उत्पादों में उपचार और आहार संबंधी क्षमताओं में वास्तविक चैंपियन हैं। उनमें से एक है क्रैनबेरी. यह बेरी कितनी उपयोगी है, यह किसी को साबित करने की जरूरत नहीं है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और सर्दी का इलाज करता है, लेकिन जो लोग अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, उनके लिए यह जानना अधिक महत्वपूर्ण है कि क्रैनबेरी में कितनी कैलोरी होती है। उत्तर निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा!
डॉक्टर क्रैनबेरी: एक बेरी जो बीमारियों से बचाएगी
रूसियों के लिए, क्रैनबेरी उनका मूल उत्पाद है। इसे अक्सर "दलदल अंगूर" कहा जाता है, हालांकि लाभकारी गुणों के मामले में यह इस बेरी से कहीं बेहतर है। स्वाद गुणकच्चे क्रैनबेरी बहुत अधिक नहीं हैं। इसका स्वाद खट्टा और कड़वा होता है, जिसके लिए इसे दूसरा नाम दिया गया - "उत्तरी नींबू"। लेकिन व्यंजन (पाई, मूस, जेली) में यह बहुत ही शानदार है।
एक और बात का ध्यान रखना चाहिए अद्वितीय संपत्ति, जो क्रैनबेरी में है: इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि यह अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है, और यहां तक कि वजन घटाने में भी मदद करता है।
कैलोरी सामग्री क्या है?ताजा, सूखे और जमे हुए क्रैनबेरी के लिए?
अपने चमकीले लाल रंग और खट्टे स्वाद के अलावा, ताजा क्रैनबेरी अपनी उच्च विटामिन सामग्री और कम कैलोरी सामग्री में कई अन्य जामुनों से भिन्न होती हैं। क्रैनबेरी उनमें से कितने को पुरस्कृत करेगी यह उसके प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करता है। ऊर्जा मूल्यइन जामुनों की मात्रा (प्रति 100 ग्राम) इस प्रकार है:
- ताजा जामुन - 26-28 किलो कैलोरी;
- सूखा (सूखा) - 308 किलो कैलोरी;
- जमे हुए - 17 किलो कैलोरी।
इस प्रकार, जो लोग अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए प्राकृतिक और जमे हुए उत्पाद अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन सूखे क्रैनबेरी, जिनकी कैलोरी सामग्री की तुलना में 11 गुना अधिक है। ताजी बेरियाँ! सुखाने से दलदलों और बगीचों का उपहार इसकी आहार संबंधी क्षमताओं से वंचित हो जाता है और यह कम कैलोरी वाले भोजन से अति-पौष्टिक भोजन में बदल जाता है।
क्या क्रैनबेरी व्यंजनों से आपका फिगर खराब करना संभव है?
यदि आप देखें कि प्रिय सूखे क्रैनबेरी में कितनी कैलोरी है, तो स्वाभाविक संदेह पैदा होगा: क्या इन जामुनों से बने व्यंजन उतने ही उच्च कैलोरी वाले नहीं हैं? जब वे एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं रह जाते, बल्कि एक घटक में बदल जाते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री इस प्रकार हो जाती है:
- करौंदे का जूस- 46 किलो कैलोरी;
- फल पेय - 41.08 किलो कैलोरी;
- जेली - 53 किलो कैलोरी;
- मूस - 140 किलो कैलोरी;
- सॉस - 101 किलो कैलोरी;
- क्रैनबेरी स्मूदी - 21 किलो कैलोरी;
- चीनी में क्रैनबेरी - 187 किलो कैलोरी;
- क्रैनबेरी पाई - 390 किलो कैलोरी।
स्वादिष्ट आहार: क्रैनबेरी पर वजन कैसे कम करें?
क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री (यदि हम ताजा जामुन के बारे में बात कर रहे हैं) केवल 26 किलो कैलोरी या दैनिक मूल्य का 1% है, इसलिए इसका उपयोग आहार विज्ञान में किया जाता है। एक विशेष क्रैनबेरी आहार है। यह बहुत सरल है: सुबह (भोजन से पहले) एक गिलास पियें करौंदे का जूस, और प्रत्येक भोजन से पहले, मुट्ठी भर जामुन भी खाएं या फलों का रस पियें। ऐसी पोषण प्रणाली के परिणाम देने के लिए, आपको अपना आहार समायोजित करना चाहिए: वसायुक्त और को बाहर करें तले हुए खाद्य पदार्थऔर दोपहर के भोजन में साउरक्रोट का एक हिस्सा खाएं।
फ़ायदों के बारे में थोड़ा
केवल कम कैलोरी सामग्री के दृष्टिकोण से क्रैनबेरी पर विचार करना गलत है। आख़िरकार, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, जो एक मान्यता प्राप्त उपचारक है। इसमें सूजन-रोधी, रोगाणुरोधी और एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होते हैं। गले की खराश और ग्रसनीशोथ में मदद करता है। यह गुर्दे और मूत्राशय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पथरी बनने से रोकता है। यह ज्वरनाशक के रूप में "काम" करता है और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है। विटामिन का वास्तविक भंडार होने के कारण, क्रैनबेरी सर्दी के खिलाफ एक प्राकृतिक निवारक बन जाता है।
जो लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं और जिन्हें ग्लूकोमा होने की संभावना है, उनके लिए जामुन खाना उपयोगी है। "दलदल अंगूर" को त्वचाविज्ञान में भी जगह मिली। सोरायसिस, एलर्जी संबंधी चकत्ते और गंजापन के लिए इसे लेने की सलाह दी जाती है।
क्रैनबेरी किसे पसंद नहीं है?
हर किसी के लिए नहीं, बेरी "ततैया" कमर प्राप्त करने में सहायक हो सकती है। क्रैनबेरी मेनू 60 से अधिक उम्र वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। बेरी उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए वर्जित है। यदि मजबूत दांत आपके लिए एक मॉडल फिगर जितने ही महत्वपूर्ण हैं, तो बेहतर होगा कि आप क्रैनबेरी के चक्कर में न पड़ें। इसमें मौजूद एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकते हैं। बेरी भी नाराज़गी का कारण बन सकती है।
क्रैनबेरी (ऑक्सीकोकस)
विवरण
क्रैनबेरी हीदर परिवार का एक सदाबहार रेंगने वाला झाड़ी है। इसमें 15 से 30 सेमी तक लचीले धागे जैसे तने होते हैं, संकीर्ण आयताकार पत्तियां, नीचे राख-सफेद होती हैं। फूल हल्के बैंगनी रंग के, नीचे की ओर और "उल्टे" होते हैं। क्रैनबेरी फल एक बेरी है, गोल या लम्बा, रंग में लाल और स्वाद में खट्टा।
प्रसार
क्रैनबेरी का सामान्य नाम लैटिन से "खट्टा बॉल" के रूप में अनुवादित किया गया है। दुनिया भर में 4 प्रकार के क्रैनबेरी हैं, जो यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में टुंड्रा, वन-टुंड्रा और वन क्षेत्रों में उगते हैं (अमेरिकी प्रजातियां विशेष रूप से बड़े फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं)।
हमारे देश में इस पौधे के दो सामान्य प्रकार हैं - छोटे फल वाले और मार्श क्रैनबेरी, और कुछ प्रकार के मार्श क्रैनबेरी में काफी बड़े फल भी होते हैं।
आवेदन
वाइबर्नम की तरह, आपको क्रैनबेरी को थोड़ा ठंडा होने पर चुनना होगा। क्रैनबेरी से क्वास, फल पेय, पाई फिलिंग, जैम बनाए जाते हैं, खट्टे जामुन को सलाद, सॉस में मिलाया जाता है और चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है। क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी, चीनी में क्रैनबेरी, क्रेनबेरी सॉसमछली या मांस के लिए - ये सभी व्यंजन लंबे समय से पाक कला के क्लासिक्स बन गए हैं।
क्रैनबेरी को फॉर्म में स्टोर करना सबसे अच्छा है कच्चा जामया जमे हुए.
रचना और गुण
क्रैनबेरी स्वास्थ्यप्रद जंगली जामुनों में से एक है। क्रैनबेरी में विटामिन सी, पीपी, के, बी1, बी2, कई कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, फ्लेवोनोइड, शर्करा, पेक्टिन, रंग, नाइट्रोजन, टैनिन और फाइटोनसाइड्स होते हैं। बेंज़ोइक एसिड की उच्च सामग्री आपको क्रैनबेरी को परिरक्षकों को शामिल किए बिना, उन्हें उजागर किए बिना संग्रहीत करने की अनुमति देती है उष्मा उपचार, कब का।
क्रैनबेरी एक शक्तिशाली प्राकृतिक उपचार एजेंट है। इसमें टैनिन की उच्च सांद्रता के कारण संक्रमणों का विरोध करने की क्षमता होती है, और यह दवाओं के प्रभाव को भी बढ़ाता है। इसलिए, इसका उपयोग स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार में, गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने के लिए, जीवन शक्ति बढ़ाने, भूख में सुधार और अग्न्याशय स्राव के साधन के रूप में किया जाता है। क्रैनबेरी का उपयोग सर्दी और जननांग प्रणाली की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, यह एक अच्छा मूत्रवर्धक है। क्रैनबेरी जूस गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, मोटापा और कोलाइटिस के साथ गैस्ट्रिटिस के लिए उपयोगी है।
रस, फलों के पेय, अर्क, शहद के साथ अर्क के रूप में क्रैनबेरी का उपयोग उच्च रक्तचाप, मलेरिया, एनीमिया, गठिया, टॉन्सिलिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी ऐंठन, सिरदर्द, जलोदर के लिए किया जाता है। क्रैनबेरी में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और इसमें सूजन-रोधी और कैंसर-विरोधी गुण भी होते हैं।
क्रैनबेरी जूस अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और सर्दी और फ्लू के दौरान बुखार को कम करता है।
में लोग दवाएंक्रैनबेरी को जहरीले पौधों द्वारा विषाक्तता के लिए एक मारक माना जाता है।
क्रैनबेरी जैसी बेरी मुख्यतः दलदली क्षेत्रों में उगती है। कई देशों में वितरित. मौजूद बड़ी राशिकरेलिया में केवल 22 प्रकार के जामुन हैं जो सार्वभौमिक भी हैं। इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है:
- सलाद - ताजी कुरकुरी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है;
- पेय (जूस, फल पेय, जेली) - एक स्पष्ट स्वाद है;
- डेसर्ट (जेली, पाई, जैम) - डिश को खट्टा स्वाद देता है।
क्रैनबेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री
क्रैनबेरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 46 किलो कैलोरी। व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं हैं: 0.39 ग्राम, 0.13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी कम मात्रा में मौजूद हैं - 7.6 ग्राम क्रैनबेरी ताजा, सर्दियों के लिए जमे हुए और यहां तक कि सूखे भी खाए जाते हैं। सूखे रूप में, बेरी की कैलोरी सामग्री 308 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है - इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं होता है।
क्रैनबेरी में विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं: सी, समूह बी, पीपी, के 1 के प्रतिनिधि। बेरी में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है. इसमें फॉस्फोरस, कैल्शियम और 20 से अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। ये मिलकर पाचन में सुधार करते हैं। और क्रैनबेरी जूस का उपयोग ज्वरनाशक के रूप में किया जा सकता है।
क्रैनबेरी विटामिन और से भरपूर होते हैं खनिज संरचना. इसकी संरचना विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, ई, पीपी, खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस द्वारा दर्शायी जाती है।
प्रति 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री 307.9 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:
- 0.1 ग्राम प्रोटीन;
- 1.4 ग्राम वसा;
- 76.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
सूखे क्रैनबेरी विटामिन बी, ई, सी, पीपी, खनिज मैंगनीज, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, लौह, मैग्नीशियम से संतृप्त होते हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के कारण, वजन कम करते समय और आहार के दौरान उत्पाद को वर्जित किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:
- 2.6 ग्राम प्रोटीन;
- 0.55 ग्राम वसा;
- 57 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.
सिद्ध किया हुआ। लाभकारी विशेषताएंचयापचय संबंधी विकारों, डायथेसिस और सर्दी की रोकथाम के लिए सूखे क्रैनबेरी। तेज कार्बोहाइड्रेट की संतृप्ति के कारण, पेट, यकृत, अग्न्याशय और आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के मामले में सूखे जामुन को छोड़ना होगा।
प्रति 100 ग्राम चीनी में क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम चीनी में क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री 188 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम मिठाई में:
- 0.2 ग्राम प्रोटीन;
- 0 ग्राम वसा;
- 48.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
चीनी में क्रैनबेरी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 100 ग्राम ताजा जामुन को अच्छी तरह से धो लें;
- पकाना चाशनी 2 बड़े चम्मच पानी में 50 ग्राम चीनी घोलकर परिणामी मिश्रण को उबाल लें;
- क्रैनबेरी को परिणामस्वरूप गर्म सिरप में प्रत्येक तरफ डुबोया जाता है और फिर जल्दी से इसमें रोल किया जाता है पिसी चीनी(कुल मिलाकर आपको 65 ग्राम पाउडर की आवश्यकता होगी);
- जामुन सूख जाते हैं.
जमे हुए क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम जामुन में:
- 0.5 ग्राम प्रोटीन;
- 0 ग्राम वसा;
- 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
यह याद रखना चाहिए कि जब क्रैनबेरी जमे हुए होते हैं, तो वे अपने विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं। इस उत्पाद का व्यापक रूप से केक, पाई, पाई और अन्य मीठे आटे के उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
क्रैनबेरी के फायदे
क्रैनबेरी के निम्नलिखित लाभ ज्ञात हैं:
- क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से बचाव के लिए आवश्यक है;
- ताजा जामुन के नियमित सेवन से वैरिकाज़ नसों और बवासीर के विकास का खतरा कम हो जाता है;
- संवहनी लोच बनाए रखने के लिए क्रैनबेरी अमीनो एसिड आवश्यक हैं;
- कुछ अध्ययनों ने पेट के कैंसर को रोकने के लिए बेरी के लाभकारी गुणों की पुष्टि की है;
- क्रैनबेरी कंप्रेस का उपयोग सिरदर्द से होने वाले दर्द के लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है;
- जलने के इलाज के लिए क्रैनबेरी मलहम अत्यधिक प्रभावी हैं;
- क्रैनबेरी जूस त्वचा को टोन और पुनर्जीवित करता है।
क्रैनबेरी के नुकसान
आपको क्रैनबेरी खाना बंद करना होगा यदि:
- जामुन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- खाद्य एलर्जी की प्रवृत्ति;
- स्तनपान के दौरान और बचपन 3 साल तक;
- यदि गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है;
- दंत रोगों के लिए: क्रैनबेरी एसिड से भरपूर होते हैं जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। इसीलिए जामुन खाने के बाद पानी से अपना मुँह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।
