हल्के मेयोनेज़ के लोकप्रिय ब्रांडों का परीक्षण करने के बाद, विशेषज्ञों ने पाया कि यह कैलोरी सामग्री में बहुत कम नहीं है क्लासिक सॉस. "हल्की" मेयोनेज़ जैसी कोई चीज़ नहीं है।

कहीं भी इतनी अधिक मात्रा में मेयोनेज़ नहीं खाया जाता जितना रूस में खाया जाता है, जहां दुनिया के सभी सॉस का लगभग एक तिहाई सलाद और गर्म व्यंजनों के साथ खाया जाता है। UkrAgroConsult के तेल और वसा बाजार शोधकर्ताओं की गणना के अनुसार, यदि यूरोपीय संघ में प्रति व्यक्ति मेयोनेज़ की खपत प्रति वर्ष 1.0 से 2.5 किलोग्राम तक है, तो औसत रूसी सालाना लगभग 5.3 किलोग्राम मेयोनेज़ खाता है! यह मान लेना सुरक्षित है कि इस राशि का बड़ा हिस्सा नष्ट हो गया है नये साल की छुट्टियाँ, जब वजन कम करने वाली लड़कियां भी "ओलिवियर" और "फर कोट के नीचे हेरिंग" का सेवन करती हैं, तो एक स्वस्थ विकल्प के रूप में "हल्की" मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं।

गैर-लाभकारी साझेदारी रोसकंट्रोल के विशेषज्ञों ने इसका पता लगाने का निर्णय लिया हल्की मेयोनेज़ कितनी स्वास्थ्यवर्धक है? क्लासिक सॉस की तुलना में, और क्या नियमित सॉस से हल्के सॉस पर स्विच करने का कोई मतलब है? इस प्रयोजन के लिए, उन्होंने छह लोकप्रिय ब्रांडों के हल्के मेयोनेज़ सॉस की जांच की: कैल्वे, स्लोबोडा, मखीव, रयाबा, मोस्कोवस्की प्रोवेनकल और कुशात सर्व्ड। परिणामों पर एक रिपोर्ट संगठन की वेबसाइट पर प्रकाशित की गई थी।

वसा और वसा सामग्री

वसा और तेल उत्पादों के लिए तकनीकी विनियम टीआर सीयू 024/2011 के अनुसार, मेयोनेज़ में वसा की मात्रा कम से कम 50% होनी चाहिए। जांच के लिए चुने गए ब्रांडों में वसा की मात्रा कम थी और इसलिए वे इस श्रेणी में आ गए मेयोनेज़ सॉस, जैसा कि सभी उत्पादों की पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। सबसे कम वसा काल्व (22.2%) थी, सबसे अधिक वसा रयाबा ब्रांड के तहत सॉस थी - 38.3%, हालांकि लेबल ने कम वसा सामग्री का संकेत दिया - 35%। इस कारण से, सभी हल्के मेयोनेज़ की वास्तविक कैलोरी सामग्री बताई गई तुलना में थोड़ी अधिक निकली, लेकिन उसी "रयाबा" ने जीत हासिल की - 369 किलो कैलोरी।

वसा के स्रोतों के लिए, वे निकले सूरजमुखी का तेल- इसके आधार पर ही अध्ययन के तहत सभी ब्रांड बनाए जाते हैं, चाहे कुछ निर्माता कुछ भी दावा करें। उदाहरण के लिए, "ईट सर्व्ड" सॉस को पैकेजिंग पर जैतून के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन गैस क्रोमैटोग्राफ पर इसकी संरचना की जांच करते समय, विशेषज्ञ इसका पता लगाते हैं जैतून का तेलनहीं मिला। इसके अलावा, इस सॉस की पैकेजिंग को सब्जियों से सजाया गया है, जिससे यह आभास हो सकता है कि वे उत्पाद का हिस्सा हैं। हालाँकि, वे वहाँ नहीं हैं; यह पता चला है कि सब्जियाँ केवल परोसने के विचार हैं, जैसा कि पैकेज के पीछे छोटे प्रिंट में दर्शाया गया है।

हालाँकि, विशेषज्ञों ने इस सॉस को ऐसी "चालाक" के लिए "काली सूची" में नहीं डाला, क्योंकि यह लोगों के जीवन और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकता है। "ईट सर्व्ड" सॉस के निर्माता को केवल एक चेतावनी मिली: यदि वह इस उल्लंघन को समाप्त नहीं करता है, तो उत्पाद को काली सूची में डाल दिया जाएगा।

विशेषज्ञों को स्लोबोडा सॉस में भी थोड़ी मात्रा मिली मक्के का तेल, लेकिन यह लेबल पर दर्शाया गया है।

लोकप्रिय पूर्वाग्रहों के विपरीत, मेयोनेज़ सॉस में कोई ताड़ का तेल, कोई ट्रांस वसा या फेफड़ों में जीएमओ नहीं था! “पाम तेल का उपयोग अक्सर किसके उत्पादन में किया जाता है हलवाई की दुकानया वे डेयरी उत्पादों - पनीर, चीज़, आइसक्रीम में दूध की वसा की जगह लेते हैं। इसे मेयोनेज़ में मिलाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि अपनी सामान्य अवस्था में यह तेल ठोस होता है और सॉस को मार्जरीन जैसी स्थिरता में बदल देगा, ”रोसकंट्रोल के विशेषज्ञ विभाग के प्रमुख डॉक्टर आंद्रेई मोसोव ने कहा। जहां तक ​​हानिकारक ट्रांस वसा का सवाल है, मोसोव के अनुसार, वे मेयोनेज़ सॉस में कहीं नहीं आते हैं, क्योंकि वे तरल से युक्त एक इमल्शन हैं वनस्पति तेलऔर अतिरिक्त इमल्सीफायर के साथ पानी, अंडा उत्पाद, स्टेबलाइजर्स और विभिन्न स्वाद देने वाली सामग्रियां। चूंकि ट्रांस वसा के मुख्य स्रोत मार्जरीन और फ्राइंग मिश्रण हैं, वे केक, पेस्ट्री, मफिन, कुकीज़, क्रैकर और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों में मौजूद हो सकते हैं। औद्योगिक उत्पादन.

मेयोनेज़ एडिटिव्स के साथ और बिना

हालाँकि, हल्की मेयोनेज़ की कम वसा सामग्री उन्हें नहीं बनाती है आहार उत्पाद. गाढ़ी स्थिरता बनाए रखने के लिए, आमतौर पर उनमें स्टार्च मिलाया जाता है, जो नाटकीय रूप से उनमें वृद्धि करता है पोषण का महत्व. इसलिए, हल्के मेयोनेज़ सॉस में क्लासिक मेयोनेज़ की तुलना में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। परीक्षण किए गए सॉस में से, कैल्वे कार्बोहाइड्रेट सामग्री में चैंपियन बन गया - 21.4%। "माहेव" और "रयाबा" सॉस में कार्बोहाइड्रेट की सबसे कम मात्रा पाई गई।

किसी भी औद्योगिक रूप से उत्पादित सॉस की तरह, हल्की मेयोनेज़ में चीनी होती है। इसके अलावा, महीव ब्रांड के उत्पाद में न केवल चीनी होती है, बल्कि सस्ता सिंथेटिक स्वीटनर सैकरीन भी होता है, जो भूख बढ़ा सकता है। हालाँकि, चीनी सामग्री में नेतृत्व "ईट सर्व्ड" सॉस (3.2%) का है।

विशेषज्ञों ने सभी सॉस की संरचना और सामग्री का विश्लेषण किया खाद्य योज्य, यह विश्वास करते हुए कि जितने कम होंगे, उत्पाद में उतना अधिक विश्वास होगा। जैसा कि यह निकला, "स्लोबोडा" और "रयाबा" ब्रांडों के तहत सॉस में वे बिल्कुल भी शामिल नहीं हैं, लेकिन "मॉस्को प्रोवेनकल" में उन्हें विभिन्न एडिटिव्स का एक पूरा समूह मिला: गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर्स, एक संरक्षक और एक रंग एजेंट। यह ज्ञात है कि स्वीकृत योजक भी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को बढ़ाते हैं।

उसके बावजूद फ़्रेंच मूलऔर नाम, मेयोनेज़ को लंबे समय से रूसी सॉस माना जाता है। अमर ओलिवियर सलाद और फ्रेंच मांस में सामग्री की सूची में हमेशा यह वसायुक्त सॉस होता है।

स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक इसकी कैलोरी सामग्री के लिए मेयोनेज़ की आलोचना करते हैं, और भारी भोजन के प्रेमी इसे लगभग सभी व्यंजनों में शामिल करना जारी रखते हैं। मेयोनेज़ के फायदे और नुकसान क्या हैं?

असली मेयोनेज़

रियल मेयोनेज़ एक ठंडी चटनी है जो मूल रूप से दक्षिणी यूरोप से आती है, जिसमें जैतून का तेल, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, चीनी, नमक और सरसों।

ऐसे उत्पाद में वसा की मात्रा तक पहुँच सकती है 80 प्रतिशत, तथा 100 ग्राम का ऊर्जा मान तक होता है 800 किलो कैलोरी.

इस नाम के तहत उत्पादित औद्योगिक रूप से तैयार सॉस का मूल मेयोनेज़ सॉस से बहुत कम संबंध है। लेकिन उन्हें "असली मेयोनेज़" माना जाता है।

क्या कोई फायदा है?

मेयोनेज़ के फायदे बहुत ही भ्रामक हैं। इसके प्रशंसक विटामिन और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर इस सॉस में वनस्पति तेल की सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

मेयोनेज़ की उपलब्धता और इसके विशिष्ट स्वाद द्वारा कम से कम महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाई जाती है, जो आपको इस सीज़निंग के साथ लगभग सब कुछ खाने की अनुमति देता है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं केवल उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ की हानिरहितता के बारे मेंस्वास्थ्य के लिए और कुछ नहीं।

मोटा और सिर्फ मोटा

आइए मेयोनेज़ की संरचना को देखें। सबसे पहले, मेयोनेज़ - बहुत समृद्ध चटनी. द्वारा उत्पादित गोस्ट 30004.1-93मेयोनेज़ की उच्च कैलोरी किस्मों में 55 प्रतिशत वसा होती है।

लेकिन मेयोनेज़ में व्यावहारिक रूप से शरीर के लिए आवश्यक कोई प्रोटीन नहीं होता है। यह आमतौर पर प्रति 100 ग्राम तैयार सॉस में एक प्रतिशत से थोड़ा कम होता है।

यह मत भूलिए कि जिस वनस्पति तेल से मेयोनेज़ बनाया जाता है उसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 900 किलो कैलोरी और अतिरिक्त सामग्री होती है।

परिणामस्वरूप, 200 ग्राम का एक छोटा पैक सफेद सॉस, सलाद के एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है 1200 किलो कैलोरी से अधिक- किसी व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का आधा।

पास्ता या पकौड़ी में मेयोनेज़ का एक छोटा सा हिस्सा भी मिलाने से पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है 100-150 किलो कैलोरी के लिए.

कम कैलोरी मेयोनेज़

अपने फिगर को देखने वाले लोगों की जरूरतों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, निर्माताओं ने उत्पादन शुरू कर दिया है कम कैलोरी मेयोनेज़जिसमें वसा की मात्रा 40 प्रतिशत से अधिक न हो।

ऐसे उत्पादों में कुछ सब्जियों की वसाऔर अंडे के पाउडर को पानी से बदल दिया जाता है। चूंकि पानी वसा के साथ मिश्रित नहीं होता है, इसलिए कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ इमल्सीफायर और गाढ़ेपन को मिलाया जाता हैसॉस की एकरूपता प्राप्त करने के लिए.

अलावा, कम कैलोरी मेयोनेज़, अंडे के पाउडर और वनस्पति तेलों के हिस्से से रहित, की आवश्यकता है अतिरिक्त स्वाद और रंग.

ध्यान दें: समाप्ति तिथि

मेयोनेज़ से मिलकर प्राकृतिक उत्पाद, काफी महंगा और लंबे समय तक नहीं रहता.

मानक मेयोनेज़ में, यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। नींबू का अम्ल. सस्ती और "लंबे समय तक चलने वाली" किस्मों में परिरक्षकों को अतिरिक्त रूप से मिलाया जाता है।

पोटेशियम सौरबेटउदाहरण के लिए, मेयोनेज़ की शेल्फ लाइफ को कई महीनों तक भी बढ़ा देता है कमरे का तापमान.

तुलना के लिए, तैयार " घर का बना मेयोनेज़"अधिकतम रेफ्रिजरेटर में रह सकता है कुछ दिन.

इसे हासिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

1. कम वसा खाने के लिए, आपको अधिक दुबला खाना खाना होगा!

यदि आप न्यूनतम मात्रा में वसा वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाते हैं तो आहार में वसा की मात्रा काफी कम हो जाएगी: अनाज (विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, जौ), किण्वित दूध उत्पाद, साबुत अनाज की रोटी, फल और सब्जियां।

इसी तरह के खाद्य पदार्थों में से कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।

उदाहरण के लिए, वही पनीर 0-2% वसा सामग्री के साथ उपलब्ध है, और 18% भी है, कम वसा चुनना अधिक तर्कसंगत है। आप स्टोर में 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम खरीद सकते हैं, या आप इसे 15% वसा सामग्री वाली कम वसायुक्त खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। और आप उपभोग की गई प्रत्येक 100 ग्राम खट्टी क्रीम के लिए 5 ग्राम अतिरिक्त वसा नहीं खाएंगे। जिसमें स्वाद गुणउत्पाद बहुत अलग नहीं हैं, और भोजन की सुविधा प्रभावित नहीं होगी। यह बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर वजन कम करते समय। भोजन से खुशी मिलनी चाहिए - यही स्थायी वजन घटाने की सफलता की कुंजी है।

व्यंजन बनाते समय उसमें वसा की मात्रा कम करें।

उदाहरण के लिए, मांस पकाते समय दिखाई देने वाली चर्बी हटा दें। मुर्गी का मांस 2.5 - 3 गुना कम वसायुक्त हो जाता है और, परिणामस्वरूप, यदि छिलका हटा दिया जाए तो कम कैलोरी वाला हो जाता है।

एक और युक्ति: यदि मांस शोरबारात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर सुबह आप ऊपर चढ़ी अतिरिक्त चर्बी को हटा सकते हैं। अगर आप कुछ तल रहे हैं तो भी नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें। और फिर खाना बिना तेल डाले या कम मात्रा में डाले आसानी से तैयार हो जाता है.

अब कई अलग-अलग रसोई उपकरण भी मौजूद हैं जो आपको न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ या उसके बिना भोजन पकाने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए: मल्टीकुकर, एयर फ्रायर इत्यादि।

अपने भोजन की वसा सामग्री को सीधे अपनी प्लेट से कम करें।

यह करना बहुत आसान है - मांस से वसा के टुकड़े काट लें और उन्हें एक तरफ रख दें। पहले से पकाए गए मुर्गे की खाल हटा दें। केक के मोटे टुकड़ों को अलग रख दें और मिठाइयों से अतिरिक्त क्रीम हटा दें।

"रेस्तरां" प्रकार के भोजन का उपयोग करें।

जब आप किसी भोज आदि में जा रहे हों तो यह विधि बहुत उपयोगी होती है। ऐसा करने के लिए, आप सबसे पहले अपनी प्लेट में स्वस्थ और कम वसा वाले व्यंजन (सब्जियां, सब्जी सलाद, दुबला मांस, मछली, आदि) रखें। और उनकी पर्याप्त संख्या हो। और प्लेट के एक छोटे से हिस्से में, वह डालें जो आपको वास्तव में पसंद हो, वसा की मात्रा की परवाह किए बिना।

इस विधि की खूबी यह है कि आप अपनी स्वाद संवेदनाओं को लगातार बदलते रहेंगे। और यह, फिर से, बहुत आरामदायक है! और ऐसी परिस्थितियों में ज़्यादा खाने की संभावना बहुत कम होती है!

आप जो भी भोजन खाते हैं उसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों और आनंददायक खाद्य पदार्थों में विभाजित करें।

पहले को संतृप्त करने, ऊर्जा से भरने और ताकत बहाल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। और दूसरा है सुख और आनंद लाना। आपको स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि आप अपने आप को दावतों से भर नहीं सकते। इससे निश्चित रूप से कोई फायदा नहीं होगा, और यह निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड जोड़ देगा।

इसलिए जब आपका पेट पहले से ही भर जाए तो भोजन करें। तो एक छोटी सी रकम आपके लिए उपयुक्त रहेगी। उसी समय, आपका मूड बढ़ जाएगा, और कोई "अतिरिक्त" नहीं जोड़ा जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ इतना जटिल नहीं है। मुझे आशा है कि इस लेख में मेरी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी। आपको कामयाबी मिले!!!

2 हफ्ते में 3-6 किलो वजन कैसे कम करें

http://www.tvoytrener.com/pitanie/pohudet_za_2_nedeli.php

कभी-कभी हमें एक निश्चित तिथि तक वजन कम करने की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, किसी कार्यक्रम के लिए: कोई उत्सव, कोई महत्वपूर्ण बैठक, आदि)। तत्काल!!! और समय ही नहीं है: 2-3 सप्ताह! क्या इतनी समय सीमा में यह संभव है! हाँ! बेशक, आप इतनी जल्दी 15-20 किलो वजन कम नहीं कर पाएंगे। यह शारीरिक रूप से असंभव है! और यह प्रयास करने लायक भी नहीं है! लेकिन उन मामलों के लिए जब 3-6 किलो "रास्ते में आ जाते हैं", ऐसा करना काफी संभव है।

बस कुछ निश्चित बिंदु हैं जिन्हें आपको स्वयं स्वीकार करने की आवश्यकता है। आयोजन की सफलता के ये तीन घटक हैं:

पोषण।

मांसपेशियों की टोन बनाए रखना।

लक्ष्य की स्पष्ट दृष्टि.

तो, आइए इसका पता लगाएं: क्या है!

पोषण

1. जितना संभव हो उतना कम वसायुक्त और मीठा भोजन खाने की कोशिश करें। प्रोटीन पर ध्यान दें (मांस, मछली, डेयरी उत्पादों) और जटिल कार्बोहाइड्रेट (दलिया, चोकर की रोटी, सब्ज़ियाँ)। इन उत्पादों में अधिक लाभ और कम कैलोरी होती है।

उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर के आधे पैकेट और चोकर वाली ब्रेड के एक टुकड़े में 150 किलो कैलोरी और 3-5 ग्राम होते हैं। वसा, और उतनी ही कैलोरी में 1 बड़ा चम्मच होता है। वनस्पति तेल का चम्मच और 20 जीआर। मोटा क्या आपको फर्क महसूस होता है?

लेकिन अगर आप वास्तव में कोई दावत चाहते हैं, तो अपने आप को मना न करें, यह इसके लायक नहीं है। जब आपका पेट पहले से ही भर जाए तो बस कम वसा वाले व्यंजन का एक छोटा सा टुकड़ा खाएं। और आकृति को कोई नुकसान नहीं होगा, और आराम की स्थिति नहीं खोई जाएगी!

2. जितना आपको आराम मिले उतना कम खाने की कोशिश करें। बस अपने आहार को सख्त न बनाएं - इससे टूटन और बाद में अधिक खाने की समस्या होगी।

इस उद्देश्य के लिए छोटे बर्तनों का प्रयोग करें। यह एक सिद्ध तथ्य है कि एक छोटे कंटेनर में भोजन की थोड़ी मात्रा एक बहुत प्रभावशाली हिस्से की तरह दिखती है।

3.अधिक बार खाएं: 4 - 5 बार. इसे स्नैक्स के इस्तेमाल से हासिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए: कम वसा वाला पनीर, प्रोटीन ऑमलेट, चोकर वाली रोटी और दूध के साथ चाय, बिना मीठा दही, सब्जियाँ।

4. भोजन पूर्व नियम का प्रयोग करें। छोटा नाश्तामुख्य भोजन से 15 मिनट पहले भूख काफी कम हो जाती है। ऐसा नाश्ता एक गिलास हो सकता है कम वसा वाला केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर के कुछ चम्मच।

5. खाने की डायरी रखें. इससे आपको खुद को अनुशासित करने और अपने शरीर की विशिष्ट विशेषताओं को समझने में मदद मिलेगी।

6. तीन से चार दिनों में धीरे-धीरे सभी प्रतिबंध लागू करें।

7. शाम के भोजन का सेवन कम करें। लेकिन इसके लिए आपको शाम 6 बजे के बाद खुद को खाने से मना करने की जरूरत नहीं है। इसके विपरीत, खाओ! बाद हल्का भोज(उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ दुबला मांस या मछली का एक टुकड़ा) आप कुछ घंटों में खुद को खाने की अनुमति दे सकते हैं हल्का नाश्ताखीरे के साथ उबले अंडे की सफेदी से। या एक गिलास केफिर या प्रोटीन शेक पियें।

संपादक से.गुणवत्ता का चयन और वास्तव में स्वस्थ उत्पादके लिए पौष्टिक भोजन- सवाल आसान नहीं है. क्या निर्माता हमेशा हमारे प्रति ईमानदार रहते हैं और क्या पैकेजिंग पर लगे लेबल वास्तविकता से मेल खाते हैं? एक सामान्य खरीदार के लिए स्वयं इसकी जांच करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। लेडी मेल.आरयू परियोजना विशेषज्ञ पोर्टल Roskontrol.RF के साथ मिलकर सामग्रियों की एक श्रृंखला शुरू कर रही है। उनमें हम आपको लोकप्रिय आहार उत्पादों के प्रयोगशाला परीक्षण परिणामों के बारे में बताएंगे।

विशेषज्ञों ने छह लोकप्रिय मेयोनेज़ ब्रांडों के उत्पादों का परीक्षण किया

भले ही आपकी मेज पर नए साल का "क्लासिक" नहीं है - "ओलिवियर" और हेरिंग "एक फर कोट के नीचे", पकाने के लिए कई चीजें हैं छुट्टियों के व्यंजनमेयोनेज़ की आवश्यकता है. जो लोग उनके फिगर को देख रहे हैं, वे संभवतः इसके "हल्के" संस्करण को प्राथमिकता देंगे, जिसकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री क्लासिक "प्रोवेनकल" से 2-3 गुना कम है।

लेकिन आपको कौन सी "हल्की" सॉस चुननी चाहिए? क्या आप भी इस उत्पाद पर भरोसा कर सकते हैं? इन सवालों का जवाब देने के लिए, Roskontrol.rf के विशेषज्ञों ने छह लोकप्रिय ब्रांडों: कैल्वे, स्लोबोडा, मखीव, रयाबा, मोस्कोवस्की प्रोवेनकल और कुशात सर्व्ड के "हल्के" मेयोनेज़ सॉस की व्यापक जांच की।

भ्रामक हल्कापन

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सरल नियम: "प्रकाश" को मेयोनेज़ नहीं कहा जा सकता। असली मेयोनेज़ में वसा की मात्रा कम से कम 50% होनी चाहिए। यदि उत्पाद "हल्का" है, तो इसे मेयोनेज़ सॉस कहा जाना चाहिए।

विशेषज्ञों ने प्रत्येक सॉस की वास्तविक वसा सामग्री निर्धारित की। यह पता चला कि नमूने वसा सामग्री में काफी भिन्न हैं। सबसे कम संकेतक "कैल्व" सॉस (22.2%) के लिए है, उच्चतम संकेतक "रयाबा" ट्रेडमार्क (38.3%) के उत्पाद के लिए है। हालांकि, निर्माता कुछ भी नहीं छिपाते हैं: प्रत्येक पैकेज पर वसा की मात्रा ईमानदारी से इंगित की जाती है, और वास्तविक संकेतकों के साथ विसंगतियां न्यूनतम हैं।

क्या "हल्के" मेयोनेज़ में ताड़ का तेल होता है?

एक विशेष उपकरण - एक गैस क्रोमैटोग्राफ - का उपयोग करके विशेषज्ञों ने निर्धारित किया कि सभी मेयोनेज़ सॉस किस तेल से बने हैं। जैसा कि अपेक्षित था, सभी नमूनों में मुख्य वसा घटक सूरजमुखी तेल है। स्लोबोडा सॉस में थोड़ा मक्के का तेल होता है, जैसा कि सामग्री में दर्शाया गया है। लेकिन उत्पाद "ईट सर्व्ड" (स्कीट कंपनी द्वारा निर्मित) की पैकेजिंग पर गलत जानकारी है: सॉस को जैतून कहा जाता है, लेकिन वास्तव में इसमें व्यावहारिक रूप से कोई जैतून का तेल नहीं होता है।

गैस क्रोमैटोग्राफ ने मेयोनेज़ की संरचना निर्धारित करने में मदद की

जहाँ तक ताड़ के तेल की बात है, यह किसी भी मेयोनेज़ सॉस में नहीं है, और न ही हो सकता है। क्यों? एनपी रोसकंट्रोल के विशेषज्ञ विभाग के प्रमुख डॉक्टर एंड्री मोसोव बताते हैं: “पाम तेल अपनी सामान्य अवस्था में ठोस होता है। अधिकतर इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में या दूध वसा के विकल्प के रूप में किया जाता है, इसे डेयरी उत्पादों - पनीर, आइसक्रीम में मिलाया जाता है। यदि मेयोनेज़ में ताड़ का तेल मिलाया जाए, तो यह मार्जरीन जितना कठोर होगा।

ट्रांस आइसोमर्स युक्त वसा भी कमरे के तापमान पर एक ठोस स्थिरता बनाए रखते हैं। हालाँकि, कुछ करते समय तकनीकी प्रक्रियाएंइनका निर्माण तरल वनस्पति तेलों में भी संभव है। यह सच है हानिकारक घटक, क्योंकि यह हृदय संबंधी बीमारियों और कैंसर का कारण बन सकता है। विशेषज्ञों ने मेयोनेज़ सॉस में उनकी सामग्री की जाँच की और उन्हें किसी भी नमूने में नहीं पाया।

"मेयोनेज़ में ट्रांस वसा की सामग्री एक मिथक है जो किसी भी चीज़ पर आधारित नहीं है,- एंड्री मोसोव बताते हैं। - मेयोनेज़ वनस्पति तेल का मिश्रण है अंडे, नमक और सिरका (अक्सर एसीटिक अम्लअम्लता नियामक के रूप में उपयोग किया जाता है)। ट्रांस वसा केक और पेस्ट्री, आलू के चिप्स, क्रैकर, वफ़ल और अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन मेयोनेज़ में नहीं।

जैसा कि यह निकला, मेयोनेज़ सॉस में स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड भी होते हैं वसा अम्ल. वसा सामग्री के प्रतिशत (जो तेल की मात्रा से मेल खाती है) के आधार पर, सॉस में मानव शरीर के लिए आवश्यक 14 से 25% एसिड होते हैं।

गैर-जीएमओ, लेकिन स्टार्च के साथ

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त कच्चे माल वास्तव में मेयोनेज़ में पाए गए थे, लेकिन यह 10 साल से भी पहले था। तब इसे उपस्थिति से जोड़ा गया सोया प्रोटीनउत्पाद के भाग के रूप में. आज, जैसा कि रोसकंट्रोल द्वारा आयोजित परीक्षाओं से पता चला है, निर्माता मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस में समान सामग्री का उपयोग नहीं करते हैं - किसी भी सॉस में जीएमओ मार्कर नहीं पाए गए हैं।

परीक्षण किए गए किसी भी नमूने में पाम तेल, सोया या जीएमओ नहीं हैं

तो "हल्के" मेयोनेज़ सॉस की गाढ़ी स्थिरता का क्या कारण है, यदि उनमें शामिल नहीं है हानिकारक योजक, और तेल से भी ज़्यादा पानी है? यह सरल है: इन सॉस में स्टार्च मिलाया जाता है।

एक नियम के रूप में, क्लासिक प्रोवेनकल मेयोनेज़ में स्टार्च नहीं जोड़ा जाता है। हालाँकि, "हल्की" सॉस स्टार्च के बिना नहीं चल सकती, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विशेषज्ञों ने इसे सभी परीक्षण किए गए नमूनों में पाया। स्टार्च की उपस्थिति उत्पाद के पोषण मूल्य को बदल देती है: यदि में क्लासिक मेयोनेज़वसा, एक नियम के रूप में, 67% है, और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, फिर "हल्के" सॉस में काफी कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं: 22% तक। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को देखते हुए, सबसे अधिक स्टार्च कैल्वे उत्पाद में होता है, सबसे कम मखीव और रयाबा सॉस में।

और भी लंबा

जांच में जो मुख्य समस्या सामने आई वह कुछ मेयोनेज़ सॉस में बड़ी मात्रा में परिरक्षकों की थी। और यदि मखीव उत्पाद में परिरक्षक है सौरबिक तेजाबअनुमेय सीमा से अधिक नहीं है, तो "मॉस्को प्रोवेनकल" में मेयोनेज़ में सुरक्षा आवश्यकताओं की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक है। सच है, कम वसा सामग्री वाले मेयोनेज़ सॉस के लिए, परिरक्षक की यह मात्रा स्वीकार्य है। कैल्वे सॉस में, परिरक्षक की मात्रा कम वसा वाले मेयोनेज़ सॉस की आवश्यकताओं को भी पूरा करती है, हालांकि यह काफी बड़ी है।

जाहिर है, सॉस को लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए उसमें एक परिरक्षक मिलाया जाता है। "माहेव" उत्पाद छह महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है, "कैल्व" - सात महीने के लिए। लेकिन "मॉस्को प्रोवेनकल" के निर्माता ने अपने सॉस में इतना सॉर्बिक एसिड क्यों डाला, 3 महीने का शेल्फ जीवन निर्धारित किया, यह स्पष्ट नहीं है, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सॉस "स्लोबोडा" और "रयाबा" के निर्माता, जिन्होंने भी यही कहा था शेल्फ जीवन, रचना में परिरक्षकों के बिना किया। "ईट सर्व्ड" सॉस में कोई संरक्षक भी नहीं हैं। इसी समय, सभी मेयोनेज़ के सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक अच्छे हैं - दोनों जिनकी संरचना में कोई संरक्षक नहीं है, और एक संरक्षक के साथ सॉस।

सभी परीक्षण किए गए "हल्के" मेयोनेज़ सॉस में चीनी लगभग समान मात्रा में मौजूद होती है। लेकिन सबसे अधिक यह "ईट सर्व्ड" उत्पाद में है - 3.2%। और चीनी के अलावा, "माहेव" सॉस में सिंथेटिक स्वीटनर सैकरिन भी होता है - एक सस्ता स्वीटनर जो भूख बढ़ाता है और कैलोरी बर्निंग को कम करता है।

परीक्षण किए गए "हल्के" सॉस में अलग-अलग मात्रा में खाद्य योजक शामिल थे। उनकी संख्या के संदर्भ में "नेता" "मॉस्को प्रोवेनकल" है। प्रिजर्वेटिव के अलावा इसमें थिकनर, स्टेबलाइजर्स और डाई भी मिलाए गए थे। इन सभी एडिटिव्स को सुरक्षित माना जाता है और हमारे देश में इनका उपयोग करने की अनुमति है। लेकिन वे उतने हानिरहित नहीं हैं जितना वे प्रतीत हो सकते हैं। कृत्रिम योजक खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बदल देते हैं, विटामिन के अवशोषण में बाधा डालते हैं उपयोगी पदार्थ. अच्छी खबर: मेयोनेज़ सॉस में भी कुछ ऐसे हैं जिनमें कोई खाद्य योजक नहीं होता है - स्लोबोडा और रयाबा ट्रेडमार्क के उत्पाद।

अध्ययन परिणामों की सारांश तालिका

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शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना और गारंटीकृत प्रभाव के साथ वजन कैसे कम करें?

कम वसा वाला पोषण अब तक का सबसे प्रभावी और सबसे आसानी से सहन किया जाने वाला वजन नियंत्रण कार्यक्रम है।

इसका एक और फायदा भी है. कम वसा वाले पोषण को न केवल सहन करना आसान है, बल्कि इसे लागू करना भी आसान है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों की सूची इतनी लंबी नहीं है। कम वसा वाले बहुत सारे उत्पाद हैं (तालिका देखें)।

वसायुक्त और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की तालिका
उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ	कम वसा वाले खाद्य पदार्थ
तेल, मार्जरीन, चरबी, वसायुक्त मांस, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, शोर्त्कृशट पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम	दुबला मांस, मछली, कम वसा वाला पनीर, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद, सफेद अंडे; जटिल कार्बोहाइड्रेट उत्पाद (अनाज, पास्ता, ब्रेड, आलू, कम वसा वाले पके हुए सामान), सब्जियां, फल, कम वसा वाली मिठाइयाँ - चीनी, शहद, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, जैम, आदि।

और आपको अपने लिए "वसा" सूची के उत्पादों पर प्रतिबंध लगाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे कई दृष्टिकोण हैं जो हमें अपने आहार में इन सभी अच्छाइयों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं और साथ ही हमारे आहार में वसा की मात्रा को काफी कम कर देते हैं, और परिणामस्वरूप, वजन कम करते हैं।

ये दृष्टिकोण हैं:

वजन कैसे कम करें: 1. सांख्यिकीय दृष्टिकोण

वजन कम करने का सबसे आसान तरीका कम वसायुक्त भोजन खाना और अधिक दुबला खाना खाना है!

यदि आप अधिक ब्रेड, पास्ता और अनाज खाते हैं तो आहार में वसा की मात्रा काफी कम हो जाएगी। अपनी उच्च तृप्ति के कारण, ये उत्पाद बहुत जल्दी तृप्ति का कारण बनते हैं, और हम वसायुक्त सहित अन्य खाद्य पदार्थों की खपत को कम कर देते हैं। प्रत्यक्ष शोध से पता चलता है कि जटिल कार्बोहाइड्रेट हमें वजन बढ़ने से बचाते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। सब्जियों का प्रभाव भी वैसा ही होता है। आहार में जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, आहार में वसा की मात्रा उतनी ही कम होगी।

इसमें खाने की इच्छा भी शामिल है. अधिक मछलीऔर डेयरी उत्पाद। आहार में अपना हिस्सा बढ़ाकर, एक व्यक्ति स्वाभाविक रूप से मांस और इसलिए वसा की खपत कम कर देता है। आख़िरकार, मांस में औसतन दूध या मछली की तुलना में अधिक वसा होती है। वजन कम करने का बेहतरीन मौका!

वसा की मात्रा में कमी के रूप में लाभ प्राप्त किया जा सकता है यदि आप अक्सर तथाकथित तलने के बिना सूप का उपयोग करते हैं - वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर, साथ ही यदि डेयरी और सब्जी का सूपमांस से भी अधिक बार.

उबले हुए और में वृद्धि के साथ स्टूज़हम तले हुए खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी में कमी देखेंगे, और तदनुसार, तलने के लिए हम जो तेल उपयोग करते हैं, उसमें कमी आएगी।

वैसे, वजन कम करने वालों द्वारा सांख्यिकीय तरीकों को अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है, क्योंकि सामान्य "आप ऐसा नहीं कर सकते!", या "आपको जितना संभव हो उतना कम खाना चाहिए!" के बजाय, वे सलाह देते हैं, इसके विपरीत, अधिक खाने की सलाह देते हैं इस या उस भोजन का.

वजन कैसे कम करें: 2. एनालॉग दृष्टिकोण

हम समान उत्पादों के बीच कम वसायुक्त उत्पादों का उपयोग करते हैं।

उदाहरण के लिए, पनीर में वसा की मात्रा 0, 5, 7 या 18% भी हो सकती है। यह स्पष्ट है कि वसायुक्त पनीर के बजाय कम वसा वाले पनीर का उपयोग करके, हम प्रति सेवारत 18-20 ग्राम वसा भार से बचते हैं।

मानक मेयोनेज़ में वसा की मात्रा लगभग 72-80% होती है, लेकिन 25-30% वसा की मात्रा वाली हल्की किस्में भी होती हैं। पारंपरिक मेयोनेज़ के बजाय इस मेयोनेज़ का उपयोग आपको सलाद की प्रत्येक सेवा में वसा की मात्रा को औसतन 5-6 ग्राम तक कम करने की अनुमति देता है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो पकौड़ी कैसे चुनें? अतिरिक्त के साथ पकौड़ी चरबीप्रति सर्विंग में वसा की मात्रा 35-40 ग्राम होती है। पोल्ट्री पकौड़ी में वसा की मात्रा लगभग 5-7 ग्राम होती है, प्रत्येक सर्विंग के लिए लगभग 30 ग्राम "अनईटियन" वसा होती है।

दूध। इसकी वसा की मात्रा भी 0.05% से 6% तक हो सकती है। तदनुसार, एक गिलास दूध में 0.1 और 12 ग्राम वसा हो सकती है। यह स्पष्ट है कि पहला हमारे लिए दूसरे से कहीं बेहतर है। यह पूरी तरह से किण्वित दूध उत्पादों - दही, दही, आदि पर लागू होता है।

चीज़ और खट्टी क्रीम का प्रतिस्थापन ढूँढ़ना कुछ अधिक कठिन है। लेकिन यहां भी, आप कुछ उठा सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, तथाकथित "खट्टा क्रीम" आदर्श है, जिसे हम सक्रिय रूप से अपने रोगियों को सुझाते हैं - किण्वित बेक्ड दूध के साथ 1: 1 अनुपात में मिश्रित नरम, कम वसा वाला पनीर। स्वाद, स्थिरता और गुणों में, यह मिश्रण नियमित खट्टा क्रीम के समान है। लेकिन इसमें 15 गुना कम फैट होता है.

पनीर के बजाय, आप कभी-कभी घने सूरजमुखी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, ध्यान दें - GOST के अनुसार, पनीर में वसा की मात्रा को सूखे अवशेष के रूप में इंगित किया जाता है। चूंकि पनीर में हमेशा पानी होता है, इसलिए उनकी वास्तविक वसा सामग्री आमतौर पर घोषित की तुलना में डेढ़ से दो गुना कम होती है। यानी, अगर लेबल पर रूसी पनीरसंकेत दिया गया - 45% वसा सामग्री, तो वास्तव में यह 25% से अधिक होने की संभावना नहीं है। कहा गया मुलायम चीज- सुलुगुनि, अदिघे, फ़ेटा चीज़ इत्यादि। वहां, वास्तविक वसा सामग्री आमतौर पर 12% से अधिक नहीं होती है। अंततः, अब बिक्री पर है घर का बना पनीर, वैसे, बहुत स्वादिष्ट। तो, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है।

मिठाइयाँ और मिठाइयाँ। डेयरी आइसक्रीम की एक सर्विंग में क्रीम आइसक्रीम की एक सर्विंग की तुलना में 10 ग्राम कम वसा होती है। एक मानक 100 ग्राम चॉकलेट बार में वसा की मात्रा 45-55 ग्राम होती है, जबकि किसी भी स्थिति में आपको अपने आप को वसायुक्त खाद्य पदार्थों से मना नहीं करना चाहिए। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे हम उन्हें खा सकते हैं, उनका आनंद ले सकते हैं और साथ ही वजन भी कम कर सकते हैं।

मार्शमैलो या मुरब्बा की 100 ग्राम मात्रा में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है।

चलिए इसे फिर से दोहराते हैं. हम कम वसायुक्त समकक्षों के साथ वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पूर्ण 100% प्रतिस्थापन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। वजन कम करने के लिए, बस अनुपात बदलें। उदाहरण के लिए, पहले एक व्यक्ति प्रति सप्ताह नियमित पकौड़ी की 4 सर्विंग और पोल्ट्री मांस के साथ पकौड़ी की एक सर्विंग खाता था, और कुल मिलाकर पकौड़ी के साथ प्रति सप्ताह 145 ग्राम वसा प्राप्त करता था। अब, इसके विपरीत, पोल्ट्री पकौड़ी की 4 सर्विंग और नियमित पकौड़ी की एक सर्विंग। कुल - 60 ग्राम वसा। प्रति सप्ताह 85 ग्राम, या प्रति दिन 12 ग्राम, या प्रति वर्ष चार किलोग्राम से अधिक की वृद्धि।

खैर, और निश्चित रूप से, रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ डायटेटिक्स एंड डाइट थेरेपी में विशेष रूप से विकसित उन लोगों के बारे में मत भूलिए, जिनमें कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, उच्च तृप्ति क्षमता होती है। आज ये कॉकटेल, अनाज और सूप हैं। ये सभी उत्पाद तुरंत खाना पकाना, केतली का होना ही काफी है गर्म पानी. उपभोग की गई प्रत्येक कैलोरी के लिए अधिकतम आनंद!

वजन कैसे कम करें: 3. तीसरा दृष्टिकोण पाककला है

हम पकवान की तैयारी के दौरान उसमें वसा की मात्रा कम कर देते हैं।

वजन कैसे कम करें पाक प्रसंस्करणउत्पाद?उदाहरण के लिए, मांस काटते समय, आप दृश्यमान वसा को आंशिक रूप से हटा सकते हैं; यदि आप केवल त्वचा हटा देते हैं तो पोल्ट्री मांस की वसा सामग्री 2.5-3 गुना कम हो जाती है।

एक बहुत प्रसिद्ध तकनीक यह है कि मांस शोरबा को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, और सुबह ऊपर चढ़ी हुई चर्बी को हटा दें। यह ऑपरेशन आपको सूप की एक मानक सेवा में वसा की मात्रा को 10-12 ग्राम तक कम करने की अनुमति देता है।

तले हुए खाद्य पदार्थों से हमें काफी मात्रा में वसा प्राप्त होती है। इसलिए यह आम विचार है कि सफलतापूर्वक वजन कम करने के लिए आपको कभी भी तला हुआ खाना नहीं खाना चाहिए। दरअसल, तेल में तलते समय खाद्य पदार्थ बहुत अधिक वसा सोख लेते हैं। उदाहरण के लिए, मानक आलू के चिप्सप्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा लगभग 30 ग्राम होती है, घर में तले हुए आलू में लगभग 15% वसा होती है, लेकिन आलू में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। फ्राइंग पैन से सारी चर्बी वहीं आ जाती है। लेकिन अगर आप नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करते हैं तो सब कुछ चमत्कारिक रूप से बदल जाता है। फिर 3-4 सर्विंग्स तैयार करें तले हुए आलूइसमें वस्तुतः 1, अधिकतम दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल लगेगा, और आपको 3% से अधिक वसा सामग्री वाला उत्पाद नहीं मिलेगा। एक चम्मच तेल मछली के 8-10 टुकड़े तलने के लिए काफी है. इससे प्रत्येक सर्विंग में वसा की मात्रा केवल 2 ग्राम बढ़ जाएगी।

मैं पैनकेक की एक पूरी डिश तलने में कामयाब रहा, पूरी चीज़ के लिए केवल 5 ग्राम वनस्पति तेल का उपयोग किया। और पैनकेक बहुत अच्छे बने। मैंने एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लिया, उसे गर्म किया और तेल डालने के बजाय, ब्रश के रूप में आधे कच्चे आलू का उपयोग करके इसे चिकना किया। परिणामस्वरूप, एक गिलास आटा, 1.5% वसा वाला एक गिलास दूध, एक अंडा और 5 ग्राम वनस्पति तेल से, मुझे 50 ग्राम वजन वाले 7 पैनकेक मिले। ऊर्जा मूल्यएक पैनकेक - 95 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 2 ग्राम। वैसे, एक नाशपाती या ब्रेड के एक मानक टुकड़े की कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है। 4% वसा वाले किण्वित पके हुए दूध के एक गिलास में 140 किलो कैलोरी कैलोरी होती है।

अपने आहार की गुणवत्ता से समझौता किए बिना वजन कम करने की एक और दिलचस्प तकनीक। तोरी और बैंगन के टुकड़ों को तलने पर काफी मात्रा में वसा अवशोषित हो जाती है। टुकड़ों को नैपकिन से सुखाकर उनमें वसा की मात्रा कम की जा सकती है। एक सर्विंग से "लाभ" 15 ग्राम वसा तक पहुँच सकता है।

तलने के ऐसे तरीके हैं जो न केवल उत्पाद की वसा सामग्री को बढ़ाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, इसे कम करते हैं। सबसे पहले, यह ग्रिलिंग, बारबेक्यू करना, ग्रिलिंग और तथाकथित इन्फ्रारेड खाना पकाने के अन्य रूप हैं। इसलिए, जब एक सीख पर भूनते हैं, तो कबाब के एक मानक हिस्से की वसा सामग्री 8-10 ग्राम कम हो जाती है। यदि मांस को पन्नी में पकाया जाता है तो एक समान परिणाम प्राप्त होगा।

वजन कैसे कम करें: 4. गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण।

हम भोजन के दौरान सीधे प्लेट में भोजन में वसा की मात्रा कम कर देते हैं।

टेबल पर वजन कैसे कम करें?यहां सब कुछ सरल है - हम वसा के टुकड़े काटते हैं और उन्हें एक तरफ रख देते हैं, पक्षी की त्वचा के टुकड़े हटा देते हैं, एक तरफ रख देते हैं और केक के मोटे टुकड़े छोड़ देते हैं, इत्यादि।

वजन कैसे कम करें: 5. हेडोनिक दृष्टिकोण

शायद सबसे महत्वपूर्ण.

ट्रीट से वजन कैसे कम करें?हम भोजन को रोजमर्रा और स्वादिष्ट में विभाजित करते हैं। पहले का काम है हमें संतृप्त करना, ऊर्जा से भरना, दूसरे का काम है आनंद और आनंद देना।

अपने आप को दावतों में व्यस्त रखना अपनी कार के गैस टैंक में फ्रेंच परफ्यूम डालने जैसा है। कार चल सकती है, लेकिन किस कीमत पर!? और यह संभावना नहीं है कि ऐसा ईंधन उसे कोई फायदा पहुंचाएगा! इसलिए, जब आपका पेट पहले से ही भरा हो, जब आपका शरीर पहले से ही ऊर्जा से भरा हो, तब भोजन करें पोषक तत्व. तब आप बहुत कम मात्रा से संतुष्ट हो जायेंगे।

चॉकलेट के बारे में कुछ और शब्द। अक्सर मेरे मरीज़, वजन कम करने या वजन को व्यवस्थित बनाए रखने के लिए, इस व्यंजन को मना कर देते हैं। लेकिन वे आहार में किण्वित दूध उत्पादों को रखते हैं। लेकिन 4% वसा वाले किण्वित पके हुए दूध के एक गिलास में लगभग 10 ग्राम वसा होती है। एक नियमित चॉकलेट बार के एक चौथाई के समान। और चर्बी इधर उधर वही है, दूध...

खैर, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए एक बहुत ही सरल इच्छा। आप जितनी धीमी गति से स्वादिष्ट व्यंजन खाएंगे, उतना ही बेहतर आप स्वाद की सभी सूक्ष्म बारीकियों को समझ पाएंगे।

निम्नलिखित तालिका आपको अपने सामान्य खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री को नेविगेट करने में मदद करेगी। सहमत हूँ, बहु-पृष्ठ कैलोरी तालिका की तुलना में इसका उपयोग करना बहुत आसान है।

सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

उत्पादों में वसा सामग्री की तालिका (प्रति 100 ग्राम)
उत्पाद
गोमांस वसायुक्त नहीं है	5-10
वसायुक्त गोमांस	30 तक
सूअर का मांस	25-35
सैलो	70-75
उबले हुए सॉसेज (ओस्टैंकिनो, डॉक्टर, आदि)	25-30 या अधिक
स्मोक्ड पोर्क सॉसेज	35-45
सॉसेज और सॉसेज	25-30
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ पकौड़ी	18-25
मक्खन और मार्जरीन	75-80
घी और खाना पकाने वाली वसा	92-98
वनस्पति तेल	95
मेयोनेज़	70
खट्टी मलाई	25-40
कठोर और प्रसंस्कृत चीज	30-50
सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, मेवे	30-50
चॉकलेट	40
आइसक्रीम	15
कचौड़ी	12-25

प्रति मानक सेवारत किसी विशेष पोषण प्रतिस्थापन के लाभों की कल्पना करने के लिए, नीचे दी गई तालिका पर ध्यान दें।

वजन घटाने वाले उत्पादों को बदलना
उत्पाद समूह	वसायुक्त उत्पाद	कम वसायुक्त एनालॉग	लाभ वसा की अनुमानित मात्रा है (प्रति मानक सेवारत) जिसे हम नहीं खा पाए और साथ ही पोषण की गुणवत्ता को पूरी तरह से बनाए रखा)
डेरी	दूध 5% वसा 1 कप	दूध 1.5% वसा	9
	खट्टा क्रीम 30% 1 बड़ा चम्मच।	"स्मेतंका" - कम वसा वाले पनीर और किण्वित बेक्ड दूध का मिश्रण	5
	रूसी पनीर 50 ग्राम	गाढ़ा, कम वसा वाला नमकीन पनीर	12
	मलाईदार दही 6%	कम चिकनाई वाला दही	10
मांस	एमेच्योर सॉसेज 50 ग्राम	पन्नी में पका हुआ वील	10-11
	सूअर का गोश्त भूनो	वील बारबेक्यू	20
	पारंपरिक पकौड़ी	पोल्ट्री पकौड़ी	30-35
मेयोनेज़	प्रोवेनकल 1 बड़ा चम्मच।	"लाइट" मेयोनेज़ 20% वसा	15
मिठाई	स्पंज क्रीम केक	दही केक 5% वसा	15
	आइसक्रीम	फल और बेरी शर्बत	12
	के साथ पाई बेरी भरनातला हुआ	बेरी भराई के साथ बेक्ड पाई	6-7

वजन कैसे कम करें: 6. भोजन पूर्व विधि

अक्सर, तथाकथित पूर्व-भोजन आपके आहार को सुव्यवस्थित करने, आपकी भूख को थोड़ा कम करने और आपको तेजी से पेट भरने का एहसास कराने में मदद करता है।

मुख्य भोजन से 10-15 मिनट पहले आप एक गिलास गर्म पानी या हल्का पानी छोटे घूंट में पी सकते हैं। मीठी चायदूध के साथ, या एक गिलास दूध के साथ। आप कम वसा वाले पनीर का एक छोटा सा हिस्सा या किण्वित पके हुए दूध और अनाज या फलों के साथ दही का मिश्रण खा सकते हैं, या एक हिस्सा पी सकते हैं