मांस के साथ प्रेशर कुकर में बुलगुर। मांस और सब्जियों के साथ असाधारण रूप से स्वादिष्ट बुलगुर, अंडे और मांस की रेसिपी के साथ बुलगुर

हर गृहिणी की शाश्वत समस्या यह है कि दोपहर के भोजन में क्या बनाया जाए? यदि आप साधारण अनाज और चावल से थक गए हैं, तो आप अपने प्रियजनों को प्राच्य व्यंजन खिला सकते हैं।

बुलगुर अनाज एशियाई देशों में व्यापक है। रूसी गृहिणियों को इसके बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के साथ बहस करना मुश्किल होगा।

यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ अनाज, जिससे आप दूध दलिया, सूप, पिलाफ और यहां तक ​​कि मफिन और कुकीज़ भी तैयार कर सकते हैं।

के साथ संपर्क में

बुलगुर में कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैंमानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

इसमें तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज होता है।

बुलगुर विटामिन वर्ग बी, पीपी, कोलीन और फोलिक एसिड से भरपूर है, जो महिला शरीर के लिए आवश्यक है।

ये सभी विटामिन तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करेंगे, चयापचय स्थापित करें और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें। त्वचा साफ हो जाएगी और बाल मजबूत और स्वस्थ होंगे।

बुलगुर में फाइबर की बड़ी मात्रा त्वरित संतृप्ति की ओर ले जाती है, जो इसे पास्ता और चावल की जगह लेने की अनुमति देगी जो आपके फिगर के लिए हानिकारक हैं।

अनाज कैसे चुनें?

बुलगुर साधारण गेहूं है जिसका विशेष प्रसंस्करण किया गया है. इसे उबलते पानी में डाला जाता है, सुखाया जाता है और खोल से निकाला जाता है।

साफ अनाज को पॉलिश करके कुचला जाता है। इसके बाद, विभिन्न अंश आकारों के साथ बुलगुर प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए:

• कोफ्तेलिक: बेहतरीन पीसने का प्रकार। इसे कटलेट में मिलाया जाता है और मफिन, पाई और ब्रेड में उपयोग किया जाता है। बुलगुर पके हुए माल में अद्भुत पौष्टिक स्वाद जोड़ता है।
• मध्य गुट: अनाज, सूप, साइड डिश के लिए आदर्श मांस के व्यंजनऔर सलाद.
• पिलावलिक: सबसे बड़ा गुट. इनका उपयोग सूप और पिलाफ में किया जाता है; कुछ देशों में, बुलगुर का उपयोग कूसकूस और जौ के स्थान पर किया जाता है।

यह प्राच्य अनाज मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आज हम सीखेंगे कि मांस के साथ बुलगुर को स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से कैसे पकाया जाता है: सूअर का मांस, बीफ और टर्की।

से व्यंजनों का भी ध्यान रखें तुर्की व्यंजन: , .

विभिन्न प्रकार के मांस के साथ बुलगुर पकाने की विधि

इस डिश में बुलगुर तले हुए सूअर के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में कार्य करता है. इसे तैयार करने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस व्यंजन को संभाल सकती है।

पोषण मूल्यव्यंजन:

• प्रोटीन: 17 ग्राम;
• वसा: 21.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 25.7 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री: 381.5 किलो कैलोरी।

इन्वेंटरी की आपको आवश्यकता होगी:

• तलने की कड़ाही;
• मोटी दीवारों वाला पैन;
• रसोई स्पैटुला;
• चाकू और कटिंग बोर्ड.

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मोटे या मध्यम पीसने वाला बुलगुर - 200 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• सब्जी और मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मांस मसाला।

तो, आइए पोर्क को बुलगुर के साथ पकाना शुरू करें:

1. पहले चरण में, हम बुलगुर तैयार करेंगे। अनाज को एक गहरी प्लेट में डालना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह सुखा लें।
2. पैन को स्टोव पर रखें और गर्म करें। 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गर्म तेल में सूखा अनाज डालें। इस तरह आप इसकी अद्भुत अखरोट जैसी सुगंध को सुरक्षित रख सकते हैं।
3. अनाज को लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर पानी डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। दलिया को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबलने दें।
4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, बुलगुर में गाजर, स्वादानुसार नमक डालें। हिलाएँ और पकने तक पकने दें। आप उबले हुए दलिया में मक्खन मिला सकते हैं.
5. हम सूअर का मांस धोते हैं और इसे मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें - जैसा आप चाहें।
6. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें, मांस डालें। हल्का सा भूनिये, प्याज डालिये. मांस को प्याज के साथ पकने तक पकाएं, काली मिर्च और मसाला डालें।
7. पकवान तैयार है! एक प्लेट पर बुलगुर का एक भाग रखें और ऊपर सूअर का मांस रखें। आप ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी या टमाटर के टुकड़े से सजा सकते हैं।

एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स, चावल के साथ पिलाफ की याद दिलाता है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक और दिलचस्प स्वाद के साथ। इसे तैयार होने में करीब एक घंटा लगेगा.

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य. व्यंजन:

• प्रोटीन: 7.7 ग्राम;
• वसा: 8.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 3.3 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी।

उपकरण आवश्यक:

• हंडा;
• तेज चाकू और कटिंग बोर्ड;
• रंग

सामग्री:

• बुलगुर 400 जीआर;
• गोमांस का गूदा 400 ग्राम;
• पानी 800 मिली;
• प्याज 2 पीसी.;
• बड़े गाजर;
• तलने के लिए वसा पूंछ या वनस्पति तेल;
• मसाला: नमक, काली मिर्च, जीरा, लहसुन का सिर।

पुलाव बनाने की विधि:

1. कड़ाही को आग पर रखें, वसा की पूंछ के कुछ टुकड़े बिछा दें। इसे पिघला दो. आप वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सही पुलावकेवल मोटी पूँछ से ही पकाया जा सकता है।
2. - बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गरम तेल में तल लें. बहुत अधिक मात्रा में डीप फ्राई करना चाहिए ताकि मांस तुरंत भून जाए और पका हुआ न हो। तब गोमांस रसदार हो जाएगा.
3. गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जब मांस भूरा हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं। यदि अनाज में विदेशी अशुद्धियाँ और धूल के कण नहीं हैं, तो आपको इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, बुलगुर को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
4. मांस में तैयार बुलगुर डालें और हिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अनाज थोड़ा सा तेल सोख न ले, नमक डालें, मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।
5. पानी डालिये। बुलगुर पिलाफ के लिए आपको थोड़ी आवश्यकता होगी थोड़ा पानीचावल की तुलना में - यह तरल के लिए अनाज को 1-1.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त है।
6. बीच में लहसुन का अच्छी तरह से धोया हुआ सिर रखें और ढक्कन से बंद कर दें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
7. ढक्कन खोलिये और पुलाव चखिये. यदि अनाज पका नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें और थोड़ा और उबालें। तैयार होने पर, हिलाएं, आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

वीडियो में दिखाया गया है कि गोमांस के साथ बुलगुर पिलाफ कैसे पकाया जाता है:

यह कम कैलोरी वाला है आहार संबंधी व्यंजन, किस टेंडर में टर्की का मांस हार्दिक बुलगुर और सूखे मेवों के साथ अच्छा लगता है.

इसे तैयार करने में 90 मिनट का समय लगता है; यह दूसरा व्यंजन है जो दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए समान रूप से अच्छा है।

प्रति 1 सर्विंग में पोषण मूल्य:

• प्रोटीन: 10.22 ग्राम;
• वसा: 0.50 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 2.53 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी.

भंडार:

• हंडा;
• चाकू और कटिंग बोर्ड;
• बड़ा कद्दूकस.

सामग्री:

• बुलगुर - 350 ग्राम;
• टर्की पट्टिका - 500 जीआर;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर;
• सूखे मेवे: आलूबुखारा 8-10 टुकड़े, किशमिश 50 ग्राम;
• मसाला - नमक, काली मिर्च, हल्दी, जीरा।

सलाह।गहरे रंग की किशमिश लेना बेहतर है, तैयार पकवानयह बेहतर दिखेगा.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आप वीडियो में टर्की और बुलगुर पिलाफ तैयार करने का विकल्प पा सकते हैं:

मांस के साथ ओवन में बुलगुर पकाने के लिए, चिकन काटने के लिए आपको एक चालू ओवन, एक बेकिंग डिश और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी.

सामग्री:

• चिकन: 4-5 टुकड़े;
• बुलगुर: 200 जीआर;
• आओडा: 400 मि.ली.;
• जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले।

पकवान की विधि:

1. चिकन को मसालों के साथ रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इस व्यंजन के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं; जांघें आदर्श हैं। आहार विकल्प के लिए, स्तन या फ़िलेट लें।
2. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें अनाज डालें। पानी, नमक डालें और ऊपर चिकन रखें. पन्नी या ढक्कन से ढकें।
3. डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें, फिर फ़ॉइल हटा दें और 15 मिनट के लिए और बेक करें।
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बुलगुर एक अनाज है जो मेज पर एक अनिवार्य सहायक बन सकता है. यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं और इसका पालन करते हैं उचित पोषण. यह एक अनोखा अनाज है जिससे आप कई स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

के साथ संपर्क में

एक नियम के रूप में, चावल या एक प्रकार का अनाज के दाने अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देते हैं। इससे थक गया? तो फिर आज हम आपको बताएंगे कि बुलगुर को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाता है। कई गृहिणियों ने शायद इस उत्पाद के बारे में सुना है, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, मामले की अज्ञानता ने उन्हें इस अनाज के साथ अलमारियों से गुजरने के लिए मजबूर कर दिया। लेकिन यह व्यर्थ किया गया.

आइए इसका पता लगाएं और बुलगुर के बारे में अधिक विस्तार से बात करें। यह किस प्रकार का अनाज है, इसे कैसे पकाना है, इसे किन उत्पादों के साथ मिलाना है, आदि। हम कई सरल, लेकिन बहुत ही सरल विकल्प भी पेश करेंगे स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी संभाल सकता है।

बुलगुर क्या है?

तो, पहला प्रश्न जो हम जांचेंगे वह यह है कि बुलगुर क्या है। इस अनाज को कुचला जाता है (इसके छिलके को हटा दिया जाता है), भाप में पकाया जाता है और फिर गेहूं को सुखाया जाता है। कुचलने के प्रकार और विधि के आधार पर, बुलगुर को बारीक, मध्यम या मोटा पिसा हुआ (पिलाविक) किया जा सकता है। बुलगुर दलिया पूर्व में बहुत लोकप्रिय है। यह विशेष रूप से तुर्की में खाया जाता है, यहाँ तक कि चावल की जगह भी।

क्या पकाना है

यदि आप अभी-अभी ऐसे उत्पाद से परिचित होना शुरू कर रहे हैं, आपको नहीं पता कि अनाज क्या है, इसे कैसे पकाना है और यह किन व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है, तो आइए इस मुद्दे पर गौर करें। सबसे पहले, जैसा कि हमने ऊपर कहा, यह हमारे सामान्य चावल का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। आप इससे लाजवाब स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं.



बुलगुर का उपयोग स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड और ब्रेड बनाने के लिए भी किया जाता है। बुलगुर से बनाया जा सकता है हार्दिक पाई, अनाज को भरने के रूप में उपयोग करना। कई गृहिणियाँ खाना बनाते समय इस उत्पाद का उपयोग करती हैं टमाटर का सूपकाफी गाढ़ी स्थिरता के साथ। और बुलगुर सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बुलगुर मांस के साथ अच्छा लगता है। यह विशेष रूप से चिकन या लीन बीफ़ के साथ परस्पर क्रिया करता है। एक बहुत ही सफल संयोजन - बुलगुर और कटा मांस. इस मिश्रण से आप पाई और पाई भर सकते हैं, टमाटर और मिठाइयाँ भर सकते हैं। शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी।

वैसे, बुलगुर दलिया है उत्तम व्यंजनउन लोगों के लिए जो आहार पर हैं, उपवास कर रहे हैं या शाकाहार का अभ्यास कर रहे हैं। इसे मीठा या हल्का नमकीन बनाया जा सकता है. बुलगुर कुरकुरा होता है, यह सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

यह अद्भुत है स्वादिष्ट अनाज, जिसमें हल्की अखरोट जैसी सुगंध होती है, स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। बुलगुर में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और ग्लिसमिक सूचकांकउत्पाद बहुत कम है. यदि तुलना की जाए तो बुलगुर का पोषण मूल्य उससे बने पास्ता के समान ही है ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ। और वे बहुत उपयोगी माने जाते हैं।

अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन और हमारे शरीर के लिए फायदेमंद सूक्ष्म तत्व होते हैं। बुलगुर मैग्नीशियम, जिंक, आयरन और फास्फोरस से भरपूर होता है।



बुलगुर कैसे पकाएं

तो, आइए मुख्य प्रश्न पर चलते हैं - साइड डिश के रूप में बुलगुर को ठीक से कैसे पकाना है? आइए तुरंत कहें कि तैयारी के दो तरीके हैं। इस व्यंजन का. सबसे पहले, अनाज को तेल में जल्दी से तला जा सकता है और फिर जल्दी से उबाला जा सकता है। दूसरे, आप इसे आसानी से लंबे समय तक पकाकर प्राप्त कर सकते हैं कुरकुरा दलिया, पहले विकल्प से बुरा कोई नहीं।

एक नियम के रूप में, रूसी गृहिणियां इस प्रश्न का उत्तर देती हैं: "बुलगुर को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं?" - वे जवाब देंगे कि इसे उबालने की जरूरत है। तलने का विकल्प अक्सर हमारे देश में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें समय और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यह विकल्प पूर्वी और मध्य एशिया में अधिक उपयोग किया जाता है।

आज हम बुलगुर पकाएंगे, क्योंकि यह हमारी गृहिणियों के लिए उपयुक्त तेज़ और आसान विकल्प है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक कप अनाज.
• दो कप पानी.
• नमक काली मिर्च।
• थोड़ा नींबू का रस.
• दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक)।

एक सॉस पैन में पानी डालें, दालचीनी की एक छड़ी डालें और उबाल लें। हम छड़ी निकालते हैं (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह पहले ही अपना सब कुछ छोड़ चुकी है सुगंधित गुणपानी)। पानी में डुबोएं, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं।



साइड डिश के रूप में बुलगुर को सही तरीके से कैसे पकाएं? एक नियम के रूप में, कोई भी आपको खाना पकाने का सही समय नहीं बताएगा। यह सात से पंद्रह मिनट तक होगा। अनुभवी गृहिणियाँवे कहते हैं कि दलिया तब तैयार होता है जब सारा पानी अनाज में समा जाए। स्वयं देखें, निरीक्षण करें, अपने खाना पकाने के समय की गणना करें। सब कुछ आपके द्वारा पकाए गए अनाज की मात्रा और आग की तीव्रता पर निर्भर करेगा जिस पर तवा खड़ा है।

दलिया द्वारा सारा पानी सोख लेने के बाद आंच बंद कर दें। वहां थोड़ा सा मक्खन डालें, मिलाएँ, डालें नींबू का रस, मिलाएं और डिश को दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। आप पैन को मोटे तौलिये से भी ढक सकते हैं। या इसे तकिए में रखें, जैसे मेरी माँ बचपन में मसले हुए आलू के साथ करती थी।

मांस के साथ बुलगुर

जैसा कि वादा किया गया था, हम आपको बताते हैं कि बुलगुर को कैसे पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए हमें सामग्री का एक बहुत ही सरल सेट चाहिए:

• एक गिलास बुलगुर।
• 400 ग्राम गोमांस.
• छिलके वाले टमाटर का एक डिब्बा।
• मक्खन - 40-50 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च, साथ ही मसाले - स्वाद के लिए।

यह व्यंजन एक साथ दो कंटेनरों का उपयोग करता है: एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन। सब कुछ एक ही समय में तैयार किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है और समय बचाता है। एक सॉस पैन में, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम बुलगुर पकाएंगे। इसे कैसे करें, इसका वर्णन हम पहले ही थोड़ा ऊपर कर चुके हैं। लंबी पट्टियों में कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में रखें। टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें। इस दौरान अनाज पक जाएगा. मांस में बुलगुर मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और कुछ देर तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप मक्खन भी डाल सकते हैं. लेकिन अगर आप डाइट पर हैं तो बिना तेल के भी यह डिश बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगी.



आप डिश को मीठी बेल मिर्च, नींबू के स्लाइस से सजाकर परोस सकते हैं। ताजा टमाटरया आलंकारिक रूप से कटा हुआ खीरा।

सूप पकाना

बुलगुर सूप भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो दोपहर के भोजन के लिए "तरल" भोजन पसंद करते हैं, और मूडी बच्चों को भी यह पसंद आएगा। लेकिन हम तुरंत ध्यान देना चाहेंगे कि बड़े पैन में खाना पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसा कि हम आमतौर पर बोर्स्ट के साथ करते हैं। एक दिन रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह सूप "पतले" से साधारण गाढ़े दलिया में बदल जाएगा।

सूप तैयार करने के लिए आपको पहले से पकाया हुआ सूप चाहिए होगा मांस शोरबा. हम इसमें आलू डालेंगे और भूनकर (प्याज के साथ गाजर) डालेंगे. बुलगुर को तेल में थोड़ा भूनने और फिर इसे सूप में मिलाने की सलाह दी जाती है। स्वाद और सुगंध के लिए, खाना पकाने के अंत में अधिक हरी सब्जियाँ डालें। यह उत्कृष्ट व्यंजनबच्चों और आहार तालिकाओं के लिए। सूप समृद्ध, संतोषजनक बनता है, लेकिन साथ ही यह आसानी से पचने योग्य होता है और अतिरिक्त कैलोरी प्रदान नहीं करता है।



बुलगुर पिलाफ

पिलाफ कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे चावल के बजाय बुलगुर से बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। पारंपरिक सिद्धांत के अनुसार, मांस भूनें, गाजर और प्याज डालें। बुलगुर डालें और पानी डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा पुलाव चावल की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। इसमें आपको लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे। फिर आंच बंद कर दें, तौलिये से ढक दें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और आप अद्भुत स्वादिष्ट और कुरकुरे पुलाव खा सकते हैं।

हम आपके ध्यान में एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर भी है। बुलगुर कुचला हुआ गेहूं है राष्ट्रीय डिशमध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय देश। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह पिलाफ जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। लंच और डिनर दोनों के लिए बिल्कुल सही। का अपना विशेष है स्वाद गुणजो हर किसी को पसंद आएगा.

आवश्यक सामग्री

• 350 ग्राम बुलगुर
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 गाजर
• 1 बड़ा टमाटर
• 2 शिमला मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग की)
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला मिश्रण: काला पीसी हुई काली मिर्च, धनिया, डिल, तुलसी, सीताफल, तारगोन, मार्जोरम
• परोसने के लिए साग

चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं

1. - सबसे पहले मांस को अच्छे से धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर हम इसे गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं वनस्पति तेलऔर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसे एक सॉस पैन, या इससे भी बेहतर, एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।
2. सब्जियाँ काटें: प्याज को छोटे टुकड़ों में, गाजर को क्यूब्स में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में। - तैयार सामग्री को 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. और हम इसे मांस के लिए भेजते हैं।
3. फिर उसी पैन में पानी डालें ताकि वह मांस को ढक दे और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर में डालें। इसकी मदद से हम इन्हें पीसते हैं. आप इसे बारीक काट भी सकते हैं. फिर लहसुन डालें, जो पहले एक प्रेस से गुजरा हो। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सॉस को मांस और सब्जियों के साथ पैन में रखें।
5. हम बुलगुर को पानी से धोते हैं और 1.5-2 गुना अधिक पानी डालकर पकाते हैं। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग सवा घंटे तक पकाएं. बुलगुर नरम होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
6. आवश्यक समय बीत जाने के बाद इसे मांस और सब्जियों के साथ मिलाकर परोसें।

यह डिश इस डिश के लिए परफेक्ट है, जिसकी रेसिपी आपको हमारी वेबसाइट "रेसिपी आइडियाज़" पर मिलेगी।

लीना चुगुई एक ऐसी लड़की है जिसके (आइए इन शब्दों से न डरें) जादुई हाथ और खाना पकाने का अविश्वसनीय प्यार है। से सरल उत्पादवह ऐसे व्यंजन तैयार करने में सफल होती हैं जो सौंदर्यशास्त्र और स्वाद के मामले में उत्तम होते हैं। इसीलिए हमने उसे अपना पाककला कॉलम चलाने का जिम्मा सौंपा है, जिसमें वह आपके साथ एक से बढ़कर एक राज साझा करेगी।

मांस को भूनने, उसमें अनाज मिलाने, हर चीज पर पानी डालने और उसे कुछ देर तक उबालने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? मेरे पति ने भी यही सोचा था, एक बार प्याज और गाजर के साथ तले हुए मेमने में आधा पैकेट मोती जौ मिलाया था। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि यह हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया एक त्वरित समाधान. थोड़ी देर बाद, हमने सामूहिक रूप से यह नुस्खा दिमाग में लाया और यह इस तरह सामने आया धूप में सूखे टमाटरऔर लहसुन, और हमने मांस को भूनना शुरू कर दिया मक्खन- यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह नुस्खा एक निर्माता हो। मेमने को आसानी से गोमांस या खरगोश से बदला जा सकता है, और मोती जौ को चावल, बुलगुर या यहां तक ​​कि दाल से बदला जा सकता है (बस ऐसी किस्मों का चयन करें जो दलिया में उबलती न हों)। किसी भी तरह, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और उतना ही महत्वपूर्ण, उत्सवपूर्ण भी लगता है।

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 500 ग्राम
बुलगुर - 250 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
प्याज - 2 सिर
गाजर - 1 मध्यम आकार
लहसुन - 2-3 कलियाँ
धूप में सुखाए हुए टमाटर - 7-10 टुकड़े
समुद्री नमक
मूल काली मिर्च

पकाने का समय: 45 मिनट.

हमने मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटा।




प्याज और गाजर - आधे छल्ले में।





लहसुन और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को काट लें।





मांस को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।





वहां प्याज भी डाल दीजिए.




विशिष्ट गंध प्रकट होने के बाद तले हुए प्याजगाजर फेंको.




एक या दो मिनट के बाद, कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।




बुलगुर को पानी से धो लें.




फिर मांस को नमक डालें।





बुलगुर को मांस और सब्जियों के ऊपर रखें और साफ पानी डालें ताकि यह पूरी सतह को पूरी तरह से ढक दे। डिश को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबलने दें, ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।






फिर इसे बंद कर दें. इसे पकने दें और ठंडा होने से पहले परोसें।




इस व्यंजन को चमकदार, समृद्ध लाल वाइन के साथ जोड़ा गया है जो लहसुन के साथ भुने हुए मांस की बेजोड़ सुगंध के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है - स्पेनिश टेम्प्रानिलो, ऑस्ट्रेलियाई शिराज, दक्षिण अफ़्रीकी पिनोटेज, अर्जेंटीना मैलबेक या चिली कारमेनियर।

बॉन एपेतीत!

हर दिन के लिए दूसरा कोर्स

यदि आप नियमित अनाज से थक गए हैं, तो आपको बुलगुर का सेवन करना चाहिए। सार्वभौमिक साइड डिश, जो सभी खाना पकाने के व्यंजनों में चावल की जगह ले सकता है। इसे अजमाएं!

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

4.95/5 (21)

हर गृहिणी का सिरदर्द यह होता है कि इस बार साइड डिश में क्या बनाया जाए? फिर से एक प्रकार का अनाज या चावल? क्या सचमुच कोई अन्य विकल्प नहीं है? बेशक है, और आज से, आप अपने परिवार को सस्ती कीमत पर पाक कला से आश्चर्यचकित कर देंगे गेहूं का दलिया. इसलिए, यदि आपकी मेज पर कभी असली बुलगुर नहीं रहा है, तो आइए जानें कि यह किस प्रकार का अनाज है। इसके लिए आपको विकिपीडिया की आवश्यकता नहीं है - यह किस प्रकार का चमत्कार है और इसे कैसे तैयार किया जाए - हम आपको स्वयं विस्तार से बताएंगे।

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सही बुलगुर कैसे चुनें?

बुलगुर (बल्गर नहीं) कोई अद्भुत विदेशी पौधा नहीं है, वह सिर्फ यह है कुचले हुए गेहूं के दाने, जो एक निश्चित समय के बाद उपभोक्ता तक पहुंचता है उष्मा उपचार, अनाज को एक अनोखा पौष्टिक स्वाद देता है। बुलगुर को घर पर बनाना आसान है: आप इसे आसानी से उबाल सकते हैं, या धीमी कुकर में, या ओवन में पका सकते हैं। यदि आप पुलाव पकाना चाहते हैं, तो दरदरा पिसा हुआ बुलगुर चुनें, और यदि आपकी योजना में सलाद या मीटबॉल शामिल हैं, तो बारीक पिसा हुआ अनाज चुनें।

बुलगुर के फायदे और नुकसान

बुलगुर एशियाई और भूमध्यसागरीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह अनाज शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, जबकि तृप्ति की अभूतपूर्व भावना लाता है।

इसके अलावा, बुलगुर में शामिल हैं बहुत ज़्यादा उपयोगी विटामिन और खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम, लोहा, तांबा और बी विटामिन, और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। यदि आप उचित मात्रा में इसका सेवन करते हैं तो बुलगुर के खतरों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बुलगुर को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

रसोई उपकरण।बुलगुर को साइड डिश के रूप में पकाने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - हाँ, हाँ, इस बार हम पैन के बिना काम करेंगे!

सामग्री



साइड डिश के रूप में बुलगुर बनाने की विधि




साइड डिश के रूप में बुलगुर पकाने की वीडियो रेसिपी

यदि आप अभी भी अस्पष्ट संदेह से परेशान हैं कि क्या फ्राइंग पैन में अनाज पकाना संभव है, तो इस वीडियो को देखें और आपकी अनिश्चितता धुएं की तरह दूर हो जाएगी। और यदि आप वीडियो को अंत तक ध्यान से देखेंगे, तो बोनस के रूप में आप सीखेंगे कि बुलगुर की साइड डिश को आसानी से और खूबसूरती से कैसे परोसा जाता है।


बुलगुर को धीमी कुकर में पकाने के लिए, मानक रेसिपी की सभी सामग्रियों को "पिलाफ" मोड में उसी क्रम में पकाएं।

बुलगुर पिलाफ

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
• मात्रा: 5-6 सर्विंग्स.
• रसोई उपकरण।यह पुलाव पारंपरिक कड़ाही में नहीं, बल्कि ऊंचे किनारों वाले गहरे फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 1 कप बुलगुर;
• 2 गिलास पानी;
• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट.

बुलगुर पिलाफ बनाने की विधि




बुलगुर पिलाफ बनाने की वीडियो रेसिपी

अपनी कला के उस्ताद से प्राप्त एक नए नुस्खे की गहन, सुसंगत व्याख्या से बेहतर कुछ भी नहीं है। यह वीडियो यथासंभव विस्तार और स्पष्टता से दिखाता है कि कैसे खाना बनाना है सुगंधित पुलावबुलगुर से.


तुर्की बुलगुर सूप

• खाना पकाने के समय: 50 मिनट.
• मात्रा: 6-7 सर्विंग्स.
• रसोई उपकरण।हम सूप पकाएंगे नियमित सॉस पैन, और आपको किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होगी!

सामग्री

• 150 ग्राम बुलगुर;
• 150 ग्राम दाल;
• 2.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के चम्मच;
• 50 ग्राम सूखी सब्जियाँ;
• 1 चम्मच सूखा पुदीना;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 2 टीबीएसपी। सूखे लाल शिमला मिर्च के चम्मच.

टर्किश बुलगुर सूप की विधि




टर्किश बुलगुर सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

किसी रेसिपी में चरणों का क्रम याद रखने में परेशानी हो रही है? इस वीडियो को देखें और आपको यह स्पष्ट हो जाएगा कि पैन में किस चीज़ के लिए क्या डालना है। इसके अलावा, आप पहले से देखेंगे कि आपके प्रयासों का परिणाम कैसा होगा, और क्या यह सर्वोत्तम प्रेरणा नहीं है?


किसिर, या बुलगुर के साथ तुर्की सलाद

• खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
• मात्रा: 7-8 सर्विंग्स.
• रसोई उपकरण।इस रेसिपी में आपको चाकू से काम करना होगा और बस इतना ही।

सामग्री

• 2.5 कप छोटा बुलगुर;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• पतली हरी मिर्च के 4 टुकड़े;
• 4 टमाटर;
• पुदीना का 1 गुच्छा;
• 2 नींबू;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक काली और लाल मिर्च;
• 0.5 कप जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच काली मिर्च का पेस्ट;
• 1 गिलास पानी.



बुलगुर के साथ तुर्की सलाद की विधि




बुलगुर के साथ तुर्की सलाद तैयार करने की वीडियो रेसिपी

तैयारी विदेशी व्यंजनअक्सर हमें भ्रमित करता है, लेकिन यह डरावना नहीं है: वीडियो देखें और आप न केवल किसिर तैयार करने की सभी जटिलताओं को सीखेंगे, बल्कि इसे खूबसूरती से परोसने का तरीका भी सीखेंगे।


सब्जियों के साथ बुलगुर

• खाना पकाने के समय: 45 मिनटों।
• मात्रा: 5-6 सर्विंग्स.
• रसोई उपकरण।क्या आपके पास फ्राइंग पैन है? बढ़िया, यह व्यंजन आपके लिए सही है!

सामग्री

• 200 ग्राम बुलगुर;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• बीज रहित जैतून का 1 कैन;
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• तुलसी की 2 टहनी;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम सोया सॉस.

सब्जियों के साथ बुलगुर की रेसिपी