टमाटर सॉस में चिकन कटलेट. टमाटर सॉस में कटलेट टमाटर सॉस में मांस कटलेट

परंपरागत रूप से, फ्राइंग पैन में ग्रेवी वाले कटलेट को रूसी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में खाना पकाने का अपना मूल नुस्खा होता है, जो तकनीक, सामग्री और जटिलता में भिन्न होता है। ग्रेवी या सॉस मीटबॉल को एक अनोखी गंध और स्वाद देता है। ऐसे कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो पेटू लोगों को भी पसंद आएंगे।

ग्रेवी में कटलेट क्या होते हैं?

ग्रेवी में मीट कटलेट पोर्क या चिकन कीमा से बना एक हार्दिक, उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जाता है: उबली हुई सब्जियाँ, आलू, चावल। ग्रेवी के कारण, मीटबॉल भीग जाते हैं, रसदार हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सॉस के साथ उत्तम तला हुआ कीमा उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

खाना कैसे बनाएँ

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी में कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेडक्रंब से बने सामान्य कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनते हैं। आप किसी भी प्रकार के मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार उपयुक्त ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: सूअर का मांस, मछली, चिकन, आलू और मांस। सोया या पौधों के रेशों को मिलाए बिना, प्राकृतिक मांस से कीमा बनाया हुआ मांस चुनना बेहतर है। पकवान तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है, इसे हर गृहिणी कर सकती है। इस प्रक्रिया में स्वयं अधिक समय नहीं लगता है।

कटलेट

तैयार करने के लिए, आपको पहले मांस को धोना होगा, फिल्म की परत को हटाना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद इसमें नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, प्याज मिलाया जाता है और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। आप तुरंत तैयार कीमा खरीदकर प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। परिणामी मिश्रण में अंडे तोड़ें और स्वाद के लिए फिर से नमक डालें। उत्पादों को और भी अधिक रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जा सकता है। फिर आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और तेल डालना होगा। आपको कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाने होंगे, इसे आटे में रोल करना होगा और बिछाना होगा।

रस

जब मीटबॉल्स फ्राइंग पैन में फ्राई हो जाएं और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए, तो आप ग्रेवी बना सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी: आटे में पानी मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें, टमाटर का रस और खट्टा क्रीम डालें, शायद थोड़ा नमक डालें। परिणामी मिश्रण को मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। साइड डिश के साथ परोसें; आप ऊपर से खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस भी डाल सकते हैं।

ग्रेवी के साथ कटलेट बनाने की विधि

मीटबॉल को मेज पर मुख्य मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है। नुस्खा विविध हो सकता है और सुनहरे भूरे रंग की परत पर ग्रेवी डालने से मांस का स्वाद बेहतर हो सकता है। उचित रूप से चयनित सॉस कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का पूरक है, और मिश्रण का उपयोग तलने के बजाय भी किया जाता है - इसे साइड डिश पर डाला जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी को ग्रेवी के साथ रसदार, गुलाबी, कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए दो या तीन सफल व्यंजन प्राप्त करने चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कटलेट को घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। आप उनके लिए स्वादिष्ट ग्रेवी और साइड डिश तैयार कर सकते हैं. यह व्यंजन पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। इसे दिन के पहले भाग में तैयार करने की सलाह दी जाती है। ग्रेवी तैयार करने के कई विकल्प हैं. इस रेसिपी में, गृहिणियों को एक फ्राइंग पैन में नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा;
• बन्स - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दिल;
• नमक काली मिर्च;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. बन्स को एक अलग कंटेनर में भिगो दें।
3. मिश्रण में ब्रेड का गूदा, कटा हुआ प्याज और अंडा मिलाएं।
4. अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और गोले बना लें, फिर दोनों तरफ आटे से लपेट लें।
5. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें कटलेट डालकर तेज आंच पर तलें. 1-2 मिनिट बाद दूसरी तरफ पलट दीजिये.
6. ग्रेवी के लिए, कटी हुई डिल, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मसाले डालें।
7. मीटबॉल के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
8. साइड डिश या अपनी पसंदीदा ब्रेड के साथ परोसें।

ओवन में टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के पेस्ट के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार करना आसान है; आपको महंगे उत्पाद खरीदने, लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने और व्यंजनों का पहाड़ गंदा करने की ज़रूरत नहीं है। आप कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट में मिला सकते हैं, और जब डिश पक रही हो, तो आप अन्य काम कर सकते हैं। हम इस रेसिपी के लिए वील खरीदने की सलाह देते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकवान को बहुत वसायुक्त बनाता है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है।

सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• एक रोटी का टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. हरी सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें और मीट प्यूरी में मिला दें।
3. ब्रेड के टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक अलग कटोरे में रखें, अंडे फेंटें और कंटेनर में डालें। प्याज को अलग से टुकड़ों में काट कर मिश्रण में डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को स्वयं या मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
4. मिश्रण को मुख्य कीमा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार मिश्रण से बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
5. - ग्रेवी को एक अलग बाउल में तैयार कर लीजिए. खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. अजमोद को बारीक काट लें और ग्रेवी में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। आपको सॉस में पर्याप्त पानी मिलाना होगा ताकि यह बेकिंग शीट को चिकना करने और सभी कटलेट पर डालने के लिए पर्याप्त हो। कोई बड़ी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
7. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, बेहतर होगा कि उन्हें एक परत में रखें।
8. अधिक नमी के लिए ग्रेवी को पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं, परिधि के चारों ओर डालें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें। अंत में सॉस गाढ़ा होना चाहिए.
10. तैयार पकवान को सब्जियों या गर्म साइड डिश के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: औसत से ऊपर.

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक विशेष सामग्री - मशरूम के कारण बहुत कोमल, सुगंधित और रसदार बनते हैं। धीमी कुकर में, व्यंजन बेहतर तरीके से भिगोया जाता है और इसके लाभकारी गुण नहीं खोते हैं, जैसा कि तलते समय होता है। चिकन का मांस पचाने में आसान होता है और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है, कैलोरी में कम है और छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो आप मीटबॉल में पनीर, लहसुन या डिल जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ चिकन) - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• उबले हुए मशरूम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलें और चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काट लें।
2. सब्जी के मांस को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
3. - तैयार कीमा चिकन में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें. गोले बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, कटलेट को तली पर कसकर रखें, अधिमानतः एक परत में। उन्हें "बेकिंग" सेटिंग पर 15 मिनट तक उबलने दें।
5. ग्रेवी तैयार करना शुरू करें. मशरूम को छीलें, अच्छी तरह धोएँ और एक घंटे तक पकाएँ।
6. उबले हुए मशरूम को दोबारा धोकर तलना चाहिए. पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हल्का नमक डालें और आंच धीमी कर दें.
7. पैन में खट्टा क्रीम डालें, डिल डालें।
8. सॉस को और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कटलेट में डालें।

आटा और टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर या कोई अन्य सॉस न केवल मांस व्यंजन के लिए, बल्कि साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है: उबले आलू, उबली हुई सब्जियां, चावल। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे अधिक लाभकारी संयोजन प्राप्त होता है। टमाटर सॉस नियमित पोर्क या चिकन कटलेट को स्वाद में नरम और रसदार बनाता है। बची हुई चटनी का उपयोग सलाद, मांस व्यंजन, साइड डिश और यहां तक ​​कि मछली को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बन - 2 पीसी ।;
• दूध - 50-100 मिली;
• सोडा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक काली मिर्च;
• पानी - 1 गिलास;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा में कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, काली मिर्च, सोडा और नमक डालें। मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. इसके बाद चूल्हा बंद न करें. जिस तेल में मीटबॉल तले गए थे, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. पैन में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर एक स्पैचुला से हिलाएँ।
4. 3-4 मिनिट बाद मिश्रण में पानी डालिये, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दीजिये.
5. ग्रेवी को हिलाएं और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से सॉस डालें। बची हुई ग्रेवी का उपयोग साइड डिश में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम सॉस के साथ ग्राउंड बीफ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

कटलेट के लिए मलाईदार ग्रेवी उन्हें अविश्वसनीय रूप से कोमल, मुलायम, रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। यह नुस्खा सरल है और हर गृहिणी इसे बना सकती है। एक बार जब आप इस रेसिपी को सीख लेंगे और उसमें महारत हासिल कर लेंगे, तो आप आसानी से आगे प्रयोग करेंगे। मलाईदार सॉस के साथ एक मांस व्यंजन हर उत्सव की मेज का हिस्सा बन जाएगा। बीफ एक दुबला मांस है, और एक नाजुक ग्रेवी के साथ मिलकर यह एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• दूध - 2 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 1 गिलास;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जायफल - 3 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिला लें.
2. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक भूनें।
4. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें।
5. ग्रेवी तैयार करने के लिए दूध, क्रीम, अंडे की जर्दी मिलाएं. - फिर जायफल, नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें.
6. ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

टमाटर सॉस के साथ मछली कटलेट

• समय: 30 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर टमाटर की ग्रेवी से फिश कटलेट बनाना बहुत आसान है. इस व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं और प्रोटीन आहार में पूरी तरह फिट होते हैं। यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजनों के साथ अपने स्वस्थ आहार में विविधता कैसे लाई जाए, तो टमाटर की ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मछली कटलेट बनाने की विधि पढ़ें।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• दिल;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा मछली में अंडा तोड़ें, छिले हुए प्याज को कद्दूकस करें, ब्रेड का चूरा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। गोले बनाना शुरू करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ से क्रस्ट दिखने तक तलें।
3. सॉस तैयार करने के लिए एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें. 5 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. मछली का स्वाद बेहतर करने के लिए अंत में क्रीम डालें।
4. परिणामी ग्रेवी को कटलेट के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं।
5. डिश को एक प्लेट पर रखें, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

सब्जी सॉस में शाकाहारी बीन कटलेट

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हर कोई स्वास्थ्य कारणों से या अपने स्वयं के कारणों से, ग्रेवी के साथ घर का बना कीमा कटलेट पसंद नहीं करता है। सब्जी सॉस के साथ अनुभवी शाकाहारी मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट एनालॉग नुस्खा है। मुख्य घटक बीन्स है, जिसमें वनस्पति प्रोटीन होता है। उत्पाद को गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प माना जाता है। स्वाद के मामले में, बीन कटलेट लगभग मीट कटलेट जितने ही अच्छे होते हैं, और आप इनका उपयोग बहुत स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप;
• गाजर - 4 पीसी। (उनमें से 3 सॉस के लिए हैं);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेन - 5 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोभी - 1 सिर;
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को उबालें, हिलाएं। मिश्रण में तले हुए मशरूम, गाजर, आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
2. गोले बनाएं, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।
3. सॉस के लिए, प्याज, गाजर और फूलगोभी को बारीक काट लें। इन्हें 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
4. आधा गिलास पानी, टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. थोड़ा आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पके हुए शाकाहारी मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।

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कोई भी मांस सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और टमाटर भी इसका अपवाद नहीं है। वसा, जो अनिवार्य रूप से मांस में निहित होती है, टमाटर में मौजूद एसिड के कारण शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है। इस अर्थ में, टमाटर सॉस में कटलेट सही अग्रानुक्रम हैं। इसके अलावा, टमाटर सॉस पकवान में विविधता लाता है और इसे एक नया स्वाद देता है। आइए टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट कटलेट बनाने का प्रयास करें। तो, यहाँ नुस्खा है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम कीमा (पोर्क और बीफ का मिश्रण)
• 1 छोटा आलू
• 7 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। काली मिर्च
• 1 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल
• 2 कप टमाटर का रस
• 3 टमाटर
• 1 शिमला मिर्च
• 100 मिली पानी

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ (या कसा हुआ) प्याज, लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, तीन आलूओं को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। कीमा मिलाएं, थोड़ा फेंटें, कटलेट बनाएं और उन्हें एक गहरे बेकिंग पैन में रखें। बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लेना चाहिए। ओवन (200 डिग्री) में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

इस समय, सॉस तैयार करें: गर्म तेल में कटी हुई शिमला मिर्च भूनें, लहसुन डालें। टमाटरों को छीलकर बारीक काट लेना है और तलने के लिए भी भेजना है. फिर टमाटर का रस, पानी डालें, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। यदि सॉस तरल हो जाए, तो आप इसे थोड़ा वाष्पित कर सकते हैं।

15 मिनट के बाद, कटलेट को टमाटर सॉस के साथ डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। एक ही तापमान पर. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी में लहसुन की सुगंध और स्वाद के साथ रसदार कटलेट। इस व्यंजन की तैयारी में एक ख़ासियत है। एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और लहसुन के साथ फेंटें। मिश्रण एकसार और चिकना हो जाएगा.

यदि आप इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, तो यह प्रभाव काम नहीं करेगा; कटलेट सख्त रहेंगे और चावल की उपस्थिति भी उनकी मदद नहीं करेगी। इसलिए, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक भिगोया हुआ सफेद बन अवश्य डालें।

टमाटर सॉस में चावल और लहसुन के साथ कटलेट तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, चावल, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, अंडा, सूरजमुखी तेल और आटा।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक कटोरे में रखें। प्याज को किसी भी तरह से काट लीजिये.

चावल को पक जाने तक उबालें। सूअर का मांस और प्याज के साथ कटोरे में जोड़ें।

ब्लेंडर से फेंटें। फिर चिकन अंडा डालें. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें और कीमा में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें और कटलेट रखें।

इसी तरह सारे कटलेट तल लीजिये.

सॉस तैयार करें. एक कटोरे में टमाटर के पेस्ट को आटे के साथ मिलाएं। मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पानी डालें और टमाटर का पेस्ट और आटा डालें। चीनी और नमक डालें. मिश्रण. कटलेट को सॉस में डालें.

कटलेट को ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

टमाटर सॉस में चावल और लहसुन वाले कटलेट तैयार हैं.

कटलेट को दलिया, उबले आलू, सब्जियों और अचार के साथ परोसें।

कटलेट से अधिक सरल और अधिक लोकप्रिय क्या हो सकता है? निःसंदेह हर कोई उनसे प्यार करता है। और टमाटर सॉस किसी परिचित व्यंजन में कुछ नया जोड़ने में मदद करेगा। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन परिणाम बेहद सुखद होता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में कटलेट कैसे पकाएं:

टमाटर सॉस में दम किया हुआ चिकन कटलेट

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 470 मिलीलीटर शोरबा;
• 10 ग्राम आटा;
• 1 प्याज;
• 45 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

समय - 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 86 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं। अंदर की हवा से छुटकारा पाने के लिए उन्हें अपने हाथों से पीटने की सलाह दी जाती है;
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ कटलेट को दोनों तरफ से तलें। एक भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देनी चाहिए। प्रत्येक तरफ छह मिनट लगते हैं;
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट कर दूसरे फ्राइंग पैन में डालकर तला जाना चाहिए;
4. फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, आटा डालें और फिर से हिलाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए;
5. शोरबा में डालो. इसे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन शोरबा के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। पूरे द्रव्यमान को हिलाएं और इसे लगभग एक मिनट तक उबालें;
6. तैयार कटलेट को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में आलू कटलेट

• 380 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 120 मिली पानी;
• ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 2 आलू;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 160 मिली दूध;
• 25 ग्राम आटा.

समय - 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री - 144 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आपको ब्रेड को लगभग पांच मिनट के लिए दूध में भिगोना होगा;
2. इस समय के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से मोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि यह अधिक कोमल हो;
3. और फिर, निचोड़ी हुई रोटी और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, मांस को फिर से रोल करें;
4. छिलके वाले आलू को बारीक कद्दूकस करके कीमा बनाया हुआ मांस में मिला देना चाहिए;
5. इसके बाद, मिश्रण में अंडे फेंटें और मसाला डालें, हाथ से मिलाएं और मेज पर थोड़ा सा फेंटें;
6. समान कटलेट बनाएं और उन्हें बेकिंग डिश में रखें;
7. एक छोटे कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट के ऊपर डालें;
8. लगभग आधे घंटे के लिए 180 सेल्सियस पर ओवन में रखें। सॉस के साथ परोसें.

टमाटर सॉस में स्प्रैट फिश कटलेट

• 1 गाजर;
• टमाटर में स्प्रैट का 1 कैन;
• 40 ग्राम सूजी;
• 2 अंडे;
• 25 मिलीलीटर तेल;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 ग्राम आटा.

समय - 30 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. मछली को जार से निकालें और इसे कांटे से मैश करके पेस्ट बना लें;
2. स्प्रैट में दो अंडे फेंटें और सूजी डालें, सब कुछ मिलाएं और सीज़न करें;
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसमें साफ कटलेट चम्मच से डालें;
4. जबकि मछली सुनहरा भूरा होने तक तली हुई है, आपको गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है;
5. एक छोटे फ्राइंग पैन में आटा भून लें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और आधा गिलास पानी डालें। इसे उबलने दें और बंद कर दें;
6. कटलेट के एक हिस्से को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और उन पर गाजर छिड़कें। फिर परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए;
7. इसके बाद सभी चीजों के ऊपर टमाटर सॉस डालें और ढक्कन से ढक दें। सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

टमाटर सॉस में प्याज के कटलेट

• 20 ग्राम सूजी;
• 3 प्याज;
• 2 अंडे;
• 380 मिली पानी;
• 20 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम डिल;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• 15 ग्राम चीनी.

समय - 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री - 128 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दो प्याज छीलिये, धोइये और जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये;
2. प्याज में विभिन्न मसाले जोड़ें, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च अवश्य डालें;
3. इसके बाद, अंडे फेंटें और आटा डालें, मिलाएँ। - इसके बाद इसमें सूजी डालकर दोबारा चलाएं;
4. कटलेट को एक पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें। यह काम चम्मच से करना चाहिए. कटलेट को ज्यादा बड़ा बनाने की जरूरत नहीं है. असमान स्थिरता से चिंतित न हों, ऐसा ही होना चाहिए। दोनों तरफ से भूनें;
5. आखिरी प्याज को गाजर और डिल के साथ धो लें;
6. इसके बाद, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, काफी पतला;
7. गाजर को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। लेकिन आप इसे दरदरा भी कद्दूकस कर सकते हैं;
8. डिल को बारीक काट लें;
9. तीनों सामग्रियों को गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें और पांच मिनट तक भूनें;
10. इस समय, आपको टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करना होगा और पांच मिनट के बाद इसे सब्जियों के ऊपर डालना होगा;
11. सब कुछ मिलाएं और नमक डालें;
12. अगर पेस्ट बहुत खट्टा है तो थोड़ी चीनी डालें;
13. सात मिनट के बाद, जब सॉस अच्छी तरह से उबल जाए, तो आपको इसमें तैयार प्याज के कटलेट डालने होंगे;
14. बंद ढक्कन के नीचे, पूरी डिश को और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

नरम पनीर के साथ मफिन कटलेट

• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 अंडा;
• 3 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 70 ग्राम नरम पनीर;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम सरसों;
• 1 प्याज

समय- 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए प्याज को बारीक काटकर मांस में मिला देना चाहिए;
2. इसके बाद, विभिन्न पसंदीदा सीज़निंग और, अधिमानतः, थोड़ा अजमोद जोड़ें;
3. सब कुछ मिला लें. यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, तो आप इसमें आधा कसा हुआ खट्टा सेब मिला सकते हैं। इससे रस बढ़ेगा;
4. मांस मिश्रण को मफिन टिन्स में रखें और इसे लगभग दस मिनट तक रखा रहने दें;
5. एक छोटे कटोरे में, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आप कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं;
6. कटलेट को 200 सेल्सियस पर ओवन में रखें। उन्हें लगभग बीस मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है;
7. इसके बाद, मफिन को बाहर निकालें और उन पर टमाटर सॉस लगाएं;
8. ऊपर से थोड़ी मात्रा में कसा हुआ नरम पनीर छिड़कें। आप बस शीर्ष पर मोत्ज़ारेला की एक गेंद रख सकते हैं;
9. पनीर को पिघलने देने के लिए अधिकतम दस मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें। साथ ही आप हरियाली से भी सजावट कर सकते हैं।

मीट कटलेट को रसदार बनाने के लिए आप उनमें प्याज जरूर डालें. इसे न केवल बारीक काटा जा सकता है, बल्कि ब्लेंडर में प्यूरी भी किया जा सकता है। अगर आपके पास प्याज नहीं है तो आप सेब का एक छोटा टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यूनानी अपने कटलेट में इसका सहारा लेते हैं।

पहले से ही परिचित व्यंजनों में एक नया स्वाद जोड़ने के लिए, कटलेट को सूरजमुखी में नहीं, बल्कि भांग, सरसों और अन्य तेलों में तला जा सकता है। और भुने हुए कद्दू के बीज टमाटर सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। परोसते समय आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पहले से कैलक्लाइंड करके ऊपर से छिड़क सकते हैं।

मसालों में से लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग किया जा सकता है। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ टमाटर सॉस के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती हैं। अजवायन, पुदीना, अजवायन के फूल, तुलसी और अन्य - ताजा या सूखे, वे सॉस को बेहतर के लिए बदल देते हैं। और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आप मिर्च, हल्दी, सूखे लहसुन, केसर आदि के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ स्वाद का मामला है.

पिसी हुई मिर्च मांस में एक विशेष स्वाद जोड़ सकती है। यह उतना तीखापन नहीं देगा जितना सुखद सुगंध देगा। कुल मिलाकर, टमाटर सॉस में कटलेट पकाना एक वास्तविक आनंद है। इस व्यंजन के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और यह साधारण कटलेट को रेस्तरां की उत्कृष्ट कृति में बदल देता है।

टमाटर सॉस में कटलेट एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांस प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। मशरूम और सब्जियों पर आधारित टमाटर सॉस पकवान को न केवल आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बनाता है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी बनाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस पाक आनंद की तैयारी का सामना कर सकता है।

यदि आपके प्रियजनों को ग्रेवी वाले कटलेट पसंद हैं, तो उनकी तैयारी के इस असामान्य संस्करण को आज़माएँ। इस रेसिपी में, कटलेट को सिर्फ टमाटर सॉस में नहीं पकाया जाता है, बल्कि सब्जियों और मशरूम के साथ भी पकाया जाता है। इसलिए, परिणाम बिल्कुल अतुलनीय है। रात के खाने के लिए इन कटलेटों को बनाने का प्रयास करें और आपका परिवार प्रसन्न होगा।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 350 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• बड़ा टमाटर;
• मध्यम आलू;
• एक लाल मिर्च;
• अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• लहसुन, नमक और काली मिर्च.

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। बेशक, आप प्याज को बहुत बारीक काट सकते हैं, लेकिन तब कटलेट विशेष रूप से रसदार नहीं रहेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कप में परिणामी प्याज द्रव्यमान का आधा हिस्सा, साथ ही कटा हुआ (उसी मांस की चक्की में) आलू और अंडा जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

- छोटे-छोटे कटलेट बनाकर सुनहरा होने तक तल लें. तलने से पहले कटलेट को आटे में लपेटा जा सकता है, या इसके बिना भी तला जा सकता है. यह स्वाद का मामला है.

शिमला मिर्च को बहुत सावधानी से धोएं। इसे बहते पानी के नीचे करना सबसे अच्छा है। फिर सावधानी से सुखाकर प्रत्येक मशरूम को चार भागों में बांट लें।

मशरूम को पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा कर लें।

काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

इन सभी सब्जियों और कटे हुए प्याज के दूसरे भाग को भून लें. जब द्रव्यमान नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें, जिसे आप पानी में थोड़ा पतला कर लें। अगले 5-8 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें।

कटलेट और शैंपेनोन को एक सॉस पैन में रखें।

ऊपर से तली हुई सब्जी, नमक और काली मिर्च बांट दें। थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

कटलेट को ग्रेवी के साथ लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में, कटा हुआ लहसुन, लगभग 2-3 कलियाँ डालें।

साइड डिश के लिए, मसले हुए आलू तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह ग्रेवी वाले कटलेट के लिए एक आदर्श विकल्प है।

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दूसरी चटनी तैयार करने का विकल्प

टमाटर की चटनी बिना मशरूम डाले भी बनाई जा सकती है.

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 250 - 300 मिली;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी।

तैयारी

1. प्याज को छील कर धो लीजिये. चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें.
2. पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर तलें।
3. दानेदार चीनी, नमक, आटा और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. 2-3 मिनट से अधिक न पकाएं।
5. पानी डालें और उबाल लें। आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
6. इसके बाद बचे हुए मसालों को सॉस में मिला दिया जाता है.

प्याज का उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है। इसके बिना चटनी बहुत स्वादिष्ट बनती है. लेकिन अगर आप यह सब्जी नहीं डालते हैं तो आपको थोड़ा और आटा (लगभग 60 - 70 ग्राम) मिलाना होगा.

सलाह:

• खाना पकाने के दौरान टमाटर सॉस में पकाए गए कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
• कटलेट बनाते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से भिगोई हुई और दूध में निचोड़ी हुई ब्रेड डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको सफेद ब्रेड के 1 - 1.5 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
• यदि टमाटर का पेस्ट नहीं है तो ताजे टमाटरों का उपयोग करके ग्रेवी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को पहले उबलते पानी में डाला जाता है ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। फिर उन्हें काटा जाता है और स्टू करने के लिए मुख्य सामग्री के साथ रखा जाता है।
• कटलेट बनाते समय, बेहतर है कि अंडे की सफेदी न डालें, बल्कि केवल जर्दी का उपयोग करें। तलने पर, प्रोटीन जम जाता है और मांस बहुत अधिक रस छोड़ता है, इसलिए कटलेट उतने रसदार नहीं होंगे।
• यदि आप चाहें, तो आप मशरूम और सब्जियों के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी में थोड़ी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। ये सामग्रियां इसे स्वाद में और भी नाज़ुक बना देंगी.
• स्वाद बढ़ाने के लिए, ग्रेवी पकाने के अंत में कुछ ताज़ा हरा धनिया और तुलसी डालें।
• यदि किसी उत्सव की योजना बनाई गई है, तो पकवान को स्टू नहीं किया जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया जा सकता है। इसे हरियाली से सजाया गया है.