वसंत मेनू. वसंत मेनू: मई के व्यंजनों की रेसिपी

शहर से बाहर निकलने और प्रकृति में पिकनिक मनाने का एक बड़ा कारण। शेफ इना गार्टन और फ़ूड नेटवर्क पाक चैनल इस बारे में बात करते हैं कि कैसे अपने वसंत उत्सव को स्वस्थ और विविध बनाया जाए।

• कठिनाई आसान
• स्नैक टाइप करें
• समय 30 मिनट
• व्यक्ति 8-9

सामग्री

• जैतून का तेल
• 1 लाल शिमला मिर्च, बीज अलग करें और स्लाइस में काट लें
• 1 पीली शिमला मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई
• ½ छोटा चम्मच. सहारा
• 8 ग्राम केपर्स, सूखा हुआ
• 10 ग्राम ताजी तुलसी की पत्तियां, कटी हुई
• काली मिर्च पाउडर
• Baguette
• 85 ग्रा मुलायम चीजगोर्गोन्ज़ोला (अन्य नीले पनीर से बदला जा सकता है)

तैयारी

1. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मिर्च को मध्यम आंच पर नरम होने तक (12-15 मिनट) भूनें।
2. चीनी छिड़कें और लगभग 2 मिनट तक भूनते रहें। केपर्स और तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। रद्द करना।
3. बैगूएट को लगभग 18 टुकड़ों में काटें। एक तरफ चिकना कर लें जैतून का तेल. बैगूएट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. प्रत्येक बैगूएट स्लाइस पर 1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण डालें। ऊपर से पनीर के 2 स्लाइस रखें और एक या दो मिनट के लिए फिर से बेक करें। सेवा करना!

• कठिनाई आसान
• सलाद टाइप करें
• समय 45 मिनट
• व्यक्ति 8

सामग्री

चिकन सलाद के लिए:

• 4 मुर्गे के स्तन, त्वचा और हड्डियाँ बचीं
• जैतून का तेल
• नमक और मिर्च
• 500 ग्राम शतावरी, ऊपरी भाग हटा दें, तीन टुकड़ों में काट लें
• 1 लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर स्लाइस में काट लें
• चीनी सॉस
• 2 हरे प्याज़, कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल, भुने हुए

चीनी सॉस के लिए:

• 120 मिली वनस्पति तेल
• 60 मिली सेब साइडर सिरका
• 60 मि.ली सोया सॉस
• 1½ बड़ा चम्मच. एल तिल का तेल
• ½ बड़ा चम्मच. एल शहद
• 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• ½ छोटा चम्मच. अदरक की जड़, कद्दूकस कर लें
• ½ बड़ा चम्मच. एल तिल, भुने हुए
• 60 ग्राम मूंगफली का मक्खन
• 2 चम्मच. नमक
• ½ छोटा चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसे डाक से भेजें चिकन स्तनोंबेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें जैतून के तेल से ब्रश करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. चिकन पूरी तरह पक जाने तक 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए रख दें. मांस को हड्डियों से अलग करें और त्वचा हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. शतावरी को 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत उसमें डाल दें ठंडा पानीरंग सुरक्षित रखने के लिए. पानी निथार दें. काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में चिकन, शतावरी और मिर्च मिलाएं।
4. सलाद के ऊपर चाइनीज सॉस डालें, डालें हरी प्याजतिल के साथ.

• कठिनाई आसान
• सलाद टाइप करें
• समय 10-15 मिनट
• व्यक्ति 4-5

सामग्री

• 200 ग्राम ग्रीक दही
• 115 ग्राम नींबू दही
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• ¼ छोटा चम्मच. वेनीला सत्र
• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, कटी हुई
• 150 ग्राम रसभरी
• 150 ग्राम ब्लूबेरी
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 3 बड़े चम्मच. एल लिमोन्सेलो लिकर
• 1 केला, कटा हुआ
• ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी

1. सॉस के लिए, दही और पनीर को शहद और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं। रद्द करना।
2. स्ट्रॉबेरी, रसभरी और ब्लूबेरी को चीनी और लिमोन्सेलो के साथ मिलाएं। 5 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर केले को सलाद में डालें।
3. सेवा करना फलों का सलादगिलास में एक चम्मच दही का मिश्रण डालें, पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

• कठिनाई मध्यम
• मुख्य पाठ्यक्रम टाइप करें
• समय 45 मिनट
• व्यक्ति 4

सामग्री

• 1 प्याज, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 1 मीठी सौंफ़, कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 1 कली लहसुन, कुचली हुई
• 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटरचेरी टमाटर, तरल निथार लें
• काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल चिकन शोरबा
• 2 टीबीएसपी। एल सूखी सफेद दारू
• मुट्ठी भर ताजी तुलसी की पत्तियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल केपर्स, नाली
• 15 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• 4 (2.5 सेमी मोटी) स्वोर्डफ़िश फ़िललेट्स (लगभग 1.35 किग्रा)

तैयारी

1. सॉस बनाने के लिए, प्याज और मीठी सौंफ को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। लहसुन डालें और अगले 30 सेकंड तक पकाते रहें।
2. टमाटर डालें, उन्हें पैन में कांटे से कुचलें, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बरसना चिकन शोरबाऔर सफेद वाइन, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आधा शोरबा वाष्पित न हो जाए।
3. तुलसी, केपर्स, मक्खन डालें और एक मिनट तक पकाएँ। अलग रख दें लेकिन पैन को गर्म रखें।
4. ग्रिल तैयार करें. मछली को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। मछली को दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें. कोशिश करें कि मांस को ज़्यादा न पकाएं।
5. सॉस को एक प्लेट में डालें, ऊपर मछली रखें और तुलसी के पत्तों से सजाएँ। सेवा करना!

तैयारी

1. एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी और केले के साथ संतरे और नीबू के रस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. रेफ्रिजरेटर में रखें. गिलासों में परोसें.

अपने में विविधता लाएं होम मेनूऔर अपने प्रियजनों को एक नए असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। हमारी गैस्ट्रोनॉमिक समीक्षा में 8 मूल व्यंजनवसंत मेनू से - ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक, शेफ द्वारा हल्के ढंग से परोसा जाता है।

रेस्तरां "ऑरेंज 3", शेफ साउली केम्पनेना

सामग्री:

झींगा शोरबा:

"झींगा" कूसकूस:

नारंगी पत्तागोभी का स्वाद:

तैयारी:

झींगा के छिलके और सब्जियों को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें। हर 3-4 मिनट में हिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। व्हाइट वाइन, पोर्ट, वर्माउथ, पेरनोड रिकार्ड और कॉन्यैक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। अल्कोहल का अद्भुत स्वाद सब्ज़ियों को तीव्र और प्रभावित करता है। अब झींगा शोरबा और बाकी सामग्री डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, सबसे इष्टतम तापमान इतना अधिक है कि इस दौरान (95-99 सी) डिश उबलती नहीं है। 30 मिनट के बाद, पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

शोरबा को बहुत महीन छलनी से छान लें। आपको लगभग 300-350 मि.ली. मिलना चाहिए। इसे वापस एक छोटे पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक आपको लगभग 200 मिलीलीटर न मिल जाए। यह आपको शोरबा में झींगा का अद्भुत मजबूत स्वाद देगा। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे कूसकूस के ऊपर डालें, कसकर ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

नमक, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

बारीक काट लें फूलगोभी, 1 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। बची हुई (नीचे वाली) फूलगोभी को फेंकें नहीं, आप इससे स्वादिष्ट सब्जी शोरबा बना सकते हैं और बाद में उपयोग कर सकते हैं। पकी हुई फूलगोभी को 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी में ठंडा करें। पानी से निकालें, अच्छी तरह सुखा लें, थोड़ा नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

फेंको मत संतरे का रस. इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि बाहर निकलने पर 35-40 मिलीलीटर न रह जाए। अब इसमें संतरे और पत्तागोभी का बहुत तेज़ स्वाद है।

सिरका, नींबू का रस और नमक मिलाएं और इसे साफ झींगा के ऊपर डालें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, झींगा को सिरके से निकालें, उन्हें अच्छी तरह सुखाएं और जैतून के तेल में बहुत गर्म पर भूनें। गर्म फ्राइंग पैन- इसे जल्दी करो! ज़्यादा न पकाएं अन्यथा आप झींगा का सारा रस खो देंगे। यह स्वादिष्ट नहीं है. सबसे पहले कूसकूस को एक प्लेट में रखें. शीर्ष पर रखें तली हुई झींगाऔर पत्तागोभी. यदि चाहें तो सलाद, टमाटर, खीरा या जो कुछ भी आपको पसंद हो, मिलाएँ। स्प्रिंग मेनू का व्यंजन तैयार है!

रेस्टोरेंट-बार LOL

सामग्री:

अनानास के साथ सलाद के लिए ड्रेसिंग:

तैयारी:

सिबुलेट प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले डंठल हटाकर स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अनानास को छीलकर टुकड़ों में काट लें त्रिकोणीय आकारऔर सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं (अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं)। टाइगर झींगे को कड़ाही या फ्राइंग पैन में भूनें वनस्पति तेलसोया सॉस, काला सिरका और मिर्च मिर्च के साथ। अंत में, झींगा में मीठी मिर्च की चटनी डालें। गूंथे हुए अनानास को एक गहरी प्लेट के तले पर रखें। ऊपर पका हुआ झींगा रखें। ताज़ी स्ट्रॉबेरी और थाइम से सजाएँ।

बारबरा बार, शेफ मैक्सिम मायसनिकोव

सामग्री:

गाजर की प्यूरी:

तैयारी:

आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ और आटे के साथ मिला लें। करी, बारीक कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

शिमला मिर्च और तोरी को काट कर उनागी सॉस में भूनें। - तैयार मशरूम को आलू पैनकेक में लपेटें. गाजर को लेमनग्रास और थाइम के साथ नरम होने तक उबालें। गाजर को पीसकर प्यूरी बना लें. - प्यूरी को एक प्लेट में रखें, आलू पैनकेक को दो भागों में काट लें और ऊपर रख दें. सोया क्रीम के साथ खीरे और मूली के सलाद के साथ परोसें।

रेस्तरां "टुरंडोट", शेफ दिमित्री एरेमीव

सामग्री:

तैयारी:

रोमेन लेट्यूस को स्ट्रिप्स में काटें, वॉटरक्रेस मिजुना, वॉटरक्रेस साकुरा, खीरे और सोया स्प्राउट्स डालें, युज़ू सॉस के साथ मिसो डालें। केकड़े को पकने तक उबालें। कटे हुए एवोकैडो, काली ब्रेड चिप्स के टुकड़े, किण्वित प्याज, चेरी टमाटर, बाल्समिक कैवियार, सूरजमुखी के अंकुर, वॉटरक्रेस डालें, बोनिटो तिल के बीज से गार्निश करें और स्प्रिंग मेनू का व्यंजन तैयार है।

कैफे "रूलेट", शेफ तिमुर अबुज़ियारोव

सामग्री:

क्रीम ब्रूली के लिए:

शर्बत के लिए:

तैयारी:

चीनी को क्रीम, लेमन ग्रास और अदरक के साथ मिलाएं। जोश में आना। छानना। जर्दी डालें और मिलाएँ। फिर सांचे में डालें और रखें पानी का स्नान 90º के तापमान पर 50 मिनट के लिए संवहन ओवन में रखें। तैयार क्रीम ब्रूली को चीनी (स्वाद के अनुसार) के साथ छिड़कें और बर्नर से जलाएं। अदरक को पीसकर उसका रस निचोड़ लें. परिणामी रस को नींबू के रस, आम की प्यूरी आदि के साथ मिलाएं चाशनी. गर्म करें और पैकोजेट में जमा दें। जमने के बाद पैकोजेट में पंच करें। परोसने के लिए, क्रीम ब्रूली के ऊपर चम्मच से आम का शर्बत डालें और पुदीने से सजाएँ।

रेस्तरां ब्योर्न

सामग्री:

तैयारी:

अजवाइन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। जब यह नरम हो जाए तो हम इसका पानी निकाल देंगे और इसे मक्खन और स्वादानुसार नमक के साथ ब्लेंडर में डाल देंगे। गाजर और पार्सनिप को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालें - मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ। इसके बाद, आपको उन्हें बाहर निकालना होगा, उनमें नमक डालना होगा, उन पर थोड़ा नींबू का रस डालना होगा और उन्हें बेकिंग के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखना होगा। अजवाइन के एक टुकड़े को ओवन में काला होने तक जलाया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में तब तक पीसना चाहिए जब तक कि यह राख न हो जाए - यह हमारी सजावट होगी। यह डिश लकड़ी के बोर्ड पर बहुत खूबसूरत लगती है. सबसे पहले, प्यूरी को चम्मच से बाहर निकालें, फिर उसके ऊपर पार्सनिप और गाजर को थोड़ा तिरछा करके डालें। ऊपर से बादाम की पंखुड़ियाँ और अजवाइन की राख छिड़कें।

ब्लैक थाई रेस्तरां

सामग्री:

सिरप के लिए:

कार्पैसीओ के लिए (1 सर्विंग के लिए):

तैयारी:

सबसे पहले चाशनी पकाएं: चीनी को पानी में घोलें और उबाल लें। गर्मी से निकालें, संतरे या नींबू का छिलका (छिलका नहीं, बल्कि पूरा छिलका), दालचीनी की छड़ी, लौंग, स्टार ऐनीज़, ताज़ा अदरक डालें (यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या अदरक को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं) ). मसालों को ठंडा होने तक ढककर चाशनी में ही रहने दें। सह पका हुआ अनानासछिलका काट लें और स्लाइसर पर पतले छल्ले में काट लें। या चाकू का उपयोग करके - अंगूठी की मोटाई 1-1.5 मिमी होनी चाहिए। - तैयार छल्लों को ठंडे स्थान पर रखें कमरे का तापमानचाशनी बनाकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, अनानास कुरकुरा, रसदार हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा। पकवान तैयार करने के लिए: अनानास के छल्लों को एक प्लेट में रखें। आप इसे किसी भी तरह से बिछा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कार्पैसीओ की तरह। नारियल के चिप्स छिड़कें और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और पुदीने की टहनी से गार्निश करें।

मई का पवित्र महीना खुशी के कई कारण देता है। उनमें से एक ताजा है रसदार सब्जियाँ, वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। वे सामान्य मेनू में नए रंग जोड़ते हैं और मई के व्यंजनों के व्यंजनों में गर्मियों के आनंदमय मूड का संचार करते हैं।

चमकीले रंगों में सलाद

कई लोगों के लिए, शतावरी एक अचूक उत्पाद है। निश्चित रूप से इस धारणा को बदल देगा। 500 ग्राम शतावरी में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं, 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। 100 मिलीलीटर सफेद वाइन को कटी हुई प्याज़ और लहसुन की एक कली के साथ मिलाएं। हमने यहां थाइम और तारगोन की 3 टहनी, 3 मटर डाले सारे मसाले, सूखी लौंग, एक चुटकी सफेद, काली और गुलाबी मिर्च। मिश्रण को आधा उबालें और छान लें। पानी के स्नान में 3 फेंटी हुई जर्दी गर्म करें, धीरे-धीरे 200 ग्राम तरल मक्खन मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो मसाले के साथ वाइन डालें और 5 मिनट तक उबालें। इसके साथ शतावरी स्वादिष्ट चटनीआपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा.

रेटिन्यू के साथ मूली

शायद ही कोई वसंत सलाद मूली के बिना आता है। और फिर भी मूली के व्यंजनों का मुख्य और सबसे पसंदीदा नुस्खा यही है। 3-4 उबले आलू को क्यूब्स में काट लें, अजमोद और डिल का एक गुच्छा, साथ ही 8-10 हरे प्याज भी काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं, नमक डालें और मैशर से हल्का सा मैश करें। 12-15 मूली और 6 डालें हल्के नमकीन खीरेक्यूब्स, 500 ग्राम स्मोक्ड चिकेनक्यूब्स या उबला हुआ मांस। हम एक लीटर होममेड में पतला करते हैं ब्रेड क्वास 2 चम्मच. कसा हुआ सहिजनऔर कटी हुई सब्जियां और मांस डालें। परोसने से पहले एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा उबला अंडा डालें। यह अद्भुत ओक्रोशका गर्मियों के सूप के मौसम की शुरुआत का प्रतीक हो सकता है।

मटर पर रिसोट्टो

फलियों को कुतरना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसलिए मटर से बने व्यंजन शरीर के लिए अच्छे होते हैं। विशेषकर यदि यह स्वादिष्ट रिसोट्टो है। 300 ग्राम आर्बोरियो चावल को 2 बड़े चम्मच में भूनें। एल मक्खन 2 मिनिट. लगातार उबालते रहें, धीरे-धीरे एक लीटर डालें सब्जी का झोलऔर लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से हिलाएं। चावल को तब तक पकाएं जब तक वह मलाईदार न हो जाए और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और मिक्स करें. एक ब्लेंडर में ½ गुच्छा पुदीना ब्लेंड करें। 300 ग्राम ताजा मटर को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और रिसोट्टो में पुदीना डालें। आप इसके ऊपर तली हुई बेकन की स्ट्रिप्स डाल सकते हैं।

एक रहस्य के साथ कर्ल

स्वादिष्ट मई साग का एक और योग्य प्रतिनिधि। यही कारण है कि ताजा पालक से बने व्यंजन वसंत की सांस लेते प्रतीत होते हैं। इसमें भराई के साथ घर का बना पाई भी शामिल है। एक मांस की चक्की के माध्यम से पालक का एक गुच्छा पास करें, एक अंडा, 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 500 ग्राम वजन वाली तैयार पफ पेस्ट्री की एक परत को 4 अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें। उन पर भरावन समान रूप से फैलाएं, किनारों को सावधानी से दबाएं, जिससे फ़्लैगेल्ला भी समान हो जाए। उन्हें कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें, एक सर्पिल में सिलाई करें, उन्हें एक साथ बांधें। घोंघा पाई को जर्दी से चिकना करें, तिल छिड़कें और 180°C पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हमारे व्यंजनों का उपयोग करके अपने प्रियजनों को मौसमी व्यंजनों से प्रसन्न करें। और भी ताज़ा दिलचस्प विचार"ईट एट होम" वेबसाइट पर खोजें। और यदि आप अपनी खुद की कृतियों को अपने पाक संग्रह में जोड़ना चाहते हैं, तो हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

वसंत ऋतु में, मुझे सब्जियों की बेतहाशा लालसा होती है, इस हद तक कि मैं प्रवेश द्वार के पास ताजी घास कुतर रही पड़ोसी की बिल्ली को ईर्ष्या से देखता हूँ। इसके अलावा, मैं वसंत के गुलाब की तरह सुंदर और ताज़ा, पतला और ताकत से भरपूर होने की इच्छा से अभिभूत हूं। आकार में आने, अपनी छवि बदलने और निश्चित रूप से, सही खाने के लिए उत्साह से भरपूर। खैर, कम से कम यह अपेक्षाकृत सही है। उदाहरण के लिए, मैं कभी भी शाकाहारी नहीं बनूँगा, क्योंकि मैं मांस के मोटे टुकड़े के बिना एक भी दिन नहीं रह सकता। और मैं कपकेक या केक के बिना शाम की चाय की कल्पना भी नहीं कर सकता।

लेकिन सर्दियों के "मायनेसिक्स" से थके हुए शरीर को अभी भी स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है, और इससे इनकार नहीं किया जाना चाहिए। वसंत मेनू- यह न सिर्फ सेहतमंद है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

ग्रीन बीन सलाद:

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, ताज़ा सलाद। 800 ग्राम हरी फलियाँ लें, उन्हें नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें और फलियों को थोड़ा ठंडा कर लें। बीन्स के साथ एक कटोरे में 150 ग्राम पनीर को कद्दूकस करें, एक छोटी चुटकी लाल मिर्च डालें, नींबू के कुछ टुकड़े निचोड़ें (स्वाद के लिए और अधिक)। जैतून का तेल डालें और हिलाएँ। मैं इस सलाद को एक साथ दो कटोरे में तैयार करता हूं - एक परिवार के लिए, और दूसरा व्यक्तिगत रूप से अपने लिए, क्योंकि मैं इसे सिर्फ कटोरे में नहीं, बल्कि पूरे बैरल में खाने के लिए तैयार हूं।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट

चुकंदर और 5 अंडे उबालें। साग (डिल और अजमोद) को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और चम्मच से रगड़ें। हमने कई ताज़ा खीरे, मूली, उबले और ठंडे किए गए चुकंदर और अंडे भी काटे। पानी से पतला केफिर या कत्यक भरें, स्वादानुसार नमक डालें, साइट्रिक एसिडऔर चीनी, इसे पकने दें और ताजे उबले गर्म आलू के साथ ठंडा करके खाएं।

हरी गोभी का सूप

कटे हुए आलू और प्याज को आधे छल्ले में उबलते पानी या शोरबा में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. हम सॉरेल और युवा बिछुआ के बड़े गुच्छों को काटते हैं और उन्हें शोरबा में फेंक देते हैं। दो अंडों को कांटे से फेंटें और सूप में डालें, अंडे के मुड़ने तक हिलाते रहें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ठंडी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप अंडे को सूप में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें उबालें और सीधे प्लेट में आधे हिस्से में रखें।

हैम और पनीर के साथ ब्रोकोली

400 ग्राम ब्रोकोली को टुकड़ों में काटें, उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। बेकिंग डिश में रखें. हैम को पतले स्लाइस में काटें और तब तक भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. थोड़ी सी मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर से टमाटरों को पतले स्लाइस में रखें, सभी चीजों को कसा हुआ पनीर से ढक दें और ओवन में रख दें।

रुहबार्ब पाई

सुखद खट्टी फिलिंग के साथ नाजुक हवादार पाई। रूबर्ब के डंठल छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। 0.5 कप चीनी के साथ 3 अंडे फेंटें, 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, 1.5 कप आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। एक चिकने सांचे में पतली परत में 0.5 कप चीनी डालें, ऊपर से स्टार्च छिड़कें (रिसाव कम करने के लिए), रबर्ब डालें और आटा डालें। हम डालते हैं गर्म ओवनऔर सेंकना.

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हार्दिक लंच के लिए अच्छा है शीतकालीन मेज, जब आप अतिरिक्त कैलोरी के बिना काम नहीं कर सकते। वसंत ऋतु में भूख कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि मेज पर हल्के व्यंजन रहने चाहिए - सब्जी मुरब्बा, सलाद, वजन घटाने के लिए अजवाइन का सूप. वसंत आपके खाने की आदतों को बदलने का एक अच्छा कारण है। विटामिन से भरपूर युवा सब्जियों से बने वसंत व्यंजन आपको बाद में अपनी ताकत वापस पाने में मदद करेंगे लंबी सर्दी, शरीर को शुद्ध करें और आपको नई ताकत और स्वास्थ्य की भावना से भर दें।

वसंत ऋतु में, जब प्रकृति लंबी सर्दियों की नींद से जागना शुरू करती है, तो हमारा शरीर विटामिन की कमी से पीड़ित होता है और उसे सुदृढीकरण और विटामिन की आवश्यकता होती है। वसंत आहार के लिए सबसे उपयुक्त विटामिन से भरपूर हल्के और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ होंगे, जो शरीर की टोन में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। स्वादिष्ट मछली, कोमल मेमना, दाल, मशरूम, पनीर, सब्जियाँ और फल - ये सभी उत्पाद वसंत मेनू में मौजूद होने चाहिए!

वसंत मेनू पर मछली

वसंत ऋतु में शरीर को मजबूत बनाने के लिए मछली एक आदर्श उत्पाद है। यह प्रोटीन से भरपूर है, बहुत स्वादिष्ट है और लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है। और इसमें मांस की तुलना में बहुत कम वसा होती है।

खाना पकाने का प्रयास करें मूल व्यंजन! हो सकता है कि मछली आपकी सभी इच्छाएं पूरी न करे, लेकिन यह शरीर को आवश्यक पदार्थ अवश्य प्रदान करेगी!

स्प्रिंग टेबल के लिए मेमने का मांस

मेमने का मांस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है! यह कोमल मांस विविध गुणों से भरपूर होता है उपयोगी पदार्थ, आसानी से पचने योग्य वसा और संपूर्ण प्रोटीन। और के साथ संयोजन में नींबू का रसऔर लहसुन आपका वजन कम करने में भी मदद करता है!

रसदार मेमने का पूरा आनंद लेने के लिए, इसे कड़ाही में पकाएं! सुगंधित मसालों, शिमला मिर्च, आलू और मज़ेदार चेरी टमाटर का मिश्रण मांस को एक अनोखा स्वाद और मनमोहक सुगंध देगा!

विशेष साइड डिश - स्प्रिंग रेसिपी

हमारे द्वारा नाहक रूप से भुला दी गई पौष्टिक दालें आसानी से वसंत ऋतु में एक उत्कृष्ट साइड डिश बन सकती हैं! मसूर की दाल- फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत; इसके अलावा, इसकी संरचना में वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर को कम से कम समय में शरद ऋतु-सर्दी हाइबरनेशन से जगाने में मदद करेंगे और इसे उत्पादक रूप से काम करने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।

आप दाल से भी पका सकते हैं - कोमल, रसदार और बहुत स्वास्थ्यवर्धक!

वसंत आहार में विटामिन

शरीर को सहारा देने के लिए पत्तागोभी
वसंत ऋतु के आहार में विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। पत्तागोभी और फूलगोभी इस मूल्यवान विटामिन की सामग्री में अग्रणी हैं।

से सफेद बन्द गोभीकेवल दस मिनट में आप एक अद्भुत साइड डिश तैयार कर सकते हैं - यह अपनी उत्कृष्टता नहीं खोता है स्वाद गुणयहाँ तक कि ठंडा भी!

सीप मशरूम - पेंट्री प्रोटीन

सीप मशरूम मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है। आप ये मशरूम खरीद सकते हैं साल भर, और उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सीप मशरूम को सीताफल और लहसुन के साथ मिलाने पर विशेष रूप से अच्छा होता है।

पनीर - उदासी से दूर!

पनीर ट्रिप्टोफैन से भरपूर होता है - इस अमीनो एसिड से मानव शरीर सेरोटोनिन का संश्लेषण करता है, जिसे हम खुशी के हार्मोन के रूप में जानते हैं। यदि आप अपने वसंत आहार में पनीर शामिल करते हैं, तो आप बहुत तेजी से वसंत ब्लूज़ से निपट सकते हैं और अपने मूड में काफी सुधार कर सकते हैं! वैसे, आप हल्के और बहुत स्वादिष्ट सूप में पनीर के फायदों को सब्जियों के फायदों के साथ मिला सकते हैं!