श्वेत सरसों का तेल- रेपसीड से प्राप्त तेल को दुनिया भर में सबसे आम में से एक माना जा सकता है; इसका उत्पादन वनस्पति तेलों के कुल उत्पादन का लगभग 14% है।
रेपसीड क्रूसिफेरस परिवार का एक वार्षिक पौधा है; इसकी खेती 6 हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है। यह एक शीत-प्रतिरोधी पौधा है, यह समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन, अधिकांश शोधकर्ताओं के अनुसार, रेपसीड का जन्मस्थान भूमध्यसागरीय है। तोरिया के पौधों को नमी की आवश्यकता होती है.
रेपसीड की जड़ मूसला जड़ है, मिट्टी में 2 मीटर गहराई तक उगती है, तना सीधा होता है, नीले रंग की कोटिंग से ढका होता है, बेसल रोसेट और तने की पत्तियाँ एक दूसरे से भिन्न होती हैं। रेसमी आकार के पुष्पक्रम में अपेक्षाकृत बड़े रेपसीड फूल पीले या सफेद रंग के होते हैं। इनमें बहुत सारा रस होता है, इसलिए इन्हें शहद के पौधों के रूप में महत्व दिया जाता है।
रेपसीड फलियाँ 10 सेमी तक लंबी और 3 सेमी तक चौड़ी होती हैं, और वे बाहर से चिकनी होती हैं। एक फली में 2.5 मिमी व्यास तक के काले-भूरे रंग के 15-30 गोलाकार बीज होते हैं। बीज पौधे की ऊंचाई के साथ असमान रूप से पकते हैं, इसलिए प्रसंस्करण और पकने से पहले उन्हें कुछ समय के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए।
कृषि में, रेपसीड को सर्दी और वसंत दोनों फसल के रूप में उगाया जाता है। इसके अलावा, यह पौधा उस मिट्टी की संरचना और उर्वरता में सुधार करता है जिस पर यह उगता है और इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करता है। इस स्थान पर अनाज की फसल बोने के बाद उनकी उपज बढ़ जाती है।
रेपसीड तेल का अनुप्रयोग
रेपसीड तेल अपने प्राकृतिक रूप में भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, मेयोनेज़ और मार्जरीन इससे बनाया जाता है। अपने गुणों के संदर्भ में, रेपसीड तेल जैतून के तेल के करीब है; यह पारदर्शी है, लंबे समय तक हवा में खराब नहीं होता है, और बासी नहीं होता है। शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण एसिड का इष्टतम अनुपात अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में लाभ के मामले में रेपसीड तेल को पहले स्थान पर रखता है।
रेपसीड तेल का उपयोग सिर्फ ऐसे ही नहीं किया जा सकता है खाने की चीज, बल्कि कई तकनीकी उत्पादों के लिए कच्चे माल के रूप में भी। इससे फैटी एसिड का एक एस्टर प्राप्त होता है, जो ईंधन की सीटेन संख्या को कम कर सकता है और बायोडीजल ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है।
रबर उद्योग, इस्पात उत्पादन, स्नेहक, फिल्म निर्माण - यह गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए रेपसीड तेल के उपयोग की पूरी सूची नहीं है।
रेपसीड तेल (केक) के उत्पादन से प्राप्त अपशिष्ट पशुओं के लिए अच्छा चारा है। लेकिन रेपसीड पौधों के हरे हिस्सों को वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण कृषि में भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जिसके लिए उन्हें जानवरों को दिया जाता है; ताजाया एक साइलो में.
रेपसीड तेल के फायदे
रेपसीड तेल का स्वाद सुखद होता है। रेपसीड तेल का लाभ इसकी संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति में निहित है, जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं - लिनोलिक और लिनोलेनिक।
रेपसीड तेल में बहुत सारा विटामिन ई और ए होता है - प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। इनके अलावा, रेपसीड तेल में बहुत सारे विटामिन बी होते हैं।
रेपसीड तेल के महत्वपूर्ण लाभ इसमें सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री से प्रमाणित होते हैं: कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता। सोयाबीन तेल की तुलना में रेपसीड में इनकी मात्रा अधिक होती है और रेपसीड तेल से इनकी पाचनशक्ति अधिक होती है।
रेपसीड तेल का चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है और महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास को रोकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में मास्क या स्नान के हिस्से के रूप में रेपसीड तेल का उपयोग त्वचा के स्वास्थ्य और उपस्थिति में सुधार करता है।
रेपसीड तेल के नुकसान
रेपसीड तेल का नुकसान रेपसीड की पारंपरिक किस्मों में 50% तक इरुसिक एसिड की उपस्थिति में निहित है। इस एसिड की ख़ासियत यह है कि यह शरीर के एंजाइमों द्वारा टूटने में सक्षम नहीं है, इसलिए यह ऊतकों में जमा हो जाता है और विकास को धीमा करने में मदद करता है और यौवन की शुरुआत में देरी करता है। इरुसिक एसिड हृदय प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी पैदा करता है, यकृत के सिरोसिस और कंकाल की मांसपेशियों में घुसपैठ का कारण बनता है। तेल में इस एसिड की सामग्री के लिए सुरक्षित सीमा 0.3 - 0.6% है।
इसके अलावा, रेपसीड तेल का नुकसान सल्फर युक्त कार्बनिक यौगिकों के कारण होता है जिनमें विषाक्त गुण होते हैं - ग्लाइकोसिनोलेट्स, थियोग्लाइकोसाइड्स और उनके डेरिवेटिव। वे थायरॉइड ग्रंथि और अन्य अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तेल को कड़वा स्वाद देते हैं।
प्रजनकों ने रेपसीड की ऐसी किस्में विकसित की हैं जिनमें इरुसिक एसिड और थियोग्लाइकोसाइड्स की मात्रा न्यूनतम या पूरी तरह से शून्य हो गई है। इरूस-मुक्त किस्मों (स्पार, एगेट, प्रोमिन) ने रेपसीड तेल के नुकसान को काफी कम कर दिया।
कैनोला रेपसीड किस्म में थियोग्लाइकोसाइड्स नहीं होते हैं। इससे प्राप्त तेल को कैनोला ऑयल कहा जाता है, यह मनुष्यों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और इसका उपयोग तलने, सलाद ड्रेसिंग आदि के लिए किया जाता है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता, दस्त, कोलेलिथियसिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस के मामले में रेपसीड तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह यकृत और संपूर्ण पाचन तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
जब कुछ उत्पादों, जैसे शिशु आहार, में रेपसीड तेल होता है, जिसके नुकसान और लाभ अज्ञात हैं, तो आपको इसके लाभकारी गुणों और नुकसान को समझना चाहिए। मानव शरीर पर रेपसीड तेल का प्रभाव धारणा की व्यक्तिगत विशेषताओं और मतभेदों की उपस्थिति और संरचना की गुणवत्ता दोनों पर निर्भर करता है।
कुछ आंकड़ों के अनुसार, रेपसीड तेल का उत्पादन भारत और भूमध्य सागर के तट पर ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में ही शुरू हो गया था। रेपसीड तेल चीन के साथ-साथ आसपास के पूर्वी देशों में भी लोकप्रिय था। यूरोप में तेल 15वीं शताब्दी में ही लाया गया था। इसका उत्पादन और खेती हॉलैंड और बेल्जियम में शुरू हुई। इस उत्पाद को बनाने के कौशल में महारत हासिल करने के बाद, तेल तेजी से पूरे यूरोपीय परिधि में फैलने लगा और रूस में समाप्त हो गया। रेपसीड तेल का उत्पादन काफी लाभदायक निवेश है, क्योंकि प्रारंभिक कच्चे माल से मूल वजन के अंतिम उत्पाद का 50% तक प्राप्त किया जा सकता है।
सुरक्षित रेपसीड तेल का उत्पादन
रेपसीड तेल खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसमें ऐसे घटक शामिल हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक और खतरनाक हैं - थियोग्लुकोसोइड्स और इरुसिक एसिड। ऐसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण, तेल कब काकेवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कपड़ा उद्योग, टैनिंग, तकनीकी स्नेहक के रूप में और सुखाने वाले तेल के निर्माण में किया जाता था।
पिछली सदी के 60 के दशक में सफलता मिली। इस समय, वैज्ञानिक एक ऐसी किस्म विकसित करने में कामयाब रहे जिसमें हानिकारक तत्वों की मात्रा न्यूनतम हो गई। अंततः 1985 में रेपसीड तेल को हानिरहित माना गया और तब से यह बहुत लोकप्रिय हो गया है। आज के प्रमुख उत्पादक चीन और कनाडा हैं। आंतरिक उपभोग के लिए उपयुक्त तेल के प्रकार को "कैनोला" कहा जाता है। इसके अलावा, खरीदारी करते समय, आप फ़्रांस, पोलैंड, चेक गणराज्य, इंग्लैंड, डेनमार्क और फ़िनलैंड में बने उत्पाद पा सकते हैं।
रेपसीड तेल दबाने से बनता है।निष्कर्षण विधि भी प्रासंगिक है. प्राकृतिक गंध वाला एक परिष्कृत उत्पाद बिक्री पर लोकप्रिय है। आप एक अपरिष्कृत उत्पाद भी पा सकते हैं। उत्पाद खरीदते समय, संरचना पर ध्यान दें, जिसमें 5% से अधिक इरुसिक एसिड और 3% थियोग्लुकोसाइड्स नहीं होना चाहिए।
स्वाद और गंध में रेपसीड तेल से कई समानताएं हैं जैतून का तेल. सोया और के विपरीत सूरजमुखी का तेल, लंबी अवधि के भंडारण के दौरान रेपसीड लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोता है।
मूल देश और सुरक्षित पदार्थों की सामग्री के अलावा, रेपसीड तेल खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- लेबल।इस पर दी गई जानकारी पठनीय होनी चाहिए और इसमें इरुसिक एसिड और थियोग्लुकोसॉइड्स की मात्रा के बारे में जानकारी होनी चाहिए। यदि लेबल कहता है कि यह हाइड्रोजनीकृत है, तो इसे न खरीदें!
- रंग।के लिए अच्छा तेलहल्के पीले रंग और तलछट की अनुपस्थिति की विशेषता।
- गंध।सुखद एवं प्राकृतिक.
रेपसीड तेल के लाभों को सुरक्षित रखने के लिए उसे ठीक से कैसे संग्रहित करें?
बचाने के लिए लाभकारी विशेषताएंरेपसीड तेल को आपको घर में किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। यह इसे बादल बनने और ऑक्सीकरण से बचाएगा। कांच के बर्तनों का उपयोग करना और भी बेहतर समाधान होगा।
रेपसीड एक अद्भुत पौधा है। यह दुनिया भर में व्यापक है, लेकिन जंगली रेपसीड एक दुर्लभ घटना है।
वैज्ञानिकों के अनुसार, लगभग 6,000 वर्ष पूर्व रेपसीड और पत्तागोभी के संकरण से रेपसीड की उत्पत्ति हुई। रेपसीड सुंदर पीले फूलों वाली एक घास है। पौधे की उत्पत्ति का सटीक स्थान ज्ञात नहीं है, लेकिन जैसा कि हमने पहले कहा, भूमध्य सागर को रेपसीड तेल का जन्मस्थान माना जा सकता है।
- रेपसीड तेल के लाभकारी गुण जैतून के तेल के समान हैं। रेपसीड तेल में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -6 और ओमेगा -3 होता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि रेपसीड तेल सूरजमुखी तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
- लिनोलिक, ओलिक और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड जैतून के तेल के समान ही मात्रा में पाए जाते हैं। रेपसीड में जैतून के तेल की तुलना में अधिक आवश्यक एसिड होते हैं। विटामिन ए, ई, डी काफी मात्रा में मौजूद होते हैं, जिसका मतलब है कि आपको अपने बालों, नाखूनों और पूरे शरीर की स्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। तेल में कैरोटीनॉयड भी होता है।
- तेल के फायदों को ज्यादा परिचय की जरूरत नहीं है। तो यह स्पष्ट है कि इसके सेवन से दृष्टि के अंगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली बढ़ जाती है। आवश्यक फैटी एसिड के कारण, प्रोस्टाग्लैंडीन का संश्लेषण उत्तेजित होता है। इस एसिड में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
- रेपसीड तेल का उपयोग शरीर में वजन कम करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है और कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया को तेज कर सकता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति में, किसी भी वनस्पति तेल को रेपसीड तेल से बदला जाना चाहिए। यह सिफ़ारिश फ़्रेंच डॉक्टरों ने दी है.
- कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी रेपसीड तेल के फायदे हैं। इसका उपयोग जैतून के तेल के प्रतिस्थापन के रूप में, सभी मास्क और रचनाओं में किया जा सकता है। रेपसीड संरचना पूरी तरह से त्वचा को मॉइस्चराइज़ करती है, कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करती है और नरम बनाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वैज्ञानिक विशेष रूप से महिलाओं के लिए रेपसीड तेल की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें एस्ट्राडियोल की समृद्ध उपस्थिति होती है, जो एक महिला सेक्स हार्मोन है जो आपको सुंदरता और यौवन बनाए रखने के साथ-साथ स्तन कैंसर की घटना को रोकने की अनुमति देता है।
- रेपसीड तेल हृदय रोगों के विकास के खिलाफ एक निवारक के रूप में कार्य कर सकता है। ओलिक एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के गठन को रोक सकता है। तेल कैंसर के खिलाफ एक निवारक रचना भी हो सकता है।
अपने चेहरे की सुंदरता और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए, एक गिलास दूध में ¼ चम्मच मिलाएं। समुद्री नमकऔर बेकिंग सोडा, 1 चम्मच स्टार्च, 2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल। ये घटक एक उत्कृष्ट फेस मास्क बनाते हैं, जिसे 20 मिनट तक लगा रहना चाहिए और फिर गर्म पानी से धो देना चाहिए। मास्क मुँहासे और प्रभावित त्वचा क्षेत्रों से लड़ने में मदद करता है। आप उसी मिश्रण से स्नान भी कर सकते हैं।
रेपसीड तेल - मतभेद
बेशक, रेपसीड तेल के फायदे स्पष्ट हैं, लेकिन इसके उपयोग में कुछ मतभेद भी हैं। इसका उपयोग तब नहीं किया जाना चाहिए जब:
- दस्त
- क्रोनिक हेपेटाइटिस का बढ़ना
- पित्त पथरी रोग
- व्यक्तिगत असहिष्णुता.
रेपसीड तेल - हानि
तेल के कई वर्षों के उपयोग के बावजूद, इसके नुकसान और लाभों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। तेल में इरुसिक एसिड की मात्रा इसे भोजन के प्रयोजनों के लिए पूरी तरह से उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि यह बच्चों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, साथ ही यौन विकास की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है। इरुसिक एसिड वयस्क शरीर के पूर्ण कामकाज में भी हस्तक्षेप करता है, अर्थात्, यह सेक्स हार्मोन के पूर्ण कामकाज और संश्लेषण में हस्तक्षेप करता है, और यकृत के सिरोसिस को भड़काता है।
रचना में थियोग्लाइकोसाइड्स की उपस्थिति विवादास्पद है। एक ओर, वे भूख भड़काते हैं और एक जीवाणुनाशक संरचना होने का दावा करते हैं, लेकिन दूसरी ओर, वे सिरदर्द और एलर्जी प्रतिक्रियाओं का एक स्रोत हैं।
हालाँकि, उपरोक्त अपरिष्कृत तेल और खराब गुणवत्ता वाले रेपसीड तेल पर लागू होता है, जिसे सिद्धांत रूप में नहीं खरीदा जाना चाहिए। हालांकि, तलने के लिए रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि 180 डिग्री से ऊपर के तापमान पर तेल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। कार्सिनोजेन्स निकलते हैं जो फेफड़ों के कैंसर का कारण बनते हैं। हालाँकि, तेल का उपयोग सलाद, मैरिनेड और मेयोनेज़ में किया जा सकता है।
निष्कर्ष
तो, आइए संक्षेप में बताएं। रिफाइंड रेपसीड तेल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग विरोधाभास होने पर या तलने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। नुकसान से बचने के लिए आपको खराब गुणवत्ता वाला रेपसीड तेल खरीदने से बचना चाहिए। इसके अलावा, तेल का उपयोग न केवल पोषण के लिए, बल्कि अंदर भी किया जा सकता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए.
रेपसीड तेल अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिया और पहले से ही कई प्रशंसक प्राप्त कर चुका है। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो इस उत्पाद के लाभों पर संदेह करते हैं और इसके साथ सावधानी बरतते हैं। और फिर भी, क्या रेपसीड तेल फायदेमंद है या हानिकारक? आइए इसका पता लगाएं।
यह उत्पाद रेपसीड नामक तिलहन जड़ी-बूटी के पौधे से तैयार किया जाता है, जो क्रुसिफेरस या पत्तागोभी परिवार का सदस्य है। यह लम्बी, लांसोलेट, नीली-हरी पत्तियों और चमकीले पीले रेसमोस पुष्पक्रम वाला एक लंबा पौधा है। यह लंबी संकीर्ण फलियों में फल देता है, जिसके अंदर बीज होते हैं जिनकी वसा और प्रोटीन सामग्री सरसों और सूरजमुखी से कम नहीं होती है और सोयाबीन से बेहतर होती है।
रेपसीड की उत्पत्ति बहुत अस्पष्ट है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से कभी भी जंगली में नहीं पाया जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह पौधा पत्तागोभी और खरपतवार रेप घास का एक प्राकृतिक संकर है। इसकी खेती कई हजार साल ईसा पूर्व शुरू हुई थी, इसलिए रेपसीड को सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक कहा जा सकता है।
प्रारंभ में, रेपसीड तेल का उपयोग विशेष रूप से स्नेहक के रूप में, इनडोर प्रकाश व्यवस्था के लिए और सुखाने वाले तेल और साबुन के उत्पादन में किया जाता था। यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं था, क्योंकि इसमें उत्पाद शामिल था हानिकारक घटकऔर इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं था.
1978 में, कनाडाई प्रजनकों ने दुनिया को "कैनोला" नामक रेपसीड की एक नई किस्म से परिचित कराया, जिसमें न्यूनतम मात्रा में हानिकारक पदार्थ थे, जिसने पौधे को, कोई कह सकता है, "दूसरा जीवन" दिया। नई किस्म ने रेपसीड को भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से उपभोग करना और इससे खाद्य वनस्पति तेल प्राप्त करना संभव बना दिया है। उत्पाद विशेष रूप से यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है, जहां इसे "उत्तरी जैतून" उपनाम दिया गया है - के अनुसार बहुमूल्य संपत्तियाँरेपसीड तेल जैतून के तेल के समान है।
रेपसीड तेल उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनमें फैटी एसिड का संतुलन लगभग आदर्श है।उत्पाद की अधिकांश संरचना में लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं, जिन्हें मानव शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता है। इन घटकों की कमी से गंभीर संचार संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। ये महत्वपूर्ण एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार स्थिति में बनाए रखते हैं, हृदय समारोह में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों को रोकते हैं। इसके अलावा, शरीर में लिनोलिक एसिड - एराकिडोनिक एसिड से एक और फैटी एसिड संश्लेषित होता है। इसके महत्वपूर्ण कार्यों में से एक बच्चों में मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के विकास में भागीदारी है। एराकिडोनिक एसिड के बिना, शिशु का सामान्य शारीरिक विकास असंभव है। 
रेपसीड तेल में विटामिन ई जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है। इसमें विटामिन ए, डी, एफ और बी, कैरोटीनॉयड, टोकोफेरोल, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व भी होते हैं।
द्वारा उपस्थिति
यह एक तैलीय तरल है जिसमें अखरोट जैसी गंध और स्वाद जैतून के तेल की याद दिलाता है। इसका रंग पीले से लेकर भूरा तक होता है। जैतून के तेल की तरह, रेपसीड तेल की कैलोरी सामग्री लगभग 900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद का घनत्व संकेतक उत्कृष्ट हैं - 908 से 915 किग्रा/एम3 तक।
कोल्ड प्रेसिंग का उपयोग करके रेपसीड से खाद्य तेल बनाया जाता है।. पौधे के बीजों को पहले से साफ किया जाता है और चुंबकीय पृथक्करण के अधीन किया जाता है। इसके बाद, स्क्रू प्रेसिंग की जाती है, और फिर उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है। यह अपरिष्कृत तेल निकलता है, अधिकांश पोषक तत्वों के साथ-साथ अखरोट जैसी सुगंध और सुखद स्वाद को बरकरार रखता है।
बिक्री पर खाने योग्य रिफाइंड तेल मिलारेपसीड से. प्रसंस्करण के दौरान, इसे जलयोजन, उदासीनीकरण, शोधन और ठंड के अधीन किया जाता है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, उत्पाद अपने जैविक रूप से सक्रिय घटकों और गंध को खो देता है। लेकिन इसके फायदे अभी भी बरकरार हैं, क्योंकि... फैटी एसिड बरकरार रहता है, हालांकि यह अपरिष्कृत तेल से शरीर को मिलने वाले लाभों से अतुलनीय है।
इन दोनों प्रकार के तेलों का रंग भी अलग-अलग होता है। अपरिष्कृत पीला या एम्बर-पीला होता है, कभी-कभी हल्का भूरा रंग होता है, जबकि परिष्कृत हल्का पीला होता है।रेपसीड तेल भी गरम दबाव से बनाया जाता है. इस मामले में, कुचले हुए बीजों को नमी-गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। आउटपुट एक गहरा तैलीय तरल है जिसका रंग हरे से लेकर भूरा-लाल तक होता है। यह तेल भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है और इसका उपयोग केवल औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।. इसके बारे में जानना ज़रूरी है ताकि गलती से किसी स्टोर से ऐसा उत्पाद न ख़रीदा जाए।
लाभकारी विशेषताएं
रेपसीड तेल की संतुलित संरचना मनुष्यों के लिए इसके निस्संदेह लाभों का सुझाव देती है. यह:
- हृदय गतिविधि में सुधार, अग्न्याशय, साथ ही यकृत और गुर्दे के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है;
- खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, वसा चयापचय को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
- पाचन के लिए अच्छा है, पेट की अम्लता को कम करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है;
- इसका पुनर्योजी प्रभाव होता है, जो घावों और जलन की उपचार प्रक्रिया को बहुत तेज कर देता है;
- एनाल्जेसिक गुण होने के कारण यह जोड़ों के रोगों के लिए उपयोगी है;
- त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, उनकी सुंदरता और यौवन को बरकरार रखता है।
यह तेल विशेष रूप से महिलाओं के लिए अनुशंसित है।इसमें हार्मोन एस्ट्राडियोल होता है, जो गर्भधारण के लिए महिला शरीर की तत्परता के लिए जिम्मेदार होता है और स्त्री रोग संबंधी रोगों से बचाता है। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है क्योंकि यह भ्रूण के समुचित विकास को बढ़ावा देता है। "नॉर्दर्न ऑलिव" शिशु आहार के लिए बहुत मूल्यवान है, क्योंकि इसमें बच्चे के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।
गौरतलब है कि रेपसीड में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकता है और उनकी वृद्धि को रोकता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, जो महिलाएं खाना पकाने में रेपसीड या जैतून के तेल का उपयोग करती हैं, उनमें स्तन कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है।
शरीर की विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता को केवल एक चम्मच रेपसीड तेल से पूरा किया जा सकता है।क्या इससे नुकसान हो सकता है?
रेपसीड तेल में हानिकारक तत्व होते हैं जिनके बारे में जानना बेहद जरूरी है - इरुसिक एसिड और थियोग्लाइकोसाइड्स। हमारा शरीर इरुसिक एसिड को संसाधित नहीं कर सकता है। ऊतकों में जमा होकर यह यकृत, हृदय और संचार प्रणाली के कामकाज को बाधित करता है। इसके अलावा, यह एसिड यौन क्षेत्र में समस्याएं पैदा करता है। थियोग्लाइकोसाइड्स जैसे खतरनाक घटक सिरदर्द और एलर्जी का कारण बनते हैं।
हालाँकि, सूचीबद्ध पदार्थ शरीर को तभी नुकसान पहुँचाते हैं जब वे उत्पाद में बड़ी मात्रा में मौजूद हों। इस तेल का उपयोग भोजन के लिए बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए, इसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों के लिए किया जाता है।
उपभोग के लिए उपयुक्त रेपसीड तेल, जैसा कि ऊपर बताया गया है, कैनोला किस्म से प्राप्त किया जाता है, जिसमें हानिकारक पदार्थों की मात्रा न्यूनतम हो जाती है। यह उत्पाद स्वादिष्ट, पौष्टिक एवं स्वास्थ्यवर्धक है तथा इसमें इरुसिक एसिड की मात्रा 0.6% से अधिक नहीं है, जो स्वास्थ्य के लिए पूर्णतः सुरक्षित है। रेपसीड तेल की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, प्रजनक पौधे में हानिकारक पदार्थों के निम्न और यहां तक कि शून्य स्तर वाली किस्मों को बनाने के लिए अथक प्रयास कर रहे हैं, जो रेपसीड के लिए एक महान भविष्य की भविष्यवाणी करते हैं।
आवेदन
रेपसीड तेल के गुण इसे कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, खाना पकाने और अन्य क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इन सभी क्षेत्रों में इसने उत्कृष्ट परिणाम दिखाए हैं और सकारात्मक समीक्षा अर्जित की है। इस उत्पाद का उपयोग करने वाले पहले से ही कई व्यंजन हैं जो सरल और प्रभावी हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में
शुद्ध रेपसीड तेल का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, या इससे घरेलू क्रीम और मास्क बनाए जाते हैं। वे त्वचा को पूरी तरह से पोषण, मॉइस्चराइज़ और मुलायम बनाते हैं। उत्पाद विशेष रूप से थकी हुई, शुष्क और खुरदरी त्वचा के लिए उपयुक्त है। यह कर्ल्स के लिए भी उपयोगी है। तेल के इस्तेमाल से बाल मुलायम, रेशमी और चमकदार हो जाते हैं और रूसी गायब हो जाती है।
त्वचा और बालों के लिए रेपसीड तेल के नुस्खे:
- चेहरे की त्वचा की सफाई.पानी के स्नान का उपयोग करके कुछ चम्मच रेपसीड तेल को हल्का गर्म करें (इसे गर्म चम्मच में डालना एक आसान विकल्प है)। एक कॉटन पैड को गर्म तेल में भिगोएं और इससे त्वचा को साफ करें। इसके बाद, एक नया कॉटन पैड लें और इसका उपयोग हमारे तेल उत्पाद को चेहरे पर उदारतापूर्वक लगाने के लिए करें, भौंहों और होंठों पर न भूलें। 2-3 मिनट के बाद, उत्पाद को चाय में भिगोए हुए रुई के फाहे या पानी में आधा पतला करके पोंछा जा सकता है। फलों का रस. इस प्रक्रिया का किसी भी त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- चेहरे और हाथों की शुष्क और फटी त्वचा के लिए मास्क।शहद और क्रीम के साथ दो चम्मच मक्खन मिलाएं प्राकृतिक दही, एक बार में एक बड़ा चम्मच लें। मिश्रण को अपने चेहरे और हाथों पर लगाएं और 20-25 मिनट के बाद गुनगुने पानी से धो लें।
- शरीर की त्वचा के लिए मॉइस्चराइजिंग स्नान।पानी से भरे स्नान और बुलबुला स्नान में कुछ बड़े चम्मच तेल मिलाएं। 15-20 मिनट तक स्नान करें। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा नमीयुक्त, मखमली और लोचदार हो जाएगी।
- रूसी दूर करना.शैम्पू में 10 से 100 मिलीलीटर के अनुपात में तेल मिलाएं और सप्ताह में 1-2 बार इससे अपने बाल धोएं। सकारात्मक परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। सिर की त्वचा मुलायम हो जाएगी, रूखापन और इसके साथ ही अप्रिय सफेद परतें भी जल्दी ही गायब हो जाएंगी।
- पौष्टिक हेयर मास्क.रेपसीड तेल को सिर की त्वचा और बालों की जड़ों में मालिश करते हुए मलें। इसके बाद, अपने सिर को शॉवर कैप से ढक लें और तौलिये से ढक लें और आधे घंटे के बाद गर्म पानी और शैम्पू से उत्पाद को धो लें। बालों की स्थिति में सुधार होने तक इस प्रक्रिया को महीने में दो बार करें।
चिकित्सा और औषध विज्ञान में
औषधीय प्रयोजनों के लिए, शरीर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए रेपसीड तेल का आंतरिक रूप से सेवन किया जाता है; जोड़ों के रोगों के लिए सेक के रूप में और त्वचा के घावों के उपचार के लिए मलहम के हिस्से के रूप में इसका उपयोग भी प्रभावी है। फार्मास्युटिकल उद्योग में इसका उपयोग तेल इंजेक्शन और बाहरी अनुप्रयोग के लिए उपचार मलहम में किया जाता है।
रेपसीड तेल से उपचार:
- शरीर को मजबूत बनाने के लिए इसका सेवन करें. प्रतिदिन नाश्ते से डेढ़ घंटे पहले खाली पेट एक या दो चम्मच मक्खन लें।
- जोड़ों का उपचार.दर्द वाली जगह पर कुछ घंटों के लिए तेल से गर्म सेक लगाएं। रेपसीड सूजन को कम करता है और दर्द से राहत देता है।
- छोटे घाव, कट और जलन का ठीक होना।घावों पर दिन में 4 बार तक रेपसीड तेल लगाएं।
- दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद स्फूर्तिदायक स्नान। 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक गिलास दूध, 50 ग्राम समुद्री नमक, एक चम्मच स्टार्च, एक बड़ा चम्मच सोडा और 3 बूंद लैवेंडर सुगंध तेल का मिश्रण गर्म पानी के स्नान में डालें और इससे अधिक न लें। 20 मिनट।
खाना पकाने और अन्य क्षेत्रों में
अपरिष्कृत रेपसीड तेल सलाद की ड्रेसिंग के लिए उत्कृष्ट है, जो पकवान के अवयवों में निहित लाभकारी पदार्थों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसके साथ तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लंबे समय तक गर्म करने पर उत्पाद ख़राब हो जाता है उपयोगी सामग्री, और इसमें बेहद खतरनाक जहरीले यौगिक बनते हैं। इस अद्भुत तेल के लाभों को अधिकतम करने के लिए, इसे पानी के स्नान में ठंडा या थोड़ा गर्म करके सेवन करना सबसे अच्छा है।
इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद अक्सर तैयार शिशु आहार में एक घटक के रूप में पाया जा सकता है, कुछ पोषण विशेषज्ञों ने बच्चों द्वारा कैनोला की खपत के बारे में चिंता व्यक्त की है। उनका मानना है कि इरुसिक एसिड की थोड़ी मात्रा भी बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है। सभी संभावित जोखिमों को कम करने के लिए, अपने बच्चे को ऐसा भोजन निरंतर नहीं, बल्कि समय-समय पर देने की सलाह दी जाती है।
खाद्य उद्योग में, उत्पाद का उपयोग उत्पादन में किया जाता है खाना पकाने वाली वसा, मेयोनेज़ और मार्जरीन। तकनीकी रेपसीड तेल का उपयोग धातु विज्ञान में स्टील सख्त करने की प्रक्रिया के लिए किया जाता है। उत्पाद के कम तापमान के प्रतिरोध के कारण, इसका उपयोग जेट इंजनों को लुब्रिकेट करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। इस तेल का उपयोग पेंट और वार्निश, रसायन, मुद्रण, चमड़ा और कपड़ा उद्योगों में भी किया गया है। वे साबुन, डिटर्जेंट और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में इसके बारे में नहीं भूलते हैं।रेपसीड तेल जैव ईंधन घटक के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।इसमें कास्टिक सोडा और मिथाइल अल्कोहल मिलाने से डीजल ईंधन का उत्कृष्ट विकल्प प्राप्त होता है। रेपसीड तेल पर आधारित ईंधन पर्यावरण को न्यूनतम नुकसान पहुंचाता है और इसकी लागत आधी है। 
मतभेद, दुष्प्रभाव
कई मतभेदों की उपस्थिति के कारण, इस तेल के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
- कोलेलिथियसिस और हेपेटाइटिस वाले लोग;
- पाचन तंत्र के विकारों के लिए.
तेल का उपयोग संयमित मात्रा में किया जाना चाहिए, सभी मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए और इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से खुजली, त्वचा में जलन और यहां तक कि सूजन के रूप में स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।
कैसे चुने
रूसी बाजार में रेपसीड तेल है नए उत्पाद, इसलिए उसकी पसंद को गंभीरता से लेना ज़रूरी है।एक स्वस्थ "उत्तरी जैतून" में इरुसिक एसिड की मात्रा 0.6% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह जानकारी लेबल पर मिलनी चाहिए. उच्च गुणवत्ता वाले तेल में कोई तलछट नहीं हो सकती। पौधे की आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्मों से बने रेपसीड तेल से बचना भी महत्वपूर्ण है।
आपको तुरंत हाइड्रोजनीकृत तेल खरीदना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि इसकी आणविक संरचना अस्थिर होती है, जिसके कारण यह जल्दी खराब हो जाता है।व्यापार में विशेषज्ञता रखने वाली दुकानों में रेपसीड तेल खरीदना सबसे अच्छा है प्राकृतिक तेल . वे अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं और उत्पाद की गुणवत्ता की परवाह करते हैं। आप एक बड़े हाइपरमार्केट में एक अच्छा उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको इसे सावधानी से चुनना चाहिए।
स्टोर अलमारियों पर आप रूसी और विदेशी दोनों निर्माताओं द्वारा उत्पादित तेल पा सकते हैं: बेलारूस, फिनलैंड, चेक गणराज्य, फ्रांस, डेनमार्क, इंग्लैंड, पोलैंड से। कंपनी "एमईजेड युग रुसी एलएलसी" का रूसी "एनिंस्को रेपसीड ऑयल" लोकप्रिय है। यह एक परिष्कृत, गंधरहित और जमे हुए उत्पाद है, जो न केवल ठंडे ऐपेटाइज़र को मसाला देने के लिए, बल्कि तलने के लिए भी उपयुक्त है। इसमें फैटी एसिड होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए और यहां तक कि वजन घटाने के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाले रेपसीड तेल की पेशकश करने वाली एक और प्रसिद्ध कंपनी कजाकिस्तान में उत्पादित "ऑलिव" है। इस निर्माता की बाज़ार में अच्छी प्रतिष्ठा है। विदेशी कंपनियों "बोर्जेस" और "बोन" ने भी खुद को अच्छी तरह साबित किया है।
कहां भंडारण करें
श्वेत सरसों का तेलयह इसलिए भी मूल्यवान है 5 वर्षों तक सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, आवश्यक पारदर्शिता और सुखद गंध, जो दूसरों के बारे में नहीं कहा जा सकता है खाद्य तेल. इसे एक सीलबंद ग्लास कंटेनर में एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, किचन कैबिनेट में। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आये।
यदि भंडारण नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो तेल अपनी सुगंध खो सकता है, बादल बन सकता है और बोतल के तल पर तलछट जमा कर सकता है, जो तरल के ऑक्सीकरण और बासीपन का संकेत देता है। छह महीने के भीतर तेल की खुली हुई बोतल का उपयोग करने और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
रेपसीड तेल, जो जड़ी-बूटी वाले पौधे रेपसीड के बीजों से प्राप्त होता है, ने खाद्य उद्योग में आवेदन पाया है। इसे अक्सर मार्जरीन, मेयोनेज़ और यहां तक कि शिशु आहार में भी मिलाया जाता है। आइए देखें कि रेपसीड तेल शरीर के लिए कितना फायदेमंद है और क्या यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
प्राचीन काल में तोरिया की खेती की जाती थी। भारत और भूमध्य सागर में इसकी खेती ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में की गई थी। इ। कच्चा रेपसीड तेल बहुत कड़वा था और भोजन के लिए अनुपयुक्त था, लेकिन यह धुआं रहित लौ पैदा करता था और घरों को रोशन करने के लिए उपयुक्त था।
यूरोप में, इस पौधे को 18वीं शताब्दी में चमड़े और कपड़ा उत्पादन और साबुन बनाने में उपयोग के लिए बोया जाने लगा। भाप इंजनों के निर्माण के साथ, रेपसीड तेल का उपयोग स्नेहक के रूप में किया जाने लगा।
रेपसीड तेल को खाद्य उत्पाद के रूप में बेचने के प्रयास लंबे समय तक असफल रहे: कड़वाहट, तीखी गंध और हरे रंग ने संभावित उपभोक्ताओं को विमुख कर दिया। और चिकित्सा परीक्षणों ने खतरनाक पदार्थों की सामग्री का संकेत दिया। रेपसीड तेल के ख़िलाफ़ दावे इरुसिक एसिड और ग्लूकोसाइनोलेट्स की उच्च सामग्री पर आधारित थे, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
और केवल 1978 में, कनाडाई प्रजनकों के प्रयासों से, कैनोला रेप की एक किस्म विकसित करना संभव हो सका, जिसके तेल में इरुसिक एसिड, ग्लूकोसाइनोलेट्स और क्लोरोफिल (इसके हरे रंग के लिए जिम्मेदार) का निम्न स्तर था।
रेपसीड उगाने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। यह किसी भी जलवायु क्षेत्र में अच्छा लगता है और साथ ही मिट्टी की उर्वरता भी बढ़ाता है। यह एक अद्भुत शहद का पौधा है। रेपसीड तेल के उत्पादन की प्रक्रिया सस्ती है और कोई अपशिष्ट नहीं छोड़ती है, क्योंकि तेल केक का उपयोग पशु चारे के रूप में किया जाता है। इस सबने उत्पाद की लोकप्रियता बढ़ाना और इसे विश्व व्यापार के नेताओं: ताड़ और सूरजमुखी तेल के बराबर रखना संभव बना दिया।
तेल और वसा बाज़ार तीन प्रकार के रेपसीड तेल प्रदान करता है:
- इरुसिक-मुक्त (इरुसिक एसिड सामग्री 0.5% से अधिक नहीं है);
- कम इरूसिक (2% तक);
- उच्च इरुसिक (5% तक)।
प्रसंस्करण विधि और संरचना के गुणवत्ता संकेतकों के आधार पर, वे प्रतिष्ठित हैं:
- परिष्कृत, गंधहीन, प्रीमियम ग्रेड (इरुसिक-मुक्त या कम-इरूसिक हो सकता है)। इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मया भोजन में मिलाया जाता है।
- परिष्कृत गंधहीन प्रथम श्रेणी (उच्च इरुसिक)। उपभोग के लिए भी अनुमति दी गई है।
- परिष्कृत, दुर्गन्ध रहित।
- अपरिष्कृत.
अंतिम दो किस्मों का उपयोग विशेष रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
फैटी एसिड सामग्री तालिका
उत्पाद में 99.9% वसा है। 100 ग्राम में विटामिन ई - 18.9 मिलीग्राम, फॉस्फोरस - 2 मिलीग्राम होता है। औसत कैलोरी सामग्री - 899 किलो कैलोरी।
लाभकारी विशेषताएं
फैटी एसिड की समृद्ध संरचना और कई लाभकारी गुणों के कारण रेपसीड तेल को "उत्तरी जैतून का तेल" उपनाम दिया गया है।
यह शरीर को वसा - ऊर्जा और कोशिकाओं की संरचनात्मक सामग्री - की आपूर्ति करता है। वसा अंगों की यांत्रिक क्षति और हाइपोथर्मिया के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा उत्पन्न करते हैं, और ऊतकों से नमी के नुकसान को रोकते हैं। उनके बिना, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली और प्रजनन कार्य का सामान्य कामकाज असंभव है।
यह मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड का स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय में एक महत्वपूर्ण भागीदार है। आवश्यक लिनोलेनिक (ओमेगा-3) और लिनोलिक (ओमेगा-6) एसिड मानव शरीर में उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन कोशिका झिल्ली के निर्माण और संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
प्रमुख लाभकारी गुण:
- कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है: उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाता है, जो निपटान के लिए यकृत को "खराब" कोलेस्ट्रॉल की आपूर्ति करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है;
- हृदय रोगों के लिए, रक्त वाहिकाओं के स्वर में सुधार करता है, रक्त के थक्कों के गठन को नियंत्रित करता है, हृदय संबंधी अतालता, स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन को रोकता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं को सक्रिय करता है;
- ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
- मस्तिष्क समारोह में सुधार;
- दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है;
- एक जीवाणुनाशक प्रभाव है;
- सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है;
- अल्सर, जलन और घावों के ठीक होने की दर बढ़ जाती है;
- हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है जो भूख को दबाता है, चयापचय को गति देता है, वजन कम करने में मदद करता है;
- स्वस्थ वसा चयापचय को बढ़ावा देता है, यकृत में वसा के भंडार को कम करता है;
- प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है;
- मांसपेशियों और त्वचा की टोन में सुधार;
- अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से लड़ता है और उम्र बढ़ने से रोकता है;
- ट्यूमर के गठन को रोकता है।
रेपसीड तेल में ओलिक एसिड गर्मी प्रतिरोधी है और हानिकारक कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है। इसलिए, तले हुए व्यंजनों में उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
बाहरी उपयोग के लिए
इसका उपयोग त्वचा की स्थिति में सुधार, त्वचा संबंधी समस्याओं को हल करने और बालों को मजबूत बनाने के लिए किया जा सकता है।
बेजान बालों के लिए मास्क
0.5 लीटर वसायुक्त केफिर को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल रेपसीड तेल और 0.5 बड़े चम्मच। एल समुद्री नमक. इस मिश्रण को अपने बालों पर लगाएं और बंद कर लें प्लास्टिक की फिल्मऔर तौलिए से लपेट लें. एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।
शुष्क त्वचा के खिलाफ मास्क
1 बड़ा चम्मच लें. एल मक्खन, तरल शहद और क्रीम (या खट्टा क्रीम)। मिलाकर चेहरे की त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाएं।
मुँहासे के लिए
समस्या वाले क्षेत्रों को नियमित रूप से चिकनाई देने से चकत्ते कम करने में मदद मिलेगी।
नुकसान और मतभेद
तेल का नुकसान इरुसिक एसिड और ग्लूकोसाइनोलेट्स की सांद्रता से निर्धारित होता है।
इरुसिक एसिड खराब रूप से पचता है और शरीर में जमा हो जाता है, और यह हो सकता है:
- विकास को धीमा करना बचपन, कंकाल और मांसपेशी ऊतक के गठन को बाधित करता है;
- प्रजनन प्रणाली के विकारों को जन्म देना;
- हृदय की मांसपेशियों में वसा के जमाव को बढ़ावा देना और हृदय रोग को भड़काना;
- यकृत और गुर्दे की बीमारियों के स्रोत के रूप में कार्य करें।
इरुसिक एसिड के नकारात्मक प्रभावों की पुष्टि करने वाले प्रयोग केवल जानवरों पर किए गए थे। मनुष्यों को होने वाले नुकसान का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।
उच्च सांद्रता में, ग्लूकोसाइनोलेट्स शरीर को जहर दे सकते हैं, क्योंकि उनके टूटने वाले उत्पाद (अकार्बनिक सल्फेट और आइसोथियोसाइनेट्स) जहरीले होते हैं।
उपयोग के लिए मतभेद:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- जठरांत्र विकार;
- गुर्दा रोग;
- हेपेटाइटिस.
शिशु आहार में विवादास्पद उपस्थिति
बच्चों के लिए पोषण तत्व के रूप में रेपसीड तेल पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद का विषय है। इसे शिशु फार्मूला में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से समृद्ध करने के लिए जोड़ा जाता है, जो शरीर द्वारा स्वयं संश्लेषित नहीं होते हैं। लेकिन शिशु ये पदार्थ माँ के दूध से प्राप्त कर सकते हैं।
डॉर्टमुंड रिसर्च इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने शिशुओं के शरीर पर रेपसीड तेल के प्रभाव का अध्ययन किया और प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क के विकास पर इसके सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि की।
विरोधियों का डर उसी इरुसिक एसिड से संबंधित है, जो कम मात्रा में होने पर भी मौजूद होता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. ऐसा माना जाता है कि यह बच्चे के ऊतकों के विकास को धीमा कर देता है। लेकिन इसकी कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है.
सबसे अच्छा रेपसीड तेल कनाडा और जर्मनी से आता है। ये देश गुणवत्ता नियंत्रण पर अधिक ध्यान देते हैं, वैज्ञानिक अनुसंधान करते हैं, नई तकनीकें और विशेष तिलहन किस्मों का निर्माण करते हैं। लेकिन जहां कनाडा सक्रिय रूप से तेल निर्यात करता है, वहीं जर्मनी इसका उत्पादन केवल घरेलू खपत के लिए करता है।
आज रूसी और बेलारूसी निर्माता. रूस में, गुणवत्ता को GOST 31759-2012 द्वारा नियंत्रित किया जाता है, बेलारूस में - STB 1486 मानक, वे सख्त यूरोपीय आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, इसलिए लेबल अच्छा उत्पादएक अनुरूपता चिह्न अवश्य लगाया जाना चाहिए.
तेल चुनते समय इरुसिक एसिड की मात्रा पर ध्यान दें। यह जितना अधिक शून्य की ओर प्रवृत्त होता है, उतना ही सुरक्षित होता है। यह बेहतर है अगर संकेतक 0-0.5% की सीमा में हो। गुणवत्तायुक्त तेल का रंग हल्का पीला होता है। और उत्पाद में तलछट नहीं होनी चाहिए।
रेपसीड एक सामान्य कृषि फसल है जिसकी खेती मुख्य रूप से तेल उत्पादन के लिए समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में की जाती है। रेपसीड तेल, इसके नुकसान, लाभ और संरचना का अब अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसके उपयोग के विभिन्न पहलुओं का विश्लेषण किया गया है, लेकिन यह अभी भी मनुष्यों के लिए काफी रहस्यमय बना हुआ है।
रेपसीड तेल में 99.9% वनस्पति वसा होती है, प्रति 100 ग्राम में लगभग 19 मिलीग्राम विटामिन ई और लगभग 2 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, विटामिन ए, बी, डी, एफ होता है।
तेल विभिन्न अम्लों से भरपूर है:
| नाम | द्रव्यमान अंश % में |
| ओलिक | 70 तक |
| स्टीयरिक | 3 तक |
| पामिटिक | 7 तक |
| लिनोलिक | 30 तक |
| रहस्यमय | 0,2 |
| गोंडोइनोवाया | 4.3 तक |
| लिनोलेनिक | 14 तक |
| अरचिनोवाया | 1.2 तक |
| एरुकोवाया | 5 तक |
| Eicosadiene | 0,1 |
| बेगेनोवाया | 0,6 |
| सेलाचोलेवा | 0,4 |
| पामिटोलिक | 0,6 |
| लिग्नोसेरिक | 0,3 |
| Docosadiene | 0,1 |
इरुसिक एसिड सामग्री के स्तर के आधार पर, तेल को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है - निम्न-, मध्यम- और उच्च-इरूसिक। कम इरुसिक तेल का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है; अन्य उद्देश्यों के लिए उच्च इरुसिक तेल की सिफारिश की जाती है।
तेल के रूप में रेपसीड प्रसंस्करण के उत्पादों को परिष्कृत किया जाता है और परिष्कृत और अपरिष्कृत प्रकारों में विभाजित किया जाता है।
रिफाइंड रेपसीड तेल की संरचना जैतून के तेल के समान होती है, इसमें इरुसिक एसिड का एक छोटा स्तर होता है और इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
रेपसीड तेल का सक्रिय रूप से उपयोग पिछले पचास वर्षों में ही शुरू हुआ, जब पौधों की नई किस्में और हानिकारक एसिड को हटाने के नए तरीके सामने आए। आजकल इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है औषधीय प्रयोजन, उद्योग में, वैकल्पिक ऊर्जा में।
रेपसीड तेल (जिसके लाभ और हानि पहले से सटीक रूप से निर्धारित नहीं किए गए हैं) में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
उपयोग के संकेत
रेपसीड तेल, जिसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, का उपयोग कुछ बीमारियों की रोकथाम और मौजूदा बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
पुरुषों द्वारा उपयोग
रेपसीड तेल, जिसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं, इसके सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, पुरुषों, विशेषकर युवा पुरुषों को बिना अधिक उत्साह के लेना चाहिए। यह हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, इसमें शामक, कैंसर रोधी और कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं।
हालाँकि, पुरुष शक्ति पर इसके प्रभाव को अभी भी कम समझा गया है।संरचना में वनस्पति वसा, ओमेगा -3, फास्फोरस और विटामिन ई की उपस्थिति एक ओर, यौन जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। हालाँकि, तेल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
यह किसी पुरुष की कामेच्छा को दबा सकता है और शुक्राणु की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है, इसलिए संदेह होने पर एंड्रोलॉजिस्ट से परामर्श करना बेहतर है। इस मामले में रेपसीड तेल के लाभ और हानि को विशेष रूप से सहसंबंधित किया जाना चाहिए ताकि आदमी का शरीर सामंजस्यपूर्ण रूप से काम कर सके।
महिलाओं के लिए लाभ
रेपसीड तेल में महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्राडियोल का एक एनालॉग होता है, इसलिए महिलाओं के लिए इसे खाने से बहुत अच्छा प्रभाव हो सकता है। यह उन महिलाओं के लिए प्रासंगिक है जिनके शरीर में एस्ट्रोजन के उत्पादन में समस्या है।
महिलाओं के लिए लाभकारी गुण:
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान
गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम और बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए, पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा प्राप्त करना आवश्यक है। रेपसीड तेल, जिसे कभी-कभी "उत्तरी जैतून का तेल" भी कहा जाता है, में विटामिन ई, ओमेगा -3 होता है, जिसमें भ्रूण का विकास जल्दी नहीं होता है, और जन्म के बाद बच्चा विकास में अपने साथियों से पीछे रह सकता है।
स्तनपान करते समय, उत्पाद दूध को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है जो बच्चे के सभी ऊतकों - हड्डियों, आंतरिक अंगों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य गठन का समर्थन करता है। समय से पहले जन्मे बच्चों को दूध पिलाते समय माताओं के लिए तेल विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
इस बात के प्रायोगिक प्रमाण हैं कि यदि माँ गर्भावस्था के दौरान रेपसीड तेल का सेवन करती है, तो इससे केवल लाभ होता है। ऐसे बच्चे बेहतर बढ़ते हैं, वजन बढ़ाते हैं और बेहतर समन्वय और मोटर कौशल विकसित करते हैं। आवश्यक पादप फैटी एसिड की संतुलित आपूर्ति प्राप्त करने के लिए, एक नर्सिंग मां के लिए अपने आहार में 1 बड़ा चम्मच शामिल करना पर्याप्त है। एल प्रति दिन रेपसीड तेल।
बच्चों के लिए
बच्चों को जन्म से ही फैटी एसिड और रेपसीड तेल सहित अन्य तत्वों की आवश्यकता होती है। शिशुओं को अपना मुख्य आहार माँ के दूध और शिशु आहार से प्राप्त होता है। रेपसीड तेल शिशुओं के लिए आधुनिक शिशु फार्मूला के घटकों में से एक है।
"रेपसीड तेल का नुकसान या लाभ शिशु भोजन“इस विषय पर लंबे समय से बहस चल रही है, लेकिन जर्मन वैज्ञानिकों द्वारा बड़े पैमाने पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि वे एक निश्चित खुराक में उपयोगी हैं। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के बीच अध्ययन किया गया और यह पाया गया शिशु आहार में रेपसीड तेल का द्रव्यमान अंश सभी वसा के एक तिहाई तक पहुँच सकता है।
विटामिन ए बच्चे को बढ़ने में मदद करता है और दृष्टि के लिए ज़िम्मेदार है; विटामिन डी का मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन ई मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है, नाखून और त्वचा को स्वस्थ बनाता है। एसिड और फॉस्फोलिपिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।
वसायुक्त पादप एसिड केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सहित तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास में योगदान करते हैं और बच्चे की मनोवैज्ञानिक स्थिति में सुधार करते हैं। कई लोगों को सोवियत बचपन में मछली के तेल का उपयोग याद है; अब रेपसीड तेल के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प सामने आया है।
5-6 से शुरू एक महीने काबच्चे के लिए, बूंदों के रूप में रेपसीड तेल की सूक्ष्म खुराक का उपयोग मसले हुए आलू और दलिया को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है, धीरे-धीरे मात्रा को एक चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।
अंतर्विरोध हो सकते हैं:
- एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- आंत्र विकार;
- यूरोलिथियासिस रोग;
- गंभीर रूप में हेपेटाइटिस.
किशोरावस्था के दौरान, लड़कों के लिए उत्पाद का उपयोग करते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन और प्रजनन प्रणाली के गठन को दबा सकता है।
जोड़ों के दर्द के लिए
जोड़ों के रोगों के उपचार के लिए, रेपसीड तेल का उपयोग पैच ड्रेसिंग में एक योजक के रूप में और भोजन के पूरक के रूप में किया जाता है। मौखिक रूप से ली जाने वाली वनस्पति वसा गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया के गठन को रोकती है, शरीर से कैल्शियम की लीचिंग को रोकती है और लचीलेपन को बढ़ावा देती है।
रोकथाम और उपचार के लिए, आपको एक वयस्क के लिए प्रति दिन एक बड़ा चम्मच रेपसीड तेल लेने की आवश्यकता है। सूजन प्रक्रियाओं के मामले में, एक धुंध पट्टी को थोड़े गर्म तेल में भिगोया जाता है और दर्द वाले जोड़ पर लगाया जाता है।
लिनोलिक एसिड के एक समृद्ध स्रोत के रूप में, जो सूजन को कम कर सकता है, रेपसीड तेल गठिया और प्रगतिशील संयोजी ऊतक रोगों के लिए फायदेमंद माना जाता है। दर्द से राहत पाने और लचीलेपन में सुधार के लिए दर्द वाले क्षेत्रों की तेल से मालिश की जा सकती है।
जब लवण जमा हो जाते हैं
जैसा कि रसायन विज्ञान से ज्ञात होता है, लवण अम्ल के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे नए पदार्थ बनते हैं। रेपसीड तेल विभिन्न एसिड से संतृप्त होता है, जिनका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, और उन सभी में अलग-अलग रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। कुछ अम्ल ऊतकों और शरीर से संचित लवणों को हटाने में सक्षम होते हैं।
जब उत्पाद का रोगनिरोधी सेवन किया जाता है, तो यह शरीर के ऊतकों में लवण के जमाव में एक प्राकृतिक बाधा बन जाएगा। आप उन जगहों पर तेल में भिगोकर धुंध ड्रेसिंग बना सकते हैं जहां नमक जमा होता है - तेल त्वचा के माध्यम से प्रवेश करता है और उन्हें शरीर से निकालने में मदद करता है।
सुगंधित योजक और दो बड़े चम्मच रेपसीड तेल के साथ गर्म स्नान करना भी उपयोगी है। तेल आसानी से गर्म त्वचा में प्रवेश करता है और ऊतकों के लिए हानिकारक लवण को हटा देता है।
जलने और घावों के लिए
रेपसीड तेल में मानव ऊतक को पुनर्जीवित करने की उच्च लाभकारी क्षमता होती है, लेकिन इन स्थितियों में इसका उपयोग हमेशा स्पष्ट नहीं होता है और हानिकारक हो सकता है।
दूसरी या तीसरी डिग्री के जलने या चोट के बड़े क्षेत्र के लिए, चिकित्सकीय सहायता लें। अन्य मामलों में, जब जली हुई जगह पहले ही ठंडी हो चुकी हो, तो रेपसीड तेल उपयोगी होगा।
मामूली आग से जलने के लिए, गर्म पानी, धूप से जलने पर तेल प्रभावित क्षेत्रों को एक सुरक्षात्मक झिल्ली से ढक देगा। वनस्पति खनिजों और एसिड से भरपूर तेल, त्वचा को नरम करेगा और पुनर्जनन प्रक्रिया में मदद करेगा। प्रभावित क्षेत्र को चिकनाई देने से पहले, पानी के स्नान में तेल को गर्म करना, ठंडा करना और फिर उपयोग करना बेहतर होता है।
छोटे घाव और खरोंच के मामले में, तेल मिलाया जा सकता है मोम 3:1 के अनुपात में और घाव पर दिन में 3 बार पट्टी बदलते हुए लगाएं।
डायपर रैश के लिए
डायपर रैश के मामले में, रेपसीड तेल घावों और जलने के उपचार के समान कार्य करता है:
- दर्द में कमी;
- एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका;
- त्वचा को मुलायम बनाना और उसकी सुरक्षा करना;
- पुनर्जनन.
अंतर यह है कि डायपर रैश वयस्कों की तुलना में शिशुओं में अधिक बार होते हैं। तेल नियमित रूप से और केवल साफ़, शुष्क त्वचा पर ही लगाना चाहिए। केवल एक ही टिप्पणी हो सकती है - यह व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
त्वचा संबंधी रोगों के लिए
किशोरों में एक्जिमा, सोरायसिस या त्वचा पर चकत्ते जैसे त्वचा रोगों के लिए 1 चम्मच रेपसीड तेल लेने की सलाह दी जाती है। सुबह में। इसके अलावा, दिन में 2 बार प्रभावित क्षेत्रों को पानी के स्नान में गर्म करके और फिर ठंडा करके तेल से चिकनाई दें। त्वचा के उपचारित क्षेत्रों पर साफ पट्टी बांधनी चाहिए और इसे दिन में एक बार बदलना चाहिए।
खाना पकाने में उपयोग करें
रेपसीड तेल है सुखद सुगंध, कई अन्य वनस्पति तेलों और स्वादों के विपरीत अखरोट. रंग पारभासी पीले से लेकर गहरे भूरे तक होते हैं। तलने या अन्य थर्मल तैयारियों के लिए तेल की अनुशंसा नहीं की जाती है।, क्योंकि यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।
सलाद ड्रेसिंग में तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है उपयोगी घटक, मैरिनेड, बेक किए गए सामान, सूप और साइड डिश में एडिटिव्स के निर्माण में। एक घटक के रूप में, तेल का उपयोग मार्जरीन, सॉस और मेयोनेज़ के उत्पादन में किया जाता है।
तेल का उपयोग भोजन के रूप में अपेक्षाकृत हाल ही में किया गया है, लेकिन यह पहले से ही व्यापक लोकप्रियता हासिल कर चुका है। उदाहरण के लिए, रेपसीड तेल आधुनिक समय में बहुत लोकप्रिय है जर्मन व्यंजन- जर्मनी में 80% तक उपयोग किया जाता है वनस्पति तेलरेपसीड है. जाहिर तौर पर इस उत्पाद और जर्मनों की जीवन प्रत्याशा और स्वास्थ्य के बीच कुछ संबंध है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
रेपसीड तेल का उपयोग कई मुख्य कारणों से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है:
- इसमें कई उपयोगी खनिज, विटामिन और सक्रिय पादप एसिड होते हैं;
- ऊतक को पुनर्जीवित करने की क्षमता के कारण कायाकल्प प्रभाव;
- तटस्थ, बल्कि सुखद गंध और रंग;
- बालों के विकास पर प्रभाव पड़ता है;
- छोटी कीमत.
इसका उपयोग त्वचा, बाल और नाखून देखभाल उत्पादों - बाम, शैंपू, क्रीम, मलहम, लोशन के उत्पादन में किया जाता है। तेल त्वचा और बालों को नरम, मॉइस्चराइज़ और भर देता है। पोषक तत्व. बाल स्वस्थ और घने हो जाते हैं, त्वचा फिर से जीवंत और सीधी हो जाती है।
रेपसीड तेल, जिसके लाभ और हानि का कॉस्मेटोलॉजी में अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
संवेदनशील त्वचा के लिए मास्क
अनानास को एक ब्लेंडर में प्यूरी करना और रेपसीड तेल के साथ समान अनुपात में मिश्रण करना आवश्यक है। चेहरे पर लगाने के बाद आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सक्रिय और लाभकारी पदार्थ त्वचा के छिद्रों में प्रवेश न कर जाएं। फिर मास्क को बिना साबुन के पानी से धो लें। संवेदनशील त्वचा को बाहरी परेशानियों से सुरक्षा मिलेगी और यह एक स्वस्थ रंग में बदल जाएगी।
शुष्क त्वचा के लिए रेपसीड तेल युक्त क्रीम
त्वचा को नेचुरल लुक देने के लिए आपको रेपसीड ऑयल के अलावा लैवेंडर और बरगामोट की भी जरूरत पड़ेगी। 100 मिलीग्राम रेपसीड तेल के लिए, 2 मिलीग्राम लैवेंडर लें और 2 मिलीग्राम बरगामोट मिलाएं। क्रीम दिन में एक बार लगाई जाती है, और जल्द ही विशेष पपड़ी वाली शुष्क त्वचा धीरे-धीरे गायब हो जाती है।
उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क
उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क बनाने की विधि सरल है - एक चम्मच रेपसीड तेल के लिए 100 ग्राम बारीक कुचला हुआ तेल लें। जई का दलिया, 30 ग्रा नींबू का रसऔर दो सफेद अंडे. यह सब एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। इस मास्क को सवा घंटे से ज्यादा देर तक नहीं छोड़ना चाहिए। प्रक्रिया को दिन में एक बार दोहराया जा सकता है।
मुँहासे के लिए रेपसीड तेल से मास्क
के लिए तेलीय त्वचा 50 ग्राम सफेद मिट्टी और 100 ग्राम रेपसीड तेल का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है। आधे घंटे तक मास्क को चेहरे पर लगा रहने के बाद गर्म पानी से धो लें।
शुष्क त्वचा के लिए आपको 50 ग्राम पनीर, 100 ग्राम तेल की आवश्यकता होती है, जिसे एक सजातीय पदार्थ में मिलाया जाता है। मास्क को अपने चेहरे पर लगाएं और इसे थोड़ा सख्त होने दें जब तक कि पपड़ी न बन जाए - इसका मतलब है कि प्रक्रिया पूरी हो गई है और सभी सक्रिय पदार्थ त्वचा द्वारा अवशोषित हो गए हैं।
सामान्य त्वचा के लिए 100 ग्राम जई के आटे में 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। मास्क को अपने चेहरे पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।
बेजान बालों के लिए मास्क
मास्क तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों को ब्लेंडर में मिलाएं:
- 20 ग्राम ताजा अजमोद;
- 20 ग्राम रेपसीड तेल;
- 10 ग्राम जैतून का तेल.
प्यूरी के रूप में तैयार मिश्रण को बालों की जड़ों से लेकर सिरे तक मलना चाहिए। 45 मिनट तक गर्म कमरे में बैठें, फिर पानी और शैम्पू से धो लें।
मतभेद
ऐसे कई मतभेद हैं जब रेपसीड तेल को किसी भी रूप में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है:
जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत अधिक मतभेद नहीं हैं, यही कारण है कि उच्च गुणवत्ता वाला रेपसीड तेल इतना लोकप्रिय हो गया है, और दुनिया में 14% कृषि योग्य भूमि पहले से ही रेपसीड के साथ बोई गई है।
संभावित नुकसान और दुष्प्रभाव
किसी व्यक्ति को इरुसिक एसिड के उच्च स्तर वाले रेपसीड तेल का सेवन करने की सख्त मनाही है। यह शरीर में जमा हो जाता है और इसके सामान्य कामकाज में बाधा डालता है। यह मुख्य रूप से अनफ़िल्टर्ड तेल पर लागू होता है जो उद्योग में जाता है; वहां इरुसिक एसिड की हिस्सेदारी 5% तक पहुंच जाती है;
आधुनिक किस्मों में यह घटक बहुत कम होता है, साथ ही कच्चे माल को गर्म या ठंडे निस्पंदन से गुजरना पड़ता है। पहले से ही स्टोर अलमारियों पर उपयोगी उत्पाद, व्यावहारिक रूप से अनावश्यक अशुद्धियों के बिना। यह हानिकारक भी है अत्यधिक उपयोगतेल, लेकिन यह किसी भी खाद्य उत्पाद पर लागू होता है। हर चीज में संतुलन की जरूरत है.
चयन एवं भंडारण
तेल चुनते समय, आपको यह तय करना होगा कि इसे किस उद्देश्य से खरीदा गया है - पाक, कॉस्मेटिक और शायद अन्य जरूरतों के लिए। खाना बनाने में भी चॉइस है विभिन्न प्रकार केतेल - बेकिंग, सलाद, सॉस, साइड डिश, साथ ही तलने के लिए।
हल्के रंग का तेल शुद्धिकरण के बड़े चरणों से गुजरता है और सभी व्यंजनों के लिए काफी उपयुक्त है, लेकिन विशेष रूप से उष्मा उपचार. गहरे रंग का तेल अपना अनोखा स्वाद और गंध बरकरार रखता है, जिससे यह ठंडे व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के तेल में अधिक लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं।
खरीदते समय, आपको डेटा पढ़ने, GOST का अनुपालन करने और समाप्ति तिथि की जांच करने की आवश्यकता है।कंटेनर में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए. सबसे अच्छा कंटेनर ग्लास कंटेनर है; भंडारण की स्थिति पैकेजिंग पर पढ़ी जा सकती है - के लिए अलग - अलग प्रकारतेल की स्थितियाँ भिन्न हैं।
पिछले 30-40 वर्षों में तेल की लोकप्रियता तेजी से बढ़ी है रोजमर्रा की जिंदगी, चूंकि यह उत्पाद एक स्वस्थ जीवन शैली और प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले पोषण का प्रतीक बन गया है। रेपसीड तेल के लाभकारी पहलू लगभग सभी खुले हैं, लेकिन हमेशा कुछ नया होता है, और एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है।
आलेख प्रारूप: लोज़िंस्की ओलेग
रेपसीड तेल के बारे में वीडियो
रेपसीड तेल की विशेषताएं और लाभ:
