स्लो लिकर की रेसिपी. घर पर स्लो लिकर टेरेन लिकर

घरेलू टिंचर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; वे विभिन्न प्रकार के जामुनों की उपस्थिति से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। टिंचर तैयार करने के लिए स्लो का उपयोग करना सही निर्णय है, क्योंकि परिणाम एक मजबूत, सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर गहरे रंग का पेय है जिसका स्वाद बिल्कुल जादुई है। यह टिंचर लोगों के बीच मांग में है, अत्यधिक मूल्यवान है और इसका विशिष्ट नाम "टेरनोव्का" है। मिलाई गई चीनी की मात्रा इसे मेज पर परोसने का समय पूरी तरह से निर्धारित करती है: या तो भोजन के दौरान या उसके बाद (मिठाई के लिए)।

केवल सबसे पके जामुन ही उपयुक्त होते हैं, लेकिन सूखे या जमे हुए जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है। ताजे कांटों को छांटा जाता है, जमे हुए कांटों को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे कांटे कम मात्रा में (2-3 गुना कम) लिये जाते हैं। वे अल्कोहलिक आधार पर विशेष ध्यान देते हैं, क्योंकि यही पेय के स्वाद को भी आकार देता है। अधिकतर वे वोदका, शराब या कॉन्यैक लेते हैं। कॉन्यैक का उपयोग करते समय, स्वाद बिल्कुल अलग होता है, क्योंकि यह एक विशेष स्वाद देता है। कभी-कभी मूनशाइन का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब इसका दोहरा आसवन किया गया हो, जिससे अप्रिय गंध का उन्मूलन सुनिश्चित हो सके।

उत्पाद संरचना

• 1.5 किलो स्लो बेरी;
• 1 लीटर वोदका या अन्य मादक उत्पाद;
• 1 चुटकी जायफल (वैकल्पिक);
• 100 - 300 ग्राम चीनी

कांटों से प्राप्त टिंचर की विधि

1. जामुन को धोना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। किसी मादक पेय के संपर्क में आने पर, बीज ऐसे पदार्थ छोड़ सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
2. परिणामी स्लो पल्प को एक जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, यदि वांछित हो तो जायफल मिलाया जाता है, और पूरी चीज वोदका या किसी अन्य अल्कोहल उत्पाद से भर दी जाती है।
3. सब कुछ मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और आधे महीने के लिए एक कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिसमें अंधेरा और कमरे का तापमान पूरी तरह से सुनिश्चित हो जाता है। पहले सप्ताह के दौरान, जार को प्रतिदिन हिलाना सुनिश्चित करें।
4. स्लो टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, जिससे मैलापन दूर हो जाता है। इस प्रयोजन के लिए धुंध और रूई का उपयोग किया जाता है।
5. शुद्ध टिंचर में चीनी मिलायी जाती है। इसकी मात्रा प्राथमिकताओं के आधार पर स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है।
6. घर पर वोदका या मूनशाइन के साथ तैयार किया गया स्लो टिंचर, कम से कम तीन दिनों तक भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे बोतलबंद किया जाता है।

लिकर मीठे फलों या जामुनों के साथ अतिरिक्त चीनी मिलाकर बनाया जाता है और तैयारी के अंत में इसे सूरज के सामने रखा जाना चाहिए ("डाला")। हमारा लिकर क्रीमिया के पहाड़ों में एकत्रित पके स्लो बेरीज से बनाया गया है। परंपरागत रूप से, मदिरा को मजबूत नहीं बनाया जाता है। स्लो लिकर स्वाद में गाढ़ा और मीठा निकला। टिंचर की तैयारी निर्धारित करने के लिए, इसे एक गिलास में डालते समय, आपको पेय की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए, सिरप के साथ इसकी समानता गिलास पर मोटी धारियाँ छोड़ देगी; इसका मतलब है कि टिंचर पहले से ही तैयार है।

स्लो बेरी के गूदे का क्या करें? आख़िरकार, वे चीनी की चाशनी से संतृप्त हैं। हम इस सुगंधित मीठे बेरी गूदे में वोदका डालेंगे। परिणामस्वरूप, 3-4 महीनों के बाद हमें एक टिंचर प्राप्त होगा। केवल यह द्वितीयक टिंचर होगा। चूंकि बेरी की मुख्य सुगंध मदिरा में चली गई। लेकिन टिंचर की ताकत 40 डिग्री या उससे अधिक तक हो सकती है। टिंचर में कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है; टिंचर के पारंपरिक घटक जड़ी-बूटियाँ हैं। चीनी मिलाने से टिंचर बाम में बदल जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, कांटों की टिंचर को विभिन्न बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और आहार संबंधी सहायता के रूप में किया जा सकता है।

फूलों से काढ़ा बनाया जाता है, जिसमें मूत्रवर्धक, स्वेदजनक और रेचक प्रभाव होता है। गुर्दे की विकृति के इलाज के लिए पत्तियों का काढ़ा बनाया जाता है। थॉर्न (कांटा या कांटेदार बेर) एक कम कांटेदार झाड़ी है जो प्लम जीनस और रोसैसी परिवार से संबंधित है।

पेड़ 3.5 से 4.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, कम अक्सर यह आठ मीटर तक बढ़ सकता है। जड़ चूसने वालों की मजबूत वृद्धि के कारण, पेड़ तेजी से चौड़ाई में विकसित होता है, जिससे कंटीली झाड़ियों की घनी झाड़ियाँ बन जाती हैं।

सभी शाखाएं बड़ी संख्या में कांटों से ढकी हुई हैं। पेड़ की पत्तियाँ आकार में अण्डाकार, थोड़ी लम्बी, किनारों पर दांतेदार, लंबाई में पाँच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती हैं। फूल छोटे, सफेद, शुरुआती वसंत में अकेले या जोड़े में खिलते हैं, जब पत्तियां अभी तक नहीं खिलती हैं।

फलों का आकार गोल सिंगल-ड्रूप जैसा होता है, जो बेर की तरह दिखते हैं, जिनका व्यास 12 मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है, और फल का शीर्ष भूरे रंग की मोमी कोटिंग से ढका होता है। यह खेत में एक अच्छा शहद का पौधा है और अक्सर इसे सजावटी बाड़ के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्लो टिंचर किन बीमारियों में मदद करता है?

• विषाक्त भोजन।
• सूजन.
• सर्दी या फ्लू के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाना।
• थायरॉयड ग्रंथि की विकृति।
• निरर्थक बृहदांत्रशोथ.
• पेचिश.
• कैंडिडिआसिस।
• दस्त और कब्ज.
• आंतों में सूजन.
• गठिया.
• समुद्री बीमारी और उल्टी।
• तंत्रिका संबंधी विकार.
• घावों का ठीक से ठीक न होना (बाहरी उपयोग के लिए)।

घर पर विभिन्न टिंचर और काढ़े तैयार करना

पकाने की विधि 1 - घर पर वोदका या मूनशाइन के साथ स्लो टिंचर

ऐसी टिंचर बनाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम स्लो बेरी, एक लीटर वोदका या घर का बना चांदनी, एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक, यदि वांछित हो), 200 ग्राम चीनी खरीदनी होगी। ब्लैकथॉर्न जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

बीजों को निकालना अनिवार्य है, क्योंकि जब वे शराब के संपर्क में आते हैं तो वे हानिकारक अपघटन उत्पाद छोड़ सकते हैं। जायफल के साथ जामुन के गूदे को एक जार में रखना चाहिए और अल्कोहल युक्त पेय से भरना चाहिए। परिणामी मिश्रण को चांदनी या वोदका में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पहले सप्ताह के दौरान, आपको मिश्रण को समय-समय पर हिलाना होगा। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

समाप्ति तिथि के बाद, अल्कोहल में मौजूद गूदे को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर हटा दिया जाता है। शुद्ध मिश्रण में चीनी मिलायी जाती है। विशेष स्वाद जोड़ने के लिए आप चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, घर पर बनाया गया मूनशाइन या वोदका का छना हुआ टिंचर किसी अंधेरी जगह में दोबारा उपयोग करने से पहले 3 दिनों तक रखा जाना चाहिए, यह अनिवार्य है। तीन दिनों के बाद, टिंचर को बोतलबंद कर दिया जाता है; तैयार पेय का शेल्फ जीवन पांच वर्ष से अधिक नहीं होता है।

पकाने की विधि 2 - घर पर स्लो लिकर

इस घरेलू नुस्खे में अल्कोहल की अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जामुन स्वयं एक डिग्री जारी करते हैं। आपको 4 किलोग्राम जामुन, डेढ़ किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए। जैसा कि नुस्खा इंगित करता है, जामुन को बिना धोया जाना चाहिए, क्योंकि जामुन की सतह पर प्राकृतिक खमीर होता है।

जामुन से बीज निकाल दिए जाते हैं, और गूदे को एक जार में रखा जाता है और पानी और चीनी से भर दिया जाता है। जार को गर्म स्थान पर धूप में रखें और उत्पाद को किण्वित होने देने के लिए हर 10 घंटे में हिलाएं। कीड़ों से बचाने के लिए जार की गर्दन को धुंध से ढंकना सबसे अच्छा है। किण्वन के संकेतों का पता लगाने के बाद, जार को एक गर्म कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और उंगली में छेद के साथ एक रबर का दस्ताना गर्दन पर डाल दिया जाता है।

लगभग एक महीने के बाद, दूसरा दस्ताना फुलाया नहीं जाएगा। फिर लिकर को धुंध की घनी परत के माध्यम से कई बार फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, आपको तरल को बोतल में डालना चाहिए और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे दो महीने के लिए बेसमेंट में स्टोर करना चाहिए। अगर घर पर बने लिकर को सुरक्षित तरीके से पैक किया जाए तो इसकी शेल्फ लाइफ कम से कम तीन साल होगी और तापमान 8-14 डिग्री से कम नहीं होगा।

स्लो लिकर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन साथ ही अद्वितीय बेरी का सेवन करने का एक शानदार तरीका है। खट्टे और तीखे स्वाद के साथ एक छोटे बेर जैसा, यह विभिन्न मादक पेय - लिकर, वाइन, लिकर और निश्चित रूप से, लिकर में उत्कृष्ट साबित हुआ है।

खाना पकाने के रहस्य

कच्चा माल. ब्लैकथॉर्न बेरीज साफ होनी चाहिए, बिना किसी क्षति के, फफूंदी या सड़न के निशान दिखाई देने चाहिए। फलों को देर से शरद ऋतु में शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, क्रमबद्ध किया जाता है, "घटिया" को हटा दिया जाता है।

कुछ व्यंजनों में जलसेक के लिए जमे हुए या सूखे स्लो का उपयोग किया जा सकता है। फल से बीज निकाल देना चाहिए, लेकिन बीज से आपको बादाम का सुखद स्वाद मिलेगा, इसलिए आप उन्हें छोड़ सकते हैं या बेरी के गूदे में कुछ टुकड़े मिला सकते हैं।

ध्यान! यदि नुस्खा में खमीर का उपयोग नहीं किया गया है, तो स्लोज़ को धोया नहीं जा सकता है!

शराब का आधार. लिकर वोदका, ब्रांडी, किसी भी कॉन्यैक के साथ-साथ अल्कोहल या मूनशाइन 50-60% के साथ तैयार किया जाता है।

अनुपूरकों यदि वांछित है, तो रचना में प्राच्य मसाले - जायफल, लौंग, आदि जोड़ने की अनुमति है।

मिठास बढ़ाने वाले। चीनी या शहद.

शरीर के लिए लाभ

कांटेदार बेर (काँटे) के व्यापक वितरण और इसके फलों के असंख्य लाभकारी गुणों के कारण, काँटे का उपयोग औषधि और भोजन के रूप में किया जाने लगा। फ्रांसीसियों ने इससे कच्चे मसालेदार कांटे तैयार करना और महंगे जैतून के स्थान पर इसके साथ जिन बनाना सीखा, अंग्रेज इसके साथ जिन पर जोर देते थे।

स्लो लिकर ने भद्दे जामुनों के सभी लाभों को अवशोषित कर लिया है। यह गुर्दे और पाचन तंत्र के रोगों के लिए, हेमटोपोइएटिक अंगों के कामकाज को सामान्य करने के लिए उपयोगी है।

पेय के उल्लेखनीय डायफोरेटिक, ज्वरनाशक और सूजन-रोधी, रेचक और मूत्रवर्धक, साथ ही पुनर्स्थापनात्मक प्रभावों को नोट करना असंभव नहीं है।

कैसे पीना है और क्या खाना है

मुख्य व्यंजन के स्वाद को उजागर करने और भूख में सुधार करने के लिए आमतौर पर दावत की शुरुआत में स्लो लिकर परोसा जाता है।

पारखी लोग इसे वोदका, व्हिस्की या बिटर्स के साथ कॉकटेल के हिस्से के रूप में पीते हैं। चाय और कॉफी के साथ 1 चम्मच लिकर पीने के लिए अच्छा है।

ब्लैकथॉर्न को एक उपयुक्त नाश्ते की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, मीठी और खट्टी शराब मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है: कबाब, स्टेक, ग्रिल्ड सॉसेज, बेक्ड समुद्री मछली।

स्लो लिकर रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, ब्लैकथॉर्न जल्दी तैयार हो जाता है (वोदका के साथ मिला कर)। इसकी ताकत 25-35 फीसदी होगी. 4-5 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारित करें।

आइए तैयारी करें:

• मजबूत शराब (वोदका, 40-60% शराब, आदि) - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 0.1-0.3 किलो;
• स्लो बेरी - 1 किलो;

सलाह! मूनशाइन का उपयोग करते समय, अच्छी तरह से शुद्ध किए गए डबल डिस्टिलेट का उपयोग करना आवश्यक है।

तैयारी:

• सबसे पहले, ब्लैकथॉर्न जामुन को आधा काट लें, बिना धुले जामुन से बीज हटा दें (उनकी सतह पर बहुत सारे कवक होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं)।
• तीन लीटर के जार में बहते पानी में धोकर सुखा लें, आधा हिस्सा इकट्ठा कर लें और उसमें चीनी भर दें। लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को हिलाएं।
• अब हम तैयार बेरी के गूदे को एक जार में ऐसे स्थान पर रखते हैं जहां यह गर्म हो और सूरज की रोशनी के संपर्क में हो (उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर)। शीर्ष को धुंध के एक टुकड़े से ढक दें (इसे जार से उड़ने से रोकने के लिए, आप इसे रबर बैंड से दबा सकते हैं)। इस रूप में, जामुन 2 दिनों तक किण्वित होते हैं।
• दो दिन की अवधि बीत जाने के बाद इसमें शराब डालनी चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कसकर सील करें।
• परिणामी "कॉम्पोट" को एक पेंट्री या कोठरी में रखें, जहां यह काफी अंधेरा हो और तापमान 18-22 डिग्री सेल्सियस हो। एक सप्ताह तक तरल को परिपक्व होने दें (प्रतिदिन हिलाते हुए)। इसके बाद अगले सात दिनों तक जार को न छुएं।
• एक साफ कंटेनर और धुंध का 1x1 मीटर का टुकड़ा लें। धुंध को चार भागों में मोड़ें और परिणामी लिकर को इसके माध्यम से छान लें।
• तैयार उत्पाद को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

इस तरह से तैयार किए गए लिकर में सबसे स्पष्ट सुगंध और मूल स्वाद होता है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।

स्लो लिकर "सॉफ्ट"

यदि तापमान बनाए रखा जाए और हवा की पहुंच न हो, तो इस प्रकार का लिकर 2-3 वर्षों तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखेगा।

चूंकि तैयारी की प्रक्रिया वोदका या किसी अन्य मजबूत अल्कोहल के बिना होती है, पेय का बेर और तीखा स्वाद बहुत स्पष्ट होता है। इसके अलावा, प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त यह उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है, और इसकी ताकत स्वादिष्ट महिलाओं को सुखद आश्चर्यचकित करेगी - यह केवल 9-15% है। लेकिन सही ढंग से डालने के लिए आपको टिंकर करना होगा।

• 2 किलो - पके ब्लैकथॉर्न जामुन;
• 3.5 कप - चीनी;
• 0.5 कप - पानी।

आइए जादू करना शुरू करें:

• हम असंसाधित ब्लैकथॉर्न फलों से बीज और उनकी सतह से पत्तियों और टहनियों से कोई भी मलबा हटाते हैं।
• तैयार फलों को एक जार में रखें, पानी और चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाओ.
• आइए हवा के प्रवेश के लिए जार को खुला छोड़ दें, लेकिन मक्खियों और धूल को प्रवेश करने से रोकने के लिए गर्दन को धुंध वाले रुमाल या चौड़ी पट्टी के टुकड़े से ढक दें।
• इसे दो या तीन दिनों के लिए (खिड़की पर) किण्वित होने दें। इससे पहले कि किण्वन विशिष्ट लक्षणों के साथ प्रकट हो: फुसफुसाहट, झाग और खट्टी गंध, हर दिन बारह घंटे के अंतराल पर पौधा को हिलाना सुनिश्चित करें।

महत्वपूर्ण! यदि लिकर किण्वन के लक्षण नहीं दिखाता है, तो इसमें मुट्ठी भर बिना धुली हुई काली किशमिश डालें और कुछ और दिन प्रतीक्षा करें - किण्वन शुरू हो जाना चाहिए।

• किण्वन के अगले चरण में पानी की सील (यदि आप बोतल का उपयोग कर रहे हैं), या, अधिक सरलता से, गैस आउटलेट ट्यूब के साथ ग्राउंड-इन स्टॉपर की स्थापना की आवश्यकता होती है, जिसे या तो घर का बना या खरीदा जा सकता है। या किसी भी उंगली में सुई से छेद करके गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताना (जरूरी नहीं कि बाँझ नहीं) लगाना।
• हम पानी की सील वाले बर्तन को एक अंधेरी जगह पर ले जाएंगे, लेकिन ठंडी जगह पर नहीं, और थोड़ी देर के लिए इसके बारे में "भूल" जाएंगे।
• एक, अधिकतम दो माह में ही ब्लैकथॉर्न लगभग तैयार हो जाता है। इसे पिचके हुए दस्ताने या पानी की सील में बुलबुले की अनुपस्थिति से समझा जा सकता है। किण्वन समाप्त हो गया है.
• अब हम शराब को पूरी तरह से सूखा देते हैं, और बचे हुए पौधे को धुंध की दो या तीन परतों के माध्यम से छान लेते हैं।
• अंत में, ब्लैकथॉर्न को तैयार बोतलों में डालें और सील करें। पेय को अगले दो से तीन महीनों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखना बहुत अच्छा होगा। इस दौरान उत्पाद अद्वितीय हो जाएगा।

स्लो लिकर "स्टारोस्लावंस्काया"

यह सदियों पुराना नुस्खा सुगंधित जड़ी-बूटियों (और शराब नहीं) के साथ सादगी और सुंदरता को जोड़ता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लैकथॉर्न (जामुन) - 1000 जीआर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• नींबू बाम - 5-6 पत्ते;
• करंट और रास्पबेरी के पत्ते - 2 पीसी।

• बीजों को फेंक दें और बिना धुले जामुनों को चीनी से ढक दें।
• लेमन बाम, ब्लैक करंट और रास्पबेरी की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोएं और स्लो के साथ जार में डालें।
• पानी में डालें, पौधे को हिलाएं और थोड़ा दबाएं।
• जार की सामग्री को एक महीने के लिए धूप में (खिड़की पर) किण्वित होने दें, ऊपर से धुंध से ढक दें। आपको रोजाना मिश्रण को नम्रतापूर्वक हिलाना होगा (सुविधा के लिए और भूलने से बचने के लिए, कैलेंडर पर संख्याओं को काट दें)।
• तीस दिनों के बाद पेय को छान लें, छान लें और बोतलों में भर लें। लिकर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह बुरा नहीं होगा अगर यह एक या दो महीने और बैठ जाए।

कॉन्यैक के साथ ब्लैकथॉर्न शहद

आइए स्टॉक करें:

• 1 किलो - स्लो (जामुन थोड़ा जमे हुए हों तो बेहतर है);
• 2/3 कप - प्राकृतिक शहद;
• 1.5 कप - पानी;
• 2 गिलास - कॉन्यैक (सस्ती किस्मों का उपयोग करें);
• 1 छड़ी - दालचीनी;
• 3-4 - ऑलस्पाइस मटर;
• 2 - सूखी लौंग.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, चाशनी पकाएं: एक स्टेनलेस सॉस पैन में पानी गर्म करें; इसमें शहद घोलें और मसाले डालें; मिश्रण को चलाते हुए 1-2 मिनिट तक पका लीजिए.
2. इसके बाद, फलों को बीज के साथ एक जार में रखें और मसालों के साथ गर्म चाशनी में डालें (इसमें एक धातु का चम्मच रखें या पहले जार को गर्म पानी से धो लें ताकि यह फट न जाए)। तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. इसके बाद वहां कॉन्यैक का एक हिस्सा डालें और सामग्री को हिलाएं।
4. उबले हुए नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पेय को डेढ़ महीने तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद हम इसे डबल गॉज के माध्यम से तीन बार छान लें। आप पी सकते हैं।

थॉर्न टिंचर, जिसे लोकप्रिय उपनाम "टेरनोव्का" कहा जाता है, एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला पेय है, जो न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपने उपचार गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। जमे हुए और सूखे फल दोनों का उपयोग आधार के रूप में किया जा सकता है, जो आपको पूरे वर्ष "टेरनोवकी" तैयार करने की अनुमति देता है।

वोदका के साथ स्लो टिंचर

आप स्लो बेरीज़ में विभिन्न प्रकार की तेज़ अल्कोहल मिला सकते हैं: पतला अल्कोहल या वोदका उपयुक्त रहेगा। उत्तरार्द्ध अपनी पहुंच के कारण सबसे लोकप्रिय है, इसलिए हम इस नुस्खा से शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• कांटा - 1.4 किलो;
• वोदका - 980 मिलीलीटर;
• चीनी - 230 ग्राम।

तैयारी

कृपया ध्यान दें कि शराब के नशे में कांटेदार बीज हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देते हैं, इसलिए कांटेदार टिंचर बनाने से पहले फलों को स्वयं साफ कर लेना चाहिए। स्लो के गूदे को एक बोतल में रखा जाता है और वोदका डाला जाता है। टिंचर वाले कंटेनर को सील कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। पहले सप्ताह के दौरान, टिंचर को समय-समय पर हिलाया जाता है। इसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। बाद वाले को स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए। मीठे टिंचर को कुछ और दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

सादृश्य से, मूनशाइन का उपयोग करके स्लो का टिंचर तैयार किया जाता है, लेकिन डबल-डिस्टिल्ड पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

शराब के साथ कांटेदार टिंचर

लिकर के आधार के रूप में 40 डिग्री तक पतला अल्कोहल का उपयोग किया जाना चाहिए। जामुन और अल्कोहल को समान अनुपात 1:1 (एक किलो ब्लैकथॉर्न प्रति लीटर वोदका) में लिया जाता है, स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है।

सामग्री:

• कांटा - 1 किलो;
• शराब 40 डिग्री - 1 एल;
• चीनी – 100-300 ग्राम.

तैयारी

गुठलीदार कांटों को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। बाद वाला, स्वाद वरीयताओं के आधार पर, 100 से 300 ग्राम तक की मात्रा में लिया जाता है। कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और पूरी चीज़ को 3 दिनों के लिए धूप में छोड़ दिया जाता है। बाद में, जामुन को शराब के साथ डाला जाता है और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है, पहले सप्ताह के दौरान समय-समय पर हिलाया जाता है। तैयार लिकर को कॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।