पफ पेस्ट्री से बनी मीठी सॉरेल पाई। वीडियो रेसिपी: सॉरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पफ पेस्ट्री से बनी सोरेल पाई एक त्वरित, स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर बेक किया हुआ उत्पाद है। आपको आटे या भराई को लेकर कोई परेशानी नहीं होगी। छिछोरा आदमीहम इसे स्टोर में खरीदते हैं (और बहुत से लोग इसे हमेशा फ्रीजर में रखते हैं), हम जंगल में, बगीचे में सॉरेल इकट्ठा करते हैं, या हम इसे भी खरीदते हैं और एक उत्कृष्ट पाई तैयार करना शुरू करते हैं।

सामग्री:

सॉरेल - 300 ग्राम (बड़ी भुजा)

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम

दानेदार चीनी– 5 बड़े चम्मच. एल

चिकन अंडा - 1 पीसी।

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

सोरेल पफ पेस्ट्री पाई की विधि:

सॉरेल को पहले से छाँट लें, खामियों वाली यादृच्छिक घास और पत्तियों का चयन करें। बहते पानी के नीचे धोएं, अखबार पर रखें और सूखने दें।

कैंची का उपयोग करके, सॉरेल के पत्तों को एक सॉस पैन में मोटा-मोटा काट लें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। चीनी की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार थोड़ी भिन्न हो सकती है, मैं 5 बड़े चम्मच डालती हूँ। एल., यह मीठा तो बनता है, लेकिन चिपचिपा नहीं।

आटा गूंथते समय इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सबसे पहले आटे को फ्रीजर से बाहर निकाला जाना चाहिए और डीफ्रॉस्ट होने दिया जाना चाहिए, इसमें 20-30 मिनट का समय लगता है कमरे का तापमान. पफ पेस्ट्री का उपयोग खमीर के साथ या उसके बिना भी किया जा सकता है।

काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे की पहली शीट (मेरे पास पैकेज में इनमें से 2 शीट हैं) को एक पतली आयताकार परत में रोल करें।

आटे को एक आयताकार बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें (मैंने भी इस्तेमाल किया है)। सिलिकॉन चटाईताकि केक चिपके नहीं)

किनारों से 1-1.5 सेमी पीछे हटते हुए आटे पर रखें। सॉरेल भरना.

ऊपर से बेले हुए आटे की दूसरी शीट से ढक दें, किनारों को अच्छी तरह से दबा दें और आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद दें, जिससे खाना पकाने के दौरान भाप बाहर निकल सके।

अंडे को सावधानी से तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। पाई की सतह को चिकना कर लें अंडे की जर्दीसिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना (हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है)।

पाई पैन को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। आटा ऊपर उठना चाहिए और ऊपर से भूरा होना चाहिए।

खैर वह सब है!

तैयार पाईइसे सॉरेल के साथ थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और चाय के लिए गर्मागर्म परोसें, हालाँकि अगले दिन, पहले से ही ठंडा होने के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

सोरेल के साथ बेकिंग रेसिपी।

बहुत से लोग सोचते हैं कि सॉरेल का उपयोग बोर्स्ट और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन ये बिल्कुल भी सच नहीं है. यह पौधा बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात पैदा करता है रसदार पाईऔर पाई.

सॉरेल फिलिंग से तैयार किया गया बेक किया हुआ सामान हमेशा रसदार बनता है और उसका स्वाद अद्भुत होता है। आइए बेकिंग व्यंजनों पर नजर डालें जहां भराई सॉरेल है।

शर्बत के साथ पाई और पाई के लिए रसदार भरने का रहस्य

सॉरेल फिलिंग नमकीन या मीठी हो सकती है। आप विभिन्न प्रकार के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

अगर आप भी इससे कुछ पकाने का फैसला करते हैं स्वादिष्ट भरना, तो आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि सही सॉरेल का चयन कैसे करें। लेकिन यह तभी है जब आप इसे स्वयं नहीं उगाते।

आप किस प्रकार का शर्बत खरीद सकते हैं:

यदि आप एक कंटेनर में सॉरेल खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आप सूखी और क्षतिग्रस्त पत्तियों का पता नहीं लगा पाएंगे। इसलिए सॉरेल को गुच्छों में ही खरीदें।

सोरेल एक अनोखा पौधा है, जिसके बाद उष्मा उपचारमात्रा में कमी आती है. लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि इस पौधे से भराई स्वयं सबसे स्वादिष्ट में से एक बन जाती है।

यदि आप सॉरेल फिलिंग के साथ पाई पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने चाहिए:

• पेशेवर रसोइयों का कहना है कि सॉरेल को बहुत देर तक गर्म नहीं करना चाहिए।
• सॉरेल को ऐसे कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है जिसमें सुरक्षात्मक कोटिंग हो, उदाहरण के लिए, सिरेमिक या कांच।
• किसी प्रकार की सॉरेल फिलिंग मिलाना बेहतर है अतिरिक्त सामग्री. यह आवश्यक है ताकि भरावन अधिक खट्टा न हो जाए।

हम आपको बहुत ऑफर करते हैं रसदार भरना, विशेष रूप से सोरेल से तैयार किया गया। शर्बत की पत्तियों, प्याज और अंडे से भरना। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• सोरेल के साथ हरी प्याज– 1 गुच्छा.
• अंडा - 2 पीसी।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सॉरेल को छाँटें, धोएँ, तनों को संसाधित करें, सुखाएँ और पत्तियों को काट लें।
• धोना हरी प्याज, इसे बारीक काट लीजिये.
• प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें सॉरेल मिलाएं।
• आंच बंद कर दें और रस निकालने के लिए पैन को झुकाएं। आप सॉरेल को थोड़ा निचोड़ भी सकते हैं।
• मसाले डालें.
• अंडे उबालें. ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें।
• तैयार सॉरेल में अंडे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

भरावन तैयार है.

पाई के लिए मीठा शर्बत भरना: व्यंजन विधि

इस फिलिंग में आपका कम से कम समय और उत्पाद लगेगा। हम आपको मीठी फिलिंग के लिए निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं, आपको बस सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनना है।

पहला नुस्खा:

इस भराई को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• ताजा सॉरेल (पहले से तैयार) - लगभग 400 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• ताज़े सॉरेल साग को सावधानी से छाँटें (तने तोड़ें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें)। एक कोलंडर में रखें और गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
• फिर पत्तों को जोर से हिलाएं, उन्हें एक बोर्ड पर रखें और बारीक काट लें।
• कटे हुए सॉरेल को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

इस फिलिंग का उपयोग कई रसोइये करते हैं। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसे सचमुच 5 मिनट में संसाधित किया जाता है।

दूसरा नुस्खा:

भराई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

• किशमिश - 60 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
• सोरेल - 2 गुच्छे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• किशमिश के साथ शर्बत लें। इन घटकों को अच्छी तरह से धो लें।
• अतिरिक्त नमी को हटा दें।
• सॉरेल को काट लें.
• - इसमें चीनी और दालचीनी के साथ किशमिश मिलाएं.

सभी। भराई तैयार है!

तीसरा नुस्खा:

भरने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• सोरेल की पत्तियाँ - 250 ग्राम
• मीठे सेब - 2 पीसी।
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• ताजा पुदीना - 2 टहनी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला - स्वाद के लिए
• रेवेरम - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सॉरेल को धोकर सुखा लें और काट लें।
• रूबर्ब को धोकर उसका छिलका हटा दें।
• रूबर्ब को छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी डालें और थोड़ा सा मैश कर लें।
• फिलिंग में बारीक कटे सेब छीलकर डाल दीजिए.

पफ पेस्ट्री से बनी सोरेल पाई: रेसिपी

यदि आप सॉरेल और पफ पेस्ट्री से पाई बनाते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे। खाना पकाने के लिए यह नुस्खालेना:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो
• ताजा शर्बत - 0.5 किग्रा
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मार्जरीन - 40 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• शर्बत की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बारीक काट लें और चीनी के साथ मिला लें।
• एक बेकिंग शीट को क्रीमी मार्जरीन से चिकना कर लें। अपने आटे को दो भागों में बाँट लें। पैन को ढकने के लिए प्रत्येक आधे भाग को बेल लें। एक आधे हिस्से को चिकने तवे पर रखें.
• सॉरेल मिश्रण को आटे पर समान रूप से फैलाएं। इसे आलू स्टार्च के साथ छिड़कें।
• आटे के दूसरे आधे हिस्से को सॉरेल मिश्रण पर रखें। धीरे से जर्दी से ब्रश करें और पाई की पूरी परिधि के चारों ओर छेद करें।
• ओवन में 190°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर सॉरेल के साथ जेली पाई: नुस्खा

सॉरेल फिलिंग के साथ पाई बनाने का सबसे सरल नुस्खा जेली पाई है, जिसका मुख्य घटक केफिर है। इंटरनेट से आप मिल सकते हैं विशाल राशिखट्टा क्रीम बेस पर पाई, लेकिन उनका आटा काफी भारी हो जाता है।

तदनुसार, हम आपको आटे के लिए साधारण केफिर का उपयोग करके एक पाई बेक करने की सलाह देते हैं। इस पाई को तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• ताज़ी शर्बत की पत्तियाँ - 3 गुच्छे।
• नमक - 1.5 चम्मच
• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच।
• कम वसा वाले केफिर - 1.5 बड़े चम्मच।
• रिपर - 1 चम्मच
• चिकन अंडा - 3 पीसी। (भरने के लिए 2 टुकड़े)।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• भरावन तैयार करने के लिए सॉरेल लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और फिर बारीक काट लें।
• अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक डालें और सोरेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंडे को नमक के साथ मिलाएं। चीनी और केफिर भी डालें। आप ऐसे उद्देश्यों के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटे को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। आटे में जोड़ें वनस्पति तेल.
• फिर आटे में आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें। आपको इसे तरल पदार्थ मिलना चाहिए. इसे करीब 25 मिनट के लिए छोड़ दें.
• लेना सिलिकॉन मोल्ड. आटे के आधे हिस्से को भरावन के साथ और आटे के दूसरे आधे हिस्से को बारी-बारी से डालें।
• पैन को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

सोरेल के साथ पाई: खमीर आटा से नुस्खा

परीक्षण के लिए:

• आटा – 500 ग्राम
• दूध या पानी - 180 मि.ली
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच
• सूखा खमीर - 1 चम्मच

भरने के लिए:

• सोरेल - 2 गुच्छे।
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटे के लिए आपने जो भी सामग्री तैयार की है उसे मिला लें. आटे को नरम होने तक गूथिये. इसे 90 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान इसे 2 बार ऊपर आना चाहिए।
• सॉरेल को अच्छी तरह धो लें. पतली स्ट्रिप्स में काटें.
• प्याज को छील लें. इसे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में भूनें और सॉरेल डालें।
• उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें.
• भरावन में एक कच्चा अंडा डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार आटे से 2 केक बना लीजिये (एक थोड़ा बड़ा). - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
• बेकिंग शीट पर बड़ी फ्लैटब्रेड रखें। किनारों को साँचे के किनारों पर मोड़ें। शीर्ष पर भरावन रखें।
• बचे हुए आटे से ढक दीजिए, किनारों को अच्छी तरह से दबा दीजिए और आटे में कांटे से छेद कर दीजिए.
• पूरी तरह पकने तक अपनी पाई को 180°C पर बेक करें।

आप पाई जल्दी और आसानी से तैयार कर लेंगे. महज एक घंटे में आपका परिवार और दोस्त इसका स्वाद चख सकेंगे सुगंधित पेस्ट्री. तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक कर लें:

• सोरेल - 1 किलो
• आटा – 500 ग्राम
• मक्खन और चीनी - 250 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटे में बेकिंग सोडा मिलाइये, आटे को छान लीजिये. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। टुकड़ा मक्खनछोटे-छोटे टुकड़ों में.
• आटे में मक्खन के साथ जर्दी और 1/5 चीनी डालें। पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
• आटे में धीरे-धीरे मक्खन और अंडे मिलाएं। गूंध शॉर्टब्रेड आटा, एक गेंद बनाएं और पन्नी में लपेटें, 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें।
• सोरेल के माध्यम से छाँटें। पानी से धोएं। सुखाकर काट लें.
• परिणामी आटे को बेल लें। आटे को सावधानी से पैन में डालें, तेल से चिकना करें और पूरे आटे में छेद करें।
• सोरेल को आटे पर कसकर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें और पाई को 30 मिनट तक बेक करें।
• अंडे की सफेदी और चीनी को अच्छी तरह फूलने तक फेंटें।
• पाई को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। प्रोटीन क्रीमपेस्ट्री बैग का उपयोग करके, पाई के ऊपर किसी भी पैटर्न में फैलाकर, आप इसे एक जाली में बना सकते हैं।
• पाई को दोबारा ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

इस पाई की खूबी यह है कि इसे बनाने में आपको कम से कम सस्ती सामग्री खर्च करनी पड़ेगी। सॉरेल के खट्टेपन के साथ सेब की सुगंध पाई को एक बढ़िया रंग देगी।

अपने परिवार और दोस्तों को यह न बताएं कि आपने कौन सी फिलिंग का उपयोग किया है। उन्हें स्वयं इसका पता लगाने दें।

तैयारी के लिए, स्टॉक कर लें:

• कम वसा वाले केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 15 ग्राम
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• सोरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• केफिर गरम करें, खमीर, आटा, मक्खन, चीनी (2 बड़े चम्मच) और नमक डालें।
• आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. आपको एक लचीला द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं।
• आटे को एक गहरे कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• सॉरेल को अच्छी तरह साफ करें, सुखाएं और काट लें।
• सेबों को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• सेबों को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें सॉरेल मास और बची हुई चीनी मिलाएं।
• आटे को दो भाग में बांटें। पहले भाग को बेल लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से फिलिंग डालें (इसे समान रूप से वितरित करें और इसे थोड़ा नीचे दबाएं)।
• बचे हुए आटे से ढक दीजिए.
• यदि आप चाहते हैं कि केक फूला हुआ हो, तो इसे बेक करने से पहले 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। किसी गर्म स्थान पर.

सोरेल के साथ खुली पाई: नुस्खा

खुली सॉरेल पाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें सुंदरता भी होती है उपस्थिति, जो उन लोगों को भी लार टपका देगा जिन्हें बेकिंग पसंद नहीं है। तैयार करने के लिए, लें:

• सोरेल - 2 गुच्छे।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा - 13 बड़े चम्मच
• दूध - 250 मि.ली
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सॉरेल के डंठलों को काट लें, पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• - पत्तों को बारीक काट कर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और आटा गूंथ लें.
• एक कटोरे में अंडे फेंटें। बेकिंग सोडा और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
• गर्म दूध और आटा डालें।
• सभी चीजों को मिला लें ताकि गुठलियां न बनें.
• आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर भरावन रखें।
• चीनी के साथ भरावन छिड़कें।
• पाई की परिधि के चारों ओर मक्खन फैलाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
• पाई को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में सॉरेल के साथ त्वरित पाई

बड़ी संख्या में ऐसे पाई हैं जिन्हें जल्दी तैयार किया जा सकता है। हम आपको प्रदान करते हैं खुली पाईबहुत ही रोचक फिलिंग के साथ. इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

• गेहूं का आटा - 130 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• हैम - 150 ग्राम
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक कटोरे में अंडे को खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, नमक और बेकिंग सोडा के साथ फेंटें।
• परिणामी मिश्रण में लगातार हिलाते हुए छना हुआ आटा डालें।
• आखिरी क्षण में, कसा हुआ पनीर, सॉरेल के पत्ते और हैम डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• एक बेकिंग शीट को क्रीमी मार्जरीन से चिकना कर लें। आटा डालो. ओवन को 175-185°C तक गर्म करें।
• लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

सोरेल, जैम और से भरी हुई पाई शोर्त्कृशट पेस्ट्रीतैयार करना बहुत आसान है. लेकिन आपको इसे धीमी कुकर में पकाना होगा. तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• नमक।
• सोडा - 1 चम्मच
• केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - 100 ग्राम
• आटा - लगभग 2.5 बड़े चम्मच।
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• आपकी पसंद का कोई भी जैम - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 टेबल स्पून (इसे आप फिलिंग में डालेंगे).

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटा गूंधना। नरम मार्जरीन को पीसकर एक कन्टेनर में रख लीजिये.
• मार्जरीन में केफिर या किण्वित बेक्ड दूध, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। सोडा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें.
• आटे को मुलायम बनाने के लिए आटे के बेस में आटा मिला दीजिये.
• परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उसमें रखें फ्रीजर 20 मिनट के लिए.
• मल्टी कूकर के कटोरे को अच्छी तरह चिकना कर लें।
• - आटे को गूंथ कर 2 अलग-अलग हिस्सों में बांट लीजिए. डिश के निचले हिस्से को बड़े वाले से ढक दें।
• किसी भी जैम से आटा फैलाइये.
• सॉरेल को धोइये, सुखाइये, काट लीजिये. आटे पर रखें.
• आटे का दूसरा टुकड़ा फैलाइये और उसमें भरावन भर दीजिये.
• पाई के ऊपर कई कट बनाएं और पाई को पकने के लिए सेट करें।
• "बेक" फ़ंक्शन सेट करें और केक को 30 मिनट तक बेक करें।

यदि तुम प्यार करते हो बकरी के दूध से बनी चीज़तो यह पाई आपको जरूर पसंद आएगी. उसके लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखें:

• खमीर आटा (अधिमानतः स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री) - 1 पैक।
• छिला हुआ शर्बत - 250 ग्राम
• बकरी पनीर - 150 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• डीफ्रोस्ट तैयार आटापैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार।
• सॉरेल के पत्तों को अच्छे से धो लें, डंठल काट कर सुखा लें, काट लें और इसमें पनीर मिला दें।
• आटे की आधी लोई बेल कर तवे पर रखिये. उस पर सोरेल फिलिंग रखें।
• बचा हुआ आटा बेल लें, उसमें सोरेल फिलिंग भरकर ढक दें और किनारों को चुटकी से दबा दें।
• एक खूबसूरत क्रस्ट पाने के लिए, पाई को जर्दी से ब्रश करें। पाई पर कुछ जगहों पर छोटे-छोटे कट भी लगा दें.
• अर्ध-तैयार पाई को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेंकना।
• पहले 10 मिनट. 200°C तापमान पर बेक करें. फिर तापमान को 180°C तक कम करें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

अगर आप आलूबुखारा खाने के शौकीन हैं तो यह पाई आपको जरूर पसंद आएगी। तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पनीर - 250 ग्राम
• कम वसा वाले केफिर - 1/2 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 65 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• पनीर - 70 ग्राम
• आलूबुखारा - 70 ग्राम
• मेवे (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अंडे के साथ चीनी फेंटें. उनमें केफिर डालें और पनीर डालें। जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए तब तक फेंटना जारी रखें।
• बेकिंग सोडा डालें. साथ ही वनस्पति तेल, आटा भी मिलाएं और आटा गूंथ लें, जो ज्यादा गाढ़ा न हो.
• सॉरेल और प्रून को धो लें। सामग्री को टुकड़ों में काट लें. पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और मेवों को काट लीजिए. - इन सभी सामग्रियों को आटे में डालें.
• परिणामी आटे को सांचे में रखें और केक को 20 मिनट तक बेक करें। 180°C पर.

शर्बत और अंडे के साथ पाई

यह पाई कुकी की तरह है। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान आते हैं तो आप इसे तैयार कर सकते हैं। निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी.
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• सोरेल - 200 ग्राम
• सेब - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

• सेब को छीलकर बारीक काट लीजिये.
• सॉरेल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
• भरावन में चीनी डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• -आटे के लिए सारी सामग्री लेकर गूथ लीजिए.
• अपने आटे का एक तिहाई हिस्सा अलग कर लें, 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• आटे को बेलिये, बेकिंग शीट पर रखिये और छोटे-छोटे किनारे बना लीजिये.
• आटे के ऊपर भरावन रखें.
• आटे को फ्रिज से निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये और भरावन के साथ 35 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

सोरेल के साथ पाई: खमीर आटा से नुस्खा

से यीस्त डॉआप विभिन्न प्रकार की पाई तैयार कर सकते हैं। लेकिन आपने शायद कभी सॉरेल से भरी पाई नहीं खाई होगी। उन्हें तैयार करने के लिए, लें:

• आटा – 350 ग्राम
• मट्ठा - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच
• ख़मीर - 35 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम
• मंका - 75 ग्राम
• पनीर ड्यूरम की किस्में– 250 ग्राम
• सोरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हल्के गर्म मट्ठे में खमीर घोलें। इसमें चीनी और थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं. परिणामी मिश्रण को "टोपी" बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• परिणामी आटे को आटे में डालें। - सूजी और मक्खन के साथ नमक डालें (इसे पहले से ही नरम कर लें).
• आटा गूंथिये, लोचदार नहीं. एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढक दें और आटा फूलने तक अलग रख दें।
• पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. सॉरेल को काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें।
• आटे को दो अलग-अलग भागों में बाँट लें। बड़े वाले को गोल आकार में बेल लें।
• आटे के ऊपर कसा हुआ पनीर रखें.
• बचा हुआ आटा बेल लें और उस पर सॉरेल रखें। इसे आटे की एक बड़ी परत में स्थानांतरित करें, और दोनों परतों को एक रोल में रोल करें।
• परिणामी रोल को 2 सेमी टुकड़ों में काटें, आपको मिनी बन्स मिलेंगे। इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी रहे। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
• जैसे ही बन्स तैयार हो जाएं, उन पर पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

तली हुई मीठी शर्बत पाई

क्या आप अपने आप को और अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं? स्वादिष्ट पाई? तो फिर तैयार करें हमारी रेसिपी, क्योंकि यह न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है. पाई तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• छना हुआ आटा - 400 ग्राम
• केफिर 2.5% - 250 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी – 30 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल
• सोरेल - 130 ग्राम
• चीनी – 130 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• केफिर में नमक, बेकिंग पाउडर, पिघला हुआ मक्खन और अंडे के साथ चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• नरम आटा गूंथने के लिए इन सामग्रियों में आटा मिलाएं.
• सॉरेल को धो लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. चीनी डालें।
• आटे को बेल लीजिये. छोटे-छोटे केक बनाएं और प्रत्येक के बीच में फिलिंग रखें।
• इस तरह से पाई बना लें और इन्हें एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक फ्राई करें.

रूबर्ब है उपयोगी पौधा, जो आमतौर पर खाना पकाने में जोड़ा जाता है। एक अद्भुत फिलिंग के साथ अपने परिवार के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करें - रुबर्ब के साथ सॉरेल। निम्नलिखित सामग्री आपको इन पफ पेस्ट्री को तैयार करने में मदद करेगी:

• पफ पेस्ट्री (तैयार) - 0.5 किलो
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• ब्राउन शुगर (आप इसे सादे चीनी से बदल सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच
• जर्दी - 1 पीसी।
• प्राकृतिक शहद - 0.5 बड़े चम्मच
• नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सॉरेल को काट कर मक्खन में भून लीजिये.
• आटे को बेल लीजिये. इसे 8 छोटे आयतों में बाँट लें।
• एक टुकड़े के किनारे पर ब्रेडक्रंब और ज़ेस्ट छिड़कें। ऊपर सॉरेल फिलिंग और चीनी रखें।
• आटे के किनारों को पानी से ब्रश करें, इसे आधा मोड़ें और किनारों को कांटे से दबा दें। आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें।
• पफ पेस्ट्री को व्हीप्ड जर्दी और शहद से ब्रश करें।
• 180°C पर ओवन में रखें और पफ पेस्ट्री को 25 मिनट तक बेक करें।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी जरूर पसंद आएगी!

वीडियो: सोरेल से भरी पाई जल्दी कैसे तैयार करें?

पफ पेस्ट्री पाई - काफी सरल, लेकिन साथ ही बेहद स्वादिष्ट व्यंजन. इसे एक बार बनाने के बाद यह सभी के लिए नियमित हो जाएगा. उत्सव की मेज. ऐसी पाई का लाभ यह है कि इसकी तैयारी के कई रूप हैं: बंद, खुला, नमकीन भराई के साथ, मीठा, आदि।

कार्य को यथासंभव आसान बनाने के लिए, आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। जहाँ तक भरने की बात है, यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, जिसमें बहुत अप्रत्याशित भी शामिल है। उदाहरण के लिए, सोरेल से। लोग इस पौधे को प्राचीन काल से खाते आ रहे हैं, पारंपरिक रूप से इसे सूप या गोभी के सूप में मिलाते हैं। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि इसे पके हुए माल में मिलाकर आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन सकते हैं रसदार व्यंजनएक सुखद खटास के साथ. इसके अलावा, सॉरेल के फायदे भी लंबे समय से ज्ञात हैं, क्योंकि इसमें कई विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

इसकी मदद से आप लिवर और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजनसॉरेल पफ पेस्ट्री पाई, जिनमें से कुछ हम आज आपको दिखाना चाहते हैं।

बकरी पनीर और सोरेल के साथ पाई

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• सॉरेल - 300 ग्राम
• नरम बकरी पनीर - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी – 10 ग्राम

जब आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा हो, भरावन तैयार करें। सॉरेल को काट लें और इसे बकरी पनीर और चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। आटे को बेल कर 2 बराबर भागों में बांट लीजिये और एक को तवे पर रख दीजिये. इसे ऊपर से भरावन से ढक दें, किनारों को खाली छोड़ दें। बचा हुआ आटा ऊपर रखें, किनारों को दबाएं और एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके अंडे से ब्रश करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कई कट बनाएं, 220 के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर गर्मी कम करें और पकने तक पाई को बेक करें।

सॉरेल और पाइन नट्स के साथ पाई

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• पाइन नट्स - 100 ग्राम
• सॉरेल - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• परमेसन - 200 ग्राम
• जायफल - 1 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 15 ग्राम
• हरा प्याज - 10 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• समुद्री नमक - 1 चम्मच

जब ओवन गर्म हो रहा हो, सभी सामग्री तैयार कर लें। पाइन नट्स को सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें, कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें, और तैयार होने से एक मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। 4 अंडों के साथ कटा हुआ शर्बत और प्याज मिलाएं, ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ पनीर, तले हुए मेवे और जायफल. - इन सामग्रियों को मिलाने के बाद इसमें प्याज डालें. बेले हुए आटे के एक भाग को चर्मपत्र कागज पर रखें, उसके ऊपर भरावन रखें, दूसरी परत से ढकें, कट लगाएं, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, छिड़कें समुद्री नमकऔर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट सॉरेल और ब्रोकोली पाई

अवयव:

हम बेली हुई पफ पेस्ट्री के आधे से अधिक भाग के साथ सांचे को ढक देते हैं, कई स्थानों पर कांटे से छेद करने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख देते हैं। जब आटा ब्राउन हो जाए तो इसे ठंडा करें और इसमें भरावन लगाकर चिकना कर लें। इसे तैयार करने के लिए, छोटे ब्रोकोली के फूलों को उबालें, हरे प्याज और सॉरेल को काट लें, लीक को तेल में नरम होने तक भूनें। इसमें सभी सामग्री, क्रीम और सरसों डालें, सभी चीजों को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को आटे पर रखने के बाद, उन पर गोर्गोन्ज़ोला चीज़ छिड़कें, आटे से ढकें, अंडे से ब्रश करें और ओवन में 20 मिनट तक पकाएँ।

ऐसा उपयोगी उत्पादसोरेल अक्सर पाक विशेषज्ञों के ध्यान से वंचित रहता है, क्योंकि हम इसे कैसे तैयार करते हैं? ठीक है, बोर्स्ट में, ठीक है, अधिकतम सलाद में, लेकिन इसमें बहुत अधिक विटामिन ए, पोटेशियम और आयरन होता है। हम तत्काल इस अन्याय को ठीक करते हैं और सॉरेल के साथ असाधारण पाई तैयार करते हैं।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से सॉरेल पाई बनाने की विधि

हालाँकि इस आटे को बनाने में काफी समय लगता है, फिर भी यह इसके लायक है। कोमल, भुरभुरा और नरम, इसका उपयोग किसी भी नमकीन भराई के साथ पाई और पाई के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• - 200 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• पानी - 225 मिली;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सॉरेल - 400 ग्राम;
• मक्खन - 600 ग्राम;
• एसीटिक अम्ल 70% - 5 मिली;
• आटा - 975 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

तैयारी

नमक और सिरके को घुलने तक पतला करें ठंडा पानी, निश्चित रूप से ठंडा। 3 अंडे फेंटें और पानी में मिलाकर चिकना होने तक मिला लें, साथ ही इसमें आधा आटा भी छान कर मिला लें. इसके बाद आता है, फिर से, ठंडा दूध, अब इससे आटा गूंथ लें, और फिर बचा हुआ 300 ग्राम आटा और गूथ लें, इसे लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब बारी है मक्खन की, यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन सिर्फ रेफ्रिजरेटर से नहीं। इसमें बचा हुआ आटा छान लें और इसे गूंध लें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, हम इसे 25 मिनट के लिए ठंड में आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

आटा पहले ही आराम कर चुका है, इसे बाहर निकालें और इसे एक आयताकार आकार में रोल करें, केवल आपको इसे इस तरह से करना है कि किनारे परत के बीच से थोड़े पतले हों। इसके ठीक बीच में ठंडा मक्खन रखें और किनारों को दोनों तरफ से लिफाफे से लपेट दें। - बीच से किनारों तक हल्का सा बेल लें और फ्रिज में रख दें। हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे रोल करते हैं और इसे तीन भागों में मोड़ते हैं, वह भी एक लिफाफे में। हम इस तरह की हेराफेरी केवल 3 बार करते हैं।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, भराई तैयार करें। सॉरेल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, पनीर को काट लें या कद्दूकस का उपयोग करें। हम पत्तियों को यथासंभव बारीक काटते हैं, क्योंकि... टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही अधिक भराई एक पाई में फिट होगी; अंडे को क्यूब्स में काटा जा सकता है। सब कुछ मिला लें, लेकिन नमक न डालें। सबसे पहले, क्योंकि पनीर काफी नमकीन है, और दूसरी बात, यदि आप नमक जोड़ते हैं, तो सॉरेल रस छोड़ देगा और भराई घोल में बदल जाएगी।

तैयार आटे को कई स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और प्रत्येक को अलग-अलग रोल किया जा सकता है, यह अधिक सुविधाजनक होगा। इसे बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक वर्ग के बीच में भरावन रखें और किनारों को सुरक्षित कर लें, यह एक आयताकार हो सकता है, यह एक त्रिकोण हो सकता है, जैसा आप चाहें, मुख्य बात यह है कि किनारे एक साथ कसकर चिपके हुए हैं , अन्यथा पकाते समय भराई बाहर आ सकती है। जब पाई चिपक जाएं तो उन्हें एक शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बनी मीठी शर्बत पाई

सॉरेल को अक्सर नमकीन व्यंजनों में भागीदार माना जाता है: बोर्स्ट, पाई, सलाद... लेकिन यह पता चला है कि आप इसके साथ खाना बना सकते हैं मीठा भरनापाई के लिए. क्यों नहीं? सॉरेल खट्टा होता है, हम चीनी के साथ इसके स्वाद को संतुलित करते हैं और गर्मियों में एक अद्भुत, हल्की फिलिंग प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• - 500 ग्राम;
• सॉरेल - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी।

तैयारी

इस भराई के लिए सॉरेल सूखा और साफ होना चाहिए। हम इसकी मोटी टाँगें हटा देते हैं, क्योंकि... वे पत्तियों की तुलना में अधिक सख्त और अधिक अम्लीय होते हैं। यदि पत्तियां बड़ी हैं, तो पहले लंबाई में काटें और फिर 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में आड़ा-तिरछा काट लें। इसे और अधिक लचीला बनाने के लिए इसे बेलन से थोड़ा दबाएं।

आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें ताकि चौकोर टुकड़ों में काटना आसान हो जाए। हम प्रत्येक वर्ग पर चीनी डालते हैं, शीर्ष पर सॉरेल, यदि आप विपरीत करते हैं, तो सॉरेल रस छोड़ देगा और पाई ऐसी हो जाएंगी जैसे वे कच्ची थीं। इसी कारण से, शर्बत को तुरंत चीनी के साथ नहीं मिलाया जाता है। हम एक कांटा के साथ किनारों को चुटकी बजाते हैं; आपको बस मेज पर पड़ी पाई के किनारे के साथ लौंग को चलाने की जरूरत है। पाई के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, इस मामले में तापमान महत्वपूर्ण नहीं है;

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सॉरेल के साथ सुर्ख और कुरकुरी पफ पेस्ट्री नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श पेस्ट्री है, वे मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। पफ पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं, आप इन्हें बाहर या पिकनिक पर, यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं, बस इतना याद रखें छिछोरा आदमीठंडा होने के बाद यह नमी सोख लेता है और कम कुरकुरा हो जाता है। दानेदार चीनी के साथ सोरेल एक मीठी फिलिंग में बदल जाता है। चाहें तो संतरे को कद्दूकस कर सकते हैं या नींबू का रस, बरसना पिसी हुई दालचीनीया वेनिला चीनी. वैसे, इस फिलिंग से आप न सिर्फ सुगंधित पफ पेस्ट्री बना सकते हैं, बल्कि पाई भी बना सकते हैं. और वे कितने स्वादिष्ट हैं - उन्हें अवश्य आज़माएँ!

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
• 4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी
• 1 जर्दी
• नमक की चुटकी

तैयारी

1. तुरंत भरावन तैयार करें ताकि सॉरेल के टुकड़े अपना रस छोड़ दें और हम इसे निकाल सकें। सॉरेल की पत्तियों को डंठल हटा कर पानी से धो लें। संकीर्ण रिबन में काटें और एक कटोरे में रखें। दानेदार चीनी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. परिणामी रस में नमक डालें, अन्यथा बेकिंग के दौरान यह आटे में समा जाएगा और कच्चा रह जाएगा।

2. पफ पेस्ट्री को टुकड़ों में काटें, उन्हें लंबे रिबन में रोल करें और उन्हें आपके द्वारा चुने गए आकार के आयतों में काटें। आयतों के एक किनारे पर 1 चम्मच रखें। निचोड़ा हुआ सॉरेल भरना।

3. दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और कांटा डुबोकर सावधानी से उन्हें एक साथ चिपका दें गेहूं का आटाताकि आटा उसमें चिपके नहीं.

4. दूसरे कंटेनर में, जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल पानी और मारो. पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके उन्हें तैयार जर्दी मिश्रण से कोट करें। गर्म ओवन में रखें और 220C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आइए पके हुए माल की सतह पर नज़र रखें - जैसे ही यह सुनहरा भूरा हो जाए, डिश को ओवन से हटा दें।