एशियाई व्यंजन अब कुछ दूर और असामान्य नहीं लगते। इस व्यंजन के व्यंजन कई रेस्तरां में चखे जा सकते हैं या घर पर भी पकाए जा सकते हैं। कुछ तरकीबों और बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी उन्हें संभाल सकती है।
हमें 15 अद्भुत एशियाई व्यंजन मिले हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में बना सकते हैं।
1. अंडे के साथ चावल, चीनी शैली
इस चीनी व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक और दिलचस्प है। यह हार्दिक लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री:
- 150 ग्राम चावल
- 3 अंडे
- 2 कलियाँ लहसुन
- 5 प्याज
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- 125 ग्राम हरी मटर
- 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
खाना पकाने की विधि:
- चावल को 10-12 मिनट तक उबालें। यह लगभग तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नरम नहीं। चावल को छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
- अंडे को एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। हल्का सेट होने तक हिलाते हुए गर्म करें।
- एक बड़ी कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, उबले मटर डालें और चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भूनें.
- - कढ़ाई में चावल डालें और हिलाएं.
- अंडे, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना।
- प्लेट में रखें और परोसें।
2. एशियाई नूडल और झींगा सलाद
जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं तो यह सलाद एक उत्कृष्ट समाधान है।
सामग्री:
- 600 ग्राम पतले नूडल्स
- 1 किलो झींगा (पका हुआ)
- मूली का 1 गुच्छा
- तुलसी का 1 गुच्छा
- 150 मिली मीठी सोया सॉस
- नमक काली मिर्च
- जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
- नूडल्स को हीटप्रूफ बाउल में रखें। उबलता पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट या पकने तक छोड़ दें।
- नूडल्स को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। झींगा, कटी हुई मूली, तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
- सलाद को प्लेटों में बाँट लें। सोया सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।
3. सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप
एशियाई सूपों का स्वाद अद्भुत होता है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री पहले से खरीद लें और नुस्खा का सख्ती से पालन करें।
सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 250 ग्राम सूअर का मांस
- 8 डंठल हरी प्याज
- कसा हुआ अदरक की जड़
- 6 कप चिकन शोरबा
- 120 ग्राम अंडा नूडल्स
- 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
- 1 गाजर
- 2 मूली
- 1/2 कप धनिया
- 2 अंडे
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
- एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पकने तक भूनें।
- अंडे के नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार लगभग पक जाने तक उबालें।
- पैन में कटा हुआ प्याज और अदरक डालें. 1 से 2 मिनट तक, नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
- शोरबा में डालें और उबाल लें।
- नूडल्स डालें और नरम होने तक हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- सोया सॉस डालें.
- शोरबा और नूडल्स को सूअर के मांस, गाजर, कटी हुई मूली और कटे हुए कठोर उबले अंडे के साथ मिलाएं।
- प्लेट में डालें और परोसें।
4. फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स
घर पर रोल तैयार करें. सबसे पहले, यह उतना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, यह बहुत मज़ेदार और दिलचस्प है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और इस लोकप्रिय जापानी व्यंजन को एक साथ पकाएं। यह वास्तव में हमें एक साथ लाता है।
सामग्री:
- 200 ग्राम सुशी चावल
- नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
- 150 ग्राम सामन
- 20 मिली चावल का सिरका
- 150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़
- 1 खीरा
खाना पकाने की विधि:
- पैकेज पर बताए अनुसार चावल पकाएं। आंच से उतारने पर इसे एक कटोरे में निकाल लें और सिरके से ढक दें।
- एक बांस की चटाई लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। शीर्ष पर नोरी की एक शीट रखें (खुरदरी सतह ऊपर)।
- चावल को नोरी शीट (शीट की सतह का 2/3) के ऊपर रखें। चावल को चटाई से ढककर पलट दीजिये. चावल सबसे नीचे होना चाहिए.
- नोरी शीट के बीच में क्रीम चीज़ रखें।
- खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को पनीर के बगल में रखें.
- एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें।
- सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें रोल पर एक दूसरे के करीब रखें। फिर से चटाई से ढक दें.
- रोल को पानी में भिगोकर तेज चाकू से 6-8 टुकड़ों में काट लें।
- प्लेट में रखें और परोसें.
5. चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा
फफूंद अपने आप में इतनी भरने वाली नहीं है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन और सब्जियां मिला दें, तो आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन कर सकते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका
- 200 ग्राम फफूंद
- 400 ग्राम हरी फलियाँ
- 2 प्याज
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 50 मिली चावल का सिरका
- 50 मिली सोया सॉस
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- लहसुन की 1 कली
खाना पकाने की विधि:
- चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें। तेज़ आंच पर भूनें.
- मसाले और प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए फ़नचोज़ा तैयार करें।
- शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- हरी फलियाँ उबाल लें.
- हरी बीन्स, गाजर, मिर्च को नरम होने तक भूनें, मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें।
- एक बड़े कटोरे में पके हुए चिकन को प्याज, कवक और सब्जियों के साथ मिलाएं।
- चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
- इसे 1 घंटे तक पकने दें. इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.
6. सोबा नूडल्स के साथ मसालेदार पोर्क
बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। यदि आप एशियाई थीम वाली पार्टी का आयोजन कर रहे हैं, तो आपको यही चाहिए।
सामग्री:
- 240 ग्राम सोबा नूडल्स
- 550 ग्राम सूअर का मांस
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 1/2 खीरा
- 2 डंठल हरी प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका
- 2 चम्मच. तिल का तेल
खाना पकाने की विधि:
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस सीज़न करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
- सूअर का मांस भूनें, टुकड़ों में काट लें, पकने तक, लगातार हिलाते रहें।
- पोर्क को नूडल्स के साथ मिलाएं। कटे हुए खीरे, कटे हुए प्याज, कटी हुई मिर्च डालें।
- पकवान को सिरके और तिल के तेल से सीज करें। थोड़ा नमक डालें.
- डिश को प्लेटों में बांटें और परोसें।
7. अनानास और मीठी मिर्च के साथ चावल
असामान्य सामग्री के साथ पकाए जाने पर चावल खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है। एशियाई देशों में, वे चावल में अनानास और मीठी मिर्च मिलाना बहुत पसंद करते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है!
सामग्री:
- 200 ग्राम ब्राउन चावल
- डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा
- 1 शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
- अदरक की जड़
- 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
- हरे प्याज के पंख
- नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- चावल को नमकीन पानी में उबालें.
- जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, छिले और बारीक कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को 3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- कटी हुई मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में उबले हुए चावल और अनानास डालें।
- सोया सॉस और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें।
शहद और तिल चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। ऐसे साहसिक संयोजन अक्सर एशियाई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। एल शहद
- वनस्पति तेल
- 4 कलियाँ लहसुन
- मूल काली मिर्च
- करी
- अदरक
खाना पकाने की विधि:
- चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, अदरक और करी डालें। सोया सॉस डालें.
- लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें। स्तनों में जोड़ें.
- सभी मसालों के साथ स्तनों को अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और शहद डालें। शहद के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और इसे वनस्पति तेल के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि यह पूरे पैन में वितरित हो जाए।
- चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अंत में एक मुट्ठी तिल छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.
स्प्रिंग रोल न केवल एक बेहतरीन नाश्ता है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन भी है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- 30 ग्राम गाजर
- 30 ग्राम लीक
- 50 ग्राम खीरा
- 12 ग्राम लहसुन
- 5 ग्राम अदरक की जड़
- धनिया
- पिसी हुई सफेद मिर्च
- 30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
- 30 ग्राम शिइताके मशरूम
- 30 ग्राम सीप मशरूम
- थाई मीठी चटनी
- सफेद चावल का सिरका
- तिल का तेल
- सोया सॉस
- 20 ग्राम चावल का गिलास नूडल्स
- स्प्रिंग रोल आटे की 1 शीट
- 100 ग्राम चिकन शोरबा
- 1 अंडा
- 200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
- 200 मिली वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
- लहसुन को कुचलें, छीलें और 3 भागों में बाँट लें: पहले भाग को बारीक काट लें, दूसरे को स्लाइस में काट लें और तीसरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
- लीक, मशरूम और बीन स्प्राउट्स को बारीक काट लें। गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छीलकर बारीक काट लें।
- नूडल्स के ऊपर 8 मिनट तक उबलता पानी डालें (नूडल्स को उबालें नहीं), फिर पानी निकाल दें और नूडल्स और धनिया को बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में आधे तिल और 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल सूरजमुखी का तेल।
- कीमा बनाया हुआ मांस 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, लीक, गाजर और मशरूम की एक कली डालें।
- मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आधा शोरबा, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
- सॉस के लिए, चावल का सिरका, बचा हुआ शोरबा, थाई सॉस, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ अदरक मिलाएं।
- एक कटोरे में कीमा, नूडल्स, हरा धनिया, कुचला हुआ लहसुन, सोया स्प्राउट्स और खीरा मिलाएं, इसमें पिसी हुई सफेद मिर्च और बचा हुआ तिल का तेल मिलाएं।
- अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।
- आटे की शीट बिछाएं, भराई बिछाएं, इसे रोल में रोल करें, किनारों को अंडे से ब्रश करें।
- एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें।
- चम्मच का उपयोग करके, स्प्रिंग रोल को तेल में डालें - यदि यह भूरा होने लगे, तो तेल वांछित तापमान तक पहुँच गया है।
- स्प्रिंग रोल्स को तेल में 1 मिनिट तक भून लीजिए.
- रोल्स को प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें।
नूडल्स समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। ध्यान रखें कि सब्जियां थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. उन्हें ज़्यादा न पकाएं.
सामग्री:
- 300 ग्राम नूडल्स
- 300 ग्राम छिली हुई झींगा
- 1 मीठी लाल मिर्च
- 1 मीठी हरी मिर्च
- 1 मीठी पीली मिर्च
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। एल तिल या जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
- नूडल्स उबाल लें.
- प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को 5 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
- तिल के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
- झींगा डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- फिर नूडल्स और सोया सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
डेकोन के साथ मसालेदार गाजर आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।
सामग्री:
- 1 गिलास पानी
- 1/4 कप सिरका
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- 2 चम्मच. नमक
- 250 ग्राम गाजर
- 250 ग्राम डेकोन
खाना पकाने की विधि:
- गाजर और डेकोन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- पानी को आग पर रखें और गर्म होने तक गर्म करें।
- पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- कुछ जार लें. उन्हें गाजर और डेकोन से भरें।
- सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।
- जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और ऐसे ही छोड़ दें।
थाई स्वाद की सराहना करने के लिए आपको किसी दूसरे देश में जाने की जरूरत नहीं है। बस यह राष्ट्रीय सूप तैयार करें।
सामग्री:
- 300 मिली नारियल का दूध
- 300 मिली मछली स्टॉक
- 5 लेमनग्रास की पत्तियाँ
- 5 काफिर नीबू की पत्तियाँ
- अदरक की जड़
- 1 मिर्च मिर्च
- 10 झींगा
- धनिया
- 4 शिइताके मशरूम
- 1 छोटा चम्मच। एल मछली की सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच. ब्राउन शुगर
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच. तिल का तेल
- 1 नीबू
खाना पकाने की विधि:
- शिइताके और झींगा को नरम होने तक उबालें।
- लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को बहुत बारीक काट लें।
- गरम सब्जी और तिल के तेल में लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. फिर उन्हें ओखली से पीस लें.
- पैन में नारियल का दूध और शोरबा डालें। उबाल पर लाना। सूप में लेमनग्रास, अदरक और काफिर नींबू की पत्तियां डालें।
- - फिर इसमें लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
- मछली सॉस में डालो. कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- नीबू का रस और चीनी मिलायें. धीरे से हिलाए।
- झींगा को सूप में रखें, सूप को आंच से उतार लें।
- परोसने से पहले कटा हरा धनिया छिड़कें।
एशियाई व्यंजनों में मछली एक आवश्यक सामग्री है। इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.
सामग्री:
- 450 ग्राम सफेद मछली का बुरादा
- 2 कलियाँ लहसुन
- 3-4 पीसी। shallots
- 3 डंठल लेमनग्रास
- 1 चम्मच। हल्दी
- 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़
- 1/2 छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
- धनिया या हरा प्याज
खाना पकाने की विधि:
- लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे तेल डालें।
- मछली को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. मैरीनेट करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- फिर मछली को पन्नी पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें या मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं।
- परोसने से पहले, मछली पर सोया सॉस छिड़कें और हरा धनिया या हरी प्याज से सजाएँ।
थाई शैली का गोमांस आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सुगंधित तुलसी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती है।
सामग्री (यह नुस्खा 2 सर्विंग्स बनाता है):
- 240 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन
- 15 ग्राम लेमनग्रास
- 1 नीबू
- लहसुन की 1 कली
- धनिया
- हरी प्याज
- 1 मिर्च मिर्च
- तुलसी
- 10 ग्राम सीप की चटनी
- 25 ग्राम मछली सॉस
- 10 ग्राम सोया सॉस
- 100 ग्राम चिकन शोरबा
- गन्ना की चीनी
- 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 160 ग्राम चमेली चावल
- जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
- चावल के ऊपर 1/1.5 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (6-7 मिनट)।
- लेमनग्रास को कूटकर मोटा-मोटा काट लें। बीफ को पतले स्लाइस में काटें और लेमनग्रास, सोया सॉस और 1/2 स्टार्च के साथ मैरीनेट करें, हिलाएं।
- लहसुन को छीलें, कुचलें और बारीक काट लें और पीसकर पेस्ट बना लें। मिर्च के 2 पतले टुकड़े काट कर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिला लें। लहसुन के पेस्ट में फिश सॉस, 1/4 नींबू का रस और चीनी मिलाएं।
- हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. बचे हुए स्टार्च को चिकन शोरबा में घोलें।
- लेमनग्रास निकालें और बीफ़ को जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, सॉस और स्टार्च डालें, ऑयस्टर सॉस डालें, उबाल लें।
- प्याज और तुलसी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
- चावल पर बीफ़ और सब्जियाँ रखें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।
चीनी व्यंजनों में, एक मिठाई दुनिया भर में लोकप्रिय है - बैटर में केले। इस व्यंजन में पारंपरिक रूप से चावल के आटे का उपयोग किया जाता है। इससे आटा बहुत नरम हो जाता है.
सामग्री:
- 3 मध्यम केले
- 100 ग्राम चावल का आटा
- 50 ग्राम पिसी चीनी
- 100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
- 2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
- केले को छीलिये, लंबाई में आधा या तिरछा 3 भागों में काट लीजिये. केले को बैटर में डुबोएं और गर्म मूंगफली के तेल में हर तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तले हुए केलों पर पाउडर चीनी छिड़कें।
यूरोप की ओर उन्मुख लोगों के लिए, उरल्स से परे का अंतहीन विस्तार अभी भी कुछ हद तक अज्ञात है: हर कोई इस सरल प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता है कि वियतनाम थाईलैंड से कैसे भिन्न है, थाईलैंड कभी-कभी ताइवान के साथ भी भ्रमित होता है। इस बीच, एशिया हर मायने में एक विशाल और समृद्ध क्षेत्र है, जहां दुनिया का केंद्र धीरे-धीरे, कदम दर कदम बदल रहा है। एशियाई व्यंजनों को आज़माना भी आसान होता जा रहा है - रेस्तरां खुल रहे हैं, दुकानें विदेशी उत्पाद बेचने लगी हैं - और इसमें रुचि हर दिन बढ़ रही है।
इस सब के बारे में सोचने के बाद, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों का एक चयन करने का फैसला किया, जिनकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई है। मसाले, सुगंध, मसाले, असामान्य संयोजन और विस्फोटक स्वाद - आज के चयन के एशियाई व्यंजनों में यह सब प्रचुर मात्रा में है। हमेशा की तरह, मैंने अफसोस के साथ शीर्ष दस का चयन किया - इसमें मेरे दिल के कई प्रिय व्यंजन शामिल नहीं थे जिन्हें आपको स्वयं खोजना होगा। बेशक, भारत, थाईलैंड, चीन, जापान और अन्य देशों के व्यंजनों को एक साथ मिलाना पूरी तरह से पागलपन है, लेकिन इस तरह की व्यवस्था उन लोगों को अनुमति देगी जिनके लिए वे अभी भी नए हैं, वे जल्दी से सर्वोत्तम एशियाई व्यंजनों से परिचित हो जाएंगे।
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थाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक होने के नाते, हरा रंग इस स्थापित धारणा को तोड़ता है कि थाईलैंड में सभी भोजन तीखा और मसालेदार है। इस करी सॉस में आप जड़ी-बूटियों की मिठास और सुगंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन तीखापन केवल संभव सीमा तक ही ध्यान देने योग्य होता है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। वैसे, सॉस आवश्यक रूप से हरा नहीं होगा - यहां हरा रंग वह है जो सब कुछ का आधार है: एक बार इस पेस्ट को तैयार करने के बाद, आप किसी भी उत्पाद से जल्दी से करी तैयार कर सकते हैं। मैंने सूअर के मांस से मीटबॉल बनाए, लेकिन उनके स्थान पर चिकन, बीफ, मछली या सिर्फ सब्जियां हो सकती हैं: सिद्धांत नहीं बदलता है। |
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संक्षेप में, रेमन (उर्फ रेमन) जापानी फास्ट फूड है, हालांकि चीनी और कोरियाई शायद इस परिभाषा से असहमत होंगे। हालाँकि, यह उगते सूरज की भूमि में था कि यह सरल और हार्दिक गेहूं नूडल सूप जापानियों की परिष्कार विशेषता के स्तर तक पहुंच गया: जापानी रेमन दुकानों में वे अक्सर अपने स्वयं के नूडल्स बनाते हैं और एक विशेष तरीके से मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) तैयार करते हैं , और यह एक पूरी कविता भी है। बेशक, अनगिनत रेमन रेसिपी हैं। इस रेसिपी में, हम रेमन को खींचे हुए मांस के साथ-साथ अंडे और हरे प्याज से बनाएंगे: दोनों रेमन के सबसे अच्छे दोस्त हैं। |
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वियतनामी फो बो सूप, दूसरे शब्दों में, गोमांस के साथ फो, तथाकथित पैन-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होने वाले सबसे प्रभावशाली हिट्स का अब फैशनेबल मिश्रण है। मुझे नहीं पता कि वियतनामी खुद जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन फो सूप, जो लगभग सौ साल पहले दिखाई दिया था, पहले से ही वियतनामी व्यंजनों में मजबूती से स्थापित हो चुका है और कई क्षेत्रीय विविधताएं हासिल कर चुका है। गोमांस के साथ फो सूप वियतनाम के व्यंजनों के साथ आपके पहले परिचित के लिए एक आदर्श विकल्प है: शोरबा, जो मसालों के साथ पकाया जाता है, इस तरह के एक असामान्य स्वाद को प्राप्त करता है, पहले से पकाया जा सकता है, और फिर फो बो खाना बनाना एक मामला बन जाता है 15 मिनट का. और अधिक तर्क की आवश्यकता है? |
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बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। शायद ही कोई भारतीय रेस्तरां इसे मेनू में शामिल न करने का जोखिम उठाता है, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। यह अजीब है, लेकिन साथ ही, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में हुआ था, जब आगंतुकों में से एक ने करी का ऑर्डर दिया था। रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में पकाया गया चिकन था, जिसे समझदार शेफ ने मलाईदार टमाटर सॉस में पकाने के बारे में सोचा। इस व्यंजन की थोड़ी हल्की रेसिपी में भारी क्रीम को दही से बदलना शामिल है, लेकिन आप क्रीम के बिना नहीं कर सकते: आप गाने के शब्दों को नहीं मिटा सकते। |
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जैसा कि पुराना मजाक है, अगर आपने गलती से डेवलपर पी लिया तो फिक्सर भी पी लो, नहीं तो काम पूरा नहीं होगा। मैं इसे अलग ढंग से कहूंगा: यदि आपने पनीर पनीर तैयार कर लिया है (या यह पता लगा लिया है कि इसे कहां से खरीदें, जो हमारी परिस्थितियों में और भी कठिन है), तो पूरी तरह से जाएं और पालक पनीर तैयार करें, एक शाकाहारी करी जिसमें मुख्य भूमिकाएं दी गई हैं पालक और पनीर की जुगलबंदी को. मुझे कहना होगा, यह जोड़ा अपने कार्य को अधिक सफलतापूर्वक पूरा करता है: पनीर "मांस" घटक के लिए जिम्मेदार है (इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस का एक औंस भी नहीं है), और पालक ताजगी और मात्रा पैदा करता है। आख़िरकार, जब तक आप कट्टर मांस खाने वाले न हों, मुझे भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन न बनाने का कोई कारण नहीं दिखता। |
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जैसे ही पहले ताजे और कुरकुरे खीरे का मौसम आता है, जैसे ही आप उन्हें ऐसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, हल्के नमकीन खीरे बनाने का समय आ जाता है। और मैं, कल्पना करता हूं, मुझे विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक क्षुधावर्धक जो बहुत जल्दी पक जाता है, और इसका स्वाद इतना संतुलित है कि खीरे का आविष्कार विशेष रूप से उसके लिए किया जा सकता था। कई चीनी व्यंजनों के विपरीत, यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बिना किसी अपवाद के हर किसी को उत्कृष्ट परिणाम मिलता है, और पहली बार में। |
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दक्षिण-पूर्व एशिया पूरी दुनिया में फैशनेबल बनता जा रहा है, और इसके साथ पैन-एशियाई व्यंजन, ताज़ा, जीवंत और विदेशी हैं। वही विशेषण थाई टॉम यम सूप पर लागू किया जा सकता है, जो थाईलैंड से नए गैस्ट्रोनोमिक अनुभव लाने वाले पर्यटकों के कारण रेस्तरां में तेजी से दिखाई दे रहा है। निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक - और लगभग सभी को टॉम याम पसंद है - गुप्त रूप से पछतावा है कि इसे घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस सूप के लिए जटिल, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। मैंने उन्हें आश्वस्त करने की जल्दी की: यह संभव है! आइए इस बारे में लंबी बहस में न पड़ें कि असली टॉम याम गैलंगल और काफिर लाइम पत्तियों के बिना संभव है या नहीं, लेकिन आइए इस थाई सूप को हमारे सुपरमार्केट में मिलने वाली चीज़ों से तैयार करें। |
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शायद कच्ची मछली खाने की सबसे प्रसिद्ध पाक परंपरा उगते सूरज की भूमि से आती है: सुशी, साशिमी, माकी, बस इतना ही। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली टार्टारे, जो मूल रूप से काफी यूरोपीय है, एशियाई शैली में तैयार करने के लिए आकर्षक है; अदरक, सीलेंट्रो, सोया सॉस और दक्षिण पूर्व एशिया की अन्य सामग्रियों के साथ कच्चे सैल्मन का संयोजन बहुत सही है (हालांकि, यदि आपको यह पसंद नहीं है मिला, तो यहां सैल्मन टार्टारे के लिए एक अधिक क्लासिक नुस्खा है)। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, आज भी हमारा आदर्श वाक्य तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट है। |
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लाप, जिसे लार्प या लार्ब के नाम से भी जाना जाता है, एक व्यंजन है जो लाओस और उत्तरपूर्वी थाईलैंड में तैयार किया जाता है, जहां अधिकांश आबादी उन्हीं लाओटियन के वंशज हैं। यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, यह सलाद की श्रेणी में आता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, सशर्त है: बस, लैप जैसा कोई व्यंजन यूरोप में मौजूद नहीं है। विवरण भी बहुत कुछ नहीं कहेगा - जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ कीमा, आप सहमत होंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, बस इसे आज़माएँ: परिणाम अप्रत्याशित और स्वादिष्ट दोनों होगा। और, निश्चित रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले वार्म-अप के रूप में इस तरह के "सलाद" की योजना बनाना आवश्यक नहीं है: इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो यह आसानी से पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। |
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बांस की सीख पर बने छोटे कबाब का स्वाद दक्षिण पूर्व एशिया की सड़कों पर लगभग हर जगह लिया जा सकता है। इन कबाबों को साटे (साटे या साटे) कहा जाता है और मूल रूप से संभवतः इंडोनेशिया से उत्पन्न हुए हैं, लेकिन मलेशिया, वियतनाम, थाईलैंड में और एशियाई व्यंजनों के फैशन के प्रसार के साथ - दुनिया के बाकी हिस्सों में भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। सताय की एक विशेष विशेषता यह है कि कबाब को सीख में केवल एक तरफ ही तिरछा किया जाता है, जिससे उन्हें चलते-फिरते और बिना बर्तन के खाने में सुविधा होती है। और साटे आपके आहार और जीवन में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, जो बाहर के मौसम के साथ थोड़ा फीका पड़ गया है: कबाब का मसालेदार, असामान्य रूप से उज्ज्वल स्वाद आपकी आत्मा को कम गंदा बनाता है। |
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एशियाई व्यंजन अब कुछ दूर और असामान्य नहीं लगते। इस व्यंजन के व्यंजन कई रेस्तरां में चखे जा सकते हैं या घर पर भी पकाए जा सकते हैं। कुछ तरकीबों और बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी उन्हें संभाल सकती है।
अंडे के साथ चावल, चीनी शैली
इस चीनी व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक और दिलचस्प है। यह हार्दिक लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।सामग्री:
150 ग्राम चावल
3 अंडे
2 कलियाँ लहसुन
5 प्याज
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
125 ग्राम हरी मटर
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
नमक
चावल को 10-12 मिनट तक उबालें। यह लगभग तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नरम नहीं। पानी निकाल दें और चावल को ठंडे पानी से धोकर पैन में अंडे रखें। थोड़ा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। एक बड़ी कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, हिलाते रहें। कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज, उबले हुए मटर डालें और 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, कड़ाही में चावल डालें, अंडे, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाएँ। प्लेटों में बाँटें और परोसें।
एशियाई नूडल और झींगा सलाद
जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं तो यह सलाद एक उत्कृष्ट समाधान है।
सामग्री:
600 ग्राम पतले नूडल्स
1 किलो झींगा (पका हुआ)
मूली का 1 गुच्छा
तुलसी का 1 गुच्छा
150 मिली मीठी सोया सॉस
नमक काली मिर्च
जैतून का तेल
नूडल्स को हीटप्रूफ बाउल में रखें। उबलता पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट या पकने तक छोड़ दें।
नूडल्स को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। झींगा, कटी हुई मूली, तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
सलाद को प्लेटों में बाँट लें। सोया सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।
सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप
एशियाई सूपों का स्वाद अद्भुत होता है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री पहले से खरीद लें और नुस्खा का सख्ती से पालन करें।
सामग्री:
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
250 ग्राम सूअर का मांस
8 डंठल हरी प्याज, कसा हुआ अदरक की जड़
6 कप चिकन शोरबा
120 ग्राम अंडा नूडल्स
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 गाजर
2 मूली
1/2 कप धनिया
2 अंडे
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, उसमें सूअर का मांस डालें और पकने तक पकाएं।
पैन में कटा हुआ प्याज और अदरक डालें. 1 से 2 मिनट तक, नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
शोरबा डालें और उबाल लें, नूडल्स डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
सोया सॉस डालें.
शोरबा और नूडल्स को सूअर के मांस, गाजर, कटी हुई मूली और कटे हुए उबले अंडे के साथ कटोरे में मिलाएं और परोसें।
फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स
घर पर रोल तैयार करें. सबसे पहले, यह उतना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, यह बहुत मज़ेदार और दिलचस्प है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और इस लोकप्रिय जापानी व्यंजन को एक साथ पकाएं। यह वास्तव में हमें एक साथ लाता है।
सामग्री:
200 ग्राम सुशी चावल
नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
150 ग्राम सामन
20 मिली चावल का सिरका
150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़
1 खीरा
पैकेज पर बताए अनुसार चावल पकाएं। आंच से उतारने के बाद इसे एक कटोरे में निकाल लें और इसके ऊपर सिरका डालें। एक बांस की चटाई लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें। नोरी की एक शीट ऊपर रखें (खुरदरी सतह ऊपर)। नोरी शीट के ऊपर चावल रखें (शीट की सतह का 2/3)। चावल को चटाई से ढककर पलट दीजिये. चावल नीचे होना चाहिए। क्रीम चीज़ को नोरी शीट के बीच में रखें। खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। पनीर के बगल में खीरे को रखें। एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें। सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें और रोल पर एक दूसरे के करीब रखें। - रोल को फिर से चटाई से ढककर तेज चाकू से पानी में डुबोकर 6-8 टुकड़ों में काट लें और प्लेट में रखें.
चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा
फफूंद अपने आप में इतनी भरने वाली नहीं है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन और सब्जियां मिला दें, तो आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन कर सकते हैं।
सामग्री:
500 ग्राम चिकन पट्टिका
200 ग्राम फफूंद
400 ग्राम हरी फलियाँ
2 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च
50 मिली चावल का सिरका
50 मिली सोया सॉस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन की 1 कली
चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें। तेज़ आंच पर मसाले और प्याज़ डालकर भूनें, आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फंचोज़ा तैयार करें।
शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
हरी फलियाँ उबाल लें.
हरी बीन्स, गाजर, मिर्च को नरम होने तक भूनें, मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें।
एक बड़े कटोरे में पके हुए चिकन को प्याज, कवक और सब्जियों के साथ मिलाएं, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें।
इसे 1 घंटे तक पकने दें. इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.
सोबा नूडल्स के साथ मसालेदार पोर्क
बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। यदि आप एशियाई-थीम वाली पार्टी का आयोजन कर रहे हैं, तो आपको यही चाहिए।
सामग्री:
240 ग्राम सोबा नूडल्स
550 ग्राम सूअर का मांस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1/2 खीरा
2 डंठल हरी प्याज
1 लाल मिर्च
2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका
2 चम्मच. तिल का तेल
पैकेज के निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें। सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। कटे हुए सूअर के मांस को लगातार हिलाते हुए पकाएं।
पोर्क को नूडल्स के साथ मिलाएं। कटे हुए खीरे, कटे हुए प्याज, कटी हुई मिर्च डालें।
पकवान को सिरके और तिल के तेल से सीज करें। पकवान को प्लेटों में बाँट लें और परोसें।
अनानास और मीठी मिर्च के साथ चावल
असामान्य सामग्री के साथ पकाए जाने पर चावल खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है। एशियाई देशों में, वे चावल में अनानास और मीठी मिर्च मिलाना बहुत पसंद करते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है!
सामग्री:
200 ग्राम ब्राउन चावल
डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
अदरक की जड़
3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
हरी प्याज के पंख, नमक, काली मिर्च
चावल को नमकीन पानी में उबालें.
जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, छिले और बारीक कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को 3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
कटी हुई मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में उबले हुए चावल और अनानास डालें।
सोया सॉस और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें।
शहद और तिल के साथ चिकन ब्रेस्ट
चिकन के लिए शहद और तिल बहुत अच्छे हैं। ऐसे बोल्ड संयोजन अक्सर एशियाई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल शहद
वनस्पति तेल
4 कलियाँ लहसुन
मूल काली मिर्च
करी
अदरक
चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, अदरक और करी डालें। सोया सॉस डालें.
लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें। स्तनों में जोड़ें.
सभी मसालों के साथ स्तनों को अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और शहद डालें। शहद के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और इसे वनस्पति तेल के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि यह पूरे पैन में वितरित हो जाए।
चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अंत में मुट्ठी भर तिल छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.
स्प्रिंग रोल
स्प्रिंग रोल न केवल एक बेहतरीन नाश्ता है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन भी है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।
सामग्री:
30 ग्राम गाजर
30 ग्राम लीक
50 ग्राम खीरा
12 ग्राम लहसुन
5 ग्राम अदरक की जड़
धनिया
पिसी हुई सफेद मिर्च
30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
30 ग्राम शिइताके मशरूम
30 ग्राम सीप मशरूम
थाई मीठी चटनी
सफेद चावल का सिरका
तिल का तेल
सोया सॉस
20 ग्राम चावल का गिलास नूडल्स
स्प्रिंग रोल आटे की 1 शीट
100 ग्राम चिकन शोरबा
1 अंडा
200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
200 मिली वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
लहसुन को कुचलें, छीलें और 3 भागों में बाँट लें: पहले भाग को बारीक काट लें, दूसरे को स्लाइस में काट लें और तीसरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
लीक, मशरूम और बीन स्प्राउट्स को बारीक काट लें। गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छीलकर बारीक काट लें।
नूडल्स के ऊपर 8 मिनट तक उबलता पानी डालें (नूडल्स को उबालें नहीं), फिर पानी निकाल दें और नूडल्स और धनिया को बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में आधे तिल और 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल सूरजमुखी तेल में कीमा बनाया हुआ मांस 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, लीक, गाजर और मशरूम की एक कली डालें।
मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आधा शोरबा, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
सॉस के लिए, चावल का सिरका, बचा हुआ शोरबा, थाई सॉस, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ अदरक मिलाएं।
एक कटोरे में कीमा, नूडल्स, हरा धनिया, कुचला हुआ लहसुन, सोया स्प्राउट्स और खीरा मिलाएं, इसमें पिसी हुई सफेद मिर्च और बचा हुआ तिल का तेल मिलाएं।
अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, आटे की शीट बिछाएं, भरावन बिछाएं, रोल बनाएं, किनारों को अंडे से ब्रश करें।
एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें।
चम्मच का उपयोग करके, स्प्रिंग रोल को तेल में डालें - यदि यह भूरा होने लगे, तो तेल वांछित तापमान तक पहुँच गया है।
- स्प्रिंग रोल्स को तेल में 1 मिनिट तक फ्राई करें.
रोल्स को प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें।
झींगा और सब्जियों के साथ नूडल्स
नूडल्स समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। ध्यान रखें कि सब्जियां थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. उन्हें ज़्यादा न पकाएं.
सामग्री:
300 ग्राम नूडल्स
300 ग्राम छिली हुई झींगा
1 मीठी लाल मिर्च
1 मीठी हरी मिर्च
1 मीठी पीली मिर्च
2 गाजर
1 प्याज
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल तिल या जैतून का तेल
नूडल्स उबालें.
प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को 5 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
तिल के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
झींगा डालें और 2 मिनट तक भूनें।
फिर नूडल्स और सोया सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
डेकोन के साथ मसालेदार गाजर
डेकोन के साथ मसालेदार गाजर आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।
सामग्री:
1 गिलास पानी
1/4 कप सिरका
2 टीबीएसपी। एल सहारा
2 चम्मच. नमक
250 ग्राम गाजर
250 ग्राम डेकोन
गाजर और डेकोन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
पानी को आग पर रखें और गर्म होने तक गर्म करें।
पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कई जार लें। उन्हें गाजर और डेकोन से भरें।
सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें और जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे पकने दें।
टॉम यम कुंग
थाई स्वाद की सराहना करने के लिए आपको किसी दूसरे देश में जाने की जरूरत नहीं है। बस यह राष्ट्रीय सूप तैयार करें।
सामग्री:
300 मिली नारियल का दूध
300 मिली मछली स्टॉक
5 लेमनग्रास की पत्तियाँ
5 पत्तियां काफिर नींबू अदरक की जड़
1 मिर्च मिर्च
10 झींगा
धनिया
4 शिइताके मशरूम
1 छोटा चम्मच। एल मछली की सॉस
1/2 छोटा चम्मच. ब्राउन शुगर
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच. तिल का तेल
1 नीबू
शीटकेक और झींगा को नरम होने तक उबालें। लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को बहुत बारीक काट लें।
गरम सब्जी और तिल के तेल में लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. फिर उन्हें ओखली से पीस लें.
पैन में नारियल का दूध और शोरबा डालें। उबाल पर लाना। सूप में लेमनग्रास, अदरक और काफिर नींबू की पत्तियां डालें।
- फिर इसमें लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
मछली सॉस में डालो. कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
नीबू का रस और चीनी मिलायें. धीरे से हिलाएँ, झींगा को सूप में रखें, सूप को आँच से हटा लें।
परोसने से पहले कटा हरा धनिया छिड़कें।
वियतनामी शैली की मछली
एशियाई व्यंजनों में मछली एक आवश्यक सामग्री है। इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.
सामग्री:
450 ग्राम सफेद मछली का बुरादा
2 कलियाँ लहसुन
3-4 पीसी। shallots
3 डंठल लेमनग्रास
1 चम्मच। हल्दी
1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़
1/2 छोटा चम्मच. चिलिसोल पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
धनिया या हरा प्याज
लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे तेल डालें।
मछली को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. मैरीनेट करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
फिर मछली को पन्नी पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें या मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं।
परोसने से पहले, मछली पर सोया सॉस छिड़कें और हरा धनिया या हरी प्याज से सजाएँ।
तुलसी के साथ गोमांस
थाई शैली का गोमांस आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सुगंधित तुलसी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती है।
यह रेसिपी 2 सर्विंग के लिए है।
सामग्री:
240 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन
15 ग्राम लेमनग्रास
1 नीबू
लहसुन की 1 कली
धनिया
हरी प्याज
1 मिर्च मिर्च
तुलसी
10 ग्राम सीप की चटनी
25 ग्राम मछली सॉस
10 ग्राम सोया सॉस
100 ग्राम चिकन शोरबा
गन्ना की चीनी
10 ग्राम मक्के का स्टार्च
160 ग्राम चमेली चावल
जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि:
चावल के ऊपर 1/1.5 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (6-7 मिनट)।
लेमनग्रास को कूटकर मोटा-मोटा काट लें। बीफ को पतले स्लाइस में काटें और लेमनग्रास, सोया सॉस और 1/2 स्टार्च के साथ मैरीनेट करें, हिलाएं।
लहसुन को छीलें, कुचलें और बारीक काट लें और पीसकर पेस्ट बना लें। मिर्च के 2 पतले टुकड़े काट कर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिला लें। लहसुन के पेस्ट में फिश सॉस, 1/4 नींबू का रस और चीनी मिलाएं।
हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. बचे हुए स्टार्च को चिकन शोरबा में घोलें।
लेमनग्रास निकालें और बीफ़ को जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, सॉस और स्टार्च डालें, ऑयस्टर सॉस डालें, उबाल लें।
प्याज और तुलसी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
चावल पर बीफ़ और सब्जियाँ रखें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।
बैटर में केले
चीनी व्यंजनों में, एक मिठाई दुनिया भर में लोकप्रिय है - बैटर में केले। इस व्यंजन में पारंपरिक रूप से चावल के आटे का उपयोग किया जाता है। इससे आटा बहुत नरम हो जाता है.
सामग्री:
3 मध्यम केले
100 ग्राम चावल का आटा
50 ग्राम पिसी चीनी
100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का मक्खन
एक गहरे कटोरे में आटा डालें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें और आटा गूंध लें, जो कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, केले को छीलें, या तो लंबाई में आधा या 3 भागों में काटें। केलों को बैटर में डुबोएं और गर्म मूंगफली के तेल में दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए केलों पर पाउडर चीनी छिड़कें।
यह लेख एशियाई व्यंजनों पर केंद्रित होगा, जो दक्षिणपूर्व, दक्षिण और पूर्वी एशिया के व्यंजनों को जोड़ता है। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों की अपनी विशेषताएं होती हैं और वे हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, एशियाई व्यंजन व्यंजनों में क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
एशियाई व्यंजनों की विशेषताएं
एशियाई व्यंजन व्यंजनों को बड़ी संख्या में मसालों, फलियां और चावल के उपयोग से अलग किया जाता है। फलों का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि एशियाई व्यंजनों के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, जो तर्कसंगत है, क्योंकि वे उज़बेक्स, चीनी, थाई, भारतीयों और अन्य लोगों के व्यंजनों द्वारा दर्शाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा भोजन हमारे लिए परिचित नहीं है, हाल ही में ऐसे व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। आप इन्हें थीम वाले रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए कुछ है, तो कुछ एशियाई व्यंजनों को आपकी रसोई में ही जीवंत किया जा सकता है।
एशियाई व्यंजनों की ख़ासियत स्वाद और सुगंध की समृद्धि है। और साथ ही, सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से हल्के होते हैं। यूरोपीय लोग उनसे बहुत पहले परिचित नहीं हुए थे, लेकिन लोगों को पहले से ही असामान्य भोजन से प्यार हो गया है। एशियाई लोग व्यंजन तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से सॉस का उपयोग करते हैं: सोया, मछली और कई अन्य। वसाबी, अदरक, मिर्च मसाला, नारियल का दूध, टोफू पनीर, करी पेस्ट और समुद्री शैवाल का उपयोग एडिटिव्स के रूप में भी किया जाता है। एशियाई व्यंजन न केवल सॉस के बारे में हैं, बल्कि मसालों के बारे में भी हैं। प्रत्येक देश अपने पसंदीदा को पसंद करता है। प्रचुर मात्रा में मसालों के बिना किसी भी एशियाई व्यंजन की कल्पना करना असंभव है।
अंडे के साथ चावल
यदि आप घर पर एशियाई व्यंजनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सबसे सरल व्यंजनों को चुनकर शुरुआत करनी चाहिए। बनाने में आसान एक व्यंजन है अंडे के साथ चावल। ऐसा प्रतीत होता है, ऐसे भोजन में असामान्य क्या है? लेकिन वास्तव में, यह व्यंजन ऐसे भोजन के लिए पारंपरिक है, यह बहुत पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह एक अच्छा दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है।
तैयार करने के लिए, अंडे (3 टुकड़े), चावल (170 ग्राम), लहसुन (दो लौंग), हरा प्याज, हरी मटर (140 ग्राम), वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच), एक चम्मच सोया सॉस, नमक लें।
पकवान के लिए आपको चावल उबालने होंगे। इस प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं। परिणामस्वरूप, चावल लगभग तैयार हो जाना चाहिए। इसमें से तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है और बहते पानी में अच्छी तरह धो दिया जाता है। एक अलग पैन में अंडे उबालें. - इसी बीच एक कड़ाही को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और धीमी आंच पर लहसुन, प्याज और मटर को कई मिनट तक भून लें. इसके बाद, कड़ाही में चावल और कटे हुए अंडे डालें और सामग्री को मिलाएं। तैयार पकवान को हरे प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।
झींगा और नूडल सलाद
झींगा के साथ नूडल सलाद एशियाई व्यंजन व्यंजनों को घर पर जीवंत बनाने के लिए एकदम सही है। यह न सिर्फ आसानी से बल्कि जल्दी भी तैयार हो जाता है. हमें आवश्यकता होगी: पतले नूडल्स (630 ग्राम), मूली का एक गुच्छा, ताजा तुलसी, एक किलोग्राम तैयार झींगा, सोया सॉस, काली मिर्च और नमक, जैतून का तेल।
नूडल्स को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे सलाद कंटेनर में डालें। वहां कटी हुई मूली, तुलसी, छिली हुई झींगा डालें। सलाद में जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। इसके बाद, इसे प्लेटों पर रखें और इसके ऊपर सोया सॉस अवश्य डालें।
अंडा नूडल सूप
यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो आपको एक एशियाई सूप बनाना चाहिए। पहले कोर्स के लिए कई रेसिपी हैं। हम कार्यान्वयन के लिए सबसे सरल में से एक की पेशकश करते हैं। सभी का स्वाद अद्भुत और समृद्ध है, यही वजह है कि वे इतने लोकप्रिय हैं। आप घर पर अंडा नूडल्स और पोर्क के साथ सूप तैयार कर सकते हैं, लेकिन इससे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद खरीदने चाहिए: पोर्क (270 ग्राम), हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (चम्मच), कसा हुआ अदरक (1 सेमी), नूडल्स अंडा (140 ग्राम), चिकन शोरबा (5-6 गिलास), एक कसा हुआ गाजर, सोया सॉस (बड़ा चम्मच), सीताफल (स्वाद के लिए), मूली (2 पीसी।), दो अंडे।
एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और नमक और काली मिर्च डालकर सूअर का मांस भूनें। इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए अंडे के नूडल्स को एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें। - एक फ्राइंग पैन में तेल में कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज भून लें. सामग्री को कुछ मिनट के लिए आग पर धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं: नूडल्स, पोर्क, कटी हुई मूली, कसा हुआ गाजर, कटे हुए अंडे। सामग्री को चिकन शोरबा से भरें और आग पर भेजें। उबालने के बाद सूप को केवल दो से तीन मिनट तक ही पकाना चाहिए। इसके बाद सोया सॉस डालें और डिश परोसें।
फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स
रोल्स एशियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। उनमें से सबसे सरल को आपकी रसोई में आज़माया जा सकता है। तैयार करने के लिए, हम खरीदेंगे: नोरी समुद्री शैवाल (1 टुकड़ा), सुशी चावल (210 ग्राम), सैल्मन (160 ग्राम), चावल का सिरका (20 मिली), "फिलाडेल्फिया" नामक क्रीम चीज़ (170 ग्राम), एक ककड़ी।
रोल के लिए चावल पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। चावल तैयार होने के बाद, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सिरका से भरना चाहिए। रोल तैयार करने के लिए आपको बांस की चटाई की जरूरत पड़ेगी. उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, और नोरी की एक शीट शीर्ष पर बिछाई जाती है ताकि उसका खुरदरा भाग शीर्ष पर रहे। पके हुए चावल को शीट के ऊपर रखें और बीच में पनीर और खीरे के टुकड़े रखें। इसके बाद, एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें। - इसके बाद गीले चाकू से रोल को आठ टुकड़ों में काट लें. कटे हुए टुकड़ों के बीच में पतला कटा हुआ सैल्मन रखें। आप अंदर मछली भी डाल सकते हैं.
कवक के साथ सलाद
कई एशियाई व्यंजन (व्यंजन लेख में दिए गए हैं) ग्लास नूडल्स का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। फुनचोज़ा मूंग बीन स्टार्च से बनाया जाता है और इसमें वस्तुतः कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे सलाद के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए हम खरीदेंगे: ग्लास नूडल्स (220 ग्राम), हरी बीन्स (350 ग्राम), दो प्याज, चिकन पट्टिका (520 ग्राम), एक काली मिर्च और गाजर, सोया सॉस (40 मिली), चावल का सिरका (40 मिली) ), लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च।
सलाद के लिए चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, जिसे हम उच्च गर्मी पर भूनते हैं। हम पैन में प्याज और मसाले भी डालते हैं। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फ़नज़ोज़ा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। हरी फलियों को नरम होने तक उबालें। इसके बाद इसे एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च और गाजर के साथ, लहसुन और मसाले डालकर भूनें। एक बड़े कंटेनर में, ग्लास नूडल्स, चिकन को प्याज और सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि डिश को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रखा रहने दें। इस भोजन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
सर्वश्रेष्ठ एशियाई व्यंजन कौन से हैं? ग्लास नूडल सलाद बहुत पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं। इनका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। इस तथ्य के कारण कि कवक का कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, इसका उपयोग सभी प्रकार के सूप और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
सोबा नूडल्स के साथ मांस
पारंपरिक जापानी व्यंजनों में व्यापक रूप से सोबा नूडल्स का उपयोग किया जाता है, जो कि एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया जाता है। ऐसे उत्पाद का अस्तित्व सोलहवीं शताब्दी से ज्ञात है। सर्वोत्तम एशियाई व्यंजन सोबा सहित विभिन्न प्रकार के भोजन के उपयोग पर आधारित हैं। हम एक काफी सरल व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं - सोबा के साथ सूअर का मांस। ऐसा करने के लिए, तैयार करें: सूअर का मांस (490 ग्राम), नमक, सोबा नूडल्स (230 ग्राम), वनस्पति तेल, काली मिर्च, एक खीरे का आधा भाग, हरा प्याज (दो डंठल), मिर्च मिर्च, तिल का तेल (2 चम्मच), चावल सिरका (2 बड़े चम्मच)।
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें। ताज़े सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, धोएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। इसके बाद, मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ खीरे, नूडल्स, कटा हुआ प्याज और मिर्च मिर्च जोड़ें। तैयार पकवान को तिल के तेल और चावल के सिरके से सीज करें। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.
काली मिर्च और अनानास के साथ चावल
व्यंजन व्यंजनों में अक्सर सब्जियों के साथ फलों का भी उपयोग किया जाता है। यदि आप कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित विचार का उपयोग कर सकते हैं। अनानास और मीठी मिर्च वाला चावल बहुत स्वादिष्ट होता है. यह व्यंजन आपको परिचित खाद्य पदार्थों को एक नए तरीके से देखने का मौका देता है। इसे अक्सर न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है। तैयार करने के लिए, लें: मीठी बेल मिर्च (1 पीसी.), डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा, ब्राउन चावल (230 ग्राम), प्याज (1 पीसी.), जैतून का तेल (टेबलस्पून), लहसुन की तीन कलियाँ, अदरक (लगभग एक चम्मच)। जड़ का सेंटीमीटर), तिल का तेल (2 बड़े चम्मच), हरा प्याज, काली मिर्च, नमक, तिल के बीज (बड़े चम्मच)।
निर्देशों के अनुसार भूरे चावल को हल्के नमकीन पानी में उबालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन को कुछ मिनट के लिए भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, कटी हुई काली मिर्च डालें और सामग्री को और तीन मिनट तक उबालें। और उसके बाद ही पैन में अनानास और उबले हुए चावल डालें। डिश को कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर इसे आंच से उतार लें और इसमें तिल का तेल और सोया सॉस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। पकवान को हरे प्याज और तिल से सजाकर गरमागरम परोसा जाता है।
तिल और शहद के साथ चिकन पट्टिका
एशियाई व्यंजनों के सरल व्यंजन प्रतीत होने वाले असंगत उत्पादों के संयोजन से विस्मित करते हैं। शहद और तिल मिलाकर आप चिकन को बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं. सामग्रियों का ऐसा साहसिक संयोजन एशियाई व्यंजनों में बहुत आम है।
तैयार करने के लिए, हम काफी परिचित उत्पाद लेंगे: चिकन पट्टिका (490 ग्राम), शहद (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), लहसुन (4 लौंग), वनस्पति तेल, करी, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।
फ़िललेट्स को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस में काली मिर्च, नमक डालें और करी तथा अदरक के मिश्रण से मलें। साथ ही सोया सॉस भी डालें. यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप इसे प्रेस से गुजारकर फ़िललेट्स में मिला सकते हैं। इस रूप में, हम मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन आप समय की अवधि बढ़ा सकते हैं।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और शहद डाल दीजिये. जैसे ही आखिरी घटक पिघल जाए, परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं ताकि यह पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। इसके बाद, फ़िललेट बिछाएं और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के अंत में, मांस पर तिल छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद चिकन को गर्मी से हटा दें।
वियतनामी स्टाइल गाजर
कई लोगों को लंबे समय से मसालेदार स्नैक्स और एशियाई व्यंजन पसंद रहे हैं। एशियाई भोजन तैयार करने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन सभी उत्पाद हमसे नहीं खरीदे जा सकते हैं, इसलिए उन व्यंजनों को चुनना ही समझदारी है जिनके लिए आपको सामग्री मिल सके। डेकोन और गाजर से एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार वियतनामी स्नैक बनाया जा सकता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: डाइकॉन मूली और गाजर की समान मात्रा (प्रत्येक 280 ग्राम), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), एक गिलास पानी और एक चौथाई गिलास सिरका।
व्यंजन तैयार करने के लिए स्वास्थ्यवर्धक जापानी मूली का उपयोग किया जाता है। गाजर और डेकोन को छील लें, जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में पानी डालें और आग पर रखें, तरल को थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हमें कई ग्लास जार की आवश्यकता होगी। हम इनमें कटी हुई सब्जियां डाल देंगे. प्रत्येक कंटेनर के ऊपर मैरिनेड डालें। हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
वियतनामी शैली की मछली
मछली प्राच्य व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। सफेद मछली का उपयोग एक अद्भुत वियतनामी व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लें: मछली का बुरादा (430 ग्राम), प्याज़ (3 टुकड़े), लहसुन की दो कलियाँ, लेमनग्रास (तीन डंठल), कसा हुआ अदरक (1 सेमी जड़), हल्दी (चम्मच), नमक, मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच), धनिया, वनस्पति तेल, सोया सॉस (चम्मच)।
आपको प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास, अदरक, हल्दी, काली मिर्च, नमक, मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाना होगा। सामग्री के मिश्रण में तेल मिलाएं। इसके बाद मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें। इसे तैयार मैरिनेड में डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मछली को बाहर निकाला जाता है और पन्नी में पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर। परोसने से पहले, डिश को धनिया या प्याज से सजाया जाता है और ऊपर से सोया सॉस डाला जाता है।
बैटर में केले
एशियाई व्यंजनों में कई मिठाइयाँ हैं। वर्तमान में, बैटर में केले बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। पकवान को तैयार करने के लिए, केवल चावल के आटे का उपयोग किया जाता है, जो मिठाई को बहुत कोमल बनाता है। मिठाई तैयार करने के लिए, लें: तीन केले, पिसी चीनी (60 ग्राम), चावल का आटा (120 ग्राम), मूंगफली का मक्खन (2 बड़े चम्मच), स्पार्कलिंग पानी (आधा गिलास)।
चावल के आटे को एक गहरे कंटेनर में डालें और फिर धीरे-धीरे चमकदार पानी डालें। इसके बाद, आटा गूंध लें, जिसमें कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता हो। केले पके होने चाहिए, लेकिन काले धब्बों से रहित। हम इन्हें साफ करते हैं और तीन हिस्सों में काटते हैं. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर गर्म मूंगफली के तेल में तलें। केले की परत सुनहरी होनी चाहिए। तैयार तली हुई मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए।
एक उपसंहार के बजाय
विविध एशियाई व्यंजन ऐसे व्यंजनों से समृद्ध हैं जो हमारे लिए असामान्य हैं। हमने उनमें से कुछ को सूचीबद्ध किया है जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है।
