एक फ्राइंग पैन में नियमित फ्लैटब्रेड बनाने की विधि। घर का बना फ्लैटब्रेड

फ़्लैटब्रेड आमतौर पर आटे से बने गोल और चपटे उत्पादों को कहा जाता है, जिन्हें तलकर या बेक करके तैयार किया जाता है। टॉर्टिलास, खाचपुरी, पिटास, चलपाक, प्लासिंडा, चपाती, लंगोश - ग्रह पर प्रत्येक राष्ट्र ऐसे व्यंजन को अपना नाम देता है, और उनका नुस्खा कम से कम थोड़ा अलग होगा।

हालाँकि, ऐतिहासिक दृष्टिकोण से, उनमें जो समानता है वह यह है कि पृथ्वी के कई हिस्सों में, मूल फ्लैटब्रेड पारंपरिक भोजन हैं जो एक विशेष क्षेत्र में ब्रेड की जगह लेते हैं। इस व्यंजन को अक्सर मीठे सहित सभी प्रकार के भरावों के साथ पूरक किया जाता था।

हालाँकि, यदि आप घर पर फ्लैटब्रेड बनाना चाहते हैं, तो भराव एक गौण मामला है। मुख्य बात यह है कि ऐसे व्यंजन के लिए एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना है जिसे निष्पादित करना काफी सरल होगा, बहुत अधिक सामग्री और समय के निवेश की आवश्यकता नहीं होगी, और परिणाम उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न होगा।

सौभाग्य से, इस संबंध में कोई समस्या नहीं है। आप फ्लैटब्रेड व्यंजनों की एक बेहतरीन विविधता प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत लोकप्रिय पनीर आटा उत्पादइस प्रकार का. भरने के रूप में, न केवल पनीर का उपयोग अक्सर किया जाता है, बल्कि पनीर, कटा हुआ सेब, कीमा बनाया हुआ मांस (तब पकवान एक प्रकार का चबुरेक बन जाता है) और अन्य उत्पाद भी होते हैं।

पनीर के साथ फ्लैटब्रेड

सामग्री:

आटा 300 ग्राम
पानी 300 मि.ली
कसा हुआ प्रसंस्कृत या नियमित हार्ड पनीर 200 ग्राम

तलने के लिए वनस्पति तेल

पनीर के साथ फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं:

पानी उबालें और इसे पहले से एक कटोरे में डाले गए आटे में डालें। आटे को अच्छी तरह और धीरे से गूंधना चाहिए जब तक कि यह सजातीय न हो जाए, और एक नम कपड़े या धुंध से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

उपर्युक्त समयावधि बीत जाने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े से बाहर निकाला जाना चाहिए पतली चपटी रोटी.

आटा काफी लचीला है, और इसलिए यह काम मुश्किल नहीं होगा। यदि आवश्यक हो तो इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड के आधे हिस्से पर रखें, उसके किनारों तक न पहुँचें। कद्दूकस करने से पहले, आपको पनीर को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए - तब यह वास्तव में कद्दूकस पर नहीं चिपकेगा।

अब आपको फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ना है (अर्धवृत्त बनाने के लिए) और उसके किनारों को चुटकी बजाना है ताकि गर्मी उपचार के दौरान भराई बाहर लीक न हो। इसके बजाय आप इसे पिज़्ज़ा कटर जैसे किसी विशेष उपकरण के साथ पिंचिंग क्षेत्र पर रोल कर सकते हैं।

ऐसे आटे के उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए - एक-एक करके दोनों तरफ। जब डिश पर सुनहरी भूरी परत दिखाई देने लगे तो डिश तैयार हो जाएगी।

केफिर फ्लैटब्रेड

सामग्री:

आधा लीटर केफिर
आधा चम्मच सोडा
अंडा
2 टीबीएसपी। चम्मच वनस्पति तेल
500-500 ग्राम आटा
मक्खन
नमक

केफिर के साथ फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करें:

केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, और यदि यह पर्याप्त अम्लीय है, तो आपको इसे किसी भी चीज़ से बुझाने की आवश्यकता नहीं है।

इसमें एक अंडा और वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। मिश्रण में आटा मिलाएं ताकि आटा नरम हो जाए और आपके हाथों से मुश्किल से चिपके।

बाद में, आपको इसे ढककर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, आटे को एक रस्सी में लपेट लें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक से लगभग एक सेंटीमीटर से डेढ़ सेंटीमीटर मोटा केक बेल लें। केक को 2-3 मिनट तक खड़े रहना चाहिए, फिर दोनों तरफ से तलना चाहिए, और फिर ढक्कन के नीचे थोड़ा उबालना चाहिए।

तैयार उत्पादों को थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन डालना चाहिए और नमक छिड़कना चाहिए।

क्या घर में रोटी खत्म हो गई है? क्या आपका परिवार नाश्ते में ताज़ी रोटी खाने का आदी है? लेकिन क्या अब हमें दुकान की ओर नहीं भागना चाहिए? सबसे आसान विकल्प है - उन उत्पादों से स्वादिष्ट वॉटर केक बनाएं जो शायद आपके घर में हों। साथ ही, आपकी फ्लैटब्रेड नियमित स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगी। और यकीन मानिए, आपका परिवार आपकी रचना की सराहना करेगा।

हमारे फ्लैटब्रेड के लिए जल्दी से आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित बुनियादी घटकों की आवश्यकता होगी:

आटा, पानी, वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और चीनी, सोडा (बेकिंग पाउडर) - वैकल्पिक।

सबसे सरल नुस्खा

आपको आटा (500 ग्राम), पानी (1 बड़ा चम्मच), नमक - ½ चम्मच और बेकिंग पाउडर (20 ग्राम) या सोडा - ½ चम्मच (के लिए) मिलाना होगा। फूला हुआ आटा). तैयार आटा 10 मिनट के लिए नैपकिन से ढक दें।

फिर आटे को कई टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को छोटे फ्लैट केक में बेलना होगा। इन्हें चुपड़ी हुई कढ़ाई में दोनों तरफ से तलें.

तैयार वॉटर केक को एक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें। खाने से पहले, फ्लैटब्रेड के ऊपर लहसुन की ड्रेसिंग (कसा हुआ लहसुन मिलाकर) डाला जा सकता है मक्खन, पूर्व-पिघला हुआ)। उन्हें बोर्स्ट के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड

एक छोटे सॉस पैन में, 300 मिलीलीटर पानी उबाल लें, उबलते पानी को आटे (300 ग्राम) के साथ एक गहरी प्लेट में डालें। - आटा गूंथ लें और 15 मिनट के लिए रख दें. जैसा कि आप देख सकते हैं, वॉटर केक की रेसिपी हर गृहिणी के लिए काफी सरल और सुलभ है।

- तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर एक-एक टुकड़े में रोल कर लें पतली परत 15 सेंटीमीटर व्यास के साथ. प्रत्येक परत के बीच में कसा हुआ पनीर का एक टीला रखें (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)। ड्यूरम की किस्में). प्रत्येक परत को रोल करें और सावधानी से रोल करें। और अब तैयार केक को किसी भी वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि भरने के स्थान पर आप मैश किए हुए आलू भी डाल सकते हैं तले हुए प्याज, नमकीन पनीर, तैयार कीमा, आदि।

हरी फ्लैटब्रेड

पानी के साथ फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको आटा (225 ग्राम) और गर्म पानी (आधा गिलास) की आवश्यकता होगी। भरने के लिए - ताजा हरी प्याज(मात्रा - आपके स्वाद के लिए)।

आटे और पानी से तैयार कर लीजिये नरम आटा. इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

40-45 सेमी व्यास वाली एक परत बेल लें और इसे किसी भी तेल से चिकना कर लें और पूरी सतह पर कटा हुआ हरा प्याज बिखेर दें।

अब परिणामी "सॉसेज" को 5 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है और फिर उनमें से प्रत्येक को एक छोटे फ्लैट केक में रोल करें।

सभी ब्रेड को चुपड़ी हुई कढ़ाई में तल लें. और हमारी फ्लैटब्रेड तैयार हैं!

शहद के साथ मीठे केक

क्या आप अपने बच्चों को मीठे केक खिलाकर खुश करना चाहते हैं? इसे आज़माएं - और आप देखेंगे, वे धमाके के साथ चले जाएंगे! बेशक, पिछले व्यंजनों की तरह, ये वॉटर केक भी उसी तकनीक का उपयोग करके बनाए गए हैं। तो, हमें दो बड़े चम्मच चाहिए। आटा, नमक (एक चुटकी काफी है), गुनगुना पानी (चार बड़े चम्मच), शहद (दो बड़े चम्मच), 1 अंडा, स्वादानुसार चीनी। और हां, तलने के लिए कोई भी तेल।

एक गहरी प्लेट में शहद और नमक मिलाएं, पानी और अंडा डालें। परिणामी द्रव्यमान में आटा मिलाएं और जोड़ें।

तैयार आटे को टुकड़ों में काटें और फिर प्रत्येक को एक परत में रोल करें। परिणामी फ्लैट केक को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें।

परोसते समय चीनी छिड़कें।

मिनरल वाटर के साथ फ्लैटब्रेड

मिनरल वाटर फ्लैटब्रेड नियमित फ्लैटब्रेड की तरह ही तैयार किए जाते हैं। अंतर यह है कि आप आटे में नियमित पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिला सकते हैं। आटा फूला हुआ और हवादार बनता है. हम फ्लैटब्रेड, संभवतः कीमा, मसले हुए आलू, सब्जियों के साथ मशरूम आदि तैयार करने की सलाह देते हैं।

परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा: मिनरल वॉटर(1 बड़ा चम्मच), नमक (चम्मच), चीनी (2 चम्मच), वनस्पति पदार्थ। मक्खन (2 बड़े चम्मच) और आटा (2 बड़े चम्मच)। इन सामग्रियों से आटा तैयार कर लीजिये.

इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और फिर प्रत्येक को एक छोटे फ्लैट केक में रोल करें, किसी भी तेल से चिकना करें और बीच में कोई भी भरावन रखें। किनारों को दबाएं और सावधानी से फिर से एक छोटे केक के आकार में बेल लें।

तैयार फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन में तलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सभी ज्ञात प्रकार के आटे का उपयोग फ्लैटब्रेड के लिए आटा तैयार करने के लिए किया जाता है। उन्हें तैयार किया जा रहा है विभिन्न तरीके, इसलिए व्यंजनों के बीच आप समृद्ध और अखमीरी दोनों पा सकते हैं, और पफ पेस्ट्री. लेकिन मुख्य सामग्रियां अक्सर होती हैं: पानी, केफिर या दूध, आटा, अंडे और वनस्पति तेल। कभी-कभी आटे में ताजे और सूखे जामुन या फल, जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ या पनीर मिलाया जाता है।

तैयारी

यदि आप अपने परिवार को ताजा, सुगंधित फ्लैटब्रेड खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित घरेलू बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट, आटा गूंधने के लिए एक गहरा कटोरा, एक बेलन, आटा छानने के लिए एक छलनी और एक मापने वाला कप।

अब आइए तैयारी पर आते हैं; हम आपके ध्यान में कुछ सबसे अधिक लाते हैं लोकप्रिय व्यंजन, जिसके लिए विशेष कौशल और अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उन्हें संभाल सकती है। तो चलो शुरू हो जाओ।

1. केफिर के साथ पनीर केक

यह व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यह नाश्ते के लिए, नाश्ते के रूप में या रात के खाने के लिए आदर्श है। नुस्खा सरल है और परिणाम बढ़िया है. तो, इन चीज़केक को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का 1 गिलास;
सोडा, चीनी और नमक प्रत्येक का आधा चम्मच;
1 कप कसा हुआ सख्त पनीर(पिघले हुए से बदला जा सकता है);
किसी भी ताजी जड़ी-बूटी (प्याज, सीताफल, डिल) का आधा गिलास;
500 ग्राम गेहूं का आटा;
तैयार फ्लैटब्रेड को चिकना करने के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।

एक गहरे कंटेनर में, पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, नमक डालें, चीनी और सोडा डालें और फिर केफिर या अन्य खट्टा दूध उत्पाद डालें।

परिणामी मिश्रण में डालें गेहूं का आटाऔर लोचदार आटा गूंथ लें.

इसे 12-15 भागों में बांट लें और प्रत्येक केक को गोल आकार देते हुए बेल लें.

फ्राइंग पैन गरम करें और फ्लैटब्रेड को बिना तेल डाले ब्राउन करें। तैयार केक को ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर ब्रश किया जा सकता है।

2. ओवन में पनीर केक

ओवन में चीज़ केक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते और बहुत जल्दी पक जाते हैं। हम आपको एक अद्भुत रेसिपी प्रदान करते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी।

500 ग्राम गेहूं का आटा;
70-100 ग्राम मक्खन;
सोडा और नमक प्रत्येक का आधा चम्मच;
आधा गिलास (अधिक संभव है) कसा हुआ, अच्छी तरह से पिघला हुआ सख्त पनीर (आप पिघला हुआ, पेस्टी पनीर का उपयोग कर सकते हैं);
मेयोनेज़ और सरसों का 1 चम्मच प्रत्येक;
किसी भी ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
आधा गिलास दूध.

- सबसे पहले गेहूं का आटा, पिघला हुआ मक्खन, सोडा और नमक को चिकना होने तक मिला लें.

सरसों, मेयोनेज़, दूध (अधिमानतः गर्म) और पनीर डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फिर इसे फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और, एक तश्तरी या मिठाई की प्लेट का उपयोग करके, केक काट लें और उन्हें चर्मपत्र पर रख दें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। वैसे, केक को अंडे से चिकना किया जा सकता है, फिर बेक होने पर उन पर एक सुंदर सुनहरा शीर्ष बन जाएगा।

मक्खन या पिघले हुए पनीर से चुपड़ी हुई गर्म फ्लैटब्रेड पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

3. मैक्सिकन टॉर्टिला

सबसे प्रसिद्ध मक्के का चपटा गोल केकटॉर्टिला हमारे कारण लोकप्रिय हुआ मैक्सिकन व्यंजन. यह कई व्यंजनों का आधार है; इसमें सलाद और मांस रखा जाता है, इसके ऊपर सॉस डाला जाता है और खाया जाता है। लेकिन हम मेक्सिकन लोगों के साथ रहते हैं और टॉर्टिला भी बना सकते हैं। उन्हें आवश्यकता होगी:

1 कप मक्के का आटा;
आधा गिलास गेहूं का आटा;
30 ग्राम बारीक नमक;
50 ग्राम वनस्पति तेल;
एक तिहाई गिलास दूध।

आटा और नमक मिला लें.

गर्म पानी में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं, और फिर धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डालें। पहले चम्मच से और फिर हाथ से मिला लें. लोचदार आटा.

- आटे को रुमाल से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.

- तय समय के बाद इसे 6 बराबर टुकड़ों में काट लें और हर टुकड़े से पतला केक बेल लें.

हम टॉर्टिला को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं; तैयार टॉर्टिला को तुरंत तौलिये से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय टॉर्टिला सूखें नहीं।

क्या फ्लैटब्रेड तैयार हैं? अब इसे मांस या सब्जियों से भरने और सॉस बनाने के बारे में सोचें। वैसे, टॉर्टिला चिप्स उत्कृष्ट नाचो चिप्स बनाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए प्रत्येक फ्लैटब्रेड को टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में 1-1.5 मिनट तक तल लें.

4. अखमीरी केक

अखमीरी फ्लैटब्रेड के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक मात्ज़ो है, जो यहूदी व्यंजनों से संबंधित है। इसे ईस्टर के उत्सव के दौरान तैयार किया जाता है और ब्रेड की जगह खाया जाता है। क्या आप मात्ज़ो पकाना चाहते हैं?

उसका नुस्खा सरल है, आपको आवश्यकता होगी:

2 कप गेहूं का आटा;
125 मिली गर्म पानी।

तैयार उत्पादों से एक कड़ा लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह आराम कर सके।

इसे 5-6 लोइयों में बांट लीजिए और इन्हें पतला बेल लीजिए.

हम भविष्य के केक की पूरी सतह पर एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं।

एक-एक करके, केक को सूखे, अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।

5. बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड

एक ग्राम खमीर और सोडा के बिना हवादार केक के लिए एक सरल नुस्खा के लिए एक निश्चित मात्रा में आटा गूंधने की आवश्यकता होती है। जानना चाहते हैं कि क्या है? आइए उन्हें पकाएं. निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

450 ग्राम गेहूं का आटा;

125 मिली गर्म पानी;

250 ग्राम (आटे के लिए 50, तलने के लिए 200) सूरजमुखी तेल;

आटा और गर्म पानीलकड़ी के चम्मच से मिलाएं. - तेल डालकर आटा गूंथ लें.

इसे लगभग 10-12 घंटे (अधिक संभव है) के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

समय के बाद, आटे पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे, यह नरम और लोचदार होगा, सख्त नहीं। आपको इसे बेलने के लिए बोर्ड पर छिड़कने के अलावा और कोई आटा नहीं मिलाना चाहिए।

आटे को 6-8 लोइयों में बाँट लें और प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।

फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया के दौरान, आटे पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने चाहिए।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार टॉर्टिला को कागज़ के तौलिये पर रखें और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें परोसा जा सकता है। वैसे ये गर्म और ठंडे दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं.

6. राई फ्लैटब्रेड

ये फ्लैटब्रेड एक बढ़िया विकल्प हैं। राई की रोटी. इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. यह लेने के लिए पर्याप्त है:

400 ग्राम राई का आटा;
40 ग्राम शहद;
150 ग्राम प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम;
नमक और सोडा प्रत्येक का आधा चम्मच;
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

दही या किण्वित पके हुए दूध में वनस्पति तेल और शहद मिलाएं, और फिर सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें।

नमक, सोडा और रेय का आठा, एक अलग कटोरे में मिलाएं।

सूखी सामग्री में धीरे-धीरे दही-मक्खन का मिश्रण डालें और एक अद्भुत, बहुत नरम आटा प्राप्त करें। इसे क्लिंग फिल्म में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम आटे से केक बनाते हैं, प्रत्येक को कांटे से छेदते हैं और बेक करने के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखते हैं। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

7. खट्टा क्रीम के साथ राई फ्लैटब्रेड

ये फ्लैटब्रेड एक बेहतरीन नाश्ता बनाते हैं, खासकर यदि आप पाट या फैलाते हैं कॉटेज चीज़. उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 कप राई का आटा;
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
2 बड़े चिकन अंडे;
आधा चम्मच सोडा;
किसी भी वनस्पति तेल का 120 ग्राम।

चीनी, मक्खन और अंडे को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, फिर धीरे-धीरे आधा आटा डालें।

खट्टा क्रीम को ठंडा करें और इसे अंडे-आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

- सोडा के साथ मिलाने के बाद बचा हुआ आटा भी मिला लें. - आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

आटे को बेल लें और तश्तरी का उपयोग करके फ्लैट केक काट लें। प्रत्येक में कांटे से कई छेद करें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टॉर्टिला रखें। बेक करने के बाद इन्हें तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें.

मीठे और सुगंधित शहद केक बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 कप गेहूं का आटा;
100 मिलीलीटर दूध (आप गर्म पानी ले सकते हैं);
1 बड़ा मुर्गी का अंडा;
3 बड़े चम्मच. तरल शहद के चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
आधा चम्मच सोडा;
50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
खसखस और तिल का एक बैग.

सभी सूखी सामग्री को एक कप में डालें और मिलाएँ।

तरल में आधा शहद मिलाएं, और फिर अंडा और मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को फेंट लें और फिर इसे सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें और आटा गूंथ लें।

तिल को हल्का सा भून लीजिए.

नरम और लोचदार आटे को 8-10 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद के रूप में बेल लें, जिसे हम एक उंगली की मोटाई में बेल लेते हैं।

फ्लैटब्रेड को तेल में तलें, और फिर प्रत्येक को पिघले हुए शहद से ब्रश करें और तिल और खसखस ​​छिड़कें।

खमीर के बिना फ्लैटब्रेड की रेसिपी में पौधे या पशु मूल की सामग्री के बिना आटा, पानी और नमक का उपयोग शामिल है। तेज़ स्वाद और सुगंध के लिए, मक्खन, अंडे और डेयरी उत्पाद मिलाए जाते हैं।

बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड पानी या केफिर से तैयार की जा सकती है

सामग्री

नमक 1 चम्मच वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। उबला हुआ पानी 200 मिलीलीटर आटा 3 ढेर

• सर्विंग्स की संख्या: 3
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• खाना पकाने के समय: 3 मिनट

बिना खमीर वाले फ्राइंग पैन में पैनकेक बनाने की विधि

उज़्बेक पेस्ट्री तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। फ्लैटब्रेड अख़मीरी, गरिष्ठ, या चीज़युक्त हो सकते हैं; मैं उनमें भरावन जोड़ता हूँ, उदाहरण के लिए, हैम, सब्जियाँ या मशरूम। हम उसके अनुसार डिश तैयार करेंगे क्लासिक नुस्खा. ये फ्लैटब्रेड ब्रेड की जगह लेते हैं।

बेकिंग के लिए आपको नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटे तले वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। तले हुए फ्लैटब्रेडओवन में पकाए गए व्यंजनों के विपरीत, इनमें कैलोरी अधिक होती है, लेकिन ये तेजी से पकते हैं और इनमें स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत होती है।

तैयारी:

1. आटे को छान कर नमक मिला दीजिये.
2. पानी डालिये।
3. आटे को वैसे ही गूंथिये जैसे आप पकौड़ी के लिये गूथते हैं.
4. सानने के अंत में वनस्पति तेल डालें।
5. 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. आटे को सॉसेज के आकार में रोल करें और 2 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक भाग को पतली परत में रोल करें और दोनों तरफ से तलें सुनहरी भूरी पपड़ी. केवल पहली फ्लैटब्रेड के लिए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले नीचे फ्लैटब्रेड को तल लें बंद ढक्कन, फिर पलट दें और ढक्कन खोलकर पकाएं।

तैयार केक को 4 भागों में काटा जाता है और ठंडा होने तक मक्खन से चिकना किया जाता है। पहले कोर्स या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जैम और शहद के साथ खाया जाता है।

खमीर रहित पनीर केक

यह व्यंजन फूला हुआ बनता है क्योंकि इसे केफिर और सोडा के साथ पकाया जाता है। 15 मिनट बिताने के बाद आप कुरकुरी फ्लैटब्रेड का आनंद ले सकते हैं.

सामग्री:

• 2 ढेर गेहूं का आटा;
• 1 ढेर केफिर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 0.5 चम्मच. चीनी, नमक और सोडा.

चाहें तो आटा गूंथने के बाद उसमें सॉसेज या हर्ब्स मिला लें.

तैयारी:

1. केफिर को 38˚C तक गर्म करें।
2. - इसमें चीनी, नमक और सोडा डालें. 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. पनीर को कद्दूकस करें, आटे के साथ मिलाएं और केफिर द्रव्यमान में जोड़ें।
4. आटे को हाथ से 3 मिनिट तक मसल कर गूथ लीजिये.
5. द्रव्यमान को 5 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को केक का आकार दें।
6. 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. एक बंद ढक्कन के नीचे.

यदि आप फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल के साथ भूनते हैं, तो वे चबाने योग्य और कुरकुरे जैसे दिखेंगे। इन्हें कम वसा वाले व्यंजनों के साथ खाया जाता है, उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ।

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड का उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। इनमें प्याज या मशरूम जैसी भराई लपेटी जाती है, फिर तला जाता है और काट लिया जाता है विभाजित टुकड़े. हो जाएगा हार्दिक नाश्ता, जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

चरण 1: आटा तैयार करें.

एक बहुत ही महत्वपूर्ण और जिम्मेदार कार्य है आटा तैयार करना! आख़िरकार, फ्लैटब्रेड कितनी स्वादिष्ट बनेगी यह इस घटक पर निर्भर करता है। इसलिए, आटे को नरम और गांठ रहित बनाने के लिए, आटे को एक छलनी में डालना और एक मध्यम कटोरे में छानना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया के दौरान, घटक ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इसलिए आटा स्वादिष्ट और थोड़ा हवादार हो जाएगा।

चरण 2: फ्लैटब्रेड के लिए आटा तैयार करें।

एक बड़े कटोरे में डालें 1/2 भागछना हुआ आटा, साथ ही नमक। साफ उंगलियों का उपयोग करके, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें साफ, ठंडा पानी डालें। लगातार आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि द्रव्यमान कठोर, लोचदार न हो जाए और निश्चित रूप से, आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। अंत में, आटे को एक गेंद का आकार दें और एक साफ मध्यम कटोरे से ढक दें। इसे खड़ा रहने दो 30 मिनटएक तरफ.

चरण 3: एक फ्राइंग पैन में अखमीरी फ्लैटब्रेड तैयार करें।

जब आटा थोड़ा आराम कर जाए, तो इसे बाहर निकालें और इसे कटोरे से निकालकर एक कटिंग बोर्ड पर रखें, जिस पर हल्का आटा छिड़का हुआ हो। चाकू की सहायता से गेंद को चार भागों में काट लीजिए.

इसके बाद, एक-एक करके, साफ हाथों से, हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में बनाते हैं, इसे रसोई की मेज पर रखते हैं, थोड़ी मात्रा में आटे के साथ कुचलते हैं, और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे एक पतले केक के साथ रोल करते हैं। लगभग की मोटाई 0.2 सेंटीमीटर. ध्यान:गोले का व्यास लगभग फ्राइंग पैन के समान होना चाहिए। मेरे पास है 26 सेंटीमीटर.

- अब फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और गर्म होने दें. - इसके तुरंत बाद यहां पर एक-एक करके फ्लैटब्रेड रखें और दोनों तरफ से फ्राई कर लें. प्रत्येक 30-40 सेकंड। महत्वपूर्ण:आटे के रंग पर ध्यान दें - यह भूरा होना चाहिए और सुनहरे बुलबुले से ढका होना चाहिए। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार फ्लैटब्रेड को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर रखें और हम सभी को खाने की मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

चरण 4: अखमीरी फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में परोसें।

हम डिनर टेबल पर अभी भी गर्म फ्लैटब्रेड परोसते हैं विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, वे रोटी के बजाय दोपहर के भोजन के लिए अच्छे हैं।

आप इन फ्लैटब्रेड में कटी हुई सब्जियां, तला हुआ मांस भी लपेट सकते हैं, उन्हें अपनी पसंद की किसी भी सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं, और इस तरह के शावरमा के साथ अपने दोस्तों और परिवार का इलाज कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला!
सभी को सुखद भूख!

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडकेवल उच्चतम ग्रेड, बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा और विश्वसनीय ब्रांड का उपयोग करने का प्रयास करें;

पकवान को वनस्पति तेल डाले बिना गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए;

इन फ्लैटब्रेड को पिकनिक पर खुली हवा में ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है।