सामग्री:
- 800 ग्राम गोमांस, टुकड़ों में कटा हुआ
- 6-7 आलू, छीलकर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें
- 250 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम
- 1 प्याज
- 3-4 बड़ी गाजर
- 3-4 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 कप ताजा डिल या अजमोद, कटा हुआ
- 1 कप कसा हुआ पनीर
- 3 चाय कप चिकन या बीफ शोरबा
- तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
व्यंजन विधि:
गोमांस को धोकर सुखा लें, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मांस को तेज़ आंच पर 3 से 4 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक भूनें।
तले हुए मांस को एक चौड़ी कड़ाही में या एक कटोरे में रखें जिसे ओवन में रखा जा सके, और नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद, एक खाली फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें, फिर तली हुई सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में डालें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
इसके बाद, उसी फ्राइंग पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें और स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को भूनें। आलू को हल्का भूरा होने तक तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। तले हुए आलू को बीफ और सब्जियों के साथ कटोरे में डालें। ऊपर से कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।
फिर मशरूम को धोकर सुखा लें और काट लें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में वनस्पति तेल डालें और मशरूम को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर कटोरे में डालें, ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
फिर यह सब 3 कप शोरबा में डालें, जिसे आप चाहें तो आसानी से पानी से बदल सकते हैं। और अंत में, आपको एक कप कसा हुआ पनीर डालना है और ऊपर से मेयोनेज़ की एक पतली परत डालना है।
कढ़ाई को ढक्कन या पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 195⁰C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, ढक्कन या फ़ॉइल हटा दें और 10-15 मिनट तक बेक करना जारी रखें। तैयार डिश को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ताजा पार्सले के साथ गर्मागर्म परोसें। इस स्वादिष्ट जायकेदार व्यंजन का आनंद लें।
बॉन एपेतीत!
हमारा स्वास्थ्य न केवल उचित पोषण और स्वस्थ जीवनशैली पर निर्भर करता है, बल्कि गुणवत्तापूर्ण, स्वस्थ नींद पर भी निर्भर करता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ साधारण चीज़ों की आवश्यकता होगी, घर में शांति, एक आरामदायक बिस्तर, एक उचित रूप से चयनित गद्दा और निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता और सुंदर बिस्तर लिनन। मैं बाकी सब चीजों के बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं सिफारिश कर सकता हूं कि गद्दा कहां से खरीदें। ऑनलाइन स्टोर कोज़ी कॉर्नर की वेबसाइट पर आपको न केवल गद्दा चुनने की पूरी सलाह दी जाएगी, बल्कि सामान आपके घर तक भी पहुंचाया जाएगा, विकल्प बहुत बड़ा है, महंगे से लेकर बजट तक।
यदि आप सोच रहे हैं कि रात के खाने के लिए क्या पकाना है, तो मैं मांस और मशरूम के साथ उबले हुए आलू बनाने का सुझाव देता हूं। मेरा विश्वास करें, यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए हार्दिक, स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। मैं आम तौर पर एक बड़े फ्राइंग पैन में उबले हुए आलू को मांस और मशरूम के साथ पकाती हूं और जैसा कि वे कहते हैं, अक्सर इसे फ्राइंग पैन में ही गरमागरम परोसती हूं।
आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, मुझे सूअर का मांस पसंद है, लेकिन अधिक मोटा मांस, आप मुर्गी, खरगोश, गोमांस ले सकते हैं। मांस चुनते समय केवल एक चीज जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए वह है इसे पकाने में लगने वाला समय, क्योंकि पकवान का कुल खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है।
चूँकि मैं सूअर का मांस उपयोग करता हूँ, और इसे पकाने में किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए मैंने इसे बहुत पतले स्लाइस में काट दिया।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस को तेज़ आंच पर 10-15 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। मांस भूरा होना चाहिए. - अब कटे हुए आलू डालें. हमने आलू को बेतरतीब ढंग से काटा, मैंने उन्हें एक विशेष चाकू से काटा। मसाले और नमक और काली मिर्च डालें। मांस और आलू को अगले 7-8 मिनट तक भूनना जारी रखें।
शिमला मिर्च को फिल्म से छीलकर स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
सबसे पहले मशरूम को पैन में डालें और बची हुई सामग्री के साथ करीब 5 मिनट तक भून लें.
इसके बाद, प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक, हिलाते हुए, तेज आंच पर भूनें जब तक कि प्याज थोड़ा भूरा न हो जाए।
- अब फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें. आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन के नीचे डिश को और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस स्तर पर, मैं पैन की सामग्री को अब और नहीं हिलाना पसंद करता हूं, ताकि तल पर आलू और मशरूम की कुरकुरी परत बन जाए, और ऊपर की सब्जियां कोमल और रसदार हों।
तैयार होने से 5 मिनट पहले, मांस और मशरूम के साथ उबले हुए आलू में बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल डालें। पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं। ढक्कन से ढकें और डिश को और 5 मिनट तक पकाएं।
मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू तैयार है! आलू को सर्विंग प्लेट में रखें और ताज़ी सब्जी सलाद या घर के बने अचार के साथ परोसें।
यह कितना स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!
आप आलू से कई विविध और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। आप इसे कल, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पका सकते हैं - यह हमेशा स्वादिष्ट होता है और कभी उबाऊ नहीं होता। इसीलिए मैं आपको एक और नुस्खा पेश करना चाहता हूं।
सामग्री:
- मांस (सूअर का मांस या चिकन) - 300 ग्राम
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम
- आलू - 5-7 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो:
हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया। मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया, लेकिन आप इसे चिकन या बीफ़ के साथ पका सकते हैं।
फ्राइंग पैन गरम करें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकने तक नहीं, बल्कि परत बनने तक भूनें।
कटे हुए मशरूम डालें. यदि आपके पास शैंपेनोन हैं, तो आप उन्हें छीलकर काट सकते हैं, और वन मशरूम (शहद मशरूम, बोलेटस, आदि) - पहले उन्हें उबाल लें।
सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
सामग्री को पूरी तरह ढकने के लिए सभी चीजों में पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी मिलाया जा सकता है। अंत में स्वाद के लिए नमक और तेजपत्ता डालें।
सभी को सुखद भूख!
मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू एक सरल और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी तैयार कर सकती है। आप इसे फ्राइंग पैन, धीमी कुकर, मोटी दीवार वाले पैन या बर्तन में पका सकते हैं।
पकवान का आधार आलू है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का एक बड़ा समूह होता है। इसमें मौजूद फाइबर पेट की दीवारों में जलन नहीं पैदा करता है, इसलिए इस सब्जी का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित हैं। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, चयापचय को सामान्य करने और पेट में एसिड के प्रभाव को बेअसर करने में मदद करता है।
इस व्यंजन के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है। इस उत्पाद का मुख्य मूल्य इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है, जो ऊतक निर्माण के लिए आवश्यक है। अपने भोजन को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको ऐसे आहार प्रकार के मांस का चयन करना चाहिए जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाए: खरगोश, चिकन पट्टिका, वील। सूअर का मांस अधिक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए कम वसायुक्त उत्पाद को प्राथमिकता दें।
यह विचार करने योग्य है कि जिस तरल में मांस पकाया जाता है उसे बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा यह बहुत सख्त हो जाएगा। जैसे ही टुकड़े आधे पक जाते हैं, मशरूम और आलू को कंटेनर में डाल दिया जाता है, जिन्हें पहले से हल्का तला जाता है।
खट्टा क्रीम पकवान को एक दिलचस्प मलाईदार स्वाद देगा। यदि आप चाहते हैं कि भोजन और भी अधिक कोमल हो जाए, तो शोरबा में थोड़ा सा टमाटर डालें।
ताजा और डिब्बाबंद या सूखे मशरूम दोनों ही आलू पकाने के लिए उपयुक्त हैं। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और प्याज के साथ तला जाता है, और उसके बाद ही अन्य सामग्री में मिलाया जाता है।
यदि आप मांस के बजाय सब्जियों का उपयोग करते हैं तो पकवान आहारपूर्ण हो जाएगा। इनमें प्रोटीन नहीं होता और ये वसायुक्त होते हैं, लेकिन इनमें काफी मात्रा में विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
अनुमानित कैलोरी सामग्री 68.7 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, बेशक, सामग्री की संरचना के आधार पर पोषण मूल्य भिन्न हो सकता है।
इस व्यंजन का मुख्य मूल्य यह है कि सभी उत्पाद वस्तुतः बिना वसा और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ तैयार किए जाते हैं। उबालते समय, कार्सिनोजेन और ट्रांस वसा, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, नहीं बनते हैं। इसके अलावा, जिस शोरबा में सामग्री उबाली गई थी, उसे बाहर नहीं डाला जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी लाभकारी पदार्थ सीधे डिश में रहते हैं।
आलू, मांस, मशरूम, मसालों और जड़ी-बूटियों का संयोजन विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध पैदा करता है और इसे अद्वितीय बनाता है।
रेसिपी को रेट करें
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आप सरलतम सामग्रियों का उपयोग करके घर पर ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
आप इस पृष्ठ पर मांस और मशरूम के साथ उबले हुए आलू के लिए उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं। यहां हम गोभी और खट्टा क्रीम, जंगली और खेती वाले मशरूम और अन्य सामग्री के विकल्प प्रदान करते हैं। इस व्यंजन को ओवन में और भूनने वाले पैन में, फ्राइंग पैन में और कड़ाही में पकाने का प्रयास करें। हर जगह आपको एक अनोखा और परिष्कृत स्वाद मिलेगा। प्रयोग करें और वह नुस्खा चुनें जो आपके परिवार के लिए सबसे उपयुक्त हो।
मांस, मशरूम और गोभी के साथ दम किया हुआ आलू
- 1 बत्तख, 100 ग्राम नमकीन चरबी
- 800 ग्राम साउरक्रोट
- 5-6 सूखे मशरूम (अधिमानतः सफेद मशरूम)
- 5 आलू (छोटे साइज के)
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार।
- मैरिनेड के लिए:
- 500 मिली टेबल सिरका
- 1 अजमोद जड़
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 7 - 10 तेज पत्ते
- 1 चम्मच लौंग
- 1 छोटा चम्मच। लाल मिर्च का चम्मच.
मांस, मशरूम और पत्तागोभी के साथ उबले हुए आलू ताजी सब्जियों के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन खट्टी सब्जियों के साथ यह अधिक स्वादिष्ट होंगे। तोड़े गए और कटे हुए शव को नमक के साथ रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। बत्तख में नमकीन चर्बी भरें। बेकिंग शीट पर रखें और तेल लगाकर पकने तक भूनें।
मैरिनेड तैयार करना. 500 मिलीलीटर टेबल सिरका के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच (ऊपर से)। अजमोद, गाजर, प्याज को बारीक काट लें, मिला लें, लाल मिर्च, तेज पत्ता, लौंग (दालचीनी, इलायची, लहसुन - वैकल्पिक) डालें; कुल मिलाकर सूखे मिश्रण से एक चाय का गिलास बन जाना चाहिए। सिरके के साथ उबालें और ठंडा करें।
आलू और सूखे मशरूम उबालें; उबलते पानी में उबाली हुई चार कप खट्टी पत्तागोभी को मशरूम शोरबा के साथ डालें, बारीक कटे, उबले हुए मशरूम और आलू डालें, नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और तेल में तला हुआ आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय, डिश के एक तरफ बत्तख को टुकड़ों में काट कर रखें, और दूसरी तरफ गोभी के साथ उबले हुए आलू रखें। हरियाली से सजाएं.
ओवन में मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ आलू
- 1 किलो हंस या बत्तख
- 3 बड़े चम्मच. मार्जरीन या लार्ड के चम्मच
- 200 ग्राम मशरूम - शैंपेनोन
- 1.5 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच
- 4 - 5 आलू
- 1 प्याज
- 2 - 3 गाजर
- 2 सेब
- 2.5 कप शोरबा
- 250 ग्राम उबली पत्ता गोभी
- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
ओवन में मशरूम और मांस के साथ उबले हुए आलू या तो बर्तन में या बड़े भूनने वाले पैन में तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. आलू और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज भी काट लीजिए. सेब को छीलकर कोर कर लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
अच्छी तरह से संसाधित पक्षी के शव को टुकड़ों में काटें (प्रति सेवारत दो), गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें, गाजर और प्याज डालें, हल्के से आटा छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर मांस और सब्जियों को अलग-अलग चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें, कच्चे आलू, मशरूम और सेब डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, गर्म छने हुए शोरबा में डालें, ओवन में डालें और 1 घंटे (हंस - 1.5 घंटे तक) के लिए उबाल लें। तैयार होने से 7-10 मिनट पहले, उबली पत्ता गोभी डालें। 
जंगली मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ आलू
- 1 बत्तख का शव
- 7 - 9 आलू
- ¼ भाग ताजी पत्तागोभी
- 200 ग्राम जंगली मशरूम
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 अजमोद जड़
- 1/2 कप टमाटर प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
- 2 - 3 तेज पत्ते
- 5 - 7 काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार।
बत्तख को छान लें, उसका पेट निकाल लें, अच्छी तरह धो लें, हड्डियों और नमक के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
जंगली मशरूम और मांस के साथ दम किए हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको बत्तख के शव से निकाली गई चर्बी को एक फ्राइंग पैन में पिघलाना होगा, उस पर बत्तख के टुकड़े रखना होगा, उन्हें भूरा करना होगा, आटे के साथ छिड़कना होगा और कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखना होगा।
मांस को अग्निरोधी मिट्टी के बर्तनों में रखें, थोड़ा गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें, गर्म ओवन में रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
इस समय सब्जियों और जड़ों को छीलकर धो लें। आलू को स्लाइस में काटें और बत्तख की चर्बी में भूनें। प्याज, गाजर, मशरूम, पत्तागोभी और अजमोद की जड़ को काट लें और जिस चर्बी में बत्तख को तला गया था उसमें हल्का सा भून लें।
स्टू के अंत में, मांस के साथ बर्तन में तली हुई सब्जियां, मशरूम, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, टमाटर प्यूरी डालें, इसे वापस ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालना जारी रखें। उबले हुए आलू पर अजमोद छिड़कें और तेजपत्ता हटाकर गरमागरम परोसें।
पर्केल्ट: मांस और सूखे मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
पर्केल्ट तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 600 ग्राम सूअर का मांस या 900 ग्राम वील या भेड़ का बच्चा
- 4 आलू
- 300 ग्राम सूखे मशरूम
- 80 ग्राम चरबी
- 240 ग्राम प्याज
- 10 ग्राम लहसुन
- 60 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 100 ग्राम टमाटर
- 160 ग्राम मीठी मिर्च या 100 ग्राम लीचो
- मसाले: नमक, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च स्वादानुसार।
मांस और सूखे मशरूम के साथ उबले हुए आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: तैयार सूअर का मांस, वील या भेड़ का बच्चा टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज भूनें, लाल मिर्च छिड़कें, कुटा हुआ लहसुन, टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। उबलते मिश्रण में कटा हुआ मांस, मशरूम और कटे हुए आलू डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें, समय-समय पर हिलाते रहें और छोटे हिस्से में पानी मिलाते रहें। आलू और मांस को भूनने से पहले, कटी हुई मीठी मिर्च, ताज़े टमाटर या लीचो डालें और तैयार होने दें।
ट्रांसकारपैथियन क्रुचेनीकी: सूखे मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ आलू
- 550 ग्राम सूअर का मांस (गूदा)
- 20 ग्राम सूखे मशरूम
- 5 आलू कंद
- 2 अंडे
- 60 ग्राम प्याज
- 20 ग्राम चरबी
- अजमोद
ग्रेवी के लिए:
- 40 ग्राम सूखे मशरूम
- 40 ग्राम आटा
- 20 ग्राम चरबी
- 160 ग्राम खट्टा क्रीम
- स्वादानुसार मसाले.
इस संस्करण में सूखे मशरूम और मांस के साथ उबले हुए आलू को ट्रांसकारपैथियन क्रुचेनिकी कहा जाता है।
सूखे मशरूम को गर्म पानी से धोया जाता है और 4-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
नरम होने तक उबालें, छलनी पर रखें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या दो बराबर भागों में बांटकर बारीक काट लें।
बारीक कटा हुआ प्याज 1/2 भाग लार्ड के साथ भून लिया जाता है। मशरूम के एक भाग में भुने हुए प्याज, कटे हुए उबले अंडे डालें, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
सूअर के मांस के टुकड़ों को पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।
कीमा बनाया हुआ मशरूम मांस के बीच में रखा जाता है, एक रोल में घुमाया जाता है, धागे से बांधा जाता है और पकाया जाता है।
स्टू करने के अंत में, क्रुचेनिकी को मशरूम शोरबा के साथ डाला जाता है और आधा पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
कटे हुए आलू को कंटेनर के किनारों के चारों ओर रखें जहां मांस पकाया जाता है।
उबले हुए आलू को क्रुचेनिकी से ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें।
तैयार ट्विस्ट से धागे हटा दिए जाते हैं।
ग्रेवी के लिए, लार्ड में प्याज भूनें, मशरूम के दूसरे भाग के साथ मिलाएं, भूना हुआ आटा, टमाटर प्यूरी डालें, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें।
4-5 मिनिट बाद. आँच से हटाएँ और खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और फिर से उबाल लें।
परोसने से पहले, क्रुचेनिकी को भागों में विभाजित किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है, और साइड डिश को अलग से परोसा जाता है।
मांस, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू
1/2 किलो मेमने के लिए लगभग:
- 800 ग्राम आलू
- 300 ग्राम मशरूम
- 1 गाजर प्रत्येक
- अजमोद
- 1 शलजम
- 1 प्याज
- चम्मच वनस्पति तेल
- खट्टा क्रीम 500 मिलीलीटर
- 1 तेज पत्ता.
मांस, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको मेमने को हड्डी सहित टुकड़ों में काटना होगा, नमक और काली मिर्च डालना होगा, एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा, आटा छिड़कना होगा, कुछ और मिनटों के लिए भूनना होगा और एक कच्चे लोहे के पैन में रखें। जिस फ्राइंग पैन में मेमना तला हुआ था, उसमें थोड़ा सा पानी, लगभग 1/2 कप डालें, इसे उबालें और सॉस पैन में डालें, 450 मिलीलीटर पानी और डालें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। लगभग बीस मिनट. फिर मांस में आलू, गाजर, मशरूम, प्याज, शलजम, मिर्च, तेज पत्ते डालें और नरम होने तक पकाएं। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें। वील, चिकन और खरगोश एक ही तरह से उत्कृष्ट रूप से तैयार किए जाते हैं। सब्जियों की संरचना भिन्न हो सकती है। शलजम की जगह मीठी मिर्च का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है।
आलू छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.
यदि आवश्यक हो, तो शैंपेन या किसी भी जंगली मशरूम को साफ करें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
हम मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और इसे क्यूब्स में भी काटते हैं ताकि आकार लगभग पिछली सामग्री के समान हो।
हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं। इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है. यदि आप गाजर काटने में बहुत आलसी हैं, तो आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन उन्हें क्यूब्स में बनाना अभी भी बेहतर है।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
मांस को फ्राइंग पैन से निकालें (या दूसरा लें) और प्याज और गाजर को भूनें। आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, तो डिश गाढ़ी हो जाएगी.
पैन को फिर से खाली करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनें।
अब मशरूम, मांस और सब्जियों के साथ आलू को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह लगभग पूरी तरह से डिश को कवर कर दे।
टीज़र नेटवर्क
धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। जब आलू पक रहे हों, अजमोद और डिल को बारीक काट लें।
तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटी हुई सब्जियाँ पैन में डालें। जब मशरूम और मांस के साथ उबले हुए आलू तैयार हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और गर्मी और सुगंध को बेहतर बनाए रखने के लिए डिश को कटोरे में विभाजित करें या बर्तन में परोसें।
- यदि आपके पास कड़ाही है, तो उसमें आलू पकाना बेहतर है, क्योंकि इसकी मोटी दीवारें डिश को समान रूप से गर्म करती हैं और अच्छी तरह से पककर बाहर आती हैं।
- उबले हुए आलू अपनी वसा के कारण सूअर के मांस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यदि आप अतिरिक्त वसा से बचते हैं, तो आप गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में मांस को थोड़ा (धीमी आंच पर) उबालना बेहतर है ताकि उसके पास समय हो नरम हो जाएं (या पहले से गर्म पानी में भिगो दें)।
- आप खाना पकाने के अंत में डिश में टमाटर का रस या पेस्ट मिला सकते हैं। इससे हल्का खट्टापन आएगा और रंग भी अच्छा आएगा। और ताजा टमाटर मशरूम और मांस के साथ आलू का स्वाद बिल्कुल अनोखा बना देंगे।
- वैकल्पिक रूप से, मशरूम तलते समय खट्टा क्रीम डालने का प्रयास करें। अंत में आपको नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में मांस और मशरूम के साथ आलू मिलेंगे।
- बर्तनों में बनी डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. इसके लिए, आप सभी सामग्रियों को पहले से भून भी सकते हैं या अगर आपके पास तलने की परेशानी का समय नहीं है तो उन्हें सीधे कच्चे बर्तन में डाल सकते हैं। सबसे पहले मांस बिछाया जाता है, फिर सबसे ऊपर प्याज और गाजर, आलू और मशरूम की एक परत। नमक, काली मिर्च, पानी डालें (लगभग आधा बर्तन), खट्टा क्रीम डालें और 180° पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें (यदि उत्पाद तले हुए नहीं हैं, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट बढ़ाया जाना चाहिए)। परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
- ओवन में आप बेकिंग शीट पर आलू को मशरूम और मांस के साथ पका सकते हैं, फिर यह स्टू नहीं होगा, बल्कि बेक किया जाएगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा। सभी सामग्री को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर परतों में रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम पहले आधे घंटे तक पन्नी के नीचे पकाते हैं, फिर इसे खोलते हैं और अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं (यह सब 180° पर)। यह व्यंजन सुगंधित, सुंदर बनता है और किसी भी छुट्टी के लिए काफी उपयुक्त है।
