ओवन में पाई के लिए मांस भरना। मांस के साथ खमीर पाई

परंपरागत पके हुए पाईमांस के साथ, पहले कोर्स के साथ, चाय के साथ या सिर्फ हार्दिक नाश्ते के लिए अच्छा लगता है। आज आपके पास कुछ खाली समय है, तो मेरा सुझाव है कि आप मीट पाई पकाना शुरू कर दें।

हमारी वेबसाइट पर गोभी के साथ खमीर पाई के लिए एक नुस्खा है, जिसे एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट

12 पाई के लिए सामग्री:

• ताज़ा ख़मीर 20 ग्राम
• दूध 250 मि.ली
• चीनी 2.5 चम्मच.
• नमक 0.5 चम्मच।
• गेहूं का आटा 450 ग्राम (साथ ही 100 ग्राम छिड़कने के लिए)
• वनस्पति तेल 3.5 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• सूअर का मांस 300 ग्राम
• बड़ा प्याज
• लहसुन वैकल्पिक
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

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बेक्ड मांस पाई के लिए पकाने की विधि

1. चलो घर का बना खाना बनाते हैं यीस्त डॉमांस पाई के लिए. ताजा खमीर को एक छोटे कटोरे में डालें और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। यदि आपके पास सूखा खमीर है तो 10-15 ग्राम लें।

2. यीस्ट में गर्म दूध डालें, एक चम्मच आटा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

3. 10-15 मिनट बाद यीस्ट काम करना शुरू कर देगा और दूध का मिश्रण आकार में काफी बढ़ जाएगा.

4. छने हुए आटे को एक गहरे कटोरे में रखें, जहां आप फिर आटा गूंथेंगे. आटे में एक चुटकी नमक मिलाएं और यीस्ट स्टार्टर में डालें।

5. आटा गूंथना शुरू करें, अंडे फेंटें। याद रखें कि पाई के लिए कोई भी खमीर आटा दक्षिणावर्त गूंथना चाहिए। एक साधारण चम्मच का उपयोग करना काफी सुविधाजनक है। अपने लिए प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आटा गूंथने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। और यदि आपके लिए अपने हाथों से आटा गूंधना अधिक सुविधाजनक और परिचित है, तो बस इसे आटे से सने मेज पर करें। वनस्पति तेल डालें और आटे को 7-10 मिनट तक चिकना होने तक पकाएँ।

6. आटे को एक साफ, तेल लगे कटोरे में रखें। कटोरे को फिल्म से ढकें और ड्राफ्ट के बिना एकांत जगह पर रख दें।

7. गुंथे हुए आटे को एक बार गूंथ लें और दोबारा फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।

8. इस बीच, पके हुए पाई के लिए मांस भरने की तैयारी करें। इसके लिए आपको ताजे या उबले हुए मांस (सूअर का मांस) की आवश्यकता होगी। स्वादानुसार प्याज लें. आप चाहें तो भरावन में आलू भी डाल सकते हैं.

9. सूअर के मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें, प्याज और आलू को क्यूब्स में बारीक काट लें।

10. सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज और आलू डालकर भून लें और फिर डाल दें कटा मांस. सामग्री को नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें और भरावन में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। भरावन को जल्दी से ठंडा करने के लिए, इसे फ्राइंग पैन से एक कटोरे में डालें।

11. इस समय तक आटा दूसरी बार फूल गया है, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

12. टेबल पर हल्का सा आटा छिड़कें और आटे को उस पर रखकर बराबर टुकड़ों में बांट लें.

13. आटे को हाथ से गोल आकार में बेल लीजिये और फिल्म से ढक दीजिये.

14. एक बार में आटे की एक लोई निकालें और उसे फ्लैट केक के आकार में बेल लें. मीट फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

15. केक के दोनों किनारों को फोटो की तरह ऊपर से जोड़ दें।

17. पाई के सभी किनारों को कसकर जोड़ें और इसे पलट दें, सीवन की तरफ नीचे करें और इसे चर्मपत्र पर रखें। पाई के बीच बेकिंग शीट पर दूरी के बारे में मत भूलना, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे ऊपर उठ जाएंगे।

18. पाईज़ को फिल्म से ढकें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर फिल्म को हटा दें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, अगर चाहें तो तिल छिड़कें।

19. पाईज़ को 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार होममेड बेक्ड मीट पाई को ओवन से निकालें, फिर ठंडा करें, और उसके बाद ही आप उन्हें परोस सकते हैं।

भरने:

• 300 ग्राम उबला हुआ वील;
• 0.5 मध्यम आकार के प्याज;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• मांस शोरबा का 30-50 मिलीलीटर।

बौइलॉन:

• 1 छोटा प्याज;
• 0.5 गाजर;
• अजवाइन या अजमोद जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• 2-3 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार।

मीट पाई कैसे पकाएं

मांस उबालें. शोरबा के लिए, मैं आमतौर पर प्याज और गाजर का उपयोग करता हूं - सामान्य मसालों के अलावा - काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता। आप अजवाइन या अजमोद की जड़ भी मिला सकते हैं।

हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में रखते हैं।

प्याजभरने के लिए, छिलका हटा दें और धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ।

थोड़ा सा शोरबा डालें ताकि कीमा उखड़ न जाए, लेकिन गीला भी न हो। नमक, पिसी काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा तैयार करें. मिक्सर (या फूड प्रोसेसर) के कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ हल्के से फेंटें। थोड़ी मात्रा में गर्म दूध (3-4 बड़े चम्मच) में खमीर डालें और मिलाएँ। बचे हुए गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें, खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - आटा गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा आटा डालते जाएं. गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, लगभग आधा आटा मिलाने के बाद, सर्पिल अनुलग्नकों को आटे के हुक में बदल दें। 10 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

आटे के गुणों के आधार पर कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि आटे को आटे से "रोकना" न पड़े, इसलिए हर समय हिलाते हुए, आखिरी हिस्से को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। अंतिम गूंथना हाथ से करना संभव (और अधिक सुविधाजनक) है, इस तरह आप आटे के घनत्व और उसकी तैयारी की डिग्री को महसूस कर सकते हैं। आटे को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें वनस्पति तेलकटोरा लें, ढकें और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

यह नुस्खा सांकेतिक है; यदि आप चाहें, तो आप पाई के लिए खमीर आटा के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं या किसी पाक दुकान से तैयार नुस्खा खरीद सकते हैं।

आटा गूंथ लें और पाई बनाना शुरू करें। और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग शीट बिछा दें सिलिकॉन चटाईया चर्मपत्र की एक शीट. आटे से 60-70 ग्राम वजन के टुकड़े काट लीजिये, प्रत्येक टुकड़े को हाथ से फैलाकर 0.5-0.7 सेमी मोटा गोल केक बना लीजिये.

आटे के बीच में लगभग 2-3 चम्मच भरावन रखें। भरावन सूखा है, बेकिंग के दौरान यह बाहर नहीं निकलेगा, इसलिए इसे और डालें - इससे पाई स्वादिष्ट हो जाएंगी।

- अब पाई को सावधानी से पिंच करें. सबसे पहले, हम किनारों को जोड़ते हैं और उन्हें पकौड़ी की तरह सुरक्षित रूप से चुटकी बजाते हैं।

फिर हम उभरे हुए भाग और दोनों सिरों को मोड़ते हैं और पाईज़ को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, एक बेकिंग शीट पर रखते हैं। बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर रखें और पाई को तौलिये से ढक दें। प्रूफ करने के लिए इसे 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक चम्मच पानी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिला लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, उपयुक्त पाई को चिकना करें।

सुनहरा भूरा होने तक 17-20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

छुट्टियों के व्यंजनों के बाद, मैं ख़ुशी-ख़ुशी साधारण यीस्ट बेकिंग पर लौट आता हूँ। इसके अलावा, अब सर्दी है - यह सेंकने का समय है गुलाबी पाईओवन में मांस के साथ, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ यह बहुत विस्तृत होगा, शुरुआती लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया। मैं खमीरी आटे से भर कर ख़मीर का आटा बनाती हूँ उबला हुआ मांससाथ तले हुए प्याजऔर कालीमिर्च। पाई स्वादिष्ट, फूली हुई, पतली मुलायम परत वाली और बहुत रसदार बनती हैं मांस भरना. यद्यपि आटा स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, यह तैयार करना बहुत आसान है, जल्दी से फूल जाता है और कभी ख़राब नहीं होता है।

मांस पाई के लिए मेरी रेसिपी एक छोटे से हिस्से के लिए डिज़ाइन की गई है, यह केवल एक बेकिंग शीट के लिए 12-15 टुकड़े बनती है। जो बहुत सुविधाजनक है: इसमें थोड़ा समय लगता है, और भरने के लिए आप उस मांस का उपयोग कर सकते हैं जिससे पहले पाठ्यक्रमों के लिए शोरबा पकाया गया था। यदि आपको अधिक बेक करने की आवश्यकता है, तो अनुपात दोगुना कर दें।

सामग्री

मांस के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 0.5 कप;
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

• अंडा - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• आटा – 150 ग्राम.

• उबला हुआ गोमांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

ओवन में मीट पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

भरने के लिए मैंने गोमांस, अधिवृक्क भाग का उपयोग किया। यदि आप सूअर का मांस पसंद करते हैं, तो मध्यम वसायुक्त मांस चुनें। आप इसे हड्डी के साथ ले सकते हैं, सूप के लिए शोरबा पका सकते हैं और मांस को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं मांस डालता हूँ ठंडा पानी, उबाल पर लाना। जब झाग उठने लगता है, तो सतह को साफ रखने के लिए मैं इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करता हूं।

गोमांस को नरम होने तक डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। सूअर के मांस के लिए एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन अगर टुकड़ा बड़ा या रेशेदार है, तो आपको इसे डेढ़ घंटे तक बढ़ाने की जरूरत है। मैंने मांस को शोरबा में तब तक छोड़ दिया जब तक कि आटा ठंडा न हो जाए और ऊपर न आ जाए।

मैं खमीर आटा का उपयोग करके मांस पाई के लिए आटा बनाता हूं। मैं ताजा खमीर (क्यूब्स या बार में बेचा जाने वाला प्रकार), चीनी और नमक मिलाता हूं।

मैं चम्मच से गूंधता हूं और तब तक पीसता हूं जब तक कि चीनी पिघलने न लगे और एक तरल भूरे रंग का पेस्ट न बन जाए। मैं गर्म दूध डालता हूँ.

मैं हिलाता हूँ, चीनी और नमक के दाने घोलता हूँ। मैं थोड़ा आटा मिलाता हूं।

आटा पैनकेक बैटर के समान तरल होगा। इसे ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है मोटा आटाइसमें अधिक समय लगता है, लेकिन तरल झाग बनना शुरू हो जाएगा और 10-15 मिनट के भीतर ऊपर उठ जाएगा। मैंने आटे के साथ कटोरे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।

यद्यपि आटा तरल है, इसे किण्वित होने और अच्छी तरह फूलने की आवश्यकता है। जब यह कई गुना बढ़ जाए और सतह पर बुलबुले और छेद दिखने लगे तो इसका मतलब है कि आटा पक गया है। आप बाकी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ सकते हैं.

मैं आटे को एक बड़े कटोरे में निकालता हूँ। मैं वहां फेंटा हुआ अंडा डालता हूं।

पके हुए मांस पाई के लिए आटे की संरचना बहुत सरल है, इसमें कुछ भी शामिल नहीं है मक्खन, कोई खट्टा क्रीम नहीं। इसे बेहतर ढंग से गूंधने और ढीला करने के लिए, मैं वनस्पति तेल मिलाता हूं।

मैं आवश्यक मात्रा का लगभग दो-तिहाई आटा छानता हूँ। मैं गूंधते समय बाकी को थोड़ा-थोड़ा करके डालूंगा।

आटे के सभी घटकों को एक ढीला, ढेलेदार स्थिरता में मिलाने के बाद, इसे एक बोर्ड पर रखें और धीरे-धीरे बाकी आटा मिलाएं। मैं लगभग 15 मिनट तक अपने हाथों से आटा गूंधता हूं, आटे के ऊपर आटा लपेटता हूं।

कुछ समय बाद, यह नरम, प्लास्टिक बन जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। जूड़े को दबाने से आप महसूस करेंगी कि यह कैसे आपकी हथेलियों के नीचे आकर फिर से गोल हो जाता है। गूंथे हुए आटे को वापस कटोरे में रखें, नीचे और किनारों पर तेल लगाकर चिकना कर लें। ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए या जब तक यह आकार में तीन गुना न हो जाए, गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जबकि आटा फूल रहा है, मैं भरावन तैयार करता हूँ। मैंने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया। प्याज के साथ, ओवन में पाई के लिए मांस भरना अधिक स्वादिष्ट और रसदार होगा। तो प्याज पर कंजूसी मत करो!

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. हिलाते हुए पारदर्शिता लाएं और आंच धीमी कर दें। मैं प्याज को दस मिनट तक उबलने के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि वह हल्के सुनहरे रंग के साथ नरम न हो जाए।

सलाह।प्याज भूनते समय उन्हें खुला न छोड़ें। हिलाएँ, आग पर नज़र रखें और यह न भूलें कि प्याज में तुरंत जलने की क्षमता होती है। जले हुए प्याज का स्वाद कड़वा होता है और यह भराई के लिए उपयुक्त नहीं है।

मैं शोरबा से मांस निकालता हूं। मैंने इसे टुकड़ों में काटा ताकि इसे मांस की चक्की में डालना सुविधाजनक हो।

मैं इसे नियमित वायर रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से एक बार घुमाता हूं। मैं कीमा एक कटोरे में डालता हूं।

मैंने तले हुए प्याज को तेल के साथ वहां डाल दिया। यदि परिवार में किसी को तला हुआ प्याज पसंद नहीं है, तो उन्हें मांस की चक्की में मांस के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से पीसें।

मैं थोड़ा नमक मिलाता हूं और उसमें काला रंग मिला देता हूं पीसी हुई काली मिर्च. आप एक चुटकी डाल सकते हैं जायफलया धनिया - उन मसालों का उपयोग करें जिनके साथ आप आमतौर पर मांस व्यंजन बनाते हैं।

मैं सब कुछ मिलाता हूं, जैसे कि पाई के लिए मांस भरने को हल्के से पीस रहा हो। स्थिरता थोड़ी चिपचिपी होगी और उखड़ेगी नहीं।

सलाह।यदि भराई टुकड़े-टुकड़े हो गई है, तो यह पाई से बाहर निकल जाएगी, जिससे भरना और उन्हें खाना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। एक चम्मच पानी या शोरबा डालें और फिर से हिलाएँ।

मीट पाई के लिए आटा तीन से चार गुना तक बढ़ गया है। मैं इसे अपनी हथेली से दबाते हुए किनारों के चारों ओर मोड़ता हूं।

मैं इसे 30 ग्राम वजन के बराबर टुकड़ों में बांटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को एक बन में रोल करता हूं, इसे थोड़ी मुड़ी हुई हथेली से ढकता हूं। आपको सतह पर आटा छिड़के बिना एक बोर्ड या टेबल पर बेलना है, लेकिन इसे आटे के ऊपर रखें ताकि आटा चिपके नहीं।

टुकड़ों को फिल्म से ढक दें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान बन्स गोल हो जाएंगे, थोड़े बड़े हो जाएंगे और नरम हो जाएंगे। मैं ओवन चालू करता हूं और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने देता हूं।

मैं कई कोलोबोक को लगभग 1.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में गूंधता हूं, बेलन की कोई आवश्यकता नहीं है, आटा बहुत नरम, लचीला है, और अच्छी तरह से फैलता है। मैंने 1.5-2 चम्मच भरावन फैलाया। यदि आपको संदेह है कि आप इसे बराबर भागों में बाँट सकते हैं, तो रसोई पैमाने का उपयोग करें। मैंने प्रत्येक पाई के लिए 20 ग्राम का उपयोग किया। किनारों को उठाते हुए, मैं इसे कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर कसकर निचोड़ता हूं।

फिर मैं बीच से किनारों तक चुटकी काटता हूं। यदि भराई गिर जाती है, तो मैं इसे ठीक करता हूं और इसे वापस अंदर धकेलता हूं। आपको शीर्ष पर एक स्कैलप के साथ एक छोटी, साफ पाई मिलेगी। सीवन को कड़ा बनाने के लिए, मैं कंघी को मोड़कर इकट्ठा करती हूं, अंदर की ओर दबाती हूं। इसी तरह से मैं सभी पाई शुरू करता हूं।

मैं बेकिंग शीट को कागज से ढक देता हूँ। मैं पाई को सीवन की तरफ से एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर नीचे रखता हूं। तौलिए से ढकें और सबूत के लिए स्टोव पर रखें। इस चरण को न छोड़ें - प्रूफिंग के बिना, मीट पाई ओवन में नहीं उठेंगी और सख्त होंगी।

15-20 मिनट के बाद, पाई आकार में बढ़ जाएंगी, फिट हो जाएंगी और फूली हो जाएंगी। मैं अंडे को हल्का झाग आने तक फेंटता हूं, प्रत्येक पाई को ऊपर और किनारों पर चिकना करता हूं।

पैन को पाई के साथ ओवन में मध्य स्तर पर रखें। तापमान 180 डिग्री. मीट पाई को सुनहरा भूरा और चमकदार होने तक 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

मैं गर्म बेकिंग शीट से खमीर आटा से तैयार मांस पाई को एक बोर्ड पर निकालता हूं या उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं यह सुनिश्चित करती हूं कि इसे हल्के तौलिये से ढक दूं और इसे धीरे-धीरे गर्मी से कम होने दूं। यदि आप इसे ढककर बेकिंग शीट पर नहीं छोड़ेंगे, तो ऊपर का भाग सूख जाएगा और पाई का निचला भाग गीला हो जाएगा।

खैर, मीट पाई को ओवन में पकाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है - अब उन्हें आज़माने का समय आ गया है। बहुत स्वादिष्ट, उनमें पर्याप्त भरावन है, और आटा कोमल और नरम है। मुझे उम्मीद है, दोस्तों, आपको बेक्ड मीट पाईज़ की मेरी रेसिपी पसंद आएगी। हैप्पी बेकिंग, सुंदर और स्वादिष्ट पाई! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में पाई बनाने की विधि का एक संस्करण

मांस के साथ ओवन में खमीर आटा के साथ पाई

ओवन में मीट पाई लाखों लोगों के पसंदीदा प्रकार के पके हुए माल में से एक है। ऐसे पाई स्वादिष्ट होते हैं, मांस स्वादिष्ट होता है, और मांस भरने वाली पाई शानदार होती हैं! चित्र संलग्न।

मैं आपके साथ बहुत कुछ साझा करूंगा सरल नुस्खाखमीर आटा पर मांस के साथ घर का बना बेक्ड पाई। मैंने हर चीज़ को संक्षिप्त और साथ ही स्पष्ट और समझने योग्य बनाने की कोशिश की। मैं गंभीर हूँ, इन्हें बनाना बहुत आसान है! भले ही आपने पहले कभी खमीर आटा नहीं गूंधा हो या पाई नहीं बनाई हो। बस निर्देशों का पालन करें, और फिर आप इस व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

इन मांस पाइसधन्यवाद, यह बहुत नरम, थोड़ा फूला हुआ निकलेगा यीस्त डॉ. जब काटा जाता है, तो स्वाद कलिकाएँ बस प्रसन्न हो जाती हैं, क्योंकि भराई बहुत रसदार और सुगंधित होती है।

आइए गीत के बोल से पीछे हटें और रेसिपी की ओर बढ़ें।

ओवन में मांस पाई के लिए पकाने की विधि

इन अनुपातों से आपको लगभग 10-14 पाई मिलेंगी। बेशक, यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है।

सामग्री:

आटे के लिए:

• आटा – 300 ग्राम.
• सब्ज़ी सूरजमुखी का तेल– 30-40 मि.ली.
• पानी - 200 मि.ली.
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• मांस (सूअर का मांस, गोमांस) - 300-400 ग्राम (आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक - 3 चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - 200 ग्राम.

यदि वांछित है, तो भराई को विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यहां नेविगेट करना आपके स्वाद पर निर्भर है।

ओवन में मीट पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

आटा गूंथना

किसी भी पाई की शुरुआत आटा तैयार करने से होती है। बेशक, आप किसी स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपना खुद का, घर का बना और स्वादिष्ट बनाना अभी भी बेहतर है। साथ ही, पाई का आटा बनाना बहुत आसान है।

1. एक कटोरी पानी में सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7-12 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. वहां अंडे फेंटें. चीनी, नमक, मक्खन डालें। फिर से मिलाएं.
3. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
4. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। बचा हुआ आटा मिला कर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
5. आटे को तेल से चिकना करें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर रखें, जबकि आटा फूल रहा है, आप भरने पर समय बिता सकते हैं।

खमीर आटा से बने पाई के लिए मांस भरना

यदि आपने पूरा मांस खरीदा है, तो आपको इसे मांस की चक्की में पीसना चाहिए। अगर कोई अच्छा है ताजा कीमा बनाया हुआ मांस- अगले चरण पर जाएं।

1. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूरा होने तक भूनें.
3. - अब फ्राइंग पैन में प्याज के साथ कीमा डालें और 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें. मांस का रंग गुलाबी से बदलकर भूरा जैसा होना चाहिए।
4. पैन में 50 मिलीलीटर डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। हिलाना मत भूलना!
5. - अब आपको नमक और काली मिर्च मिलानी है.
6. भरावन तैयार है, और हम पाई बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पाई बनाना और पकाना

1. आटे को फैलाकर सॉसेज बना लें और छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. रोलिंग पिन का उपयोग करके, टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें। इसे बहुत पतला बेलने की जरूरत नहीं है.
3. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। मांस के चम्मच.
4. अब आपको पाईज़ को फैशन करने की ज़रूरत है। बस किनारों को बीच की ओर खींचें और कसकर दबाएं। आख़िरकार यही निकलेगा क्लासिक पाईशीर्ष पर एक सीवन के साथ.
5. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें या तेल से चिकना कर लें।
6. पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

वैसे, आप पाई को तुरंत ओवन में नहीं रख सकते। उन्हें लगभग 15 मिनट तक आराम करना चाहिए क्योंकि आटा फूलता और किण्वित होता रहता है। नतीजतन, पाई के आटे की संरचना हवादार, फुलाने जैसी नरम हो जाएगी। इस ऑपरेशन को पाईज़ को "प्रूफिंग" करना कहा जाता है।

1. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
2. पीटा अंडे की जर्दी के साथ पाई को ब्रश करें।
3. ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि पाई सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।

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वैसे, मैं अत्यधिक सुझाव देता हूं कि एक और नुस्खा देखें:। मुझे यकीन है कि आपको इसमें रुचि होगी.

सामग्री

सर्विंग्स:- + 16

कोई भी गृहिणी आत्मविश्वास से यही कहेगी स्वादिष्ट पाई- मांस, आलू या दोनों के साथ खमीर। कम से कम ये दूसरों की तुलना में रूस में अधिक बार तैयार किए जाते हैं।

ओवन-बेक्ड मीट पाई व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

पाई के लिए किस प्रकार का मांस इस्तेमाल किया जाना चाहिए?

घर में बने पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना हमेशा बेहतर होता है। यह ताज़ा होना चाहिए, जिसमें ढेर सारा गूदा हो, लेकिन वसा भी हो। यह अच्छा है अगर यह सूअर का मांस और गोमांस 50:50 के अनुपात में हो। या फिर आप थोड़ा और पोर्क ले सकते हैं. यह अधिक रस के लिए किया जाता है - गोमांस स्वयं सूखा होता है। कुछ ऐसी तरकीबें हैं जिनका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस का रस और उसका स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, उनके बारे में नीचे पढ़ें।

शायद ही कोई भरने को कच्चा उपयोग करता है (शायद ऐसी रेसिपी मौजूद हैं)। मांस को या तो उबाला जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है। या कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पकने तक एक फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए, और फिर ठंडा होना चाहिए। दोनों ही मामलों में, खाना पकाने की तकनीक अलग होगी।

उबले हुए मांस को भरने के लिए: इसे या तो छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की में पीसा जाता है। कच्चे या तले हुए प्याज के साथ मिश्रित। बाद के मामले में, भरना अधिक रसदार होगा। आप इसमें उबले हुए कद्दू के छोटे टुकड़े, उबली हुई तोरी, गाजर, टमाटर भी मिला सकते हैं - यह निश्चित रूप से सौ गुना स्वादिष्ट हो जाएगा। बेशक, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। मिश्रण में बहुत अधिक रस नहीं होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान पाई ख़राब हो सकती है।

ओवन में मांस पाई के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों में से पांच:

कीमा भरने के लिए: इसे मक्खन और प्याज के साथ पकाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कीमा बनाया जाता है। अगर आप प्याज को अलग से भूनकर कीमा में मिला देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. फिलिंग को सघन बनाने और पाई काटते समय बाहर न गिरने देने के लिए इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के अलावा कद्दूकस की हुई गाजर डालें। और किसी एक के लिए खेद महसूस न करें - आपको एक आश्चर्यजनक रसदार द्रव्यमान मिलेगा। यदि स्टू करने के दौरान बहुत अधिक रस वाष्पित हो गया है, तो आप एक या दो अतिरिक्त चम्मच पानी मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

पाई के आटे को तुरंत टुकड़ों में बाँटना आसान है। फिर प्रत्येक को बेलें, उसमें सामान भरें, किनारों को पिंच करें, इसे बेकिंग शीट पर सीवन के साथ रखें।

या आप आटे के पूरे टुकड़े को एक परत में बेल सकते हैं और एक कप या गिलास का उपयोग करके उसमें से गोले काट सकते हैं। इसके साथ छेड़छाड़ करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन पाई अधिक चिकनी, अधिक समान और अधिक सुंदर निकलेंगी।