हाल ही में, बढ़ती संख्या में लोगों ने अपना खुद का व्यवसाय खोलने का निर्णय लिया है। बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन यह विकल्प, जैसे कि मिनी-ब्रूअरीज, लगातार उच्च मांग में है।
यह इस तथ्य के कारण है कि इस व्यवसाय के लिए काफी मध्यम प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होती है। आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि न केवल शराब की भठ्ठी खोलने के लिए, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उसके मालिक को एक निश्चित लाभ पहुंचाए, क्या करने की आवश्यकता है।
व्यावसायिक विशेषताएँ
माइक्रोब्रुअरीज़ आमतौर पर लाइव, अनफ़िल्टर्ड बियर का उत्पादन करने में माहिर हैं। और हाल के वर्षों में, व्यावसायिक गतिविधि का यह क्षेत्र तेजी से लोकप्रिय हो गया है 
मांग में।
इस तथ्य के बावजूद कि वर्तमान में शराब बनाने के बाजार में पहले से ही बड़ी संख्या में प्रतिभागी मौजूद हैं, आपकी खुद की शराब की भट्टी एक अच्छा लघु व्यवसाय बनी हुई है। सबसे पहले, यह निम्नलिखित कारणों से है:
- शराब बनाने का व्यवसाय खोलने के लिए बहुत अधिक निवेश की आवश्यकता नहीं होती है;
- व्यवसाय की दिशा का आसानी से अनुमान लगाया जा सकता है;
- शराब बनाने में बर्बाद होना काफी कठिन है।
जहां तक लाइव बियर बनाने की तकनीक का सवाल है, जिसमें मिनी-ब्रुअरीज विशेषज्ञ हैं, इसकी ख़ासियत यह है कि पेय तैयार करने के लिए निस्पंदन और गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन झागदार पेय शराब बनाने वाले के खमीर कोशिकाओं को जीवित रखता है और इसमें कोई संरक्षक नहीं होता है।इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी बीयर का शेल्फ जीवन केवल कुछ दिनों का है, अनुमानित मात्रा में शराब बनाना और ख़त्म न होना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
ब्रुअरीज के प्रकार
लघु व्यवसाय खंड में, माइक्रोब्रुअरीज़ का एक निश्चित विभाजन होता है। सबसे पहले, ये प्रतिदिन 25 से 5000 लीटर बीयर का उत्पादन करने वाली ब्रुअरीज हैं और 5000 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ काम करने वाली ब्रुअरीज हैं।
- पूरा चक्र;
- लघु उत्पादन चक्र के साथ।
पूर्ण-चक्र ब्रुअरीज, अपने मूल में, छोटी ब्रुअरीज हैं। ऐसे व्यवसाय को व्यवस्थित करना न केवल एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, बल्कि इसके लिए महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की भी आवश्यकता होती है। औसतन, इस मामले को खोलने के लिए कम से कम $150,000 की आवश्यकता है।आखिरकार, आपको न केवल महंगे उपकरण की आवश्यकता होगी, बल्कि इसकी भी आवश्यकता होगी उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए बड़े क्षेत्र।
छोटे उत्पादन चक्र वाली ब्रुअरीज के साथ स्थिति बिल्कुल अलग है। उन्हें लगभग 40 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होती है और प्रति दिन 30 से 2000 लीटर अनफ़िल्टर्ड बियर का उत्पादन करने की अनुमति मिलती है।
इस मामले में, उत्पादन उपकरण का न्यूनतम सेट आवश्यक है:
- किण्वन कंटेनर;
- पौधा केतली (या स्टोव);
- स्टरलाइज़िंग उपकरण;
- जल फिल्टर;
- पीपे.
पंजीकरण सुविधाएँ
कोई भी कानूनी संस्था या निजी उद्यमी अपनी शराब की भठ्ठी खोल सकता है। लेकिन इस प्रकार के व्यवसाय में संलग्न होने के लिए, यह आवश्यक है कि घटक दस्तावेजों (उद्यम के चार्टर या व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण प्रमाण पत्र में) में उत्पादन जैसी अनुमत प्रकार की गतिविधि के बारे में एक नोट हो। और बीयर की थोक और खुदरा बिक्री।
संघीय कानून "कुछ प्रकार की गतिविधियों के लाइसेंस पर" के अनुसार शराब बनाना उस प्रकार की गतिविधि से संबंधित नहीं है जिसके लिए अनिवार्य लाइसेंसिंग प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ अन्य खास दस्तावेजों की जरूरत जरूर पड़ेगी. सबसे पहले,हम स्वच्छता प्रमाणपत्र के बारे में बात कर रहे हैं (यह, एक नियम के रूप में, एक से तीन साल की अवधि के लिए जारी किया जाता है)
, प्रयुक्त कच्चे माल, बीयर उत्पादन के लिए उपकरण और निश्चित रूप से, तैयार उत्पादों के लिए अनुरूपता का प्रमाण पत्र। बीयर उत्पादन के लिए भी परमिट की आवश्यकता होगी।
सभी प्रमाणपत्र जारी करने के संबंध में निर्णय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी केंद्र द्वारा किया जाता है। बीयर के उत्पादन के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए, आपको इस तथ्य की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की आवश्यकता होगी कि जिस परिसर में शराब की भठ्ठी स्थित है वह पूरी तरह से सभी मौजूदा स्वच्छता और स्वच्छ मानकों के साथ-साथ अग्नि सुरक्षा का अनुपालन करता है।
शराब की भठ्ठियां बेसमेंट, अर्ध-तहखाने और बहुमंजिला इमारतों सहित विभिन्न परिसरों में स्थित हो सकती हैं। अक्सर ब्रुअरीज के लिए परिसर बियर बार और रेस्तरां में सुसज्जित होते हैं। साथ ही, कुछ उपकरण अक्सर सीधे रेस्तरां हॉल में स्थित होते हैं, जो प्रतिष्ठान को एक विशेष माहौल देता है। अक्सर, किण्वन कंटेनर हॉल में रखे जाते हैं। शराब की भठ्ठी परिसर के लिए कुछ तकनीकी आवश्यकताएँ हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। इस प्रकार, दीवारों को कम से कम दो मीटर की ऊंचाई तक सिरेमिक टाइलों से सजाया जाना चाहिए। छतजहां तक फर्श का सवाल है, उन्हें ढकने के लिए विभिन्न सामग्रियों की अनुमति है। आमतौर पर हम प्रबलित कंक्रीट या सिरेमिक टाइल्स के बारे में बात कर रहे हैं। कमरे में ताप हवा, भाप या पानी हो सकता है।
शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण का चयन घरेलू और आयातित दोनों तरह से किया जा सकता है। विशेषज्ञ सबसे पहले दुनिया के अग्रणी निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह न केवल लंबे समय तक चलेगा, बल्कि उत्पादित बीयर की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। वैसे, ब्रुअरीज के लिए विशेष उपकरणों के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली कई कंपनियां कर्मचारियों को प्रशिक्षित भी करती हैं।
अपनी गतिविधियों को प्रभावी ढंग से चलाने के लिए, किसी भी शराब बनाने वाली कंपनी को निम्नलिखित न्यूनतम की आवश्यकता होती है:
- किण्वन कंटेनर;
- किण्वन कंटेनर;
- रेफ़्रिजरेटर;
- तराजू;
- जल फिल्टर;
- सिरप बॉयलर;
- स्टरिलेंट के लिए स्नान;
- उत्पादों की सफाई और स्वच्छता;
यदि शराब की भठ्ठी आयातित उपकरणों से सुसज्जित है, तो इसके लिए $60,000 से $100,000 तक की आवश्यकता होगी। यदि आप घरेलू स्तर पर उत्पादित उत्पादों के पक्ष में चुनाव करते हैं, तो शराब की भठ्ठी की लागत थोड़ी कम होगी।
लेकिन आप जो भी विकल्प पसंद करते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि संबंधित बाजार क्षेत्र में कीमतों की सीमा काफी व्यापक है, और सिद्धांत रूप में आप लगभग किसी भी बजट के लिए उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं।
कर्मचारी
यदि हम सामान्य उत्पादन प्रारूप में ब्रुअरीज के बारे में बात करते हैं, तो ब्रूइंग तकनीशियनों के अलावा, कई बिक्री प्रबंधकों और ड्राइवरों की आवश्यकता होगी। अपना अकाउंटेंट रखना भी अनिवार्य है। उत्तरार्द्ध अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि बीयर एक उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद है, और किसी अनुभवी विशेषज्ञ को उत्पाद शुल्क का भुगतान करने की प्रक्रिया सौंपने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।
रेस्तरां शैली की ब्रुअरीज को बड़ी संख्या में कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि केवल इसलिए कि उत्पादों की बिक्री प्रतिष्ठान के कर्मचारियों द्वारा की जाएगी। शराब की भठ्ठी के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, एक मुख्य शराब बनाने वाला और उसका सहायक पर्याप्त होगा।
निजी शराब की भठ्ठी कैसे खोलें इसका वर्णन वीडियो में किया गया है।
व्यापार में उन्नति के लक्षण एवं हानियाँ |
संभावित उपभोक्ताओं के बीच शराब की भठ्ठी के उत्पादों की उच्च मांग होने के लिए, शराब की भठ्ठी के प्रचार को व्यवस्थित करना बेहद महत्वपूर्ण है। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रचार की मुख्य भूमिका उपभोक्ता मांग को प्रोत्साहित करना और कंपनी की छवि में सुधार करना है। इसके अलावा, शराब की भठ्ठी के उत्पादों की मांग बने रहने के लिए, आपको इसकी ऐसी छवि बनाने का प्रयास करना चाहिए जो उपभोक्ता के लिए यादगार हो।
पदोन्नति के मुख्य तरीके हो सकते हैं:
- विज्ञापन देना;
- बिक्री संवर्धन (छूट, प्रतियोगिताएं, कूपन, प्रचार);
- प्रचार (प्रेस विज्ञप्ति, आयोजनों का प्रायोजन);
- व्यक्तिगत बेचना।
बीयर के उत्पादन और उसके बाद की बिक्री के लिए आवश्यक परमिट इकट्ठा करने के अलावा, एक नौसिखिया शराब बनाने वाले को अपने स्वयं के उत्पादों को बेचने की समस्या का भी सामना करना पड़ सकता है। तथ्य यह है कि बाजार का संबंधित क्षेत्र सभी प्रकार के प्रस्तावों से पर्याप्त रूप से संतृप्त है, और इसलिए हर कोई अपना स्थान ढूंढने में कामयाब नहीं होता है। बिक्री समस्या को हल करने के सबसे इष्टतम तरीकों में से एक है
बियर मादक पेय पदार्थों की श्रेणी में आता है। यह उनकी बिक्री में लगी दुकानों की गतिविधियों पर कई निषेध और दायित्व लगाता है, जिनकी सूची नियमों द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि खरीदार नाबालिग है तो आप रात में या दिन के किसी भी समय बीयर नहीं बेच सकते।
कोई भी व्यवसाय परमिट प्राप्त करने से शुरू होता है
बीयर उद्योग में काम करने वाली व्यावसायिक संस्थाओं को नियमित रूप से बिक्री की मात्रा दर्शाने वाली घोषणाएँ प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है। बिना परमिट के शराब बेचना असंभव है, इसलिए कई व्यवसायियों के मन में यह सवाल होता है कि क्या बीयर बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता है।
अल्कोहल लाइसेंस जारी करने को विनियमित करने वाले संघीय कानून में एक खंड शामिल है जिसमें कहा गया है कि अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री के लिए परमिट की आवश्यकता है। अपवाद बीयर और कुछ अन्य कम अल्कोहल वाले पेय हैं।इसलिए, मौजूदा कानून के आलोक में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि बीयर बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, पेय की बिक्री से पहले संगठनात्मक गतिविधियों के लिए आवश्यकताएँ और प्रतिबंध हैं।
बियर की बिक्री की शर्तें
चूँकि बीयर अल्कोहल है, इसलिए इसकी बिक्री इस तरह से आयोजित की जानी चाहिए कि उत्पाद जनता के लिए कहीं भी और किसी भी समय उपलब्ध न हों।
बीयर लाइसेंस की लागत कितनी है, यह सवाल प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि यह परमिट केवल मजबूत पेय के लिए आवश्यक है, जिसमें बीयर शामिल नहीं है। विधायी प्रतिबंध पर्याप्त निषेधों पर विचार करते हैं जो बिना लाइसेंस के व्यापार को नियंत्रित करते हैं।
मादक पेय पदार्थों की बिक्री पर प्रतिबंध समाज के लाभ के लिए है क्योंकि वे बीयर शराब के विकास को रोकते हैं। यह बीमारी सभी वर्ग के नागरिकों, विशेषकर महिलाओं और बच्चों को प्रभावित कर सकती है। और अगर विक्रेताओं के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद बेचने का मतलब मुनाफा है, तो झागदार पेय के प्रेमी इसके अत्यधिक उपयोग की कीमत अपने स्वास्थ्य और लत की शुरुआती भावना से चुकाते हैं।
जहां उत्पाद नहीं बेचे जा सकते
बीयर बेचने पर प्रतिबंध लागू
ड्राफ्ट बियर सुबह 8 बजे से रात 11 बजे तक बिना लाइसेंस के बेची जा सकती है। अपवाद सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान हैं। निम्नलिखित सुविधाओं और निकटवर्ती क्षेत्रों में बीयर के रूप में वर्गीकृत मादक पेय बेचना प्रतिबंधित है:
- ईंधन भरने के बिंदु;
- खेल और सांस्कृतिक कार्यक्रमों के लिए अभिप्रेत है;
- सार्वजनिक परिवहन और उसके स्टॉप;
- भीड़-भाड़ वाली जगहें;
- सैन्य;
- बच्चों के लिए शैक्षणिक संस्थान;
- चिकित्सा संस्थान.
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बिक्री के स्थान के लिए आवश्यकताएँ
जिस स्थान पर बीयर बेची जाती है उसकी भी विशेष आवश्यकताएं होती हैं। उत्पाद केवल स्थिर खुदरा प्रतिष्ठानों में ही बेचा जा सकता है।भण्डार भवन की नींव अवश्य होनी चाहिए। रजिस्ट्री डेटाबेस में रियल एस्टेट को शामिल करना अनिवार्य है।
यह ध्यान देने योग्य है कि अस्थायी संरचनाएँ व्यापार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि स्टोर मजबूत और कम अल्कोहल वाले मादक पेय बेचने की योजना बना रहा है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि परिसर का क्षेत्र बिंदु के स्थान के आधार पर 25 से 50 वर्ग मीटर तक होना चाहिए। शहर या ग्रामीण क्षेत्र में बिक्री का. एक बियर बेचते समय क्षेत्र पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
ग्राहकों का चयन
मादक पेय पदार्थों की बिक्री, जिसमें बीयर भी शामिल है, उन नागरिकों को प्रतिबंधित है जो वयस्कता की आयु तक नहीं पहुंचे हैं। यदि ग्राहक की उम्र के बारे में कोई संदेह है, तो व्यापारी को एक दस्तावेज़ का अनुरोध करना होगा जो उम्र की पुष्टि कर सके।
यदि विक्रेता ने खरीदारों के निषिद्ध समूह को उत्पाद बेचे, तो न केवल लापरवाह विक्रेता, बल्कि उसका प्रबंधक भी दंड के अधीन होगा। विक्रेता 50,000 रूबल का जुर्माना अदा करेगा, और एक व्यक्तिगत उद्यमी की स्थिति में उसका प्रबंधक 200,000 रूबल का जुर्माना अदा करेगा। यदि बिक्री आयोजक एक कानूनी इकाई है, तो उल्लंघन के लिए उसके प्रबंधक को 500,000 रूबल का खर्च आएगा। विशेष मामलों में, जब खरीदार की उम्र स्पष्ट रूप से 18 वर्ष से कम हो या उल्लंघन फिर से पाया गया हो, तो विक्रेता को आपराधिक दायित्व का सामना करना पड़ सकता है।
विधायी नवाचार
उत्पादन और बिक्री के क्षेत्र में गतिविधियों की निगरानी करना
2017 की शुरुआत से, उत्पादन में प्लास्टिक के कंटेनरों में पेय डालना प्रतिबंधित कर दिया गया है। मसौदे में 1.5 लीटर से अधिक मात्रा वाले प्लास्टिक कंटेनर में बोतलबंद उत्पादों की थोक और खुदरा बिक्री पर प्रतिबंध शामिल है।
कानूनी आवश्यकताओं के उल्लंघन के मामले में, व्यक्तिगत उद्यमियों को 100,000 से 200,000 रूबल की राशि का जुर्माना देने के लिए तैयार रहना चाहिए। कानूनी संस्थाओं के लिए, जुर्माना 300,000-500,000 रूबल से मेल खाता है।
उत्पाद की बिक्री पर नियंत्रण
नियंत्रण सर्किटशराब का उत्पादन और संचलन राज्य सेवा ईजीएआईएस द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
आगे खुदरा बिक्री के उद्देश्य से सामान खरीदने वाली व्यावसायिक संस्थाओं को सिस्टम में पंजीकरण करना होगा और कानूनी आपूर्तिकर्ताओं से खरीद की पुष्टि करनी होगी, जो निर्माता या मध्यस्थ हो सकते हैं। ईजीएआईएस को व्यवसाय करने के उत्पादन के मुद्दों में कोई दिलचस्पी नहीं है। नियंत्रण प्रणाली यह नहीं पूछती कि क्या बीयर बिना लाइसेंस के बेची जा सकती है। यह केवल आपूर्ति की वैधता को नियंत्रित करता है, क्योंकि कम मात्रा में सेवन करने पर इस श्रेणी के उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होते हैं।
ईजीएआईएस की आधिकारिक वेबसाइट का होम पेज
सेवा से जुड़ने और पहले से इलेक्ट्रॉनिक हस्ताक्षर प्राप्त करने पर, व्यवसाय इकाई का प्रमुख, जो खरीदार है, को एक पहचान संख्या प्राप्त होती है, जिसका उपयोग आपूर्तिकर्ता कुछ उत्पादों की बिक्री की मात्रा पर दस्तावेज तैयार करने के लिए करता है। इस घटना की जानकारी सेवा पर भी प्रदर्शित होनी चाहिए।
कानूनी कंपनी "रेड अलर्ट" के विशेषज्ञों के पास मॉस्को और केंद्रीय संघीय जिले के अन्य शहरों में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए सेवाएं प्रदान करने का व्यापक अनुभव है। इसका तात्पर्य दस्तावेजों के आवश्यक पैकेज के गठन, निरीक्षण अधिकारियों द्वारा उद्यम के निरीक्षण से पहले विसंगतियों को दूर करने और उत्पादन उद्यम के कर्मचारियों में आवश्यक विशेषज्ञों की उपस्थिति के संबंध में सिफारिशों के प्रावधान से है। बियर उत्पादन के लिए लाइसेंस संघीय अल्कोहल नियामक प्राधिकरण (आरएआर) द्वारा जारी किया जाता है।
बीयर उत्पादन लाइसेंस के भावी मालिक को किन शर्तों का पालन करना चाहिए?
शराब के उत्पादन और थोक वितरण में गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए जिम्मेदार मुख्य नियंत्रक की अनिवार्य शर्तों में - PAR, जिसका उद्यम के विशेषज्ञों को पालन करना चाहिए, निम्नलिखित हैं:
- . उत्पादन प्रौद्योगिकी के संबंध में वर्तमान आवश्यकताओं के अनुसार सख्ती से माल का उत्पादन करें।
- . विनिर्मित उत्पादों के सख्त गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन।
- . यदि कोई घटिया उत्पाद पाया जाए तो उसे जब्त कर लें और नष्ट कर दें।
चार कारण हमें चुनें
निर्मित उत्पादों को बेचने के लिए किस प्रकार के लाइसेंस की आवश्यकता होती है?
रेड अलर्ट कंपनी अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन सहित विभिन्न प्रकार की गतिविधियों को लाइसेंस देने में माहिर है। हमारी सेवाओं की लागत कई आवेदकों के लिए अनुकूल और किफायती है।
कौन से उल्लंघन सबसे अधिक बार पाए जाते हैं?
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अधिकांश मामलों में अनुसूचित निरीक्षण से व्यक्तिगत उद्यमी या कानूनी इकाई की गतिविधियों के दौरान किए गए निम्नलिखित उल्लंघनों का पता चलता है:
- . स्वच्छता नियमों का उल्लंघन;
- . उत्पादों की बिक्री या सेवाओं का प्रावधान जो उनके लिए स्थापित आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं;
- . ग्राहकों को वस्तुओं और सेवाओं के बारे में गलत जानकारी प्रदान करना;
इन सभी और अन्य उल्लंघनों को यथाशीघ्र समाप्त करने के लिए अनुशंसित उपायों के साथ निरीक्षण रिपोर्ट में शामिल किया जाता है, एक नियम के रूप में, यदि कोई उल्लंघन पाया जाता है, तो लाइसेंस निलंबित कर दिया जाता है, और लाइसेंस स्वयं अदालत के फैसले द्वारा रद्द कर दिया जाता है।
अनिर्धारित निरीक्षण
संगठन की गतिविधियों में उल्लंघनों की पहचान करने के लिए पूर्व नियोजित निरीक्षण की तरह एक अनिर्धारित निरीक्षण किया जाता है। राज्य नियंत्रण प्राधिकरण यह सुनिश्चित करने के लिए सभी आवश्यक उपाय करते हैं कि बेची गई वस्तुएं या प्रदान की गई सेवाएं पूरी तरह से सभी स्थापित आवश्यकताओं का अनुपालन करती हैं, और उनकी उत्पादन प्रक्रिया पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाती है और उपभोक्ताओं के अधिकारों का उल्लंघन नहीं करती है।
एक अनिर्धारित निरीक्षण दस्तावेजी तरीके से किया जा सकता है। इस मामले में, सभी पंजीकरण और परमिट कागजात जब्त कर लिए गए हैं और उनका विश्लेषण किया गया है। कंपनी की गतिविधियों से जुड़े सभी दस्तावेजों का भी अध्ययन किया जाता है। इसके अलावा, ऑन-साइट निरीक्षण अक्सर किए जाते हैं, जिसके दौरान नियंत्रण अधिकारियों के प्रतिनिधि स्थापित मानकों और आवश्यकताओं के साथ संगठन के अनुपालन का आकलन करते हैं।
अनिर्धारित निरीक्षण के लिए आधार
निम्नलिखित स्थितियों में अनिर्धारित निरीक्षण किया जा सकता है:
- . राज्य या नगरपालिका नियंत्रण अधिकारियों से जानकारी प्राप्त करना कि संगठन की गतिविधियाँ उल्लंघन के साथ की जा रही हैं, इससे नागरिकों के जीवन और स्वास्थ्य को खतरा है;
- . नागरिकों से उपभोक्ता अधिकारों के उल्लंघन के बारे में शिकायतों की उपस्थिति;
- . एक निर्धारित निरीक्षण के दौरान कई उल्लंघनों की पहचान। इस मामले में, अनिर्धारित ऑडिट गतिविधियों का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि पहचानी गई समस्याओं को दूर करने के लिए सभी आवश्यकताएं पूरी की जाती हैं।
निरीक्षण का समय
वर्तमान कानून अनिर्धारित निरीक्षणों की आवृत्ति के लिए कोई आवश्यकता स्थापित नहीं करता है। जब भी ऊपर वर्णित पर्याप्त आधार हों तो उन्हें क्रियान्वित किया जा सकता है। यह सार्वजनिक खानपान और अन्य क्षेत्रों में काम करने वाले संगठनों के लिए विशेष रूप से सच है।
एक अनिर्धारित निरीक्षण 20 कार्य दिवसों से अधिक नहीं चल सकता। यह काफी सख्त कानूनी आवश्यकता है. जबकि निर्धारित ऑन-साइट ऑडिट को लगभग असीमित अवधि के लिए बढ़ाया जा सकता है, किसी भी पूर्व-निर्धारित कार्यक्रम के बाहर किए गए ऑडिट स्पष्ट समय सीमा के अधीन हैं।
कौन से उल्लंघन सबसे अधिक बार पाए जाते हैं?
उल्लंघन का संकेत मिलने पर अनिर्धारित निरीक्षण किया जाता है, इसलिए सबसे पहले उन प्रकार की गतिविधियों की जाँच की जाती है जिनके बारे में शिकायत प्राप्त हुई थी। हालाँकि, चल रही गतिविधियों के दौरान, अन्य उल्लंघनों की पहचान की जा सकती है। इसमे शामिल है:
- . खरीदार को बिक्री रसीद या किसी उत्पाद या सेवा के लिए भुगतान की पुष्टि करने वाला कोई अन्य दस्तावेज़ जारी करने से इनकार करना;
- . निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों की बिक्री;
- . उपभोक्ता को निर्माता, मूल देश, संरचना के बारे में जानकारी प्रदान किए बिना माल की बिक्री;
- . वस्तुओं या सेवाओं के बारे में खरीदारों को गुमराह करना।
अनिर्धारित निरीक्षण के परिणामों और उल्लंघनों के बारे में जानकारी की पुष्टि के आधार पर, एक कानूनी इकाई दंड के अधीन हो सकती है। साथ ही, उनकी गतिविधियों को वर्तमान कानून द्वारा निर्धारित अवधि के लिए अस्थायी रूप से निलंबित किया जा सकता है।
2019 में बीयर उत्पादन उपकरण के उपयोग पर नियंत्रण
जैसा कि आप जानते हैं, आज बीयर का उत्पादन करने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है, हालांकि यह मादक पेय पदार्थों से संबंधित है। हालाँकि, वर्तमान कानून में हालिया बदलाव, जो 2019 की शुरुआत से लागू हुए हैं, वास्तव में लाइसेंसिंग के समान एक तंत्र पेश करते हैं। अब प्रत्येक निर्माता अधिकृत निकायों को बीयर के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की उत्पादन क्षमता की गणना प्रदान करने और इसे संचालित करने के लिए उचित अनुमति प्राप्त करने के लिए बाध्य है।
2019 में बीयर उत्पादन के लिए उपकरणों के उपयोग की स्वीकार्यता पर निर्णय
नियंत्रण प्राधिकारियों को उत्पादन क्षमता की गणना के लिए प्रपत्र निर्धारित करने का अधिकार दिया गया है। इसके अलावा, वे ही उपकरण के उपयोग की अनुमति पर निर्णय जारी करते हैं, जो अनुमति दस्तावेज के रूप में कार्य करेगा। यह बीयर और उस पर आधारित किसी भी अन्य मादक पेय दोनों पर लागू होता है।
निर्माता उत्पादन क्षमता बढ़ाने वाले नए उपकरणों के अधिग्रहण के बारे में अधिकृत निकाय को सूचित करने के लिए भी बाध्य है। ऑपरेशन शुरू होने से पहले, यदि स्थापित बिजली सीमा पार हो जाती है, तो तैयार उत्पाद के लिए लेखांकन के स्वचालित साधनों की स्थापना की आवश्यकता होती है।
यदि उल्लंघन का पता चलता है, तो उपकरण के उपयोग की स्वीकार्यता पर निर्णय अधिकृत निकाय द्वारा रद्द किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि बीयर बनाने वाली कंपनी बंद हो जाती है तो दस्तावेज़ वैध नहीं रह जाता है।
बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोएरेट, मीड के उत्पादन में लगे संगठन और बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोएरेट, मीड के उत्पादन के लिए मुख्य तकनीकी उपकरण रखने वाले संगठन जिनकी उत्पादन क्षमता प्रति वर्ष 300 हजार डेसीलीटर से अधिक नहीं है, इस उपकरण की उत्पादन क्षमता की गणना रूसी संघ की कार्यकारी शक्ति की सरकार द्वारा अधिकृत संघीय निकाय को प्रस्तुत करें।
उत्पादन क्षमता की गणना करने की प्रक्रिया और उसका स्वरूप रूसी संघ की सरकार द्वारा अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा स्थापित किया जाता है।
रूसी संघ की सरकार द्वारा अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय इसकी प्राप्ति की तारीख से 30 दिनों के भीतर उत्पादन क्षमता की प्रस्तुत गणना की समीक्षा करता है। ये संगठन यह गणना लिखित रूप में या इलेक्ट्रॉनिक दस्तावेज़ों के रूप में प्रस्तुत करते हैं।
मापने के स्वचालित साधनों से सुसज्जित किए बिना बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोएरेट, मीड के उत्पादन के लिए मुख्य तकनीकी उपकरणों का उपयोग करने की स्वीकार्यता या अस्वीकार्यता पर निर्णय लेने से पहले, रूसी संघ की सरकार द्वारा अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय और तैयार उत्पादों की मात्रा को रिकॉर्ड करते हुए, इन संगठनों द्वारा प्रस्तुत उत्पादन क्षमता की गणना की विश्वसनीयता स्थापित करने के लिए इस उपकरण का निरीक्षण करता है।
यदि उत्पादन क्षमता की प्रस्तुत गणना में अविश्वसनीय जानकारी की पहचान की जाती है, जो इस संघीय कानून के अनुच्छेद 8 के अनुच्छेद 2 के अनुच्छेद चार में निर्दिष्ट उत्पादन क्षमता से अधिक का संकेत देती है, तो उत्पादन क्षमता की प्रस्तुत गणना और प्रक्रिया के बीच एक विसंगति की पहचान की जाती है। एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में नियंत्रण और पर्यवेक्षण के लिए अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा स्थापित उत्पादन क्षमता और उसके स्वरूप की गणना करना, मुख्य तकनीकी उपकरणों के गैर-अनुपालन की पहचान करना अनुच्छेद 1 की आवश्यकताएं, अनुच्छेद 2 के अनुच्छेद आठ (बीयर, बीयर पेय, साइडर, पोएरेट, मीड के कारोबार को रिकॉर्ड करने के दायित्व के संदर्भ में), इस संघीय कानून के अनुच्छेद 8 के अनुच्छेद एक अनुच्छेद 6, तकनीकी की अनुपस्थिति दस्तावेज़ (तकनीकी स्थितियाँ, तकनीकी निर्देश, व्यंजन और अन्य) जिसके अनुसार बीयर, बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड का उत्पादन इस संघीय कानून के अनुच्छेद 2 की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए किया जाता है, संघीय निकाय एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में नियंत्रण और पर्यवेक्षण के लिए अधिकृत कार्यकारी शाखा, बीयर, बीयर पेय, साइडर, पोएरेट के उत्पादन के लिए बुनियादी तकनीकी उपकरणों के उपयोग की अयोग्यता पर निर्णय लेती है। तैयार उत्पाद उत्पादों की मात्रा को मापने और रिकॉर्ड करने के स्वचालित साधनों से सुसज्जित किए बिना मीड।
(जैसा कि 3 जुलाई 2016 के संघीय कानून एन 261-एफजेड द्वारा संशोधित)
तैयार उत्पादों की मात्रा को मापने और रिकॉर्ड करने के स्वचालित साधनों के बिना बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड के उत्पादन के लिए बुनियादी तकनीकी उपकरणों के उपयोग की अनुमति सरकार द्वारा अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय को प्रस्तुत करने के 35 दिनों के बाद दी जाती है। रूसी संघ की उत्पादन क्षमता की गणना इस खंड द्वारा स्थापित तरीके से की जाती है, बशर्ते कि इस खंड के अनुच्छेद पांच में या 35 दिनों की समाप्ति से पहले कोई निर्णय निर्दिष्ट न हो, बशर्ते कि संघीय कार्यकारी निकाय सरकार द्वारा अधिकृत हो। रूसी संघ ने तैयार उत्पादों की मात्रा को मापने और रिकॉर्ड करने के स्वचालित साधनों से लैस किए बिना इस उपकरण का उपयोग करने की स्वीकार्यता पर निर्णय लिया है। तैयार उत्पादों की मात्रा को मापने और रिकॉर्ड करने के स्वचालित साधनों से सुसज्जित किए बिना बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड के उत्पादन के लिए बुनियादी तकनीकी उपकरणों का उपयोग करने की स्वीकार्यता या अस्वीकार्यता पर निर्णय निर्दिष्ट संगठनों को लिखित रूप में भेजा जाता है। गोद लेने के तीन दिन बाद. यदि उत्पादन क्षमता की गणना इलेक्ट्रॉनिक दस्तावेज़ के रूप में प्रस्तुत की जाती है, तो तैयार उत्पादों की मात्रा को मापने और रिकॉर्ड करने के स्वचालित साधनों से सुसज्जित किए बिना इस उपकरण का उपयोग करने की स्वीकार्यता या अस्वीकार्यता पर निर्णय इलेक्ट्रॉनिक दस्तावेज़ के रूप में भेजा जाता है। निर्दिष्ट संगठनों को दस्तावेज़। बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड के उत्पादन के लिए बुनियादी तकनीकी उपकरणों के अधिग्रहण की स्थिति में, जिसकी स्थापना के लिए अनुच्छेद 8 के पैराग्राफ 2 के पैराग्राफ तीन और चार में प्रदान की गई उत्पादन क्षमता से अधिक की आवश्यकता होगी। इस संघीय कानून के अनुसार, बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड के उत्पादन में लगे संगठन, इस उपकरण की खरीद की तारीख से दस दिनों के भीतर, रूसी संघ की सरकार द्वारा अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय को इस बारे में सूचित करते हैं। ये संगठन बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोएरेट, मीड के उत्पादन के लिए मुख्य तकनीकी उपकरणों को इस उपकरण को स्थापित करने से पहले तैयार उत्पादों की मात्रा को मापने और रिकॉर्ड करने के स्वचालित साधनों से लैस करते हैं। (संघीय कानून दिनांक 29 जून 2015 एन 182-एफजेड द्वारा संशोधित)
बीयर, बीयर पेय, साइडर, पोयर, मीड के उत्पादन के लिए मुख्य तकनीकी उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति पर निर्णय एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और के उत्पादन और संचलन को नियंत्रित और पर्यवेक्षण करने के लिए अधिकृत संघीय कार्यकारी निकाय के निर्णय द्वारा रद्द कर दिया गया है। अल्कोहल युक्त उत्पाद, किसी संगठन की गतिविधि (परिसमापन) की समाप्ति की स्थिति में, इस संघीय कानून के अनुच्छेद 8 के अनुच्छेद 2 के अनुच्छेद चार में निर्दिष्ट उत्पादन क्षमता से अधिक। (3 जुलाई 2016 के संघीय कानून एन 261-एफजेड द्वारा प्रस्तुत पैराग्राफ)
2019 में ऐसा निर्णय प्राप्त करने के लिए किसी उद्यम को तैयार करने के लिए सेवाओं की लागत 500 हजार रूबल से होगी।
दस्तावेज़ों की सूची (बीयर निरीक्षण):
- कर प्राधिकरण के साथ संगठन के पंजीकरण का प्रमाण पत्र
- कानूनी इकाई के पंजीकरण का प्रमाण पत्र. व्यक्तियों
- जनरल द्वारा पद ग्रहण करने पर आदेश। निदेशक - 2 प्रतियाँ।
- महानिदेशक की नियुक्ति पर निर्णय - 2 प्रतियाँ।
- चार्टर
- कंपनी बनाने का निर्णय
- उत्पाद के लिए विनियामक दस्तावेज़ीकरण (तकनीकी निर्देश, रेसिपी, तकनीकी विशिष्टताएँ, आदि) - 2 प्रतियां।
- उपकरण के लिए प्रमाण पत्र (खाना पकाने की इकाई, टैंक उपकरण, निस्पंदन उपकरण, हीट एक्सचेंज उपकरण, जल उपचार उपकरण, बोतलबंद उपकरण)।
- सीसीटी, किण्वन/किण्वन टैंक और बॉटलिंग के लिए - 2 प्रतियां।
- उपकरण खरीद और बिक्री समझौता (विनिर्देशों के साथ), भुगतान आदेश, डिलीवरी नोट, स्वीकृति प्रमाण पत्र - 2 प्रतियां।
- टर्नओवर बैलेंस शीट (01 खाता) - 2 प्रतियां। (निरीक्षण के दिन या उस महीने के अनुसार जिसमें निरीक्षण किया जाता है)
- प्रपत्र OS-1 में अधिनियम (हस्तांतरण की स्वीकृति का अधिनियम), प्रपत्र OS-6 में इन्वेंट्री कार्ड।
- उपकरण (खाना पकाने की इकाई, टैंक उपकरण, निस्पंदन उपकरण, हीट एक्सचेंज उपकरण, जल उपचार उपकरण, बोतलबंद उपकरण) की अनुरूपता के प्रमाण पत्र या घोषणा - 2 प्रतियां।
शराब लाइसेंस के नमूने
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इस आलेख में:
बीयर एक जौ-माल्ट पेय है जिसमें हॉप सुगंध, सुखद कड़वाहट और डालने पर झाग बनने की क्षमता होती है। अपने अनूठे स्वाद और प्यास बुझाने वाले प्रभाव के कारण, नशीला पेय लोगों के बीच उच्च मांग में है। और इसलिए, बीयर उत्पादन बाजार में बहुत कड़ी प्रतिस्पर्धा पैदा हो गई है। लेकिन, इसके बावजूद, एक उद्यमशील व्यवसायी जो शराब की भठ्ठी खोलने का फैसला करता है वह हमेशा एक लाभदायक और आशाजनक व्यवसाय व्यवस्थित करने में सक्षम होगा।
अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इस गतिविधि को करने के लिए कई प्रकार के परमिट और प्रमाणपत्र प्राप्त करना आवश्यक है। प्रशासनिक बाधाओं को दूर करना काफी कठिन है, खासकर एक नौसिखिया उद्यमी के लिए। इसलिए, आगे हम परमिट के पंजीकरण की विशेषताओं पर विचार करेंगे।
माइक्रोब्रुअरी को परिचालन में कैसे लाया जाए
मिनी-शराब की भठ्ठी को चालू करने के लिए, आपको बीयर उत्पादन के लिए निम्नलिखित दस्तावेज़ प्राप्त करने होंगे:
- एसईजेड और अग्नि निरीक्षण, राज्य ऊर्जा पर्यवेक्षण से परमिट;
- बीयर उत्पादन का लाइसेंस देना और राज्य कर निरीक्षणालय विभाग का दौरा करना। बीयर के उत्पादन और बिक्री से जुड़ा व्यवसाय लाइसेंस के अधीन नहीं है। हालाँकि, सरकार ने एक नया फरमान जारी किया है, जिसका अर्थ है कि संघीय स्तर पर बीयर का उत्पादन लाइसेंस के अधीन है। लाइसेंस प्राप्त करने के लिए, आपको कर कार्यालय को एक अनुरोध लिखना होगा। बीयर उत्पादन लाइसेंस तीन महीने के भीतर जारी किया जाता है।
- स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण में स्वच्छता प्रमाण पत्र। दस्तावेज़ उत्पाद के स्वच्छ मूल्यांकन के बाद ही जारी किया जाता है। प्रक्रिया 2 महीने तक चल सकती है।
शुरुआती उद्यमियों को पता होना चाहिए कि बीयर एक उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद है, जिस पर 15% अतिरिक्त कर लगता है।
हालाँकि, कुछ क्षेत्रों के प्रशासन ने बीयर उत्पादन पर "एथिल अल्कोहल और अल्कोहल उत्पादों के उत्पादन के राज्य विनियमन पर" एक कानून बनाया है, जो मानता है कि प्रत्येक लीटर नशीला पेय 300-400 रूबल के शुल्क के अधीन है।
नशीले पेय के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रिया
बीयर उत्पादन के लिए हार्डवेयर फ्लो चार्ट नीचे फोटो में दिखाया गया है।
तकनीकी प्रक्रिया में बीयर उत्पादन के निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:
1. बीयर वॉर्ट तैयार करना - बीयर उत्पादन के लिए माल्ट तैयार करना, यानी उत्पाद की आवश्यक मात्रा को तौलना और उसे पीसना। इसके बाद, मैश-वॉर्ट ब्रूअर में पानी डालें और कुचला हुआ माल्ट डालें।
फिर माल्ट को मैश किया जाता है, जिसे दो तरीकों से किया जा सकता है:
- जलसेक विधि;
- काढ़ा विधि से.
चीनीयुक्त मैश को ले जाया जाता है निस्पंदन उपकरण, जिसमें इसका विभाजन किया जाता है। प्रथम पौध को छानने के बाद अनाज को पानी से धोया जाता है।
पारंपरिक तकनीक में बीयर वॉर्ट को हॉप्स के साथ 1.5-2 घंटे तक उबालना और इसे 6-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करना शामिल है। 2.
2. बीयर वॉर्ट का किण्वन - शराब बनाने वाले के खमीर को मिलाकर किण्वन उपकरण में किया जाता है।
3. बीयर की उम्र बढ़ना - भली भांति बंद करके सील की गई धातु की टंकियों में 11-100 दिनों के लिए होती है। किण्वन तापमान और प्रक्रिया की अवधि बीयर के प्रकार पर निर्भर करती है। उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप, बीयर मजबूत, हल्की और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाती है।
4. ऑर्गेनोलेप्टिक, प्रयोगशाला और तकनीकी रासायनिक नियंत्रण पूरा होने के बाद, बीयर को बोतलबंद किया जाता है। बीयर उत्पादन के स्वचालन से नशीले पेय को विशेष तर्ज पर बोतलबंद करना संभव हो जाता है।
बियर उत्पादन उपकरण
इससे पहले कि आप उपकरण खरीदना शुरू करें, आपको भविष्य के उद्यम की क्षमता निर्धारित करने की आवश्यकता है:
- 50-500 लीटर की क्षमता वाला बीयर उत्पादन संयंत्र - एक मिनी बीयर उत्पादन संयंत्र;
- 500-15,000 लीटर बीयर का उत्पादन करने वाला एक संयंत्र एक मिनी शराब की भठ्ठी है;
- 15 हजार लीटर से अधिक क्षमता वाला यह संयंत्र एक औद्योगिक दिग्गज है। मिनी-ब्रुअरीज शीर्ष किण्वन विधि का उपयोग करती हैं। इस विधि के परिणामस्वरूप, नशीला पेय एक कंटेनर में डाला जाता है, और उत्पादन प्रक्रिया की अवधि कम हो जाती है।
मिनी ब्रुअरीज एक तकनीकी प्रक्रिया पर आधारित होती हैं निचली किण्वन विधि. इस तकनीक के परिणामस्वरूप, उच्च गुणवत्ता वाला नशीला पेय प्राप्त होता है। अनुसंधान और उत्पादन संघ द्वारा विकसित एक तकनीकी निर्देश भी है, जो प्रत्येक उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताओं पर विचार करता है।
ड्राफ्ट बियर के उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, उपकरणों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:
- माल्ट कोल्हू;
- निस्पंदन उपकरण;
- मैश, पौधा और गर्म पानी के लिए पंप;
- मैश और पौधा शराब बनानेवाला;
- उष्मा का आदान प्रदान करने वाला;
- जल तापन उपकरण;
- युवा और तैयार बियर के लिए पंप;
- विद्युत भाप जनरेटर;
- किण्वन टैंक;
- हाइड्रोसाइक्लोन उपकरण;
- बर्फ बनाने वाली मशीन से सुसज्जित प्रशीतन इकाई;
- वितरण कंटेनर;
- ख़मीर वत्स;
- कंट्रोल पैनल।
बीयर उत्पादन लाइन में उपकरण का एक और सेट शामिल हो सकता है।उपकरणों की सूची उत्पादित बियर के प्रकार, निर्माता का नाम, माल्ट के प्रकार और प्रौद्योगिकी की विशेषताओं पर निर्भर करती है।
माइक्रोब्रुअरी के लिए व्यवसाय योजना
1. कच्चे माल एवं सामग्रियों की खरीद
बीयर उत्पादन के लिए कच्चा माल खरीदने के लिए, आप निम्नलिखित खरीद विकल्पों पर विचार कर सकते हैं::
- विदेश से माल्ट खरीदें। जब बड़ी मात्रा में खरीदारी की जाती है तो कच्चे माल का इस प्रकार का अधिग्रहण फायदेमंद होता है।
- अग्रणी उपकरण आपूर्तिकर्ताओं या देश के घरेलू बाजार से माल्ट खरीदें।
बियर नुस्खा नशीले पेय के उत्पादन के लिए कच्चे माल की पसंद निर्धारित करता है। किसी भी प्रकार का पेय खमीर, माल्ट, हॉप्स और पानी से बनाया जाता है। हालाँकि, विशेष प्रकार की बीयर के उत्पादन के लिए कई विधियाँ हैं, जिसमें नशीले पेय की संरचना को संशोधित किया जा सकता है।
बियर उत्पादन प्रक्रिया में माल्ट बनाना शामिल है। माल्ट उत्पादन- एक लाभदायक प्रकार का व्यवसाय जो शराब बनाने के साथ-साथ होता है। यदि कोई नौसिखिया उद्यमी माल्ट खरीदना चाहता है, तो उसे यह जानना होगा कि 50 टन जर्मन माल्ट 0.55 USD की कीमत पर बेचा जाता है। प्रति किलोग्राम. यह कच्चा माल केवल 50 टन से अधिक बड़ी मात्रा में ही खरीदा जा सकता है।
बीयर उत्पादन के लिए यीस्ट शराब की भठ्ठी में या निजी शराब बनाने वाली कंपनी से खरीदा जा सकता है। एक नियम के रूप में, किसी बड़े उद्यम से खमीर खरीदना अधिक तर्कसंगत है, यह उच्च गुणवत्ता का है।
आज तक, कच्चे माल के लिए निम्नलिखित कीमतें स्थापित की गई हैं:
- पानी - 1 घन. मी. - लगभग 11 रूबल;
- सीवरेज - 1 घन. मी - 9 रूबल;
- माल्ट - 1 किलो - 8-9 रूबल;
- हॉप्स - 1 किलो - 86 रूबल;
- खमीर - 1 किलो - 200 रूबल;
- बिजली - किलोवाट/घंटा - 0,500 रूबल।
बीयर उत्पादन के लिए सामग्री संतुलन बनाकर और उत्पाद गणना करके, आप कच्चे माल की खपत निर्धारित कर सकते हैं।
2. उपकरण की खरीद
प्रति दिन 1000 लीटर बीयर की क्षमता वाली एक मिनी शराब की भठ्ठी को व्यवस्थित करने के लिए, आप मिआस मशीन-बिल्डिंग प्लांट द्वारा आपूर्ति किए गए उपकरणों का एक सेट खरीद सकते हैं, जिसकी लागत लगभग 54 हजार अमेरिकी डॉलर है। सहायक उपकरण खरीदने के लिए 200 हजार रूबल की आवश्यकता होती है।
बीयर उत्पादन के लिए आयातित उपकरण, जिसकी कीमत 300-700 हजार अमेरिकी डॉलर की कीमत सीमा में उतार-चढ़ाव कर सकती है, उत्पादन के शुरुआती चरणों में खरीदना उचित और आर्थिक रूप से अप्रभावी नहीं है। हालाँकि, एक आयातित बीयर उत्पादन लाइन एक मिनी शराब की भठ्ठी की उत्पादकता बढ़ा सकती है और नशीले पेय के गुणों में सुधार कर सकती है। इसलिए, जब उद्यम की गतिविधियाँ नियमित आय उत्पन्न करती हैं और प्रतिस्पर्धी लाभ प्राप्त करती हैं तो ऐसे उपकरण खरीदना लागत प्रभावी होता है।
3. शराब की भठ्ठी के लिए परिसर तैयार करना
परिसर तैयार करना- निजी व्यापार जगत के नेताओं के लिए मुख्य समस्याओं में से एक। बीयर उत्पादन और मिनी-शराब की भठ्ठी के कमीशन के आधार पर व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए, आप परिसर किराए पर ले सकते हैं या खरीद सकते हैं। उपकरणों के एक सेट को समायोजित करने के लिए, आपको 150 वर्ग मीटर से अधिक के कुल क्षेत्रफल वाले एक कमरे की आवश्यकता होगी। मीटर। उपकरण के आयामों के कारण, यह माना जा सकता है कि बीयर उत्पादन कार्यशाला लगभग 100 वर्ग मीटर में फैलेगी। मी, एक गोदाम के लिए आपको 35 वर्ग मीटर की आवश्यकता है। मी, कार्यालय के लिए - 15 वर्ग। मी. परिसर को किराए पर लेने की मासिक लागत लगभग 25 हजार रूबल होगी।
4. कर्मचारी
एक मिनी-शराब की भठ्ठी को व्यवस्थित करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता है 10 विशेषज्ञ, जिनमें से एक निदेशक, एक क्लीनर, प्राथमिक और सहायक उत्पादन में लगे 4 विशेषज्ञ, एक अकाउंटेंट-कैशियर, 2 शराब बनाने वाले और एक अग्रेषण चालक होंगे। मासिक वेतन निधि 250 हजार रूबल होगी।
5. बियर उत्पादन की कुल लागत
शराब की भठ्ठी के आयोजन की कुल लागत 3 मिलियन रूबल होगी।
6. गतिविधियों से आय और आर्थिक संकेतकों की गणना
एक मिनी-शराब की भठ्ठी के चालू होने से होने वाली आय की गणना करने के लिए, दैनिक आधार पर बीयर उत्पादन को रिकॉर्ड करना आवश्यक है। यदि बीयर को किसी उद्यम में बोतलबंद किया जाता है, तो उनकी संख्या और क्षमता को ध्यान में रखा जाता है; यदि केग में, तो केग की क्षमता और संख्या को ध्यान में रखा जाता है।
मिनी-शराब की भठ्ठी की मासिक आय 200 हजार रूबल होगी, और कर के बाद वर्ष की आय 2 मिलियन रूबल होगी। मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए भुगतान अवधि 1.5 वर्ष है। कम भुगतान अवधि और उच्च आय से संकेत मिलता है कि शराब बनाना एक लाभदायक प्रकार का व्यवसाय है।
रूसी संघ में मादक उत्पादों का कारोबार कानून का विषय है। इसके उत्पादन और टर्नओवर को विनियमित करने के लिए, 22 नवंबर, 1995 के संघीय कानून संख्या 171-एफजेड को 1995 में अपनाया गया था, जो कई संशोधनों और बदलावों के बावजूद आज भी लागू है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कानून द्वारा निर्धारित सभी आवश्यकताओं को ठीक से पूरा किया जाता है, एक विशेष पर्यवेक्षी निकाय है - संघीय सेवा "रोसाल्कोगोलरेगुलिरोवेनी"।
सेवा का मुख्य कार्य, साथ ही संपूर्ण संघीय कानून, उपभोक्ताओं को नकली और केवल निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से बचाने के लिए, उन्हें आपराधिक वितरकों से बचाने के लिए, बाजार में निम्न-गुणवत्ता वाले मादक उत्पादों के प्रसार को रोकना है। इथाइल अल्कोहल युक्त गुप्त रूप से उत्पादित उत्पाद।
सबसे पहले, कानून अवधारणाओं और परिभाषाओं की एक स्पष्ट सूची प्रदान करता है ताकि इसकी व्याख्या में कोई विसंगतियां न हों:
| अवधारणा | व्याख्या |
|---|---|
| मादक उत्पादों का कारोबार | खरीद, आपूर्ति (निर्यात), खुदरा बिक्री, भंडारण, परिवहन |
| उत्पादों के संचलन में शामिल व्यक्तियों का समूह | एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन में शामिल सभी प्रकार के संगठन, प्रकार की परवाह किए बिना; शराब, बीयर और बीयर पेय, सेब साइडर, मीड युक्त गैर-खाद्य उत्पादों की खुदरा बिक्री में लगे व्यक्तिगत उद्यमी; ऐसे व्यक्ति जो सूचीबद्ध आर्थिक संस्थाओं के साथ रोजगार संबंध में हैं। गतिविधियाँ; उपभोक्ता |
| शराब उत्पाद | उत्पाद (भोजन), जिसमें तैयार उत्पाद की अंतिम मात्रा में 0.5% से अधिक एथिल अल्कोहल होता है - वोदका, वाइन (अंगूर, मदिरा, फल, स्पार्कलिंग), साइडर, बियर, |
लाइसेंस की आवश्यकता कब होती है?
तो, किस प्रकार के उत्पाद राज्य लाइसेंस के अधीन हैं? यदि उत्पाद में एथिल अल्कोहल की मात्रा 15% से अधिक नहीं है, तो ऐसे अल्कोहलिक उत्पादों के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है और इसे सामान्य आधार पर उत्पादित और बेचा जा सकता है।
हालाँकि, निर्माता को यह याद रखना चाहिए कि उपर्युक्त संघीय कानून 15% से अधिक अल्कोहल सामग्री वाले उत्पादों को भोजन (अल्कोहल पेय पदार्थों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद - वाइन सामग्री, इमल्शन, पौधा) और गैर-खाद्य (इत्र, पेंट और वार्निश) में विभाजित करता है। ), और निर्धारित करता है कि उन्हें लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है:
- गैर-खाद्य प्रयोजनों के लिए अल्कोहल युक्त उत्पादों की बिक्री (खुदरा);
- बियर और बियर पेय का उत्पादन, खरीद और वितरण;
- अल्कोहल युक्त तरल पदार्थ की खरीद और परिवहन, जिसका उपयोग कच्चे माल के रूप में या तकनीकी जरूरतों के लिए किया जाता है, लेकिन वार्षिक मात्रा 2000 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
निष्कर्ष: 15% से अधिक अल्कोहल सामग्री वाले खाद्य उपयोग के लिए अल्कोहल उत्पादों की आपूर्ति, उत्पादन और बिक्री के लिए व्यावसायिक गतिविधियों को करने के लिए, राज्य लाइसेंस प्राप्त करना आवश्यक है।
प्रकार और कीमत
लाइसेंस के अधीन अल्कोहल युक्त उत्पादों की बिक्री को इसमें विभाजित किया गया है:
- थोक - ऐसे लाइसेंस प्राप्त करते समय, पर्याप्त स्थान और उपयुक्त तकनीकी विशेषताओं के गोदाम परिसर की उपलब्धता के लिए अतिरिक्त आवश्यकताएं सामने रखी जाती हैं;
- खुदरा - खानपान प्रतिष्ठानों, कैफे, बार, रेस्तरां, दुकानों के लिए।
छोटे व्यवसायों के लिए, शराब बेचने का लाइसेंस प्राप्त करना बहुत महंगा है। इस उच्च सीमा को बाजार में केवल उन्हीं आपूर्तिकर्ताओं को अनुमति देने की राज्य की इच्छा से समझाया गया है जो उपभोक्ताओं को वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।
वे व्यवसायी जिनके लिए थोक व्यापार के लिए राज्य शुल्क अभी भी बहुत अधिक है, उन्हें खुदरा और 65,000 रूबल के लाइसेंस से शुरुआत करनी चाहिए।
2019 में शराब लाइसेंस प्राप्त करने के लिए आवश्यकताएँ
- एक संस्थापक बनाने का निर्णय (1 प्रतिभागी के लिए) या निर्माण समझौता और संस्थापकों की बैठक का कार्यवृत्त (2 या अधिक प्रतिभागियों के लिए)/
- अंतिम
- राज्य पंजीकरण (कानूनी संस्थाओं के एकीकृत राज्य रजिस्टर द्वारा जारी प्रमाण पत्र)/
- कर कार्यालय के साथ पंजीकरण (टीआईएन)/
- भवन या उसके हिस्से के स्वामित्व की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज़ जहां मादक पेय पदार्थों का व्यापार किया जाएगा/
- उपभोक्ता अधिकारों के पर्यवेक्षण के लिए सेवा का स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी निष्कर्ष।
आवेदक द्वारा बंधी, क्रमांकित और मुहर लगी प्रतियां:
- फ़्लोर प्लान (डिज़ाइन और इन्वेंट्री ब्यूरो (पूर्व-बीटीआई) द्वारा जारी);
- किसी वस्तु (बार, दुकान, रेस्तरां, कैफे) के लिए पट्टा/उपपट्टा समझौता।
- फायर अलार्म की स्थापना के लिए एक विशेष संगठन के साथ एक समझौता या मौजूदा फायर अलार्म की एक निरीक्षण रिपोर्ट, स्वीकृति प्रमाण पत्र और स्थापना कार्य करने वाले संगठन के लाइसेंस के साथ;
- सेवा संगठन से लाइसेंस के साथ फायर अलार्म रखरखाव समझौता;
- कैश रजिस्टर (कार्ड) का पंजीकरण;
- अधिकृत पूंजी के नकद भुगतान के मामले में, बैंक से एक पुष्टिकरण संलग्न होता है।
मूल दस्तावेज़:
- अग्नि सुरक्षा मानकों (संघीय अग्निशमन सेवा) के साथ परिसर के अनुपालन की पुष्टि;
- एक प्रमाण पत्र यह पुष्टि करता है कि लाइसेंस आवेदक के पास करों और शुल्क का भुगतान करने के लिए कोई ऋण नहीं है (प्रमाण पत्र की वैधता अवधि सीमित है)।
लाइसेंस कैसे प्राप्त करें: आवेदन प्रक्रिया 2019
शराब के व्यापार और उत्पादन से जुड़े उद्यमियों के लिए 2018 कई मायनों में एक क्रांतिकारी वर्ष था। लाइसेंस प्राप्त करने के लिए उम्मीदवार की आवश्यकताओं में भी बदलाव आया है।
आज इसे अल्कोहल विनियमन के लिए संघीय सेवा द्वारा जारी किया गया है।
उद्यमियों के कठिन भाग्य को सरल बनाने के लिए, गैर-राज्य मध्यस्थ कंपनियों ने बाजार में प्रवेश किया और व्यक्तियों और कानूनी संस्थाओं के लिए शराब बेचने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए सेवाएं प्रदान करने के लिए लाइसेंस प्रमाण पत्र प्राप्त किए। वे अपने ग्राहकों की सहायता करते हैं, उन्हें सलाह देते हैं, मौजूदा लाइसेंसों का नवीनीकरण करते हैं और उनके लिए नए लाइसेंस प्राप्त करते हैं।
शराब में खुदरा व्यापार करने के अधिकार के लिए एक आवेदन व्यवसाय इकाई के पंजीकरण के स्थान पर उद्यमिता विकास और व्यापार विभाग को प्रस्तुत किया जाता है। लाइसेंस स्वयं Rosalkogolregularovanie द्वारा सख्ती से जारी किया जाता है।
आवेदन जमा करने और लाइसेंस प्राप्त करने के बीच 30 से अधिक कैलेंडर दिन नहीं बीतने चाहिए।
लाइसेंस प्राप्त करने से इंकार करने के संभावित कारण
यह इस तरह हो सकता है: दस्तावेजों का एक बड़ा पैकेज एकत्र किया गया है, उनमें से कुछ को नोटरीकृत किया गया है (जिसमें पैसा भी खर्च होता है!), और अंततः प्रतिष्ठित लाइसेंस प्राप्त करने के लिए राज्य शुल्क के लिए धन मिल गया है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह एक छोटा सा मामला है: यह सब अधिकारी के डेस्क पर रख दें और शानदार मुनाफा कमाना शुरू करने के लिए कानून द्वारा स्थापित समय सीमा की प्रतीक्षा करें।
लेकिन वास्तव में यह थोड़ा अलग हो जाता है - सब कुछ वैसा ही है, लेकिन जब तक लाइसेंस प्राप्त नहीं हो जाता।
लाइसेंस प्राप्त करने से अक्सर इनकार कर दिया जाता है और इसका कारण यहां बताया गया है। अतिदेय वैधानिक दस्तावेजों को विचार के लिए प्रस्तुत किया जाता है, गलती से निष्पादित किया जाता है, आवेदक के बारे में काल्पनिक रूप से संकेत दिया जाता है या पूरी तरह से अनिर्दिष्ट जानकारी दी जाती है, अधिकृत पूंजी और उसके भुगतान की आवश्यकताओं को आवेदक द्वारा नजरअंदाज कर दिया जाता है, परिसर उपयोग के लिए अयोग्य है, कर बकाया का भुगतान नहीं किया गया है। सब कुछ ठीक हो जाएगा, आप दस्तावेज़ दोबारा जमा कर सकते हैं।
लेकिन! इनकार करने की स्थिति में, कोई भी राज्य शुल्क या दस्तावेजों का पैकेज वापस नहीं करेगा। इसलिए, आपको उनकी बात को यथासंभव गंभीरता और जिम्मेदारी से लेना चाहिए।
शराब लाइसेंस की वैधता अवधि
आपको एक से अधिक बार शराब (थोक या खुदरा) बेचने के लिए लाइसेंस प्राप्त करना होगा। यदि आप उत्पादों को आगे बेचने की योजना बना रहे हैं, तो दस्तावेजों के पूरे पैकेज के साथ लाइसेंस वर्ष में एक बार जारी करना होगा, या इसे उचित राज्य शुल्क के भुगतान के साथ तुरंत 5 साल के लिए जारी किया जा सकता है।
2019 में शराब व्यवसाय से लाभ
मादक पेय पदार्थों में खुदरा व्यापार को हमेशा उच्च लाभप्रदता की विशेषता वाली व्यावसायिक गतिविधि के सबसे लाभदायक प्रकारों में से एक माना गया है।
दस्तावेज तैयार करने और तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए परिसर लाने की उच्च लागत के बावजूद, आउटलेट के संचालन के पहले कुछ महीनों में उन सभी को अपने लिए अधिक भुगतान करना होगा। लाभ की उच्च दर प्राप्त करने के लिए, कई बुनियादी शर्तों को पूरा करना होगा ताकि व्यवसाय अपने संचालन के पहले दिनों से ही लाभदायक हो जाए।
चूंकि मादक पेय पदार्थों के खुदरा व्यापार के लिए कम से कम 50 वर्ग मीटर के खुदरा स्थान की आवश्यकता होती है, इसलिए बेहतर होगा कि इतने बड़े क्षेत्र में न केवल मादक पेय, बल्कि भोजन, पाक, किराना और तंबाकू उत्पाद भी बेचे जाएं।
अभ्यास से पता चलता है कि "अल्कोहल बुटीक", जहां वे विशेष रूप से मादक पेय बेचते हैं, अभी तक रूसी संघ में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे लोकप्रिय पेय का प्रतिशत: वोदका, कॉन्यैक, बीयर और व्हिस्की शराब उत्पादन के कुल हिस्से का 70% होना चाहिए। हालाँकि, नए साल या महिलाओं की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, जब वाइन और शैंपेन की मांग तेजी से बढ़ जाती है, तो उनकी आपूर्ति आउटलेट को अच्छा राजस्व प्रदान करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
जुर्माना
दिसंबर 2013 में अपनाए गए संघीय कानून संख्या 365-एफजेड द्वारा उपभोक्ता के प्रति पहले से ही काफी हद तक जिम्मेदारी को कड़ा कर दिया गया था।
इसके लेखों के अनुसार, एक लापरवाह उद्यमी को 15,000 रूबल तक का भुगतान करना होगा, और एक संगठन को - 300,000 रूबल तक का भुगतान करना होगा। जुर्माना भरने के अलावा, नियामक प्राधिकरण को बिना लाइसेंस के बेचे जाने वाले सभी मादक पेय पदार्थों को जब्त करना होगा।
यदि सुविधा लाइसेंसिंग आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं करती है, भले ही लाइसेंस हो, किसी स्टोर में व्यापार या कैफे या बार का संचालन 3 महीने तक के लिए निलंबित कर दिया जाएगा।
फर्जी उत्पाद शुल्क टिकटों के साथ माल की बिक्री पर 300,000 रूबल तक का जुर्माना और उत्पाद के पूरे बैच को पूरी तरह से जब्त किया जा सकता है। इसके अलावा, अज्ञानता आपको जिम्मेदारी से मुक्त नहीं करेगी और इस तथ्य को छिपाना संभव नहीं होगा कि आपूर्तिकर्ता से शराब इस रूप में प्राप्त हुई थी।
खैर, शराब की खुदरा बिक्री में शामिल लोगों के लिए 2018 की सबसे जोरदार "नवीनता" जनवरी में एकीकृत राज्य स्वचालित सूचना प्रणाली की शुरूआत थी।
कानून की क्या आवश्यकता है? 1 जनवरी 2016 से 1 जुलाई, 2016 से रोज़ाल्कोगोलरेगुलिरोवानी सेवा को अपनी बिक्री के बारे में जानकारी भेजने के लिए थोक और खुदरा शराब का उत्पादन और बिक्री करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को ईजीएआईएस से जुड़ना होगा।
दूसरे शब्दों में, सिस्टम में यह डेटा होगा कि किसके द्वारा, कब मादक पेय पदार्थों की प्रत्येक बोतल का उत्पादन किया गया था, इसकी संरचना, मात्रा और ताकत क्या है।
तो यहां एक उद्यमी के लिए एक और संभावित जुर्माना है: सिस्टम से जुड़ने में विफलता पर व्यक्तियों के लिए 15,000 रूबल और कानूनी संस्थाओं के लिए 200,000 रूबल तक का खर्च आएगा।
वीडियो से जानिए शराब का लाइसेंस कैसे प्राप्त करें।
