कन्फेक्शनरी दुकानों की अलमारियों पर मीठे रोल बहुत आकर्षक लगते हैं। बेशक, स्टोर से खरीदे गए रोल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें खुद बनाना सौ गुना बेहतर होगा।
लेकिन जब आपके पास घर पर जैम हो, तो जैम रोल बनाने से ज्यादा आसान कुछ नहीं है। स्पंज केक को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे मीठी चाशनी में भिगोने और स्वाद के लिए इसमें थोड़ी दालचीनी, वेनिला या साइट्रस जेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है। आप रोल पर पाउडर चीनी, नारियल की कतरन छिड़क सकते हैं, आइसिंग या फोंडेंट डाल सकते हैं, या जामुन, फल और चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।
खूबानी जैम के साथ रोल करें
चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से ऐसा बिस्किट रोल तैयार कर सकती है।
सामग्री:
3 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी,
1 छोटा चम्मच। तरल जाम.
तैयारी:
सबसे पहले हम बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. हम अंडे लेते हैं और जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, जिसके बाद हम सफेद को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी और 0.5 कप सफेद चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
इसके बाद, अब ठंडी हुई सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और बची हुई सारी चीनी मिलाकर मिक्सर से फेंटें। जैसे ही झाग बहुत गाढ़ा हो जाए, फेंटना बंद कर दें।
फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी के साथ सावधानी से मिलाएं और पहले से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं - बिस्किट के आटे को चम्मच से सावधानी से मिलाएं। आटा पूरी तरह से तैयार है, और अब आपको रोल के लिए स्पंज की परत बेक करने की जरूरत है.
आटे को एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखने की सलाह दी जाती है चर्मपत्र शीट, सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई। हम आटे को चम्मच से फैलाते हैं और इसे एक समान परत (एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं) में समान रूप से फैलाते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें। हम स्पंज केक को लगभग 15, शायद 20 मिनट तक बेक करते हैं, आपको इसकी लगातार निगरानी करने की ज़रूरत है ताकि यह जले नहीं, बल्कि थोड़ा भूरा हो जाए।
जैसे ही केक पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, और अब हमें बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता है, इससे पहले कि यह ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए - हम केक को एक सिलिकॉन मैट के साथ रोल करते हैं और इसे लगभग एक मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम केक को खोलते हैं और इसे खूबानी जैम से ब्रश करते हैं, जिसके बाद हम इसे जल्दी से फिर से रोल करते हैं, लेकिन इस बार चटाई की मदद के बिना।
आप रोल को ऐसे ही परोस सकते हैं या सजा सकते हैं. अक्सर स्पंज केक के किनारे ज्यादा तले जाते हैं, इसलिए हम सावधानी से चाकू से किनारों को काट देते हैं। रोल के ऊपर चीनी का शीशा छिड़कें, जिसे धीमी आंच पर 1.5 बड़े चम्मच पानी और ¼ कप सफेद चीनी गर्म करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबलना शुरू न हो जाए, साथ ही शीशे को लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करने की ज़रूरत है, और फिर इसे बिस्किट के ऊपर डालें; जैसे ही ग्लेज़ पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, यह सफेद हो जाएगा और एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट में बदल जाएगा।
बिस्किट को टुकड़ों में काट लें, एक खूबसूरत डिश पर रख दें और आप इसे परोस सकते हैं.
जैम और गाढ़े दूध के साथ रोल करें
यह रोल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यही कारण है कि यह अनुभवी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसे मेहमानों के आने से पहले आसानी से पकाया जा सकता है, और आपको रसोई में आधा दिन भी नहीं बिताना पड़ेगा।
सामग्री:
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
2 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। एल सिरका,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
0.5 चम्मच. मीठा सोडा,
कोई भी जैम, पिसी चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में, अंडे के साथ गाढ़ा दूध फेंटें, फिर सिरका में पहले से बुझा हुआ सोडा डालें। - अब इस मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और इसे तैयार आटे पर रखें। इस समय तक, ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए, इसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें और केक को पूरी तरह से पकने तक बेक करें।
जैसे ही केक ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से बाहर निकालें और चाकू से परिधि के चारों ओर काट लें, फिर ध्यान से चर्मपत्र की परत हटा दें। केक को जैम से चिकना करके रोल बना लीजिए.
- अब रोल को तैयार डिश पर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी छिड़कें. जैसे ही रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें और चाय के साथ परोस सकते हैं.
जाम के साथ खमीर रोल
यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होगा और अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त होगा, जो ख़मीर के आटे के साथ काम करना जानते हैं।
सामग्री:
500 ग्राम दूध,
100 ग्राम सफेद चीनी,
800 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम मार्जरीन,
खमीर का 1 पैकेट (सूखा),
1 चम्मच. बढ़िया नमक.
तैयारी:
सबसे पहले दूध लें और इसे हल्का गर्म कर लें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो जाए। जैसे ही दूध गर्म हो जाए, इसमें चीनी मिलाएं, खमीर डालें और इसे फूलने दें।
हम मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। आटे में नरम मार्जरीन मिलाएं और थोड़ा नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब आटे और यीस्ट के मिश्रण को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें. फिर हम आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह ठीक से फूल सके, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में बेलते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में मार्जरीन से चिकना करते हैं और इसे एक लिफाफे में मोड़ देते हैं। आटे को फिर से बेल लें और इस प्रक्रिया को ठीक तीन बार दोहराएं।
अंत में, आटे को बेल लें, किसी भी जैम से ब्रश करें, फिर इसे बेल लें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही उत्पाद फूल जाए, इसे अंडे से चिकना कर लें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में 15, शायद 20 मिनट के लिए रख दें।
जैम के साथ बटर रोल
यह मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।
सामग्री:
1/2 बड़ा चम्मच. कोई जाम,
1 कच्चा अंडा,
½ बड़ा चम्मच. खट्टा क्रीम,
200 ग्राम मक्खन,
2/3 बड़े चम्मच. सफ़ेद चीनी,
2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।
तैयारी:
सबसे पहले आटे को टेबल पर छान लीजिये, फिर नरम मक्खन और चीनी डाल कर हाथ से मल लीजिये. - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम और कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें.
तैयार आटे को पतली परत में बेल लें, फिर उसके ऊपर कोई भी जैम फैला दें और ध्यान से उसे रोल में बेल लें। रोल के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें, तब तक बेक करें जब तक उत्पाद गहरे भूरे रंग का न हो जाए, लेकिन साथ ही यह लगातार सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रोल जले नहीं।
रास्पबेरी जैम के साथ रोल करें
यह रोल बनाना बहुत आसान है और यह न केवल बच्चों को, बल्कि मीठा खाने के शौकीन बड़ों को भी पसंद आएगा।
सामग्री:
1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी,
4 कच्चे अंडे,
2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च,
1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा,
¼ छोटा चम्मच. मीठा सोडा,
कोई भी जैम - स्वाद के लिए,
नींबू का रस या सिरका (सोडा बुझाने के लिए)।
तैयारी:
एक गिलास चीनी के साथ पहले से ठंडे अंडे फेंटें, फिर मिश्रण में स्टार्च मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।
आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में मिला दीजिये. हम सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं - आटे में एक सजातीय स्थिरता होनी चाहिए।
एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें और फिर तैयार उत्पाद उस पर डालें। आटा गूंथ कर चम्मच से समतल कर लीजिये. यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि आटे की परत दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो, अन्यथा रोल को बेलना बहुत मुश्किल होगा।
पहले से गरम ओवन में रोल को 20 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को जैम से चिकना करें और ध्यान से इसे रोल में रोल करें, इसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर किनारों को ट्रिम करें, भागों में काटें और आप परोस सकते हैं।
चेरी जैम के साथ रोल करें
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रोल असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है, और इसके अलावा, इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है।
सामग्री:
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम दूध,
100 ग्राम सफेद चीनी,
2 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 चुटकी नमक,
1 छोटा चम्मच। एल ख़मीर (सूखा),
वैनिलिन, जैम - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।
तैयारी:
सबसे पहले, सूचीबद्ध घटकों को एक सजातीय आटे में मिलाएं, फिर इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
तैयार आटे को मेज पर रखें, पहले से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और इसे बहुत मोटी परत (लगभग 1 सेमी) में बेल लें। इसके बाद, आटे को चेरी जैम से चिकना करें (आपको बीज रहित जैम का उपयोग करना चाहिए) और ध्यान से इसे रोल में रोल करें।
मल्टी कूकर के कटोरे को सावधानी से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और रोल को उसमें रखें। अब मल्टी-कुकर बाउल को बंद करें और 15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें। फिर "बेकिंग" मोड चालू करें और रोल को 60 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद हम रोल को पलट देते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।
इस रोल को आप व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री:
6 बड़े चम्मच. एल कोई जाम,
¾ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा,
1 चम्मच. वेनीला सत्र,
0.5 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी,
3 कच्चे अंडे.
तैयारी:
सबसे पहले, ओवन चालू करें, क्योंकि इसे 200°C तक गर्म होना चाहिए। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें
पानी के स्नान में रखे एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक डालें, चीनी डालें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कटोरे को बाथटब से हटा दें और मिश्रण को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें।
मिश्रण में वैनिलिन, साथ ही छना हुआ आटा मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - आपको एक सजातीय आटा मिलना चाहिए, जिसे हम चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालते हैं और चम्मच से समतल करते हैं।
केक को 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक सुनहरा भूरा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
चर्मपत्र की एक नई शीट पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और केक को उस पर डालें, लगभग पांच मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
केक को किसी भी जैम से चिकना करें (यह सलाह दी जाती है कि जैम बहुत गाढ़ा न हो), और फिर सावधानी से केक को रोल में रोल करें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिसे धीरे-धीरे केक से अलग किया जाता है।
परोसने से तुरंत पहले, रोल पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
जैम के साथ दही रोल
यह रोल बहुत कोमल, नरम बनता है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
100 ग्राम पनीर,
1 कच्चा अंडा,
100 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच. मीठा सोडा,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी।
भरने के लिए:
1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी,
150 ग्राम पनीर,
जैम - थोड़ा सा, स्वादानुसार।
पाउडर के लिए:
चीनी और तिल.
तैयारी:
सबसे पहले आपको पनीर को पीसना होगा और सभी सामग्रियों को एक सजातीय आटा गूंथना होगा। तैयार आटे को पतली परत में बेल लें और सोडा छिड़कें। आटे को एक रोल में रोल करें और इसे फिर से एक आयताकार आकार में रोल करें, फिर इसे जैम से ब्रश करें।
भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं (सादी चीनी को तरल शहद से बदला जा सकता है)। आटे के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, फिलिंग को जैम के ऊपर रखें।
आटे को बेल कर एक बेकिंग डिश में रखें। रोल के ऊपर थोड़ी मात्रा में तिल और चीनी छिड़कें, लेकिन अगर आप चाहें तो ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।
रोल को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर इसे ठंडा होने दें, पैन से निकालें, एक डिश में डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और आप परोस सकते हैं।
कंडेंस्ड मिल्क के साथ इस पनीर रोल का कॉम्बिनेशन बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है. इस मामले में, आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; फ्लेवर वाली आइसक्रीम रोल के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
पेशेवर शेफ से उपयोगी सुझाव:
यदि आप खमीर आटा के साथ एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि आप गर्म दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इस मामले में खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं करेगा। यही कारण है कि आपको कमरे के तापमान पर दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है;
स्पंज रोल को पकाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा केक बहुत सूखा हो जाएगा और इसे रोल करना मुश्किल हो जाएगा। अंडे की सफेदी को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर वे बेहतर और तेजी से पकते हैं। आपको स्पंज रोल को गर्म होने पर ही रोल करना होगा।
इस चयन को अपनी रसोई की किताब में सहेजें। व्यंजन उत्कृष्ट हैं, वे निश्चित रूप से काम आएंगे!
1. स्पंज रोल
सामग्री
✓ 1 बड़ा चम्मच। सहारा
✓ 1 बड़ा चम्मच। दही
✓ वैनिलीन
✓ 1 चम्मच सोडा
✓ 1.5 बड़े चम्मच। आटा
✓ चिकनाई के लिए जैम।
तैयारी
1. ओवन, दोनों हीटर चालू करें, 300 डिग्री पर, इसे गर्म होने दें, लेकिन अभी के लिए...
2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, दही डालें, पहले सोडा मिलाएं, फिर आटा डालें, आटा तरल और डालने योग्य है.
3. एक बेकिंग शीट को कागज या चिकने ट्रेसिंग पेपर से ढक दें और बेकिंग शीट को झुकाते हुए, पूरी बेकिंग शीट पर फैलाते हुए आटा डालें।
4. बेकिंग शीट को ओवन में बीच में रखें और गुलाबी होने तक 7-8 मिनट तक बेक करें।
5. बाहर निकालें और गीले कपड़े पर गुलाबी भाग लपेटें.. जल्दी से जैम से लपेटें और कपड़े का उपयोग करके रोल करें.. थोड़ा ठंडा होने दें..
6. कपड़े को हटा दें और रोल पर पाउडर छिड़कें। मुख्य बात यह है कि यह हमेशा जल्दी बन जाता है:) जबकि मेहमान अपने हाथ धो रहे हैं, यह पहले से ही ओवन में है... सच है, मैंने जैम के अलावा अन्य फिलिंग की कोशिश नहीं की है, शायद आप उबला हुआ गाढ़ा दूध आज़मा सकते हैं।
2. 5 मिनट में रोल करें
सामग्री
✓ 1 कैन गाढ़ा दूध
✓ 1 कप आटा
✓ 0.5 चम्मच सोडा
तैयारी
1. सभी सामग्रियों को मिला लें.
2. आटे को बेकिंग पेपर से ढकी एक आयताकार बेकिंग शीट पर डालें।
3. पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें.
फिलिंग - कोई भी क्रीम, जैम, चॉकलेट-नट बटर।
3. 10 मिनिट में अखरोट-सेब का रोल
सामग्री
परीक्षण के लिए:
✓ 4 बड़े चम्मच आटा
✓ 4 बड़े चम्मच चीनी
✓ 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
भरने के लिए
✓ 4 सेब
✓ 2 बड़े चम्मच चीनी
✓ वैनिलीन
✓ 100 ग्राम मेवे, कोई भी, मैंने अखरोट का उपयोग किया, मैंने उन्हें बेलन का उपयोग करके कुचल दिया।
तैयारी
1. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीनी, वैनिलिन, मेवे डालकर बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और समतल करें।
2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें (मेरे लिए 1 मिनट)। जर्दी को 1-2 मिनट तक फेंटें, चीनी डालें और 1-2 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर सफेद आटे को सेब-अखरोट के मिश्रण के ऊपर एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे चिकना कर लें.
3. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.
4. फिर तैयार बिस्किट वाली बेकिंग शीट को सावधानी से टेबल पर एक साफ तौलिये पर पलटें, भराई को ऊपर की ओर रखते हुए, जल्दी से बेकिंग पेपर को हटा दें और इसे एक तौलिये का उपयोग करके रोल करें। मैंने इसे बिना तौलिये के रोल किया है। ठंडा। और एक ठंडी सर्दियों की शाम को, गर्म, सुगंधित चीज़ का आनंद लें!
4. 7 मिनट में रोल करें
सामग्री
✓ 5 बड़े चम्मच। सहारा
✓ 5 बड़े चम्मच। आटा
✓ 5 बड़े चम्मच। दूध पाउडर
✓ 1/3 छोटा चम्मच। सोडा (सिरका से बुझाएं)
✓चुटकी भर नमक
तैयारी
1. ओवन चालू करें, तापमान 220 डिग्री। इसमें तुरंत एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट रखें - यह गर्म होनी चाहिए। बिस्किट का आटा गूथ लीजिये.
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा, दूध पाउडर, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ठीक 5 मिनट तक बेक करें।
3. ओवन से निकालें, तुरंत किसी भी मुरब्बे, जैम या प्रिजर्व के साथ फैलाएं और गर्म होने पर रोल करें।
4. पूरी तरह ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।
5. 6 मिनिट में चाय रोल
सामग्री
✓ 55 ग्राम आटा
✓ 55 ग्राम चीनी
✓चुटकी भर नमक
✓ 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
✓ 5 बड़े चम्मच। एल जाम
✓ पिसी हुई चीनी
तैयारी
1. सबसे पहले आपको पहले चार अवयवों को मिश्रण करने की ज़रूरत है, फिर दो अंडे जोड़ें और सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से हरा दें।
2. एक बेकिंग शीट तैयार करें, उस पर बेकिंग पेपर रखें और सूरजमुखी या मक्खन से चिकना करें। इस पर आटा समान रूप से फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
3. केक का ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा होने तक सिर्फ 6 मिनट तक बेक करें।
4. केक पकाते समय एक धातु का सॉसपैन आग पर रखें, उसमें जैम डालें और हल्का गर्म करें. वैसे, किसी भी जैम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से उपयुक्त है। लेकिन ये हर किसी के स्वाद का मामला है.
5. तो, जैम को आंच से उतार लें और केक को ओवन से बाहर निकाल लें. कागज निकालें और एक तरफ गर्म जैम से चिकना करें, इसे एक रोल में लपेटें और पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
6. इसे ठंडा होने दें और आप चाय बना सकते हैं!
6. 5 मिनिट में बिना बेक किये बेल लीजिये
सामग्री
✓ नियमित यूबिलीनी प्रकार की कुकीज़ के 3 पैक (30 कुकीज़),
✓ दही द्रव्यमान का 1 पैक (यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत मीठा हो, तो नियमित रूप से बिना किसी भराव के लें),
✓ 2 गिलास दूध,
✓ 1 चॉकलेट बार या घर का बना शीशा (चॉकलेट के साथ तेज़)
तैयारी
1. कुकीज़ की पहली परत को एक साफ प्लास्टिक बैग पर रखें। ऐसा करने से पहले कुकीज़ को गर्म दूध में डुबा लें.
2. एक परत 15 कुकीज़ है। ऊपर से दही का आधा द्रव्यमान डालें, फिर कुकीज़ और अधिक पनीर की एक और परत डालें। हम बैग को दोनों तरफ से लेते हैं और पूरी चीज़ को एक रोल में रोल करते हैं। कुकीज़ नरम हो जाएंगी और टूटनी नहीं चाहिए।
3. लेकिन अगर यह टूट भी जाए तो कोई बात नहीं, रोल के ऊपर थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें।
4. वैकल्पिक रूप से, आप रोल को चॉकलेट के टुकड़ों से सजा सकते हैं. हमने रोल को रेफ्रिजरेटर में रख दिया और 3-4 घंटे में यह तैयार हो जाएगा. मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाता हूं, और सुबह मैं अपने परिवार को "बेक्ड सामान" खिलाता हूं।
बॉन एपेतीत!
कभी-कभी ऐसा होता है कि मेहमान बहुत अप्रत्याशित रूप से आते हैं, लेकिन घर में कोई दावत नहीं होती है। ऐसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन ऐसी स्थितियों में सहायता के लिए आते हैं।
हम आपके लिए सबसे तेज़ चाय रोल के लिए 6 स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं!
चाय पार्टी बहुत सफल होगी, हम आपसे वादा करते हैं! 🙂
1. जैम से रोल करें
सामग्री:
- 2 अंडे
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 1 छोटा चम्मच। दही
- वानीलिन
- 1 चम्मच सोडा
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
- स्नेहन के लिए जाम.
प्रक्रिया:ओवन, दोनों हीटर चालू करें, 300 डिग्री पर, इसे गर्म होने दें। अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, इसमें पहले दही, सोडा डालकर मिलाएं, फिर आटा डालें। आटा तरल और बहने वाला हो जाता है। बेकिंग शीट को कागज़ या चिकने ट्रेसिंग पेपर से ढँक दें और बेकिंग शीट को झुकाकर, पूरी बेकिंग शीट पर फैलाते हुए आटा डालें। बेकिंग शीट को ओवन में बीच में रखें और गुलाबी होने तक 7-8 मिनट तक बेक करें। गुलाबी भाग को हटा कर एक नम कपड़े पर पलट दें। जल्दी से जैम से कोट करें और कपड़े का उपयोग करके रोल करें। थोड़ा ठंडा होने दें. कपड़े को हटा दें और रोल पर पाउडर छिड़कें।
2. गाढ़ा दूध रोल
सामग्री:
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- 1 अंडा
- 1 कप आटा
- 0.5 चम्मच सोडा
प्रक्रिया:सारी सामग्री मिला लें. आटे को बेकिंग पेपर से ढकी एक आयताकार बेकिंग ट्रे पर डालें। पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें. फिलिंग - कोई भी क्रीम, जैम, चॉकलेट-नट बटर।
3. अखरोट-सेब का रोल
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
भरने के लिए:
- 4 सेब
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- वानीलिन
- किसी भी मेवे का 100 ग्राम
प्रक्रिया:सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, चीनी, वैनिलिन, कुचले हुए मेवे डालें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और चिकना कर लें।
सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
जर्दी को 1-2 मिनट तक फेंटें, चीनी डालें और 1-2 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर गोरों को धीरे से फेंटा।
आटे को बेकिंग शीट पर सेब-अखरोट के मिश्रण के ऊपर रखें और चिकना कर लें।
180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
फिर तैयार बिस्किट वाली बेकिंग शीट को सावधानी से मेज पर एक साफ तौलिये पर पलटें, जिसमें भरावन ऊपर की ओर हो। बेकिंग पेपर को तुरंत हटा दें और तौलिये का उपयोग करके इसे रोल में रोल करें। ठंडा।
4. पाउडर वाले दूध का रोल
सामग्री:
- 5 बड़े चम्मच. सहारा
- 5 बड़े चम्मच. आटा
- 5 बड़े चम्मच. दूध पाउडर
- 3 अंडे
- 1/3 छोटा चम्मच. सोडा (सिरका से बुझाएं)
- नमक की चुटकी
प्रक्रिया:ओवन चालू करें, तापमान 220 डिग्री। इसमें तुरंत एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट रखें - यह गर्म होनी चाहिए। बिस्किट का आटा गूथ लीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा, दूध पाउडर, नमक और बुझा हुआ सोडा डालें। आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ठीक 5 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, तुरंत किसी भी मुरब्बे, जैम या प्रिजर्व के साथ फैलाएं और गर्म होने पर रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।
5. जाम के साथ चाय के लिए रोल
सामग्री:
- 55 ग्राम आटा
- 55 ग्राम चीनी
- नमक की चुटकी
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे
- 5 बड़े चम्मच. एल जाम
- पिसी हुई चीनी
प्रक्रिया:सबसे पहले आपको पहले चार अवयवों को मिश्रण करने की ज़रूरत है, फिर दो अंडे जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, उस पर बेकिंग पेपर रखें और सूरजमुखी या मक्खन से चिकना कर लें। उस पर आटा समान रूप से फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक का ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा होने तक सिर्फ 6 मिनट तक बेक करें। केक पकाते समय एक धातु का सॉस पैन आग पर रखें, उसमें जैम डालें और हल्का गर्म करें। वैसे, किसी भी जैम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से उपयुक्त है। लेकिन ये हर किसी के स्वाद का मामला है. तो, जैम को आंच से हटा लें और केक को ओवन से बाहर निकाल लें। कागज निकालें और एक तरफ गर्म जैम से चिकना करें, इसे एक रोल में लपेटें और पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। इसे ठंडा होने दें और आप चाय बना सकते हैं!
6. कुकीज़ और दही द्रव्यमान का रोल
सामग्री:
- नियमित यूबिलिनी प्रकार की कुकीज़ के 3 पैक (30 कुकीज़),
- दही द्रव्यमान का 1 पैक
- 2 गिलास दूध,
- 1 चॉकलेट बार या घर का बना शीशा (चॉकलेट के साथ तेज़)।
प्रक्रिया:कुकीज़ की पहली परत को एक साफ प्लास्टिक बैग पर रखें। ऐसा करने से पहले कुकीज़ को गर्म दूध में डुबा लें.
एक परत 15 कुकीज़ है.
ऊपर से दही का आधा द्रव्यमान डालें, फिर कुकीज़ और अधिक पनीर की एक और परत डालें। हम बैग को दोनों तरफ से लेते हैं और पूरी चीज़ को एक रोल में रोल करते हैं। कुकीज़ नरम हो जाएंगी और टूटनी नहीं चाहिए। लेकिन अगर यह टूट भी जाए तो कोई बात नहीं, रोल के ऊपर थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें। वैकल्पिक रूप से, आप रोल को चॉकलेट के टुकड़ों से सजा सकते हैं। हम रोल को फ्रिज में रख देते हैं और 3-4 घंटे बाद खाते हैं.
अपनी चाय का आनंद लें! 🙂
कृपया हमारी मेज पर आएं! सबसे तेज़ चाय रोल के लिए 6 रेसिपीअद्यतन: अप्रैल 20, 2019 द्वारा: एवगेनिया सोकोलोवा
स्वीट रोल्स एक विशेष प्रकार का केक है जो विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जाता है। अक्सर यह उत्पाद खुबानी जैम या सेब जैम से तैयार किया जाता है। और वे गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं।
मिठाई में बड़ी संख्या में प्रकार होते हैं, जो रोल को रोल करने के आधार के साथ-साथ भरने की संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक व्यंजन की विशेषता उसकी अनूठी सुगंध, अद्वितीय स्वाद और उत्कृष्ट बनावट है।
बिल्कुल कोई भी ऐसा प्रतीत होने वाला सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है, भले ही उसके पीछे बहुत अधिक पाक अनुभव न हो। और ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग जल्दी, आसानी से और न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार की जाती है।
यदि आपने कभी ऐसी मिठाई नहीं बनाई है, लेकिन न केवल खुद को, बल्कि अपने परिवार को भी चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट मिठाई खिलाने के लिए ऐसा करना चाहते हैं, तो साइट पर आपको तस्वीरों के साथ बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन मिलेंगे, जहां घर पर स्वयं मीठे रोल कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं। इसे आज़माएं, रोल के लिए भरने के साथ प्रयोग करें - और आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा, जिसे आप नियमित रूप से बनाएंगे।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजन विधि
- ट्रडेलनिक
- दिल के आकार में मीठा रोल
- पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल
- नाशपाती स्ट्रूडेल
- चेरी के साथ स्ट्रूडल
- सेब का माल पुआ
- जाम के साथ रोल करें
- सेब के साथ वर्टुटा
- उबले हुए गाढ़े दूध और नट्स के साथ स्पंज रोल
बेकिंग का इतिहास
"मीठे रोल" कहे जाने वाले पके हुए माल की उत्पत्ति का इतिहास कई शताब्दियों पहले शुरू हुआ था। और यूरोपीय रसोइयों को धन्यवाद जिन्होंने कुछ पाक प्रयोग किए। परिणामस्वरूप, वे मीठी फिलिंग वाला रोल तैयार करने में सक्षम हुए।
एक संस्करण के अनुसार, वर्णित उत्पाद का आविष्कार स्विस द्वारा किया गया था।
हालाँकि, उसी समय, रोल पहले से ही फ्रेंच, जर्मन और रूसी व्यंजनों में जाने जाते थे।एक अन्य किंवदंती के अनुसार, मीठे रोल पहली बार फ्रांस में दिखाई दिए।क्रिसमस की छुट्टियों में, घर में एक बड़ा लट्ठा लाने, उस पर जैतून का तेल, मसालों के साथ गर्म शराब छिड़कने और जलती हुई चूल्हे पर रखने की प्रथा थी। उन्नीसवीं सदी के अंत में, एक फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ ने क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक बड़े लॉग के आकार में केक बनाने का फैसला किया। और फिर एक मीठे स्पंज रोल का जन्म हुआ, जिसे चॉकलेट क्रीम, पत्तियों और क्रीम और मेरिंग्यू से बने मशरूम से सजाया गया था।
"रोल" शब्द का फ्रेंच से अनुवाद "लपेटना" या "रोल अप करना" के रूप में किया गया है। यह वह अनुवाद है जो इस व्यंजन की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता का बहुत सटीक वर्णन करता है, अर्थात्: यह एक सिलेंडर के आकार में रोल की गई पेस्ट्री है, जिसके अंदर भराई होती है।
इंग्लैंड की रानी विक्टोरिया ने जैम परतों के साथ ऐसे लोकप्रिय मीठे रोल के लिए फैशन की शुरुआत की। उस समय, यह उत्पाद लगभग हर दिन महल में तैयार किया जाता था। इसके बाद मीठी फिलिंग वाले रोल बनाने की विधि ऑस्ट्रेलिया में आई।
आज, दुनिया के अधिकांश देशों में मीठे रोल की व्यापक मांग और लोकप्रियता है। हर कोई जिसने कभी ऊपर वर्णित उत्पाद का आनंद लिया है उसे ऐसी स्वादिष्ट, फूली और सुगंधित पेस्ट्री पसंद है।
मीठे रोल की विशेषताओं के लक्षण
मीठे रोल की विशेषताएं सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती हैं कि किस आधार का उपयोग किया गया है, साथ ही भरने में कौन सी सामग्री शामिल है।
जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा उत्पाद विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है, अर्थात्:
परीक्षण का प्रकार | इसकी विशेषताएं |
---|---|
यीस्ट | अगर आप यीस्ट के आटे से रोल बनाना चाहते हैं तो आटे के मिश्रण की स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए. आटा हाथ से गूंथा जाता है. भराई को बेले हुए आटे की सतह पर वितरित किया जाता है, जिसे बाद में एक रोल में लपेट दिया जाता है। इस मामले में, आटे के किनारों को पिन किया जाना चाहिए। हालाँकि, आपको उत्पाद को तुरंत ओवन में नहीं डालना चाहिए। रोल को लगभग तीस मिनट तक बैठना चाहिए। |
इस प्रकार के रोल आटे को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। आटा बेलने में आसानी के लिए आधार को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। यदि आप पफ पेस्ट्री के लिए बेरी फिलिंग का उपयोग करते हैं, तो ताजा जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप जमे हुए उत्पाद लेते हैं, तो बेकिंग के दौरान जामुन रस छोड़ देंगे, और परिणामस्वरूप उत्पाद पानीदार हो जाएगा। अगर आप ताजे फल, जैसे खुबानी, नेक्टराइन या आड़ू लेते हैं तो आपको उनका छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। फलों को बस छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है. |
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बिस्कुट | यह इस प्रकार का आटा है जिसका उपयोग अक्सर मीठे रोल बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि स्पंज केक बनाने में बहुत सरल और त्वरित होते हैं। युवा गृहिणियां जिनके पास अधिक जटिल बेकिंग के लिए अधिक समय नहीं है, वे बिस्किट बेस के साथ त्वरित मीठे रोल बनाती हैं। |
मीठे रोल बनाने की लगभग सभी रेसिपी में वे सामग्रियां शामिल होती हैं जिनका उपयोग हॉलिडे केक बनाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, रोल के लिए आटा जैम, मुरब्बा, जैम, क्रीम या गाढ़ा दूध के रूप में भरने के साथ भिगोया जाता है। इसके अलावा, भरने में पनीर, खसखस, सूखे मेवे (उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, सूखे खुबानी) या मूंगफली शामिल हो सकते हैं।
तैयार बेक्ड रोल को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दिया जाता है।
यदि आप आटा गूंथने में अधिक समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो कुछ व्यंजनों में पीटा ब्रेड का मीठा रोल बनाने का सुझाव दिया जाता है, जो पांच मिनट में बन जाता है। भराई को बस पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है और भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस डिश को चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है.
आप डिश को ओवन में पकाए बिना भी मीठा रोल बना सकते हैं.आधार के रूप में पिसे हुए बिस्कुट और कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। इससे चॉकलेट का आटा बन जाएगा. भरने में पाउडर चीनी और नारियल के गुच्छे के साथ मक्खन हो सकता है। तैयार रोल लगभग तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। इसके बाद मीठे उत्पाद को गर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है.
तुर्की व्यंजनों की अपनी मिठाइयाँ भी होती हैं, जिन्हें रोल के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, अर्थात् "सराय बाकलावा" (बारीक कटे पिस्ते वाला एक रोल) और लोकम, जिसका पारंपरिक रूप से चौकोर आकार होता है, लेकिन इसे रोल में लपेटा भी जा सकता है।
जहाँ तक शरीर के लिए फ़ायदों की बात है, तो, निश्चित रूप से, घर में बने मीठे रोल दुकानों में बिकने वाले रोल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इन उत्पादों का उत्पादन करने वाले निर्माता, स्वाद में सुधार करने के लिए, उत्पाद की संरचना में विभिन्न सिंथेटिक योजक, साथ ही संरक्षक भी शामिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर पर तैयार किए गए जैम से भरे रोल में ग्लूकोज होगा, जिसका मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हालाँकि, मीठे रोल में काफी अधिक कैलोरी होती है क्योंकि यह एक आटे का उत्पाद है। इस संबंध में, यदि आप अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं तो आपको इस व्यंजन से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए।
घर पर खाना पकाने का रहस्य
घर पर मीठे रोल बनाने का रहस्य काफी सरल और याद रखने में आसान है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक आसानी से लपेटे जाएं, और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई न केवल मीठी हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो, अनुभवी शेफ कुछ अच्छी और सबसे महत्वपूर्ण, सही सलाह देते हैं।
तो, मीठा रोल बनाते समय क्या याद रखें:
- बेकिंग पैन को मक्खन से चुपड़े हुए चर्मपत्र से ढक देना चाहिए ताकि ओवन में पकाते समय केक पैन के तले पर चिपके नहीं।
- चूंकि स्पंज केक कुछ ही मिनटों में पक जाता है, इसलिए आपको इसकी तैयारी की लगातार जांच करनी चाहिए ताकि स्पंज केक जले नहीं।
- जबकि आटा ठंडा नहीं हुआ है, इसे एक तौलिये पर रखें और ध्यान से चर्मपत्र कागज हटा दें।
- यदि आप नहीं चाहते कि बेलते समय रोल फटे, तो आपको इसे सिरप या कॉफी से थोड़ा चिकना करना चाहिए। जब आटा भीग जाए और पर्याप्त नरम हो जाए, तो रोल को आसानी से एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है। हालाँकि, इसे तरल के साथ ज़्यादा न करें। अन्यथा, केक नरम हो सकता है और लपेटना मुश्किल हो सकता है।
- रोल के गर्म होने पर ही उस पर मीठी फिलिंग लगाई जाती है।परत पर भरने को वितरित करने के बाद, आपको इसे रोल करना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर मिठाई की सतह को कुछ जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।
- हालाँकि, यदि आपके पास केक को रोल में लपेटने का समय नहीं है, और यह पहले ही ठंडा हो चुका है, तो कोई बात नहीं। बिस्किट को पहले से गरम ओवन में लगभग पांच मिनट के लिए रखें। केक फिर से गर्म और नरम हो जाएगा, और आप इसे आसानी से रोल में रोल कर सकते हैं।
- रोल को बहुत कसकर न बेलें.अन्यथा, भराई आसानी से बाहर आ सकती है, और मिठाई स्वयं पर्याप्त हवादार नहीं होगी।
- तैयार उत्पाद को साफ-सुथरा और आकर्षक दिखाने के लिए, रोल के किनारों को तेज रसोई के चाकू से बहुत सावधानी से काटा जाना चाहिए।
- यदि आप चाहते हैं कि मीठे रोल से एक अद्भुत और समृद्ध सुगंध निकले, तो आप आटे में थोड़ा सा दालचीनी, वेनिला या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।
- जब इकट्ठा किया गया रोल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसके ऊपर सूखा कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। आप मिठाई की सतह पर ग्लेज़, हॉट चॉकलेट या फ़ज भी डाल सकते हैं (आपको पहले इसे पिघलाना होगा)।
- रोल को खूबसूरती से सजाने के लिए आप ताजे फल या जामुन के साथ-साथ व्हीप्ड क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।
हालाँकि, स्पंज केक को रोल में ठीक से रोल करने के तरीके के अलावा, आपको यह भी जानना होगा कि घर पर एक हवादार और फूला हुआ मीठा रोल कैसे पकाया जाए, ताकि परिणाम एकदम सही मिठाई हो।
सबसे पहले, कोई भी नुस्खा इंगित करता है कि आटे को छलनी का उपयोग करके कम से कम दो बार छानना चाहिए।
दूसरे, अंडों को ठंडा किया जाना चाहिए। यह अंडे की सफेदी को बेहतर ढंग से फेंटने में मदद करता है।
तीसरा, यदि आप गोरों को सही ढंग से फेंटेंगे और उनमें सामग्री मिलाएंगे तो रोल हमेशा हवादार बनेगा। अंडे की सफेदी को एक साफ और सूखे कंटेनर में फेंटना चाहिए।प्रारंभ में, सफेद रंग को लगभग कुछ मिनट तक धीमी गति से फेंटते रहते हैं जब तक कि पीला झाग दिखाई न दे। फिर मिश्रण को एक मिनट के लिए मध्यम गति पर फेंटा जाता है, और फिर मोड को अधिकतम पर स्विच किया जाता है और गोरों को स्थिर चोटियों तक फेंटा जाता है।
चौथा, आटे को ज्यादा देर तक गूंथना पसंद नहीं है. अन्यथा, रचना पर्याप्त रसीली नहीं होगी।
पांचवां, केक को ओवन में भेजने से पहले ओवन को पहले एक सौ अस्सी डिग्री पर गर्म करना होगा।
छठा, जब बिस्किट पक रहा हो तो ओवन को कभी भी थोड़ा सा नहीं खोलना चाहिए। नहीं तो केक जम सकता है. रोल तब तैयार हो जाएगा जब उत्पाद की सतह हल्के भूरे रंग की परत से ढक जाएगी।
सातवां, तैयार गर्म स्पंज केक को मोल्ड से बेहद सावधानी से हटाया जाना चाहिए। अनुचित प्रदर्शन के कारण उत्पाद की भव्यता गायब हो सकती है।
आटा गूंथने की भी कुछ बारीकियाँ हैं, अर्थात्:
- मीठे रोल के लिए अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा। बाद वाले को दानेदार चीनी के साथ तब तक पीसा जाता है जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। जैसा कि ऊपर बताया गया है, गोरों को एक लोचदार स्थिरता तक फेंटा जाता है।
- जब गोरों को पीटा जाता है, तो प्रोटीन द्रव्यमान का हिस्सा जर्दी में जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। आपको नीचे से ऊपर तक मिश्रण करना होगा।
- फिर अंडे के द्रव्यमान में आटा मिलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, लेकिन मिक्सर से नहीं, बल्कि व्हिस्क से। इसके बाद, प्रोटीन द्रव्यमान का शेष भाग संरचना में जोड़ा जाता है और मिश्रित होता है।
- यदि नुस्खा में आटे में शामिल करने के लिए वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर या स्टार्च जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है, तो इन सभी उत्पादों को आटे में जोड़ा जाना चाहिए।
- आटे की संरचना को जमने से रोकने के लिए, विशेषज्ञ आटे के चौथे भाग को स्टार्च से बदलने की सलाह देते हैं।
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब केक में कोको या मक्खन हो।
- जैसे ही आप आटा गूंथ लें, मिश्रण को तुरंत बेकिंग डिश में डालकर ओवन में रख देना चाहिए।
चूँकि मीठे रोल के लिए बहुत अधिक आटा नहीं होता है और आटे के मिश्रण को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डाला जाता है, केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है। पंद्रह मिनिट बाद बिस्किट तैयार हो जायेगा.
यदि आप इन सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इतना स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे कि जब तक आप आखिरी निवाला नहीं खा लेते, तब तक खुद को इससे दूर रखना असंभव होगा।
साइट पर आप घर पर मीठे रोल ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर फोटो चित्रण के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं।
स्पंज रोल घर में बनी मिठाई का एक बहुत ही सरल और सुंदर संस्करण है, जो मैत्रीपूर्ण चाय पार्टियों के लिए बिल्कुल अपूरणीय है। मेहमानों के आगमन के लिए तैयारी करना बहुत आसान है, इसमें बेकिंग का लगभग आधा घंटा समय लगता है।
रोल का आधार स्पंज केक हैजो कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. आटे की रेसिपी हमेशा लगभग एक जैसी ही होती है। इसमें आटा, अंडे और चीनी शामिल हैं। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा दूध और विभिन्न स्वाद मिला सकते हैं। आटे को चॉकलेट या कॉफ़ी का स्वाद देना भी आसान है। ऐसा करने के लिए, बस कोको या ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग करें।
केक रोल पकाने के तुरंत बाद बनाया जाता है ताकि आटे को ठंडा होने का समय न मिले। फिर उसे आकार ठीक करने की अनुमति दी जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस रोल को तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसी तैयारी के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से खोल सकते हैं और अंदर भराई डाल सकते हैं।
भरना सरल हो सकता है, उदाहरण के लिए, जैम, मुरब्बा या गाढ़ा दूध। अधिक जटिल मिठाई के लिए, आप रसोइया के विवेक पर कस्टर्ड, दही, मक्खन और कोई अन्य क्रीम तैयार कर सकते हैं। रोल के अंदर ताजे या डिब्बाबंद फल भी रखे जाते हैं.
स्पंज रोल अपने आप में बहुत प्रेजेंटेबल दिखता है, लेकिन आप इसे पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट या खसखस से भी सजा सकते हैं। परोसने से पहले, मिठाई को कम से कम 1 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
उत्तम स्पंज रोल बनाने का रहस्य
स्पंज रोल चाय के लिए एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है जो मेज पर बहुत अच्छी लगती है। सबसे सरल नुस्खा में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए कम मात्रा में उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। घर पर स्पंज रोल कैसे बनाएं, अनुभवी हलवाई के निम्नलिखित रहस्य आपको बताएंगे:
गुप्त संख्या 1.
रोल के लिए जैम या मुरब्बा ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए. मध्यम-मोटी फिलिंग चुनना सबसे अच्छा है।
गुप्त संख्या 2.
रोल को फूला हुआ बनाने के लिए आपको अंडे को कम से कम 5 मिनट तक फेंटना होगा.
गुप्त संख्या 3.
रोल के लिए परत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। इष्टतम मोटाई 2 सेमी है।
गुप्त संख्या 4.
केक पकाने के समय को स्वयं नियंत्रित करना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि यह केवल हल्का भूरा हो।
सामग्री:
- गुप्त संख्या 5.
- आपको केक को गर्म होने पर ही रोल करना होगा, नहीं तो यह सूख जाएगा और टूट जाएगा।
- गुप्त संख्या 6.
- केक को ज़्यादा सूखने से बचाने और अच्छे से बेलने के लिए, रोल बनाने से पहले आप इसे लिकर, मक्खन या सादे उबले पानी में भिगो सकते हैं।
- गुप्त संख्या 7.
- आप बहुत अधिक संसेचन का उपयोग नहीं कर सकते - आटा गीला हो सकता है।
- एक बहुत ही त्वरित, सरल और साथ ही असामान्य मिठाई। आप सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों या अपने परिवार को यह रोल खिला सकते हैं। कोई भी जैम काम करेगा, लेकिन बहुत पतला या गाढ़ा नहीं। इसके विपरीत, खट्टा क्रीम गाढ़ा और गाढ़ा लेना बेहतर है।
अंडे - 3 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- आटे को अच्छी तरह मिला लें और इसे मक्खन से चुपड़ी हुई एक आयताकार बेकिंग डिश में डालें।
- क्रस्ट के भूरे होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- तैयार केक को बेकिंग पेपर से ढक दें, किनारों को बेकिंग शीट से हटा दें और रोल बना लें।
- - रोल को तौलिए से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
- रोल को खोलिये, कागज हटाइये और पूरी सतह पर खट्टी क्रीम फैलाइये।
- खट्टा क्रीम के ऊपर एक समान परत में जैम फैलाएं और फिर से रोल करें।
- डिश को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर पाउडर छिड़कें।
नेटवर्क से दिलचस्प
आपको इससे आसान घरेलू रोल रेसिपी नहीं मिल सकती। न्यूनतम सामग्री से आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलती है जो स्टोर से खरीदी गई मिठाई से कई गुना बेहतर होती है। अगर केक थोड़ा सूखा लगे तो आप इसे पानी और थोड़ी मात्रा में जैम में भिगो सकते हैं.
सामग्री:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 200 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- जाम.
अंडे - 3 पीसी ।;
- मिक्सर से अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें और आटा गूंथ लें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और तेल से चिकना करें।
- आटे को बेकिंग शीट पर डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
- केक के आकार के चर्मपत्र के एक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- क्रस्ट को सावधानी से तैयार शीट पर पलटें।
- कागज की ऊपरी परत हटा दें और केक पर जैम लगा दें।
- केक को कागज से अलग करते हुए, रोल को रोल करें।
ऐसा रोल तैयार करने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन यह रसीला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से खर्च किए गए समय को सही ठहराएगी। केले पके होने चाहिए और, अधिमानतः, समरूप होने चाहिए। कोको का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
सामग्री:
- दूध - 1 ¼ कप;
- चीनी - 1 ¼ कप;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- केले - 2 पीसी ।;
- स्टार्च - 40 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 100 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- कोको - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - ¼ छोटा चम्मच;
- वानीलिन।
अंडे - 3 पीसी ।;
- एक सॉस पैन में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: 1 अंडा, एक गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच आटा और कोको, आधा गिलास चीनी और थोड़ा सा वेनिला।
- सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
- जोर-जोर से हिलाते हुए क्रीम को गाढ़ी स्थिति में लाएँ।
- पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें.
- क्रीम में कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन डालें, फेंटें।
- बचे हुए दूध और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
- 3 अंडे और बाकी चीनी को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें।
- आटे को स्टार्च, सोडा, नमक और कोको के साथ छान लें।
- परिणामी मिश्रण को अंडे के साथ कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गर्म दूध और मक्खन को एक आम कटोरे में डालें और फिर से मिलाएँ।
- आटे को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- केक को 190 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं.
- - केक को पेपर सहित रोल कर लें और फिर ठंडा कर लें।
- रोल को खोलिये, कागज हटाइये, केक को क्रीम से चिकना कीजिये.
- केले को क्रीम के ऊपर रखें ताकि वे रोल के बीच में रहें।
- केक को दोबारा रोल करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक नाजुक मिठाई जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। ऐसे में आप हर बार अलग-अलग फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे आपको एक नई स्वादिष्ट डिश मिलेगी। ब्रांडी को लिकर या रम से बदला जा सकता है, और उन्हीं डिब्बाबंद फलों के रस को सिरप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 2/3 कप;
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- ब्रांडी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पनीर - 200 ग्राम;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- फलों का सिरप - ½ कप;
- डिब्बाबंद फल - 1 कैन;
- फेंटी हुई मलाई।
अंडे - 3 पीसी ।;
- अंडे और आधी निर्दिष्ट मात्रा में चीनी को फेंटकर मुलायम सफेद झाग बना लें।
- अंडों में आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से चिकना कर लें।
- आटे को कागज पर डालें, 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
- कागज़ हटाए बिना केक को बेल लें।
- चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी डालें और गरम करें।
- स्टार्च और ब्रांडी मिलाएं, उसी सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
- आधे फल को पीस लें और परिणामस्वरूप चीनी-मदिरा मिश्रण के साथ मिलाएं।
- पनीर डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- रोल को खोलिये, कागज हटाइये और किनारों पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए भरावन बिछा दीजिये.
- रोल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर बचे हुए फल और क्रीम से सजाएँ।
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्पंज रोल कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!