दूध के साथ नाजुक स्पंज केक. गर्म दूध के साथ क्लासिक स्पंज केक दूध के साथ सरल स्पंज केक रेसिपी

मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को चीनी के साथ 5-10 मिनट तक फेंटें जब तक कि वे बहुत फूले और हल्के न हो जाएं।

इस बीच, साथ में दूध भी मक्खनऔर धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में वेनिला के बीज डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

फेंटे हुए अंडों में छना हुआ आटा, चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं; मिक्सर का उपयोग न करें।

फिर तुरंत गर्म दूध डालें और चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अब इसे तुरंत बाहर निकाल दें तैयार आटाएक सांचे में जिसे पहले चिकना किया गया हो और आटे के साथ छिड़का गया हो। 175-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। पहले 15-20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें।

इसलिए, बिसकुटतैयार है और इसे केवल छिड़क कर परोसा जा सकता है पिसी चीनीऔर स्वाद के लिए कोको या क्रीम से कोट करें। स्पंज केक बहुत फूला हुआ और नरम बनता है, इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने की एक विशेष प्रक्रिया का पालन किया जाता है।

- यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको थोक सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाते समय केवल एक स्पैटुला का उपयोग करना चाहिए।
- पन्नी में लपेटकर बिस्किट कई दिनों तक ठीक रहता है।
- पकाते समय, आप आटे में कसा हुआ संतरे या नींबू का रस, या स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

नमस्ते। आज मैं आपके साथ एक असाधारण स्पंज केक की रेसिपी साझा करूँगा। यह गर्म दूध वाला वेनिला स्पंज केक है। हर कोई - हर कोई, तुरंत खाना बनाओ! मैं आपसे वादा करता हूं कि यह बिस्किट आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सच कहूँ तो, मैंने सोचा था कि मुझे अपने लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। जब मैं इसे लेकर आया, तो आखिरी क्षण में ही मैंने खाना बनाने का फैसला किया नया बिस्किट. और मैं इससे बहुत प्रसन्न था! यह बिल्कुल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मैं ईमानदार रहूँगा, उसे कभी केक नहीं मिला, हमने उसे ऐसे ही खाया, बिना क्रीम या टॉपिंग के, और हमें तत्काल दूसरा भाग तैयार करना पड़ा।

गर्म दूध और मक्खन के साथ सबसे स्वादिष्ट स्पंज केक कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

18 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए सामग्री:

1. 3 अंडे सीओ
2. 150 ग्राम चीनी
3. 165 ग्राम आटा
4. वेनिला चीनी का एक बैग (10-15 ग्राम)
5. 120 ग्राम दूध
6. 60 ग्राम मक्खन
7. नमक की एक चुटकी
8. छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर

उपज लगभग 530 ग्राम.

तैयारी:

चूँकि सारी तैयारी में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, हम ओवन और मोल्ड पहले से तैयार कर लेंगे।

ओवन को बिना संवहन के 170º ऊपर-नीचे मोड पर पहले से गरम कर लें।

चलिए बेकिंग डिश तैयार करते हैं. मैं पन्नी में लपेटे हुए स्प्रिंगफॉर्म रिंग में बेक करता हूं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता, लेकिन आप पहले पैन के किनारों को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और आटा छिड़क सकते हैं। साँचे के तल पर चर्मपत्र रखें।

अंडे को मिक्सर बाउल में रखें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे बेहतर तरीके से फेंट सकें।

जैसे ही सतह पर अच्छा झाग दिखाई देता है, हम धीरे-धीरे अपनी दानेदार चीनी मिलाना शुरू कर देते हैं वनीला शकरबिना फुसफुसाए.

अलग से, मैं वेनिला चीनी के बारे में कहना चाहूंगा, यदि प्राकृतिक वेनिला के साथ ऐसी चीनी खरीदना संभव है, तो कृपया इसे ढूंढें! यह अविश्वसनीय सुगंध और काले बिंदु आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। इस चीनी का ब्रांड डॉ. ओटेकर है।

अंडे के मिश्रण को 5-7 मिनट तक फेंटें, यह आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है (फिलहाल मेरे पास आमतौर पर न्यूनतम शक्ति वाला फूड प्रोसेसर है, मैंने 10 मिनट तक फैंटा, लेकिन फिर भी वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं हुआ)।

द्रव्यमान का आयतन बहुत अच्छे से बढ़ना चाहिए और अपना आकार थोड़ा बनाए रखना चाहिए। चूँकि मेरा मिक्सर पर्याप्त शक्तिशाली नहीं था, और घर में कोई और नहीं है, मैं आपको अपने फोटो के उदाहरण का उपयोग करके दिखाऊंगा कि अंडे का द्रव्यमान कैसा दिखना चाहिए। (वैसे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है! मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं)

यही वह आदर्श है जिसके लिए हमें प्रयास करना चाहिए। लेकिन मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मेरी जैसी अपूर्ण संरचना के बावजूद, स्पंज केक उत्कृष्ट बना।

जब अंडे फेंटे जा रहे हों, तो आपको आटा और बेकिंग पाउडर को छानकर मिलाना होगा।

हमारे दूध को एक सॉस पैन में डालें और उसमें क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन रखें। मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक तेल पूरी तरह से फैल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं है, जैसे ही मिश्रण एकसार हो जाए, आंच से उतार लें.

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर तक हल्के आंदोलनों का उपयोग करके आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं। हमें जितना संभव हो सके फेंटे हुए अंडों की हवादारता को संरक्षित करने की आवश्यकता है। आटे को 2-3 बार मिलाकर मिलाना बेहतर है, एक बार में नहीं।

इस स्तर पर आटा गाढ़ा हो जाएगा, घबराएं नहीं।

जैसे ही द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय हो जाए, इसमें गर्म दूध डालें।

यथासंभव सावधानी से मिलाएं।

हमारे आटे को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। 170º पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

हमेशा की तरह, हम लकड़ी की सीख का उपयोग करके बिस्किट की तैयारी का निर्धारण करते हैं: यह सूखा निकलता है - इसे बाहर निकालें। पहले 30 मिनट तक ओवन न खोलना ही बेहतर है। तैयार बिस्किट दबाने पर वापस उभर आना चाहिए।

सबसे पहले, हम अपने बिस्किट को लगभग 15 मिनट के लिए सांचे में ठंडा करते हैं, इसके बाद, हम किनारे पर चाकू चलाते हैं, इसे सांचे से मुक्त करते हैं।

बिस्किट को बाहर निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और पकने के लिए 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तैयार बिस्किट की ऊंचाई 5-6 सेमी है.

मैं बिस्कुट को हमेशा रात भर रेफ्रिजरेटर में रखता हूँ।

सुबह हमने अपने स्पंज केक को 3 परतों में काटा।

मैंने यह अद्भुत बिस्किट बनाया। लेकिन, जहां तक ​​मेरी बात है, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट संयोजनअभी भी खट्टे जामुन के साथ, क्योंकि बिस्किट स्वयं काफी मीठा है।

वेनिला स्पंज केक कुछ इस तरह दिखता था।

मेरी ओर से कुछ पंक्तियाँ। यदि आप एक ऐसे स्पंज केक की तलाश में हैं जिसमें आपको व्हिपिंग के लिए जर्दी और सफेदी को अलग न करना पड़े, तो यह आपका विकल्प है। एक बड़ा प्लस तैयारी में आसानी है, स्पंज केक को बिल्कुल भी भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है (जब तक कि आप "गीले केक" के प्रशंसक नहीं हैं), यह बिल्कुल भी सनकी नहीं है (एंजेल स्पंज केक की तुलना में)। खैर, स्वाद... बहुत समृद्ध है, यह बहुत आत्मनिर्भर है (आप इसे आसानी से चाय के लिए तैयार कर सकते हैं और बिना किसी क्रीम के खा सकते हैं)। बनावट काफी घनी है और भारी भराव का सामना करेगी।

ठीक है, आप समझते हैं - हमें तत्काल तैयारी करने की आवश्यकता है)

केक की रेसिपी यहां पाएं -।

यदि आप किसी बिस्किट को अलग आकार के सांचे में सेंकना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

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गोल आकार

अपना फॉर्म विवरण दर्ज करें

गोल चौकोर आयताकार

• अंडे श्रेणी 1 - 3 पीसी।
• चीनी - 160 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• दूध - 120 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• आटा - 165 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम
• नमक की एक चुटकी

बंद करना मुद्रण सामग्री

- हवादार, कोमल, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा और विस्तृत विवरणखाना पकाने की तकनीकें। निर्देश इतने विस्तृत और स्पष्ट हैं कि शुरुआती भी सफल होंगे!

नमस्ते! आपके साथ - तोरी पीट! आज हमारे पास गर्म दूध वाला स्पंज केक है! मुझे नहीं पता कि नुस्खा किसने लिखा है, लेकिन उसका धन्यवाद: नुस्खा बढ़िया है! स्पंज केक लंबा, फूला हुआ, हवादार, कोमल, स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, जो महत्वपूर्ण है! यह आपके केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। चलो इसे एक साथ करते हैं!

सबसे पहले, आइए सभी उत्पाद तैयार करें। यह छलनी या बेकिंग पाउडर की तलाश में रसोई में इधर-उधर भागने से अधिक सुविधाजनक है)

एक बड़े कटोरे में 3 अंडे तोड़ें (मैंने श्रेणी 1 का उपयोग किया)।

फिर एक सॉस पैन में 120 ग्राम दूध डालें और 60 ग्राम स्वादिष्ट मक्खन 82.5% (फैला हुआ नहीं!) डालें।

165 ग्राम आटा, 6 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक को एक अलग सूखे कंटेनर में छान लें।

सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.

अंडे में 160 ग्राम चीनी और 10 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं।

अंडे और चीनी को तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। आपको लंबे समय तक हरा करने की जरूरत है. सटीक समय आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है। मेरे पास एक मानक, साधारण 450 वॉट का घरेलू मिक्सर है और मैं इसे कम से कम 10 मिनट तक पीटता हूं। द्रव्यमान फूला हुआ, हल्का और मलाईदार हो जाना चाहिए। कोरोला उस पर निशान छोड़ते हैं, हालांकि लंबे समय तक नहीं)

अंडे-चीनी का द्रव्यमान कोरोला पर नहीं टिकता, बल्कि इतने पतले रिबन में उनसे गिरता है।

फेंटने की प्रक्रिया लगभग आधी होने के बाद, हमारे दूध और मक्खन को आग पर रख दें। हमें चाहिए कि दूध उबले और मक्खन उसमें घुल जाए।

जैसे ही अंडे-चीनी का द्रव्यमान तैयार हो जाए, इसमें आटे को भागों में डालें।

धीरे से, लेकिन एक ही समय में काफी सक्रिय रूप से और जल्दी से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रण करें, जैसे कि नीचे से द्रव्यमान को बाहर निकालना और इसे शीर्ष पर ले जाना। जैसे सानते समय.

थोड़ा गर्म दूध और मक्खन डालें।

कटोरे को गोलाकार दिशा में वामावर्त दिशा में घुमाते हुए, समान कोमल तह गति के साथ हल्के से मिलाएं। मैं इस बात पर जोर देता हूं कि आंदोलनों को सावधान रहना चाहिए और नीचे से आटे को सटीक रूप से निकालना चाहिए, आटे को अव्यवस्थित रूप से या घबराए हुए गोलाकार आंदोलनों के साथ मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है: इस तरह आप अंडे को फेंटते समय बनने वाले हवा के बुलबुले को तोड़ देंगे और स्पंज केक पलट सकते हैं तलुए की तरह घुँघराले और घने होने के लिए।

फिर से थोड़ा आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। लंबे समय के लिए नहीं!

फिर - गर्म छाछ!

और बचा हुआ आटा. आटा तैयार है. यह क्लासिक स्पंज केक की तुलना में थोड़ा अधिक तरल निकलता है।

इसे चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। और इसे 165-170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए रख दें। इसमें एक घंटा लग सकता है. हालाँकि, हमेशा की तरह, सटीक तापमान और बेकिंग का समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। अनुभवी रसोइयावे जानते हैं कि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, और आपको हर एक को अपनाना होगा।

सामान्य तौर पर, मैं आमतौर पर बिना पेंदी वाली पेस्ट्री रिंग में बिस्कुट पकाता हूं, बिस्कुट चिकने और ऊंचे बनते हैं; लेकिन यहां मैंने एक नियमित स्लाइडिंग फॉर्म का उपयोग करने का फैसला किया: उन लोगों के अनुसार जिन्होंने इसे पहले ही तैयार कर लिया था, आटा तरल था, और मुझे डर था कि यह लीक हो जाएगा। बिस्किट चिकना, सुंदर और ऊँचा निकला, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि रिंग में भी सब कुछ ठीक होता। अपने सर्वोत्तम स्तर पर. यदि आपके पास एक अंगूठी है, तो आप उसमें सेंक सकते हैं, बस पन्नी से एक तात्कालिक तली बना लें।

हम हमेशा की तरह तत्परता की जांच करते हैं - एक सूखी किरच के साथ: बीच में डाला जाता है, यह आटा के निशान के बिना, सूखा बाहर आना चाहिए। बिस्किट अपने आप में थोड़ा लचीला है।

कृपया ध्यान दें कि मेरे पास 18 सेमी व्यास और 6.5 सेमी ऊंचाई वाला एक सांचा है, स्पंज केक लगभग शीर्ष तक पहुंचता है। यदि आपका साँचा समान व्यास का है, लेकिन निचला है, तो सावधान रहें ताकि आटा बह न जाए)

हमेशा की तरह, अगर केक ऊपर से बहुत अधिक जल गया है और अंदर का भाग अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो ऊपर चमकदार सतह पर कुछ फ़ॉइल रखें। यदि, इसके विपरीत, यह नीचे से बहुत गर्म हो जाता है, तो नीचे के स्तर पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

तैयार स्पंज केक को थोड़ा ठंडा होने दें और सांचे की दीवारों और स्पंज केक के किनारों के बीच चाकू चलाएं।

और आगे। देख रहे हो, बीच फट गया है? ऐसा इसलिए है क्योंकि तापमान थोड़ा अधिक था: मैं इस बिस्किट को पहली बार पका रहा था और अभी तक नहीं जानता था कि मेरे ओवन में किस तापमान पर यह सबसे अच्छा बनेगा। लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है! सबसे पहले, यह थोड़ा सा फट गया! हमने इसे एक वायर रैक पर पलट दिया, इसे आराम करने दिया - और स्पंज केक एक समान सिलेंडर बन गया!) और दूसरी बात, मैं हमेशा वैसे भी सभी ढक्कन काट देता हूं: मुझे साफ-सुथरे कट पसंद हैं!

तैयार बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। आप कर सकते हैं - मेज पर, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसके बाद इसके साथ काम करना काफी सुविधाजनक हो जाएगा।

हमने बचे हुए स्पंज केक को केक की परतों में काटा और कुछ बहुत ही स्वादिष्ट केक बनाया!)

केक देखो! हरा-भरा, झरझरा, हवादार! स्पंजी) कोई आश्चर्य नहीं बिसकुटअंग्रेजी में यह एक स्पंज केक है) हालांकि वहां उनके पास पूरी तरह से अलग बिस्कुट हैं)))

ध्यान दें: केक बहुत नाजुक और नाजुक हैं, संयोजन करते समय सावधान रहें। मक्खन और दूध की मौजूदगी के बावजूद, स्पंज केक अपने आप में बहुत अधिक गीला नहीं होता है, इसलिए मैं इसे भिगोने की सलाह देता हूं।

हमने वही किया गरम दूध के साथ स्पंज केक! आपके लिए एक और अद्भुत, काम करने वाला नुस्खा!)

आपके लिए स्वादिष्ट और सुंदर केक!

गर्म दूध के साथ बिस्किट - पारंपरिक बेकिंगअमेरिकी व्यंजन. मिठाई बहुत नरम, कोमल बनती है और बिल्कुल भी सूखी नहीं होती है। इन गुणों के कारण, बिस्किट को अतिरिक्त उत्पादों (क्रीम, जैम) के बिना खाया जा सकता है। अमेरिकी पेस्ट्री केक बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह इतनी फूली और लंबी बनती है कि इसे तीन से पांच परतों में काटा जा सकता है। ऐसे केक के लिए, आप अपनी पसंद की किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: कस्टर्ड, दही, मक्खन, खट्टा क्रीम, आदि। उनकी नमी के कारण, केक आदर्श रूप से किसी भी भराई से संतृप्त होते हैं।

यदि आपको बेकिंग करना पसंद है या सिर्फ खुद को ट्रीट देना पसंद है स्वादिष्ट पेस्ट्री, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी व्यंजन विधिगरम दूध के साथ बिस्किट.

क्लासिक तरीके से खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए केक सबसे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं स्वादिष्ट केकऔर केक. मखमली संरचना वाला सबसे नाजुक आटा क्रीम और जैम, ताजे या डिब्बाबंद फल और मुरब्बा दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। क्लासिक स्पंज केकगर्म दूध आपकी कन्फेक्शनरी कृतियों को और भी स्वादिष्ट, रसदार और अधिक आकर्षक बनाने में मदद करेगा।

बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद

आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• 11 ग्राम बेकिंग पाउडर.
• किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 245 मिलीलीटर दूध।
• 125 ग्राम मक्खन.
• 320 ग्राम दानेदार चीनी.
• 320 ग्राम गेहूं का आटा.
• छह मुर्गी अंडे.
• एक चुटकी टेबल नमक।
• पैन को चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा।

चरण-दर-चरण बेकिंग मार्गदर्शिका

गर्म दूध के साथ कस्टर्ड स्पंज केक की रेसिपी सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले इस नाजुक व्यंजन को बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सभी सामग्रियां होनी चाहिए कमरे का तापमान. दूध एक अपवाद है और इसे खट्टा होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। क्या सभी सामग्री पर्याप्त गर्म हैं? बढ़िया, फिर ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। जितना समय आप आटा गूंधेंगे, उसमें उसे अच्छी तरह गर्म होने का समय मिलेगा।

1. अंडों को धो लें और फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में तोड़ लें। अपने आप को एक मिक्सर से लैस करें और सामग्री को धीमी गति से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। 5 मिनट के बाद, अंडे के मिश्रण में सावधानी से एक पतली धारा में दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद गाढ़ा झाग न बन जाए। यह प्रभाव आमतौर पर दानेदार चीनी मिलाने के 8-10 मिनट बाद होता है।
2. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और आटा। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, उनका समान वितरण सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि गर्म दूध के साथ अमेरिकी स्पंज केक समान रूप से फूल जाए।
3. सावधानी से छोटे-छोटे हिस्से में मिलाते हुए, सूखे मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण करने के लिए हैंड व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा अंडे के द्रव्यमान की तरह हवादार रहे, नीचे से ऊपर तक चिकनी गति के साथ प्रक्रिया करें।
4. एक अलग सॉस पैन में दूध डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें. दूध में मक्खन मिलाएं. तब तक गर्म करें जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही दूध पर हल्का झाग बनने लगे, तुरंत उसे आंच से उतार लें. यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को उबलने न दें, अन्यथा बिस्किट नहीं बनेगा।
5. आटे को लगातार व्हिस्क या स्पैटुला से हिलाते रहें, इसमें गर्म दूध डालें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, सामग्री को एक पतली धारा में पेश करते हुए, दूध को डिश की दीवारों से नीचे बहने देने की कोशिश करनी चाहिए। सुविधा के लिए आप मिक्सर को न्यूनतम गति पर चालू करके उपयोग कर सकते हैं। आटा तैयार है.
6. स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। कंटेनर की दीवारों को वसा से मुक्त छोड़ा जाना चाहिए। नहीं तो बिस्किट पूरी तरह फूल नहीं पाएगा, क्योंकि... साँचे के फिसलन वाले किनारों से नीचे बहेगा। आटे को तैयार कटोरे में डालें.
7. भविष्य के साथ एक कंटेनर भेजें स्वादिष्ट बिस्किटगर्म दूध में पहले से गरम ओवन में। 30 मिनट तक बेक करें. सबसे पहले, आप ओवन का दरवाज़ा बिल्कुल नहीं खोल सकते, क्योंकि... नरम आटायह बस गिर जाएगा. जैसे ही बेकिंग की जादुई गंध पूरे रसोईघर में फैलने लगती है, और यह लगभग 20-25 मिनट में होगा, आप उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं।
8. ओवन को बंद करें और इसे थोड़ा सा खोलें। बिस्किट को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस प्रक्रिया से तैयार पके हुए माल के गिरने का खतरा कम हो जाएगा।
9. - बिस्किट को ठंडा करें और फिर सांचे से निकाल लें. पेस्ट्री पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें। यदि वांछित हो, तो उत्पाद को केक में काटें और उन्हें क्रीम, जैम या गाढ़े दूध में भिगोएँ।

गर्म दूध के साथ वेनिला स्पंज केक

इस व्यंजन को बनाना इसके पारंपरिक समकक्ष जितना ही आसान है। क्लासिक का लाभ उठाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगरम दूध के साथ बिस्किट. जब आप सूखी सामग्री मिलाएँ, तो कुछ ग्राम वेनिला मिलाएँ। इसके बाद, रेसिपी निर्देशों का पालन करें। आपको स्वादिष्ट सुगंध वाला सबसे नाजुक अमेरिकी स्पंज केक मिलेगा। उत्पाद का अद्भुत स्वाद उन लोगों को पसंद आएगा जो वेनिला पसंद करते हैं।

अमेरिकन चॉकलेट केक

आटा गूंथने की विधि से ही नहीं बनाया जा सकता सफ़ेद पेस्ट्री. गर्म दूध के साथ चॉकलेट स्पंज केक बनाने का प्रयास करें। इस नुस्खा का उपयोग करके मिठाई पकाने वालों की समीक्षा केवल एक ही इच्छा पैदा करती है: तुरंत ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेना। यदि आपको कोको पसंद है, तो यह स्पंज केक आपके लिए स्वर्गीय आनंद लाएगा! कोमल, हवादार, नम, स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाईआपके परिवार में पारंपरिक हो जाएगा.

अमेरिकी बेक्ड माल बनाने के लिए उत्पाद:

• मक्खन का आधा पैकेज (100 ग्राम)।
• डेढ़ कप आटा.
• पाँच मुर्गी के अंडे.
• 175 मिलीलीटर दूध।
• एक चुटकी टेबल नमक.
• 45 ग्राम गुणवत्ता वाला कोको पाउडर।
• 9 ग्राम बेकिंग पाउडर.
• 245 ग्राम ब्राउन शुगर.

चॉकलेट स्पंज केक बनाना

यह मिठाई निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार की जानी चाहिए:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इलेक्ट्रिक व्हिस्क अभी भी काम कर रहा है, धीरे-धीरे ब्राउन शुगर डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए।
2. ओवन को 180 डिग्री पर घुमाएं ताकि उसे पर्याप्त गर्म होने का समय मिल सके।
3. एक अलग कंटेनर में आटा, कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक नियमित चम्मच का उपयोग करके सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें। उपलब्धि के लिए सर्वोत्तम परिणामइस प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
4. सूखे मिश्रण को जल्दी लेकिन सावधानी से अंडे के मिश्रण में डालें। स्पैटुला को एक दिशा में घुमाएँ - नीचे से ऊपर तक। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को गिरने न दें।
5. एक सुविधाजनक कलछी में दूध को मक्खन के साथ मिला लें। कंटेनर को आग पर रखें. सामग्री को 80-85 डिग्री के तापमान पर लाएं, फिर स्टोव से हटा दें। ध्यान रखें कि दूध जले नहीं. इससे स्वाद काफी खराब हो जाएगा चॉकलेट स्पंज केक.
6. जो कुछ बचा है वह गर्म दूध के साथ आटा गूंथना है। तरल को एक पतली धारा में गाढ़े द्रव्यमान में डालें, इसे लगातार मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
7. सांचे के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें चर्मपत्र. इसमें चॉकलेट बैटर डालें. यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान की सतह को एक स्पैटुला से चिकना करें।
8. फॉर्म सबमिट करें गर्म ओवन. - बिस्किट को 25-30 मिनट तक बेक करें.
9. ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें, इसे बंद कर दें। पके हुए माल को 10-15 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के दौरान, बिस्किट को ठंडे तापमान की "आदत" हो जाएगी, इसलिए यह जम नहीं पाएगा।
10. मिठाई को ठंडा करें, फिर सांचे से निकाल लें. स्पंज केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें और परोसें।

लेमन पाई

यदि आप अविस्मरणीय साइट्रस सुगंध के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार करना चाहते हैं, तो क्लासिक स्पंज केक रेसिपी का उपयोग करें। इसमें बताई गई सामग्री के अलावा, आपको आधे नींबू के रस और इसके गूदे से 2-3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ रस की आवश्यकता होगी। जब आप चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में सूखा मिश्रण मिलाते हैं तो इन उत्पादों को आटे में मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक स्पंज केक बनाने से अलग नहीं है। तैयार बेक किया हुआ माल आपको ताज़ा सुगंध और हल्के नींबू के स्वाद से प्रसन्न करेगा। आप इसी तरह से संतरे की मिठाई भी बना सकते हैं.

पके हुए माल को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

क्या आप रसोई सहायक के गौरवान्वित मालिक हैं? इसका मतलब है कि आप धीमी कुकर में गर्म दूध के साथ स्पंज केक बना सकते हैं। जिन्होंने खाना बनाया नाजुक विनम्रतारसोई सहायक में, हम परिणाम से सचमुच प्रसन्न हैं। आपको बस प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके आटा गूंधने की जरूरत है। इसके बाद इसे मल्टी कूकर बाउल में डालें। पैन के तले को मक्खन से चिकना करना न भूलें वनस्पति तेल! ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें (समय 65 मिनट) और बेझिझक जाकर आराम करें। प्रक्रिया पूरी होने पर मल्टीकुकर आपको बीप करके सूचित करेगा।

ढक्कन को हल्का सा खोलें और इसे 5-7 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इसके बाद कटोरे को हटा दें और मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। सभी! धीमी कुकर में गर्म दूध के साथ स्पंज केक बनाना इतना आसान है। संतुष्ट गृहिणियों की समीक्षाएँ जिन्होंने रसोई सहायक में स्वादिष्टता तैयार की थी, संभवतः एक और के साथ फिर से भर दी जाएगी, जिसे आप लिखेंगे। आख़िरकार, पके हुए माल इतने कोमल और स्वादिष्ट होते हैं कि वे आपके मुँह में पिघल जाते हैं! और इतनी स्वादिष्ट मिठाई मिनटों में तैयार हो जाती है.

पारंपरिक अमेरिकी बेक्ड माल में विविधता कैसे लाएं

बिस्किट को अधिक असली और स्वादिष्ट बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। आटा गूंथते समय इसमें मिलाई गई कुछ सामग्रियां अपना काम बखूबी करेंगी।

• किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारे, छोटे टुकड़ों में कटे हुए, मिठाई में एक अनूठा स्पर्श जोड़ देंगे। आपको आटे में सूखे मेवों के बहुत बड़े टुकड़े नहीं डालने चाहिए, वे आसानी से नीचे गिर जाएंगे।
• बादाम के गुच्छे, बारीक कुचले हुए बादाम या हेज़लनट्स, साथ ही कैंडीड फल भी समान भूमिका निभा सकते हैं।
• आप पाई के आटे में ताजे या डिब्बाबंद फल और जामुन के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं। आड़ू, खुबानी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और बेर उत्तम हैं।
• मार्बल बिस्कुट बनाने का प्रयास करें. ऐसा करने के लिए, आपको आटे के दो भाग गूंथने होंगे - एक क्लासिक, दूसरा चॉकलेट। बेकिंग डिश में एक चम्मच सफेद मिश्रण रखें। अब उतनी ही मात्रा में चॉकलेट। निर्दिष्ट क्रम में दो प्रकार के आटे को तब तक बदलते रहें जब तक कि दोनों टुकड़े तैयार न हो जाएं। पाई को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है.
• विभिन्न सार और अर्क बिस्किट के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने में मदद करेंगे। आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर, ये सामग्रियां बहुत विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत की जाती हैं। बादाम, नारियल, केला, कॉन्यैक, चेरी - ये उपलब्ध सार का एक छोटा सा हिस्सा हैं जिसके साथ आपका केक एक जादुई सुगंध प्राप्त करेगा।
• मादक पेय भी बिस्किट में दिलचस्प विशेषताएं जोड़ देंगे। वही "बेलीज़", "अमारेटो", "मालिबू", "शेरिडन" पके हुए माल को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देगा। उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक में समान गुण होते हैं। बस इसे ज़्यादा मत करो! सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए (क्लासिक अमेरिकी स्पंज केक के लिए), किसी भी पेय का 30 मिलीलीटर पर्याप्त है। गर्म दूध डालने से पहले यह घटक मिलाना चाहिए।
• आप कस्टर्ड स्पंज केक का उपयोग करके आसानी से रंगीन केक बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी खाद्य रंग. यदि आप एक उज्ज्वल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उपयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पादरंग भरने के लिए. एक आदर्श विकल्प यह होगा कि यह उत्पाद पके हुए माल को वास्तव में उज्ज्वल, समृद्ध रंग देगा। दुर्भाग्य से, सूखे और तरल रंगों में ऐसे गुण नहीं होते हैं। ऐसे उत्पाद मिठाई को केवल नीरस और अगोचर रंग देंगे। अमेरिकन स्पंज केक पर आधारित बहुरंगी केक बनाने के लिए उसके अनुसार आटा तैयार कर लीजिये क्लासिक नुस्खा. - अब इसे 4-5 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को अलग-अलग रंग में रंग दें. केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। परीक्षण के प्रत्येक व्यक्तिगत भाग के लिए समय दर्शाया गया है।

अत्यधिक आनंद के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

कस्टर्ड स्पंज केक- पके हुए सामान जिन्हें तैयार करना काफी सरल है। किसी भी मामले में, यदि आप इसकी तुलना पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन से करते हैं। हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियाँ भी हैं, जिनका ध्यान न रखने पर पूरी मिठाई बर्बाद हो सकती है।

• यदि आप केक बनाने के लिए स्पंज केक पका रहे हैं, तो आपको ग्रीस लगाने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए तैयार बेक किया हुआ सामानमलाई। परिणामस्वरूप फूले हुए केक को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाना चाहिए और 8-12 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इन जोड़तोड़ों के लिए धन्यवाद, पके हुए माल को एक शानदार स्वाद मिलेगा, और उन्हें अलग-अलग परतों में काटना मुश्किल नहीं होगा। ताजा बिस्कुट बहुत ज्यादा टूटते हैं। परिणामस्वरूप, केक असमान या छिद्रों से भरे हो जाते हैं।
• दूध को कभी भी उबालकर न रखें। जैसे ही पहला झाग दिखाई दे, सामग्री को स्टोव से हटा देना चाहिए। अन्यथा, आटा नहीं बनेगा और बहुत ही अनपेक्षित गांठें बन जाएंगी। ऐसी तैयारी से पका हुआ स्पंज केक ऊपर नहीं उठेगा और उसकी संरचना "रबड़" होगी।
• आटे में आटा डालते समय हमेशा उसे छान लें। इस प्रक्रिया के साथ, घटक ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और पका हुआ माल अधिक कोमल और हवादार होता है। दो बार छनाई दोहराने में आलस्य न करें। इस तरह आप इतने स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं कि सबसे तेज़ पेटू भी बिस्किट की सराहना करेंगे।