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यदि आपके पास पूरा लंच या डिनर तैयार करने के लिए खाली समय नहीं है, तो बस स्पेगेटी उबालें और जार खोलें टमाटर सॉसस्पेगेटी के लिए, और ऐसे सॉस को जार में ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए - हम आपको इस रेसिपी में सिखाएंगे। उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, और इसे ठंडे कमरे और पेंट्री दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान! सॉस बनाने के लिए, मांसल गूदे वाले टमाटर चुनें, बहुत रसीले नहीं, अन्यथा आपको स्टोव पर सॉस को उबालकर रस को वाष्पित करना होगा। कब का. पकवान को बेहतर स्वाद देने के लिए लहसुन अवश्य डालें: ताज़ा या सूखा। साग का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन केवल सूखे रूप में, ताकि भंडारण के दौरान तैयारी में किण्वन न हो।
सामग्री
- 1 किलो टमाटर
- 4 कलियाँ लहसुन
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका
- 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी
- 0.5 चम्मच. नमक
- 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
उपज: 1 लीटर सॉस.
तैयारी
1. गूदे हुए टमाटरों को पानी से धोकर एक गहरे कटोरे या पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें। फिर इसे यहां ले जाएं ठंडा पानी. तापमान में अंतर के कारण हम टमाटरों को आसानी से छील सकते हैं।
2. छिलके वाले फलों से हरी कटिंग काट लें और गूदे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटर के स्लाइस को कढ़ाई या सॉस पैन में रखें, लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें एक कंटेनर में दबा दें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उसी चरण में, आप अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले आदि भी मिला सकते हैं।
4. कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल लें और आंच को न्यूनतम कर दें, ढक्कन से ढक दें और कम से कम 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कंटेनर की सामग्री को एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी करें या इसे पीसने के लिए फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और फिर वापस डालें। चूंकि स्टू बहुत गर्म है, हम निश्चित रूप से एक सुरक्षात्मक स्क्रीन स्थापित करेंगे, जो छींटों से भी रक्षा करेगी। परिणामस्वरूप सॉस को फिर से उबाल लें और, यदि आवश्यक हो, तो धीमी आंच पर आवश्यक मोटाई तक उबालें। जार और ढक्कनों को उबलते पानी से जला लें।
स्टोर की अलमारियां दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की बहुतायत से भरी हुई हैं। हालाँकि, हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि इनकी संरचना शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है। इसलिए, सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि आप साइड डिश में अतिरिक्त सामग्री स्वयं तैयार करें। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस.
पास्ता के लिए चीज़ सॉस आमतौर पर... पारंपरिक संस्करणसाइड डिश में अतिरिक्त सामग्री तैयार करना। कुछ लोगों ने इसे आज़माया नहीं है. निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आज़माएँ।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दूध - 1 गिलास;
- रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर ड्यूरम की किस्में- 200 ग्राम;
- नाली मक्खन - 50 ग्राम;
- मसाले;
- काली मिर्च;
- नमक।
- फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें डालें वनस्पति तेल. गहरे तले वाले उपकरण को प्राथमिकता दें: इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा और परिणाम बेहतर होगा। मक्खन में आटा डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
भविष्य की चटनी में दूध एक पतली धारा में डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें। - इसके बाद इसमें मीडियम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मसाला और नरम डालें मक्खन. इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए टुकड़े नहीं होंगे सर्वोत्तम सामग्री. पास्ता तैयार होने के तुरंत बाद उसमें गर्म सॉस डाला जाता है।
टमाटर का पेस्ट रेसिपी
टमाटर पेस्ट सॉस सरल है, लेकिन साथ ही बहुत ही स्वादिष्ट भी है स्वादिष्ट रेसिपीसबसे साधारण साइड डिश के लिए भी एडिटिव्स तैयार करना।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- आयतन। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- जैतून तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चुटकी;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मसाले.
प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है और प्याज में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और हिलाते हुए गाढ़ी अवस्था में लाएं। उसके बाद हमने डाल दिया टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और चीनी। धीमी आंच पर 15 मिनट तक या जब तक यह एक निश्चित गाढ़ापन या गाढ़ापन न आ जाए, जो भी आप चाहें, पकाते रहें।
खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें?
कुछ और आज़माना चाहते हैं नाज़ुक स्वाद? तो फिर पास्ता के लिए तैयार हो जाइये खट्टा क्रीम सॉस.
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- खट्टा क्रीम - ½ कप;
- लिम. रस - 1 चम्मच;
- नमक - ½ चम्मच;
- चीनी - ½ चम्मच;
- काली मिर्च।
खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में रखें, जहां बाद में सॉस तैयार किया जाएगा। वहां नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद आपको इसका स्वाद जरूर चखना होगा. यदि आपको लगता है कि योजक में पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप एक चम्मच जोड़ सकते हैं नींबू का रस. खट्टा क्रीम सॉस को अन्य सामग्रियों के साथ भी पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन। आप केवल अपनी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं तक ही सीमित हो सकते हैं।
मशरूम के साथ विकल्प
मशरूम पास्ता सॉस बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा, यह पूरक सबसे कम रात्रिभोज को भी रोशन कर सकता है।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- मध्यम वसा क्रीम - ½ कप;
- काली मिर्च।
प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज के साथ भून लें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम पैन में क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और तुलसी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। सॉस को तब तक पकाया जाता है जब तक यह आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए। इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।
क्रीमी सॉस
मलाईदार पास्ता सॉस भी है क्लासिक नुस्खा, आप एक साधारण साइड डिश को कैसे "सुशोभित" कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- भारी क्रीम - 1 कप;
- नाली मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अजमोद;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मसाले.
स्टोव पर धीमी आंच चालू करें और मक्खन का एक कटोरा वहां रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन की कली को लहसुन प्रेस में कुचल दें। हमने तुरंत उन्हें लगा दिया क्रीम सॉस. लगातार हिलाते रहना न भूलें. सबसे अंत में, सभी आवश्यक सीज़निंग और मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कटोरे को आंच से उतार लें और पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।
स्पेगेटी के लिए बेचमेल
कुछ के बारे में नहीं सुना है इटालियन सॉस"बेकमेल", जिसे पारंपरिक रूप से असली स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। इसे स्वयं बनाने का प्रयास अवश्य करें!
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- दूध - 3 गिलास;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नाली मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक;
- मसाले.
दोनों प्रकार के मक्खन को मिलाएं (मक्खन के घटक को पहले पिघलाया जाना चाहिए), उनमें आटा मिलाएं। कटोरे को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालें। इसी समय, सॉस को लगातार हिलाया जाता है। नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और "बेकमेल" को 10 मिनट तक पकाएं।
अगर आपको बहुत ज्यादा जरूरत नहीं है गाढ़ी चटनी, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। यदि इसके विपरीत है, तो आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक मिश्रण मोटाई के संदर्भ में आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए। पकाने के बाद बेकमेल को तुरंत पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसे फ्रिज में या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं. हालाँकि, इसे विशेष रूप से पानी के स्नान में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।
इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस
हम कह सकते हैं कि "बोलोग्नीज़" है इतालवी संस्करणहमारा पारंपरिक रूसी पास्ता "नौसेना शैली", लेकिन अपने विशेष मोड़ के साथ। अपने परिवार को खुशहाल बनाएं स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके रात्रिभोज करें।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- मसाले.
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को फ्राइंग पैन में तेल के साथ नरम होने तक तला जाता है। - इसके बाद सबसे पहले सब्जियां बिछाकर कीमा भून लें. सबसे अच्छा विकल्प एक और साफ फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा अपना मांसयुक्त स्वाद बरकरार रखे। अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक और काली मिर्च डालें। जहां तक तैयारी का सवाल है, बीच का रास्ता बनाए रखना बेहतर है: कीमा बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा भी नहीं होना चाहिए।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नमक।
प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बेकन को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज डालें। अगर आपको मशरूम पसंद है, तो आप पहले उन्हें बारीक काटकर सॉस में मिला सकते हैं। - मिश्रण को अच्छी तरह भून लें, इसमें आटा मिला लें. हिलाएँ और सावधानी से क्रीम डालें।
सॉस को धीमी आंच पर उबाला जाता है और हल्का पीला होने तक पकाया जाता है। नमक और मसाले डालें। स्पेगेटी या पास्ता को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता सॉस की विविधता
एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी हार्दिक चटनीपास्ता के लिए, जो निश्चित रूप से साइड डिश को बढ़ाएगा।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- टमाटर में अपना रस- 1.5 किलो;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले;
- नमक;
- काली मिर्च।
आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद टमाटरअपने ही रस में, या आप ताज़ा ले सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन चिकना होने तक नहीं। कुछ गांठें रहनी चाहिए. मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।
एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर भूनें, जहां सॉस तैयार किया जाएगा। वहां सब्जियां और मसाले डालें. इसके बाद आग को बहुत कम कर दिया जाता है और सबसे अंत में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे ताज़ा पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
मेरे प्यारे पाठको। मेरे बच्चों को पास्ता बहुत पसंद है. अगर उन्हें मेरा खाना पसंद नहीं आता, तो वे केवल पास्ता ही खाते। मैंने इसका उपयोग करने का निर्णय लिया ताकि बच्चों को सब कुछ मिल सके उपयोगी पदार्थपूर्ण विकास के लिए बिल्कुल पास्ता से और सब कुछ काम कर गया और बच्चों को इन स्वादिष्ट तैयारियों के साथ पास्ता से वह सब कुछ मिलता है जो उन्हें चाहिए।
1. लीपफ्रॉग सलाद
सामग्री: एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में परतों में रखें।
तली में 2 कप वनस्पति तेल डालें।
· 1 किलो प्याज, छल्ले में कटा हुआ।
· 1 किलो टमाटर, साबुत, बट कटे हुए।
1 किलो मीठी मिर्च, बीज निकाले हुए, साबुत
· 1 किलो बैंगन, डंठल हटा दें, साबुत, छोटे बैंगन लेना बेहतर है।
· 1 किलो गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
इस सुंदरता के ऊपर 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, लहसुन की 4-5 कलियाँ डालें, अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप 1 गर्म मिर्च डाल सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। सिरका सार, ढक्कन बंद करें और आग पर रख दें, 10 मिनट के बाद, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के बाद तहखाने में या जहां भी आप इसे रखते हैं वहां रख दें। डिब्बा बंद भोजन. बहुत स्वादिष्ट और सुंदर सलाद, मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं।
बिछाएं ताकि सभी परतें प्रत्येक जार में फिट हो जाएं।
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2. लेचो
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एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और चीनी के 2 बड़े चम्मच।
इसे आग पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लगभग 0.5 किलो डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
काली मिर्च से बीज निकालें, 4 भागों में काटें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। मैं पर्याप्त काली मिर्च मिलाता हूं ताकि यह तरल न हो और अगले 30 मिनट तक पकाता हूं। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।
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3. टमाटर में बैंगन.
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2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 गर्म काली मिर्च, लहसुन की 5 कलियाँ, 1/3 कप वनस्पति तेल डालें, इन सबको आग पर रख दें।
मिश्रण में मोटे तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। मैं आंखों से बैंगन की संख्या का अनुमान लगाता हूं, कितने द्रव्यमान में फिट होंगे। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।
(आपको बैंगन को तलना नहीं है)
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4. सलाद "शरद ऋतु"
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सफेद पत्तागोभी को काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, खीरे को काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं, मैं सब्जियां समान मात्रा में लेता हूं . इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। स्टेराइल जार में रखें और रखें गर्म ओवन. 1 लीटर जार 20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें। गर्म होने पर, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच उबलता हुआ वनस्पति तेल डालें और रोल करें।
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5. ककड़ी का नाश्ता
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1 किलो खीरे को गोल आकार में काट कर वनस्पति तेल में तलें,
1 किलो कसा हुआ मार्कोव भूनें, 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, मिलाएं, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, थोड़ा सा लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, गरमागरम फैलाएं और रोल करें।
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6. स्क्वैश कैवियार(दुकान की तरह, लेकिन स्वादिष्ट)
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3 किलो तोरी, 8 लहसुन की कलियाँ, 1 कप मेयोनेज़, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम चीनी, 1/3 -1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, लाल पीसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.
तोरी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गरम करें। तोरी का द्रव्यमान डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ। गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।
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7. जार में नमकीन तरबूज़!
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तरबूज को छीलें, टुकड़ों में काटें और बाँझ जार में रखें, जार में डिल, लहसुन और थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
गर्म नमकीन पानी डालें: प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
गर्म ओवन में रखें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। प्रत्येक जार में रोल करने से पहले (मेरे पास 3-लीटर जार हैं) 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। जमना!
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8. उबला हुआ "ओगनीओक" या "कोबरा"।
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· 5 किलो टमाटर,
· 300 ग्राम लहसुन.
· 0.5 किग्रा. मीठी मिर्च गर्म मिर्च की 2-3 फली।
· स्वादानुसार नमक और चीनी।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
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9. बैंगन कैवियार
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1 किलो बैंगन को क्यूब्स में काट कर भून लीजिए
1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
1 किलो प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए.
1 किलो गाजर को गोल आकार में काट कर भून लीजिए.
सब कुछ एक कढ़ाई या बड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं और डालें ताजा टमाटर 1 किलो, स्लाइस में काटें, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 5 कलियाँ डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।
इसे गरम रखें और बेल लें!!!
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10. तोरी स्टू
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बैंगन कैवियार की तरह ही तैयार किया गया, बस बैंगन को तोरी से बदल दें!
मैं आपके स्वादिष्ट सलाद की कामना करता हूँ!!
सर्दियों की तैयारी - हम गर्मियों के उपहारों का 100 प्रतिशत उपयोग करते हैं!
1. लीपफ्रॉग सलाद
सामग्री: एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में परतों में रखें।
तली में 2 कप वनस्पति तेल डालें।
· 1 किलो प्याज, छल्ले में कटा हुआ।
· 1 किलो टमाटर, साबूत, बट कटे हुए।
1 किलो मीठी मिर्च, बीज निकाले हुए, साबुत
· 1 किलो बैंगन, डंठल हटा दें, साबुत, छोटे बैंगन लेना बेहतर है।
· 1 किलो गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
इस सुंदरता के ऊपर 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, लहसुन की 4-5 कलियाँ डालें, अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप 1 गर्म मिर्च डाल सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिला सकते हैं, ढक्कन बंद करें और लगा दें। आग, एक मिनट के बाद गर्मी को 10 तक कम करें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के बाद तहखाने में या जहां भी आप डिब्बाबंद खाना रखते हैं वहां रख दें। एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ।
बिछाएं ताकि सभी परतें प्रत्येक जार में फिट हो जाएं।
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2. लेचो
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एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और चीनी के 2 बड़े चम्मच।
इसे आग पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लगभग 0.5 किलो डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
काली मिर्च से बीज निकालें, 4 भागों में काटें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। मैं पर्याप्त काली मिर्च मिलाता हूं ताकि यह तरल न हो और अगले 30 मिनट तक पकाता हूं। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।
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3. टमाटर में बैंगन.
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2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 गर्म काली मिर्च, लहसुन की 5 कलियाँ, 1/3 कप वनस्पति तेल डालें, इन सबको आग पर रख दें।
मिश्रण में मोटे तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। मैं आंखों से बैंगन की संख्या का अनुमान लगाता हूं, कितने द्रव्यमान में फिट होंगे। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।
(आपको बैंगन को तलना नहीं है)
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4. सलाद "शरद ऋतु"
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सफेद पत्तागोभी को काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, खीरे को काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं, मैं सब्जियां समान मात्रा में लेता हूं . इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। स्टेराइल जार में रखें और गर्म ओवन में रखें। 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। गर्म होने पर, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच उबलता हुआ वनस्पति तेल डालें और रोल करें।
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5. ककड़ी का नाश्ता
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1 किलो खीरे को गोल टुकड़ों में काट कर वनस्पति तेल में तलें,
1 किलो कसा हुआ मार्कोव भूनें, 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, मिलाएं, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, थोड़ा सा लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, गरमागरम फैलाएं और रोल करें।
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6. तोरी कैवियार (दुकान की तरह, लेकिन स्वादिष्ट)
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3 किलो तोरी, 8 लहसुन की कलियाँ, 1 कप मेयोनेज़, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम चीनी, 1/3 -1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, पिसी हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.
तोरी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गरम करें। तोरी का द्रव्यमान डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ। गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।
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7. जार में नमकीन तरबूज़!
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तरबूज को छीलें, टुकड़ों में काटें और बाँझ जार में रखें, जार में डिल, लहसुन और थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
गर्म नमकीन पानी डालें: प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
गर्म ओवन में रखें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। प्रत्येक जार में रोल करने से पहले (मेरे पास 3-लीटर जार हैं) 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। जमना!
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8. उबला हुआ "ओगनीओक" या "कोबरा"।
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· 5 किलो टमाटर,
· 300 ग्राम लहसुन.
· 0.5 किग्रा. मीठी मिर्च 2-3 गर्म मिर्च की फली।
· स्वादानुसार नमक और चीनी।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
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9. बैंगन कैवियार
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1 किलो बैंगन को क्यूब्स में काट कर भून लीजिए
1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
1 किलो प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए.
1 किलो गाजर को गोल आकार में काट कर भून लीजिए.
सब कुछ एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 5 कलियाँ डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। .
इसे गरम रखें और बेल लें!!!
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10. तोरी स्टू
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बैंगन कैवियार की तरह ही तैयार किया गया, बस बैंगन को तोरी से बदल दें!
मैं आपके स्वादिष्ट सलाद की कामना करता हूँ!!
संभवतः, कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि हम पास्ता को अन्य सभी व्यंजनों की तुलना में लगभग अधिक बार पकाते हैं। पास्ता को जल्दी से उबालें; आप इसे मांस, उबले हुए मांस और सॉसेज के साथ परोस सकते हैं। वे अच्छे होंगे पास्ताकिसी भी ग्रेवी, गौलाश, स्टेक के साथ। संक्षेप में, पास्ता सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक है।
खैर, कई लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त केचप है। हालाँकि, वास्तव में स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, हानिरहित स्टोर से खरीदी गई सॉस ढूंढना बिल्कुल भी आसान नहीं है। सौभाग्य से, घर पर टमाटर पास्ता ड्रेसिंग बनाना मुश्किल नहीं है।
इसके लिए आपको किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं है. गर्मियों में वे सभी हाथ में होते हैं। ऐसा होता है कि आप एक या दो किलोग्राम टमाटर खरीदते हैं, और जब आप उन्हें घर लाते हैं, तो पता चलता है कि एक या दो को चोट लगी है। और अगले दिन वहाँ और अधिक कुचले हुए लेकिन खराब नहीं हुए टमाटर आ जाते हैं। यह मात्रा इनका जूस या पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन पास्ता ड्रेसिंग बनाना काफी संभव है।
अब शरद ऋतु समाप्ति की ओर है। मैं भूरे टमाटर खरीदने में कामयाब रहा, और शिमला मिर्च- हरा। अधिकता स्वादिष्ट ड्रेसिंगचमकीले लाल पके टमाटरों और मांसल लाल शिमला मिर्च से बनाया जाएगा। खैर, अब हमारे पास जो कुछ है उससे हम संतुष्ट रहेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट भी है, हालांकि कम शानदार है।
तो, हम सर्दियों के लिए टमाटर पास्ता ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं और न केवल...
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।
जब तक प्याज भुन रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। हम टमाटरों को कद्दूकस करते हैं या उन्हें दूसरे तरीके से काटते हैं - एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर के साथ, या टमाटरों को जूसर के माध्यम से डालते हैं। हम त्वचा का उपयोग नहीं करेंगे.
नमक और चीनी डालें: चीनी - एक बड़ा चम्मच, और नमक - एक चम्मच। हम इसे बाद में आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित करेंगे। मिश्रण को तुरंत आग पर उबलने के लिए रख दें।
आइए शिमला मिर्च तैयार करें: बस बीज हटा दें।
आप काली मिर्च को मोटा-मोटा काट सकते हैं, लेकिन फिर भी हमें इसे ब्लेंडर से पीसना होगा।
और इस दौरान प्याज पहले ही भून चुका होगा.
अब हमें शिमला मिर्च और भूने हुए प्याज को काटना है। यह ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। अगर बहुत सारा खाना है तो जाहिर है कि ऐसे में मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर हमारे लिए ज्यादा उपयुक्त है। मेरा कार्यभार छोटा है, इसलिए हम ब्लेंडर से काम चला सकते हैं। सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
टमाटर में कद्दूकस किया हुआ प्याज और मिर्च डालकर मिला दीजिये. उबाल आने से आधे घंटे तक इसे पकने दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।
तैयार मिश्रण को तुरंत निष्फल जार में रखें।
रोल करें और पलट दें। सर्दियों के लिए टमाटर पास्ता की ड्रेसिंग तैयार है.
आवश्यकतानुसार पास्ता सॉस के रूप में उपयोग करें। यह ड्रेसिंग मांस और, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज के लिए अच्छा होगा।
