पनीर, नाशपाती और नट्स के साथ खुली पाई। नीले पनीर के साथ नाशपाती पाई

• चीन_अर्जेंटीना 5 अप्रैल 2010
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पुरानी सामग्रियों में छवियाँ उपलब्ध नहीं हैं। असुविधा के लिए हम खेद व्यक्त करते हैं__

मेरी बहन के पास बहुत आरामदायक घर है: एक नरम सोफा, रेडिएटर के पास आराम से आराम करती एक मोटी बिल्ली, गर्म चायबरगामोट और मोहक पेस्ट्री सुगंध के साथ जो कि रसोई से एक पतली धारा में रिसती है।

एक शाम, जब मैं एक बार फिर मिलने आया, तो मेरी बहन ने मुझे अपनी नई चीज़ खिलाई पाक कृति. ईमानदारी से कहूँ तो, यह पहली बार का प्यार था!

यहां इस नाशपाती और पनीर के चमत्कार की विधि दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

पफ पेस्ट्री (तैयार जमे हुए आटे का उपयोग करना सबसे आसान है)

नाशपाती (अधिमानतः बहुत नरम नहीं)

नीला पनीर (डोर ब्लू बढ़िया काम करता है)

थोड़ी सी क्रीम (10% वसा)

कुछ रसभरी (सजावट के लिए)

सबसे पहले, आटे को पैकेज से बाहर निकालें और इसे डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

- अब आपको पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.

कटे हुए पनीर को एक बाउल में रखें और थोड़ी सी क्रीम डालें।

अब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अगर छोटी-छोटी गांठें रह जाएं तो कोई बात नहीं.

नाशपाती को लगभग 0.5 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें

- अब आटे को बेल लें, लेकिन ज्यादा पतला नहीं.

आटे को सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट पर रखें, पहले उस पर विशेष बेकिंग पेपर की एक शीट बिछा दें।

सबसे पहले आटे पर नाशपाती की एक समान परत रखें।

फिर ऊपर से क्रीमी चीज़ मिश्रण समान रूप से वितरित करें। और आटे के मुक्त किनारों को सावधानी से मोड़ें, जिससे पाई के किनारे बन जाएं।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार ट्रीट को कई रसभरी से सजाएँ। पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी बनती है. (हालांकि वे आमतौर पर इसे ठंडा नहीं होने देते - यह बहुत स्वादिष्ट होता है)))

जब दोस्त आते हैं और बोतल खुलती है तो यह पाई सबसे उपयुक्त होती है। अच्छी शराब, और मैं अपने प्रिय अतिथियों को किसी विशेष चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहता हूँ।

इसे यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन परिणाम एक उत्तम क्षुधावर्धक होता है जो सफेद वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मेहमानों का बार-बार स्वागत करें, आनंद लें स्वादिष्ट खाना, अपने प्रियजनों को खुश करें।

यह बहुत अच्छा है जब ऐसे घर हों जहां आपका हमेशा स्वागत हो। जहाँ आप बिना निमंत्रण के आ सकते हैं, जहाँ आपका सदैव स्वागत है। जहां मेहमाननवाज़ मेज़बान सत्कारपूर्वक दरवाज़ा खोलेंगे और कहेंगे: "ओह, यह कितना अच्छा है कि यह आप हैं! अंदर आओ, जल्दी आओ - हम बस मेज पर बैठे हैं!"

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

नाशपाती और ब्री चीज़ के साथ पाई फ्रांस की एक रेसिपी है और, शायद, इसे टार्ट कहना अधिक सही होगा, क्योंकि टार्ट एक विशिष्ट व्यंजन है फ्रांसीसी भोजन खुली पाई. ये पाई आमतौर पर बेक की जाती हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्रीसाथ विभिन्न भरावऔर अलग - अलग रूपऔर वॉल्यूम. छोटे टार्ट, वस्तुतः एक बाइट, कहलाते हैं इस रेसिपी में, मैंने फ्रोजन पफ पेस्ट्री का उपयोग किया है, जो बहुत सुविधाजनक है - यह समय और मेहनत बचाता है, इससे बने उत्पाद जल्दी बेक हो जाते हैं और यह वह आटा है जो जरूरत पड़ने पर आपकी मदद करेगा। परिवार के लिए या जब "मेहमान दरवाजे पर हों" तो तुरंत कुछ तैयार करना। खस्ता पफ पेस्ट्री मीठा नाशपातीऔर नाजुक पिघला हुआ ब्री पनीर - चाय, कॉफी या एक गिलास वाइन के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी। इस पाई को एपेरिटिफ़ के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में पेश किया जा सकता है; यह बुफ़े टेबल में पूरी तरह फिट होगा। यहां मैं इस बारे में भी बात करूंगा कि आप फिलिंग को कैसे अलग-अलग कर सकते हैं और इस पाई को स्वाद में और अधिक जटिल बना सकते हैं।

अन्य व्यंजनों के साथ छिछोरा आदमी:

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए पफ पेस्ट्री 1 पैकेज (450-500 ग्राम)
• नाशपाती 2-3 पीसी
• ब्री चीज़ 200 ग्राम (या कैमेम्बर्ट)
• आधे नींबू का रस
• 1 अंडा (पाई को चिकना करने के लिए) या गाढ़ी क्रीम
• परोसने के लिए शहद
• आटा बेलते समय छिड़कने के लिए आटा

इस पाई के लिए, आप खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री दोनों का उपयोग कर सकते हैं, और पके नाशपाती लेना भी बेहतर है ड्यूरम की किस्में. अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप थोड़ा सा डोरब्लू ब्लू चीज़ या मिला सकते हैंगोर्गोन्ज़ोला

प्याज का मुरब्बा, जो बनाने में काफी सरल है, टार्ट की भराई में विविधता लाने और इसे अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने में मदद करेगा।

प्याज के मुरब्बे के लिए:

• प्याज 300 ग्राम (अधिमानतः लाल)
• रेड वाइन 50-70 ग्राम
• शहद 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में भूनें मक्खनपारदर्शी होने तक. वाइन, शहद, बाल्समिक सिरका मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। वाइन की जगह आप लाल अंगूर या मिला सकते हैं अनार का रस. खाना पकाने के अंत में नमक डालें। इस प्याज के मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर में रखकर उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: पाई में, टोस्ट पर, में

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

आटे को बेलन की सहायता से एक आयताकार आकार में बेल लें ताकि यह बेकिंग शीट पर फिट हो जाए। आमतौर पर पैकेज में आटे की दो परतें होती हैं - एक बार में दो को रोल करें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। यदि, उदाहरण के लिए, आप छोटे टार्ट पकाना चाहते हैं तो आटे को दो भागों में या छोटे वर्गों में काटा जा सकता है।

बेले हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को परिधि के चारों ओर काटें, किनारे से 1 सेमी छोड़ दें, ताकि पकाते समय पाई एक सुंदर पक्ष बन जाए।

पाई को ब्रश करने के लिए अंडा तैयार करें - चिकना होने तक कांटे से फेंटें।

नाशपाती को बीच से हटा कर काट लें। आप चाहें तो पहले इसे छील भी सकते हैं. स्लाइस का आकार भिन्न हो सकता है, जैसे बेकिंग शीट पर नाशपाती रखना - आप नाशपाती को टुकड़ों में काट सकते हैं बड़े टुकड़ेऔर इसे आटे पर समान पंक्तियों-चरणों में रखें, या आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे भविष्य की पाई की पूरी सतह पर बेतरतीब ढंग से वितरित कर सकते हैं। कटा हुआ नाशपाती छिड़कें नींबू का रसताकि वह काला न हो जाए.

ब्री चीज़ - (फ़्रेंच ब्री) - मुलायम चीजसे गाय का दूधउत्कृष्ट सफेद साँचे की परत के साथ, जिसका नाम फ्रांसीसी प्रांत (पेरिस के पास इले-डी-फ़्रांस के मध्य क्षेत्र में स्थित) के नाम पर पड़ा, जहाँ इसे पहली बार बनाया गया था।

पनीर को पैकेजिंग से निकालें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

सलाह:यदि आप पाई को चाय या कॉफी के साथ परोसते हैं, तो पनीर काट लें छोटे क्यूब्सऔर इसे नाशपाती के ऊपर रखें - पकाते समय, पनीर पिघल जाएगा, जिससे नाशपाती भीग जाएगी और मोल्ड की परत कुरकुरी हो जाएगी। यदि आपके बुफ़े टेबल के मेनू में उपस्थिति की आवश्यकता है चीज़ प्लेट, तो पनीर को परतों में काटकर नाशपाती के नीचे रखना बेहतर होता है - इस मामले में, बेकिंग के दौरान पनीर एक आंतरिक, नरम, नरम परत बनाता है।

किनारों को बरकरार रखते हुए आटे के ऊपर भरावन फैलाएं। यदि प्याज के मुरब्बे का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उसे डालें, उसके बाद नाशपाती और पनीर डालें। पाई के किनारों को फेंटे हुए अंडे या क्रीम से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में बेक करें टी 180 डिग्री सेल्सियस 20-25 मिनटजब तक सुनहरी भूरी पपड़ी न बन जाए।

पाई को गर्म ही खाया जाता है (इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है)। माइक्रोवेव ओवन). परोसने से पहले, पाई पर शहद छिड़कें या शहद को अलग से परोसें।

बॉन एपेतीत!

प्याज के मुरब्बे के लिए:

• प्याज 300 ग्राम (अधिमानतः लाल)
• रेड वाइन 50-70 ग्राम
• शहद 1.5 बड़े चम्मच।
• बाल्समिक सिरका 1 बड़ा चम्मच। (या नींबू का रस)
• मक्खन 82.5% 50 -70 ग्राम (या गंधहीन वनस्पति तेल)
• नमक स्वाद अनुसार

प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। वाइन, शहद, बाल्समिक सिरका मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

आटे को पैकेजिंग से निकालें और कमरे के तापमान पर 15-30 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
आटे को बेलन की सहायता से एक आयताकार आकार में बेल लें ताकि यह बेकिंग शीट पर फिट हो जाए। आमतौर पर पैकेज में आटे की दो परतें होती हैं - एक बार में दो को रोल करें, एक को दूसरे के ऊपर रखें।
बेले हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को परिधि के चारों ओर काटें, किनारे से 1 सेमी छोड़ दें, ताकि पकाते समय पाई एक सुंदर पक्ष बन जाए।
नाशपाती को टुकड़ों में काटें, बीच का हिस्सा हटा दें और नींबू का रस छिड़कें।
पनीर को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
किनारों को बरकरार रखते हुए आटे के ऊपर भरावन फैलाएं। यदि प्याज के मुरब्बे का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उसे डालें, उसके बाद नाशपाती और पनीर डालें। पाई के किनारों को फेंटे हुए अंडे या क्रीम से ब्रश करें।
सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
परोसने से पहले शहद छिड़कें या शहद अलग से परोसें।

के साथ संपर्क में

मेरे पसंदीदा सलादों में से एक नाशपाती, डोर ब्लू चीज़ और बाल्समिक सिरका वाला सलाद है। नाशपाती और ब्लू चीज़ का संयोजन इतना जैविक है कि यह सलाद कभी उबाऊ नहीं होता।

कुछ समय पहले मैंने पफ पेस्ट्री पर डोर ब्लू चीज़ के साथ नाशपाती पाई बनाने की कोशिश की थी और मुझे इससे प्यार हो गया था! पाई को तैयार करना बहुत आसान है; यह नाजुक, सुगंधित भराई और कुरकुरे, सुनहरे भूरे आटे के साथ सुंदर बनती है।

आइए सभी सामग्री तैयार करें और इस अद्भुत पाई को तैयार करें।

कश खमीर रहित आटापहले डीफ्रॉस्ट करें। आटे को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।

नाशपाती को धोएं, कोर हटा दें और नाशपाती के गूदे को स्लाइस में काट लें। यदि नाशपाती की त्वचा बहुत खुरदरी है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

नाशपाती के टुकड़ों को आटे के ऊपर दो पंक्तियों में रखें, आटे के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए।

हम आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं, किनारे बनाते हैं।

डोर ब्लू चीज़ को अपने हाथों से क्रम्बल कर लें। पनीर को नाशपाती की सतह पर समान रूप से वितरित करें। हम ब्राउन शुगर भी मिलाते हैं।

जर्दी को सफेद से अलग करें। हम दूसरे व्यंजन के लिए सफेद का उपयोग करते हैं, और जर्दी को कांटे से थोड़ा हिलाते हैं और इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके आटे पर लगाते हैं। बेकिंग शीट को पाई के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।

नाशपाती और डोर ब्लू चीज़ के साथ पाई तैयार है!

पाई को भागों में काटें और गरमागरम परोसें।

अगर हम "स्वाद का आनंद लेने" के बारे में बात करते हैं, तो यह अभिव्यक्ति इस पाई पर बिल्कुल फिट बैठती है!

आनंद लेना!

दुनिया में ऐसे उत्पाद हैं, जो मेरी राय में, समवन अप देयर ने विशेष रूप से एक-दूसरे के लिए बनाए हैं। क्रीम के लिए स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट के लिए कॉफ़ी, दालचीनी के लिए सेब। लेकिन मुझे यकीन है कि उसने नाशपाती का आविष्कार किया ताकि ब्लू चीज़ का आनंद लेने के लिए कुछ हो, क्या आप मुझ पर विश्वास नहीं करते? ओह, आपने पहले कभी मेरा प्रयास नहीं किया है नाशपाती पाई, जिसमें मैं हमेशा थोड़ा ब्री, डोरब्लू या इसी तरह की विलासिता जोड़ता हूँ! खैर, वास्तव में, यह कोई केक नहीं है, बल्कि सरासर परमानंद है!

स्वाद के अलावा ये फायदे भी देता है नाशपाती पाईइसका एक और निस्संदेह लाभ है: इसे तैयार करने के लिए, आपको पूरे पांच मिनट का समय खर्च करना होगा; सबसे कठिन हेरफेर फल को पतला काटना है; नाश्ते के लिए इस तरह की विलासिता परोसना बहुत अच्छा है: आप उठते हैं, उठते हैं, और आधी नींद की स्थिति में, सारी सामग्री को किसी ऐसी चीज़ पर रख देते हैं जो रात भर में डीफ़्रॉस्ट हो गई हो छिछोरा आदमी, इसे ओवन में छिपा दिया। जब आप स्नान कर रहे होते हैं और अंततः जाग रहे होते हैं, तो नाश्ता तैयार किया जा रहा होता है। और फिर - वोइला!, जब आप उनके सामने कुरकुरा आधार के साथ गर्म, जादुई, चिपचिपा पाई का एक व्यंजन रखते हैं, तो नींद में डूबा परिवार आश्चर्यचकित खुशी की स्थिति में आ जाता है।

ब्री एक नरम गाय के दूध का पनीर है जिसमें हल्की अमोनिया गंध के साथ एक स्पष्ट सफेद फफूंदीदार छिलका होता है। इसकी मातृभूमि फ्रांस है, और इस पनीर के साथ कई कहानियाँ और किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। उनमें से एक के अनुसार, फ्रांस के राजा, एक पेटू और शानदार पनीर के प्रेमी, लुई XVI, 1789 में क्रोधित क्रांतिकारी लोगों से भाग गए, लेकिन पेरिस से रास्ते में वह प्रलोभन पर काबू नहीं पा सके और एक पनीर फार्म में रुक गए। वेरेन्नेस शहर, म्युक्स शहर से ज्यादा दूर नहीं। यहीं पर उसे शानदार ताज़ी ब्री का स्वाद चखते हुए पाया गया, उसे पकड़ लिया गया और सीधे गिलोटिन में ले जाया गया...

नाशपाती पाई रेसिपीमेरी व्याख्या में - आपकी सेवा में। उसकी मदद की उपेक्षा न करें, वह कुछ ही मिनटों में आपके दिन को अविस्मरणीय छुट्टी में बदल देगा!

सामग्री:

पफ पेस्ट्री का 1 पैक खमीर रहित आटा(450 ग्राम);

3 बड़े नाशपाती;

ताजा मेंहदी की एक टहनी;

2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;

पफ पेस्ट्री को खोलकर तुरंत बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्रया सिलिकॉन चटाई.

खट्टा क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं।

मेंहदी की सुइयों को टहनी से अलग करें।

बारीक काट लें.

खट्टा क्रीम पर छिड़कें.

चलो पनीर ले आओ. यदि आपके पास घर पर ब्री नहीं है, तो आप इसे कैमेम्बर्ट या अन्य ब्लू चीज़ से बदल सकते हैं।

मनमाने आकार के पतले टुकड़ों में काटें।

पनीर को आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर 3-4 सेमी खुला छोड़ दें।

नाशपाती को धोकर छील लें.

2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।

पनीर के ऊपर थोड़ा ओवरलैपिंग करके रखें।

पाई के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और कोनों को अपनी उंगलियों से हल्के से सील करें।

पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, आटे को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - लगभग 20-25 मिनट।

और कॉफ़ी, हम तुरंत कॉफ़ी बनाते हैं!

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!