बनाया गया यह नुस्खा, किसी भी ठंडे कमरे में संग्रहित किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तले हुए खीरे
संरचना (प्रति 1.5 लीटर):
- खीरे - 1 किलो;
- टमाटर - 0.3 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- लहसुन - 6-9 लौंग;
- मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे को लगभग 5 मिमी मोटे हलकों या अर्धवृत्तों में काटें।
- प्याज को आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक नॉन-स्टिक पैन के तले में तेल गरम करें, उसमें खीरे डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें।
- प्याज़ डालें, 5 मिनट बाद टमाटर डालें। इस स्तर पर, आप छोटे टुकड़ों में कटी हुई काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं। आंच कम करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
- सिरका डालें, हिलाएं, पैन को आंच से उतार लें।
- स्नैक को जार में रखें और उन्हें रोल करें। कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया स्वादिष्ट नाश्ताकमरे के तापमान पर अच्छी तरह खड़ा रहता है।
तले हुए खीरे एशियाई देशों में एक लोकप्रिय नाश्ता हैं। हमारे कई हमवतन लोगों को यह व्यंजन पसंद है। तले हुए खीरे को सर्दियों के लिए बंद करके, आप ठंड के मौसम में अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
परिचित खाद्य पदार्थों को असामान्य तरीके से तैयार करने के कई तरीके हैं। ऐसा लगता है कि खीरे के साथ कितने अलग-अलग व्यंजन हैं! इन्हें ताज़ा खाया जाता है और अचार, नमकीन और सलाद में मिलाया जाता है। यह पता चला है कि तले हुए खीरे के लिए भी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वैसे, यह पसंदीदा पकवानपुगाचेवा। साथ ही, आप ताजा और अचार दोनों तरह के खीरे को मसाले के साथ या बिना मसाले के, बैटर, मैरिनेड और अन्य तरीकों से भून सकते हैं। तले हुए खीरे प्राच्य व्यंजनों में सबसे आम हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।
बैटर में तले हुए खीरे
आपको चाहिये होगा:
- मध्यम आकार के ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने के चरण:
- खीरे को स्लाइस में काट लें.
- अंडे को फेंटें, उसमें आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
- प्रत्येक खीरे के छल्ले को बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
ब्रेड में तले हुए खीरे
इस रेसिपी के अनुसार खीरा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार के ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- दिल।
खाना पकाने के चरण:
- सब्जियों का छिलका हटाए बिना उन्हें क्यूब्स में काट लें।
- एक डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन को भरपूर तेल के साथ गर्म करें।
- एक कटोरे में नमक मिला लें ब्रेडक्रम्ब्सऔर उनमें प्रत्येक स्लाइस को रोल करें।
- उनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से भूनें।
- अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए टुकड़ों को नैपकिन पर रखें।
खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें। इसे तैयार करने के लिए बारीक कटा हुआ डिल, कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं।
तिल के बीज के साथ कोरियाई तले हुए खीरे
इस रेसिपी के अनुसार खीरे भूनने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू का रस-1 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- तिल - स्वाद के लिए.
खाना पकाने के चरण:
- खीरे को जितना संभव हो उतना पतला काटें। आदर्श रूप से, ये लगभग पारदर्शी वृत्त होने चाहिए।
- इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें.
- सॉस तैयार करने के लिए सोया सॉस, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं।
- इसे खीरे के ऊपर डालें. हिलाना।
- 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। डिश को मैरीनेट करने के लिए यह समय आवश्यक है।
- फोटो में दिखाए अनुसार सफेद तिल से सजाएं।
भूना अचार
आप न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार खीरे भी भून सकते हैं।
ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार के मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
- आटा - 5 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने के चरण:
- अचार वाले खीरे को पतले छल्ले में काट लें.
- उनमें से प्रत्येक को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
