सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर। डिब्बाबंद टमाटरों के लिए सबसे स्वादिष्ट और मीठी रेसिपी डिब्बाबंद मीठे टमाटर प्रति लीटर जार

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। हमारे चयन के साथ सर्वोत्तम व्यंजनअब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि सर्दियों में खोले गए टमाटर बहुत खट्टे या बहुत मसालेदार होंगे। प्रति लीटर और 3-लीटर सामग्री की सटीक गणना लीटर जारआपको गलती का एक भी मौका नहीं छोड़ेगा। आप जो भी रेसिपी चुनें, अचार वाले टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से दिलचस्प है: मिर्च के साथ चेरी टमाटर, प्याज और मक्खन के साथ सलाद के रूप में स्लाइस, जड़ी-बूटियों के साथ रोल, ताजा करंट की पत्तियां, चेरी और सहिजन, और सब्जी सॉस में मीठा अचार। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मीठे टमाटर जरूरी नहीं कि केवल उसी के अनुसार तैयार किए जाएं शास्त्रीय प्रौद्योगिकी. हम मैरिनेड में सिरका और मसालों के बिना, नसबंदी के बिना, नमकीन सामग्री के विभिन्न अनुपात के साथ विकल्प प्रदान करते हैं। आपको निश्चित रूप से एक शानदार सूर्यास्त मिलेगा!

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए सबसे सरल मीठे टमाटर - बिना नसबंदी के

उत्पादों के एक छोटे से सेट से स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने की सबसे सरल और सबसे समझने योग्य तकनीक देखें। सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन चरण के एक लीटर जार में रोल करें। आप एक साथ कई जार तैयार कर सकते हैं - बस सामग्री का वजन और मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी – 70 ग्राम
• सिरका 9% - 35 मिली
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 5-7 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुले और सूखे टमाटरों को एक जार में रखें। ऐसा करने से पहले, उनमें से प्रत्येक को डंठल के क्षेत्र में कांटे से दो बार छेदें।
   
2. उबलता पानी (लगभग 0.5 लीटर) डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
3. पानी को एक अलग पैन में निकाल लें। यह आपके मैरिनेड का आधार होगा।
   
4. पैन में काली मिर्च और सूखे तेज पत्ते डालें। नमक और चीनी को चम्मच से चलाकर घोल लीजिये. उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएं।
   
5. मैरिनेड में सिरका मिलाएं और टमाटरों के ऊपर डालें। मीठे टमाटरों को एक लीटर जार में रोल करें और सर्दियों तक, और अगली गर्मियों तक भी स्टोर करें।
   

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ सबसे अच्छे मीठे टमाटर - 3 लीटर जार के लिए नुस्खा

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर तैयार करें (3-लीटर जार के लिए नुस्खा) और मसालेदार टमाटर और मीठी मिर्च के स्वाद का आनंद लें। इस सार्वभौमिक रेसिपी में, आप चीनी के हिस्से को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बड़ा शिमला मिर्च(पीला) - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1/3 फली
• अजमोद - 2-4 टहनियाँ
• चीनी - कम से कम 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी डिल छाते - 2 पीसी।
• सूखी सहिजन की पत्तियाँ - 2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 30 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• सूखे तेज पत्ते - 3 पीसी।
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मीठी मिर्च को 4 टुकड़ों (लंबाई में) में काट लीजिये. बीज निकाल दें. लहसुन की कलियाँ छीलकर अजवायन तैयार कर लीजिए.
   
2. सूखे सहिजन की 1 पत्ती तोड़ें और इसे कंटेनर के तल पर रखें।
   
3. सूखे डिल की एक नाभि और आधा लहसुन मिलाएं। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
   
4. बोतल को टमाटर से आधा भर दीजिये. सहिजन की पत्ती और डिल छाते को बदलें। मिर्च को सावधानी से रखें और बोतल को सब्जियों से जितना संभव हो उतना कसकर भरें। अंत में, अजमोद, बाकी लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
   
5. जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें। 15 मिनट के बाद, तरल को एक अलग पैन में निकाल लें।
   
6. नमक और चीनी मिलाएं (नुस्खा के अनुसार 4 बड़े चम्मच या वांछित मिठास के आधार पर 2/3 कप तक)। यदि आप एक बार में 3 जार के लिए खाना बना रहे हैं, तो सामग्री का वजन तीन से गुणा कर दें। उबाल लें और सिरका डालें।
   
7. रेसिपी के अनुसार 3 लीटर का जार मिठाई से भर लीजिए शीतकालीन टमाटरमैरिनेड करें और रोल अप करें। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा करके कंबल में लपेटें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
   

एक जार में साग के बिना सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए असली टमाटर - बहुत स्वादिष्ट और मीठे

सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए छोटे टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे और मध्यम मसालेदार होते हैं। टमाटरों और भराई के अलावा, जार में कुछ भी अतिरिक्त नहीं होगा, लेकिन आप स्वाद से प्रसन्न होंगे। इस रेसिपी में बेलने से पहले सारी सब्जियां हटा दी जाती हैं.

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 1.5-1.7 किग्रा
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ताजा सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• डिल (छाता) - 1 पीसी।
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. 3 लीटर जार (निष्फल) को छोटे टमाटरों से भरें। ऐसा करने से पहले, उनमें से प्रत्येक पर लकड़ी की सींक से पंक्चर बना लें।
   
2. ऊपर उबलता पानी डालें, उबले हुए ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
3. जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और उबालें। शेष सभी सामग्रियां (सिरके को छोड़कर) मिलाएं। हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।
   
4. साग हटा दें.
   
5. टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें। सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट, मीठे मसालेदार टमाटरों को बिना साग के जार में रोल करें।
   

मसालेदार चेरी टमाटर, सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए - बहुत स्वादिष्ट और मीठे

बड़ी किस्मों के विपरीत, सर्दियों के लिए अचार वाले चेरी टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे होते हैं और कभी नहीं टूटते। उदाहरण का पालन करें और आपको 1.5 लीटर की 3 सर्विंग्स मिलेंगी। अतिरिक्त के साथ मिनी टमाटर शिमला मिर्चनिश्चित रूप से आपके पसंदीदा शीतकालीन सूर्यास्तकर्ताओं में से एक होना चाहिए। काली मिर्च के बिना एक और विकल्प वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• चेरी - 3 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• पीली बेल मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 छोटी कलियाँ
• करंट की पत्तियां - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• ताजा डिल छाते - 3 पीसी।
• नमक - 2.25 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 9 पीसी।
• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. 3 डेढ़ लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। उनमें से प्रत्येक के नीचे डिल की एक छतरी, लहसुन के 2 शेयर, एक करंट पत्ती और चेरी रखें।
   
2. मिर्च के 3 छोटे टुकड़े काट लें (आपको सभी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)। एक को जार में डालें। प्रत्येक में 5 काली मिर्च डालें। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें. इसे कंटेनरों में वितरित करें।
   
3. चेरी टमाटर में डंठल के पास टूथपिक से छेद करें। जार को डंठल रहित टमाटरों से भरें, लेकिन गर्दन तक नहीं।
   
4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। कंटेनरों में विभाजित करें.
   
5. सहिजन की पत्तियों से ढकें। आप अधिक डिल पुष्पक्रम जोड़ सकते हैं।
   
6. मैरिनेड तैयार करें: 2.5 लीटर पानी में चीनी और नमक डालें और हिलाएं। उबलने के बाद इसमें सिरका डालें. मैरिनेड में डालें. इसको लपेट दो। सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट, मीठे अचार वाले चेरी टमाटर, बैठने पर नरम हो जायेंगे, लेकिन फटेंगे नहीं.
   

सर्दियों के लिए स्लाइस में कटे हुए मीठे टमाटर - प्याज और मक्खन के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप सर्दियों के लिए असामान्य मीठे टमाटर तैयार करना चाहते हैं - सबसे अधिक स्वादिष्ट रेसिपीकुछ प्याज और तेल जोड़ने का सुझाव दिया गया है। तैयार स्लाइस सलाद की तरह दिखेंगे।

सामग्री:

• छोटे पके टमाटर - 1 किलो।
• मध्यम आकार के प्याज - 2 पीसी।
• सूखे तेज पत्ते - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 कलियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. टमाटर को 3-4 स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
   
2. जार में लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता रखें। उनमें कटी हुई सब्जियां भरें और उनके ऊपर (20 मिनट के लिए) उबलता पानी डालें।
   
3. पानी निथार लें. - इसमें नमक और चीनी मिलाएं, मक्खन डालें. उबाल पर लाना।
   
4. आंच से उतारें और सिरका डालें।
   
5. मैरिनेड को जार में डालें। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को रोल करें।
   

बिना सिरके के सर्दियों के लिए सबसे मीठे टमाटर

सर्दियों के लिए बिना सिरका मिलाए सबसे मीठे टमाटर तैयार करने के लिए, मीठी किस्मों के पके फल चुनें। सुरक्षित रहने के लिए, आप मैरिनेड में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। सीवन भाग 4 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 70 ग्राम
• सूखे तेज पत्ते - 6 पीसी।
• ताजा डिल (छाते) - 20 ग्राम
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (मटर) - 10 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम सेब साइडर सिरका के साथ सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को रोल करते हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, यह कितना स्वादिष्ट है

कीव में वे मीठे टमाटरों के बारे में कहते हैं: "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!" सर्दियों में खुद को इनसे दूर रखना नामुमकिन है। पूरी बात यह है कि खटास है मीठा अचारइसके लिए बिल्कुल सही घरेलू डिब्बाबंदी. बस चरणों को दोहराएं और सर्दियों के लिए मीठे टमाटर तैयार करें - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है। अपने लिए देखलो!

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• प्याज - 4 पीसी।
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 15-20 पीसी।
• सेब का सिरका– 250 मि.ली
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 7.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

बेलने के साथ सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर - आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं खाया होगा!

में ताजारेफ्रिजरेटर में मसालेदार सब्जियां सर्दियों तक नहीं रहेंगी, इसलिए बेहतर होगा कि उन पर कई बार उबलता पानी डालें और उन्हें रोल करें। सर्दियों के लिए अद्भुत मैरिनेड में टमाटरों का मीठा अचार बनाना एक नई सिलाई तकनीक है। साधारण नमकीन पानी के विपरीत, स्वादिष्ट भरनाकद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च मिलाकर तैयार किया गया। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मीठे मैरिनेड में टमाटर का अचार बनाने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

• टमाटर (लाल और भूरा) - 2.5 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल और अजमोद - 60 ग्राम
• मिर्च (मटर) का मिश्रण - 15-20 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - ½ पीसी।
• सिरका 6% - 1000 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सहिजन की एक पत्ती को 2 1.5 लीटर जार में रखें।
   
2. टमाटरों को टूथपिक से काट लें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भर दें। 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें.
   
3. छिली हुई मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नए पानी का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें: 3 लीटर पानी में पिसा हुआ मिश्रण, नमक और चीनी मिलाएं। उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
   
4. जार में काली मिर्च (मटर) डालें, 50 मिलीलीटर सिरका (6%) डालें।
   
5. नमकीन सब्जी मैरिनेड को जार में डालें। इसको लपेट दो।
   

सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में: 9 स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है घर में बने टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर।

जो लोग सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट मीठे अचार वाले टमाटर तैयार करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, हालाँकि इस विचार को पूरा करने में अभी भी कुछ समय लगेगा। वांछित परिणाम प्राप्त करने के कई योग्य तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक को क्रियान्वित किया जाना चाहिए और परिणाम का मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर कैसे रोल करें?

आप सभी प्रकार के मसालों या एडिटिव्स के संक्षिप्त सेट को मिलाकर, सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को कम या ज्यादा तीखा बना सकते हैं।

1. घने गूदे वाले मध्यम आकार या छोटे टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. आप प्रत्येक टमाटर को डंठल के क्षेत्र में टूथपिक या सिर्फ एक कांटा से चुभाकर टमाटर की अखंडता को संरक्षित कर सकते हैं।
3. सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को रोल करने के लिए, आपको चीनी के साथ एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है, जिसकी मात्रा चुने हुए नुस्खा द्वारा निर्धारित की जाएगी।
4. टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय अक्सर जार में जोड़े जाने वाले अतिरिक्त घटकों में पारंपरिक रूप से डिल, अजमोद, अजवाइन, चेरी के पत्ते, सहिजन, करंट और रसभरी शामिल हैं।
5. उपयोग किए जाने वाले मसालों में लॉरेल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, सहिजन की जड़, साथ ही लहसुन की कलियाँ, गर्म और मीठी मिर्च की फली और कटा हुआ प्याज शामिल हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मीठे टमाटर - नुस्खा

आप सर्दियों के लिए बिना किसी एडिटिव या मसाले के मीठे अचार वाले टमाटरों को रोल कर सकते हैं, न्यूनतम मात्रा में नमक के साथ जार में केवल मीठा अचार डाल सकते हैं। न्यूनतम सेटमैरिनेड को उबालने पर इसमें डिल, लॉरेल और हॉर्सरैडिश की पत्तियां मिलाई जाती हैं। घटकों की गणना 1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए दी गई है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.7 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पानी;
• सहिजन का पत्ता, डिल छाता, लॉरेल।

तैयारी

1. टमाटरों को जार में रखा जाता है.
2. टमाटरों के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. पानी निकाला जाता है और नमक, चीनी और मसालों के साथ 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. एडिटिव्स निकालें, मैरिनेड में सिरका डालें और जार में डालें।
5. बहुत ही स्वादिष्ट मीठे अचार वाले टमाटरों को सर्दियों के लिए सील कर दीजिए, ठंडा होने तक लपेट दीजिए.

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मीठे टमाटर

आप सिरके का उपयोग किए बिना, साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मीठे टमाटर की रेसिपी बना सकते हैं। यहां कोई साग नहीं डाला जाता है, लेकिन मसाले जार में डाल दिए जाते हैं। उनकी मात्रा 3 लीटर की मात्रा वाले एक कंटेनर के लिए इंगित की गई है। मैरिनेड के अनुपात की गणना प्रति लीटर पानी में की जाती है। एक कंटेनर को टमाटर से भरने के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• काला और ऑलस्पाइस - 7 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

तैयारी

1. जार में मसाले डाले जाते हैं और टमाटर डाले जाते हैं।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तरल की मात्रा मापें, नमक, चीनी और डालें साइट्रिक एसिड.
4. मैरिनेड को उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
5. सर्दियों के लिए टमाटरों को मीठी फिलिंग में सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मीठे मसालेदार टमाटर

मसालेदार मिठाइयाँ एक असाधारण स्वाद प्राप्त करती हैं। के बीच अतिरिक्त सामग्री, लहसुन की कलियाँ, मीठी मिर्च के टुकड़े और अचार बनाने के लिए मसालों का मिश्रण, जिसमें सरसों और डिल के बीज, काली मटर और शामिल हैं, तैयारी के स्वाद को समृद्ध करते हैं। सारे मसाले, लॉरेल, कार्नेशन कलियाँ।

सामग्री:

• टमाटर;
• पानी - 1.2 लीटर;
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• मैरिनेट करने के लिए मसालों का मिश्रण.

तैयारी

1. प्याज, लहसुन, मिर्च, मसाले और टमाटर को जार में रखा जाता है।
2. जार की सामग्री पर 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
3. पानी निथार लें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें और फिर से जार में डालें।
4. बहुत स्वादिष्ट मीठे मसालेदार टमाटर और प्याज को सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है और एक दिन के लिए उल्टा लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खट्टे-मीठे टमाटर

मिठाई डिब्बाबंद टमाटरसर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के सुखद खट्टेपन और तीखे स्वाद के साथ यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस मामले में, मैरिनेड डालने से पहले सिरका को एक जार में डाला जाता है। हरियाली से अजमोद मिलाया जाता है, लेकिन आप डिल की टहनी भी ले सकते हैं। सामग्री के अनुपात की गणना 3 लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 75 मिलीलीटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्याज और मीठी मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. मसाले, अजमोद, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियाँ जार में रखी जाती हैं।
2. कंटेनर को टमाटर से भरें, 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, सिंक में डालें।
3. जार में फिर से उबलता साफ पानी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तरल निथार लें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें।
5. सिरका को जार में डाला जाता है, और फिर मैरिनेड डाला जाता है।
6. कंटेनर को सील करके एक दिन के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मीठे टमाटर

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मैरीनेट किए गए मीठे टमाटरों का न केवल सुखद स्वाद होता है, बल्कि उनका मूल स्वरूप भी होता है। कुचली हुई लहसुन की कलियाँ बर्फ जैसा प्रभाव डालती हैं और लाल टमाटरों के साथ खूबसूरती से मेल खाती हैं। सामग्री का अनुपात एक लीटर जार के लिए दर्शाया गया है।

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच;
• कटा हुआ लहसुन - 1 चम्मच।

तैयारी

1. टमाटरों को जार में रखें, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. पानी निकाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है।
3. टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, जार में ब्लेंडर में या चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन और सरसों के बीज डालें।
4. कंटेनरों को सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों के लिए मीठे चेरी टमाटर

सर्दियों के लिए मीठी चेरी की किस्मों को आधा लीटर या लीटर जार में तैयार करना सुविधाजनक है। आप जड़ी-बूटियाँ मिलाए बिना भी काम कर सकते हैं, केवल डिल, अजमोद, अजवाइन की पत्तियों का अलग से उपयोग कर सकते हैं, या एक वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं। एक चम्मच विनेगर एसेंस की जगह आप 8 चम्मच विनेगर 9% मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चैरी टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच:
• ऑलस्पाइस, लौंग, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले जार में रखे जाते हैं।
2. कंटेनरों की सामग्री पर 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
3. पानी निथार लें और नमक और चीनी डालकर उबालें।
4. मैरिनेड में सिरका मिलाएं और जार में डालें।
5. कंटेनरों को सील करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें और लपेट दें।

सर्दियों के लिए मीठे अचार वाले हरे टमाटर

यदि आप मीठे को मीठे मैरिनेड में पकाते हैं तो वे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। हॉर्सरैडिश जड़ अतिरिक्त मसाला जोड़ेगी, और डिल और अजमोद एक तीखा स्वाद जोड़ देंगे। यदि वांछित है, तो रचना को लहसुन और लॉरेल, काली मिर्च और लौंग सहित सभी प्रकार के मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• हरे टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• सहिजन की जड़ और पत्तियां, अजमोद, डिल छाते।

तैयारी

1. जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सहिजन की जड़ और हरे टमाटरों को क्रॉसवाइज काटकर जार में रखा जाता है।
2. पानी, नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड तैयार किया जाता है और टमाटरों के ऊपर डाला जाता है।
3. कंटेनरों को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों के लिए अपने रस में मीठे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए इन्हें डिब्बाबंद करके हल्का तीखा स्वाद वाला मीठा प्राप्त किया जाता है अपना रस. भरने के लिए, आप घटिया नरम और का उपयोग कर सकते हैं अधिक पके टमाटरउन्हें ब्लेंडर में पीसकर या मीट ग्राइंडर में घुमाकर। मसालों में से, ऑलस्पाइस, मीठी मिर्च और लहसुन सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद पैलेट के पूरक होंगे।

सामग्री:

• टमाटर;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मीठी मिर्च, ऑलस्पाइस, लहसुन।

तैयारी

1. मीठी मिर्च, लहसुन, ऑलस्पाइस मटर और घने छोटे टमाटर टैंकों में रखे जाते हैं।
2. ताजा तैयार जूस में नमक और चीनी मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।
3. टमाटरों को टमाटर के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. ढक्कन बंद करें और कंटेनरों को एक दिन के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मीठे खीरे

आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं: मीठा, मध्यम मसालेदार। सब्जियों का उपयोग मनमाने अनुपात में किया जा सकता है। खीरे को जार के निचले भाग में रखना और अधिक कोमल टमाटरों के साथ स्टैकिंग समाप्त करना बेहतर होता है। अनुपात प्रति लीटर मैरिनेड दिया गया है, जो 2 लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• टमाटर और खीरे;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल, काली मिर्च, डिल, चेरी के पत्ते।

तैयारी

1. खीरे को जार में रखा जाता है, पहले किनारों को काट दिया जाता है, और फिर टमाटर को।
2. सब्जियों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. पानी निथार लें, मात्रा मापें और नमक और चीनी डालें।
4. उबालने के बाद टमाटर और खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें।
5. 5 मिनट के बाद, तरल को फिर से छान लें और उबाल लें।
6. सिरका डालें, मैरिनेड को जार में डालें और सील करें।
7. बर्तनों को ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखें।

सर्दियों के लिए मीठे और मसालेदार टमाटर

इसे मिलाकर मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं तेज मिर्च. इसकी मात्रा एक अंगूठी से एक फली तक भिन्न हो सकती है और अंतिम तीखेपन की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है। इसके अलावा, रचना को लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते, काली मटर और, यदि वांछित हो, ऑलस्पाइस के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो;
• पानी - 6 एल;
• चीनी - 4 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका - 0.5 एल;
• लहसुन - 12 लौंग;
• लॉरेल - 12 पीसी ।;
• कालीमिर्च.

तैयारी

1. टमाटरों के ऊपर दो बार उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. आखिरी बार पानी में नमक, चीनी और उबालने के बाद सिरका मिलाया जाता है।
3. मैरिनेड को फिर से उबलने दें, इसे टमाटरों के ऊपर डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मीठे टमाटर

दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों का एक दिलचस्प नुस्खा वास्तव में एक बन जाएगा सर्वोत्तम विकल्पटमाटरों को डिब्बाबंद करने से लोकप्रिय तैयारियों की रैंकिंग में गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त होगा। न केवल टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनके साथ आने वाला मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित नमकीन भी होता है।

इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? स्वयं के रिक्त स्थान? मसालेदार टमाटर किसी भी मेज पर उपयुक्त होंगे - उत्सव और रोजमर्रा दोनों में। क्या आप जानते हैं कि मीठे टमाटरों को संरक्षित करने के पचास से अधिक तरीके हैं? नहीं? फिर किराने का सामान बाहर निकालें और हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयारी करें!

स्वादिष्ट का रहस्य सर्दी की तैयारीफलों के सावधानीपूर्वक चयन में निहित है। सड़े हुए या अधिक नरम टमाटर न लें। पूरकता के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए टमाटर, मिर्च मिर्च के साथ मीठे और मसालेदार

यह बहुत दिलचस्प निकला स्वाद संयोजनमीठे टमाटर और गर्म मिर्च. यह ऐपेटाइज़र तले हुए या बेक्ड आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपने जार को जीवाणुरहित करना न भूलें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 किलोग्राम मध्यम आकार के टमाटर;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• बे पत्ती;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• काली मिर्च (2-3 ग्राम);
• स्वादानुसार साग.

खाना कैसे बनाएँ:

1. डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको टमाटर तैयार करने होंगे। इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और करीब पंद्रह मिनट तक भिगोकर रखें। फलों को तौलिए से सुखाएं.
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक और चीनी डाल दें. उबालने के बाद कम से कम सात मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं।
3. तल पर तेज़ पत्ते और जड़ी-बूटियाँ रखें। हम टमाटरों को व्यवस्थित करते हैं ताकि बहुत कम खाली जगह बचे। काली मिर्च को बीच में रखें.
4. ऊपर से काली मटर छिड़कें. गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
5. तीसरी बार आपको सिरके की जरूरत पड़ेगी। मैरिनेड के साथ, एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं और ढक्कन को रोल करें।

ध्यान!यदि आप काली मिर्च की पूंछ को नुकसान पहुंचाते हैं, तो टमाटर बहुत मसालेदार हो जाएंगे।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म तौलिये में लपेट दें।

टमाटर को चीनी के साथ और सिरके के बिना कैसे पकाएं

यह रेसिपी न्यूनतम तैयारी समय के साथ आकर्षक है। यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो सिरके के साथ खाना पकाना पसंद नहीं करते हैं, और जिनके लिए इसका उपयोग स्वास्थ्य कारणों से वर्जित है।

सामग्री:

• 2 किलो पके टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 लौंग;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक कीटाणुरहित कंटेनर के नीचे रखें। साथ ही पानी को उबलने के लिए रख दें.
2. - टमाटरों में टूथपिक से छेद करके रखें.
3. ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। बीस मिनट के लिए छोड़ दें.
4. तरल निथारें और नया उबलता पानी डालें। बीस मिनट बाद पानी निकाल दें.
5. अंतिम चरण चीनी और नमक के साथ पानी उबालना है। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।
6. पकाने के तुरंत बाद जार को उल्टा कर दें।

मसालेदार चेरी टमाटर

नुस्खा के लिए बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह इसके लायक है। कृपया ध्यान दें कि रचना में कोई लहसुन नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च;
• सारे मसाले;
• ताजा सहिजन की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज (एक चम्मच प्रति लीटर जार);
• बे पत्ती;
• अजमोद;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

1. ढक्कनों को उबालना और जार को ओवन में या किसी अन्य तरीके से जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
2. तली में सारे मसाले डाल दीजिये.
3. हम चेरी टमाटर धोते हैं और उन्हें जार में कसकर रखते हैं। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
4. जब तक पानी ठंडा हो रहा हो, मैरिनेड तैयार करें। नमक और चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें। पानी निथार दें.
5. मैरिनेड में सिरका मिलाएं। हम चेरी टमाटर को नमकीन पानी से भरना शुरू करते हैं।
6. ढक्कनों को रोल करें.

खाना पकाने का रहस्य जार को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना है। इसलिए इन्हें बालकनी के पास ठंडे फर्श पर न रखें।जार को गर्म पुराने कपड़ों या कंबल की कई परतों में लपेटना सबसे अच्छा है।

टमाटरों को शहद और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ

ये बहुत असामान्य नुस्खा, जो बहुतों को पसंद आएगा.

शहद-प्याज टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी;
• दिल;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• लॉरेल पत्ता;
• सेब का सिरका;
• 1 प्याज;
• टमाटर।

नुस्खा सरल है, लेकिन पारंपरिक की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है:

1. सब्जियों में कांटे या टूथपिक से छेद करना न भूलें।
2. तल पर जड़ी-बूटियाँ, तेजपत्ता और लहसुन रखें।
3. प्याज के सिरे को कंटेनर के बीच में रखते हुए, टमाटरों को सावधानी से रखें।
4. हमने चीनी और नमक के साथ पानी उबालने के लिए रख दिया।
5. मैरिनेड डालना शुरू करने से ठीक पहले उसमें सेब साइडर सिरका मिलाएं।
6. ढक्कन से ढकें, लेकिन बीस मिनट नहीं, बल्कि पूरे एक घंटे तक प्रतीक्षा करें।
7. नमकीन पानी निथार लें और फिर से उबालें।
8. सबसे अंत में शहद डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें।

महत्वपूर्ण!- पैन को आंच से उतारकर शहद डालें, नहीं तो स्वाद गुणखो जाएगा।

रेसिपी सरल है, लेकिन सब्जियों का स्वाद बहुत दिलचस्प है. अगर आपके घर में टोस्टर है तो उसमें अपनी ब्रेड टोस्ट करें।यह आदर्श रूप से शहद और प्याज टमाटर का पूरक होगा।

बिना नसबंदी के रास्पबेरी की पत्तियों के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए टमाटर

पकी हुई सब्जियाँ विशेष रूप से ताजी और सुगंधित होंगी। चावल के साथ अचार अच्छा होता है. आपके मेहमान निश्चित रूप से रास्पबेरी के पत्तों और चावल के अनूठे संयोजन की सराहना करेंगे।

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम अच्छे टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 4-5 रास्पबेरी पत्तियां;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चलो पानी उबालें.
2. साफ जार के तल पर एक तेज पत्ता, काली मिर्च और दो रास्पबेरी की पत्तियां रखें। आधा भाग टमाटर से भरें.
3. ऊपर 2 और रास्पबेरी पत्ते और 2 लहसुन की कलियाँ रखें। अगली परत फिर से टमाटर है।
4. बची हुई लहसुन की कली को सबसे ऊपर रखें।
5. पानी पहले ही उबल चुका है, उबलते पानी को जार के बिल्कुल ऊपर डालें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें.
6. पानी निथारकर दोबारा उबालें।
7. प्रत्येक जार के ऊपर चीनी, नमक और सिरका रखें। उबलता पानी डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
8. बंद जार को उल्टा कर दें।

टिप्पणी!इस रेसिपी में नमक और चीनी को पानी में नहीं उबाला जाता है.

सर्दियों के लिए मीठे अचार वाले टमाटर, कटे हुए

नुस्खा सरल है. इस कारण वनस्पति तेलटमाटर मुलायम और चमकदार बनते हैं। हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को चार सप्ताह से पहले आज़माने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

सामग्री:

• फर्म टमाटर;
• 1 कप चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ा स्पून एसीटिक अम्ल;
• 2 लीटर पानी;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. तल पर ऑलस्पाइस रखें।
2. सब्जियों को कई भागों में काटें और टुकड़ों को एक जार में रखें।
3. 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें।
4. आइए मैरिनेड पकाना शुरू करें। गर्म पानी। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें चीनी और नमक डालें और फिर से उबाल लें। तीन मिनट तक पकाएं.
5. पैन को स्टोव से हटा लें और मैरिनेड में सिरका डालें। भर दें।
6. ढक्कनों को रोल करें और जार को उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए मैरीनेटेड "लेडी फिंगर्स" टमाटर

टमाटर को यह नाम उनके लम्बे आकार के कारण मिला है। खाना पकाने की विधि दूसरों से अलग है। सर्दियों के लिए इन मीठे टमाटरों को लीटर जार में तैयार करना सुविधाजनक है। टमाटर के छोटे आकार के कारण, एक कंटेनर में बड़ी संख्या में फल रखे जा सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर की विविधता;
• करंट पत्ती;
• बे पत्ती;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तल पर हरी पत्तियां, तेजपत्ता और लहसुन रखें।
2. छेद किए हुए टमाटरों को एक जार में अच्छे से रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और 1-2 मिनट तक उबालें।
4. टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें। दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
5. जार पर ढक्कन लगा दें।

संदर्भ।अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप मैरिनेड डालने से पहले टमाटर पर सरसों छिड़क सकते हैं।

शहद के साथ मीठे टमाटर "गाँव"

1 लीटर के लिए सामग्री:

• टमाटर;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• दिल;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 50 ग्राम शहद;
• पानी का लीटर;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका.

खाना बनाना:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
2. तल पर साग, लहसुन, तेज पत्ता रखें। टमाटर रखें.
3. टमाटरों के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और फिर से उबलता हुआ पानी डालें।
4. इस समय, मैरिनेड तैयार करें। पानी में शहद, चीनी और नमक डालकर उबालें। जैसे ही पानी उबल जाए, जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
5. हम बैंक बंद कर देते हैं. दो सप्ताह के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

लहसुन से भरे मीठे-स्वादिष्ट टमाटरों का संरक्षण

उन लोगों के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा जो साधारण मसालेदार सब्जियों से थक गए हैं।

सामग्री प्रति 3 लीटर:

• टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• लहसुन (टमाटर की संख्या के आधार पर);
• सिरका सार का 1 बड़ा चम्मच;
• 3 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।
2. आग पर पानी डालो.
3. सभी मसालों को जार के तल पर रखें।
4. आइए लहसुन काटना शुरू करें। हमने इसे आयताकार संकीर्ण स्लाइस में काटा।
5. भराई - बिल्कुल नहीं कठिन प्रक्रिया. तने के क्षेत्र में एक छोटा सा छेद करें। हम वहां लहसुन की एक कली डालते हैं ताकि किनारा थोड़ा बाहर निकल जाए।
6. सब्जियों को एक जार में रखें.
7. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
8. 10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें, उबालें, नमक और चीनी डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं.
9. टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर से एक चम्मच सिरका एसेंस डालें।
10. जो कुछ बचा है वह डिब्बे को रोल करना और पलटना है।

महत्वपूर्ण!छेद को जितना संभव हो उतना संकीर्ण बनाएं, अन्यथा लहसुन बाहर गिर जाएगा।

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मीठे टमाटर

बिना सिरके के मीठे टमाटरों में नमक कैसे डालें? यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस तरह के अचार का सामना कर सकती है।

तो, आइए इसे प्रति 1 लीटर लें:

• 1 लीटर पानी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• दिल;
• करंट पत्ती;
• बे पत्ती;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और छेद कर दीजिये. गर्म पानी।
2. जार के तल पर करंट के पत्ते, डिल और तेज पत्ते रखें।
3. जार को टमाटर से भर दीजिये.
4. 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर तरल निकाल दें।
5. चलिए मैरिनेड बनाते हैं. पानी में तुरंत नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
6. जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो, गर्मी से हटा दें और सब्जियां डालें।
7. हम जार को रोल करते हैं और नमूना लेने के लिए सर्दियों तक इंतजार करते हैं।

सेब और सेब के सिरके के साथ टमाटर - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अपने सेब सावधानी से चुनें. वे नरम या चिंताजनक नहीं होने चाहिए; बड़े काले बिंदु काट दिए जाने चाहिए। ऐसे सेब का उपयोग करने से बचें जो बहुत नरम हों।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 0.5 किलो सेब (आकार के आधार पर);
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 30 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• करंट की पत्तियाँ।

मानक तैयारी विधि:

1. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबालते हैं।
2. यदि वे बड़े हैं, तो सेब को स्लाइस में काट लें।
3. गर्म पानी।
4. जार के तल पर फल रखें, अगली परत टमाटर है, फिर सेब। हम परतों के बीच करंट की पत्तियां रखते हैं।
5. जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मैरिनेड सरलता से तैयार किया जाता है: तरल को वापस पैन में डालें और उबाल लें। नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। 1-2 मिनिट तक उबालें.
7. एक जार में सेब साइडर सिरका डालें और तुरंत मैरिनेड डालें।
8. ढक्कन बंद करें और इसे पलट दें। तैयार।

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए शहद और लहसुन के साथ मीठे मसालेदार टमाटरों की रेसिपी

आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• 50 ग्राम शहद (प्रति 1 जार);
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• आपकी पसंद का साग;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी के दो तरीके हैं.

पहला:

1. जड़ी-बूटियों और मसालों को एक निष्फल जार के तल में रखें।
2. - फिर 1/3 टमाटर डालें.
3. ऊपर लहसुन की दो कलियाँ रखें।
4. अगली दो परतें समान हैं।
5. सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी वापस निकाल देते हैं। वनस्पति तेल में डालो.
6. मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी और शहद मिलाएं। एक मिनट तक पकाएं, उबलते नमकीन पानी में डालें। जार बंद करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें।

दूसरे नुस्खे में जड़ी-बूटियों और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारना और इस मिश्रण से टमाटर भरना शामिल है। मैरिनेड तैयार करने का एल्गोरिदम समान है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर का अचार कैसे बनाएं

नसबंदी एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय लगता है। ऐसा भी होता है कि बैंक फट जाते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां इस प्रक्रिया को छोड़ने का निर्णय लेती हैं और केवल साफ जार में उपहार तैयार करती हैं।

यदि आप सब्जियों को कीटाणुरहित किए बिना अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित बातों को याद रखें:

• सब्जियाँ ताजी और सख्त होनी चाहिए;
• जार साफ और सूखा होना चाहिए;
• गर्दन पर कोई दरार या डेंट नहीं होना चाहिए;
• केवल लोहे के ढक्कन का उपयोग किया जाता है;
• सिरके की मात्रा दोगुनी कर दी गई है।

परिणाम

टमाटर का अचार बनाने के लिए आपको सब्जियां, अपने पसंदीदा मसाले, सिरका, चीनी और नमक की आवश्यकता होगी. ये सबसे सरल और के लिए सामग्रियां हैं जल्दी से मैरीनेट करना. आप टमाटर को प्याज, शहद, सेब या रास्पबेरी की पत्तियों के साथ मैरीनेट करके अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए टमाटर न केवल एक उत्कृष्ट मुख्य नाश्ता हैं, बल्कि एक घटक भी हैं जो पकवान को पूरक बनाते हैं। लगभग हर गृहिणी को कई व्यंजन मिल सकते हैं जो मसालों, मसालों के सेट में भिन्न होते हैं। खुशबूदार जड़ी बूटियों, जिन्हें डिब्बाबंदी के दौरान भोजन के लिए कंटेनरों में मिलाया जाता है।

लीटर जार में सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मीठे मसालेदार टमाटर

आपको दी गई रेसिपी विभिन्न सब्जियों का अचार बनाने का मुख्य आधार है। नुस्खा सरल है. बेझिझक इसे अपने खाना पकाने के नोट्स में छोड़ दें।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

भाग - 3 एल।

60 मिनट.मुहर

बॉन एपेतीत!

कसा हुआ लहसुन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर

आपको दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर अपनी खूबसूरती से अलग होते हैं उपस्थितिदूसरों की तुलना में. आपको टमाटर "बर्फ में" मिलेंगे। और इनका स्वाद लाजवाब होता है. इसे आज़माएं, और आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्य होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• पानी - 1.5 लीटर।
• कसा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी – 100 ग्राम.
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अचार बनाने के लिए पके और मध्यम आकार के टमाटर चुनें ताकि उन्हें आसानी से जार में रखा जा सके।
2. टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सावधानी से, फलों को नुकसान पहुंचाए बिना, उन्हें पूर्व-निष्फल जार में रखें (नुस्खा में सामग्री की मात्रा 3-लीटर जार के लिए इंगित की गई है)।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. लहसुन को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. यह टमाटरों के लिए "बर्फ" होगी। लहसुन को जल्दी से छीलने का एक तरीका यह है कि लहसुन को कलियों में बांट लें और उन्हें चाकू से थोड़ा सा कुचल लें, कलियों को एक अलग कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें और जोर से हिलाएं - लहसुन छिल जाएगा।
5. एक अलग सॉस पैन में, पानी (1.5 लीटर) उबालें, इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें, घुलने तक हिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।
6. फिर आंच बंद कर दें और मैरिनेड डालें टेबल सिरका.
7. टमाटर के डिब्बों से सावधानी से गर्म पानी निकाल दें ताकि आप झुलस न जाएं।
8. कटे हुए लहसुन को एक जार में रखें।
9. गर्म मैरिनेड को टमाटरों के ऊपर जार के बिल्कुल ऊपर डालें और तुरंत एक स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।
10. जार को ढक्कन पर पलट दें और आगे पाश्चुरीकरण के लिए गर्म कंबल से ढक दें।
11. पके हुए टमाटरों में, नमकीन पानी थोड़ा धुंधला हो सकता है। यह सामान्य है, क्योंकि मैरिनेड में लहसुन का तेल छोड़ा गया है।
12. तैयार अचार वाले टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

को नए साल की मेजआपको बढ़िया नाश्ता मिलेगा. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

मसालेदार चेरी टमाटर खाने लायक हैं

इस नुस्खे का उपयोग करके आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं... उत्सव की मेज. मसालों की बदौलत ये टमाटर खाने में बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक होंगे.

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 2 किलो।
• सहिजन की जड़ - एक छोटा टुकड़ा।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 कली.
• बे पत्ती - 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।
• तारगोन - 0.5 टहनियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटरों को बहते पानी से धो लें और डंठल वाले हिस्से में कई जगह छेद कर दें ताकि वे अच्छे से मैरीनेट हो जाएं और फटे नहीं. गर्म पानी.
2. ऐसे टमाटरों को सील करने के लिए, हम छोटे जार लेते हैं, अधिमानतः 0.5-लीटर वाले। रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों को जार में रखें। हम अपने स्वाद के अनुसार उनका अनुपात चुनते हैं: मसालेदार के लिए - लहसुन और सहिजन की मात्रा बढ़ाएँ, सुगंधित के लिए - जड़ी बूटी.
3. तैयार टमाटरों को सावधानी से रखें ताकि उन्हें मसालों के साथ जार में कुचलने न दें।
4. एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में साफ पानी, नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार करें। इसे कुछ मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और मैरिनेड में सिरका मिलाएं।
5. तैयार मैरिनेड को जार में डालें।
6. हमें टमाटरों के जार को जीवाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे पैन में रखें गर्म पानी. पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें। पैन में पानी का स्तर जार के हैंगर से अधिक नहीं होना चाहिए। टमाटरों को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बड़े जार को स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लगता है।
7. फिर हम टमाटरों को ढक्कन से लपेट देते हैं।
8. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
9. आपके स्वादिष्ट चेरी टमाटर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मीठे मसालेदार टमाटरों की रेसिपी

हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं अच्छा नुस्खाटमाटर का अचार बनाना. टमाटर सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे और नमकीन पानी का स्वाद आपको पसंद आएगा।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर।
• टमाटर - 2 किलो।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 चम्मच।
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• डिल बीज - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर का अचार बनाने के जार को धोकर किसी भी प्रकार से स्टरलाइज़ कर लीजिए. जार के तले में थोड़ा सा पानी डालकर माइक्रोवेव में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
2. टमाटरों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. साफ टमाटरों को एक स्टेराइल जार में कस कर रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसे जार में टमाटरों के ऊपर कुछ मिनट के लिए डालें ताकि वे गर्म हो जाएं।
5. फिर छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके इस पानी को निकाल दें।
6. टमाटरों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
7. फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और इसमें मैरिनेड को पकाएं। मैरिनेड में रेसिपी में बताई गई नमक और चीनी की मात्रा डालें और ऑलस्पाइस मटर और तेजपत्ता डालें।
8. मैरिनेड में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और पैन में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। मैरिनेड को चखें और अपनी इच्छानुसार समायोजित करें।
9. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. इसे टमाटर के साथ जार में डालें और थोड़ा सा हिलाएं ताकि यह टमाटरों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए।
10. डिल के बीज एक जार में रखें।
11. गर्म मैरिनेड को काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ टमाटर के जार में डालें।
12. जार को तुरंत रोगाणुरहित ढक्कन से लपेटें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।
13. ठंडे टमाटरों को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर खाने लायक हैं

में यह नुस्खाआपको गाजर के ऊपरी भाग के साथ टमाटरों को मैरीनेट करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। यह स्नैक को आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद देता है। यह नुस्खा तब सुविधाजनक होता है जब आपको बड़ी संख्या में टमाटर तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

सामग्री:

• टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• गाजर के शीर्ष - 2 गुच्छे।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी - 10 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर का अचार बनाने वाले जार को बेकिंग सोडा से धोएं और ओवन में स्टरलाइज़ करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में साफ पानी डालें, उसमें नुस्खा में निर्दिष्ट नमक और चीनी की मात्रा को घोलें और मैरिनेड को उबालें। फिर आंच बंद कर दें और मैरिनेड में टेबल सिरका मिलाएं।
3. जब मैरिनेड तैयार हो रहा हो, तो टमाटरों का ख्याल रखें।
4. फलों को गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और डंठल के आधार पर छिलके को छेद दें ताकि टमाटर गर्म पानी में फट न जाएं।
5. गाजर के ऊपरी भाग को धो लें और कागज़ के तौलिये से कुछ देर के लिए सुखा लें।
6. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. गर्म बाँझ जार में गाजर के शीर्ष रखें, फिर तैयार टमाटर। टमाटरों पर कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च छिड़कें।
8. गर्म, उबलता हुआ मैरिनेड टमाटरों के ऊपर जार के बिल्कुल ऊपर डालें। चूंकि गर्म पानी में टमाटर कुछ तरल पदार्थ सोख लेते हैं और मात्रा कम हो जाती है, इसलिए ऊपर से थोड़ा और मैरिनेड डालें।
9. तुरंत जार को कीटाणुरहित ढक्कन से सील कर दें।
10. बेले हुए जार को ढक्कन पर पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।
11. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, टमाटरों को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

अपने स्वास्थ्य और सुखद तैयारियों के लिए खाएं!

क्या आप जानना चाहते हैं कि बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट, मीठे, मसालेदार टमाटर कैसे बनायें? तो फिर आप निश्चित रूप से सही जगह पर आये हैं। हम सबसे दिलचस्प, स्वादिष्ट और का चयन प्रदान करते हैं सरल विकल्पजिससे आप आसानी से सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. गर्मियों की तैयारियों के साथ ठंड का सामना करना हमेशा अधिक सुखद होता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनाएं - बिना नसबंदी के सरल व्यंजन

कई गृहिणियाँ तैयारी की इस विधि को सबसे स्वादिष्ट मानती हैं। प्रत्येक टमाटर बरकरार रहता है, अपना आकार नहीं खोता, और टूटता नहीं है।

रचना सरल है:

• 2 किलो टमाटर (अधिक या कम, किस पर निर्भर करता है);
• 2 टेबल. एल नमक;
• 2.5-3 टेबल. एल चीनी रेत;
• 1 चम्मच। एल एसीटिक अम्ल;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• बीज के साथ 2 डिल शाखाएं;
• 10 पीसी काली मिर्च;
• 3-4 सूखी लौंग;
• 1 छोटी मीठी मिर्च.

• हम तीन लीटर के जार का उपयोग करेंगे। इसे पहले ही अच्छे से धो लें. सबसे पहले हम यहां लहसुन, आधा कटा हुआ, अजमोद का हिस्सा, डिल छतरियां, काली मिर्च, लौंग भेजते हैं। अब प्रत्येक धुले हुए टमाटर पर हम टूथपिक से एक गहरा पंचर बनाते हैं जहां फूल था। इन्हें एक जार में कस कर रख दें.
• जब हम इसे ऊपर से भर दें, तो मीठी मिर्च, स्लाइस में कटी हुई और बाकी अजमोद डालें। थोड़ा पानी उबालें और इसे गर्दन तक डालें। एक नियमित सीवन ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अब एक सुविधाजनक छोटे सॉस पैन में लगभग 1.3 लीटर साफ पानी डालें। यहां चीनी और नमक डालें, मध्यम आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।
• हम उस पानी को बाहर निकालते हैं जो पहले जार से डाला गया था, अब इसकी आवश्यकता नहीं है। - अब दूसरी बार टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ तैयार नमकीन पानी डालें, एसिड डालें और तुरंत रोल करें। हम अपने वर्कपीस को गर्माहट से लपेटते हैं और इसे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। टमाटर मीठे और मसालेदार होते हैं. हम इसे सामान्य तरीके से स्टोर करते हैं।

प्याज के साथ

यह नुस्खा बिल्कुल अवास्तविक टमाटर पैदा करता है। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और परिणाम प्रभावशाली होता है। घटकों की संख्या बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

ले जाना है:

• 2 किलो टमाटर;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• शिमला मिर्च की 4-6 कलियाँ (वैकल्पिक);
• 2 प्याज.

मैरिनेड में:

• 1 टेबल. एल सब्ज़ी तेल;
• विभिन्न साग;
• 2 लॉरेल पत्ता;
• 3 टेबल. एल सिरका;
• काली मिर्च;
• प्रत्येक में 2 टेबलें। एल चीनी और नमक;
• 0.5 चम्मच. एल धनिये के बीज।

• आइए पहले सब्जियों से निपटें। धोएं, डंठल हटा दें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, काटने की जरूरत नहीं है ताकि दलिया न बन जाए। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. प्याज - मोटे आधे छल्ले में।
• लीटर जारअच्छी तरह से धोएं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें (भाप, माइक्रोवेव या ओवन में, आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं)। - अब साग को तैयार कंटेनर में डालें. इसके बाद टमाटर के टुकड़े, प्याज और लहसुन हैं। आप जड़ी-बूटियों और सब्जियों को बारी-बारी से बिछा सकते हैं, या आप बस उन्हें एक क्रम में बिछा सकते हैं। यदि आप इसे शिमला मिर्च के साथ बनाते हैं, तो हम वह भी मिला देते हैं। सबसे पहले हम बीज और केंद्र से छुटकारा पाते हैं।
• पानी उबालें और सब्जियों के जार में डालें। ढक्कन लगाएं और पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, मसाले, नमक, चीनी डालें और तेज़ पत्ता डालें। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और फिर इसमें सिरका डालते हैं और हिलाते हैं। मैरिनेड डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं, और इसे किसी गर्म चीज़ से लपेटते हैं। इस स्नैक को तहखाने या बेसमेंट में रखा जा सकता है।
• यह भी ध्यान देने योग्य है कि नमक और सिरके की मात्रा कम न करना ही बेहतर है, क्योंकि ये संरक्षक हैं। इस तरह आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जायेंगे स्वादिष्ट तैयारीलंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा.

शीर्ष के साथ नसबंदी के बिना

हमें करना ही होगा:

• 20 टमाटर;
• गाजर के शीर्ष की 6 टहनियाँ।
• नमकीन पानी में:
• 4 टेबल. एल सहारा;
• 1 टेबल. एल सिरका;
• 1 लीटर पानी;
• 1 टेबल. एल नमक।

• सब्जियों को धोते समय, बहुत बड़ी सब्जियों को नहीं चुनना बेहतर होता है। स्वाभाविक रूप से, मात्रा को स्वयं नियंत्रित करें; 1-लीटर कंटेनर में लगभग 10 टुकड़े फिट होते हैं। फल बरकरार रहें और फटे नहीं, इसके लिए हर एक में छेद करना जरूरी है। हम गाजर के शीर्ष को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें छांटते हैं ताकि केवल ताजी शाखाएँ रह जाएँ।
• हम धुले हुए जार को 10-15 मिनट के लिए भाप का उपयोग करके नसबंदी के लिए भेजते हैं। हम टमाटरों को कसकर व्यवस्थित करते हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक जमाने की जरूरत नहीं है। हम शीर्षों को खूबसूरती से बिछाते हैं। पैन में पानी डालें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। - फिर मैरिनेड की सारी सामग्री डालें. उनके ऊपर उबले हुए टमाटर डालें, ऊपर से ढक्कन लगाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। भराई को वापस पैन में डालें, उबालें और फिर से जार में डालें। इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाना चाहिए।
• अब हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं। इसे उल्टा रखें और कंबल से ढक दें ताकि ऐपेटाइज़र धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। टमाटर बहुत तीखे बनते हैं, आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इसे अवश्य आज़माएँ।

टमाटरों को सिरके और एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद करना

यह सुविधाजनक है कि इस विकल्प में आपको जार को कहीं और रखने या उनकी सभी सामग्री के साथ कीटाणुरहित होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। एस्पिरिन के उपयोग के कारण वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत है। यदि आपके पास छोटे फल हैं, तो आधा लीटर जार लें। यदि आप "लिट्रुस्की" लेते हैं, तो प्रत्येक के लिए 1 टैबलेट, दो-लीटर के लिए 2 और तीन-लीटर के लिए 3 टैबलेट का उपयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो टमाटर;
• 3 दांत लहसुन;
• 3 तेज पत्ते;
• दिल;
• 15 काली मिर्च;
• 600 मिली पानी;
• 3 चम्मच. एल नमक;
• 3 टेबल. एल सहारा;
• 3 चम्मच. एल सिरका;
• 1.5 एस्पिरिन की गोलियाँ।

स्लिव्का किस्म का उपयोग करना बेहतर है। ये टमाटर घने और आकार में छोटे होते हैं। हम उन्हें धोते हैं और डिल की टहनियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। लहसुन छीलें, ढक्कनों और जार पर उबलता पानी डालें या उन्हें भाप पर रखें। डिल, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन तैयार कंटेनर में रखें। टमाटरों को जितना हो सके कस कर रखें।

पहले डालने के लिए थोड़ा पानी उबालें। जार में डालो. ढक्कन से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें। पैन में तरल डालें. चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें। प्रत्येक 500 ग्राम जार के लिए आधा एस्पिरिन डालें। उबलता हुआ मैरिनेड डालें और मोड़ें। गर्दन नीचे करके स्थापित करें। आंच को लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए इसे किसी चीज से अच्छी तरह ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

साइट्रिक एसिड के साथ

एक 3-लीटर जार के लिए उत्पाद अनुपात दर्शाया गया है:

• 1.5-2 किलो मध्यम टमाटर;
• 2 डिल छाते;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 3-5 काले करंट के पत्ते;
• कड़वी मिर्च वैकल्पिक;
• 1.5 टेबल. एल मोटे नमकबिना योजक के;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नींबू;
• 1 चम्मच। एल अनाज सरसों;
• 1.5 लीटर सादा पानी;
• 4 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते.

धुले हुए करंट के पत्ते, लहसुन, डिल और गर्म मिर्च को एक साफ जार में रखें। मजबूत, पके टमाटरों को बिना किसी नुकसान के कसकर रखें। मैरिनेड तुरंत तैयार करें। इसके लिए बताई गई मात्रा में पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पांच मिनट तक उबालें.

टमाटरों के ऊपर केतली का उबलता पानी सावधानी से डालें। इसे दस मिनट तक लगा रहने दें, फिर पानी डालें, इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. जार में सरसों और साइट्रिक एसिड डालें। भरें मसालेदार अचार. तुरंत रोल करें, पलटें और लपेटें। सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर तैयार हैं और इन्हें स्टोर करके रखा जा सकता है. वैसे, वे शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

ठंडे पानी के साथ

अचार कई तरह से बनाया जा सकता है. हम आपको एक दिलचस्प और बहुत ही सरल पेशकश करते हैं ठंडी विधि. यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। आपको ही चाहिए अच्छा मूडऔर कुछ खाली समय. दूसरी बात - ऐसे नाश्ते को ठंडा रखना चाहिए।

• 6 किलो टमाटर;
• ½ कप मुखयुक्त मोटा नमक;
• ½ कप सहारा;
• 3.5 लीटर अच्छा पानी (किसी झरने या बसे हुए पानी से);
• 9 टैब. एस्पिरिन;
• लहसुन के 2 सिर;
• 250 मिलीलीटर सिरका 9%;
• सूखे डिल छाते;
• 6 तेज पत्ते;
• 30 काली मिर्च;
• अजवाइन की 2-3 टहनी;
• पसंदीदा मसाले इच्छानुसार।

• ये आधे सर्विंग के लिए सामग्री हैं, तीन के लिए उपयोग की जाती हैं तीन लीटर जार. अगर अचार रखने की जगह नहीं है तो आप फ्रिज में अचार रखने की जगह ढूंढ सकते हैं. यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप पूरा हिस्सा बना सकते हैं, इसलिए आपको छह "तीन रूबल" मिलेंगे।
• सबसे पहले, आइए उत्पाद और कंटेनर तैयार करें। जार साफ़ होने चाहिए. इसे पूरी गर्दन के साथ लेना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम उन्हें केवल नायलॉन के ढक्कन से ढक देंगे। सब्जियाँ धो लें और लहसुन छील लें। प्रत्येक जार में हम कुछ तेज पत्ते, एक काली मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ (उन्हें काटना बेहतर है), एक अजवाइन की शाखा और डिल भेजते हैं।
• अब टमाटरों को भरें, जितना संभव हो सके उन्हें कसकर पैक करने का प्रयास करें। लगभग भरे हुए जार में हम लहसुन, डिल और अजवाइन की कुछ और कलियाँ डालते हैं। आगे हम नमकीन बनाते हैं। यहां ठंड का प्रयोग किया जाता है इसलिए यह जल्दी तैयार हो जाता है। एक सॉस पैन में 3.5 लीटर पानी मापें। यह साफ होना चाहिए, क्लोरीनयुक्त नहीं। कुएं या झरने के पानी का उपयोग करना आदर्श है। यहां चीनी और नमक डालें, सिरका डालें।
• वैसे, हम फफूंद से बचाव के लिए "एसिटाइल" नहीं मिलाते हैं। गोलियाँ आपको बिल्कुल अलग स्वाद देंगी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मैरिनेड का स्वाद न ज्यादा मीठा, न ज्यादा नमकीन और थोड़ा खट्टा है। इसे थोड़ी देर के लिए व्यवस्थित होने दें, और फिर हमारे जार को इससे भर दें। नमकीन पानी की यह मात्रा तीन कंटेनरों के लिए पर्याप्त है। इसे भरने के बाद, हम प्रत्येक जार के ऊपर तीन एस्पिरिन की गोलियाँ डालते हैं।
• यहां हम प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग करते हैं, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं। आप इसे कुछ हफ़्ते में आज़मा सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है

खाना पकाने के इस विकल्प में सिरके और न्यूनतम मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको एक "लिटरुष्का" की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम टमाटर;
• 2 लौंग;
• 2 काली मिर्च प्रत्येक।

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 1 टेबल. एल नमक;
• 5 टेबल. एल चीनी रेत;
• 1/3 छोटा चम्मच. एल नींबू। अम्ल.

• आइए ढक्कन और जार तैयार करें; आप उन्हें स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। हम फलों को एक कंटेनर में रखते हैं और उबलते पानी के साथ "भाप" देते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कांच को इसकी आदत हो जाए और वह फटे नहीं। ढककर 15 मिनट तक रहने दें।
• पानी को एक मापने वाले कंटेनर में डालें, मापें और गणना के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी की आवश्यक मात्रा जोड़ें। हम इस पानी का उपयोग भरावन तैयार करने के लिए करते हैं। साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक डालें। स्टोव पर रखें और उबालें। उबलने के बाद एक दो मिनट और पकाएं.
• उबलते हुए मैरिनेड को टमाटर से भरे जार में बाँट लें। इसके बाद, मानक तरीका यह है कि ढक्कनों को ढक दिया जाए और उन्हें उल्टा कर दिया जाए। यह देखने के लिए जांचें कि क्या सब कुछ कसकर सील किया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि कोई हवाई बुलबुले न हों और कुछ भी लीक न हो। सभी चीज़ों को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने देने के लिए ढक दें। ठंडा होने के बाद इसे स्टोरेज में रख दें.

झटपट नमकीन टमाटर

नुस्खा असामान्य है, लेकिन निश्चित रूप से आज़माने लायक है। परीक्षण के लिए आप पहले इसे प्रति किलोग्राम के हिसाब से कर सकते हैं.

• 1 किलो मांसल टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टेबल. एल चीनी;
• 1 टेबल. एल नमक;
• 1 टेबल. एल एसिटिक एसिड 9%;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• विभिन्न मिर्च के 8 दाने;
• चेरी, काले करंट की 10 पत्तियाँ;
• 2 चम्मच. एल सरसों के बीज;
• मैरिनेड के लिए 2 मुट्ठी चेरी की पत्तियाँ।

• आउटपुट दो लीटर जार होगा। हम इसे सिरके के साथ करेंगे। हम पकी, मांसल सब्जियाँ लेते हैं। हम प्रत्येक टमाटर को कई स्थानों पर तेज कांटे से धोते और छेदते हैं। इससे मैरिनेड तेजी से प्रवेश कर सकेगा। चयनित कंटेनर के निचले भाग में हम 5 करंट और चेरी के पत्ते, सरसों के बीज और काली मिर्च रखते हैं। इसके बाद हम इसे टमाटर से भर देते हैं।
• पैन में ऊपर बताई गई मात्रा में पानी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। हम चेरी के पत्तों को भी पानी में फेंक देते हैं। करीब पांच मिनट में आपको इसकी खुशबू महसूस होने लगेगी. आइए उन्हें बाहर निकालें. हम इस शोरबा का उपयोग मैरिनेड बनाने के लिए करेंगे। चीनी और नमक डालें और दाने घुलने तक हिलाएँ। आँच से उतारें और सिरका डालें। थोड़ा ठंडा करें.
• परिणामस्वरूप नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन को दो घंटे के लिए बंद करें, फिर इसे हटा दें और एक साफ कपड़े या धुंध से ढक दें। हम टमाटर के साथ अपने कंटेनर को एक प्लेट पर रखते हैं, क्योंकि सबसे पहले तरल किनारों पर फैल सकता है। पर स्टोर करें कमरे का तापमान, और 5 दिनों के बाद हम कोशिश करते हैं - सब कुछ तैयार है। इसे लगभग 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, फिर, दुर्भाग्य से, यह खट्टा होने लगता है। हालाँकि नाश्ता इतनी देर तक नहीं चलता। आप इस प्रकार का अचार केवल एक सॉस पैन में भी बना सकते हैं, बस ऊपर एक वजन वाली प्लेट रखें।

30 मिनट में बनाएं स्वादिष्ट नाश्ता

कई लोग इसे इटैलियन टमाटर भी कहते हैं. बेशक, इस विनम्रता की उत्पत्ति अब ज्ञात नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है। के लिए आदर्श जोड़ अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यदि मेहमान आने वाले हैं और आप मेज के लिए जल्दी से कुछ तैयार करना चाहते हैं तो यह मदद करता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

40 मिनट.मुहर

हमें उम्मीद है कि आप लीटर जार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठे मसालेदार टमाटरों के लिए हमारे व्यंजनों का उपयोग करेंगे। कुछ नया आज़माने से न डरें. मजे से सर्दियों के लिए तैयार हो जाइए!