घर का बना रोस्ट रेसिपी. घर का बना भुना सूअर का मांस और आलू, फोटो के साथ नुस्खा

यह कहना कठिन है कि ऐसा अद्भुत आविष्कार किसने और कब किया स्वादिष्ट व्यंजनघर में बने भुट्टे की तरह. यह दुनिया के लगभग सभी देशों में तैयार किया जाता है. और जबकि प्रत्येक रसोई में खाना पकाने का अपना दृष्टिकोण होता है, हर किसी में एक चीज समान होती है। मुख्य संघटकपकवान में मांस होता है, और रसोइया का मुख्य कार्य इसे पकाना है ताकि यह यथासंभव रसदार हो जाए।

1. पकवान तैयार करने के लिए, शव के उन हिस्सों को चुनना बेहतर होता है जो जानवर के आंदोलन के दौरान कम से कम तनाव के संपर्क में थे, उदाहरण के लिए, गर्दन, स्तन, आदि।
2. जिस कंटेनर में भूनना पकाया जाएगा, उसे अच्छी तरह से गर्म रखना चाहिए। सर्वोत्तम विकल्प- मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन, साथ ही ब्रेज़ियर और बत्तखें।
3. यदि पकवान सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, तो यह तुलसी, जीरा और ऋषि जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गोमांस के लिए, तारगोन और मेंहदी का उपयोग करना बेहतर है।
4. आप मांस में सब्जियाँ मिला सकते हैं। तोरी, गाजर, प्याज और आलू के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

आलू के साथ घर का बना भुना हुआ सूअर का मांस

कई पेटू लोगों के लिए, सबसे पसंदीदा व्यंजन भुना हुआ सूअर का मांस और आलू है। और इसके साथ बहस करना कठिन है।

रसदार और कोमल मांस पकवान को एक अनोखा स्वाद देता है, और यदि आप नुस्खा में थोड़ा स्मोक्ड बेकन जोड़ते हैं, तो आप हल्की धुएँ के रंग की सुगंध के साथ अद्भुत रोस्ट पका सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 1 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन लौंग;
• काली मिर्च, नमक, सूरजमुखी तेल।

आलू और मांस के साथ भूनना पकाना:

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सूअर का मांस धोना और फिल्म को हटाना। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेज आंच पर भून लें. वनस्पति तेल. जैसे ही मांस भूरा हो जाए, आँच कम कर दें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. एक कड़ाही लें, उसमें सब्जियों, आलू और मसालों के साथ मांस डालें। हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। इस मामले में, पानी का स्तर आलू के स्तर से एक उंगली नीचे होना चाहिए। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
4. भूनने को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम तैयार पकवान को पकने का समय देते हैं।

गोमांस नुस्खा

स्वादिष्ट रोस्ट बीफ़ तैयार करने के लिए, हमें एक युवा जानवर (1.5 वर्ष से अधिक पुराना नहीं) के मांस की आवश्यकता होती है। इसका रंग चमकीला लाल है, अच्छी गुणवत्ताऔर विशेष रसीलापन. यदि गोमांस दूध में पहले से भिगोया हुआ है, सब्जी सॉसया सिरका, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।

सामग्री:

• 800 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 350 ग्राम आलू;
• 80 ग्राम बेकन;
• गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• 2 चम्मच सूखे अजमोद;
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. टेंडरलॉइन को छोटे स्लाइस में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें, और प्याज और बेकन को काटें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. सबसे पहले, बेकन और प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर मांस को बेकन वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जैसे ही मांस भूरा हो जाए, गाजर के टुकड़े, मसाले, लहसुन और सूखे अजमोद डालें। सब कुछ आटे के साथ छिड़कें और बेकन और प्याज को मांस में लौटा दें।
4. हिलाएँ, आलू डालें, शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और भूनने को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

बर्तनों में चिकन के साथ खाना बनाना

आलू के साथ चिकन हमारी मेज पर एक साधारण व्यंजन है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और वांछनीय होता है। ओरिएंटल मसालों के नोट्स के साथ आलू के साथ एक स्वादिष्ट रोस्ट चिकन बन जाएगा अच्छा विकल्पएक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पारिवारिक रात्रिभोज के लिए।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम आलू;
• गाजर;
• 200 - 250 मिलीलीटर शोरबा;
• नमक और सूखे मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. पकवान को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को पहले से भूनना होगा। आइए सब्जियों से शुरू करें, जिन्हें पहले काटा जाना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में भूरा किया जाना चाहिए।
2. हम आलू को भी क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें हल्का भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनते हैं।
3. पोल्ट्री फ़िललेट मोड को क्यूब्स में काटें और तेज़ आंच पर पकाएं। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह सूखा न हो जाए।
4. हम बर्तन लेते हैं और सभी सामग्री डालना शुरू करते हैं। चिकन को ऊपर रखना बेहतर है ताकि उसका रस सब्जियों को सोख सके।
5. शोरबा में नमक और अन्य सूखे मसाले डालें, इसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। बर्तनों को ढककर 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

रूस में, रोस्ट को रूसी ओवन में पकाया जाता था। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकला, क्योंकि ओवन में भोजन को पकाया या उबाला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है। यह अवयवों को संसाधित करने की यह विधि है जो उन्हें अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देती है।

आज, रूसी स्टोव को ओवन द्वारा बदल दिया गया है, जिसमें आधुनिक गृहिणियां बर्तनों या बत्तखों में भूनती हैं। लेकिन मल्टीकुकर के आगमन के साथ, असली रूसी स्टू डिश का आनंद लेने का अवसर भी मिला।

मल्टी-कुकर में सभी उत्पादों को भूनना खराब करना मुश्किल है; तैयार प्रपत्रअपना स्वाद, रंग और सबसे महत्वपूर्ण लाभ न खोएं।

इस तरह से एक व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें उच्च गुणवत्ता वाले मांस की आवश्यकता होती है, क्योंकि जमे हुए और पुराने मांस को पकाने में अधिक समय लगेगा।

1. अब हम प्याज लेते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, तैयार सामग्री डालें और उन्हें "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें।
3. आलू, मसाले डालें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें, 1.5 - 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

मशरूम मिलाने से, रोस्ट और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा, खासकर यदि आप उपयोग करते हैं वन मशरूम. हालाँकि, आप हमारे व्यंजनों से परिचित शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम के साथ खाना बनाना बहुत आसान है. हल्का भूननाबिना मांस या पूर्ण हार्दिक रात्रिभोज के।

सामग्री:

• 800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 500 ग्राम मशरूम;
• गाजर;
• 1 किलो आलू;
• 200 ग्राम पनीर;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी तेल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. गरम तेल में प्याज और गाजर भून लें. - इसके बाद मशरूम को भी उसी तेल में तल लें.
2. मांस को टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. हम बर्तन लेते हैं, पहले तलते हैं, और फिर आलू की एक परत बिछाते हैं। हम इसे मसालों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। फिर मशरूम और मांस आते हैं।
4. क्रीम के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को बर्तन की सामग्री में डालें। सब कुछ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ओवन में रखें। 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

के लिए खाना पकाने की रोशनी, एक आहार, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन, आप सब्जियों के साथ भूनने के विकल्प पर विचार कर सकते हैं। इस व्यंजन को शिमला मिर्च, गाजर, तोरी और टमाटर के साथ तैयार किया जा सकता है, जो इसे विशेष रस देगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम मांस (गोमांस, सूअर का मांस);
• तुरई;
• 2 टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भून लें और मांस को तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.
3. हम मोटे तले वाला एक गहरा कंटेनर लेते हैं, उसमें मांस के साथ प्याज, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी और शिमला मिर्च डालते हैं। मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें, एक गिलास पानी डालें और डिश को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अब आप इसमें बारीक कटे टमाटर डाल सकते हैं और डिश को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं. तैयार होने से 5 मिनट पहले साग डालना अच्छा रहेगा।

घर का बना टर्की रोस्ट

दुनिया भर के कई देशों में वे टर्की से व्यंजन पकाना पसंद करते हैं। इस पक्षी का मांस हल्का, आहारीय और, सूखे चिकन के विपरीत, अधिक कोमल और रसदार होता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 500 ग्राम आलू;
• गाजर;
• 7 - 8 चेरी टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 300 मिलीलीटर शोरबा;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम टर्की पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं, सभी नसें हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में निकालते हैं।
2. टर्की को वनस्पति तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। तलने के दौरान, मांस रस छोड़ देगा, इसे एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करना बेहतर है - इस तरह मांस पकाया नहीं जाएगा, और रस स्वयं हमारे लिए उपयोगी होगा।
3. प्याज और गाजर को काट लें, सब्जियों को उसी तेल में भूनें जिसमें हमने टर्की को तला था।
4. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
5. हम बर्तन लेते हैं, उनमें मांस और मसाले डालते हैं, ऊपर से तली हुई सब्जियाँ वितरित करते हैं, फिर आलू और साबुत चेरी टमाटर। सब कुछ शोरबा या सादे पानी से भरें, लहसुन की एक कली डालें, सारे मसालेऔर तेज पत्ता.
6. रोस्ट को ओवन में 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

टमाटर सॉस में

प्राचीन काल से ही रोस्ट केवल सम्मानित अतिथियों के लिए ही तैयार किये जाते रहे हैं। आज ऐसा व्यंजन लगभग हर परिवार की मेज पर देखा जा सकता है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं मूल व्यंजन, फिर उन्हें टमाटर सॉस में मांस और छोटे आलू के साथ भूनकर पकाएं।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• छोटे आलू;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन;
• टमाटर सॉस;
• नमक, सूखे मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस, गाजर, प्याज और शिमला मिर्चक्यूब्स में काटें. छोटे आलू को आधा काट लें, लहसुन काट लें या प्रेस में डाल दें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।





सामग्री:

• 250 ग्राम सूअर का मांस;
• 450 ग्राम गोमांस;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम बैंगन;
• 3 टमाटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• बल्ब प्याज;
• 200 मिलीलीटर शोरबा;
• 3 - 4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले बैंगन को छल्ले में काट लेना चाहिए और नमक छिड़कना चाहिए। 20 मिनट के बाद, उन पर एक कड़वा तरल दिखाई देगा, जिसे पानी से धोना होगा। अब सब्जी को सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भून सकते हैं.
2. सूअर का मांस और बीफ़ को टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को टुकड़ों में काट लें, टमाटर का छिलका हटा दें और गूदा काट लें। प्याज, जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च को इच्छानुसार काट लें।
4. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालना शुरू करते हैं: मांस - प्याज - आलू - मिर्च - जड़ी बूटी - बैंगन - टमाटर। स्वाद के लिए मसाले डालना न भूलें.
5. शोरबा में घोलें टमाटर का पेस्टऔर इसे भूनने के ऊपर डाल दीजिए. जब तक मांस और आलू पूरी तरह से पक न जाएं, डिश को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

आप विभिन्न सामग्रियों और मसालों का उपयोग करके घर का बना रोस्ट पका सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, यह अपना रस और बनावट खो देगा, और ऐसा व्यंजन कोमल होना चाहिए, और किसी भी स्थिति में दलिया जैसा नहीं दिखना चाहिए।

खैर, चूल्हे पर बहुत ही स्वादिष्ट भुट्टा पकाया जा सकता है. बेशक, इन उद्देश्यों के लिए कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, अधिमानतः कच्चा लोहा। लेकिन कई गृहिणियां कड़ाही में उत्कृष्ट घरेलू शैली का भूनती हैं। इस मामले में, मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भुना हुआ मांस बहुत कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है! बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

सामग्री:

• 800 ग्राम;
• 1 किलोग्राम ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। आटा (वैकल्पिक);
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 3-4 गिलास गर्म उबला हुआ पानी।

घर का बना पोर्क और आलू रोस्ट रेसिपी

1. सूअर के मांस के गूदे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टुकड़ा छोटे क्यूब्सलगभग 2 सेमी की भुजा के साथ।

2. एक कढ़ाई या सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और अच्छी तरह गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को सावधानी से कड़ाही में डालें। यदि मांस को तेल के साथ ठंडे पैन में डुबोया जाता है, तो यह जल सकता है, और फिर पूरा भून जल जाएगा। इसलिए पैन या कढ़ाई को पहले से ही अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। सूअर के मांस को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक, हिलाते हुए, जलने से बचाते हुए भूनें।

3. प्याज और गाजर को छीलकर चौथाई छल्ले (एक छल्ले में 4 टुकड़े) में काट लीजिए.

4. सूअर के मांस वाली कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5. नमक और काली मिर्च सब कुछ, 2 तेज पत्ते और टमाटर का पेस्ट डालें।

6. हिलाएं और तैयार गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।

7. इसी बीच, आलू को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.

8. आलू को भूनने में डुबोएं और आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें (आपको ढक्कन को ढंकने की ज़रूरत नहीं है ताकि भुना हुआ गंदा न हो जाए)।

9. अजमोद को धोकर काट लें. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।

10. कढ़ाई में डालें। उत्तम भुट्टा वह है जिसमें आलू नरम तो हों लेकिन गूदेदार न हों। और भूनना स्वयं मांस और सब्जियों की ग्रेवी और रस के साथ आता है। इस जूस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. आटा। आपको अधिक गाढ़ा भूनना पड़ सकता है; यह बहुत कुछ आलू के प्रकार और पानी कितनी जल्दी वाष्पित हो जाता है, इस पर निर्भर करता है। ऐसे में आटा डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ मिलाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

तुम वहाँ जाओ सबसे स्वादिष्ट घर का बना रोस्ट! बॉन एपेतीत!

मैं इसे अक्सर पकाती हूं, मैं वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करती हूं और इसका सम्मान करती हूं। मैं इसकी सादगी, इसकी तृप्ति, इस तथ्य के लिए इसका सम्मान करता हूं कि यह हमेशा उन दिनों में बहुत मदद करता है जब हर पैसा मायने रखता है। आख़िरकार, मांस के सबसे छोटे टुकड़े से भी आप पूरे परिवार के लिए (और एक से अधिक बार!) भून सकते हैं, जब तक कि आलू मौजूद हैं। और, अलग-अलग भोजन के बारे में वे चाहे कुछ भी कहें, कुछ भी नहीं है आलू से भी ज्यादा स्वादिष्टमांस के साथ, मुझे यकीन है कि सभी पुरुष इससे सहमत होंगे, और वे पहले से ही वास्तविक भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं!

मेरे परिवार में सिर्फ पुरुषों को ही नहीं, बल्कि हर किसी को रोस्ट पसंद है। मैं इसकी तैयारी कर रहा हूं विभिन्न तरीके, यह सब इस पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है। आज मेरे पास आपके लिए और भी बहुत कुछ है पुरुष संस्करण- गोमांस के साथ.

आलू के साथ भुना हुआ बीफ़ कैसे पकाएं

हमें ज़रूरत होगी:

• 600 ग्राम गोमांस
• 1.5 किलो आलू
• 2 बड़े प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• डिब्बाबंद कटे टमाटर - 340 ग्राम
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• गर्म उबला हुआ पानी - आँख से
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• ताजा जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

तैयारी:

1. मैं मजे से गोमांस काटता हूं, मुझे इसकी याद आती है। मैं आज मांस के मामले में भाग्यशाली था, मुझे यह वास्तव में पसंद है, यह वील नहीं है, लेकिन यह बहुत पुराना भी नहीं है। भूनने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, दाने के पार या लंबाई में, मुख्य बात यह है कि टुकड़े एक ही आकार के हों और उनमें केवल एक गूदा हो।
2. अब मैं बाकी उत्पाद तैयार करूंगा। मैंने प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लिया। हलकों में - गाजर।
3. के साथ एक कटोरे में ठंडा पानीमैं आलू छीलूंगा.
4. इसकी मात्रा स्वयं तय करें; यह सब फ्राइंग पैन या अन्य बर्तनों की मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें आप खाना पकाएंगे। फिर, यह महत्वपूर्ण नहीं है. आख़िरकार, कुछ लोगों को बहुत सारा मांस पसंद होता है, जबकि अन्य को अधिक आलू का उपयोग करना अधिक लाभदायक लगता है। 600 ग्राम गोमांस के लिए मुझे लगभग डेढ़ किलोग्राम आलू मिले, आप चाहें तो इसी अनुपात पर टिके रहें।
5. मैं तैयार मांस को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालता हूं और इसे उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।
6. फिर मैं आंच धीमी कर देता हूं और भूनने वाले पैन को ढक्कन से बंद कर देता हूं।
7. मैं इसे मध्यम आंच (180 डिग्री) पर लगातार हिलाते हुए लगभग चालीस मिनट तक उबालता हूं। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो मांस में नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा और वनस्पति तेल डालें और उसके बाद ही कटा हुआ प्याज डालें।
8. जैसे ही प्याज हल्का भूरा हो जाए, मैं इसमें गाजर डालूंगा, यह एक साथ और भी मजेदार है।
9. सचमुच, गोमांस अब उतना उबाऊ नहीं लगता!
10. स्वाद के लिए, और निस्संदेह सुंदरता के लिए, मैं हमेशा टमाटर का उपयोग करता हूँ। वे ताजा हो सकते हैं, वे डिब्बाबंद हो सकते हैं, यह टमाटर का पेस्ट भी हो सकता है टमाटर का रस. लेकिन आज कटे हुए का उपयोग किया जाएगा डिब्बाबंद टमाटर. मैंने पूरा जार खाली कर दिया.
11. मैं मांस और सब्जियों को हिलाता हूं और आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ देता हूं, जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से पक न जाएं।
12. यही वह समय है जब आपको अंततः नमक और चीनी पर निर्णय लेने की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास है ताजा टमाटरया खट्टा टमाटर का पेस्ट, उदाहरण के लिए, तो आपको जोड़ने की जरूरत है दानेदार चीनीस्वाद। मेरे साथ सब कुछ ठीक है, क्योंकि ये डिब्बाबंद टमाटर ही हैं जो मेरे मांस को स्वाद में आदर्श बनाते हैं।
13. जब मांस उबल रहा होता है, मैं आलू को छोटे बराबर क्यूब्स में काटता हूं और आधा पकने तक वनस्पति तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में भूनता हूं।
14. मैं हमेशा ऐसा नहीं करता, यह सब आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। मेरे मामले में, आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ ही बहुत अनोखे भी होते हैं, आपको हमेशा उनके अनुकूल होना पड़ता है। यह जल्दी उबल जाता है, कभी-कभी अंदर से कच्चा रह जाता है। इसे पहले भूनना होगा, नहीं तो यह भुनने की बजाय दलिया बन जायेगा. भुट्टा लगभग तैयार है, मैं मांस का स्वाद चखता हूँ।
15. यदि सब कुछ संतोषजनक है, तो मैं इसमें आलू डालता हूं (तलते समय मैं थोड़ा नमक भी डालता हूं) और हिलाता हूं।
16. जब मैं देखता हूं कि आलू और मांस को एक आम भाषा मिल गई है, तो मैं उन पर उबलता पानी डाल देता हूं।
17. इसकी मात्रा आपकी पसंद पर भी निर्भर करती है। कुछ लोगों को इसका भुट्टा अधिक कुरकुरा पसंद होता है, दूसरों को यह अधिक तरल अवस्था में पसंद होता है, मुख्य बात यह है कि इसे अधिक पानी से न भरें। केतली से पानी उबालने के बजाय शोरबा (मांस या सब्जी) का उपयोग करना और भी बेहतर है, लेकिन यह आदर्श है।
18. अब मैं आखिरी बार इसका स्वाद चखता हूं।' यदि आवश्यक हो, तो मैं नमक मिलाता हूं या मीठा करता हूं। मैं कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), तेज़ पत्ता, शायद काली मिर्च मिलाता हूँ, आखिरी बार हिलाता हूँ, फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर देता हूँ और आँच बंद कर देता हूँ। भूनने को उबाल आने तक स्टोव पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

यह एक सरल और का पूरा नुस्खा है सस्ता व्यंजन, जो हमेशा स्वादिष्ट, तृप्तिदायक होता है और आपके पूरे परिवार (और शायद आपके दोस्तों को भी!) को प्यार से खिलाएगा।

घर का बना भुट्टा

घर का बना रोस्ट एक बहुमुखी व्यंजन है। इसे हमेशा कार्यदिवसों और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। के लिए सामग्री का उपलब्ध सेट इस व्यंजन काइसे काफी सस्ता भी बनाता है। सरल और स्वादिष्ट घर का बना भोजन, जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। घर का बना भुना अपना स्वाद नहीं खोता है स्वाद गुणऔर अगले दिन, ताकि आप इसे और अधिक पका सकें, जैसा कि वे कहते हैं, रिजर्व में।

पकाने का समय: 80 मिनट.

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस - 400-500 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा प्याज
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू - 400 ग्राम
• लहसुन - 2/3 कलियाँ
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ घर का बना भुट्टा :

1. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को काट लें, प्याज और गाजर में डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
2. आलू को क्यूब्स या वेजेज में काट लें और अलग से भून लें. मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
3. सबसे पहले मांस को एक मिट्टी के बर्तन के तले में रखें, नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें (हमारे लिए यह लौंग है) + तेज पत्ता, फिर आलू और तले हुए प्याज, गाजर और लहसुन। फिर से, थोड़ा नमक डालें, मेंहदी छिड़कें, एक और तेज़ पत्ता डालें और थोड़ा शोरबा या पानी डालें।
4. ढक्कन से ढकें और ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बेक करें। सुनिश्चित करें कि इसे बर्तन में परोसें या बस प्लेट में रखें।

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में गोमांस को आलू के साथ भूनें

आप आलू के साथ गोमांस को बर्बाद नहीं कर सकते। यह मैंने बचपन में ही सीख लिया था। यह बीफ़ कटलेट के कारण है भरतामुझे किंडरगार्टन लंच बहुत पसंद था। और मैं स्कूल कैंटीन में गया, मूल रूप से, आलू के साथ गौलाश का अपना हिस्सा लेने के लिए (पिज्जा और बन्स की गिनती नहीं होती)। इन दोनों उत्पादों का कोई भी संयोजन मांस खाने वालों में अत्यधिक लार और शाकाहारियों में क्रोध का कारण बनता है। और इस संबंध में रोस्ट कोई अपवाद नहीं है। या बल्कि, इसके विपरीत भी!

रसदार, नरम मांस और आलू के टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं... और ग्रेवी! ढेर सारी गाढ़ी, स्वादिष्ट सुगंधित ग्रेवी, जिसे ब्रेड के टुकड़ों के साथ मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है! आइए फ्राइंग पैन को बाहर निकालें और कुछ भुना हुआ बीफ़ और आलू पकाएं। फ़ोटो के साथ नुस्खा आपको व्यंजन तैयार करने के सभी चरणों में चरण दर चरण मार्गदर्शन करेगा और आपको सख्त मांस या कच्चे आलू के रूप में संभावित परेशानियों से बचाएगा।

सामग्री:

• गोमांस (गूदा) - 400 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• पीला या सफेद प्याज - 100-150 ग्राम
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 80 मिली
• टेबल नमक, बारीक - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• पीने का पानी या सब्जी/मांस शोरबा - 200-300 मिली
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच।
• 5 मिर्च (या सिर्फ काली) का मिश्रण - स्वाद के लिए
• थाइम, मार्जोरम, सरसों के बीज,
• सूखी अदजिका - स्वाद और इच्छा के लिए

आलू के साथ भुना हुआ बीफ़ कैसे पकाएं (सरल नुस्खा चरण दर चरण):

1. भूनने की शुरुआत मांस से करें। तुरंत खरीदने की सलाह दी जाती है गोमांस का गूदाताकि हड्डी काटने की चिंता न रहे। शव का कोई भी हिस्सा काम करेगा. लेकिन मैं ऐसे गोमांस को लेने की अनुशंसा नहीं करता हूं जो फिल्मों के साथ बहुत ज्यादा रेशेदार हो - आपको इसे साफ करने के लिए यातना दी जाएगी। टेंडरलॉइन को तलने, पकाने या सुखाने के लिए छोड़ना भी बेहतर है। कंधे, छाती, पीठ या गर्दन से बहुत स्वादिष्ट रोस्ट निकलेगा। खरीदते समय मांस के रंग पर भी ध्यान दें। यह गहरे धब्बों या समावेशन के बिना एक सुखद गुलाबी रंग का होना चाहिए। और दिखाई देने वाली वसा परतों का तीव्र पीलापन इंगित करता है कि मांस "पुराना" है। खरीदे गए गोमांस को वसा, फिल्म और नसों से हटा दें। हड्डी के टुकड़े और छोटे मलबे को बहते पानी के नीचे धो लें। किसी भी नमी को सोख लें। माचिस की डिब्बी के आधे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। यह छोटा या बड़ा हो सकता है.
2. भुने हुए गोमांस को जितना संभव हो उतना रसदार बनाने और आलू के साथ पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए, और रेशों में "विघटित" न होने के लिए, इसे पहले उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में गंधरहित तेल को अच्छी तरह गर्म करें। गोमांस जोड़ें. वसा को जलने से रोकने के लिए मांस के टुकड़े सूखे होने चाहिए। तेज़ आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
3. सुनहरा भूरा होने तक तले हुए मांस को एक कटोरे में रखें। मांस को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि सब्जियों को तलने के लिए जितना संभव हो उतना वसा बचा रहे और बीफ के साथ तैयार भूनने में न चले जाए।
4. अब (या रोस्ट के मांस घटक को भूरा करते समय), सब्जियों पर काम करें। गाजर छील लें. मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें। आप इसे दरदरा कद्दूकस भी कर सकते हैं. लेकिन तब गाजर बहुत नरम हो जाएगी, और इसका स्वाद आलू और मांस की पृष्ठभूमि के मुकाबले व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होगा।
5. बची हुई चर्बी को फिर से पैन में गर्म करें। भूनने के लिए गाजर की छड़ें डालें. हीटिंग की तीव्रता भी मजबूत होनी चाहिए।
6. इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें। मैंने इसे पतले पंखों में कुचल दिया - आधे छल्ले। लेकिन आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
7. जब गाजर हल्की ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालें।
8. हिलाना। सब्जियों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. इस समय आप आलू को धोकर छील सकते हैं. इसे किसी भी आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आप उन्हें गोमांस के टुकड़ों के समान आकार में बना सकते हैं ताकि भूनने का स्वाद संतुलित रहे। मध्यम स्टार्च सामग्री वाले आलू स्टू करने के लिए आदर्श होते हैं। यह अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखता है, लेकिन जल्दी ही नरम हो जाता है। स्टार्चयुक्त आलू भी काम करेंगे, लेकिन आलू की ग्रेवी के कारण भूनना गाढ़ा और अधिक समान होगा। कुछ लोग दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, लेकिन मैं पहला पसंद करता हूँ।
10. भुनी हुई गाजर और प्याज़ को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और मांस में डालें। आलू को तलने वाली जगह पर स्थानांतरित करें।
11. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. इसके अलावा, आलू अंदर से पूरी तरह कच्चे रह सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि यह अभी भी पक रहा होगा। कुरकुरी ऊपरी परत भुट्टे को एक विशिष्ट स्वाद देगी और आलू के टुकड़ों को गीला होने से बचाएगी।
12. पकवान की पहले से तली हुई सामग्री को फ्राइंग पैन में डालें। हिलाना।
13. पानी या शोरबा डालें जब तक कि तरल सब्जी और मांस के टुकड़ों को ढक न दे। रोस्ट को ढक्कन से ढक दें. ग्रेवी के उबलने का इंतज़ार करें। और इसे सबसे कम आंच पर 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं। इस दौरान आपको इसे कई बार हिलाना होगा ताकि डिश नीचे तक न जले। तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक और मसाले डालें। आप मसाला तैयार-तैयार ले सकते हैं या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुन सकते हैं। यह लहसुन, पिसी काली मिर्च (काली या मिश्रित), लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, मार्जोरम के साथ स्वादिष्ट होगा। और सरसों के बीज, धनिया या सूखी अदजिका एक तीखा स्वाद जोड़ देंगे।
14. पकवान को विशेष रूप से गर्म या गर्म परोसा जाता है। यदि यह ठंडा हो जाए, तो इसे दोबारा गर्म करना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले, आप भूनने पर गोमांस और आलू पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। मैंने अजवायन का उपयोग किया, लेकिन अजमोद और डिल भी अच्छे रहेंगे।

सभी को सुखद भूख!

घर का बना भुट्टा

घर का बना भुना हुआ व्यंजन - यह व्यंजन दोनों के लिए एकदम सही है उत्सव की मेज, और हर दिन के लिए।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किग्रा.,
• गोमांस, गूदा - 600 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बड़ी गाजर - 1 पीसी.,
• नमक काली मिर्च,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

"घर का बना रोस्ट" की विधि:

1. ओवन में सिरेमिक रोस्टिंग पैन में घरेलू शैली में रोस्ट पकाना बेहतर है।
2. गाजर, मांस और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस भूनें।
4. - फिर गाजर और प्याज डालकर भूनें.
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उसके बाद - टमाटर का पेस्ट. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनट तक भूनें।
6. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
7. आलू को सिरेमिक रोस्टिंग पैन में रखें।
8. तले हुए मांस को आलू के ऊपर रखें, फिर डालें गर्म पानी(ताकि सारा मांस ढक जाए)। ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

घर का बना रोस्ट तैयार है!

बॉन एपेतीत!

घर का बना भुना हुआ चिकन

रोस्ट बनाना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। भूनने की कई रेसिपी हैं, इसे ओवन और स्टोव दोनों पर पकाया जाता है।

जब आप ओवन में अलग-अलग बर्तनों में रोस्ट पकाते हैं तो यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है। जैसा मांस सामग्रीगोमांस, सूअर का मांस, चिकन का प्रयोग करें।

इस चिकन स्टिर फ्राई को बनाने के लिए मैंने इसका उपयोग किया मुर्गे की जांघ का मास, लेकिन आप इसे चिकन के किसी भी हिस्से से बदल सकते हैं और जांघों या पैरों से चिकन रोस्ट रेसिपी बना सकते हैं।

आप अपने घरेलू तरीके से भुने हुए भूनने में कुछ तले हुए मशरूम मिला सकते हैं; इससे केवल स्वाद में सुधार होगा।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• त्वचा के बिना चिकन पट्टिका - 400 ग्राम (1 डबल पट्टिका);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• चिकन के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• आलू के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन रोस्ट रेसिपी:

1. होममेड चिकन रोस्ट बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें.
2. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गाजर डालें और 3-5 मिनट तक भूनें।
4. - फिर प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
5. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। जब प्याज और गाजर हल्के भुन जाएं तो इसमें चिकन फ़िललेट डालें.
6. चिकन मसाले और काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. जब चिकन और सब्जियाँ पक रही हों, तो आलू का ध्यान रखें। इसे छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें.
8. आलू को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भरें ताकि आलू पूरी तरह से पानी में डूब जाएं। स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।
9. जब आलू उबल जाएं तो इसमें पका हुआ चिकन और सब्जियां डालें. आलू का मसाला डालें. हिलाना। आलू के नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक, मध्यम आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक डालें। ढक्कन से ढक दें और तैयार डिश को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

घर का बना रोस्ट चिकन तैयार है. ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। आप रोस्ट चिकन को खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं.

मांस और आलू भून लें

एक प्राचीन नुस्खा आपके परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खिलाने में आपकी मदद करेगा। रूसी व्यंजन- भूनना. रोस्ट बहुत लंबे समय से पकाया जा रहा है, लेकिन मूल नुस्खा हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि से बिल्कुल अलग था - यह था पूरा टुकड़ावह मांस जिस पर सीधे तला गया हो खुली आग, यही नाम है "भुनाना"। इन वर्षों में, पकवान बदल गया है और उन्होंने प्याज, गाजर, आलू और यहां तक ​​​​कि मशरूम भी जोड़ना शुरू कर दिया है, लेकिन मुख्य घटक अभी भी मांस है और यह कोई भी मांस हो सकता है, केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत वसायुक्त नहीं है।

सामग्री

• सूअर का मांस 500 ग्राम.
• आलू 1.5 कि.ग्रा.
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• 3 कलियाँ लहसुन
• बे पत्ती 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• मांस शोरबा 700 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

निर्देश:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (बारीक न काटें)।

2. प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धोएं और आधा छल्ले में काट लें।

3. गाजरों को धोएं, खुरचें और मोटे कद्दूकस से काट लें।

4. आलू को भी धोइये, छीलिये और अगर आलू बड़े हैं तो चार या छह टुकड़ों में काट लीजिये.

5. हम मांस के साथ तलना शुरू करते हैं, यह उनमें से एक है महत्वपूर्ण नियमभूनना। यदि मांस वसायुक्त है, तो आप वनस्पति तेल नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे अपनी वसा में मध्यम गर्मी पर, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भून सकते हैं। 7 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें, और 3-4 मिनट के बाद प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

6. मांस शोरबा गरम करें, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं। अगर नहीं मांस शोरबा, कुछ बुउलॉन क्यूब्स उपयुक्त होंगे, और टमाटर के पेस्ट के बजाय, अदजिका या घर का बना लीचो एकदम सही होगा।

7. एक सॉस पैन में मांस, आलू और शोरबा मिलाएं। जब भुनने में उबाल आ जाए, तो धीमी आंच पर एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं और पकाने से 20 मिनट पहले तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।

रेसिपी नोट्स

गर्म पकवान के लिए हमारी रेसिपी पसंद आई - मांस और आलू के साथ भूनें, पेज को बुकमार्क में जोड़ें या सोशल नेटवर्क पर साझा करें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि भुट्टे में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, पोषण विशेषज्ञ भी चयापचय को तेज करने के लिए समय-समय पर इस व्यंजन को खाने की सलाह देते हैं। तला हुआ मांस खाना बनाना आसान है, लेकिन यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

रोस्ट कैसे पकाएं

क्लासिक रेसिपी में आलू और मांस पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों का उपयोग करना शामिल है, हालांकि, चूंकि हर किसी के पास यह नहीं होता है, आधुनिक गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए एक साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करती हैं। कच्चा लोहा कड़ाहीया एक धीमी कुकर भी. इस मामले में, घर का बना भुना खाना बनाना और भी आसान होगा, और आलू स्वयं भी होगा मांस का पकवानयह गाढ़ा हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा, भरपूर।

ओवन में

हंगेरियन गौलाश जैसा व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गी पालन से तैयार किया जाता है। ओवन में एक क्लासिक होम-स्टाइल रोस्ट फ़िललेट का एक पका हुआ पूरा टुकड़ा है। आधुनिक नुस्खेमशरूम, सब्जियाँ, विभिन्न मसाले शामिल करें, जो मांस के साथ आलू का बेहतर स्वाद प्राप्त करने में मदद करते हैं। एक बर्तन में स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव की मेज और परिवार के साथ दोपहर के भोजन/रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में

का उपयोग करके रसोई के उपकरणआप रोस्ट सहित लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, जो खाना पकाने की इस विधि से विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। चूंकि भुट्टे को उबाला या उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए, इसलिए उपकरण का उपयोग करना एक आदर्श समाधान है। आलू के साथ मांस व्यंजन तैयार करने की इस विधि के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर में भूनना स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

एक फ्राइंग पैन में

इस मांस व्यंजन का नाम "हीट" शब्द से आया है। पहले, रोस्ट को ओवन में या खुली आग पर पकाया जाता था, लेकिन आधुनिक गृहिणियाँ समय बचाने के लिए अक्सर फ्राइंग पैन का उपयोग करती हैं। मांस को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, और इसमें आलू, अन्य सब्जियाँ, मशरूम और मसाला मिलाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में भूनने का काम मेमने, सूअर का मांस, बीफ, चिकन से किया जा सकता है, जो उपरोक्त सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है।

घर का बना भुना - नुस्खा

मांस व्यंजन की तैयारी में कई विविधताएँ हैं, जिनमें उपयोग शामिल है विभिन्न उत्पादऔर तरीके उष्मा उपचार. प्रत्येक घर का बना रोस्ट नुस्खा अद्वितीय है और इसकी अपनी विशेषताएं हैं। सबसे लोकप्रिय मांस साथी तोरी, टमाटर, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, गाजर और आलू हैं। के अतिरिक्त घर पर व्यंजन तैयार करने की तकनीक विभिन्न सामग्रीऔर उत्कृष्ट ताप उपचार विधियों का उपयोग करना।

आलू के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

आलू के साथ सूअर का मांस भूनने में सब्जियों को पकाने से पहले पहले से भूनना शामिल है। अनुभवी शेफवसायुक्त, कोमल, से व्यंजन तैयार करने की सलाह दी जाती है। रसदार मांसगर्दन का प्रकार, तो खाना पकाने के दौरान यह सूखा नहीं होगा। आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में गाजर और प्याज जोड़े जाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूअर का मांस - 0.8 किलो;
• हरियाली;
• मध्यम गाजर;
• पानी - 3.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ऑलस्पाइस, अन्य मसाले;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को सुखा लें, छिलके वाले आलू की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. इसके बाद, आपको मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तलने की ज़रूरत है, पहले इसे एक कड़ाही/फ्राइंग पैन में गर्म किया था। इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
4. गाजर और प्याज डालें और सब्जियों को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. बर्तन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें (ताकि मांस ढक जाए), मसाला डालें और पैन/कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। आंच धीमी करके भोजन को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आलू के टुकड़े और अधिक पानी डालें जब तक कि तरल स्तर आलू की सतह से 1 सेमी नीचे न हो जाए। जब उत्पाद नरम हो जाए, तो कंटेनर में पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।
7. आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। यदि भूनना बहुत पतला है, तो शोरबा में एक चम्मच आटा मिलाएं।

बर्तनों में

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: कम.

घर पर बने पॉट रोस्ट की विधि में विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल है, लेकिन सूअर के मांस को तुलसी, ऋषि, जीरा के साथ मिलाना बेहतर है। जायफल. कुछ समझदार गृहिणियाँ पहले से ही तैयारी कर लेती हैं, सभी सामग्रियों को बर्तनों में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख देती हैं, और मेहमानों के आने से एक घंटे पहले, वे व्यंजन ओवन में भेज देती हैं।

सामग्री:

• बे पत्ती;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• गाजर;
• बल्ब;
• आलू - 0.5 किलो;
• मसाले;
• अजमोद जड़।

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि मुख्य लक्ष्य भूनने में रस को बनाए रखना है, इसलिए आपको मांस से वसा को नहीं काटना चाहिए। फ़िललेट को पानी से धो लें, रुमाल से सुखा लें, भागों में काट लें।
2. मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ सीज़न करें, तेज़ आंच पर तेल में सभी तरफ से भूनें। यह कब प्रकट होगा सुनहरी पपड़ी, कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
3. मांस को कंटेनर से निकालें, जिसके बाद आपको आलू के टुकड़ों को उसी तेल में तलना होगा (क्यूब्स मध्यम आकार के होने चाहिए)। तलते समय आलू में नमक डालना जरूरी है. एक वैकल्पिक विकल्प सब्जी को उबालना है, लेकिन फिर इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पकाते समय यह टूट कर गिर जाएगी।
4. बची हुई सामग्री को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें और काट लें।
5. प्रत्येक बर्तन के तल पर एक तेज़ पत्ता और तैयार सामग्री का मिश्रण रखें।
6. प्रत्येक कंटेनर में हल्का नमकीन पानी डालें ताकि यह आपकी उंगली पर बर्तन की सामग्री को ढक दे।
7. मांस का व्यंजन घर पर लगभग आधे घंटे के लिए 220 डिग्री तक गरम ओवन में तैयार किया जाना चाहिए।
8. तैयार पकवानबर्तन से निकाले बिना, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

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