घर का बना नमकीन मैकेरल। ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

सबसे सर्वोत्तम व्यंजनमैकेरल, हेरिंग, कैपेलिन का अचार

ओल्ड मेरिनर रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल

जैसे ही मछली थोड़ी पिघल गई, मैंने उसे धोया, सिर, पूंछ, पंख काट दिए, त्वचा हटा दी, ध्यान से उसे अलग कर दिया, रीढ़ की हड्डी के साथ 2 फ़िललेट्स में काट दिया, रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दिया। नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और एक सॉस पैन में रखें। मछली ने कैवियार पकड़ लिया - और बस इतना ही! सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह तक। सुबह (12 घंटे बीत गए) मैंने मछली को बहते पानी के नीचे हल्के से धोया और सूखने के लिए पेपर नैपकिन पर रख दिया। इस बीच, मैंने लहसुन को बारीक काट लिया (1 पट्टिका के लिए 1 मीटर लौंग) और डिल को काट दिया। मैंने फ़िलेट के हिस्सों के अंदर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़की, लहसुन, डिल छिड़का और तेज़ पत्ते के टुकड़े रखे। आप वहां रुक सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप मछली को मसालेदार सरसों, मेयोनेज़, के साथ हल्का कोट कर सकते हैं। मक्खन. मैंने कैवियार को कांटे से मैश किया और फ़िललेट पर समान रूप से फैला दिया। इसके बाद, फ़िललेट के दोनों हिस्सों को एक-दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं और प्रत्येक "जोड़ी" को एक बैग में अलग से लपेटें। शाम तक फ्रीजर में रखें। शाम को मछली को फ्रीजर से निकाल लें। हल्का नमकीन मैकेरल तैयार है! काटने में आसान, घना। फ्रीजर में संग्रहित किया गया. लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी ही खाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मैकेरल को घर पर मैरीनेट किया गया!

आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! आपको 2 मछलियों की आवश्यकता होगी. सिर काट दो और खा डालो.... (मैंने अपने बेटे से ऐसा करने को कहा, मैं खुद ऐसा नहीं कर सका, मेरा हाथ नहीं उठा। मैं रसोई से भी भाग गया ताकि देख न सकूं...) ). अच्छे से धो लें. 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में एक बड़ा गिलास (मेरे पास लगभग 300 मिलीलीटर) पानी डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। नमक घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। वहां हमारी मछली के टुकड़े रखें, मैंने कुछ तेज पत्ते भी डाल दिए। - प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर कुछ वजन रख दीजिए. आइए मछली को नमक के लिए छोड़ दें। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया। मैंने इसे शाम को लगाया, सुबह लगभग 10 बजे, मैंने इसे पहले ही निकाल लिया। मैं लगभग 12 घंटे तक नमकीन बना रहा था... सुबह ऐसी तस्वीर थी। सारा तरल निकाल दें... मछली को फिर से उसी कटोरे में रखें। फिर, उसी कटोरे में डालें:

. सिरका (यदि 9%, तो 3 बड़े चम्मच, यदि 5%, मेरी तरह, तो 4-5 बड़े चम्मच);

. काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

. प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ - 1 बड़ा प्याज;

. लहसुन की 2 कलियाँ (लहसुन प्रेस से निचोड़ें);

. रस्ट. तेल - 1 गिलास.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर से उसी प्लेट से ढक दें (सारी मछलियां मैरिनेड में होनी चाहिए), नीचे दबाएं और ऊपर एक वजन रखें। फिर इसे अच्छी तरह मैरीनेट होने के लिए शाम तक फ्रिज में रख दें। आप इसे बीच-बीच में हिला सकते हैं. और शाम को आप खा सकते हैं! मैकेरल इतना स्वादिष्ट निकला कि उसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता! मुझे ऐसा लगता है कि यह हेरिंग से भी अधिक स्वादिष्ट है... अधिक मोटा, या कुछ और... उबले हुए आलू और मसालेदार प्याज के साथ... सामान्य तौर पर, मेरे मुंह में पहले से ही फिर से पानी आ रहा है... बोन एपीटिट!

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - पकाने की विधि!

इस मैरिनेड में, मैकेरल लाल मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है! नरम मसालेदार मैकेरल आपके मुंह में पिघल जाएगा... अद्भुत नमकीन मैकेरल घर पर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से कुछ पर हम विचार करेंगे।

नुस्खा संख्या 1

. मैकेरल - 1 किलोग्राम।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए:

. नमक - 5 सूप चम्मच;

. दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;

. सूखी सरसों - 1 चम्मच सूप;

. तेज पत्ता - 6 टुकड़े;

. लौंग - 2 टुकड़े;

. वनस्पति तेल - 2 सूप चम्मच।

तैयारी: मछली को साफ करना चाहिए, अंतड़ियां और सिर हटा देना चाहिए, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। एक अलग पैन में, प्रस्तावित सामग्री से मैरिनेड पकाएं, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। मैरिनेड ठंडा होने के बाद इसमें मछली डालें, एक प्लेट रखें और मैकेरल के ऊपर दबाव डालें और ठंड में दो या तीन दिनों में मछली तैयार हो जाएगी. मछली को समय-समय पर पलटा जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

. मैकेरल - 3 टुकड़े।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

. चाय की पत्तियां - 4 सूप चम्मच;

. नमक - 4 सूप चम्मच;

. दानेदार चीनी - 2 सूप चम्मच;

. तरल धुआं - 4 सूप चम्मच.

तैयारी: पहले जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, फिर पूंछ, सिर काट लें, अंतड़ियों को साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और दो लीटर के जार में डाल दें, पूंछ सबसे ऊपर होनी चाहिए। मैरिनेड अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी में चाय की पत्तियां, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं और सभी चीजों को उबाल लें। जिसके बाद आपको छानना है, ठंडा करना है और फिर मैरिनेड में मिलाना है तरल धुआं. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और लगभग तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखें। समय-समय पर मैकेरल के जार को हिलाने की जरूरत होती है। समय बीत जाने के बाद मछली को टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 3

. मैकेरल - 500 ग्राम;

. नमक - 3 सूप चम्मच;

. चीनी - 3 सूप चम्मच;

. काली मिर्च।

तैयारी: ताजी जमी हुई मछली को पिघलाएं, फिर सिर, पूंछ और अंतड़ियों को हटाकर साफ करें। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. फिर मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाकर मछली को नमकीन करने के लिए एक जार या किसी अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक पंक्ति के बीच, मछली को नमक दें, दानेदार चीनी और काली मिर्च छिड़कें। आपको मैकेरल को ठंड में रखना होगा और लगभग एक या दो दिन में मछली तैयार हो जाएगी।

नुस्खा संख्या 4

. मैकेरल - 3 किलोग्राम।

एक प्रकार का अचार:

. पानी - 1 लीटर;

. दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;

. नमक - 6 सूप चम्मच;

. तेज पत्ता - 3 टुकड़े;

. काली मिर्च - 9;

. ऑलस्पाइस - 3 मटर;

. धनिया - आधा चम्मच.

तैयारी: मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करना और साफ करना आवश्यक है, यानी अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। - इसके बाद मछली को अच्छे से धोकर एक पैन में जैक में रख दें. प्रस्तावित सामग्री से मैरिनेड अलग से तैयार करें। इसे ठंडा होने दें और ऊपर से मैकेरल डालें, यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप उबला हुआ नमकीन और ठंडा पानी डाल सकते हैं। मछली के ऊपर एक प्लेट और वजन रखें। 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। बॉन एपेतीत!

घर पर नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं?

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट नमकीनयह रेसिपी मैकेरल को समर्पित है। यह सरल है; यहां तक ​​कि एक शौकीन कुंवारा व्यक्ति जिसके पास विशेष खाना पकाने का कौशल नहीं है, वह भी इसका उपयोग करके मैकेरल को नमक कर सकता है। सामग्री:

. छोटी समुद्री मछली;

. चाय;

. नमक;

. चीनी।

तैयारी: तो, दो बड़े जमे हुए मैकेरल लें, उन्हें बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, सिर काट लें और अंदर का हिस्सा भी सीधे कूड़ेदान में डाल दें। हम मछली को अंदर और बाहर धोते हैं, कागज़ के तौलिये से नमी हटाते हैं और नमकीन पानी पकाना शुरू करते हैं। नमकीन पानी कैसे पकाएं, जिसे मैरिनेड भी कहा जाता है: एक लीटर उबलते पानी में चार बड़े चम्मच चाय डालें। यह इतनी मजबूत चाय बनती है जिसमें हमारा डिफ्रॉस्टेड मैकेरल तैर जाएगा। चाय (ठंडी) में चार बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें और हिलाएं। इस नमकीन-मीठी चाय के नमकीन पानी में मैकेरल रखें और इसे पूरे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, इसे रात भर रसोई में सिंक के ऊपर लटका देते हैं, सुबह इसे हटा देते हैं और पहले मछली को पेपर बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सभी। मछली तैयार है! इसे काट कर देखिये. बॉन एपेतीत!

चलो मैकेरल को मैरीनेट करें! असली जाम!

जमे हुए मैकेरल के 3 टुकड़े लें, धोएं, साफ करें और टुकड़ों में काट लें। इस मामले में मुख्य बात यह है कि मछली को खुला न रहने दें, हम जमे हुए मैकेरल के साथ सभी जोड़-तोड़ करते हैं !! 3 प्याज और 3 लहसुन की कलियाँ छीलकर काट लें। मैकेरल, प्याज और लहसुन को एक कटोरे में रखें, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच तेल, पिसी हुई गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें। सावधानी से मिलाएं. एक जार में कसकर रखें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। और एक दिन बाद हम अपनी मछली निकालते हैं और उसे खाते हैं।

घरेलू नमकीन हेरिंग + मैरिनेड और नमकीन!

हेरिंग को मोटी पीठ (फैटी) के साथ खरीदा जाना चाहिए। यदि यह जम गया है तो नमकीन बनाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट कर लेना चाहिए। और इसे न धोना ही बेहतर है। और अब कुछ व्यंजन: मैरिनेड 1:

. उबला हुआ पानी (1 गिलास);

. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

. काली मिर्च के दाने;

. बे पत्ती या कई;

. नमक स्वाद अनुसार।

इन सबको उबालें, ठंडा करें और थोड़ा सा सिरका मिलाएं। हेरिंग रखें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 4-5 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर अगले 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड 2:

. 1 लीटर पानी के लिए - 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;

. 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;

. बे पत्ती;

. काली मिर्च के दाने;

. इलायची;

. लहसुन;

. 1-2 फूल (सूखी) लौंग।

इन सभी को उबालकर ठंडा कर लें। हेरिंग के ऊपर डालें ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें (सर्दियों में, आप इसे बालकनी पर रख सकते हैं)। दो दिन बाद आप खा सकते हैं.

अचार 3:

. 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;

. 2 टीबीएसपी। प्रति 1 लीटर चीनी के चम्मच। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)।

मछली को ठंडे नमकीन पानी में 1 दिन के लिए रखें। मूलतः, कोई झंझट नहीं। इस विधि का उपयोग न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल को भी नमक करने के लिए किया जा सकता है।

अचार 4:

. 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

. 1 छोटा चम्मच। 0.5 लीटर गर्म उबले पानी में एक चम्मच चीनी घोलें;

. बे पत्ती जोड़ें;

. ऑलस्पाइस मटर;

. धनिया (गुच्छे)।

हर चीज पर मुकदमा करो. हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, किनारे पर एक कटोरे में रखें, ठंडा मैरिनेड डालें। इसे किसी प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर प्रेस की तरह पानी का एक जार रख दीजिए. 1 दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

दूसरा नुस्खा:

. 6 टेबल. नमक के चम्मच;

. 1 टेबल. चीनी का चम्मच;

. 1 लीटर पानी के लिए मसाले समान हैं।

बाकी काम भी इसी तरह किया जाता है. बिना निगली मछली को तीन भागों में रखें लीटर जारऔर नमकीन पानी में डालें: 1 लीटर उबले हुए ठंडे पानी के लिए आपको 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 1 चम्मच मटर चाहिए। सारे मसाले. जब नमकीन पानी पहले ही जार में डाला जा चुका हो, तो ऊपर 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों रखें। बॉन एपेतीत!

हमारी अपनी नमकीन हेरिंग!

. ताजा जमी हुई हेरिंग - (3-4 टुकड़े प्रति 3 लीटर जार);

. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

. चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

. लॉरेल - 2 पीसी।

तैयारी: 1 लीटर उबालें। पानी। उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और चीनी के 5 बड़े चम्मच। परिणामी नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक खिड़की या बालकनी पर रखें। हेरिंग को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें और धो लें। हेरिंग को 2 या 3 लीटर जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। 2 तेज पत्ते डालें। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 दिन बाद हेरिंग खाने के लिए तैयार है. पी.एस. व्यक्तिगत रूप से, मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद अटलांटिक हेरिंग से बेहतर है। सामान्य तौर पर, यह नमक स्टोर में बेची जाने वाली कोल्ड हेरिंग से भी बदतर या बेहतर नहीं होता है।

हेरिंग अचार बनाने का एक अतुलनीय तरीका है!

हमने इस रेसिपी का उपयोग करके कई बार हेरिंग में नमकीन बनाया है और हम हमेशा परिणाम से प्रसन्न हुए हैं !! हम 1 किलो लेते हैं। ताजा जमे हुए हेरिंग अच्छी गुणवत्ता. गूदा निकालें, छिलका उतारें और टुकड़ों में काट लें। मछली को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें।

भराई पहले से तैयार करें:

. 3 प्याज छल्ले में कटे हुए;

. 10-12 बड़े चम्मच. पानी;

. 1 चम्मच सहारा;

. 1-2 बड़े चम्मच. नमक (एक स्लाइड के बिना);

. 0.5 चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च;

. 1 दिसंबर. एल सिरका (सार); . 2 टीबीएसपी। एल चटनी;

. 1/2 बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी: प्याज के साथ सब कुछ उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. एक दिन में स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!! मैंनें इस्तेमाल किया टेबल सिरका. बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और त्वरित मैरीनेटेड हेरिंग!

●हेरिंग - 2 पीसी।,

●प्याज - 1-2 बड़े आकार,

●सेब का सिरका - 5 बड़े चम्मच,

●नमक - 2 चम्मच,

●चीनी - 0.5 चम्मच,

●पानी - 1 गिलास,

●काली मिर्च - 10 पीसी।,

●एक चुटकी धनिये के बीज।

तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - चीनी, नमक डालें, सेब का सिरकाऔर थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं) जब तक कि सामग्री इसमें घुल न जाए। जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा हो, हेरिंग को साफ करके टुकड़ों में काट लें, और प्याज को भी छल्ले में काट लें। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग रखते हैं, जैसे ही हम इसे रखते हैं उसमें बारी-बारी से प्याज, काली मिर्च और धनिया डालते हैं। अब इसके ऊपर ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए कहीं दूर छोड़ दें। एक दिन में स्वादिष्ट अचार वाली हेरिंग तैयार हो जायेगी. बॉन एपेतीत!

कोमल नमकीन हेरिंग!

5 टुकड़े ताजा जमे हुए हेरिंग

नमकीन: 1 लीटर पानी के लिए हम 5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) लेते हैं

• नमक 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी
• काली मिर्च के 12-15 दाने
• 1 चम्मच सूखी सरसों (आप 1 चम्मच सूखी सरसों का उपयोग कर सकते हैं) - सरसों हेरिंग को कठोरता, या बल्कि लोच देती है, यह नरम नहीं होगी, जैसा कि हम कभी-कभी स्टोर में पाते हैं।
• 6 तेज पत्ते
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

हेरिंग के पांच टुकड़े 3-लीटर जार में फिट होते हैं, यह ठीक है कि पूंछ अभी भी बाहर चिपकी हुई हैं, हम उन्हें दबा देंगे। इसमें 2 लीटर पानी लगा, इसलिए हम दोहरी गणना करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी के साथ उबालें। शांत होने दें। सभी मसालों को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें। पूँछों को पानी के नीचे दबाएँ और ढक्कन से बंद कर दें। किसी ठंडी जगह पर रखें. आप कल खा सकते हैं. यदि आप लौंग जोड़ते हैं, तो आपको मसालेदार नमकीन हेरिंग मिलेगी। लेकिन हमें इस तरह की बात पसंद नहीं है.' हमें हल्का नमकीन पानी चाहिए। बॉन एपेतीत!

मसालेदार सूखा नमकीन स्प्रैट!

. स्प्रैट (ताजा) - 1 किलो;

. धनिया (अनाज) - 0.25 चम्मच;

. नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ; उथला चम्मच) - 3 बड़े चम्मच;

. काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;

. ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी ।;

. तेज पत्ता - 3-4 पीसी ।;

. अदरक (जमीन; चुटकी);

. लौंग (कलियाँ) - 4-5 पीसी।

तैयारी: स्प्रैट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अचार का मिश्रण तैयार करें: मसालों को मोर्टार में कुचलें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, फिर नमक के साथ मिलाएं। याद रखें कि आयोडीन युक्त या बढ़िया नमकमछली को नमकीन बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता। स्प्रैट पर अचार का मिश्रण छिड़कें और हिलाएँ। इसे एक चौड़े कंटेनर में करना बेहतर है, जैसे कि तामचीनी कटोरा। जार या अन्य संकीर्ण व्यंजनों का उपयोग न करें; उनमें स्प्रैट असमान रूप से नमकीन होता है और जल्दी खराब हो जाता है। मछली को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक छोटा सा वजन रख दें। किसी ठंडी जगह पर रखें. 12 घंटे में स्वादिष्ट मछली बनकर तैयार हो जाएगी!

हल्का नमकीन केपेलिन!

नमकीन पानी के लिए सामग्री (प्रति 1 लीटर पानी):

. 3 बड़े चम्मच. नमक;

. 2 टीबीएसपी। सहारा;

. 5 तेज पत्ते;

. 1 चम्मच प्रत्येक सारे मसाले, लौंग और धनिया।

तैयारी: कैपेलिन को धोकर एक जार में रखें। नमकीन पानी को उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें और मछली को जार में डालें। आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। सिरका सारमछली के 1-लीटर जार के लिए। फिर राजदूत मसालेदार होंगे. लेकिन आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है. बेहतर जोड़ीकरची सूरजमुखी का तेल। और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में. बॉन एपेतीत!

नमस्ते इरीना! फोर टेस्ट्स वेबसाइट पर एक नई थीम है: नमकीन स्वादिष्ट मैकेरल बनाने के लिए पहले से ही बहुत सारी रेसिपी मौजूद हैं, लेकिन मैं "लाडेना" के लेखक की रेसिपी को नजरअंदाज नहीं कर सका। यहाँ मैकेरल बहुत सुंदर रंग का हो जाता है, लेखक और...

क्या आप तैयार हैं किचन में नमकीन बनाकर थोड़ा सा जादू करने के लिए स्वादिष्ट मैकेरल? मुझे यकीन है कि थोड़े से प्रयास से ही आप असली स्वादिष्ट खाना खुद ही बना सकते हैं बड़ी राशिमछली के प्रति प्रेम. तभी असली स्वादिष्ट भोजन आपकी मेज पर दिखाई देगा।

सूखा नमकीन बनाने की विधि रखें, तुरंत खाना पकानानमकीन पानी में, पूरा या टुकड़ों में। सर्वोत्तम अचार चुनें और अपने परिवार को प्रसन्न करें।

मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

• बड़े शवों का चयन करें, 300-400 ग्राम, बड़े शवों को ढूंढना मुश्किल है। अच्छा वजनइसका मतलब है कि मैकेरल ने अच्छी वसा सामग्री प्राप्त कर ली है।
• मैकेरल को नमकीन बनाने के कई ज्ञात तरीके हैं - सूखा नमकीन बनाना, पानी के बिना, नमकीन पानी में नमकीन बनाना, या जैसा कि मछुआरे कहते हैं, नमकीन पानी में, लोकप्रिय है।
• आप मछली को पूरा या टुकड़ों में बांटकर नमक डाल सकते हैं।
• मछली को निगलना है या नहीं? यहां अपने लिए निर्णय लें, लेकिन अंदरूनी हिस्सों को हटा देना बेहतर है। हालांकि यह स्थितियह हमेशा पूरी मछली को नमकीन करने पर लागू नहीं होता है; इसे अक्सर बिना गड़े हुए नमकीन किया जाता है।
• यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो आपको सिर और पूंछ काटने की ज़रूरत नहीं है।
• क्या आप मसाले डाल रहे हैं? उन्हें एक धुंध बैग में रखें और नमकीन पानी में रखें। नमकीन बनाने के बाद, उन्हें बाहर निकालना आसान होगा और खाने में बाधा नहीं आएगी (जब वे आपके मुंह में जाते हैं तो यह अप्रिय होता है)।

मछली कैसे काटें

एक नियम के रूप में, मैकेरल को जहाज पर पकड़े जाने पर जमा दिया जाता है, और दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। घर पर, मैं आपको सलाह देता हूं कि मछली को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट किए बिना ही काटें। इसे थोड़ा पिघलने दीजिए. फिर आप मछली को अंदर से दाग लगाए बिना पेट को पूरी लंबाई में काटकर उसके अंदर के भाग को आसानी से बाहर निकाल सकते हैं। अपने हाथों को ठंड से बचाने के लिए दस्ताने पहनें।

मैकेरल में कितना नमक डालें

नमकीन बनाने का समय चुनी हुई विधि और मछली के आकार पर निर्भर करता है। साथ ही, गति लक्ष्य से प्रभावित होती है। आप किस प्रकार की मछली चाहते हैं, नमकीन या हल्की नमकीन?

नमकीन पानी में, पूरा मैकेरल 1 से 3 दिनों के लिए नमकीन हो जाएगा। यह जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगा, स्वाद उतना ही अच्छा होगा। हल्का नमकीन मैकेरल रात भर में तैयार हो जाता है. यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो इसे टुकड़ों में बनाएं जो कुछ घंटों के बाद तैयार हो जाएंगे।

सूखा नमकीन बनाने में भी लगभग उतना ही समय लगेगा। हालाँकि वहाँ है त्वरित नुस्खा, आप इसे नीचे पाएंगे।

अचार बनाने के लिए मसाले

चूँकि हम घर पर मैकेरल में नमक डालते हैं, हम स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, मसालों की पसंद को पूरक करने के लिए स्वतंत्र हैं।

नमकीन पानी में लौंग, विभिन्न मिर्च, डिल और सरसों के बीज का मिश्रण डालें। मसाले आधा चम्मच प्रति लीटर तरल के अनुपात में लें। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे चाय में अचार बनाएं, थोड़ा तरल धुआं डालें, एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ें।

सूखी नमकीन के टुकड़ों के साथ नमकीन मैकेरल - एक त्वरित नुस्खा

सबसे त्वरित नमकीन बनानामछली। एक दिन से भी कम समय में आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मछली आ जाएगी।

1. मछली को पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट किए बिना टुकड़ों में काट लें।
2. खूब नमक डालें और एक तरफ रख दें। कमरे का तापमान 5-6 घंटे के लिए. टुकड़ों को नमक डालने के लिए यह समय पर्याप्त है।
3. अतिरिक्त नमक धो लें, टुकड़ों को टेबल विनेगर में डुबोएं (या डालें, हिलाएं और अतिरिक्त निकाल दें)।
4. एक कंटेनर में डालें, प्याज के छल्ले और कुछ तेज़ पत्ते डालें। बरसना सूरजमुखी का तेलऔर सामग्री को फिर से मिलाएं।
5. 2 घंटे बाद चखना शुरू करें.

नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के टुकड़े

सबसे तेज़ विकल्प नहीं. लेकिन अगर आप मसाले डालेंगे तो मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगी।

एक गिलास पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा चम्मच नमक, बिना ऊपर का।
• कालीमिर्च.
• बे पत्ती।

टुकड़ों में नमक कैसे डालें:

1. मछली को टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखें।
2. कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें, तेज़ पत्ते तोड़ें और एक कटोरे में रखें।
3. पानी और नमक से नमकीन पानी बना लें.
4. नमकीन पानी डालें, ऊपर से प्लेट से दबाकर दबाव डालें। जांचें कि क्या टुकड़े पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए हैं।
5. रेफ्रिजरेटर में रखें. दो दिन बाद पुनः प्रयास करें.

घर पर सरसों से नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

मैकेरल, पूरा नमकीन सूखी विधि

मैं केवल मैकेरल के शव को नमक से रगड़ कर आसान रास्ता नहीं अपनाना चाहता, हालाँकि इस विकल्प को बाहर नहीं रखा गया है। मैं थोड़ा मसाला जोड़ने का सुझाव देता हूं। नमकीन बनाने की इस विधि में शामिल है दीर्घावधि संग्रहणमछली।

लेना:

• मछली के शव - 2 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• डिल - कला. चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

पूरे मैकेरल को नमक करें:

1. कटोरे में मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. मैकेरल तैयार करें (इसे काटें या इसे अकेला छोड़ दें, खुद तय करें)।
3. शव को सभी तरफ से रगड़ें। एक बड़ा थैला लें और उसमें शवों को रखें।
4. कसकर लपेटें (आप बैग को इलास्टिक बैंड से भी सुरक्षित कर सकते हैं)।
5. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें. तीन दिन बाद आलू उबालकर उसका नमूना ले लें.

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में जल्दी से कैसे अचार करें

नमकीन पानी में घर का बना नमकीन बनाना क्लासिक, सबसे सरल और कम परेशानी वाला माना जाता है।

सबसे पहले, आइए पानी और नमक का अनुपात तय करें। आपको 100 ग्राम प्रति लीटर तरल की आवश्यकता होगी। (3 बड़े चम्मच). अगर आप जल्दी में हैं तो एकाग्रता थोड़ी बढ़ा दें, तो 3-4 घंटे में मैकेरल तैयार हो जाएगा.

सही अनुपात के आधार पर, आप मसाले मिलाए बिना सबसे सरल नमकीन बना सकते हैं। लेकिन मैं मसालों के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं, जो पकवान को कुछ उत्साह देता है।

आवश्यक:

• मछली - किलोग्राम (2-3 पीसी।)।
• चीनी – 2 चम्मच.
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - लीटर.
• लॉरेल - 3-4 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर।

तैयारी:

1. मैकेरल को काटें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें (सिर में दर्द नहीं होगा)। शव को धोएं.
2. रेसिपी में सूचीबद्ध पानी और मसालों से भरावन बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
3. गुलाम को एक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें। दबाव के साथ दबाएं, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, ठंड में रखें।

एक जार में चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट अचार

एक खूबसूरत भूरा रंग मैकेरल को एक स्वादिष्ट रूप देगा। बहुत से लोग इस उद्देश्य के लिए "तरल धुआं" का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप इसे चाय की पत्तियों के साथ करते हैं, तो आपको असली स्वादिष्ट मिलता है।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

18 मार्च 2014

सामग्री

प्यार नमकीन मछलीघर का बना नमकीन? उसे अपना बना लो पहचान वाला भोजन: इन सर्वोत्तम व्यंजनों को सीखें, अभ्यास करें, और घर पर बने मैकेरल अचार बनाने में माहिर बनें।

नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे हमवतन लोगों को बहुत पसंद है। अगर पहले हम बिना किसी डर के खरीदारी करते तैयार उत्पाद, फिर आधुनिक समय में कार्सिनोजेन्स, रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की प्रचुरता के कारण, स्टोर से खरीदा गया नमकीन मछलीउपयोगी नहीं कहा जा सकता. कई गृहिणियां यह जानने की कोशिश कर रही हैं कि घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाए। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनमकीन बनाना बहुत सरल है, और मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और हानिकारक पदार्थों के बिना निकलती है।

मैकेरल: लाभकारी गुण

इस प्रकार की मछली को फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्लोरीन की मात्रा में अग्रणी माना जाता है। इसके अलावा, मैकेरल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है; मछली के केवल 100 ग्राम के टुकड़े में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है।

यह ज्ञात है कि हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। पशु मूल की वसा (सूअर का मांस, वील) के विपरीत, मैकेरल से प्राप्त असंतृप्त वसा स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान होती है। यह साबित हो चुका है कि मछली में मौजूद तत्व हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं, मैकेरल के नियमित सेवन से अस्थमात्मक ब्रोंकाइटिस, रुमेटीइड गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का खतरा कम हो जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में 2-3 मछलियों का उपयोग होता है। बड़े या मध्यम आकार के मैकेरल को प्राथमिकता दें। छोटी मछलियाँ हड्डीदार होती हैं और बड़ी मछलियों जितनी मोटी भी नहीं होती हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मैकेरल का औसत वजन 300 ग्राम है।

समुद्री भोजन चुनते समय इस पर ध्यान दें उपस्थिति. ताजा मैकेरल में हल्की मछली जैसी गंध होती है। एक तेज़ तेज़ सुगंध आपको सचेत कर देगी। शव ठोस और छूने पर थोड़ा नम होना चाहिए।

आम तौर पर मछली हल्के भूरे रंग की होती है। यदि आपको शव पर पीली धारियां या पीलापन दिखाई दे तो सतर्क हो जाएं। सबसे अधिक संभावना है, मछली को या तो कई बार पिघलाया गया है और फिर दोबारा जमाया गया है, या यह पुरानी है, जो पकाने के बाद स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। मछली में नमक डालने के लिए, केवल ताज़ा उत्पाद चुनें, जमे हुए या ताज़ा जमे हुए नहीं। फोटो में ताजा मैकेरल दिखाया गया है।

घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें: रेसिपी

मछली को स्वादिष्ट, रसदार और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको जानना आवश्यक है। प्रारंभ में, यह तय करना उचित है कि क्या मैकेरल हल्का नमकीन, हल्का नमकीन या सूखा होगा, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद ताजा, जमे हुए या ताजा जमे हुए उपयोग किया जाता है या नहीं। खाना पकाने के लिए आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है, साथ ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल कितना तरल छोड़ेगा, यह इस पर निर्भर करता है। समुद्री भोजन तैयार करने की यह विधि आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. मैकेरल (अनुमानित आकार 700-800 ग्राम);
• एक गिलास पानी (200-250 मिली);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स
• अगर चाहें तो स्वाद के लिए 1 चम्मच डालें। सूखी तुलसी।

1. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार चीनी, नमक और सभी मसाले डालें। पानी में उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक के कण घुल जाएँ। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. इस बीच, आइए मछली की देखभाल करें। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, पंख और सिर काटते हैं, इसे काटते हैं और अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं। ध्यानपूर्वक शिखा हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. तैयार समुद्री भोजन को सूखे, साफ जार में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
4. ढक्कन से सील करें. 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हमने जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. 24 घंटे में नमकीन मैकेरलखाने के लिए तैयार। इसे प्याज के छल्लों के साथ परोसें, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

आप न केवल मछली को नमक कर सकते हैं, जांचें - यह नुस्खा उच्च श्रेणी का है सच्चे पेटू!

साबुत नमकीन मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार पूरी मछली एक स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखेगी, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे पकाया नहीं जाएगा।
उपयोग:

• 3 मैकेरल;
• 1300 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक के ढेर के साथ;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके (जितने अधिक, उतना अच्छा) लगभग तीन मुट्ठी भर।

1. नमकीन पानी तैयार करें: पानी का एक पैन आग पर रखें। रेसिपी के अनुसार सारे मसाले डालें. हमने पैन में अच्छी तरह से धोया हुआ पानी भी डाला। प्याज की खाल. हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छलनी से छान लें।
2. मछली का सिर, पूंछ और अंतड़ियां हटा देनी चाहिए। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. शवों को उपयुक्त आकार के एक बड़े कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच का।
4. ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल पूरी तरह से ढक जाए।
5. डिश को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। दिन में दो बार हम मछली को दूसरी तरफ पलट देते हैं।
6. 4 दिन बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका 9%;
• 3-5 पीसी। सारे मसाले;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली तैयार करने के चरण में, आपको इसे धोना होगा और सभी अंदरूनी हिस्सों, पूंछ, सिर और पंखों को निकालना होगा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. तेल और सिरके सहित रेसिपी के सभी मसालों के साथ एक गिलास पानी मिलाएं। हम नींबू के 3-4 टुकड़े, 2-3 गाजर, स्ट्रिप्स में काट कर मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।मसालेदार भरावन तैयार है.
4. मछली को अंदर रखें कांच के मर्तबान, प्याज के साथ परतों को व्यवस्थित करें।
5. ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
6. ढक्कन से ढकें और कई बार हिलाएँ।
7. दो दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पानी के बिना नमक मैकेरल

सामग्री:

• 2 पीसी. छोटी समुद्री मछली;
• 4 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच। गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी का मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली की अंतड़ियाँ, पूँछ, सिर और पंख हटा दें। धोकर सुखा लें.
2. 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
3. नमक और चीनी मिला लें, बाकी सभी मसाले रेसिपी के अनुसार मिला लें. ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार और नमकीन को मध्यम बनाने के लिए, 2 चम्मच डालें। सरसों या सरसों का पाउडर.
4. इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें और ढक्कन वाले कंटेनर में कसकर रखें।
5. 2 दिनों के लिए तैयार होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तरल धुएं का उपयोग करने से आप धूम्रपान इकाई का उपयोग किए बिना, घर पर मैकेरल धूम्रपान कर सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मछली;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल काली चाय;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं (यह तैयार पकवान में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है)।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मैकेरल को साफ और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
2. पानी में नमक, चीनी, चाय डालकर उबालें। शांत होने दें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
5. ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें, धूम्रपान में तीन दिन लगते हैं।

सिरके के बिना नमक मैकेरल

उपयोग:

• 1 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली के लिए विशेष मसाला.

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को छीलकर धो लें और सुखा लें।
2. सूची में बताए गए मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ एक लीटर पानी उबालें।
3. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. इसे एक उपयुक्त कंटेनर में मछली के ऊपर डालें।
5. ढक्कन से ढकें और 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. पकने के बाद साथ परोसें कोरियाई गोभी, हल्के नमकीन खीरे।

यदि आपको लगता है कि मैकेरल में एक अप्रिय गंध है, तो आप मछली को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। यह वीडियो आपको सूखे-नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और प्रदर्शित करने में मदद करेगा तेज तरीकामछली को नमक कैसे डालें. नोट: याद रखें, तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में नहीं.

पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!

चर्चा करना

मैकेरल को क्यों चुना गया? प्रश्न का उत्तर काफी सरल है: यह व्यावसायिक मछली की एक मूल्यवान प्रजाति है। बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण, जो मानव जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, और ये प्रोटीन हैं जिन्हें प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए बच्चों और रोगियों के आहार में अनिवार्य रूप से शामिल करने की सिफारिश की जाती है; ये वसा हैं जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं; एसिड जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, विटामिन बी जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

पानी के बिना नमकीन बनाने के लिए मछली का चयन करना

ताज़ी मछली का चयन करना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जिनका उपयोग आप बाज़ार या सुपरमार्केट में कर सकते हैं:

• एक मछली चुनने के बाद उसकी सावधानीपूर्वक जांच करें। हल्का भूरा रंग, कसा हुआ शव, जंग का कोई निशान नहीं और स्पष्ट गंध नहीं उत्पाद की ताजगी का संकेत देता है;
• गलफड़ों को देखो. ताजी स्वस्थ मछलियों में, वे लाल होती हैं, बिना बलगम के, आँखें धँसी हुई या धुंधली नहीं होती हैं, कोई खून के धब्बे या त्वचा को नुकसान नहीं होता है;
• पूंछ पर ध्यान दें, जो चिकनी और नम होनी चाहिए, तराजू कसकर फिट होना चाहिए। यदि आपके पास पानी में मछली की ताजगी की जांच करने का अवसर है (इसे डूबना चाहिए), तो सलाह की उपेक्षा न करें; ताज़ा के लिए कृपया ध्यान दें जमे हुए मैकेरलयह सत्यापन विधि उपयुक्त नहीं है.

आज़माए और परखे हुए नुस्खे बिना पानी के घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना, जिसका स्वाद बड़ी संख्या में मछली प्रेमियों ने चखा है, आपको सूखा नमकीन विकल्प चुनने में मदद करेगा।

सूखा अचार

नमकीन बनाने की इस विधि में ज्यादा समय नहीं लगता है. इस नुस्खे के लिए उन सामग्रियों की आवश्यकता होती है जो हर गृहिणी की रसोई में हमेशा उपलब्ध होती हैं:

• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• बे पत्ती - 4-5 टुकड़े;
• मैकेरल - 3 टुकड़े;
• नमक - 50-60 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• थोड़ा डिल.

प्रक्रिया की शुरुआत में, हम मछली की अंतड़ियों को हटाते हैं और पेट से काली फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाते हैं, क्योंकि इससे कड़वाहट निकलती है। सिर काट दो और अंदर से अच्छी तरह धो लो. पहले से तैयार कंटेनर मेंमसाले डालें. चीनी और नमक मिलाएं, इस मिश्रण को हमारे मैकेरल के सभी तरफ फैलाएं। हम पेट में डिल डालते हैं, फिर से मसाला छिड़कते हैं और एक कंटेनर में रखते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और हमारे पकवान को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. नमकीन मछली किसी भी मेनू में विविधता लाने और उसे सजाने में मदद करेगी।

महत्वपूर्ण!आयोडीन युक्त नमक मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल आयोडीन उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देता है, इसलिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है नियमित नमक. सूखी नमकीन बनाने के लिए, कांच, प्लास्टिक और तामचीनी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जिनकी सामग्री ऑक्सीकरण के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होती है।

लौंग के साथ सूखा अचार

लौंग आपकी रचना में तीखा स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार करने के बाद, नमक और चीनी को 1:2 के अनुपात में मिलाएं, काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग को पीसकर पाउडर बना लें और सभी चीजों को मिला लें। चयनित व्यंजनों में थोड़ा सा नमक छिड़कें, शव को पहले से तैयार मसालों के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं। मछली को एक कटोरे में रखें, तराजू नीचे रखें और ऊपर से मसाले छिड़कें। हम दूसरी परत के साथ भी इसी तरह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। कंटेनर को बंद करके करीब 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, हम परतों की अदला-बदली करते हैं, ऊपरी परत डिश के नीचे चली जाती है, और निचली परत दूसरी परत के ऊपर होती है, और मछली को फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 24 घंटों के बाद, नमकीन मछली की एक डिश, अनुभवी हरी प्याजऔर वनस्पति तेल, परोसें।

सूखी नमकीन बनाने की विधि का एक आसान संस्करण

सूखा नमकीन मैकेरल 7-9 घंटों तक जुल्म करना संभव है, यह या तो पानी का एक जार या 1-1.5 किलोग्राम तक वजन वाला बैग हो सकता है। हमारी उत्कृष्ट कृति को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के क्रम में खलल न डालें और चयनित सामग्री के अनुपात को बनाए रखें। हमें नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), ऑलस्पाइस और काली मिर्च (1 चम्मच प्रत्येक), साथ ही समुद्री भोजन उत्पाद की आवश्यकता होगी।

इस प्रक्रिया के लिए, हम मछली को अंदर से अच्छी तरह धोते हैं। अच्छी तरह सुखा लें, लंबाई में आधा काट लें, हो सके तो तेज चाकू से। यह सुनिश्चित करने के लिए हड्डियों को बाहर निकालना सुनिश्चित करें कि कोई हड्डियाँ तो नहीं हैं और अपनी उंगलियों से पट्टिका का परीक्षण करें। त्वचा को अलग करने के बाद, हम इसे सावधानी से करते हैं और एक तेज चाकू से, हम मांस को टुकड़ों में काटना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि सभी हिस्से समान आकार के हों। मसालों वाला कंटेनर हमारे अर्ध-तैयार उत्पाद को प्राप्त करने के लिए तैयार है, इसे कंटेनर में रखें और पहले से तैयार मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के। हम दबाव से दबाते हैं, और "अर्ध-तैयार उत्पाद" रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।7-9 घंटे के बाद पहले से हीताजी नमकीन मछली, जड़ी-बूटियों या प्याज के छल्लों से सजाकर परोसी जा सकती है; आलू एक साइड डिश के रूप में सबसे उपयुक्त हैं।

पानी के बिना, लेकिन तेल में मैकेरल को नमकीन बनाना

हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करना चाहेंगे, जिसकी सादगी और तैयारी की गति में आपकी रुचि हो सकती है।उपयोग किए गए उत्पादों की न्यूनतम संख्या के साथ यह विकल्प दिलचस्प है। सिर्फ नमक (2 बड़े चम्मच),तेल में नमकीन बनाने के लिए रिफाइंड तेल (200 मिली) और 1 किलो फ्रोजन मैकेरल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सिर काटकर मछली को अलग करें, पंख और पूंछ को हटाने के बारे में न भूलें - ये मछली काटने की प्रारंभिक प्रक्रियाएं हैं;
• अंदर की काली फिल्म से छुटकारा पाएं जो कड़वाहट देती है, पेट धोएं;
• मैकेरल को रिज के साथ आधे में काटें, यह वह है जिसे हमने सूखी नमकीन बनाने के लिए चुना है, सभी हड्डियों को हटा दें, उन्हें हटाने के लिए विशेष चिमटी का उपयोग करें;
• सुंदर, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें;
• एक तैयार कंटेनर में रखें, त्वचा की तरफ नीचे की ओर;
• नमक छिड़कें, अधिक नमक डालने से न डरें, मछली अतिरिक्त नमक नहीं लेगी;
• पहली परत पर तेल डालें, फिर दूसरी परत डालें, और फिर से नमक और तेल डालें;
• कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन रुकें और मछली तैयार है।

दिलचस्प!यदि जमी हुई मछली को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है, तो उसके फ़िलेट से हड्डियाँ निकालना संभव नहीं होगा। जटिल प्रक्रिया, और टुकड़े काटने पर साफ और सुंदर आकार बनाए रखेंगे।

घर पर समुद्री भोजन पकाना एक अच्छा शगल है जिसका आप अपने पाक कौशल को विकसित करते हुए आनंद ले सकते हैं और...

घर पर पकाया गया मैकेरल एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है। अस्तित्व विभिन्न तरीकेइसमें नमकीन बनाना, अचार बनाना और यहां तक ​​कि धूम्रपान भी शामिल है। प्रत्येक नुस्खा इस बिल्कुल सामान्य मछली के स्वाद की एक अनूठी अभिव्यक्ति की अनुमति देता है। नमकीन बनाने के बाद काफी वसायुक्त मांस नरम हो जाता है, बस मुंह में पिघल जाता है। आपको बस संलग्न अनुशंसाओं का पालन करना होगा और आपके पास एक होगा एक वास्तविक कृतिपाक कला। इसमें कम से कम सामग्री का उपयोग होता है और बहुत कम समय लगता है। तो, मैकेरल का अचार कैसे बनाएं।

क्या यह महत्वपूर्ण है।मैकेरल खरीदते समय गलफड़ों के रंग पर ध्यान दें। वे गुलाबी होने चाहिए. अच्छी गुणवत्ता वाली मछली का पेट सफेद, बिना काले धब्बों वाला होता है। किनारों पर पीले धब्बे दर्शाते हैं कि मछली लंबे समय से स्टोर में पड़ी हुई है और कई बार जमी हुई और पिघली हुई है। इस मामले में, काटते समय रेशे अलग हो जाएंगे।

नरम मसालेदार नमकीन मैकेरल के टुकड़े

इस रेसिपी का उपयोग करके हम बहुत स्वादिष्ट मैकेरल तैयार करेंगे। इसे टुकड़ों में काट लें और एक जार में नमक डाल दें। पर उत्सव की मेजयह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा, जैसा कि रेसिपी से जुड़ी तस्वीरों में दिखाया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मैकेरल
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
• 1 चम्मच धनिया
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने
• गहरे लाल रंग
• 1 लीटर उबलता पानी

1. में गर्म पानीनमक, चीनी घोलें, मसाले, तेज पत्ता, सिरका डालें।
2. मैकेरल के सिर और पूंछ को काट लें और 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. हम मछली को धोते हैं और अंतड़ियों को हटा देते हैं।
4. टुकड़ों को एक जार में रखें.
5. मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी (कमरे का तापमान) डालें।
6. हम मैकेरल को एक दिन के लिए नमक में छोड़ देते हैं।

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन बनाने की विधि

पूरे मैकेरल को नमकीन बनाने से आसान क्या हो सकता है? आख़िरकार, इस मछली में शल्क भी नहीं है, इसलिए इसे साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है। बस इसे धो लें और बस इतना ही। उस गृहिणी के लिए यह एक वास्तविक खुशी है जिसके पास हमेशा समय की कमी होती है। त्वरित, सरल और इतना स्वादिष्ट कि इसका वर्णन करना असंभव है। आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए.

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली
• उबला हुआ पानी का लीटर
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच, नमक.
• 50 मिली कड़क चाय
• बे पत्ती

1. चाय को उबलते पानी में डालें, नमक, चीनी डालें, तेज़ पत्ता डालें, हिलाएँ, ठंडा करें, छान लें, तेज़ पत्ता को नमकीन पानी में डालें।
2. मछली को एक फ्लैट डिश में रखें, उसमें नमकीन पानी भरें, ढक दें और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. इस दौरान समय-समय पर मछली को पलटना न भूलें।
4. तैयार मैकेरल का सिर काट लें, पंख और अंतड़ियां हटा दें।
5. प्याज के छल्लों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

प्याज के साथ एक जार में मछली को नमकीन बनाना और सिरके के साथ तेल की रेसिपी

कोमल, स्वादिष्ट मछली जिसने मसालों की सुगंध को सोख लिया है। यह के लिए बिल्कुल सही है पारिवारिक डिनरआलू के साथ. और उत्सव की मेज पर यह अपनी हैसियत के अनुसार सजा हुआ शाही दिखेगा। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, ऐसी मछली को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। तो आप इसे छुट्टियों के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मैकेरल
• 250 मिली पानी
• 6 कारनेशन
• एक चुटकी काली मिर्च
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• 3 बड़े चम्मच. सेब साइडर सिरका के चम्मच
• 2 प्याज

1. पानी उबालें, नमक, चीनी घोलें, मसाले डालें, वनस्पति तेल, एक मिनट तक उबालें।
2. सिरका डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. हम मछली को काटते हैं, धोते हैं और लगभग तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. सबसे पहले एक जार या कंटेनर में प्याज की एक परत डालें, फिर मछली डालें और बारी-बारी से डालें।
6. ठंडा मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
7. एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें, बीच-बीच में थोड़ा हिलाते रहें।
8. मछली को एक प्लेट में रखें और परोसें।

साबुत मैकेरल को सिर से नमकीन करने की सूखी विधि

मैकेरल को नमकीन बनाने की सूखी विधि आपको बिना किसी प्रारंभिक प्रक्रिया के इसे बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है। स्वादिष्ट मछली. यह दैनिक पारिवारिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट और बहुत स्वस्थ अतिरिक्त है, जो बहुत कुछ देता है उपयोगी पदार्थ, शरीर के लिए आवश्यक है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम मैकेरल
• 6 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• बल्ब
• वनस्पति तेल

1. एक प्लास्टिक बैग में नमक, चीनी और मसाले मिला लें.
2. हम बैग को किनारे से फाड़कर एक प्लेट में रख देते हैं.
3. परिणामी मिश्रण के साथ धुली और सूखी मछली को अच्छी तरह छिड़कें।
4. कसकर लपेटें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. हम तैयार मैकेरल को छानते हैं, धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, प्याज के छल्ले और वनस्पति तेल मिलाते हैं।

सरसों की चटनी में मैकेरल की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली सरसों की चटनी की बदौलत एक अद्भुत सुगंध के साथ मसालेदार बन जाती है। आप इसे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं, और आपके प्रियजन इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न होंगे। और उत्सव की मेज पर ऐसे मैकेरल असली व्यंजनों से मेल खाने के लिए शानदार दिखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम मछली (5 किलो)
• 3 प्याज

नमकीन मिश्रण:

• 100 ग्राम नमक
• 3 ग्राम चीनी
• 3 ग्राम जायफल
• 2 तेज पत्ते

मसालेदार काढ़ा:

• 10 ऑलस्पाइस मटर
• 10 काली मिर्च
• चाकू की नोक पर जायफल और धनिया
• 3 मटर लौंग
• 100 ग्राम पानी

सरसों भरना:

• 100 मिली मसालेदार काढ़ा
• 50 ग्राम सरसों
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 35 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9%

1. मैकेरल का सिर और अंतड़ियां निकालकर धो लें।
2. सारी सामग्री को मिलाकर नमकीन मिश्रण तैयार कर लीजिये.
3. मिश्रण को मछली के अंदर और बाहर सावधानी से रगड़ें।
4. इसे सांचे में रखें, ऊपर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, दो दिनों के लिए छोड़ दें और समय-समय पर इसे पलटते रहें।
5. हम मैकेरल को बहते पानी से धोते हैं और अतिरिक्त नमी हटा देते हैं।
6. एक मसालेदार काढ़ा तैयार करें. आग पर पानी का एक कंटेनर रखें, उसमें दोनों प्रकार की काली मिर्च, लौंग, धनिया और पिसी हुई जायफल को मोर्टार में कुचलकर डालें, हिलाएं, उबाल लें और लगभग आधे घंटे तक उबलने दें।
7. मछली को 2.5-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
8. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे सांचे के नीचे रखें और ऊपर मछली रखें।
9. ठंडी हुई फिलिंग को छान लें, चीनी, नमक, सरसों, वनस्पति तेल, सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
10. परिणामी मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बोतल में तरल धुएँ के साथ मैकेरल

कोल्ड स्मोक्ड मछली घर पर तुरंत तैयार की जा सकती है। और स्मोकहाउस का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तरल धुएं और सरल चरणों की मदद से, हमें सुनहरा और बहुत सुंदर मैकेरल मिलेगा, जो महंगे सुपरमार्केट में बिकने वाले स्वाद से कमतर नहीं होगा। मुझ पर विश्वास नहीं है? फिर ऐसा करें और देखें कि यह कितना स्वादिष्ट है। यह मछली वयस्कों के लिए है। बच्चों को तरल धुएँ से बने खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 मैकेरल
• 1.2 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। तरल धुएँ के चम्मच
• 2 लीटर प्लास्टिक की बोतल
• 4 ब्लैक टी बैग या प्याज के छिलके

1. भूसी को एक सॉस पैन में रखें, धो लें, नमक, चीनी और पानी डालें।
2. उबाल लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. मछली धो लो.
4. बोतल में तरल धुआँ डालें, उसमें मछली रखें और छने हुए नमकीन पानी से भरें।
5. हम इसे ढक देते हैं ताकि मैकेरल ऊपर न तैरे, और इसे दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. हम मछली को बोतल से निकालते हैं और कुछ घंटों के लिए सिंक पर लटका देते हैं।
7. परोसने से एक घंटे पहले, मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें, साफ करें और टुकड़ों में काट लें।

प्याज के छिलके और चाय के साथ नमकीन मैकेरल का एक असामान्य नुस्खा

यह मछली ऐसी दिखेगी जैसे इसे स्मोक्ड किया गया हो। वास्तव में, हम इसका धूम्रपान नहीं करेंगे, और जो लोग कार्सिनोजेन्स से डरते हैं उन्हें चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इस रेसिपी में केवल प्राकृतिक सामग्रियां शामिल हैं। और एक असली सुनहरी मछली उत्सव की मेज पर दिखाई देगी, सुंदर, उज्ज्वल और सबसे महत्वपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली (1 किलो)
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 3 चम्मच काली चाय (सूखी)
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके
• 10 काली मिर्च
• 10 धनिये के बीज
• 1 लीटर पानी

1. हम मछली के सिर और पूँछ काटते हैं, उनका पेट भरते हैं और उन्हें धोते हैं।
2. पानी उबालें, धुले हुए प्याज के छिलके डालें, लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. चीनी, नमक, चाय, काली मिर्च, इलायची डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. ठंडे मैरिनेड को छान लें, एक कटोरे में डालें, मछली रखें, एक प्लेट से ढकें, तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, समय-समय पर पलटना न भूलें।
5. हम तैयार मैकेरल को धोते हैं और सूखने के लिए सिंक के ऊपर लटका देते हैं।
6. वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, टुकड़ों में काटें और परोसें।

बिना नमकीन पानी के मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल को नमकीन बनाने से, हम नमकीन पानी तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करेंगे। हम सब कुछ बहुत जल्दी करते हैं, और मछली मसालों की सुगंध को अवशोषित करके बहुत शानदार निकलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 मैकेरल
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• डेढ़ बड़ा चम्मच. चीनी के चम्मच
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 कटी हुई तेजपत्ता
• गहरे लाल रंग
• ऑलस्पाइस कॉर्न

1. नमक, चीनी, सारे मसाले मिला दीजिये.
2. धुली हुई मछली को सूखे मिश्रण में रोल करें और गलफड़ों में डालें।
3. मछली को एक प्लास्टिक बैग में रखें, बचा हुआ मिश्रण उसमें डालें, लपेटें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. हम मछली को बहते पानी से धोते हैं।
5. सिर काट दो और अंतड़ियां निकाल दो।
6. भागों में काटें, प्लेट में रखें और परोसें।

आधे घंटे में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

यह नुस्खा उनमें से एक है जिसके बारे में लोग कहते हैं: "मेहमान दरवाजे पर हैं..."। और यह शब्दों का खेल नहीं है. इस हल्के नमकीन मैकेरल को तैयार करने में केवल एक घंटा लगता है, थोड़ा कम भी। जब हम उसे देंगे तो वह और भी स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगी प्याज का तकिया. हम दो विकल्पों पर विचार करेंगे, और आप अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली
• 4 प्याज
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• दिल
• 1 नींबू
• 200 मिली सोया सॉस

1. हमने मछली के सिर और पूंछ को काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया, और एक नैपकिन के साथ पेट में फिल्म को हटा दिया।
2. हम पीछे की ओर एक अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं।
3. फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से अलग करें और सभी हड्डियाँ हटा दें।
4. एक मछली के बुरादे को नमक में रोल करके एक ट्रे में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक ट्रे में रखें, नींबू से रस निचोड़ें, वनस्पति तेल, डिल डालें और मिलाएँ।
6. हम मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उसे नल के नीचे धोते हैं, और उसे एक कागज़ के तौलिये पर रखते हैं।
7. मछली को 2.5 सेमी टुकड़ों में काटें।
8. हम प्याज के मिश्रण से एक कटोरे में एक तकिया बनाते हैं और उस पर मछली रखते हैं।

एक घंटे में मछली को नमकीन बनाने की दूसरी विधि में मैरीनेट करना शामिल है सोया सॉस. यह और भी सरल है, और स्वाद पूरी तरह से अप्रत्याशित नोट्स के साथ असामान्य है। बस, आपको फ़िललेट को सोया सॉस में आधे घंटे के लिए भिगोने की ज़रूरत है। यही पूरा रहस्य है.

ये बहुत हैं सरल व्यंजनहमने आज इसे देखा। कम सामग्री, बहुत कम समय, और मछली हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनती है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर पर नमकीन मैकेरल दुकानों में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में बहुत सस्ता है। और फिर भी, हमेशा उसी पर पूरा भरोसा रहता है प्राकृतिक उत्पादबिना किसी एडिटिव के. मुझे आशा है कि हमने मैकेरल का अचार बनाने के तरीके के बारे में आपके प्रश्न का पूरी तरह से उत्तर दे दिया है।