मस्कारपोन पनीर, इसके साथ क्या पकाना है। मस्कारपोन पनीर व्यंजन

इटालियन मस्कारपोन चीज़ में हल्का मलाईदार स्वाद और सुखद मलाईदार बनावट है। यही कारण है कि दुनिया भर के शेफ इससे मूल भराई तैयार करते हैं। आज हम आपको मस्कारपोन के साथ सरल व्यंजन पेश करेंगे जिन्हें आप आसानी से अपनी रसोई में दोहरा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम मिठाई

प्रसिद्ध का उपयोग कई मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। मस्कारपोन के साथ व्यंजन सरल हैं, विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं है, और विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप एक विशेष मीठी मिठाई तैयार करें जिसके लिए बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम.
• तीन अंडे की जर्दी.
• नींबू का रस.
• कुकी.
• स्ट्रॉबेरी।

खाना कैसे बनाएँ:

• मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी और चीनी को फेंटें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे पानी के स्नान में डालें और हिलाते रहें, चम्मच से पैन के किनारों से अवशेष हटा दें।
• तैयार क्रीम को फिल्म से ढकें और ठंडा करें।
• मस्कारपोन को एक कटोरे में रखें और पनीर को कांटे से मैश कर लें। इसमें अंडे की मलाई डालें और धीमी गति से मिक्सर से मिलाएँ।
• स्ट्रॉबेरी को मैश करें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें.
• कटोरे लें और उन्हें एक तिहाई क्रीम से भर दें। - इसके बाद स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें. क्रम को पुनः दोहराएँ।

परोसने से पहले, मिठाई को कुकी टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

तिरामिसु

शायद यह हमारे देश में सबसे लोकप्रिय इतालवी मिठाई है। मस्कारपोन चीज़ (सरल और जटिल) के साथ क्लासिक व्यंजनों में मस्कारपोन चीज़ और सेवोयार्डी कुकीज़ की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कई रसोइये इस मिठाई के लिए नियमित स्पंज केक का उपयोग करते हैं या स्वयं कुकीज़ तैयार करते हैं। घर पर बने केक के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है? आप उनकी पूरी सूची नीचे पढ़ सकते हैं:

• 400 ग्राम मस्कारपोन चीज़।
• 300 ग्राम सेवोयार्डी बिस्कुट।
• 250 मिली स्ट्रांग कॉफी।
• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• 5 अंडे.
• कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच।
• 2 चम्मच कोको पाउडर.

हम निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करेंगे:

• स्ट्रॉन्ग कॉफी बनाएं और इसे कॉन्यैक के साथ मिलाएं।
• अंडों से सफेद भाग अलग कर लें और उन्हें फ्रिज में रख दें। जर्दी को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
• परिणामी द्रव्यमान को मस्कारपोन के साथ मिलाएं और हिलाएं।
• सफेद भाग में नमक डालें और उन्हें फेंटकर झाग बना लें। तैयार उत्पाद को क्रीम में डालें और मिलाएँ।
• मिठाई के लिए एक गहरा रूप लें और उसके तल पर कुकीज़ की एक परत रखें, जिसे पहले से कॉफी में डुबोया जाना चाहिए।
• आधी क्रीम फैलाएं और इसे सेवोयार्डी की दूसरी परत से ढक दें।
• - इसके बाद बची हुई क्रीम को लगाकर और चिकना करके काम खत्म करें.

मिठाई को छह घंटे (या रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले तिरामिसु पर कोको छिड़कें।

मस्कारपोन के साथ चीज़केक की एक सरल रेसिपी

अपने प्रियजनों के लिए एक मूल अमेरिकी व्यंजन तैयार करें। चूंकि आज हम आपको मस्कारपोन के साथ सरल व्यंजन प्रदान करते हैं, इस बार हमने एक ऐसी मिठाई चुनी है जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• कुकीज़ - 300 ग्राम.
• मक्खन - 150 ग्राम.
• मस्कारपोन - 500 ग्राम।
• क्रीम - 200 मिली.
• चीनी - 150 ग्राम.
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

स्वादिष्ट मिठाई की विधि बहुत सरल है:

• पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगोएँ।
• कुकीज़ को ब्लेंडर से पीस लें।
• मक्खन पिघलाओ.
• टुकड़ों को ठंडे मक्खन के साथ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, समतल करें और नीचे तक मजबूती से दबाएं।
• जिलेटिन को आंच पर घोलें।
• मिक्सर का उपयोग करके क्रीम और चीनी को फेंट लें। क्रीम में मस्कारपोन डालें और फिर से मिलाएँ।
• फिलिंग को जिलेटिन के साथ मिलाएं।
• पनीर के मिश्रण को बेस पर रखें, चिकना करें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार मिठाई को भागों में काटें और परोसें।

मस्कारपोन के साथ फलों का सलाद

मस्कारपोन के साथ सरल, बिना मिठास वाली रेसिपी भी रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इसलिए, हम आपको पनीर और फलों का एक मूल हल्का व्यंजन आज़माने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं। इस बार हमें आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• स्वाद के लिए फल और जामुन (खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, कीवी, ब्लूबेरी, करंट);
• स्वादानुसार मेवे.

सलाद बनाने की विधि काफी सरल है:

• फल को चाकू से काट लीजिये.
• पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये.
• सभी तैयार उत्पादों को मिलाकर मिला लें।

मस्कारपोन के साथ

यह मिठाई हम बिना आटे के बनाएंगे. इसका मतलब है कि तैयार व्यंजन हवादार और हल्का है। उसके लिए ले लो:

• केक के लिए बादाम - 150 ग्राम.
• चीनी - 150-200 ग्राम.
• अंडे का सफेद भाग - तीन टुकड़े।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।
• मस्कारपोन चीज़ - 250 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100-150 ग्राम.
• क्रीम के लिए वैनिलिन - स्वाद के लिए।
• सजावट के लिए चॉकलेट छीलन.

केक रेसिपी यहां पढ़ें:

• बादाम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• परिणामी टुकड़ों को अंडे की सफेदी, वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं।
• भोजन के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और बादाम का रंग हल्का हो जाए, तो बर्तनों को स्टोव से हटाया जा सकता है।
• एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र बिछाएं और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा डालें। क्रस्ट को पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।
• - इसके बाद दो और केक बेक करें.
• क्रीम के लिए, पनीर को वेनिला और पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
• खालों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, प्रत्येक को उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करें।
• एक तेज चाकू से असमान किनारों को काटें, और फिर उन्हें संसेचन से ढक दें।

मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मस्कारपोन के साथ सरल व्यंजनों में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है। इसलिए, आप न केवल छुट्टी के दिन, बल्कि सामान्य दिन पर भी सुरक्षित रूप से खाना बना सकते हैं।

पनीर के साथ

हम आपको मस्कारपोन के साथ सरल व्यंजन बताना जारी रखते हैं। स्वादिष्ट इतालवी पाई के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखें:

• कुकीज़ - डेढ़ गिलास.
• चीनी - एक चौथाई कप.
• तेल - छह बड़े चम्मच।
• मस्कारपोन - तीन पैक।
• रिकोटा - 250 ग्राम।
• अंडे - तीन टुकड़े.
• भरने के लिए चीनी - एक गिलास.
• खट्टा क्रीम - एक कप.
• वेनिला अर्क - एक चम्मच।

हम निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करेंगे:

• पटाखों को टुकड़ों में पीस लें, उन्हें नरम मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान को सांचे में डालें और अपने हाथों से दबाएं।
• मिक्सर का उपयोग करके मस्कारपोन और चीनी को फेंटें। वेनिला के बीज, रिकोटा और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे अंडे को क्रीम में डालें, ध्यान रखें कि मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
• फिलिंग को बेस पर रखें और पाई को पहले से गरम ओवन में बेक करें। डिश को सूखने से बचाने के लिए, वायर रैक पर (इसके नीचे) पानी का एक कटोरा रखें।
• एक घंटे के बाद, जब पनीर का मिश्रण सख्त हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ओवन का दरवाजा खोलें।

जब पाई थोड़ी ठंडी हो जाए, तो उस पर व्हीप्ड खट्टी क्रीम और चीनी से बनी क्रीम लगाएं। इस पाई को रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है - यह अपना स्वाद नहीं खोएगा।

मफ़िन

और अब यहां एक ऐसा नुस्खा है जिसकी सबसे कठोर आलोचक भी सराहना करेंगे। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• मस्कारपोन चीज़ - 600 ग्राम।
• अंडे - तीन टुकड़े.
• चीनी - 1 गिलास.
• वेनिला चीनी - एक चम्मच।
• नमक - एक चुटकी.
• आधा नींबू छील लें।
• आटा - दो बड़े चम्मच.
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच.
• कोई भी नरम फल या जामुन - स्वाद के लिए।
• जिलेटिन - दस ग्राम।

नुस्खा को क्रियान्वित करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है:

• पनीर को मिक्सर से फेंटें, और फिर चीनी, वेनिला सिरप, ज़ेस्ट, नमक और आटा डालें।
• सामग्री को मिलाना बंद किए बिना, एक-एक करके अंडे डालें।
• आटे को सिलिकॉन सांचों में डालें, उन्हें दो-तिहाई भर दें।
• ट्रीट को तैयार होने तक बेक करें और परोसने से पहले इसे अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

मफिन मेज पर बहुत अच्छे लगेंगे यदि आप पहले उन पर जेली डालें और उन्हें ताजे फलों के टुकड़ों से सजाएँ।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आपको तस्वीरों के साथ हमारी सरल मस्कारपोन रेसिपी उपयोगी लगे। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और अपने प्रियजनों को नए मूल स्वादों से प्रसन्न करने के लिए उनका उपयोग करें। यह मत भूलिए कि यदि आपके पास असली मस्कारपोन नहीं है, तो आप पूर्ण वसा वाले पनीर, वेनिला, चीनी और थोड़े से नींबू के रस से एक ऐसा उत्पाद तैयार कर सकते हैं जिसका स्वाद इसके जैसा हो।

मस्कारपोन वास्तव में पनीर नहीं है, बल्कि एक मलाईदार पनीर उत्पाद है। इसे उत्तरी इटली में लोम्बार्डी में 5 शताब्दियों से बनाया जा रहा है। स्थानीय बोली से अनुवादित, शब्द "मस्कारपिया" का अर्थ है "क्रीम"। मस्कारपोन मूल रूप से भैंस के दूध से निकाली गई भारी क्रीम से बनाया गया था। आजकल, मस्करपोन मुख्य रूप से पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। भैंस का दूध एक बहुत ही दुर्लभ उत्पाद है, जिसका उपयोग पूरी तरह से समान रूप से प्रसिद्ध इतालवी ताज़ा पनीर - मोत्ज़ारेला के उत्पादन में किया जाता है। इटली के कृषि मंत्रालय ने मस्कारपोन को पारंपरिक इतालवी उत्पाद के रूप में मान्यता दी है, जिसका अर्थ है कि इस पनीर की गुणवत्ता नियंत्रित है और देश को अपने अद्वितीय उत्पाद पर गर्व है।

मस्कारपोन, मोत्ज़ारेला, रिकोटा और फ़ेटा के साथ, ताज़ा, फैलने योग्य या दही चीज़ की श्रेणी में आता है। यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, पारंपरिक रूसी पनीर को भी यहां शामिल किया जा सकता है। इन सभी की बनावट नाजुक और स्वाद तटस्थ है, ये जल्दी पक जाते हैं और खराब नहीं होते। ताज़ी चीज़ों को दबाया या नमकीन नहीं किया जाता है; वे अपनी ताज़गी और कोमलता के लिए मूल्यवान हैं। नरम चीज़ों के फायदे केवल एक ही कमी से प्रभावित होते हैं - वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

अधिकांश चीज़ों के विपरीत, मस्करपोन के उत्पादन में एंजाइमों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल एसिड का उपयोग किया जाता है जो क्रीम को किण्वित करता है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, 25% से 35% वसा सामग्री वाली गर्म ताजी क्रीम को टार्टरिक एसिड या सफेद वाइन सिरका के साथ किण्वित किया जाता है, आधुनिक तकनीक नींबू के रस और यहां तक ​​कि साइट्रिक एसिड के उपयोग की अनुमति देती है। दूध प्रोटीन के थक्के (जमावट) के लिए एसिड आवश्यक है। किण्वित क्रीम को ठंडा किया जाता है और लिनन बैग में ठंडे स्थान पर लटका दिया जाता है। 12-18 घंटों में, मट्ठा निकल जाता है, और मीठे दूधिया स्वाद के साथ एक नरम, नाजुक क्रीम रंग का द्रव्यमान बैग में रहता है।

रेनेट की अनुपस्थिति मस्करपोन को अन्य चीज़ों की तुलना में अधिक "नैतिक" बनाती है। यह उन शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है जो मांस नहीं खाते लेकिन डेयरी उत्पाद नहीं छोड़ सकते।

मस्कारपोन एक बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला पनीर है। शुष्क पदार्थ के संदर्भ में, इसकी वसा सामग्री लगभग 75% है, और इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, तुलना के लिए, अधिकांश कठोर चीज़ों की वसा सामग्री 40% और 55% के बीच भिन्न होती है। हालाँकि, मस्कारपोन को हानिकारक नहीं कहा जा सकता: यह संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, फास्फोरस, बी विटामिन और विटामिन ए होता है। यदि आप अपने आप पर नियंत्रण रखते हैं और अधिक भोजन नहीं करते हैं, तो मस्कारपोन आसानी से संतुलित आहार में फिट हो सकता है।

इसकी उच्च वसा सामग्री और अनुभवहीन स्वाद के कारण, मस्कारपोन का उपयोग लगभग कभी भी शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन इसे मलाईदार कोमलता देने के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है या व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

उत्तरी इटली में, मस्कारपोन को गोर्गोन्ज़ोला, प्रसिद्ध स्थानीय नीले पनीर के साथ मिलाया जाता है। परिणाम टोर्टा डि गोर्गोन्जोला है - एक प्रकार का परत वाला केक जिसमें मसालेदार पुराना पनीर नाजुक मलाईदार पनीर के साथ वैकल्पिक होता है। टोर्टा डि गोर्गोन्ज़ोला को हल्की वाइन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और यह आसानी से रात के खाने की जगह ले सकता है। एक सरल विकल्प भी है: मस्कारपोन टोर्टा। यह एक बहुत ही पेट भरने वाला ऐपेटाइज़र है, जिसमें पेस्टो सॉस और पाइन नट्स की परतों के साथ मस्करपोन की कई परतें शामिल हैं।

मस्कारपोन चीज़ का उपयोग लोम्बार्डी व्यंजनों में क्रीम या मक्खन के विकल्प के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे सैंडविच पर फैलाया जाता है, एंकोवी, जैतून, सरसों और मसालों के साथ मिलाया जाता है और रिसोट्टो और प्यूरी सूप में मिलाया जाता है। लेकिन मस्करपोन का मुख्य और सबसे स्वादिष्ट उपयोग मीठे व्यंजनों में होता है। मस्कारपोन के बिना तिरामिसू की कल्पना करना असंभव है, इस पनीर से चीज़केक और नाजुक क्रीम तैयार की जाती हैं। मस्कारपोन की ख़ासियत यह है कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह अपना आकार नहीं खोता है, और इसलिए इसे मीठे पुलाव और पाई या रैवियोली के लिए भरने में जोड़ा जा सकता है। इटली में, मस्कारपोन से मिठाइयाँ सरलता से तैयार की जाती हैं: वे इसे फल, जामुन, सिरप और लिकर के साथ मिलाते हैं।

दुर्भाग्य से, आपको हमेशा हर जगह बिक्री पर ताज़ा मस्करपोन नहीं मिल सकता है, और यह सस्ता भी नहीं है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आप मस्करपोन स्वयं तैयार कर सकते हैं, और "पाक ईडन" आपको बताएगा कि यह कैसे करना है।

आपको गुणवत्तापूर्ण क्रीम ढूंढनी होगी. प्राप्त पनीर की मात्रा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। तो, 15% वसा सामग्री वाली 1 लीटर क्रीम से, लगभग 500 मिलीलीटर मस्करपोन निकलता है, और पूर्ण वसा वाली घरेलू क्रीम से - 800 मिलीलीटर से अधिक। सच है, यह जोखिम है कि घर में बनी क्रीम सख्त हो जाएगी और एक प्रकार के मक्खन में बदल जाएगी। इससे बचने के लिए मस्करपोन तैयार करने के लिए बहुत अधिक ताज़ी घरेलू क्रीम का उपयोग न करें, इसे 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि इस दौरान क्रीम तरल बनी रहती है, तो आप मस्करपोन तैयार कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, स्टोर से खरीदी गई क्रीम के साथ ऐसा भ्रम नहीं होता है।

घर का बना मस्कारपोन कैसे बनाएं

सामग्री:
1 लीटर क्रीम (15-33%),
2-3 बड़े चम्मच. नींबू का रस
(या 0.3 चम्मच साइट्रिक एसिड और 1 चम्मच पानी)।

तैयारी:
एक भारी सॉस पैन में क्रीम को बुलबुले बनने तक (लगभग 75°C) गर्म करें। एसिड को पानी में घोलें, क्रीम में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में लिनन के कपड़े की दो परतें बिछाएँ, उसमें क्रीम डालें और मट्ठा निकालने के लिए कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर मिश्रण के साथ कोलंडर को एक नैपकिन के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और एक मलाईदार संरचना प्राप्त कर लेगा। यदि मस्कारपोन दानेदार हो जाए, तो इसे ब्लेंडर से हल्के से फेंटें।

मस्कारपोन पनीर के साथ व्यंजन विधि

मसालेदार सैंडविच पेस्ट

सामग्री:
100 ग्राम मस्कारपोन,
2-3 एंकोवी फ़िलालेट्स,
ताजी तुलसी की 2-3 टहनी,
2-3 चम्मच. डिजॉन सरसों,
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें और मस्करपोन और अन्य सामग्री के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। कुछ सेकंड तक फेंटें और तुरंत टोस्ट के साथ परोसें।

ब्रोकोली और मस्कारपोन सूप

सामग्री:
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
2 मध्यम आकार के प्याज
2 कप ब्रोकोली फूल,
2 लीटर चिकन शोरबा,
200 ग्राम मस्कारपोन चीज़,
काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
- एक भारी कड़ाही या कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. ब्रोकोली के फूल डालें, कुछ मिनट तक उबालें, गर्म शोरबा डालें, नमक डालें, मसाले डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। सूप को थोड़ा ठंडा करें, मस्कारपोन डालें, परोसने के लिए कुछ चम्मच बचाकर रखें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें, कटोरे में डालें, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच मस्करपोन डालें और जड़ी-बूटियों या क्राउटन से गार्निश करें।

मस्कारपोन क्रीम के साथ आड़ू

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
300 ग्राम मस्कारपोन,
100 ग्राम चीनी,
3 अंडे
2 टीबीएसपी। एल कॉन्यैक या अमरेटो लिकर,
2 बड़े आड़ू
1 नींबू,
कोको, चॉकलेट - सजावट के लिए.

तैयारी:
जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। कॉन्यैक या लिकर डालें, मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं, मिश्रण में यॉल्क्स और मस्कारपोन मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
आड़ू छीलें, स्लाइस में काटें, नींबू का रस डालें और कटोरे में रखें। आड़ू पर क्रीम लगाएं और कोको या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। परोसने तक मिठाई को फ्रिज में रखें।

अंडे के बिना त्वरित तिरुमिसु

सामग्री:
500 ग्राम मस्कारपोन,
2 टीबीएसपी। पिसी हुई चीनी,
2 टीबीएसपी। कॉफ़ी लिकर,
250 मिली मजबूत ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी,
250 ग्राम सवोयार्डी बिस्कुट,
सजावट के लिए कसा हुआ चॉकलेट.

तैयारी:
मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। ठंडी कॉफ़ी को लिकर के साथ मिलाएँ। कुकीज़ को कुछ सेकंड के लिए कॉफी में डुबोएं और उन्हें मोल्ड के तल पर रखें। मस्करपोन को कुकीज़ के ऊपर रखें, कुकी परत और मस्करपोन परत को दोहराएं। तिरामिसू को फिल्म से ढकें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। परोसते समय कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

क्या आप जानते हैं मस्कारपोन से क्या पकाना हैइटालियंस विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद उनके बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मस्कारपोन और बेरी सॉस के साथ इतालवी पैनकेक

मस्कारपोन और बेरी सॉस के साथ इतालवी पैनकेक

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो मस्कारपोन चीज़
• 150 जीआर. नाली तेल
• 300 जीआर. गेहूँ आटा
• 700 मिली ताजा दूध
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। झूठ सहारा
• 0.5 चम्मच. नमक

बेरी सॉस के लिए:

• 400 जीआर. कोई भी जामुन (मिश्रित लेना बेहतर है)
• 100 जीआर. सहारा
• 30 जीआर. नाली तेल

सबसे पहले हम पैनकेक बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। गर्म दूध का एक तिहाई डालें और हिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। आटे को पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ। फिर इसमें बचा हुआ दूध एक पतली धार में डालें और आखिरी बार हिलाएं।

पैन को नाली से चिकना कर लीजिये. मक्खन और पैनकेक बेक करें। उन्हें एक प्लेट पर रखें, प्रत्येक को तेल से ब्रश करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

बेरी सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें। चीनी घुल जाने के बाद, जामुन डालें और सभी चीजों को लगभग 3 मिनट तक भूनें।

अब प्रत्येक पैनकेक को मस्कारपोन से भरें। पैनकेक को तश्तरी पर रखें और बीच में 2-3 बड़े चम्मच रखें। झूठ मस्कारपोन (पैनकेक के आकार के आधार पर), पैनकेक को एक बैग का आकार दें, इसके किनारों को ऊपर उठाएं। किनारों को बांधा जा सकता है, या आप पैनकेक को सावधानीपूर्वक एक लिफाफे के आकार में रख सकते हैं।

इन थैलियों पर बेरी सॉस डालकर गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

घर का बना तिरामिसु

• 30 पीसी बटेर अंडे (या 6 पीसी। चिकन)
• 0.5 किग्रा मस्कारपोन
• 400 जीआर. भिंडी कुकीज़
• 300 मि.ली. एस्प्रेसो कॉफ़ी
• 8 बड़े चम्मच. झूठ पिसी हुई चीनी
• वैनिलिन और कोको - स्वाद के लिए

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफेद भाग को ठंडा करें और जर्दी को पाउडर चीनी, मस्कारपोन और वेनिला के साथ फूला हुआ और फूला होने तक फेंटें।

ठंडे अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें। अब फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और सभी चीजों को तब तक फेंटते रहें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए।

फूलदानों में क्रीम और कुकीज़ की वैकल्पिक परतें रखें (ऐसा करने से पहले कुकीज़ को दोनों तरफ कॉफी में भिगोया जाना चाहिए)। - क्रीम की ऊपरी परत बनाएं.

दावत तक तिरामिसू को रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, ऊपर से कोको छिड़कें और इच्छानुसार सजाएँ।

खसखस और मस्कारपोन के साथ नींबू मूस

खसखस और मस्कारपोन के साथ नींबू मूस

• मस्कारपोन - 250 जीआर।
• 2 नींबू का रस
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• अंडे जर्दी - 2 पीसी।
• क्रीम - 100 मिली.
• चीनी - 70 ग्राम
• अंडे प्रोटीन - 3 पीसी।
• जिलेटिन - 4 जीआर।
• खसखस और नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• जामुन - 250 ग्राम।
• ब्लैककरेंट लिकर - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ

जिलेटिन को ठंडे पानी से भरें।

खसखस को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन में क्रीम, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। अलग से, सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

जिलेटिन को पानी से निचोड़ें और इसे गर्म नींबू के रस में घोलें। क्रीम के साथ मस्कारपोन में जेस्ट, खसखस, यॉल्क्स और जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को फिर से फेंटें और धीरे-धीरे, तीन बार मिलाते हुए, इसमें प्रोटीन द्रव्यमान डालना शुरू करें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और कटोरे में रख लें।

मूस को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेरी सॉस तैयार करें: जामुन को ब्लेंडर में पीस लें, छलनी से पीस लें और चीनी और लिकर मिलाएं। परोसते समय इसे मूस के ऊपर डालें।

मस्कारपोन के साथ चिकन

मस्कारपोन के साथ चिकन

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 2 मुर्गियां
• मस्कारपोन चीज़ - 4 बड़े चम्मच। झूठ
• जैतून का तेल – 3 बड़े चम्मच. झूठ
• 2 नींबू से रस
• कटी हुई मेंहदी की पत्तियां - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• समुद्री नमक और काली मिर्च

ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें।

मुर्गियों को धोएं, सुखाएं, उनके स्तन काटें और त्वचा पर कई कट लगाएं।

मस्कारपोन को नमक (स्वादानुसार), काली मिर्च और मेंहदी के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण से मुर्गियों को ब्रश करें और आपके द्वारा बनाए गए कटों में इसे भर दें।

गर्म तेल में चिकन को चारों तरफ से तलें और बेकिंग डिश में रखें।

लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

बचे हुए मस्कारपोन मैरिनेड को उस फ्राइंग पैन में डालें जहाँ आपने चिकन को तला था, नींबू का रस डालें और एक गाढ़ी चटनी तक पकाएँ।

मस्कारपोन के साथ फलों का सलाद

मस्कारपोन के साथ फलों का सलाद

• 250 जीआर. मस्कारपोन
• कोई भी फल और मेवे - स्वाद के लिए

फलों को बारीक काट लें और मस्कारपोन वाले कटोरे में डालें। सब कुछ मिलाएं और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। रेसिपी की सरलता के बावजूद, मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए.

यदि आप वास्तव में अपने प्रियजनों को एक नए स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि मस्कारपोन से क्या पकाना है, तो इन सरल व्यंजनों का उपयोग करने का प्रयास करें।

हर वसायुक्त पनीर ऐसी नाजुक मलाईदार बनावट का दावा नहीं कर सकता। लेकिन इतालवी मस्कारपोन दही पनीर, भारी क्रीम के आधार पर बनाया गया नियम का अपवाद है।

नाजुक मस्कारपोन पनीर के उत्पादन का असली जन्मस्थान लोम्बार्डी का इतालवी प्रांत (अधिक सटीक रूप से, मिलान का दक्षिण-पश्चिमी भाग) है। यहीं पर पनीर बनाने वालों ने उस क्रीम का सीधा उपयोग पाया जो रात भर दूध के जमने के बाद बच जाती थी और प्रसिद्ध अतिरिक्त कठोर परमेसन बनाने के लिए उपयोग करने से पहले उसे हटा देना पड़ता था। स्किम्ड क्रीम को साइट्रिक या एसिटिक एसिड के साथ किण्वित किया गया, गर्म किया गया, और इस तरह अब विश्व प्रसिद्ध मस्कारपोन दही पनीर प्राप्त किया गया।

मस्करपोन एक नरम पनीर है जिसमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो 60 से 75 प्रतिशत तक होती है। परिणामी पनीर तिरामिसू और चीज़केक जैसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजनों में एक मुख्य घटक है।

पनीर की बनावट चिकनी, मलाईदार, दाने रहित से लेकर मक्खन जैसी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। बाह्य रूप से, मस्कारपोन अच्छी तरह से फेंटी गई क्रीम जैसा दिखता है, जिससे मक्खन बनाया जाता है।

यदि पनीर सभी मानकों के अनुरूप बनाया गया है, तो उसका रंग सफेद से लेकर क्रीम तक होना चाहिए। पूर्ण वसा वाले दूध की सुगंध के साथ स्वाद नरम और दूधिया होना चाहिए।

वैसे, हल्के ताप उपचार से गुजरने पर, इसमें ताजे दूध के सभी गुण बरकरार रहते हैं, इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है और यह बिल्कुल भी नमकीन नहीं होता है। रेनेट का उपयोग उत्पादन में भी नहीं किया जाता है।

मस्कारपोन पनीर संरचना

कई पनीर, जो पनीर से पूरी तरह से अलग हैं, ऐसे वसायुक्त, मक्खनयुक्त स्वाद के साथ-साथ शरीर के लिए फायदेमंद रासायनिक घटकों की एक बड़ी मात्रा का दावा नहीं कर सकते हैं। इस प्रकार के पनीर में शामिल हैं:

कार्बोहाइड्रेट;

आवश्यक अमीनो एसिड (सबसे बड़ी मात्रा एंटीऑक्सीडेंट ट्रिप्टोफैन है);

विटामिन ए;

बी विटामिन (विशेष रूप से, इसमें निकोटिनिक एसिड की दैनिक आवश्यकता शामिल है);

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);

फ़ाइलोक्विनोएन (हेमेटोपोएटिक विटामिन K);

पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिज।

इसमें वसा की मात्रा 50 प्रतिशत, प्रोटीन 3 प्रतिशत और कार्बोहाइड्रेट 5 प्रतिशत तक हो सकती है। इतनी वसा सामग्री के साथ, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं हो सकता। इसलिए, ऐसे नरम पनीर व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 412 किलोकलरीज होती है।

मस्कारपोन चीज़ के फायदे

इतालवी क्रीम पनीर के लाभकारी गुण, जो दही द्रव्यमान के समान बिल्कुल नहीं हैं, अमूल्य हैं।

सच है, सबसे आकर्षक गुणों की एक निश्चित सूची है, जिसमें शामिल हैं:

• बढ़ती चिड़चिड़ापन के स्तर को कम करना;
• मूड का सामान्यीकरण (अचानक बदलाव से बचा जा सकता है);
• अनिद्रा से छुटकारा;
• अवसाद के खिलाफ प्रभावी लड़ाई;
• शरीर पर तनाव के नकारात्मक प्रभावों को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
• सक्रिय हेमटोपोइजिस की उत्तेजना;
• प्रदूषित वातावरण के नकारात्मक प्रभाव से सुरक्षा;
• गठिया और आर्थ्रोसिस से दर्द से राहत;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाना;
• स्नायुबंधन और मांसपेशियों के कामकाज का गठन और सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को लोच देना;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना।

मतभेद

इसकी उच्च वसा सामग्री (इसकी असाधारण स्वाभाविकता के बावजूद) के कारण, मस्कारपोन में प्रत्यक्ष उपभोग के लिए मतभेदों की काफी विस्तृत श्रृंखला है। उनमें से यह उजागर करना आवश्यक है:

मस्कारपोन चीज़ किसके साथ खाई जाती है और इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?

मस्कारपोन की संरचना नरम, नाजुक होती है, यही कारण है कि कई शेफ इसे मलाईदार मक्खन पनीर कहते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसे आसानी से फ्लैटब्रेड या ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है। वे इसे सूप, पकौड़ी, रिसोट्टो में मिलाते हैं और कभी-कभी पके हुए माल में मक्खन की जगह लेते हैं।

मस्कारपोन चीज़ का उपयोग किया जा सकता है:

• तिरामिसु में या पाई और चीज़केक जैसी मिठाइयों में भरने के रूप में। पनीर का समृद्ध, नरम, मलाईदार स्वाद इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण गुण है।
• पास्ता सॉस में.
• सूप या रिसोट्टो जैसे व्यंजनों को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए।
• मक्खन या मार्जरीन के बजाय. इस प्रतिस्थापन का लाभ मक्खन या मार्जरीन की तुलना में मस्करपोन की कम वसा सामग्री है।
• मिठाई के रूप में, व्हीप्ड क्रीम की तरह, फलों और जामुन के साथ परोसा जाता है।
• आप रेसिपी में क्रीम की जगह इसे आइसक्रीम की तरह जमा सकते हैं।

घर पर मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाएं

पनीर बनाने के लिए दूध का नहीं बल्कि मलाई का उपयोग किया जाता है। यह एक ऐसा पनीर है जिसे हर गृहिणी बना सकती है। इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष चीज़ रेनेट का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको बस क्रीम, साइट्रिक एसिड या सिरका चाहिए। लेकिन पहले, आइए इसकी मातृभूमि - इटली में पनीर बनाने की तकनीक पर नजर डालें।

• ताज़ा मलाई;
• उनमें एक निश्चित मात्रा में टार्टरिक एसिड (या बल्कि, सफेद वाइन) या नींबू का रस मिलाया गया था;
• फिर इस पूरे द्रव्यमान को गर्म किया गया, लेकिन उबाल नहीं लाया गया;
• फिर इसे छोटे लिनन बैग में रखा गया और मट्ठा निकालने के लिए लटका दिया गया।

परिणाम एक मलाईदार "कॉटेज पनीर" था (इस प्रकार "मस्करपोन" शब्द का अनुवाद किया गया है), जिसे अधिकतम एक दिन के भीतर खाया जाना था।

आज डेयरी कारखानों में सब कुछ सरल है:

• साइट्रिक एसिड की एक निश्चित मात्रा के साथ क्रीम को गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता;
• मट्ठा सूखा हुआ है;
• परिणामी दही द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और 80-500 ग्राम की वैक्यूम प्लास्टिक पैकेजिंग में पैक किया जाता है।

घर का बना पनीर उत्पादन बिल्कुल उसी तरह से काम करता है। क्रीम, जिसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, को 85 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। इस तापमान पर वे किण्वित होते हैं, जिससे दही का द्रव्यमान बनता है। अब आपको दही को मट्ठे से अलग करना है. परिणामी दही द्रव्यमान को धुंध में 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मस्कारपोन चीज़ को कैसे बदलें

व्यंजनों में मस्कारपोन चीज़ का एक समान विकल्प रिकोटा चीज़ हो सकता है, जो गाय के दूध से बनाया जाता है, या मलाईदार नरम चीज़।

मस्कारपोन चीज़ को कैसे स्टोर करें

मस्कारपोन चीज़ एक अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। वैक्यूम पैकेजिंग खोलने के बाद, इसे तुरंत उपभोग करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन तीन दिन से अधिक नहीं है। फिर पनीर अलग होकर खराब होने लगता है.

संतरे की जेली के साथ मस्कारपोन मिठाई जिलेटिन को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि दाने फूल न जाएँ, फिर पानी के स्नान में घोल लें। संतरे के रस को लिकर और घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं और मिलाएं। ग्लास या वाइन ग्लास में डालें और ठंडा होने तक ठंडा करें। मस्कारपोन और क्रीम मिलाएं। पिसी हुई चीनी डालें...आपको आवश्यकता होगी: मस्करपोन पनीर - 400 ग्राम, भारी क्रीम - 200 ग्राम, पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, संतरे का रस - 400 ग्राम, संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, जिलेटिन - 16 ग्राम, नारंगी - 1 पीसी।

मस्कारपोन और रोज़मेरी के साथ चॉकलेट क्रीम संतरे का छिलका हटा दें, छिलके से गूदा हटा दें और टुकड़ों में काट लें। मस्कारपोन को क्रीम के साथ मिलाएं और फेंटें। 1 टहनी मेंहदी की बारीक कटी पत्तियां, चाकू की नोक पर कसा हुआ संतरे का छिलका, कटा हुआ डालें...आपको आवश्यकता होगी: मस्करपोन चीज़ - 270 ग्राम, रोज़मेरी - 2 शाखाएं, डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम, नारंगी - 1 पीसी।, शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, गाढ़ी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

मस्कारपोन चीज़ टेरिन मछली के बुरादे के ऊपर 2 कप उबलता पानी डालें, 4x12 सेमी स्लाइस में काटें, नमक, सिरका, तेज पत्ता, डिल डालें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। गर्मी से निकालें और शोरबा में मछली को ठंडा करें। शतावरी के सिर काट लें...आपको आवश्यकता होगी: मस्करपोन पनीर - 250 ग्राम, दही पनीर - 150 ग्राम, सैल्मन पट्टिका - 250 ग्राम, हरी शतावरी - 500 ग्राम, लाल मीठी मिर्च - 2 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मोटी क्रीम - 150 ग्राम, डिल - 2 टहनी, कटी हुई चेरिल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चाइव्स रगड़ें...

मस्कारपोन के साथ आइसक्रीम झागदार होने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन, कॉन्यैक, दूध डालें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को एक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। मिश्रण को कन्टेनर से मिक्सर बाउल में डालें और...आपको आवश्यकता होगी: मस्कारपोन चीज़ - 350 ग्राम, चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडे की जर्दी - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

लवाश मस्कारपोन और स्मोक्ड सैल्मन के साथ रोल करता है 48 टुकड़े बनाएं सैल्मन फ़िललेट को 8-10 पतले स्लाइस में काटें। पिसा ब्रेड को मस्कारपोन से समान रूप से फैलाएं ताकि फ्लैटब्रेड पूरी तरह से पनीर से ढक जाएं। शीर्ष पर सामन के टुकड़े रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें। पकवान को विशेष तीखापन देने के लिए...आपको आवश्यकता होगी: लवाश - 4 पीसी।, मस्कारपोन क्रीम चीज़ - 110-170 ग्राम, स्मोक्ड सैल्मन फ़िलेट - 340 ग्राम, चाइव्स, अरुगुला, वॉटरक्रेस या शिसो (पेरिल्ला) पत्तियां, कटी हुई, पिसी हुई काली मिर्च, वसाबी पेस्ट या डिब्बाबंद अदरक। अनुरोध

रसभरी के साथ मस्कारपोन क्रीम 1. मस्कारपोन क्रीम के लिए, वेनिला चीनी और दूध के साथ चिकना, ठंडा होने तक फेंटें। 2. 150 ग्राम रसभरी को नींबू के रस और पिसी चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, छलनी से छान लें। 150 ग्राम रसभरी और डालें और 30 मिनट तक ठंडा करें। 3. बाहर रखना मैं...आपको आवश्यकता होगी: रसभरी - 450 ग्राम, मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम, दूध - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वैनिलिन - चाकू की नोक पर, कुचले हुए मेरिंग्यूज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट कॉफी आइसक्रीम चॉकलेट के साथ क्रीम और दूध मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें, चॉकलेट घुलने तक हिलाते रहें। गर्मी से निकालें और ठंडा करें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पैन को ठंडे पानी में डाल सकते हैं)। ***मुझे लगता है कि क्रीम पूरी तरह से 23% है (600 मिलीलीटर लें, दूध को छोड़ दें...)आवश्यक: 500 मि.ली. 33-35% क्रीम, 500 जीआर। मस्कारपोन, 100 मि.ली. दूध, 100 ग्राम. चॉकलेट (यहां बादाम के साथ), 3 बड़े चम्मच। पिसी हुई चीनी (या स्वाद के लिए), 50 मिली ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी

अंडा, शतावरी और मस्कारपोन के साथ क्रॉस्टिनी ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बैगूएट को लंबाई में आधा काट लें। ब्रेड के कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर ऊपर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। शतावरी के खुरदुरे डंठल हटा दें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें...आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटा बैगूएट, शतावरी के 3-4 डंठल, 1 अंडा, सीताफल की कई टहनियाँ, 1 हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच मस्कारपोन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच नरम मक्खन, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2/3 चम्मच समुद्री नमक

सैल्मन मूस, मस्कारपोन, अरुगुला और लाल कैवियार के साथ शैल पास्ता सैल्मन को मध्यम आंच पर थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें (या डबल बॉयलर में पकाएं)। हड्डियाँ और त्वचा निकालें, छोटे टुकड़ों में बाँट लें। मस्कारपोन मिलाएं। कुटी हुई गुलाबी और हरी मिर्च, नीबू का छिलका और रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ...आपको आवश्यकता होगी: पेस्ट के लिए: सबसे बड़े संभावित आकार के पास्ता "गोले" (यहां 25 टुकड़े हैं), 600-700 जीआर। सैल्मन (फ़िलेट), 3-4 बड़े चम्मच। मस्कारपोन, एक बड़ी मुट्ठी अरुगुला, ज़ेस्ट और 1/4 नींबू का रस (आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं), 1 चम्मच। गुलाबी और हरी काली मिर्च (पीस लें), समुद्री नमक...

सुगंधित जड़ी-बूटियों, हरी मटर, मस्कारपोन और पाइन नट्स के साथ पास्ता पास्ता को पैकेज पर बताए अनुसार उबालें। पकाने से 3-5 मिनट पहले पैन में हरी मटर डालें. पाइन नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में 3-5 मिनट तक भूनें। पास्ता को छान लें और इसे बर्तन या पैन में वापस रख दें। बारीक कटा हुआ डालें...आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या टैगलीटेल), 220 ग्राम जमी हुई हरी मटर, +-3 लाल मिर्च (मात्रा स्वाद के लिए, मेरे पास थोड़ी मिर्च का पेस्ट और मिर्च पाउडर है), 200 ग्राम मस्कारपोन, मुट्ठी भर तुलसी के पत्ते, एक मुट्ठी पुदीने की पत्तियां, 2 बड़ी मुट्ठी पाइन नट्स,...